Hvis du bestemmer deg for å glede deg selv med utrolig deilige bakverk, bør du lage ekte brød i henhold til GOST. Et slikt brød viser seg å være ubeskrivelig duftende og ømt. Innsiden av brødet er veldig mykt og smidig. Samtidig er den dekket med en deilig og sprø skorpe på toppen, som er så deilig å smake på med grovt salt eller skiver av hjemmelaget skinke. Etter å ha lært en trinnvis oppskrift for å lage ekte hjemmelaget brød, trenger du ikke lenger å spise "surrogaten" som selges i dag i butikker under dekke av dette bakverket. Du trenger ikke lenger servere et produkt fullt av konserveringsmidler og kjemiske tilsetningsstoffer til bordet. Prøv dette alternativet! Du vil garantert like det!

Koketid - 5,5 timer.

Antall porsjoner er 1.

Ingredienser

For å bake deilig, velduftende, ekte brød i henhold til GOST, må vi bruke følgende sett med enkle produkter:

• mel av første klasse - 200 g;
• fint salt - 1 ts med en "slide";
• premium mel - 200 g;
• tørr rask gjær - 1 ts;
• vegetabilsk olje - 1 ss. l.;
• drikkevann - 260 ml.

Hvordan bake ekte brød i henhold til GOST

Har du bestemt deg for å bake ekte hjemmelaget brød i samsvar med GOST? Ikke bekymre deg! Det er ingenting umulig i en slik kulinarisk oppgave. Alt gjøres enkelt. Det anbefales å følge trinn-for-trinn-oppskriften med et bilde og følge alle tipsene som er gitt.

1. Forbered først alle ingrediensene.

1. Engasjere seg i mel av første klasse. Dispenser den nødvendige mengden produkt. Sikt gjennom en fin sil over i en dyp tallerken eller liten bolle.

1. Tilbered mel av høyeste karakter. Mål først på vekten mengden tørt pulver som er angitt i oppskriften. Sikt også. Du kan gjøre dette umiddelbart til melet av første klasse.

1. Tilsett salt i melblandingen. Her tilsettes også tørr hurtigvirkende gjær. Alt blandes grundig slik at sammensetningen blir homogen.

1. Tilsett drikkevann ved romtemperatur gradvis i den tørre blandingen og elt deigen. Først rør alt med en skje. Når massen nesten er dannet, tilsett en skje vegetabilsk olje.

1. Gå deretter videre til manuell blanding. Deigen legges ut på arbeidsflaten. Den må eltes grundig i 5 minutter, hvoretter sammensetningen sendes til proofing i 2,5-3 timer. Massen skal være i en lukket beholder og varm.

På en lapp! I løpet av denne tiden vil deigen øke i størrelse med ca 3 ganger.

1. Etter 2,5-3 timer, elt massen.

1. Etter den angitte tiden, elt sammensetningen grundig. Fordel først massen på bordet, rull den så til en slags rull.

1. Hell deigen i en brødform. Beholderen er forhåndssmurt med vegetabilsk olje. Deigen trykkes ned på toppen. Arbeidsstykket er dekket med et håndkle. Den må stå til andre prøvetrykk. Det vil ta 40-50 minutter. I løpet av denne tiden vil massen stige nesten til kantene av formen.

1. Brød sendes til en ovn forvarmet til 180 grader. Stek den i 45-55 minutter.

Merk! I ferd med å bake ekte brød i henhold til GOST, ikke åpne ovnsdøren!

Uten alle mulige tilsetningsstoffer, smaksforsterkere, egg og melk får man ekte brød. Dette brødet er veldig rikt og smakfullt.

Smaken og teksturen til krummen er veldig like, for å være mer presis, identisk med klassisk tinnbrød. Det eneste som jeg ikke kunne gjenta skjemaet. Men her er alt mye mer komplisert. Faktum er at spesielle kjegleformede former brukes i bakerier for baking av pannebrød. Slik ser hun ut

Jeg har ikke en slik form, og jeg bruker en non-stick rektangulær form med et volum på 1,5 liter. Denne størrelsen er perfekt for denne oppskriften. Siden brød i ferd med å heve og bake øker med nesten 3 ganger.

For å finne ut volumet av skjemaet, hell vann i det. Mengden vann er lik volumet av formen.

Oppskrift på pannebrød i henhold til GOST

Ingredienser:

For damp:

250 ml varmt vann

220 g premium hvetemel

4 g gjær

For test:

280 g mel + 50 g til stansing

100 ml varmt vann

For smøring boller med 3-5 ml vegetabilsk olje

Hvordan lage pannebrød i henhold til GOST-fotooppskrift

1.La oss forberede dampen. Bland siktet mel og gjær.

Mel må siktes, dette vil berike det med oksygen og hjelpe deigen til å heve bedre, og bruk av siktet mel vil forhindre at fremmede partikler kommer inn i produktet.

2. Hell varmt vann i tørre ingredienser (vanntemperatur 36 - 38⁰С). For at deigen skal eltes uten klumper, må du tilsette væske til melet, og ikke omvendt.

3. Elt røren, dekk til med en film eller et håndkle og la stå på et lunt sted i 3,5 -4 timer. I løpet av denne tiden vil deigen passe og øke i størrelse med 2-3 ganger.

Klar deig

4. Å lage deig. Løs opp salt og sukker i det resterende vannet. Tilsett sukker-saltløsning til den fermenterte deigen, bland. Tilsett deretter resten av melet og elt deigen.

5. Legg deigen på et bord drysset med mel og elt den til den slutter å feste seg til hendene. En godt eltet deig vil gå tilbake til sin opprinnelige form når den presses lett.

6. Smør en dyp bolle med vegetabilsk olje, legg den eltede deigen der og dekk med en film. La den heve på et lunt sted i 30-60 minutter. Hevetiden avhenger av romtemperaturen. Deigen er klar til å formes når den har doblet størrelsen.

Deig etter heving

7. Forming av brød. Ha den ferdige deigen ut av bollen på bordet og la den hvile litt, ca 5 minutter. For å unngå at deigen fester seg til bordet, kan bordet smøres med en liten mengde mel.

Unngå å bruke store mengder mel, da dette vil føre til at det ferdige brødet skiller seg når det skjæres i skiver.

8. Kjevle ut deigen til et 2 cm tykt lag.

Rull opp.

Legg det formede deigstykket i en ildfast form. Hvis du ikke har en non-stick panne, smør den med litt olje.

9. La brødet heve i ytterligere 30 minutter. Hvis rommet er kjølig, kan hevetiden økes til 60 minutter. Som et resultat bør deigstykket øke i størrelse med nesten 2 ganger.

Nærmet prøvestykke

Når deigen hever vil den danne en vakker lue. Dekker du deigen med en film eller et håndkle vil toppen av deigen hvile mot håndkleet og en vakker form vil kanskje ikke fungere. For å unngå dette dekker jeg ikke deigen, men for at toppen ikke skal vikle seg legger jeg den i et skap.

10. Forvarm ovnen til 220⁰С og sett en bolle med vann på bunnen. Vannet fra bollen vil fordampe og det dannes damp i ovnen, som vil gi brødet vårt en sprø skorpe.

11. Vi baker brød. Etter at deigstykket har kommet opp, sett det i ovnen og stek pannebrødet de første 20 minuttene ved en temperatur på 220⁰С. Reduser deretter varmen til 200⁰С, fjern bollen med vann og stek i ytterligere 20-30 minutter. Steketiden avhenger av egenskapene til ovnen din.

Klar pannebrød i henhold til GOST Den vil være lett i vekt, og når den trykkes, gir den en hul lyd.

Nyt måltidet! Jeg håper du liker denne oppskriften.

Selvfølgelig kan du si: "Hva er denne "mursteinen"? I hvilken form du setter det, blir det sånn. Jeg mener selve «mursteinen» som selges i butikken. Dette er et hvitt, elastisk, svampete brød laget av hvetemel. Brødet i henhold til oppskriften på "grunnbrødet", som sto i bruksanvisningen til brødmaskinen, er helt annerledes enn dette. Dette er et deilig hvitt brød, men det er veldig løst, luftig. I lang tid søkte jeg på Internett "Hvordan bake mursteinsbrød i en brødmaskin", jeg prøvde forskjellige oppskrifter. Men på Internett fant jeg ikke en oppskrift på en "murstein" som jeg ville like. Det var en oppskrift som ligner på en "murstein", men fortsatt ikke den samme. Ved prøving og feiling oppnådde jeg likevel likhet. Hvis du elsker denne typen brød, så prøv det. Jeg håper du liker det. Veldig smakfullt brød til hver dag.

Ingredienser:

1 ts gjær (tørr hurtigvirkende), for "Quick Bake"-modus (2 timer) 2 ts;

- 600 gr. mel (helst 1 klasse eller generell bruk). Kanskje 100 gr. rugmel og 500 gr. hvete;

- 1,5 - 2 teskjeer salt;

- 1 spiseskje sukker;

- 2 ss vegetabilsk olje;

- 380 ml. vann;

- 2 ts 9% eddik (slik jeg forstår det er det han som gir spenst og nesebor).

Jeg anbefaler deg å bruke måleskjeer, et glass og vekter. Da vil du alltid få det samme utmerkede resultatet.

Vi sovner produkter i den rekkefølgen de er angitt i instruksjonene for brødmaskinen. Jeg har en brødbakemaskin Panasonic SD 256

Gjær først:

Jeg bruker hovedsakelig gjær som denne eller Saf-moment:

Fordel melet med en skje og dryss over salt:

Bruk et målebeger og tilsett forsiktig vann:

Og tilsett til slutt eddik:

Slik setter vi bøtta i brødmaskinen:

Modus kan bli brukt - hoved-(4 timer), størrelse XL, medium skorpe.

Størrelsen på rullen oppnås for hele bøtta.

Enda bedre oppnådd i modusen fransk(6 timer).

Du kan sette brød på modusen grunnleggende "Quick Baking" (2 timer), men gjær i dette tilfellet bør tilsettes 2 teskjeer, ikke en teskje.

Ferdig bollen veier ca 1 kg.

Jeg vet ikke med deg, men jeg er ganske lei av plastbrødet som selges i butikkene våre. Påstander handler ikke bare om smaken av butikkbrød, jeg mistenker at sammensetningen av dette brødet langt fra er så ufarlig som angitt på etiketten. Jeg husker fortsatt smaken av brødet som ble bakt på bakerier etter de gamle statlige standardene uten bruk av forbedringsmidler og andre tilsetningsstoffer.

Mens jeg søkte prøvde jeg flere oppskrifter, inkludert alle som likte det, og fant mitt ideelle alternativ. den formet brød i henhold til GOST tilberedt med svampmetoden.

Smaken og teksturen til krummen er veldig like, for å være mer presis, identisk med klassisk tinnbrød. Det eneste som jeg ikke kunne gjenta skjemaet. Men her er alt mye mer komplisert. Faktum er at spesielle kjegleformede former brukes i bakerier for baking av pannebrød. Slik ser hun ut

Jeg har ikke en slik form, og jeg bruker en non-stick rektangulær form med et volum på 1,5 liter. Denne størrelsen er perfekt for denne oppskriften. Siden brød i ferd med å heve og bake øker med nesten 3 ganger.

For å finne ut volumet av skjemaet, hell vann i det. Mengden vann er lik volumet av formen.

Oppskrift på pannebrød i henhold til GOST

Ingredienser:

For damp:

250 ml varmt vann

220 g premium hvetemel

4 g gjær

For test:

280 g mel + 50 g til stansing

100 ml varmt vann

For smøring boller med 3-5 ml vegetabilsk olje

Hvordan lage pannebrød i henhold til GOST-fotooppskrift

1.La oss forberede dampen. Bland siktet mel og gjær.

Mel må siktes, dette vil berike det med oksygen og hjelpe deigen til å heve bedre, og bruk av siktet mel vil forhindre at fremmede partikler kommer inn i produktet.

2. Hell varmt vann i tørre ingredienser (vanntemperatur 36 - 38⁰С). For at deigen skal eltes uten klumper, må du tilsette væske til melet, og ikke omvendt.

3. Elt røren, dekk til med en film eller et håndkle og la stå på et lunt sted i 3,5 -4 timer. I løpet av denne tiden vil deigen passe og øke i størrelse med 2-3 ganger.

Klar deig

4. Å lage deig. Løs opp salt og sukker i det resterende vannet. Tilsett sukker-saltløsning til den fermenterte deigen, bland. Tilsett deretter resten av melet og elt deigen.

5. Legg deigen på et bord drysset med mel og elt den til den slutter å feste seg til hendene. En godt eltet deig vil gå tilbake til sin opprinnelige form når den presses lett.

6. Smør en dyp bolle med vegetabilsk olje, legg den eltede deigen der og dekk med en film. La den heve på et lunt sted i 30-60 minutter. Hevetiden avhenger av romtemperaturen. Deigen er klar til å formes når den har doblet størrelsen.

Deig etter heving

7. Forming av brød. Ha den ferdige deigen ut av bollen på bordet og la den hvile litt, ca 5 minutter. For å unngå at deigen fester seg til bordet, kan bordet smøres med en liten mengde mel.

Unngå å bruke store mengder mel, da dette vil føre til at det ferdige brødet skiller seg når det skjæres i skiver.

8. Kjevle ut deigen til et 2 cm tykt lag.

Rull opp.

Legg det formede deigstykket i en ildfast form. Hvis du ikke har en non-stick panne, smør den med litt olje.

9. La brødet heve i ytterligere 30 minutter. Hvis rommet er kjølig, kan hevetiden økes til 60 minutter. Som et resultat bør deigstykket øke i størrelse med nesten 2 ganger.

Nærmet prøvestykke

Når deigen hever vil den danne en vakker lue. Dekker du deigen med en film eller et håndkle vil toppen av deigen hvile mot håndkleet og en vakker form vil kanskje ikke fungere. For å unngå dette dekker jeg ikke deigen, men for at toppen ikke skal vikle seg legger jeg den i et skap.

10. Forvarm ovnen til 220⁰С og sett en bolle med vann på bunnen. Vannet fra bollen vil fordampe og det dannes damp i ovnen, som vil gi brødet vårt en sprø skorpe.

11. Vi baker brød. Etter at deigstykket har kommet opp, sett det i ovnen og stek pannebrødet de første 20 minuttene ved en temperatur på 220⁰С. Reduser deretter varmen til 200⁰С, fjern bollen med vann og stek i ytterligere 20-30 minutter. Steketiden avhenger av egenskapene til ovnen din.