Nesten hver husmor om høsten lager preparater fra grønnsaker. Hvitkål er spesielt populær. Den kan serveres som en uavhengig rett eller som tilbehør. Det finnes mange oppskrifter for å holde surkål velsmakende og saftig til vinteren.

Surkål til vinteren - en klassisk oppskrift

Et gammelt emne, som ble laget for vinteren av våre mødre og bestemødre. Sprø spenstig kål vil bli familiens favorittrett.

Ingredienser:

• hvitkål - 1,2 kg;
• gulrøtter - 400 g;
• bordsalt - 55 g.

Forberedelse:

1. Skill 2-3 toppblader fra kålhodet, skjær resten i tynne strimler. Hell i en emaljeservant.
2. Skyll gulrøttene i kaldt vann, skrell, riv, legg i en beholder for kål.
3. Rør grønnsakene forsiktig med salt.
4. Skyll den emaljerte beholderen med varmt vann. Hell i hakkede grønnsaker, bank med en trestøter i 11-13 minutter til det dannes kålsaft.
5. Trykk på toppen med en bred tallerken. Legg ned undertrykkelsen. Sett på et mørkt sted for å starte gjæringen.
6. Fjern undertrykkelse daglig og stikk hull i kålen med en lang strikkepinne. Fermentering tar 6 til 8 dager.
7. Overfør de syltede grønnsakene til voluminøse gryter, som settes i kjelleren eller isbreen.

Oppskrift i saltlake med eddik

Deilig krydret rett perfekt for smakfulle matelskere.

Ingredienser:

• hvitkål - 1,3 kg;
• gulrøtter - 330 g;
• vann - 1 l;
• hvitløk - 4 fedd;
• granulert sukker - 95 g;
• salt - 3 ss;
• vegetabilsk olje - 90 g;
• eplecidereddik - 90 g;
• pepper - 4 erter;
• laurbærblad - 2 stykker.

Forberedelse:

1. For å lage saltlake flytende, varm opp vannet. Rør olje, salt, sukker, laurbær, pepper i den.
2. Hakk kålen i tynne strimler på 3 - 5 cm lange.
3. Skyll gulrøttene med en strøm med varmt vann, hakk.
4. Rør kål med gulrøtter. Krøll til dråper av juice vises.
5. Skrell hvitløken, skjær i tynne firkanter.
6. Tilsett hvitløk og eddik til den avkjølte saltlaken. Gi det et oppkok.
7. Overfør grønnsaker til en glassbeholder, hell kokende saltlake.
8. Fjern glasset på et mørkt sted i 25 - 27 timer.

Server den ferdige retten med potetmos eller kjøttkaker.

Varm surkål

Noen ganger er det ikke tid til å vente på at kålen skal gjære. Den varme tilberedningsmetoden lar deg nyte en sprø siderett i nær fremtid.

Ingredienser:

• hvitkål - 2,6 kg;
• gulrøtter - 350 g;
• vann - 1,4 l;
• granulert sukker - 2 ss;
• salt - 2 ss.

Forberedelse:

1. Frigjør kålhodet fra de ytre bladene, kutt i tynne strimler.
2. Skyll gulrøttene, skrell, kutt i lange tynne barer.
3. Rør kål og gulrøtter i en kopp. Legg i en ren emaljebeholder.
4. Varm opp vannet, tilsett salt og sukker.
5. Hell den tilberedte varme saltlaken over kålen. Sett undertrykkelse laget av plast eller tre, fjern beholderen på et skyggefullt sted i 18 - 21 timer.

Nesten hver husmor lager kålforberedelser til vinteren. Det er et stort antall typer kål, og hvilken som helst av dem kan tilberedes på en bestemt måte, slik at du senere på den kalde vinteren kan nyte smaken av forsterkede preparater og hermetiske salater.

Derfor, hvis du i år har en spesielt stor høsting av kål, anbefaler vi deg å tilberede den på noen av måtene som er foreslått nedenfor.

Kålblader med pepperrot

For å tilberede en så veldig uvanlig, men velsmakende matbit til vinteren, må du ta følgende produkter:

Kålblader - omtrent et halvt kilo;

revet pepperrot - 300 gram;

For å tilberede marinaden i mengden av en liter vann, må du ta følgende produkter:

et halvt glass granulert sukker;

Salt - en spiseskje salt

Sennep - en halv teskje frø;

Koriander - en klype;

Eddik - et glass på 9%;

Først må du ta kålblader og forberede dem på en bestemt måte. Fjern bladene og sorter dem ut, klipp av de stygge stedene. Etter det må du koke alt i lettsaltet vann i ca 5 minutter Deretter må du avkjøle alt og kutte i små strimler ca 8 cm brede, ikke mer. På hver stripe må du sette en teskje pepperrot, allerede klar. Etter det må kålbladene rulles sammen som en konvolutt, og så må du fylle alt med marinaden, som du har laget av granulert sukker, vann, samt eddik og salt med krydder. Banker må steriliseres innen 40 minutter, og deretter rulles sammen.

Høsting av kålrabikål for vinteren

Ingredienser til kålrabikål:

Kohlrabi - i mengden en liter boks;

For hver liters krukke må du også ta følgende produkter:

pærer - 2 stykker;

Svarte pepperkorn - 2 stykker;

For å forberede marinaden for en liter vann, må du ta:

et halvt glass granulert sukker;

Ett glass eddik 9%.

Du må ta kålrabien, vaske, tørke den og deretter kutte den i store nok strimler med en skarp kniv. Etter det må du dyppe dette sugerøret i lett saltet kokende vann. Du må ta nøyaktig 2 teskjeer salt per liter vann. Etter det må du skylle alt, legge det til tørk. Deretter må du ta kålen og legge den i de forberedte glassene. Alt skal forskyves i lag med finhakket løk. Etter det må du legge til pepper, hell alt med saltlake, sørg for å direkte fra brannen. Den tilberedes kun av sukker, vann og eddik. Deretter skal krukker med kålrabi steriliseres - en halv liter krukker skal steriliseres i 20 minutter, krukker for en liter skal steriliseres i 25 minutter. Alt må rulles sammen.

Høster deilig blomkål til vinteren

For å forberede denne deilige kålen til vinteren, må du ta følgende produkter:

Blomkål - 2 kg;

Søt rød pepper - ett stykke;

fersk persille - 200 gram;

Hode av hvitløk, du kan ta alle slag - ett stykke;

Tilsett salt etter smak.

For å tilberede kål på denne måten, må du først demontere alt i blomsterstander. Etter det må du koke alt i 2 minutter i kokende vann. Deretter må du kaste alt i et dørslag, og etter det må du vente til alt avkjøles ordentlig. I kokende vann må du tilsette nok vegetabilske oljer, samt salt, sukker, bite og finhakket pepper. Du må ha både hvitløk og persille der. Alt skal putre over høy nok varme i ett minutt. Etter det må du dyppe kålen i marinaden og koke i ca 10 min. Så må du ta kålen mens den er varm og rulle den sammen.

Høsting av rødkål for vinteren i honning med tilsetning av rødbeter

For å tilberede rødkål må du ta følgende produkter:

Rødbeter - 2 stykker;

rødkål - 2 kg;

Varm pepper - ett stykke;

Sitronsaft for å helle;

Vann - nøyaktig 3 glass;

Grovt salt - en og en halv spiseskje;

Honning - nøyaktig 4 ss honning.

Først må du koke rødbetene, deretter skrelle og skjære dem i små skiver. Etter det må du strø den med sitronsaft. Alt skal blandes med rødbeter, samt rød pepper, som du skjærer i veldig små biter, og så må alt legges i en stor nok beholder. For å gjøre dette, oppløs både honning og salt i varmt vann og bland forsiktig. Etter det, hell marinaden over kålen, og legg den tidligere vaskede undertrykkelsen på toppen. Flytt beholderen til et sted hvor det er kjølig nok og etter 7 dager vil kålen din være helt klar.

Høsting av rødkål med sitron og persille

For å forberede rødkål til vinteren i henhold til denne oppskriften, må du ta produktene i henhold til listen vi har gitt:

et halvt glass salt;

Vann - 1,5 kopper;

honning - 2 ss;

Sitron - en halv sitron;

En haug med friske urter etter smak;

Varm pepper - nøyaktig 2 stykker;

Rødbeter - 200 gram;

Rødkål - 5 kilo.

Først må du forberede kålen, kutte den i flere små biter. Etter det skal du vaske sitronen og rive den. Deretter må du fjerne frøene, og deretter blande alt med kålen. Alt må overføres til en beholder der kålen skal stå, og deretter dryss alt med fersk persille og rødbeter, som du skjærer i veldig små terninger. Etter det må du ta varmt vann, løse opp honning og salt i det, tilsett varm pepper og hell alt dette over kålen din. Etter det må alt avkjøles og dekkes med et lokk av passende størrelse, fjernet til et hvilket som helst kjølig sted. Og om bare en uke vil kålen din være helt klar.

Høsting av hvitkål til vinteren i en marinade

For å tilberede deilig kål i henhold til oppskriften vår, må du ta følgende produkter:

For ett kilo kål må du ta:

nellik - 3 stykker;

Svarte pepperkorn - 3 stykker;

Laurbærblad - ett stykke;

En saltskje salt - uten lysbilde;

For å lage marinaden trenger du følgende matvarer:

Vann - 4 glass;

granulert sukker - 2 ss;

Salt - 2 ts;

Eddik - ett glass på 9%.

Skjær kålen i små biter, og salt så alt og la stå i 2 timer. Etter det må du ta steriliserte krukker og legge nellik, paprika og laurbærblad på bunnen. Deretter må du legge ut all kålen, og deretter helle kokende marinade, som du nylig laget av salt, sukker, vann og eddik. Banker skal steriliseres - som er en halv liter - skal steriliseres i 20 minutter. Banker, som er en liter - må steriliseres i 30 minutter. Etter det må du rulle alt sammen.

Høsting av kål for vinteren med tilsetning av løk

Ingredienser for kål for vinteren med tilsetning av løk:

Kål - 3 kilo;

Gulrøtter - 700 gram;

Løk - 700 gram;

Vegetabilsk olje - 2 glass;

Granulert sukker - nøyaktig en spiseskje;

Salt - en spiseskje;

Laurbærblad - stykke;

Svart pepper bør tilsettes etter smak.

Du må ta kål, samt gulrøtter, løk, hakke alt dette og overføre til en kjele. Deretter må du ta grønnsaker og helle den nødvendige mengden vegetabilsk olje der, tilsett sukker, salt, pepper, ha laurbærblad og tilsett eddik. Etter det må du blande alle ingrediensene og sette på brann for å koke. Så må alt legges i steriliserte glass og rulles sammen. Deretter må du snu alt, pakke det inn og avkjøle.

Høsting av krydret kål til vinteren

For å forberede krydret kål til vinteren, må du ta følgende

Produkter:

Kål - 10 kg;

Vann - 3 kopper vanlig kokt vann;

Hvitløk og malt pepper bør tilsettes etter eget ønske;

For å tilberede saltlake for 5 liter;

Salt - det er best å ta stort bordsalt - ett glass salt.

Du må ta kålen og kutte i store skiver slik at de passerer inn i glassene der du skal lagre arbeidsstykket. Etter det må alt overføres til en emaljert panne. Fra salt, så vel som vann, må du forberede en saltlake, hell deretter den kokte kålen med den og la alt stå i en uke. Deretter må du skrelle hvitløken, føre den gjennom en presse, bland alt med litt vann og rød pepper, du skal få en veldig krydret grøt. Etter det må du få denne kålen fra saltlaken, smøre hvert av bladene med denne grøten og sette den tilbake i glassene så tett som mulig. Du har fortsatt sylteagurken. Ha det i en kjele på komfyren, la det koke opp, og så avkjøl og sil. Alt dette må helles over kålskivene. Banker må lukkes med nylonlokk og omorganiseres på et kaldt sted.

Høsting av saltkål for vinteren med tilsetning av pepperrot og gulrøtter

Først må du forberede følgende produkter:

Kål - 4 kg;

Gulrøtter - 600 gram;

Pepperrotrot - ett stykke;

Søt pepper - ett kilo;

For å lage en marinade fra en liter vann;

Spiseskje;

Svart pepper, laurbærblad, kanel og dill tilsettes etter smak.

Skjær kålen i veldig små biter, tilsett gulrøtter og paprika, og riv pepperroten. Etter det må du legge alle grønnsakene i tre-liters krukker, overføre alt i lag. Først skal det være kål, etter gulrøtter, og så pepper, og så videre, til du går tom for plass i glasset.

Etter det må du ta vann, salt og også krydder, lage en marinade av alt dette, og deretter avkjøle og hell alle grønnsakene i glassene. Du kan dekke med kokte og tørre polyetylenlokk. Banker bør stå i rommet i 4 dager, og deretter oppbevares på et kjølig sted.

Høsting av kål, epler og sopp til vinteren

For å tilberede et så velsmakende, elegant og appetittvekkende stykke, må du ta følgende produkter:

Kål - 3 kilo;

Eventuell sopp - 800 gram;

Gulrøtter - 200 gram;

epler - 300 gram;

Salt - 4 ss salt.

Du må ta kålen og kutte den i strimler, mal den deretter med salt og legg den i en glass- eller emaljebeholder. Perfekt hvis du har en liten tønne. Hvis ikke, kan du klare deg uten det. Legg kålen lagvis. Mellom kålen må du legge epler og sopp, som du henholdsvis skjærer i tynne skiver og skiver. Etter det må du tampe kålen så tett som mulig. Nå må du legge ut en tidligere forberedt tresirkel på toppen, og legge undertrykkelse på den. Nå må du hele tiden se på kålen. Det er veldig viktig for oss at saltlaken dekker undertrykkelsen. Så snart kålen med sopp og epler når den nødvendige tilstanden, kan du flytte kålen og rulle den sammen i steriliserte krukker. Det er en slik forberedelse bare fantastisk hele vinteren, og selv om våren, forblir den.

Høsting av syltet kål til vinteren

For å forberede syltede rødbeter til vinteren, må du ta følgende produkter:

Kål - 4 kg;

For å forberede marinaden:

Kåljuice - 2 liter;

Granulert sukker - ett glass;

Koriander - en teskje;

laurbærblad - 2 stykker;

Et glass og en kvart 6% vineddik.

Kålen må hakkes veldig tynt. Så subtil du kan. Etter det må du salte alt og la stå i omtrent et par timer. Kålen skal gi saft i løpet av denne tiden. Du må tømme den. Sil så og bland alt med vineddik og salt. Granulert sukker og krydder. Det er nødvendig å koke opp alt og deretter avkjøles. Legg kålen veldig tett i rettene du har forberedt, og etter det må du legge sirkelen på toppen og litt undertrykkelse. La alt stå i romtemperatur i et par dager. Etter at kålen har oppnådd ønsket konsistens, kan du omorganisere alt på et kaldt sted.

Syltet kål med løk og pepperrot

For å tilberede syltet kål med løk og pepperrot, må du ta følgende produkter:

Kål - nøyaktig 5 kilo;

Løk - 3 stykker;

Pepperrot rot - 200 gram;

granulert sukker - 2 kopper;

Vegetabilsk olje - glass;

6% bitt - 750 ml;

Laurbærblad, sort og allehånde pepper og salt - alt tilsett smaken.

Kål, så vel som pepperrotrot, må rives på et grovt rivjern, og du må hakke løken veldig fint og blande alt ordentlig. Deretter må du ta granulert sukker, vegetabilsk olje, bite og krydder med salt. Etter det må du blande alt ordentlig, dekke alt tettere og la stå i en dag ved romtemperatur. La kålen stå varm i et døgn, i løpet av denne tiden vil den marinere. Etter det må den legges ut i forhåndssteriliserte krukker og lukkes. Oppbevares kun på et kjølig sted.

Høsting av kål for vinteren, marinert med rogn

For å tilberede kål syltet med røn, må du ta følgende produkter:

Kål - ett kilo;

Rowan - 200 gram;

Estragon - ikke ta mer enn 2 grener;

Pepperrot, rot, kuttet i stykker - ca 4 stykker;

Kirsebærblader - 3 stykker.

For å forberede marinaden for slik kål, må du ta følgende produkter:

granulert sukker - 1,5 kopper sukker;

Salt - 1,5 kopper salt

Eplecidereddik - nøyaktig ett glass.

Strimle kål så tynt som mulig. Etter det må du ta fjellasken og sortere den, vaske den fra støv og skitt, og deretter koke i ca 3 minutter etter koking. Deretter må du koke vann med granulert sukker, samt eddik og salt til marinaden. På bunnen av krukken må du legge estragon, og også kirsebærblader og pepperrot, etter det må du legge ut kål og fjellaske og helle alt med forberedt marinade. Banker må steriliseres i 20 minutter, hvis de er en liter, og deretter rulles sammen.

Designet for vinteren. Denne tilsynelatende enkle og velkjente kulinariske ingrediensen, med de riktige proporsjonene, kan overraske selv de mest inkarnerte gourmeter. Nedenfor er de mest populære og deilige oppskriftene som er enkle å utføre, og selv nybegynnere kan gjøre.

Hvordan velge for blank

Når du velger et kålhode, bør du følge følgende anbefalinger:

• ta et kålhode i hendene og kjenn godt på det. Hvis den blir myk når den trykkes eller endrer form, så legg den gjerne til side, en slik gaffel passer ikke;
• det skal ikke være noen flekker eller sprekker på overflaten av bladene;
• grønnsaken skal ha en karakteristisk behagelig frisk lukt;
• undersøk stubben nøye: den må være minst 2 cm lang og hvit. Bare i dette tilfellet passer kålhodet deg;
• det er tilrådelig å velge en grønnsak med grønne blader. Dette vil være en garanti for at han ikke ble frostskadd om vinteren;
• vekten av kålhodet må være mer enn 1 kg. Ideell - fra 3 til 5 kg.

Viktig! Det må huskes at ikke alle varianter av denne grønnsaken er egnet for høsting. De best egnede variantene er midt i sesongen og sent.

Ved å følge disse tipsene kan du velge velsmakende og sunne kålhoder som vil gjøre forberedelsene dine til de deiligste.

Salting

Å lage saltkål til vinteren er litt annerledes enn å sylte den. Nedenfor er en oppskrift på deilig og skikkelig salting i rødbeter.

Ingredienser

For 4-5 liter trenger du:

• 1 kålhode;
• - 2 stk;
• - 1 PC.;
• - 1 ss. l.;
• 1 liten varm pepper;
• - 5 stykker.;
• sorte pepperkorn - 10 stk.;
• - 2 stk;
• - 1 paraply;
• - 2-3 grener.

For å tilberede en marinade for 1,5 liter vann, trenger du:

• et halvt glass sukker;
• et halvt glass solsikkeolje;
• salt - 2 ss. l.;
• et halvt glass eddik.

Forberedelse

Følg disse trinnene for å lage deilig saltet kål:

1. Skjær grønnsaken i store biter, men slik at de går ned i glasset.
2. Skrell og skjær i små runde biter.
3. Sørg for å sterilisere glassene før bruk. Legg alle krydder, urter på bunnen, og brett deretter de finhakkede kålhodene med rødbeter og gulrøtter.
4. For å tilberede en deilig marinade, hell salt og sukker i vann, tilsett solsikkeolje der. Kok alt, la stå i 1 minutt. Fjern deretter fra varmen, hell i eddik og bland alt godt.
5. Hell den fortsatt varme marinaden i glassene med grønnsaksblandingen, dekk til og la den steriliseres i en halv time. Rull sammen boksene, snu dem og la dem stå i denne posisjonen i et par dager. Velg et kjølig sted for oppbevaring.

Deilig saltkål til vinteren er klar!

Visste du? Det er en antagelse om at ordet "kål" kommer fra de gamle greske og romerske ordene "kaputum", dvs.« hode» , som tilsvarer den ganske særegne formen til denne grønnsaken.

Syltet

1. Først tilberedes saltlaken, det vil si at vi løser opp saltet i varmt vann.
2. Kålen finhakkes, og gulrøttene rives, så blandes alt.
3. Den resulterende blandingen dyppes i deler i avkjølt saltlake i 5 minutter. Deretter tas kålen ut av den, presses ut og overføres til en annen beholder. Gjenta denne prosedyren med hele blandingen.
4. Ha all kålen i glass, tamp den godt, lukk den med plastlokk og la den stå over natten.
5. Etter en dag tar du glassene ut i kulden.

Det er så enkelt å lage en deilig forberedelse av denne grønnsaken! God appetitt!

Visste du?Kål begynte å bli dyrket i det gamle Egypt på 1400-1000-tallet f.Kr.

Syltet

Billig, kalorifattig, og viktigst av alt - et nyttig og veldig velsmakende tillegg til bordet ditt for vinteren vil være syltet kål. Oppskriften på tilberedning er veldig enkel og krever ikke mye tid.

Ingredienser

Hvis du vil marinere en grønnsak slik at den får en saftig og unik smak, trenger du:

• - 1 kg;
• - 3 stk;
• - 2 stk;
• allehånde erter - 4 stk.;
• - 1/4;
• - 3 stk.

For å forberede marinaden:

• vann - 300 ml;
• salt - 70 g;
• sukker - 220 g;
• 4% eplecidereddik - 300 ml.

Forberedelse

Så oppskriften består av følgende:

1. Skjær kålhodet i strimler, og riv på et grovt rivjern, kutt i halve ringer. Deretter må alt blandes i en spesiell beholder, tilsett der, pepperkorn og riv litt muskatnøtt.
2. Marinaden tilberedes som følger: vann kokes, deretter tilsettes salt og sukker der. Etter et minutt tas alt av varmen, og eddik helles i.
3. Hell den tilberedte marinaden over den tilberedte grønnsaksblandingen. Trykk deretter ned kålen med en eventuell vekt slik at den er helt i marinaden.
4. Etter 6-7 timer, legg de litt syltede grønnsakene i glassene, dekk dem med polyetylenlokk.

Viktig!Det er best å lagre bokser i kjøleskap eller kjeller ved en temperatur på +3 .. + 4 ° C.

En unik forrett er klar!

En annen populær og veldig velsmakende kålforberedelse til vinteren er salat tilberedt i krukker. Selv om vinteren vil du føle at du spiser en nylaget sommergrønnsakssalat.

Ingredienser

Basert på 8 halvliters bokser med salat, trenger du:

• hvilken som helst klasse - 2 kg;

Kålhoder helles i sengene, og vi er glade - det vil være noe å diversifisere bordet om vinteren! Og det spiller ingen rolle at du kan få fersk kål fra kjelleren nesten hele året eller kjøpe den i butikken, kniver og rivemaskiner er fortsatt klare, og nye interessante ideer til salater og dressinger modnes i hodet mitt, fordi det vil ikke ha andre friske grønnsaker for hånden om vinteren .. ...

I dag er målet vårt å samle de mest originale og deilige kåloppskriftene for vinteren. Det er verdt å reservere med en gang: det finnes mange typer kål - hvitkål og rødkål, kålrabi, brokkoli og blomkål, Brussel og savoie, portugisisk og grønnkål ... I dag skal vi snakke om hvitkål som den vanligste avlingen i hagene våre.

Så hva slags kål kommer til vinterbordet?

Tradisjonelt blir hvitkål saltet (gjæret) til vinteren, syltet, og det lages alle slags salater og dressinger. Men hvert år fylles sparegrisen med "kål"-oppskrifter på med originale funn, og nye, ser det ut til, dukker opp de mest utrolige og uvanlige kålpreparatene. Så hva slags kål kommer på vinterbordet vårt neste år?

Syltet

Kanskje dette er et av de få tilfellene når vitaminer ikke bare blir ødelagt under fremstillingen av et produkt, men til og med øker i kvantitet! Derfor er surkål til vinteren rett og slett et must! Og ikke som i fjor, men i ny sammensetning, med andre tilsetningsstoffer, slik at alle igjen skulle rose og trygle om oppskriften!

Dessuten kan kål fermenteres med søt paprika og druer, med epler og honning, med hvitløk, tyttebær og tyttebær, med karvefrø og rødbeter, med rosiner og til og med med grønn te!

La oss ta en titt på noen veldig interessante oppskrifter.

Surkål med bjørnebær og mynte

• hvitkål - 1,5 kg;
• gulrøtter - 200 g;
• bjørnebær - 200 g;
• multebær eller tyttebær - 1 håndfull;
• mynte - 1 kvist.

Til saltlaken trenger du:

• honning - 100 g;
• salt - 15 g;
• vann 1 l.

Oppskrift:

1. Legg hakket kål og gulrøtter lagvis, vekselvis med bjørnebær og mynteblader.
2. Hell med kokende saltlake, hell tyttebær eller multebær rett på toppen, dekk til og la det gjære i romtemperatur i 5-7 dager, stikk med jevne mellomrom hull med en skarp kniv eller trepinne for å fjerne gasser.
3. Kålen er klar om ca 2 uker.
4. Oppbevares på et kjølig sted.

Bjørnebær, hvis ønskelig, kan erstattes med druer, og mynte med basilikum, du får et nytt interessant alternativ!

Surkål med grønn te (et godt middel mot alkoholisme)

For matlaging trenger du:

• kål - 10 kg;
• gulrøtter - 2,5 kg;
• lang grønn te - 30 ts;
• grovt salt - 250-300 g.

Oppskrift:

1. Frigjør kålen fra de øvre bladene og stubbene, finhakk, skjær gulrøttene i tynne strimler eller riv.
2. Salt og mos kålen for å få saften til å skille seg ut, tilsett gulrøtter og te.
3. Etter å ha blandet alle ingrediensene grundig, legg i en emaljepanne, tamp, legg undertrykkelsen på toppen (på en trekirkel eller en porselensplate) og la den gjære ved en kjølig (+ 15 ° C) temperatur.
4. Etter 3 dager (når skum vises), må du stikke hull i kålen flere steder med en skarp pinne, kniv eller spyd slik at gassene kommer ut og kålen ikke ødelegges.
5. Vanligvis etter 2 uker kan du legge den i glass og oppbevare den kaldt.

Kål til fylt kål

På kålruller kan du gjære kål med hele hoder. For disse formålene, velg små gafler som veier opptil 1 kg. De legges i en tønne (eller i en hvilken som helst annen beholder) og helles med kald saltlake slik at den er minst 10 cm høyere enn kålen.For å øke gjæringen legger noen husmødre flere maiskolber på kålen.

Etter 5 dagers stående (under undertrykkelse!), må du helle saltlaken 2-3 ganger for en jevnere fordeling av saltet. Gjør det samme på dag 7.

Fermenteringen vil ta flere uker. Etter fullføringen er fatet tett lukket med et lokk, kålen lagres druknet i saltlake. Hvis det ikke er mulig å oppbevare i en stor beholder, del hodene i blader, legg dem i glass og fyll dem med samme saltlake (400-500 g salt bør tas for 10 liter vann).

I den neste videoen forteller Andrey Tumanov hvordan du fermenterer kål på den enkleste måten:

Syltet

Syltet kål brukes tradisjonelt som snacks, inkludert i vintersalater og vinaigretter. Den er laget i henhold til standardtypen - ved å fylle med marinade. Den klassiske versjonen - kål og gulrøtter - er den mest "gamle" måten og forresten en av de deiligste.

Klassisk syltet kål

For matlaging trenger du:

• kål - 1 gaffel;
• gulrøtter - 1 medium;
• hvitløk - 3 fedd.

Til marinaden trenger du:

• vann - 1 l;
• sukker - 1 ss. skje;
• eddiksyre - 1 ts;
• salt - 2 ss. skjeer;
• sorte pepperkorn - 10 stk.;
• laurbærblad - 3 stk.

Oppskrift:

1. Riv kål tradisjonelt eller i firkantede stykker, legg gulrøtter på et rivjern.
2. Ha laurbærblad, paprika, hvitløk og kål blandet med gulrøtter i glass.
3. Etter å ha fylt glassene (vel, tett), hell over kokende marinade, tilsett eddik og lukk.
4. Når glassene er kjølige, setter du dem på et kjølig sted.
5. Alt, det gjenstår bare å vente på vinteren, selv om kålen er klar på den tredje dagen!

I den neste videoen vil Oktyabrina Ganichkina dele oppskriften sin for sylting av kål for vinteren:

I salater

Å forberede salater til vinteren er det mest givende. Ofte hjelper denne krukken med ferdig salat til slik: han tok av lokket - og her er han, middag! Hvor mange ganger har vi takket oss for disse sommerens innkjøpsdager?

Salater er noe som vekker fantasien og krever bragder. Jeg endret ingrediensene - en ny salat, tilsatt krydder - en helt ny smak, kuttet den på en annen måte - generelt ble det fantastisk! Du kan forbedre oppskriftene i det uendelige, siden hagebedene ikke er tomme! Det beste er at det ikke er nødvendig å følge noen salatoppskrift nøyaktig: grønnsaker endres, de tas både i henhold til sesongen og i henhold til det som nå er for hånden.

I dag vil jeg presentere et par enkle, men veldig interessante salatoppskrifter.

September salat

For matlaging trenger du:

• kål - 1 kg;
• bulgarsk pepper - 1 kg;
• tomater - 3 kg;
• gulrøtter - 500 g;
• løk - 500 g;
• salt - 3 ss. skjeer;
• sukker - 3 ss. skjeer (ingen lysbilde);
• vegetabilsk olje - 200 ml;
• eddik 9% - 65 ml;
• grønt, krydder - ikke for alle.

Oppskrift:

1. Grønnsaker er vakkert hakket, gulrøtter kan kuttes i strimler eller rives på et grovt rivjern.
2. Bland alt, tilsett sukker, olje, salt, eddik, utvalgte krydder og urter og la stå i 2-3 timer for å la grønnsakene juice.
3. Etter at den tildelte tiden har gått, sett på komfyren, kok på lav varme i 15-20 minutter. (begynn å telle etter koking).
4. Når den er varm, spre den ut i forberedte steriliserte krukker og rull sammen.

Det er herlig at vi kan tilsette forskjellige grønnsaker til vintersalater - tomater og agurker, auberginer og paprika, gulrøtter, zucchini og løk. Og ikke bare grønnsaker - vær så snill, du kan legge til sopp, du kan ris ...

Kål og grønn tomatsalat

For matlaging trenger du:

• hvitkål - 2 kg;
• grønne tomater - 2 kg;
• bulgarsk pepper - 4 stk. medium;
• løk - 4 mellomstore hoder;
• sukker - 200 g;
• salt - 60 g;
• pepperkorn - 12-14 stk.;
• allehånde -15-16 stk.;
• eddik 9% - 500 ml.

Oppskrift:

1. Finhakk kålen, bland med tomater, hakkede skiver, pepper og finhakket løk, salt og la stå i 8-10 timer under belastning i romtemperatur.
2. Tøm den frigjorte juicen, tilsett sukker, eddik og krydder til grønnsaksblandingen, sett alt på bålet og kok etter koking i 7-8 minutter.
3. I varm tilstand, legg salaten i krukker og steriliser: 0,5 liters krukker - 10-12 minutter, 1 liter - 15-20 minutter.

Kål "Pelustka" ("Pilyuska")

Dette er en helt fantastisk oppskrift av våre oldemødre, som mest sannsynlig ble navngitt fra det ukrainske "pelyustok" - kronblad. Den ferdige kålen ligner virkelig blomsterblader, og til og med forskjellige farger (avhengig av ingrediensene). En slik blank kalles Pilyusky nesten oftere - sannsynligvis er dette tross alt en transformasjon av det ukrainske navnet i russisk tale. Prøv oppskriften for tilberedning av vår sommerboer Svet_lana - - enkel og veldig velsmakende!

På bensinstasjoner

Ingen vil hevde at borsjtsj er kongen av våre daglige bord, med udelt makt over menneskelige mager, og ofte over familieforhold. I forskjellige land tilberedes den på forskjellige måter, fjerner noen komponent, legger til noen, men kål er en uunnværlig ingrediens overalt. Og vertinnene våre har lenge tenkt på å lage borsjtsjdressinger for hele året om høsten. Og om vinteren gjenstår det bare å koke poteter i buljong og åpne den ettertraktede krukken!

Her er en av oppskriftene på en slik dressing.

Dressing for borsjtsj

For matlaging trenger du:

• kål - 2 kg;
• rødbeter - 3 kg;
• tomater - 1 kg;
• bulgarsk pepper - 0,5 kg;
• gulrøtter - 1 kg;
• løk - 1 kg;
• eddik - 200 ml;
• vegetabilsk olje - 250 ml;
• salt - 3-4 ss. skjeer;
• sukker - 10 ss. skjeer.

Oppskrift:

1. Finhakk kålen, skjær gulrøtter og rødbeter i strimler (du kan også rive den hvis du ikke har nok tid, den er bare penere i strimler).
2. Skjær paprika, tomater og løk i små terninger.
3. Legg alle tilberedte grønnsaker i en kjele, tilsett salt, sukker og vegetabilsk olje, sett på brann og kok (koke) i 20 minutter. etter koking.
4. Tilsett eddik og la det småkoke i ytterligere 10 minutter.
5. Legg den varme dressingen i steriliserte glass og rull sammen.
6. Vend over på lokk og sett under et varmt ly til det avkjøles.

Og i denne videoen presenterer Tatyana Protasova sin hjemmeoppskrift for å tilberede kål til vinteren med grønnsaker til borscht og andre retter:

Etter samme prinsipp kan du tilberede alle slags dressinger til kjøtt- og grønnsaksretter.

• for sylting er sene varianter av hvitkål best egnet (du kan selvfølgelig også middels sent);
• kål, hodene som har en skarp form, vil være harde og ikke saftige når de gjæres, du må ta hodene til kål, runde, litt flate, med sterke lyse blader;
• fermentering er best på den voksende månen;
• for preparater fra kål tas matsteinsalt. Jodert til disse formålene er ikke egnet;
• for 10 kg strimlet kål tas i gjennomsnitt 200-250 g salt til sylting;
• mens gjæringsprosessen pågår, er det viktig å stikke hull i kålen på forskjellige steder for å fjerne opphopning av gasser, ellers vil det ikke smake godt;
• surkål anses som klar når melkesyregjæringen er avsluttet;
• kåljuice og velling er bra for brannskader og lange ikke-helende sår;
• surkålslake anbefales for hemoroider og kronisk forstoppelse;
• Kålblader er utmerkede antiseptika, sommerboere har lenge brukt dem for hevelse, blåmerker og insektbitt.

Om kål med et smil

Kål er en unik grønnsak som har prydet ikke bare bordene våre, men som også har gått godt inn i folklore, ordtak, ordtak, barnedikt og ungdommelig slang. Det er nok bare å huske hvor hoveddelen av familiene våre finner barna sine ... Smilte du? Og forgjeves. Her, se: i Kemerovo, for eksempel, er det materielle bevis - skulpturen "Baby in a Cabbage".

Og Tomsk-skulptøren Oleg Kislitsky berømmet kål nettopp som en "kilde til babyer". Denne komposisjonen pryder plassen foran fødesykehuset - tilsynelatende for å gjøre det klart for fremtidige foreldre at de ikke leter etter her))

Hva heter valutaen i landet vårt? Det stemmer, kål. Og ikke smil heller, her er det bevis - skulpturgruppen "Kål som symbol på penger" i Veliky Novgorod.

Vel, jeg vil også avslutte med et smil. Jeg husket et barnedikt av A. Ivoilova:

Du har ingen grunn til å være trist
For du da
Mat levert.

Vel, som alltid forble et hav av fantastiske oppskrifter og tusenvis av de snilleste rådene fra våre husmødre bak kulissene. Det er synd at du ikke kan fatte det enorme, for du vil virkelig, virkelig)

Pass på å ta en titt på disse sidene - du vil helt sikkert finne utmerkede oppskrifter der, og dessuten vil du kunne kommunisere direkte og diskutere alle nyansene til tomme oppskrifter!

Kål inneholder mange vitaminer, som kalium, kalsium, fosfor, svovel, vitaminer U, P, K. Men mest av alt er kål rik på vitamin C. I sommer-høstperioden er det å få friske kålhoder rike på vitaminer. ikke så vanskelig enn om vinteren.

I artikkelen vil vi snakke om hvordan du lager opp dette verdifulle produktet selv til vinteren og hvordan du sylter kål til vinteren.
Syltingsprosessen tar ikke bort det meste av de fordelaktige vitaminene fra grønnsaker, takket være den minimale varmebehandlingen. I tillegg inneholder syltet kål mindre syre enn surkål. Det har en gunstig effekt på assimileringen av dette produktet.
Vurder flere alternativer for høsting av kål til vinteren.

Dette er det mest klassiske matlagingsalternativet, det inneholder minimumssettet med produkter som alltid kan finnes på kjøkkenet. Og når den brukes, kan den kuttes i forskjellige størrelser for enhver rett. Vi marinerer den i en tre-liters krukke.

Nødvendig sammensetning av ingredienser:

• kål - 1 kilo;
• vann - 1 l.;
• eddiksyre (70% løsning) - 2 ts;
• salt - 2 ss. skjeer;
• sukker - 2 ss. skjeer;
• vegetabilsk olje - 1 ss. skje.

Oppskrifter for sylting av kål for vinteren i krukker:

1. Vi tilbereder grønnsaken: vi frigjør den fra bortskjemte blader, skyller den godt, tørk den og skjærer den i stykker (du velger selv størrelsen på stykkene, slik at det er praktisk å brette den tett inn i den tilberedte retten).
2. Vi legger det i en krukke.
3. Forbered marinaden: hell vann i en kjele, tilsett salt og perlesukker. Etter koking, hell i eddik, olje. Alt må blandes godt slik at oljen sprer seg godt i beholderen, sett på minimum varme og kok i 3-5 minutter.
4. Hell marinaden i en krukke med preparatene våre, kork tett med lokk og la stå i 3 dager i rommet for å avkjøle og marinere.
5. Etter denne tiden kan arbeidsstykket vårt plasseres i et kjølig rom (kjeller, pantry, kjøleskap).

Sylting instant kål

Denne oppskriften er god ved at det tar veldig kort tid fra begynnelsen til full koking, så du kan fråtse i syltet kål samme dag. Dette alternativet er veldig bra for høsting på senhøsten, eller når det er et øyeblikkelig ønske om å prøve marinader.

Ingredienser:

• unge kålhoder - 2 kilo;
• bordsalt - 2 ss;
• granulert sukker - 3 ss;
• eddiksyre (9% løsning) - 100 milliliter;
• 7 fedd hvitløk;
• sorte pepperkorn - 7 erter;
• laurbærblad - 4-5 blader;
• gulrøtter - 2 stk;
• vann - 1 l;
• vegetabilsk olje - 150 ml.

Øyeblikkelig syltet kål med eddik:

1. Vask grønnsakene godt, tørk dem, fjern eventuelt ødelagte blader.
2. Hell vann i en kjele med tilsetning av laurbærblad, pepper og salt. Tilsett så sukker og kok opp. Kok på lav varme til salt og sukker løser seg opp (5-7 minutter).
3. På siste trinn, tilsett eddiksyre. Rør så i marinaden og ta kasserollen fra ovnen. Sett saltlaken til avkjøling.
4. Bland kålen med gulrøttene. Tilsett deretter hvitløken, ført gjennom en hvitløkspresse (hvis den ikke er for hånden, kan du også gni den gjennom et fint rivjern).
5. Ha alle grønnsakene godt i en krukke, hell varm saltlake i dem. Lukk lokket godt og la stå i rommet i 3 timer. Og nå er produktet vårt klart.
6. Oppbevares ferdig i kjøleskap med saltlake.

Syltet kål til vinteren er veldig velsmakende

For elskere av pepperkornprodukter kan du bruke følgende oppskrift. Det marinerte produktet får en krydret ettersmak og egner seg godt som tilbehør til hovedretter, og for krydret elskere er det også et mellommåltid.

Nødvendige ingredienser:

• kål - 2,5 kg;
• hvitløk - 3 ikke veldig store hoder;
• gulrøtter - 5 stk. medium størrelse;
• 1 liter vann.

For å forberede saltlaken trenger du:

• 250 gram vann;
• salt - 2 ss;
• sukker - 1 spiseskje;
• malt varm pepper - 2 ss;
• eddik 70% - 1 spiseskje;
• solsikkeolje - 1 spiseskje.

Syltet kål for vinteren i krukker oppskrifter:

1. Skjær den vaskede kålen i biter og ha i en emaljebolle.
2. Riv gulrøttene på et grovt rivjern.
3. Hakk hvitløken.
4. Bland alle grønnsakene.
5. Bland de resterende marinadeingrediensene og tilsett de kokte grønnsakene.
6. Kok opp 1 liter vann i en kjele og hell over maten tilberedt i kummen. Bland alle produktene godt, og la deretter trekke i 3 dager.
7. Klar krydret kål kan overføres til krukker eller beholdere. Lagres kjølig. Hvis det ikke er nok plass i kjøleskapet, og det er fare for å ødelegge produktet i rommet, kan du bruke en enkel metode for å fryse. Brett inn plastposer og send til fryseren. Det er uønsket å fryse hele preparatet, fordi det tinte produktet er bedre egnet for borscht, kålsuppe og forskjellige supper.

Hvordan sylte kål i glass for vinteren med aspirin

Kål tilberedt for vinteren i henhold til denne oppskriften viser seg å være sprø og snøhvit, som bare kuttet fra hagen. Slike emner kan lagres en enkelt vinter. Denne oppskriften vil også tillate deg å diversifisere de klassiske forberedelsene til vinteren og vil overraske både gjester og husholdningen din med en delikat smak.

For en tre-liters krukke trenger du følgende produkter:

• 1 kg. fersk hvitkål;
• 4 mellomstore gulrøtter;
• 3 ss. l. salt;
• 3 ss. spiseskjeer med et lysbilde av sukker;
• 3 laurbærblader;
• svart pepper i en gryte - 6-8 erter;
• 3 aspirintabletter;
• 1 liter vann.

Marinering av kål i krukker for vinteroppskriftene:

1. Vi river den vaskede og tørkede kålen. Gulrøtter gnis på et grovt rivjern, eller kuttes i strimler. Alt blir blandet sammen.
2. Ha 1 skje sukker og salt på bunnen av glasset, legg 1 tablett aspirin (acetylsalisylsyre), laurbærblad, pepper på toppen.
3. Påfør strimlede produkter i tette lag. Det første laget - krydder, er allerede satt. Tilsett deretter kål med gulrøtter til midten av beholderen.
4. Gjenta krydderlaget. Og tilsett grønnsaker igjen.
5. Kok opp vann og hell halvparten i en krukke.
6. Så fortsetter vi å spre kålen videre. Når glasset er fullt til halsen, tilsett salt, perlesukker og aspirin i det siste laget. Legg resten av pepper og krydrede blader på toppen. Hell kokende vann over alt. Kork tett med lokk.
7. Dekk glassene med et tykt håndkle (eller annen varm klut). Etter fullstendig avkjøling, fjern de ferdige glassene på et kjølig sted.

Øyeblikkelig syltet kål

Denne oppskriften er godt egnet for en slik variant som farget (eller brokkoli), skåldet i saltlake, blomsterstandene absorberer krydderne, mens de forblir sprø og snøhvite etter marinaden i eddik. Hvis du bruker unge, ikke veldig store kålhoder, vil pene blomsterstander se veldig originale ut på bordet med en hvilken som helst rett.
Du kan høste i både liter og andre bokser. Beregningene nedenfor passer for en 3 liters dunk.

Du vil trenge:

• ung blomkål - 1 stort kålhode;
• sorte pepperkorn - 4 stykker;
• 4 nellik;
• 4-5 stykker laurbærblad;
• en haug med persille;
• vann - en liter;
• 2 ss salt;
• 3 ss sukker;
• 1 teskje eddiksyre;
• 10-15 gr. sitronsyre.

Oppskrifter på syltet kål er veldig velsmakende:

1. Skyll grønnsakene godt under springen og del til blomster.
2. Hell vann i en kjele og tilsett salt, sukker, sitronsyre der. Og legg også til nellik og laurbærblad, deretter de forberedte blomsterstandene og kok opp. Reduser varmen og la det småkoke i 5-7 minutter.
3. Deretter må hver blomsterstand individuelt trekkes ut og avkjøles, og saltlaken må kokes i ytterligere 5 minutter.
4. Matlagingsbanker. Hvis arbeidsstykkene er planlagt å lagres i lang tid, er det bedre å sterilisere boksene (legg et dørslag på en kjele med vann og snu boksene på den, så snart bunnen av boksen varmes opp slik at den er umulig å ta på hånden - krukken er klar; det tar 20 minutter for en liters krukke, for tre liter i 30 minutter). For raskt forbruk trenger ikke produktet steriliseres.
5. Legg pepper på bunnen av glasset, brett blomsterstandene. Hell alt dette med saltlaken vår (slik at glasset ikke sprekker, er det bedre å helle den varme saltlaken uten å berøre veggene, men rett inn i midten).
6. Tilsett eddik før du ruller opp lokkene. Bare senk den forsiktig på toppen med en skje. Snu glassene og la avkjøle.
7. Deilig blomkål til vinteren er helt klar. Etter at den har vært infundert i en uke, kan du smake den, hvis du ikke kunne motstå til vinteren.

I tillegg til hovedgrønnsaken - kål, kan preparatene diversifiseres med andre tilsetningsstoffer. Paprika, sopp, store biter av gulrøtter (du kan også eksperimentere med hele frukter), epler osv. Slike preparater ser ut som en salat og kan spises som en egen rett.

Øyeblikkelig syltet kål med paprika

Grønnsaker etter denne oppskriften kuttes best i mindre biter, dvs. Hakk kålen, og del paprikaen i halve ringer. Paprika kan også kuttes på langs i strimler. Alt tilberedes veldig raskt (fra 2 til 3 timer), men det smaker krydret og sprøtt. Passer som forrett, salat, og som tilbehør til hovedretter.

Ingredienser:

• kål - 1 stort kålhode;
• søt paprika - 6 stykker;
• grønn persille - 1 haug;
• vann - 250 ml;
• granulert sukker - 100-150 gr.;
• salt - 2 ss;
• eddiksyre (9%) - 100 ml.;
• solsikkeolje - 60 gr.

Syltet kål til vinteren under jernlokk:

1. De nødvendige grønnsakene skal vaskes godt og tørkes, og finhakkes etter tørking. Bland alt i en egen kopp eller bolle, tilsett persille. La det brygge litt, og på dette tidspunktet vender vi oss til forberedelsen av saltlaken.
2. Hell vann i en kjele. Salt. Tilsett granulert sukker og kok i et par minutter, hell deretter olje og eddiksyre. Bland grundig og slå av komfyren.
3. Hell produktene med den resulterende marinaden og la den brygge i minst 2 timer.
4. Etter at grønnsakene er tilsatt, kan salaten brettes i glass. I usteriliserte beholdere bør produktet oppbevares i kjøleskapet. Hvis du steriliserer oppvasken, kan de tas med ut i skapet, eller legges i kjelleren. Den sprø salaten er klar for vinteren.

Artikkelen gir flere alternativer for hvordan du sylter kål til vinteren. Du kan velge hvilken som helst av oppskriftene etter din smak. Det er veldig nyttig å fylle opp slike marinader til vinteren. Dette er et uerstattelig alternativ for å støtte immuniteten din, og til våren er det den beste måten å bekjempe vitaminmangel.

Du kan også være interessert i oppskrifter, og.