Hjemmelagde hermetiske tomater er bra for alle, men her er problemet. En standard glasskrukke har en bestemt halsdiameter, omtrent 80 mm. Deilige høsttomater av storfruktede varianter kan ikke legges i slike krukker uten ødeleggelse. For å overvinne dette problemet har en oppskrift på hjemmelaget sylting av tomater i halvdeler lenge blitt brukt. En kuttet tomat komprimeres veldig lett uten å miste utseendet. Tomater av denne saltingen har en mer salatsmak. Det er ikke nødvendig å vente i 2-3 måneder, når saltlaken, alle dens smaker og komponenter trenger gjennom hele og intakte huden. Tomathalvdeler for vinteren saltes på en uke. Du kan trygt eksperimentere med mengden sukker og eddik i marinadefyllet, og velge den mest passende kombinasjonen for din smak.

Smak info Tomater til vinteren

Ingredienser per 2 liters krukke:

• store tomater - 5-6 stk.;
• vegetabilsk olje - 2 ss. l.;
• bordeddik 9% - 2 ss. l.;
• granulert sukker - 3 ss. l.;
• salt til salting - 2 ss. l.;
• løk kålrot - 3 stk.;
• hvitløk, fedd - 6 stk.;
• sorte pepperkorn - 10 stk.;
• søt ertepepper - 2 stk.;
• nellik - 2 stk;
• laurbærblad - 5-6 stk.

Slik koker du tomater i to "Lick your fingers" for vinteren

Vi plukker modne store tomater og vasker dem grundig. Løk og hvitløk skal vaskes og skrelles.

La oss forberede resten av ingrediensene. Eddik på salg er ofte av høy konsentrasjon, 70%, den fortynnes med kaldt kokt vann 1:11. Det viser seg bordeddik, normal i alvorlighetsgrad, med en styrke på 9%. Den er ideell for bruk i hjemmehermetikk.

Vi kutter ut festepunktet til stilken til tomatene og kutter frukten i to. Hvis en større frukt falt i hendene dine, skjær den gjerne i 3-4 deler. Det er ikke noe galt med denne retretten.

Skjær den skrellede løken i halve ringer, og skjær hvitløksfeddene i 4 deler.

Vi steriliserer en glasskrukke med kokende vann, drenerer den og begynner å legge ut lag med løk og tomater. Hvitløk, krydder og biter av laurbærblad tilsettes gradvis, etter å ha lagt hvert lag. Rist glasset lett for bedre komprimering av frukten.

Vi legger ferdig det siste laget av tomater med løk, hvitløk og krydder.

For å gi en spesiell sjarm til denne konserveringen, kan du legge til en teskje hjemmelaget eller annen adjika, tomatene vil vise seg å bare slikke fingrene.

Kok 0,5 liter vann i en separat ren kjele, tilsett salt, sukker, vegetabilsk olje og eddik. Kok opp marinaden og hell over tomathalvdelene. På denne måten er det nesten umulig å gjette mengden marinade. Fyll glasset med rent kokende vann.

Lukk glasset umiddelbart med et sterilisert lokk. Tomathalvdelene er klare for vinteren. Snu glasset og la det avkjøles. Vi fjerner tomatene i halvdeler for vinteren uten sterilisering på et kjølig mørkt sted.

teaser-nettverk

Oppskrift nummer 2. Tomathalvdeler med hvitløk og adjika til vinteren

Salting eller sylting av tomater blir stadig mer populært. Med denne teknologien får tomater (når de modnes i marinaden) en helt annen, mer salatsmak enn helsaltede. Det viser seg en akselerert penetrasjon av alle komponentene i marinaden i halvdelene av fruktene til tomater. Løk eller hvitløk får også tomatimpregnering. Alternativt kan du tilberede en slik salat ved å ta mer hvitløk i stedet for løk og tilsette litt hjemmelaget grønn adjika, som vi kokte i, i hver krukke. Denne grønnsaksforberedelsen for vinteren vil være etterspurt og verdsatt av elskere av krydret grønnsakssnacks.

Ingredienser til 0,6 l:

• tomater - 5 kg;
• hvitløk, fedd - 6 stk.;
• adjika grønn hjemme - 1 ss. l.;
• sukker - 3 ts;
• salt - 1,0 ts;
• eddik 9% - 1 ts;
• laurbærblad etter smak.

La oss begynne å koke tomathalvdeler med hvitløk til vinteren

La oss lage hjemmelagde tomater. Dette er restene av sommerens innhøsting. Tomater må vaskes godt, sorteres og stilkene fjernes.

Hjemmelaget adjika ble oppbevart i en glasskrukke. Balansen hennes i glasset er omtrent 1 spiseskje. Adjika vet ikke hva mugg er på grunn av sammensetningen. Derfor gir det ikke mening å skrape det ut av glasset og sterilisere oppvasken. Vi skal sylte halvdeler av tomater til vinteren rett i restene av adjika. Hvitløkshodet skal deles i fedd og skrelles.

Vi kutter de vaskede tomatene i halvdeler og fjerner bunnen av stilken fra hver halvdel. Skjær hvitløksfeddene i to på langs.

teaser-nettverk

Vi legger halvparten av tomatene og hvitløksbitene i en glasskrukke med restene av grønn adjika. I midten av krukken kan du legge et laurbærblad. Vi prøver å komprimere innholdet i krukken litt. Du trenger ikke bruke makt, du kan knuse alle tomatene. Tilsett sukker og salt på toppen. Vi saltet litt, for hjemmelaget adjika er et ganske salt krydder.

Hell 1 teskje 9% eddik direkte på sukkeret og saltet.

Direkte fra kjelen med kokende vann fyller vi glasset med tomathalvdeler og hvitløk, marinert for vinteren, med kokende vann. Hell forsiktig kokende vann, da en boble med luft og dråper kokende vann kan slippe ut av glasset. La oss vente litt, flytte glasset og slipp den gjenværende luften fra tomatene. Legg et annet laurbærblad på toppen.

Vi lukker krukken med et sterilt lokk og snur den. La den oppløste adjikaen ikke skremme deg med fargen. Hun har styrke i skarpheten og aromaen til et dusin krydder og kaukasiske urter. Krukken skal være kald. Tomathalvdeler med hvitløk er klare for vinteren. Vi fjerner arbeidsstykket på et mørkt sted.

Prøv å lage tomater med løk til vinteren i henhold til denne oppskriften med et bilde - du vil slikke fingrene. Duftende krydder, friske urter, hvitløk og løk - med et slikt sett med krydrede tilsetningsstoffer blir marinaden rik og velduftende. For å få tomatene til å trekke bedre, kutt dem i to og lag med løkringer. Tomater for denne oppskriften passer bare med en tett hud, moden, kjøttfull. Hvis det er mye juice i tomatene, vil det renne ut, tomatene vil miste formen, du kan ikke servere dem ved bordet.

Det er en helt annen sak når vi marinerer kjøttfulle varianter – selv når de kuttes i skiver, beholder de perfekt formen, smaken og ser veldig appetittvekkende ut når de er klare. Om ønskelig, før du vrir glasset, kan du helle i en skje med kalsinert vegetabilsk olje.

Ingredienser til marinerte tomater:

• modne kjøttfulle tomater - 1,5 kg;
• løk - 2-3 mellomstore hoder;
• hvitløk - 5-6 fedd;
• allehånde - 4-5 erter per krukke;
• lavrushka - 2 stk;
• dill og persille - 5-6 grener hver;
• vann - 1 liter;
• bordsalt - 1 ss. l. med en lav bakke;
• sukker - 3 ss. l. uten lysbilde;
• eddik 9% - 50 ml;
• vegetabilsk olje - 1 ss. l. bank (valgfritt).

Hvordan lage tomater med løk til vinteren

For denne oppskriften velger vi mellomstore tomater, ikke veldig store. Det skal ikke være noen flekker eller skader på huden; det er bedre å ta modne, men tette grønnsaker. Vi kutter i to, festestedet for stilken kan kuttes av eller forlates.

Skjær løken i skiver som ikke er mer enn 0,5 cm tykke Skjær hvitløksfeddene i biter.

Vi forbereder glassene på forhånd, steriliserer dem, skålder lokkene med kokende vann. I bunnen legger vi 2-3 kvister persille og dill, kuttet i biter. Kast inn ett laurbærblad.

Hell allehånde erter, hvitløk. Hvis du vil gjøre marinaden krydret, tilsett en eller to pepperringer eller et stykke chilipepper.

Fyll glasset med tomathalvdeler, legg lagvis med løkringer. For å få tomatene til å ligge så tett som mulig, rist glasset.

Etter å ha fylt alle glassene, forbereder vi marinaden. En liters krukke vil ta ca 250-300 ml marinade. Hell vann i en bolle, kok opp, tilsett sukker og salt. La det koke i noen minutter, hell i eddik, fjern fra varmen.

Hell den varme (men ikke kokende) marinaden over tomatene. Vi legger krukken i en kjele, ikke glem å dekke bunnen med en tykk klut eller et brettet håndkle. Dekk til med lokk, bare legg den på toppen. Hell vann omtrent to tredjedeler av høyden på glasset. Vi steriliserer 0,5 liters beholdere i 10-12 minutter, liters beholdere i 15 minutter. Vi noterer tiden fra begynnelsen av kokende vann i pannen.

Vi vri glassene med lokk, snu dem. Pakk inn med noe varmt og la det avkjøles. Så sender vi den til lager i pantry eller kjeller. Lykke til med forberedelsene!

"Cream" er langstrakte mellomstore tomater med tett fruktkjøtt og en minimumsmengde juice. Denne varianten brukes hovedsakelig i forberedelser til vinteren, når sterilisering ikke kan unnværes. Store løk tas slik at de kuttet tynne ringene passer vakkert på retten ved servering.

Løken skrelles, stilkene rives av tomaten. Vask grønnsaker, foreta en "visuell inspeksjon". Umodne og overmodne tomater skal ikke falle inn i høsten. Persilleblader kuttes fra stilkene, greenene vaskes, fjerner trege og gulnede planter.

To steriliserte krukker fylles samtidig. Store fedd hvitløk kuttes i to, små blir stående hele. To laurbærblader, noen pepperkorn og noen persilleblader legges ut i bunnen.

Ung dill tåler sterilisering dårligere, så valget stopper ved persille. Disse greenene gir smak til salaten og fremhever dens lyse farger.

Løk og tomater kuttes i ringer. Omtrentlig tykkelse - 5 millimeter.

Glassene er fylt med løk og tomatringer. "Kaos" bør unngås, grønnsaker legges ut i lag, dryss dem med mye persille. Hell 2 ss solsikkeolje, 1 ss eddik i hver krukke.

I dette tilfellet vil marinaden være "i minimalismens ånd", den er tilberedt på grunnlag av vann, salt og sukker. Til to bokser salat er en liter marinade nok. Ha salt og sukker i vannet, kok i 2-3 minutter.

Hell deretter varm marinade, prøv å ikke gå utover skulderlinjen. Emnene er dekket med lokk. For å eliminere risikoen for glassskade, dekk bunnen av pannen med et tynt vaffelhåndkle, brett det i to eller tre ganger.

Banker legges i en kjele, varmt vann helles i den. Nedtellingen starter fra det øyeblikket vannet koker, løk- og tomatsalaten er sterilisert i 20 minutter.

Varme glass tas ut av pannen og rulles sammen. "Cream" beholder formen veldig godt når den skjæres i skiver, og marinaden blir ikke uklar etter sterilisering. Fargen på marinaden vil være lys gul, denne nyansen er gitt av vegetabilsk olje.

Deretter snus de, i denne posisjonen er de 10-15 timer. Hele denne tiden skal salaten være under en kappe av tykke badehåndklær. Salaten er klar når glassene er kalde.

Hakkede tomater med løk - et preparat med lang holdbarhet og ikke bare for vinteren. Han kan overleve til neste sommer hvis du lar ham.

Merk: det er mer praktisk å høste tomater med løkskiver for vinteren i halvlitersglass for å bruke det om gangen.

Oppskrift tomatskiver for vinteren:

Før vi fortsetter med tilberedning av grønnsaker, vasker vi glassene grundig og steriliserer dem på en måte som er praktisk for deg. Fyll lokkene med kokende vann, kok opp. La lokkene ligge i varmt vann, snu glassene opp ned og avkjøles.

La oss begynne å tilberede grønnsaker med å kutte løk. Vi renser to store løk, skjærer dem i sirkler ca 1 cm tykke. Du kan ta en hvit løk (vanlig løk) eller lilla, eller du kan bruke begge likt. Skjær hvitløksfedd i to.

Tomater for høsting for vinteren i skiver er kun egnet for tette, kjøttfulle og helst ikke veldig små. Slik at skivene etter kutting holder formen og ikke gir mye saft. Skjær tomatene i to, skjær av den hvite delen nær stilken. Hvis det er mange hvite årer inne i tomatene, så legg dem til side og bruk dem til andre formål, de vil oppføre seg uforutsigbart i hermetikk.

På bunnen av en halvliters krukke legger vi 2 kvister persille og selleri. Fyll med tomatskiver med en tredjedel, bank på glasset med håndflaten slik at tomatene fyller den tettere. Legg noen kvister med grønt og løksirkler på tomatene i ett lag. Kast ut hvitløken.

Vi lukker løklaget med tomatskiver, fyller glasset til toppen, men slik at tomatene ikke stikker utover kantene på glasset.

Dekk de fylte glassene med et rent håndkle. Vi forbereder marinaden. Vi varmer opp vannet, legger laurbærbladet, salt og sukker. Vi rører.

Tilsett nellik, allehånde og erter i marinaden. Kok opp vann med krydder ved lav oppkok i fem minutter. Til slutt, hell i en skje med 9% eddik.

Hell den kokende marinaden i glass med tomater og løk, dekk til med varme lokk.

Vi tar en gryte av passende størrelse. Vi legger et håndkle på bunnen og bretter det i flere lag. Vi legger en krukke dekket med et lokk på et håndkle (merk - dekket, ikke rullet sammen). Hell varmt vann opp til skuldrene på glassene eller litt lavere. Så snart vannet i pannen begynner å koke stille, noterer vi tiden. Det tar 7-8 minutter å sterilisere glass med en kapasitet på en halv liter med en liten koking av vann. Før du ruller opp glassene, kan du helle en spiseskje vegetabilsk olje i hver. Men fra vår egen erfaring konstaterer vi at det blir mye mer smakfullt om du heller tomater og løk med olje når du åpner glasset om vinteren.

Opprullede bokser med tomater trenger ikke dekkes med et teppe, sterilisering er nok. Når emnene er avkjølt, omorganiserer vi dem for vinteren på et mørkt, kjølig sted.

Syltede tomatskiver er klare!

Trinn 1: Kutt og ha ingrediensene i en krukke.

Vi renser løken, kuttet i ringer. Mine tomater og kuttet i skiver. Ta en krukke, skyll og steriliser. I bunnen av glasset sprer vi litt løk, laurbærblader og sorte pepperkorn. Fyll deretter glasset tett med tomater og løk blandet. Hell vegetabilsk olje på toppen.

Trinn 2: Lag marinaden.

Det er på tide å forberede marinaden. For å gjøre dette, ta en kjele, fyll den med vann, hell salt, sukker, laurbærblader og sorte pepperkorn i vannet. Sett kjelen på høy varme og kok opp. Når marinaden koker, tilsett sakte eddik og fjern fra varmen. Den resulterende marinaden må helles i en krukke med tomater.

Trinn 3: Steriliser og rull sammen tomatene.

Etter at vi helte marinaden i glasset. Ta en stor kjele, fyll med kokende vann. La det kokende vannet avkjøles i ca. 5 minutter og sett vår krukke med tomater på bunnen av pannen. La det pasteurisere i 20 minutter. Når det har gått 20 minutter, ta ut glasset og rull det sammen. Vi pakker den ferdige krukken med et håndkle og lar den avkjøles.

Trinn 4: Server tomater, hermetisert med løk til vinteren.

Når glasset er avkjølt, sett det på et kjølig, mørkt sted for oppbevaring. Når vinteren kommer vil disse tomatene se flotte ut både til en vanlig middag og på et festlig bord. Og gjestene dine vil alltid sette pris på en slik forrett. Nyt måltidet!

Løk fra hermetiske tomater kan brukes til å servere sild.

Du kan legge til litt hakket hvitløk i glassene.

Du kan kutte tomatene ikke i skiver, men i sirkler, men dette vil ikke påvirke smaken.