for en kake

25-30 minutter

543-549 kcal

5 /5 (1 )

Når du tilbereder kaker, spiller det endelige belegget med krem ​​en veldig viktig rolle, fordi det ikke bare kan dekorere og gi et appetittvekkende utseende til desserten, men også maskere mislykkede bakeområder. Jeg tilbyr deg enkle familieoppskrifter for å lage en av disse kremene - sjokoladeganache.

Mørk sjokolade ganache oppskrift på kaketopping

Kjøkkenutstyr: lang treskje, måleskål og kjøkkenvekt, skjærebrett av tre, kjele eller kjele med tykk bunn, kjøkkenkeramisk kniv, mikser eller blender, høy glassbeholder, visp, matfilm, konditorpose.

Ingredienser

Steg for steg matlaging

Sjokolade ganache kake oppskrift video

Ved å se videoen nedenfor vil du lære hvordan du lager hvilken som helst type sjokoladeganache, perfekt for å dekke kaken jevnt.

• Velg mørk sjokolade med høyt kakaoinnhold, ikke mindre enn 65 %. En slik ingrediens vil smelte godt, kremen vil vise seg å være mer skinnende og stivne raskere.
• For å male sjokoladeplater kan du bruke et rivjern med store tenner. Dette sparer tid og kutter produktet bedre enn å bruke en kniv.
• Du kan blande forskjellige typer sjokolade for å lage ganache., men det er alltid nødvendig å overholde visse proporsjoner. For eksempel, når du bruker hvit og mørk sjokolade, må du ta 190-210 ml fløte, 90-110 g mørk eller melkesjokolade og 190-210 g hvit sjokolade.
• Noen kokker tilsetter en teskje kakaopulver til smeltet sjokolade - det lar deg gjøre smaken og fargen på kremen mer mettet.

• Det er best å lage sjokoladekrem på kvelden og la den stå i kjøleskapet over natten. Dermed vil massen tykne godt, noe som vil redusere muligheten for delaminering av sjokoladekremen.
• Sjokoladekrem kan eksfoliere av flere grunner.: hvis du overopphetet kremen, brukte sjokolade av dårlig kvalitet eller ikke lot nok tid til å tykne. Hvis ganachen fortsatt eksfolierer, varm opp massen til 40-50 grader, og pisk deretter med en stavmikser.
• Hvis du skal bruke ganache til et lag med kaker, tilsett mykt smør gradvis mens du pisker den tilsatte sjokolademassen med en mikser. den vil tillate kremen å få en delikat struktur, vil det være enkelt å påføre på kakene. Husk imidlertid at mengden smør ikke bør overstige 10 % av totalvekten av fløte og sjokolade.

Tid for forberedelse: 25-35 minutter.
Kaloriinnhold (per 100 g): 323-328 kcal.
Porsjoner: for en kake.
Kjøkkenutstyr: en kjele eller panne med tykk bunn, en fin sil, en måleskål og en kjøkkenvekt, flere beholdere med forskjellige dybder og kapasiteter, et rivjern med store tenner, en trespatel.

Ingredienser

Steg for steg matlaging

1. I en liten bolle løser du 3 g gelatin i vann. Se gelatinprodusentens emballasje for vannmengde.
   
2. Mal 390-410 g hvit sjokolade med et rivjern med store tenner eller finhakk ingrediensen med en vanlig kniv.
   
3. Vi sprer den tilberedte sjokoladen i en bolle og smelter den i et vannbad, mens vi hele tiden og intensivt rører den for ikke å brenne.
   
4. Sett den smeltede sjokoladen til side for å avkjøle litt.
   
5. Hell 140-150 ml tykk fløte i en kjele og sett dem på middels varme. Ikke i noe tilfelle kok opp kremen, bare varm den opp til ca 50 grader, rør hele tiden med en trespatel.
   
6. Ha den hovne gelatinen i den varme kremete massen og bland litt.
   
7. Tilsett 5-8 g vaniljepasta der og rør igjen.
   
8. Den resulterende blandingen føres gjennom en fin sil for å bli kvitt uoppløste gelatinkorn.
   
9. I tre trinn, hell den tilberedte kremen i sjokolademassen. Hver gang etter tilsetning av fløten, rør forsiktig blandingen til en homogen konsistens oppnås.
   
10. Vi dekker ganachen med matfilm slik at det ikke er luft mellom overflaten av kremen og filmen.
    
11. Vi sender kremen til kjøleskapet i 4-6 timer, og gjerne i en dag. Ta den fortykkede ganachen ut av kjøleskapet og pisk med en mikser på høy hastighet i ca 1-2 minutter. Du kan også bruke kremen umiddelbart, uten å piske.
    

Sjekk ut videoen nedenfor og å lage hvit sjokolade vaniljeganache vil aldri være et problem igjen.

Tid for forberedelse: 25-35 minutter.
Kaloriinnhold (per 100 g): 471-476 kcal.
Porsjoner: for en kake.
Kjøkkenutstyr: en visp, flere beholdere med forskjellige dybder og kapasiteter, et rivjern med store tenner eller en keramisk kniv, en måleskål og kjøkkenvekt, matfilm, en mikrobølgeovn fra enhver produsent.

Kremvariant

Ingredienser

Steg for steg matlaging

Ganache er sjokoladesmørkrem. Selv om det virker, på grunn av navnet, veldig raffinert, men det er enkelt og raskt å lage mat, smaker det fantastisk. Hvit- og melkesjokoladeganache - veldig smakfull og som krem ​​mellom kakelagene, pisket. Mørk sjokoladeganache - for elskere av bitter sjokoladekremer, for eksempel "trøffel". Men oftest bruker jeg den som base for mastikk. I tillegg er ganache uunnværlig for å dekke kaken – altså å lage et så vakkert fyll med sjokolade på toppen slik at dråpene renner ned langs sidene og så kan man for eksempel pynte kaken med frukt. Generelt moteriktig design. På bildet - rød ganache)

Vanligvis for ganache tas en del sjokolade til en del fløte. For hvit sjokolade kan du ta to deler sjokolade til 1 del fløte, for melk - en og en halv til en. Selv om 1 til 1 blir alle disse kremene bra, da trenger du bare å avkjøle dem ordentlig. Etter avkjøling skal denne kremen piskes og brukes som fyll til kaker.

Og for å justere kakene - under mastikken - kan du også bruke den vanlige, men hvis det er en slags kompleks form, er det bedre å tilberede en dobbel ganache, det vil si to deler mørk sjokolade til en del av krem. Jeg forbereder ganache for mastikk, så jeg lager akkurat en slik krem ​​i denne mesterklassen.

Men likevel, etter min erfaring er det ikke ganache som holder formen på kakene best, men. Derfor bruker jeg deilig ganache til enkle kaker, og krem ​​til å jevne ut mer komplekse eller flerlags. Han sviktet aldri.

Produkter:

100 gram krem ​​20-35%

200 gram mørk sjokolade

Ganache: oppskrift. Hvordan lage sjokoladekrem

1. Skjær sjokoladen i små biter.

2. Tilsett sjokolade i fløte.

3. Smelt i mikrobølgeovn eller i vannbad (jeg er i mikrobølgeovn). Ta den ut hvert 15. sekund og rør. Det er nødvendig å røre i begynnelsen i midten, til i midten er sjokoladen kombinert med fløte, det vil si at det oppnås en emulsjon. Når det viste seg i midten, rør så hele kremen, den blir også fort homogen.

4. Sjokoladen røres og kremen blir homogen.

5. Sett nå kremen i kjøleskapet i noen timer. Pisk deretter med en mikser og den vil gradvis mykne. Har du det travelt kan du sette den i kjøleskapet en stund, kremen blir tykkere, og du kan allerede jevne ut kaken. Og kaken kan gjerne legges i fryseren en stund, hvis du trenger at kremen stivner. Eller dekk umiddelbart med mastikk.

Beskrivelse

Krem ganache er en tykk blanding tilberedt på basis av sjokolade, fløte og smør. Ganache brukes ofte til å dekorere og impregnere konfekt. Denne sjokoladekremen ble først laget i et fransk konditori kalt Sirodena i 1849. Avhengig av komponentene i produktet, endres temperaturen som det skal serveres på bordet ved.

Oftest brukes ganache til å lage store og elegante kaker for å bløtlegge, fore eller dekorere med et mønster. Tilberedningen av sjokoladeganache krever ikke store mengder midler. Det viktigste er at sjokoladen er naturlig, ellers vil den krølle seg sammen og koble seg til kremen.

Det finnes tre typer ganache: basert på melk, mørk og hvit sjokolade. Kremen kan også variere i smak, for eksempel kan det være mynte, sitron osv. For å gjøre dette, tilsett bare litt mynte eller skall til kremen. En uvanlig smak oppnås ved å tilsette alle slags fruktpuréer.

Du kan lære mer om hvordan du lager hvit og mørk sjokoladeganache fra følgende trinnvise oppskrift med bilde.

Ingredienser

• 
  (100 g (kakaoinnhold på minst 70%))
• 
  (150 ml)
• 
  (30 g)
• 
  (50 g)
• 
  (200 g)

Matlagingstrinn

La oss først lage en krem ​​basert på hvit sjokolade.



Knekk den hvite sjokoladeplaten i små biter. Slå på komfyren for å smelte sjokoladen med vannbad.



Tilsett varm fløte til sjokoladen.



Fjern sjokoladen fra varmen hvert 20. sekund og bland godt. Det viktigste er at den ikke overopphetes, ellers vil den krølle seg sammen.



Rør den hvite sjokolademassen til den er jevn og avkjøl. Etter at den er litt avkjølt, ha i smøret og bland alle ingrediensene igjen.



Hell den resulterende kremen i en konditorpose.



Vi knytter posen med et elastisk bånd og legger den i kjøleskapet i 5 timer (bedre, selvfølgelig, om natten). Før vi bruker kremen tar vi den ut i en time slik at den blir romtemperatur.



La oss begynne å lage mørk sjokoladeganache. Det blir litt vanskeligere her, for du må tilsette jordbærpuré i kremen.



Mine jordbær og fjern stilkene fra bærene. Jeg puttet den i en blender.



Lag jordbærpuré med en blender.





Akkurat som i forrige versjon, bland og varm blandingen.



La avkjøles og tilsett olje. Sil jordbærpuréen gjennom en sil.



Tilsett puré i kremen og bland alle ingrediensene.



Hell den mørke sjokoladeganachen i en pose og sett i kjøleskapet.



Nå kan du begynne å fylle eller dekorere konfekt.



Nyt måltidet!

For å bake en deilig, estetisk attraktiv kake, må du forberede ganachekrem for den. Den passer perfekt til masken. Hva er ganache, og hvorfor tiltrekker det seg husmødre så mye. Hovedkvaliteten på kremen er minimumsmengden av produkter som brukes. Den passer til alle typer baking og har en utsøkt smak. For å tilberede ganache riktig, må du ha ferdigheter. Det kommer med erfaring, men du må definitivt prøve deg frem.

Hva er ganache

Kremet sjokoladekakekrem er ingen overraskelse nå, men det var ikke alltid sånn. Denne emulsjonen ble oppfunnet ganske ved et uhell, men dens delikate smak ble raskt verdsatt. Sjokoladeganache i den klassiske versjonen er tilberedt på grunnlag av krem. Men konditorer har gått lenger og tilbyr en variant av smørkrem. Den kan også bestå av disse to komponentene. En forutsetning for kremen er tilstedeværelsen av sjokolade.

Kremens historie

Oppskriften på sjokoladeganache dukket opp takket være en ulykke, og var forankret i matlagingen i lang tid. I hans oppfinnelse var det igjen ikke uten franske kokker. De har lenge vært ansett som smaksmakere.

Den unge kokken sølte ved et uhell fløte i den smeltede sjokoladen. For denne forseelsen ble han svært kraftig skjelt ut av sjefen. Han kalte den uaktsomme konditoren "ganache", som er oversatt fra fransk som en tosk. Deretter prøvde de melkesjokoladeganache og ble overrasket over den delikate smaken, men det upresenterbare navnet holdt seg til det for alltid.

Det finnes flere typer av denne franske delikatessen. Sjokolade smørkrem er laget med krem, smør eller begge deler. Det viktigste i matlaging er proporsjonene og kvaliteten på ingrediensene. Bruk sjokoladeganache til kaker, muffins og bakverk.

Komposisjonsfunksjoner

En ganache-oppskrift kan inneholde forskjellige typer sjokolade. Dette er hovedkomponenten, hvis kvalitet bestemmer hvor vellykket kremen vil være.

Enhver sjokolade kan brukes til ganache. Det er nødvendig å observere proporsjonene riktig for å oppnå nødvendig fettinnhold og konsistens.

1. Klassisk ganache innebærer bruk av mørk sjokolade. Komponentene i dette tilfellet tas etter vekt i forholdet 1:1.
2. Ganache på melkesjokolade er mindre fett. For ham endres forholdet til 2:1.
3. Hvit sjokolade trenger mye fløte. Deres forhold til sødme er 4:1.
4. Ganache på mørk bitter sjokolade er også laget i en hastighet på 1: 1, men den har en spesifikk smak. Barna vil nok ikke sette pris på det.

Andelene av kremen avhenger av hvor mye kakaosmør som er i sjokoladen. Jo mindre den er, desto større er behovet for å kompensere for fettinnholdet. I hvit sjokolade er kakaosmør praktisk talt fraværende, så andelen ser ut som 4:1.

Kremganache regnes som den enkleste å tilberede. Den har også færre kalorier og er lettere på magen. En deilig krem ​​kan lages med krem ​​og smør. Det er det vanskeligste å forberede. Oljesammensetningen er enkel å tilberede. Det viser seg fett og tungt for magen.

tradisjonell oppskrift

Kremganache for å dekke kaken i henhold til den tradisjonelle oppskriften utført av franske kokker ser ut som en klart proporsjonal krem ​​der hvert gram må tas i betraktning. Hjemme kan du eksperimentere og se etter de mest akseptable alternativene. Å dekke kaken med ganache lar deg rette opp ruheten til kakene og gi desserten et respektabelt utseende. Kremen er veldig velsmakende. Den er rik og veldig sjokoladeaktig.

Sammensetning av produkter

For at ganachen skal bli riktig, er det nødvendig å observere proporsjonene og følge det klassiske settet med produkter. Til kremen trenger du:

• 250 g tung krem;
• 250 gram mørk sjokolade.

Ganache med smør kan ikke kalles en klassiker, men dette produktet er en erstatning for krem. For at kremen skal vise seg å være av høy kvalitet, må ingrediensene kun velges. Mørk sjokoladeganache har en rik smak. Prosentandelen fett i produkter er svært høy, og dette er en av egenskapene til produktet. Sjokoladeganachekrem har en tyktflytende konsistens og brukes varm.

Matlaging

Etter å ha valgt de beste produktene, må du starte matlagingsprosessen. For å lage sjokoladeganache riktig i henhold til den klassiske oppskriften, trenger du:

1. Flisen må brytes i biter. Sjokolade legges i en kjele. Du trenger ikke å male for mye, produktet vil fortsatt smelte ved en temperatur.
2. Krem varmes opp i en egen bolle. De må bringes til utseendet av bobler rundt kantene, men ikke koke.
3. Varm krem ​​helles i en kjele med biter av sjokolade. Ikke gjør det motsatte slik at produktet ikke brenner seg.
4. Deretter trenger du bare å røre med en slikkepott slik at sjokoladen er fullstendig spredt.

Ganache i olje blir også jevn og jevn. Kvaliteten avhenger bare av de valgte produktene. Å vite hvordan man lager ganache kan raskt dekorere cupcakes og kaker. Kremen kan oppbevares i kjøleskapet under matfilm i 2 dager, så den tilberedes noen ganger på forhånd. Det krever ikke oppvarming, ved romtemperatur får det nødvendig konsistens.

Sjokoladeganache for å dekke kaken med honning

Deilig sjokoladekrem på krem ​​har mange variasjoner. Du kan koke ganache med melk eller rømme, tilsett kondensert melk og smør. Også populært er alternativet med honning. Oppskriften på sjokoladeganache for flekker på kaken har en delikat smak og aroma.

Ingredienser:

• 100 g fløte;
• 150 g mørk sjokolade;
• 50 g smør;
• 50 g honning.

Denne ganachen brukes til å dekke kaken. Det er bedre å bruke mørk sjokolade i, da det blir veldig søtt med hvit krem. Sjokoladeganache til belegg brukes under mastikk eller til å belegge sidene, lage striper, gi fargevariasjon, lagkaker. Denne kremen kan kalles universell. Ganache for en kake med honning tilberedes på samme måte som den klassiske.

1. Det er nødvendig å varme opp fløten, smelte sjokoladen i dem.
2. Varm honning litt og bland med kremet masse.
3. Til slutt tilsett oljen og bland alt til en jevn masse.

Kremganache til kaken er myk og velduftende. Den kan oppbevares i kjøleskapet. Ganache med honning, melk og hvit sjokolade vil være veldig søt, det er tilrådelig å velge svart.

Sjokolade ganache video

https://youtu.be/fdLFoJ-uMn8

Sjokoladekrem ganache oppskrift

Deilig og velduftende sjokoladekrem med krem ​​kan dekorere kaken. Når du kjøper produkter, må du være oppmerksom på sammensetningen deres. Det er planlagt å bruke sjokoladekremkrem til kaken, da vil den bitre flisen ikke fungere. Spesielt når hovedspiserne er barn. I dette tilfellet er det bedre å velge en ganache-oppskrift laget av melkesjokolade. Den er ikke så syrlig og søtere.

Det er mindre kakaosmør i hvit- og meieriproduktet. Fettinnholdet er betydelig redusert. For at ganachen skal ha riktig konsistens, er det nødvendig å balansere innholdet av sjokolade og fløte, samt introdusere smør.

Ingredienser:

• 500 g hvit eller melkesjokolade;
• krem i mengden 350 g;
• smør - 50 g.

I et konditori tilberedes ganachekrem for å dekorere en kake i samsvar med alle proporsjoner. Fagfolk har mye erfaring i denne saken. Når du tilbereder ganache hjemme, kan du justere mengden av et bestemt produkt for å oppnå optimal konsistens og smak. Som et resultat bør kremen være jevn og jevn.

For å lage ganache til kaken riktig, må du:

1. Krem varmes på brann til det kommer bobler.
2. De helles i ferdig tilberedt sjokolade og blandes til det er glatt.
3. På det siste stadiet introduseres myknet smør, som skal smelte fra temperaturen. Dette krever konstant omrøring.

Krem til en krem ​​og sjokoladekake uten smør kan vise seg å være mindre konsentrert. Hovedoppgaven er å oppnå ensartethet ved konstant blanding. Når du vet hvordan du lager melke- og hvitsjokoladeganache, kan du ikke bekymre deg for kvaliteten på bakingen.

Ganache for mastikk

For å lage et kulinarisk mesterverk med glatte overflater, er metoden og teknologien for å lage ganache viktig. Mastikk spres bare på perfekt "forkledde" kaker. Sjokoladeganache egner seg til å dekorere og jevne kaken med.

Ingredienser:

• 100 g mørk sjokolade;
• 100 g smør.

For å tilberede sjokoladeganache til mastikk trenger du:

1. Vi koker bare på et dampbad. Alle enheter og produkter må være klargjort på forhånd.
2. Sjokolade og myknet smør legges i en kjele med tykk bunn. Det er nødvendig å varme opp massen til hovedkomponenten er helt oppløst og med konstant omrøring.
3. Etter at kremen er blitt homogen, fjernes den fra dampbadet og sendes til avkjøling i 30 minutter.

For å helle kaken ordentlig med ganache, må du avkjøle den litt slik at kremen tykner. Vann forsiktig og jevn med en kniv. Ganachekaken blir glatt og klar for fondant.

glasur ganache

Sjokoladeganache for å dekke kaken kan være tykk eller tynnere. Da blir det et godt lag til kaker. Kan melkekremganache påføres på det øverste laget av dessert? Du trenger selvfølgelig bare avkjøle den litt og vanne i doser slik at den ikke sprer seg. Til glasur trenger du:

• 350 ml melk;
• 50 g sukker;
• 400 g sjokolade.

Matlaging av ganache med melk ligner den klassiske oppskriften. Som i andre tilfeller er grunnlaget kvaliteten på produktene og overholdelse av proporsjoner.

1. På et stort bål varmes melk til 90 grader.
2. Sukker helles i det og blandes til det er helt oppløst.
3. Til slutt må du tilsette melkeblandingen i sjokoladen og smelte den. Regelmessig omrøring vil bidra til å oppnå jevnhet.
4. Den myke komponenten i stewpanen piskes med en mikser ved høye hastigheter. Ganachen er lett og luftig.

Kremen kan brukes varm eller avkjølt. Ganache passer til å dekke en kake med flekker eller bare til pannekaker og pannekaker.

Krem til fylling av kaker

Sjokoladeganache kan dekorere ikke bare en kake, men også små cupcakes eller kaker. Den brukes som en krem ​​og gjør en utmerket jobb med denne funksjonen. Du må kjenne til noen hemmeligheter som lar deg gjøre det lett og luftig. Ikke bare sjokoladekake, men også kake vil få en spesiell smak med smørkrem.

Ingredienser:

• 150 g sjokolade;
• 100 g fløte;
• 50 g smør.

Hvis mørk sjokolade er valgt til kremen, kan du tilsette granulert sukker etter smak. En ganachekremoppskrift blir tilberedt i henhold til det klassiske prinsippet. Kremen varmes opp, sjokolade smeltes i dem og smør tilsettes til slutt. La ganachen avkjøles litt i kjøleskapet. Før bruk er det nødvendig å slå den med en mikser i 3 minutter for å gi luftighet. Det viser seg ganache for kaker - den beste kremen beregnet på dekorasjon.

Ganache på rømme

Hvis det absolutt ikke er tid, og kaken krever dekorasjon, vil teknologien for å lage ganache på rømme erobre med sin enkelhet. Du trenger ikke engang kjøpe sjokolade for fløte. Spørsmålet oppstår hvor lenge slik ganache kan oppbevares eller oppbevares i kjøleskapet. Kremen kan stå i 2 dager. Sjokoladeganache har en enkel og rimelig oppskrift. Det vil kreve:

• 8 skjeer rømme;
• 6 små skjeer kakao;
• 6 teskjeer sukker.

Alle komponenter må legges i en kjele. Sett den på bålet og kok under konstant omrøring til den tykner. Sukker brukes i fløte for å gi den mer sødme, da rømme syr. Pisket mørk sjokoladeganache blir luftigere. Den må avkjøles litt i kjøleskapet. Pisk ganachen i 3 minutter ved høy hastighet. Hvis kremen inneholder krem ​​og sjokolade, så er den perfekt til kake, bakverk og andre bakverk. Ganache kan også brukes til å dekorere kaker og cupcakes.

Ganache med kondensert melk

En ikke-standard ganache laget av sjokolade, smør og kondensert melk tilberedes uten krem. Den kan brukes til å fylle kaken som en krem. Denne oppskriften bruker kondensert melk som base.

Ingredienser:

• sjokolade - 250 g;
• 200 g smør;
• 150 g kondensert melk.

Ganache for laget og for fyllet av kaken viser seg å være mykere, men veldig velsmakende. For å lage ganache riktig og oppnå ønsket konsistens, må du:

• smelt sjokolade og smør i separate beholdere på et dampbad;
• bringe kondensert melk til romtemperatur;
• bland det med smeltet smør og pisk lett;
• tilsett den resulterende blandingen til sjokoladen;
• rør til glatt.

Med denne massen må du umiddelbart smøre sjokoladekaken eller begynne å bake. Den kan oppbevares i kjøleskap, men den stivner raskt.

Krem med hvit sjokolade

En av de vanskeligste kremalternativene er ganache for å dekke en hvit sjokoladekake. Det kreves at det sprer seg, og ikke ligger i én upresentabel kake på den øverste kaken.

Vi trenger

Den mykeste og letteste sjokoladeganachen inneholder følgende ingredienser:

• krem - 50 ml;
• 100 g hvit sjokolade;
• 25 g smør.

Melkeganache passer til et lag med kjølte kaker. Varm krem ​​kan dekorere toppen av desserten.

Matlaging trinn for trinn

Det er ikke vanskelig å tilberede sjokoladeganache som dekorasjon for en kake, du trenger bare å følge proporsjonene strengt for ikke å forstyrre konsistensen.

1. Kremen varmes opp til 90 grader.
2. De må helles i retter med tilberedt sjokolade.
3. Hele massen blandes til den er jevn. Sjokoladen skal smelte.
4. Til slutt tilsettes smør i fløten og blandes.
5. For å dekorere en kake eller konditorfyll, avkjøles massen og piskes.

Kremen kan brukes til kaker, marengs eller rør. For alle desserter unntatt kake krever sjokoladeganache 3 minutter med pisking.

Rom ganache

En kake dekket med romganache er perfekt for et voksent selskap. Den har en delikat aroma og krydret smak. Retten har en rekke oppskrifter, men ganache med dyr alkohol er fortsatt privilegiet for voksne. Det føltes tydelig toner av konjakk eller rom. Denne ganachen trengs til en kake eller små bakverk. Den tørker ikke ut for mye og er myk.

Produkter

Sjokoladeganache-oppskriften med romsmak inneholder følgende ingredienser:

• sjokolade - 250 g;
• krem - 250 ml;
• en skje med dyr alkohol.

En liten liste over produkter bringer kremen inn i kategorien de rimeligste og mest etterspurte.

Hvordan lage mat

For å lage en farget ganache for flekker eller klassisk sort med rom, trenger du:

1. På komfyren må du varme opp fløten kraftig, men ikke kok opp.
2. Hell den varme væsken i sjokoladen som er brutt i biter.
3. Det anbefales å blande massen til den får en jevn konsistens.
4. Til slutt tilsett en annen skje konjakk eller rom og bland igjen.
5. Til kaker kan du lage pisket ganache. Før dette avkjøles kremen. Deretter piskes den i 3 minutter.

Det er nødvendig å bruke ganache umiddelbart slik at den ikke mister volum. En veldig enkel krem ​​dekorerer alltid bakverk.

Hver dessert krever en spesiell tilnærming. For å tilberede ganache hjemme, må du følge noen få enkle regler.

1. For at ganachen skal vise seg riktig, anbefales det å følge forholdet og proporsjonene mellom sjokolade og fløte.
2. Produktene skal være av høyeste kvalitet.
3. Krem til fløte brukes fra 33 prosent fett og over.
4. Enhver sjokolade kan inkluderes i sammensetningen av produkter, men proporsjonene til hele kremen avhenger av mengden olje i den.
5. Mørk sjokoladeganache er rikere. Produktene tas i like proporsjoner.
6. For å lage ganache kan du også ta bitter mørk sjokolade, men den er designet for en amatør. Pulverisert sukker gjør den søtere.
7. Ganache-dessert skal ha en jevn konsistens. Hvis du ikke kan blande det, betyr det at kvaliteten på produktene svikter eller at oppvarmingen er gjort feil.
8. En enkel sjokoladeganache kan være med melk eller kondensert melk, honning eller fløte. Det viktigste: hold proporsjonene.

Hvordan lage ganache til en kake, bør enhver husmor vite. De kan dekorere hvilken som helst annen dessert, smøre kaker eller arrangere cupcakes. Når du vet hvordan du kan dekorere en kake med ganache, trenger du ikke å være redd for smaken og utseendet til bakingen.

Det trengs forskjellige kremer, forskjellige kremer er viktige ... Den ene er til kjeks, den andre er til kaker, og også til vaniljesaus ... Jeg gjør deg oppmerksom på 7 deilige universelle kremer. La oss starte med en av de veldig populære og langvarige kremene.

1. ganache

Ganache er en krem ​​basert på sjokolade, svart, melk eller hvit. En krem ​​der smeltet sjokolade så å si gjøres mer flytende ved å tilsette væske. Fløte, melk, te, vann, melk, bær og fruktpuré kan brukes som væske. Det viktigste i denne kremen er teknologi og riktig forhold. Grunnforhold mellom væske og sjokolade: 1:1 (for eksempel 100 g sjokolade per 100 g fløte). Jo mer flytende, jo mer flytende blir kremen, velg forholdet etter hva du trenger ganachen til. Hvis du vil lage en frukt- eller bærganache, tilbered en jevn, klumpfri puré i romtemperatur. Forholdet er bedre å bruke dette - for 100 g sjokolade - 80 gram fløte og 20-30 gram fruktpuré. Produksjonsteknologi: Hakk sjokoladen veldig fint, sett til side. Varm opp fløten, trenger ikke koke! Hell den varme fløten over sjokoladen og begynn å røre kraftig. Ikke stopp før massen blir homogen. For jevnhet og glans, tilsett en klatt smør i den fortsatt varme blandingen og bland alt med en stavmikser uten å løfte blenderen ut av sjokoladen. Kremen vil være flytende. Sett den i kjøleskapet i 3-4 timer, men sjekk konsistensen med jevne mellomrom. Når den avkjøles, vil ganachen begynne å tykne. Når du ser konsistensen du ønsker, tar du kremen ut av kjøleskapet. Du kan slå med en mikser for prakt. Hvis du vil helle ganache på en kake (som på bildet nedenfor), bruk kremen i flytende tilstand, og la den avkjøles litt. Hvis du skal lage trøfler, trenger du ikke piske fløten med en mikser etter avkjøling. Ganache er flott for alle typer deig. Den er veldig motstandsdyktig og egnet til dekorasjon og til å lage kremmønstre.
Neste er oppskriftene:

1. Sveitsisk marengs
2. Vaniljesaus
3. Olje
4. Muslin krem
5. kremete

Hvilke kremer liker du?