De som oppfører seg eller regelmessig leser kulinariske blogger eller nettsteder, absolutt ikke nødvendig å forklare hvem alle disse Jamie og Gordon, Niphel, Nick, Caidoyka eller en sterk, og studere slike oppskrifter "fra ...", forstå umiddelbart hva du skal vente på hva bølge melodi. Å komme til oppskriftene Niki BelotserKovskaya, vet jeg at jeg sikkert vil se noe ganske enkelt, noen ganger intrikat, men ikke så unødvendig, og generelt, veldig aktuelt "i hverdagen". Selvfølgelig er jeg oftere på hennes hjemmeside. Men stedet er en ting, og boken er en annen. Og i dag og i bloggen min vil det bare være tidspunktet for denne oppskriften "fra ...", og i tillegg - en gjennomgang av Nickie Belotserkovskaya-boken med et strålende og minneverdig navn "i munnen av året rundt" (" Eksmo ").

Forresten, planlegger jeg også å publisere like vurderinger av kulinariske bøker, og til og med fjernet denne saken et spesielt kapitalfoto som du kan finne ut av slike vurderinger.

Enig, navnet på boken er virkelig genial! Etter å ha lest navnet, kan du forbløffe, le, indignert eller henge, men du vil ikke være likegyldig - navnet klamrer seg. Kjeder, som det karismatiske kallenavnet selv, som hennes oppskrifter.

Jeg driver en bokutsikt, jeg forsto umiddelbart at jeg ville forberede meg fra det først - det vil være tomater av tilliten. Jeg er utrolig kjærlig bakt tomater! Det er lett, ubehagelig, men forbereder en pasta med slike tomater, og alle spørsmålene og påstandene til overflødig enkel enkelhet vil forsvinne. Denne oppskriften venter på deg på slutten av publikasjonen.

Bok "i munnen hele året rundt"

Boken har en myk binding. Jeg liker egentlig ikke slik, men jeg likte boblet på en bindende, som ikke bare viser leseren med et vakkert bilde i større størrelse, og også praktisk, fordi den kan brukes med kvaliteten på bokmerket.

I bildene av boken - en solid atmosfære av hytter, og oppskrifter er konsis og uten overflødig vann.

Bildene av retter er fortynnet med fotografier "fra livet", som skaper en følelse av "vil", fordi det er solfylt, varmt, noen ganger bortgjemt, eller ikke bortgjemt, men absolutt velsmakende.

Alle oppskrifter er gruppert av partisjoner:
pickles.
marinada.
vegetabilske snacks
sauser
piquant Confitures.
krydder
syltetøy og syltetøy
drikkevarer
... og compote!

Som du kan se av bokmerker, har jeg allerede valgt en hel liste over hva jeg vil lage mat, men i begynnelsen, selvfølgelig, de lovede forvirringen tomater.

Forresten, ifølge oppskriften fra Nicky-siden, forberedte jeg min lemoncello, men på lenken finner du 3 mer sitru likører - lager, nyttår er ikke langt unna.

Konferanse tomater

Da jeg begynte å knick tomater på egen hånd, visste jeg ikke hva de skulle være i vitenskapen - bare så se etter og kjøpe klar det var for urolig, og så er alt på hånden: tomater, stekeovn, ønske. Og mine aller første tørkede tomater var praktisk talt så: myk og mild, ganske saftig.

De er fantastiske lagrede, dekket med olje i en boks, og velsmakende både akkurat slik, i form av salat, og som en "satt på brød" eller legge til en salat, legg til en slags ferdigretter eller legg til i grønnsakssuppe.

Ifølge den opprinnelige oppskriften brukes rosmarin og timian, jeg erstattet disse to lutende oregano.

Ingredienser:

6 tomater
4 fedd hvitløk
1-2 Laurel ark
tørket oregano
på klemmen av sukker og salt
svart pepper
oliven olje

Lag et korsformet snitt på tomater og hell dem med kokende vann i 20-30 sekunder, og fjern deretter huden. Skjær i 4 deler, skrape beinene med juice.
Legg til tomater Alle krydder knuste rett i huden hvitløk, litt olivenolje og bland forsiktig hendene.
Del tomater på et bakeplate eller i noen brede form.
Nika foreslår 2 alternativer for matlaging :
forvarm ovn til maksimal (250 °), sett tomater, slå av ovnen og åpne døren, og gå til fullstendig kjøling;
forvarm ovnen til 100-120 ° og i morgen i 3-4 timer.
Den første måten er bra for matlaging om kvelden - kastet og dro til å sove, og om morgenen skjønnhet. Jeg forberedte den andre metoden, fordi jeg gjorde det i løpet av dagen.
Klar til å sende til rene banker, fjerne hvitløk, laurbær og gress (hvis kvister) og helle olje. Lagres kjølig.

P. S.: Forberedt fra Pink Tomat.

En ny utgave vil bli viet til bevaring - fra marinader til syltetøy, er det også en seksjon med tinktur: Vi publiserer først flere oppskrifter.

Den forrige boken ble kalt "lett å være lett"- Det var den tiende utgaven av en kulinarisk blogger, en fotograf og forfatter Nickie Belotserkovskaya: Hvis Det var en rekke hvite oppskrifter, så for eksempel, . BeloterKovskaya etter tradisjon Alle bilder som er inkludert i publikasjonen, gjorde seg selv, en permanent forfatter av utformingen av bestselgere av en blogger - kunstdirektør "Dog.ru" Igor Mozheiko.

Øyeblikkelig syltet grønnsaker fra Nicky

Eller vegetabilsk gryte. Jeg spionerte ideen med trykkkokeren i boken "Modernistisk mat", de brukes der i halen, og i mannen, for forberedelsen av alt i verden (inkludert syltetøy, prøv det!). Etter flere eksperimenter viste det seg en slik matbit. Grønnsaker i det forblir helt "i live", sprø, tett, med naturlig smak. Bare eggplanter fra lilla blir brun, resten beholder sine lyse farger. Alt kan hakkes og stort, som på bildet, men da trenger du mer marinadefluid, omtrent to ganger. Greens, hvis du vil, ta din smak - Green Basil, Kinse, Persille, Dill, Etaragon. Du kan bruke brokkoli og blomkål. Det viktigste her er en klar overholdelse av forberedelsestidspunktet, de er skilt fra de svake grønnsakene bokstavelig talt 5-10 ekstra minutter.

på en krukke 0,7 l:
aubergine - 70 g
zucchini - 70 g
søt rød eller gul pepper - 70 g
ung gulrot - 70 g
Sweet White Bow - 70 g
kirsebærtomater - 2-3 stk.
hvitløk - 1 tenner
greens - 2-3 kvister
akutt rød pepper
needodynatert salt - 1/2 h. L.
svarte erter - 1 ts.
Easy Pepper - 2-3 Peas
carnation - 1-2 Buton

for marinada:
olivenolje - 4 ss. l.
vann - 4 ss. l.
eddik eple eller hvitvin 6% - 1,5 ss. l.
sukker - 1,5 ss. l.

Grønnsaker kuttet i små biter, ca 1,5x1,5 cm, løk, store kuber, hvitløk i halvparten. Salt kucchini, eggplanter, paprika og gulrøtter og gir å stå 10 minutter, la juice.
Hell på bunnen av boksene sukker, krydder, sett en tomat. Bland grønnsaker med løk og hvitløk, sett i en krukke, tett tamper slik at de skal lukkes med nakke. Hell alle ingrediensene i marinaden, den må nå et sted til 4/5 av kruktens høyde.
Lukk med deksler, sett i en trykkkoker med moderat varmt vann. Lukk trykkkokeren, med en sterk brann, kom raskt til koking.
Når trykkkokeren begynner å plystre, kutte ild til moderat, forberede 10 minutter. Slå av brannen og la det stå i ytterligere 5 minutter.
Sett en trykkkoker under strømmen av kaldt vann fra under kranen, kul, åpen, fjern boksen på bordet. Etter 20 minutter, slå dekslene ned og gi å avkjøles helt.
La det ta en uke og få smak.
Du kan lagre et år på et mørkt, kjølig sted.

Tomatsaus på den måten SaceBeli fra Nicky

Ideell for kebab, stekt lam, fugl tilberedt for kaukasisk måte. Hvis du er laget av ferske tomater, må de ta ca 3 kg et sted, bedre enn plommer, respekt, som i den forrige oppskriften for ca 1 l, og tørk deretter fra skinnene og frøene gjennom silen. Hvis du er for lat, kan du for eksempel 2 banker med kutte tomater og 200 ml handelsvind, eller omvendt, 600 ml handelsvind og 1 bank med kutte tomater. Vennligst merk: Tomat potetmos er ikke en tomatpasta!

på 1 l:
tomatpuré eller passat - 1 l
vineddik 6% - 3-5 ss. l.
sukker - 3-4 ss. l.
kinza, Basil (Bedre Purple)
dill - 1 Bundle
fersk mynte - liten bunt
akutt rød pepper
hvitløk - 3-4 tenner
Bakken koriander - 1 ss.
bakken svart pepper
needid Salt - 2 ppm

Basilica og Dill Fjern stengene, skyll en kinse godt. Greener og hvitløk finhakk. Skarp pepper fint kuttet.
Ta din puree til å koke, sesong med koriander, sort pepper, salt, eddik og sukker.
Hell skarpe paprika, greener og hvitløk, bland, gi det å varme opp et par minutter.
Kan holdes i mer enn et år.

Ketchup Provence fra GI Jedd

Veldig hjemmekoselig, krydret og mild, som alt som gjør den magiske bestefar GI. Flott med kokt kjøtt, svinekjøtt, fugl eller potetkasseroller. Prøv å ikke overdrive det bare med mengden timian og krydder, disse mengdene er ganske nok - denne ketchup bør ikke være påtrengende.

ca 1 l:
ripe Tomater - 1,5 kg
sweet White Bow - 1 kg
rødvin eddik - 125 ml
sukker - 100 g
akutt sennep - 1 ss.
terrous muskatnøtt - 1/2 h. L.
søt paprika - 1/2 h. L.
akutt rød pepper - 1/2 h. L.
tørr timyan - 1/2 h. L.
bakken ingefær - 1/2 h. L.
olivenolje - 4 ss.

Store kutte tomater, ligger løk ved halv ringer.
I naturen for å varme opp olivenolje, legg løk, tomater, litt score, bland og kok, rør, om middels ild i ca 35-40 minutter, til grønnsakene ikke respekterer grønnsakene.
Tørk grønnsaker gjennom en sil eller en spacermaskin.
Hell vegetabilske potetene tilbake til naturen, tilsett resten av ingrediensene, stew mer 15 minutter til sausen tykner til ønsket konsistens (når den avkjøles, blir den litt mer tykk).
Sjekk etter salt-pepper-eddik sukker.
Hell i varme steriliserte flasker, lukk dekslene, dekk med et håndkle og gi kjølig.
Kan holdes i mer enn et år.

Rask chutney fra epler og løk fra Ivan Zhilardi

Swift Garnish saus for ethvert territorium eller til ferskt hvitt kjøtt. Hvis mengden eddik ser ut til å være skremmende for deg, ta halvparten, prøv på syren i midten av matlagingen og gjør hvor mye du trenger å smake. Mengden pepper, selvfølgelig, tilpasse seg selv, avhengig av sin skarphet og toleranse. Jeg liker ikke skarp chutney i det hele tatt. Hvis Lazen - ta din favoritt karri blanding, hvis du vil - stek på en tørr panne på en teskje zira, bakken koriander, en hammer av gurkemeie, paprika, litt nellik, kardemomme, etc., din smak, og deretter bla til pulver i en mørtel.

golden Epler - 6 stk.
løk - 3 stk.
cane sukker - 10 ss. l.
hvitvin eller eple eddik 9% - 8-9 ss. l.
karri - 2 ss. l.
akutt rød pepper - 2 ss. l.
needid Sea Salt - 1 ts.

Klare løk og epler. Løk kuttes i halv ringer, epler - kuber. Sovner med stokksukker og bland. Legg til de resterende ingrediensene.
Sett alt i en mold med et lokk for mikrobølgeovn. Forbered deg i mikrobølgeovn på maksimalt 10 minutter, få, bland og sett ytterligere 10 minutter. Tiden avhenger av komfyren.
Hvis det ikke er komfyr, kan du gjøre i naturen. Forvarm vegetabilsk olje uten lukt. Snakk alle ingrediensene til stew til beredskapen på 20-30 minutter, ofte omrøring, slik at den ikke passer.

Syltetøy fra eggplanter med Peaperonchino fra Maddalena

Hvis du rengjør eggplanter fra huden, vil det være helt umulig å bestemme seg for å smake, hvorfra den er forberedt (selv om du ikke kan rengjøre). Bare ikke legg mange akutte paprika, det bør være helt "cut-cut", som Maddalena sier. Eggplanter velger ung liten, bedre runde, solid, med små frø, og enda bedre, helt uten dem.

ca 900 ml:
eggplanter - 1,2 kg
sukker - 300 g
juice 1 sitron.
apple - 1 PC.
hvitvin eller eple eddik - 4 ss. l.
pektin - 20 g
bakken eller fersk skarp rød pepper - å smake

Klipp av peeling med aubergine til grønnsak, kjødet er kuttet i små kuber, hælder sitronsaft for ikke å tørke.
Bland sukker forsiktig med pektin.
Klar eple fra skrellen, fjern kjernen, gni på risten.
Sett eggplanter, eple, sukker, eddik, klemme Peaperonchino i en bred panne, omrøring, kok opp.
Kok i ca 5 minutter, rør hele tiden. Når matlagingen blir stadig forstyrret.
Prøv om nødvendig, legg til sitronsaft å smake.
Eliminer veldig varmt på steriliserte bokser, lukk lokkene. Dekk håndkleet og gi kult.
Hvis krukkene ikke er sterilisert, kan du lagre i kjøleskapet til en måned. Hvis sterilisert - så utenfor kjøleskapet opptil 2 år.

Bare latet spøk ikke om dette provoserende navnet til den nye boken fra Belonika :) og boken, jeg vil fortelle deg, står! Jeg foreslår henne i dag, samtidig vil jeg dele et par nye oppskrifter!

Først vil jeg fortelle om boken, oppskrifter nedenfor.
Utformingen av boken er den samme som det samme lyse myke dekselet her, som om nødvendig kan brukes som et bokmerke, mange sommerfotografier på utmerket papir, oppskrifter (i antall 69, hvis ikke feil, stykker) fra Niki og fra kokker Europa på 160 sider.

Kort kjør gjennom seksjonene.
Sickles: Lavhodet og saltet agurker, salt kirsebær og plommer.

Marinada: Marinert aprikoser, hvit, oransje og rød marinada fra Arnal.

Vegetabilske snacks: Kaponate, Tørkede tomater, eggplanter og paprika og andre gleder.

Sauser for enhver smak: Ketchup Provence, Salsa, Apple Mostard og mye mer. Jeg vil ha alt umiddelbart, ærlig))

Krydret konfiturer spennende og shuffle med navnene sine - en skarp confiture fra paprika, løkmarmelade med en muscat ...

Krydder også fra serien "Kjør og gjør" - citons bekjennelse, olje med hvitløk, etc.

Og hva er syltetøy og syltetøy ... bare jordbær og oransje her tre alternativer! Syltetøy fra kiwi med valnøtt, lingonbær syltetøy med krydder, ananas syltetøy med rosmarin, syltetøy fra søt pepper med Majorah - vel, kan du stå her?)) Og dette er ikke alt, det er fortsatt alternativer fra gresskar, plommer, aprikoser, kirsebær , fersken, kirsebær, kvede, blåbær, mandariner, sitroner, fiken, tomater, eggplanter, tørkede frukter!

Fullfør boken Oppskrifter Drinker - Mandarinello, Walnut Tinktur, Berry Puffs.

Og compote? ©
... og compote!))

Jeg likte den siste boken, men jeg likte så mye mer! Etter min mening er det flere oppskriftslesere tilgjengelig i den. Oppskrifter av interessant, original og enkel. Og til tross for at dette er en billetbok, kan mye lage mat hele året.
Utmerket bok, hvis du tror du tar det eller ikke, kjører du tvil bort og kjøp, står for ting!

Boken du vil sikkert like hvis du:

1. Elske bøker med høykvalitets matfotografier.
2. Gi preferanse til enkle, velsmakende og interessante retter.
3. Leter du etter beviste oppskrifter, inkl. fra kokker.
4. Du er en fan av Beloniki.

Vel, nå oppskrifter.
Begge oppskrifter jeg sender for den andre sesongen FM, Zakina saus på samme tid til Ole på FM "Godt par: Sweet Paprika Ja Eggplant!" , og selvsikker på katalin på FM "Pear, Apple, Chocolate."

Tomat saus på samme måte som Szebel

Lekkert saus! Mettet, krydret, islant, med en inhomogen tekstur ... Gone med et bang, det vil være nødvendig å forberede en ny del))

I sesongen kan du lage fersk tomatsaus, bedre enn plommer. Ca 3 kg tomater må kuttes i 2-4 deler og respektere middels varme, periodisk omrøring, noe som gir volumet til ~ 1 liter. Tørk deretter gjennom sikten for å kvitte seg med skinnene og frøene. Ikke i sesongen kan du bruke passatet og hermetiske kutte tomater. Du kan ta 2 banker med kutte tomater og 200 ml handelsvind, eller omvendt, 600 ml handelsvind og 1 bank med kutte tomater.

Ingredienser:

Passat og tomater stykker 1 l,
hvit vin eddik 4 ss.
sukker 3-4 ss,
kinza 1 Bundle,
purple Basil 1 Beam,
dill 1 stråle,
mynt 0,5 Beam,
akutt rød pepper til smak
hvitløk 3-4 tenner
coriander Ground 1 ss.
bakken svart pepper,
salt 2 TSP

Matlaging:

Basilica og Dill Fjern stengene, skyll en kinse godt.
Greener og hvitløk finhakk.
Skarp pepper fint kuttet.

Ta med en tomatmashed potet til å koke, sesong med koriander, sort pepper, salt, eddik og sukker. Ikke legg alt sukker og eddik umiddelbart, du kan trenge dem mindre, for eksempel, det var nok 3 spekter av eddik.
Hell skarpe paprika, greener og hvitløk, bland, la det varme i et par minutter.

Hell i varme steriliserte flasker, lukk dekslene og gi kjølig.
Kan holdes i mer enn et år.
Jeg forberedt fra halvparten av ingrediensene, to flasker kom ut og en liten saus forblir på prøven. Spildt ikke i sterile retter, fordi Jeg planla ikke å lagre, vi spiste det allerede. Greens selges hele året, den lille lageret av handelsvindene er tilgjengelige, så du kan lage sausen når som helst.
Til ferske kaker og kjøtt - fantastisk!

Vel, la oss nå gå til søtt.

Plukket confiture fra pære fra Maddalena score

Denne inneslutningen kan også utarbeides når som helst på året, spesielt hvis du ikke har våre pære trær))

Nika skriver at selvsikker er perfekt for kjøtt, spesielt for å booyhenine. Jeg kan ikke være enig med det, personlig var jeg smakfullt, men jeg likte osten. Ja, og konfittene i seg selv er ganske bra. Og la Maddalena tilgi meg tilgi meg, men for fremtiden utelukker jeg svart og hvit pepper fra oppskriften (for min smak, svart her er uhøflig her, og jeg liker bare ikke hvit aroma her) og forlater bare rosa, øker sin tall to ganger. Og mengden sukker vil redusere opptil 300 gram, fordi det viser seg veldig søtt.

Ingredienser:

Pærer 1 kg,
sukker 500 g,
pektin 10 G.
rosa pepper 5 g,
sorte pepper erter 5 g,
hvite pepper erter 5 g,
juice 0.5 Sitron

Matlaging:

Pepper overfylt i mørtelet stort nok. Jeg likte visuelt mer med hele pepper.
Pærer Rengjør huden og kjernen, kutt i små biter.
Bland sukker forsiktig med pektin.

Sett inn en kasserolle med en bred bunn (eller bekken for syltetøy) pærer, hell sukker, legg til sitronsaft. Fortsatt omrøring, kom med i en sterk brann og kok i 5 minutter.
Fjern fra brann, legg til pepper og bland godt.
Pakk straks over steriliserte banker og rulle.

Takk for din oppmerksomhet og gode uker!

1. Sitroner veldig godt vaske og tørke tørt tørt.
2. Fjern zest til vegetabilsk, kutte bare den gule delen, hvite vil gi bitterhet.
3. Hell zest med alkohol, krukken er tett lukket. La på romtemperatur i 5-6 dager, slik at alkoholen helt trakk alle de dyrebare aromaene. I løpet av denne tiden må du periodisk rive krukken.
4. Sylvia ble veldig overrasket over spørsmålet: jo lenger, jo bedre? Ikke bedre! Uker nok! Hvor kom i nærheten av denne magiske drikken i årevis - jeg vet ikke, men jeg møtte slike oppskrifter. Det er bedre å ikke bli fra dette, tvert imot rekrutterer unødvendig smak.
5. Når alkohol er tenkende, matlaging sirup: Varm vannet med sukker før du løser på langsom brann. Det er viktig å ikke bringe til koking! Han må være litt varm, slik at du er rolig, uten å brenne, de kan sette en finger der.
6. Profiler alkoholen fra zest gjennom en fin sikt enten gjennom en gasbind eller et serviett.
7. Bland med kjølt sirup - likøren kaster umiddelbart bort og det burde være. Vent et par dager.
8. Alt - du kan og trenger å drikke!
9. Lagre lemoncells best på et kjølig, mørkt sted. Det er nødvendig å tjene veldig kaldt - perfekt i frosset i frysereglassene. Eller streng før ankomst av umettelige gjester en flaske i fryseren.
10. Å gjøre det.