Nesten hver husmor vet hvordan man lager en deilig kylling eller en pai. De andre rettene er vellykkede for de fleste. Legg en tilstrekkelig mengde kjøtt, dryss med duftende urter - og enhver mann vil gjerne be om et tillegg. Men flertallet av det sterkere kjønn behandler de første kursene med en frysning. Men kanskje vi bare ikke vet hvordan vi skal tilberede dem? Prøv å lage en armensk spasuppe. Originalt, lyst og samtidig lett, det vil appellere først og fremst til tilhengere av en sunn livsstil.

Hovedingredienser

Den ligner litt på vår tradisjonelle okroshka. Men eksperter sier at denne suppen er mye mer interessant og sunnere. Vi stoler på, men vi bekrefter. Derfor lærer vi i dag å lage armensk spasuppe. Armenia er kjent for sitt utmerkede kjøkken. Hvis du stadig vil overraske familie og venner, så utforsk de enkle, men originale og originale oppskriftene hun tilbyr.

Men tilbake til de første rettene. Spas armensk suppe har en original smak, så hvis du lager den for første gang, bør du ikke lage en stor porsjon. Hjem kan rett og slett ikke sette pris på. Eksperter anbefaler å forberede det etter tunge fester. Den egner seg til barnemat. Denne retten har bare noen få ingredienser. Dette er hvete, kefir, løk og grønt. Til tross for enkel forberedelse, viser den armenske spasuppen seg å være solid og virkelig velsmakende.

Rett funksjoner

Smaken er virkelig ulik noen av suppene vi er vant til. Dette er ikke borsjtsj, ikke sylteagurk, og ikke engang et øre. Men alle bør prøve det minst en gang i livet. Dens særegenhet ligger i det faktum at suppen serveres kald. Dette er veldig sant for varmt klima. Okroshka tilberedes i henhold til samme prinsipp, og hell hakkede grønnsaker med kvass eller kefir.

Vegetarsupper er hentet fra lokale kokker tykke, rike og veldig tilfredsstillende. Tilberedningsmetodene kan imidlertid være svært forskjellige fra hverandre. Prøv å hakke grønnsakene rå og sautere dem først neste gang. Smaken på de resulterende rettene vil være veldig forskjellig fra hverandre. Noen ganger moses til og med grønnsaker. Avhengig av dette er det khash, spas, kololik, lobahashu, praise apur, krchik. Valget avhenger av dine personlige preferanser. I dag vil vi vurdere i detalj oppskriften på den armenske spasa-suppen.

Nødvendige ingredienser

Ordet «frelst» gjør det klart at retten refererer til magert kjøkken. Pas er oversatt fra armensk med faste. Bruken av denne suppen er velkommen av kirken under faste, samt andre abstinenser. De viktigste komponentene i suppen er matsoni og dzavar. For å tilberede en rett så nær originalen som mulig, må du prøve å finne nøyaktig disse produktene:

• Matsoni er et tradisjonelt fermentert melkeprodukt fra kaukasisk mat. Det antas at det er en utmerket antioksidant som forbedrer livskvaliteten og varigheten. Hvis du ikke kan få det i din region, kan du erstatte det med kefir. Det blir ikke helt det samme, men nærme seg. Det viktigste er å velge et kvalitetsprodukt med en høy prosentandel fettinnhold.
• Dzavar er en spesiell fjell finkornet hvete. Forbered den på en spesiell måte. Kornene kokes, tørkes, skrelles i steinmørtel og tørkes til slutt. Takket være denne behandlingen tilberedes frokostblandingen veldig raskt. Du kan bruke couscous. Dette er en annen type hvete, men den tilberedes på lignende måte.

Oppskriften på den armenske spasa-suppen er ganske variabel, noe som gjør det mulig å lage den hjemme når du vil diversifisere bordet og tilby noe nytt til familien din.

I kulde og i varme

Dette er faktisk en unik rett. Den kan spises kald for å slukke tørsten på en varm dag. Men den er like deilig når den serveres varm. Nylaget kan den spises varm, og da er det ikke nødvendig å varme opp igjen. Det er veldig praktisk i landet, hvor du kan bruke kjelleren som kjøleskap.

Ingredienser

Tenk først på den klassiske oppskriften på den armenske spasuppen. For å forberede det trenger du:

• Matsun - 1 liter. Utgangen av det ferdige produktet er omtrent 4 porsjoner. For en stor familie er det fornuftig å doble antallet.
• Vann - 1 liter.
• Hvete - 100 g.
• Rå egg - 1 stk.
• Mel - 10 g.
• Grønne.
• Løk og smør til steking.

Salt og krydder kan justeres etter din smak. Som du kan se, ingenting komplisert, du kan lage denne suppen minst hver dag.

Matforberedelser

En nybegynner kokk bør huske at det er det armenske kjøkkenet som mest av alt ikke tåler oppstyr. Oppskriften på spasa suppe er ganske enkel, men du må tilberede frokostblandingen om kvelden. Hvetekorn skal vaskes og bløtlegges over natten. Etter det, skyll grynene godt igjen og strø på et papirhåndkle for å absorbere overflødig væske.

La oss begynne å lage mat

• Knekk et egg i en bolle og smak til med salt.
• Rør med en gaffel, tilsett mel og sett til side foreløpig.
• Hell matsun og vann i en kjele. Begge produktene må være kalde.
• Hell eggeblandingen i kasserollen i en tynn stråle.
• Tilsett tilberedt hvete. Som erstatning kan du legge til couscous eller hirse.
• Sett blandingen på brann og rør av og til med en trespatel.
• Nærmere koking, begynn å røre mer aktivt. Kok til frokostblandingen er myk, 5 til 20 minutter.

Suppen din er nesten klar. Men det gjenstår å gi den en kremet smak og unik aroma. For å gjøre dette, finhakk løken og stek den i smør. Etter det sender vi stekingen til pannen, salt etter smak og tilsett hakkede grønnsaker. Litt mynte vil gi retten en original smak. Etter det må pannen fjernes fra varmen og avkjøles til romtemperatur. Alt, suppen er klar, du kan kalle familien til bordet.

Suppe på kefir

Dette alternativet er bedre tilpasset våre realiteter. Den armenske suppen lagret på kefir viser seg ikke verre enn med tradisjonell matsun. Ingen hvete? Fortvil ikke, den kan erstattes med ris og mel. Resultatet blir ikke nøyaktig én til én, men nær originalen. For matlaging trenger du:

• Løk - 15 g.
• Kefir - 3 kopper.
• Egg - 1 stk.
• Ris - 3 ss.
• Mel - 1 kopp.
• Smør - 2 ss.
• Mynte og greener.

Som du kan se, er komposisjonen veldig nær originalen. Men samtidig er alle produktene å finne i butikken uten problemer. Kefir skal fortynnes med vann to ganger, blandes med egg og mel, kokes over lav varme. Du kan tilpasse den etter familiens smak, dette er en god oppskrift på kefir. Spas Armensk suppe kan gjøres mer syrlig eller blid. Tilsett ryazhenka sammen med kefir - så får du smaken av bakt melk. Ikke alle liker det, det er en vanesak.

Noen vanskeligheter

Noen ganger, i stedet for en deilig suppe, oppnås en masse som ligner på cottage cheese. Dette er litt forvirrende for nybegynnere husmødre. Faktisk er det ikke noe komplisert å lage suppe, du trenger bare å observere temperaturregimet. Hvis du setter pannen umiddelbart på en sterk brann, er dette resultatet svært sannsynlig. Varm derfor suppen forsiktig og rør hele tiden. Du trenger ikke kunne flere triks. Du vil få en flott rett som passer for hele familien.

I stedet for en konklusjon

Suppe må tilberedes hver dag. De første kursene metter perfekt, og samtidig påvirker de ganske skånsomt slimhinnene og fordøyelsessystemet som helhet. Hvis du følger prinsippene for et sunt kosthold, hvis du har en historie med fordøyelsesproblemer og gastrointestinale sykdommer, er suppen som er lagret deg ganske enkelt angitt for forbruk så ofte som mulig.

Fra denne mengden produkter kan du lage mat lagret for 4-5 personer.

Armenske spa på yoghurt - oppskrift med bilde:

For å forberede spa, er det nødvendig å skylle og bløtlegge hveten i kokende vann over natten. Noen ganger erstattes det med blgur eller ris, i ekstreme tilfeller - perlebygg.


Dagen etter vil den hovne hveten være mye mykere, og derfor vil koketiden reduseres betydelig. I det samme vannet som frokostblandingen ble bløtlagt i, må den settes i brann og kokes til alle kornene åpner seg. Hell deretter den resterende væsken i en separat beholder og la avkjøles.


I mellomtiden kan du tilberede løkstuingen. For å gjøre dette sauteres finhakket løk i en liten mengde smør eller ghee (en halv porsjon - 25 g) til en lys gylden fargetone. Hvis du vil gjøre det kostholdsrikt, kan løk og smør utelukkes helt fra oppskriften.


Hell mel i de avkjølte grynene og bland slik at det ikke blir klumper igjen.


Tilsett så egget og bland igjen til det er jevnt.


Nå må du legge matsoni til hveten og blande. Hvis det er for surt, tilsettes 1-2 ss rømme i spaene. Matsoni kan erstattes med kefir.


Etter det, tilsett løksteking med olje.


Nå må du fortynne matsonien med vann. For å gjøre dette kan du bruke vannet som er igjen etter koking av hvete. Fyll det manglende volumet med avkjølt kokt vann. Avhengig av tettheten til matsonien, reguleres mengden vann som tilsettes. Spa bør ikke være for flytende. Sett den så på middels varme og kok opp, rør ofte. Jo mer massasjebadene varmes opp, desto oftere må det røres slik at matsonien ikke stivner. Etter koking fortsetter du å lage mat uten å røre over lav varme. Etter 10 minutter, tilsett olje, salt og fjern fra varmen.


Ved servering dryss over armensk suppe, spas, finhakket fersk koriander. Den kan erstattes med tørket, og tilsett også litt mynte.




En fotooppskrift på lagret armensk suppe ble utarbeidet av Sarkisyan Gayane (gayane74) for kvinnesiden.

Spas er en av de mest populære suppene i det armenske kjøkkenet. Tilberedt med fermentert melkeprodukt matsoni (matsun). Uvanlig deilig! Skynd deg å fylle opp din kulinariske sparegris med en annen oppskrift på armensk mat.

Det er mange førsteretter i den nasjonale, der grunnlaget er surmelkprodukter. Spas er tilberedt med yoghurt (matsun) - en tykk fermentert melkedrikk som smaker som kefir. En slik suppe blant armenere regnes som helbredende. Det gjenoppretter styrke og immunitet, er nyttig for hypertensive pasienter, da det reduserer trykket. Spas er den beste pillen for bakrus og høy feber. Om vinteren serveres den varm i kulden, og i sommervarmen er den avkjølt, og den er fantastisk forfriskende og beskytter mot overoppheting.

Lagret surmelksuppe - ingredienser

For 5-6 porsjoner armenske spa trenger du:

• 3 kopper matsoni;
• 1,5 glass drikkevann;
• 1 egg;
• 120 g bulgur eller ris;
• 2 løk;
• 1 st. skjeer med mel med et lysbilde;
• 70 g smør;
• 30 g fersk koriander;
• salt etter smak.

Armensk suppeoppskrift lagret

1. Før koking Spas, bulgur eller ris bør helles over natten med veldig varmt vann. Om morgenen skyller du grynene og koker til kornene er myke. Sil avkoket over i en egen bolle.
2. Stek løk i en panne - i smør kan du bruke ghee. Stek løken til den er lys gyldenbrun. Hvis suppen må lages fullstendig diett, bør steking utelukkes. Deretter fjernes løken generelt fra ingrediensene.
3. Tilsett deretter mel til den avkjølte bulguren eller risen og bland godt slik at det ikke er små klumper. Hell egget i denne massen og bland igjen. Du kan legge til et par skjeer matsoni. Og så stekt løk med smør.
4. I en separat bolle, fortynn matsoni med drikkevann til ønsket konsistens - for eksempel hvordan kefir fortynnes for okroshka. For avl kan du også bruke et avkok, uttrykt etter koking av frokostblandinger. Men husk at spa ikke skal være for flytende.
5. Deretter flytter du pannen med matsoni til komfyren, på en liten brann. Sett der en blanding av frokostblandinger med løk. Kok opp, rør hele tiden slik at den fermenterte melkedrikken ikke stivner. Så kok i 3 minutter, reduser deretter varmen til det minste og fortsett å småkoke den armenske suppen i omtrent ti minutter, tilsett salt.
6. Hell i boller og strø over hakket koriander. Og om ønskelig - og varmmalt pepper. Hvis lagret servert kald, så i stedet for koriander er det bedre å legge litt mynte. Nyt måltidet!

Spa - en populær suppe i Armenia med yoghurt

Videooppskrift: klassisk suppe med yoghurt

Oppskriften på den armenske sommerredningen fra kanalen "Beautiful Armenia".

Deilig kefirsuppe kan ikke bare være kald og sommerlig. I tillegg til den velkjente lette okroshkaen tilberedes mettende varme førsteretter på surmelkbasis.

Denne samlingen av oppskrifter vil hjelpe når som helst på året. Du vil lære å lage raske lunsjer og middager uten å lage mat og finne ut hvilke kefir-delikatesser dine sultne menn unner seg i andre land. Kanskje en kombinasjon av produkter vil virke uvanlig, men ikke skynd deg å avvise ideer uten å prøve.

Kalde kefirsupper

Supper laget av kefir tiltrekker seg med lett surhet, friskhet og kjølende effekt. Med dem er det lettere å tåle varmen, det er ingen tørst og en følelse av overspising.

Generelle matlagingsregler

Det er ikke nødvendig å lage mat strengt i henhold til oppskrifter. Ikke vær redd for å legge rosinene dine til kalde kefirsupper og fjern de ingrediensene du ikke liker eller forårsaker allergier. Men det er generelle regler som bygger for å overholde:

1. For vekttap, velg kefir med minimalt fettinnhold eller fettfritt. For en mer mettende lunsj passer fermentert bakt melk eller fullfett yoghurt.
2. For å oppnå en flytende konsistens, fortynnes kefirsuppe med mineralvann eller kokt (kaldt) vann. Noen bruker flytende fermenterte melkedrikker, som brun - saltet og kullsyreholdig.
3. Rødbeter og poteter er best å ikke koke, men bake i ovnen. Så flere vitaminer og nyttige elementer vil bli bevart, og smaken blir mer mettet og naturlig. Du kan bake i en spesiell pose eller folie.
4. Alle produkter må være kjølte - varme og varme grønnsaker kan ikke helles med kefir.
5. Det er to tilberedningsmetoder- fortynn umiddelbart fyllstoffet med en bunn i en kjele eller bland ingrediensene i en salat, og legg dem deretter på tallerkener og hell kefir. Den andre metoden er mer praktisk, da den lar deg justere tettheten til hver del separat.
6. Tilbered surmelksupper om gangen. Dagen etter er de ikke så smakfulle og kan bli sure.

Populær suppe for vekttap

Den enkleste kefirsuppen for vekttap er tilberedt med revet agurk. Bare riv en liten fersk agurk, hakk grønnsakene og hell kefir med lavt fettinnhold for å få ønsket konsistens. Pepper etter smak, tilsett dine favorittkrydder. Det er bedre å ikke salte, men hvis du virkelig vil, salt litt havsalt.

Når det ikke er tid til å kutte, kvern alt i en blender. Hvis det ikke er agurk, kan du bare bruke grønt. Men ta det mer og i et bredt spekter - løk, persille, dill, basilikum, koriander.

På en lett suppe anbefales det å gjøre en lossedag i uken. Resten av dagene må du holde deg til riktig ernæring og ikke belaste kroppen med fete og kaloririke retter. I denne modusen kan du virkelig gå ned i vekt.

Dessertsupper med kefir for humør

Søte kefirsupper er et ideelt alternativ til desserter med høyt kaloriinnhold. De kan spises i stedet for middag eller serveres som ettermiddagsmat, akkurat som deilige.

Å forberede bær kefir suppe bland i en blender en halv liter fermentert melkedrikk, to spiseskjeer honning og cottage cheese. Hell den resulterende massen av friske bær - blåbær, jordbær, jordbær eller bringebær. Dryss over malte nøtter.

Hvis det ikke er friske bær, ta denne oppskriften i bruk:

1. Kok opp 50 g svisker med hull i en halv liter vann og la stå i buljongen til den er helt avkjølt. Sil, ikke hell ut buljongen! Skjær svisker i biter.
2. Skjær 300 g ferske epler i vakre terninger eller sugerør.
3. Gni 100 g myk cottage cheese med en liter kefir for å få en homogen blanding.
4. Bland epler og svisker, hell over kefir-ostmasseblandingen, tilsett buljongen til ønsket tetthet.

Ro deg ned. Server i en vakker gjennomsiktig bolle. Pynt med mynte.

Søt rabarbrasuppe på kefir er egnet for de som ønsker å bryte dietten, men ikke bli revet med av skadelige søtsaker.

1. Vask 100 g rabarbrastilker, skjær i 2 cm biter og kok inn sukkersirup fra en halv liter vann og 10 g sukker. Ikke fordøye! Avkjøl.
2. Bland kald sirup med en halv liter kefir (kald).
3. Tilsett 10 g sitronskall etter smak.
4. Hell over avkjølt rabarbra.
5. Dryss over malt kanel ved servering.

Vi håper at dette utvalget vil hjelpe deg med å lage en lett meny for våren og sommeren. Og hvis du vil gå ned i vekt, så ikke gi opp kefirretter om vinteren. Lagre lenken til artikkelen slik at den alltid er for hånden.

Hvis du har din egen oppskrift på dessert, varm eller kald suppe med kefir, del den i kommentarfeltet. Andre lesere av nettmagasinet «Kvinners hobbyer» vil være deg takknemlig.

Armenia er ikke bare stolt av sin fantastiske natur, vennlige mennesker, men også sin fantastiske mat, som du vil oppdage igjen og igjen. Armensk suppe er spesielt populær blant kjennere. Den originale smaken har tanov apur. Det spises etter rikelige fester, anbefalt til barn, så vel som til de som følger figuren deres. Grunnlaget for denne retten er hvete, kefir, løk og grønt. Vi vil fortelle deg mer om oppskriften nedenfor. Nå får det armenske kjøkken fart på kafeer og restauranter rundt om i verden, og de første rettene, til tross for enkel tilberedning, viser seg å være solide og virkelig velsmakende.

Tror du at bare representanter for dette folket kan lage armenske supper? Ikke i det hele tatt, prosessen er så enkel at selv de som ikke liker å rote med komplekse retter kan gjøre det. Hver suppe har en tradisjonell oppskrift og en moderne, noe forenklet. Vi vil fokusere på det første alternativet. Det er han som regnes som en klassiker og feier gjennom århundrene.

Armensk suppe khash

Siden antikken har armensk khash blitt ansett som en rett til de fattige. Etter det rituelle ofringen av en vær, ble dens ben, mage og innmat gitt til tiggerne, som tilberedte en rik buljong fra den. Dette er i stand til å stille sulten hele dagen. Det er derfor det vanligvis serveres til frokost. Hvitløken som er inkludert i sammensetningen beskytter mot sykdommer og forkjølelse, og grønnsakene vokser i overflod - det er derfor de legger det og nå legger det, som de sier, fra hjertet. Tradisjonell armensk khash er laget utelukkende av lamme- eller biffben, du kan legge til en del av magen, men dette er ikke nødvendig.

Ingrediensene til suppen er:

• biff eller lammebein - omtrent en kilo;
• en del av magen, det kalles også et arr - et halvt kilo;
• urter (persille, basilikum, dill, koriander) - minst 200 gram hver;
• et par hvitløkhoder;
• salt og persille etter smak.

En detaljert trinn-for-trinn-oppskrift for å lage khash-suppe ser slik ut:

1. Bløtlegg bena og magen, hell dem med kaldt vann i en dag;
2. Kok bena og arret til de er ferdig kokt;
3. Mal hvitløken med salt og tilsett buljongen;
4. Grovhakk kjøttet og gå tilbake til vannet;
5. Finhakk urtene og legg i en dyp tallerken;
6. Hell urtene med kjøttkraft;
7. Serveres varm.

Denne retten gir en metthetsfølelse på grunn av sin rikdom. Suppen er veldig kaloririk, så den egner seg ikke for de som er på diett. Energiverdien til bena og arret er betydelig. Det er tilrådelig å spise khash hele vinteren for å være sunn og aktiv. Det er bedre å gjøre det om morgenen for å få nok. En vanlig pita passer perfekt til retten.

Armenske spa

De sier at suppen reddet - dette er en nasjonal armensk egenskap. Alle bør prøve det minst én gang i livet. Det som er spesielt med den er at tanov apur serveres kald, den slukker tørsten perfekt, er bra for immunforsvaret og magen.

For å lage armenske spas trenger du:

• matsun eller kefir - 1 liter;
• vann - 1 liter;
• hvetekorn - 100 gram;
• smør - 30 gram;
• ett rå egg;
• hvetemel - en teskje;
• koriander;
• mynte;
• salt.

Den eksakte armenske lagrede oppskriften ser slik ut:

1. Bløtlegg kornet i vann over natten;
2. Pisk egget med mel og salt i en separat kjele;
3. Hell den resulterende kefiren og bryt alle klumpene;
4. Tilsett vann;
5. hell i den hovne frokostblandingen;
6. Sett fatet på komfyren, men ikke la det koke - det vil krølle;
7. stek løken med smør i en panne;
8. Legg til suppe;
9. Ha koriander og mynte;
10. Fjern fra komfyren og avkjøl til romtemperatur.

Du må lage spas nøyaktig i henhold til oppskriften, ellers vil ingenting fungere.

Kololik

Den enkleste armenske suppen er kololik. Forberedelsen tar ikke mye tid og krefter, og kokken i prosessen får en ekte glede. Rull selv kjøttkoloboks og ikke noe mer. Tross alt er en bjelle bokstavelig talt en bolle. Suppe med koloboks.

For å lage dette armenske førstekurset trenger du:

• sauekjøtt - et halvt kilo;
• semulegryn - ca 3 ss;
• smør - en spiseskje;
• 2 kyllingegg;
• poteter - 4 stykker;
• 3 ss ris;
• litt tomatpuré;
• noen greener;
• salt.

For å tilberede kololak, følg instruksjonene:

1. Kok kjøttet og avkjøl det;
2. Lagre buljongen - du vil trenge den i fremtiden;
3. Lag kjøttdeig;
4. Bland kjøttdeig med egg og mel, rull til kuler;
5. Forbered fyllet av ris, stekt løk og urter;
6. Legg en skje med fyll i midten av hver ball og lukk godt;
7. Legg kulene i buljongen, tilsett grovhakkede poteter og tomatpuré der;
8. Retten serveres kun varm og pyntet med fersk løk.

Lobahash

Denne suppen kan tilberedes som vegetarianer eller ikke. Det kommer an på hva slags buljong du tar for ham.

For lobahashu med bønner, ta:

• røde bønner - 2 kopper;
• løk;
• et halvt glass valnøtter;
• en spiseskje mel;
• smør - 50 gram;
• urter og krydder etter smak.

Du må koke bønnene i vann og avkjøle dem. Mal nøttene, stek melet i en tørr stekepanne. Del bønnene i 2 like deler - pass den ene i potetmos, la den andre stå i sin opprinnelige form. Tilsett buljongen i melet, stek løken i smør, hakk grønnsakene og bland alle ingrediensene. Nyt måltidet.

Ros Aphur

Den berømte og deilige vospi apur er tilberedt av følgende produkter:

• linser - du trenger et glass;
• poteter;
• biff - et halvt kilo;
• svisker - 100 gram;
• hvetemel;
• lam fett;
• gulrøtter;
• Luke;
• urter og krydder.

Kok kjøttet, ha poteter i buljongen, stek finhakkede gulrøtter og løk i fett, tilsett svisker og vann, linser, deretter mel for å tykne. Når potetene er kokt, tilberedes tidligere og grønnsaker til den.

Krchik

Armensk krchik er en surkålsuppe. Armenia regnes som fødestedet til denne kreative retten.

Forberedelsen er enkel:

• ta et halvt kilo surkål;
• poteter;
• tomatpuré;
• olje;
• greener;
• tørkede aprikoser;

Stek løken, tilsett surkål, tomatpuré og tørkede aprikoser, dekk med vann og kok opp, reduser varmen og stek i ytterligere 20 minutter Dryss med urter og server.

Konklusjon

Armenske supper er ekstremt velsmakende, samtidig som de er så enkle som mulig. De vil bli kronfatet til enhver fest og vil ikke ta mye tid fra vertinnen. Det viktigste er å investere sjelen din. Da blir smaken akkurat passe.