Fondue er ikke en vanlig rett, som også kan kalles en saus eller en forrett. Den er veldig velsmakende, tyktflytende, fungerer som en utmerket dip for brødskiver, grønnsaker, røkt kjøtt og kjøtt. Opprinnelig ble osten tilberedt på bål. Hjemme kan du lage fondue på en brenner eller på en vanlig gasskomfyr.

Ostefondue - generelle prinsipper for tilberedning

Fondue er laget av flere typer ost, det er uønsket å bruke en variant. Det er viktig at produktet smelter godt. Oftest tar de Gruyère, Vacherin, Emmental. Men du kan erstatte dem med andre varianter som er mer tilgjengelig, for eksempel Gouda-ost. Autentisk ostefondue er laget med kirsebærkirsch. Dette er en sterk alkoholholdig drikk som tidligere ble brukt utelukkende til medisinske formål. Men nå erstattes den oftere og oftere med hvitvin, gin, noen ganger laget med champagne, en slik oppskrift er rett under.

Hva mer er lagt til:

hvitløk, løk;

Meieri;

Stivelse eller mel.

For smelting trenger du en spesiell fondue. Det er en bolle av keramikk eller støpejern, noen ganger en gryte med ben. Du trenger også en brenner med stativ. Hjemme blir den i økende grad erstattet med en konvensjonell komfyr. Hvis det ikke er noen fonduemaker, kan du ta en gryte eller kasserolle med tykk bunn. Det er bra hvis oppvasken har et non-stick-belegg.

Klassisk ostefondue

For å tilberede en klassisk ostefondue, trenger du tørr hvitvin, du kan ta hvilken som helst variant etter eget skjønn. For ikke å fordøye massen og smelte den ordentlig, trenger du i tillegg en ovn.

Ingredienser

800 g ost;

200 ml hvitvin;

4 fedd hvitløk;

50 ml krem;

1 løkhode;

20 ml smør (du kan smøre).

Matlaging

1. Vi tar en tørr keramisk eller støpejernsbolle til fondue. Kutt ett skrelt hvitløksfedd og gni hele overflaten fra innsiden. Resten av hvitløken er rett og slett skrellet og gnidd, det er ikke nødvendig ennå.

2. Hell i fløten. Du kan bruke et produkt med lavt fettinnhold. Til denne retten er 10 % nok.

3. Vi gni all osten, legg den i en forberedt bolle.

4. Tilsett oppvarmet vin. Noen ganger reduseres mengden til 100 ml.

5. Hvis du nå setter bollen på risten og på brenneren, kan osten brenne seg. Derfor sender vi retten i 5-7 minutter i ovnen.

6. Så snart osten begynner å smelte, ta den ut og rør. Sett i ovnen i noen minutter til.

7. I mellomtiden må du forberede buen. Vi renser hodet, kutter det veldig fint. Vi setter pannen på komfyren, sender oljen, varm den opp, og tilsett deretter løken.

8. Stek grønnsaken til den er gyldenbrun og slå av.

9. Vi tar ut den smeltede osten fra ovnen.

10. Tilsett stekt løk og hakket hvitløk, rør godt og sett på brenneren.

11. Vi varmer opp osten, men ikke la den koke. Massen skal bli varm, tyktflytende, rør fra bunnen slik at oppvarmingen går jevnt.

12. Vi varmer opp i omtrent ti minutter slik at massen er mettet med aromaer av løk og hvitløk.

13. Server fondue med stykker røkt kjøtt, syltede agurker, brød. Vanligvis satt sammen med en brenner slått på til et minimum av brann. Skiver prikkes på en gaffel, dyppes i en tyktflytende ostemasse.

Nederlandsk ostefondue

Oppskrift på nederlandsk ostefondue. Denne retten er laget med maismel og gin. Ost kan brukes som Edam, Gouda, klassisk nederlandsk. Det er best å ta en blanding av flere typer.

Ingredienser

300 g ost;

2 ss. l. gin;

1 ts spisskummen;

130 ml melk;

0,5 pærer;

2 ts maismel;

Svart pepper;

0,5 brød.

Matlaging

1. Det er lurt å forberede et langt brød på forhånd. For å gjøre dette, skjær den i terninger, legg den på en bakeplate og send den til ovnen. Du kan steke krutonger i en stekepanne. I dette tilfellet, ikke glem å snu bitene.

2. Ost må rives eller kuttes i små biter, alt ettersom det passer.

3. Med et stykke løk gni fondueformen eller kasserollen fra innsiden.

4. Sikt maismel gjennom en sil, bland sammen med gin og rør godt.

5. Hell melk i en revet løkform eller i en kjele, sett på komfyren. Kok opp væsken.

6. Tilsett ost, senk brannen litt. Kok til å smelte, rør.

7. Så snart osten begynner å smelte, tilsett spisskummen i massen. Vi rører. Vi venter på at alle klumpene endelig skal spre seg.

8. Vi sprer melet blandet med gin, varm det opp i et minutt til.

9. Tilsett svart kvernet pepper. Salt er vanligvis ikke nødvendig, men du kan alltid prøve å bringe til ønsket smak.

10. Rør og server til bordet sammen med kokte brødkrutonger.

Ostefondue "Kom i morgen" med champagne

Denne versjonen av ostefondue har et veldig uvanlig navn, men det er utrolig velsmakende på grunn av bruken av champagne og krydder. Hvis du ikke får tak i denne typen ost, erstatter vi den med andre varianter etter eget skjønn. Dette er en ganske krydret rett, men mengden pepper kan reduseres litt, dette er valgfritt.

Ingredienser

400 g Gruyere ost;

400 g Vasheran ost;

0,3 ts muskat;

1 st. l. maisstivelse;

300 ml champagne;

Et fedd fersk hvitløk;

1 ts tørr hvitløk;

0,3 ts kajennepepper;

0,5 ts rød varm pepper;

600-700 g hvitt brød.

Matlaging

1. Riv en fondueform med et kuttet hvitløksfedd, tilsett maisstivelse eller maismel. Finhakk resten av hvitløken.

2. Fortynn melet forsiktig med champagne, du må røre slik at det ikke kommer klumper.

3. Sett på brenneren.

4. Riv all osten grovt, hell i kokende champagne.

5. Reduser brannen, varm opp på lav varme til alle bitene er smeltet.

6. I en egen bolle, kombiner tørr hvitløk med alle typer paprika og muskat, rør.

7. Hell krydderne i ostemassen og tilsett hvitløken som blir igjen etter å ha gnidd formen.

8. Rør ostemassen og varm opp et par minutter til slik at krydderne avslører aromaen.

9. Vi strenger brødskiver på pinner eller gafler, dypper i tyktflytende ost og prøver!

Ostefondue uten alkohol

Hvis du ikke kan drikke alkoholholdige drikker eller bare ikke har lyst, tilberedes en ostedelikatesse uten dem. Det er viktig å følge de nøyaktige proporsjonene for at alt skal ordne seg.

Ingredienser

300 g ost av forskjellige varianter;

2 eggeplommer;

50 g smør;

140 ml melk;

Salt, hvitløk, sort pepper.

Matlaging

1. Riv ost grovt, kombiner med melk, la stå i flere timer i kjøleskapet, blandingen skal infunderes.

2. Riv et fat med et fedd hvitløk, skift ostemassen og tilsett myknet smør.

3. Smelt over svak varme til en jevn masse.

4. Pisk eggeplommer til lett skum. Legg til ostesaus, rør raskt, fortsett oppvarmingen.

5. Tilsett salt etter smak, legg svart pepper.

6. Hvitløken som blir igjen etter å ha smurt bollen, knuses og tilsettes osten. Eventuelt kan du legge inn noen flere nellik.

7. Så snart massen når ønsket konsistens, serverer du fonduen til bordet.

Ostefondue med urter og Calvados

En av de mest velduftende alternativene for ostefondue. Du kan bruke hvilket som helst grønt etter eget valg eller holde deg strengt til denne oppskriften.

Ingredienser

400 g forskjellig ost;

50 ml Calvados;

150 ml hvitvin;

Tre mynteblader;

En kvist rosmarin;

To kvister dill;

En klype muskatnøtt.

Matlaging

1. Varm vinen i en kjele til den er varm.

2. Skjær eller riv ost i små biter, hell i vin. Skru ned varmen til lav og smelt sakte alle bitene.

3. Hakk mynte, rosmarin, dillkvister. Du kan bruke mindre grønt eller introdusere noe annet. Legg til smeltet ost.

4. Kast en klype muskatnøtt.

5. Tilsett sort pepper. Det er bedre å male det rett før matlaging, aromaen vil være mer uttalt.

6. Bland alt grundig, tilsett Calvados.

7. Varm opp fonduen i noen minutter til, pass på å røre.

Ostefondue med kylling

Oppskrift på en fantastisk kylling- og ostesausrett. Den er utrolig enkel å tilberede og veldig smakfull. Her brukes fileter.

Ingredienser

500 g kyllingfilet;

350 g ost;

100 ml vin;

2 fedd hvitløk;

1 ts karri krydder;

2 ss. l. vegetabilsk olje;

2 ss. l. soyasaus;

En klype muskatnøtt.

Matlaging

1. Skjær kyllingfileten i små terninger eller staver, som vil være praktisk å dyppe i fondue, det vil si ikke store. Dryss over karrikrydder, dryss over soyasaus, rør rundt. Vi går i ti minutter.

2. Vi varmer vinen i en kjele til den er varm, men ikke alt. Vi forlater ca 40 ml.

3. Vi gni osten, tilsett den til vinen og begynner å smelte den sakte.

4. Hell litt olje i pannen, legg kyllingbitene i ett lag, stek et minutt på hver side. Vi dekker kyllingen med en rødrød skorpe. På grunn av soyasausen vil den dukke opp raskt nok.

5. Så snart osten er helt smeltet tilsetter du hakket hvitløk og resten av vinen. Vi rører. Varm opp i et minutt til.

6. Server kyllingen med ostefatet umiddelbart, mens de fortsatt er varme.

Sveitserne bruker kun trespader for å røre ostefonduen og flytte tallet åtte over osten, og beskriver tegnet på uendelighet. Det antas at denne teknikken lar deg få en homogen masse uten klumper.

Er massen for tykk? Du kan legge til mer vin eller champagne til den når som helst under forberedelsen. Men i små biter slik at osten ikke stivner.

Hvis fonduen viste seg å være for flytende, vil revet ost eller stivelse fortynnet i vin bidra til å tykne retten.

Fondue kan serveres ikke bare med brød eller kjøttprodukter. Ost passer godt til sylteagurk, oliven, sjømat. Disse produktene er også gjennomhullet på pinner eller vanlige gafler.

Fondue er ikke bare en velsmakende rett. Fondue er kommunikasjon, vennlige sammenkomster og varme møter rundt en magisk gryte med kokende ost.

Den sveitsiske retten med det franske navnet Fondu (fransk for "smeltet") kom til oss fra de snødekte hjemmene til alpebønder, og den kom dit takket være fjellgjeteres påtvungne oppfinnsomhet. Etter å ha reist i fjellet lenge, tok de med seg bare beskjedne matforsyninger, blant annet herdet ost, brød og vin tilberedt om sommeren. For på en eller annen måte å diversifisere det magre kostholdet, kom hyrdene på ideen om å smelte ostebiter med vin i en caquelon leirgryte. De dyppet skiver av gammelt brød i denne solide, vinduftende ostemassen. Slik oppsto fondue-seremonien, elsket av millioner, som den dag i dag samler deilige vennlige og familiefester.

I dag har fondue fått mange nye utseende - ost, smør, buljong, sjokolade og til og med fondue med iskrem, men tradisjonen har forblitt den samme. I en fonduegryte av keramikk, leire eller metall, som er installert over åpen ild i form av en brenner eller et enkelt stearinlys, varmes fonduebasen opp, krydret med krydder. Gjester som har samlet seg til et måltid, ved hjelp av avlange gafler, dypper biter av tørket brød, grønnsaker, kjøtt, fisk, sopp eller frukt og bær i en gryte, hvis det er en søt fondue. Vask ned den sveitsiske retten med tørr vin og ha varme samtaler.

For et så enkelt måltid bør bordet dekkes deretter. Ingen pompøsitet og pretensiøsitet! Bare naturlige farger og naturlig innredning: ville blomster, rustikke tekstiler og vanlige retter - dyrt sølv og krystall vil se litt latterlig ut på et slikt bord. Brød skal serveres i flettede kurver, og forretter og sauser skal serveres i små pene vaser. Det er dette ritualet med servering og spising som regnes som tradisjonelt for fondue.

Maten til de sveitsiske hyrdene har etablert seg godt i mange av verdens kjøkken, men i hver har den fått sin egen unike karakter og personlighet. Takket være de beste oppskriftene og kulinariske eksperimentene kan du også lage din egen originale fondue som vil ta deg tilbake til de fjerne tidene da åndelig menneskelig kommunikasjon og mat som forente ble verdsatt.

TOP 5 oppskrifter hvordan lage fondue

Oppskrift 1. Klassisk Neuchâtel Fondue

Til 4 porsjoner: 300 g Gruyereost, 100 g emmentalerost, 200 ml tørr hvitvin, hvitløksfedd, 2 ts maisstivelse, 1-2 ss. skjeer fersk sitronsaft, Kirsch (kirsebærvodka), fransk baguette, krydder etter smak.

1. Fra oster, skjær av en hard skorpe, riv med store hull i en tallerken. Bland tråden.
2. Skjær gårsdagens eller litt tørkede brød i skiver på 3 x 3 cm, legg i en brødkurv. Hvis du tar brødet ferskt, vil det ikke holde godt på gaffelen og kan falle ned i osten.
3. Skjær hvitløksfeddene i to på langs og gni godt inn i fonduegryten.
4. Sett fonduegryten på brenneren og sett brannen til middels. Hell vin, sitronsaft i en varmegryte. Løs opp maisstivelsen umiddelbart.
5. Etter noen minutter, når vinen er godt oppvarmet, tilsett en blanding av oster, smak til med krydder, med fokus på smaken din.
6. Rør kontinuerlig med en tresleiv, smelt ostechipsene. For flytende masse kan tykkes med en ekstra porsjon stivelse, for tykk - fortynnet med vin.
7. Når myke bobler vises på overflaten av massen, hell i litt kirsch, bland alt.
   Tips: Prosedyren for oppvarming av vin og ostemasse kan utføres på komfyren, og den ferdige fonduen kan overføres til brenneren. Dette vil øke hastigheten på koketiden.
8. Ved å justere temperaturen på varmegryten, begynn å lage mat og spise fondue. Sett brødskiver på spesielle lange gafler og dypp det i en mykt kokende ostemasse.

Som forrett til Neuchâtel-fondue kan du i tillegg til brød servere: små knoller av kokte poteter, skinke, tørrpølse, kjøtt, syltede agurker og løk, soltørkede tomater, skiver av fersk paprika, syltet sopp, artisjokker og oliven.

Oppskrift 2. Treostfondue med Champagne

Til 6 porsjoner: 200 g Gruyereost, 85 g Brieost, 140 g Emmentalost, 1,25 kopper champagne, 4 ts maisstivelse, 1 ss. en skje sitronsaft, 1 sjalottløk, en klype muskatnøtt og sort pepper, rustikk brød.

1. Bland maisstivelse og sitronsaft i en egen bolle.
2. Kombiner champagne og hakket sjalottløk i en fonduegryte eller tykkvegget bolle, varm opp i et par minutter på lav varme.
3. Fjern fonduegryta fra platen og dryss alle smuldrede oste på et rivjern (Brie kan finhakkes).
4. Tilsett stivelse og sitronsaft i blandingen av oster og champagne. Sett kasserollen tilbake på ovnen, reduser varmen til middels lav og smelt osten under omrøring til den er jevn (ca. 12 minutter).
5. Når massen begynner å danne kokende bobler, tilsett krydder (valnøtt og pepper).
6. Sett champagneostfonduen på en lav varmebrenner slik at temperaturen er akkurat nok til å holde den varm.
7. Skjær det tørkede brødet i små praktiske skiver, server med fondue.

Oppskrift 3. Meksikansk Fondue

For 6 porsjoner: 300 g myk kremost, 300 g cheddarost, 300 ml lettøl, 3 ts stivelse, 2 ss. skjeer limejuice, 4 ss. spiseskjeer tequila, 1 chilipepper.

1. Mal ostene på et rivjern med de største hullene, eller finhakk.
2. Forbered en jevning for ostemassen: bland stivelse, limejuice og tequila til en jevn masse.
3. Hell ølet fra fondueskålen, kok opp og reduser temperaturen til et minimum.
4. Rør ølet med en trespatel, tilsett ostechips og vent til blandingen blir jevn.
5. Tynn massen med en blanding av stivelse, tequila og lime. Rør inn finhakket chili. For ikke å ødelegge retten med overdreven spiciness, introduser pepper i deler, smak osten.
6. Flytt fonduen til et stativ, juster brannen på brenneren slik at ostemassen hele tiden varmes opp, men ikke brent.
7. Server meksikansk fondue med potetgull eller sjømat.

Oppskrift 4. Nederlandsk fondue med grønnsaker

For 6-8 porsjoner: 500 g nederlandsk ost, et glass melk, ½ løk, en teskje spisskummen, 3 teskjeer maismel, 3 ss. skjeer gin, hvitløksfedd, hvitt brød, middels stort blomkålhode, 1 stor paprika, soltørkede tomater, fersk sopp, krydder etter smak.

1. Riv de tykke sidene av en fonduegryte med en halv løk og sett på komfyren. Hell i melken og kok opp, under tilsyn.
2. Tilsett revet ost i deler, rør massen med en skje. Etter hvert som osten vokser, knus blandingen med spisskummen.
3. Kombiner mel og gin i en separat bolle. Hell den homogene konsistensen i melkeostmassen.
4. Varm opp fondue-sausen på komfyren i noen minutter til, uten å slutte å røre, til massen får en kremet konsistens. Krydre.
5. Forbered hvitløkskrutonger: skjær brødet i skiver som er praktiske for piercing med en gaffel, tørk i ovnen og riv med et fedd hvitløk.
6. Del kålhodet i blomsterstander, blancher i saltet kokende vann i to minutter. Også kål, som paprika, sopp og brød kan grilles lett. Dette vil gi retten en subtil bålsmak.
7. Flytt fonduemaskinen med ost til en brenner med en stille brann. Anrett grønnsaker og brød i vakre boller.

Oppskrift 5. Sjokoladefondue Schokoladenfondue

Oppskriften på denne fonduen har en liten historie, som ga et sjokolademesterverk. I 1966, på en pressekonferanse for journalister, ble det arrangert en godbit, hvor fondue laget av Toblerone-sjokolade tjente som dessert. Denne retten gjorde et sprut, og fortryllede journalister glorifiserte den over hele verden, som ikke gikk forbi restauratørenes oppmerksomhet. Så sjokoladefondue ble en kjendis.

Eksperter sier at den deiligste sjokoladefonduen fortsatt er Toblerone-sjokolade. Kombinasjonen av mandler og honning i oppskriften gjør retten uforglemmelig. Men kremdessert kan også lages av andre typer sjokolade, hovedsaken er at den skal være av høy kvalitet! Prosentandelen bønner i en slik flis må være så høy som mulig. Svart, melke og til og med hvit sjokoladefondue vil finne den korteste veien til hjertet ditt.

Til 6 porsjoner: 400 g hakket sjokolade, 100 ml fløte (fett), 16 g smør, ¼ ts vaniljeekstrakt, ¼ ts malt kanel, 2 ss. skjeer brennevin (kaffe, appelsin).

Til servering: favorittfrukter, men gjerne med fruktkjøtt (jordbær, meloner, pærer, epler, ananas, bananer, appelsiner, mango, tørket frukt, etc.), myke småkaker, svampekake, marshmallows, marshmallows, ostekaker.

1. Vask og tørk fruktene, kuttet i store biter. Fjern stengler og groper fra bærene. Kjeks, marshmallows og muffins deles også i biter.
2. Hell fløte i en beholder med fortykkede vegger, varm opp.
3. Fjern fra den varme overflaten og tilsett hakket sjokolade. Løs den helt opp i varm krem.
4. Tilsett mykt smør, vanilje, kanel. Hvis desserten ikke vil bli servert til barn, hell i brennevin, for en tykkere krem, kan du legge til 3 ss. spiseskjeer usøtet kakaopulver Rør sjokolade-kremblandingen til det dannes en jevn masse.
5. Hell sjokoladen i fonduebollen, tenn brenneren under den.
6. Bruk gaffelspyd, dypp biter av frukt, kjeks og søtsaker i varm sjokolade. Under måltidet rører du fløten. Hvis det begynner å tykne for mye, hell i varm krem ​​(tilsett 1 ss til ønsket konsistens er dannet).

Fondue er veldig enkelt å tilberede, men ved å eksperimentere og forbedre smaken ved hjelp av kulinariske tips, kan du komme opp med formelen for den perfekte retten hjemme.

1. For å tilberede fondue er det ikke nødvendig å kjøpe en fonduemaker, en spesiell brenner og sausbåter. Å servere fondue i vanlige retter gjør imidlertid festen ordinær. For å skape en atmosfære og motta kjære gjester, er det bedre å kjøpe en caquelon og alle relaterte utstyr.
2. Når du først bruker fonduemaskinen, må du "herde den" slik at osten eller sjokoladeblandingen i fremtiden ikke fester seg til veggene og bunnen av kakelonen. For å gjøre dette, kok en blanding av vann og melk (1: 1) i en ny tallerken.
3. I stedet for den klassiske sveitsiske osten med en nøtteaktig smak (Gruyere), kan du ta hvilken som helst hard, men med tilstedeværelsen av noen salte notater i den. Alternativer kan være: Cheddar, Mozzarella, Beaufort, Edam, Kostroma med pepper, etc.
4. Cherry Kirsch kan også erstattes ved å bruke hjemmelaget kirsebærvodka infundert med kirsebærbær i en måned i stedet.
5. For at fondue fra flere varianter av ost skal smelte bedre og skape en homogen, jevn masse, tilsettes sitron- eller limejuice til osten.
6. Du må tykne ostefonduen med stivelse før du koker osten. Stivelse bør tilsettes raskt, uten å slutte å røre, for å unngå utseende av forseglinger.
7. Hele prosessen med å lage fondue må ledsages av rørebevegelser, men ikke i en sirkel, men i form av en åttefigur. Så ost eller sjokolademasser vil ikke feste seg til bunnen.
8. Sjokoladefonduer inneholder mye sukker, som raskt smelter og legger seg i bunnen. Derfor bør brenneren bare holde kremen varm, uten å glemme å røre den med jevne mellomrom.
9. Fondue serveres med den typen alkohol den er tilberedt på. Det kan også være varm te eller druejuice hvis fonduen er dessert.

En fest hvor det serveres fondue er dømt til å bli vellykket. Tross alt er fondue ikke bare mat. Først av alt er dette en følelsesmessig farget ferie, hvor oppmerksomhet rettes mot gjester og varme intime samtaler, og fondue er en spesiell atmosfære der alle bestemmer selv om dette er en feiring av sjelen eller smaken.

Ost er en del av mange retter, men det er én rett der den er en nøkkelingrediens. Dette er en ostefondue som alle osteelskere elsker. Ostefondue tar ikke lang tid å lage og lager en god middag med bare litt sprøtt brød og et glass vin.

Hovedspørsmålet når du tilbereder fondue er valget av ost. Det er ingen klare regler for hva slags ost som trengs til fondue, hovedsaken er at den må være hard. Hvis du er klar til å eksperimentere, vil vi fortelle deg hvordan du lager ostefondue.

Klassisk ostefondue

Ingredienser:

• hard ost - 400-500 g (minst tre varianter);
• hvitløk - 3 fedd;
• tørr hvitvin - 150-200 g;
• svart pepper, muskatnøtt;
• stivelse - 1 ss. en skje.

Matlaging

Ta gryten som du skal koke fonduen i og gni innsiden av den med et fedd hvitløk. La hvitløken stå i bunnen. Hell så vinen i pannen, kok opp og reduser varmen. Riv all osten, tilsett den oppvarmede vinen og varm opp under konstant omrøring til osten er helt oppløst.

Tilsett deretter stivelse til osten, som først kan fortynnes i konjakk. Fortsett å rør kraftig og kok i ytterligere 5 minutter, slik at sausen blir homogen og ganske tykk.

Til slutt presser du hvitløken i den, tilsett muskat og pepper. Slå av varmen, overfør bollen med fondue til en varmepute og plasser den midt på bordet. Skjær ferskt brød i porsjonerte små biter, bruk en gaffel til å dyppe dem i fondue og nyt.

Ostefondue uten vin - oppskrift

Hvis du ikke liker alkohol eller ikke kan drikke det, vil vi fortelle deg hvordan du lager ostefondue uten vin.

Ingredienser:

• hard ost - 300 g;
• melk - 150 ml;
• eggeplommer - 2 stk.;
• smør - 50 g;
• salt, sort pepper etter smak.

Matlaging

Skjær osten i små terninger og legg i melk i flere timer. Smelt deretter alt i vannbad, tilsett omtrent halvparten av smøret. Smelt under omrøring til massen blir homogen og viskøs. Etter det, legg inn eggeplommene i den, husk å røre hele tiden. Vær oppmerksom på at massen ikke skal koke, ellers vil eggeplommene krølle seg.

Til slutt tilsett resten av oljen, salt og pepper, og legg straks fonduen på bordet over et stearinlys eller på en varmepute. Spis ostefondue med hvitt eller brunt brød.

Enkel ostefondue oppskrift

Hvis du bestemmer deg for å lage ostefondue hjemme, men du ikke har alle ingrediensene eller du ikke har nok god hard ost, vil vi dele en metode for å lage en enkel ostefondue.

Ingredienser:

• ost - 300-400 g;
• tørr hvitvin - et halvt glass;
• hvitløk - 2-3 fedd.

Matlaging

Gni kasserollen med et fedd hvitløk, og la det stå i bunnen. Riv så ost der, og du kan ta 2/3 av vanlig ost (for eksempel "russisk"), hovedsaken er at den smelter godt, og litt hard aromatisk ost for smak. Når osten har smeltet, heller du vinen i den, varm den opp litt mer slik at den fordamper, og fjern fonduen fra varmen. Sett den i midten av bordet for oppvarming og spis med krutonger.

Ostefondue med urter

Hvis du elsker kombinasjonen av ost og grønt, vil du elske denne oppskriften.

Ostefondue, oppskriften som vi vil vurdere litt videre, er god å servere ved festbordet. Men dessverre er det ikke alle som vet hvordan man lager en slik rett. I denne forbindelse, i den presenterte artikkelen, bestemte vi oss for å ta opp dette spesielle kulinariske emnet.

Generell informasjon om osteretten

Som du vet er ost en del av mange retter. Det er imidlertid én rett der den nevnte ingrediensen er den viktigste. Dette er ostefondue. Oppskriften på en slik rett er bare kjent for de som veldig ofte lager den til festbordet. Hvis du ikke tilhører denne kategorien mennesker, vil vi presentere forskjellige måter å lage den på. Men før det vil jeg si at det ikke tar mye tid å tilberede en slik rett.

Hva må du kjøpe for å lage din egen ostefondue? Oppskriften på denne retten innebærer bruk av mange ingredienser. Men den viktigste er ost. Det skal bemerkes at det ikke er noen klare regler for valget hans, bortsett fra at han bare må være fast.

Ostefondue: en klassisk oppskrift

For å tilberede en slik rett trenger vi:

Matlagingsmetode

Hvordan lager du din egen ostefondue? En enkel oppskrift på denne retten innebærer bruk av enkle og rimelige ingredienser. Først må du ta en panne og smøre den inni med et fedd kuttet hvitløk. Og selve produktet skal stå i bunnen. Hell deretter tørr hvitvin i en tykkvegget tallerken, kok opp og reduser deretter varmen.

All kjøpt ost må rives, helles i kokt vin og varmes til meieriproduktet er helt smeltet. I dette tilfellet bør det røres regelmessig med en skje.

Det siste trinnet i å tilberede en deilig middag

Etter alle trinnene som er beskrevet, må stivelse tilsettes den smeltede osten. Den må forresten først fortynnes i konjakk. Fortsetter du å røre ingrediensene intensivt, bør de kokes i ca. 6 minutter til slik at den velduftende sausen blir tykk og jevn.

Hva bør gjøres for å få en velsmakende og velduftende ostefondue? Oppskriften hjemme helt til slutt anbefaler å presse to fedd hvitløk i den, samt tilsette hakket pepper og nøtter (muskat).

Hvordan skal den serveres riktig ved bordet?

Etter å ha slått av bålet, må fonduen overføres til en vakker tallerken og plasseres i midten av bordet. Gjester bør servere en slik rett kun når den er varm, sammen med ferskt brød, som må dyppes i en duftende rett med en gaffel eller spesielle spyd.

Ostefondue uten vin: trinnvise oppskrifter

Dersom du av en eller annen grunn ikke liker eller ikke kan drikke alkohol, anbefaler vi å lage en slik rett uten bruk av vin eller konjakk. I dette tilfellet trenger du følgende produkter:

• hard ost - ca 300 g;
• eggeplommer - fra 2 store egg;
• melk så fett som mulig - 150 ml;
• smør naturlig smør - ca 50 g;
• knust sort pepper, samt iodisert salt - bruk etter smak.

Kokeprosess

Hvordan lage deilig og velduftende ostefondue? En oppskrift uten alkohol krever bruk av enkle og rimelige ingredienser.

For å lage en slik rett, bør hard ost kuttes i små terninger, og deretter legges i melk og holdes i denne tilstanden i flere timer. Deretter må alle ingrediensene smeltes i et vannbad, og tilsett 25 g naturlig smør til dem.

Ingrediensene skal behandles termisk til hele massen blir tyktflytende og homogen. Etter det er det nødvendig å introdusere eggeplommer i den, mens du ikke glemmer å røre komponentene regelmessig. Du bør spesielt være oppmerksom på at ostemassen ikke skal koke. Hvis du forsømmer dette rådet, vil eggeplommene krølle seg veldig raskt, og retten blir ikke som vi ønsker.

Server en deilig og solid osterett

Nå vet du hvordan du lager ostefondue uten vin. Oppskrifter på denne retten anbefaler å servere den til bordet etter å ha satt den på en varmepute. Før det skal forresten resten av smøret, pepper og jodisert salt tilsettes ostemassen. Det anbefales å bruke denne retten med svart eller hvitt brød.

Rask ostemiddagsoppskrift

Som nevnt ovenfor tilberedes ostefondue veldig raskt og enkelt. Hvis du plutselig bestemmer deg for å lage en slik rett selv, men du ikke har de riktige ingrediensene, anbefaler vi å bruke følgende enkle oppskrift. For ham trenger vi:

• tørr hvitvin - et halvt glass;
• ost av noe slag, men bare hard - ca 300-400 g;
• hvitløksfedd - 2-3 fedd.

Steg for steg tilberedningsmetode

Gni en tykkvegget panne med et fedd hvitløk, og la den stå i bunnen. Etter det legger du hard ost, hakket på et rivjern, i samme bolle. Etter å ha satt kjelen i vannbad, vent til meieriproduktet er helt smeltet. Hell deretter vin i den og varm den litt mer på bålet slik at den fordamper litt. Ta fatet ut av komfyren, plasser det midt på et festlig eller enkelt middagsbord (gjerne på en eller annen form for oppvarming), og spis den deretter sammen med krutonger eller ferskt brød.

Ostefondue med urter

Ostefondue, oppskriften som vi vil vurdere akkurat nå, vil bli spesielt verdsatt av de som elsker kombinasjonen av det nevnte meieriproduktet og greener. For en så uvanlig, men enkel rett, trenger vi følgende produkter:

• hard ost - ca 400 g;
• Calvados - ca 50 ml;
• tørr hvitvin - ca 150 ml;
• rosmarin, muskat, mynte og timian – bruk etter smak.

Steg for steg kokeprosess

For å lage ostefondue med grønt bør du ta en kjele (tykkvegget), helle hvitvin (kun tørr) i den og varme den opp litt. Etter det må det faste meieriproduktet rives (stort), og deretter helles i en oppvarmet bolle. Rør jevnlig, osten må kokes til den er helt smeltet. Etter det, Calvados, alle tilberedte grønnsaker og muskatnøtt skal tilsettes ingrediensene.

Hvordan presentere en osterett til bordet?

Etter at ostefonduen er helt klar, skal den helles i en metallbeholder og deretter plasseres i midten av bordet. Forresten, slik at parabolen ikke fryser, men forblir tyktflytende, anbefales det å plassere den ikke på bordet, men på en varmepute med varmt vann. Bare på denne måten kan du fritt dyppe brødskiver, krutonger eller røkt kjøtt i selvlaget fondue.

Oppsummering

Nå vet du hvor enkelt det er å lage ostefondue hjemme. Det skal bemerkes at en slik rett er veldig velduftende og velsmakende. En rett med ost og andre produkter er spesielt egnet for et festlig bord. Som regel serveres den til bordet sammen med krutonger eller små brødstykker. Men for elskere av mer tilfredsstillende retter, kan du tilby ikke bare melprodukter, men også for eksempel røkte bryster, pølser og til og med pølser.

Hjem er ikke vanskelig i det hele tatt og veldig spennende! Fra fransk betyr "fondue" "smeltet". Faktisk er grunnlaget for delikatessen smelting av ost i vin, og for denne prosessen brukes spesielle fondueretter, installert over et brennende stearinlys eller en brenner for å holde massen smeltet. Etter det dyppes brød, kjøtt, frukt, fisk i ostemassen og nyt smaken.

Spesialretter for fondue

Smelting utføres i en spesiell vannkoker - caquelon. I vårt land er den kjent som en fonduegryte, og du kan kjøpe den i redskaper eller jernvareforretninger.

Det er vanskelig å erstatte en slik enhet med noe, siden den hele tiden må varmes opp over brenneren. Caquelon kan ha en bolle av støpejern eller keramikk. Som regel er det spesielle sett for fondue for matlaging, som inkluderer selve gryten, en brenner, spesielle gafler med langstrakte håndtak, og i noen tilfeller tørr alkohol for brenneren. Du trenger også en trespatel for å røre ostemassen slik at den ikke brenner seg og fester seg til veggene og bunnen av gryten, og en spesiell ostekniv for å enkelt kutte osten helt i begynnelsen av matlagingen

Hvordan lage en varm osterett

Å lage fondue er en veldig underholdende aktivitet, og resultatet vil ikke etterlate deg eller gjestene likegyldige: biter av favorittproduktene dine pakket inn i duftende ostemasse vil gi deg nye smaksopplevelser.

Ingredienser til ostefondue:

• ostefat (helst halvharde og harde varianter, bearbeidet ost kan ikke brukes) - 0,4 kg;
• hvitløk - 2-3 fedd;
• tørr hvitvin - 0,2 l;
• malt svart pepper - en klype;
• muskatnøtt - på tuppen av en kniv;
• sitronsaft - 0,5 ts;
• stivelse - 1 ss;
• biter av delikatesser.

Slik lager du ostefondue hjemme:

1. Innsiden av fonduefatet gnis med hvitløk.
2. Osten kuttes i små biter eller rives og sendes til gryten.
3. Hell i vin, ca 0,2 liter. Det skal være nok til å dekke osten helt.
4. Installer fonduegryten over brenneren og slå på minimum brann.
5. Tilsett krydder og sitronsaft om ønskelig.
6. Når det gjelder stivelse, legges den i smeltet ost, hvis du ønsker å få en veldig tykk masse. For å gjøre dette, oppløs 1 ss. stivelse i en liten mengde vann og hell i ostemassen. Du kan erstatte den med mel.
7. I prosessen med smelting røres ostemassen konstant med en trespatel til den blir homogen.

Når ostemassen er tilberedt tar de brødbiter, reker, skinke, kjøtt, frukt osv., trer dem på gafler, dypper dem i en kjele, avkjøler dem litt og nyter dem.