Kjæledyrsblod er et deilig og næringsrikt produkt som kan spises rå, kokt, stekt og bakt. Folket på de nordlige breddegradene er store eksperter i bruk av blod til mat. For å oppnå høye smakskvaliteter av blod, bruker de metoder som å berolige dyret før slakting, så vel som å eksangere det på riktig måte. Blodet frigjøres fra et lett snitt i arterien og drikkes umiddelbart. Ganske ofte blandes dette blodet med fersk melk i forskjellige proporsjoner og er en deilig rett. Denne skikken eksisterte fremdeles blant skyterne, pechenegene, polovtserne og ble brukt av tatarene. Siden tiden for det tatar-mongolske åket i Russland har uttrykket "blod med melk" overlevd, noe som ikke betyr noe mer enn "sunn mat", siden en person som konsumerte blod med melk alltid var sunn, sterk og hadde et attraktivt utseende. .

Blodorm

For 1 kg blod:
100 g smult, 400 g foreldede ruller, 1 egg, 2 glass melk, 10 varme pepperkorn og 1 løk.

Blodet fra kjæledyr brukes til å forberede blodet.
En rulle blir dynket i melk, blod gnidd gjennom en sil, smult hakket i små terninger, hakket og lett stekt løk, rå egg, malt pepper og salt. De blander alt godt, tømmer tarmene, binder dem på begge sider med hyssing, dypper dem i salt kokende vann, lar dem koke og koke med lav kokepunkt.
På slutten av tilberedningen, slik at pølsen ikke sprekker, må ilden reduseres ytterligere.
For å finne ut om pølsen er klar, må du trekke den ut av vannet og stikke den dypt med en nål. Hvis klar juice kommer ut av punkteringen, er pølsen klar, men hvis den er blodig, må du fortsette å lage mat.
Før servering stekes blodormen i olje.

Potetkvinne med blod

For 6 porsjoner: 2 kg poteter, 750 ml blod, 250 g smult, 100 g løk, 5 ss. l. brødsmuler, 1 ss. l. mel, malt svart pepper, merian, salt etter smak.

Smelt halvparten av baconet og stek den hakkede løken i den. Skrell potetene, rasp, bland med blod, brødsmuler, mel, stekt løk, salt, pepper og merian. Rør godt og overfør til et godt smurt og melet bakepapir. Topp den andre halvdelen av smulten, skjær i tynne skiver og stek i ovnen.

Server med brød og surkål, agurker, rødbeter eller annen grønnsakssalat.

Blodpølser med ris

Ingredienser: 1 kg fett svinekjøtt, 1 kg ris, 500 ml blod, 70 g løk, obor, malt svart pepper, merian, kardemomme, salt etter smak, tarmene.

Sorter risen, skåld med kokende vann, skyll grundig i kaldt vann, legg hakket løk, hell i en fettete blanding og la det surre. (Risen skal forbli hel og smuldret.) Skjær kjøttet i små terninger, smelt fettet ut av dem, som fra smult, bland alt med ris, salt, tilsett sil, blod, pepper, merian og kardemomme. Bland massen grundig og fyll de tilberedte hakkede tarmene med den, vri dem tett på begge sider og fest med trepinner. Kok pølsene over svak varme ved 90 ° C i 10 minutter. (Etter å ha gjennomboret pølsen med en nål, bør du sørge for at blodet har koagulert.) Senk de ferdige pølsene i kaldt vann i kort tid og overfør til et brett slik at vannet blir glass. Stek deretter i ovnen etter å ha gjennomboret dem med en nål og tilsatt varmt vann.

Blodpølser med rull

Ingredienser: 1 liter blod, 600 g svinekjøtt, 250 g boller, knitrende, 50 g løk, 2 fedd hvitløk, malt svart pepper, merian, kardemomme, salt etter smak, tarmene.

Skjær de foreldede rullene i veldig små terninger og tørk dem i ovnen på et bakeplate. Avkjøl, dekk med godt blandet blod, tilsett kokt og lite terningkjøtt, noen hakkede knitrer, salt, pepper, merian, kardemomme, hakket hvitløk og finhakket og stekt løk. Fyll de tilberedte hakkede tarmene med godt omrørt kjøttdeig, skru dem godt fast på begge sider og fest med trepinner. Kok pølsene over svak varme ved 90 ° C i 15 - 20 minutter. (Etter å ha gjennomboret pølsen med en nål, bør du sørge for at blodet har koagulert.) Senk de ferdige pølsene i kaldt vann i kort tid og overfør til et brett slik at vannet blir glass. Stek deretter i ovnen etter å ha gjennomboret dem med en nål og tilsatt varmt vann.

Finsk blodpølse

0,5 l svinekjøttblod, 0,5 l melk eller kvass, 6 ss. ss hakket spekk- og svinelever, 1/2 ts malt hvit og allehånde, 2 ss. ss salt, 2 ts merian, 500-600 g rugmel, 250-300 g byggmel, 2 løk, tarm, fett.

Hakk løken og stek den lett i en skillet med fett. Skjær smult, kjøtt og lever i små biter og bland med melk eller kvass, krydder og stekt løk. Tilsett ferdigblandet to typer mel, hell i blodet og bland godt. Samtidig er det ikke nødvendig å tilsette mel og helle i væske samtidig, men veldig nøye, og sørge for at massen ikke mister en viss grad av kulde: til slutt bør den være slik at, med sterkt trykk på den med en krølle under sliping, ville massen krype bratte krøller med en karakteristisk form. Bare i dette tilfellet kan vi anta at den er klargjort riktig.

Skill en liten bit fra den tilberedte blandingen og stek den i en panne for testing for å kontrollere i hvilken grad den er mettet med fett og hvor jevnt fettet gjennomsyrer hele massen. Hvis stykket er jevnt brunet uten å brenne eller tørke ut for mye, blir blandingen tilberedt riktig. Hvis det er for mye eller for lite fett i en bit, bør blandingen gnis i noen minutter til.

Fyll den tilberedte blandingen i tarmene slik at de ikke blir for tette, og form pølsene ved å binde dem tett. Kok dem i saltet kokende vann i omtrent en time, og stek dem deretter i ovnen (på et ark folie) eller svi dem med halm.

Server varme pølser med lingonsbærgelé eller surkål.

Blodtarmen

(Ukrainsk mat)
Alternativ I
0,5 liter blod, 1 kg lunger, 0,5 kg finhakket bacon, 5 løk, 4 kg bokhvete eller 4 kg perlekorn, malt pepper, 200 g salt, 15 g kardemomme, 15 g merian, 6 g nellik (bruk perlekorn, merian og nellik etter ønske).
Legg grynene i bløt, tilsett smult eller smult og stek i ovnen. Kok lett, tilsett smult og blod rå. Bland alt med krydder og finhakket løk. Fyll tynt biff eller svinekjøtt med den resulterende fyllingen og kok dem i omtrent en time.
Serveres varm.

Alternativ II
Blodet som samles inn under slaktingen av dyret må piskes, saltes og filtreres gjennom en sil eller en klut. (Gammelt blod kan ikke brukes!) I tillegg til blod, legg til hjerte, lunger, bacon og bokhvete til fyllet (proporsjoner etter smak). Kok alt dette, hakk fint og bland med blod. Stek deretter som i det første alternativet.

(Fransk mat)
Alternativ I
2 liter svinekjøttblod, 125 g løk, 125 g smult, 50 g rømme, 1 kg indre fett, persille, krydder, salt, svinekjøtt.
Grisens blod skal fortsatt være varmt. Hell litt eddik i den for å forhindre koagulering (10 g per 1 liter). Vend svinekjøttetarmene med en pinne avrundet på den ene siden. Skyll dem i flere vann og børst dem av med en myk børste.
Skrell løken, hakk den fin og stek på svak varme i 30 minutter i smult. Tilsett rømme, små biter av innvendig fett, blod og krydder: finhakket persille, krydder, salt. Bland godt og varme i 5 minutter. Bruk en trakt til å introdusere den tilberedte massen i tarmene, og ikke fylle dem for mye. Kast pølsene som er tilberedt på denne måten i kokende vann (de kan bindes hver 25 cm) og kok ved lav koke i 20 minutter. Hvis det ikke slippes ut blod når pølsen varmes opp, er buden klar.
La vannet renne, tørk av pølsen og gni om mulig med en smulteskinn for å få den til å skinne.

Alternativ II
Skjær blodpølse (buden) i ønsket antall porsjoner, stikk skinnet med en gaffel, legg på rist og stek over kull med moderat varme i 12-15 minutter, og snu av og til.

Alternativ III
Blodpølse (buden), tilberedt som i det første alternativet, legg i en panne med oppvarmet olje og stek på moderat varme i 12 minutter.
Stekt blodpølse serveres varm med sennep.

Hjemmelaget blodpølse

(Fra gamle oppskrifter)
1 kg svinekjøttblod, 0,5 kg kjøtt og fettstoffer, 20-25 g salt, svartmalt pepper, allspice, vann, tarm.

Rør det oppsamlede svinekjøttblodet, salt og legg det på et kaldt sted i en time. Hakk kjøttstykkene sammen med fettet, tilsett salt, malt svart og allspice og rør med blod. Fyll tarmene av svinekjøtt med den resulterende blandingen og bind endene med hyssing.
Legg de tilberedte pølsene i en kjele, tilsett vann og kok med lav kok til de er møre. Gjennomhull pølsene med en nål flere steder under tilberedningen. Hvis det ikke kommer blod ut, er pølsene klare. De bør fjernes fra kjelen og avkjøles mens de henges. Server kaldt.

(Estisk mat)
Alternativ I
0,5 liter blod, 1 glass melk eller vann, 3-4 glass rug- eller byggmel, salt, fett.

Sil av blodet, tilsett melk eller vann, salt, mel, bland grundig og stek.

Serveres varm med tyttebær- eller tyttebærsalat.

Alternativ II

2,5 kopper blod, 1/2 kopp yoghurt (kvass eller øl), 10 g bacon, 1 stor løk, 3-4 kopper rug eller byggmel, 1 ts brus, fett, salt, krydder.

Sil blodet, tilsett ostemelk, kvass eller øl, smult, terninger, smeltet i en panne og stekt med løk, tilsett mel og brus, krydre med krydder og stek små pannekaker i en panne med fett.

Serveres varm.

Palten * Pataveri *

(Finsk mat)
0,5 l svinekjøttblod, 1 glass kvass (vann), 300 g rugmel, 50 g byggmel, 50 g hvetemel, salt, 1 / g skje merian og hvit (svart) pepper, 2 l kjøttkraft ...

Rør ferskt blod, slå, hell kvass i det og rør igjen. Bland deretter med tre typer mel, salt, krydder. Form bestemødre fra denne deigen.

Kok ferdig kjøttbuljong i en kasserolle og blancher blodbashashi i den, ta dem ut og kast dem i et dørslag. Kok dem deretter i kjøttkraft i 20 minutter. Beredskap kan kontrolleres som følger: Ta ut en bestemor etter 20 minutter fra kokingen, klipp den og hvis den er mørkbrun i midten, er retten klar. Fjern alle strøk fra buljongen, kast i en dørslag, tøm væsken.

Serveres varm på en forvarmet tallerken med surkål, tyttebærbuljong eller hvitløkskrydder (hvitløkssaus) som en varm lunsjrett.

Strøk ble alltid spist bare varme, i varmen, i varmen, siden retter som inneholder blod ikke tåler oppvarming, og når de er avkjølt, er de vanligvis smakløse. Men hvis overfrakkene fortsatt ble liggende i kjøleskapet neste dag, bør de, som erfaring viser, bare varmes opp i kokende melk for å gjenopprette den opprinnelige smaken.

Blodgryte

(Litauisk mat)

125 g svinekjøttblod, 45 g bygg, 35 g smeltet smult, 5 g einerbær, sort pepper, salt.

Skyll bygg, kok det med kokende vann, la det svelle, hell i det silede svinekjøttblodet, smeltet smult, tilsett salt, pepper, einerbær og bland godt. Ha den tilberedte massen i en stekepanne smurt og drysset med knuste brødsmuler og stek i 30 minutter i en ovn.

Svinekjøttblod

Kok grisens blod i vann og legg det på en sil. Stek 2 finhakket løk på smult.
Hakk blodet. Bland alt sammen, salt og stek.

Stekt gåseblod

(Ungarsk mat)
Blod av en gås, 100 g melk, 50 g ruller, 50 g smult, 50 g løk, sort pepper, salt.

Hell bunken med melk i 15-20 minutter, elt og tilsett fersk gåseblod til den. Varm opp svinen, la løken småkoke i den, tilsett blandingen av blod og melk, salt, og rør hele tiden under middels varme til blodet blir mørkere i midten og deretter pepper. Server med et hvilket som helst tilbehør.

Kaloriinnhold: Ikke spesifisert
Tid for forberedelse: Ikke angitt

Det er fullt mulig å lage blodpølse hjemme, spesielt hvis du har vår trinnvise oppskrift med et bilde før deg. En annen ting er at dette er en ganske spesifikk prosess, som ikke alle tåler - på grunn av griseblod. Hvis du har nok mot og ønsker å overraske familien din med en virkelig velsmakende bloddråpe, så hjelper vi deg gjerne med dette.
Vi bruker bare ferskt kjøtt og smult til blodpølser: Tine produkter vil ikke gjøre pølsen så saftig og aromatisk. Legg saltet forsiktig: blodet er salt, så ikke legg hele mengden på en gang. Hvis tarmene har en annen størrelse, trenger de tilsvarende mer eller mindre.
Denne oppskriften forklarer hvordan du koker blodpølse i ovnen, men du kan også lage den i ovnen. Når det gjelder grillen, ser det ut til at den ikke er helt egnet, for en piknik er det bedre å bruke oppskriften.

Ingredienser:
- 1,5 liter svinekjøttblod;
- 0,5 kg fersk smult
- 350-400 g svinekjøttmasse;
- 1 liter smuldret bokhvete-grøt (240 g frokostblanding);
- 1 ts malt svart pepper;
- 2 ts salt (ca.);
- 1 ts laurbærpulver (valgfritt);
- 2 m tarm med en diameter på 7-8 cm.

Oppskrift med bilde trinnvis:

Først av alt, bør du lage bokhvete grøt. Siden vi bruker det kaldt, kan du lage det dagen før. Grøt må kokes. Vi sorterer bokhvete, vasker den i flere farvann. Kok opp 0,5 liter vann, tilsett litt salt og tilsett bokhvete. Kok opp, fjern skummet forsiktig. Vi legger pannen med bokhvete på skillet, på minimum varme og dekk med lokk. Uten å åpne lokket, uten å røre, kok grøten i 15 minutter. Deretter pakker vi pannen med grøt i et teppe og lar stå i 1 time. Bokhvete til blodpølser er klar.




Skyll kjøttet og smulten med kaldt vann og tørk med et tørkepapir.
Hakk halvparten av baconet grovt og før det gjennom kjøttkvernen - et rutenett med store hull. Skjær den andre halvdelen av baconet i små terninger.




Vi kutter også kjøttet i små terninger.




Stek baconet som går gjennom en kjøttkvern på svak varme til det blir til smult, men vi bringer det ikke til tørre knitrer - de skal forbli myke, lyse (ikke gyldne i fargen).






Vi legger også hakket bacon i pannen, smelter det i 2-3 minutter, tilsett deretter kjøttet og bland. Stek kjøttet med smult på svak varme i 25-30 minutter, heller ikke før tørr knitring. Tilsett litt salt i kjøttet. Du kan steke kjøttet og smulten samtidig med den vridde smulten, men dette vil kreve en veldig stor panne. Det er mer praktisk å gjøre dette samtidig, men i 2 panner.




Filtrer grisens blod gjennom en sil. De gjenværende blodproppene (de dannes nødvendigvis under slakting av dyr) føres gjennom en kjøttkvern, eller hvis det ikke er mange av dem, maler vi med en blender.




Ha bokhvete-grøten i en stor bolle eller vid panne, avkjøl kjøttet og smulten litt slik at blodet ikke krøller seg, og tilsett deretter i pannen.




Tilsett blod og bland. Ha svartmalt pepper, laurbærblader i pulver, bland og smak til med salt. Det er umulig å spesifisere den nøyaktige mengden salt - det avhenger av graden av saltinnhold i blodet. Vi tar endelig med massen for at pølsen skal smake.






Nå stapper vi tarmene. Du kan bruke svinekjøtt eller biff tarmene til blodpølser, det er ingen forskjell. Hovedkravet er at tarmene må være godt rengjort, luktfrie. Vi vasker dem i kaldt vann.




Vi binder den ene enden av tarmen sikkert med tråder, og lager flere sterke knuter.
Vi fyller tarmen med blodmasse. Hvis tarmene har større diameter, skjer fyllingsprosessen raskt: vi øser opp massen for blodflekker med en kopp og heller den i tarmen og holder den åpen med hendene. I ferd med å fylle tarmene blander vi kontinuerlig massen til pølsen slik at bokhvete ikke legger seg til bunns, og pølsen viser seg å være homogen.
Hvis tarmen er mindre, vil det ta lengre tid å fylle den. Du må kanskje bruke en skje eller øse. Vi fyller ikke tarmene tett: under bakingen øker volumet av pølsen betydelig. La også ca 3-4 cm være tomme i enden av tarmen for å sikre at tarmene ikke sprekker.
Vi kler bakepapiret med pergament, som vi smører med vegetabilsk olje eller smult. Vi sprer de fylte blodpølsene løst slik at endene ikke berører (dette kan også føre til at blod sprekker).




Vi legger et bakeplate med pølser i en ovn som er forvarmet til 130 grader C, bake i 15 minutter. Så gjennomborer vi pølsen etter 7-10 cm - for å frigjøre dampen, øke temperaturen til 150 grader C og bake i ytterligere 15 minutter. Vi tar ut bakeplaten med blodpotter fra ovnen og snur dem forsiktig. Blodflekkene er veldig varme, så husk å bruke vev for å unngå skålding i hendene. Vi stikker pølsen etter ca. 15 cm. Vær forsiktig: smeltet fett kan strømme ut gjennom hullet.




Sett igjen bakeplaten med blodflekker i ovnen og stek i ytterligere 15 minutter. Tiden avhenger av tarmenes diameter, den kan variere noe. Den ferdige pølsen blir en vakker mørk, nesten svart farge, hvis den er gjennomboret med en tannpirker, er det ikke spor av blod igjen på den.




Avkjøl den ferdige pølsen litt, så kan du ta en prøve.




Nyt måltidet!
Du vil sannsynligvis også være interessert i

Jeg foreslår en enkel oppskrift på blodpølse med bokhvete hjemme - du kan lage den på høytiden før høytiden eller bare til lunsj. Du trenger naturlige tarmhylser, fersk svinekjøttblod, bokhvete, bacon og et par fyllstoffer. Følg instruksjonene nøye med trinnvise bilder - og du vil definitivt få en saftig og velsmakende blodorm, duftende, med en vakker skorpe.

Ingredienser

• tynntarm 2,5 m
• svinekjøttblod 1 l
• smult 200-300 g
• kokt bokhvete grøt 300 g
• kyllingegg 1 stk.
• melk 0,5 ss.
• hvitløk 2 tann.
• salt og krydder etter smak

Hvordan lage hjemmelaget bokhvete blodpølse

1. Jeg vasker tarmene og snur dem forsiktig ut og inn. Dette gjøres mest mulig under rennende vann. For å gjøre dette, stikker jeg kanten av tarmen ca 3 centimeter, og erstatter deretter den dannede rillen under vannstrømmen, som under trykk skyver den ut av seg selv. Jeg vasker tarmene igjen og kutter dem i små biter 20-30 centimeter lange (eller lenger), skreller dem og suger dem i saltet vann i 1-2 timer (1 ss salt i 1 liter vann).
2. 
   I mellomtiden forbereder jeg påfyllingen. For å gjøre dette koker jeg bokhvete i litt saltet vann - ikke før den er fullstekt, den skal vise seg å være smuldret og litt underkokt. Jeg kaster bokhveten i et dørslag med et fint maske slik at all overflødig væske og grøt vil avkjøles raskere.
3. 
   Nå kutter jeg baconet så lite som mulig og kombinerer det med bokhvete-grøt. Jeg heller i blod der, gnides gjennom en sil, slik at det ikke blir blodpropp. Jeg la hvitløken, passerte gjennom en presse, pepper og salt etter smak (en standard mengde salt er 1 ss uten topp per liter blod). Jeg tilsetter melk for å forhindre at blodet blir for mørkt i pølsene. Og jeg kjører inn et egg - det vil "binde" blodet, det blir tettere. Jeg blander alt flittig.
4. 
   Jeg spoler tilbake med tråder 1 ende av hver tarm. Ved hjelp av en spesiell enhet for pølser fyller jeg dem med kjøttdeig med blod - ikke tett, ellers kan tarmen sprekke under tilberedningen. Jeg binder den andre enden med en tråd og danner dermed pølser.
5. 
   Jeg la dem i en gryte med varmt vann. Så snart det koker, stikker jeg pølsene med en tynn nål over hele området slik at tarmen ikke sprekker. Jeg koker i 10 minutter med en liten "gurgle".
6. 
   Så la jeg den på et bakeplate. Hell smeltet smult over toppen og stek ved 180-200 grader til den er gyldenbrun i ca 20 minutter, og stikk pølsene av og til med en nål.
7. 
   Så snart skorpen er brunet, er de klare.
8. Det gjenstår å vente til blodet er avkjølt, og du kan servere retten til bordet. Du kan supplere med svart brød, sennep eller pepperrot.

Bloodwort, en tradisjonell tallerken med nomadiske folk, hvor hovedingrediensen er renset blod. I dag mister det ikke bare sin relevans, men blir også ansett som svært etterspurt blant forbrukerne. De lager det med forskjellige frokostblandinger: bokhvete, ris, bygg og til og med hirse. Å lage blodpølse hjemme er enkelt. Slik at du har muligheten til raskt å bestemme deg for en oppskrift, prøvde vi å finne enkle og deilige trinnvise oppskrifter med bilder eller videoer. Bare ved å følge de velprøvde anbefalingene fra erfarne kokker, kan du tilberede blodpølse uavhengig og servere den hjemme eller på et festbord. Velsmakende blodurt passer bra til noe tilbehør, grønnsaker og ser ikke mindre interessant ut som en varm eller kald matbit.

Deilig hjemmelaget blodbrød bakes i ovnen i en passende dypfat. En bakebolle kan være hvilken som helst. Smaken på det ferdige produktet er veldig lik blodpølse, men det er lettere å tilberede, om bare av den grunn at du ikke trenger å fylle tarmene. Denne prosedyren for mange blir nemlig en veldig vanskelig og kjedelig oppgave.

For å være ærlig nølte jeg lenge før jeg la ut denne hjemmelagde blodpølseoppskriften. Fakta er at denne retten er ganske kontroversiell: den har både ivrige fans og de som kategorisk ikke oppfatter blodpølse med bokhvete. Jeg tilhører den første - i familien min er dette nesten en av de mest favorittrettene. Jeg husker godt hvordan bestemoren min forberedte blodpotten i landsbyen, hvor velsmakende, vakkert det ble ...

Derfor bestemte jeg meg for fortsatt å fortelle deg hvordan du skal lage blodpølse - hvis du er min likesinnede i denne saken, vil du være interessert, hvis ikke, bare bla gjennom siden, jeg tror du vil finne mange andre interessante oppskrifter for deg selv på siden. Før bestemoren vår var engasjert i tilberedningen av blodpølse - som jeg sa - bakte hun den i ovnen. Men moderne leiligheter (og hus) har ikke lenger ovner, så jeg tilpasset oppskriften på en ovn.

Og med det kan du enkelt lage din egen ekte blodpølse hjemme med bokhvete. En annen utfordring jeg møtte var ingrediensene. Hvis alt er klart med kjøtt, bacon og bokhvete, er alt ikke så enkelt med svinekjøttblod. For å få den til å lage blodpølse hjemme, må du ikke gå til supermarkedet, men til markedet, til kjøttpaviljongen. Og spør allerede slakterne - sikkert en av dem vil selge deg den nødvendige mengden svinekjøttblod. Det samme gjelder blodfargede tarm - du vil mest sannsynlig finne dem på markedet.

Ingredienser:

• 1,5 liter svinekjøttblod;
• 0,5 kg fersk smult;
• 400 g svinekjøttmasse;
• 240 g bokhvete;
• 1 ts malt svart pepper;
• 1,5 - 2 ts salt;
• 1 ts løvbladspulver (valgfritt)
• For den spesifiserte mengden ingredienser kreves 2 tarmene med en diameter på 7-10 cm.

Blodpølse hjemme: en oppskrift med et bilde

Kok smulete bokhvetegrøt. For å gjøre dette, hell vasket bokhvete i 0,5 liter kokende, litt saltet vann. Kok opp, fjern skummet. Kok på laveste varme i 12-15 minutter uten å røre eller åpne lokket. Ved slutten av tilberedningen skal alt vannet absorberes i frokostblandingen. Pakk potten med grøt i et teppe og la stå i 1 time. Bokhvetegrøt under fylling av pølser skal være kald, så det er praktisk å koke den dagen før.

Kjøtt og smult til blodpølser må være ferske - frosne produkter vil ikke gjøre pølsen så øm og aromatisk. Skjær det vasket og tørkede kjøttet i små terninger - opp til 0,5 cm.

Hakk svinekjøttmassen.

Og resten føres gjennom kjøttkvern med stor grill.

Stek fettet som passerte gjennom en kjøttkvern til smult, men ikke helt - grovene skal forbli myke.

Stek hakket bacon i 1-2 minutter.

Tilsett deretter hakket kjøtt i det og stek kjøttet med smult på svak varme i 20-25 minutter. Tilsett litt salt til slutt.

Vi filtrerer grisens blod gjennom et dørslag eller en sil. Før de resterende blodproppene gjennom kjøttkvernen eller mal med en blender.

Avkjøl stekt kjøtt og smult (i kontakt med varmt, blod kan koagulere) til det er varmt og bland med bokhvetegrøt. Tilsett krydder: malt svart pepper og pulver løvblad. Bland massen, smak den til salt, og bring den til slutt til smak.

Hell blodet i en bred gryte eller bolle, tilsett bokhvete grøt med kjøtt og bland.

Den neste prosessen er å fylle tarmene. Hovedkravet for tarmene er at de må være godt rengjort, luktfrie. Og selvfølgelig en større diameter enn for konvensjonelle pølser.

Fest den ene enden av tarmen tett med tråder. Vi fyller skallet med en blodmasse, rører hele tiden, ellers vil bokhvete legge seg til bunns og pølsen vil vise seg å være ujevn.

Vi fyller ikke pølsene tett, ellers kan de sprekke under baking. I tillegg forlater vi 3-4 cm av tarmen til det samme formålet i det hele tatt. Vi binder den andre enden tett og slipper ut overflødig luft. Smør pergamentet med vegetabilsk olje og legg på et bakeplate; vi overfører pølsen forsiktig på den. Vi sprer pølsen slik at endene ikke kommer i kontakt med hverandre (ellers kan den sprekke når den er bakt).

Forvarm ovnen til 130 grader C. Legg skuffene med blodpølse i ovnen og stek i 15 minutter.