Hvis du, etter å ha hørt uttrykket "sure pannekaker", har forskjellige uforståelige assosiasjoner, betyr det at du ennå ikke er kjent med den gamle slaviske oppskriften.

Faktisk kan sure pannekaker smake søtt og velduftende, men de er tilberedt av fermenterte melkeprodukter. Ikke skynd deg å helle ut surmelken, det kan lage flotte pannekaker!

Sure pannekaker kan være dessert hvis du tilsetter sukker, vanilje eller kanel i deigen. Men husk at mye sukker i deigen vil gjøre pannekakene seigere.

Hvis du ikke legger sukker i deigen for sure pannekaker, kan du bruke det ferdige produktet som et skall for smakfulle og tilfredsstillende pålegg.

Sure pannekaker - tilberede mat og retter

Merkelig nok, men "bortskjemt" surmelk er perfekt for steking av pannekaker. Dette faktum har vært kjent for slaviske vertinner i mange århundrer, det er på tide for deg å prøve det også.

Har tilberedningen av produkter for å lage pannekaker noen spesielle funksjoner? Faktisk ja. Det er fra overholdelse av disse enkle reglene at hvordan sure pannekaker lett blir stekt og ikke brent avhenger.

Husk først og fremst at pannekakeprodukter skal ha samme temperatur før blanding, gjerne romtemperatur, og bruker du vann eller melk i oppskriften må de varmes litt opp.

Andre viktige poeng. Det er fornuftig å piske hvitene separat fra eggeplommene. Dette vil gjøre de ferdige pannekakene mer luftige og myke.

Ikke glem å sikte melet. Dette må ikke gjøres så mye for å fjerne søppel, men for å sikre at melet er mettet med oksygen.

Hvordan slå deigen for sure pannekaker? Du kan bruke en visp, men en elektrisk mikser eller blender er best. Pannekaker oppnås bare fra godt blandet deig uten klumper av mel.

Ikke glem å vaske vispene umiddelbart etter at du har forberedt deigen, ellers må du bruke mye krefter på det senere.

For å blande deigen trenger du en dyp beholder, en andre beholder for proteiner, en stekepanne (fortrinnsvis støpejern eller non-stick), en visp eller blender, en slikkepott for å snu pannekaker.

Sure pannekakeoppskrifter:

Oppskrift 1: Syrlige pannekaker

Denne oppskriften er fantastisk for sin enkelhet. I tillegg til surmelk til pannekaker, bruker den mineralvann for å gjøre det ferdige produktet mykere. Bruk kanel eller vanilje hvis du vil gjøre pannekaker søtere.

Nødvendige ingredienser:

• Surmelk 1 kopp
• Renset vann 1 glass
• Mel 2 kopper
• Egg 2 stk
• Sukker 2 ss
• Bakepulver ¾ teskje
• Solsikkeolje (til deig og til å smøre pannen)

Matlagingsmetode:

1. Det første trinnet er å skille hvitene fra eggeplommene. Etter å ha tilsatt litt salt til proteinene, pisk dem med en mikser til det dannes et luftig skum. Jo tettere skum, jo ​​luftigere blir pannekakene.
2. I en separat bolle, pisk sukkeret, eggeplommene med en blender, tilsett litt oppvarmet vann til egget.
3. Tilsett surmelk, bakepulver til blandingen, tilsett forsiktig mel. Hell eggehvitene i den resulterende homogene blandingen, tilsett et par spiseskjeer olje. Rør med en skje.
4. Smør en forvarmet panne med olje og hell i litt røre for å gjøre pannekaken tynn eller større om du ønsker tykke og luftige pannekaker.

Oppskrift 2: Syrlige pannekaker med bokhvetemel

Hvis du tar mer bokhvetemel, vil sure pannekaker i henhold til denne oppskriften vise seg å være brunlige, og hvis de er hvetede, blir de lettere. Hva skal man servere disse pannekakene med? Tilsetter du sukker og vanilje, får du en søt dessert, mens ferske eller salte pannekaker kan serveres med hvilket som helst kjøttfyll. De lekreste er syrlige pannekaker på bokhvetemel med leverfyll eller lever.

Nødvendige ingredienser:

• Mel 1 kopp
• Bokhvetemel 1 kopp
• Egg 2 stk
• Surmelk 3 kopper
• Brus 1 ts
• Bakepulver 1,5 ts
• Sukker
• Solsikkeolje

Matlagingsmetode:

1. Knekk eggene i en dyp bolle, hell surmelk i dem, samt salt, sukker, brus og begynn å visp med en visp, skje eller mikser på lav hastighet.
2. Tilsett gradvis hvete- og bokhvetemel, bakepulver til deigen.
3. La deigen trekke i omtrent fem minutter, tilsett deretter noen spiseskjeer vegetabilsk olje i deigen og bland den med en skje.
4. Stek pannekakene i en forvarmet panne i 40 sekunder på hver side på middels varme.

Oppskrift 3: Sure kanelpannekaker

Du får de deiligste duftende sure pannekakene ved å tilsette kanel i oppskriften. Disse pannekakene serveres best med eplesyltetøy eller kandiserte epler. I tillegg, før du steker pannekaker, kan du legge til kandisert frukt eller hakkede epler til pannekakeblandingen.

Nødvendige ingredienser:

• Mel 1,5 kopper
• Egg 2 stk
• Surmelk 2 kopper
• Brus 1/2 ts
• Sitronsyre 1/3 ts
• Sukker
• Vegetabilsk olje

Matlagingsmetode:

1. Knekk eggene i en dyp bolle, tilsett brus, sukker, sitronsyre, salt, bland alt.
2. Mens du rører, tilsett halvparten av surmelken i blandingen, hell i melet i en tynn stråle.
3. Tilsett den gjenværende melken, kanel, bland igjen, hell i et par spiseskjeer solsikkeolje.
4. Stek pannekakene i ett minutt på hver side på middels varme.

Oppskrift 4: Syrlige pannekaker til kjøttfyll

Du kan steke disse pannekakene for å lage en deilig matbit på festbordet. Du kan bruke stekt sopp, kjøttdeig eller kylling, ris med hakket egg som fyll. Du kan tilsette litt hakket dill i deigen.

Nødvendige ingredienser:

• Lite fett kefir 2 kopper
• Egg 1 stk
• Mel 2 kopper
• Brus -1/2 ts
• Eplecidereddik 1 ss
• Sukker
• Solsikkeolje

Matlagingsmetode:

1. I bollen der du skal forberede deigen for sure pannekaker, pisk eggene, tilsett sukker, salt.
2. Tilsett halvparten av kefiren i bollen, hell forsiktig i melet og pisk med en blender på lav hastighet. Hell i den andre delen av kefir og brus slaket med eddik, tilsett vegetabilsk olje, bland.
3. Stek pannekakene i ett minutt, ikke glem å smøre pannen med olje.

Oppskrift 5: Sourmaispannekaker

Du kan lage deilige pannekaker med sur melk og maismel.

Nødvendige ingredienser:

• Surmelk 1 kopp
• Egg 2 stk
• Hvetemel 1 kopp
• Maismel 1 kopp
• Renset vann til pannekaker 1 kopp
• Bakepulver til deig 1/2 ts
• Sukker
• Vanilje
• Vegetabilsk olje

Matlagingsmetode:

1. Pisk egg med tørre ingredienser. Tilsett surmelk til dem, hell litt hvetemel under konstant omrøring.
2. Varm opp litt mineralvann og fyll det med maismel i 5 minutter for å svelle.
3. Tilsett maisblandingen i deigen, bland deretter alt godt for å få en jevn konsistens.

Før du steker pannekaker, la deigen brygge i minst en time, og tilsett deretter vegetabilsk olje der.

Stek syrlige maispannekaker én etter én – halvannet minutt på middels varme.

• Hvis du "overdriver" med mel, får du pannekaker i stedet for pannekaker.

• Hvis du vil gjøre sure pannekaker luftige, så bruk lesket brus. Det er ikke nødvendig å legge brus til tynne pannekaker.

• Hvordan snu sure pannekaker under stekeprosessen? Bruk tynne tre- eller silikonspatel. Du må snu pannekaken når den slutter å skinne med en våt farge og det kommer hull på overflaten.

• Det er stor sjanse for at den første pannekaken fester seg til pannen eller brenner seg. Ikke bekymre deg og ikke avslutt prosessen, husk at den første pannekaken som regel ikke fungerer for noen.

• Sure pannekaker vil vise seg veldig velsmakende hvis revet ost legges til dem under stekeprosessen. Så snart du snur pannekaken i pannen på den andre siden, og drysser den med revet ost, dekk til med lokk i et halvt minutt.

• Legg kandiserte frukter og rosiner til deigen, sure pannekaker vil vise seg med en interessant smak.

Ruddy pannekaker er favorittgodbiten til enhver russisk person. Tross alt dekorerer denne unike retten bordet vårt ikke bare på Maslenitsa. Pannekaker kan serveres til frokost og til og med som snacks til et festmåltid. I denne artikkelen vil du lære hvordan du lager sure pannekaker med gjær, oppskriften som er veldig enkel.

Pannekaker - en klassiker av russisk mat

Denne tradisjonelle retten fra mange slaviske folk kom til oss fra antikken. Historikere har funnet den første omtalen av pannekaker som dateres tilbake til det 9. århundre e.Kr. Unødvendig å si, i løpet av hele eksistensperioden, har oppskriften på deres tilberedning gjennomgått en rekke endringer og modifikasjoner. Tross alt koker husmødre ikke bare tradisjonelle pannekaker med melk, men bruker også kefir, surdeig og til og med øl.

Men de mest appetittvekkende og uvanlige er de sure kulinariske oppskriftene som presenteres i denne artikkelen, som vil hjelpe deg å lage dem raskt og veldig velsmakende. Prøv å lage velduftende og rødmossete pannekaker med oss.

Tradisjonell pannekakeoppskrift

Den mest populære oppskriften som hver husmor kjenner til er pannekaker med melk. Tross alt er det i dette tilfellet at de viser seg å være veldig tynne og velsmakende. For å forberede, må du slå et kyllingegg og blande det med 500 ml melk og 1 ss vegetabilsk olje. For smak, tilsett en spiseskje sukker og en teskje salt. For en avmålt mengde melk er det nok med et glass siktet hvetemel. Tross alt skal deigen bli flytende, som kefir. Og for ikke å danne klumper, må du intensivt blande alle ingrediensene når du legger til. Noen husmødre bruker en mikser til dette formålet.

Hvis du ikke fikk deigen første gang, prøv å eksperimentere med proporsjonene til ingrediensene. Tross alt kommer ferdighetene til å lage deilige pannekaker bare med erfaring. Husk å skrive ned antall produkter som er lagt til, slik at du kan reprodusere ditt kulinariske mesterverk i fremtiden.

Hvorfor legge gjær til pannekaker?

For å diversifisere den vanlige oppskriften, kan du legge til gjær til den. Samtidig er ikke pannekakene like tynne som i melk. De vil bli luftige og vil se mer ut som pannekaker. Derfor, hvis du ikke er redd for eksperimenter på kjøkkenet, prøv å lage sure pannekaker med gjær. Trinn-for-trinn-oppskrifter vil hjelpe deg med å holde de riktige proporsjonene, og husholdningen din vil sette pris på ditt kulinariske talent.

Når du steker pannekaker med gjær, vil du merke at de hever seg. I tillegg vil det dannes bobler på deigen, på grunn av hvilke pannekakene vil vise seg å være delikate og veldig vakre. Ofte er det nettopp på grunn av rettens utseende at vertinnene foretrekker denne tilberedningsmetoden. Det påvirker praktisk talt ikke smaken på noen måte. Men husk at det kun skal brukes fersk gjær. Et utgått produkt gir kanskje ikke ønsket effekt.

trinn for trinn oppskrift

For å lage pannekaker med gjær tar det litt mer tid. For å gjøre dette, varm en liter melk eller på komfyren. Tross alt kan gjær bare aktiveres i varme omgivelser. I melk må du fortynne 3-4 ts tørrgjær og la deigen trekke i en time. I dette tilfellet må bollen dekkes med et håndkle for å opprettholde ønsket temperatur.

Etter at tiden har gått, tilsett 3-4 ss vegetabilsk olje, 2 ss sukker, litt salt og 2 kopper siktet hvetemel til deigen. Deigen skal være flytende. Emnet for pannekaker må også infunderes i en halv time slik at gjæren begynner å virke.

Etter samme prinsipp kan du lage sure pannekaker med gjær. Oppskriften vil være veldig lik klassikeren. Vi vil imidlertid erstatte en svært viktig ingrediens.

Pannekaker sur (gjær): en oppskrift

Med tradisjonelle matlagingsmetoder er alt mer eller mindre oversiktlig. Men hvordan lage syrlige pannekaker? Oppskriften er ikke så komplisert som den kan virke ved første øyekast. Og for å lage det trenger du kefir med lavt fettinnhold. I dette tilfellet blir deigen sur, noe som gir den en spesiell smak.

For matlaging, varm en liter kefir og fortynn tørrgjær i den på samme måte som i forrige oppskrift. Vær imidlertid oppmerksom på at mengden mel bør være litt mindre enn når du bruker melk. Tross alt har kefir en tykkere konsistens. Utgangen skal være en væske, men samtidig en tett deig, som minner om deig for pannekaker.

Hvordan steke pannekaker?

For at pannekakene skal vise seg å være ideelt formet, bør du bruke en stekepanne med flat og tynn bunn. I dette tilfellet må oppvasken ha et håndtak, da du må fordele deigen

Før steking, varm pannen godt og smør med smør. Noen husmødre bruker animalsk fett til dette formålet. Men det vil gi pannekaker en bestemt lukt.

Deigen skal øses opp med en øse og helles i midten av kjelen. Deretter må du raskt ta den i håndtaket og i en sirkulær bevegelse jevnt fordele deigen over overflaten. Hvis du gjør alt sakte, vil ikke pannekaken få ønsket form.

Pannekaker i melk stekes i 1-2 minutter på begge sider. Etter det må du umiddelbart fjerne dem fra pannen og smøre dem med smør, stable dem oppå hverandre.

Sure pannekaker med gjær, hvis oppskrift er beskrevet ovenfor, stekes litt lenger enn vanlige pannekaker med melk. Fordi resultatet er en ganske tykk deig, mer som pannekaker.

Hvor lenge kan pannekaker lagres?

Ferdige pannekaker blir som regel raskt spist. Tross alt er det veldig vanskelig å motstå takket være deres aroma og appetittvekkende utseende. Men hvis du fortsatt har halvspiste pannekaker, bør du brette dem i form av trekanter og gjemme dem i spesielle matbeholdere. I denne formen kan de oppbevares en hel uke, og om nødvendig varmes i panne eller i mikrobølgeovn. Men det bør huskes at sure pannekaker med gjær, hvis oppskrift er beskrevet i denne artikkelen, forringes mye raskere enn de som er tilberedt i melk.

En annen måte å spare pannekaker på er å fylle dem med forskjellig fyll. I dette tilfellet vil du ikke bare utvide dem, men også lage en fullverdig lunsjrett eller en matbit til jobben. bør også oppbevares i kjøleskap. Men husk at ikke hver fylling vil holde seg fersk i lang tid.

Hvordan kan du stappe gjærpannekaker?

Som fyll til pannekaker kan du bruke cottage cheese revet med sukker. For smaks skyld kan du tilsette litt vaniljesukker. Denne oppskriften er en god idé til frokost eller dessert. Og du kan servere retten med rømme, kondensert melk eller din favorittbærsyltetøy.

For et mer mettende mellommåltid kan du bruke kjøttdeig stekt med løk og krydret med salt og krydder. De deiligste pannekakene er laget av hakket kylling. Men du kan finne oppskrifter med tillegg av lever, biff og svinekjøtt. Generelt avhenger alt av personlige preferanser. Pannekaker fylt på denne måten bør stekes på begge sider før servering.

Og den mest tradisjonelle oppskriften på russisk mat er pannekaker med rød kaviar. Til tross for de høye kostnadene for denne ingrediensen, er retten veldig populær. Husk imidlertid at kaviarpannekaker ikke kan oppbevares selv i kjøleskapet. De bør konsumeres umiddelbart etter tilberedning. Tross alt har fiskedelikatessen en tendens til å forringes raskt.

De beste oppskriftene på pannekaker med gjær, melk og kefir finner du i Russland. Tross alt er landet vårt fødestedet til denne unike og uforlignelige retten, som er elsket av både voksne og barn. Så skynd deg og glede deg selv og dine kjære med deilige hjemmelagde pannekaker!

Det hender at melk hjemme blir sur før den drikkes. En gang glemte vi, vi vil ikke, og så ser vi - utløpsdatoen er utløpt. Vi smaker og kjenner på den syrlige smaken. Sur melk! Sur kefir (han forsvinner også det samme)! Hva skal man med disse produktene, for det er synd å helle ut?! Og bake sure pannekaker av dem! Ikke bare vil pengene ikke gå til vinden, men det vil også stå et fjell med deilige pannekaker på bordet. Dobbel fordel!

Noen tenker kanskje: fe, stek pannekaker i surmelk? Blir det velsmakende? Og hvordan! Faktisk har disse oppskriftene blitt tilberedt siden antikken. Det er ikke noe nytt og overnaturlig her.

Dessuten er pannekaker på sur melk tynne, møre med mange hull. Om ønskelig kan de samme pannekakene lages tykke og porøse - her bestemmer mengden mel allerede.

Syrlige pannekaker kan lages både søte (dessert), med mye sukker, og friske eller litt salte. De kan spises bare sånn, eller du kan pakke alle slags fyll inni dem.

Dette er hva jeg sier, slik at du tilsetter sukker og salt etter eget skjønn, etter din smak. Selvfølgelig indikerte jeg også standard proporsjoner.

Nedenfor er et utvalg av trinnvise oppskrifter for å hjelpe deg med å lage disse pannekakene raskt og enkelt. Et par videoer og tips på slutten av artikkelen vil også være nyttige. Jeg ønsker deg "bon appetit" på forhånd.

Oppskrifter

Den mest populære, mest standard oppskriften. En gylden klassiker! Rødmørte og porøse pannekaker, hvor deigen eltes med surmelk, brus, egg og mel. Surmelk vil slukke brusen - små bobler vil gå, noe som vil gjøre pannekakene perforerte.

Ingredienser:

• Surmelk - 1000 ml.
• Sukker - 3-4 ss. skjeer;
• Egg - 2 stk.
• Hvetemel - 3 kopper;
• Salt - 0,5 ts;
• brus - 1 teskje;
• Vegetabilsk olje - 1-2 ss. skjeer;

Matlaging

1. Knekk egg i en bolle, tilsett sukker og salt. Pisk til de løser seg opp.
2. Tilsett nå et glass mel, bland litt. Hell i et glass melk og rør igjen.
3. Vend mel med melk til de går tom. Hell deretter i oljene og ha en teskje brus. Rist godt og vent 5-10 minutter.
4. Deigen skal være flytende og mør, uten klumper.
5. Varm opp pannen, hell deigen med en sleiv, fordel den over bunnen.
6. Stek pannekaken på begge sider i omtrent et minutt eller enda litt mindre.
7. Gjenta til du går tom for deigen.

Tykke syrlige pannekaker

Deilige luftige, sure pannekaker tilberedes selvfølgelig lenger på grunn av tilstedeværelsen av gjær, men resultatet er verdt det!

Ingredienser:

• Egg - 1 stk.
• Hvetemel - 360 g.
• Smør (margarin) - 30 g.
• Sukker - 20 g.
• Surmelk - 560 ml.
• Tørrgjær - 5 g.
• Salt - 5 g.

Hvordan lage mat

1. Varm opp et glass surmelk litt (til en behagelig varme), rør inn gjær og en teskje sukker. Gjær skal trekke i 10 minutter.
2. Pisk den resterende melken separat med egg, sukker og salt.
3. Tilsett mel og fortsett å røre.
4. Nå er det smeltet smørs tur – hell det i deigen.
5. Tilsett melk med gjær i deigen og bland godt til den er jevn. La så denne deigen stå i 60 minutter. Noen venter i 2-3 timer, men det liker jeg ikke.
6. Stek i henhold til standardskjemaet: i en varm stekepanne, smurt med olje. Deigen blir tykkere enn i den første oppskriften, og derfor blir pannekakene tykkere.

Pannekaker med surmelk uten egg

Ingredienser:

• sur melk - 2 kopper;
• mel - 1 kopp;
• brus - 1 teskje;
• Salt - en klype;
• sukker - 3 klyper;
• Smør (kan være vegetabilsk) - 35 g.

Kokeprosess

1. I melk ved romtemperatur, rør sukker, salt og brus. Vent 5 minutter til det kommer bobler fra lesket brus.
2. Sikt mel og tilsett melk, bland godt.
3. Smelt smøret og hell i deigen. Fortsett å vispe til den er jevn.
4. Varm pannen godt, smør med eventuell olje. Hell en øse over røren, vipp pannen slik at røren blir jevnt fordelt.
5. Stek på begge sider i 40 sekunder til de er gyldenbrune.

Pannekaker fra sur melk og kefir

Jeg på en eller annen måte surmelk og kefir på samme tid. Det er greit – du kan blande dem og lage deilige pannekaker. Hvis du bare har surmelk, og kefir er normalt, så tilsett denne.

For ekstra smak, tilsett et par klyper vanilje.

Ingredienser:

• Surmelk - 500 ml.
• Sur kefir - 500 ml.
• Hvetemel - 2 kopper;
• Vegetabilsk olje (luktfri) - 5 ss. skjeer;
• Sukker - 3 ss. skjeer;
• Salt - 1 klype;
• brus - 0,5 ts;

Matlaging trinn for trinn

1. Pisk kefir med sukker og salt. Kombiner melk med kefir og varm opp litt.
2. Hell kefir med melk i egg, pisk.
3. Kombiner mel med brus, og hell deretter i melkemassen. Fortsett å vispe med en visp til klumpene forsvinner.
4. Nå gjenstår det å helle oljen, rør og vent i 10 minutter.
5. Varm opp en stekepanne, pensle med olje. Hell i deigen. Du kan steke tynne pannekaker, hvis du heller mer deig, vil pannekakene vise seg frodige, svampete.
6. Stek på den ene siden i et minutt, og lirk deretter med en gaffel og snu. Vent ytterligere 30-40 sekunder til du rødmer.

Syrlige pannekaker uten brus

Disse pannekakene er interessante fordi vi bruker 2 typer mel til deigen: hvete og mais. Til tross for surmelken vil vi ikke ta brus. I stedet indikerte jeg et spesielt deigbakepulver - det er kraftigere.

Oppskrift på de som i utgangspunktet vil ha uten brus.

Ingredienser:

• sur melk - 1 glass;
• Hvetemel - 1 kopp;
• Maismel - 1 kopp;
• varmt vann - 1 glass;
• Egg -2 stk.
• Bakepulver - 0,5 ts (du kan ikke sette det);
• Salt - 1-2 klyper;
• Sukker - 1-4 klyper;
• Vanillin - en klype;
• Vegetabilsk olje for smøring;

Matlaging

1. Hell vann over maismel, bland godt. La den svelle separat i 5 minutter.
2. Pisk egg med salt, vanilje og sukker.
3. Tilsett bakepulver i hvetemel, og tilsett det deretter i surmelk.
4. Tilsett maismasse og sammenpisket egg i samme melk. Vi slo alt godt.
5. La deigen trekke i ytterligere 10-15 minutter, og tilsett deretter 3 ss. spiseskjeer olje.
6. Du kan begynne å steke. Pannekaker blir tykke.

• Deigen skal være flytende, ellers blir det ikke pannekaker, men pannekaker.
• Ytterligere aroma kan gis: kanel, kakaopulver, vaniljeekstrakt, muskatnøtt.
• Fra disse pannekakene kan du lage mat

Trinn-for-trinn oppskrifter for å lage tynne og tykke sure pannekaker med gjær, kefir, sur melk, surdeig

Karakter
resept

Tid
(min)

porsjoner
(mennesker)

I 100 gram av den ferdige retten

5 gr.

6 gr.

karbohydrater

183 kcal.

Alternativ 1: Klassisk oppskrift på sure pannekaker med melk

Velg fyllet etter din smak, pannekaker tilberedes med både søtt syltetøy og salt ost. Honning er veldig populært, og det er sammensetninger av fyllinger der ost tilsettes. Det viser seg en original godbit, hvis smak er ekstremt vanskelig å beskrive.

Ingredienser:

• 800 milliliter sur melk;
• fire spiseskjeer sukker;
• tre ferske egg;
• salt;
• mel - to og et halvt glass;
• seks spiseskjeer raffinert olje;
• en halv skje tørr brus.

Steg for steg oppskrift på sure pannekaker

Når du arbeider med rå egg, er det sterkt tilrådelig å vaske dem først. Ellers kan mikroorganismene som er på overflaten av skallet komme inn i den kokte retten og forårsake mye trøbbel. Det er nok å legge eggene i en beholder med varmt vann og en klut eller svamp med et minimum av vaskemiddel eller bare en løsning av natron, tørk grundig av skallet og skyll deretter under springen.

Etter å ha tørket eggene etter vask, bryter du skallet og slipper eggene ett etter ett i en kopp. Etter å ha forsikret deg om at produktet er ferskt og ikke inneholder fremmede inneslutninger, hell eggene i en bolle. Salt dem og tilsett sukker, først mengden som er angitt i oppskriften, så, hvis du synes det passer, kan du søte deigen enda mer. Varm opp melken litt, hell i omtrent halvparten og begynn å gradvis introdusere det siktede melet på forhånd. Bland med en skje.

Vær oppmerksom på to bemerkninger. For det første - melk skal ikke være sur, yoghurtpannekaker er en litt annen oppskrift. For det andre må du varme opp melken veldig svakt, ellers vil den krølle seg. I den andre porsjonen melk løser du opp en annen skje sukker hvis deigen ikke virker søt nok og hell den i deigen. Legg skjeen til side og sett mikseren på middels hastighet. Elt deigen, se etter klumper, så snart de er borte, tilsett olje og brus.

Sett til side den dekkede bollen med deigen i tjue minutter, rør den deretter igjen og stek pannekakene i henhold til vanlig teknologi. Vask pannen og tørk den med et håndkle, varm den opp og tilsett en liten mengde matolje. Hva det skal være - bestem selv, pannekaker er like gode både i smult og i olje av noe slag.

Alternativ 2: En rask oppskrift på sure pannekaker på kefir

Disse pannekakene blir også veldig vakre. Hvis husholdningen har en panne med non-stick belegg, bruk den, da trenger du nesten ikke å smøre den.

Ingredienser:

• kefir, fettinnhold opptil 3% - 500 milliliter;
• to rå egg;
• tre spiseskjeer ren olje og en eddik;
• 220 gram mel;
• sukker - tre skjeer;
• salt;
• brus - en skje uten lysbilde.

Slik koker du raskt sure pannekaker

Etter å ha sluppet egg i en emaljert bolle, salt dem, tilsett sukker og rør med en gaffel. Når du når et lett skum, stopp og sikt melet. Kefir skal være litt varmere enn lufttemperaturen, og du må varme den opp på forhånd.

Tilsett først kefir til eggemassen, rør deretter og tilsett håndfuller mel uten å stoppe. Vi gjør deigen litt tykkere enn for melkepannekaker, med den siste oppføringen introduserer vi den i den og blander smøret.

Soda slukker i eddik, det er praktisk å gjøre dette i en liten øse. Etter å ha blandet brusen inn i deigen, vurder tettheten, tilsett mel om nødvendig, men prøv å bruke det så lite som mulig. Sett til side i et kvarter, dekk bollen.

Det er praktisk å fukte pannen med olje med en halv potet. Skrell den og prikk den på en gaffel, dypp den i olje og rist av overflødige dråper og tørk raskt av pannen med en potet. Med moderat oppvarming av pannen tar den første siden av en tynn pannekake opptil ett og et halvt minutt, og den andre rødmer på omtrent tretti sekunder.

Alternativ 3: Tynne syrlige surdeigspannekaker

Selv om du ikke skal bake slike pannekaker, ta surdeigsoppskriften "på en blyant", den er enkel og kan komme godt med. Vi skal lage en god forrett av helkvernet rugmel, først trenger vi bare et halvt glass av det.

Varm litt opp (ikke høyere enn førti grader) vann, hell mel i det og bland slik at det ikke er noen klumper igjen. Hell over i en krukke med passende volum og stram toppen med gasbind. Den første fasen - opptil en og en halv dag, i løpet av denne tiden blandes starteren to ganger.

Fjern deretter omtrent halvparten av surdeigen, og tilsett halvparten av den opprinnelige mengden mel, tilsett en kvart kopp vann. Vi holder surdeigen i samme modus og blander den to ganger. Beredskapen til massen bestemmes av den mer delikate lukten, med lette syrlige toner.

Ingredienser:

• fire glass vann og mel;
• tre spiseskjeer ferdig brød surdeig;
• en skje salt;
• olje, magert;
• fire spiseskjeer sukker;
• ett rått egg.

Steg for steg oppskrift

Etter å ha siktet melet, bland det med sukker og hell varmt vann. Det er ikke verdt å varme det mye, den mest passende temperaturen er førti grader, ikke høyere! Tilsett surdeigen i samme bolle og bland massen spesielt forsiktig.

Dekk med lokk og sett deigen til side. Avhengig av ulike faktorer, først og fremst som temperaturen i rommet og styrken på starteren, vil det ta tre til fem timer å heve deigen.

Se inn i bollen, deigen, som har doblet volum, er nesten klar. Det gjenstår å blande olje og egg inn i det, tilsett salt. Vi steker pannekaker i samme olje som ble tilsatt deigen.

Tynne pannekaker skal komme ut av en porsjon deig på opptil tre dusin, snu dem for å steke baksiden, så snart en rødrød kontur dannes rundt kantene. Ikke rødm den andre siden for mye!

Alternativ 4: Tykke syrlige pannekaker

Pannekaker bør fås fra det angitte antallet produkter omtrent et dusin og et halvt. De vil bli mindre søte enn i forrige oppskrift, men nesten hvilken som helst fylling passer for dem. Hvis tynne pannekaker er gode å rulle til rundstykker, så må tykke pannekaker behandles litt annerledes. Oftere legges fyllet i dem mindre væske og brettes i trekanter.

Ingredienser:

• tre glass varmt vann;
• sukker, raffinert - tre spiseskjeer;
• en tredjedel av et glass olje (raffinert);
• fire fulle glass hvitt mel;
• salt;
• tre spiseskjeer surdeig (som i forrige oppskrift).

Hvordan lage mat

Bland surdeigen med vann, hell i det siktede melet, tilsett sukker og bland veldig forsiktig. Dekk bollen med deigen og pakk inn, sett til side nærmere varmen. Etter å ha ventet på dobbel heving av deigen, hell i oljen og bland.

Å bestemme smaken av rå deig er ikke lett, bare i tilfelle, prøv det, hell deretter i en ufullstendig skje salt og bland grundig. Prøv igjen og, om nødvendig, ta med den totale mengden salt til en full skje.

Med små forskjeller er oppskriften på tykke pannekaker lik den forrige, vi baker dem nesten på samme måte. Vi tilsetter også ganske mye olje i pannen, men hell halvparten av deigen.

Alternativ 5: Gjærsur pannekaker

Å erstatte tørrgjær med fersk er akseptabelt hvis du er usikker på kvaliteten på pulvergjæren. Det vil ta ca 50 gram fersk, alkohol eller brød. Tilberedningsprosedyren er litt forskjellig, vi maler gjæren med sukker, tilsetter melk litt etter litt, så introduserer vi alt uten rester og holder det varmt på samme måte.

Ingredienser:

• et glass godt mel;
• et par skjeer sukker;
• 10 gram pulverisert gjær;
• en klype salt;
• olje - fire spiseskjeer;
• en halv liter sur melk;
• soda;
• et par kyllingegg;
• eddik.

Steg for steg oppskrift

Varm melken litt over 30 grader, raskt, til den er oppløst, rør sukker og gjær i den. Sett til side den dekkede bollen i omtrent tjue minutter nærmere varmen. Du kan til og med bygge det enkleste "badet" ved å senke en bolle med melk ned i en stor bolle, som helles varmt vann i.

Vi slukker en halv skje brus med eddik, tilsett den til gjærblandingen sammen med egget og saltet. Tilsett deretter oljen og rør med en visp i en sirkel og hell i en håndfull mel. Etter å ha oppnådd at alle klumpene forsvinner sporløst, dekker vi fatet igjen og sender det til et varmere sted i en time.

Ikke åpne bollene med deig før den angitte tiden har gått, sjekk deretter hvor mye den har hevet. Den dobles kanskje ikke, men deigen skal være boblende og heve merkbart i bollen.

Ikke rør deigen for mye, øs opp porsjoner med en øse, hell over i en varm stekepanne. Hold temperaturen medium, juster den for det første paret pannekaker. Vi smører pannen med smult eller gni den med en skive bacon, også om nødvendig, og husk at det allerede er litt olje i deigen.

I den russiske kulinariske tradisjonen kalles surdeig vanligvis for deig fermentert ved hjelp av surdeig - gjær. Oftest ble pannekaker bakt av en slik deig. Tykkelsen på pannekaker avhenger av konsistensen på deigen; pannekaker laget av sur deig er porøse og veldig lette.

Jeg lager sjelden gjærpannekaker. det tar tid å teste. Men denne oppskriften er vellykket ved at deigen kan eltes om morgenen, og pannekaker kan bare bakes om kvelden.

Før jeg deler oppskriften vil jeg gi

7 hemmeligheter til de riktige russiske pannekakene :

1. Etter å ha eltet gjærdeigen, ikke legg den på et varmt sted, men legg den heller i kjøleskapet i 4-6 timer. Før du steker pannekaker, fjern deigen og la den heve i romtemperatur i 1,5-2 timer. Langsiktig langsom gjæring vil ikke bare fylle deigen med mange bobler av karbondioksid, men også gjøre den moden og smakfull. Gjær må være i live!

2. Salt deigen på forhånd før den har hevet. Det samme gjelder sukker, og eventuelle andre smakstilsetninger (vanilje osv.) Den hevede deigen kan ikke lenger røres. Hvis dette ikke kan unngås, la testen komme opp igjen.

3. Tykkelsen på pannekakene avhenger av konsistensen på deigen: jo tynnere den er, jo tynnere blir pannekakene og omvendt. Det er ingen andre hemmeligheter!

4. Etter at deigen har hevet, ikke rør den. For å steke neste pannekake, øs den med en øse ovenfra, og ikke fra bunnen. Og ikke engang senk øsen ned i bollen med deigen. Plasser en liten tallerken i nærheten for å sette en øse på den mens pannekaken stekes.

5. Smør pannen med vegetabilsk olje ved å bruke en halv potet med en gaffel fast i den. Dette vil tillate deg å dosere oljen nøyaktig og jevnt fordele den over hele overflaten av pannen. Ikke overse dette selv om du bruker en panne som ikke kleber. Svært smakfulle og vakre pannekaker oppnås hvis du steker dem i ghee, og bruker smør allerede for å smøre de ferdige pannekakene.

6. Stek pannekakene på den største brenneren, sett på middels varme. Dette vil varme pannen jevnt. Ikke overstek pannekakene! Dette er like viktig som å ikke overkoke pasta eller overkoke en biff eller laks. Riktig stekte pannekaker skal ikke være brune, men bare ha en behagelig lys rødme.

7. Legg de ferdige pannekakene på en tallerken, under som setter du en kjele med kokende vann på laveste varme. Du vil steke en stor bunke pannekaker, og de vil alle holde seg varme.

450 g hvetemel
1 ss Sahara
20 g smør
1 egg
10 g levende gjær
10 g salt
400 g melk
300 ml vann (jeg trengte 500 ml for tykkelsen på pannekakene jeg ønsket)

1. bland melk, egg, salt, smeltet smør, gjær, sukker
2. tilsett mel og bland godt slik at det ikke blir klumper.
3. etter 1,5 time, tilsett vann og elt deigen til ønsket konsistens
4. følg deretter anbefalingene beskrevet ovenfor i pannekakenes hemmeligheter
Det er viktig å la deigen gjære skikkelig. Hvis du skynder deg, vil pannekakene vise seg å være smakløse, tunge, smakløse, med en gjæraktig lukt. Men det er også umulig for deigen å stå stille, pannekakene vil komme ut sure, bleke, med lukten av sur deig. Derfor er det best å oppbevare deigen på et kjølig sted hvor den vil gjære sakte, og du vil ikke gå glipp av øyeblikket når den har nådd ønsket tilstand.

Pannekakene viste seg virkelig å være perforerte, lette, tynne, helt gjærfri.