Bare ved første øyekast kan det se ut som om en rett med et så uvanlig navn er vanskelig å tilberede, men faktisk er det ikke i det hele tatt. Oppskriften på oksemedaljonger er veldig enkel, de er tilberedt av indrefilet eller et eple, pakket med bacon og servert med saus slik at kjøttet ikke er tørt. Overrask familie og venner med et gourmetmat som er så enkelt å tilberede hjemme.

Hva er biffmedaljonger

Kjøttmedaljonger er en delikatesse av fransk mat. Det er et lite stykke biff rund eller oval i form, ca 1,5 cm tykk. De stekes i en panne eller stekes i ovnen. Ideell med grønnsaker og frokostblandinger. Denne retten er populær i mange land i verden, den regnes som en restaurant, men med de nødvendige ingrediensene vil det ikke være vanskelig å tilberede den hjemme.

Hvordan lage oksekjøttmedaljonger

Når du velger kjøtt, er det bedre å foretrekke ferskt kjøtt av unge dyr. Medaljonger tilberedes fra en slik del av kadaveret som indrefilet eller bullseye (muskelen i det ytre låret). I ekstreme tilfeller kan du bruke frosset kjøtt, men dette vil påvirke strukturen og smaken på den ferdige retten. Det er ikke nødvendig å slå indrefilet, det er allerede veldig mørt. Hvis du bruker annet kjøtt, må du slå det jevnt, tidligere innpakket i klamfilm.

Oksekjøtt må kuttes over fibrene. Hvis du ikke kan skjære en vakker medaljong, lager du kjøttdeig, og form deretter runde koteletter. På restauranter kan du også finne kjøttde medaljoner. De kalles også late. Du kan gjøre kjøttet enda mer mørt ved å sylte. Etter steking basert på kjøttfett tilberedes også sauser, hovedsakelig med tilsetning av vin og fløte.

Marinade for saftige medaljer

Den enkleste måten å raskt og smakfullt marinere kjøtt på er å blande vegetabilsk olje med krydder. Rivet løk, hvitløk, ingefær, tørkede og friske urter som timian, rosmarin kan brukes til dette. Oksekjøtt er godt marinert i soyasaus, sennep. Kombinasjonen av kjøtt med sitrusjuice vil være interessant. Du kan også helle kjøtt med tørr vin eller champagne.

oppskrift

Medaljonger stekes hovedsakelig i ghee fra to sider eller pakkes i folie og stekes i ovnen. Dette alternativet er å foretrekke, siden kjøttet tilberedes i sin egen juice, viser det seg mer velsmakende og sunt. Du kan også koke dem i en sakte komfyr. Det er en kombinert tilberedningsmetode, når kjøttet først stekes lett til en deilig skorpe, og deretter stekes i ovnen. Velg riktig gourmetoppskrift for deg.

Oksekjøtt indrefilet

• Tid: 40 minutter.
• Porsjoner per beholder: 4 personer.
• Kaloriinnhold: 137 kcal / 100 gram.
• Mat: Fransk.
• Vanskelighetsgrad: middels.

Den klassiske oppskriften på indrefilet medaljonger med vin. Tilstedeværelsen av sopp, en blanding av tre typer olje og tomatsaus gir retten en spesiell smak. Medaljonger oppnås med en deilig gyllen skorpe. Det er bedre å servere dem varme, så smaken av storfekjøtt og saus blir bedre avslørt. Retten går bra med røde tørre viner.

ingredienser:

• biff indrefilet - 1 kg;
• champignons - 250 g;
• kyllingbuljong - 250 ml;
• tomatsaus - 100 g;
• vin - 70 ml;
• smør - 40 g;
• solsikkeolje - 20 ml;
• olivenolje - 20 ml;
• krydder etter smak.

Tilberedningsmetode:

1. Skjær indrefilet i medaljonger, smak til med salt og pepper.
2. Skjær sopp i tynne tallerkener.
3. Varm opp solsikkeoljen i en panne, legg kjøttet og stek skivene i 2 minutter på begge sider.
4. Legg kjøttet på en tallerken som vist på bildet.
5. Tilsett oliven og smør i pannen der biffene ble grillet.
6. Når blandingen er varm, sender du soppen til å steke med en klype salt til de er gyldenbrune.
7. Tilsett tomatsaus, etter et par minutter, når den varmes opp, hell i vinen, reduser varmen og fordamp.
8. Når vinen har fordampet, tilsett kyllingbestanden. Under kokingen skal den halveres i volum.
9. Sett biffen i pannen, lapsk den i den resulterende sausen i 5-7 minutter.
10. Server parabolen varm.

Biff Bullseye

• Tid: 1 time.
• Porsjoner per beholder: 4 personer.
• Kaloriinnhold: 159 kcal / 100 gram.
• Formål: til lunsj, middag.
• Mat: Fransk.
• Vanskelighetsgrad: middels.

Det uvanlige navnet på den delen av slaktekroppen "biffeple" er muskelen i det ytre låret. Deilige medaljonger lages av dette kjøttet. Oksekjøtt går bra med grønnsaker i alle former. I følge denne oppskriften serveres massen med stuede grønnsaker. Et annet biffeple går bra med pickles og friske grønnsaker. Som en side rett kan du servere ris og annet korn.

ingredienser:

• biffeple - 1 kg;
• vegetabilsk olje - 60 ml;
• løk - 4 stk .;
• syltede tomater - 4 stk .;
• gulrøtter - 2 stk .;
• salt, krydder - etter smak.

Tilberedningsmetode:

1. Skjær biffepleet i avrundede skiver.
2. Pisk fra alle sider med en kjøkkenhammer eller baksiden av en kniv.
3. Varm opp vegetabilsk olje, legg storfekjøttet i en panne og stek i 4 minutter på hver side til det kommer en skorpe.
4. Overfør innholdet i pannen til en tallerken.
5. Skrell løken, kutt i tynne ringer.
6. Fjern skallet fra gulrøttene, skyll godt, kutt i sirkler.
7. Varm litt solsikkeolje i en kjele, stek grønnsaker i 5-7 minutter.
8. Skrell de syltede tomatene, tilsett i stewpan.
9. Tilsett litt vann, tilsett salt, krydder og rør om.
10. Etter 10-15 minutter legger du biffepleet til grønnsakene og la det småkoke i en halv time.
11. Bruk grønnsaker fra sausen som en side rett.

I kremet saus

• Tid: 50 minutter.
• Porsjoner per beholder: 4 personer.
• Kaloriinnhold: 184 kcal / 100 gram.
• Formål: til lunsj, middag.
• Mat: Fransk.
• Vanskelighetsgrad: middels.

Oksekjøttmasse går bra med kremede sauser. Denne oppskriften bruker fettkrem for å lage den. Det er bedre å ta et produkt med et fettinnhold på 30%. Da vil parabolen ha en uttalt kremaktig smak. I noen tilfeller erstattes krem \u200b\u200bmed fettmelk. Slik at medaljongen ikke faller fra hverandre under steking, blir den bandasjert med mattråd, før serveringen fjernes.

ingredienser:

• filet mignon - 800 g;
• vin - 50 ml;
• krem - 50 ml;
• smør - 40 g;
• bacon - 4 strimler;
• hvitløk - 2 tenner .;
• løk - 1 stk .;
• salt, pepper - etter smak.

Tilberedningsmetode:

1. Skjær fileten mignon over fibrene i biter med en diameter på 7-8 cm.
2. Pisk bitene med en kulinarisk hammer eller baksiden av en kniv.
3. Pakk inn hvert stykke bacon for å lage en avrundet form, fest med et tau, som vist på bildet.
4. Varm olje i en kjele.
5. Skrell grønnsakene, hakk løken i tynne ringer, hakk hvitløken på en hvilken som helst praktisk måte.
6. Stek oksekjøttet på alle sider i 3 minutter, inkludert på sidene.
7. Legg grønnsaker i pannen, slip alle sammen.
8. Fjern trådene forsiktig, hell vinen, fløten, la det småkoke til de er tykke.
9. Hell kjøtt i den resulterende sausen før du serverer, pynt med greener.

I pannen

• Tid: 1 time.
• Porsjoner per beholder: 2 personer.
• Kaloriinnhold: 167 kcal / 100 gram.
• Formål: til lunsj, middag.
• Mat: Fransk.
• Vanskelighetsgrad: middels.

Du kan steke oksemedaljer i en vanlig panne, eller bruke grillen. Under tilberedningen av biffer dannes det en velsmakende skorpe med karakteristiske striper på grillpannen. Marmorerte okseskiver marinert i soyasaus. Du kan bruke det klassiske utseendet, soppen eller hvitløken etter din smak. Biffer oppnås middels sjeldne med et rosa lag inni.

ingredienser:

• biff indrefilet - 500 g;
• soyasaus - 50 ml;
• olivenolje - 20 ml;
• hvitløk - 6 tenner .;
• salt, pepper - etter smak.

Tilberedningsmetode:

1. Strip filetkanten, fjern venene så mye som mulig.
2. Skjær medaljongene 1,5-2 cm tykke.
3. Legg kjøttskivene i en egen bolle, fyll med soyasaus, klem hvitløken, la et par fedd være hele.
4. Rør om og sett i kjøleskap i 30 minutter.
5. Smør grillpannen med olje, legg den grovhakkede hvitløken, varm den godt.
6. Fordel biffene og stek i 3 minutter over middels varme på hver side.
7. Salt kjøttet hvis soyasaus ikke er saltet.
8. Server et fat med poteter, friske grønnsaker eller sylteagurk.

I en sakte komfyr

• Tid: 1 time og 30 minutter.
• Porsjoner per beholder: 4 personer.
• Kaloriinnhold: 151 kcal / 100 gram.
• Formål: til lunsj, middag.
• Mat: Fransk.
• Vanskelighetsgrad: middels.

Med bruk av multikokeren har tilberedningen av mange retter blitt mer overkommelig. Samtidig har de en rikere smak og er noe sunnere enn mat tilberedt i en panne. For å lage denne retten er enhver multikoker som har en bakemodus egnet. Etter pipetonen må du huske beredskapen til storfekjøttet. Hvis kjøttjuicen er gjennomsiktig, kan du trygt servere den på bordet, ellers må den tilberedes.

ingredienser:

• biff indrefilet - 500 g;
• hard ost - 150 g;
• melk - 100 ml;
• rømme - 100 ml;
• smør - 20 g;
• hvitløk - 4 tenner .;
• tomater - 4 stk.

Tilberedningsmetode:

1. Salt rå medaljonger, pepper, legg på bunnen av bollen i ett lag og stek på kremen i "Steking" -modus i 4 minutter på hver side. Dekselet må være åpent.
2. Smør deretter hvert lag stekt storfekjøtt med rømme og hvitløk, topp med skiver tomater og strø revet ost over.
3. Hell innholdet i multikoker med melk, lukk lokket.
4. Still inn "Baking" -modus og stek i 1 time.

I ovnen

• Tid: 1 time og 15 minutter.
• Porsjoner per beholder: 3 personer.
• Kaloriinnhold: 152 kcal / 100 gram.
• Formål: til lunsj, middag.
• Mat: Fransk.
• Vanskelighetsgrad: middels.

Oksekjøtt indrefilet tilberedt i ovnen har en spesiell smak og aroma. Denne oppskriften innebærer å bake med saus. Kremet løkdressing kan tilberedes separat i en panne. I dette tilfellet er indrefilet ikke mettet med denne smaken, men vil tilberedes i sin egen juice. For å forbedre denne kjøttfulle smaken kan du feste skivene ikke med et tau, men med matfolie.

ingredienser:

• biff indrefilet - 600 g;
• rødvin - 130 ml;
• konjakk - 80 ml;
• olivenolje - 80 ml;
• krem - 70 ml;
• smør - 20 g;
• bacon - 3 strimler;
• løk - 1 stk .;
• hvitløk - 1 tann .;
• salt, svart pepper - etter smak.

Tilberedningsmetode:

1. Skyll indrefilet under kaldt vann, tørk.
2. Skjær i skiver, slå litt.
3. Pakk inn hver baconskive, fest den med et tau.
4. Dryss over salt og pepper.
5. Varm kjelen med olivenolje godt.
6. Legg biffbiffene, klem lett, stek i 3-4 minutter på hver side.
7. Snu igjen, stek i 2 minutter på begge sider.
8. Smør stekebrettet med smør, legg medaljongene på.
9. Skrell løken, kutt i halve ringer, spredt på toppen i kjøttskiver.
10. Hell cognac, rødvin over innholdet i pannen, og dryss hvitløk.
11. Stekes i en forvarmet ovn ved 180 ° C i 30 minutter.
12. Etter 10 minutters tilberedning, fjern bakeplaten, fyll den med krem, kok den gjenværende tiden.
13. Hell skivet saus med løk før servering.

Saftige oksemedaljer med krydret saus

• Tid: 30 minutter.
• Porsjoner per beholder: 4 personer.
• Kaloriinnhold: 158 kcal / 100 gram.
• Formål: til lunsj, middag.
• Mat: Fransk.
• Vanskelighetsgrad: middels.

For kjøttelskere med søt og syrlig saus er denne oppskriften på oksemedaljonger egnet. En karakteristisk sødme er gitt av et eple, og surhet - av et kirsebær. Bær må være frøfrie. Du kan bruke både ferske og frosne kirsebær. Før du steker, bør du tine bærene, bli kvitt overflødig fuktighet, og deretter sende dem til pannen for å tilberede sausen.

ingredienser:

• biff indrefilet - 1 kg;
• tørr rødvin - 100 ml;
• kirsebær - 60 g;
• vegetabilsk olje - 40 ml;
• eple - 1 stk .;
• krydder etter smak.

Tilberedningsmetode:

1. Skjær oksefilet over fibrene, form medaljonger.
2. Slå lett tilbake, dryss med krydder for en grillmat.
3. Når kjøttet er gjennomvåt, steker du det i vegetabilsk olje på begge sider til det er stekt.
4. Stek epleskiver med storfekjøtt.
5. Legg storfekjøttet på en tallerken.
6. I pannen, send de pitted kirsebær, hell vinen, smak til med svart og rød pepper, bland og fordamp litt.
7. Hell oksesausen før servering.

Oppskrift på oksekjøttmedaljonger i Bacon med vinsaus

• Tid: 40 minutter.
• Porsjoner per beholder: 4 personer.
• Kaloriinnhold: 144 kcal / 100 gram.
• Formål: til lunsj, middag.
• Mat: Fransk.
• Vanskelighetsgrad: middels.

En deilig oppskrift på oksemedaljer i bacon. Shallot gir retten en spesiell smak. En saus basert på oksekjøttkraft og rød tørr vin gjør kjøttet mer saftig. Sammen danner de et harmonisk smaksensemble. Oksekjøtt er pakket inn i bacon slik at medaljongen holder formen og ikke er tørr. I tillegg kombineres disse ingrediensene godt etter smak.

ingredienser:

• biff indrefilet - 800 g;
• tørr rødvin - 400 ml;
• storfekjøtt - 400 ml;
• smør - 80 g;
• mel - 20 g;
• karvefrø - 5 g;
• bacon - 4 strimler;
• hvitløk - 4 tenner .;
• sjalottløk - 3 stk.
• salt, pepper - etter smak.

Tilberedningsmetode:

1. Skjær utklippet i 8 runde medaljer, som vist på bildet.
2. Kjempe lett, dryss over salt og pepper.
3. Skjær hver stripe bacon i to og pakk et stykke biff i to.
4. Smelt halvparten av smøret i en panne, stek hvert stykke i 2 minutter på begge sider.
5. Legg storfekjøttet på en tallerken, dekk til med folie slik at det ikke avkjøles.
6. Ha det resterende smøret i pannen, press hvitløken, finhakket sjalottløk og spisskummen. Sil massen til løken er myk, ca 3 minutter.
7. Tilsett mel i sausen, bland så det ikke er klumper igjen.
8. Hell i buljongen og vinen.
9. Kok i omtrent 12 minutter, mens du rører konstant, til sausen tykner og avtar i volum.
10. Varmt storfekjøtt med saus før servering.

Fem hemmeligheter med deilige medaljer

For å gjøre biffmedaljongene tilberedt med hendene dine perfekte i smak og teknikk, bruk fem hemmeligheter fra profesjonelle kulinariske spesialister:

1. Ikke salt kjøttet før det stekes. Den vil umiddelbart frigjøre saften, og den viser seg å være veldig tørr. Tilsett salt etter dannelsen av en gylden skorpe.
2. Kok brødmedaljonger. For dette er vanlige brødsmuler eller malt nøtter, sesamfrø, kikerter, rismel eller maisstivelse egnet.
3. Vått kjøtt danner ikke en gullbrun. Klapp det marinerte kjøttet eller storfekjøttet uten forbehandling med et papirhåndkle, og send dem deretter til steke.
4. Hvis kjøttet viste seg å være tørt, så fyll det med kremet eller rømme saus og sett i ovnen i 20 minutter ved en temperatur på ikke mer enn 120 ° C. Oksekjøtt vil bli mer saftig.
5. Kontroller kjøttets beredskap med en tannpirker eller spidd av tre. Hvis saften er klar på stikkstedet, er medaljongene klare.

video

Denne retten er blant de mest utsøkte. Biffmedaljonger vil bli satt pris på av enhver mat. De tilskrives tradisjonell fransk mat, som kjennetegnes av mange oppskrifter på matlaging av kjøtt.

Men lignende retter er tilgjengelige i mange europeiske land, for eksempel i Italia eller Tyskland. Noen av dem mener at tilberedningsmetoden ble oppfunnet av folket deres. La oss bli kjent med den klassiske versjonen av å lage en rett, så vel som med dens modifikasjoner.

Fordel og skade

Denne retten har mange nyttige egenskaper. Oksekjøtt inneholder mye verdifulle stoffer, inkludert jern og sink, noe som er veldig viktig for bloddannelsesprosessen. påvirker positivt fordøyelseskanalens aktivitet, styrker veggene i blodkarene, fjerner skadelig kolesterol.

På grunn av det høye proteininnholdet, anbefales det å bruke mennesker som har livsfull fysisk aktivitet, siden det er det som er nødvendig for restaurering av muskelvev. Produktet er både næringsrikt og kostholdsrikt. Det er grunnen til at oksekjøtt må inkluderes i kostholdet.

Men misbruk av dette produktet er ikke verdt det. Ved overdreven bruk av storfekjøtt går alle fordelaktige egenskaper tapt. Det er belastning på mage, lever og nyrer, og tonen i det kardiovaskulære systemet synker. Når du spiser kjøtt av lav kvalitet, øker sannsynligheten for problemer.

Et annet negativt trekk ved parabolen er tilberedningen i solsikkeolje. Overskudd av dette produktet i kostholdet påvirker kroppen negativt. Bruk av et stort antall krydder og salt i prosessen kan også gi negative konsekvenser.

Vansker koketid

Medaljonger er blant rettene med middels vanskelighetsgrad. Når du lager mat, kan en nybegynner kokk ha problemer med valg av ingredienser og deres prosessering, siden det er nødvendig å kjenne til visse finesser. Men å kjenne til reglene, er det ikke vanskelig å takle dette arbeidet.

Tiden det tar å lage mat kan variere avhengig av kvaliteten på kjøttet, samt den valgte marinaden og sausen. I gjennomsnitt tar prosessen omtrent en time.

Forberedelse av produktet

  Det viktigste å tilberede er å velge riktig kjøtt. Ikke hvert produkt egner seg til matlaging, så du må finne ut hvilken del av slaktekroppen som skal brukes. Denne retten tilberedes av indrefilet, og for å få den deiligste maten tar de et eple (den såkalte muskelen på øvre lår).

Bruken av dette kjøttet gjør det mulig å gi retten spesiell ømhet og saftighet. Andre deler av kadaveret brukes noen ganger, men de må først gjenfanges.

Det anbefales å bruke fersk indrefilet. Bruk av et frossent produkt er tillatt, men dette kan påvirke smaken.

Krydderne som er brukt er også viktig, ettersom indrefilet av storfekjøtt må syltes. Smaken på parabolen avhenger av krydder og saus. Derfor bør du kjøpe krydder som er angitt i oppskriften og legge i den anbefalte mengden.

Ytterligere ingredienser velges basert på holdbarhet og kvalitet.

Hvordan lage mat?

I tilberedningen av denne parabolen, bør handlingssekvensen følges.

Før du begynner, må du kjøpe følgende komponenter:

• indrefilet - 1 kg;
• smør - 2 ss. l .;
• champignons - 250 g;
• olivenolje - 1 ss. l .;
• kyllingbuljong - 1,5 ss. l;
• vegetabilsk olje - 1 ss. l;
• tørr rødvin - 50 ml;
• krydder;
• salt;
• pepper.

Fra disse komponentene er det mulig å koke 3-4 porsjoner av parabolen.

Trinn for oppskrift på oksemedaljer på bildet:

Kjøttet vaskes, tørkes med et håndkle og deles i biter. Dryss hver billet med pepper og salt.

Champignons skåret i tynne skiver.

Solsikkeolje helles i en panne og varmes opp.

Kjøttet legges i pannen. De skal steke. Steketid - 1,5-2 minutter på hver side.

Fordel kjøttet på en tallerken, og bland smør og olivenolje i en panne.

Deretter legger du soppskiver i en panne og hell salt. Biter av sopp stekes over middels høy varme til de blir brune.

Tilsett deretter tomatsaus til soppen.

Etter 3 minutter tilsettes vin til den tykte sausen. Den må fordampes, så den skal øke brannen.

Stekte kjøttbiter legges i en kjele i en panne. Brannen skal minimeres og stues i 10 minutter.

Den ferdige parabolen legges på en tallerken og kompletteres med en sideskål.

Dette produktet inneholder 167 kcal per 100 g. Det inneholder 28 g protein, 9 g fett og 4 g karbohydrater.

Matlagingsalternativer

Du kan steke oksekjøttmedaljonger ikke bare på tradisjonell måte. Det er forskjellige typer av denne retten, som avviker i funksjonene i varmebehandlingen og typen saus som brukes. Ulike ekstra ingredienser kan også tilsettes.

Oksekjøttmedaljer med ost og soppsaus

For å tilberede en slik variasjon, trenger du følgende ingredienser:

• biff indrefilet - 400 g;
• kyllingbuljong - 200 g;
• champignons - 200 g;
• løk - 200 g;
• vegetabilsk olje - 3 ss. l .;
• myk ost - 100 g;
• timian;
• malt svart pepper;
• saltet.

Arbeidet begynner med tilberedningen av sausen. Vasket sopp og løk er terninger. Soppskiver legges i den oppvarmede vegetabilske oljen og stekes til væsken nesten er fordampet.

Deretter tilsetter de løk, blander og fortsetter å steke til ingrediensene er gyldenbrune. Hakket ost sendes til løken-soppblandingen, og etter at den er smeltet, helles buljongen i pannen.

Denne sammensetningen skal salt og pepper. På komfyren holdes den til en tykk konsistens oppnås. Vasket storfekjøtt deles i biter, hvis tykkelse skal være ca 3 cm.

Dryss hver billet med salt og pepper på begge sider. Også biter må smøres med olje. Etter det blir de pakket inn i folie i en sirkel slik at de beholder formen. Dryss kjøttet med timian, legg det på en forvarmet panne og stek begge sider i 5 minutter.

Oksekjøttmedaljonger i vinpomegranatsaus

Marmorert storfekjøtt kan brukes til å lage medikamenter med pikantsmak, som kan oppnås med vin-granateple-saus.

Ingredienser til en slik rett:

• biff indrefilet - 200 g;
• hvitløk - 1 fedd;
• olivenolje - 2 ss. l .;
• chilipepper - 0,5;
• salt;
• worcestersaus - 2 ts;
• sjalottløk - 3;
• rosmarin;
• granateplejuice - 4 ss. l .;
• malt svart pepper;
• rødvin - 25 g.

Kjøttet skal rengjøres fra filmer og fett, vaskes under rennende vann og kuttes i avrundede deler som er omtrent 2 cm tykke.

På en grunne tallerken, spre halvparten sjalottløk, salt, pepper og rosmarin.

De får selskap av olivenolje og Worcestersaus (også halvparten). Chili bør også tilsettes. Oksekjøtt legges i den resulterende blandingen, og resten av de listede ingrediensene legges på toppen av det.

For å sikre at komponentene blir fordelt jevnt rundt kjøttet, må du røre dem forsiktig. Høstingen bør syltes i omtrent en halv time. Etter det blir kjøttstykkene renset for marinaden og pakket rundt kanten med aluminiumsfolie.

Litt olivenolje helles i stekepannen, tilsettes rosmarin og en fedd hvitløk. Kjøttet blir stekt fra 2 sider og overført til en tallerken. Vin og granateplejuice blir sendt til samme panne.

Den gjenværende marinaden kan også legges i denne containeren. Blandingen skal koke og slukke i flere minutter for å bli kvitt fuktighet og tykne. Etter det filtreres sausen og tilsettes kjøttet.

Kjøttmedaljong Ratatouille

Tilberedningen av denne retten krever bruk av følgende ingredienser:

• kjøttdeig - 500 g;
• løk - 1;
• zucchini - 1;
• gulrøtter - 1;
• aubergine - 1;
• tomat - 4;
• salt;
• krydder.

Fylling drysses med salt og pepper, hvoretter den eltes grundig og medaljer dannes. De legges ut i en varm panne for å steke på begge sider.

Tomater (3 stk.) Kuttes i tynne ringer, behandlet på samme måte med zucchini og aubergine. De knuste løkene stekes med oljen igjen etter kjøttet. Den siste tomaten er kuttet i små biter og sammen med revede gulrøtter festes løken.

Denne blandingen må saltes, lukk beholderen og la det småkoke i 10 minutter. Forberedte komponenter legges ut i en rund form etter sekvensen.

Legg først aubergine, deretter stekt zucchini, tomat og storfekjøtt. Gjenta til ingrediensene er tom. De helles med saus fra en stekepanne, dekkes med folie og sendes til ovnen i en time (180 grader).

Oksekjøttmedaljonger i en multikoker

Du kan lage medaljonger fra et biffeple eller indrefilet med en langsom komfyr.

For å gjøre dette, forbered deg på:

• kjøtt - 500 g;
• smør - 20 g;
• ost - 150 g;
• tomat - 4;
• melk - 100 ml;
• hvitløk - 4 fedd;
• rømme - 100 ml;
• salt;
• krydder.

Indrefilet kuttet i biter legges på bunnen av bollen og varmebehandlingen utføres med tilsetning av smør ved bruk av "Steking" -modus. Steketiden er 4 minutter, deretter blir arbeidsstykkene snudd.

Lokket trenger ikke å være lukket. Stekt kjøtt blir smurt med rømme blandet med hvitløk. På toppen av det lå sirkler med tomater.

Ost revet og strø på toppen av tomater. Hvis det er for mange kjøttstykker, må de legges i lag, og skille dem med ost og tomater. Etter dette helles melk i multikokeren, beholderen lukkes og kokingen fortsettes i "Baking" -modus i en time.

Denne originale og populære oppskriften innebærer bruk av slike komponenter:

• storfekjøtt - 800 g;
• sjalottløk - 3;
• tørr rødvin - 400 ml;
• hvitløk - 4 fedd;
• kjøttbuljong - 400 ml;
• mel - 20 g;
• karvefrø - 5 g;
• bacon - 4 strimler;
• smør;
• salt;
• pepper.

Etter å ha vasket kjøttet, skjær du det i runde biter (det skal vise seg å være 8 stk.), Som må strøs med pepper og salt. Strimler av bacon er halvert, og storfekjøtt er pakket inn i disse bitene. En del av smøret smeltes og arbeidsstykket blir stekt i det.

Kjøttet overføres til en tallerken og dekkes med folie, for ikke å avkjøles. Strimlet sjalottløk stekes lett på den gjenværende oljen, hvitløken og karvefrøene som er knust under en presse.

Mel tilsettes til denne blandingen og blandes til den er jevn. Der skjenkes vin og buljong. Kok opp disse ingrediensene i omtrent 15 minutter til sausen blir tykk.

I prosessen skal det blandes. Stekt storfekjøtt spres i den tilberedte sausen og varmes i cirka 5 minutter. Etter det kan retten sendes til bordet.

Denne sorten er ment å være tilberedt av følgende ingredienser:

• biff indrefilet - 600 g;
• sitronsaft - 7 dråper;
• soyasaus - 2 ss. l .;
• olivenolje - 7 dråper;
• malt svart pepper;
• basilikum;
• oregano.

Oksekjøtt renses for overflødig film, vaskes under rennende vann og deles i biter, hvis tykkelse er 2 cm.

Marinade oppnås ved å kombinere olivenolje og soyasaus. Paprika og urter er festet til dem, samt sitronsaft. Høstede stykker helles med marinade og sendes i kjøleskap i 3 timer.

Strimler av folie kuttes, som emnene pakkes rundt kanten på. De blir sendt til pannen og behandlet, og lager en sterk brann. Etter dette blir kjøttet overført til en form behandlet med olje, dekket med folie og sendt til ovnen i et kvarter.

Dette er den enkleste måten å lage oksemedaljer.

Under drift vil følgende produkter bli brukt:

• storfekjøtt - 500 g;
• olivenolje - 20 g;
• salt;
• hvitløk - 6 fedd;
• soyasaus - 50 ml;
• pepper.

Medaljonger kuttes ut av kjøtt renset for film og årer. De legges ut i en skål og vannes med soyasaus. Hvitløk knust under en presse tilsettes der.

Komponentene blandes og får marinere i en halv time. Varm deretter grillpannen, smør den og legg emnene ut til steking. De må stekes over middels varme i omtrent 5 minutter på hver side.

Steking i ovnen er med på å bevare næringsstoffer, så dette tilberedningsalternativet brukes veldig ofte.

Komponenter for det:

• storfekjøtt - 600 g;
• hvitløk - 1 fedd;
• rødvin - 130 ml;
• løk - 1;
• konjakk - 80 ml;
• krem - 70 ml;
• salt;
• smør - 20 g;
• malt svart pepper.

Etter vask og rensing av årer kuttes indrefilet av storfekjøtt i runde skiver. Hver av dem er drysset med pepper og salt. Kjøttet skal stekes i varm olivenolje, og deretter overføres til en smurt bakeplate.

Halve løkringer legges på toppen av arbeidsstykkene, vannes med konjakk og vin. Hvitløksfedd presses gjennom en presse og festes til kjøttet. Forvarm ovnen til 180 grader, send kjelen dit i 10 minutter.

Hell deretter ingrediensene med krem \u200b\u200bog sett dem tilbake igjen i ytterligere 20 minutter.

Dette er en annen original måte å lage mat på. For å implementere det, trenger du:

• storfekjøtt - 1 kg;
• eple - 1;
• tørr rødvin - 100 ml;
• solsikkeolje - 40 ml;
• salt;
• pepper;
• kirsebær - 60 g;
• krydder.

Medaljonger er dannet av storfilet og krydder drysset på dem. Arbeidsstykker skal stå i omtrent en halv time, hvoretter de må stekes. Samtidig med fileten stekes eplet som er skåret i biter.

Kokt kjøtt legges på en tallerken, og vin sendes til pannen og kombineres med pepper og kirsebærfrie kirsebær. Denne blandingen må holdes litt i brann for å fordampe deler av væsken. Så helles sausen over kjøttet før servering.

Videooppskrift

For å gjøre parabolen mer smakfull, må du velge kjøtt av unge dyr. Et kvalitetsprodukt har en rød eller rosa farge. Tykkelsen på arbeidsstykkene skal ikke overstige 3 cm - dette vil gjøre kjøttet saftig.

Ikke stek produktet for lenge - på grunn av dette vil det være tørt. Den optimale eksponeringstiden på hver side er 3-5 minutter. Server gjerne indrefilet medaljonger, helst sammen med grønnsakssalat.

Kjøttmedaljonger er en delikatesse av fransk mat, som er en liten rund kotelett som vanligvis er laget av storfekjøtt, kalvekjøtt, svinekjøtt, kalkun eller kylling. Medaljonger serveres på de beste restaurantene i verden, men de kan tilberedes hjemme. Duftende ømme medaljer, stekt i en panne eller bakt i ovnen, er ideelt kombinert med grønnsaker, poteter og smuldrende ris. La oss snakke om hvordan lage matmedaljer.

Kvalitets indrefilet for delikate medaljer

Når du velger kjøtt, bør du foretrekke ferskt kjøtt av unge dyr eller ferske kjølte produkter som kan kjøpes i gårdsbutikker. Imidlertid kan deilige koteletter også tilberedes av frossent kjøtt hvis det ikke har blitt frosset på nytt, noe som ofte skjer under transport og lagring av produkter.

Godt svinekjøtt skal være lys rosa, med hvitt fett, storfekjøtt - knall rosa eller rødt, uten filmer og årer, mens storfekjøtt ikke bare kan ha hvitt, men også en kremaktig farge. For medaljonger er det lurt å ta indrefilet, og hvis du kjøper kylling, så er mør kyllingfilet mer passende. Sørg for å sjekke kjøttets elastisitet ved å trykke det med en finger - hvis kjøttet raskt får tilbake sin form, er kjøttet friskt. Overflaten på kjøttet kan være vått, men ikke vått, ellers betyr det at stykket ble tint før det ble solgt. Lukten skal være behagelig, ikke sur og uten en søt lukt, forresten, når du kjøper et frossent produkt, vær oppmerksom på fargen - for mørkt kjøtt vil sannsynligvis fryses gjentatte ganger.

Form, tykkelse og tekstur på kjøtt

Hvis du bruker indrefilet til å tilberede medaljer, er det ikke nødvendig å tenke på hvordan du kutter runde stykker, det viktigste er at tykkelsen på bitene ikke er mer enn 1,5 cm. Siden indrefilet er en bevegelsesfri muskel, er det ingen filmer og andre uspiselige deler i den, slikt kjøtt er veldig mørt og mykt. Det er ikke nødvendig å slå indrefilet, men hvis du slår den, vil medaljongene bli enda mer ømme og smelte i munnen. Pisk jevnt og på begge sider, og dekk et stykke kjøtt med plastfolie for å forhindre at bitene flyr rundt på kjøkkenet. Slåingsgraden avhenger av stivheten til kjøttet, ideelt sett bør det skaffe seg tekstur på soufflen.

Hvis du ikke bruker indrefilet, men annet kjøtt, velger du biter uten bindevev eller fjerner alle årer. Skjær kjøttet på tvers, ikke langs fibrene, ellers vil det være problematisk å tygge det. Skjær medaljongene forsiktig eller gjør det enda enklere - hakk kjøttet i små terninger for å lage nesten kjøttdeig, og form deretter runde koteletter. Generelt er hakket medaljonger veldig populære og velsmakende, fordi de alltid viser seg myke og saftige.

Marinade for saftige medaljer

Hvis syltet kjøtt syltes minst en time eller to før steking, blir det enda mykere og saftigere. Den enkleste marinaden er hvilken som helst vegetabilsk olje med krydder, revet løk og hvitløk, men du kan ganske enkelt dekke medaljongene med sitronskiver og løkringer. Tørt kjøtt, ikke beregnet på hogging, anbefales å drysse tørr sennep og la det ligge i noen tid - slike medaljonger vil forbli saftige, siden sennep bevarer saften inne i kjøttet og ikke lar det lekke.

Veldig velsmakende, som etter juling vannes med soyasaus, appelsin- eller sitronsaft, drysset med krydder og aromatiske urter, gnidd med hakket hvitløk og ingefær. Sur sitrusjuicer mykgjør til og med tøft kjøtt, og ingefær og hvitløk har en konserverende effekt, i tillegg forhindrer ingefær dannelse av kreftfremkallende stoffer under steking. På slutten av sylting kan kjøtt helles med tørr vin eller champagne, for ømhet og en krydret smak.

Steking og saus

Medaljonger er stekt på begge sider, men ikke så veldig lenge slik at de ikke er tørre, det er bedre å gjøre dette i grønnsaker eller ghee. Det beste alternativet er å bake kjøttet i folie, hvor det blir tilberedt i sin egen juice, noe som vil gjøre medaljongene spesielt saftige, velsmakende og sunne. Medaljonger blir også stuet eller tilberedt i en langsom komfyr. Hvis du har tid, kan du komplisere oppskriften ved å lage medaljonger i røren, for eksempel fra ost, blanding av bankede egg, revet ost og mel til røren. Dypp kjøttstykkene i denne blandingen og stek i en panne, det er veldig enkelt, raskt og originalt. En annen måte å tilberede medaljonger er å raskt grille kjøttstykker i ovnen i 20-30 minutter ved 180 ° C.

Sausen til denne retten kan serveres hvilken som helst: grønnsak, sopp, ost, hvitløk, kremet, honningssennep, tomat, frukt og bær. Granateple saus, guacamole, bechamel, satsivi, tkemali, adjika er perfekt kombinert med kjøtt - med dem vil medaljonger skaffe et unikt glede!

Fem hemmeligheter med deilige medaljer

Hemmelighet 1.  Erfarne kokker anbefaler deg å ikke salte medaljongene før du steker, og ikke tilsett salt i marinaden, fordi takket være saltet begynner kjøttet umiddelbart juice og etter steking blir det tørt. Salt kjøttet bare etter dannelse av en gyllen skorpe, og det vil alltid være saftig!

Hemmelighet 2.  Medaljongene stekt i breading er veldig velsmakende, for den bruker brødsmuler, malt nøtter eller sesam, mais, kikerter, ris, fullkornshvete eller rugmel, mais og potetstivelse.

Hemmelighet 3.  Stek aldri våte medaljonger, ellers får du ikke en gyllen skorpe. Kjøttet tatt ut av marinaden skal klappes med et papirhåndkle og først stekes eller stekes.

Hemmelighet 4.  Hvis du fremdeles overdro kjøttet, tilbered en kremet, melk eller rømme saus, fyll det med medaljonger og sett i ovnen i 20 minutter ved en temperatur på 120 ° C. Kjøttet blir mykere, mørtere og mye saftigere.

Hemmelighet 5.  Denne metoden bevarer kjøttjuice, og medaljongene smeltes i munnen. Kjøttets beredskap sjekkes med et trekspyd: hvis klar saft skiller seg ut, er medaljongene klare!

Saftige oksemedaljer med krydret saus

Denne oppskriften vil være interessant for alle som elsker kjøtt med søt og sur saus, i dette tilfellet brukes eple og kirsebær til saus. Lag tre medaljonger, slå dem lett for mykhet og rasp med en blanding av grillkrydder fra tre biter av indrefilet. La kjøttet suge inn aromaen av krydder og stek medaljongene på begge sider i vegetabilsk olje til de er møre og brune. Stek epleskivene sammen med kjøttet; ett stort eple er nok til denne mengden storfekjøtt.

Legg de tilberedte på parabolen, og hell 60 g kirsebærfri kirsebær i samme panne, hell 70-100 ml tørr rødvin og la koke under omrøring til sausen tykner. Til slutt, salt den og smak til med svart og rød pepper, og dekor deretter medaljongene med en avkjølt saus og kvister med friske urter. Oksekoteletter med fruktsaus passer også godt til festbordet, de kokes raskt og viser seg alltid deilig, hvis du tar en mør biff indrefilet til medaljer.

Hvordan lage tyrkiske medaljoner deilig

Til tross for at kalkunen hører til magre kjøtttyper, kan det også tilberedes myke og saftige medaljonger fra den, hvis kalkunen er godt slått og syltet før den stekes.

For marinade i 3 ss. l. olivenolje tilsett hakket fedd hvitløk, ½ ts. malt svart pepper og salt (eller uten det), en kvart kopp revet parmesan og 1 ss. l. blandinger av tørkede urter, for eksempel basilikum, timian og merian.

Lag medaljonger på 0,5 kg fersk kalkun, bløt dem i marinaden og sett i kjøleskap i en halv time. Stek medaljonger i ovnen i 20 minutter ved 180 ° C, snu dem en gang for å få en gyllen skorpe. Server medaljonger med bærsaus, som 200 g sure bær frigjøres fra halene, bland med saften og sprø av en appelsin, ½ ts. revet ingefær, et glass vann og eventuelle krydder, for eksempel pepper, kardemomme, muskat og nellik. Kok sausen i ca 5 minutter, og kombiner den deretter med 1 ss. l. sukker og stek i ytterligere 15 minutter. Hvis du forbereder en tallerken for voksne, kan 1 ss legges til saus. l. cognac - det vil gi krydder og uvanlig aroma i sausen. Også ferdige medaljonger kan bakes i ovnen i 5-8 minutter under en hatt fra en ananasring og revet ost.

La de tilberedte medaljongene hvile en stund under folien i 5 minutter, og server deretter med sausen og friske bær.

Svinekjøttmedaljer med Bacon

Denne retten viser seg å være veldig velsmakende og velduftende, for den trenger du et stykke svinekjøtt som veier 1 kg, renset for filmer og årer. Skjær medaljongene over kjøttfibrene, gni dem med salt og pepper, og pakk deretter skivene med bacon. I dette tilfellet kan du ikke være redd for å salt før du steker, fordi tørt svinekjøtt ikke truer, og takket være baconet vil kjøttet være veldig saftig. For smaken mellom kjøttet og baconet, pakk de duftende salviebladene. Stek medaljoner på en stekeplate i 40 minutter i en ovn oppvarmet til 210 ° C.

Tilbered på dette tidspunktet en saus av 2 rødløk stekt i vegetabilsk olje, og tilsett deretter restene av svinekjøtt som er igjen etter dannelsen av medaljongene og stek dem i 5 minutter. Hell i en saus et halvt glass kjøttbuljong og rømme med 15% fett, bring den opp i koke og la koke i ytterligere 15 minutter.

Du kan eksperimentere med medaljonger i det uendelige ved å bruke en rekke marinader, breading og sauser. Denne retten vil aldri bry deg, og hvis du koker den fra storfekjøtt, kalvekjøtt eller kalkun i ovnen eller i folie, vil den passe inn i ethvert kosthold. Glede familien med sunne delikatesser oftere!

Oksekjøttmedaljonger er en lett å tilberede og veldig velsmakende rett. Det kom fra fransk mat, der kokkene vet mye om matlagingsteknikker: su-view - i lukket form eller flambe - over en åpen ild. Men det er lettere alternativer, hakket i en panne eller i ovnen - du får en rett ikke mindre sofistikert.

Hvordan lage oksemedaljer?

Oksekjøttmedaljonger går bra med grønnsaker og ris. Spesielt velsmakende er kjøttet tilberedt fra kjeks, malt nøtter eller sesam, korn eller maismel og stivelse. For å få en gyllen skorpe, må koteletter dyppes for å fjerne vann. For pikantitet tilsettes rødvin til marinaden.

1. Smaken på parabolen bestemmes også av marinaden for oksemedaljonger. Hvis storfekjøttet er stivt, vil eddik, soyasaus eller fruktsyre perfekt myke det.
2. Kjøttet blir saftigere hvis det er bakt i folie.
3. Salt blir ikke tilsatt marinaden, ellers vil kjøttet la saften og forbli tørr.
4. Kremet eller rømme saus vil bidra til å redde de overtørkede oksemedaljongene, de vil helle kotelettene og lapskausen i ovnen i 20 minutter.

Skånsomme og myke medaljer er oppnådd fra biff epler. Så de kaller den delen av kadaveret fra muskelen i låret på dyret, der kjøttet er det deiligste. Når du kjøper et produkt, må du ta hensyn til friskhet, for dette må du trykke en finger på indrefilet. Hvis kjøttet raskt får form igjen, er et stykke av ypperlig kvalitet. Ikke ta for mørkt kjøtt, dette betyr at det har blitt frosset mer enn en gang.

Ingrediensene:

• storfekjøtt - 1 kg;
• gulrøtter - 2 stk .;
• tomat - 3 stk .;
• olivenolje - 2 ss. l.

forberedelse

1. Skjær kjøttet i biter som er 2 cm tykke.
2. Kast lett, dryss over krydder.
3. Stek på begge sider i 8 minutter.
4. I fett, hakk den hakkede løk og gulrøtter.
5. Tilsett revet tomat, litt vann, krydder.
6. Stew i 10 minutter.
7. Hell dresskjøtt.

Erfarne husmødre anbefales å tilberede indrefilet medaljonger for å gjøre det mykere; hell sitronsaft over det etter å ha slått. Knust hvitløk og revet ingefærrot, som er strødd med koteletter, vil bidra til å bevare kjøttsaft. Rivet kjøtt oppbevares i 20 minutter, 5 minutter før slutt kan du helle tørr vin for en pikant smak.

Ingrediensene:

• kjøtt - 1 kg;
• olivenolje - 3 ss. l .;
• pepper - 0,5 ts.

forberedelse

1. Skjær kjøttet i runde biter.
2. Pisk lett av, rasp med krydder.
3. Hold i 20 minutter.
4. Oksekjøttmedaljonger i en panne blir stekt i 5 minutter, deretter blir den samme mengden dampet over svak varme.

Det er best å steke kjøttet i oliven eller ghee, det anbefales å servere med dressing. Det er veldig enkelt å lage oksemedaljer med saus. Du kan lage sopp, ost, hvitløk, sennep, frukt og bær. Gourmeter anbefales å prøve granateple saus eller guacomole. Bruk og klar: tkemali, satsivi, adjika, det enkleste er fløtesaus.

Ingrediensene:

• kjøtt - 0,5 kg;
• smør - 40 g;
• vegetabilsk olje - 30 g;
• krem - 1 ss .;
• tørr basilikum - 0,5 ts;
• vodka - 40 ml.

forberedelse

1. Skjær storfekjøttet i biter i 1 cm,
2. Stek på begge sider.
3. Fortynn krydder i krem.
4. Tilsett vodka og sett fyr.
5. Når det slutter å brenne, hell krem.
6. Stew i 5 minutter.

En spesiell delikatesse er marmorert storfekjøtt, takket være små fete årer kommer kjøttet veldig mørt, saftig, det er nesten umulig å ødelegge et slikt stykke. Det er ikke nødvendig å slå stykkene kraftig av. For ikke å sprute, blir kjøttet pakket inn i plastfolie før prosedyren. Det anbefales å steke marmorert oksemedaljonger i smør.

Ingrediensene:

• storfekjøtt - 1 kg;
• smør - 2 ss. l .;
• en blanding av paprika - 0,5 ts.

forberedelse

1. Skyll storfekjøtt, tørk, skåret i biter 2 cm.
2. Riv med en blanding av paprika, urter og salt.
3. Pickle i en halv time.
4. Marmorerte oksemedaljer er stekt i 5 minutter på hver side.

Oksekjøttmedaljer med Bacon

Oksekjøttmedaljonger - en oppskrift med bacon - vil pynte bordet. Kjøttet blir saftigere hvis hver bit er pakket med en stripe bacon, som er enkel å binde med en tråd. "Innpakningen" vil infiltrere kotelettene og gi dem en røkt smak. Smaksbuketten vil bli supplert med en spesiell bandasje laget av sennep, soyasaus og honning.

Ingrediensene:

• storfekjøtt - 1 kg;
• bacon - 10 strimler;
• sennep - 2 ss. l .;
• soyasaus - 1,5 ss. l .;
• honning - 0,5 ts;
• vegetabilsk olje - 50 g.

forberedelse

1. Bland sennep, soyasaus og honning.
2. Skjær storfekjøttet i biter, hell marinaden.
3. Hold i 1,5 time, snu, syl den samme mengden.
4. Bli våt, rasp med krydder, pakk inn hvert stykke bacon.
5. Stek til det er sprøtt.
6. Ha i en form, stek i 15 minutter.

Oksekjøttmedaljer med sopp

Rik og fantastisk smak får du oksemedaljer med. Flere champignoner er i bruk, men for aromaen anbefales det å tilsette minst litt skog. Kan erstattes med tørket sopppulver. Slik at kotelettene stekes på samme måte, de er laget av samme tykkelse, kan avstanden måles med kulinarisk tråd.

Ingrediensene:

• storfekjøtt - 1 kg;
• sopp - 250 g;
• tomatsaus - 0,5 ss .;
• vin - 80 ml;
• kyllingbuljong - 400 ml;
• vegetabilsk olje - 30 g;
• olivenolje - 30 g;
• malt pepper - 0,5 ts.

forberedelse

1. Vask kjøttet, kutt, dryss salt og pepper.
2. Mal sopp, stek i smør.
3. Stek biter av biff til de er skorpe.
4. Dekk til med sopp, la det småkoke i 10 minutter.

Oksekjøttmedaljonger med grønnsaker

Oksekjøttmedaljonger går bra med. Stort utvalg: paprika, aubergine, courgette. For å gjøre kjøttet mer saftig, må det før steking bringes til romtemperatur. Fra urter kan rosmarin, timian og basilikum tilsettes. For å fullføre smaken, tilsett sopp.

Ingrediensene:

• kjøtt - 300 g;
• pepper - 1 stk .;
• tomat - 1 stk .;
• hvitløk - 1 fedd .;
• champignons - 100 g;
• rosmarin, basilikum, timian - 1 gren hver;
• aubergine - 1 stk .;
• zucchini - 1 stk .;
• olivenolje - 1 ss. l.

forberedelse

1. Skjær kjøttet, smak til med krydder.
2. Stek timian, rosmarin og hvitløk i varm olje til smak.
3. Stek koteletter i en blanding i 2 minutter på hver side.
4. Mal grønnsaker i skiver, sauter i 10 minutter.
5. Tilsett soyasaus, bland.
6. Dekk kjøtt, lapskaus i 10 minutter.

Oksekjøttmedaljonger med cowberrysaus - Oppskrift

Foodies vil elske okse medaljer. Smaken av tilskuddet er søtt og surt, for en amatør, men veldig pikant. Du kan bruke både ferske og hermetiske bær, ferske trenger å vaskes, skoldes med kokende vann. Tilbered kyllingbestand og rødvin på forhånd. Av krydder egnet salvie.

Ingrediensene:

• kjøtt - 700 g;
• olje - 4 ss. l .;
• løk - 1 stk .;
• buljong - 1 ss .;
• salvie - 1 ss. l .;
• vin - 75 ml;
• lingonberry - 250 g;
• appelsinskall - 1 ts.

forberedelse

1. Skjær kjøttet i biter på 2 cm, riv med krydder.
2. Stek i 5 minutter på hver side.
3. Hakk løk, sauté sammen med salvie i et par minutter.
4. Hell i buljongen og vin, varme.
5. Hell bær og zest, kok til de er tykke.
6. Hell medaljongene før servering.

Oksekjøttmedaljonger i ovnen

Oksekjøttmedaljongene i ovnen er ikke mindre velsmakende, en slik rett vil vise seg å være mer nyttig, og for ikke å lekke kjøttsaften, må bitene pakkes inn i folie. For å danne en gyllen skorpe fjernes innpakningen 5 minutter før matlagingen er ferdig. For å gjøre aromaen rikere, festes rosmaringrener med en tråd.

Ingrediensene:

• kjøtt - 0,5 kg;
• olivenolje - 40 g;
• hard ost - 75 g;
• majones - 3 ss. l .;
• basilikum - 1 ts;
• soyasaus - 50 g;
• sitronsaft - 10 g;
• løk - 1 stk.

forberedelse

1. Pisk litt i kjøttet, rasp sausen og basilikum.
2. Kutt, hell i sitronsaft, ha kaldt i en halv time.
3. Stek bitene på begge sider.
4. Legg kotelettene i en smurt form.
5. Smør med majones, dryss revet ost over.
6. Sett løk, dekk til med folie.
7. Medaljonger tilberedes 15 minutter.

Grillede oksemedaljer

Grillede oksemedaljer er en god piknikløsning. Det er fullt mulig å lage en slik rett hjemme. For rask matlaging trenger du kjølt kjøtt av små dyr. Hvis du kjøpte frossen, bare uten å fryse ned. Det er bedre å ta indrefilet eller filet. Oksekjøtt skal være rosa eller rødt.

Ingrediensene.

Kjøttmedaljonger - en deilig og original rett som kom fra fransk mat. Det er en liten rund kotelett. Den tilberedes av ethvert kjøtt. Men det beste alternativet er et storfekjøtt eple, som er en del av bakbenet. Den inneholder tynne fete lag, som, når den stekes, løses opp og gjør kjøttet saftig, mørt. Vil du prøve en slik rett? Forbered medaljonger fra Miratorg-eplet. Denne artikkelen beskriver de mest populære oppskriftene på denne franske delikatessen.

I ovnen

Miratorg-produktene er av høy kvalitet. Oksekjøttmedaljer fra denne produsenten kan kjøpes i nesten alle store butikker. De selges kjølt, i forseglet vakuumemballasje. Brikkene har en vakker mettet farge, tilstrekkelig marmorering. Det er ingen film og kjerner. På etiketten er det ikke bare et vakkert bilde av stekte medaljer, men også all nødvendig informasjon om produktet: sammensetning, kaloriinnhold, vekt, produksjonsdato, lagringsforhold.

  For tilberedning i ovnen trenger du følgende ingredienser:

• Soyasaus - 1 ss. l.
• Løkhode.
• Majones - 30-40 gr.
• Ost (hard) - 50-60 gr.
• Sitronsaft - 1 ts
• En blanding av paprika etter smak.
• Eventuell vegetabilsk olje til steking.
• Urter: basilikum, rosmarin - valgfritt.

Først av alt er bitene syltet. For å gjøre dette blir kjøttet litt slått og blandet med en blanding av soyasaus og sitronsaft. Strimlede urter, pepper er også lagt til her. All denne "skjønnheten" tilføres i 20-25 minutter. Slik tilberedt kjøtt stekes over høy varme i 1,5-2 minutter. Du kan ikke bare bruke solsikke, men også oliven- eller maisolje.

Tips! På grunn av den raske stekingen over høy varme til det dannes en gyllen skorpe, forblir kjøttsaften inne. Dette forbedrer smaken på storfekjøtt.

Bunnen av formen er oljet. Epleskivene er lagt ut, smurt med majones på toppen. Topplag - løkringer og revet ost. Skjemaet sendes til ovnen i 20 minutter. Temperatur - 220 ° C. Hvis retten brenner, kan du tilsette litt vann eller buljong. Server det sammen med en grønnsakssidé.

I pannen

Marmorerte oksemedaljer kan også tilberedes i pannen. Kjøttet blir sylt på samme måte som i forrige oppskrift. Etter 30 minutter blir brikkene pakket inn på sidene med strimler av folie. Dette gjøres for å opprettholde formen på den ferdige retten. Medaljonger legges på en varm stekepanne med kokende vegetabilsk olje. Stekt raskt i 2-3 minutter.

Etter det er brannen på komfyren skrudd fast. Pannen er dekket. Og kjøttet blir berørt til en beredskapstilstand. Serveres med ferske, stuede eller stekte grønnsaker. Du kan bruke medaljonger tilberedt på denne måten uten en side rett.

I en sakte komfyr

Runde biffkoteletter kan også kokes i en sakte komfyr. Så de vil beholde sin saftighet og høye smak.

Viktige ingredienser:

• kjøttmedaljonger - 3 stk .;
• hvitløk - 1 fedd;
• moden tomat - 1 stk .;
• hard ost - 50-60 gr .;
• rømme (20%) - 2 ss. l .;
• salt, svart pepper - etter smak;
• vegetabilsk olje - 1 ss. l .;
• urter, krydder.

Vask kjøttstykker, tørk med et papirhåndkle. Riv på alle sider med en blanding av salt, pepper og krydder. La det brygge i 15-20 minutter. Etter denne tiden, hell vegetabilsk olje i multikoker-koppen og slå på "Baking" -modus. Varm olje i flere minutter. Legg ut medaljongene. Stek dem på hver side (4 minutter).

Tips! Komfyrlokket kan ikke lukkes for øyeblikket. Ellers vil ikke brikkene få en vakker gyllen skorpe.

Deaktiver “Baking” -modus. Vend brikkene. Tilsett varmt vann (2 ss.) Eller buljong. Slå på "Slokkemodus". Still tidtakeren til 60 minutter. Lukk lokket og la fatet småkoke. En halv time etter at kokingen startet, må medaljongene snus.

  Mens kjøttet tilberedes, bør resten av ingrediensene tilberedes. Press hvitløken i rømme og bland godt. Skjær tomaten i skiver av middels tykkelse. Riv osten på et grovt rivjern.

Åpne komfyrdekselet. Legg rømme- og hvitløksblandingen på medaljongene. Topp - tomatsirkler og revet ost. Tilsett litt vann og slå på "Baking" -modus igjen. Ikke lukk lokket. Kok kjøtt i denne modusen i 7-8 minutter. Server med urter og grønnsaker. Du kan bruke pommes frites som en side rett.

Med soppsaus

For å tilberede marmorert oksemedaljonger med soppsaus, trenger du:

• runde kjøttstykker - 3 stk .;
• sopp (champignon, østerssopp) - 300 gr .;
• gulrøtter - 1 stk .;
• løk - 2 stk .;
• hvitløk (fedd) - 1 stk .;
• rømme (20%) - 3 ss. l .;
• smør - 50 gr .;
• vegetabilsk olje - 2-3 ss for steking;
• balsamicoeddik - 2 ts;
• sukker - ½ ts;
• salt etter smak;
• favoritt urter og krydder.

Vask gulrøttene, skrell, kuttet i sirkler. Løk (1 hode) - halvringer. Salt, pepper, og lås medaljongene i en beholder, sammen med gulrøtter og løk. Bland forsiktig. Hell balsamicoeddik, tilsett urter, krydder. Send til kjøleskapet i 30 minutter.

Tips! Før matlaging anbefales det å marinere storfekjøtt. Dette gjøres for å myke opp fibrene. Etter denne prosedyren blir kjøttet mørt og mykt.

Mens kjøttet er syltet, bør du koke soppsausen. Skjær sopp eller østerssopp i små biter. Varm kjelen og legg smøret. Finhakk den andre løken. Stek den i olje til den er gyldenbrun. Legg sopp i pannen. Stek i ytterligere 3-4 minutter. Tilsett rømme, hvitløk, vann eller buljong (50 ml), sukker. Stek under lokket i 6-7 minutter. Salt, pepper etter smak. Slå av brannen.

Stek de syltede medaljongene raskt på begge sider over høy varme. Legg grønnsaker (gulrøtter, løk) i pannen. Stek i 3 minutter. Få kjøttet og fortsett å koke grønnsaksblandingen. Etter 5-6 minutter, når gulrøttene blir myke, slå av varmen. Biter tilberedt i henhold til denne oppskriften serveres i en tallerken med stekte grønnsaker. Topp med kokt soppsaus. Parabolen ser festlig og vakker ut. Jeg vil definitivt ta bildet hans.

I kremet saus

Kokt biffeple, skivet i runde biter, går bra med kremet saus. Kjøttet må stekes på begge sider i enhver vegetabilsk olje i 4-5 minutter. Det er ønskelig at det dannes en vakker solbrun skorpe på overflaten. Stram eller slå av brannen helt. Hell medaljongene i en dyp panne med cognac eller vodka (2 ss). Satt fyr på alkohol. Så snart flammen går ut, tilsett 20% fløte (1 ss), salt, pepper, krydder i kjøttet. Slå på komfyren og la det småkoke til kremen er tyknet.

Tips! Timian er den beste krydderet til denne retten. Den kan brukes fersk eller tørket.

For en sideskål kan du koke kokte poteter, pasta, bokhvete grøt. Kjøttet legges på en tallerken og helles med fløtesaus fra pannen.

Disse deilige, deilige medaljongene kan tilberedes i henhold til de ovennevnte oppskriftene. Noen av disse rettene passer både til hverdags og festlig bord. Bon appetitt!