Etter min mening (både som kokk og som søtsukker) finnes det ingen enklere og smakfullere kake enn valmuefrørull. Ingen utskårne blomsterblader, krøllete gitter, fletter og andre smykkepynt, for fremstillingen som ikke alle har skjerpet hender. Han rullet deigen smurt med fyll til en stram rull – og nydelige bakverk er klare til å sendes i ovnen. Fyllingen er også en av de mest vellykkede: den lekker aldri, den ser koselig ut i snittet og er tilgjengelig overalt hele året. Derfor foreslår jeg at du baker og prøver en hjemmelaget valmuefrørull laget av myk gjærdeig. 2 oppskrifter med et bilde og en tekstbeskrivelse av preparatet vil hjelpe deg med å lage bakverk i 2 versjoner: klassisk og mer original.

Klassisk gjærrull med delikat valmuefrøfyll

Ingredienser:

Deig:

Fylling:

Belegg:

Slik baker du en deilig valmuefrørull (en enkel oppskrift med trinnvise bilder):

Bland gjær med en skje sukker i en dyp bolle. Varm opp melken til 38-40 grader (for å gjøre den veldig varm). Hell i tørre ingredienser. Rør til korn oppløses. Dekk bollen med et klede. La stå på kjøkkenbenken i 10-15 minutter. Gjæren vil "våkne" under påvirkning av varme og sukker. Har du en skumhette? Gjær aktivert. "Live" gjær for denne mengden produkter vil kreve 30-40 g.
Mens deigen modner smelter du smøret.
Hell resten av sukker, salt og vanilje til eggene. Pisk med en mikser eller håndvisp.
I en stor bolle blander du gjærdeig og eggemasse. Hell i den avkjølte oljen. Sikt melet. Legg den inn i væskekomponentene i flere trinn.
Elt deigen. Det vil vise seg glatt, fet, homogent. Gjærbakst elsker varmen fra hendene. Elt derfor massen i minst 7-10 minutter for å gjøre rullen myk, luftig og vakker på snittet. Deigen kan i utgangspunktet feste seg til håndflatene og arbeidsflaten. For å eliminere dette, smør innsiden av børstene og bordet med vegetabilsk fett. Hvis deigen fortsatt "ikke adlyder", prøv å tilsette litt mer mel. Legg deigen tilbake i bollen. Dekk med en serviett. Bruk 1-1,5 timer å klatre. For å fremskynde prosessen, plasser beholderen nærmere en varmekilde eller i varmt vann.
Forbered valmuefrøfyll. Godteri valmue hell kokende vann. La stå i 10-15 minutter til vannet er delvis avkjølt. Gjenta prosedyren 2 ganger til. Legg de dampede frøene på en fin sil for å glasse væsken. Kok opp melk. Fyll dem med valmuefrø. Sett på komfyren. Etter koking, kok i 5-6 minutter. Fjern fra brannen. Avkjøl til romtemperatur. Tilsett sukker eller naturlig honning til valmuefrø. Pisk med en blender for å gjøre fyllet mer mørt. Pisk proteinet til et luftig skum. Rør inn valmuefrø. På en notis: For flytende fyll vil bidra til å tykne potetstivelsen. For variasjon tilsettes nøtter eller tørket frukt i fyllet.
Slå ned den hevede deigen.
Del i 2-3 deler avhengig av ønsket antall rundstykker. Kjevle ut til et rektangulært lag ca 0,5 cm tykt Fordel valmuefrø.
Rull sammen til en rull. Klem kanten. Legg bitene med sømsiden ned på bakepapiret. Topp med en blanding av melk og eggeplomme. Sett i en forvarmet til 180-190 grader på gjennomsnittlig nivå. Stek i 30-40 minutter til toppen er brun.
Avkjøl den ferdige rullen litt. Klipp og spis!

Vakker rull med valmuefrø "Kosa" fra gjærdeig

Liste over nødvendige produkter:

Deig (glass - 250 ml):

Valmuefyllstoff:

Slik lager du rulle med valmuefrø (detaljert oppskrift med bilder):

Deigen kan tilberedes med vann eller melk. Hell væsken i en kjele. Varm opp til ca 40 grader. Kast av en tredje. Del den støpte delen i to og hell i 2 kopper. I ett - hell den smuldrede gjæren. For det andre, tilsett salt. Rør til det er oppløst. Ha resten av melken tilbake på komfyren. Ha i det smøret, kuttet i små biter. Hell i alt sukkeret. Løs opp under omrøring. Sikt mel i en egen bolle. Mål opp en tredjedel av glasset. Ha i porsjoner i melk-smørblandingen. Kok under konstant omrøring med en skje til blandingen er jevn. Av konsistens vil det ligne flytende rømme eller rå kondensert melk.
Fjern vaniljesausdelen av deigen fra bålet. Tilsett et egg. Røre. Hell i oppløst gjær og salt.
Tilsett det resterende melet gradvis. Elt elastisk deig. Det vil ha en jevn, smøraktig tekstur. Det kan være litt klissete til huden på hendene. Men etter å ha løftet vil det være behagelig å jobbe med ham. Dekk til gjærbunnen på rullen. La det nærme seg i 40-60 minutter.

Kanskje rullen med valmuefrø er det koseligste, varmeste, deilig hjemmelagde bakverket du kan tenke deg. Kanskje det var derfor det var valmuefrørullen i familien min som jevnlig dukket opp på festbordet i påsken og julen, ingen kokte den bedre enn bestemoren min, den er så deilig at vi blant oss fortsatt kaller den magisk.

Riktig tilberedt smelter den i munnen med søte elver, brytes opp i millioner av betagende sprø partikler, eksploderer med ømt bakverk. Den er lett og smakfull, behagelig og appetittvekkende, delikat og herlig.

Mest sannsynlig har du din egen valmuerulloppskrift i notatboken din. Mest sannsynlig er han god og bevist. Jeg tipper hele familien din er favoritt. Jeg er imidlertid villig til å satse på at bestemorens versjon fortsatt er bedre. Prøv det - deigen i henhold til denne oppskriften viser seg å være utrolig praktisk å jobbe med, den "blir ikke gammel" i lang tid, den forblir myk og behagelig selv etter noen dager (en gang en 5-dagers rull gikk tapt i en brødboks - det er sjekket: det blir ikke foreldet og forblir velsmakende!).

Ingredienser

For test:

• 400 g mel;
• 100 g smør;
• 150 ml melk;
• 7 g tørrgjær;
• 60 g sukker;
• 1/3 ts salt;
• 1 egg.

For valmuefrøfyll:

• 250 g valmue;
• 2/3 kopp sukker;
• om ønskelig - nøtter, tørkede aprikoser, rosiner;
• 1 egg til smøring av deigen.

Matlaging

Vi varmer melken litt (opp til en behagelig 37 grader - det er det), hell tørrgjær i kasserollen. Alternativer "instant", "moment" og andre hurtigvirkende kamerater forblir på hyllen, jeg har "SAF-Levure", se etter analoger.
I samme selskap - sukker Vi rengjør det på et varmt sted (denne gangen i mitt tilfelle var det en krakk ved siden av batteriet, ingenting er nødvendig om sommeren - lufttemperaturen i rommet er nok).



Mens essensen og saken, sikt melet. Vi er ikke late, som meg (jeg siktet bare denne gangen - for å vise deg hvordan du gjør det), vi foredler melet med luft og eliminerer mulige søppelklumper.
Det er der saltet er. Nødvendigvis: det understreker smaken av sødme, det understreker generelt enhver smak, så ikke forsøm rådene og legg det til enhver deig, og spesielt til søte.



Etter 10-15 minutter vil gjæren begynne å "spille" - vi fortsetter til neste trinn.



Smelt smøret, vent et par minutter til det avkjøles litt. Hell i bolle med mel.



Det er der egget er.





Videre - en enkel bruk av fysisk kraft: etter å ha rullet opp ermene, elt en homogen, ganske tett deig. Elt i minst 10 minutter: gjærblandinger elsker å bli berørt, snudd, knust og presset.

Jeg er en lat husmor, dessuten liker jeg ikke når deigen er under neglene, det er en slags forferdelig redsel! Av denne grunn tar jeg ut mikseren, de aktuelle dysene og trykker på den dyrebare knappen. En, to, og du er ferdig. Hendene er rene, deigen er perfekt eltet.



Vi danner en ball, legger den i en bolle, dekker med et håndkle og legger den på et varmt sted (husk, ja? En krakk ved siden av batteriet eller en vinduskarm på solsiden av huset).



Mens deigen hever og hever, la oss lage fyllet.
Hell valmuefrø i en kjele.



Og hell kokende vann - litt for å dekke valmuen med en liten topp.



La stå i 10-15 minutter - i løpet av denne tiden vil valmuen absorbere en viss mengde vann.



Vi setter på komfyren, tilsett sukker og kok over lav varme i ca 5-7 minutter. Vi fjerner og tørker valmuen godt med en blender - hvit valmuemelk skal vises.

Fyllet mitt viste seg å være litt vannaktig, så jeg tilsatte en håndfull nøtter og jobbet med en blender.



I stedet for nøtter kan du ta rosiner, svisker, tørkede aprikoser, et par spiseskjeer stivelse og vanlige kjeks.



Deigen har vokst som den skal – minst doblet i størrelse.



Vi sprer det på bordet og ruller det til et rektangel. Tykkelsen på deigen er 5-7 mm.



Fordel valmuefyllet langs langsiden - ikke over hele overflaten av deigen, dekk til ca 2/3 av delen. La det også være et mellomrom på 1 cm rundt kantene.



Det gjenværende "lerretet" kuttes i strimler som er omtrent 1 cm brede.



Vi begynner å pakke rullen med valmuefrø fra siden av "hele" deigen.
Press kantene forsiktig. Deigen er veldig smidig, veldig lett å jobbe med, så i denne rullen vil det være mulig å unngå tykke "rumper" med en enorm mengde deig og fullstendig mangel på fyll.



Ikke glem å fikse kanten etter hver runding av rullen.



Vi pakker den helt til slutten, hvoretter vi forsiktig overfører rullen til en bakeplate.



Dekk til med et rent håndkle, la stå til etterheving i omtrent en halv time - rullen skal visuelt øke i størrelse. Etter etterheving, smør med et lett sammenpisket egg og send til ovnen forvarmet til 180 grader i en halv time.



Vi følger fargen - steketiden kan avhenge av de individuelle egenskapene til ovnen din, ikke gå glipp av beredskapsøyeblikket. Selvfølgelig vil det ikke endre seg dramatisk, men selv 5-10 minutter kan ødelegge stemningen betydelig ved hjelp av en brent skorpe.



Ta valmuefrørullen ut av ovnen, ikke skynd deg å brygge te - gjærdeigen skal avkjøles. Vel, bare litt! Overfør deigen til en rist eller treplate, dekk med et håndkle og glem det i en time. Vel, ok, jeg gikk for langt, jeg vil ikke kunne glemme, lukten vil være forvirrende. Ok... så gå tur med hunden. Gå til nærmeste butikk for fersk melk. Ta en tur i parken.



Men når du kommer hjem, skjær av en rundstykke og nyt smaken av barndom, bestemors bakverk, koselige høytider og familiesammenkomster.
Nyt måltidet!

Noen ganger vil du virkelig spise noe veldig velsmakende med te. Forresten, bakverk kjøpt i butikken oppfyller ikke alltid forventningene våre. Vi foreslår at du koker en rask rull med valmuefrø!

Hvis du vil prøve et produkt av virkelig høy kvalitet, lag hjemmelagde kaker. Det er ikke vanskelig og ganske raskt å lage en rull med valmuefrø . Vi vil gi deg noen enkle oppskrifter. Duftende, ferske hjemmelagde bakverk vil garantert ikke forlate familie og venner likegyldige!

Valmuerull. Klassisk oppskrift

• 3,5 kopper mel
• 1 glass melk
• 2 egg
• 50 g smør
• 1 kopp sukker
• 1 ts salt
• 30 g gjær
• For fylling:
• 2 glass valmue
• 1 ss Sahara
• ½ kopp honning

1. Forbered dampen. Ha gjær, litt sukker og ½ kopp mel i et glass varm melk. La deigen stå i 50 minutter på et lunt sted.
2. Tilsett deretter resten av produktene, mel og elt deigen godt slik at den ikke fester seg til hendene.
3. Legg den ferdige deigen i en kjele, dekk den med et serviett og sett den på et varmt sted i 2 timer. I løpet av denne tiden skal deigen eltes to ganger.
4. Forbered fyllet. Fyll valmuen med varmt vann, bløtlegg i 20 minutter og kast valmuen gjennom en fin sil. Før valmuen gjennom en kjøttkvern, tilsett sukker og honning til den, og også, hvis ønskelig, eggeplommen (den vil legge til klissete til massen).
5. Del den ferdige deigen i 2 deler. Kjevle ut deigbitene til et lag på ca 30 * 50 cm, og legg fyllet oppå. Rull sammen til en rull, legg ut i en form, etter å ha dekket den med bakepapir på forhånd.
6. Før rullen settes inn i ovnen skal den stå på et lunt sted i 40 minutter. Smør rullen på toppen med melk eller eggeplomme.
7. Stek ved 200°C i 40-50 minutter. Glad te!
8. Om ønskelig kan hakkede nøtter og/eller rosiner tilsettes fyllet.
9. I følge oppskriften under får du bare uforlignelige bakverk! Takket være kokende nøtter i karamell er smaken på fyllet fantastisk!

Rull med valmuefrø, karamell og nøtter

For å lage en rull med valmuefrø trenger du:

• 1 ts Sahara
• 3 ss mel
• ½ glass vann
• 15g tørrgjær SAF-moment (67g) fersk gjær

For test:

• 1 kopp væske (vann, melk eller myse)
• 1-1,5 ts salt
• 1/4 kopp sukker
• 0,5 kopp smeltet smør eller vegetabilsk olje
• 6-6,5 kopper mel
• 2 egg

For fylling:

• 100 ml fløte (melk)
• 200 g valnøtter
• 20 g smør
• ½ kopp sukker

Oppskrift på valmuefrørull

1. Kombiner mel, gjær og sukker i en separat bolle. Hell i ca 1/3 av 1/2 kopp varmt vann. Rør til en jevn tykk deig. Hell i det resterende varme vannet.
2. La deigen stå på et lunt sted til det kommer bobler i deigen.
   Hell vegetabilsk olje og 1 kopp eventuell væske i deigen (melk, kefir, vann, rømme, etc.).
3. Pisk inn egg og tilsett sukker og salt. Bland alt sammen. Hell i ca 4 kopper mel. Røre. Du skal få en klissete deig.
4. Fortsett å blande deigen, tilsett ½ kopp mel til deigen blir umulig å røre med en skje.
5. Dryss et halvt glass mel på bordet og legg ut deigen.
6. Elt den med hendene, tilsett mel til deigen blir jevn og myk.
7. Det er lurt å elte deigen i noen minutter til, denne deigen blir enda mer smakfull av dette.
8. Form deigen til en ball, dekk med matfilm og la til den dobles i størrelse.
9. Slå ned den hevede deigen, dekk igjen med matfilm og la heve igjen.
10. Forbered fyllet. Smelt smøret i en liten kjele, tilsett sukkeret og la det stå i brann under konstant omrøring til sukkeret blir brunt.
11. Fjern kasserollen fra bålet. Etter et minutt helles melken i. Det er lurt å koke opp melken først, da vil ikke karamellen stivne helt.
12. Sett kasserollen tilbake på minimumsbålet og kok til massen er homogen.
13. For en søtere karamell, tilsett 1/4 kopp melis eller sukker til den.
14. Mal nøttene i en kaffekvern. Store nøtter kan rive deigen.
15. Ha nøttene i karamellmassen, rør og hold rettene på bålet i ytterligere 1-2 minutter, mens du rører konstant.
16. Mac damp i 10-15 minutter. Tøm overflødig væske. Mac passerer gjennom en kjøttkvern. Legg det til det avkjølte fyllet.
17. Kjevle ut deigen til et lag ca 1 cm tykt. Fordel fyllet jevnt, unngå kantene. Pensle kantene med egg eller vann.
18. Rull deigen til en rull. Ha dem over på en stekeplate dekket med bakepapir. Hvis rullen ikke får plass på bakeplaten, bøy den til en hesteskoform.
19. Smør toppen med vann og la produktet stå på et varmt sted slik at det øker minst 1,5 ganger.
20. Når rullen med valmuefrø er klar, pensle den igjen med søtt vann (2 ss vann og 1 ts sukker) eller et egg.
21. Plasser produktet i en ovn forvarmet til 250°C i 10 minutter. Reduser deretter temperaturen til 200 ° C, og dekk rullen med folie og stek til den er mør (ca. 30 minutter til). Smør den ferdige rullen med vann og dekk til med et håndkle. Nyt måltidet!

Til tross for en så detaljert beskrivelse tilberedes rullen med valmuefrø ganske raskt, og når du først har tilberedt rullen etter oppskriften vår, vil du garantert bli veldig fornøyd!

Valmuefrørull med semulefyll

Du vil trenge:

• 650 ml melk (0,5 l for fyllet);
• 4 egg (2 - i deigen, 1 - for fylling og 1 for smøring);
• 200 g margarin;
• 100 g sukker;
• 10 g tørr gjær;
• 1 kg mel;

For fylling:

• 6 spiseskjeer semulegryn;
• 100 g valmue;
• 100 g sukker.

Hvordan lage mat:

1. Hell litt vann i fatene, ha en skje sukker der for å tynne ut gjæren og la den heve.
2. Smelt margarinen og bland den med resten av deigingrediensene. Deigen skal ikke feste seg til hendene. La ham reise seg.
3. Du kan fortsette til fyllingen: kok tykk semulegryn, tilsett valmuefrø med sukker. Når den er avkjølt, knekker du et egg i den.
4. Del deigen i tre deler, og hver rull ut, fordel ut fyllet og rull sammen i form av en rull. Pensle med sammenvispet egg før steking.
5. Stek i ca 15 minutter i ovnen på 220 grader.

Vi er sikre på at bakverkene tilberedt av deg vil gi deg og din familie en ekte gastronomisk nytelse!

Og hva lager du oftest av å bake hjemme? Har du raske oppskrifter i arsenalet ditt? Skriv til oss!

I dag vil jeg beskrive i detalj oppskriftene på hvordan du baker en rik rulle med valmuefrø fra gjærdeig med fyll, når bakverkene er festlige og ikke bare veldig vakre, men også velsmakende. Oppskriftene på valmuefrøruller er enkle og resultatet er alltid hyggelig, det viktigste er å være tålmodig til gjærdeigen er klar for baking.

Så den første oppskriften er min favoritt. Ekstremt deilig valmuefrørull fylt med valmuefrø og nøtter. Fuktig, holder seg frisk og ser og smaker bedre ut enn i en godteributikk! Det har aldri vært en muffins som ikke ble etter denne oppskriften! Du kan bake 3 rundstykker basert på ingrediensene etter oppskriften, hver blir 35 cm lang Rundstykkene bakes myke og lette. Jeg anbefaler på det sterkeste!

Trinn for trinn oppskrift: rull med valmuefrø

Gjærrull, oppskrift på 3 stk:

• 3 kopper universalmel + 3 ss til støvtørking
• 180 ml varm melk
• 150 g smør, smeltet og avkjølt
• 6 eggeplommer
• 45g fersk gjær eller 21g tørrgjær
• 6 ss sukker
• en halv teskje salt
• 1,5 ss alkohol (eller vodka, rom, mandellikør)
• korn av 1 vaniljestang eller 1 ts vaniljepasta

Matlagingsmetode

1. Bland tørrgjær med hvetemel.
2. Tilsett de resterende ingrediensene og elt deigen, tilsett smeltet smør på slutten av eltingen.
3. Form en deigball, legg den i en stor tallerken, dekk til med et linhåndkle.
4. Legg hevedeigen på et lunt sted til den har doblet seg (det tar 1 til 1,5 time hvis gjæren er fersk).

I mellomtiden kan vi fortsette med valmuefyllet.

Valmuefyll til rull med honning og nøtter

• 500 gr valmue
• 170 g lys brunt sukker (halvparten kan erstattes med honning, da blir massen mer fuktig)
• 100 gr frøfrie rosiner
• 50 gr valnøtter, finhakket
• 3 ss honning
• 1 ts kanel
• halv kopp konfekt appelsinskall
• 6 proteiner til overs fra deigen, pisk kraftig inn i fyllet.

1. Hell valmuefrøene med kokende vann (for å dekke det helt), sett til side til avkjøling, tøm av overflødig vann, mal to ganger i en kjøttkvern på en tynn rist.
2. Eller valmue kan helles i kokende vann og kokes i 20 minutter, klemmes ut av overflødig vann og avkjøles. Og så vri to ganger i en kjøttkvern med den minste rist.
3. Tilsett de resterende ingrediensene til de vridde valmuefrøene, bland.
4. Vend forsiktig inn de resterende stive eggehvitene fra deigen ingredienslisten.

Bakeri produkter

1. Del gjærdeigen i 3 deler, kjevle ut med en kjevle til rektangulære pannekaker ca 3 mm tykke, påfør valmuefrømassen, gå tilbake ca 2 cm fra kantene.
2. Rull sammen (som en rull) og lukk endene av deigen fra bunnen. Overfør hver av de tre rundstykkene til en stekeplate dekket med oljet bakepapir, og la det være ca 1 cm mellomrom mellom rundstykkene (ikke mer).
3. Topp hver rull med et annet ark oljet bakepapir.
4. La stå i 15 minutter, dekket med et håndkle.
5. Merk: Hvis deigen er for klissete, dryss den forsiktig med mel for å rulle den sammen.
6. Stek ved 190°C i ca 30-40 minutter til de er gyldenbrune (fargen vil se gjennom papiret).
7. Ta ut de ferdige rullene, kutt papiret ovenfra, avkjøl. La dem avkjøles i pannen.

Ingredienser til melis

• 1 kopp melis

1. Tilsett sukker i varmt vann.
2. Skrubb blandingen med den buede siden av en skje.
3. Når frostingen er for tykk, tilsett litt vann. Når det er for rennende, tilsett melis.

Merk - Ingredienser for å tilberede den rå gjærløsningen trekkes fra ingrediensene til gjærdeigen.

Hvordan lage en søt rull med valmuefrø fra gjærdeig

Hvilken nyttårsferie kan feires uten en kringle med deilig valmuefrøfyll? La oss så gå videre til en annen oppskrift.

Ingredienser til 2 rundstykker ca 35 cm

• 500 gr hvetemel
• 50 gr fersk gjær
• 50 gr sukker
• 200 ml melk
• 4 eggeplommer
• 50 gr smør

ta i tillegg nøtter og tranebær for valmuefrøfylling

• 850 gr valmue
• 4 ekorn
• 50 gr nøtter og 50 gr tørkede tranebær
• 2 ss hvite brødsmuler

til sukkerglasur

• 1/2 sitronsaft + ca 1 kopp melis
• 4 ss kandisert appelsinskall, til pynt

Gjærsmørdeig: hvordan lage mat

1. Hell litt mel i en bolle i form av et objektglass, lag en brønn, hell i oppløst gjær og dryss med sukker.
2. Hell gradvis varm melk i brønnen, rør med gjær og hell samtidig noen spiseskjeer mel i blandingen. Røre.
3. Dekk til med et håndkle og la heve i 10 minutter.
4. Tilsett eggene og begynn å blande alle ingrediensene forsiktig med en slikkepott.
5. Når ingrediensene er nesten blandet, tilsett det smeltede varme smøret og begynn å blande godt med hendene.
6. Elt deigen i 10-15 minutter til den er jevn og elastisk.
7. Form til en ball, legg i en bolle, dekk med et håndkle og la stå på et lunt sted i ca 1 time for å doble størrelsen.

Valmue- og valnøttfyll i kjøttkvern

1. Bland vridd valmuefrø med hakkede nøtter, hakkede tyttebær og brødsmuler.
2. Pisk proteinet til et fast skum med en klype salt, bland forsiktig med valmuefrømassen.

Forming og baking

1. Legg deigen på en benkeplate drysset med mel og elt den litt, del den i to deler.
2. Kjevle ut den ene delen av deigen til et rektangel som måler ca 30 x 35 cm, legg halvparten av valmuefrøfyllet på toppen og fordel det utover rektangelet, uten å nå kantene på ca 1,5 cm.
3. Rull rullen langs langsiden og blend forsiktig kantene, legg rullen på en bakeplate dekket med oljepapir. Pakk toppen av rullen inn i samme papir, la det være ca 2 cm i midten slik at det er plass til deigen heve. Gjenta det samme med det andre deigstykket.
   Legg begge rundstykkene (inkludert papir) sammen på et stort stekebrett og la heve i 20 minutter.
4. Stek i 35 minutter i en forvarmet ovn på 180°C.
5. Etter avkjøling, hell glasur over bakverk: bland varm sitronsaft med appelsinskall og tilsett pulverisert sukker gradvis. Gni alt grundig.

Rull med valmuefrø fra bakverk (med bilde)

Ferier uten valmuefrørull? Umulig! Ikke se etter enkle måter, men ta den gjerne med på jobb – lag en hjemmelaget gjærdeigrull i melk, vi skal bruke honning, valmuefrø og en blanding av nøtter i fyllet. Du kan definitivt ikke kjøpe en slik rull i butikken ...

Deigingredienser

• 45 gr fersk gjær
• 180 ml varm melk
• 3 kopper universalmel, pluss ekstra mel for støvtørking
• 6 eggeplommer
• 6 ss sukker
• en halv teskje salt
• 1,5 ss vegetabilsk olje
• 2 ss alkohol
• 1 pakke vaniljesukker
• 150 g smeltet og avkjølt smør.

Slik tilbereder du valmuefrøfyll med rosiner og nøtter:

• 500 gr valmue
• 1 liter melk
• 250 gr sukker
• 150 gr hakkede nøtter og tørket frukt. Vi tar rosiner, valnøtter, hasselnøtter, mandler, kandiserte appelsiner, fiken, aprikoser.
• 3 ss honning
• noen dråper mandelessens
• en teskje kanel

glasur:

• en halv kopp melis
• noen spiseskjeer varmt vann

Trinnvis forberedelse av gjær til deig:

1. Først må vi forberede gjæren.
   Første trinn: bland gjæren med sukker og varm melk (den må være varm, ellers fungerer ikke gjæren).
2. La starteren stå i 15 minutter på et lunt sted.
3. Etter denne tiden, tilsett de resterende ingrediensene:
4. siktet mel, eggeplommer, salt, sukker, vaniljesukker, vegetabilsk olje, alkohol og bland alt grundig med en slikkepott, og til slutt, smeltet varmt smør.
5. Elt den elastiske deigen og la heve på et lunt sted.

I mellomtiden forbereder du valmuefrøfyllet:

1. Skyll valmuefrøene med kaldt vann og sil gjennom en sil.
2. Hell melk i en liten kjele, tilsett sukker, tilsett valmuefrø og la det småkoke i ca 25 minutter.
3. Valmue skal trekke til seg så mye melk som mulig, og bli mett.
4. Kast valmuefrø på en sil og bla gjennom en kjøttkvern med en fin rist to ganger.
5. Tilsett nøtter og tørket frukt, honning, mandelsmak, kanel og bland alt grundig.

Med denne oppskriften får du deig til tre rundstykker med valmuefyll.

1. Del deigen i tre deler og dryss på mel, kjevle ut halvannen centimeter tykt.
2. Legg et valmuefrøfyll på hver av dem. Pakk inn i ruller.
3. Pakk hver inn i smurt bakepapir, men ikke veldig tett, og legg dem på en stor stekeplate.
4. Stek i forvarmet ovn på 180-190 grader i ca 30-40 minutter.
5. Deigen skal være pent brunet, noe som vil vises gjennom papiret.
6. Klare valmuefrøruller, etter at de er avkjølt, hell sukkerglasur, kokt og melis og varmt vann, dryss kandisert appelsin på toppen.

Valmuefrørull med foto

Jeg presenterer min enkle oppskrift på rullede valmuefrø fra gjærdeig. Deigen er enkel og rask, fordi det ikke er nødvendig å tilberede en surdeig. Og denne rullen ser veldig flott ut på julebordet.

Det vil være nok å strø rullen med melis og dryss med tørre valmuefrø slik at den ser veldig vakker ut på feriebordet ditt.

Koketid: 2 timer
Steketid: 40 minutter

Tørr gjærdeig ingredienser

• 500 gr hvetemel
• 100 gr smør
• 1/3 kopp sukker - 100 gr
• 2 eggeplommer
• et halvt glass melk
• 40 g fersk gjær eller 12 g tørr

Ingredienser til valmuefrøfyll og glasur

• 600 gr valmue
• 1 pisket eggehvite
• 150 ml hvit glasur
• en skje tørr valmue

Glass med en kapasitet på 250 ml.

1. Få eggene og annen nødvendig mat ut av kjøleskapet på forhånd, da alle ingrediensene til rundstykket skal ha romtemperatur.
2. For å lage rullen med valmuefrø trenger du også: bakepapir til å pakke inn rundstykkene klare til steking.
3. Ha smør, melk og sukker i en kjele. La blandingen løses opp på lav varme og sett deretter kjelen umiddelbart i kjøleskapet. Avkjøl til ca 40 grader.
4. Knekk to eggeplommer i en stor bolle (du trenger en eggehvite for å lage valmuefrøfyllet). Tilsett så 40 gram fersk gjær. Gjør det samme hvis du starter deigen med tørrgjær. Bland eggeplommene med gjæren og tilsett den varme søte smørblandingen med melk.
5. Sikt mel og elt deigen i 5 minutter.
6. Form deigen til en ball og legg i en bolle dekket med et håndkle eller folie. Sett bollen med deig på et lunt sted for heving i 1,5 time. Deigen skal heve tre ganger.
7. Fortsett deretter til fyllingen. Du kan lage valmuefrøfyll etter oppskriften under.
8. Lag hoveddelen av massen fra valmuen, da den kan fryses og lagres i lang tid, opptil 1 år. Etter å ha tilsatt pisket protein til massen, er fyllet klart. Takket være proteinet vil massen bli tett og vil ikke sove ut av det ferdige produktet under oppskjæring i porsjoner.

Hvordan rulle en rull med valmuefrø

Det er mye olje i denne gjærdeigen, og det er ikke nødvendig å strø mel under oppskjæringen. Deigen skal ikke feste seg til benkeplaten i tre. Kjevle ut deigen til en tykkelse på 1-1,5 cm Legg valmuefyllet på toppen og fordel til den når kantene, ca 1,5 cm.

Rull deigen med valmuefrø til en rull.

1. Etter det legger du den ferdige rullen på det oljede bakepapiret for baking, pakk rullen inn to ganger i papir, pakk den løst inn slik at det er plass til at rullen kan utvide seg under stekingen.
2. Denne rullen er 50 cm lang og passer kanskje ikke inn i ovnen din. Derfor er det bedre å dele det i 2 og pakke hver med papir og legge på en bakeplate med en liten avstand fra hverandre.
3. Ovnen må varmes opp til 180 grader eller opptil 190 grader i topp-bunn-modus. Gjærrike rundstykker stekes i 40 minutter. Etter at de er klare etter steking, la stå i ovnen i ytterligere 15 minutter med ovnsdøren litt på gløtt. Fjern så, kutt papiret og la dem avkjøles helt.

Baking kan strøs med melis eller dekkes med melis. Jeg anbefaler den tradisjonelle hvite glasuren.

Nyt måltidet!

Søt butterdeigsrull med valmuefrø: oppskrift

Å bake en kjapp gjærbutterdeigsrull er en kombinasjon av de aller beste oppskriftene fra franske bakere. Det viser seg tre rundstykker: deilig å smake. Sprø skorpe, myk og mør deig, minner om luftige croissanter. Det er mye smør i oppskriften, som gjør at ferdige bakverk holder seg friske og myke lenge.

Du vil motta 3 valmuefrøruller fra oppskriften.

Ingredienser for fransk gjærdeig:

• 250 ml varm melk
• 1 ss tørrgjær (12g) eller 24g fersk gjær
• 1 stort egg
• en halv teskje vaniljeekstrakt
• 525 gr hvetemel
• 3 ss sukker
• en klype salt
• 225 g smør i romtemperatur

1. Bland hvetemel med tørrgjær, tilsett resten av ingrediensene og elt deigen med hendene, og tilsett til slutt 30 g smeltet smør. Elt deigen i kort tid - bare for å kombinere alle komponentene; den skal forbli klissete.
2. Form et rektangel av det og pakk det godt inn med folie eller matfilm, og avkjøl i kjøleskapet i en time.
3. Legg den avkjølte deigen på et konditorbrett og kjevle ut til et 30 x 15 cm rektangel med kortsidene øverst og nederst. Fordel den resterende smørmengden fra oppskriften (195 g) jevnt over deigen (uten å nå kantene).
4. Brett 1/3 av deigen fra topp til bunn i midten, brett deretter bunnen for å dekke den første (som vi bretter et stykke papir). Lim kantene på deigen godt, snu deigen 90º (for å gjøre det lettere å kjevle deigen) og vend den forsiktig til et 25 x 17 cm rektangel, bruk minimumsmengden mel for å støve. Rull ut.
5. Rull igjen til 3 stykker og avkjøl i 45 minutter i kjøleskapet (pakk deigen inn i folie for å forhindre at den tørker ut).
6. Gjenta kjevlingen og bretteprosessen tre ganger til, og avkjøl deigen mellom rulling i 30 minutter.
7. Etter siste kjevling og bretting, pakk deigen inn i folie og avkjøl i minst 5 timer, gjerne over natten.

Honning, valnøtt og tranebærfyll

• 400 gr valmue
• 80 gr flytende honning
• 80 gr brunt sukker
• 80 gr tørkede tranebær
• 40 gr valnøtter, hakket
• 2 ts mandelekstrakt eller mandelsmak
• 1 ts kanel
• 1 ss romtemperert smør
• 70 g kandisert appelsinskall
• 3 ekorn (fra store egg)

1. Hell valmuefrø med kokende vann, sett til side til avkjøling, tøm overflødig vann gjennom en fin sil, hakk to ganger i en kjøttkvern med en fin rist.
2. Tilsett de resterende ingrediensene (unntatt proteiner), bland. Vend til slutt inn de 3 eggehvitene som er pisket til et stivt skum.

I tillegg:

• 1 sammenvispet egg med 1 ss melk til å pensle toppen av rullen før steking
• kandisert appelsinskall til pynt

Glasur ingredienser:

• 1 kopp melis
• 3 - 4 ss varmt vann

1. Tilsett sukker i varmt vann. Gni sukkeret med varmt vann ved å bruke den konvekse siden av en skje.

Prosessen med å lage puffrull fra ferdig deig

1. Fjern den avkjølte halvdelen av det franske bakverket fra kjøleskapet. Skjær i 3 like deler. Del også fyllet i 3 deler.
2. Kjevle ut hvert deigstykke til et rektangel på ca 30 x 25 cm.
3. Fordel valmuefyllet på den og rull den til en rull, flat den litt ut.
4. Bruk en skarp kniv, skjær rullen forover, og la den ene enden være rå.
5. Lim endene og vri sammen, hold i endene.
6. Legg produktet på en bakepapirkledd stekeplate, dekk med et kjøkkenhåndkle og la stå på et lunt sted i ca 40-50 minutter slik at rullen hever to ganger.
7. Forvarm ovnen til 190ºC.
8. Bland tørre valmuefrø med sammenpisket egg og melk, smør rullen med denne blandingen og sett i ovnen forvarmet til 190ºC.
9. Stek i ca 25 minutter (ikke la rullen brenne seg).
10. Ta ut rullen og la den avkjøles litt, og hell deretter, mens den fortsatt er varm, over melis og strø kandiserte appelsiner.

Smaken er ekstraordinær!

Hvordan tilberede valmuefrøfyll til rundstykker og rundstykker

Sjekk ut det beste valmuefrøfyllet for mange bakevarer. Dette er en velprøvd og pålitelig oppskrift og samtidig en veldig gammel oppskrift. Valmuefyll med rosiner, nøtter og honning er ideell til gjærdeigprodukter, sprø kjeks og kjeks.

Koketid: 30 minutter.
Serveringsstørrelse: Ca 900 gr.

Ingredienser:

• 500 gr blå valmue
• 100 gr rosiner
• 50 gr valnøtter
• 100 g kandisert appelsinskall
• 4 ss honning
• 100 gr sukker
• en skje smør

Fra denne mengden ingredienser får du ca 900 gram søt valmuemasse.

Matlagingsmetode:

1. Hell valmuefrø i en beholder, hell deretter kokende vann over den for å dekke frøene og la massen avkjøles helt.
2. Bruk osteduk eller en veldig fin sil, tøm av overflødig vann.
3. Deretter skal valmuefrø rulles inn i en kjøttkvern, med en veldig fin rist, to ganger.
4. Tilsett resten av ingrediensene til den ferdige valmuen. Knuste nøtter (kan være pekannøtter), honning og sukker, smør, eventuelle rosiner (store kan kuttes i biter) og kandisert appelsin eller sitron kandisert frukt. Noen ganger blander jeg rosiner med tranebær (50g rosiner og 50g tranebær).
5. Bland alt grundig. Du kan også riste den resulterende blandingen lett i en kjele for å tørke den ut litt.
6. Du kan lagre den ferdige valmuemassen i en glassbeholder i kjøleskapet i opptil 7 dager. Eller frys massen og oppbevar i ca 1 år.
7. Husk at før baking skal valmuefrøfyll tines og piskes til et sterkt skumprotein (5-6 proteiner for hele massen).
8. Valmuefrøpasta med pisket eggehvite faller ikke fra hverandre etter steking og holder seg stabil.

God appetitt og lykke til!

Rull med valmuefrø fra gjærdeig er et deilig bakt produkt som perfekt komplementerer frokost, familiens tedrikking og en ettermiddagsmat for barn med et krus melk eller kakao! Fra dette bakverket lukter det appetittvekkende muffins, behagelig varme og komfort! Delikat smuler, søt glasur og en overflod av fyldig fyll... Det er vanskelig å takke nei til en slik delikatesse! I hvert hus tilberedes valmuefrørull på sin egen måte. Et stort antall oppskrifter på grunn av den store variasjonen til fyllingen. En obligatorisk komponent er dampet valmue, og så kan du eksperimentere, legge til din favoritt tørket frukt, nøtter, sjokolade, sitrusskall, kanel.

Vi dveler ved den vanlige versjonen av "rosiner-peanøtter" - en velprøvd duett. Vi elter gjærbunnen, legger ut den tilberedte fyllingen og danner sterke ruller. Delikat, smidig deig holder formen, bryter ikke, binder den løsnede valmuemassen tett, og danner et pent vridd kutt. Ferdige produkter henger ikke på bordet, de "strøer" raskt over en kopp te!

Ingredienser:

For test:

• melk - 250 ml;
• egg - 1 stk. (+ 2 eggeplommer);
• sukker - 50 g;
• tørr hurtigvirkende gjær - 5 g;
• salt - en klype;
• smør - 20 g;
• mel - 450-500 g.

For fylling:

• valmue - 250 g;
• eggehviter - 2 stk.;
• sukker - 50 g;
• honning - 50 g;
• rosiner - 50 g;
• ristede peanøtter (eller nøtter) - 50 g;
• vaniljesukker - 1 ts.

For glasur:

• pulverisert sukker - 100 g;
• vann - 1-2 ss. skjeer.

Rull med valmuefrø fra gjærdeig trinn for trinn oppskrift med bilde

1. Koking av deig. Vi måler opp 350 g mel, tilsett instant gjær, salt og sukker. Rør tørr blanding.
   
2. Vi introduserer ett helt egg og to eggeplommer. Vi sparer proteinene til fyllet - vi legger dem i en ren, tørr tallerken og setter dem i kjøleskapet. I fremtiden vil vi piske proteinmassen til et stabilt skum, så vi passer på at den ikke får dråper med eggeplomme, skallfragmenter og annet "søppel" som kan forstyrre prosessen.
   
3. Varm opp melken litt. Vi sjekker temperaturen - for å aktivere gjæren skal væsken være varm, men ikke varm. Hell i melblandingen og bland kraftig for hånd eller med en skje. Det viser seg en klissete og viskøs masse.
   
4. Smelt smøret, avkjøl til det er varmt og hell over deigen. Rør inn oljen til den er helt absorbert.
   
5. Deretter fortsetter vi til aktiv elting med hendene. Tilsett mel gradvis, rull og elt en klump på bordet i minst 10 minutter. Du skal få en myk, slett ikke stram deig som ikke fester seg til håndflatene. Vi tilsetter kun mel etter behov og i små porsjoner. Vi returnerer den blandede massen til arbeidsbollen og setter den på et varmt sted. Du kan dekke oppvasken med et varmt teppe, legge dem på radiatoren osv.
   
6. Etter en time, sjekk deigen - den skal vokse merkbart. Trykk litt ned, knus den hovne klumpen og la den stå varm i ytterligere 1 time.
   
   
7. Hell valmuefrø til toppen med kaldt vann (ca. 300-400 ml). Kok opp, skru av varmen og dekk kjelen med lokk. La stå i 20-30 minutter for at frøene skal svelle.
   
8. Etter den tildelte tiden kaster vi valmuemassen på en fin sil - tøm den gjenværende væsken. Ha frøene tilbake i kjelen og bland med en stavmikser.
   
9. La valmuen avkjøles, tilsett deretter honning, vanilje og vanlig sukker. Vi laster rosiner og peanøtter, tidligere skrellet og hakket i en blenderbolle (du kan erstatte eventuelle nøtter). Bland valmueblandingen.
   
10. Vi tar ut de avkjølte proteinene, visp med en mikser til en frodig, stabil masse, ubevegelig når vi vipper og snur bollen. Vi overfører proteinblandingen til valmuen.
    
11. Bland ingrediensene til fyllet.
    

    Danner en rull med valmuefrø fra gjærdeig

12. Del den oppblåste deigen i to like deler. Vi ruller en jevnt inn i et rektangulært ark 3-5 mm tykt.
    
13. Vi sprer halvparten av valmuefrøfyllingen, og trekker oss tilbake ca 3 cm langs kantene. Utjevning av valmuelaget.
    
14. Fra bunnen ruller vi arbeidsstykket til en tett rull. Den nederste sømmen er forsiktig "limt" med fingrene. Vi klyper kantene og legger under rullen. Vi overfører produktet til en bakeplate dekket med pergamentpapir. På samme måte danner vi den andre rullen.
    
15. Vi lar produktene stå i 20-30 minutter på et varmt sted for å heve. Sett deretter i en ovn forvarmet til 180 grader i 20-30 minutter (til den er gyldenbrun). Ro deg ned.
    
16. For glasuren, tilsett varmt vann gradvis til melis, elt. Du bør få en flytende, men ikke for flytende masse. Smør rullene med en silikonbørste.
    
17. Pynt lett kaken om ønskelig. Før glasuren har rukket å stivne, kan du drysse overflaten på rullene med valmuefrø og/eller mandelblader.
    
18. Så snart skorpen tørker, kutt bakverket og unn deg selv! Rull med valmuefrø fra gjærdeig er klar!
    

Glad te!