Adjika 1 kg rød pepper, 1 kg tomater, 100 g hvitløk, 100 g paprika. Skrell paprika, før alle produktene gjennom en kjøttkvern. Salt. La den stå i 1 dag for å gjære. Kok, legg i krukker, rull opp. Alevtina Savchuk, g.

Adjika 5 kg modne tomater uten skall, 0,5 kg gulrøtter, sure epler og løk, 2,5 kg søt rød pepper, 300 g hvitløk, 10 paprika, 0,5 l vegetabilsk olje, salt etter smak. Skyll, skrell og kjøttdeig. Tilsett grønnsak

Adjika med aspirin For 10 kg tomater - 3 kg søt pepper, 300 g paprika, 0,5 kg hvitløk, 100 g salt, 30 aspirintabletter. La tomatene, pepper, hvitløk gjennom kjøttkvern, tilsett salt og aspirin, legg i krukker,

Adjika Dette er en deigaktig blanding som inkluderer suneli humle (3 deler), rød pepper (2 deler), hvitløk, koriander og dill (1 del hver). For å tilberede adjika, tilsett litt salt og eddik (3-4%) og legg blandingen i en hermetisk lukket beholder. Adjika er lagt til

Adjika Oppskrift nr. 1 2 kg søt pepper, 200 g hvitløk, 200 ml eddik, 5 boller med varm pepper, etter smak - salt Fjern frø fra søt og varm paprika, skrell hvitløk, før alt gjennom et fint rist av kjøttkvern, hell i eddik, salt, bland og la stå i 3 timer kl

Saltede vannmeloner med aspirin og sitronsyre "Nikolaevskie" 2 mellomstore vannmeloner For saltlake i 3 liter vann: 3 aspirintabletter 1 ss. skje sukker 1 ts sitronsyre 1 ss. en skje salt Vasket vannmeloner, kuttet i porsjoner, legg i

Adjika Vekt - 2120 g. Porsjoner - 12. Ingredienser 1 kg søt rød pepper 700 g tomater 2 rød chili paprika 6-7 fedd hvitløk 1 ss. skje salt 2 ss. ss sukker 2 ss. ss 10% eddik Tilberedning

Adjika 5 kg tomater, 1 kg gulrøtter, 1 kg epler, 8 stk. paprika, 1 kopp knust hvitløk, 100 g 6% eddik, 100 g sukker, 0,5 kopper salt, 0,5 liter vegetabilsk olje. Før grønnsakene gjennom en kjøttkvern, legg på svak varme i 4 timer. Tilsett hvitløk, eddik, sukker,

La oss ta et snev av kaukasisk eksotisme i vår grå hverdag - la oss lage en krydret og aromatisk adjika! I dag tilbyr jeg deg de beste oppskriftene på adjika uten å lage mat til vinteren. Forberedelsen er veldig enkel, det tar ikke mye tid, men hvilken smak det viser seg! Bare slikk fingrene! Våre oppskrifter med bilder vil fortelle deg hvordan du lager adjika enkelt og raskt uten varmebehandling.

Ærlig talt tilsvarer det vi ofte lager på våre breddegrader og stolt kaller "adjika" ikke helt en autentisk rett. En ekte abkasisk krydret varm krydder tilberedes uten tomater. Men vi vil vurdere de beste oppskriftene i forskjellige versjoner: mer kjent for oss, med tomater, og den klassiske Abkhaz-krydderen, og den georgiske variasjonen med valnøtter og koriander. Det viktigste er å finne de rette ingrediensene, og oppskriften er veldig enkel overalt.

Adjika rå fra tomater med hvitløk

Først vil jeg dele med deg en oppskrift på adjika fra tomater med hvitløk og pepper uten matlaging. Dette er en variant av krydder tilpasset våre forhold. Tomater må velges modne, kjøttfulle, kanskje litt overmodne. Slike preparater bevarer smaken og de nyttige egenskapene til ferske grønnsaker, har en sterk antimikrobiell effekt og beskytter mot forkjølelse.

Ingredienser:

• 1 kg tomater;
• 300 g paprika;
• 60 g varm rød pepper;
• 60 g hvitløk (1 middels hode);
• 60 g eplecidereddik;
• 100 g sukker;
• 2-3 ts salt.

Forberedelse:

1. Vask tomatene, forbered dem til hakking. For å gjøre dette, skåld dem med kokende vann, senk dem i kaldt vann i et minutt og fjern huden. Klipp av toppen.
2. Vask paprika, fjern frøene og stilken, skjær den på langs i brede strimler. Skrell og vask hvitløk.
3. Skjær bare benet av paprika av, la frøene være igjen. Kombiner tomater, søt og varm paprika, hvitløk. Mal gjennom kjøttkvern eller i en mikserskål.
4. Tilsett salt, sukker til de hakkede grønnsakene, hell i eddik. Rør, la det brygge i tre timer for å oppløse saltet bedre.
5. Vi steriliserer krukker for adjika på forhånd, hell kokende vann over lokkene. La oss sette adjika i banker.

Vi lagrer den i kjøleskapet. Her er en så klassisk oppskrift uten å tilberede adjika fra tomat og hvitløk.

Adjika Abkhazian: klassisk rå oppskrift

Ekte klassisk adjika rå for vinteren tilberedes uten tomater. Det er forskjellige alternativer, jeg vil fortelle deg den enkleste oppskriften. Krydderet er tykt, smaker friskt og veldig krydret.

Ingredienser:

• 30 stk. store belg med varm pepper;
• 1,5 stk. store hvitløkshoder;
• 2 ss. l. salt (ikke jodisert);
• 2 ss. l. fenegreek blå;
• 1 ss. l. dillfrø;
• 4 ts koriander;
• 2 ts spisskummen (spisskummen).

Råd: Jeg kjøper krydder i markedet fra abkhaziske handelsmenn. Du kan kjøpe ferdig Abkhaz-blanding til adjika.

Forberedelse:

1. Vask paprika, skrell av halene. Det er best å utføre denne operasjonen med hansker.
2. Vi skreller hvitløken, demonterer den i nellik, vasker den. Bland pepper og hvitløk, mal dem i en blender. Ha i en stor bolle.
3. Tørk zira og koriander i en panne på svak varme, rør av og til, til en sterk aroma dukker opp. Bland dem deretter med dillfrø og fenegreek, mal alle krydder i en kjøkkenmaskin eller kaffekvern. Hvis ønskelig, kan du ganske enkelt knuse i en morter med en pistol.
4. Kombiner pepperblandingen med krydder, tilsett salt, rør godt. Vi legger i krukker skoldet med kokende vann. Lukk med rene lokk.

Oppbevares i kjeller eller kjøleskap.

Deilig "Kraftig" rå adjika med pepperrot

Matlaging adjika hjemme fra tomater uten å koke har mange variasjoner. Jeg vil dele med deg en oppskrift på hvordan du kan lage en varm krydder med pepperrot og persille.

Ingredienser:

• 2 kg røde tomater;
• 10 deler. mellomstore røde paprika;
• 3-4 stk. varm pepper;
• 100-200 g pepperrotrot;
• 160 g hvitløk (2 store hoder);
• 100 g sukker;
• 2-3 ts salt;
• 70 g eddik;
• 1 haug med dill;
• 1 haug persille.

Forberedelse:

1. Skåld tomater og paprika med kokende vann. Fjern huden fra dem etter avkjøling.
2. Skjær pepperrot i tynne skiver, paprika i ringer. Del hvitløken i kiler. Vi fører alle grønnsakene gjennom kjøttkvern eller maler i en blender.
3. Finhakk vasket persille og dill, tilsett i tomat-pepperblandingen. Hell i sukker, salt, hell i eddik. Bland godt.
4. Hell i en flaske på tre liter, lukk med lokk. Adjika med pepper og urter er klar. Vi lagrer den i kulde.

Merk: Når det lagres i lang tid, kan krydderne gjære litt. Ikke vær redd for dette - rør det for å frigjøre gassen. Innhøstingen vil få en behagelig smak av syltede tomater.

Adjika fra svisker

Jeg liker å fylle på interessante oppskrifter, og nå foreslår jeg en av dem. Krydderet tilberedes av plommer uten å koke, med tomatpuré og paprika. Svisker gir retten en behagelig syrlig smak.

Ingredienser:

• 1 kg ferske svisker;
• 1 kg bulgarsk pepper;
• 2-3 hoder med hvitløk;
• 500 g tomatpuré;
• 1-1,5 pølse med varm pepper;
• 1,5 ss. l. salt.

Forberedelse:

1. Vask plommene, fjern frøene fra dem. Vask den vasket paprikaen, skjær den, skrell den av frøene.
2. Skjær den vaskede paprikaen i ringer. Vi rengjør hvitløken, vasker den. Vi blander alt og maler det med en blender (eller fører det gjennom kjøttkvern).
3. Hell i en bolle, tilsett salt, tilsett tomatpuré, bland grundig.
4. Vi legger den i rene krukker, lukk med lokk.
5. Adjika med svisker og paprika er klar uten matlaging. Takket være plommer og tomatpuré kokte vi den uten eddik.

Det er umulig å forestille seg de beste adzhika-oppskriftene uten å lage mat til vinteren uten detaljerte videoer. Her er en av dem, alt er veldig enkelt og forståelig.

No-boil oppskrift med aspirin

Hvis du fortsatt er redd for at det rå preparatet til vinteren kan eksplodere, kan du spille det trygt og koke adjika med aspirin. Den klassiske andelen er en aspirintablett for en halv liter ferdig krydder. I denne mengden vil ikke medisinen skade kroppen din.

Ingredienser:

• 4 kg tomater;
• 2 kg bulgarsk pepper;
• 200 g hvitløk;
• 3 stk. varm pepper;
• 200 ml eddik 9%;
• 3 aspirintabletter;
• Krydder for adjika - etter smak.

Forberedelse:

1. Tørk de vaskede grønnsakene på et papirhåndkle eller serviett. Skåld tomater og bulgarsk paprika med kokende vann, og hell deretter kaldt vann over dem. Fjern huden forsiktig fra dem.
2. Skjær i skiver og kjøttdeig (eller blender).
3. Vask paprika, fjern frø. Vask hvitløk også, skrell skivene. Gi varm pepper og hvitløk gjennom kjøttkvernen, bland med tomat-pepper-masse. Hell så i eddiken.
4. Knus aspirinen med en skyver i en mørtel eller underkop, tilsett i adjikaen og bland forsiktig. Dekk emnet med gasbind, la det stå i omtrent en dag slik at alle ingrediensene er godt oppløst.
5. I mellomtiden vil vi sterilisere glassene og lokkene. Rør den ferdige adjikaen på nytt, legg den i en krukke med en øse, og stram lokkene. Kan lukkes med plastlokk.

Vi lagrer arbeidsstykket i kjelleren eller kjøleskapet.

Georgisk adjika med chili

Dette er et populært georgisk krydder, uten matlaging, krydret, med pepper og nøtter. Det skal mye chili paprika til.

Tips: Det er bedre å tilberede krydder med hansker.

Ingredienser:

• 1 kg tørr chilipepper i belger;
• 200 g valnøtter (helst rå, ikke stekt);
• 60-70 g korianderfrø;
• 100 g humle-suneli;
• 1 haug koriandergrønt;
• 1 haug persille;
• 300 g hvitløk;
• 300 g grovt salt;
• Litt kanel (etter smak).

Forberedelse:

1. Vi vasker de røde chilipeppene og suger i 1 time i kjølig vann. Så tømmer vi vannet. Tørk pepper, fjern frøene.
2. Koriander og persille greener må også vaskes og tørkes. Vi rengjør hvitløken, deler den i skiver, vasker den.
3. Vi sender chilipepper, hvitløk, nøtter gjennom kjøttkvernen. Du kan gjenta denne operasjonen to eller tre ganger. Hvis det frigjøres mye væske, er det bedre å tømme den.
4. Overfør deretter blandingen til en dyp bolle. Tilsett finhakket persille og koriander, salt, koriander og suneli humle. Rør godt om.
5. Dekk til og la stå ved romtemperatur i tre dager. Ikke glem å røre to ganger om dagen.
6. Deretter overfører vi den varme krydderen til tørre krukker, lukk med lokk. Adjika oppbevares perfekt i kjøleskap eller kjeller i mange måneder.

Merk: Det er godt å smøre kjøtt eller kylling med denne krydderen før du steker i ovnen.

Skarp søm uten eddik

Det kalles også populært “Ogonyok” - for sin knallrøde farge og brennende oppvarmende smak. Oppskriften er uten eddik, og chilien er et naturlig konserveringsmiddel her. Vennene mine oppbevarer krydder i et rom, et pantry. De sier at det ikke ødelegger. Men jeg risikerer det ikke og oppbevarer det i kjøleskapet.

Ingredienser:

• 3 kg modne tomater;
• 1 kg bulgarsk pepper;
• 400 g varm chili;
• 2 store hvitløkshoder;
• 6 ss. l. salt.

Forberedelse:

1. Vi vasker tomatene, tørker dem, kutter stilkene ut av dem. Skjær på tvers ovenfra, skåld med kokende vann og senk i kaldt vann i et minutt. Så tar vi ut og skreller lett av huden.
2. Min bulgarske pepper, ren fra frø, kuttet i strimler. Jeg vasker også chilipepper, klipper av halene, fjerner frø, kuttes i ringer.
3. Vi rengjør hvitløken, deler den i tenner, vasker den, skjærer den i tynne skiver.
4. Mal alle grønnsaker gjennom kjøttkvern eller i en blender til puré. Tilsett salt og bland. Vi lar det brygge i tre dager. Rør krydder to ganger om dagen.
5. Så legger vi adjika i rene glass, lukk med plastlokk. Vi setter i kjøleskapet for lagring. En krydret aromatisk krydder er klar!

Som du kan se, er de beste oppskriftene for adjika uten matlaging til vinteren veldig enkle, det er morsomt og hyggelig å lage mat med dem, og å smake retter med aromatisk krydder er en virkelig glede! Unn deg selv og familien din med deilig adjika. God appetitt!

Ingredienser:

Store kjøttfulle tomater - 6 kilo;
Søt rød pepper - 2 kilo;
Grovt salt - 6 store skjeer;
Bordeddik - 10 store skjeer;
Ung hvitløk - litt mer enn et halvt kilo;
Paprika - 5 stykker (for mer skarphet kan du ta 8);
2 store skjeer med hvitt sukker.

Prosessen med å lage en duftende og krydret adzhika "Slavonic":

Deilig adjika "Apple"

Adjika med hvitløk vil være et flott tillegg til ethvert hovedrett, fordi det er et ideelt alternativ til vanlig ketchup, som ikke kan kalles sunn. I dag lager mange husmødre adjika av tomat og hvitløk om vinteren uten å lage mat med salisylsyre, fordi det i dette tilfellet vil være i stand til å beholde mange nyttige stoffer, og om vinteren er slike komponenter ekstremt viktige for å opprettholde et svakt immunsystem. I dag tilberedes en slik forrett av en rekke produkter, men adjika fra tomater er fortsatt prioritert, den kan lages med paprika eller uten den i det hele tatt. I samme oppskrift vil vanlige søte epler være til stede, som bare vil utfylle smaken av en krydret matbit.

Ingredienser:

Store kjøttfulle tomater - minst et halvt kilo;
Friske gulrøtter - 300 gram;
Hot paprika i bælg - 100-150 gram;
Vanlige søte epler - 300 gram;
Bulgarsk pepper - et halvt kilo;
Sennepspulver - 100 gram;
Persillerot - 200-250 gram;
Bordeddik (ikke konsentrert) - 1 glass;
Frisk tomatpuré (ingen tilsetningsstoffer) - et par store skjeer;
Hvitløkshoder - 300 gram;
Grovmalt salt - omtrent to skjeer.

Kokeprosess:

Jeg vil si at du kan tilberede adjika fra tomat og hvitløk om vinteren uten å lage mat uten pepper, men det blir mye bedre med det. Selv om det er nok for de som ikke liker hjemmelaget paprika, er det nok å fjerne det fra oppskriften. Det er verdt å starte tilberedningen av alle produkter, for dette tas varm og søt pepper, og alle tomater og epler, grønnsaker og frukt vaskes grundig i rent vann.

Etter vask må du fjerne hele skallet fra tomatene for å gjøre dette. Det er nok å kutte tomatene på bunnpunktet på tvers, og senke grønnsakene i kokende vann i tjue sekunder, i løpet av hvilken tid huden vil har tid til å koke, men tomatene i seg selv vil forbli i sin opprinnelige friske form. Etter denne prosedyren fjernes skallene fra tomatene og føres gjennom en kjøttkvern. Også søt og varm paprika blir rengjort på forhånd, de blir renset for frø og stilker, hvoretter de også føres gjennom en kjøttkvern, men allerede to ganger.

To store spiseskjeer tomatpuré tilsettes den resulterende grønnsaksblandingen; det er viktig å velge et naturlig produkt uten fargestoff og unødvendige tilsetningsstoffer. Et glass med lite konsentrert eddik, litt sennep og et par spiseskjeer grovt salt sendes dit. Den resulterende massen blandes grundig i en stor kopp med en trespatel, og etter det er det verdt å forberede glassene.

Beholderne vaskes grundig og steriliseres, men mens beholderne steriliseres, blir tre hundre gram epler vridd inn i grønnsakspreparatet, den vridde persilleroten tilsettes, hvitløk tilsettes der, som blir revet eller også knust ved hjelp av kjøttkvern . Ferske gulrøtter kan tilsettes i siste øyeblikk, det anbefales også å føre den gjennom kjøttkvern, men bare minst to ganger.

Du kan tilberede adjika fra tomat og hvitløk om vinteren uten å koke uten eddik, men da mister den den litt syrlige smaken. Etter at massen er helt klar, helles den i krukker og sendes til lagring under lukkede lokk. Hvis du insisterer på denne snacken i minst to dager, vil smaken bli enda mer uvanlig. Det viser seg ikke mindre velsmakende.

Adjika med pepperrot uten sterilisering

Hver husmor har sin egen hemmelige oppskrift på å lage deilig adjika, mange elsker denne krydrede snacken, siden den kan utfylle smaken på hver rett, det være seg laget av kjøtt eller fjærfe. Noen kokker kan tilpasse denne sausen til en rekke retter, det har blitt veldig populært i dag å bake en kylling i ovnen, helle den med krydret adjika, i dette tilfellet oppnås en fantastisk skorpe, samt en unik smak og aroma av kjøtt.

Ingredienser:

Røde modne tomater (nødvendigvis saftige og kjøttfulle) - 2 gram;
Frisk ung hvitløk - 100-150 gram;
Pepperrotrot - ikke mer enn 50-70 gram;
Bulgarsk søt pepper - 600 gram;
En spiseskje grovt salt;
Bordbit (ikke essens) - 1/2 stort glass.

Forberedelse:

Oftest er adjika laget av tomat og hvitløk om vinteren uten å lage mat med pepperrot som en deilig dressing for kjøttgryter eller bakt kjøtt. Et slikt preparat skiller seg ut ved at det ikke er behov for å lage det, og dette er et stort pluss for de som virkelig liker å spise råvarer. Den resulterende snacken består bare av grønnsaker, som vil bli hakket med en blender eller en vanlig kjøttkvern.

Selvfølgelig er det viktig å velge de riktige tomatene, hvis grønnsakene er for saftige, så vil tilberedningen komme ut for flytende, men fra ganske kjøttfulle tomater får du en fantastisk tykk saus. For å tilberede en matbit må du ta en søt pepper og kutte halene, og deretter fjerne alle unødvendige frø, det er viktig å skylle paprikaen veldig forsiktig. For å lage tomatpuré er det verdt å plukke opp slike tomater som har en tynn hud og også er fri for harde årer, i dette tilfellet vil adjika vise seg perfekt. Alle tomater vaskes grundig og kuttes veldig fint i biter slik at blenderen kan knuse alle grønnsakene i en glatt puré.

Ikke glem også hvitløk og pepperrot, for denne hvitløksfeddene skrelles fra skallet, det er også verdt å fjerne topplaget fra pepperrotrot. Alt dette skjæres i skiver og overføres til blandeskålen. For sliping kan du ikke bare bruke en blender, men også en enkel kjøttkvern, samt en skurtreske. Pisk massen til den er glatt og uten klumper. Hvis en kjøttkvern brukes til hakking, vri deretter alle grønnsakene på den to ganger.

Den ferdige grønnsaksblandingen overføres til en stor bolle eller dyp gryte, det tilsettes litt salt, et halvt glass ukonsentrert eddik tilsettes og alt blandes veldig bra. Forresten, i henhold til denne oppskriften, kan du tilberede adjika fra tomat og hvitløk om vinteren uten matlaging og eddik, i dette tilfellet anbefales det å erstatte syren med noe annet.

Når massen er blandet grundig, dekker vertinnen emnet med et lokk og lar det stå i en time, i løpet av denne tiden dannes et skum på sausen, etter seksti minutter fjernes det med en skje, blandingen blandes igjen og helles i klargjorte glassbeholdere med lokk. For lukking brukes skruelokk, eller det tas enkle tomme lokker. Denne sausen lagres ideelt bare på et kaldt sted, så det er verdt å forberede en kjøleskapshylle for en matbit hvis det ikke er noen kjeller hjemme.

Hjemmelaget krydret tomat og chili oppskrift

Ingredienser:

Bordeddik - nøyaktig 1 kopp (200 gram)
Friske kjøttfulle tomater - 2 kilo;
Ung hvitløk - 200-250 gram;
Et par store skjeer salt;
Varm rød pepper (chili) - 2-3 ting;
Søt bulgarsk pepper - ett og et halvt kilo.

Kokeprosess:

Til å begynne med er det verdt å gjøre riktig tilberedning av tomater, fordi de er hovedkomponenten i denne oppskriften. Hvis du har en blender hjemme, kan du ganske enkelt hogge tomatene i potetmos med den, men hvis det bare er kjøttkvern, må du fjerne skinnet fra grønnsakene ved å helle kokende vann over dem. Ikke glem søt pepper, den vaskes, stilkene og alle frøene fjernes, og deretter vaskes paprika inni.

Deretter høstes hvitløk, skrelles av overflødig skall og føres også gjennom kjøttkvern, eller avbrytes med en blender. Paprika skal skrelles av frø, og sendes også til blandebollen for hvitløk. Ikke legg for mye rødglødende grønnsaker, ellers blir adjikaen for krydret.

Grønnsaksmassen blir bragt til tilstanden, hvoretter alle grønnsakene blandes i en beholder, mengden salt som kreves i henhold til oppskriften blir tilsatt der, et glass eddik helles i og blandes igjen slik at alle krydder er godt fordelt. Massen blir liggende i en time slik at den blir godt infundert, og deretter blandet igjen og overført fra tørre og rene glass.

Snacks kan dekkes eller rulles opp og deretter flyttes til et kjølig rom eller kjøleskap for lagring. Når du lager en slik saus, er det veldig viktig å sette pepper i moderasjon, og heller ikke å skåne saltet, ellers vil ikke arbeidsstykket være i stand til å opprettholde sin friskhet gjennom hele vinteren.

Men mange husmødre mener at den hundre viktigste fordelen ved å bruke acetylsalisylsyre er at rå adjika ikke kan kokes med aspirin. Det er nok bare å rulle den opp i krukker og sette den av til bedre tider.

Kan aspirin brukes til konservering?

Dette spørsmålet interesserer mange husmødre og profesjonelle, fordi tvisten om fordelene og skadene med salisylsyre har pågått siden oppfinnelsen. Det er faktisk ingenting galt med å legge et par piller i en boks med hermetikk. Denne dosen er så sparsom at den ikke kan skade selv de som lider av magesårssykdom. Dessuten er bruken av adjika generelt kontraindisert for slike mennesker.

Fordelene med aspirin i dette tilfellet har blitt bevist i lang tid: stoffet har en forebyggende og terapeutisk effekt mot forkjølelse og virus, og behandler også sykdommer i leddene. Salicilka tabletter er et utmerket antiseptisk middel. Det vil si at stoffet faktisk hindrer mikrober og alle slags mikroorganismer i å formere seg.

Derfor vil bokser med konservering, der acetylsalisylsyre er tilstede i riktig andel, aldri svulme opp. Det er denne hemmeligheten som vil hjelpe oss med å forberede adjika til vinteren uten å lage mat i flere, de mest vellykkede versjonene.

Må krukker steriliseres?

Praksis viser at adjika med aspirin kan stå i et kjølig, mørkt rom til våren, selv uten sterilisering av bokser. Men i denne saken er det bedre å spille det trygt, ettersom et stykke produkter som tidligere ble lagret i det ved et uhell kan forbli i glasset, i sommervarmen kan en flue sitte på glassets indre overflate, etterlate mikrober og sausen vil nesten helt sikkert surme selv med aspirin. Og det er mange slike eksempler.

I tillegg, hvis glasset blir spredt over og adjikaen helles i en varm beholder, lukkes glasset umiddelbart, en vakuumeffekt dannes: lokket vil passe tettere, og bevaringen kan lagres i mer enn ett år.

Vi utfører sterilisering i henhold til følgende skjema:

Vi lager et dampbad, legger en sil eller dørslag;
vi setter boksen på den slik at den ikke faller;
hold over damp i 5 minutter.

Hvis huset har en sterilisator, blir oppgaven sterkt forenklet. Det er bedre å koke lokkene i kokende vann også.

Hvor mye aspirin å legge til adjika?

Det er aldri mye aspirin, men du vil heller ikke gå for langt med mengden, ellers vil bevaringen ha en klar lukt av medisiner. Dette vil ødelegge både smak og aroma. Det er ganske enkelt å beregne mengden aspirin: for ca. 6 kg av totalvekten av produktene som brukes til å tilberede adjika, må du ta 20 tabletter av stoffet.

Andelene i oppskriften er ikke strenge. Adjika med aspirin kan tilberedes i henhold til de personlige preferansene til hermetiseringselskere. Dette gjelder tilsetning av chilipepper, salt eller sukker, samt andre like viktige ingredienser.

Hvorfor legge aspirin til adjika

For mange er denne oppskriftsvariasjonen en overraskelse. Sikkert, nesten alles mor eller bestemor, som forbereder konservering til vinteren, kokte sausen og tilførte ikke farmasøytiske preparater til den. Men profesjonelle kokker kan argumentere med denne tilnærmingen: adzhika må absolutt være rå. Det vil si - å ha smak av rå, friske tomater, den samme rå bulgarske og paprikaen, og selvfølgelig hvitløk. Hvis sausen kokes, endrer den radikalt smak, farge og aroma. Det er rå adjika som regnes som klassisk.

Viktige punkter i å lage en saus

Det er flere hemmeligheter som adjika vil ha virkelig unik smak og vil forbli i bokser for bevaring så lenge som mulig:

Tomater skal være så kjøttfulle som mulig, bare av lokal høst og i intet tilfelle - ikke importert. Det er bedre hvis de er hjemmelagde, ikke drivhus;
grønnsaker kan bare tas ferske, uten de minste tegn på ødeleggelse;
sukker er en uunnværlig komponent for adjika, selv om mange forsømmer tilsetningen;
fargen på paprika påvirker ikke smaken av sausen, men det er tross alt bedre å ta oransje, gule og røde frukter, så vil adjikaen ha en unik, lys nyanse;
Det anbefales ikke å legge grønnsaker til fersk adjika før hermetisering, ellers kan det gjære. Det er best å gjøre dette rett før servering.

Klassisk adjika med tomater og hvitløk

Adjika med tomat og hvitløk er den vanligste sausen. Selv en nybegynner husmor kan enkelt mestre oppskriften hans.

For å tilberede det trenger du følgende ingredienser:

tomater - 4 kg;
bulgarsk pepper - 1 kg;
chili pepper - 150 g;
hvitløk - 250 g;
salt - 100 g;
sukker - 30 g;
aspirin - 20 stk.

Før du tilbereder sausen, vaskes og tørkes alle grønnsaker. Skrell bulgarsk pepper fra frø, hvitløk - fra henholdsvis skallet. Vi begynner å forberede adjika:

1. Vri tomatene gjennom kjøttkvern. Vi gjør det samme med paprika og paprika.
2. Hakk hvitløken i små terninger eller pass gjennom en knuser, som du vil.
3. Tilsett salt og sukker, bland.
4. Mal aspirintablettene i mørtel, kaffekvern eller blender, tilsett blandingen. Bland alt grundig.
5. La adjika ligge over natten i en bolle uten å dekke den med et lokk. Da vil alle komponentene blande seg med hverandre, hvitløk vil gi aroma, pepper - krydder, aspirin, i sin tur, vil begynne å virke.
6. Hell adjika i steriliserte krukker, lukk med lokk, legg på et kjølig, mørkt sted.

Adjika med pepperrot

Denne oppskriften er enda mer velsmakende enn den forrige. Pepperrot gir sausen friskhet og ekstra krydderi. For adzhika uten å lage mat med pepperrot tar vi følgende produkter:

Tomater - 3,5 kg;
bulgarsk pepper - 1,5 kg;
pepperrotrøtter - 300 g;
varm pepper - 100 g;
hvitløk - 100 g;
salt - 100 g;
sukker - 30 g;
aspirin - 20 stk.

Vi tilbereder sausen etter samme oppskrift. Den eneste forskjellen i tilberedning av pepperrot (den såkalte pepperrotkrydder) vil være tilsetningen av røttene til denne planten. De skal skylles godt og rengjøres. Så - gni på et fint rivjern, og bare krydre sausen med dem.

Denne oppskriften er ikke bare original og velsmakende, men også utrolig sunn. I kombinasjon er produktene som brukes et virkelig lager av vitaminer og viktige sporstoffer som vi trenger så mye i den kalde årstiden.

Adjika fra plommer og tomater

I Kaukasus er plommer et av hovedproduktene som brukes til å lage sauser. Faktisk brukes denne frukten ikke bare når du lager mat med kompott eller syltetøy. I kombinasjon med hvitløk og paprika gir den en utrolig bukett med smaker, og den lyse, lilla fargen på sausen blir en ekte dekorasjon på hvert bord. I tillegg har plommasse en veldig uvanlig tekstur, noe som gir sausen en viskositet som ofte mangler i den vanlige adjikaen.

For å forberede det blanke trenger du:

Tomater - 2 kg;
mørke plommer - 2 kg;
bulgarsk pepper - 1,5 kg;
hvitløk - 150 g;
eplecidereddik - 50 ml;
varm pepper - 150 g;
salt - 100 g;
sukker - 30 g;
aspirin - 20 stk.

Vi lager blanket i henhold til følgende oppskrift:

1. Tomatene mine, mal gjennom kjøttkvern.
2. Skrell paprika fra frø og haler, mal sammen med tomater.
3. Tilsett hakket hvitløk og chili.
4. Vi vasker plommene, fjerner frøene, vi blar også gjennom kjøttkvernen, blander alle komponentene.
5. Tilsett ferdigmalt aspirin, la sausen stå i flere timer.
6. Hell adjika plomme i steriliserte krukker.

Innings

Adjika passer bra til kjøttretter, mange foretrekker det som en saus til pasta og spaghetti, samt alle slags frokostblandinger. Naturligvis vil ikke basilikum og persille være overflødig her, derfor anbefales det å legge hakkede urter til adjika før servering.

I dag, på TV og på nettverket, kan du finne mange videooppskrifter for matlaging av alle slags adjika-alternativer. Men det viktigste er å huske at denne sausen ikke utelukker kokkens kreativitet, så hvis ønskelig kan du legge til krydder, salt, eddik eller vegetabilsk olje etter smak.