Hver husmor kan lage deilige pannekaker hvis du har de riktige ingrediensene og en tallerken med stekepanne for hånden. Men vi må innrømme at uansett hvor dyktig du baker, kan du når som helst komme i trøbbel når retten slutter å virke.

Nå vil jeg være oppmerksom på dette punktet og gi svar på alle spørsmål av interesse angående hvorfor deigen fester seg i støpejernens stekepanne, pauser, pannekaker smuldrer, og hva som skal gjøres i et slikt tilfelle av vertinnen .

Hvis du leser denne artikkelen, kan du forstå den virkelige årsaken til force majeure-situasjonen som skjedde når pannekakene rives og fester seg.

I dag er mange oppskrifter kjent. Selv oppskrifter som er bevist gjennom årene kan spille en grusom vits med hver husmor. Deigen kan feste seg til pannen under steking og rive når den blir snudd.

Noen liker flatere kaker, noen elsker de som lyser i solen med blonder. Hvis pannekakene blir revet, er det første du skal ta på deigen.

Det er på tide å avsløre hemmelighetene om at du ikke lenger hadde noen spørsmål: hvorfor på kjøkkenet du var inne for en feil.

Pannekaker stakk på bunnen av pannen

Først og fremst er det nødvendig å indikere at det er mange grunner til at pannekaker stikker. I utgangspunktet er det verdt å markere disse nyansene: 1 Feil utvalg av retter. 2 Det mangler en ingrediens i deigen. 3 Stekemetoden samsvarer ikke med den riktige løsningen. 4 Det er for mange ingredienser i batchen.

Det viser seg at for å få denne behandlingen hjemme vellykket, må du eliminere negative faktorer og korrigere dem. La oss se nærmere på hver av dem.

Hvor skal jeg begynne?

Kakeform

Hovedårsaken til at pannekakene er revet eller klebrig, er uønskede retter. I utgangspunktet er det best å bake dem i støpejern eller aluminiums skillet. Det anbefales ikke å bruke nye teflon- eller keramiske panner.

Hovedårsaken er at en fettfilm kan dannes på nyfødte panner under oppvarming, noe som forhindrer pannekaken i å klebe seg.

En forvarmet støpejernspanne trenger ikke å smøres med vegetabilsk olje eller fett. Det er en glede å bake gyldenbrune og deilige kaker.

Derfor, hvis spørsmålet oppstår: hvorfor pannekaker holder seg til pannen og knekker, hva du skal gjøre - vær oppmerksom på kvaliteten på oppvasken.

Oppvarmingsprosess

Pannekaker kan klebe seg, rive eller ikke klebe når de blir snudd hvis oppvasken ikke er egnet for baking. Vask kjelen bare med en myk børste, du bør ikke bruke en jernbørste, fordi fettoverflaten blir slettet.

For å gjenopprette fettlaget må du sette en tørr stekepanne på ovnen og varme den opp. Du må vente til røyken går fra den.

Ny stekepanne

Hvorfor rives pannekaker når du snur når du bruker nye retter? Her er det verdt å være oppmerksom på prosessen med å løpe i pannen. Stek egg for første gang på den, og fortsett deretter med å bake pannekaker. Dette vil forhindre at bakevarer henger fast.

Feit deking elting vil være synderen for kulinariske feil. Hvis du ikke følger den riktige indikasjonen på oppskriften, kan du skade kvaliteten på det ferdige produktet.

Deig

Vi ordnet oppvasken. Før steking kalksinerte de oppvasken, forberedte dem til steking, men starter ovnen, forstår du at kakene fortsatt er revet? Her er det verdt å forstå, i deigen, hva du skal legge til slik at pannekakene ikke går i stykker.

For tynne pannekaker

Ønsket om å bake tynne pannekaker forårsaker mange husmødre. Noen baker dem i kefir eller vann. Du bør ikke kna flytende deig på øynene på kefir eller annet meieriprodukt, fordi dette er den første årsaken til feil på kjøkkenet.

På en varm stekepanne laget av et tynt lag deig vil fuktighet korrigere på kort tid, og kaken mister fasthet og elastisitet. I dette tilfellet vil pannekaken være sprø, den vil raskt knekke og begynne å feste seg til støpejernsbunnen.

I dette tilfellet anbefaler jeg deg å rette opp situasjonen ved å tilsette litt mel i kefirdeigen. Det er viktig å bringe massen til homogenitet.

Ikke forhast deg

Ikke rush for å forberede deigen til pannekaker med kefir. Fortynn blandingen og la den stå i ca 30 minutter. På denne måten gjør du bakeoppgaven lettere. Deigen vil være smidig.

Saken er at melet vil gi ut gluten, pannekaken blir sterkere, mer elastisk og vil bake godt i en panne. Hvis det er angitt i oppskriften for kefir-testen å bruke dette produktet, er det verdt å gjøre. Ellers anbefales det ikke å foreta en erstatning.

Tilsette egg

Oppskriften inkluderer kyllinger. egg. Selv om det er viktig å merke seg at det også er magre tilberedningsalternativer når dette produktet er helt ekskludert. I dette tilfellet er det en god sjanse for at du vil mislykkes. Kvaliteten på desserten blir betydelig lavere enn vi ønsker.

Kyllinger er en merkelig emulgator av sammensetningen. egg. De er i stand til å holde alle ingrediensene i en batch i en sterk helhet. Det er verdt å legge til 2-4 stykker. kyllinger. egg per liter væske. For denne mengden væske fra en kylling. egg blir for små.

For å gjøre deigen mer underdanig for baking, må du legge til et par kyllinger i den. egg. Det er viktig at sammensetningen er homogen, det er ingen klumper. Kylling. egg vil også være med på å sikre at pannekakene får en vakker rødaktig farge og bakt veldig raskt.

I tilfelle du vil lage pannekaker med en tynn base, anbefaler jeg deg å legge til flere egg i deigen. Da vil ikke mangelen på mel være negativ.

Fraværet av egg i blandingen eller deres mangel er fulle av problemer med baking med kefir eller annet gjæret melkeprodukt. For å forstå hvorfor deigen knekker når den snur, er det verdt å lese artikkelen min til slutt.

Vegetabilsk olje i deigen

Når du tilsetter deig i eltingen, tilfører vi mel og kyllinger. egg, men resultatet er fortsatt det samme - pauser og fester seg til oppvasken? Da anbefaler jeg deg å legge 5-7 ss til blandingen. rast. oljer.

Dette trekket skal bidra til å rette opp situasjonen. Et slikt tiltak vil bidra til å myke deigen, skape en fet barriere mellom deigen og pannen. I tillegg er det dumt å benekte at pannekaker får en spesiell smak.

De vil ikke være tørre, og det er ikke noe problem å snu kakene i en stekepanne.

Soda

Oppskriften kan indikere bruk av natron. I dette tilfellet er det verdt å følge den foreskrevne mengden nøye.

Hvis det er et overskudd av hvitt pulver, vil smaken være i fare, godbiten blir en unaturlig gul fargetone, og den mister klebrigheten under eltingen. Pannekaker vil feste seg 100%, og til og med gå i oppløsning under tilberedningen.

Sukker

Hvis du tilsetter for mye sukker i pannekakedeigen, kan det være et problem med at pannekakene stikker eller faller fra hverandre. I tillegg kan de brenne seg, fordi sukkeret vil skape en karamelleffekt.

De med en søt tann kan søte godbiten, men bare når kakene blir servert. Jeg anbefaler deg å ta syltetøy, skat, sakh. pulver eller kondensert melk. Sakh. sand kan tilsettes deigen, men i en minimal mengde.

krydder

Deigen kan tilsettes med kardemomme, kanel eller vanilje. Tilsett gjerne andre krydder også, men vet når du skal stoppe. Overskudd vil ødelegge smaken, men det er ikke det eneste problemet. Blandingens styrke vil avta og kaken vil ikke lenger være komplett. Man må alltid huske på en følelse av proporsjoner.

Steke pannekaker riktig uten å stikke på pannen

Det ser ut til at alle kan lage pannekaker, men det er husmødre som prøver å unngå denne retten, og tror at det rett og slett er umulig å takle deigen som holder seg til pannen.

På den annen side liker barna det når mødre lager forskjellige pannekaker og serverer dem til te til frokost. For at matlaging ikke forferder deg, bør du få tak i deigen ordentlig, lære å steke den og hvordan du smører pannen.

Alt dette vil tillate deg å bake favorittpannekakene dine som ikke vil klebe seg. Dette er en veldig viktig ferdighet som ikke vil være overflødig for noen husmor.

Varmer opp

Den grunnleggende regelen for å lage pannekaker er: slik at retten ikke blir klumpete, er det verdt å helle et par spiseskjeer i pannen. rast. oljer. Det er viktig å varme opp pannen slik at den første røyken dukker opp, og deretter bare helle deigen.

Smør

Mange mener at baking ikke er verdt å bake med matolje, sl. smør eller margarin. Disse produktene inneholder vann. Når væsken koker bort under oppvarming, begynner deigen å feste seg til pannen.

I dette tilfellet kan pannekaker begynne å brenne. Det er viktig å vite hvordan du smører pannen. Dette er hva jeg foreslår å snakke om akkurat nå:

1. Bunnen av pannen skal bare smøres en gang. Dette må gjøres før du baker den første pannekaken. Stek alle andre utelukkende i en tørr stekepanne. Smør oppvasken bare når det er nødvendig med en børste smurt med rast. olje. Du kan gjøre det samme ved å bruke et stykke bacon.
2. Til tynne til mellomstore pannekaker til frokost, anbefaler jeg å velge medium eller over middels varme.

Hvis du skal bake luftige og delikate pannekaker, er det verdt å sette middels eller mindre enn middels varme. En lignende regel gjelder hvis du baker leverpannekaker.

Oppsummering

Dette avslutter artikkelen. Alle hemmelighetene til vellykkede pannekaker presenteres av meg ovenfor. Jeg håper at tipsene mine vil være nyttige for deg, og du vil huske meg med et vennlig ord. I samsvar med dem kan du bake alle typer pannekaker, inkludert lever, søt, tykk, tynn osv.

Sammendrag, la oss avklare igjen hva som trengs for at pannekakene ikke skal feste seg til pannen under steking:

1. Følg den nøyaktige mengden ingredienser i deigoppskriften.
2. Deigen eltes til den blir jevn i fargen og homogen i sammensetningen.
3. Fjern klumper fra deigen, elt mel, kyllinger. egg til de er tykke, bare før dem til ønsket struktur.
4. Varm oppvasken før steking, og smør rasten. fett eller olje.
5. Stekeovn bare på middels varme.
6. Vend pannekakene ved å løfte kantene i en sirkel. For disse formål vil en spatel eller kniv være nyttig.

Ved å følge tipsene ovenfor kan du bake de perfekte pannekakene til frokost, både lever og honning, og massevis av andre hjemme. Du vil aldri igjen ha spørsmål om hvorfor kakene stikker eller går i stykker når du trenger å snu dem. Det er tross alt ikke flere grunner til dette.

Videooppskriften min

Erfarne husmødre anbefaler å prøve å eksperimentere med proporsjonene av ingrediensene for å løse dette problemet, hvorav det viktigste er mel, melk og egg.

En annen grunn kan være tilsetning av forskjellige smaksstoffer til deigen. Kakao og vanillin bidrar spesielt til at pannekakene går i stykker når de snur.

Og det siste. Før du baker pannekaker, må du la den tilberedte deigen stå litt og skaffe deg den nødvendige klebrigheten. Du trenger ikke å skynde deg å helle den rett i pannen. Det er nok å la den stå ved romtemperatur i minst 15 minutter og først så begynne å lage mat.

Regler for pannekakematlaging

For at du ikke skal bli forstyrret av spørsmålet om hvorfor pannekaker rives når du snur, må du følge noen regler og lytte til rådene til de som er gode til denne retten.

For det første er det uønsket å tilsette eggepulver i stedet for egg. Han er i stand til å endre seg noe. Og bare ved å bruke naturlige egg i oppskriften, kan du få tynne pannekaker med gjennomsiktige kanter.

Ikke tilsett mye sukker i deigen. Hvis det er et overskudd av det, vil pannekakene brenne.

Det skal ikke være klumper i pannekakedeigen. Dette kan oppnås ved å bruke en mikser under omrøring, i stedet for å bruke en visp eller gaffel. Det anbefales å sile melet gjennom en sil for å mette det med oksygen.

Deigen er basert på vann eller melk. Du kan bruke kefir eller myse. Dette vil bare gjøre pannekakene bedre.

Men slike væsker eller juice forbedrer neppe smaken på retten. Noen bruker glitrende mineralvann i stedet for vanlig vann. I dette tilfellet er pannekakene porøse og delikate.

Når det gjelder typen mel, bruker de fleste husmødre som regel hvetemel av høyeste kvalitet. Men ikke mindre velsmakende og originale pannekaker kan lages av andre typer mel - havregryn, bokhvete, mais og andre.

Hva du skal steke pannekaker på slik at de ikke går i stykker

Så deigen er klar. Et viktig spørsmål - hva skal du steke pannekaker på?

Moderne non-stick panner er ikke veldig egnet for dette. Bedre enn en stekepanne, som pannekaker har stekes på lenge, har ingenting ennå blitt oppfunnet. I en slik stekepanne vil pannekaker steke jevnt og aldri brenne.

Det er veldig praktisk å bruke spesielle pannekakeprodusenter som lar deg bake flere pannekaker samtidig.

Evnen til å bake glatte, lette, vakre og vannet pannekaker kommer med erfaring. Få av de unge husmødrene kan invitere slektninger til pannekaker uten å nøle: de viser seg først å være veldig stygge. Jeg vil finne ut hvorfor pannekaker holder seg til pannen og går i stykker. Det er også interessant å lære hvordan pannekaker ikke brenner seg, og hva du skal legge til deigen for å gjøre den frodig og velsmakende.

Nedenfor vil vi prøve å forklare hva som forårsaker problemer når du baker pannekaker, og gi anbefalinger om hvordan du kan forebygge og løse dem.

Hvorfor pannekaker holder seg til pannen og går i stykker

• Sparer egg. Hvis du elter deigen for første gang, må du følge alle anbefalingene angående mengden ingredienser. Så hvis du vil spare på egg, vil ikke pannekakene være faste nok. De vil rive og feste seg til pannen, siden det er eggene som gir deigen elastisitet. Imidlertid kan det fortsatt løses! For å gjøre deigen mer smidig og tykkere, tilsett 1-2 egg til og gi den en jevn konsistens.
• Mangel på mel. Hvis det er for lite mel, blir deigen tynn, og pannekakene som dannes av den rives når du prøver å snu dem. Fra en veldig tynn pannekake (og hva annet kan lages av røren?), Fordamper fuktighet umiddelbart. Det er et tynt og løst lag som holder seg fast på overflaten av pannen.

  Røren kan tykkes. Tilsett mel i det og rør det veldig grundig, og bryt alle klumper.

  Og et tips til: ta deg god tid til å bake pannekaker av nylaget deig! La den sitte i en halv time for å la melet frigjøre gluten. Dette vil gjøre deigen tykkere og strengere, noe som gjør det lettere å bake pannekaker.

• Mangel på olje. Mens du elter deigen, krydrer du den med vegetabilsk olje. For det første forbedrer det smaken på de ferdige pannekakene. For det andre, takket være oljen, kan de lett snus og fjernes.

  I tillegg smører du kjelen du planlegger å bake pannekaker med smør eller smult (usaltet). Dette kan gjøres med en papirserviett. Vær oppmerksom på at bare bunnen trenger å smøres! Pannekaker vil ikke ha nytte av overflødig olje.

• Et overskudd av sukker og / eller krydder. Ikke la deg rive med krydder når du tilbereder pannekakedeig. Vanilje, kardemomme, pepper og andre eksotiske krydder gjør deigen skjør. Det samme "synder" og granulert sukker. Derfor, hvis du vil tilsette sødme og uvanlig smak til pannekakene, krydre dem med honning / sirup / kanel / vaniljesukker når de er klare. Deigen skal være så tørt som mulig.
• Uegnet panne. Pannekaker er et lunefullt produkt. Enhver stekepanne er ikke egnet for tilberedning. For dette formålet er det best å ta en tykkvegget støpejernspanne, hvis bunn og vegger varmes opp jevnt.

  Hvis du foretrekker tynne pannekaker, er en non-stick stekepanne verdt å få. Det viktigste er at du har en egen rett eksklusivt til pannekaker. Du kan verken steke eller bake noe annet på den. Fakta er at i stekepannene vi bruker daglig, er det nå og da riper eller chips, og eventuelle mekaniske skader fører til at pannekakene går i stykker under bakeprosessen.

  For elskere av moderne "smarte" kjøkkenutstyr, anbefaler vi den elektriske pannekakemakeren. Hun vet å bake flere pannekaker samtidig. Selv en uerfaren vertinne vil takle denne enheten: det er nok å stille inn ønsket modus, og pannekakemakeren vil gjøre alt selv. Pannekaker tilberedt "automatisk" blir vakre og rødmussende.

For at pannekakene dine skal komme ut "som bestemorens", må du bake dem i henhold til alle reglene. Hvordan akkurat? - nå skal vi fortelle deg det.

• Mens du elter deigen, må du sørge for at den får en jevn farge og blir jevn i konsistensen. For å forhindre at det dannes klumper, må du først blande melet med litt kefir eller melk. Tilsett væske om nødvendig.
• Forvarm skillet godt og pensle raskt med olje. Først da kan pannekakedeigen helles på den.
• For å fordele deigen jevnt over pannen (det vil si å danne en rund pannekake med glatte kanter), vipp pannen i forskjellige retninger.
• Brannen skal være moderat.
• Bruk en trespatel til å snu pannekakene. Plukk først opp kantene på pannekaken, og snu den deretter helt. Proffene vender pannekaker ved å kaste dem i pannen. Du kan bare gjenta dette trikset hvis deigen er tykk nok.
• Hvis du ikke kan vende en for tynn pannekake, vipp pannen vinkelrett på ovnens overflate. Pannekaken kommer lett av.
• Forsikre deg om at pannen ikke blir for varm, ellers vil pannekakene brenne. Det antas at pannekaken er fullstekt på et halvt minutt. Den faktiske koketiden avhenger av tykkelsen på deigen og temperaturen på pannen. Øyeblikket når du trenger å snu pannekaken kan bare bestemmes empirisk. Hvis du ser at små bobler begynte å danne seg på overflaten av deigen, og pannekaken begynte å brune rundt kantene, snu den gjerne.

Nå vet du hvorfor pannekaker rives og hvordan du kan unngå det. Få en egen stekepanne og en trespatel til den, finn en passende oppskrift og begynn å finpusse håndverket ditt. Ikke overse anbefalingene fra fagfolk, ikke lagre mat (det trengs ikke for mye til pannekakedeig), elt deigen riktig, ikke overopphet pannen og sørg for å bruke olje. Etter en stund vil du bli overrasket over hvor enkelt det viser seg å være å bake deilige og vakre pannekaker, som selges med et smell.

Gledelige eksperimenter!

Hvem av oss liker ikke nystekte deilige pannekaker med en gylden skorpe, som med aromaen alene kan begeistre alle smaksløkene våre? En slik delikatesse krever ikke mye tid å tilberede, og resultatet vil virkelig tilfredsstille behovene til selv den mest kresne og lunefulle gourmeten.

Men hva om vi i stedet for vakre runde soler ser smuldrende smuldrende deig i pannen, noe som absolutt ikke gir matlyst, men bare ødelegger hele stemningen til både vertinnen og husstanden? Hvorfor pannekaker går i stykker når du snur og er det egentlig det velkjente ordtaket om den beryktede pannekaken "klumpete", er ikke bare en fiksjon, men en reell virkelighet - denne artikkelen vil gi detaljerte svar på disse og andre spørsmål.

Hvis ikke bare den første pannekaken viste seg å være "klumpete", men nesten halvparten, i dette tilfellet begynner hele kokeprosessen å bare irritere og irritere, og ikke bringe positive følelser fra det kulinariske arbeidet som er gjort.

Vertinnen forblir misfornøyd og opprørt, og slektninger og venner, for ikke å fordømme noen, tygger en feil tilberedt tallerken og trøster den uforsiktige kokken med tvilsom ros. For å unngå en slik fiasko, vil vi fortelle deg hva du skal legge til pannekaker, slik at de ikke går i stykker, og hva er finessene i riktig tilberedning.

Velge stekepanne

Markedsføringsgimmicks fungerer med et smell, så produsenter garanterer suksess hvis du kjøper en spesiell pannekakermaker designet utelukkende for å lage pannekaker. Det er faktisk bare to metaller som forhindrer at deigen stikker og brenner. Disse inkluderer godt gammelt støpejern og aluminium. Derfor vil enhver stekepanne laget av aluminium eller støpejern perfekt takle oppgaven.

Hele hemmeligheten ligger i det faktum at det etter noen preparater dannes en tynn fettfilm på produktets overflate, takket være at pannekakene ikke rives når de stekes. Den samme filmen forhindrer dannelse av rust i pannen, og beskytter den og forlenger levetiden til denne pannen.

Til tross for
det faktum at etter at du fortsatt har utsatt produktet for vasking, vil fettfilmen ikke vaskes helt av etter en rengjøring, og neste gang vil deigen ikke klebe og rive når den blir snudd. Dette forklarer alle hendelsene og feilene ved å lage mat i en ny panne.

Det er bare at produktet ennå ikke har hatt tid til å "venne seg til det", og det er derfor du ikke får pannekaker, selv om deigen er tilberedt riktig, og alle ingrediensene tilsettes i riktig mengde.

Riktig deig

Hvis pannekakene går i stykker under steking, indikerer dette at du gjorde en feil et sted, og at oppskriften på retten ikke ble fulgt i henhold til alle reglene.

Mangel på mel vil føre til røre. Den raske fordampningen av fuktighet som kommer fra det flytende pannekakelaget, gjør det mindre elastisk og elastisk. Som et resultat har kaken under steking ikke annet å gjøre enn å rive når den snur. Derfor må mel settes i så mye som angitt i oppskriften. Dette er en viktig nyanse som ikke bør overses.

Feil forhold mellom egg

Eggmangel er en annen populær årsak til at pannekaker stikker til pannen og rives etterpå. Egg fungerer som den "kulinariske sementen" som holder alle ingrediensene sammen. Imidlertid er det oppskrifter der egg er tilstede i små mengder eller bare er fraværende. Et eksempel på dette vil være kefirbasert pannekakedeig. I dette tilfellet kokes deigen med kokende vann, som et resultat av at den får en elastisk struktur. I dette tilfellet er det ikke vanskelig å snu pannekaken.

Overskudd av sukker

Pannekaker oppfører seg fortsatt dårlig hvis det tilsettes for mye sukker i deigen. Ved første bake vil det være en "karamelleffekt" når pannekakens underside brenner og fester seg til overflaten på pannen. Elskere av søte pannekaker kan søte dem når de konsumeres med kondensert melk, melis, syltetøy eller honning.

Krydder (kanel, vanilje, pepper, kardemomme osv.) Gjør også deigstrukturen skjør. Pannekaker blir ikke bra hvis du legger til mange av dem. Hvis du vil gi en rett en unik smak, bør du ikke bruke mye krydder.

Effekt av brus

Ulike typer problemer kan ligge på lur på de husmødrene som tilfører pannekakemiks for mye brus. Dette vil påvirke både utseendet til pannekakene og deres smak. Fakta er at brus gjør strukturen til produktet løsere, mens det overskytende bidrar til ødeleggelsen av deigen. Som et resultat vil det neppe være mulig å få en hel gjennomgående pannekake. Når det gjelder smak, vil for mye natron gi parabolen en ubehagelig, bitter smak.

Effekt av olje

Vegetabilsk olje er en unik ingrediens i pannekakedeig. Tross alt hender det ofte at det er den som er i stand til å redde situasjonen. Bare noen få spiseskjeer vegetabilsk olje vil bidra til å myke deigen ved å lage en ekstra fettkule mellom pannekaken og overflaten på pannen. I dette tilfellet er pannekakene godt fjernet og brytes ikke.

Panne

En av hovedårsakene til at en pannekake går i stykker er redskapet som brukes til baking. I dag foretrekker mange husmødre stekepanner fra kjente produsenter med et non-stick belegg som "Taperver". Slike retter er egnet selv for nybegynnere, fordi sannsynligheten for at pannekakene vil rive når du snur er minimal. I begynnelsen av bakeprosessen er det nok å slippe noen få dråper vegetabilsk olje på den varme overflaten på pannen, noe som ikke bare vil gjøre det lettere å fjerne kaken, men også gjøre den mer aromatisk og attraktiv.

Imidlertid må du ikke forsømme støpejernet eller aluminiumsbeholdningen til våre mødre og bestemødre. Mange av oss bemerket at veldig velsmakende røde og munnvannende pannekaker oppnås på en ubeskrivelig støpejernspotte. Hemmeligheten med å steke pannekaker i slike panner ligger i materialets porøse struktur. Dette bidrar til dannelsen av et oljeaktig lag, som gjør at du enkelt kan fjerne den røde kaken. En stekepanne med lave sider og et behagelig håndtak regnes som et ideelt alternativ for å bake pannekaker.

Det anbefales at du har en egen panne for å bake pannekaker, noe som krever spesiell pleie. På slutten av steking trenger ikke støpejernspanner å vaskes. Det er nok å helle litt olje og et par spiseskjeer salt i den. Etter å ha kalsinert blandingen i flere minutter over middels varme, må den fjernes. Tørk deretter overflaten av pannen forsiktig med en myk, ren klut eller serviett, som lar deg bevare en tynn oljekule.

Vi baker riktig

Hva om pannekaken blir revet? Det er også viktig å følge riktig bakemetode i denne prosessen. Etter å ha laget en pannekake-knead, ikke skynd deg med å steke. Dette er en av de vanligste feilene i å lage pannekaker. Den elte deigen skal "hvile" i minst 30 minutter. I løpet av denne tiden frigjør melet den maksimale mengden gluten, noe som garanterer en tett og elastisk pannekake.

1. Prøv å holde deg til oppskriften. Hvis deigen mangler noen komponenter, eller tvert imot, ta forholdet mellom ingrediensene til det anbefalte forholdet i overkant.
2. Manglende overholdelse av reglene for elting av deigen spiller også en viktig rolle i prosessen med å lage pannekaker. Det er nødvendig å bruke bare siktet mel, som skal innføres i deigen i små porsjoner. Rør pannekakeblandingen grundig med en visp. Det er viktig at den har en jevn konsistens.
3. Det anbefales ikke å bruke eggepulver i stedet for egg til å lage deig. Det kan ikke bare ødelegge utseendet på retten, men også smaken.
4. For å forhindre at deigen rives når du snur den, må du velge de riktige rettene for å bake den. Det er bra hvis det tildeles en personlig stekepanne til dette formålet, som ikke vil brukes til steking av andre produkter.
5. Deigen må helles på en varm og oljet, smurt eller smult overflate. For dette er det praktisk å bruke en halv rå potet, som skal hakkes på en gaffel. Dypp potetene om nødvendig i olje og smør kjelen med dem.
6. Hvis den første pannekaken ikke lykkes ved å ta den ut av pannen, må du rengjøre overflaten grundig. Varm deretter oppvasken godt, og sørg for å smøre med olje.
7. Det er bedre å bake tynne pannekaker over middels varme; lav varme er å foretrekke for gjærdeig.
8. Pannekaken skal snus etter at en gyldenbrun skorpe dannes langs kanten. Hvis du gjør dette tidligere, vil du mest sannsynlig skade kakenes integritet.

Hvordan steke pannekaker riktig (video)

Pannekaker med ost: ikke knekk når de er bakt (video)

For å ikke miste materialet, husk å lagre det på det sosiale nettverket Vkontakte, Odnoklassniki, Facebook ved å klikke på knappen nedenfor:

Oppmerksomhet, bare I DAG!

Hvorfor rives pannekaker og holder seg til pannen? Så å si enhver nybegynnervertinne ser etter svaret på dette spørsmålet. Baking av deilige og salte pannekaker er praktisk talt en kunst. Men du kan få tak i det ganske raskt. Det er bare nødvendig å forstå noen få grunnleggende regler for å lage denne retten. Spesielt snakker vi om dem i denne artikkelen.

Etter å ha undersøkt informasjonen som tilbys her, vil enhver vertinne lære forutsetningene for problemene som oppstår når de baker den russiske statsretten - pannekaker.

Årsak nr. 1: ikke nok egg

Hvorfor går pannekaker i stykker? Kanskje oppskriften ble ødelagt under tilberedningen av deigen? Når du blander den, må du følge beskrivelsen nøye. Vanligvis henger pannekaker og sprekker hvis det ikke er mange egg i deigen. Hvit og eggeplomme er den koblende koblingen til alle andre ingredienser. Mangelen på disse ingrediensene fører til at deigens struktur og tetthet forstyrres. Du kan lagre et slikt tomt. Tilsett 1-2 egg i deigen. Rør den resulterende blandingen og tilsett litt mel til den. Rør om igjen. Deigen skal være en homogen blanding.

Årsak nr.2: mangler mel

En forutsetning for hvorfor pannekakene går i stykker når de blir snudd, kan være mangel på mel i eltingen. En veldig vannaktig deig i en varm stekepanne mister raskt fuktighet. En veldig tynn og porøs kake gjenstår. Det er veldig vanskelig å snu det, og fra tid til annen er det rett og slett urealistisk. Hvis dette problemet skjer med deigen din, tilsett litt mel i den og rør til alle klumpene er ødelagte.

Etter å ha laget pannekakedeigen, må du ikke skynde deg å bake den med en gang. La arbeidsstykket trekke i en halv time. I løpet av denne perioden vil melet frigjøre gluten, noe som vil gjøre deigstrukturen tettere.

Årsak nr. 3: Mangel på fett

Sørg for å tilsette et par ts vegetabilsk olje til deigen mens du elter, siden mangel på fett i deigen kan være en forutsetning for hvorfor pannekaker går i stykker. Smaken på retten vil bare ha nytte av dette. Og selve kakene vil bare snu og fjernes fra bunnen av pannen.

I tillegg anbefales det å smøre selve formen med fett. Dette kan gjøres med et stykke usaltet smult eller i det minste litt vegetabilsk olje. Men med sistnevnte er det viktigste ikke å overdrive det. Bare bunnen av pannen skal smøres med et tynt fettlag. Det er behagelig å gjøre dette med en serviett dyppet i olje eller med en børste.

Årsak nummer 4: overflødig sukker eller krydder

Når du lager pannekakedeig, prøv å ikke overdriv med krydder. Vaniljesukker, pepper, koriander og andre krydder endrer styrken. Som et resultat vil tynne pannekaker brenne og sprekke. Og til og med det vanligste kornsukkeret i deigen kan tjene som en forutsetning for å krenke kakenes integritet. Derfor må det holdes på et minimum. Ekstra sødme kan tilsettes pannekakene etter produksjon ved å salve dem med syltetøy eller honning.

Årsak nr. 5: dårlig stekepanne

For å gjøre prosessen med å bake en eldgammel russisk tallerken hyggelig, er det viktig å velge riktig stekepanne for denne virksomheten. I standarden skal den være metallisk. Veggene og bunnen av denne formen er ganske tykke, noe som bidrar til den jevne bakingen av deigen. Du kan også bruke moderne non-stick panner for å lage tynne kaker. Erfarne kokker anbefaler å ha en egen tallerken for å bake denne retten, med andre ord, den skal bare være ment for pannekaker, siden de former hvor kjøtt, fisk, grønnsaker er stekt kan ha små riper og riller. En ujevn bunnflate kan også være en forutsetning for hvorfor pannekaker rives når du baker.

En slik moderne enhet, som en elektrisk fløte, har bevist seg perfekt. Det er lønnsomt ved at det kan bake flere tynne pannekaker med en gang. Temperaturmodusprogrammet, innstilt i henhold til merknaden, lar vertinnen ikke bekymre seg for at pannekaker brenner eller ikke baker. Selv en nybegynner kulinarisk spesialist, med hjelp av en slik assistent, som en elektronisk pannekakermaker, vil være i stand til å tilberede røde og salte kaker.

Lære å bake pannekaker riktig. Tips for nybegynnere

Du har allerede lært de viktigste forutsetningene for hvorfor pannekaker går i stykker. Deretter, la oss snakke om reglene for bakeprosessen til denne retten. Hvis du følger alle reglene som er beskrevet nedenfor, vil du ikke lenger ha problemer med å lage tynne kaker.

• Elt deigen riktig i henhold til merknaden, tilsett den mengden varer. som er angitt i oppskriften.
• Elt deigen til den får en jevn farge og jevn konsistens. For at det ikke skal oppstå klumper, må du først røre melet med en liten mengde vann (melk, vann, kefir), og deretter legge til mer.
• Før du heller deigen i pannen, må den varmes opp og smøres.
• Det anbefales å bake pannekaker på moderat varme.
• Vri kakene med en slikkepott, og løft først kantene i en sirkel.

Hvorfor rives pannekaker når du steker? Nå er ikke dette spørsmålet relevant. Du forstår alle hemmelighetene med å lage denne retten.

I kontakt med

Pannekaker er en av de populære russiske rettene, som ofte blir bakt av vertinner som vil glede sine slektninger. Til tross for at deigen inneholder et minimum sett med ingredienser, kan ikke alle tilberede dem. Noen pannekaker er vanskelige å fjerne, andre er ikke fornøyd med smaken, og i andre er kantene på pannekakene tørre og sprø. Derfor spørsmålet "Hvorfor pannekaker ...?" mange blir spurt. Rettens kvalitet, smak og utseende avhenger av mange nyanser som skal være kjent og tatt i betraktning under tilberedningen.

Uansett pannekaker du lager, sjokoladepannekaker eller andre, kan disse tipsene brukes på noen av oppskriftene.

Hvorfor brytes pannekaker

Et av de vanligste problemene som oppstår i denne virksomheten er lite flyttbart og revet. Dette spørsmålet bekymrer ikke bare nybegynnere husmødre, men også de med lang erfaring. Det er lite sannsynlig at noen vil nekte å gi opp rosenrød appetittvekkende pannekaker, men ikke alle liker å lage dem, siden bakeprosessen ofte ender med å mislykkes. Ikke vær lei deg!

Situasjonen kan alltid korrigeres, det er viktig å vite årsakene til at den oppstår. Så hvorfor rives pannekaker når de vendes?

1. En liten mengde mel når du elter deigen, er en av årsakene til dette problemet. Når du baker i en varm stekepanne, mister deigen fuktighet veldig raskt, så det er nesten umulig å snu den resulterende tynne kaken. De som har opplevd en slik vanskelighetsgrad, bør tilsette litt mel i pannekakeblandingen og blande den grundig til en homogen konsistens oppnås.
2. Et viktig poeng i tilberedningen av pannekakedeig er samsvar med oppskriften. Færre egg tilsatt enn nødvendig kan også føre til at pannekakene sprekker eller kleber seg. Egg spiller rollen som en koblingsledd for alle andre komponenter, slik at et utilstrekkelig antall av dem fører til et brudd på tettheten av deigen. Så hvis pannekakene tårer hardt under stekingen, tilsett egget. Dette vil mest sannsynlig bidra til å løse situasjonen.
3. Overskudd av sukker og krydder kan også være årsaken til kakenes integritet. Derfor bør de brukes i minimumsmengder. Du kan lage pannekaker søte etter smak etter at de er tilberedt ved å smøre dem med honning, syltetøy eller bare drysse med sukker.

Hvorfor holder pannekaker seg til pannen

En like viktig ingrediens for pannekakedeig er vegetabilsk olje. Hvis den er fraværende, holder kakene seg til pannen og går i stykker. For at pannekakene lett kan snu og fjerne, må du tilsette olje i deigen eller smøre pannen med den.

For å forhindre at pannekaker blir fete, kan du bruke følgende metode for å smøre pannen: kutt halvparten av potetene, stikk dem gjennom med en gaffel, og legg den flate delen i en beholder med hell solsikkeolje. Før du heller en annen pannekake i pannen, smør den med smør med poteter. Når du bruker denne metoden, trenger du ikke å tilsette olje i selve deigen.

En annen faktor i denne saken er å ha "riktig" panne. Produkter med tykke vegger og bunn bør foretrekkes. Det er dette som bidrar til riktig bakst av deigen. Eksperter anbefaler å ha en egen tallerken for å bake pannekaker, da steking av fisk, kjøtt eller grønnsaker kan forårsake små riper. Det er en ujevn overflate som kan forårsake brudd på rettens integritet. Men hvis du har en teflon-stekepanne og bruker tre- eller silikonspatler til matlaging, kan du trygt steke på den. En annen nyanse - deigen må bare helles i en godt oppvarmet stekepanne.

Pannekakene brenner

Pannekaker kan brenne hvis smør brukes til å steke dem. De faste partiklene som akkumuleres igjen og igjen, etterlater solbrunhet på pannekakene. For å beskytte bakevarer mot dette, er det å foretrekke å bruke vegetabilsk olje. Sjokoladeflis, fruktbiter eller bær tilsatt deigen kan bidra til dannelse av svie på overflaten av kakene. Derfor anbefales det å legge det komplementære elementet etter at deigen er hellet i pannen. Pannekaker kan også brenne hvis du overdriver det med sukker når du lager deigen.

Hvorfor er pannekaker "gummi"

I henhold til kokeoppskriften, bør konsistensen av pannekakedeigen være homogen og fri for klumper. Imidlertid vil overrøring av blandingen frigjøre gluten. Som et resultat er pannekaker tyktflytende og smakløs. For å unngå dette, bland tørre ingredienser og tilsett dem flytende ingredienser. Det vil hjelpe deg med å skape den perfekte konsistensen også. I tillegg må du ikke la deigen ligge lenge - stek pannekakene med en gang, for jo lenger den står, jo mer er melet mettet med væske og deigen blir tykkere, noe som også kan føre til at pannekakene blir "gummiaktige".

Tilsetning av brus eller gjær oppfordres også. Overforbruk kan imidlertid føre til at deigen skummer mye. For å få pannekaken til å se delikat og appetittvekkende ut, bør den snus når den ene siden av produktet stekes til hullene vises.

Hvorfor er pannekaker tørre?

Hvis deigen eltes i vann, uten å tilsette melk eller gjærede melkeprodukter, vil pannekaker vise seg å være tørrere og hardere etter avkjøling. For å ikke miste elastisiteten, velg et valg til fordel for kefir, myse eller vanlig surmelk.

For å forhindre at kantene på pannekakene blir tørre, børstes de med smeltet smør ved hjelp av en bakebørste. Dette vil ikke bare forhindre at kantene tørker ut dagen etter tilberedningen, men det vil også gi retten en fin gheesmak.

Hvordan smøre pannekaker

Ferdige, røde pannekaker stables på en flat tallerken eller godt oppvarmet dypfat, som tidligere har smurt med et tynt lag med smør. Ovenfra kan de dekkes med et lokk eller plate med passende diameter.
Riktig kokte pannekaker, også smurt med smør, smaker godt alene, men de kan også suppleres med hva som helst, alt avhenger av smakens preferanser.

God bakst!

Hei alle sammen! Fastelavnet er ikke langt unna, noe som betyr at lukten av pannekaker snart vil sveve rundt huset. Dette betyr selvfølgelig ikke at det ikke skal være på en annen dag. Tross alt er det russiske folket veldig glad i disse solene i alle varianter. Og fylt og bare dypp i rømme eller syltetøy. Til frokost, lunsj eller middag. Vi kan spise dem i hvilken som helst mengde og når vi vil!

Jeg vet ikke om deg, men familien vår baker dem i helgene. Derfor vil du ikke ha tid til å gå ut av sengen om morgenen, og barna venter allerede på denne fantastiske retten til te.

Enhver vertinne vet at oppskriftene på denne retten rett og slett er enorme. Tross alt kan pannekakedeig eltes på, surdeig og til og med øl. Og hvis du bruker gjær, så vil det vise seg å være ikke mindre velsmakende. Men ikke alle elsker å bake dem. Noen lykkes ganske enkelt ikke, så de gleder rett og slett ikke sine kjære med denne desserten.

Selv den mest erfarne husmoren eller kokken vet at det er et helt sett med regler som vil bidra til å gjøre pannekaker perfekte. Men selv om du kjenner dem, kan den første pannekaken fortsatt komme klumpete ut. Hva kan du gjøre for å forhindre at dette skjer og pannekakene dine stikker til pannen? Dette vil du lære av artikkelen vår i dag.

Hva skal jeg gjøre for å forhindre at pannekaker rives når jeg snur?

Så deigen eltes, og vi skal starte selve bakeprosessen. Hell en del av massen i pannen, vent. Vi begynner å snu og her er det! Som alltid flyr den første pannekaken i søpla, den andre ...

For å forhindre at dette skjer, må du forstå årsaken. Hva er galt? Dette skyldes ofte feil blanding av deigkomponenter eller feil panne. La oss først ta hensyn til pannekakemassen. Hvis du brukte feil mengde produkter, vil dette åpenbart føre til brudd på produktet, for eksempel:

• Mel. Mengden av denne hovedingrediensen påvirker tettheten av deigen. Når det er mye av det, blir massen tykk og sprer seg sakte. Produktet vil ikke bake godt og være tungt. Hvis dette produktet ikke er nok, vil blandingen vise seg å være flytende og dårlig stivnet når du steker. Produktet vil sannsynligvis ikke snu eller fjerne.
• Sukker. Det kan også føre til at produktet går i stykker. En stor mengde vil føre til at undersiden blir brun og brenner, og toppen er fortsatt fuktig. Hvis de ikke brukes i det hele tatt, vil pannekakene være hvite, ikke gyldne. Derfor vil 1-2 ss bare dekorere produktene dine og ikke skade dem.
• Egg.Noen tror at årsaken er deres mangel. Men det er oppskrifter der de ikke brukes i det hele tatt. Og likevel blir ikke pannekakene revet. Det viktigste er at det er det rette forholdet mellom mel og egg.
• Smør.Det er nødvendig slik at produktene lett kan fjernes fra pannen. Men dette betyr ikke at du trenger å helle det fra hjertet! Fettet vil koke og deigen vil boble. Poenget: pannekaken går i stykker. Normen anses å være 40 - 50 gram.

La oss nå ta hensyn til stekepannen. Det påvirker også styrken til produktene. Bedre å bruke en spesiell pannekake. Den har lave sider, den varmes opp og kjøler seg lett ned. Hvis det ikke er noen, kan du bruke støpejern eller med tykk bunn.

Før du baker den første pannekaken, må pannen tennes til den er lett merkbar, og deretter fjernet fra varmen i noen sekunder. Allerede før du heller i deigen, smøres den med smult eller smør plantet på en gaffel. Bruk en kulinarisk børste til å spre den over bunnen. Bare ikke hell det i pannen! ellers vil deigen akkumuleres på den ene kanten og ikke feste seg til bunnen. Dermed vil vi bare fortynne melmassen med olje, gjøre den flytende. Som et resultat vil dette føre til et brudd.

For å gjøre pannekakene tynne og ikke revet, bake dem over middels varme, og gjæren er lav.

Ta deg god tid til å snu pannekaken. Først skal en rødaktig skorpe dukke opp langs kantene. Hvis du prøver å fjerne den tidligere, vil du rive den. Lær å gjøre det riktig. For å gjøre dette, skyv en spatel forsiktig rundt hele produktet (som om du løsner den fra pannen), la den være i midten og bare deretter snu den.

Husk å alltid følge oppskriften, bruke kvalitetsprodukter og riktig redskap. Da vil ikke pannekakene dine rive, og du vil til og med elske prosessen!

Hvorfor holder pannekaker seg til pannen? Hva mangler

Det hender ofte at selv de mest erfarne husmødrene ikke klarer å lage pannekaker. Glatt og vakkert blir til klumper, brenner, stikker og rives. Hvorfor skjer dette? Det er mange grunner som fører til dette. Det kan være deigen til feil konsistens, feil retter, og selve prosessen er feil. Derfor, for at pannekakene skal være glatte og smakfulle, er det nødvendig å kvitte seg med faktorene som påvirker prosessen.

• Panne.Som jeg skrev ovenfor, kan feil retter ødelegge alt. For pannekaker, prøv å bruke støpejern eller aluminium. det er bare at under steking dannes en knapt merkbar film av fett på disse, som forhindrer produktene i å feste seg til overflaten.
• Varmer opp.Pannekaker kan til og med feste seg til en aluminiums- eller støpejernspanne. Men bare hvis du vasket den med vaskemidler og en børste, i så fall forsvant beskyttelseslaget fra overflaten. For å gjenopprette den, varm opp pannen til den er rød, slik at det kommer en lett røyk.
• Deig.Selv i riktig og oppvarmet panne kan mislykkede pannekaker vise seg. Det er hele feilen til den kokte deigen. Oftere er det tynne produkter som fester seg, og ikke tykke pannekaker. Dette skyldes den flytende basen. For å fikse dette, tilsett 2 ss mel. Egg kan også hjelpe. Hvis du bare brukte en per liter væske, så legg til en til og se hva som skjer. Men hvis pannekakene selv nå holder seg, så tilsett vegetabilsk olje (1 - 2 ss).
• Fett. For å unngå å klebe seg, er det bedre å smøre bunnen av pannen med vegetabilsk olje. For å gjøre dette, legg tørre retter på høy varme, smør overflaten med en børste og varm den opp til rød. Når en lett røyk kommer ut, kan du starte prosessen. Du kan også bruke smult. Den vil fortelle deg å bake når den sizser og varmes opp når den er smurt. Men det er bedre å ikke bruke matolje, smør og margarin. De inneholder vann. Når de blir kokt, vil pannekakene brenne og klebe seg.

• Ny stekepanne. Hvis du nylig har kjøpt den og aldri har brukt den, vil våre produkter også holde seg til den. Først må du lage noe i det, og bare deretter bruke det til pannekaker. Eller forbered henne på prosessen ordentlig. Sett på høy varme og tilsett salt. La det varme seg ordentlig opp i noen minutter. Vask deretter og start prosessen. Men bestemors gamle panner er best for dette!

Som du kan se, er det mange grunner som bidrar til at pannekaker stikker i pannen. Hvis du fjerner dem alle, blir desserten ikke bare veldig vakker og deilig luktende, men også veldig velsmakende. Men det mest interessante er at selv den første pannekaken, som som de alltid er klumpete, vil bli jevn og lett bevege seg bort fra pannen. Smør dem med smør eller sånt før servering og behandle familie og venner. Og jeg sier farvel til deg, vi sees!

Den første pannekaken er klumpete. Dette ordtaket er veldig sant. Men hva om deigen for andre og tredje gang ikke vil komme av pannen? Det første trinnet er å finne årsaken til problemet. Det kan være flere av dem:

• Det er ikke nok egg i deigen. Når du elter deigen til pannekaker, følg oppskriften nøye. Egg holder alle ingrediensene sammen og forhindrer at bakevarer rives og fester seg i pannen. Mangelen på denne ingrediensen forstyrrer tettheten og strukturen til deigen. For å redde stykket, tilsett 1-2 egg og noen spiseskjeer mel. Bland alt grundig slik at det ikke blir klumper, og begynn å bake.
• Mangel på mel. Nesten all fuktighet fordamper fra deigen under steking. Hvis deigen er for flytende, viser kaken seg å være veldig tynn, og det er nesten umulig å snu den uten skade. Du kan enkelt rette feilen ved å tilsette litt mer mel og røre deigen grundig til den er jevn.
• Lite fett i deigen. På grunn av dette kan det hende at pannekaker ikke ligger godt bak pannen. Hvis du oppdager et problem, er det bare å tilsette noen teskjeer vegetabilsk olje i deigen.

I ferd med å lage pannekaker, prøv å legge så lite krydder og sukker som mulig i deigen. For søtere og mer smakfulle bakverk, bruk fruktsyltetøy eller karamellsaus.

Pannekaker går i stykker - hva skal jeg gjøre?

Så nå vet du allerede hvorfor pannekaker går i stykker. Enhver av de ovennevnte årsakene kan enkelt korrigeres ved å tilsette de manglende ingrediensene i deigen. For å få den perfekte bakingen, følg rådene fra erfarne kokker.

• Hold deg alltid til oppskriften. Bruk en kjøkkenvekt for å måle den nøyaktige mengden av en ingrediens.
• Du kan elte deigen til pannekaker for hånd eller med en mikser. Det viktigste er at det blir homogent, alle klumpene forsvinner. En liten mengde væske tilsettes de tørre ingrediensene, blandes grundig, og først etterpå helles resten av melken eller kefiren.
• Før du heller en del av arbeidsstykket i pannen, må du varme det godt opp på komfyren og pensle det med litt animalsk fett.
• Når du baker pannekaker, kan varmen reduseres noe.

For å forhindre at pannekakene rives, snu de med en spesiell slikkepott. Løft først kantene på kaken, og snu den deretter i en skarp bevegelse. En massiv støpejernspanne er ideell for tilberedning av slike bakevarer. Hvis du ikke har slike retter, kan du bruke en non-stick frityrgryte eller en spesiell pannekakermaker.