Senneps-honning salatdressing passer godt til kjøtt, sjømat og fisk. Det viktigste er å tilberede det riktig. I artikkelen skal vi se på hvordan du lager en klassisk honning sennepssaus, og flere av dens variasjoner. Samt salatoppskrifter som vil bli smakligere med en så uvanlig og smakfull dressing.

Sennep-honningsaus for salater kombinerer perfekt en rekke smaker. Høydepunktet er at den samtidig er søt, moderat krydret og lett syrlig.

Salat med tunfisk

Det er et stort antall salater med tunfisk. Det passer godt med mange ingredienser. Tunfisk er en unik fisk, som i sin smak er veldig lik storfekjøtt. Men siden denne havfisken ikke finnes på våre breddegrader, er det ikke mulig å kjøpe den fersk. Selv om du finner et kvalitetsprodukt, vær forberedt på å betale mye penger for det.

Tradisjonelt er det vanlig å tilberede salater fra hermetisk tunfisk. Men for oppskriften vår må du prøve å finne fersk. Denne retten kan klassifiseres som en delikatesse, som ikke hver husmor vil tillate seg hver dag, men den kan bli en ekte dekorasjon av festbordet.

Ingredienser til tunfisksalat med honning sennepssaus:

• to hundre gram tunfisk;
• flere stykker vaktelegg;
• honning-sennepssaus klassisk;
• grønne bønner;
• noen få cherrytomater;
• salatblader;
• salt;
• kvernet pepper (helst hvit).

Hvordan lage mat

Først må du rense og koke bønnene. Kok den i ikke mer enn 10 minutter. Ta den så opp av vannet og la den avkjøles. Skjær bønnene i to halvdeler.

Kok vaktelegg og kutt også i to. Gjør det samme med cherrytomater. Vi vasker dem, tørker dem og kutter dem i to.

Gni inn tunfiskfileten med pepper, salt og olivenolje. Send til grill. I mangel av det, stek i panne på begge sider til det dannes skorpe, men slik at innsiden av tunfiskfileten forblir litt fuktig. Etter at vi har tatt ut fisken, belegg den med honning-sennepssaus og kutt i små terninger.

Skyll salatblader, tørk og riv med hendene i små biter.

Bland alle tilberedte ingredienser. Før vi serverer salaten, smaker vi den til med den resterende honning-sennepssausen.

Det er flere alternativer for å lage honning sennepssaus. De utmerker seg ved sin enkelhet og uventede kombinasjoner av ingredienser, som ikke bør være skremmende.

Oppskrift #1

Nødvendig:

2 ss. skjeer flytende honning,

2 ss. sennepsskjeer,

1 st. en skje sitronsaft

2-3 ss. spiseskjeer vegetabilsk olje

ulike krydder - etter ønske og smak.

Hvordan lage mat:

Ha honning i en liten beholder og tilsett ikke veldig krydret sennep. Bland godt.

Etter å ha presset riktig mengde juice fra sitronen, legg den til den resulterende blandingen.

Etter det, her må du også legge til et par spiseskjeer raffinert vegetabilsk olje og slå.

Du kan fullføre kokeprosessen ved å presse et fedd hvitløk inn i dressingen og tilsette krydder.
Oppbevar honning sennepssaus i kjøleskapet.

Oppskrift #2

Nødvendig:

150 gr honning, 100 gr dijonsennep,

1-2 ss. skjeer soyasaus

løk,

10 gr ingefærrot.

Hvordan prforberederb:

Ha skrelt løk, honning, fersk ingefærrot, sennep, soyasaus i en blender.

Finmal hele sammensetningen og la den brygge.

Oppskrift #3

Nødvendig:

1 st. en skje dijonsennep

2 ss. skjeer honning

2 ss. spiseskjeer olivenolje

1 st. en skje sitronsaft

1 st. skje ingefær

Hvordan lage mat:

Etter å ha skrellet ingefæren, gni den inn i et fint rivjern.

Bruk en blender og bland sennep, honning, sitronsaft og olivenolje godt.

Tilsett ingefær og bland godt igjen.

Salt.

Kjøtt i honning sennepssaus

Nødvendig:
1,5-2 kg - svinekjøtt (nakke, skinke) kan være på benet,
1 boks sennep
2-3 ss. skjeer honning
krydder: 0,5 ts ingefær, grov hvit pepper, gurkemeie, estragon, rosmarin og 1,5 ts basilikum,
2 fedd hvitløk.

Hvordan lage mat:

1. Lag sausen: ha honning i en dyp bolle med sennep, bland godt. Tilsett krydder og urter. Du trenger ikke salte sausen!

Legg det vaskede og tørkede svinekjøttet på folie. Lag noen åpninger i den og stikk et halvt fedd hvitløk der.
Etter det, belegg kjøttet med et tykt lag dressing og pakk det umiddelbart inn med folie. Sømmen skal forbli på toppen.
Legg alt på en bakeplate og sett i ovnen, forvarmet til en temperatur på 200 grader.

Min svigerfar fikk diagnosen høyt blodsukker, og han har en forferdelig søtsukker.

For ikke å forverre tilnærmingen til diabetes, anbefalte legene å gi opp sukker og bruke erstatninger i stedet.

Svigerfaren er ikke fornøyd med alle syntetiske erstatninger, stevia faller ikke i smak, sennepshonning kom til unnsetning.

Nå har de alltid en vase med dette deilige søtningsmiddelet på bordet.

Jeg vil snakke om andre fordelaktige egenskaper ved sennepshonning senere.

Sortsbeskrivelse

Sennepshonning hentes fra store gule sennepsblomster som blomstrer på forsommeren. Denne planten er kjent som en av de mest helbredende krydderne. En hektar sennepsåker gir birøktere opptil 500 kg velduftende nektar.

Denne honningen heter det fordi den høstes av bier fra hvite og gule sennepsplanter.

Slik honning har vanndrivende, mykgjørende og slimløsende egenskaper.

Farge, smak, lukt

I flytende form har honning en vakker lys gylden farge, og etter krystallisering i små korn blir den kremgul. Smaken er delikat, søt, men ikke kletrende. Aromaen er behagelig og gir urtelyd.

Kanskje en gylden eller lys gul nyanse med en delikat aroma. Med krystallisering, som skjer veldig raskt, får den en kremfarge. Sennepshonning har, i motsetning til andre varianter, en søt smak, uten ettersmak. En stor konsentrasjon av jod i sammensetningen og et rikt sett med sporstoffer støtter menneskets immunsystem i god form.

Sennepshonning har, i motsetning til andre varianter, en søt smak, uten ettersmak. En stor konsentrasjon av jod i sammensetningen og et rikt sett med sporstoffer støtter menneskets immunsystem i god form.

Sennepshonning som nettopp er pumpet ut er flytende, gyllengul, og blir deretter kremaktig. Sennepshonning krystalliserer i små krystaller, pH=3,5.
Sennepshonning har en behagelig aroma, søt smak. Sennepshonning har gode ernæringsmessige og medisinske egenskaper, den anbefales for sykdommer i mage-tarmkanalen, diabetes, gallesteinssykdommer, sykdommer i ledd, hud, etc.

Fargen på sennepshonning skiller seg fra andre, den har en vakker lys gylden farge og en gjennomsiktig konsistens. Når sennepshonning krystalliserer, blir væsken til små krystaller og blir gulaktig krem. Smaksmessig er sennepshonning ikke dårligere enn lind- eller akasiehonning. Delikat og mykt, det vil appellere til de som ikke liker harde smaker og lukter.

Sennepshonning får sine fordelaktige egenskaper med nektar tatt av bier fra en honningplante. Til tross for at smaken av denne planten er bitter, eller snarere brennende, er sennepshonning veldig søt, har en krydret ettersmak.

I flytende tilstand har den en behagelig gylden gul farge, og får senere en gul-kremfarge. Den har høye ernæringsmessige og medisinske egenskaper, på grunn av hvilke den anbefales for luftveissykdommer. Nyttig for sykdommer i ledd, hud.

Slik honning har vanndrivende, mykgjørende og slimløsende egenskaper. Ved regelmessig bruk:

• Fjerner ulike skadelige stoffer og giftstoffer fra kroppen;
• Behandler sykdommer i leddene;
• Hjelper med diabetes;
• Lindrer alvorlig hoste
• Hjelper med sykdommer i nervesystemet;
• Fremmer arbeidet til nyrene;
• Styrker immuniteten.

Tilstedeværelsen av en stor mengde jod i sennepshonning hjelper til med å takle den feilaktige funksjonen av hormonsystemet. Det behandler perfekt problematisk struma, og viktigst av alt, hva er behandlingen, og hyggelig, og uten bivirkninger. Vel lindrer sykdommer forbundet med et så ubehagelig fenomen som et brudd på skjoldbruskkjertelen.

Det er et utmerket febernedsettende, vanndrivende og svemmende middel. Ved forkjølelse, influensa, sår hals, hoste og rennende nese hjelper det å komme seg på beina ganske raskt igjen. Øker den generelle immuniteten og hjelper til med å takle sykdommer som bronkitt og lungebetennelse.

Den fungerer godt som slimløsende og stimulerer produksjonen av slim fra bronkiene og lungene.

Kilde: priroda-znaet.ru

Variasjonsegenskaper

Sennepshonning og dens fordelaktige egenskaper har vært kjent for menneskeheten i lang tid. Det er mye brukt i alternativ medisin for forebygging og behandling av luftveissykdommer. Produktet har absorbert alle de helbredende egenskapene til sennep, og har blitt en kraftig medisin. Honning brukes til å styrke immunforsvaret, forbedre nyrene, rense kroppen, og også som et vanndrivende middel.

I tillegg sparer denne varianten fra forkjølelse av enhver type (influensa, betennelse i mandlene, bronkitt, betennelse i mandlene, etc.). For å kurere blandes 100 g honning med saften av en sitron og tas sammen med urteavkok. En oppskrift der sennepshonning og pepperrotjuice er involvert i like doser vil bidra til å fremskynde restitusjonen etter en forkjølelse.

Nyttige egenskaper til sennepshonning er ikke begrenset til den oppførte listen. Produktet fungerer som et naturlig antiseptisk middel som helbreder inflammatoriske plager i strupehodet og luftveisslimhinnen. Kompresser og bandasjer basert på denne honningen helbreder og desinfiserer åpne sår, alvorlige brannskader, abscesser, suppurasjoner og andre skader.

Årsaken til dette er produktets evne til å tynne blodet og stabilisere prosessene med hematopoiesis. Naturlig sennepshonning fungerer som en erstatning for sukker, som er veldig nyttig for personer som er utsatt for diabetes, så vel som for pasienter som lider av det.

Produktet stimulerer hjerneaktivitet, forbedrer hukommelsen, kurerer aterosklerose. Dens helbredende effekt strekker seg til organene for syn og hørsel, toner kroppen og gjenoppretter styrke. Sennepshonning er en ekte frelse for mennesker som lider av leddsykdommer.

Det er uunnværlig for leddgikt, artrose, isjias, revmatisme, ved bruk av både hoved- og tilleggsterapeutisk middel. Produktet påvirker produksjonen av magesaft, så det bør tas før måltider.

Aminosyrer, enzymer og vitaminer, som er grunnlaget for sammensetningen av sennepshonning, bidrar til blodfortynning og forbedrer dermed blodsirkulasjonen. Den helbredende sammensetningen styrker hjertets bevegelighet og styrke. For personer som lider av diabetes, vil sennepshonning være en veldig god sukkererstatning.

Sennepshonning er ekstremt gunstig for barn. En teskje om dagen for en voksende kropp vil være nok til å gi den alle nødvendige mikro-, makroelementer og vitaminer.

Det anbefales for middelaldrende personer med stort psykisk og fysisk stress, da det forbedrer hukommelsen, konsentrasjonen og aktiverer hjernen. Og, selvfølgelig, for eldre mennesker som har svak immunitet, med regelmessig bruk i kostholdet, hjelper det å styrke brusk, bein og ledd. Det vil også være nyttig for eldre mennesker i sykdommer som isjias og leddgikt.

Merk følgende!

Sennepshonning er en svært næringsrik og helbredende honning. Det brukes til lungesykdommer, laryngitt, bronkitt, trakeitt, sykdommer i mage-tarmkanalen, galleveiene, samt diabetes, leddsmerter, dermatologi, etc.

Sennepshonningen deres hjelper også nyrene, og fungerer som et vanndrivende middel. Sennepshonning forbedrer appetitten, og bidrar til å forbedre funksjonen til fordøyelseskanalen.
Dens betydelige funksjon er at den bidrar til å eliminere giftige stoffer og giftstoffer fra kroppen.

Sennepshonning har en slimløsende effekt. Det er også noen ganger brukt for isjias. Honning fra sennep forbedrer blodsirkulasjonen, har generelle styrkende egenskaper. Denne honningen er et utmerket anti-inflammatorisk og antiseptisk middel.

Denne typen honning bidrar til å eliminere giftige stoffer fra kroppen, forbedrer nyrefunksjonen og brukes som et vanndrivende middel.

Sennepshonning kan også spises med urolithiasis, med sykdommer i mage-tarmkanalen, så vel som i kompleks terapi ved behandling av neuralgi, kolelithiasis. Sennepshonning øker produksjonen av magesaft, så det anbefales å ta det før måltider.

Sennepshonning hjelper mot forkjølelse, hoste, bronkitt, pleuritt, bronkopneumoni, har slimløsende effekt. Det er også noen ganger brukt for isjias. Sennepshonning forbedrer blodsirkulasjonen, har generelle styrkende egenskaper og er et utmerket antiinflammatorisk og antiseptisk middel.

Sennepshonning aktiverer hjernen og hukommelsen merkbart. Forbedrer blodsirkulasjonen i kroppen som helhet, forbedrer syn og hørsel. Toner kroppen og øker effektiviteten.

Råd!

For personer som har problemer med arbeidet med hjertet og blodårene, er honning også veldig ønskelig i kosten.

Sennepshonning er en virkelig unik honning. En av hovedtrekkene til sennepshonning er evnen til å rense kroppen for giftstoffer og giftstoffer. Denne varianten av honning kan brukes ikke bare internt, men også eksternt. Sennepshonning brukes i form av ansiktsmasker og for rask tilheling av sår.

Spis sennepshonning, bruk den til eksterne formål, og du vil sette pris på alle dens fantastiske egenskaper.

Selvfølgelig har sennepshonning funnet seg til ekstern bruk: den er egnet for å lage masker. Her er en oppskrift for å tilberede en maske: 50 g sennepshonning, som er 5 g olivenolje, en eggeplomme påføres i tjue minutter for å normalisere hudtilstanden. En maske av honning sennep nærer huden i ansiktet, forynger, lindrer akne.

Så sennepshonning er en virkelig unik honning. Så vi anbefaler deg å bruke den.

Honning er ikke bare duftende, men også en sunn delikatesse, så hvert år lagerfører elskere av dette produktet det for fremtidig bruk. Blant et stort antall av dens varianter er sennepshonning spesielt populær. På grunn av sin monoflorale natur konsentrerer den perfekt alle de fordelaktige egenskapene til honningplanten. Denne artikkelen vil diskutere i detalj egenskapene til sennepshonning, samt beskrive hvordan det er nyttig for menneskers helse.

Egenskaper og egenskaper ved honning

En slik plante som sennep er kjent for mange. Den har blitt brukt i menneskelig kultur i mange århundrer, men ikke alle vet det faktum at denne planten er en utmerket honningplante. Hvert år tiltrekker sennepsavlinger mange bier, og nektaren blir ofte hovedråstoffet for et duftende produkt med spesielle egenskaper og smak.

Farge

Sennepshonning har en nesten perfekt gylden fargetone. Noen ganger kan du i butikkhyllene finne nesten gjennomsiktige nyanser med en liten gulhet. Etter langvarig lagring endres nyansen til lyse gule eller kremfargede toner.

Lukt og smak

Smaken av sennepshonning er karakteristisk, rikt søt. Til tross for egenskapene til honningplanten, er bitterhet og overdreven pikanthet ikke karakteristisk for produktet, smaken er moderat, med en lett og diskré ettersmak. Samtidig har produktet en lett blomsteraroma, som er iboende i produkter fra åkerurter.

Krystallisering

Krystalliseringsaktivitet er hovedtrekket til sennepshonning. Den mister nesten umiddelbart sin ideelt flytende konsistens etter oppsamling, og etter 7-10 dager får den en karakteristisk fint spredt struktur, med mange inneslutninger av sukkerkrystaller. Noen uker etter pumping tykner den helt.

Viktig!Ingen krystallisering-hovedtegnet på lavkvalitets eller forfalsket honning, er det bedre å nekte slik nektar.

Sammensetning og kalorier

Avhengig av tidspunktet for samlingen, variasjonen av honningplanten, så vel som de klimatiske egenskapene til dyrking av sennep, kan nektaren avvike alvorlig. Dette påvirker selvfølgelig sammensetningen av biproduktet. Selv om vanligvis konsentrasjonen av grunnleggende stoffer alltid er i en viss balanse.
De viktigste stoffene som utgjør produktet:

Hovedkilden til alle de gunstige egenskapene til sennepshonning er honningplantepollen, den metter den med følgende liste over makro- og mikroelementer:

• magnesium;
• kalium;
• aluminium;
• krom;
• kalsium;
• natrium;
• silisium;
• fosfor;
• jern.

Visste du? Den dyreste typen honning er Elfiysky-varianten, som koster omtrent 7 tusen amerikanske dollar per 1 kg. Det er utvunnet i en av hulene i Sarikair-dalen, nær den tyrkiske byen Artvin.

Produktet er rikt på alle typer vitaminer, de vanligste blant dem er:

• B-vitaminer;
• vitamin C;
• vitamin PP;
• vitamin A;
• Vitamin d

Energiverdien til sennepsbiproduktet er høy.
Så, 100 g sennepshonning inneholder:

• proteiner - 0,3 g;
• karbohydrater - 82 g;
• fett - 0 g;
• kalorier - ca 300 kcal.

Nyttige egenskaper av sennepshonning

På grunn av den utilstrekkelige utbredelsen er sennepshonning et sjeldent birøktprodukt. Oftest finnes det i sammensetningen av et produkt fra felt- og hagefors. Men i sin rene form har den den høyeste verdien på grunn av dens mange helsefordeler.

I tillegg er sennepshonning gunstig for kroppen på grunn av følgende egenskaper:

• styrker blodårene;
• forbedrer blodtilførselen til organer og vev;
• renser kroppen for giftstoffer;
• reduserer hevelse i vev;
• har en regenererende effekt, fremmer restaurering og helbredelse av både vev og individuelle celler;
• gjør det mulig å redusere lokale inflammatoriske prosesser.

Ikke glem dens høye kosmetiske egenskaper, som sikrer den høyeste etterspørselen etter biprodukter ved fremstilling av forskjellige kosmetiske preparater. Slike produkter er i stand til å tone og gi næring til huden, gi den friskhet og også redusere manifestasjonene av akne. Men dette produktet er spesielt viktig for hårfestet.
Som en del av hårmasker gjør honning det mulig å:

• mett hodebunnen og håret med vitaminer og mineraler;
• gjenopprette hårsekkene og forsyne dem med oksygen;
• beskytte håret mot falming og for tidlig gråning;
• forbedre hårets tilstand og glatte krøller;
• øke blodmikrosirkulasjonen i hodebunnen og folliklene;
• normalisere lipidbalansen i huden i hårlinjesonen;
• mett håret med kalsium, noe som forbedrer deres struktur og vekstaktivitet.

Visste du?Honningbier er moderne med dinosaurer og andre forhistoriske skapninger. Disse insektene dukket opp i krittperioden, for rundt 100 millioner år siden.

Mulige kontraindikasjoner

Utvilsomt gir birøktderivater mange fordeler for menneskers helse, men hvis de blir misbrukt eller misbrukt, kan de lett forårsake uopprettelig helseskade.

• eventuelle allergiske reaksjoner på biprodukter;
• fedme, siden honning er et ganske kaloririkt produkt;
• diabetes, siden en høy prosentandel av karbohydrater og sukker kan forverre sykdomsforløpet;
• hypotensjon, fordi det bidrar til å senke blodtrykket;
• patologier i nyrene og urinveiene, siden produktet har en sterk vanndrivende effekt.

Hvordan velge et kvalitetsprodukt

For å velge høykvalitets honning, under kjøpet, bør du være oppmerksom på følgende funksjoner:

• konsistens- i flytende form er det ganske sjeldent, oftest kan du finne tett kandisert honning med en rekke sukkerinneslutninger;
• Innhøstningstid- den høstes fra juni til midten av oktober;
• farge- et kvalitetsprodukt har en ganske lys nyanse: fra gylden gul til kremtoner;
• smak- det skal ikke uttales, men ofte kan det fortsatt være en liten sennepsskarphet;
• parfyme- nektar av høy kvalitet har ikke en lys og rik aroma, i stedet føles lette blomsterdufter;
• vekten- 0,5 l honningnektar skal veie ca 800 g;
• reaksjon på jodløsning- når en dråpe alkoholinfusjon av jod kommer inn i en homogen blanding av vann og honning (1: 1), bør ingen kjemisk reaksjon observeres, ellers oppstår forskjellige urenheter;
• når du blander et glass varmt vann og 1 ts. honning, den resulterende væsken skal ikke danne et bunnfall, ellers kan vi snakke om en surrogat.

Viktig!Honning skal ikke ha skarpe kjemiske lukter, dette indikerer en lav kvalitet på råvaren eller en falsk.

Oppbevaring hjemme

Oftest er biederivater en sesongmessig delikatesse, så de blir konsumert selv før vinterfrost. Dette skyldes det faktum at konsentrasjonen av mest verdifulle stoffer for mennesker synker kraftig i stoffet allerede 6 måneder etter pumping, så det er uønsket å bruke nektar til langtidslagring. Under optimale forhold kan lagringstiden imidlertid forlenges med opptil 10-12 måneder.
For å utvide sikkerheten til biprodukter til det maksimale, er det nødvendig å opprette følgende forhold:

• tørt, beskyttet mot direkte sollys sted;
• temperatur rundt 0...+5°C;
• beskyttelse av nektar fra direkte oksygentilgang;
• inert beholder (glass eller tre).

Lukk øynene og forestill deg en sudok av rik russisk gelé. Eller for eksempel en hel rett med dampende bayerske pølser med øl. Eller en annen pølse - en myk bolle, pickles, en duftende pølse, et stykke ost ... Det ser ut til at det mangler noe i disse rettene ... Vel, selvfølgelig! Sennep! Det er ingen mangel på det i butikkene, men alt er "ikke sånn". Det spiller ingen rolle, for å lage sennep fra pulver hjemme er ikke et problem. Tvert imot er hjemmelaget sennep, som de sier, kraftig, det svir i nesen! Og hvis du liker det søtere, så har du kortene i hendene - legg til de nødvendige komponentene, juster krydret og sødme til din egen smak. I dag skal vi lære å lage krydder slik at venner står i kø for en oppskrift.

Det er tre typer sennepsfrø i verden: hvite, svarte og Sarepta. I Russland brukes sistnevnte tradisjonelt, og de aller første skriftlige referansene til dem finnes i dokumenter fra 1700-tallet. Og vi brukte sennep ikke bare som krydder, men også som medisin mot forkjølelse. Men i dag vil vi ikke bli behandlet, men bare spre appetitten med dette krydrede krydderet.

Klassisk hjemmelaget sennep tilberedes av følgende ingredienser:

• 3 skjeer sennepspulver;
• en halv skje sukker og samme mengde vegetabilsk olje;
• salt etter smak.

Hvis du vil ha en virkelig duftende, krydret blanding, er det bedre å kjøpe sennepsfrø og lage et pulver av dem selv.

1. Ta en 200 grams krukke, tørk den tørr slik at pulveret ikke fester seg til våte områder, ellers vil mørke flekker forbli på veggene.
2. Hell sennepspulveret i en krukke, tilsett sukker og salt der. Rør og legg til side.
3. Kok opp et halvt glass vann og la det avkjøles litt - høye temperaturer ødelegger enzymene i sennep.
4. Tilsett varmt vann til den tørre blandingen en spiseskje om gangen og rør forsiktig. Det ferdige krydderet skal være som tykk rømme slik at det enkelt kan smøres på for eksempel brød. Bland grundig uten å etterlate klumper.
5. Nå skal sennep "gjære". For å gjøre dette, legg den i en lukket krukke på et varmt sted (du kan direkte på batteriet) i flere timer.
6. Etter en stund åpner du det nesten ferdige krydderet og tilsetter olje til det. Du kan ikke gjøre dette, men da blir krydderet raskt mørkere og mister snart sin skarphet.

Krydderet er klart og bør trekkes i kjøleskapet i ca en uke. Når du åpner glasset for første gang, ikke inhaler aromaen dypt - det vil få deg til å gråte!

Sennep med honning

Det er denne "honning"-sennep som er ypperlig til å marinere kjøtt og som passer godt til salater. Mengden sitronsaft i sammensetningen kan justeres oppover etter ønske. I de gitte proporsjonene viser sausen seg å være varm, med en søt ettersmak og en syrlig tone.

• sennep i korn 70 gram;
• 3 ss honning og vann;
• en skje solsikkeolje og ferskpresset sitronsaft;
• en kvart teskje salt.

La oss begynne å forberede "honning" sennepssaus.

1. Kvern først sennepsfrøene til et pulver i en kaffekvern og legg det i en bolle, hvor vi vil fortynne sausen vår.
2. Vi legger vannet på bålet og mens det varmes opp, hell saltet i sennepspulveret og bland de tørre ingrediensene grundig.
3. Hell varmt vann i saltet sennep og mal slik at krydderet jevnt absorberer fuktighet. Den ferdige blandingen bør allerede være den konsistensen du ønsker å få til slutt.
4. Hell honning i den resulterende massen. Hvis den er frossen, smelt den først i vannbad.
5. Tilsett sitronsaft og tilsett olje. Mal alle ingrediensene godt igjen slik at den ferdige sennepssausen får en homogen masse.

"Honey" sennep er klar! Overfør den til en glasskrukke og lukk lokket. Det er bedre å bruke krydderet etter 5 dager, når det modnes.

Russisk sennep

Å lage sennep er fortsatt en kunst. I Russland ble den laget så brennende at den ville ta pusten fra deg, og det er rett og slett umulig å finne en i butikkene i dag. Derfor vil vi gjøre det selv.

Hovedhemmeligheten er ikke å brygge sennepspulver med kokende vann. Jo varmere vannet er, desto mindre vondt kommer krydderet ut.

For ekte russisk sennep trenger du:

• 100 gram sennepspulver;
• et halvt glass varmt vann og eddikløsning (vi fortynne til 3%);
• 2 ss olje (solsikke, ingen oliven! Vi har russisk sennep!);
• 1 skje granulert sukker;
• en halv spiseskje salt;
• et par blader av lavrushka;
• for en spesiell smak en klype kanel;
• for krydder, et par tørre nellikknopper.

Når ingrediensene er klare, begynner vi å lage mat.

1. Vi varmer opp vannet i en bolle og hell kanel med nellik, laurbærblad, sukker og salt i den. La krydderblandingen koke og koke i noen minutter.
2. Når buljongen er avkjølt litt, sil den gjennom en fin sil slik at det ikke blir tilfeldige krydderbiter igjen i væsken.
3. Hell sennepspulver i en praktisk beholder, og hell gradvis aromatisk buljong i den, rør sausen til den er jevn.
4. Det gjenstår å tilsette olje og eddikløsning. Hell sistnevnte i deler slik at det ferdige produktet ikke viser seg å være for flytende.

Det er alt. Ha sennep i en krukke, lukk og avkjøl i minst et døgn. En dag senere kan du allerede servere den med nyttårsgele eller bare smøre den på brød til varme førsteretter.

Gammel russisk sennep

Gammelt russisk bondekjøkken skilte seg ikke i spesielle herligheter. Oppskriften på den autentiske russiske sennep er også ganske enkel.

• 3 ss pulverisert sennep og sukker;
• en halv skje med knuste nellikknopper;
• fortynning eddik.

Ha hovedingrediensen, sukker og nellikknopper i en bolle og hell sakte i eddik til ønsket konsistens er oppnådd. Overfør det tilberedte krydderet til en krukke, kork godt og send til en litt forvarmet ovn eller mikrobølgeovn. Når den er avkjølt, sett i kjøleskapet. Du kan lagre produktet i opptil ett år.

Krydret sennep hjemme

Gjør deg klar. Dette er en oppskrift på en virkelig kraftig sennep. Et slikt krydder vil ikke bare spre appetitten, men vil også være en utmerket medisin mot forkjølelse.

La oss forberede ingrediensene:

• 80 gram vanlig gul sennepspulver;
• samme mengde honning (om ønskelig, reduser mengden);
• 4 ss 6% eddik;
• 2 ss sitronsaft og samme mengde vegetabilsk olje;
• revet ingefær;
• en halv teskje pepper;
• zest valgfritt.

Denne sennep kombinerer både brennende skarphet og mild sødme av honning, og den spesifikke smaken av ingefær gir pikante toner til den.

1. Hell sennepspulver i en dyp bolle, smak til med salt og pepper, hell over flytende honning og sitronsaft.
2. Kok et ufullstendig glass vann med ingefær og skall. La væsken avkjøles og sil gjennom en sil over i en bolle med sennepsblanding.
3. Mal sennep grundig med et avkok, dryss med eddik og tilsett vegetabilsk olje. Juster om nødvendig konsistensen til det ferdige produktet ved å tilsette vann eller pulver.

Krydderet er klart til bordet i løpet av en dag.

Dijon sennep oppskrift

Tilbake på 900-tallet kikket franske munker på teknologien for sennepsfremstilling fra romerne og startet stille sin egen produksjon. Og europeerne likte det nye krydderet så godt at etter tre århundrer begynte Dijon med rette å bli betraktet som sennepshovedstaden og har denne tittelen til i dag.

Ekthetskontroll av opprinnelsen til ekte Dijonsennep bekreftes av det tilsvarende sertifikatet. Men vi, som de samme franske munkene før, vil gjøre jobben uten støy og støv - vi vil tilberede krydderet hjemme. Ingrediensene kan virke noe merkelige, men det er denne oppskriften som er erklært som en klassiker av franske kokker.

Så du trenger:

• 2 kopper hvit tørr vin;
• to typer sennep: i pulver 60 gram og i korn 80 gram;
• et par store løk;
• et par hvitløksfedd;
• 2 ss blomsterhonning;
• en skje olivenolje;
• salt etter smak.

Sennep er bedre å ta forskjellige, for eksempel hvit og svart. Det er svarte korn som tradisjonelt tilsettes sausen i Dijon.

1. Vi kutter løken fint, spesielt uten seremoni. Utseendet i denne oppskriften er ikke interessant for oss i det hele tatt. Press hvitløken gjennom en presse.
2. Vi legger grønnsakene i en kjele, hell vin og varm opp til det koker. Senk deretter temperaturen og la det småkoke i ytterligere 5 minutter.
3. Når "løk"-vinen er avkjølt, filtrerer vi den, kaster de kokte grønnsakene.
4. Vi introduserer smeltet honning i vinen og dryss med salt.
5. Det er tid for sennep. Hell pulveret i en kjele, mal det jevnt i vin slik at en homogen masse uten klumper kommer ut. Tilsett olje.
6. Slå på komfyren igjen, hell svarte korn i vin-sennepsblandingen og la det småkoke under jevnlig omrøring til væsken tykner.

Dijonsennep er nesten klar. Vi må bare helle den i glass og lukke lokkene når den avkjøles. Du kan lagre dette krydderet i kjøleskapet i opptil tre måneder. Men det spiller ingen rolle - det vil "spre seg" mye tidligere.

fransk sennep

Franskmennene er fortsatt eksperimenterende på kjøkkenet, og de har mange sennepsoppskrifter. La oss dvele ved et interessant og relativt enkelt alternativ.

For å gjøre dette må du forberede følgende komponenter:

• et glass sennepspulver, kaldt vann, tørr hvitvin og eddik;
• ufullstendig glass sennep i korn;
• et halvt glass brunt eller litt mer betesukker;
• en pære;
• en teskje salt, kanel og gurkemeie;
• 2 eggeplommer.

Slik sennep, som nesten alle europeiske varianter, vil ikke være for krydret. Men den marinerer fjærfe og fisk perfekt. Så forbered tre dype boller.

1. I den første bollen, hell både pulveret og kornene samtidig. Bland ingrediensene og fyll på med vann. La blandingen trekke i 30 minutter til en time.
2. Skjær løken i kvarte og ha i en annen bolle, hell vin og eddik, knus med gurkemeie og kanel. Vi varmer den krydrede vinen med løk på komfyren og koker opp. Etter det småkoker vi på bålet i et kvarter til.
3. I den tredje bollen, slå eggeplommene, send den allerede hovne sennepsblandingen til dem og hell varm krydret vin. Igjen, legg hele den duftende sammensetningen på en sakte ild, og under omrøring, bring til en jevning.

Når den franske sennepssausen er avkjølt, overfør den til en hendig krukke og oppbevar den i kjøleskapet. Før servering er det bedre å varme krydderet litt i mikrobølgeovnen.

Dansk sennep

Hvorfor det er dansk forblir et mysterium, men intrigene er desto mer akutte! Slik sennep tilberedes enkelt, og smaken er myk, delikat, generelt sett ganske i Europas ånd. Du kan bruke denne sausen som marinade, som tillegg til melkepølser og krydrede pølser, til stuet sopp og grønnsaker. Interessant nok er sild marinert i Danmark på en spesiell måte i denne sausen.

Komponenter:

• 100 gram hvit vineddik;
• 2 ss sennepspulver, pisket krem ​​eller tung rømme;
• en halv skje sukker.

Sausen tilberedes i bare to trinn.

1. I en liten beholder, bland tørr sennep med sukker og sakte, rør, introduser eddik, til konsistensen av tykk rømme.
2. Pastaen skal trekkes i en halvtime, mens vi pisker fløten. Vi introduserer dem (eller rømme) gradvis i den ferdige sausen. Etter den første skjeen prøver vi hva som skjedde. Hvis det ble for sterkt, tilsett en skje med fløte.

Å kalle danskene original, basert på denne oppskriften, går ikke an. Men alt genialt er enkelt! Prøv å marinere ung kylling, fisk med en slik pasta, eller bare server den i en sausbåt med stuede grønnsaker.

Sennep på eplemos

En slik fruktig sennepssaus er noe uvanlig for oss, men den er veldig mye brukt i Italia. Der serveres den med kjøttretter og komplekse salater. Det kompletterer smaken av forskjellige oster perfekt. Smaken på sausen er veldig forskjellig fra vår beinkjølende sennep. Velsmak av frukt råder, da føles utsøkt surhet, og først etter det - skarphet.

Forbered ingrediensene:

• et stort eple av den typen som du ikke legger til charlotte - faller fra hverandre til grøt etter steking;
• 2 ss olje og vineddik (helst hvit);
• en skje sukker og sennepsfrø;
• litt salt;
• en klype malt kanel.

Antallet korn kan økes litt hvis sofistikeringen av italiensk matlaging ikke imponerer deg.

1. Basen til denne sausen er et eple. La oss begynne med ham. Vask frukten, del i to og fjern kjernene. Stek dem på hvilken som helst praktisk måte. Når de ferdige halvdelene er avkjølt litt, skiller du fruktkjøttet fra skallet med en teskje og sender det til stedet for videre forberedelse - i en halvliters krukke.
2. Tilsett smør til det bakte eplet og puré det med en blender eller gaffel.
3. Forbered sennepsfrø. Mal dem sammen med salt og sukker i en morter eller kaffekvern. Du kan la igjen en litt større brøkdel, eller du kan male den til støv. Dryss den ferdige blandingen med kanel og bland igjen.
4. Vi kobler sammen to komponenter. Vi introduserer sennep i grønnsakspuréen, rør hele tiden i den resulterende blandingen. På slutten, mens du fortsetter å røre, tilsett noen dråper eddik for å balansere smaken til den resulterende sausen.

Eplesennep kan brukes etter to timer. Hun "lever" ikke mer enn to dager, derfor vil det ikke fungere å forberede henne på fremtiden. Vel, det er ikke nødvendig! Den spises tross alt til et par familiemiddager.

Bordsennep

Mange oppskrifter har allerede blitt foreslått her, men alt, som de sier, er "på et gratis emne". Men i Sovjetunionen for tilberedning av sennep var det en GOST, og det ville være dumt å ikke nevne det.

Så vi lager Gost sennep av følgende ingredienser:

• glass av hovedkomponenten;
• 3 fulle spiseskjeer solsikkeolje og sukker;
• 1,5 ss eddiksyre;
• en halv skje salt;
• et par lavrushka-blader;
• malt pepper;
• kanel og nellik.

Krydder laget i henhold til denne oppskriften kommer ut krydret, brennende, tykt. Dette er det som ble servert tidligere på kafeer og restauranter for gelé, smult, fete forretter.

1. Forbered først et avkok av krydder. Hell to glass vann i en bolle og tilsett umiddelbart salt, sukker og pepper, legg i persille, kanel, nellik. La væsken koke og fjern i en dag for å trekke.
2. En dag senere må buljongen kokes igjen og hell eddiksyre i den.
3. Hell sennepspulver i en dyp tallerken og sil den krydrede infusjonen inn i den. Mal krydderet grundig med væske til det er jevnt og sett det på et varmt sted i tre timer.
4. Etter en forhåndsbestemt tid introduserer vi olje i et nesten ferdig krydder, bland igjen. Klar!

Gostsennep kan brukes umiddelbart, men det er bedre å la den "modnes" en annen dag på et kjølig sted.

Agurk Pickle Sennep Oppskrift

Om vinteren er en slik sennepspulveroppskrift veldig relevant. Pickles går raskt på denne tiden av året, og saltlaken kan bare helles ut med tårer i øynene. La oss spare et glass eller to av denne deilige væsken og lage en krydret, ond og velduftende krydder.

Av ingrediensene trenger du kun et halvt glass tørr sennep og agurk-picke. Hver husmor lukker også agurker på forskjellige måter, så vær forsiktig med den andre komponenten. Det kan bli for krydret hvis agurkene ble lukket med varm paprika, eller tvert imot, avgi sødme.

1. Hell halvparten av saltlaken i en praktisk tallerken.
2. Hell pulveret i saltlaken under konstant omrøring.

Tilpass krydderkonsistensen etter eget ønske. Noen liker deig sennep, andre gir væske.

Hvis blandingen er for krydret, tilsett litt sukker. Det ferdige produktet trenger vanligvis ikke salt.

I tomatlake

Bare sanne kjennere tilbereder slik sennep. Etter å ha smakt den, vil du danse lenge og prøve å slukke brannen i munnen. Er du ikke redd?

Forbered deretter komponentene:

• ufullstendig glass sennepspulver;
• ca 300 ml tomatlake;
• 2 ss olje;
• en kvart skje sukker og enda mindre salt.

For å tilberede sennep i henhold til denne oppskriften, velg en eddiklake, og sennepspulver har en jevn gul farge. Gråaktig vil gjøre det ferdige krydderet bittert og helt smakløst. Hvis du ønsker å få en "atom" blanding, fortynn den i islake.

1. Hell saltlaken i en halvliters krukke og fyll den med halvparten av sennepspulveret. Tilsett umiddelbart salt og sukker der.
2. Bland massen grundig til den er jevn, sennepen skal være helt våt. Juster deretter konsistensen til ønsket ved å tilsette saltlake eller pulver.
3. Ønsker du å myke opp smaken av det ferdige krydderet litt, tilsett solsikkeolje. Jo mer det er, jo mer mørt kommer sennep ut.

Et slikt produkt må nødvendigvis stå i minst en dag. Inntil den er moden, vil smaken være langt fra ønsket.

I kållake

Vi vil ikke rote rundt med denne oppskriften for lenge, fra de to foregående er prinsippet om forberedelse allerede klart. Men i motsetning til agurk eller tomat vil ikke kålsurk gi en sterk brennende følelse og den ferdige sennep blir mykere. Men hvis kålen ble laget med tranebær eller pepperrot, vil smaken av sausen oppnådd på grunnlag av den være mye mer interessant.

Så, for et glass sennepspulver, i tillegg til selve saltlaken, trenger du:

• en skje granulert sukker og vegetabilsk olje;
• en halv skje salt;
• en kvart skje med eddik;
• noe krydder.

Igjen, sjekk blandingen for "saltholdighet" så snart du blander den med saltlaken. Du trenger kanskje ikke tilsette noe ekstra salt i det hele tatt. For en mer interessant smak, prøv ingefær, muskatnøtt, malt kanel som krydder.

1. Ta avkjølt kållake og hell i en bolle. Hell sennepspulveret der, rør det i prosessen med en gaffel.
2. Smak til og tilsett salt og sukker etter ønske. La sennepen hvile i en og en halv time.
3. Hell eddik og olje, bland godt og overfør til en ferdig tilberedt krukke.

Et slikt "kål"-krydder kan ikke spises tidligere enn om en dag.

Dette er en utsøkt sausoppskrift som kom fra senneps hjemland. Franskmennene liker å lage det med korn, fordi pulveret er mye dårligere i smak og aromatiske egenskaper. Og når to typer korn møtes i en saus på en gang, viser krydderet seg, "som i de beste husene i London og Paris!"

• opptil en tredjedel av et glass hvite sennepsfrø;
• 2 ss svart- og pulverkorn;
• et halvt glass vann;
• en kvart kopp eplecidereddik, honning og appelsinjuice;
• revet sitronskall (frossen passer også);
• en klype salt;
• en klype tørket dill.

Du kan ta en variant av sennep, men de fargede frøene i den ferdige sausen vil se spesielt attraktive ut.

1. Vi blander kornene og bryter dem litt i en morter, og tilsett deretter sennepspulver til dem.
2. I den resulterende blandingen introduserer vi fruktjuice, eddik og varmt vann, litt etter litt. Det er bedre å legge til mer senere enn å kjempe med overflødig væske. Smak til sausen med salt og bland godt.
3. Det gjenstår for oss å legge til mer dill, honning og zest. Deretter piskes all denne prakten med en blender til det blir en tykk krem, eller bare bland grundig om du vil knuse kornene i den ferdige sausen.

Oppbevar dette krydderet i kjøleskapet. Bruk som salatdressing, som marinade til alle slags kjøtt. Hvis du vil, er det bare å smøre det på brød og nyte den uforglemmelige smaken av to sennep.

Fordelene og skadene med sennep

Etter å ha prøvd å lage sennep i henhold til de foreslåtte oppskriftene, vil du sannsynligvis slutte å kjøpe den i butikkene. Noen av variantene er så velsmakende at du kan spise dem bare med en skje. Men vær forsiktig, for dette krydderet er ikke bare nyttig, men kan være skadelig hvis det brukes overdrevent.

Spis sennep med forsiktighet under slike forhold:

• nyresykdom;
• sykdommer i fordøyelseskanalen;
• hypertensjon;
• forstyrrelser i funksjonen til det kardiovaskulære systemet.

I tillegg, ikke glem individuelle reaksjoner på et så aggressivt produkt.

Hvis ingen av de ovennevnte er forstyrrende, så spis gjerne sennep, fordi det:

• fremmer nedbrytningen av fett;
• har antibakterielle egenskaper;
• forbedrer appetitten;
• er en antioksidant;
• har en mild avføringseffekt;
• øker forbrenningen.

Og det er bare vitenskapelig bevist. Og blant menneskene er dette krydderet behandlet med impotens, sår hals, gitt til barn for å forbedre oppmerksomhet og rask vidd, og hjelper også med forgiftning og synsproblemer.

Spis derfor sennep med glede! Søt, krydret, syrlig, fruktig, med ingefærrot – du finner garantert en som faller i smak.