For å forberede sopp til vinteren på lignende måte, trenger du ganske mye: selve champignonene og noen krydder for smak. Men som et resultat får du en fantastisk matbit. ❤❤❤ Sopp er hel og vakker, som på bildet, og har også en appetittvekkende aroma og utmerket smak.

Liste over ingredienser for matlaging:

• små ferske champignoner - 1 kg
• hvitløk - 4-5 fedd
• allehånde - 4 erter
• svart pepper - 4 erter
• laurbærblad - 2 stk.
• nellik - 2 knopper
• salt - 1,5 ss.
• sukker - 1 ss.
• bordeddik - 90 g

Steg for steg matlagingsoppskrift:

1. Før du sylter champignoner til vinteren, må du velge riktig produkt. Sopp bør være liten og helst ensartet i størrelse. Hetten skal passe tett nedenfra til benet - dette indikerer at soppen er veldig frisk, ikke overmoden og ganske elastisk.
2. Legg soppen i et dørslag og skyll den godt under rennende vann.
3. Sett en passende gryte på komfyren og kok opp vann. Senk soppen i kokende vann i 5 minutter, tilsett 1 ss. eddik. Etter å ha kokt soppen i den angitte tiden, tøm vannet fra dem.
4. Forbered marinaden i en egen bolle. Tilsett pepperkorn, laurbærblad, skrellede hvitløksfedd, salt, sukker og feddknopper i 1 liter vann. Sett beholderen på komfyren og la væsken koke.
5. Dypp så soppen i pannen og stek den i 25 minutter.
6. Hell resten av eddiken i marinaden og kok soppen i saltlake i ytterligere 5 minutter.
7. Steriliser krukker med lokk. Fordel den ferdige soppen i glass, hell varm marinade over dem og rull opp lokkene.

Marinerte champignoner er klare. Når de er avkjølt, oppbevar du dem på et mørkt og kjølig sted.

Lys smak på en overskyet vinterdag: champignonsalat

For de som ønsker å lage noe uvanlig fra sopp, tilbyr vi en salatoppskrift. Etter å ha bevart en slik rett, kan du nyte en fantastisk grønnsaksmat når som helst på året.

Liste over produkter for soppsalat for vinteren:

• champignoner - 1,5 kg
• løk - 0,5 kg
• søt pepper - 1 kg
• gulrot - 0,7 kg
• malt rød pepper - etter smak
• solsikkeolje - 0,5 l

Matlagingstrinn:

1. Vask soppen grundig under rennende vann.
2. Skrell paprika, gulrøtter og løk.
3. Kvern alle ingrediensene ved å skjære løken i halve ringer, kutte paprikaen i strimler og riv gulrøttene på et grovt rivjern. Sopp også kuttet i terninger.
4. Sett en stor stekepanne eller stewpan på komfyren, hell vegetabilsk olje på bunnen, og når den blir varm, legg løk med sopp og stek maten i 10 minutter.
5. Tilsett revne gulrøtter og fortsett å koke retten i ytterligere 10 minutter. Hell deretter pepper i pannen, tilsett salt og krydder, dekk beholderen med lokk og la ingrediensene småkoke i 30 minutter, rør av og til.
6. På dette tidspunktet forbereder du glassene for lukking. Vask dem og steriliser med lokk
7. Del den ferdige salaten i glass, rull sammen, pakk inn med et teppe og la den avkjøles helt.
8. Oppbevar hermetikk for vinteren på et kjølig, mørkt sted.

Smelter i munnen: mør champignonkaviar med tomater

Soppkaviar kan være et flott alternativ til syltede champignoner. Det krever svært få ingredienser for tilberedning, og du kan håndtere matlaging og blokkering raskt nok.

Liste over nødvendige produkter:

• champignoner - 2 kg
• tomater - 0,6 kg
• løk - 0,4 kg
• solsikkeolje - 100 g
• pepper, salt

Steg for steg oppskrift på soppsalat:

1. Sett en gryte med vann på komfyren og slå på bålet.
2. Skyll soppen under springen når vannet koker, dypp den i kokende vann, tilsett litt salt og kok soppen i 20 minutter.
3. Slå av brenneren, tøm vannet fra soppen og la den avkjøles.
4. Skrell løken og skjær den i små terninger. Vask tomatene og skjær i skiver eller skiver.
5. Hell vegetabilsk olje i en dyp stekepanne, når den varmes opp, legg løken og stek den til den er gyldenbrun.
6. Før de kokte champignonene gjennom en kjøttkvern og legg i pannen med løk. Legg tomatene der, tilsett salt og pepper og stek i 10-15 minutter.
7. Forbered rene krukker og lokk. Fordel den varme salaten mellom beholderne og lukk lokkene.
8. Varm vann i en dyp kjele, dypp glass med soppsalat i den, la vannet koke og steriliser hermetikk i 45 minutter. Gjenta prosedyren igjen etter 2 dager.

Sopp er en del av dietter med lavt kaloriinnhold (bare 22,4 kcal per 100 g), de har nok nyttige mikroelementer, og sukker og fett er fraværende. For tilberedning av syltede champignoner bør du velge miniatyrsopp. Middels og store prøver vil også gå i virksomhet, men de må knuses.

Kjøp unge sopp, styrt av den lyse fargen på platene under hetten. Det er enda bedre hvis platene er dekket med en film. Velg sopp uten sprekker og flekker.

Hvordan marinere? Beste oppskrifter

Det er mange syltingsmetoder - jeg personlig har allerede lært 4 utenat, da jeg stadig bruker dem, - rask, på koreansk, for høsting for vinteren, og foreløpig før steking. Men i oppskriftsboken, der jeg bare skriver det beste og velprøvde, skrev jeg ut noen flere - soppen er veldig velsmakende.

Før du fortsetter med selve oppskriftene, noen tips:

1. hos champignoner må tuppen av beinet skjæres av, mørkningen skrapes av. Det er ingen konsensus blant soppplukkere angående fjerning av den øvre filmen og fjerning av hatteplater, jeg lar det være som det er;
2. før sylting bør champignoner kokes;
3. sopp trenger ikke mye vann for å lage mat - de skiller ut sin egen juice. Vann skal dekke dem omtrent en finger;
4. champignoner i et krydret konserveringsmiddel, forberedt for korttidslagring (til neste festmåltid), er ikke hermetisk forseglet. De holdes kaldt i en beholder dekket med en film;
5. hvis vi sylter ikke i krukker, men i noen beholdere, så pass på at det ikke er metall, det oksiderer. Keramikk, leire, glass, tre - slikt materiale er tillatt.

Soppmarinader (langtidspreparater) er tett forseglet med lokk, sterilisert i tillegg, så kan konservering ganske enkelt lagres i et kjøkkenskap.

Øyeblikkelig marinerte champignoner

Hjemme, en vanlig byleilighet eller hytte, er denne oppskriften rett og slett uerstattelig.

Litt innsats og deilig sopp fra en krukke er klar!

Du vil trenge:

• 1 kg champignoner
• pære
• 2 ss. l. salt
• 2 ts Sahara
• 5 sorte pepperkorn
• 2 nellik
• laurbærblad
• et glass eddik (9%)
• 3 fedd hvitløk
• et halvt glass vegetabilsk olje.

Kokeprosess:

1. Vask soppen. Hell i en liten mengde vann, kok opp. Bli kvitt skummet.
2. Ha den skrellede løken og kok over moderat varme i et kvarters tid.
3. Tøm vannet.
4. Kombiner eddik, olje og andre ingredienser. "Drykn" soppen i marinaden, kok i 5 minutter.
5. Legg i krukker. Kork, send til kjøleskapet.

Marinerte champignoner for vinteren

I vårt område er det et ekte soppparadis - felter hvor sopp alltid er i sesong. Etter slike turer lukker jeg alltid "fangsten" i krukker. Om vinteren flyr sprø krydret sopp praktisk talt bort.

Produkter:

• sopp - 1 kg
• 1 glass vann
• 2,5 st. l. salt
• 0,5 g sitronsyre
• 100 g eddik (9%)
• 3 laurbærblad
• 7 erter med allehånde og bitter pepper.

Hvordan lage mat:

1. Kok sopp over moderat varme, fjern skjell.
2. Når buljongen blir gjennomsiktig, tilsett salt, tilsett krydder, syre og eddik. Avslutt prosessen når champignonene har lagt seg til bunnen.
3. Ordne soppen i marinaden i glass, dekk med lokk, steriliser, kork.

Koreansk oppskrift med paprika

Å tilsette søt pepper til sopp gir en spesiell smak. Dette er en veldig vellykket kombinasjon.

Før du begynner å lage asiatiske retter, skaff deg et ekte koreansk rivjern. Dette er en slags kulinarisk kniv for den tynneste kutting av harde grønnsaker. Bare på koreansk viser det seg motsatt - de skjærer ikke med en kniv, men om det.

Ingredienser:

• 0,5 kg champignon
• pære
• gulrot
• Paprika
• 5 fedd hvitløk
• 1 st. l. eddik (9 %)
• 1 st. l. Sahara
• 100 ml soyasaus
• en halv sitron
• 1 ts salt
• 6 sorte pepperkorn
• en klype malt svart pepper
• 50 ml vegetabilsk olje
• laurbærblad.

Slik gjør du:

1. Hvis champignonene er små, kan du la dem være hele, kutte mellomstore og store i flere deler. Vask, hell over med kokende vann.
2. Kutt paprikaen, fjern frøene.
3. Gni alle grønnsakene på et koreansk rivjern.
4. Fres løk og gulrøtter i olje.
5. Lag sitron frisk, riv skallet.
6. Bland olje, soyasaus, eddik, sukker, sitronskall og saft, hakket hvitløk, pepper, salt i en kjele. Hell i et halvt glass vann.
7. Kok marinaden og reduser brannen umiddelbart. Kok under omrøring i noen minutter.
8. Legg sopp, grønnsaker og krydder i det varme krydret konserveringsmiddel. Send til lagring. Du kan spise etter 18 timer.

Syltede champignoner på polsk

Marinering av champignoner på polsk er ikke vanskelig - prinsippet om tilberedning ligner alle de andre. Smaken er liksom spesielt raffinert, raffinert og samtidig krydret.


Denne oppskriften er knyttet til hukommelsen min: Jeg kjøpte sopp til den i et supermarked, og rett ved inngangen til butikken solgte en kvinne en hel pose med forskjellige sopp. På spørsmål om hva slags sopp, fikk jeg et overraskende ærlig svar, som rett og slett slo meg ned: "Jeg vet ikke meg selv, alt jeg fant i skogen." For å være ærlig er jeg ikke sikker på at det bare fantes spiselige. Derfor anbefaler jeg på det sterkeste! Hvis du ikke forstår sopp, ikke kjøp fra hendene dine! Kun i butikken!

Oppskriftsinformasjon

• Mat: polsk
• Type rett: forrett
• Tilberedningsmetode: matlaging, marinering

Ingredienser:

• ferske champignoner - 300 g
• mellomstor løk - ½ stykker (ca. 30 g)
• sennepsfrø - ½ teskje

marinade:

• vann - 500 ml
• eddik 9% - 2 ss
• dillfrø - ½ teskje
• svart pepper - erter - 5-6 stykker
• lite laurbærblad - 1 stk
• nellik - 1 stk
• salt - 1 teskje.

Matlaging:

Skrell løken, skyll med kaldt vann og skjær i tynne halve ringer.

Legg løken skåret i halve ringer i en ren krukke, drysset med sennepsfrø.

Vask sopp godt.

For at syltede champignoner skal se vakrere ut på bordet, må de ha samme størrelse.

Hell vann i en kjele, hell eddik, tilsett alle krydderne til marinaden: dillfrø, sorte pepperkorn, laurbærblad, nellik, salt. Sørg for å prøve marinaden, hvis den virker blid, usaltet eller ikke sur nok, tilsett deretter de manglende ingrediensene: salt eller eddik.

Gi marinaden et oppkok, tilsett de vaskede champignonene og kok i 10 minutter fra kokeøyeblikket.

Legg soppen i en krukke med løk kuttet i halve ringer og sennepsfrø. Fyll til toppen med marinade og lukk med et rent plastlokk. Ro deg ned.

Sett en krukke med avkjølte syltede champignoner i kjøleskapet i en dag.

Syltede champignoner på polsk ta ut av glasset på et fat og server. God appetitt!

Champignoner marinert med gulrøtter

Dette er et alternativ når deilig sopp er nødvendig i morgen.

Komponenter:

• 1,5 kg champignon
• 700 -800 g gulrøtter;
• hode av hvitløk
• en halv varm pepper
• liter vann
• saft av 1 sitron
• 2 ss. l. Sahara
• 1 st. l. salt
• 200-250 ml vegetabilsk olje
• laurbærblad
• 1 ts koriander (korn)
• et par nelliker
• 6 erter med sort og allehånde.

Tilberedningsmetode:

1. Kok sopp i 10 minutter. Tøm vannet.
2. Riv gulrøttene, finhakk hvitløken.
3. På bunnen av en tre-liters krukke legger du hvitløk og paprika. "Gulv" plasserer sopp og gulrøtter.
4. Hell vann i en beholder, tilsett salt, sukker, laurbærblad, koriander, nellik, pepper. Kok opp.
5. Legg inn olje, sitronsaft, kok i ytterligere 5 minutter.
6. Fyll "sopp"-krukken med varm marinade. Dekk med lokk, la avkjøles. Send til kjøleskapet. I morgen er den krydrede snacksen klar.

gammel oppskrift

Jeg anbefaler denne metoden til de som elsker surhet i syltet sopp.

Du vil trenge:

• et kilo champignon
• et halvt glass eddik
• 2 ss. l. salt
• 1 laurbærblad
• allehånde - etter smak

Hvordan lage mat:

1. Skrell soppen og kok i 10 minutter i en liten mengde vann.
2. Kok eddik i en beholder, tilsett halvparten av saltet. "Drykn" soppen i den og kok i 5 minutter. Overfør blandingen umiddelbart til en keramisk form. Dekk til med klut, sett til side for en dag for å stå i kjelleren.
3. Hell av eddiken, og legg soppen i glass.
4. Kok eddiken igjen, tilsett det resterende saltet, pepper, laurbærbladet.
5. Hell i soppen. Hell i oljen.
6. Knyt halsen på glassene med folie. Hold deg kjølig.

Sopp i et krydret konserveringsmiddel med forhåndssalting

En lys smak oppnås hvis du først salter soppen, og deretter marinerer. Riktignok må du tukle litt - alt forberedes i 4 dager!

Det vi trenger:

• 2 kg sopp
• 200 + 400 ml vann
• 100 g salt
• 35 ml eddik (9 %)
• 2 laurbærblader;
• 7-8 erter av allehånde;
• et par nelliker.

Hvordan lage mat:

1. Kok soppen (vann - 200 ml) til den er mør. Avkjøl direkte i væske.
2. Ha soppen i en tønne eller et annet passende fat, skift med krydder og dryss med salt.
3. La stå kaldt i 3 dager. Fjern og skyll etterpå.
4. Legg i en dyp beholder.
5. Ta vare på marinaden: kombinere 400 ml vann og 30 ml eddik. Kok opp og avkjøl.
6. Fyll dem med sopp og sett tilbake til avkjøling. En dag senere er matbiten klar.

Sopp i olje

Denne retten bør ikke tilberedes i store porsjoner - den er laget for én middag.

Du vil trenge:

• et halvt kilo sopp
• vegetabilsk olje
• saften av en halv sitron
• pære
• dillgrønt
• salt (etter smak)

Matlaging:

1. Rens soppen. La miniatyrene være hele, hakk de større. Kok i 3-4 minutter, tøm av vannet.
2. Skjær løken i ringer, legg i soppen.
3. Varm olje, salt, krydder i en panne og hell umiddelbart over soppen. Etter 5 minutter, tilsett sitronsaft, bland, dekk til.
4. Prøv igjen om 10 timer!

Marinering for steking

Denne oppskriften var en virkelig oppdagelse for meg for noen år siden!

Essensen er å forberede soppen til steking, ideelt sett på grillen.

Dacha-samlingene våre går nå ikke uten en slik godbit! For eksempel når vi lager mat.

Men selv i leiligheten ble jeg vant til å koke dem, tømme væsken og strø dem i ett lag på en bakeplate.

15-20 minutter med maksimal temperatur er nok, og en godbit som på ingen måte er dårligere enn de beste grillmenyoppskriftene på en restaurant er klar!

Hva trenger du:

• mellomstore champignoner - 1,5 kg
• soyasaus - 100 ml
• vegetabilsk olje - 100 ml
• eplecidereddik eller sitronsaft - 2-3 ss.
• paprika - 1 ss
• varm rød pepper - på tuppen av en kniv

Kokeprosess:

1. Sopp skylles raskt under rennende vann, legges ut på et håndkle for å tørke.
2. Alle andre komponenter sendes til en tre-liters krukke, rist et par ganger for å blande alt.
3. Vi legger også sopp i en krukke - du skal få nesten full kapasitet. Dekk til med lokk og sett til side i 2-3 timer.
4. Rist glasset litt hvert 20. minutt.
5. Tøm deretter marinaden og stek.

Merknad til husmødre

1. Med marinerte champignoner lager de utmerkede første- og andreretter: hodgepodges, juliennes, gryteretter.
2. De er også gode som fyll til paier, paier, zrazy.
3. Det er bedre å ikke lagre selv steriliserte sopp i mer enn et år. Kortsiktige, ikke "strategiske" lagre av syltet champignon, ikke hermetisk forseglet, lagres i maksimalt en måned.
4. I urbane forhold er det bedre for krukker å stå i kjøleskapet.

Nyttig video

Et av de klassiske alternativene - champignoner, som vil være klare i dag - vises i denne videoen:

På selve soppsesongen, når bare de late ikke går på en "stille jakt", vil jeg gjerne tilby en enkel og smakfull oppskrift for høsting av sopp for fremtiden. Hvis du har samlet et stort antall sopp, spesielt champignoner, sørg for å lage flere krukker med deilig konservering. I denne formen er soppstekte champignoner for vinteren i krukker perfekt lagret, og med dem kan du lage en hvilken som helst rett: først, andre, salat, bakverk, etc. Stekte champignoner er veldig velsmakende og velduftende, det viktigste er å steke dem utelukkende i smør. Hvis du skal spise sopp på fastedager, er det selvfølgelig best å steke dem i vegetabilsk olje, på grunn av dette blir de ikke lagret dårligere, men vil også vise seg å være veldig nyttige og innbydende. Jeg tror at soppelskere vet at denne "skogboeren" kan erstatte forbruket av kjøtt for kroppen. Det er derfor de er så elsket av vegetarianere og folk som observerer fastedager og selvfølgelig går ned i vekt.

Ingredienser

Hvordan tilberede champignoner for fremtidig bruk

Champignonsopp samlet i en skog eller i en lysning bør undersøkes godt slik at det ikke er skader på seksjonene (for eksempel hull fra orm). Ellers bør de berørte soppene kastes og ikke brukes til høsting. Sterkt overgrodde sopp bør heller ikke brukes, siden de har absorbert alt det verste og bruk av slik sopp kan forårsake forgiftning. Det er best å bruke mellomstore og helt uåpnede sopp. Vask hver sopp grundig under rennende vann. Noen fjerner den øvre delen (laget) fra sopphetten, men dette er ikke nødvendig. Bare skyll det godt.

Ha smør (eller ghee) i en stekepanne og varm det godt opp.

Tilsett hakket sopp.

Det er bedre å ikke dekke soppen med et lokk, da de slipper vann enda mer.

Vi steker soppen, rør fra tid til annen slik at de ikke brenner seg. Steketiden kan ta fra 15 til 40 minutter, avhengig av størrelsen på bitene.

Når soppen er klar kan du i tillegg tilsette litt smør slik at den blir helt dekket av olje ved legging.

Mens soppen stekes steriliserer du glassene.

Legg den ferdigstekte soppen i krukker, tamp med en stor skje eller slikkepott.

Riktig tilberedt sopp vil dekorere ethvert bord. Mange spiser ikke skoggaver, av frykt for forgiftning. For slike mennesker er det en løsning på hvordan man kan hengi seg til soppglede uten å risikere helsen. Sopp for vinteren er en flott mulighet til å fylle på matforsyningen i kjelleren uten å gå på bekostning av familiens økonomi. Og kan lagre emner i banker sammenlignes med hjemmelagde?

Riktig tilberedt sopp vil dekorere ethvert bord.

Selv en nybegynner kokk kan salte champignoner i henhold til denne oppskriften. Salt er ikke bare lett, men også raskt. Den utrolige smaken og aromaen vil være en god grunn for gjester eller familie til å be om mer, så forbered deg mer på forhånd. Denne oppskriften kalles "kald", fordi dens tilberedning ikke krever varmebehandling av produkter.

For et kilo sopp må du ta:

• et par store løk;
• et stort hvitløkhode;
• 3 ss salt;
• et par chilipepper;
• sorte pepperkorn ca 10-15 stykker;
• 4 ss vegetabilsk olje.

Forbered deg slik:

1. Skyll soppen, legg den på et rent og tørt håndkle slik at overflødig fuktighet kommer av dem. Skjær stor sopp i flere biter, og kok små sopp som dette.
2. Ha soppen i en stor kjele og bland med salt.
3. Skrell løken, vask og skjær den i tynne halve ringer.
4. Skjær hvitløk og pepper i tynne skiver.
5. Salting vil skje i en plastbøtte med lokk, hvor du må legge ut produktene i lag. Første champignon, etter løk, hvitløk, paprika. Gjenta.
6. Trykk for håndtamping. Dryss med pepper, hell olje.
7. Lukk og la stå i kjøleskapet for salting i et døgn.

Oppbevares i kjøleskap eller kjeller i ikke mer enn 3-4 måneder.

Marinerte champignoner for vinteren (video)

Instant sopp

Hjemme er det enkelt og greit å lage syltede champignoner på bare et par timer. Det vil være så velsmakende at det neppe forblir om vinteren, derfor trenger du enten mye sopp eller fullstendig privatliv for høsting, slik at de hjemmelagde ikke stjeler det deilige rent.

Ide å forberede sopp til vinteren kommer til sinnet til mange husmødre som har prøvd hermetiske champignoner, som selges i butikker. Noen ganger trengs syltede champignoner til salater eller bare som snacks.

Kjøpte hermetiske champignoner er smakløse eller har omvendt en veldig rik eddiksmak. Derfor er det best å bruke marinerte champignoner tilberedt for vinteren hjemme til retter og snacks. Slike sopp er mye smakfullere og mer aromatiske!

Prøv å marinere denne oppskriften én gang, og du vil aldri kjøpe butikk-kjøpte igjen!

Tiden for hermetisering av champignon er 1,5 time. Mengde 1,5 liter

Ingredienser:
ferske champignoner - 1 kg
vann - 1 l
laurbærblad - 5-6 stk.
sorte pepperkorn - 9-10 stk.
allehånde erter - 5-6 stk.
salt - 1 ss. en skje
sukker - 1 ss. en skje
eddik 9% - 50 ml

Oppskrift på syltede champignoner for vinteren:

Forbered alle nødvendige ingredienser. Ta en kilo ferske champignoner, mål mengden sukker, salt, eddik 9%, pepperkorn og laurbærblad foreskrevet i oppsettet.

Sopp må vaskes grundig, sorteres ut, om nødvendig - rengjøres, kutte bena. Det er best å ta små sopp, de viser seg å være smakligere og mer praktiske, så det er flere alternativer for videre bruk. Men hvis du plutselig har store sopp, kan du kutte dem i flere deler, eller skille bena og hettene i 2-3 deler.

Hell den vaskede soppen i en kjele, hell kaldt vann over den og sett den på bålet for å koke. Etter at soppen har kokt, reduser brannen og kok i 15-20 minutter. Tøm deretter vannet.

Forbered soppmarinade. Bland en spiseskje sukker og salt i en liter vann. Kok opp.

Etter koking, tilsett 9% eddik til saltlaken, vent til det koker og slå umiddelbart av varmen.

Krukker og lokk bør dampsteriliseres. Fra den angitte mengden sopp fikk jeg to krukker på 450 ml og en krukke på 700 ml, tatt i betraktning det faktum at vi fyller glasset med sopp ikke helt, men bare med 80%.

Overfør de kokte champignonene forsiktig i steriliserte glass med en stor skje.

Legg et laurbærblad på toppen av soppen, og dryss over sorte pepperkorn og allehånde.