Mead hjemme er en oppskrift på å lage en hoppy drink av naturlig honning, du kan utføre den ved hjelp av en autentisk gammel teknologi eller ved å bruke ideer tilpasset moderne forhold. Resultatet blir alkoholholdige drikker med forskjellige styrker med subtile honningtoner.

Mead - fordeler og skader

Som skyldes honningen som brukes til tilberedning, når den konsumeres i moderasjon vil ha en gunstig effekt på kroppens grunnleggende systemer og forbedre helsen.

Hvordan lage mjød?

Hjemmelaget klassisk mjød er alkoholfattig og har en styrke på 7-10%. Det er å foretrekke å bruke honning med en rik smak, aroma, utelukkende naturlig og høy kvalitet for å lage en drink. Sammensetningen av krydderne kan justeres etter smak, eller bare la humlekegler være helt.

Ingredienser:

• honning - 1 kg;
• vann - 7 l;
• presset gjær - 75 g;
• humlekegler - 15 g;
• kanel og muskat - 3 klyper hver.

Forberedelse

1. Bland vann med honning og varm opp under omrøring og skum av skummet.
2. Etter 1,5 timers koking, tilsett humle og krydder i den godt matede, kok i 10 minutter, fjern beholderen fra varmen.
3. Etter avkjøling blir de matet opp til 28 grader, den fortynnede gjæren griper inn, blir varm i 2 dager og helles deretter i en beholder under en vanntetning.
4. På slutten av gjæringen, filtrer mjødet, hell det i flasker.

Hjemmelaget mjødkarbonisering

Hjemmelaget mjød er en matlagingsoppskrift som i tillegg kan omfatte et trinn som karbonatisering. Gjennom implementeringen vil det være mulig å fylle honningdrikken med gassbobler, noe som vil bli lik champagne eller annen lignende alkoholholdig kullsyreholdig drikke.

1. For karbonatisering, legg til en spiseskje honning i hver flaske med anstrengt gjæret mjød. Beholderne er forseglet og blir stående i 5 dager.
2. Den ferdige drikken kan kullsyreholdes med urten valgt før gjæring (10% av totalen). Den helles i det ferdige mjødet, hvorpå drikken helles i flasker, forsegles og en dag senere fjernes i kulde.
3. Karbonisering av mjød kan oppnås ved å tilsette fruktose eller dekstrose til den ferdige drikken, hvorpå de forseglede flaskene blir stående i 3-5 dager.

Hjemmelaget mjød - en enkel oppskrift

Mead, som oppskriften vil bli presentert nedenfor, krever ikke lang koke, den er bare tilberedt, den viser seg å være myk i smak med behagelige honningnotater. Gjæren må først fortynnes i et lite volum varm væske, og deretter tilsettes den godt matede, avkjølt under lokket til 30-40 grader.

Ingredienser:

• honning - 350 g;
• vann - 2 l;
• gjær - 1 ts;
• humlekegler - 5 g;
• kanel og muskat - klyp hver.

Forberedelse

1. Produksjon av mjød begynner med kokende renset vann.
2. Tilsett honning og rør innholdet i pannen til produktet er helt oppløst i kokende vann.
3. Etter 5 minutters koking, legg krydder og humle, dekk beholderen med et lokk, slå av varmen og la beholderen stå til innholdet avkjøles.
4. Fortynnet gjær tilsettes, bunnen helles i en gjæringstank under en vanntetning i 5-7 dager.
5. Den ferdige mjødet tappes på flaske.

Hvordan lage mjød av gammel kjære?

En annen bevist populær oppskrift på mjød fra honning hjemme vil tillate deg å få en uvanlig søt og sur alkoholholdig drikke med honningnotater. I dette tilfellet tilsettes ferskpresset tranebærjuice til de tradisjonelle komponentene, og gammel eller gjæret honning brukes.

Ingredienser:

• gammel honning - 1 kg;
• vann - 5 l;
• tranebærjuice - 5 l;
• gjær - 100 g;
• kanel, nellik og kardemomme - klyp hver.

Forberedelse

1. Oppløs honning i vann, kok i 15 minutter, avkjøl til 30 grader.
2. Tilsett tyttebærsaft, krydder, gjær, rør og gjær i 3 dager varme.
3. Beholderen blir tatt ut til et kjølig, mørkt sted i 3 uker, hvoretter drikken helles i flasker.

Hjemmelaget mjødoppskrift uten gjær

Selvlagd mjød hjemme uten gjær, oppskriften som presenteres neste, vil ha en behagelig karbonatisert konsistens. På overflaten av uvaskede rosiner er det villgjær, som vil bli en aktivator av gjæringsprosessen, derfor kan du i dette tilfellet ikke skylle komponenten.

Ingredienser:

• honning - 1 kg;
• kildevann - 10 l;
• rosiner - 500 g.

Forberedelse

1. Honningen er oppløst i vann.
2. Rosiner legges i honningvann, etterlates på et varmt, mørkt sted til gjæringen slutter.
3. Den overspillte helles i mørke flasker, forsegles og plasseres på et kjølig sted i 3-4 måneder.

Alkoholfri mjød - oppskrift

Den tradisjonelle russiske drikkejød er preget av en alkoholisk grad, som ikke tillater de som av en eller annen grunn ikke drikker alkohol, ikke kan smake på drikken. Følgende oppskrift lar deg få en alkoholfri versjon av drikken som ikke inneholder mer enn 1% alkohol. Teknologien for opprettelsen er enkel, upretensiøs, men langvarig.

Ingredienser:

• honning - 2 kg;
• kildevann - 1 l;
• ferske kirsebær - 4 kg.

Forberedelse

1. Vann blandes med honning, de får lov til å oppløse seg helt.
2. Tilsett uvasket ferske kirsebær, etter at du har fjernet frøene fra dem, la blandingen gjære på et mørkt sted, dekket med gasbind.
3. Videre er ikke-alkoholholdig mjød på flaske, hermetisk forseglet og etterlatt på et kjølig sted i 3-4 måneder.

Sterk mjød - oppskrift

Hvis du trenger riktig oppskrift på mjød hjemme for å få en drink med økt styrke, er alternativet som presenteres nedenfor perfekt for gjennomføringen av satsingen. Sammen med honning tilsettes granulert sukker i sammensetningen, som når den samhandler med gjær, vil fylle drikken med en ekstra grad.

Ingredienser:

• honning og sukker - 1,5 kg hver;
• vann - 10 l;
• humle og krydder etter smak;
• gjær - 100 g

Forberedelse

1. Honning er helt oppløst i varmt vann, deretter sukker.
2. Løs opp gjær i en liten mengde væske, rør inn søt vann med honning.
3. La beholderen med gjæringsblandingen ligge på et mørkt sted for gjæring i 7-10 dager.
4. Drikken helles i flasker, plasseres i kulde for aldring i ytterligere 2-3 måneder.

Krydret mjød

Tilberedning av mjød i henhold til følgende gamle oppskrift vil gi muligheten til å smake på en utsøkt krydret drink med notater av ingefær, nellik og sitrus. Tradisjonelle tillegg inkluderer kanel, humle og muskat. Bruk av vingjær vil eliminere den ubehagelige ettersmaken som oppnås etter gjæring med et bakeri-tilsetningsstoff.

Ingredienser:

• honning - 2,5 kg;
• vann - 7 l;
• humle - 12 g;
• muskat og kanel - 1 ts hver;
• allehånde - 12 stk .;
• nellik - 8 stk .;
• ingefærrot - 40 g;
• sitrusskall - 2 håndfull;
• vingjær - 2 ts.

Forberedelse

1. Honning blandes med vann, kokes i 2 timer under omrøring.
2. Etterfyll volumet av vann til originalen, tilsett krydder og humle, kok i 40 minutter.
3. Urten avkjøles til 30 grader, fortynnet gjær blandes inn, helles i et gjæringsbeholder med vanntetning og lar stå i 2 uker.
4. Drikken dreneres fra sedimentet, settes på gjæring.
5. Myden helles i flasker, legges i kulden for å modnes i minst en måned.

Vodka mjød - oppskrift

Det er grunnleggende å tilberede mjød med vodka uten å kreve lang gjæring og aldring. Honning blandes med alkohol, tilføres i en uke. For ekstra smak tilsettes sitrusjuice, krydder, friske eller tørre aromatiske urter til drikken. Det er viktig å velge en alkoholholdig drikke av eksepsjonell høy kvalitet.

Ingredienser:

• honning - 300 g;
• vodka - 0,5 l;
• mynte - 3-5 blader;
• sitron - 1 stk.

Forberedelse

1. Tilsett honning, sitronsaft, mynteblader til vodka, rør grundig.
2. La blandingen ligge i en tett lukket glassbeholder i 5-7 dager, og rist av og til.
3. Den ferdige drikken filtreres, filtreres, helles i rene flasker og lagres på et kjølig sted.

Mjød for alkohol

Å lage mjød hjemme i henhold til hvilken som helst oppskrift kan fullføres ved å tilsette alkohol og gi drikken ønsket styrke. Sistnevnte vil avhenge av mengden tilsetningsstoff fortynnet med forkokt vann i forholdet 1: 1. Sammensetningen kan suppleres med andre krydder du ønsker.

Ingredienser:

• honning - 400 g;
• vann - 2 l;
• vinalkohol - 150-250 ml;
• gjær - 1 ts;
• humlekegler - 10 stk .;
• krydder.

Forberedelse

1. Oppløs honning i varmt vann, kok i 30 minutter, fjern skummet.
2. Avkjøl bryggen, tilsett humle og gjær, la den gjære i 3 dager.
3. Krydder legges og slutten på gjæringen ventes i ca 5-7 dager.
4. Drikken filtreres, tappes på flaske og lar den modne i en måned.
5. Før du serverer, bring mjødet til ønsket styrke med alkohol.

Hva drikker de mjød med?

Etter å ha tilberedt deilig hjemmelaget mjød med egen hånd, er det på tide å bli kjent med reglene for servering av drikken og tradisjonene for bruk.

1. Det er å foretrekke å servere mjød som aperitiff før et solid og solid måltid for å øke appetitten, øke utskillelsen av magesaft og derved øke fordøyelsesprosessene.
2. En ideell matbit for mjød er syltede epler, tyttebær, tyttebær, tyttebær, saltede vannmeloner, surkål og andre sylteagurk.
3. I tillegg til sylteagurk, rykete, røkt eller saltet kjøtt, serveres alle slags ferske grønnsaker, søt og sur frukt og bær sammen med drikken.
4. En passende matbit vil være bakverk med kjøtt, ost og cottage cheese (søt og mellommåltid).
5. Det anbefales ikke å servere fisk og sjømat med mjødet, som anses å være helt upassende i forhold til smakegenskapene til en slik drink.

Hvor mye mjød er lagret?

Som nevnt ovenfor, bør mjød konsumeres i små porsjoner, noe som forplikter å gi den tilberedte drikken riktig oppbevaringsforhold.

1. Flasker, flasker og krukker laget av glass er ideelle beholdere for å bevare beruset honningdrink. I Russland ble drikken lagret på eikefat, noe som bare forbedret smaken.
2. Hermetisk lukkede beholdere plasseres i en kjeller, kjeller eller kjølig bod uten tilgang til lys.
3. Holdbarheten til mjød kan variere avhengig av tilberedningsmetoden, og er i gjennomsnitt 5-7 år for gjærversjoner og 15-20 år for gjærfrie versjoner.

Moderne mjød, som kan varmes opp og gjæres med vanlig gjær (i motsetning til den som ble holdt i 15-30 år på fat), kan tilberedes uavhengig hjemme uten store vanskeligheter og ferdigheter. Med mindre du bare trenger å kjenne noen av finessene og hemmelighetene til forberedelsen. Vi vil snakke om dem og hvordan du lager en duftende mjød hjemme.

For å levere mjød trenger vi hovedingrediensen - honning og noen hjelpekomponenter: vann, gjær, alle slags tilsetningsstoffer.

Velge kjære

Ulike typer honning med forskjellige smaker kan i hvert tilfelle gi mjødet sin individuelle smak. Og en nybegynnerjødbrygger er nok bekymret for spørsmålet om hvilken kvalitet og hva slags honning som skal brukes når man lager mjød. Tross alt er det ganske rimelig å anta at smaken og aromaen til en drink laget av honning direkte avhenger av disse parametrene. Og hvis det brukte produktet viser seg å være av dårlig kvalitet, kan drikken i løpet av gjæringsprosessen få en ubehagelig smak og lukt.

Det antas at lette honning som kalk, akasie, kløver eller rapshonning er best egnet til å lage mjød. Drikken laget av disse variantene er lett og gjennomsiktig. Imidlertid kan bokhvete eller angelica honning, som er mørk, duftende med en spesiell bitterhet, godt konkurrere med lettere varianter. Drikken på disse honningene viser seg å være syrlig og rik.

Hvis du ikke er birøkter, må du selvfølgelig kjøpe honning for å lage mjød. Vær oppmerksom på konsistensen når du gjør dette. Hvis du om våren får tilbud om ikke-kandisert flytende honning, bør du tenke på det, for på dette tidspunktet kan honning bare bli flytende hvis selgeren gjør det slik, for eksempel ved å varme det opp i et vannbad. Eller du blir tilbudt en falsk - et sukker surrogat. Selv om det i rettferdighet skal sies at det er noen varianter av honning som ikke er kandiserte og alltid er flytende. For eksempel honning fra hvit akasie, lyng.

Naturlig honning - duftende (nesten alle typer honning). Men lukten er fraværende hvis den er falsk honning (for eksempel laget med tilsatt sukker, som dreper all lukt).

God honning skal ikke skumme. Hvis det skummer av seg selv, er dette bevis på enten dårlig kvalitet og tap av dets bakteriedrepende egenskaper av produktet på grunn av oppvarming eller fortynning med vann, eller at honningen har gjæret.

Spørsmålet kan oppstå: hva er forskjellen, for i løpet av å lage mjød blir de bakteriedrepende egenskapene til honning fortsatt ødelagt. Og til tross for gjæring er sur, gjæret honning ikke det beste produktet for å lage mjød av høy kvalitet (selv om det ikke er andre alternativer, kan du også bruke slik honning), fordi sur honning allerede inneholder honningeddik, som vil forbli i en viss mengde og i fremtiden drikke etter gjæringsprosessen.

Mead er en alkoholholdig drikke laget av honning. Russland regnes som fødestedet til en berusende cocktail. Over tid har oppskriften gjennomgått endringer, nå trenger du ikke å bruke mye tid på å lage en nytelsesdrink, det er nok å begrense deg til gjær og kokende.

Det er kjent at teknologien til å lage mjød ble avbildet i det gamle Egypt (mer enn 3 årtusen f.Kr.) på veggene til gravene med en detaljert beskrivelse av etterlivets honningelver. Samtidig ble en etylcocktail i Russland ansett som et must for seremonielle begivenheter. Mead var full i bryllupet for det søte lykkelige livet til de nygifte. Den livgivende drikken ble eldet i eikefat i opptil 15 år. Det ble ansett som et universelt middel for alle sykdommer.

For tiden har mjød ikke mistet sin popularitet, men mottok en ny vekkelse under dannelsen av sovjetmakt. Som et resultat begynte den hjemmelagde drikken gradvis å bli produsert industrielt (i byen Suzdal) som et tonisk, immunstimulerende, antibakterielt middel.

Klassifisering

Typer og varianter av mjød:

1. Ved alkoholkonsentrasjon: lett (mindre enn 14 grader) og sterk (mer enn 14 grader).
2. Etter sammensetning: frukt (inneholder fruktjuice) og naturlig (uten fruktkonsentrat).
3. Etter farge: lys og mørk.
4. Ved sødme: søt, semi-søt, semi-tørr (sukkerinnholdet starter fra 1%) og tørt (mengden sukker overstiger ikke 1%).
5. I henhold til holdbarheten: sett (oppnådd ved gjæring av honningavfall, 3 år) og kokt (tilberedt ved tilberedning, basert på honning og urter, 10 år).
6. I mengden karbondioksid: sprudlende (med høyt CO2-innhold) og vanlig (med lav prosentandel karbondioksid).

Avhengig av produksjonsteknologi tilberedes honningdrinken med eller uten tilsetning av etylalkohol.

Kjemisk oppbygning

Mead er et kaloririkt produkt. 100 ml av drikken inneholder 93,93 kalorier. Den er laget utelukkende av naturlige ingredienser, derfor inneholder den en tilførsel av nyttige mineralforbindelser og vitaminer som er nødvendige for at kroppen skal fungere fullstendig.

Hvis du overholder standardene for tilberedning, bruker utelukkende produkter av høy kvalitet, observerer moderasjon i forbruket, vil drikken gi ubegrensede fordeler for menneskekroppen, minimal skade.

Husk at ekte mjød laget av naturlig bihonning med tilsetning av krydder, urter og frukt er en symbiose av vitaminer og mineraler.

Som en alkoholholdig medisin

I moderate mengder (100 ml per dag) er mjød en helbredende drikke som har absorbert nyttige stoffer fra urter, krydder og honning.

Bruk av mjød er mulig forutsatt at drikken tas innen rimelige grenser (ikke mer enn 100 ml per dag). Ved alkoholmisbruk utvikler avhengighet, rus i kroppen, bakrus oppstår. Som et resultat forverres det i stedet for å forbedre helsen.

Nyttige egenskaper av en drink infundert med honning uten å tilsette gjær:

• dreper patologiske bakterier;
• styrker hjertet, blodkarene;
• har en febernedsettende effekt;
• helbreder forkjølelse, virus;
• fjerner akkumulert slim fra lungene.

Når du blander mjød med rødvin, kan du bli kvitt forstoppelse, forutsatt at det ikke er sykdommer i fordøyelseskanalen (sår, gastritt, kolitt). Ellers vil den brennbare blandingen irritere slimhinnen i mage og tarm, noe som til slutt vil føre til en forverring av den patologiske prosessen.

Folkoppskrifter

1. For å normalisere arbeidet i det kardiovaskulære systemet. Leger anbefaler daglig bruk 1 gang daglig før måltider en forfriskende blanding av tørr rødvin (30 g) og mjød (70 g).
2. For å eliminere kronisk tretthet, sløvhet og bekjempe vitaminmangel på våren. Ta en "beroligende" cocktail av Cahors (50 ml) og mjød (50 ml) en gang om dagen.
3. Å gjenopprette sunn søvn og nervesystem. Ta 200 ml mjød med mynte om natten.
4. For å bekjempe forstoppelse eller diaré (tarminfeksjoner). Fortynn søt rødvin med mjød, og observer forholdet mellom alkoholholdige drikker 1: 1, bruk 1 gang per dag.

Potensiell skade

Mead inneholder alkohol og bør tas med ekstrem forsiktighet i moderasjon.

Kontraindikasjoner:

• diabetes;
• magesår;
• barn, gravide og ammende;
• individuell intoleranse;
• tendens til allergi;
• alkoholavhengighet.

Kokemetode

Først og fremst lages en sterk type drikke uten gjæring, der vodka eller alkohol introduseres. Med en nøyaktig beregning av komponentene kan mjødet ha 75 omdreininger.

Kvaliteten på drikken avhenger direkte av beregningens riktighet og komponentenes friskhet.

Interessant, gjæringsmetoden ble først praktisert av birøktere som hadde mye honning igjen. For å unngå ødeleggelse av produktet ble bakegjær brukt til bearbeiding.

Honning er fortsatt hovedingrediensen, mens andre ingredienser avhenger av oppskriften. For å forbedre smaken, legg til: tørkede aprikoser, kardemomme, anis, kanel, ingefær, rosiner til mjødet. Den klassiske oppskriften bruker humlekegler, vann og gjær.

Surdeig for enkel mjød

Inokulatet sørger for gjæring av urten.

Sekvensen av prosessene for å forberede startkulturen:

1. Oppløs honning i vann.
2. Kok blandingen i 10 minutter på svak varme. Når du koker surdeigen, må du kvitte deg med skummet, pass på at ikke mer enn 1/3 av delen koker bort.
3. Avkjøl til 40 grader.
4. Tilsett gjær med en hastighet på 5 g per 10 l av blandingen. Tilsett deretter humle og krydder.
5. Insister i minst 1 uke, helst lenger. Bare i dette tilfellet vil mjødet være av høy kvalitet, aromatisk og velsmakende. For å sjekke surdeigens beredskap, vær oppmerksom på susingen. Det bør slutte å slippe ut karbondioksid.

For å forhindre at drikken blir sur, må du dekke den forsiktig under gjæringen. Når mjødet er klart, hell det i glassflasker og la det være. Jo lenger aldring, jo bedre smak.

Matlagingsoppskrifter

Hvordan lage mjød hjemme?

1. Hell 2 liter vann i en emaljekanne. Tilsett 400 g naturlig honning.
2. Sett innholdet på komfyren, kok i 5 minutter på svak varme, rør hele tiden og skum.
3. Tilsett muskat og malt kanel (på tuppen av en kniv), humlekegler (5 g).
4. Oppløs 5 g gjær i 100 ml vann. Insister 1 time.
5. Tilsett gjærstarteren i det søte vannet.
6. Forbered luktfellen, la drikken gjære.
7. Mead anses å være klar hvis kampen ikke slukkes etter at den er brakt til containeren. Dette indikerer at gjæringsprosessen er fullført. Ellers må du fortsatt vente.

Oppskrift nummer 1 "Gammel krydret mjød"

Ingredienser:

• vann - 2 l;
• honning - 800 g;
• krydder (ingefær, pepper, kardemomme, kanel) - 20 g;
• gjær - 30g;
• rugdeig.

Matlagingsprinsipp:

• kok opp vann med honning, tilsett krydder;
• kjøle drikken;
• tilsett rugdeig, la det stå på et varmt sted i 12 timer for å gjære;
• hell i flasker som er plassert på et kjølig sted for modning.

Etter seks måneder er drikken klar til å drikke. Gjæringsprosessen i oppskriften startes med rugdeig. Som et resultat er mjødet aromatisk på grunn av tilsatte krydder, svakt og søtt.

Oppskrift nr. 2 "Fast Classic Mead"

Ingredienser:

• rosiner - 200 g;
• sitron - 3 stk;
• gjær - 25 g;
• vann - 1,5 l;
• mel - 15 g;
• honning - 500 g.

Tilberedningsmetode:

1. Skyll sitronen, hakk den, legg den i en emaljekasserolle, hell kokende vann over den, rør og avkjøl.
2. Tilsett de resterende ingrediensene til den resulterende massen, insister i varme i tre dager.

Oppskrift nummer 3 "Hot mead"

Forbered drikken som vanlig. Et særegent trekk ved varm mjød er den skarpe rike smaken og aromaen som pepper gir. I tillegg tilsettes koriander, oregano, basilikum, ingefær, johannesurt og muskat før gjæringen.

For å lage en varm cocktail trenger du 10 liter vann og 4 kg honning. For å starte fermenteringsprosessen tilsettes litt gjær i blandingen, beholderen er ikke lukket. La surdeigen stå på et varmt sted i 5 dager, og legg det i kjøleskapet eller kjelleren i 1 måned.

Oppskrift nummer 4 "Mjød uten gjær"

Denne metoden for å lage en nytelsesdrink er langsiktig, det tar opptil 4 måneder. I stedet for gjær, tørkede druer (rosiner) eller kirsebær brukes bringebær. Produksjonen er praktisk talt alkoholfri mjød med karakteristiske fruktnoter.

Ingredienser:

• kaldt vann - 1l;
• kirsebærbær (pitted) - 4 kg;
• honning - 2 kg.

Matlagingsteknologi:

1. Oppløs honning i kaldt vann.
2. Tilsett kirsebær til løsningen.
3. Fest kasserollen med blandingen med gasbind, legg den på et varmt sted til tegn på gjæring vises.
4. Filtrere ut.
5. Hell i glassflasker, lukk.
6. Plasser mjød på et kjølig sted i 4 måneder for å modnes.
7. Gjør en smaksprøve. Den ferdige drikken skal smake som kvass - den skal være litt karbonatisert, med litt surhet. Alkohol skal ikke føles.

Matlagingsregler

Velg riktig kjære

For å få en høyverdig, smakfull og aromatisk drink, må produktet være naturlig. For produksjon av mjød foretrekkes bokhvete eller limehonning. Det kan være kandisert eller flytende (om våren). I alle fall er det viktigste ikke å kjøpe en surrogat - sukker sirup, siden mjød ikke vil fungere fra dette produktet.

Pre-oppløse honning i vann

Væsken helles i en emaljepanne, kokt. Så tilsettes honning gradvis. For øyeblikket må du røre vannet intensivt med en skje, ellers øker risikoen for at produktet vil feste seg i bunnen og brenne. Fjern det hvite skummet fra overflaten under tilberedningen. Rør regelmessig, pass på at honningen ikke brenner.

Tilsett krydder etter skimming

For å oppnå en original smak tilsettes kanel, muskat, humle i søtt vann, og deretter fjernes pannen fra varmen.

Forbered deg på gjæringsreaksjonen

Avkjøl blandingen til 35 grader, tilsett gjær. Hvis du legger dem til varmt vann, vil de forverres og gjæring vil ikke forekomme. Deretter blir beholderen med honningurt igjen i et rom med romtemperatur (25 grader). Gasbind vil bidra til å beskytte mot fluer. Under ingen omstendigheter skal pannen lukkes hermetisk, siden gjæren trenger oksygen for å reprodusere. Bytt skummet etter gjæring (etter 2 dager). Når den vises, vil løsningen begynne å helle i en spesiell boks.

Gjæringsprosess

Varigheten av dette stadiet når 1 uke. Fraværet av sus og bobler som kommer ut ved hjelp av en vanntetning, indikerer at surdeigen er klar.

Søl og filtrering

Hell drikken forsiktig i oppbevaringsbeholderen. Ingen sediment skal komme i det! Deretter filtreres mjødet. Glassflasker, som er tett lukket og plassert på et kaldt sted, er best egnet. Insister i minst en måned.

Merk:

1. Melon, stekte pølser, pærer, bananer, surkål, sitron, ost og porcini soppretter egner seg som forrett til mjød.
2. Ikke bare drikk den tilberedte drikken. Smaken av fersk mjød er ikke perfekt og vil ikke gi glede. La det modne. Etter en tid (1-4 måneder, avhengig av oppskrift), vil den få en rik, behagelig aroma og smak, og vil ikke bli verre enn en edel vin.
3. Mead er full både kjølig og litt oppvarmet.
4. Det anbefales å oppbevare drikken i glassflasker eller eikefat ved en temperatur på 5-10 grader over null. For eksempel i kjelleren, kjelleren, kjøleskapet. Hovedbetingelsen er at beholderen med mjød ikke skal utsettes for frysing, kontakt med sollys eller metall. Hvis disse vilkårene er oppfylt, kan en alkoholholdig drikke drikkes uten tap av kvalitet innen 2-3 år.
5. I ferd med å lage mjød kan du ikke improvisere, følg oppskriften strengt.
6. For å øke alkoholprosenten, legg til alkohol, vodka eller høykvalitets måneskin til hjemmelaget mjød uten andre smaker. Dette gjøres før du setter drikken i flasker (på siste trinn). Samtidig er det viktig å beregne graden av den resulterende honningcocktailen riktig for ikke å overdrive den.

Produksjon

Mead er en alkoholholdig cocktail laget av vann, honning, gjær, forskjellige smaker. Det har uttalt antiinflammatoriske, antibakterielle, antiseptiske, rensende, antiallergiske, toniske, stimulerende, immunstimulerende egenskaper.

Ved moderat bruk av mjød (opptil 100 ml per dag) forbedres nervesystemets tilstand. Stemningen stiger, personen blir rolig, tegn på depresjon forsvinner. I tillegg metter drikken kroppen med nyttige næringsstoffer, som etterlater et preg på tilstanden til dermis, hår og negler. Huden i ansiktet blir jevn, aldersflekker, fet glans forsvinner. Hår øker i volum, begynner å vokse raskere. Negler slutter å flasse, smuldrer, blir sterkere.

For å smake på honningdrikken og få mest mulig ut av fordelene, drikk den i små slurker (kjølt om sommeren og litt oppvarmet om vinteren). Den klassiske forretten til en alkoholholdig drink er sur, surkål, epler, dynket fjellaske, sitron, stekte pølser, ost.

Til tross for de gunstige egenskapene, har den berusende cocktailen aldersbegrensninger og er kontraindisert for barn, gravide og ammende kvinner, personer med sykdommer i fordøyelsessystemet.

Sammen med blomstringen av birøkt i Russland begynte folk å lære å lage mjød. Denne drinken er veldig gammel. Han endret oppskrift og matlagingsteknologi mange ganger. Noen ingredienser forsvant, og nye tok plass, og bare to komponenter forble uendret - vann og honning.

Tidligere var drikken lite alkohol, siden den bare ble skapt for å gi kraft og friskhet - de ruset seg ikke. Men elskere av sterke drikker fant en vei ut: å tilsette alkohol til det ferdige mjødet. Resultatet var over 70% vol. Imidlertid vil slike oppskrifter ikke bli vurdert i denne artikkelen.

Hjemmelaget mjød uten gjær

Merk følgende! Denne metoden er en moderne analog av hvordan denne drikken ble tilberedt i Russland, så den er kun egnet for pasienter.

Ingredienser:

• destillert vann - 1000 ml;
• lynghonning (nødvendigvis naturlig) - 350 g;
• rosiner - 500 g.

Kokeprosess:

1. Hell vann i en kjele, legg på høy varme og la koke i to minutter.
2. Reduser oppvarmingen av beholderen, tilsett honning i væsken. Rør kraftig til det er glatt.
3. Fjern fra varme.
4. Hell rosinene i en beholder for gjæring av fremtidig mjød - den vil erstatte gjæren. Hell innholdet i pannen (det er viktig at den ikke kjøler seg ned).
5. En vanntetning er ikke nødvendig, det er nok å lukke halsen på beholderen med en gasbind.
6. Ta beholderen til et varmt sted (du kan plassere den nær batteriet, men ikke for nær).
7. Drikken vandrer i to dager. Deretter må blandingen føres gjennom et bomullsfilter for å unngå sediment, og tappes på flaske for videre lagring.
8. Plasser beholderne med mjød i kjøleskapet i tre måneder. Det er ikke verdt å prøve drikken før - smaken vil være ekstremt ubehagelig.

Hjemmelaget mjødoppskrift med krydder

Andel (komponenter):

• lind honning - 1000 g;
• destillert vann - 3000 ml;
• humle - 7 g;
• muskat - 5 g;
• fersk ingefær - 11 g;
• tørr vin gjær - 6 g.

Slik gjør du:

1. Forbered basen - jeg er mett. For å gjøre dette, smelt honningen i et dampbad og tilsett til litt oppvarmet vann (opp til ca 30 grader). Rør ingrediensene grundig.
2. Bruk en skje til å måle væskenivået i beholderen og legg på svak varme. Vent til det koker, og rist innholdet i beholderen med jevne mellomrom for å unngå å brenne honningen.
3. Det er viktig å fjerne skummet som dannes på overflaten til det slutter å vises alene. Jo høyere kvalitet på råvarer som ble brukt, desto mindre skala blir frigitt.
4. Hell i krydderne etter en time. For enkelhets skyld (for ikke å fange krydder fra væsken ved slutten av tilberedningen), hell krydderet i en gasbindserviett, pakk det og kast den resulterende posen i vannet.
5. Mål mengden væske etter koking og tilsett mer vann til nivået som ble fikset i begynnelsen av tilberedningen av drikken. Hold på lav varme i 35 minutter.
6. Fjern matingen fra ovnen, la den avkjøles ved romtemperatur på opptil 30 grader.
7. Ta opp et glass fremtidig mjød, fortynn vingjær i den. De er mer egnet for å lage hjemmelagde alkoholholdige drikker - så mosen viser seg å være av bedre kvalitet.
8. Hell væsken i flasker, tilsett gjær fortynnet i fôr. Installer en vanntetning på beholderen og ta beholderen til et varmt sted.
9. Når gjæringsprosessen er over (ca. 14-30 dager), skal mjødet føres gjennom et bomullsfilter for å kvitte seg med uklarhet og sediment.
10. Drikken er klar. Om nødvendig justeres søtheten ved å tilsette fruktose. Mengden beregnes ut fra smakens preferanser.

Hvordan lage honningkake mjød?

Stekeprosessen for denne oppskriften er veldig enkel, men det krever også en lang aldring av det ferdige produktet. Ikke egnet for "spesielle tilfeller", for hvis resultatet ikke lykkes, vil det være synd for tiden du bruker.

Trenger:

• honningkake - 0,5 kg;
• bi bi - 0,3 kg;
• kildevann (destillert eller smeltet) - 2050 ml.

Slik gjør du:

1. Forbered en ren beholder for oppbevaring av drikken under gjæringen. Hell destillert vann i den. Det er bedre å bruke nettopp dette (eller nøkkelen), for uten en kokeprosedyre er smeltevæsken som er samlet inn i byen ikke et veldig rent produkt.
2. Legg honningkaker og biebrød i samme beholder, bland grundig til maksimal homogen konsistens er oppnådd.
3. På grunn av vanskelighetene forbundet med å koke voks, blir ikke ingrediensene varmebehandlet. Ved oppvarming begynner de å holde seg til en varm overflate, noe som lett kan føre til tap av oppvask. Derfor, umiddelbart etter omrøring, er flasken utstyrt med en vanntetning og føres bort til gjæring i et passende rom.
4. Oppskriften inkluderer ikke bruk av gjær, så prosessen vil ta minst 1,5 måneder. Det anbefales å røre væsken med jevne mellomrom.
5. På slutten av gjæringen, pass mjødet gjennom to filtre laget av tre- og tolags gasbind: for å fjerne voks og overskyet sediment. Biter av bikake vil imidlertid raskt tette den, så det er mer logisk å bruke bomullsull.
6. Hell den anstrengte drikken i glassflasker. Lukk dem hermetisk og overfør til et mørkt, kjølig sted. En kjeller eller kjeller er ideell, men et kjøleskap og en balkong er ikke de beste lagringsalternativene, siden lys på mjødet vil ødelegge smaken.
7. Produktet er klart etter ca. 4 måneders aldring. Hvis det gjøres riktig, vil drikken være lett og forfriskende.

Melet er for søtt - hva skal jeg gjøre?

Å lage en slik drink hjemme er en omtenksom virksomhet, og ikke alle kan takle det. Fra første gang er det bare noen få som kan utføre denne oppgaven med verdighet. Selv overholdelse av oppskriften er ikke en garanti for god smak, fordi kriteriene for evaluering av alkohol alltid er forskjellige. Og det er ikke overraskende om den hjemmelagde mjøden til slutt ikke levde opp til forventningene.

Ofte er drikken bitter, sur eller cloying. Sistnevnte er det siste folk ofte klager på, siden for mye sukker gir en slik effekt. Det vil si at neste gang du tilbereder kjære, må du legge litt mindre.

I tillegg gjærer hjemmelaget alkohol dårligere hvis sukkerkonsentrasjonen er for høy. Derfor er det absolutt ikke verdt å overdrive det med hovedingrediensen, spesielt siden ingenting kan gjøres med det ferdige mjødet. Er det fortynnet med en annen drink eller til og med destillert til måneskin.

Hva om drikken smaker bitter?

Denne typen problemer oppstår i to situasjoner:

• en oppskrift med høyt humleinnhold i ingrediensene ble lagt til grunn;
• drikken ble gjæret, som et resultat av at prosentandelen av styrke økte.

Heldigvis er dette problemet løst. Det er nok å tilsette honning, fortynnet med vann (mengden beregnes etter smak). Men det er viktig å ikke glemme at dette stoffet først kokes i en halv time og bare deretter helles i hjemmelaget alkohol, og lar det modnes.

Hvorfor er mjød surt?

Det er ikke oppskriften som er skyld i en slik feil, men uaktsomheten til personen som tok opp forberedelsen. Samtidig kan det være mange mangler:

• lekk beholder;
• for rask gjæring;
• inkonsekvent tilsetning av ingredienser;
• utilstrekkelig koketid;
• bruker uegnet gjær.

For å lage mjød hjemme, bør du få en vanntetning, ta bare komponenter av høy kvalitet og spare tid.

Etter å ha lært hvordan du tilbereder denne drinken, kan du begynne å lage din egen oppskrift. Men for det beste resultatet, vil det fortsatt være hyggelig å følge noen anbefalinger:

1. Utvalg av honning. Aromatiske varianter bør foretrekkes: lyng, lind, akasie eller bokhvete. For de som er dårlig kjent med råvarer, anbefales det å kjøpe den fra høst til vår (november-april). Dette vil redusere sjansene for å miste en mislykket falskhet betydelig.
2. Krydder. Ingenting vil heve smaken av en drink som de gjør. Her kan du gi deg nesten fullstendig valgfrihet. Timian, kanel, peppermynte, koriander - alt ditt hjerte ønsker! Det er lov å legge dem til mjød i alle proporsjoner og kombinasjoner, det viktigste er å like smak og aroma av den ferdige alkoholen. Kort fortalt oppfordres det til eksperimentering.
3. Vann. Det er ikke verdt å ta væske fra kranen. Hvor nøkkelen er bedre, eller i det minste destillert.
4. Gjær. De bør kjøpes spesielt for mjød (tilgjengelig i nettbutikker) eller erstattes helt med andre produkter. For eksempel friske bær eller rosiner.
5. Væskens renhet. En hjemmelaget drink viser seg ofte å være overskyet, noe som ødelegger den estetiske komponenten. For å bli kvitt det ubehagelige sedimentet dekanteres alkohol gjennom et bomullsfilter.
6. Vannlås. Det vil ikke være mulig å gjøre uten det når du lager et gjæringsprodukt, ellers vil beholderen bare eksplodere. Hvis du ikke vil bruke penger, kan du bruke hjemmelaget design. Pakk for eksempel en medisinsk hanske med tape rundt halsen på en flaske eller stikk et tynt gummirør tett inn i hetten, hvis frie ende skal plasseres i en beholder med vann. Eller som en siste utvei, hold alkohol i en gryte.

Generelt er dette nesten alt du trenger å vite om matlaging - resten er dekket i oppskriftene. Men i tillegg bør det minnes om farene ved hyppig bruk av kokt honning. Noen mennesker tror at det fremmer frigjøring av kreftfremkallende stoffer som skader leveren. Derfor blir råvarene enten oppvarmet til 50 grader, hvorpå de fjernes fra brannen, eller så reduseres dosen av daglig forbruk.