Pastinakk er en rotgrønnsak som ser ut som en hvit gulrot. Pastinakkrot har en søt-krydret smak og en ganske sterk og behagelig aroma. Den inneholder mange mineralsalter, vitaminer, fiber og eteriske oljer. Den inneholder vitamin B2, som hjelper kroppens energiomsetning.

Pastinakkrot inneholder kalium, kalsium, fosfor, natrium, jern og folsyre. Den inneholder vitaminene A, B, C og PP. På grunn av innholdet av magnesium, sink og vitamin B2 i sammensetningen, støtter pastinakkrot immunsystemet og vil være nyttig i tilfelle tap av styrke.

Pastinakkrot er mesteren i innholdet av lettfordøyelige karbohydrater. Eteriske oljer og enzymer i sammensetningen gir den slimløsende og vanndrivende egenskaper. Det vil være nyttig ved sykdommer i magen, nyrene, og vil hjelpe i behandlingen av nyrestein. Pastinakkrot er mye sunnere enn andre grønnsaker. Det er i stand til å forbedre funksjonen til fordøyelsessystemet, rense kroppen for giftstoffer og avgifte kroppen. Bidra til å forbedre appetitten og lette forløpet av magesykdommer.

Bruken av pastinakkrot i folkemedisinen

I folkemedisin brukes en infusjon av pastinakkrøtter for vattsyre som et vanndrivende middel. Med mage-, lever- og nyrekolikk brukes et avkok av det som et smertestillende middel. Når du hoster, vil avkok og infusjon bidra til å myke det og styrke sputumseparasjonen. Avkoket er en styrkende for en svekket kropp. En infusjon av pastinakkrøtter med sukker vil bidra til å forbedre appetitten.

Når du kjøper pastinakk, se etter faste, sprø rotgrønnsaker med glatt, sprekkfritt skall. Gamle pastinakkrøtter har en skarp smak, og midten må kuttes ut før koking. Ikke kjøp myke pastinakkrøtter med mørke flekker. Det deiligste er røttene til mellomstore pastinakk. Hvis du vil oppbevare pastinakk, fjerner du skitten fra dem. Klipp av toppen for langtidslagring. Hvis du forlater halen, vil fuktighet forlate den.

Hvordan tilberede pastinakk?

Før du koker pastinakk, skrell dem, kutt av halen, kutt rotavlingen i to deler og deretter i biter. For å unngå at pastinakkroten blir svart, bløtlegg den i kaldt vann umiddelbart etter skrelling. Eller rengjør med en kniv, fukt i vann regelmessig. Du kan skrape den unge roten, og deretter bake. Pastinakk kan dampes, kokes eller bakes. Kok bitene i ikke mer enn 10 minutter, hvis de er store - 20 minutter. Bitene skal bli myke. Når pastinakken er klar, må vannet tømmes.

Pastinakkrot kan brukes tørket og fersk, tilsatt salater og supper. Den kan brukes som krydder til kjøtt, grønnsakssupper og karriretter, til kokt kjøtt, til tilberedning av grønnsakssaus, kaviar og fritter. Pastinakksaus passer godt til blomkål.

Pastinakkrot kan serveres stekt og stuet. Du kan servere ferdig pastinakk med rømme, eller lage potetmos av den. Det er en utmerket siderett til kjøtt. Pastinakkrot bakes, spre den ut med kjøtt eller smør formen med fett i 45-60 minutter, til en gyllen skorpe vises. Hvis du ruller biter av kokt pastinakk i deig og steker, kan du lage pannekaker. For å tilberede pastinakk må du rense og vaske dem. Skjær så i strimler og fordel på tørketrommelen og tørk.

Oppskrifter med pastinakk

For å lage pastinakk- og skinkepurésuppe trenger du 1 løk, gulrøtter, 250 g pastinakkrot, skinke og 1 liter grønnsaksbuljong. Finhakk alt. Kok opp buljongen og ha alle ingrediensene der. Kok dem i 30 minutter. Pisk suppen med en blender og ha alt tilbake i kjelen. Suppen skal smakes til med salt og pepper. Server med krem.

Lage pizza med pastinakk. Ta 1 pastinakkrot, rødløk, gulrot, zucchini, selleri, 2 grønne chili, tomater, 4 fedd hvitløk, 75 g ost. Forvarm ovnen til 220C. Smør pizzabunnen med 1 ss. en skje tomatpuré. Stek i 60 minutter. Etter det legger du de hakkede grønnsakene i pizzafatet og hell revet ost. Stek i 10 minutter til osten er smeltet.

Søt pastinakk med sennep og bulgarsk fløtesuppe

For å tilberede pastinakk med sennep, skrell 1 kg pastinakk og kok i 3 minutter. Tøm deretter og skyll under kaldt vann, sett til side. I mellomtiden pisk 1 ss. en skje sennepsfrø, 2 ss. skjeer sukker, 3 ss. spiseskjeer olivenolje, pepper og salt. Dryss pastinakkroten med den resulterende blandingen og sett i ovnen. Stek til de er gyldenbrune i 40 minutter.

Til bulgarsk fløtesuppe trenger du 1 pastinakk og sellerirot, 4 poteter og gulrøtter, 2 persillerøtter og hvitløksfedd, 1,5 kopper rømme, 4 ss. skjeer vegetabilsk olje, 1 ss. spiseskjeer mel og hakkede urter. Skrell grønnsakene og hakk dem fint. Legg grønnsakene i saltet kokende vann og tilsett de hakkede potetene. Før deretter de kokte grønnsakene gjennom en sil. Stek melet i smør og spe med rømme, kombinert med grønnsakspuré. Kok så opp suppen og ha urter og hvitløk der. Dekk til med lokk og la det småkoke i ytterligere 8 minutter. Server suppe med krutonger.

Når du kan kjøpe noen frø, opp til en artisjokk eller asparges, vil du virkelig kjøpe alt, så det i hagen, og så prøve hva det smaker. En gang, av disse grunnene, kjøpte jeg en enkel pose med frø, der det var skrevet: Pasternak (det var ikke engang et sortsnavn). Jeg visste selvfølgelig at det finnes en slik pastinakkgrønnsak, jeg så et bilde, men jeg så det aldri, jeg smakte det ikke.

Bilde av en pastinakkgrønnsak i hagen

Kunnskapen om denne grønnsaken var minimal - den vokser som en gulrot, bare rotavlingen er hvit. For å høre - jeg hørte, leste til og med at pastinakk ble spist i Russland i uminnelige tider, da poteter ennå ikke var kjent: "Spis neper, neper, pastinakk denne måten og den." Det var alt jeg visste.

Dyrking av pastinakk fra frø

Frøene viste seg å være ganske store, og det var lett å så dem umiddelbart i riktig avstand (15-20 cm), for ikke å tynne ut senere. Riktignok har de vinger, og vinden under såing kan blåse bort frøene. For at det ikke er tomme steder i bedene, velg rolig, rolig vær for å så denne grønnsaken.

Hvordan dyrke pastinakk fra frø? Jeg sådde pastinakk i slutten av mars umiddelbart i åpen mark: dagen var varm, overskyet, bakken var myk, furene ble vannet før såing og dekket med kompost.

Før jeg planter rotvekster (gulrøtter, rødbeter, reddiker), lager jeg alltid veldig dype riller, fyller dem med halvt løs kompost, søler dem godt, og først etter det sår jeg frøene. Ellers er det umulig på vår Kuban tunge svarte jord. Tett jord vil ikke tillate rotvekster å vokse dypt.

Frøplantene til grønnsaken gikk først tapt blant vennlig ugress. Dessuten så jeg pastinakk for første gang og kunne ikke identifisere den. Det var ikke umiddelbart mulig å identifisere frøplanter, uten å kjenne dem "av synet". En og en halv måned etter såing så jeg fortsatt en rett linje med frøplanter blant ugresset.

Etter manuell luking, løsning og forsiktig vanning fra et krus, begynte frøplantene å vokse aktivt. Og etter en stund var det ingen som var redde for dem lenger. Om de spredte bladene forstyrret ugresset, men hele sommeren og til sent på høsten prydet et bed av pastinakk hagen med utskårne grøntområder, uten å kreve spesiell omsorg.

Det mest interessante for meg begynte når jeg høstet grønnsaker. Rotvekster viste seg å være større enn gulrøtter, koniske og gikk veldig dypt ned i jorden. Det var ikke engang verdt å tenke på å trekke dem opp av bakken etter den grønne halen.

Først prøvde jeg å grave den ut med en spade, men da jeg gravde, brøt røttene og jeg trakk bare den øvre delen ut i lyset, og halvparten av frukten ble igjen i bakken, som jeg måtte trekke ut dypere med 30 centimeter .

Så tok jeg en høygaffel, men det ble ikke lettere. Effekten var selvfølgelig bedre - det var flere hele rotvekster, men hvor mange svette jeg mistet samtidig - må jeg fortelle separat.

Pastinakk rotavling

Året etter sådde jeg igjen en seng med pastinakk fra samme pose. Dagen var varm, lett overskyet, uten vind, jorden var fuktig, dypt gravd opp siden høsten med kompost etter løk.

Noen nettpublikasjoner bemerker pastinakks relative termofilisitet. Enten påvirket kald april spiringen, eller så var utløpsdatoen til frøene utløpt, men nøyaktig tjue frøplanter spiret på et ganske langt bed. De utnyttet friheten og tok alt i overflod: lys, luft, humus, vanningsfuktighet.

Når jeg visste at pastinakk ikke liker varme, plantet jeg den i delvis skygge. Det var åpent for solen bare fra morgen til klokken 12. Fra spiring til modning av denne grønnsaken må det gå minst 5 måneder.

Underjordiske skadedyr rørte ikke pastinakken: kanskje de betraktet roten som uspiselig, gikk bort fra den - jeg vet ikke. Selv om, ifølge andre gartnere, mus ganske ofte skader rotvekster.

Før høsting måtte jeg kutte bladene: det var ingenting å tenke på å trekke i manen - toppen av rotvekstene viste seg å være 5-7 cm i diameter.

Noen kan smile når de ser pastinakken min. Siden et sted møtte jeg anmeldelser om størrelsen på toppen av rotavlingen som kan sammenlignes med diameteren på tallerkenen. Men da jeg husket min tidligere høstingserfaring, forsto jeg at denne avlingen ikke ville være så lett for meg å grave opp.

Pastinakkene fra årets innhøsting viste seg forresten å være mye søtere. Da har jeg allerede lest at det viser seg å være en sen grønnsak, uansett modningsperiode. Den må fjernes fra hagen så sent som mulig slik at den står i kald jord i 1,5-2 uker. Da blir røttene mer mettet søtsmak.

Fjernet i slutten av oktober. Og i begynnelsen av måneden kom det en uventet frost. Paprika og tomater forsvant umiddelbart fra meg - de frøs. Det skjedde ingenting med pastinakken. Men jeg tror at det faktum at jeg renset pastinakkene etter frysing påvirket dens søtere smak og aroma.

På et av forumene leste jeg at, viser det seg, i Kuban kan pastinakk bli liggende i bakken for vinteren. Som om våren blir den enda større, det er enda lettere å grave den ut. Smaken av en slik overvintret grønnsak er mye søtere, saftigere. Trenger å prøve!

Og jeg vil også advare allergikere! Tynn ut, luk, kutt pastinakkblader enten om kvelden, etter solnedgang, eller når det er overskyet. Faktum er at pastinakkblader i solen, i varmen, frigjør noen essensielle oljer. Hvis du har sensitiv hud, kan du bli brent. Akk, det er sjekket på egen erfaring. Forresten, Rescuer-kremen hjalp meg.

Pastinakk - oppskrifter på hvordan du tilbereder den

Rå pastinakk er velsmakende - de er søtere enn gulrøtter, krydret som persille. Massen er hvit, veldig tett, med et høyt innhold av faste stoffer. Når den er stekt, brunes den vakkert, du kan ikke skille den fra poteter i smak, utseende. Du kan heller ikke ødelegge suppen med pastinakk. Som fyll passer den til paier og fylt paprika. Pastinakk er et utmerket fyllstoff for grønnsaksmarinader og hvit saus. Til vinteren kan den tørkes ved å blande med andre hvite røtter - persille og selleri.

Her er noen av oppskriftene jeg har prøvd.

suppedressing

• 1 del pastinakk
• 1 del gulrot
• 1 del løk,
• 1 del røde tomater
• 1 del salt.

Kutt alt, bland godt, hold i 1-2 dager til saltet er helt oppløst og pakk. Kan oppbevares i kjøleskap uten å fryse.

stekt pastinakk

Skrell roten, kutt i terninger, salt etter smak, tilsett løkringer og stek i vegetabilsk olje i ikke mer enn 8-10 minutter. Server med rømme.

Saus til pasta

Kok til myk en gulrot, 1 løk, 200 g pastinakk. Det blir smakligere hvis grønnsakene er kokt i kjøttkraft, men du kan klare deg uten. Fjern fra buljong, mos til puré. Spe med samme buljong, hell over kokt pasta.

Fylt pepper

Riv pastinakk, gulrøtter likt på et grovt rivjern, tilsett salt, finhakket løk, purre. Stek alt i solsikkeolje. Kombiner med kokt ris, bland, fyll rød paprika med fyll. La småkoke i 10 minutter i sur eplejuice eller tomat.

Surkål med pastinakk

Hakk hvitkål, kvern med salt og tilsett, som vanlig, gulrøtter, og i tillegg til samme mengde hakket pastinakk. Tamp og sur i ti dager, piercing med en spiss pinne.

For 5 kg kål - 300 g gulrøtter, 300 g pastinakk, 100 g salt.

Grønnsaksstuing i en panne

Grovhakk pastinakk, gulrøtter, løk. Stek alt i vegetabilsk olje, salt, tilsett hakkede tomater, bring til beredskap, krydre med revet hvitløk.

Assorterte krukker

Kok grønne strengbønner. Stek pastinakk, gulrøtter, kuttet i terninger i vegetabilsk olje. Små løk, kutt tomater i to, lapskaus i sur eplejuice (i stedet for eddik), salt etter smak. Legg alt dette lagvis i dampede glass, tilsett en skje revet hvitløk til hver. Steriliser i 5 minutter, rull sammen med tinnlokk. Om vinteren passer det godt med kokt ris.

I øst ble det antatt at den som spiser pastinakk i sin rå form ser profetiske drømmer, denne personen får intelligens, vennlighet, hjerte og ro.

Dyrker du pastinakk? Bare et lite antall sommergartnere vil svare bekreftende på dette spørsmålet. Det er synd. Tross alt kalles pastinakk ikke uten grunn "roten til lang levetid".

I øst ble det antatt at den som spiser pastinakk i sin rå form ser profetiske drømmer, denne personen får intelligens, vennlighet, hjerte og ro.

Vel, mange gartnere som regelmessig bruker pastinakk skriver at de skylder ham lang levetid. Pastinakk er hjemmehørende i Europa og Sentral-Asia. I tidligere tider var pastinakk veldig populær blant europeiske folk - den ble ansett som en av de viktigste hageavlingene i pre-potettiden, men ble senere sterkt erstattet av reddiker, gulrøtter og rotpersille. I dag er det igjen mye dyrket i hele Europa, og bare i vårt land har det ennå ikke vunnet popularitet.

Hva er verdien av pastinakk?

Denne krydrede planten lukter selleri og persille; den brukes i hjemmelaget mat til hermetisering og sylting av grønnsaker, samt krydder til første og andre retter. I utseende ser den ut som en stor rotpersille, men dens ernæringsmessige og helbredende egenskaper er mer nyttige enn den. Denne planten inneholder et stort antall verdifulle organiske forbindelser, det er tørre stoffer, askorbinsyre, vitamin B1 og B2, essensielle oljer, furokoumariner. Det er interessant at pastinakk dyrkes på gårder i utlandet for å fôre husdyr: ved å spise røttene kommer husdyrene seg godt igjen, vokser opp sunt, godt matet, og melken har høyt fettinnhold.

Pastinakkrot er ekstremt næringsrik og sunn - når det gjelder innholdet av lettfordøyelige sukkerarter - fruktose, sukrose, glukose - er den tre ganger høyere enn gulrøtter, når det gjelder innholdet av vitaminer, mineralsalter og eteriske oljer kan den konkurrere med beste varianter av persille. Det er derfor pastinakk verdsettes fordi den kombinerer mange verdifulle egenskaper til gulrøtter, persille, selleri, som den konkurrerer ganske vellykket med.

Funksjoner ved å dyrke "roten til lang levetid"

Pastinakk er en toårig plante, i det første året danner den en rotavling og en frodig rosett av blader, i det andre - blomster og frø. Pastinakkmasse er saftig, snøhvit i fargen, fruktens skall er gulaktig-voksaktig, formen på rotavlingen er kjegleformet eller rund. Bladene er store, med lange, opptil 30 cm, petioles, innrykket, med store fliker. I det andre året kaster pastinakk ut en kraftig stilk, opptil halvannen meter, på slutten av hvilken gulgrønne blomster vises, og deretter store frø.

Trenger å vite!

La oss advare uerfarne gartnere: den grønne rosetten av pastinakk, spesielt morgen- og kveldsdugg, avgir ganske etsende eteriske oljer, og personer med sensitiv hud utsatt for allergisk utslett kan til og med bli brent.
Derfor, i dugg og regn, er det bedre å unngå unødvendig kontakt med planten.

Ikke redd for frost, kresen med jorda

Pastinakk er kuldebestandig, frostbestandig, kan overvintre i åpen mark uten spesielle konsekvenser for seg selv (som gulrøtter og persille). Den er fuktelskende, men tåler tørke veldig godt. Dette betyr imidlertid ikke at den ikke trenger regelmessig vanning. Tvert imot, jo mer rikelig vanningen er, desto kraftigere danner roten pastinakken.

Den vokser godt i nesten hvilken som helst jord, nok til å graves opp og løsnes skikkelig.

Når, hvordan og hvor skal du så pastinakk

Det er sådd på bed som ble gjødslet med gjødsel i fjor. Pastinakk er lite krevende for sine forgjengere, men det føles bedre i områder der det vokste agurker, zucchini, gresskar, løk, tomater, poteter, kål før den. Stedet skal være godt opplyst - det er bedre å ikke så pastinakk i skyggen.

Rygg er best forberedt om høsten. Jorden graves opp og 0,5 - 1 l bøtte kompost, 0,5 l aske tilsettes per 1 m². Tidlig på våren graves bedet opp igjen.

Pastinakk blir sådd i åpen mark tidlig på våren, så snart snøen smelter, samtidig med gulrøtter, persille og reddiker. Pastinakk er kuldebestandig, den spirer ved +2 ... + 3 ° C, og frøplantene tåler frost ned til -5 ° C, og voksne planter opp til -7 ... -8 ° C. Den beste temperaturen for veksten og utviklingen av pastinakk er 15 - 20 ° C. Du kan så pastinakk før vinteren, i november, "under skåren", som de gamle gartnerne sier, det vil si når matjorden allerede har blitt grepet av frost og har dannet seg en skorpe. Det er under en slik skorpe at pastinakk blir sådd, så spirer frøene perfekt om våren. Generelt er den optimale tiden for såing av pastinakk om våren -20 - 25 april.

Hvilken sort å plante

Pastinakken som blomstrer det andre året er en utmerket honningplante og tiltrekker seg et bredt utvalg av insektbestøvere til hagen.

Følgende varianter er mest vanlige:

• Tidlig runde. Rotavling opptil 12 cm lang og opptil 10 cm i diameter, tidlig modning, vegetasjonsperiode 100 - ON dager. Egnet for jord med et lite dyrkbart lag.
• Det beste av alt er midt tidlig, vekstsesongen er 110 - 115 dager, lengden på rotavlingen er 15 - 20 cm.
• Student. Senmodning, vekstsesong 140 - 150 dager, rotfrukt 25 - 35 cm lang.
• Guernsey - senmodning, høyavkastende.

Når fjernes den, hvor lagres den?

Pastinakk høstes sent på høsten, senere enn alle rotvekster. Ved graving av pastinakk anbefales det å jobbe med hansker eller stramme votter slik at huden ikke blir betent. Men allerede en dag etter høsting blir pastinakk helt ufarlig. Pastinakk høstes som rutabagas: de graver seg inn med en spade eller høygaffel og trekker dem ut, og prøver å ikke skade rotavlingen. Klipp deretter av toppene på nivå med hodet.

Pastinakkrøtter lagres ved en temperatur på +3 ° C, sammen med poteter. Du kan ikke grave ut noen av rotvekstene, de vil overvintre godt i jorden, bare dekk dem med løv og snø på toppen. I dette tilfellet vil du motta ultratidlige og veldig friske rotvekster innen våren - de kan graves opp i slutten av mars, så snart jorda begynner å tine.

Pasternak i folkemedisin

Det brukes til å gjenopprette styrken til rekonvalesentanter, som et vanndrivende og smertestillende middel, som en effektiv medisin for nyre- og magekolikk: 2 ss. skjeer fersk rot blandet med 3 ss. skjeer sukker, kok i 15 minutter i et glass vann i en lukket emaljert bolle og la stå i 8 timer. Ta 1 ss. skje 4 ganger om dagen 30 minutter før måltider. Ved akutte angrep av nyrekolikk brukes fersk pastinakkrotjuice fortynnet 1:1 med vann.

Avkok av rotvekster: 2 ss. skjeer med hakkede rotvekster helles med 1 kopp kokende vann og kokes i 30 minutter, avkjøles, filtreres, ta 1 ss. skje 4 ganger om dagen - for smerter i hjerte, mage, nyrer, nervøst stress - 1/4 kopp.

Infusjon av blader: 1-1,5 ss knuste blader helles med et glass kokende vann, avkjøles og tas 1 ss. skje 3 ganger om dagen.

Pastinakk kan lages...

Når det gjelder maten som pastinakk er,
Da blir ingen av røttene den beste maten.
Odo fra Maine. "Om egenskapene til urter"

Pastinakk spiser hovedsakelig rotvekster. Pastinakkrot har en søtlig smak som minner om gulrøtter, og med en sterk krydret aroma er den nær persille og selleri. Roten brukes til å lage supper, når du koker kjøtt, legges den til sommersalater og forberedelser til vinteren, og til slutt tørkes roten ganske enkelt og legges til en rekke retter. Unødvendig å si er pastinakkblader også utmerkede grønnsaker, egnet til salater, supper og gryteretter, som grønt krydder til stekt kjøtt, som et utmerket krydder til forberedelser og ganske enkelt tørket. En velsmakende og sunn tonic drink er tilberedt av tørkede pastinakkrøtter (som fra sikori).

pastinakksalat

For å tilberede en pastinakksalat må du koke 2 - 3 liter vann sammen med krydder og eddik, salt, tilsett sukker om ønskelig. Skjær pastinakkene, skåld med kokende vann og kok i to minutter, tøm deretter vannet og kok til det er mykt. Overfør til en bolle, drypp med vegetabilsk olje og pynt med rå, finhakket løk.

Forberedelse til pastinakksaus

Kok pastinakk, passer gjennom en kjøttkvern og gni gjennom en hyppig sil; legg deretter i en kjele, hell i eddik, tomat, tilsett knust laurbærblad, nellik, vegetabilsk olje og kok i omtrent en halv time. Pass deretter igjen gjennom en sil, hell på flasker og kork. For å forberede blanken til sausen, ta: pastinakk - 1 kg, tomat - 400 g, vegetabilsk olje - 100 g, eddik - 200 g, salt - 30 g, laurbærblad og nellik hver 1 g. For å tilberede sausen må du trenger å helle 100 g av den tilberedte massen, tilsett 200 g vegetabilsk olje, fortynn alt i 0,7 l buljong, tilsett 100 g rømme, la det koke - sausen er klar.

Pastinakkstuing

Pastinakkrøtter forberede, finhakk og stuv i olje. Dryss knust eller malt brødsmuler på toppen, sett i ovnen i tre minutter. I stedet for kjeks kan du strø over revet ost. publisert

– en av de mest kjente rotvekstene i vår region. Denne grønnsaken tilhører Umbelliferae-familien. Befolkningen er ganske stor, noe som sammen med et unikt sett med nyttige egenskaper gjør pastinakk praktisk talt uunnværlig for mange områder av menneskelivet: ernæring, tradisjonell farmakologi og tradisjonell medisin, og kosmetikk. Egenskapene til pastinakk er mangefasetterte, og det er derfor du trenger å vite så mye som mulig om det.

Den kjemiske sammensetningen av pastinakk

Sammensetningen av pastinakk er mangefasettert og inkluderer et stort antall komponenter, som bestemmer variasjonen av dens nyttige egenskaper. Saften av planten inneholder en liten mengde kalsium og natrium, men pastinakk er mettet med svovel, fosfor, kalium, klor og silisium.

Pastinakk, hvis kaloriinnhold og næringsverdi ikke er så høy som for individuelle vegetabilske knoller, har betydelige fordelaktige egenskaper til individuelle deler og planten som helhet, noe som er notert av eksperter på forskjellige felt. Den høye konsentrasjonen av svovel og silisium i den kjemiske sammensetningen av pastinakk bidrar til å beskytte neglene mot sprøhet. Klor og fosfor, som er bra for luftveiene, forhåndsbestemmer de unike fordelene med pastinakk for personer som er utsatt for lungesykdommer.

Prosentandelen av kalium, som er ganske viktig og verdifull for hjernen, er også svært høy, og derfor brukes pastinakk ofte for å øke hjerneaktiviteten.

Visste du?Pastinakk ble først nevnt først i det 1. århundre f.Kr. Fremstående romerske forskere og oppdagere - Plinius og Dioscorides - bemerket dens ekstraordinære fordelaktige egenskaper. Senere, under utgravningen av neolitiske bosetninger, ble det funnet rester av røtter og frø av denne planten. På vårt lands territorium dukket pastinakk opp rundt 1600-tallet og ble kalt "feltborscht".

Kaloriinnhold og næringsverdi i pastinakk

Kaloriinnholdet i pastinakk er 47 kcal / 100 g ferskvare. Næringsverdien til pastinakkfrukten per 100 g ferskt produkt: 9,2 g karbohydrater, 1,4 g protein, 0,5 g fett.

Fordelene med pastinakk for menneskekroppen

Fordelene med denne grønnsaken for menneskekroppen er uvurderlige. Det er derfor det ofte er inkludert i formuleringer av medisiner og tradisjonelle medisinoppskrifter. Pastinakk, hvis medisinske oppskrifter er tilgjengelige og viden kjent, påvirker effektivt ulike kroppssystemer og opprettholder helsen deres.

For hormonell bakgrunn

På grunn av multikomponenten og den unike kjemiske sammensetningen, hjelper pastinakk, som er preget av en høy konsentrasjon av essensielle oljer og andre aktive stoffer og biologiske komponenter, med å aktivere arbeidet til menneskelige kjertler. Så de fordelaktige egenskapene til denne frukten er verdifulle for å stimulere produksjonen av forskjellige enzymer i kroppen og påvirke frigjøringen av individuelle hormoner. Det er ikke uten grunn at pastinakk i folkemedisin anses å være en grønnsak som effektivt bidrar til å opprettholde vitalitet og øke seksuell aktivitet. Det er bemerkelsesverdig at dette er spesielt effektivt hos eldre mennesker, for hvem det spiller en uerstattelig rolle.

For pusten

Pastinakk er en av de mest nyttige fruktene for sykdommer i luftveiene og luftveiene som helhet. Dette faktum skyldes det faktum at bruken av en grønnsak har en gunstig effekt på tilstanden til bronkiene og lungene til mennesker med tuberkulose og astma. Mange eksperter bemerker at de fordelaktige egenskapene til pastinakk kan hjelpe betydelig i kampen mot emfysem. En høy konsentrasjon av askorbinsyre og karoten, som er en del av grønnsakens kjemiske sammensetning, har en positiv effekt på immuniteten og reduserer risikoen for forkjølelse. Med utviklingen av slike sykdommer er avkok og infusjon utmerket.

For fordøyelsen

Den høye konsentrasjonen av essensielle oljer i pastinakk og dens meget spesifikke smak provoserer aktiv frigjøring av fordøyelsesenzymer og magesaft. Dette bidrar til å øke appetitten og øke hastigheten på fordøyelsen av maten. Fordelen med denne grønnsaken ligger også i dens ekstremt lave næringsverdi, siden pastinakkroten inneholder mange ganger færre kalorier enn til og med selleri. I lys av dette vil det å spise denne grønnsaken ikke påvirke vekten og tilstanden til figuren.

Det er imidlertid verdt å merke seg at overdreven forbruk av pastinakk, hvis kaloriinnhold er lavt, ikke er nødvendig for personer som lider av sykdommer i fordøyelsessystemet, siden fordelene raskt kan erstattes av uønskede bivirkninger.

For nyrer og blære

Helsen til organene i det menneskelige ekskresjonssystemet kan opprettholdes på grunn av de vanndrivende egenskapene til pastinakk. Prosessene forårsaket av stoffene i pastinakk stimulerer oppløsningen av steiner og forhindrer reabsorpsjon av urin. Som et resultat har pastinakk en positiv effekt på utskillelsessystemet som helhet. I tillegg anbefales pastinakk selv og derivater basert på det i tilfelle manifestasjon av inflammatoriske prosesser i prostatitt, betennelse i galleblæren og blæren, blærebetennelse.

Viktig!Det må tas i betraktning at pastinakk er kategorisk kontraindisert ved urolithiasis i de senere stadiene, siden det kan stimulere begynnelsen av fjerning av steiner. Dessuten kan betydelig bruk av dette produktet forårsake blokkering av urinveiene med store steiner.

Pastinakkbaserte preparater

Medisinsk utvikling av pastinakk har nylig fått høy fart, noe som ikke er overraskende på grunn av det store antallet nyttige stoffer og en rekke egenskaper. Allerede tjener ekstrakten av furokoumariner fra pastinakk (bergapten og xantoksin) som grunnlag for en rekke farmasøytiske produkter for ulike formål. Disse inkluderer Pastinacin og Beroxan, som har henholdsvis krampestillende og fotosensibiliserende effekter.

Takket være et visst sett med spesifikke enzymer og stoffer i sammensetningen av pastinakk, skiller preparater laget på basis seg ut fra en rekke farmasøytiske produkter med sin egenart.

For Beroxan er effekten oppnådd som følger:

• aktivering av de regenerative prosessene for pigmentering av huden, samt hårvekst med alopecia;
• stimulering av dannelsen av melanin i tilfeller av eksponering for ultrafiolette stråler;
• gjenoppretting av hudens følsomhet for sollys;
• effektiv mot vitiligo sykdom.

Påfør en 0,25% løsning av stoffet eksternt, og gni det jevnt i sirkulære, milde bevegelser direkte inn i lesjonene. Midlet vaskes ikke av. Behandlingsforløpet med stoffet er opptil 15 gnidninger, kombinert med bestråling med en kvikksølvkvartslampe. Ved utilstrekkelige resultater kan behandlingsforløpet gjentas etter 2 måneder.

Tabletter tas oralt. I henhold til legens resept tas Beroxan 1-4 ganger daglig, henholdsvis 0,02 gram, 4-1 timer før langbølget ultrafiolett bestråling. Forløpet av slik behandling er 5 økter med bestråling, mellom hvilke det må være en tre ukers pause. Den maksimale tillatte dosen av stoffet er ikke mer enn 6 gram.

Handlingen til "Pastinacin" er:

• avslapning av spasmer i musklene i tarmen og koronarkar;
• beroligende effekt;
• effektiv behandling av nevrose, koronar hjertesykdom, anginaanfall, ulike former og typer koronar insuffisiens (koronar nevrose og koronar kardiosklerose).

Etter resept fra legen brukes dette pastinakkbaserte stoffet før måltider, 1 tablett 3 ganger om dagen. Varigheten av behandlingsforløpet er fra 14 dager til en måned.

Bruk i folkemedisin: behandling med pastinakk

Pasternak i folkemedisin har fått betydelig popularitet og bred distribusjon. For medisinske formål brukes infusjoner, avkok og til og med juice av denne fantastiske grønnsaken. Det er bemerkelsesverdig at den kjemiske sammensetningen av planten gjør at den kan brukes i både tradisjonell og folkebehandling. Fordelene med pastinakk for menn og kvinner er ubestridelige, så det er tilrådelig å kjenne til de mest effektive oppskriftene.

Pastinakkjuice

Pastinakkjuice er et utmerket middel som anbefales for et generelt sammenbrudd. Sammen med dette kan drikking av juice forbedre fordøyelsen, øke appetitten og også styrke veggene i blodkar og kapillærer. Saften av denne grønnsaken har en sterk slimløsende egenskap, samt en styrkende og smertestillende effekt.

Pastinakkjuice er ofte foreskrevet i prosessen med behandling og forebygging av kardiovaskulære sykdommer av varierende kompleksitet (koronar insuffisiens, nevroser, anginaanfall, koronar spasmer og andre), nyre-, mage- og leverkolikk. Dessuten er det effektivt å ta juice som anbefalt under ødematøse forhold. Separate kjemiske komponenter i sammensetningen av pastinakk gjør juicen til et slags patogen og aktivator for seksuell funksjon.

For å oppnå en medisinsk effekt, bør pastinakkjuice blandet med honning tas 1-2 ts en halv time før måltider.

Viktig!Til medisinske formål kan du bare bruke saften som er presset fra rotavlingen! Stengelen og frøene til grønnsaken inneholder en høy konsentrasjon av stoffer som kan forårsake en bivirkning.

Beroligende pastinakkbladte

Pastinakk-te har lenge vært brukt i folkemedisin som et potent middel som lar deg raskt bli kvitt delirium tremens og hallusinasjoner. Den beroligende effekten av pastinakkbladte bidrar til å stabilisere nervesystemet, i tillegg til å fylle kroppen med en sunn ånd og ny energi. Te tilberedt i henhold til en lignende oppskrift aktiverer restaurering av melanin i kroppen, tapt fra eksponering for ultrafiolette stråler.

For å tilberede te er det nødvendig å blande knuste, tørkede pastinakkstilker med lind og honning, hell den resulterende blandingen med en liter kokende vann. Infundert og nøye anstrengt te beholder sine fordelaktige egenskaper i opptil 3 dager, men det er tilrådelig å lage en fersk infusjon daglig.

Avkok av pastinakkblader

Et avkok av pastinakkblader er en av de mest effektive og populære moderne tradisjonelle medisinene, som sammen med enkelheten og tilgjengeligheten til oppskriften viser enestående effektivitet. Et avkok av bladene brukes til behandling av en rekke sykdommer, og det er praktisk talt ingen alternativ løsning når det gjelder effektivitet.

• Et avkok av pastinakkblader for skallethet

En lignende sykdom kan overvinnes med et avkok av pastinakkblader. For å tilberede et avkok trenger du 2 ss. l. blader av denne grønnsaken hell 1 liter varmt kokt vann og kok i 15 minutter. Deretter må buljongen insisteres i 3 timer. Du må ta det 3 ganger daglig for 1 ss. l. Ved å gni infusjonen inn i problemområder i en sirkulær bevegelse, kan du merkbart øke hastigheten og forsterke effekten.

• Avkok av blader for nyrestein og urolithiasis

Et avkok av bladene viser gode resultater ved behandling av nyrestein og urolithiasis. For å lage et avkok trenger du 1 ss. l. mal forsiktig forhåndstilberedte og tørkede blader, hell 1 liter filtrert vann og kok i 30 minutter, sil deretter grundig og sett på et varmt, mørkt sted i en dag. Det anbefalte inntaket av et slikt avkok er 1 ss. l. 3 ganger om dagen.

• Bladavkok for kolikk

Intestinal kolikk kan ha en annen type forekomst, så tilnærmingen til behandlingen deres bør være forsiktig. Til tross for kompleksiteten til et slikt problem, takler et avkok av pastinakkblader det lett. For å gjøre dette, hell 2 ts tørket gress med 2 kopper kokende vann, kok opp sammensetningen og fjern fra varmen etter 10 minutter, fjern i 2-3 timer på et varmt sted. Et lignende avkok for behandling av kolikk bør tas en halv time før måltider, 100 ml 3 ganger om dagen.

Pastinakkrotavkok

Et avkok av pastinakkroten anbefales å tas for å bekjempe betennelser, forkjølelse, forstyrrelser i nervesystemet og problemer av en annen type. Det er bemerkelsesverdig at effektiviteten til et avkok av pastinakkrøtter, tilberedt i henhold til oppskriften på tradisjonell medisin, i noen tilfeller betydelig overstiger effektiviteten til tradisjonelle medisinpreparater.

• Avkok mot forkjølelse og hoste

Et avkok av pastinakkrøtter er utmerket når de første symptomene på hoste og forkjølelse vises. Dette verktøyet er laget av 2 ss. l. hakket rotfrukt, 5 ss. l. sukker og 1 ss. kokende vann. Den forhåndstilberedte roten helles med kokende vann med sukker. Et slikt avkok infunderes i 10 timer ved konstant temperatur. Du må ta det 5 ganger om dagen for 2 ss. l.

• Avkok mot hårtap

Juice presset fra 2 pastinakk og 2 gulrøtter må fortynnes med 500 ml kokt vann og kokes i en halv time. Det resulterende middelet må insisteres, og deretter påføres tre ganger om dagen i en halv kopp. Forløpet av slik behandling avsluttes når ønsket resultat er oppnådd. Du må drikke et slikt avkok en halv time før et måltid.

• Rotavkok for depresjon

Den kjemiske sammensetningen av pastinakk inneholder en høy konsentrasjon av stoffer som gunstig påvirker nervesystemet, så et avkok av denne grønnsaken brukes ofte for å bekjempe depresjon.

For å forberede dette middelet, må du blande en hakket pastinakkrot tilberedt på forhånd med 50 g honning, 5 mynteblader, 5 lindblomsterstander og hell 2 liter vann. Du må koke buljongen i en halv time, og insister deretter i en dag. Drikk et avkok av pastinakkrøtter 3 ganger om dagen, uavhengig av måltider.

I oppskriften på tradisjonell medisin er det mange forskjellige alternativer for pastinakkinfusjon, som er like effektive til å behandle mange sykdommer. Det er bemerkelsesverdig at i sluttresultatet inkluderer infusjon av pastinakk en konstant liste over komponenter.

For å forberede infusjonen er det nødvendig å kutte en stor grønnsaksrot forsiktig, ta den i en beholder til saften slippes og hell 0,5 liter vodka. Det er nødvendig å insistere på sammensetningen i en måned på et mørkt sted, med jevne mellomrom omrøring og risting.

Visste du?Pastinakk og derivater basert på den (spesielt basert på rotvekster) kan effektivt lindre spasmer i blodkar og senke blodtrykket. Det brukes ofte til å behandle hypertensjon, muskelkramper og til og med angina pectoris.

Hvordan pastinakk brukes i kosmetikk

Pasternak, hvis fordeler og skader allerede er bevist i tradisjonell og folkemedisin, er også mye brukt i kosmetologi. Det rike mineralkomplekset og tilstedeværelsen av askorbinsyre i den kjemiske sammensetningen av denne planten bestemmer det faktum at moderne kosmetikk er nesten umulig uten bruk av pastinakk i en eller annen form.

inneholdt i pastinakkrøtter, er det vanlig å bruke det til cellulitter, behandling av akne og andre betennelser i huden, samt for å jevne ut små og nye rynker. Antioksidantegenskaper planter gjør det mulig å effektivt bruke ekstraktet til behandling av dermatologiske sykdommer, men pastinakk i kosmetologi har fått størst distribusjon som grunnlag for masker.

Slike produkter er preget av en utrolig blekende effekt, og gir også næring til huden. Det er bemerkelsesverdig at du kan nyte slike masker ikke bare i dyre skjønnhetssentre, men også ved å forberede dem selv hjemme.

• Anti-rynke pastinakk maske.

Brukte komponenter:

• Pastinakkrot - 1 stk;
• Vegetabilsk olje - 1 ts;
• Eggeplomme - 1 stk;
• Honning - 1 ts;
• Vann - 0,5 l.

Pastinakkrot, tidligere revet på et fint rivjern, må blandes med vegetabilsk olje, eggeplomme og krydres med honning. Etter å ha forberedt masken, må den varmes opp og stå på et varmt sted i en time. Masken påføres ansiktet med forsiktige sirkulære bevegelser og la stå i 20 minutter. Vask av med varmt renset vann.

• Pastinakkbasert maske mot hudbetennelse

Brukte komponenter:

• Pastinakkrot - 1 stk;
• Mynteblader - 5 stk;
• Honning - 1 ss. l.;
• Vegetabilsk olje - 2 ss. l.

Pastinakkrot må rives på et fint rivjern, og mynteblader skal hakkes. De resulterende komponentene blandes og knuses i en bolle til saften frigjøres. Etter det er sammensetningen krydret med honning og vegetabilsk olje. En slik kosmetikk skal påføres ansiktet i en sirkulær bevegelse og holdes i 10-15 minutter, skyll deretter med micellært vann.

Viktig!Langvarig hudkontakt med pastinakkkjemikalier kan øke dens følsomhet for ulike faktorer betydelig. Derfor anbefales det sterkt å følge reglene for påføring av en kosmetisk maske basert på denne planten.

Hvordan tilberede råvarer fra pastinakk til medisinske formål

De gunstige egenskapene til pastinakk forutbestemmer den aktive bruken av råvarer fra pastinakk til medisinske formål. Alle deler av planten er nyttige, så røttene, stilkene og fruktene til pastinakk høstes. Den anbefalte høstemetoden bestemmes av videre bruk av råvarer, så det er viktig å ta hensyn til denne faktoren.

Viktig!Til høsting kan du kun bruke pastinakk som ikke har ytre skader og sprekker. Deres tilstedeværelse er en indikator på åpenbare sykdommer - slike frukter, uavhengig av høstemetodene, er mindre nyttige og vil ikke bli lagret i lang tid.

Pastinakkrøtter brukes både ferske og tørkede. De høstes sent på høsten (vanligvis på slutten av høsten), når været er tørt og bakken er lett fuktig. Pastinakk, hvis rot er øm nok, må graves forsiktig opp med hagehøygafler og sakte trekkes ut av toppene. I fremtiden blir luftdelen kuttet av, og røttene tørkes på en tilgjengelig måte.

Visste du?Røttene kan raskt tørkes i ovnen. For å gjøre dette, kutt de valgte rotvekstene forsiktig i strimler på omtrent 3 cm tykkelse og legg dem på en bakeplate i en ovn forvarmet til 50 ° C. Det er nødvendig å tørke råvarene i 10-20 minutter, rør av og til. Oppbevar den tørkede roten i en glasskrukke.

For fersk bruk bør røttene settes i kjeller eller kjeller for lagring. Det er best å plassere dem i våt sand, noe som vil forlenge holdbarheten betydelig.

Pastinakkstilker med blader (plantegress) skal høstes under blomstringen. Kutt stilker skal legges forsiktig ut i et tynt lag på et ark papir eller tykt stoff og tørkes i friluft, beskyttet mot skygge og trekk. De må røres av og til for å tørke ordentlig.

Høsting av pastinakkfrukt produsert etter full modenhet. Etter høsting og tørking av paraplyene blir de grundig renset for frø. De innsamlede frøene, som er fruktene, skal legges i en tørr glasskrukke. Frukt tilberedt på denne måten kan lagres i 3 år.

Hvilken skade kan pastinakk forårsake

Til tross for bruk av pastinakk til ulike formål og på ulike områder, kan det også være skadelig. Så selv en liten kontakt med våt hud med fruktene eller individuelle blader av denne planten kan provosere forekomsten av brannskader i ulik grad. Denne planten bør behandles spesielt nøye og ærbødig av personer som har lys og overfølsom hud.

Dette skyldes det faktum at kontakt med pastinakk kan øke følsomheten til menneskelig hud for sollys. Dessuten inneholder pastinakk potente stoffer, så kontraindikasjoner inkluderer individuell intoleranse.

Pastinakk regnes med rette som en av de mest nyttige rotvekstene. Av ulike grunner blir det ofte undervurdert, men dette påvirker på ingen måte den brede og svært effektive bruken av pastinakk på ulike områder av menneskelivet.

Var denne artikkelen til hjelp?

Takk for din mening!

Skriv i kommentarfeltet hvilke spørsmål du ikke har fått svar på, vi vil definitivt svare!

Du kan anbefale artikkelen til vennene dine!

Du kan anbefale artikkelen til vennene dine!

188 ganger allerede
hjalp

Pasternak - keiserens favorittsiderett

Produktets historie og geografi

Pasternak tilhører en svært tallrik og utbredt familie av paraplyplanter på planeten. Kulturelle former for pastinakk er verdsatt og dyrket over hele verden, og i naturen finnes planten i hele Sør-Europa, Sibir og Sentral-Asia, Kaukasus, Balkan og andre områder i Europa.

Det er interessant at forskere ikke klarer å fastslå med sikkerhet hvem som først satte pris på egenskapene til pastinakk. På den ene siden gir oppdagelsen av plantefrø ved utgravningene av et eldgammelt menneskested i Sveits grunn til å tro at dette var forfedrene til moderne europeere som knapt hadde lært å samle seg. På den annen side var en pastinakklignende plante i kostholdet til de peruanske inkaindianerne i ikke mindre fjerne tider. Riktignok er de søramerikanske røttene til pastinakk nå vanskelig å dokumentere. Men den europeiske delen av historien til denne interessante planten har mange sider.

For at keiser Tiberius skulle kunne se sin favorittpastinakk på bordet sitt, ble planten spesielt dyrket i tyske kolonier som ikke var veldig nær Den evige stad. Faktum er at rotvekster dyrket i nord viste seg å være mye mer smakfulle. Selvfølgelig kan pastinakkene fra den tiden ikke sammenlignes med moderne varianter, fordi de produserer uforlignelig store og søte rotavlinger. Men planten tjente trofast kokkene i Europa, og var en av de viktigste grønnsaksavlingene inntil poteter dukket opp her.

Det er en omtale av pastinakk i russisk historie, og det gjelder også for monarken. I den kongelige Izmailovsky-hagen, anlagt etter ordre fra Alexei Mikhailovich, okkuperte pastinakkavlingene, ifølge annalene, tre ganger arealet enn sengene med gulrøtter.

Fram til 1800-tallet spilte planten virkelig en alvorlig rolle i europeernes ernæring. Men med ankomsten av nye matplanter og tidligere ukjente produkter fra land oppdaget av reisende, viste det seg at pastinakk, som neper og rutabaga, ble ufortjent glemt. Storbritannia var det eneste unntaket. Her og i dag er pastinakkrot en velkommen, hyppig gjest på bordet. Den serveres kokt med kjøtt, syltetøy og originale alkoholholdige drikker er laget av den.

Arter og varianter

Når den dyrkes vilt, ligner pastinakkplanten nøye på sine nærmeste slektninger: persille, selleri og gulrøtter. Men avlsarbeid har gjort det mulig å gjøre moderne varianter kraftigere, og gir ikke bare store rotavlinger, men også nyttige krydrede greener. Dessuten er alle deler av planten like spiselige og kan spises.

Avrundet eller langstrakt rot pastinakk har en hvit eller lys gul farge, som blir merkbart lysere mot kjernen. Pastinakkrot kan selges fersk eller tørket. I det første tilfellet bør kjøperen motta tette, saftige jordstengler, renset for spor av jord, uten tegn på sykdom, mugg eller forfall.

De samme kravene gjelder for rotvekster beregnet på tørking. Tørr pastinakk kommer inn i handelen i form av mellomstore biter av melkeaktig eller gulaktig fargetone. Et kvalitetsprodukt beholder alle egenskapene til en fersk rot, mens tørkegraden og fargen skal være jevn. Lukten av mugg eller harskhet er uakseptabelt.

unge blader pastinakk er også verdsatt av kulinariske spesialister. Cirrus greener kan selges ferske eller, i likhet med rhizom, tørket.

Fordelaktige funksjoner

Pastinakk har et av de rikeste settene med næringsstoffer i planteverdenen. Roten og greenene inneholder vitamin B, PP og C, samt karoten, verdifulle eteriske oljer, mineraler og karbohydrater.

I henhold til innholdet av vitaminer, naturlig sukker og essensielle oljer er pastinakk foran sine nærmeste slektninger, selleri, persille og til og med gulrøtter. Karbohydratene i rotfrukten er spesielt verdifulle. De absorberes ekstremt raskt og fullstendig, mens fiber hjelper fordøyelsen og fjerning av giftstoffer fra kroppen. Rotvekster inneholder i tillegg til karbohydrater, fiber og vitaminer protein, kalium, silisium og fosfor, eteriske oljer og pektiner.

Kalium fremmer fjerning av overflødig væske og aktiverer blodsirkulasjonen. Når du spiser pastinakk reduseres sannsynligheten for spasmer og kramper, forverring av nyresykdommer er lettere, og hevelse reduseres.

Pastinakkblader er den rikeste kilden til eteriske oljer og furokoumariner. På den ene siden lar dette deg bruke krydret grønt som slimløsende og smertestillende. På den annen side må du være forsiktig med planten, spesielt i den varme årstiden. Ved bruk av pastinakk er det en økning i hudens følsomhet for ultrafiolett lys, og greener avgir så mange flyktige stoffer at de kan forårsake brannskader.

Pastinakkfrø brukes også i medisin. Dette er råstoffet til medisiner som hjelper mot kar- og hjertesykdommer, tarmproblemer og sykdommer i nervesystemet.

Smakskvaliteter

Pastinakkrot har et saftig fast kjøtt med en behagelig søt smak, som minner om rotpersille eller gulrøtter. Noen ganger kan rotfrukten være bitter, men smaken forsvinner ved varmebehandling.

Den krydrede aromaen til rhizomet er mye svakere enn friske grønnsaker, som takket være sin rike smak også er en velkommen gjest på kjøkkenbordet.

Bruk i matlaging

Moderne kulinariske spesialister ser ofte pastinakk ikke som en grønnsaksplante, men som et krydret smakstilskudd til salater og supper, grønnsakstilbehør og kjøttretter. Faktisk vil noen få skiver av roten forvandle enhver buljong eller lapskaus til det ugjenkjennelige.

Men pastinakk har mye flere muligheter og bruksområder. Det er ikke for ingenting at pastinakkrot bakt eller stekt i kokende olje tradisjonelt regnes som en dekorasjon av en julemiddag i England. En slik rett vil ikke bare glede sofistikerte gourmeter, men også de som er vant til å telle hver kalori.

Pastinakk vil med hell erstatte poteter i grønnsaksgryter. Du kan også lage en uavhengig rett av denne grønnsaken - en uvanlig mør og velduftende puré med en karakteristisk lett søt smak. Stekt eller kokt rotgrønnsak kan serveres med krydret kapers, pinjekjerner og oliven, søt rødløk. Pastinakk er uunnværlig som tilbehør til fet fisk og kalv.

Rotvekster tolererer perfekt enhver kulinarisk behandling; sammen med urter brukes de også i hjemmehermetikk. Syltede tomater, sopp og agurker med dette tilsetningsstoffet får en appetittvekkende krydret aroma, samtidig som de forblir sterke og saftige.