Ris serveres vanligvis til diverse tilbehør, kjøtt og fisk. Den har mange nyttige stoffer. Men ikke hver husmor klarer å lage deilig grøt.

Hvor lang tid tar det å koke ris slik at den blir smuldrete? Dette er den viktigste faktoren du bør vite og vurdere når du tilbereder smuldrete grøt.

Nødvendige komponenter:

1. ris - 1 kopp;
2. Vann - 2 glass;
3. Smør - 3 ss. l.;
4. Salt - etter smak.

Koketid: 60 minutter.

Kalorier: 140 kcal.

Matlagingstrinn:

Hvordan få luftig ris

Det er flere måter. Så, her er hvordan du koker ris slik at den blir luftig:

Disse metodene beskriver generelle prinsipper. Nedenfor er en oppskrift på en komplett siderett.

Nødvendige komponenter:

1. Ris - 2,5 kopper;
2. Muskatnøtt - en klype;
3. Gurkemeie - 5 g;
4. Salt - 20 g;
5. Malt paprika - 5 g;
6. Vegetabilsk olje - 50 ml.

Koketid: 45 minutter.

Kalorier: 140 kcal.

Matlagingstrinn:

1. Legg frokostblandingen i en beholder og hell kokende vann;
2. La stå i 10 minutter, i løpet av denne tiden vil vannet bli hvitt;
3. Tøm vannet og skyll frokostblandingen under rennende vann;
4. Samtidig må kornene gnides med hendene, fortsett til vannet blir klart;
5. Legg frokostblandingen i en gryte og hell vann slik at vannet dekker risen og nivået er 2 centimeter mer;
6. Tilsett krydder, olje og salt. Blande;
7. Kok i en kjele over svak varme, dekket, i 20 minutter.

Hvordan lage luftig ris til en siderett i en kjele

Før du koker ris, må du tenke på hvilket resultat du vil oppnå. Resultatet avhenger ikke bare av metoden, men også av typen frokostblanding.

Rund korn/rund ris har mye gluten. Dette fremmer fuktighetsabsorpsjon. Som et resultat holder det seg sammen og koker mykt. Skyll den kun under rennende vann. Den absorberer til og med vann veldig godt.

Mest egnet langkornet polert. Den kleber seg ikke sammen til klumper og har en veldig delikat smak.

Brun/brun ris bør bløtlegges før koking. Steketiden er også annerledes, den er mye lengre. Denne varianten foretrekkes av folk som legger mye vekt på helsen deres.

Parboiled bønner koker raskere og er nesten universelle. Fra denne typen frokostblandinger kan du lage en hvilken som helst rett.

Hvordan lage en virkelig velsmakende og smuldrete rett?

Nødvendige komponenter:

1. ris - 1 kopp;
2. Vann - 1 glass;
3. Salt - etter smak.

Koketid: 40 minutter.

Kalorier: 130 kcal.

Matlagingstrinn:

De vanligste feilene som får ris til å henge sammen

1. Ris kan lett bli bortskjemt hvis den brenner seg. Det er flere forklaringer på dette. Den vanligste - grøt vil brenne hvis forholdet mellom væske og grøt ikke blir observert. Dermed vil bunnen brenne, og toppen vil holde seg sammen;
2. Du kan også koke risen for lite. Dette kan skje hvis tilberedt over svært høy varme. Dermed vil all fuktigheten fordampe før grøten er kokt. Dette kan korrigeres ved å tilsette litt varmt vann i beholderen. Men husk at ris kan feste seg sammen på grunn av overflødig vann;
3. Hvis grøten er klar, men vannet gjenstår, så er det flere veier ut. Du kan fordampe resten av fuktigheten på brenneren eller sile gjennom en sil;
4. Hvis du rører grøten, vil det dannes klumper. Grøt fra dette blir ikke mindre velsmakende, men utseendet forårsaker ikke appetitt. I ekstreme tilfeller kan grøt bare røres 1 gang, når det koker;
5. Ikke skyll ris etter koking. Grøt vaskes rett før koking. I dette tilfellet er det nødvendig å fjerne alt rusk og alle korn på overflaten;
6. Ris kan stekes til tilbehør. Den vaskes, legges i en beholder med varm olje og all væsken fordampes. Etter litt stek og tilsett den nødvendige mengden væske for matlaging;
7. Velg riktig type ris. Rundkornet er minst egnet til dette formålet.

1. Mengden vann bør følges nøye;
2. Hell grøt bare med kokende vann;
3. Når du velger en beholder for matlaging, gi preferanse til tykkveggede retter;
4. Tilsett salt på slutten av matlagingen;
5. Vann kan erstattes med buljong;
6. Etter matlaging anbefales det ikke å åpne lokket på en stund til;
7. Sjekk utløpsdatoen til frokostblandinger. Hvis det har gått, vil grøten henge sammen, og kornene vil knekke.

God appetitt!

Og en annen visuell oppskrift for matlaging av sprø ris er i neste video.

Å lage ris krever sin egen tilnærming og noen små hemmeligheter som vi vil avsløre for deg. Dette vil hjelpe deg med å lage deilig risgrøt, som i øst - de vet prisen på ris der og koker den overalt, ikke bare som siderett, men også utmerkede uavhengige retter.

Hvordan lage ris riktig - råd fra V. Pokhlebkin

En kjent historiker og oppskriftssamler hjalp mer enn én husmor til å bli en utmerket kokk, takket være hans bemerkelsesverdige erfaring, som han skisserte i flere av bøkene sine, som har blitt skrivebordsbakgrunn i mange familier, og hvis du tenker - kok ris, salat og middag er klar for det! Så, Pokhlebkin lærer oss, for å lage sprø velsmakende ris, må du ta hensyn til noen få punkter.

Gryn må skylles grundig med kaldt vann før tilberedning;
Hell bare kokende vann;
Kok kun under et tettsittende lokk, uten å løfte det til slutten av matlagingen;
Ikke hell mye vann;
Ikke stek før tilberedning;
Overholdelse av nøyaktige proporsjoner og koketid.

Så oppskriften på riktig matlaging av ris fra Pokhlebkin:

Vi tar korn til vann i det nøyaktige forholdet 1: 1,5. Vi bruker kun kokende vann – enten fyll risen i en gryte med vann, eller dypp den i kokende vann. Dette er for å eliminere tiden når risen vil være i oppvarmet vann, noe som vil øke fordøyeligheten. Lokket må sitte tett, uten hull, slik at dampen ikke har noe sted å gå, siden damp er en forutsetning for å koke sprø ris. Hvis et slikt deksel ikke er tilgjengelig, legger vi et håndkle under trekket.

Så proporsjonene blir observert, pannen med lokket er valgt. Nå er det viktigste hvordan og hvor mye du skal lage mat. Pokhlebkin råder: kok grøten i 3 minutter på en sterk byll, de neste 7 minuttene - på gjennomsnittlig brenning av komfyren, og ytterligere 2 - på de svakeste. Totalt 12 minutter. Vi slår av brannen, ikke se på grøten i nøyaktig 12 minutter. I løpet av denne tiden damper fortsatt risen. Alt, du kan åpne, tilsett smør og salt. Vi fikk en smuldrete, ikke klissete klump, og ikke kokt ris.

Hvordan lage ris slik at den ikke koker - den andre oppskriften

Denne oppskriften har rett til liv, den brukes av mange husmødre. Slik tilberedes langkornet ris, og ulike varianter som Basmati, passer godt til dampede frokostblandinger.
Vi tar følgende proporsjoner: 1 volum frokostblanding for 1,4 volum vann. Skyll også grynene godt, helt til vannet er gjennomsiktig, ca 8-10 ganger, dessuten med kaldt vann (dette er hovedsaken!). La vannet renne av (for dette kan du legge frokostblandingen i et dørslag. Vannet vil renne av, risen tørker ut litt - akkurat passe!).

Hell ris i en gryte med kaldt vann, lukk lokket godt. Kok opp kraftig, reduser brannen til et minimum, og glem dens eksistens i omtrent 15 minutter. Åpne deretter lokket, ta en gaffel, flytt den over frokostblandingen, separer kornene og se hvordan de smuldrer under gaffelen. Vi fikk smuldrete, ikke kokt ris!

Råd: ta en tykkvegget panne for å unngå å brenne risen. Du kan også umiddelbart tilsette salt og olje, som også vil gi risen sprøhet og ekstra smak. Spesielt mør blir grøt med smør.

Du kan også legge til en stekt løk - det vil vise seg veldig velsmakende, og å legge til det er bare en magisk kombinasjon!

Hvordan lage ris slik at den ikke henger sammen - hemmelighetene til usbekiske kokker

Hell tørr ris i en gryte, jevn med en skje, legg en tallerken på den. Dette er slik at når du heller vann, ikke forstyrre kornblandingen. Hell nå forsiktig i litt vann slik at det blir 1 cm høyere enn frokostblandingen. Fjern platen, dekk - på toppen, kok, mens det koker, over lav varme. Tilsett deretter salt, smør (det deiligste - smør), du kan erter med mais - velsmakende, ikke kokt, vakker!

Den tredje oppskriften for matlaging av sprø ris - proporsjoner og tips

Her er trikset at du umiddelbart salter vannet og legger oljen, heller kokende vann og koker på svært lav varme. Ikke åpne lokket, ikke se inn i gryten, ikke sjekk umiddelbart etter koking i 10 minutter.

Et annet alternativ egnet for rund ris, som er veldig vanskelig å tilberede smuldrete på grunn av dens økte klebrighet og melighet.
Vann tas 1:3. Kok opp vann, salt. Kast ris, kok over høy varme. Når det nesten kommer til beredskap - skyll, tilsett olje og inn i ovnen, eller på den minste brannen, la det komme. Det blir luftig og veldig smakfullt. Og de vil komme til ham på middag.

Hvordan tilberede smuldrete, velsmakende og mør ris i en langsom komfyr

I en langsom komfyr vil den vise seg spesielt mør hvis du koker den etter denne oppskriften.
Ris i forhold til vann eller buljong - ta 1: 2. Ha umiddelbart i salt, olje og, hvis du vil, krydder.
Legg de ferdig tilberedte, vaskede frokostblandingene i bollen, tilsett alle ingrediensene, hell i vann og trykk på "spaghetti / ris"-knappen. På maskinen vil den koke i omtrent 20 minutter, når matlagingen slås av, slå av multikokeren, fordi den går over til oppvarming - vi trenger det ikke. La den nå stå i minst en time, den blir varm som i en termos og faller ikke fra hverandre.

Å koke ris for noen, spesielt nybegynnere, kokker er en skikkelig pine. Enten brenner den, selv om den er rå, eller i stedet for sprø ris, oppnås en viskøs klebrig masse ... Spesielt for de som matlaging av ris forårsaker stress, vil vi avsløre noen hemmeligheter for riktig matlaging. Forresten merker vi at langkornet ris er sprø, men for noen retter er ris mer kokt og klissete. I slike tilfeller er det bedre å ta rund ris.

Den enkleste måten å få luftig ris på

Den mest elementære måten er å kjøpe ris i spesielle perforerte plastposer. Det er nok å legge en slik pose i saltet kaldt vann og sette pannen på komfyren, slå på middels varme. Etter 15-20 minutter etter at vannet koker, fjernes posen, henges over vasken (slik at vannet er glass) - og den sprø risen er klar. Hemmeligheten med risposer er at risen der ikke er vanlig, men dampet før polering med varm damp under trykk. I slik ris, sier de, er nyttige stoffer og vitaminer bevart. Når det gjelder vitaminer - kanskje, men det som er helt sikkert - slik ris henger aldri sammen under koking. Dampet ris trenger ikke å kjøpes i porsjonsposer, men det er praktisk talt ingen forskjeller i tilberedning: dobbelt så mye vann tas per glass ris, koketiden forblir den samme, og ris bør ikke røres under kokeprosessen .

Vi koker ris i en langsom komfyr, mikrobølgeovn og dobbel kjele

Multikokere ble opprinnelig oppfunnet som enheter som det er praktisk å koke ris med. Så du trenger ikke å bekymre deg for at ris i en saktekoker ikke vil fungere. Det viktigste er å observere proporsjonene som er angitt i oppskriften riktig. Og de er generelt standard: for ett mål ris tas halvannen til to mål vann, salt, olje tilsettes og "ris" eller "pilaf" -modus er slått på. Etter 20-30 minutter vil risen din være klar, som saktekokeren vil varsle deg med et knirk.

Å koke ris i en dobbel kjele er heller ikke vanskelig. Den nødvendige mengden ris vaskes, og på dette tidspunktet kokes vann i damperen. Vasket ris legges i en dobbel kjele og kokes i 30-40 minutter.

Når det gjelder mikrobølgeovnen, vil det ikke fungere for å spare på koketiden til ris. Men noen mennesker elsker mikrobølgeovner så mye at de tilbereder alt bare i dem. Så du må ta en stor bolle, hell ris i den, tilsett vann (proporsjonene er omtrent som følger: for 450 g ris - 600 ml vann). Dekk bollen med lokk og sett i ovnen. Slå på mikrobølgeovnen i 5 minutter på full effekt, reduser deretter effekten til det halve og kok risen i ytterligere 15 minutter. Slå så av komfyren, men ikke åpne den og la risen heve i ytterligere 10 minutter.Du trenger ikke røre risen med denne tilberedningsmetoden.

Ris i en kjele, i en kjele og i en stekepanne

Du kan koke ris i en vanlig gryte, i en gryte og til og med i en stekepanne. Før matlaging vaskes ris i syv vann (ikke smigr deg selv, ris produseres ikke under sterile laboratorieforhold). Deretter helles risen med saltet vann og kokes under lokk til den er kokt i ca tjue minutter. Hvis du vil ha luftig ris, fyll den med kaldt vann. Hvis du trenger klebrig ris til sushi eller kjøttdeig, hell kokende vann over. Hvis det er meningen at ris skal kokes i en stekepanne, er det bedre å ta en kjele, og steke risen litt i olje før koking. Kjennere sier at ris i en stekepanne er det deiligste. Og her er hemmeligheten bak god ris til pilaf. Før du begynner å tilberede pilaf, bløtlegg ris i kaldt vann og stek kjøtt, løk og gulrøtter – følg generelt oppskriften. Når alt er klart og det bare er ris igjen å tilsette i pilafen, tøm av vannet, hell risen i gryta og tilsett vann på toppen slik at det dekker risen med to fingre. Det vil si at tykkelsen på vannet over risen skal være ca 3-4 cm Lokket skal først lukkes når alt vannet er absorbert i risen.

brun ris

Brun ris tilberedes på samme måte som hvit ris, bare lenger - ca 45 minutter. Derfor, etter at risen er vasket og dekket med vann, dekkes den med et lokk, kokes opp og varmen reduseres til et minimum. Lokket skal være lukket under hele koketiden. Ikke vær redd - ris vil ikke brenne på lav varme. Når risen er kokt, slår du av komfyren, men ikke rør lokket – la risen stå i ytterligere 10 minutter. Etter det er brun ris helt klar. Villris tilberedes på omtrent samme måte og samme mengde, bare du kan ta mer vann: for en kopp ris - tre kopper vann.

Melkegrøter og supper med ris tilberedes også på en elementær måte: enten kokes ris i vann til nesten klar, og først da tilsettes melk, salt, sukker og smør, eller ris helles umiddelbart med melk og kokes i den. . Siden det ikke stilles spesielle krav til sprø ris i grøt eller melkesuppe, er det lov å røre i det under koking.

Til tross for det store antallet oppskrifter og manualer, kan du lære å lage perfekt ris bare gjennom praktiske øvelser. Ikke vær redd, eksperimenter, og før eller siden vil risen din bli flott.

Ris er et veldig nyttig produkt. Den inneholder vitaminer fra gruppene E, B og mange andre. Den inneholder også mineraler som er svært gunstige for helsen. Av denne grunn takler ris perfekt forstyrrelser i fordøyelsessystemet og renser hele kroppen perfekt. Ikke rart mange dietter har blitt laget på grunnlag av det.

Det finnes et stort antall varianter av kokt ris. Noen liker å lage risengrynsgrøt av det, mens noen foretrekker smuldrete ris. Det er ris i sprø form som brukes av mange som tilbehør.

Hvordan koke ris slik at den blir smuldrete - hvilken ris å velge

Det finnes flere varianter av ris. Tilgjengelig i rundkornet, mediumkornet og langkornet. Hver variant har sin egen form, funksjoner i matlaging og matlaging. Av denne grunn er resultatet helt andre retter. Ris er også forskjellig i type polering. Det er et polert og dampet utseende. Siden det øverste laget av ris fjernes under poleringsprosessen, er det mye lettere å koke og kan henge sammen. Men dampet ris har et øvre skall og kan beholde formen så lenge som mulig.

Rundkornet ris

Ved matlaging kleber det seg sammen og tar inn store mengder vann. Derfor vil det være ekstremt vanskelig å lage sprø ris fra den.

middels korn ris

Denne risen trekker ikke til seg så mye vann, men inneholder ofte stivelse og kan også henge sammen når den kokes. Den er heller ikke egnet for sprø ris.

langkornet ris

Men denne varianten av ris vil definitivt bli smuldrende hvis den tilberedes riktig. Formen på kornene vil forhindre at de fester seg sammen under tilberedning, så for smuldrete ris er den langkornede varianten ideell. Det ideelle alternativet ville være en dampet langkornet variant.

Slik koker du ris slik at den blir smuldrete - oppskrift 1

For matlaging trenger du følgende ingredienser:

• Ris og vann i forholdet 1:2.
• Vegetabilsk (raffinert) olje 1-2 ss.
• Salt etter smak.

Sekvensering:

• Ris bør vaskes grundig under kaldt vann. En stor bolle fungerer best for dette. Vann må samles opp og dreneres ca. 5-6 ganger. Vannet må være klart.
• Hell risen med litt kaldt vann og la den myke litt. Dette tar 20-25 minutter. Etter det må alt vannet tappes.
• Hell vann i en kjele og sett på høy varme. Etter fullstendig koking må du tilsette salt i riktig mengde.
• Tilsett ris og vegetabilsk olje. Rør risen så den ikke setter seg fast.
• Dekk kjelen med lokk i 20 minutter. Hvis polert ris brukes til å koke ris, må tiden reduseres med 2 ganger.
• Ta kjelen av varmen og la risen trekke i 10-15 minutter.

Allerede kokt ris kan krydres med olje eller krydder. Så risen vil vise seg enda smakligere og mer aromatisk.

Slik koker du ris slik at den blir smuldrete - oppskrift 2

For å koke ris trenger du:

• Ris 1 kopp.
• Vann til koking 2 liter.
• Vann til vask av ris 1-2 liter.
• Grønnsak (raffinert) eller smør til dressing.
• Salt etter smak.

Sekvensering:

• Skyll ris med kaldt vann. Du må gjøre det til vannet blir helt gjennomsiktig.
• Hell vann i en kjele og sett den på brann. Vent til vannet koker helt og tilsett salt. Reduser varmen og tilsett ris.
• La risen småkoke på lav varme i 20 minutter. Den skal være litt understekt.
• Tøm risen i et dørslag og skyll med varmt vann.
  Ferdig ris kan krydres med olje eller ulike krydder.

Løs ris krever svært få ingredienser å lage. Det er imidlertid viktig å ta dem i riktige proporsjoner. Dette vil tillate deg å oppnå riktig konsistens til den resulterende retten.

Å koke ris i en kjele eller riskoker virker som en enkel oppgave ved første øyekast, men det er fortsatt en utfordring for mange erfarne og nybegynnere kokker. Riktig matlaging av ris til en siderett er ganske enkelt hvis du kjenner noen få funksjoner ved matlaging av ris.

Hvordan lage luftig ris

For å koke luftig ris må du bruke riktig mengde vann, riktig temperatur, tettsittende lokk og tidspunktet på slutten av prosessen. Det siste trinnet er veldig viktig, men mange vet ikke noe om det.

Før koking bør ris vaskes flere ganger i kaldt vann. Hva er den til? Ved behandling av ris brukes talkum noen ganger som slipemiddel. Den må fjernes fra risen. Det er også nødvendig å skylle risen slik at den ikke blir for klissete senere.

Det er ikke nødvendig å bløtlegge risen. Hvis du ikke har tid, kan du hoppe over dette trinnet. Vi må imidlertid huske at bløtlegging er nødvendig for at risen skal være mindre skjør. Hvis du ikke bløtlegger risen, må du ta mer vann for å koke den enn du hadde planlagt.

Hvordan lage ris til en siderett

Det er mange måter å koke ris på. Vi vil se på den enkleste måten å koke ris til en siderett.

Ris bør kokes i en viss mengde vann, som ved slutten av kokingen skal være fullstendig absorbert av risen. Den varme dampen i gryten vil fortsette å koke risen.

Nøkkelen til å koke ris er riktig mengde vann. For et glass ris må du ta 1,5 kopper eller litt mer vann. Men her kan du eksperimentere for å finne mengden vann du liker best.

Brun ris krever mer vann, mens rund hvit ris krever mindre.

Jo mer vann, jo mykere og seigere er risen, som egner seg til steking. Jo mindre vann, jo tettere er risen, denne egner seg mer til salat.

Et annet viktig element i riktig koking av ris er et tettsittende lokk som holder godt på dampen. Hvis lokket er løst, legg et stykke rent tøy mellom det og pannen.

La risen sitte

Etter 12 minutter, når all væsken er absorbert av risen, og den er nesten klar, er det nødvendig, uten å ta av lokket, ta risen av varmen og la den stå en stund. Hvis den serveres umiddelbart, vil det øverste laget med ris være tørt og det nederste laget for vått. Ris bør stå i 5 til 30 minutter. Dette vil tillate at fuktigheten fordeles jevnt, noe som resulterer i en jevn tekstur til risen.

Hva er bedre å koke ris: i en gryte eller riskoker

Vil du koke ris bare til deg selv eller en liten familie, er det nok med en gryte. Hvis du trenger å koke ris til et stort antall mennesker, trenger du en riskoker. Men i begge tilfeller må du kanskje eksperimentere litt med vannmengden for å få risen slik du ønsker.