Kvass har alltid vært ansett som en av de vanligste drinkene under en ekte russisk fest. Produksjonen av denne drinken, unik i sine egenskaper, ble mestret av slaverne for mer enn tusen år siden, selv før dannelsen av Kievan Rus. Det ble ansett som den mest ærefulle drinken i Russland.

For tiden foretrekker de å tilberede det hjemme i henhold til gamle oppskrifter, og alt takket være dets fantastiske egenskaper: det takler tørste perfekt, lindrer tretthet, det anbefales av tradisjonell medisin som et fantastisk verktøy for å gjenopprette styrke. Selv om de i gamle dager tilberedte frukt, honning og bær, men rett og slett ble brødet ansett som det mest populære.

En annen betydning av kvass er det lave kaloriinnholdet (bare 25-27 Kcal), som hjelper i kampen mot overvekt.

Brød kvass med gjær hjemme

Uten en skikkelig laget surdeig kan ikke ekte kvass tilberedes. Hovedingrediensene for å lage surdeig er brød, vann, sukker og gjær. Brød er bedre svart (rug), gjær kan enten presses eller tørr. Ved bruk av kun rugbrød blir det mørkt, og ved bruk av hvete - rug - lyst.

Koking kjeks terninger fra et halvt brød. Det er bedre og raskere å gjøre dette på en bakeplate i ovnen, og bringe dem til en gulnende skorpe.

Legg kjeksene i en liters glasskrukke og hell kokende vann i den, ikke glem at de øker i volum når de er våte. Vanligvis må du sette litt mer enn en halv boks. Med erfaring vil det komme riktig mengde å plassere dem i beholderen.

Til slutt bør du få en velling, lik rømme i konsistens. Tilsett deretter 60-70 g sukker i denne slurryen og bland alt forsiktig til det er helt oppløst.

Vi dekker beholderen med et gasbind og setter til avkjøling ved en temperatur på 20-27 ° C. Innholdet skal avkjøles til ca. 35 ° C. Når sammensetningen når ønsket temperatur, tilsett 20 g tørr eller 30 g vanlig gjær. Etter grundig blanding, dekk fatet med et klede og la det gjære. Etter 50-70 timer er starteren klar til bruk.

Prosessen med å tilberede mørk kvass begynner så snart surdeigen er klar. Vi fyller en glassbeholder på 3 liter med 3-4 håndfuller kjeks stekt til rødme (helst i ovnen).

Vi lager sirup fra sukker og legger den til beholderen med brødsmuler. Fyll med varmt vann ca ¾ av glasset. Resten fylles med surdeig. Dekk til med et tykt klede og legg på et kjølig mørkt sted. Etter 3 dager filtrerer vi innholdet og drikken er klar. Vi setter den i kjøleskapet til avkjøling, og den tykke er nyttig som forrett til neste gang.

Gjærfri kvass

Vurder oppskriften på brødkvass uten gjær hjemme. Produksjonen av en slik drink er ikke mye forskjellig fra tilberedningen av en tradisjonell. Men den har en ubestridelig fordel - det er ingen spesifikk gjærsmak.

Som i den første oppskriften, for kvass, tilberedes en surdeig (vørter) i begynnelsen.

Ingredienser:

• rug- eller hvete-rugbrød;
• kildevann eller flaskevann;
• sukker;
• uvaskede rosiner.

Vi koker kjeks fra en halv rull, som for den tradisjonelle. Det viktigste er ikke å overkoke, ellers vil kvass smake bittert. Vi legger de ferdige kjeksene i oppvasken som er tillatt for dette og hell 2 liter kokende vann.

Legg til dem den tilberedte sirupen av 75 g sukker og bland alt grundig. Dekk til med osteduk og la avkjøles til romtemperatur. Tilsett 25 g uvaskede rosiner i den avkjølte blandingen. Det er bedre å helle innholdet i en glassbeholder, dekke med en klut og legge det på et mørkt, varmt sted.

Varigheten av gjæringen, avhengig av kvaliteten på brød, rosiner og vann, er forskjellig og kan vare fra 8 timer til en dag. De første tegnene på gjæring vil være utseendet av skum, en sur lukt og muligens susing. 3 dager etter start av gjæring, sil innholdet gjennom 5-7 lag med gasbind.

Hvis du ønsker å få en kullsyreholdig drink, bør den være litt søt på smak. Ta nå på flaske, la det stå igjen på et lunt, mørkt sted i ytterligere 5 timer. Når flaskene blir "harde", setter du dem i kjøleskapet for å stoppe gjæringen og la smaken stabilisere seg.

Bestemors oppskrift

Generelt skiller "matlagingen" av enhver form for kvass seg ikke mye fra den tradisjonelle oppskriften. Noen forskjeller i ingrediensene og små endringer i tilberedningsprosessen gir allerede en spesiell smak til denne allsidige drikken.

«Bestemors»-metoden er intet unntak. Hvordan lage hjemmelaget kvass av rugbrød etter bestemors måte?

Nødvendig sammensetning:

• brød - 1 kg;
• kildevann - 10 l;
• 200 g granulert sukker;
• gjær - 25 g;
• uvaskede rosiner - 50 g.

Vi lager også kjeks. Vi legger dem i en emaljert bøttebeholder og fyller den med kokende vann. Vi står i 4 timer. I fremtiden, filtrer forsiktig, tilsett sukker og gjær til dem. Bland den resulterende sammensetningen grundig. Vi dekker pannen med en tett klut og legger den på et varmt, kjølig sted for gjæring i 5 timer.

Når skummet vises, må du sile og helle i flasker med tilsetning av 3 rosiner til dem og lukke tett. I tre dager legger vi på et kjølig sted for å modnes.

Oppskrift på Borodino brød

Navnet på denne typen drinker kommer fra navnet på brødet som brukes til å lage kjeks.

Nødvendig sammensetning:

• 100 g "Borodino" brød;
• 3 liter kildevann eller flaskevann;
• 1 ts mel;
• 15 g gjær;
• 50 g uvaskede rosiner.

Hvordan lage brød kvass "Borodinsky" hjemme? Vi skjærer brødet i biter og tørker (husk deg, ikke stek) i ovnen. Vi legger kjeks i en emaljebolle, fyll med kokende vann og la stå i tre timer. Tilsett gjær blandet med mel. Vi dekker beholderen med en tett klut og legger den på et varmt sted i en dag. Etter en dag filtrerer vi gjennom flerlags gasbind og flasker det, og legger til to rosiner til hver. La det trekke i tre timer og sett flaskene på et kaldt sted. Om fem timer er alt klart.

En deilig og naturlig drink oppnås kun fra ingredienser av høy kvalitet.

1. Brød skal være naturlig, uten tilsetningsstoffer. Naturlig tørker innen to dager.
2. Det er bedre å bruke vår-, brønn- eller flaskevann.
3. Kjeks til matlaging er tilberedt uten olje og krydder.
4. Rosiner bør ikke vaskes, siden gjærsopp forblir på skinnet, noe som fremmer gjæring.
5. Sukker tilfører ikke bare smak, men fremmer også frigjøring av karbondioksid, som gir en kullsyreeffekt.
6. Beholderen for matlaging og bruk skal kun være emaljert, glass eller plast.

Det er et bredt utvalg av tilberedning av brødkvass. Og hver av disse oppskriftene blir en god hjelper for kroppen vår, spesielt på varme sommerdager eller etter en sykdom.

Hvordan sette kvass, bør enhver god husmor vite.
Hvis du er en av dem, prøv å koke kvass hjemme i henhold til rådene
Helsenyheter.

Hvordan sette kvass: forberede en surdeig for kvass

Før vi legger kvass, må vi forberede oss
surdeig. Ta et brød – det er best om det er det, og skjær det i små biter. Sett i ovnen og tørk.

Overfør til en ren 3 liters krukke. Bulk 150-200
gram sukker og hell kokende vann. Ikke hell vann helt til kanten, ellers
gjæring, vil starteren sprute ut av glasset.

Spe ut en halv pakke tørrgjær i en liten bolle og
legg til det allerede avkjølte vannet i glasset. Bland godt, dekk glasset med gasbind og
settes på et varmt sted i to dager.

Etter to dager dannes det sediment i bunnen av glasset. Dette vil bli
tykk, som må brukes for å sette kvass. resten
tøm væsken: uansett, første gang er det helt annerledes enn hjemme
kvass.

Vi legger kvass hjemme

For å sette kvass, trenger du igjen tørket
brød - denne gangen mindre, ca 1/3 brød per 3 liter ferdig kvass.

Velg hvilken du liker best: hvit, svart eller
rug, eller tilbered en blanding av forskjellige kjeks. Det viktige er at kjeks skal
tørkes helt - undertørket brød kan forårsake utvikling av
kvass av forfallsprosesser. Ikke veldig appetittvekkende.

Tilsett 70 til 150 gram sukker i en krukke med brødsmuler. Mange
det anbefales å legge til noen rosiner til hjemmelaget kvass for å gi det en dypere,
rik aroma.

Hell kokende vann over kvass, rør godt og la avkjøle til
romtemperatur. Tilsett ca 4 ss surdeig i den avkjølte kvass,
som vi snakket om ovenfor. I prinsippet kan surdeig kjøpes på vanlig
butikk, men gleden av hjemmelaget surdeig er uforlignelig.

Dekk glasset med osteduk for ikke å tiltrekke seg små fluer, og
la stå på et varmt sted i et par dager. Etter utløpet av perioden så mye som mulig
sil forsiktig kvasset og hell det på porsjonsflasker, lukk dem med lokk og
hold i to dager til på et varmt sted slik at hjemmelaget kvass blir mer
kullsyreholdig.

I denne artikkelen vil jeg tilby enkle oppskrifter på en ekte russisk drink, nemlig brødkvass. Dette er en veldig smakfull, sunn og forfriskende drink som alle elsker - voksne og barn.

Generelt kan kvass tilberedes fra mange produkter ved å bruke en rekke tilsetningsstoffer. I denne artikkelen finner du oppskrifter på brødkvass.

Drikken tilberedt av deg vil være uforlignelig smakfullere enn butikkanaloger. Ta derfor gjerne en av oppskriftene og glede familien din med deilig kvass, som våre forfedre har glorifisert siden antikken.

Det er en ekte sparegris av mineraler, aminosyrer og vitaminer for kroppen vår. Denne drikken oppnås som et resultat av gjæring, og derfor kommer dens viktigste fordel fra mikroorganismene som dannes som et resultat av denne prosessen.

I gamle dager ble en brøddrikk drukket for å opprettholde helsen i fasten, den fylte opp styrke og mangel på næringsstoffer under matrestriksjoner.

Å lage kvass på egen hånd er ikke i det hele tatt vanskelig. Følg oppskriften, litt tålmodighet så får du en god drink som slukker tørsten og toner godt. Avkjølt kvass vil perfekt oppdatere deg på en varm dag, gi styrke og energi. I tillegg brukes det med hell til tilberedning av botvinia, tradisjonelle gryteretter, marinader, etc.

Den klassiske oppskriften på kvass fra rugbrød med gjær

Den klassiske oppskriften er grunnlaget for å lage denne drinken. Et minimum av produkter og enkel tilberedning lar deg enkelt få utmerket kvass hjemme - velsmakende og sunn. Litt tid og tålmodighet og hele familien nyter en herlig drink!

Du vil trenge:

• 1 kg gammelt rugbrød
• 20 g gjær
• 1 st. l. mel
• 300 g sukker

Matlagingsmetode:

For å ikke forstyrre det gjørmete sedimentet i bunnen, helles det forsiktig i rene flasker, korker dem tett.

Sett beholderen med kvass i kulden i 3 dager, etter denne tiden vil den være helt klar til bruk

Nyt måltidet!

Hvordan lage hjemmelaget kvass uten å tilsette gjær

Hvordan lage kvass uten gjær og surdeig? Det er ikke vanskelig i det hele tatt. Alt du trenger er rugbrød, vann, sukker og tid. Kvass i henhold til denne oppskriften høres veldig gunstig ut i okroshka eller som brus for hele familien. Prøv å lage mat - nyt den utmerkede lyse smaken!

Du vil trenge:

• 120 g granulert sukker
• 500 g rugbrød
• 3 l vann
• 1 håndfull rosiner (ikke vasket)

Matlagingsmetode:

1. Tørk brødskivene godt i ovnen på 100-110 grader til de er gyldenbrune.
2. Hell kjeks med varmt vann (ca. 80 grader) vann, tilsett sukker
3. Dekk halsen med en ren klut, sett deretter glasskrukken på en treplate og plasser den på et mørkt og varmt sted i 2,5-3 dager
4. Så snart gjæringen stopper, sil væsken over på flasker, kork dem tett.
5. Du kan om ønskelig legge 4-5 stk i hver flaske. rosiner - dette vil gi skarphet og kullsyre
6. Hold kvass kaldt

Nyt måltidet!

Kvass fra Borodino brød med rosiner

Mange legger rosiner til kvass for skarphet og behagelig smak av kvass. Men i dette tilfellet er det ikke ment å vaske druetørking, siden det på overflaten er stoffer som utløser gjæringsprosesser.

Takket være rosiner får brødkvass en spesifikk smak og bobler, som champagne. Legg merke til oppskriften og kok kvass til alle husholdninger.

Du vil trenge:

• 200 g Borodino brød
• 15 g tørrgjær
• 1 ts mel
• kokt vann
• en håndfull mørke rosiner

Matlagingsmetode:

1. Skjær brødet i terninger og tørk i ovnen på 100-110 grader til sprø kjeks
2. Hell kjeksene med kokende vann og vent i 3 timer
3. Bland gjær, mel og 5 ss. l. vann, la gjæren aktiveres
4. Tilsett surdeig i brødsmuler, dekk til og la stå i et varmt rom i én dag
5. Sil produktet over i en praktisk beholder og legg i en håndfull tørre rosiner
6. Etter det, hold brødkvass varm i ytterligere 6 timer
7. Deretter skal kvass stå i kulden i 2-3 dager
8. Nå er kvass klar til bruk!

Nyt måltidet!

Oppskrift på kvass fra hvetebrød hjemme

Ikke mindre velsmakende er kvass laget av hvetebrød. Pass på å prøve å tilberede favorittdrikken din i henhold til denne oppskriften - rik, vakker og oppkvikkende. Stek kjeks godt i ovnen til de er gyldenbrune, slik at kvasen din får en vakker farge. Lykke til med matlagingen!

Du vil trenge:

• 1 kg hvetebrød
• 20 g presset gjær
• 2 ss. l. sukker
• 2 ss. l. mørke rosiner
• 1 st. l. mel

Matlagingsmetode:

Skjær brødet, forvarm ovnen til 110 grader og tørk brødet til det er sprø kjeks

Smuldre gjæren med en gaffel, bland den med sukker, sikt melet, hell i 1 ss. vann, bland, sett på et varmt sted i 1 time

Ha kjeks i en 3-liters krukke og hell kokende vann, vent til vannet er avkjølt til ca 20 grader

Hell gjærsurdeig i vørter, dekk til med gasbind, la stå på et lunt sted til det gjærer - dette er lett å bestemme etter lukt i ca 10-12 timer

La den stå sammen med rosiner på et lunt sted i minst 6 timer

Hell kvass på flasker, kork dem tett, legg i kaldt i 2-3 dager, gjæringen skal stoppe helt

Nyt måltidet!

Videooppskrift for å lage kvass fra tre typer brød

Rugbrød kvass med mynte

Mynte, når den legges til klassisk brødkvass, vil gi den behagelige smaksnoter og delikat aroma. Sett pris på de unike egenskapene til denne planten i en edel drink.

Når den er kjølig, vil den lett slukke tørsten på en varm sommerdag. Nyt smaksopplevelsen din!

Du vil trenge:

• 1 kg rugbrød
• 20 g gjær
• 1 st. l. mel
• 300 g sukker
• 3 art. l. tørr mynte

Matlagingsmetode:

1. Brødet skjæres i skiver og brunes i ovnen på 100-110 grader til det er gyldenbrunt.
2. Tørr mynte hell 200 ml kokende vann, la det brygge i flere timer
3. Hell deretter kjeks med 3 liter varmt vann og la stå på et varmt sted i 3 timer
4. I en egen bolle blander du gjær, siktet mel, 2 ss. l. sukker og 100 ml varmt vann
5. Avkjøl vørteren (vann og kjeks) til 20 grader, tilsett gjærstarter og resten av sukkeret.
6. Introduser også mynteavkok fra vørteren, etter å ha filtrert den
7. Deretter må oppvasken med drikken holdes i et varmt rom under en serviett (ren klut) i 12-14 timer
8. Etter at det er forsiktig helles i rene flasker, prøver å ikke forstyrre det uklare sedimentet i bunnen.
9. Sett flaskene kaldt i 3 dager, etter denne tiden vil kvasen være helt klar til bruk

Nyt måltidet!

Hvordan lage brød kvass med honning og pepperrot

Brød kvass med pepperrot og honning kan overraske med sin uvanlige smak og aroma. Sørg for å prøve å lage kvass hjemme i henhold til denne fantastiske oppskriften! Lykke til!

Du vil trenge:

• 800 g rugkjeks
• 4 l vann
• 25 g gjær
• 1 st. l. hvetemel
• 100 g sukker
• 100 g honning
• 100 g fersk pepperrot

Matlagingsmetode:

1. Tørk brødet i ovnen på 100-110 grader til gyldne kjeks
2. Kok deretter vannet
3. Hell kokende vann over tørkede kjeks og insister på et varmt sted i en dag
4. Vi filtrerer den resulterende vørteren fra brød, hell den i en glassfat
5. Vi tar litt av den resulterende vørteren, varmer den til oppvarming og fortynner gjæren i den med tilsetning av mel og sukker
6. Så snart gjæren er aktivert, tilsett starteren til hoveddelen av væsken
7. Vi dekker oppvasken med en klut og lar kvass gjære i 5-6 timer.
8. Etter utløpet av 5-6 timer, tilsett revet pepperrot og honning, fortynnet i en liten mengde vørter, til drikken
9. Rør og hell det på flasker uten å fylle dem opp til toppen.
10. Vi korker flaskene tett og legger dem på et kaldt sted i 3 dager

Videooppskrift på hjemmelaget brødkvass

Våre oppskrifter for å lage brødkvass hjemme vil hjelpe deg når du vil ha ekte russisk kvass på en varm dag: deres brød og kjeks.

• Vann - 1 liter
• Rugbrød - 500 gram
• Rosiner - 0,5 kopper
• Sukker - 4 kopper
• Tørrgjær - 1,5 Art. skjeer

La oss ta alle ingrediensene vi trenger. Vi legger et kar med vann på komfyren, hvis du ikke har en så stor gryte, kan du dele alt i to porsjoner. Vannet må kokes opp.

På dette tidspunktet bør du steke brødet. Stek brødet i en stekepanne uten olje til det er svart. Viktigst av alt, pass på at brødet ikke brenner seg. Men for brødkvass trenger du biter av rugbrød, brakt nøyaktig til svarte kull.

Når vannet koker, skal karet fjernes fra bålet, tilsett en håndfull rosiner og alt brødet. Dekk kjelen med lokk og la stå over natten.

Neste morgen tar du av lokket, fjerner brødet fra karet (kast brødet) og tilsett blandingen tilberedt i en separat bolle med sukker og gjær. Bland godt. Dekk karet med plastfolie og la det trekke i ytterligere 6 timer. Rør væsken annenhver time. Etter det må du hente rosinene fra karet.

Ta en annen panne, gasbind og sil brød kvass.

Du vil få slik kvass. Hell den på plastflasker, lukk og sett i kjøleskapet. Vi lar kvasen stå i kjøleskapet i 2-3 dager, hvoretter kvasen kan drikkes.

Oppskrift 2: brød kvass hjemme

• Surdeig i porsjoner
• Rosiner 10-15 stk.
• Sukker 4-6 ss. en skje
• Rusks etter smak
• Kvass 3 ss. en skje
• Vann 2,8 l

Hell starteren i en ren tre-liters krukke. Den skal dekke bunnen av krukken med ca 5-7 cm Hvis du tilbereder kvass for første gang, må du først forberede starteren: hell 2 ss. l. sukker, sorte brødkjeks til en tredjedel av boksen, ¼ ts. tørr gjær, vann, bland alt og la stå i en dag.

Legg svarte brødkrutonger i glasset. Jeg lager dem selv: Jeg skjærer et brød med svart brød i små biter og steker i ovnen til det blir en skorpe. Så legger jeg dem i en pose og bruker dem etter behov.

Tilsett sukker i glasset. Mengden sukker avhenger av hvilken kvass du liker mer, hvis søt, må du legge 6 ss. l., hvis med surhet, så 4 ss. l. sukker vil være nok.

Tilsett forvaskede og skrellede rosiner og 3 ss. tørr innkjøpt kvass.

Hell i en krukke med rent vann. Jeg koker alltid kvass på kildevann, hvis dette ikke er mulig kan du bruke vanlig kokt drikkevann. Vi blander alt i en krukke og lukker den med gasbind.

I prosessen med matlaging vil kvass "spille" og en viss mengde væske vil helt sikkert strømme ut. Derfor må krukken vår settes i en dyp tallerken eller fat. Sett glasset på et lyst sted, la stå i to dager.

På den tredje dagen er kvass klar, hell den forsiktig i en ren krukke. Fra innholdet i vår tre-liters krukke oppnås en full to-liters krukke med kvass. Sett i kjøleskapet og oppbevar det der til det er konsumert. Drikk og legg kvass til retter - avkjølt.

Etter at vi har tømt kvass, vil surdeigen forbli i glasset, som må blandes godt og legges i en egen bolle. Denne surdeigen skal vi bruke i tilberedning av ny kvass, surdeigen må oppbevares i kjøleskapet.

Oppskrift 3: hjemmelaget brødkvass med gjær

• Brød (omtrent en tredjedel av et Borodino-brød) - 4 skiver.
• Sukker (6 ss. - til surdeig, 4 - til ferdig kvass) - 10 ss. l.
• Gjær (to pakker hurtigvirkende, hver med 11 g) - 22 g
• Rosiner (omtrent; jeg legger 8-10 rosiner i hver flaske) - 30g
• Vann - 3,5 l

La oss starte med surdeig. Skjær et brød med Borodino-brød i kjeks - terninger med en side på omtrent to eller tre centimeter. Legg på en bakeplate i ett lag og tørk i ovnen på 150 grader til de er nesten svarte. Hvis du vil ha lys kvass, kan du ta hvetekjeks eller Borodino kvass til tørking ikke til svart, men rett og slett til de blir kjeks.

Når kjeksen er avkjølt, hell tre eller fire håndfuller i en liters krukke, tilsett 6 ss. l. sukker (for kvass tar jeg vanligvis hvitt sukker), hell kokende vann. Hell forsiktig i kokende vann, rist glasset med jevne mellomrom slik at det ikke sprekker. Og ikke legg til toppen: surdeigen vil gjære og kan "unnslippe".

Så snart innholdet i glasset er avkjølt til nesten romtemperatur, hell i all gjæren. Dekk glasset med et papirhåndkle eller gasbind og la stå i tre dager.

Etter tre dager, hell starteren i en tre-liters krukke, tilsett ytterligere 4 ss. l. sukker, tilsett kaldt vann litt på toppen - og la stå i ytterligere to-tre dager. Du vil selv se hvordan kvass begynner å gjære, "arbeide".
Så snart dette "arbeidet" stopper, er drikken klar.

Sil kvass over i en plastflaske eller annen beholder med smal hals og tett lukket, tilsett en håndfull (8-10 stykker) rosiner til hver flaske, lukk godt og la stå i en dag til.

Åpne deretter forsiktig! Kvass er klar.

Oppskrift 4: hvordan lage brødkvass hjemme

• Borodino brød 5 skiver
• Rosiner 1 håndfull
• Sukker 3 ss. l.
• Tørrgjær 0,5 ts
• Renset vann 3 l

Skjær Borodino eller annet rugbrød i små biter.

Tørk brødet i ovnen til det brenner litt - dette vil gi kvasset en vakker farge og smak. Etter risting, hell kjeksene i en krukke eller panne.

Tilsett sukker og vaskede rosiner i glasset. Rosiner gir kvass skarphet.

Kokt, men avkjølt til 70 grader med vann, hell kjeks. La den fremtidige kvass trekke i et par timer på et varmt sted.

I en separat bolle, løs tørrgjær med sukker i et halvt glass varmt vann. Når gjæren "våkner til liv", kan den tilsettes i glasset og blandes.

Dekk glasset med gasbind for å beskytte drikken mot støv eller insekter, legg den på et veldig varmt sted, kanskje i en vinduskarm i solen. La kvass gjære i ca 1 dag, men ikke mindre enn 12 timer.

Sil deretter kvasset gjennom to lag med gasbind, hell på flasker og kork godt. Sett i kjøleskapet for å modne en dag til eller mindre. For å gi enda mer skarphet kan to-tre rosiner til kastes i flaskene.

Til en ny porsjon kvass kan du bruke alle ingrediensene beskrevet ovenfor, eller du kan velge en del av surdeigen (gjæret brød) og ikke tilsette gjær i den nye porsjonen, men ellers følge oppskriften.

Oppskrift 5: hjemmelaget brødkvass uten gjær

• skiver rugbrød - 250 g,
• vann - 2,5 l,
• granulert sukker - 180 g,
• rosiner - 15-20 stk.

Vi tørker den i en forvarmet ovn slik at den bare får en gylden skorpe. Hvis kjeksen brenner, vil drikken ha en bitter smak.

Hell granulert sukker i kokende vann, rør for å løse seg opp, slå av og avkjøl til kroppstemperatur.

Hell sirupen i glasset nesten helt til toppen og hell i de vaskede rosinene.

Vi knytter halsen på krukken med flere lag gasbind og legger den på et mørkt sted.

Etter 1-2 dager starter en intensiv gjæringsprosess - krutonger stiger til halsen. Etter 3-4 dager får kvass en skarp smak - den er allerede klar.

Vi filtrerer og hell den i en annen beholder og sett til avkjøling.

Fjern halvparten av kjeksen fra glasset og tilsett noen friske. Og så igjen hell i søtt varmt vann og tilsett rosiner. Vi legger den også på et mørkt sted, men etter 10-12 timer vil kvass være klar. Dermed kan man lage denne drinken daglig.

Oppskrift 6: hjemmelaget kvass fra kjeks (med bilde)

Denne brødoppskriften på hjemmelaget kvass kan tilberedes hjemme fra kjeks og gammelt brød.

• kjeks - 1 kg
• vann - 10 l
• sukker - 250 gr
• tørr aktiv gjær - 1 ts
• rosiner - 3 ts

Vi får inn lager av brødskorper, biter og andre brødrester som vi ikke lot mugg spise i den lange vinteren. Disse brødrester tørker perfekt rett i vinduskarmen, puttes i en tøypose og oppbevares til bedre tider. Det er klart at brød med nøtter, ost og andre fete tilsetningsstoffer ikke egner seg til kvass.

Vi baker skorper og biter av kjeks i ovnen til lett sorthet vises rundt kantene.

Vi koker 10 liter vann i en stor kjele (for tre 3-liters krukker med kvass) og senker de brente kjeksene våre der. Vi blander. Nå må du vente til vannet avkjøles og trekker ut alle nyttige stoffer fra brødet. Det er bedre å la trekke til morgenen. En slik infusjon kalles vørter.

Vi siler det og presser brødet. Nå er det ikke synd å kaste den. Selv om dette i landlige områder kan gis til fjærfe eller husdyr.

Hell mosten i glass. Ved romtemperatur, tilsett 3-4 ss sukker i hver krukke og, bokstavelig talt, tørrgjær fra ethvert selskap på tuppen av en kniv. Beskytt mot direkte sollys!

Tilsett 10 stykker vanlige rosiner i hver krukke. Det antas at rosiner forbedrer gjæringen. Rør og la stå i romtemperatur over natten.

Skummet og boblene som vises indikerer at prosessen har begynt. Det gir ingen mening å holde kvass varm lenger. Han vil peroksidere. Vi filtrerer rosinene og hell kvass i PET-flasker. En tykk masse i bunnen av glasset, ca 150 ml gjenstår i den. Vi returnerer rosinene dit. Dette er en ferdig surdeig for fremtidig kvass. Hell i den nye avkjølte vørteren, tilsett sukker og noen friske rosiner. Og det er alt. Vi trenger ikke gjær lenger.

Vi setter flaskene og glassene i kjøleskapet. Vi tar en prøve av kvass fra flasker. Du bør vite at gjæringen fortsetter i kjøleskapet. Kvass mister sin sødme og blir kraftigere. For barn kan du legge til en spiseskje sukker på flasker. For okroshka er surlagret kvass bra. Vi har organisert prosessen med kontinuerlig helling av kvass.

Oppskrift 7, trinn for trinn: hjemmelaget kvass fra brød

• Brød "Borodino"
• tørrgjær
• sukker

For kvass trenger vi ikke brød, men kjeks. Derfor vil vi kutte brødet i små biter slik at de går inn i vår tiltenkte beholder for å lage kvass - i mitt tilfelle er dette en tre-liters flaske (produksjonen av kvass er omtrent 2 liter på 1-2 dager).

Vi legger krutongene våre til tørk i ovnen, jeg vil ikke si hvor lenge, fordi. fikk ikke øye på. Generelt avhenger alt av smaken din. For eksempel liker jeg litt stekte, så viser kvass seg å være en vakker farge:

Etter at kjeksene er klare, sovner vi dem i en halvliters krukke. for å lage surdeig. Tilsett gjær, et par spiseskjeer sukker og hell vann.

La stå i minst en dag for å starte gjæringsprosessen. Etter det styrer vi gjæringsprosessen visuelt og med lyd (hisse).

Tøm væsken, tilsett ferskvann, sukker, et par kjeks og la stå til en dag til. (i prinsippet har gjæringsprosessen allerede begynt, alt dette for ikke å føle smaken og lukten av gjær) Hvis det er en lukt, gjenta igjen.

En del av brødet skal bevege seg ned og drikken skal lukte kvass.

Hvis drinken din viste seg å være hvitaktig i fargen og ikke den samme som på bildet, ikke la det plage deg, jeg fotograferte en nesten ferdig surdeig.

Hell deretter innholdet i glasset i en større beholder, og fyll flaskens gulv med vann. Igjen, tilsett sukker og kjeks - nå er dette de viktigste og eneste ingrediensene for kvass.

Så snart det er klart (det bestemmes av smak i 1-2 dager), drenerer vi den ferdige kvass og legger til ingrediensene.

Etter at starteren er dannet i tilstrekkelige mengder, kan du øke vannmengden til en full flaske.

Det gjenstår å sile kvass:

tilsett sukker etter smak og nyt! Hvis små partikler plutselig kommer inn i det ferdige kvass - ikke bekymre deg - dette er brød, det er spiselig.

Over tid, med en økning i mengden surdeig, vil hastigheten på tilberedning av kvass øke. Når sediment samler seg fra brødsmuler, på bunnen av flasken:

Kvass - opprinnelig slavisk drikke. I gamle tider var det hoveddietten til bonden (sammen med svart brød og løk). De foraktet ikke kvass i kongestuene. Dette er ikke overraskende - drikken er helbredelse for å øke immuniteten .

Så hvordan lager du mat hjemmelaget kvass (oppskrift på 3 liter) raskt ?

Hjemmekvass

Beruset drikke mister ikke popularitet i vår tid. Du kan se den i butikkhyllene (pakket i flasker) og kjøpe et glass i en bod for tapping. Bestemødre selger det også på markedet, men mange husmødre foretrekker å lage kvass på egenhånd.

Derfor er det ikke overraskende det det er så mange forskjellige oppskrifter for å lage en tonic drink . De koker den med gjær og uten, på rødbeter eller epler – det finnes utallige måter. Men den som er laget hjemme er alltid best.

Tradisjonelt i Russland ble en tonic drink insistert på korn, så tilberedningen av drikken var en lang prosess. Akkurat nå hjemmelaget kvass (oppskrifter 3 liter under) vant raskt på grunn av sammensetningen - på en dag kan du allerede drikke drinken .

matlagingsoppskrifter

Hvis du trenger å lage hjemmelaget kvass (oppskrift for 3 liter) raskt, da bør det bare gjøres med store sprang . Det er hovedkatalysatoren for gjæring. Mange husmødre er vant til å insistere på Borodino-brød, men prosessen vil ta omtrent 3 dager. Du kan øke hastigheten ved å bruke følgende oppskrifter:

• På brødsmuler. Har kjøpt en kilo rugkjeks , bør de i tillegg stekes til en gyllen skorpe vises. Deretter helles kjeks varmt vann (du trenger 2 liter) og insister 1,5-2 timer. Deretter helles infusjonen i en 3-liters glasskrukke, og kjeksene skal helles igjen med en liter kokt vann og insisteres i 1 time.

Denne infusjonen helles i en krukke til den forrige og tilsettes sukkersand - 1,5 kopper. 40 g kvassgjær fortynnes med en liten mengde most og helles i infusjonen. Etter å ha latt kvass vinne på et varmt sted i 12 timer, pakkes det og sendes til kulden.

• Boyarsky. Denne oppskriften har gått i arv fra en generasjon til den neste i århundrer. Drikken er insistert på rugbrød, men ganske foreldet. Tidligere ble kvass tilført uten gjær, mens nåværende husmødre bruker denne ingrediensen for å fremskynde reaksjonen.

50 g humle gjær helles varmt vann (1 kopp) og la det vandre. Mynte etter smak, damp med kokende vann og insister også. skiver gammelt brød hell kokende vann (3 l) og la stå til vannet avkjøles til 30 grader.

Gjærsurdeig og dampet mynte tilsettes til infusjonen. Etter 12 timer filtreres alt dette, og 1 kg oppløses i den filtrerte sammensetningen. Sahara . Drikken som er spilt kan allerede konsumeres, men lar du den brygge i kulde, får du kraftigere kvass.

• Med helvete. En hjemmelaget drink tilberedt raskt nok vil være enda kraftigere på grunn av tilstedeværelsen av pepperrot i den. Og tilberedningshastigheten er mye høyere sammenlignet med de tidligere beskrevne metodene.

Rusks rug (600 g) du må helle kokende vann og insister 3 timer, sil deretter og gå inn gjær (15 g), og la trekke i ytterligere 5 timer. Nå kan du legge til honning og gned pepperrot rot (75 g hver). Etter å ha blandet godt, pakkes kvass i flasker og kastes i dem fremheve . Etter 2 timer kan du nyte en pepperrotdrink.

• Eple. Denne oppskriften vil virke uvanlig for deg, fordi. tilberedt ukonvensjonelt. PÅ kokt litt avkjølt vann sovne Sahara (fullt glass), legg til gjær (ta tørke ) - h.l. og pulverkaffe - to ts

Etterord

Hjemmelaget kvass (oppskrift på 3 liter) kan raskt tilberedes ved hjelp av de ovennevnte teknologiene. Prosessen kan akselereres litt hvis du ikke bare infunderer drikken på et varmt sted, men forvarmer den. Dette vil fremskynde gjæringsprosessen.