Dumplings med surkål og smult - en trinn-for-trinn-oppskrift med et bilde av hvordan du lager dem hjemme. Dumplings med kål er en lønnsom rett! Ulike oppskrifter på dumplings med kål og poteter, bacon, sopp, kjøtt, lever dumplings med surkål og
Dumplings med kål har lenge sluttet å være en vanlig rett. De er forberedt selv på helligdager. Det er flere alternativer for å lage mat.
Dette er den enkleste måten å lage deilig og økonomisk mat på.
Nødvendige ingredienser:
- gulrøtter og løk - en om gangen;
- fersk kål - ca 400 gram;
- salt etter din smak, du kan legge til andre krydder;
- deig.
Kokeprosess:
- Start med å forberede løk og gulrøtter. For å gjøre dette kuttes løken i små biter, og gulroten gnis. Nå må alt dette stekes lett og legge til ferdighakket kål der.
- Ikke glem salt og krydder på dette stadiet. La alle blandede grønnsaker småkoke i ca 15 minutter og la avkjøles.
- Klipp ut små sirkler fra deigen som du må legge en liten mengde fyll i og klyp kantene slik at de ikke divergerer. Vær oppmerksom på at du må kjevle ut deiglaget tynt. Ellers, når dumplings laget av tykk deig tilberedes, vil de vise seg å være harde og ikke attraktive.
- Og det siste trinnet - senk de ferdige produktene i kokende vann, vent til de flyter til overflaten, og la dem nå full beredskap i omtrent 4 minutter til.
- Ved servering helles over rømme eller smør.
Med tilsetning av poteter
Dette er en mer tilfredsstillende variant av en kjent rett.
Nødvendige produkter:
- potetmos - 300 gram;
- en løk og en gulrot;
- ca 400 gram fersk kål;
- litt salt;
- deig.
Kokeprosess:
- Dumplings med poteter og kål kan kalles en rett tilberedt av alt som ble funnet hjemme. Det er fullt mulig å bruke ferdig puré, som står i kjøleskapet, eller å lage fersk.
- Kålen finhakkes og stues i panne i 15 minutter sammen med hakket løk og revet gulrøtter.
- En liten mengde poteter og kål påføres de tidligere tilberedte deigsirklene. Deigen er godt festet på alle sider.
- Rå dumplings dyppes i allerede kokt, salt vann. Etter overflaten må de kokes i ca 4-5 minutter.
Med surkål
Dumplings med surkål vil definitivt appellere til de som elsker salte retter.
Nødvendige produkter:
- en løk;
- surkål - ca 300 gram;
- salt etter smak;
- deig.
Kokeprosess:
- Skyll først surkålen godt og fjern overflødig væske fra den.
- Kast nå kålen med den hakkede løken og surr de blandede grønnsakene i en panne i omtrent fem minutter.
- Forbered deigsirkler og fyll dem med det avkjølte fyllet.
- Dypp dumplings i kokende vann og kok dem i ca 10 minutter fra det øyeblikket de senkes ned i pannen. Ikke glem å tilsette salt i vannet.
Med kål og kjøttdeig
Dumplings med kål og kjøttdeig etter denne oppskriften er veldig tilfredsstillende. Noen bruker til og med dette alternativet til et festlig bord.
Nødvendige produkter:
- fersk kål - 150 gram;
- ferdig kjøttdeig eller kjøtt til det - ca 250 gram;
- pære;
- deig;
- litt vegetabilsk olje
Kokeprosess:
- Dumplings med kjøtt og kål er ganske enkle å tilberede. Hvis det er ferdig kjøttdeig, så la det stå for nå, hvis kjøtt, så hakk det.
- Hakk kål og løk fint. Stek deretter grønnsakene i litt vegetabilsk olje, ca 5-7 minutter.
- Bland den resulterende stekingen med kjøttdeig, salt massen.
- Fyll de rullede deigsirklene med fyllet og dypp dumplings i kokende vann i 10-12 minutter.
Med sopp
Liker du ikke bare å plukke sopp, men også å spise dem? Da er denne oppskriften for deg.
Nødvendige produkter:
- fersk skrellet sopp eller champignon - 200 gram;
- deig;
- pære;
- kål - 200 gram;
- litt salt.
Kokeprosess:
- Vi starter med å tilberede grønnsaker: kutt sopp, kål og løk i små biter og stek i flere minutter. Men du må gjøre dette separat og først etter at alle grønnsakene er stekt - bland dem.
- La blandingen avkjøles og fyll krusene skåret fra deigen med den. Fest godt rundt kantene.
- Tilsett salt i kokt vann og tilsett rå dumplings. Kok dem i ca 10 minutter.
Med stekt kål
En interessant oppskrift hvor kål ikke er stuet, men stekt.
Nødvendige produkter:
- løk og gulrot;
- deig;
- litt vegetabilsk olje;
- fersk kål - 200 gram.
Kokeprosess:
- Forvarm en stekepanne godt og fres hakket løk, kål og revne gulrøtter i den. Dette vil ta ca. 15 minutter.
- Legg grønnsaksfyllet i dumplingsformen som er skåret ut av deigen. Det skal allerede være kaldt. Skulptér dumplings i hvilken som helst praktisk form. Dypp i saltet kokende vann og kok i ca 10 minutter.
Matlaging med tilsetning av smult
Krydret og saftig rett.
Nødvendige produkter:
- fersk kål eller surkål - ca 400 gamma;
- et lite stykke bacon;
- litt salt;
- deig.
Kokeprosess:
- Hvis du bruker surkål, fjern overflødig væske fra den.
- Fjern skinnet fra et stykke bacon og vri det sammen med kålen gjennom en kjøttkvern eller foodprosessor.
- Lag tynne runde deigkaker. Fordel en liten mengde fyll på dem, forsegl godt og kok i ca 10 minutter etter kokende vann.
Deig for dumplings med kål: flere alternativer
Det er flere måter å tilberede deilig deig for dumplings. La oss vurdere de mest populære.
På vannet
Nødvendige produkter:
- en halv liten skje brus;
- litt salt etter smak;
- ca 500 gram mel;
- 300 milliliter kefir;
- to spiseskjeer vegetabilsk olje.
Kokeprosess:
- Forbered en komfortabel bolle. I den blander du mel med natron og salt. Hell deretter kefir der.
- Rør den resulterende massen litt, tilsett vegetabilsk olje.
- Elt bollen slik at den ikke setter seg fast. La hvile i 30 minutter.
Hvor mye dumplings å lage mat?
Steketiden for denne enkle retten avhenger av deigen og fyllet. Så hvis du for eksempel rullet ut tykke biter, vær forberedt på at koketiden øker med flere minutter. Dumplings kan være tøffe som et resultat.
Hvis deigen er tynn, vil det ta fra fire til tolv minutter, avhengig av hva som er inni:
- Fyllt med poteter og kål vil dumplings koke i opptil 5 minutter etter at du har lagt dem i vannet og det koker.
- Det vil ta syv minutter for dumplings med sopp, hvis de ikke har blitt stekt tidligere. Og dette vil være nok i 4 minutter.
- Med kjøttdeig, kjøtt og smult må du vente litt til - ca 10 minutter. Igjen, hvis kjøttet ikke er ferdigstekt. Hvis du stekte den, kan tiden reduseres til 6 minutter.
- I følge den klassiske oppskriften på dumplings med kål, uansett om du har fersk kål eller surkål, vil bare fem minutter fra kokestart være nok.
Ernæringseksperter sier at gode matkombinasjoner, selv om de er høye i kalorier, ikke kan skade figuren. Fra et gastronomisk synspunkt er deig og grønnsaker akkurat en slik kombinasjon. Derfor er dumplings med surkål, oppskriften som du kan velge etter din smak, ikke bare velsmakende, men også en veldig sunn rett.
Surkål er et ekte lager av næringsstoffer. I tillegg til det høye innholdet av vitaminer (spesielt C), inneholder det fiber, som har en gunstig effekt på funksjonen til fordøyelseskanalen. Når det gjelder smaksnyansene, vil kombinasjonen av usyret tynn deig og surkål stekt i vegetabilsk olje glede selv den mest kresne spiseren.
Dumplings med surkål er rett og slett ideelt supplert med hjemmelaget rømme, som kan serveres på to måter - enten hell over varme dumplings, eller satt på bordet i en sausbåt. Hvis du ikke er redd for en skarp lukt, finhakk du et fedd hvitløk i rømme. I tillegg kan kålboller serveres:
- med stekt løk;
- med bakt melkesaus;
- med soppsaus osv.
Og som alkoholisk tilbehør til mat er starka, honning (eller bær) tinktur perfekt.
Tradisjonelle ukrainske dumplings har en hemmelighet: uansett hvilken deig du elter, vil smaken på retten avhenge med 90% av fyllet, som du legger på en tynn deigkake. Derfor er det spesielt viktig å forberede "innholdet" av surkål på riktig måte.
Ingredienser:
- 500 g surkål;
- 2 store løk;
- vegetabilsk olje.
Forberedelse:
- Finhakk løken.
- Hell olje i pannen, varm godt opp og fordel løken.
- Vi legger kålen i et dørslag og skyller lett med kaldt vann.
- Klem ut massen, finhakk og tilsett løken.
- Stek på lav varme til væsken er helt fordampet.
Fans av krydret, pikante fyllinger kan tilsette malt pepper og andre krydder etter deres smak.
En rask oppskrift på favorittretten din med et bilde
Oppskriften på kjappe dumplings krever få produkter som nesten alltid er i huset, og et minimum av tid.
Ingredienser:
- 500 g stekt surkål;
- 3 ss. hvetemel;
- 1 ss. filtrert vann;
- 2 ss. l. olivenolje (kan erstattes med solsikkeolje);
- bordsalt (etter smak).
Forberedelse:
Dumplings med poteter og surkål: en enkel, men solid oppskrift
Dine favorittboller med poteter blir enda mer smakfulle hvis du legger surkål til dem.
Ingredienser:
- 3,5 ss. siktet hvetemel;
- 1 kyllingegg;
- 1 ts bordsalt;
- 6 mellomstore poteter;
- 400 g surkål;
- 60 g hjemmelaget smør;
- 2 løk;
- olivenolje til steking av fyllet.
Forberedelse:
- Elt deigen. Knekk egget i melet, tilsett vann og salt.
- Vi lager en kjølig deig, pakker inn emnet i cellofanfilm og sender det til et varmt sted i 20 minutter - gå.
- Kok potetene i saltet vann.
- Finhakk løken og stek den i olivenolje til den er gyldenbrun.
- Vi vasker kålen, legg til løken, la det småkoke i 10 minutter.
- Bland det med poteter, knus blandingen til potetmos.
- Tilsett smør.
- Vi deler deigen i små kuler, fra hver danner vi en pølse.
- Skjær pølsene i biter og jevn dem ut.
- Vi legger en fylling på hvert emne, vi forsegler kantene.
- Vi kaster dumplings i kokende saltet vann, men litt etter litt, slik at de ikke fester seg sammen.
- Kok i ca 5-7 minutter. Retten er klar.
Saftige dumplings med bacon
Den andre assosiasjonen til ukrainsk mat er smult (den første er selvfølgelig borsjtsj). Du kan legge favorittproduktet ditt til forskjellige retter, inkludert dumplings med surkål. Retten viser seg å være spesielt saftig og næringsrik.
Ingredienser:
- 500 g surkål;
- 60 g saltet smult;
- 800 g hvetemel;
- 1 ss. varmt filtrert vann;
- ½ ts salt;
- 2 egg.
Forberedelse:
- Klem kålen grundig ut av saften.
- Vri baconet sammen med kålen i en kjøttkvern.
- Å lage deigen. Hell melet i en bolle, form et hull, tilsett vann og knekk eggene, tilsett litt salt.
- Vi lager en kjølig elte og la deigen komme opp i noen minutter.
- Del melet i porsjoner, rull hver til en pølse.
- Skjær i biter og form kaker av dem.
- Vi legger fyllet, fikser kantene.
- Kok dumplings i nok vann, husk å tilsette salt, i ca 5-7 minutter. Retten er klar.
Beskrivelse
Dumplings med kål og bacon som vi skal lage mat i dag er noe annerledes enn den klassiske oppskriften. Tradisjonelt ble dumplings tilberedt i fasten. Denne retten er lav-fett, inneholder ikke kjøtt, men samtidig er den veldig velsmakende og tilfredsstillende. Vi vil avvike litt fra den opprinnelige oppskriften og tilberede dumplings med surkål og biter av røkt bacon. Selv om du aldri har tilberedt denne fantastiske retten, vil vi fortelle deg hvordan du skal elte deigen til slike dumplings og lage fyllet.
Denne retten er veldig enkel å lage hjemme. Støpeprosessen er kanskje ikke så rask, men dumplings er verdt det. Pesten av oppskriften vil være fyll og krydret rømmesaus. Du vil lære om alle detaljene nedenfor. Det er en trinn-for-trinn-oppskrift for å lage dumplings med et bilde, som vil hjelpe deg raskt og enkelt å forstå alle forviklingene ved å lage deilige dumplings med kål og smult.
Ingredienser
-
(1 PC.) -
(500–600 g) -
(hvor mye deig tar) -
(valgfri) -
(valgfri) -
(200 g) -
(1 fedd) -
(noen dråper)
Matlagingstrinn
Før du begynner å lage fyllet, må du elte deigen. Vi elter den enkleste deigen for dumplings, tilsett et egg og melk eller vann til melet. Elt ikke for mye, til det er klebrig, og send det til kjøleskapet, dryss med mel. Til fyllet trenger vi en bit røkt bacon. Vi kutter det veldig fint på et skjærebrett og sender det til en dyp bolle.
Surkål må først fjernes fra overflødig væske, og når den har rennet ut nok, kutt også i veldig små biter.
Tilsett kålen i bollen med det tidligere kuttet smult og bland til en jevn masse.
Vi tar ut den nåværende deigen fra kjøleskapet og deler den i flere like deler, da den er praktisk for alle. Kjevle ut hver del etter tur og bruk et glass eller en krukke til å skjære ut de samme deigsirklene. Ha en teskje av fyllet i midten.
Det er mest praktisk å lukke dumplingen, med start fra midten. Ikke tilsett for mye fyll, ellers kan dumplings løsne under kokeprosessen.
Dryss alle de klissete dumplings med mel og send dem til fryseren for å avkjøles.
I tillegg til vanlig rømme, den mest populære sausen til dumplings, kan du også bruke en blanding av rømme, hvitløk og Tabascosaus. Slik rømme vil vise seg å være uttalt og krydret. Akkurat det du trenger til dumplings.
Kok opp saltvannet og legg noen av dumplingsene der. Kok i 5-7 minutter til de er møre og server med sauser. Dumplings med surkål er klare.
God appetitt!
Det ser ut til at slike produkter regnes som dumplings, men i dag vil vi fortsatt lage dumplings med en så saftig fylling. De kan spises med smør, rømme eller forskjellige sauser, krydre retten med krydder. Har du prøvd det ennå? Hvis ikke, så er tiden inne, for dette kan ikke gå glipp av.
Oppskrift på fersk kålboller
Hvordan lage mat:
Kålboller laget av fersk kål og kjøttdeig
- 230 g kål;
- 450 g svinekjøtt;
- 1 egg;
- 1 løk;
- 270 g mel.
Koketiden er 1 time og 5 minutter.
Kalorier - 210.
Hvordan lage mat:
- Hell mel i en beholder, sørg for å helle det i en sil;
- Samle et halvt glass vann og tilsett et egg til det, pisk litt;
- Salt og hell gradvis den flytende delen i melet, elt den glatte deigen;
- Pakk den inn i plastfolie og sett i kjøleskapet i førti minutter;
- Skyll kjøttet under rennende vann, fjern fettet etter ønske og skjær i terninger;
- Fjern skallet fra løken, kutt i fire deler;
- Fjern kålen fra de to øverste arkene, vask kålhodet;
- Skjær i to, skjær ut midten, og hakk resten fint;
- Bland løk med kjøtt og send til en kjøttkvern eller til en kraftig blender for å oppnå en homogen masse;
- Tilsett kål, krydder etter smak og et kvart glass vann til det ferdige kjøttdeig;
- Bland massen grundig med hendene;
- Dryss arbeidsbordet med mel og legg ut deigen;
- Rull den ut til et ganske tynt lag med en kjevle (ikke tykkere enn to millimeter);
- Klipp ut sirkler med en spesiell sirkel eller glass;
- Sett fyllet i midten av hver sirkel og samle dumplings;
- Fyll kjelen med vann, sett den på komfyren til den koker;
- Etter det, legg forsiktig dumplings og krydder i vannet etter smak;
- Kok til varene flyter opp, og deretter ytterligere fem minutter.
Dumplings med kjøtt, sopp og kål
- 900 g mel;
- 25 ml olje;
- 220 ml vann;
- 2 egg;
- 270 g løk;
- 350 g kål;
- 45 oljer;
- 280 g biff;
- 420 g sopp.
Koketiden er 1 time og 20 minutter.
Kalorier - 440.
Hvordan lage mat:
- Fjern vannet på forhånd i kjøleskapet i minst en time slik at det rekker å bli iskaldt;
- Hell det i en bolle og tilsett mel gjennom en sil, og deretter egg;
- Deretter kan du allerede elte deigen, tilsette bare litt mer salt;
- Legg deigen tilbake i bollen og la stå i et kvarter;
- Når tiden har gått, elt massen og la stå i ytterligere ti minutter;
- Skrell bena og hettene på soppen, kutt i skiver;
- Fjern skallet fra løken, vask den og kutt i strimler;
- Hell olje i en stekepanne, tilsett løk;
- Når det begynner å syde, tilsett soppen og la det småkoke til det er mørt;
- Vask kjøttet og kutt i terninger;
- Klem den gjennom en kjøttkvern eller bruk en blender til å male kjøttet til kjøttdeig;
- Hakk kålen fint, og finhakk den deretter;
- Bland sopp med kjøtt og kål, smak til;
- Bruk en kjevle, rull ut deigen til et lag, skjær ut sirkler og form dumplings med fyll;
- Kok opp en kjele med vann og legg dumplings i den, kok til de er møre.
Les hvordan du lager deilig og mørt i artikkelen vår.
Hvordan lage en saftig charlotte med bær i en langsom komfyr - tipsene våre hjelper deg med å tilberede deilige og deilige bakverk.
Irina Khlebnikovas oppskrift på cottage cheese cookies med marmelade.
Dumplings med surkål
- 1 egg;
- 630 g mel;
- 115 ml olje;
- 2 løk;
- 210 ml vann;
- 550 g surkål.
Koketiden er 1 time og 25 minutter.
Kalorier - 192.
Hvordan lage mat:
- Fjern skallet fra løken, vask den og hakk den fint med en skarp kniv;
- Hell olje i en stekepanne, tilsett løk;
- La det småkoke på lav varme til det er gyldent;
- Når løken blir brun, tilsett kålen og stek under lokk til den er mør. Hvis kålen er for lang, kan du hakke den;
- Ikke glem at kålen må røres med jevne mellomrom slik at den ikke brenner seg;
- Pisk egget, tilsett vann til det, pisk, tilsett salt og bland;
- Send deretter mel til disse ingrediensene, men alltid gjennom en sil;
- Elt deigen fra den resulterende massen og sett den til side for en kort hvile;
- Etter det ruller du ut deigen til et lag, skjær ut sirkler fra den og legg fyllet på dem;
- Pakk dumplings og du kan legge dem i kokende vann, kok i ikke mer enn ti minutter.
Oppskrift på dumplings med surkål og smult
- 260 g smult;
- 280 ml vann;
- 740 g surkål;
- 580 g hvetemel;
- 2 kyllingegg;
- 1 løkhode.
Koketiden er 1 time og 30 minutter.
Kalorier - 216.
Hvordan lage mat:
- Hell vann i en bolle, tilsett en teskje salt og rør til det er oppløst;
- Før melet gjennom en sikt til saltvann og begynn å blande ingrediensene for hånd;
- Tilsett egg og elt allerede en full deig;
- Pakk myk og elastisk deig i folie eller legg i en pose og legg i kjøleskapet i førti minutter;
- I løpet av denne tiden, klem kålen fra saften og skyll den om nødvendig;
- Fjern skallet fra løken og skyll med vann, skjær det i store skiver;
- Bli kvitt smult fra emballasje, grovhakk også;
- Tilsett smult til kål med løk og pass deretter massen av tre komponenter gjennom en kjøttkvern. Du kan også male ingrediensene i en blender, men den skal være kraftig;
- Tilsett dine favorittkrydder og kombiner ingrediensene;
- Kjevle ut den hvilede deigen på en overflate drysset med mel;
- Klipp ut sirklene og legg ut fyllet;
- Rull sammen dumplings og kok opp vann til dem;
- Legg dem i kokende vann, tilsett litt salt og kok til de er møre.
Dumplings med kål i en langsom komfyr
- ½ hvitkål;
- 1 gulrot;
- 220 ml serum;
- 1 løkhode;
- 830 g mel;
- 60 ml solsikkeolje;
- 5 g brus;
- 35 g tomatpuré.
Koketiden er 1 time og 35 minutter.
Kalorier - 178.
Hvordan lage mat:
- Fjern de øverste arkene med kål, vask kålhodet;
- Kutt stubben og finhakk hele grønnsaken;
- Skyll gulrøttene, riv dem med et rivjern;
- Skrell løken, skyll den og kutt i små terninger;
- Hell vegetabilsk olje i en multikoker, la den varmes opp;
- Hell i løk, kål og gulrøtter, la det småkoke i tretti minutter;
- I løpet av denne tiden, fortynn tomatpuréen med vann og hell væsken i multikokeren etter utløpet av tiden;
- Kok i samme modus i ytterligere tjue minutter;
- Hell mel gjennom en sil i en bolle, tilsett litt salt, brus og bland;
- Varm opp serumet litt og legg det til de tørre komponentene;
- Elt deigen fra den resulterende massen, som lett faller av hendene;
- Pakk massen inn i en pose eller matfilm og sett i kjøleskapet i en time;
- Etter det ruller du ut deigen og skjærer ut sirkler;
- Legg fyllet på hver av dem og form dumplings;
- Deretter vil dumplings bli dampet, derfor er det nødvendig å helle en tilstrekkelig mengde vann i multikokeren;
- Plasser den dampende kurven og legg ut melproduktene;
- Lukk multikokeren med lokk og kok dumplings i et kvarter.
Disse melproduktene er gode fordi de ikke bare kan spises som hovedrett, men også som en første, det vil si suppe. For å gjøre dette trenger du bare å la dumplings ligge i vannet de ble kokt i. Det er også lurt å tilsette krydder etter din smak og suppen er klar! Det kan til og med være laurbærblad, sort pepper og hvitløk. Vel, hvis fantasien din fungerer bra, vil du kunne velge de originale krydderne selv. Tilby denne retten ikke bare til deg selv, men også til familien din. Tro meg, de vil sette pris på det. God appetitt!
Dumplings med kål - generelle matlagingsprinsipper
Hvis det brukes fersk kål til fyllet, kuttes grønnsaken og stekes med olje i en panne. Surkål presses lett fra saltlaken og stekes også. Løk og gulrøtter tilsettes ofte. Men dette er det enkleste fyllingsalternativet. Du kan gjøre alt mye mer interessant.
Hva kan legges til fyllet:
Kjøttprodukter;
Fiskeprodukter, inkludert hermetikk;
Fersk, syltet, saltet sopp;
En rekke grønnsaker;
Tomatpuré;
Alle slags urter, krydder.
Deigen brukes fersk på vann eller melk. Den kan eltes på vanlig måte eller med vaniljesaus. Steketiden avhenger av fyllet. Hvis rått kjøtt brukes til tilsetningen, kan det være opptil ti minutter. For produkter med ferdig fyll er noen minutter etter koking nok.
Dumplings med kål (fersk) fra choux-deig
En variant av de enkleste og billigste dumplings laget av fersk kål. Det er ikke vanskelig å lage dem, det viser seg mye og deilig. Chouxdeig uten egg og jevnt smør. Kul anti-krise oppskrift.
Ingredienser
2 kopper mel;
0,5 ts salt;
1 kopp kokende vann
I fyllet:
0,5 hodekål (liten);
1 løk;
1 gulrot;
Olje og krydder.
Forberedelse
1. Forbered fyllet umiddelbart, da du må la grønnsakene avkjøles godt før du skulpturerer dumplings. Kutt løken, ha den i en panne med smør og stek litt.
2. Tilsett revne gulrøtter, og etter ytterligere et minutt kål, som kan hakkes for hånd eller rives. Stek litt, dekk til og la det småkoke til det er mørt. Salt og pepper til slutt. For å smake kan du tilsette litt tomatpuré eller bare revet tomat i fyllet.
3. Mens kålen koker, gjør du klar deigen. Hell bare mel og salt i en bolle, hell i kokende vann og rør raskt med en skje. Så snart det blir vanskelig å gjøre, tar vi ut bestikket og rynker massen med hendene. På dette tidspunktet vil det ikke lenger være varmt. Vi rynker massen forsiktig med hendene, sender klumpen under en omvendt bolle og lar den ligge i et kvarter.
4. Ta ut deigen, avkjølt fyll og lag mellomstore dumplings.
5. Kok i kokende vann i et par minutter etter koking. Serveres med kålboller med rømme, smør. Du kan krydre dem med stekt løk.
Dumplings med surkål fra klassisk deig
Oppskriften på ukrainske dumplings med surkål. Produktene er tilberedt fra den klassiske vanndeigen med et egg.
Ingredienser
1 glass vann;
0,5 ts salt;
2,5 kopper mel, pluss støv.
Fylling:
5 ss olje;
700 gram kål;
2 løk;
Forberedelse
1. Skrell løken, kutt i terninger. Stek med smør i et par minutter.
2. Vi klemmer surkålen og sender den til pannen, dekk lokket og la det småkoke i ti minutter. Stek deretter til de er gyldenbrune, ha over i en bolle og send fyllet til avkjøling.
3. Sikt melet i en stor bolle, riv et lite hull i midten.
4. Knekk egget og tilsett salt, hell deretter i vann og begynn å rotere forsiktig i en sirkel med en skje, elt deigen. Dette vil gradvis kreve mer innsats. Så det er på tide å fjerne skjeen og begynne å elte massen med hendene. Så dekker vi og lar deigen "hvile" i en halvtime.
5. Vi tar ut deigen og fyllet, lager vanlige dumplings.
6. Kok i saltet kokende vann. Etter overflaten er to minutter nok og kan fjernes med en hullsleiv.
7. Smør med olje, server varm eller kald.
Dumplings med kål og kjøttdeig
Til kjøttboller med kål kan du bruke ferdig kjøttdeig eller vri selv. Surkål tas. Men hvis noen er imot henne, så kan du bruke en fersk grønnsak i samme mengde. Deigen lages vaniljesaus.
Ingredienser
1,5 kopper vann;
3 kopper mel;
2 ss olje.
For fylling:
0,4 kg kjøttdeig;
2 løk;
0,4 kg kål;
Krydder etter eget skjønn;
3 ss olje.
Forberedelse
1. Først av alt forbereder vi fyllet. For å gjøre dette, stek den hakkede løken i olje, tilsett kål til den, dekk til og la det småkoke i omtrent en halv time. Kålen skal være myk.
2. Tilsett kjøttdeig i pannen og stek litt. Pepper og tilsett andre krydder etter smak. Vi sender fyllingen til avkjøling, overfører den til en bolle.
3. Kok opp 1,5 kopper vann med salt. Sikt mel og halver. Tilsett kokende vann til halvparten av melet og rør med en skje. Tilsett det sammenpiskede egget gradvis og rør kontinuerlig. Tilsett det resterende melet og hell i oppskriftsoljen mens du blander. La deigen ligge i cirka femten minutter før du skulpturerer dumplings.
4. Ta ut fyllet, deigen og form mellomstore dumplings.
5. Kjør i saltet kokende vann og kok etter overflate i fire minutter.
6. Fang opp med en hullsleiv, smør med olje og server med fersk rømme.
Dumplings med kål og sopp
For slike dumplings med kål vil vi bruke vanlige champignoner. Fyllet er saftig og aromatisk. Fersk kål brukes til fylling.
Ingredienser
0,6 kg usyret deig;
0,5 kg kål;
0,25 kg champignon;
1 løkhode;
2 ss tomatpuré eller ketchup;
Salt med pepper;
40 ml olje.
Forberedelse
1. Skjær løkhodet og send det til stekepannen. Stek litt, tilsett strimlet kål og gjør det klart.
2. Hell litt olje i en annen panne og sett den på komfyren også.
3. Vask soppen, kutt i små terninger og stek til den er mør. Til slutt legger du tomaten, legg på lokk og la det småkoke litt under lokk.
4. Kombiner kål med sopp, smak til med salt, tilsett eventuelt krydder, rør godt.
5. Forbered deigen for dumplings på noen måte, la den hvile og du kan begynne å modellere. Vi danner mellomstore dumplings.
6. Ha i en kjele med kokende vann og kok i tre minutter. Vi tar ut med en hullsleiv, smør med olje og hell med rømme. Vi spiser mens de er varme.
Dumplings med kål og bacon
Oppskriften på vanvittig deilige dumplings med kål, som er tilberedt med røkt bacon. Du kan selvfølgelig lage den med vanlig bacon, men du får en helt annen rett. Enhver deig for slike dumplings kan eltes. Surkål brukes, men fersk kålhode kan stekes på samme måte.
Ingredienser
700 gram deig;
250 gram røkt smult;
500 gram kål;
100 gram løk;
2 ss olje.
Forberedelse
1. Smult må stå litt i fryseren slik at det blir seigt. Kutt deretter produktet i små terninger og legg det i en bolle. Du kan hoppe gjennom en kjøttkvern, men i dette tilfellet med en grov maske.
2. Stek løk med kål i olje, la det småkoke i tjue minutter under lokk. Avkjøl deretter og bland med hakket bacon. For å smake kan du tilsette hvitløk, urter eller tomatpuré i fyllet.
3. Vi tar ut deigen og lager vanlige dumplings. Nei, ikke vanlig, men veldig velduftende.
4. Kok i kokende vann i cirka tre minutter. Server med rømmesaus. For å forberede det, bland et fedd hvitløk, rømme og rød pepper, du kan legge til hakkede grønnsaker. Rør alt og sausen er klar!
Dumplings med kål og lever
Til fyllet kan du bruke kylling-, okse- eller svinelever. Det brukes fersk kål. Vi koker deigen med en blanding av melk og vann.
Ingredienser
¾ glass melk;
¾ et glass vann;
½ ts salt;
Fylling:
0,5 kg kål;
0,15 kg løk;
1 skje pasta;
0,3 kg lever;
0,05 kg olje;
0,5 haug persille.
Forberedelse
1. Forbered deigen. For å gjøre dette, bland melk med vann og et egg, fortynn salt i væske. Tilsett mel. Hell i til deigen slutter å trekke. Vi ruller opp en klump, fjern for å legge oss ned i en pose.
2. Skjær leveren i terninger, etter vask og fjerning av filmene. Hvis det brukes svinekjøtt, er det tilrådelig å bløtlegge bitene i en halv time i melk. Denne teknikken vil bidra til å bli kvitt bitterheten.
3. Varm opp oljen, stek den hakkede løken.
4. Tilsett leverterningene, stek, dekk til og la det småkoke til de er møre, men ikke mer enn 15 minutter. Kjøl den ned.
5. I en annen panne steker du kålen til den er myk. På slutten, legg tomatpuré, salt, smak til med krydder. Avkjøl fyllet.
6. Vri eller hakk den avkjølte leveren med løk i en foodprosessor. Vi sender til kålen. Tilsett hakket persille. Rør i fyllet.
7. Form dumplings, kok på vanlig måte i to minutter etter overflaten.
Dumplings med kål og poteter
For å tilberede slike dumplings trenger du potetmos. Vi koker det med vilje eller bruker restene etter lunsj/middag. Surkål brukes. Vi tilbereder deigen i henhold til en av oppskriftene; totalt trenger du omtrent 700 gram.
Ingredienser
2 løkhoder;
0,4 kg surkål;
0,4 kg puré;
Forberedelse
1. Skrell løken, kutt i terninger og stek.
2. Så snart løken blir gjennomsiktig, tilsett surkål til den. La det småkoke under lokk, og stek deretter.
3. Tilsett potetmos. Hvis den er fersk, er det bare å røre den med kål. Hvis potetmosen ble tilberedt tidligere, må du først elte den godt og først deretter legge til fyllet. Rør alt grundig og smak til. Tilsett krydder om nødvendig.
4. Form dumplings og kok på vanlig måte i vann. Tre minutter er nok.
Kålboller - tips og triks
Dumplings vil være mer aromatiske hvis du tilsetter laurbærblad, pepperkorn i vannet under matlagingen. Hobbyister kan kaste nellikestjerner og korianderfrø.
Hvis deigen for dumplings ikke er tilberedt i en choux-metode, men på vanlig måte, bør væsken være iskald. Det anbefales også å avkjøle deigen etter chouxing.
Fyllet dikterer smaken på retten. Du bør ikke være redd for å legge til krydder og andre aromatiske tilsetninger til den. Hvitløk, forskjellige typer paprika, stekt løk, krydder og urter kan forandre en kjedelig rett til det ugjenkjennelige og glede med nye smaker.
Er deigen tørr og ønsker ikke å smelte sammen? Du kan smøre kantene på kakene med vann eller et egg. Og det er lurt å dekke resten av deigen slik at den ikke tørker ut.
Kok dumplings i en bred, ikke en høy, gryte. Det skal være nok vann slik at produktene flyter fritt.
For å unngå at produktene blir sure under matlagingen, må du koke opp over maksimal varme. Og slik at dumplings ikke faller fra hverandre, etter koking, reduseres brannen og kokes ved lav koking. Men vi lar ikke produktene i noe tilfelle gjære i kokende vann.
