Valg av utstyr avhenger av hvilke bryggemetoder du vil bruke når du forbereder:

• Maltekstrakter.  Den enkleste, rimeligste og raskeste måten er fra maltekstrakter (malt og humle tilberedes i de nødvendige proporsjoner, i henhold til oppskriften, og leveres som et konsentrert ekstrakt). Hvis du følger de enkleste desinfeksjonsreglene og de anbefalte proporsjonene, vil du få et anstendig hjemmelaget øl som vil smake for å matche det valgte ekstraktet ditt. Et slikt øl er vanskelig å ødelegge, det er enkelt og ikke plagsomt å tilberede, men det er ikke noe element av kreativitet i forberedelsene.

• All-korn (korn)  - du må lage ølurt selv, filtrere det og gjære. For å tilberede på denne måten trenger du en oppskrift (med nødvendige proporsjoner malt, humle, krydder, temperaturbrudd, etc.), ingrediensene i seg selv og gjæren. Å lage øl på denne måten er vanskeligere, men mest sannsynlig vil ølet ha en lys smak, og du kan også ta ideene dine til oppskriften eller til og med utvikle din egen oppskrift.

• Det er også verdt å nevne om måtene det brukes på en blanding av maltekstrakter og kokt malt. I kompleksitet ligner de på korn, men samtidig gjør bruken av ekstrakter det mulig å oppnå noen smakseffekter.

   Til å begynne med anbefaler vi å lage øl etter det første alternativet - fra ekstrakter, og prøv deretter alternativene med kokeurt fra korn. I det første tilfellet vil tilberedningen av øl bestå i gjæring, tapping og gjæring på flasker. For å gjøre dette, kan du kjøpe et ferdigsett som BeerZavodik eller kjøpe nødvendig utstyr separat:

1. Fermentator (hermetisk forseglet beholder med vanntetning).
2. Termometer for måling av gjæringstemperatur (kan være komplett med en gjæring).
3. Et system for å helle øl i flasker med mulighet for å dekantere fra gjærresten. Det kan enten være en kran med påfyllingsrør, eller en overløps sifon med en holder.
4. Forseglede flasker for øl på flaske (plast eller glass) i riktig mengde.
5. En innretning for omrøring (helst plast, for ikke å klø beholderen).
6. Åpner for bokser.

   I tillegg, for å kontrollere gjæringsprosessen og beregne styrken på øl, kan du bruke AC-3 Hydrometer og en måttetank (en kran i gjæreren er ønskelig for å drenere vørteren uten å bryte tetningen).
   Av ingrediensene du trenger:

• Hoppet maltekstrakt for gjæringens forskyvning leveres vanligvis med gjær.
• Fra det beste til det verste - un-hoppet ekstrakt (noen ganger kommer allerede hoppet) eller 1 kg dekstrose eller 1 kg invertert sukker
• Sollipops for tilsetning ved tapping, eller 150-250 gr. dekstrose, eller sukker igjen.
• Midler for desinfisering og vasking av utstyr og flasker (du trenger 2 ganger per kokesyklus).
• Mengde vann som trengs

   Prosessen med å fermentere øl fra ekstraktet finner du på vår hjemmeside. Også vanligvis med bryggerier er det en detaljert instruksjon.
   Når du tilbereder øl fra malt, humle og gjær, trenger du nesten alt det ovennevnte utstyret, samt mosekapasitet som bryggingen skal foregå i. Det er verdt å nevne at du som en enkel beholder kan bruke en god, stor gryte, en pose til mose og et termometer.

For øyeblikket, fra utstyret designet for å tilberede mer enn 20 liter øl som vi kan tilby deg - BeerZavodik Home Mini Breweries and Brewmaster fermenter. I begge versjoner kan du lage 23 liter øl fra maltekstrakter (BeerZavodiki Mini og Standart inkluderer allerede den første fyllingen).

Uansett om du vet hvordan du tilbereder gourmetretter eller knapt takler kokkeboller, kan du alltid glede din sjelefrende med en overraskelse i form av å tilberede den nå ekstremt populære og deilige japanske returrullen.

Ruller er faktisk bare å tilberede ris med en rekke tilsetningsstoffer, pakket inn i tang. Det er ikke noe komplisert i prosessen med å lage ruller.

tilbehør

Du kan lett gjette deg at når du koker ruller, vil du sannsynligvis trenge en kasserolle til matlaging av ris. Og du vil ha rett. Deretter må du få et godt hakkebrett, og - nesten viktigst - en skjerpet kniv. Hvis kniven er sløv, vil hele ideen bli til støv, fordi rullene ganske enkelt vil flate ut under angrepet. For tilberedning av ruller med ris utover, er en plastfilm av matkvalitet nyttig.

Fra spesielle enheter trenger du å kjøpe en liten bambusmatte Makisa, som faktisk vil hjelpe deg med å forberede en rull med alt du kommer til å passe inn i den. Vel, selvfølgelig til slutt trenger du pinner for å spise rundstykker og et bad for soyasaus. Plater kan være vanlige, men kan samsvare med øyeblikkets omgivelser og være med japanske tegninger.

Ingrediensene

Matruller er umulig uten ris. Ris er bedre å ta en spesiell, spesiell karakter, og gir sitt beste grep. Det selges i butikker med tilsvarende retning eller i de "japanske" hjørnene i store supermarkeder. Denne risen selges enten i pakker som er mindre enn vanlig, eller i porsjonerte perforerte poser for enkel forberedelse. Noen bruker imidlertid vanlig rundkornet ris til rundstykker. Dette er heller ikke forbudt, bare ruller blir litt grovere på grunn av dets større korn.

Ris trenger eddik, en spesiell mitsukan riseddik som vil gi en anstendig haug med ris i en enkelt helhet. Dette er nødvendig slik at rullene dine forblir ruller i enhver situasjon (både i pinner og i soyasaus), ellers brytes rullene bare opp når du prøver å spise dem.

Ikke glem noritørkede bladalger. De vil hjelpe deg med å rulle opp strukturen til en rullform og holde den i denne formen til du spiser den.

Krydderet er klassisk soyasaus og ingefær. Soyasaus er bedre å kjøpe en god en, billigere vil være mer som vann.

Syltet ingefær selges nå i en hvilken som helst anstendig matbutikk, så å få det vil også være enkelt. Opprinnelig ble dette produktet brukt i ferd med å spise ruller for å friske opp smaken mellom forskjellige typer av dem, men våre landsmenn spiser det med ruller.

Wasabi, også kjent som "grønn sennep" eller "grønn pepperrot" - krydret krydder for land, som visstnok skal være med dem. Men i vårt land tilsettes det oftere direkte til soyasaus.

Ikke å gjøre uten å fylle. I hovedsak kan absolutt alt som din kreative natur ønsker deg, settes i ruller. Selvfølgelig er det visse klassiske ingredienser som vanligvis settes i ruller i Russland (selv om de som regel har litt til felles med japanske ruller). Disse inkluderer saltet eller røkt fisk - laks, tunfisk eller ål, agurker og avokado, Philadelphia kremost, krabber, noen ganger eggerøre og liten fiskekaviar. Imidlertid kan du med behørig fantasi og muligheter variere denne listen etter eget skjønn. Noen lager til og med ruller med poteter med sild eller sylteagurk, som ikke er uten nasjonal smak.

Ruller er begge ganske kaloririke og kostholdige (inkludert vegetarianer). Du kan til og med gjøre dem søte, hvis du i stedet for et ark nori bruker vanlige tynne hjemmelagde pannekaker, og legger fruktfyllet inni. Bare ikke spis denne typen sushi med soyasaus.

Hvordan lage mat

For å tilberede de klassiske Norimaki-rullene (dvs. ruller med alger utover), må du legge ut et teppe med makissa foran deg og rulle det fra deg. Legg et noriark på toppen av matten. Det ser skjørt og tøft ut, men under påvirkning av våt ris vil det raskt bli fleksibelt nok til å brettes.

På toppen av norien legger du ut risen kokt og smaksatt med eddik. Bare la en liten løs langsgående stripe langs den nedre kanten av algene for å feste rullen etter bretting. I motsatt ende fra denne stripen, legg ut fyllet ditt, for eksempel skiver av agurker, skiver fisk og litt Philadelphia-ost. Begynn deretter å brette den fremtidige rullen til et rør, start fra kanten med fyllingen. Matten vil hjelpe deg med dette, som du kan løfte ved kanten, og dermed pakke strukturen. Forsikre deg om at rullen er glatt og stram nok til at den ikke smuldrer når du skjærer den. Når du har tilberedt denne pølsa, dekker du kanten med den resterende frie stripen, slik at risen ikke søler ut. Rullen din er klar, det gjenstår bare å skjære den med en veldig skarp kniv i porsjonerte biter av den størrelsen du trenger.

Hvis du bestemmer deg for å koke rullene "innsiden ut" eller uramaki, endres operasjonsprinsippet noe: en plastfilm sprer seg på makisteppet, legges ris på det, og fyllet du trenger legges på risen. Da er ordningen den samme: vi ruller rullen med et fleksibelt teppe og fingerferdige hender, og kutter deretter i porsjoner.

Ferdige ruller kan smakes med liten kaviar (flygende fisk eller lodde, knapt noen vil merke forskjellen) eller tynt skiver og stekte fiskestykker.

Uansett hvilke ruller du bestemmer deg for å lage mat, husk: du kan takle forberedelsen av denne ikke veldig eksotiske, men fortsatt velsmakende retten.

1 år siden

I vårt område brygges te nesten det samme overalt. Vann kokte, kokende vann ble helt i en keramisk eller glass tekanne med sterke teblader, det ble insistert i et par minutter og deretter ble det helt i kopper. Som regel helles halvparten av tebladene og fortynnes med kokende vann. Det vil si at hver person bestemmer styrken på drikken for seg selv. Men te-mestere sier at du må brygge te umiddelbart i de nødvendige proporsjoner, og til alle som kommer samtidig.

For å få en kvalitetsdrink, trenger du bare å bruke premium tørr te. Hvilken er et spørsmål om smak. Husk at indiske te er terte, kinesisk te er delikat, og i Ceylon kombineres disse to egenskapene.

Vann er kanskje hovedkomponenten etter kvaliteten på te. Tilbake på 1500-tallet sa kinesiske eksperter at smak og aroma av te kan forstås av vannkvaliteten.

For å tilberede en tedrikk trenger du friskt, mykt vann, hvor få mineraler er oppløst. Den skal ikke lukte og inneholde urenheter. Nå er det vanskelig å finne slikt vann. Du kan kjøpe containere med allerede renset drikkevann eller kjøpe en vannmykner.

Det ideelle alternativet er å bruke kildevann uten mineraler - fra fjellelver med svaberg eller sandbunn, fra rennende ishav. En slik kilde er selvfølgelig ikke lett å finne. Men du kan alltid finne et alternativ.

Hvis du bruker vann fra springen til te, må du forsvare det i minst 10 timer slik at lukten av klor blir helt borte. Skala dannes ved koking på grunn av overgangen av salter til uoppløselige forbindelser. Slikt vann kalles myknet. Te brygges bare med myknet vann.

Kjelen spiller også en viktig rolle. Materialet det er laget av kan påvirke smaken på drikken. En emaljert eller fortinnet kjele egner seg best. Du kan bruke en vannkoker, en samovar.

For vann trenger du også en tekanne. For ham er de beste materialene porselen eller fajanse. De varmes opp raskt og jevnt. Det er mer praktisk å fylle kjelen med riktig geometrisk form med vann.

For å brygge te, må vann føres til "hvit nøkkel" -tilstand. Dette er en kortsiktig tilstand, og det er vanskelig å bestemme det i tide. For å gjøre dette, kom med tekanner med en fløyte. Når fløyta bare starter, er dette den "hvite tasten".

Visste du at en fylt vannkoker må tildekkes med et serviett for å varme den bedre? Linstoff egner seg best - det passerer vanndamp godt og beholder aromatiske eteriske oljer. For å gjøre dette, er det forbudt å bruke matryoshka dukker vi kjenner til kjelen. I dem teter te og mister smaken.

Kopper for å drikke te er bedre å ta porselen, fajanse eller glass.

Bruk sølvskjeer og et brett for enkelhets skyld og skjønnhet. Så du trenger ikke å ta hver gjest en kopp hver for seg. Og å rense oppvasken etter å ha drukket te med ham er også mye enklere.

De er forskjellige: metall, silikon, papir.

Og i de og andre former for påskekaker viser det seg. Men det er to nyanser:

1. Tiden for å bake påskekaker avhenger av ildfast formen. I papirformer bakes for eksempel kaker raskere enn i metallformer. Ta hensyn til dette når du beregner steketiden.
2. Stek kaker fra samme deig i samme former. Hvis du legger den samme deigen i papir- og metallform og setter gjennomsnittlig steketid, risikerer “papir” -kaken å bli overdried, og “metal” -kaken blir ikke bakt.

Personlig foretrekker jeg å bake påskekaker i metallformer. De holder varmen godt, og det er mindre sannsynlig at de tørker kaker.

Jeg har fire slike former hjemme:

Hvis du ikke har dem, eller hvis du ikke har tid til å kjøpe dem - betyr det ikke noe. For baking av kaker brukes spesielle panner med ikke-pinne-belegg, hermetiske tinnbokser, engangsformer av papir og til og med folie. For eksempel er det slik jeg baker høye kaker i et vanlig emaljerte krus (inni - folie i 2 lag)

Jeg samler også hermetisert tinn- og maisbokser. De er ideelle for å bake høykaker!

Skjemaer for utarbeidelse av ostemasse påske

De finner du i butikken og i kirken (vanligvis der det selges stearinlys, og påskesett selges også før påske). For eksempel har jeg dette:

Etter min mening er plastformer mer praktisk enn tre. Mindre ostemasse holder seg til dem, noe som betyr en klarere utskrift.

Mal til egg

Nå i butikkene selger de ferdige sett for å male egg.

Men hvis en ung kjemiker bor i deg, kan eggene males i forskjellige farger og ved hjelp av improviserte midler fra hjemmet. Hvordan du gjør dette, kan du gjøre.

Termiske klistremerker til egg

Ikke i det hele tatt obligatorisk, men hvor små barn liker å "kle" dem med egg! Så hvis du har barn i familien din, som i min, legger du termiske klistremerker til listen, vil du ikke angre.

Det eneste ønsket: ikke kjøp klistremerker med bildet av korset, ikoner, helgener. Bruken av religiøse tilbehør i dette tilfellet er ikke helt passende. Men bildene av kyllinger, blomster, ornamenter og vil se bra ut, og ingen religiøse følelser skader.

Den japanske sushiretten har lenge passet inn på byens meny og har sluttet å være en utenlandske nysgjerrighet på rå fisk. Sushi har et bredt og variert utvalg, de kommer med de mest fantastiske fyllene og serveres i nesten alle selvrespektive institusjoner. Sushi okkuperte tett sin nisje i listen over foretrukne retter.

Hvordan lage ris til sushi?

  Mange mennesker bestemte seg for å gå videre enn bare å gjære fra restaurant til restaurant, sammenligne sushi fra forskjellige kokker. Noen spillinteresserte prøver å lage sushi hjemme, og introduserer noen nye ingredienser og ferske løsninger i dem. Selv om sushi ikke kan kalles en lettkokt rett, er det fullt mulig å tilberede dem hjemme.

Den viktigste og uunnværlige ingrediensen er selvfølgelig ris. Ris, og ikke fisk, er hovedkomponenten i land. Hvis det er mulig å eksperimentere med fyll, vil ris ikke fungere uten sushi. Ris må være rundkornet eller spesiell for sushi for å holde den i form.

To porsjoner krever ett glass ris. Etter å ha hellet ris i en dyp bolle, hell kornblandingen med kaldt vann og gni det mellom håndflatene. Tøm deretter vannet. Gjenta flere ganger til vannet blir så klart som mulig. Dette er nødvendig slik at kornblandingen blir renset for overflødig gluten og stivelse. De er helt uakseptable når du tilbereder sushi. La risen tørke litt.

Dypp risen i en dyp panne og fyll den med et volum vann, to ganger volumet av korn. Sett den på maksimal varme og kok opp under lokket. Etter koking, reduser varmen til et minimum, dekk til med lokk og stek i 12 minutter. Ta deretter fra varmen uten å fjerne lokket, og la det brygge i ytterligere 15 minutter.

Slik koker du ris til sushi og rundstykker

Forbered en risdressing. For å gjøre dette, må 5 gram salt og 15 gram sukker oppløses i 25 ml riseddik (hvis du tok et glass ris). Bland alt til det er helt oppløst. For å gjøre denne prosessen raskere kan du varme opp eddik litt, men bare litt.

Legg bandasje til fig. For å gjøre dette, legg risen jevnt i en flatbunnet tallerken. Hell dressingen over slikkepottet i risen, sildringen skal være tynn. Bland blandingen umiddelbart. Det bør røres nedenfra og opp fra venstre mot høyre. Etter å ha samlet risen i en retning, begynn å dra den til den andre siden med skarpe, smøreende bevegelser med en slikkepott (uten å røre!). Gjenta prosedyren flere ganger. Flat deretter risen og dekk til med en fuktig klut. Etter å ha la den være avkjølt.

Hjemmelagde sushiprodukter

  For å lage sushi hjemme, må du kjøpe følgende ingredienser:

• nori tang - de selges i forskjellige størrelser, for sushi - i små tallerkener, for ruller - dobbelt så mye (prisen avhenger av mengde)
• emballasje av syltet ingefær og wasabi (japansk pepperrot), det er bedre å ta wasabi i pulver - så det blir skarpere
• soyasaus (kjennetegnes etter saltholdighetsgrad)
• riseddik, spesielt designet for å lage sushi (den er litt søt og gir retten en spesiell aroma og utsøkt smak)
• ris (enten spesiell eller vanlig, ikke dampet, rundkornet ris)
• laksefilet (saltet eller røkt), makrellfilet (makrell kan også være passende), forberedt reker eller annen sjømat til fyllingen
• philadelphia ost (eller eventuell kremost uten ekstra tilsetningsstoffer)
• fersk agurk
• flygende rogn (denne komponenten er vilkårlig og kan anskaffes hvis ønskelig, du kan klare deg uten det)
• sesamfrø (stekt eller rå)
• avokado
• bambusmatte

  Alle disse produktene er enkle å kjøpe i et stort supermarked eller små butikker med orientalsk orientering.

Hvordan lage rundstykker?

  I tillegg til ris er det et annet viktig poeng i tilberedningen av sushi og rundstykker - de må vris. Ellers vil vi ha ris med fisk, ikke sushi. Sjømat med agurk og avokado brukes også som fyll.

Dette er lettere å gjøre med et spesielt teppe av bambus. På den legger du et ark med spesielle norge-alger, med den grove siden opp, som fyllet holder bedre på. Legg den avkjølte risen, 0,7-1 centimeter tykk på nori, og fordel den jevnt over overflaten. La henholdsvis 1 og 0,5 cm ren plass på toppen og bunnen av arket. Dette er nødvendig for å sikre rullen.

Slik lager du sushi raskt hjemme

Forbered fyllet på forhånd - skjær de nødvendige ingrediensene med langstrakte kalkstein, 3-5 mm tykk. Legg fyllet på risen og fortsett med å brette rullen, som senere blir til sushi. Løft forsiktig kanten på norien ved hjelp av en bambusmatte (makisu) og brett den sakte inn i et tett rør. Press forsiktig rullen inni matten og rull den litt.

For bedre feste av nori til rullen, kan du fukte algene på stedet der det ikke er ris og kombinere med rullen. Etter å ha skjøvet den ferdige rullen til siden, fortsett til neste batch.

Hvis likevel denne oppgaven virker uoppnåelig for deg, kan du alltid bruke tjenestene til selskaper som leverer sushi hjemme.

Hvordan kutte rullene?

  For å kutte rullene ordentlig, ta en skarp kniv. Dypp spissen kort i eddikvann. Da bør du heve den med tuppen opp slik at eddikvannet fuktar hele overflaten på kniven. Da vil det være enkelt å kutte ruller.

Legg deretter rullene på skjærebrettet med sømmen nede. Først bør du skjære den resulterende rullen i to, og hver halvdel - i tre til. Kniven kan regelmessig fuktes i vann, enten eddik eller bare kald, for å fjerne den klissete delen av ris.

Hvordan lage ruller: en mesterklasse fra en kokk

Legg deretter rullene på et brett, hell soyasaus i de keramiske skålene og server.

Hva er den smakigste sushi?

  Sushi, som nevnt over, kan være veldig mangfoldig. Derfor gjenstår selvfølgelig valget av de deiligste for deg. Men ifølge nettstedets redaktører har de mest populære alltid vært og forblir ruller "Philadelphia" og "California", i tillegg til sushi med ål, laks og blåskjell.

Philadelphia Roll

Matlaging sushi "nigiri"

  Mens risen avkjøles til sushi, er det nødvendig å hogge fisken. Det er bedre å velge den reneste og vakreste delen av fileten. Jo tettere den er, jo tynnere skal brikkene være. For en nigiri er det best å skjære fileten i vinkel mot deg. Så du ikke trenger å "så" fisken (som er uakseptabelt for sushi), plukk opp en veldig skarp kniv.

Etter å ha gått av fra kanten av et rektangulært stykke filet med 1-1,5 cm, kuttet du av et stykke filet i en vinkel på 45 grader med en bevegelse. Så hogge alle filetene.

Vi begynner å danne nigiri. For å gjøre dette, må du tilberede en beholder med wasabi og eddikvann (hell et par spiseskjeer med ris eddik i kokt vann). Ha omtrent halvannen spiseskjeer ferdig ris i høyre hånd og gi den en oval form. I venstre legg tvers over fingrene en tallerken fiskefilet. Uten å slippe ris, øs på litt wasabi og smør risen. Legg ris på den og trykk den forsiktig med tommelen på venstre hånd.

Bytt deretter hender og klikk på risen med indeksen og tommelen på høyre hånd. Vipp forsiktig nigiri til fingrene på venstre hånd med fisken opp. Flytt dem deretter til foten av fingrene. Ferdig!

Det er bare viktig å sikre at fiskehøsten er større enn risen, og at risen ikke blir for mye komprimert.
Abonner på kanalen vår i Yandex.Zen