Mange er interessert hvordan slå kjøtt. Ved ordet "kotelett" trekker fantasien umiddelbart saftige svinekoteletter, lammekoteletter på beinet, wienerschnitzel, krucheniki, biff, escalope, biff stroganoff, Kiev koteletter, kyllingkoteletter og rundstykker, kjøttruller med svisker eller sopp. For å tilberede alle disse rettene trenger vi en kjøttkotelett, som garantert finnes på hvert kjøkken.

Kjøttet piskes for å skille og myke muskelfibrene slik at kjøttet forblir mykt under varmebehandlingen. Pisking gir også et kjøttstykke et stort område, for å gjøre det praktisk å lage rundstykker.

Du kan slå av kjøtt fra forskjellige deler. For tilberedning av klassiske brukes en lend (med eller uten bein), du kan også slå av fruktkjøttet av nakken eller bakbenet (skinke), et skulderblad (hovedsakelig svinekjøtt) brukes noe sjeldnere.

• For visp er ferskt, ikke frossent kjøtt best egnet (slikt kjøtt vil være saftigere, siden det ikke mister juice når det tines) eller fullstendig tint kjøtt: frosset kjøtt inneholder frossent vann, og når det slås vil det ganske enkelt brytes i biter. La derfor først det frosne kjøttet tine slik at mest mulig vann renner ut av det. Kjøttet må tas ungt, ikke senete og ikke for magert.
• Hvis du har vasket kjøttet, sørg for å tørke det før steking slik at kotelettene ikke blir tørre.
• Ikke salte eller pepre kjøttet før vi piskes, det er bedre å salte kjøttet under steking, når det dannes en skorpe, eller rett før det. Salter du kjøttet lenge før steking, vil det slippe saften og miste mørheten. Hvis du koker kjøtt i røre eller saus, salte selve røren eller sausen, så vil krydderne kun fremheve smaken av saftig kjøtt.
• Når du visker kjøtt, pakk det inn med matfilm. Dette er veldig praktisk slik at det ikke blir sprut, og veggene og bordet forblir rene. Så du kan veldig forsiktig slå av selv leveren.
• Slå kjøttet jevnt på begge sider, vær spesielt oppmerksom på kantene. Ved steking krymper fibrene, og jevnt sammenpisket kjøtt vil øke i tykkelse på samme måte.
• Større hammertenner brukes hvis et tykt kjøttstykke må slås tynnere, eller hvis det er hardt. Små tenner er praktiske å slå av kantene på kjøttet. Dette gjøres for at kotelettene ikke skal krympe under steking, ikke deformeres.
• Du må banke kjøttet forsiktig for å gjøre det mykt, men ikke for å lage hull i det.
• Ikke pisk kjøttet for tynt, ellers blir det for tørt etter steking.
• For å få deilige koteletter må du steke dem i en veldig varm stekepanne. I 2-3 min. kjøttet skal dekkes med en gyllen skorpe, som vil forhindre at saften renner ut.
• Legg et kjøkkenhåndkle under skjærebrettet for å holde støyen nede i hele huset.

Hvordan slå kjøtt uten hammer

Hvis det ikke er noen hammer for hånden, kan du slå kjøttet med en kjevle eller knivskaft. En potetstapper egner seg også. Et annet alternativ er å slå kjøttet med bunnen eller halsen på flasken.

Slik slår du av en kyllingfilet

For å tilberede noen retter (for eksempel koteletter, Kiev-koteletter eller rundstykker), trenger vi slått kyllingfilet. Denne oppgaven kan virke enkel ved første øyekast, men en nybegynner kokk kan på grunn av uerfarenhet slå av mørt kyllingkjøtt til hull. Se steg-for-steg-bilder av hvordan du slår av kyllingkjøtt.
For å lage en tynn plate, lager vi et snitt og bretter ut kyllingbrystet i form av et hjerte.
Det er bedre å slå kyllingkjøtt med en treklubbe, ikke en metall, og det er bedre med siden slik at det ikke er hakk som lett skader mørt kyllingkjøtt. Hvis du bruker en hammer med metallhakk, bank fileten forsiktig slik at den forblir intakt.
Hakket kjøtt kan paneres eller fylles og rulles sammen.

I dag vil jeg fortelle deg hvordan du lager kyllingbrystkoteletter - en av de raskeste og favorittrettene. Det er ikke noe komplisert i denne oppskriften, og denne retten tar ikke mye tid i det hele tatt.

Mange liker ikke kyllingbryst, med tanke på at det er ganske tørt. Ikke forhast deg med konklusjoner. Når du ser tilbake, kanskje på en slags negativ opplevelse og mislykket resultat, prøv å lage i henhold til oppskriften nedenfor (pluss en bonus - enda et matlagingsalternativ, et sted til og med festlig), og kanskje du vil endre synspunktet ditt.

Til koteletter bruker de i hovedsak hvitt kyllingkjøtt, som er det magreste og mørste. Fjerner du huden fra brystet spiller det ingen rolle før eller etter varmebehandling, da vil du redusere fettinnholdet med nesten 50 %.

Dette kjøttet er perfekt for hurtigsteking i panne, så kyllingbrystkoteletter er akkurat passe! Det er viktig å ikke overdrive – det tørker raskt. Den tilberedes i løpet av få minutter - noe som er viktig når det er satt av et minimum av tid til matlaging, og det ikke er noe ønske om å stå lenge ved komfyren.

Alle elsker denne retten, og hver gang kan den tilberedes på forskjellige måter. For eksempel å endre paneringen, som kan være helt annerledes - kjeks, ost, nøtter, sesam, mais eller havregryn, semulegryn eller kokos - alt avhenger av dine kulinariske preferanser.

En annen variant er sauser og salsa. Jeg elsker den forresten veldig godt - den passer godt til kylling. Og selvfølgelig alle slags tillegg i form av stekt sopp og grønnsaker.

I dag vil jeg fortelle deg om det raskeste alternativet: kyllingkotelett i lezon - en flytende blanding av egg og melk. Koteletter er møre, saftige og veldig appetittvekkende. Fra ett kyllingbryst (dobbelt, ikke en halv) vil du lage nydelige 4 koteletter, og det vil ta bokstavelig talt 20-30 minutter å forberede og steke.

I løpet av denne tiden vil ris eller pasta være perfekt tilberedt, alt som gjenstår er å kutte grønnsakene og på et øyeblikk er en slags restaurantlignende rett allerede på bordet, gleder husstanden din!

Og jeg vil også fortelle deg veldig raskt om et annet alternativ - kyllingkotelett med tomater, basilikum og ost, alt dette er elsket og ofte tilberedt. Ingredienser skrevet etter ønske. Proporsjonene er de enkleste - for en servering 3-4 cherrytomater, en håndfull revet ost, en skje kjeks og noen blader fersk basilikum.

Total koketid - 0 timer 35 minutter
Aktiv koketid - 0 timer 25 minutter
Kostnad - gjennomsnittlig kostnad
Kalorier per 100 gr - 174 kcal
Porsjoner - 5 porsjoner

Hvordan tilberede kyllingkotelett

Ingredienser:

Kyllingbryst - 550 g

Kyllingegg - 2 stk. (hver veier ca. 65 gram)
Hvetemel - 4 ss.
Hvitløk - 4 stk. (nellik)
Melk - 2 ss
Svart pepper - etter smak
Salt - etter smak
Brødsmuler- valgfritt
cherrytomater - valgfritt
Halvhard ost - valgfritt
Basilikum - valgfritt
Vegetabilsk olje- 40 g

Matlaging:

Hvis brystet var mindre i vekt, ville det vært 4 porsjoner. Og så - 2 små fileter vil gå til den femte porsjonen.
Så kutt av to små fileter og sett til side. Press halvparten av brystet lett med hånden og skjær på langs i to mer eller mindre like deler.

Deretter tar du posen og skjærer den på sidene. Vi legger den ene siden på brettet, fileter på toppen og dekker med den andre. Så på toppen av posen vil vi slå, slik at kjøttet ikke fester seg til hammeren, brettet og ikke sprer seg rundt. Det er fullt mulig å bruke matfilm for deg selv - forhåndslegg brettet og igjen filmen på toppen.

Jeg slår alltid med den butte siden av hammeren, ikke tennene. Ikke slå dette stykket med all kraft - kyllingfileten er veldig mør og den rives med en gang.

Skrell hvitløken, hakk den med en kniv eller gå gjennom en presse. Vi bøyer toppen av posen, salt, pepper og gni vår hakkede kyllingfilet med hvitløk. Vi gjør det samme med alle de resterende delene. Slå også av to små fileter og overlapp deretter (1 cm) med hverandre (hvis noe, korriger det allerede i pannen).

I en bolle, pisk egg godt med melk. Vi trenger ikke noe skum, men det skal ikke være en egen eggeplomme - det skal ikke være noe protein. Hell i en bolle.
Hell mel i en annen tallerken og vend det sammenslåtte kjøttet der, fjern den nedre delen av posen, som allerede er blitt den øvre. Rull på begge sider i mel og overfør til lezonen.

Forresten, hvis fileten din fortsatt er revet og langt fra på ett sted; du er opprørt over at du ikke orker det rolig - ingen spenning! I neste trinn vil jeg berolige deg, men foreløpig dypp på begge sider i isen vår - vi baserer det hele på en panne.

Varm opp en stekepanne og hell i vegetabilsk olje. Jeg har den med en diameter på 28 centimeter og 2 koteletter passer perfekt der (de vil krympe litt under stekeprosessen).
Vi legger ut en og her danner vi den ganske enkelt, og flytter raskt alle hullene. Med den andre, hvis problematisk, gjør vi akkurat det samme.

Stek på middels varme i 2 minutter og vend forsiktig med en stor slikkepott. Hvis du ikke hadde det travelt, så er jeg helt sikker - med alle pausene ble du helt hele, rødmossete og vakre koteletter. Lezonen vår laget et av verkene hans - han limte alt sammen.

Vi steker i 2 minutter til. Hvis koteletten din var like tynt slått som min, er denne gangen nok for fullstendig beredskap.
Server kyllingkoteletter med ethvert tilbehør, alt etter smak.

Vel, den lovede andre versjonen av kyllingbrystkoteletter. Riv osten. Vask og skjær cherrytomater i to eller fire. Da er starten nøyaktig den samme som beskrevet ovenfor: kutt, slå av og tilsett krydder. Videre i mel, lezon og panert i brødsmuler. Legg i en stekepanne (med vegetabilsk olje), stek i et par minutter på begge sider.

Legg tomater på toppen, dryss over revet ost og basilikumblader. Lukk lokket, reduser varmen til et minimum og la det småkoke et par minutter til osten er smeltet.

Så hva tror du? Jeg synes det er enkelt og ganske festlig. Du kan forresten koke kyllingbrystkoteletter litt i forveien, dekke en stekeplate med bakepapir, legge dem der og bare la dem stå i ovnen, og ha tomater, ost, basilikum 10 minutter før servering, slå på ovnen og vent til denne osten smelter. Vel, server den rykende varm.
Nyt måltidet!

Liker du disse oppskriftene?

Historien om opprinnelsen til denne retten er ikke kjent med sikkerhet, og ikke alle er kjent med den. Men alle bør vite hvordan man lager deilige og saftige kyllingkoteletter i en panne, for dette er den enkleste retten som vil passe perfekt inn i de festlige høytidene og på hverdagsbordet. Oppskriften på kyllingkoteletter som vi lager hjemme er alltid noe annerledes enn andre. Det er mange teknologier for hvordan du tilbereder enkle og møre koteletter fra kyllingbryst. De er forskjellige i hvordan man skjærer kyllingbrystet i koteletter (kyllingfiletbiter på tvers eller på langs); hvordan steke (i eggedeig eller diett uten mel); hvordan lage røre; hvor mye å steke; hva du skal servere og så videre.

I tillegg vil hvor mange kalorier som er i den ferdige retten avhenge av tilberedningsmetoden. Kyllingbrystkoteletter uten panering er tross alt mye lettere enn kyllingbrystkoteletter i røre med mel og øl. Men det er tross alt ikke alle som teller kalorier når utrolig smakfulle kyllingfiletkoteletter står på bordet.

Hvordan kutte kyllingfilet i koteletter

Klassiske saftige kyllingfiletkarbonader får man hvis kyllingbrystkjøttet skjæres på tvers. Det finnes andre måter å kutte på, men denne lar deg lage late kyllingbrystkoteletter, det vil si veldig raskt.

Hvordan slå kyllingbryst

Kyllingbrystkoteletter må piskes forsiktig. Kyllingkjøtt er veldig mørt og kan lett gå i stykker. For å få myke og møre kyllingkoteletter i røren er det bare å piske bitene noen ganger.

Hvordan lage røre til kyllingkoteletter

Vår oppskrift på pannesteking av kyllingbrystkoteletter viser deg hvordan du steker kyllingkoteletter i et egg. Derfor er det ikke nødvendig å bruke tid på å forberede røren til late koteletter.

Hvordan lage koteletter saftige

Det er bedre å forhåndsmarinere kyllingbrystkoteletter i minst 1 time, da blir de veldig velsmakende og saftige.

Hvor lenge skal du steke kyllingkoteletter

Vår trinnvise oppskrift på kyllingkoteletter tar ikke mye tid. Om mindre enn en time er luftige og saftige kyllingkoteletter klare. Og rett i pannen vil kyllingfiletkoteletten i egget være klar på ca 15 minutter. Kyllingbrystkotelett med egg stekes i ca 7-8 minutter på hver side over ganske lav varme. Bare kyllingkoteletter kan tilberedes raskere, men dette er en helt annen oppskrift, som vi vil introdusere deg for litt senere.

Koteletter står på menyen vår i dag. De vil bli tilberedt av kyllingbryst. Denne delen av fuglen brukes ofte av husmødre. Tross alt er det enkelt og enkelt å jobbe med henne. Retter fra det viser seg alltid velsmakende, tilfredsstillende og appetittvekkende. Kyllingbrystkarbonader passer til både hverdags- og festmiddag.

Hvordan lage deilige kyllingbrystkoteletter

Det første kulinariske trinnet er å kutte brystet i flate biter. Det er nødvendig å skille kjøttet fra beinene hvis det brukes et helt bryst. For å kutte, bruk en vanlig kniv, men bare en veldig skarp en. For enkelhets skyld, bruk lett frossen kyllingbryst. Dette vil gjøre kutting mye enklere. Bitene skal ikke være mer enn 1 cm tykke.

Slå nå av de skivede flate stykkene av kyllingbryst. Sannsynligvis vet hver husmor at dette gjøres ved hjelp av en spesiell hammer for å slå kjøtt. Bare ikke overdriv. Pisk fileten lett på hver side. Dette vil gjøre dem mer saftige. For ikke å flekke hele kjøkkenet kan du legge kjøttet mellom 2 lag matfilm.

Ta krydderne som er oppført i ingredienslisten. Krydre hver kotelett med salt og smak til med kvernet rød pepper. Om ønskelig kan du bruke dine favorittkrydder og -krydder beregnet på tilberedning av kyllingretter. Det kan være gurkemeie, muskat, safran og andre.

Hell deretter 3-4 ss vanlig hvetemel i en flat tallerken. Rull hver kyllingbit på begge sider. Du kan forresten blande mel med krydder. Dette vil gjøre det lettere å fordele dem på kyllingbitene.

Knekk et par egg i en liten bolle. Pisk dem opp. Tilsett litt salt. Eggene skal bli til en jevn luftig blanding. Dypp hvert stykke filet i den resulterende massen.

Hell vegetabilsk olje i pannen først. Varm den opp. Overfør kyllingbitene i eggene til den varme oljen.

Grill kyllingkoteletter på hver side i ca 3-4 minutter på moderat varme. De skal bli gylne i fargen, med en delikat skorpe. Når det trykkes, gjenopprettes hullet raskt, og gjennomsiktig juice strømmer ut av hullet.

Deilige kyllingbrystkoteletter er klare til servering. Potetmos, en blanding av dampede grønnsaker og spaghetti egner seg som tilbehør til en slik rett.

På en lapp

• I stedet for mel til panering kan du bruke semulegryn, malt kjeks eller havregryn. Ferdige paneringsblandinger, som står i butikkhyllene, er også perfekte. De inneholder allerede vanligvis krydder og salt.
• For å gjøre denne oppskriften til en diett, bare stek kyllingkoteletter i en tørr stekepanne uten olje. Det anbefales vanligvis å bruke spesielle keramiske retter.

En enkel oppskrift på en deilig andre rett - i dag koker vi kyllingkoteletter i en panne. Men det blir ikke helt vanlige kyllingbrystkoteletter, men de mest møre og saftige kjøttstykkene du noen gang har smakt. Vi vil ikke bruke tradisjonell panering av malte kjeks eller hvetemel, men dekke den tilberedte fileten med pisket eggehvite. Det vil vise seg veldig velsmakende!

Ferdiglagde kyllingkoteletter i panne etter denne enkle oppskriften kan serveres med absolutt ethvert tilbehør du ønsker. Det kan være klassisk potetmos, frokostblandinger, pasta, gryteretter, kokte eller grønnsaker. Og ikke glem ferske urter: dill og persille passer alltid godt til kjøttretter.

Ingredienser:

(600 gram) ( 3 stykker) ( 100 gram) (100 milliliter) (0,5 teskje) ( 1 klype)

Matlaging trinn for trinn med bilder:

Jeg prøver å alltid lage mat fra kjølt kjøtt, men noen ganger bruker jeg frossen. Vask det avkjølte kyllingbrystet under kaldt rennende vann og tørk godt med tørkepapir eller servietter. Vi lar det frosne kjøttet tine helt på forhånd i kjøleskapet, deretter fortsetter vi som med avkjølt kjøtt. Skjær kyllingfileten på langs diagonalt for å lage relativt flate stykker. Fra ett kyllingbryst på 600 gram får jeg 8 porsjonsstykker.

Nå må kyllingen slås av. For å gjøre dette, legg bitene på et skjærebrett og dekk med matfilm eller en plastpose. Så kjøttet sprer seg ikke over hele kjøkkenet og fester seg samtidig ikke til hammeren. Kyllingbryst trenger ikke bankes hardt, for kjøttet er mørt der. Bare å flate det litt med en hammer.

Salt og pepper etter smak - la det ligge litt og suge inn duften av kvernet pepper. Forresten, hvis du ønsker det, kan du enkelt bruke absolutt alle krydder du liker best.

Diett kyllingbrystkjøtt er verdsatt av mange kokker. Ved første øyekast kan det virke vanskelig å lage en smakfull rett av det, siden denne delen av kyllingen er nesten helt uten fett. Den minste feil - og kjøttet blir overtørket, så det blir uspiselig. En erfaren kokk vil imidlertid ikke gjøre en slik feil og vil kunne lage møre og saftige kyllingbrystkoteletter selv i en panne. Etter å ha minst litt erfaring og kjenne noen hemmeligheter, vil en vanlig vertinne takle denne oppgaven.

Matlagingsfunksjoner

Å tilberede møre og saftige kyllingbrystkoteletter er faktisk ikke lett hvis du ikke kan noen av finessene. Men besittelsen av disse hemmelighetene vil gjøre oppgaven lett å fullføre selv for en nybegynner kokk.

• Kyllingbrystkjøtt er egentlig ikke fett, så det er lett å tørke ut. For å forhindre at dette skjer, må du ikke overskride koketiden til kyllingfiletkoteletter i en panne: du trenger å steke dem i bare 5 minutter på hver side.
• De mest saftige kotelettene kommer fra ferskt kjøtt. Avkjølt kyllingfilet mister ikke saftigheten. Men frosset fjærfekjøtt for steking i panne er mye mindre egnet. Den kan kun brukes til å tilberede koteletter hvis den er riktig tint. Hvis fileten ikke er nedsenket i varmt vann, ikke varmet opp i mikrobølgeovnen, men lar den tine i kjøleskapet uten et kraftig temperaturfall, så kommer kotelettene også ganske bra ut av den.
• Du kan skjære kyllingfilet i koteletter både mot fibrene og langs dem - de er så tynne og møre at de ikke ødelegger fornøyelsen av retten. Det viktigste er ikke å gjøre lagene for tynne, ellers vil de spre seg når de slås.
• Det er nødvendig å slå kyllingfileten før steking, men det anbefales å gjøre dette uten unødig iver, siden ellers vil koteletten vise seg å være "lekk".
• Det er best å slå kyllingbrystfileten gjennom polyetylen. I dette tilfellet vil ikke kjøttet feste seg til den kulinariske hammeren, juicen vil ikke sprute og flekke gjenstander i nærheten.
• Stek kyllingkoteletter gjerne i store mengder olje. Koteletter skal senkes i varm olje. Ellers kan de brenne seg og tørke ut under en lang stekeprosess.

Steker du kotelettene i brødsmuler eller i røre, blir de saftigere. Fet saus vil også gi saftighet til kyllingbrystet, hvis det er stuet litt i det.

Enkel oppskrift på kyllingbrystkoteletter

• kyllingbrystfilet - 0,5 kg;
• kyllingegg - 2 stk.;
• hvitløk - 2 fedd;
• hvetemel - 150 g;
• sennep (saus) - 5 ml;
• varm rød pepper - en klype;
• tørket basilikum, salt - etter smak;
• vegetabilsk olje - hvor mye vil gå.

Matlagingsmetode:

• Vask kyllingbrystfileten, tørk den med et kjøkkenhåndkle, skjær den i mellomstore biter på omtrent halvannen centimeter tykke.
• Legg kyllingfiletbitene i en plastpose, slå gjennom den på begge sider.
• Ta kjøttet ut av posen.
• Bland pepper, salt, basilikum og sennep i en liten bolle, tilsett en teskje vegetabilsk olje til dem.
• Gni kyllingkotelettene med denne blandingen, la dem marinere i 10-15 minutter.
• Pisk eggene i en ren bolle.
• Sikt mel i en annen beholder.
• Sett pannen på komfyren, hell noen spiseskjeer vegetabilsk olje i den.
• Når oljen er varm, mudre hver kotelett i mel, dypp i egget, legg på nytt med mel og ha i den kokende oljen i pannen.
• Etter 5 minutter snur du kotelettene og steker dem på den andre siden i omtrent like mye.

Denne oppskriften på kyllingbrystkoteletter er en klassiker. Hvis du strengt følger instruksjonene i oppskriften og reglene ovenfor, vil de bli møre og smakfulle.

Kyllingbrystkoteletter med tomater og ost

• kyllingbrystfilet - 0,6 kg;
• kyllingegg - 2 stk.;
• tomater - 0,3 kg;
• hard ost - 150 g;
• melk - 50 ml;
• brødsmuler - hvor mye vil gå;
• salt, krydder - etter smak;
• vegetabilsk olje - hvor mye vil det ta.

Matlagingsmetode:

• Vask kyllingbrystfileten, tørk med tørkepapir, dryss over salt og krydder på begge sider, la marinere i 15 minutter.
• Knekk eggene i en bolle, tilsett melk til dem, pisk med en visp.
• Dryss brødsmulene på en flat tallerken.
• Riv osten fint.
• Vask tomatene og skjær i tynne sirkler med en skarp kniv.
• Varm olje i en stekepanne. Stek kyllingkotelettene i den på den ene siden, dypp dem i melke-eggblandingen og paner dem i brødsmuler.
• Vend kotelettene, stekt på den ene siden, legg tomatskivene på dem og dryss med ost.
• Reduser varmen, dekk kjelen med lokk, og stek kotelettene i ytterligere 10-15 minutter, til osten er smeltet.

Kyllingkoteletter tilberedt i en panne i henhold til denne oppskriften kan til og med serveres ved festbordet.

Koteletter i melkesaus

• kyllingbrystfilet - 0,6 kg;
• smør - 30 g;
• mel - 50 g;
• melk - 0,4 l;
• gurkemeie - 2-3 g;
• salt, pepper - etter smak.

Matlagingsmetode:

• Forbered kyllingfileten ved å vaske den, tørke den, skjære i porsjoner og piske dem.
• Gni kotelettene med en blanding av salt og pepper.
• Smelt smøret i en stekepanne, tilsett melet og stek det lett.
• Hell melk i pannen i en liten stråle, rør forsiktig sausen. Kok den under omrøring til den tykner. Tilsett gurkemeie og bland godt.
• Varm opp vegetabilsk olje i en ren panne og stek kotelettene i den, og gi hver side bare 2-3 minutter.
• Ha kotelettene i pannen med sausen, dekk til og la dem småkoke i melkesausen i 10 minutter. Gurkemeie vil gi sausen et mer appetittvekkende utseende.

Når du serverer kyllingkoteletter med tilbehør, bruk sausen de ble kokt i som saus.

Kyllingbrystkoteletter i valnøttpanering

• kyllingbrystfilet - 0,6 kg;
• paneringsblanding - 0,2 kg;
• lime (eller sitron) - 1 stk.;
• kyllingegg - 4 stk.;
• valnøttkjerner - 0,2 kg;
• vegetabilsk olje - hvor mye vil gå;
• humle-suneli, salt - etter smak.

Matlagingsmetode:

• Vask fileten, skjær den, etter tørking, i 1-1,5 cm tykke biter, slå den av.
• Knekk egg i en bolle, press limejuice i den, tilsett salt og suneli-humle.
• Hell blandingen over kotelettene, la dem stå i 30 minutter på et kjølig sted.
• Mal valnøttkjernene i en morter og bland med paneringsblandingen.
• Varm olje i en stekepanne.
• Fjern kotelettene fra eggedosisen, rull dem i nøtteblandingen og stek på begge sider til de er gjennomstekt.

Den nøtteaktige ettersmaken gjør at de pannestekte kyllingkotelettene smaker unikt.

Fra de ovennevnte oppskriftene kan det ses at det ikke er så vanskelig å lage deilige kyllingbrystkoteletter. Det vil heller ikke ta mye tid.

Duftende, møre kyllingkoteletter tilberedt i røre hjemme - til middag, en matbit!

Mørte kyllingbrystkoteletter er saftige kjøttskiver med rød eggemelskorpe og rett og slett guddommelig aroma og smak. En slik rett vil dekorere ethvert festlig eller hverdagsbord og vil aldri kjede seg, spesielt hvis den hver gang blir supplert med forskjellige favorittsideretter. Og av en slik kylling får du fantastiske smørbrød som du kan ta med på piknik, til skolen, universitetet, jobben, eller bare nyte dem på ettermiddagen!

• Kylling (ferskt bryst uten bein) 1 stykke eller 2 halvdeler (total vekt 700 gram)
• Kyllingegg 2 stk
• Hvetemel 2-3 ss
• Majones 2 ss i røre og 100 gram til utbeining
• Salt etter smak
• Malt svart pepper etter smak
• All-purpose krydder for kylling etter smak
• Vegetabilsk olje etter behov

Vi tar et ferskt, benfritt kyllingbryst, skyller det grundig under strømmer med kaldt rennende vann, tørker det med kjøkkenpapir, legger det på et skjærebrett og bruker en skarp kjøkkenkniv for å bli kvitt overflødig fett, film og brusk.

Så skjærer vi kjøttet på tvers av fibrene i skiver 2 centimeter tykke. På sin side dekker vi hvert stykke med plastfolie og slår det med en kjøkkenhammer slik at tykkelsen avtar til omtrent 1 centimeter, og området dobles.

Dryss den bankede kyllingen på alle sider etter smak med salt, sort pepper, overfør til en tallerken og fortsett til neste trinn.

Bruk en sil med en finmasket sikt og sikt inn i en dyp ren bolle alt hvetemelet som er angitt i oppskriften, gjerne av høyeste karakter. Dette trinnet er veldig viktig, på grunn av det tørkes kornet som nesten blir til støv, blir løsere og kvitter seg med enhver form for søppel. Derfor er produkter laget av slikt mel mer fantastiske, og det spiller ingen rolle hva det brukes til!

Deretter legger du ferske kyllingegg i en dyp tallerken og pisk dem med en bordgaffel til de er luftige i omtrent to minutter. Tilsett deretter et par spiseskjeer siktet hvetemel, salt, malt svart pepper, universalkrydder for kylling til den resulterende massen og rist alt til en homogen halvtykk konsistens uten klumper - røren er klar!

Nå setter vi en stekepanne på middels varme, hell litt vegetabilsk olje i den, 3-4 ss vil være nok til å begynne med, og gi den muligheten til å varme opp. På dette tidspunktet ruller du først et stykke kyllingbryst i mel, og dypper deretter på alle sider i røren.

Bokstavelig talt etter noen minutter dypper vi den første porsjonen kjøtt i godt oppvarmet fett og steker på begge sider, ca 2-3 minutter hver. Så snart kotelettene er gyllenbrune, bruk en kjøkkenspade til å overføre den ferdige retten til en stor flat tallerken og stek resten av kyllingbrystet på samme måte.

Forslåtte kyllingbrystkoteletter serveres varme som en andre hovedrett. Enhver kompleks eller lett siderett er egnet for denne deilige, for eksempel frokostblandinger fra forskjellige frokostblandinger, belgfrukter, ris, samt pasta, potetmos, stuet, bakte, kokte eller dampede grønnsaker eller salater. Marinader, pickles, sauser basert på fløte, rømme, melk, tomater eller majones vil være et flott tillegg til slike koteletter. Lag mat med kjærlighet og nyt deilig mat!
Nyt måltidet!

Oppskrift 2: Mørte kyllingkoteletter i en panne

En enkel og rask oppskrift på kyllingkoteletter uten bryet. Fileten er mør, saftig, takket være bruken av røre, som på en pålitelig måte omslutter hver kotelett. Om ønskelig kan hvitløk eller kyllingkrydder tilsettes i røren. Av 500 g kyllingfilet fikk jeg 8 koteletter.

• Rømme 2 ss
• Salt 1 etter smak
• Mel 4 ss
• Egg 2 stk
• Pepper 1 etter smak
• Kyllingfilet 500 gram
• Vegetabilsk olje til steking 2 ss

Skjær fileten i skiver, bank hver skive med en kjøkkenhammer.

Pisk egg, rømme, en klype salt med en visp til den er jevn.

Tilsett mel, bland.

Røren skal være like tykk som flytende rømme, tilsett eventuelt mer mel.

Salt og pepre kotelettene. Dypp koteletten i røren på begge sider.

Ha kotelettene i en panne med veldig varm olje. Stek på middels varme i 5-7 minutter.

Snu, stek også på den andre siden.

Oppskrift 3: Mørte kyllingkoteletter (trinn-for-trinn-bilder)

Møre kyllingfiletkoteletter er et flott alternativ for en rask og mettende middag. De tilberedes helt enkelt, de ser vakre og appetittvekkende ut, og smaken av disse kotelettene er rett og slett fantastisk. De kan serveres som en utmerket separat rett, eller med en hvilken som helst deilig siderett av frokostblandinger eller grønnsaker.

• 2 kyllingfileter;
• 2 ferske egg;
• Mel - ett glass;
• Olivenolje - hvor mye trengs for steking;
• Krydder etter preferanse;
• Salt etter personlig smak.

Først må du skylle kyllingfileten, og deretter ta en skarp kniv og skjære den forsiktig på langs i tynne skiver. En mellomstor filet skal lage fem skiver.

Hvis fileten er fra en ung kylling, trenger den kanskje ikke slås. Men hvis du vil gjøre alt etter klassikerne, kan du slå lett av hver skive på begge sider.

For å rulle kyllingbitene, hell mel i en flat tallerken.

Hver bit rulles i mel på begge sider, dyppes deretter forsiktig i et egg, hvoretter den igjen legges i mel. Enhver vegetabilsk olje er egnet for steking, men det vil være mer nyttig å ta olivenolje.

Koteletter legges ut i varm olje i en panne og stekes på hver side i minst tre minutter. Siden bitene er ganske tynne, vil de i løpet av denne tiden få tid til å steke.

Koteletter kan pyntes med friske urter før servering.

Oppskrift 4: Mørt kyllingbryst i panne

• halvt eller helt kyllingbryst,
• et halvt glass melk
• 3-4 ss mel (røren skal være ganske tykk)
• salt,
• malt pepper

Jeg starter kokeprosessen med å forberede alle ingrediensene til røren. Jeg legger umiddelbart melet i en bolle (men ikke alt).

Jeg tilsetter melk til melet, i mellomtiden blander jeg alt intensivt med en visp.

Klumper i en røre av melk og mel skal ikke være i alle fall.

Jeg vasker kyllingbrystet veldig godt under rennende vann. Hvis det er bein eller brusk på brystet, skjærer jeg dem forsiktig ut med en skarp kniv.

Så skjærer jeg kjøttet som koteletter. Jeg slår ikke kjøtt med en hammer, siden kyllingkjøtt etter steking vil være mykt og smakfullt uansett.

Hvis du bruker svinekjøtt eller storfekjøtt, så sørg for å slå det med en hammer etter kutting.

Salt og pepre kyllingbrystbitene.

Dypp dem deretter forsiktig på begge sider i røren.

Jeg sprer kjøttet i en panne og steker det til det er gyllent, først på en minimumsild, og deretter på en stor.

Oppskrift 5: Mørkede kyllingbrystkoteletter (trinn for trinn)

Hvem elsker ikke disse deilige og saftige kyllingkotelettene? Ja, vi elsker alle denne retten. Vi elsker den for sin delikate smak, for denne røren, som ligger så appetittvekkende bak kjøttet. Vi elsker det for hastigheten på matlagingen, for det faktum at du fra bare to kyllingbryst kan tilberede et helt fjell med koteletter og mate hele familien fra magen. For å være ærlig er dette en uunnværlig rett, en ekte livredder, så oppskriften på kyllingkoteletter bør absolutt være i arsenalet til hver husmor.

• 2 kyllingbryst
• 2 egg
• vegetabilsk olje
• pepper

Så vi tar to store kyllingbryst. Hvis brystene er små, trenger vi tre eller fire bryster for et gitt antall koteletter.

Skjær kyllingbrystene i tynne skiver med en skarp kniv. Selv om det er en regel i matlaging å kutte kjøtt på tvers av kornet, er det et unntak for kyllingkoteletter: brystene kuttes langs, ikke på tvers.

Som et resultat får vi vakre tynne plater. Salt og pepper hvert stykke. For en gitt mengde kylling går omtrent en teskje salt uten lysbilde.

Hvis du følger den klassiske oppskriften på tilberedning av kyllingkoteletter, bør kjøttet slås forsiktig av. Men jeg skal fortelle deg en hemmelighet: dagene med "sporty" haner og "blå" kyllinger er for lengst forbi. Nå selges det unge kyllinger som har veldig mørt kjøtt, så det er ingen grunn til å slå kyllingfileten. Selvfølgelig, hvis platene viste seg å være for tykke, kan du slå dem av.

Vask eggene, del dem i en bolle og pisk dem med en klype salt. Jeg bruker en flat plate, det er mer praktisk for meg.

Dypp først hver kyllingplate i mel.

Dypp begge sider i det sammenpiskede egget.

Dypp kyllingkoteletten igjen på begge sider i mel. Rist av overflødig mel litt.

Vi tar en stekepanne. Hell vegetabilsk olje. Jo mer olje som brukes i steking, desto smakfullere blir koteletter. Men vi skal ikke glemme at mat også skal være sunn, og ikke bare smakfull.

Når pannen er varm nok med oljen legger du kyllingkoteletter i pannen.

Vi steker på middels varme. Når eggedøren er brunet på den ene siden snur du kyllingkoteletten til den andre siden.

Vi passer på at bålet ikke er for sterkt, røren skal brune, ikke brenne. Stek kyllingkoteletter i bokstavelig talt to minutter på hver side, fordi kyllingkjøtt koker veldig, veldig raskt. Av samme grunn må du ikke dekke pannen med lokk.

Varme og velduftende kyllingkoteletter serveres på bordet. Friske grønnsaker er best som tilbehør, men selvfølgelig er tradisjonelle poteter, grøt eller pasta mer tilfredsstillende.

Oppskrift 6, steg for steg: kyllingkoteletter i ostedeig

Prøv å tilberede mørbankede kyllingkoteletter med ost, en trinnvis oppskrift med et bilde som jeg tilberedte spesielt. Jeg er sikker på at denne versjonen av saftige kyllingkoteletter vil ta sin rettmessige plass i din kulinariske samling.

Produktene er alle enkle og retten i seg selv er ikke plagsom å tilberede, så den kan godt bli på vakt i familiemenyen.

• kyllingfilet - 800-900 gr;
• hard ost (en hvilken som helst variant er egnet) - 120 g;
• mel - 3-4 ss. skjeer;
• hvitløk - 3 fedd;
• majones - 2 ss. skjeer (kan erstattes med rømme);
• egg - 3 stk;
• vegetabilsk olje;
• malt svart pepper;
• salt.

For å gjøre kjøttet saftigere må du slå fileten gjennom matfilmen. Du kan salte og pepre de tilberedte bitene før eller etter denne prosedyren.

Riv hard ost og hvitløk på et middels rivjern.

Nå må du forberede røren. For å gjøre dette, pisk eggene, tilsett salt, pepper, majones til dem og bland alt grundig.

Introduser mel i den resulterende blandingen til konsistensen på røren blir lik tykk rømme.

Sett en stekepanne på bålet, varm oljen, dypp et stykke slått kyllingfilet i røren med den ene siden. Med samme side legger du fileten i varm olje, hell ostefyllet på toppen.

Forsiktig, bruk en spiseskje, hell røren over kyllingkoteletten slik at osten er inni. Når den første siden er brun, snu den forsiktig og stek den andre.

Du kan servere kyllingkoteletter med potetmos, saltede agurker eller urter.

Oppskrift 7: Kyllingfiletkoteletter i rømmedeig

• Kyllingfilet - 5 stk
• Kyllingegg - 2 stk
• Majones - 1,5 ss. l.
• Rømme - 1,5 ss. l.
• Hvetemel / Mel - 4 ss. l.
• Salt - 1 klype.
• Allehånde - 1 klype.
• Solsikkeolje - 1 ss. l.

Forbered ingrediensene. For å gjøre røren luftig, fjern eggene en time før steking, slik at de har romtemperatur. Vask fileten og tørk den med håndklær. Sikt melet, så det blir mettet med oksygen og ikke gir unødvendige klumper.

Slå kyllingfileten gjennom en plastpose eller matfilm, så beholder den saftigheten og blir ikke tørr 🙂
Hvis du bruker hele kyllingbryst, så forbered filetstykker 1-1,5 cm tykke For å gjøre dette, fjern skinnet fra brystet ved å kutte brystet i midten på begge sider av mønet, fjern kjøttet forsiktig fra brystet. bein.

I en bolle, pisk 2 egg, en og en halv spiseskje majones og rømme, salt og pepper.

Tilsett 4 ss mel under konstant omrøring. Visp til klumper løser seg opp.

Røren skal ha konsistens som tykk rømme.

Vi tar de bankede filetene og dypper i røren.

Det ser slik ut.

Legg kotelettene i en forvarmet og oljet stekepanne og stek i 10 minutter på hver side på middels kraft (eller middels varme).

Det ble en så deilig skorpe, og fileten inni er veldig saftig, ikke tørr og utrolig mør. Du må servere en slik rett med en slags lett siderett, for eksempel friske grønnsaker, grillede grønnsaker. Som du kan se, er retten veldig enkel å tilberede, fenomenalt tilfredsstillende og fantastisk velsmakende. Nyt måltidet!

Oppskrift 8: Slik koker du mørte kyllingkoteletter

Kyllingfilet kyllingkoteletter er elsket av idrettsutøvere og de som ser på figuren deres, men elskere av saftig kjøtt foretrekker det ikke, fordi de anser denne typen kjøtt som tørt og utrykkelig. Jeg vil prøve å avlive denne myten, og for dette foreslår jeg å lage mat i henhold til oppskriften min. På grunn av den frodige røren blir all saften inni kjøttet, og kyllingen viser seg å være mør og saftig.

• Kyllingbrystfilet - 2 stk
• Kyllingegg - 1 stk.
• Mineralvann - 30 ml
• Mel - 3,5 ss
• Salt, svart pepper - etter smak
• Solsikkeolje - til steking

Vask kyllingfilet og tørk med tørkepapir. Hvis fileten er stor, kan du kutte den i to. Du kan kjøpe et bryst i en butikk og klippe det, det blir ofte billigere. Samtidig bør bein ikke kastes, du kan koke kjøttkraft fra dem, som vil tjene til å lage sauser eller bli grunnlaget for kyllingsuppe.

Lukk fileten med dobbel plastfolie eller en pose. Slå godt med en kjøkkenhammer. Posen vil forhindre at kjøttstykker flyr rundt på kjøkkenet, og har du en treklubbe vet du hvor vanskelig den er å rengjøre.

Salt og pepre koteletten på begge sider.

Forbered røren til kyllingkoteletter. For å gjøre dette, bryt ett egg i bollen, tilsett siktet mel og hell vann. Konsistensen på røren skal være som rømme. Hvis røren viste seg å være veldig tykk, kan du tilsette litt vann, og hvis den er flytende, mel. Salt og pisk med en visp. Dypp kyllingkotelettene en etter en i røren.

Varm opp en stekepanne med vegetabilsk olje. Legg ut kotelettene.

Stek kyllingbrystkoteletter på begge sider til de er gyldenbrune i 6-7 minutter på middels varme. Ser du at kotelettene brunes godt, men kjøttet ennå ikke er ferdig i tide, kan du redusere varmen, eller omvendt, legge til hvis kyllingkoteletterne ikke er brune nok.

Kyllingkotelett i røren er klar. Du kan servere denne retten med et lett tilbehør, for eksempel en salat. Nyt måltidet.

Oppskrift 9: mørt kyllingfilet i panne

• kyllingfilet - veier ca 500 gr.,
• salt, svart malt pepper - etter smak.

for røre:

• egg - 2 stk.,
• rømme eller majones - 2 ss. skjeer,
• mel - 2 ss. skjeer,
• raste. olje - til steking.

Kyllingkoteletter lages av fileter, men du kan også tilberede dem av kyllinglår. Men dette krever dyktighet og mer tid. Men siden vi som alltid går tom for tid, skal vi lage mat fra kyllingbryst.

Til denne retten hadde jeg én filet på beinet. Jeg tint den opp på forhånd, men ikke helt. Dette gjør det lettere å kutte brystet i ønskede biter. Men først skjærer jeg ut beinet, det skal gå til å lage suppe eller kanskje kålsuppe. Jeg fikk to mellomstore stykker filet. Jeg kuttet hver av dem på langs og dette er hva jeg fikk.

Som alle vet er kyllingfilet i seg selv ganske tørt kjøtt, men for å gi retten saftighet og mørhet bør det tilsettes en saftig grønnsak. For eksempel gulrøtter eller zucchini. Men siden dette ikke passer i vårt tilfelle, vil rømme og litt krydder hjelpe oss.

Hakkede biter av kyllingfilet foreslår jeg å slå litt av. Dette er ikke nødvendig, men dette trinnet vil bidra til å gi kyllingkoteletter ømhet og mykhet. Du kan slå kjøttet på forskjellige måter, men jeg bruker en velprøvd og veldig praktisk måte lenge. Så jeg dekker skjærebrettet med matfilm, legger kjøttstykker på det, tilsetter salt og pepper.

Jeg dekker kjøttet med et stykke matfilm til, og vikler kantene litt på sidene slik at det blir renere senere.

Slå deretter lett av kjøttet ved hjelp av en kjøkkenhammer og gjerne en av tre. Først på den ene siden, så snu posen med kjøttet på den andre siden og fortsett å piske. Men se, ikke overdriv, ellers kan kjøttet gå i stykker.

Nå legger vi foreløpig brettet med kjøtt til side og tar vare på røren. Det finnes også mange oppskrifter på røre i dag. Jeg foreslår denne: bland egg med rømme i en liten bolle. For å gi kjøttet supermørt, legg majones i stedet for rømme.

Bland grundig og tilsett mel.

Etter konsistens skal røren bli som rømme.

Hvis du tviler på at den kokte røren ikke er nok for deg, kan du gjøre følgende: legg alle kjøttstykkene i en bolle med røre og bland, men for hånd. for ikke å skade kjøttet.

Det ser ut til at det er lettere å tilberede kyllingkoteletter. Faktisk er kyllingfilet magert kjøtt, og krever derfor en viss ferdighet i matlaging. Ellers blir koteletten tørr og hard, som en såle.

I dag snakker vi om de "riktige" kotelettene, vi tilbereder klassiske og late kyllingfiletkoteletter. Pass på - retten kan være både økonomisk og velsmakende, og samtidig til og med festlig. Nå om hvilke alternativer du kan lage mat.

Vanligvis koker de kyllingfiletkoteletter i en panne, og det er det vi foreslår å gjøre. Den klassiske versjonen av koteletter kan trygt brukes i kostholdsmat - det er ikke mye mel og olje i den, og derfor viser retten seg generelt å være lett.

Kyllingfiletkoteletter kan trygt brukes i kostholdsmat.

Produktene som kreves er følgende:

• et par mellomstore kyllingfileter;
• hvitløk - 1-2 fedd;
• pepper og salt;
• stekeolje;
• egg;
• noen spiseskjeer mel (vi anbefaler å bruke ikke bare hvete, men også fullkorn - det vil være enda mer nyttig).

Retten tilberedes slik:

1. Slå lett av den tørkede og hakkede fileten. Tips: når du slår kjøttet, legg bitene mellom to plastposer, da blir det ingen sprut. Du kan umiddelbart legge litt hvitløk i posen - det vil gi kjøttet interessante notater.
2. Dryss koteletten med kvernet fersk pepper og salt.
3. Pisk et egg.
4. Hell mel i en egen tallerken for dypping.
5. Etter å ha varmet opp kjelen godt, dypp koteletten i egget, og deretter i melet og legg den umiddelbart på den varme oljen. Vend til de er gyldenbrune og stek igjen.

Klassiske koteletter er klare.

Panert

Koteletter i røre er elsket av studenter og ungkarer - på grunn av røren viser de seg å være tykke, frodige, tilfredsstillende. Det er et helt fjell av dem, og smaken er ingenting for seg selv. Så hele det ærlige selskapet vil være velnært og fornøyd.

Så, for en røre basert på en kilo filet, trenger du:

• 2 store kyllingegg;
• hvetemel - 8 ss. skjeer;
• 4 gode skjeer rømme (hvis den ikke er tilgjengelig, kan du erstatte den med melk);
• salt og pepper - etter behov.

For å forberede røren, bland sammen pisket egg med salt, pepper og mel. Bland til glatt. Tettheten til røren skal være omtrent identisk med densiteten til flytende rømme. Hvis det ikke er nok mel - tilsett.

Dypp tilberedte biter av slått kylling i røren og send umiddelbart til veldig varm olje. Etter å ha ventet på dannelsen av den første skorpen rundt kantene på koteletten, snu den til neste side og stek på samme måte. Gå så tilbake til den første siden igjen og stek til slutten.

En godt tilberedt røre blir lett, porøs og deilig.

Hvordan lage mat i brødsmuler?

Dette er en veldig enkel og rimelig oppskrift, hvis resultat forresten skiller seg fra andre koteletter i sin spesielle crunchiness. Hvis du vil knase med en behagelig skorpe - stek panerte kyllingkoteletter.

En rett med andre koteletter med en spesiell sprø skorpe.

Prinsippet for å tilberede kjøttstykker er det samme, men hele hemmeligheten ligger i paneringen. Den kan kjøpes ferdig, med tilsetning av varmt eller annet krydder. Jo mer interessant sammensetningen av paneringsblandingen er, desto mer original vil kotelettene vise seg. Men hvis du bare har ferdige brødsmuler for hånden, så tilsett en klype tørket paprika - det vil gi aroma og smak. I fravær av paprika, legg til eventuelle tørre krydder som er i huset - de vil ikke være overflødige.

Tips: når du begynner å steke i brødsmuler, ikke glem å sørge for at kjeksen er fersk.

Selv en nylig kjøpt pakke, etter å ha stått en kort stund, blir plutselig harsk, noe som ufattelig og ugjenkallelig vil ødelegge smaken av koteletter.

Tilbered koteletter i brødsmuler slik:

1. Pisk et egg;
2. Forbered den slåtte fileten;
3. Forbered panering;
4. Varm opp oljen;
5. Dypp koteletter i egg og deretter i brødsmuler;
6. Stek på begge sider til den er fin og sprø.

I semulegryn

Semulegryn kan også være en panering, bare mer mør sammenlignet med brødsmuler.

Denne oppskriften krever ikke egg, bruk heller 2 ss. skjeer majones. Du trenger også 400 g kyllingfilet og 150 g semulegryn. Olje, salt og pepper tas etter behov.

Tilberedningsprosessen er veldig enkel:

1. Dekk de ødelagte stykkene med et tynt lag majones og sett til side;
2. Hell salt, pepper i semulegryn, det er godt å legge til tørket dill også;
3. Etter å ha blandet paneringsblandingen, legg et kjøttstykke på det, trykk det kraftig slik at paneringen passer så tett som mulig til koteletten;
4. Stek i olje i fem minutter på begge sider.

Tilsatt ost

Kylling og ost er den perfekte kombinasjonen!

For 1 bryst forbereder vi:

• et par egg;
• mel 100 g;
• revet hard ost 200 g;
• krydder etter smak;
• mel og smør - etter behov.

Det gjøres slik:

1. Ødelagte bryststykker (det skal være 4 av dem fra en filet) dryss med pepper. Du kan bruke muskat eller kardemomme, og fullkornsennep er også godt.
2. Pisk eggene separat med salt og krydder.
3. Riv osten.
4. Tilbered mel i en bolle.
5. Varm opp oljen.
6. Dypp tilberedte koteletter i mel og dypp i egg.
7. Stek til den er sprø på den ene siden.
8. Snu, legg litt revet ost på den stekte siden og etter å ha dekket med et lokk, vent til osten smelter.
9. Etter å ha pyntet kotelettene med grønn salat eller poteter, server.

Dovne kyllingkoteletter

Late koteletter kommer mer ut som kjøttpannekaker enn klassiske koteletter, men smaker fortsatt deilig.

Matlaging:

• 400 g kyllingfilet;
• et par egg;
• 4 skjeer majones;
• 5 ss hvetemel;
• krydder du liker, og olje til steking.

Tilberedningsprosessen er veldig enkel. Tørk kyllingen og skjær den i små biter. Ha dem i en bolle, tilsett egg, majones, mel og krydder og bland alt sammen. La marinere i et kvarter.

Varm opp oljen og ha kjøttblandingen i den med en spiseskje. Etter å ha stekt den ene pannekaken, snu den til den andre siden og stek til slutten. Alt stekes umiddelbart, bare et par minutter på hver side.

Legg de ferdige kotelettene på en tallerken og dekk med en annen på toppen for å bli mykere.

I en stekepanne i en fart

Veldig rask og smakfull rett.

Raske koteletter med løk tilberedes på samme måte. Hvis du tilsetter en finhakket middels stor løk i blandingen av kjøtt, majones, mel og krydder, og deretter steker på samme måte som hakkede kyllingfiletkoteletter, får du en slags løk-kyllingkoteletter, veldig saftige og smakfulle . Og denne retten tilberedes veldig raskt. Forresten, hvis du lar blandingen stå ferdig på øverste hylle i kjøleskapet, holder den seg et par dager. Du kan når som helst steke ferske koteletter til middag.

med ananas

Brystkoteletter i ovnen blir forresten kjempegode, spesielt hvis du diversifiserer oppskriften og lager flotte koteletter med ananas.

Trenge:

• to bryster;
• chilipepper;
• en halv ananas;
• revet ost - 30 g.

Legg de tilberedte kotelettene på en bakeplate smurt med vegetabilsk olje, salt og pepper,

Legg de skivede stykkene av skrelt og kjerneananas på toppen av kjøttskivene. Deretter legger du ut de tynne skiver chilipepper.

Dryss alt med revet ost på toppen og send for å bake i ovnen, forvarmet til 200 grader. Koteletter med ananas stekes i 15 minutter.

Kylling Schnitzel

Kyllingschnitzel skiller seg fra den vanlige koteletten bare ved at under tilberedningen blir de hakkede kjøttstykkene først rullet i mel, deretter dyppet i lezon, deretter drysset med brødsmuler og først deretter stekt.

Etter å ha smakt denne fantastiske schnitzelen vil alle kreve mer.

For to kyllingbryst er lezon laget av en blanding av 50 ml melk og to egg, samt med tilsetning av pepper og salt.

For et halvt kilo filet tas:

• et par skjeer fersk honning;
• en skje sennep;
• 1 løk;
• tørket persille, rosmarinkvist;
• vegetabilsk olje.

Filet, kuttet i tynne lange vakre strimler, salt og pepper, tilsett urter, honning og sennep. Marinaden skal stå i minst en halvtime. I mellomtiden steker du løken skåret i halve ringer i olje og tilsetter det syltede kyllingkjøttet. Stek alt igjen slik at kyllingen blir vakker og klar.

Du kan pynte retten med poteter eller ris.

Regler for gode koteletter

For å gjøre kotelettene saftige og møre, må du tilberede dem fra kyllingfilet.

1. For å gjøre produktet mørt og saftig, ikke kjøp kyllingfilet, se etter kyllingfilet.
2. Kjøttet må vaskes i biter og tørkes. Hvis du vasker de kuttede stykkene eller tørker dem dårlig, vil vann komme inn i pannen med kjøttet og umiddelbart redusere varmen på oljen. Deretter dannes skorpen sakte, noe som gjør at koteletten vil miste sin allerede lave saftighet.
3. Du bør kun kutte på tvers av fibrene og en tykkelse - ideelt sett en centimeter eller en og en halv hver bit.
4. Slå forsiktig, men kvalitativt. Ikke mye, men nok til å ødelegge alle fiberforbindelser.
5. Enhver oppskrift vil bare være til nytte hvis kjøttet er forhåndsmarinert. Dette er på grunn av det faktum at kyllingen i seg selv er ganske tørt og å tilsette "pepper" til den er aldri skadelig. Det kan være vanlig vegetabilsk olje med hvitløk eller løk, eller krydder. Det viktigste er å marinere i to timer før steking. Selv enkel sennep, hvis den drysses på kjøtt, vil redde det fra tap av juice og tilføre litt krydder til smaken.
6. At det ikke var plass til salt i forrige tips er ingen feil. Kyllingkoteletter bør ikke saltes før helt på slutten av stekingen, ellers vil saltet slippe alt vannet fra dem og gjøre dem harde og smakløse. Først etter dannelsen av en skorpe kan salt tilsettes. Dette rådet gjelder de oppskriftene der kjøttet er direkte stekt i olje. Når du bruker røre, må du salte umiddelbart.
7. Koteletter i røre, i "pelsfrakk" eller i mel er ikke bare matlagingsalternativer, men forskjellige måter å holde saftigheten på.
8. For mye varme, for lite olje. Stek i varm panne, to-tre minutter er nok til hver side.

I dag vil jeg fortelle deg hvordan du lager kyllingbrystkoteletter - en av de raskeste og favorittrettene. Det er ikke noe komplisert i denne oppskriften, og denne retten tar ikke mye tid i det hele tatt.

Mange liker ikke kyllingbryst, med tanke på at det er ganske tørt. Ikke forhast deg med konklusjoner. Når du ser tilbake, kanskje på en slags negativ opplevelse og mislykket resultat, prøv å lage i henhold til oppskriften nedenfor (pluss en bonus - enda et matlagingsalternativ, et sted til og med festlig), og kanskje du vil endre synspunktet ditt.

Til koteletter bruker de i hovedsak hvitt kyllingkjøtt, som er det magreste og mørste. Fjerner du huden fra brystet spiller det ingen rolle før eller etter varmebehandling, da vil du redusere fettinnholdet med nesten 50 %.

Dette kjøttet er perfekt for hurtigsteking i panne, så kyllingbrystkoteletter er akkurat passe! Det er viktig å ikke overdrive – det tørker raskt. Den tilberedes i løpet av få minutter - noe som er viktig når det er satt av et minimum av tid til matlaging, og det ikke er noe ønske om å stå lenge ved komfyren.

Alle elsker denne retten, og hver gang kan den tilberedes på forskjellige måter. For eksempel å endre paneringen, som kan være helt annerledes - kjeks, ost, nøtter, sesam, mais eller havregryn, semulegryn eller kokos - alt avhenger av dine kulinariske preferanser.

En annen variant er sauser og salsa. Jeg elsker den forresten veldig godt - den passer godt til kylling. Og selvfølgelig alle slags tillegg i form av stekt sopp og grønnsaker.

I dag vil jeg fortelle deg om det raskeste alternativet: kyllingkotelett i lezon - en flytende blanding av egg og melk. Koteletter er møre, saftige og veldig appetittvekkende. Fra ett kyllingbryst (dobbelt, ikke en halv) vil du lage nydelige 4 koteletter, og det vil ta bokstavelig talt 20-30 minutter å forberede og steke.

I løpet av denne tiden vil ris eller pasta være perfekt tilberedt, alt som gjenstår er å kutte grønnsakene og på et øyeblikk er en slags restaurantlignende rett allerede på bordet, noe som gjør husstanden din glad!

Og jeg vil også fortelle deg veldig raskt om et annet alternativ - kyllingkotelett med tomater, basilikum og ost, alt dette er elsket og ofte tilberedt. Ingredienser skrevet etter ønske. Proporsjonene er de enkleste - for en servering 3-4 cherrytomater, en håndfull revet ost, en skje kjeks og noen blader fersk basilikum.

• Total koketid - 0 timer 35 minutter
• Aktiv koketid - 0 timer 25 minutter
• Kostnad - gjennomsnittlig kostnad
• Kaloriinnhold per 100 gr - 174 kcal
• Porsjoner - 5 porsjoner

Velg hvor du vil lagre oppskriften:

Vil du beholde denne oppskriften?
Velg hvor:

Hvordan tilberede kyllingkotelett

Ingredienser:

• Kyllingbryst - 550 g
• Kyllingegg - 2 stk. (hver veier ca. 65 gram)
• Hvetemel - 4 ss.
• Hvitløk - 4 stk. (nellik)
• Melk - 2 ss.
• Svart pepper - etter smak
• Salt - etter smak
• Brødsmuler- valgfritt
• cherrytomater - valgfritt
• Halvhard ost - valgfritt
• Basilikum - valgfritt
• Vegetabilsk olje– 40 g

Matlaging:

Hvis brystet var mindre i vekt, ville det vært 4 porsjoner. Og så - 2 små fileter vil gå til den femte porsjonen.
Så kutt av to små fileter og sett til side. Press halvparten av brystet lett med hånden og skjær på langs i to mer eller mindre like deler.

Deretter tar du posen og skjærer den på sidene. Vi legger den ene siden på brettet, fileter på toppen og dekker med den andre. Så på toppen av posen vil vi slå, slik at kjøttet ikke fester seg til hammeren, brettet og ikke sprer seg rundt. Det er fullt mulig å bruke matfilm for deg selv - forhåndslegg brettet og igjen filmen på toppen.

Jeg slår alltid med den butte siden av hammeren, ikke tennene. Ikke slå dette stykket med all kraft - kyllingfileten er veldig mør og den rives med en gang.

Skrell hvitløken, hakk den med en kniv eller gå gjennom en presse. Vi bøyer toppen av posen, salt, pepper og gni vår hakkede kyllingfilet med hvitløk. Vi gjør det samme med alle de resterende delene. Slå også av to små fileter og overlapp deretter (1 cm) med hverandre (hvis noe, korriger det allerede i pannen).

I en bolle, pisk egg godt med melk. Vi trenger ikke noe skum, men det skal ikke være en egen eggeplomme - det skal ikke være noe protein. Hell i en bolle.
Hell mel i en annen tallerken og vend det sammenslåtte kjøttet der, fjern den nedre delen av posen, som allerede er blitt den øvre. Rull på begge sider i mel og overfør til lezonen.

Forresten, hvis fileten din fortsatt er revet og langt fra på ett sted; du er opprørt over at du ikke orker det rolig - ingen spenning! I neste trinn vil jeg berolige deg, men foreløpig dypp på begge sider i isen vår - vi baserer det hele på en panne.

Varm opp en stekepanne og tilsett vegetabilsk olje. Jeg har den med en diameter på 28 centimeter og 2 koteletter passer perfekt der (de vil krympe litt under stekeprosessen).
Vi legger ut en og her danner vi den ganske enkelt, og flytter raskt alle hullene. Med den andre, hvis problematisk, gjør vi akkurat det samme.

Stek på middels varme i 2 minutter og vend forsiktig med en stor slikkepott. Hvis du ikke hadde det travelt, så er jeg helt sikker - med alle pausene ble du helt hele, rødmossete og vakre koteletter. Lezonen vår laget et av verkene hans - han limte alt sammen.

Vi steker i 2 minutter til. Hvis koteletten din var like tynt slått som min, er denne gangen nok for fullstendig beredskap.
Server kyllingkoteletter med ethvert tilbehør, alt etter smak.

Vel, den lovede andre versjonen av kyllingbrystkoteletter. Riv osten. Vask og skjær cherrytomater i to eller fire. Da er starten nøyaktig den samme som beskrevet ovenfor: kutt, slå av og tilsett krydder. Videre i mel, lezon og panert i brødsmuler. Legg i en stekepanne (med vegetabilsk olje), stek i et par minutter på begge sider.

Legg tomater på toppen, dryss over revet ost og basilikumblader. Lukk lokket, reduser varmen til et minimum og la det småkoke et par minutter til osten er smeltet.

Velg hvor:

Liker du disse oppskriftene?