Salte vannmeloner er en ekte delikatesse, spesielt i den kalde perioden, når det er umulig å spise dette produktet ferskt. Å tilberede saltede vannmeloner i en kjele er spesielt praktisk, siden det ikke er nødvendig å sterilisere flaskene og forsegle dem.

Funksjoner ved valg av vannmeloner for salting

Vannmeloner for langtidslagring saltes om høsten. Frukt saltet om sommeren peroksider raskt, så bruksperioden er begrenset. De mest egnede for salting er bare modne eller brune vannmeloner uten skader i form av sprekker eller bulker. Du kan velge både tynnhudede og tykkhudede varianter.

Før matlaging bør fruktene vaskes grundig under rennende vann og kutte av sirklene fra siden av stilken og blomsterstanden for å åpne den spiselige delen av vannmelonen.

Salte hele vannmeloner i en kjele

Vannmeloner kan saltes hele i store gryter. For dette er små frukter som ikke veier mer enn 1,5 kg egnet. Vasket vannmelon prikkes flere steder, deretter legges de i en ren panne. Fruktene helles med saltlake, og dekker vannmelonene helt med den. En ren klut legges på toppen og undertrykkelse plasseres (en bolle eller en flaske vann, montert på en stor tallerken eller et rundt skjærebrett, vil gjøre det). En gryte med vannmeloner holdes varm i to dager, hvoretter den rengjøres på et kaldt sted. Fruktene vil være klare til konsum om 21 dager.

Matlaging av sylteagurk

For 10 liter vann kreves 1 kg sukker og 400 g salt.

Hvis du ikke liker søt-salte, men bare salte vannmeloner, tilberedes saltlaken med en hastighet på 700 g salt per 10 liter vann. Saltlaken kokes og avkjøles deretter til romtemperatur.

For mindre containere

For salting av vannmeloner i små potter tilberedes saltlaken ved å kombinere 2 liter vann og 3 ss. l. salt.

Den vaskede vannmelonen skjæres i trekantede skiver og legges i en kjele, og heller saltlake på toppen. De legger undertrykkelse på toppen og holder vannmelonene i et par dager ved en temperatur på minst 18 ° C. Etter maks 3 dager er pickles klare til å spises.

Salte vannmeloner oppbevares i kjøleskapet uten å tappe saltlaken.

Tidlig modning av saltede vannmeloner i sin egen juice

Vannmelon kuttes i skiver og en blanding tilberedes for tilbakefylling ved å kombinere en spiseskje tørr sennep med samme mengde sukker og salt. Dryss bunnen av pannen med denne blandingen og begynn å legge vannmelonene, dryss hver skive med en krydret søt-salt sammensetning.

Etter å ha lagt vannmelonene, legges en tallerken med undertrykkelse på toppen. En beholder med saltet frukt holdes varm i 5 dager. Før bruk må skivene vaskes med saltlaken som er dannet i pannen for å fjerne sennep.

I gamle tider kunne ikke saltede vannmeloner overraske noen. Slike pickles
en populær matbit på bordet til våre forfedre. Og nå er saltede og syltede biter av vannmelon snarere en rett for elskere og gourmeter.
Det er mange varianter av salting av denne elskede frukten. Du kan sylte vannmelon med epler, kål, honning og til og med sennep. Ja, mange av disse oppskriftene kan sjokkere. Men ikke vær redd for å prøve! Saltet eller syltet vannmelon er en fantastisk snack, for eksempel til nyttårsbordet eller til en annen festlig fest.
Det tar bare tre dager å gjøre vanlige frukter til en deilig delikatesse. Krydret pickles er de mest populære rettene i tradisjonell slavisk mat. Et klart pluss er fraværet av eddik, proporsjonene av salt og sukker er balansert i saltlaken, fruktkjøttet vil få en fantastisk smak som vil bli kombinert med mange retter. Salte vannmelonskiver glitrer med korallfasetter og tiltrekker gjestenes oppmerksomhet.
Så det er på tide å gå videre til oppskriften på hvordan du salter vannmeloner i biter.

Smak info Andre blanke

Ingredienser

• vannmelon - 4 kg;
• varm pepper - 1 stk.;
• hvitløk - 1 hode;
• sorte pepperkorn - 1 teskje;
• en haug med dill;
• haug med persille.
• saltlake:
• vann - 3 l;
• sukker - 9 ss;
• salt - 9 ss.

Hvordan lage saltede vannmelonskiver i en tønne

For rask salting av vannmeloner i stykker, er det bedre å ta små stripete frukter. Kjøttet kan være enten rosa eller rødt. Det anbefales å velge varianter med en tynn skorpe. En søt moden frukt etter salting vil endre seg ugjenkjennelig: den vil bli mettet med saltlake, den vil få den behagelige smaken som er karakteristisk for bløtlagte epler.
Vannmeloner vaskes, kuttes i store skiver. Det er bedre å bruke langsgående skjæring. Som regel er halvparten kuttet i 5-6 deler. Store biter i salting beholder en vakker form, og ved servering kan du skjære hver skive i små pene trekanter.


Romslige keramikkfat er ideelle retter for hjemmesalting, men vanlige flasker kan også sløyfes. En tredjedel av de tilberedte greenene legges i bunnen av fatet; dill og persillekvister trenger ikke å hakkes. En hel varm pepper og skrellede hvitløksfedd kastes på den "grønne puten".
Vannmeloner kan saltes til vinteren i glasskrukker, konserverte. Denne syltingsmetoden ligner på hermetisering av tomater og agurker. Biter av fruktkjøtt legges i en krukke, helles med saltlake og rulles sammen krukken. Dessuten kan vannmeloner saltes i små tretønner og kar. Det er viktig å oppnå perfekt sterilitet av treredskaper.


Stable et lag med vannmeloner kompakt, gitt formen på rettene.


Vannmeloner er dekket med kvister av grønt, noen få fedd hvitløk blir kastet.

Deretter legges det neste vannmelonlaget, drysset med grønne blader. Videre fortsetter alle handlinger, fatet skal fylles til randen med vannmelonskiver.


Saltlaken tilberedes: salt og sukker tilsettes vannet, sorte pepperkorn kastes. Saltlaken kokes i 5-7 minutter. Deretter skal væsken avkjøles til romtemperatur.


Vannmeloner helles med saltlake slik at alle bitene er helt nedsenket i den.


Tønnen er dekket med en plate, en last legges på toppen.


Vannmeloner oppbevares i en dag i et varmt rom, og deretter settes i kjøleskapet i to dager. På dette kan prosessen med rask salting av vannmeloner i stykker betraktes som komplett, fruktkjøttet tas ut av saltlaken og legges på bordet. Saltet vannmelon kan oppbevares i kjøleskapet i 3-4 uker.
Vanlige emaljepotter er også perfekte for slik salting, de er også fylt med biter av fruktkjøtt, vekslende lag med vannmelon med urter, helles til toppen med saltlake og dekket med en tallerken, legger en belastning på den.

Du kan salte både lyserosa og knallrøde vannmeloner, og observere den eneste betingelsen - fruktkjøttet skal ikke være sløvt og overmodent.

Den vaskede vannmelonen kuttes i trekanter, tykkelsen på skivene varierer fra en centimeter til en og en halv.

Benene blir liggende i skiver, og skallet skjæres forsiktig av, og fanger det grønne og hvite laget. Saftig fruktkjøtt av en fem kilo vannmelon kan fylle 2 tre-liters krukker.

Solbærblader, noen kvister persille eller koriander legges i bunnen av tørre steriliserte glass.

En varm pepperkapsel kuttes i ringer: slik at vannmelonene ikke viser seg å være for skarpe, kastes ikke mer enn 5-6 ringer med pepper i hver krukke. Du kan legge til et par fedd hvitløk om du vil.

Banker fylles til toppen med vannmelonskiver og helles med kokende vann.

Banker er dekket med lokk, emner infunderes i 15 minutter. Du kan se at det varme vannet har økt lysstyrken til fargen på vannmelonkjøttet.

Vann fra to bokser helles i en felles panne. Vannmelonskiver har gitt fra seg noe av saften og sklidd ned, nå opptar de bare 2/3 av volumet av beholderen.

Salt, sukker, duftende og svarte erter legges i vannmelonvann. Marinaden kokes kun i et par minutter over høy varme. Hell 100 milliliter eddik i hver krukke.

Vannmeloner helles med varm marinade, krukker rulles sammen for vinteren og snus umiddelbart.

Det er interessant å observere hvordan eddik provoserer en liten fargeendring: den myke rosa tonen i fruktkjøttet ble til koraller. Emnet for vinteren er dekket med et varmt teppe, la stå i 12 timer.

Avkjølte saltede vannmeloner tas med til kjelleren eller til et kjølig spiskammer.

De vil virkelig bli saltet først etter 3-4 dager: både skarphet og uttrykksfull surhet vil vises i dem. Men knapt noen vil åpne dem så tidlig, standard holdbarhet er 12 måneder. Om vinteren og våren har du virkelig lyst til å spise krydret saltet vannmelon.

I landene i det tidligere Sovjetunionen er en av de vanligste typene snacks salting av vannmeloner i en tønne. Hver familie har sine egne spesielle oppskrifter for sylting: epler, kål legges til vannmeloner for sylting, forskjellige krydder og urter brukes. Beholderen kan enten være av tre eller plast. Saltet frukt vil dekorere ikke bare et hverdagsmåltid, men også en festlig fest.

Syltede og saltede vannmeloner tilberedes utelukkende uten bruk av eddik. Melkesyrebakteriene i vannmeloner er involvert i surdeigsprosessen, mens sylting må gjøres med eddik.

Både fermenterte og syltede bær har sine egne smaksfordeler, men tønneherdede vannmeloner er mest gunstig for magen. De lagrer stoffer som er gunstige for kroppen. Ulempen med denne metoden er behovet for en kjeller eller et vaskerom hvor det vil være mulig å installere et fat med pickles.

Vannmeloner kan saltes med skiver eller hele frukter. Smaken av tilberedt snacks kan være sur, søt, salt. Sennep, sukker eller annet krydder tilsettes som krydder.

Til sylting er det bedre å bruke rosa bær. Overmodne prøver er ikke egnet, som når de tilberedes, blir tyktflytende, ubehagelige i smak. Preferanse bør gis til frukt uten skade, med en tynn skorpe og tett fruktkjøtt.

Salting av vannmeloner for vinteren på fat gjøres best tidlig på høsten. På dette tidspunktet er lufttemperaturen lavere enn om sommeren, noe som er nødvendig for gjæringsprosessen.

Hele syltede vannmeloner i en tønne

For slik gjæring er grønnsaker ca 15 cm i diameter egnet. De er stablet i en tønne grundig vasket og skåldet med kokende vann. Gjæringsprosessen kan akselereres ved å stikke hull på hver frukt med en gaffel eller strikkepinne flere ganger.

Deretter fylles fatet med ferdig saltlake til et nivå høyere enn bærene ligger. Saltlaken tilberedes av renset eller brønnvann, med tilsetning av ingredienser per 10 liter - 500 g salt og samme mengde sukker. Smaken med slike proporsjoner er øm, med søte, salte og sure toner. Hvis husholdninger foretrekker en rikere smak, anbefales det å øke mengden salt, opptil 800 g, og redusere mengden granulert sukker til 400 g.

Slik at fruktene ikke flyter, men nedsenkes i saltlaken, legges undertrykkelse på toppen. Til dette formålet brukes et tredeksel. I et par dager plasseres fatene i et rom med gjennomsnittstemperatur, og deretter lukkes de tett og settes på et kjølig sted, for eksempel i en kjeller. Etter ca 20 dager kan du behandle med ferdig sylteagurk.

Fatvannmeloner med surkål

I fatet tilberedt på den ovennevnte måten legges et lag med hakket kål (ca. 10 cm), på toppen - et lag med bær, og deretter strimlet kål igjen. Så hele tønnen er fylt. Kål må først saltes, 60 g per 1 kg bær. Vannmeloner er lagdelt med epler eller umodne tomater.

Det er nødvendig å legge strimlet kål mellom hver frukt slik at vannmelonene ikke berører hverandre. Saltlaken tilberedes på vanlig måte (0,5 kg salt og 0,5 kg sukker per 10 liter væske). Gjæringsprosedyre: 2 dager ved en temperatur på -20 - 22 grader, og deretter i en kjeller. Det er optimalt å spise ferdig saltede vannmeloner før midten av vinteren.

Det er nødvendig å sjekke innholdet i fatet fra tid til annen. Hvis det har dannet seg mugg på overflaten av saltlaken, bør den fjernes umiddelbart og nylaget saltlake helles i.

Syltede vannmeloner i vannmelonjuice

I et tre, riktig tilberedt fat, etter desinfeksjon med kokende vann, legges saltede skiver på bunnen med et lag på omtrent 10 cm, og deretter hele frukter. Hvert nytt lag drysses med hakket fruktkjøtt.

Etter å ha fylt fatet tilsettes presset vannmelonjuice på denne måten. For 50 kg hel frukt trenger du ca 25 kg hakkede skiver. Etter en ukes infusjon ved normal temperatur senkes fatet for lagring i kjelleren. Salting er klar til bruk litt tidligere enn en måned senere.

Syltede vannmeloner i en tønne med krydder

For å gi en krydret smak til syltede bær brukes:

• pepperrot røtter;
• koriander;
• ingefærrot;
• hvitløksfedd;
• allehånde;
• selleri;
• paprika varm pepper.

Disse krydderne er jevnt fordelt gjennom beholderen under fylling med frukt før du salter slike vannmeloner i en tønne, og saltlakeoppskriften ligner på de tidligere metodene.

Surkål i keramikkfat

Siden salting av vannmeloner i en tønne ikke er det beste alternativet for alle familier, kan du gjære bær i små keramiske fat. Tette vannmeloner kuttes i små skiver langs. Den vaskede beholderen helles med kokende vann og tørkes. Grønt, varm paprika, hvitløk og andre krydder er lagt ut i bunnen. Deretter legges søte frukter. Hvitløk og grener av bordgrønnsaker legges på toppen. Etter å ha fylt beholderen, tilsett salt og sorte pepperkorn.

Oppskriften på salting av vannmeloner sier at vannet som brukes må være fra en kilde eller brønn. Den kokes, avkjøles til en litt varm tilstand og helles over vannmeloner i en tønne. Det skal legges en last på toppen slik at innholdet i tønnen ikke flyter opp. Etter starten av gjæringsprosessen overføres beholderen til et kjølerom. Hvis væsken ble absorbert av vannmeloner, tilsettes saltlaken til det nødvendige nivået.

Hvis volumet på fatet er for stort, kan du bruke en glasskrukke. Resten av gjæringsprosessen ligner de tidligere oppskriftene.

Den optimale temperaturen når vannmeloner skal lagres i lang tid er +3 grader. Som gourmeter er enige om, er salting i trefat det mest ideelle alternativet.

Salting av vannmelon med paprika og urter

For hver 5 kg søt frukt trenger du:

• 1 varm paprika;
• middels hvitløkhode;
• 1 ts pepperkorn;
• en haug med grønt (persille og / eller dill).

En tønne fylt med lag av mellomstore vannmelonskiver helles med forberedt saltlake. Denne mengden vannmelon vil kreve 3 liter væske. 170 g salt og granulert sukker tilsettes til dette volumet. Det anbefales å bruke renset vann, uten klorurenheter. Krydder legges jevnt ut etter hvert som beholderen fylles.

Pass på å legge et lass på toppen slik at alle ingrediensene er i saltlaken. Som belastning bruker noen en godt vasket og kokt naturstein, montert på en tre- eller keramikksirkel. Etter at saltlaken har gjæret, senkes fatet ned i kjelleren og de syltede bærene blir liggende der for lagring.

Oppskrift på syltede vannmeloner med sennepspulver

Før du sylter vannmeloner, må du fylle på med en tre- eller plasttønne på 100 liter.

Dette volumet vil kreve:

• 20 stk. små frukter;
• en halv pakke sennepspulver;
• sukker - 400 g;
• renset vann eller vann fra en brønn - 10 liter.

Velg frukt uten synlig skade på huden. Det er ønskelig å velge størrelsen omtrent den samme, som veier 2 - 3 kg. Skyll under rennende vann og la det renne av eller tørke med et håndkle.

Klipp av stilken på hvert bær, stikk hull i sidene med et trespyd flere steder, noe som gjør at saltlaken raskt trenger inn i frukten og reduserer gjæringstiden.

Salt vannet i en bøtte og tilsett sukker etter oppskriften, sennepsfrøpulver. Vent til alle krystallene er oppløst. Hell fruktene lagt ut i en tønne med ferdig saltlake. Etter 3 uker vil snacksen være klar.

Vask fruktene, kutt i trekanter og send til glass. Fyll deretter beholderen med emner med kokende vann i 10 minutter. Etter at tiden har gått, tapper vi vannet tilbake i beholderen, setter det på bålet og venter til det koker. Og igjen fyller vi beholderen med vannmeloner i ytterligere 5 minutter.

Nå må vi forberede saltlaken. I vannet som ble tappet fra glassene, løser vi opp salt og sukker (i forholdet 50 g salt og 30 g sukker per 1 liter vann), samt, om ønskelig, krydder (muskat, koriander, ingefær ). Vi koker alt igjen og hell vannmeloner med varm saltlake. For hver liter, tilsett 1 ts. 70% eddiksyre og rull sammen. Vi pakker inn bankene i 2 dager og sender dem til kjelleren.

Hvordan salte vannmeloner i en tønne?

Om høsten er det som regel mange små, tynnhudede vannmeloner. De kan trygt saltes hele. For å gjøre dette trenger vi en hvilken som helst stor beholder, for eksempel en tønne.

Det er bedre å ta vannmeloner av omtrent samme størrelse (ikke mer enn 2 kg), alltid hele, uten sprekker eller andre skader.

Vi skålder fatet med kokende vann og legger de vaskede bærene, etter å ha gjort 10-15 punkteringer med en strikkepinne eller en trepinne (for bedre salting). Fyll med saltlake. Den tilberedes som følger: løs 600-1000 g salt i 10 liter vann (avhengig av størrelsen på vannmelonene). Vi dekker innholdet i tønnen med en ren klut, legger en tresirkel og trykker ned med undertrykkelse. La saltet stå varmt. Etter 2 dager, tilsett saltlake om nødvendig og overfør til et kjølig sted. Etter 15-20 dager kan produktet serveres ved bordet.

Hvordan salte søte og sure vannmeloner?

Hvis du vil ha vannmeloner med en søtlig smak, bruk følgende oppskrift.

I prosessen med legging helles vannmeloner med ren sand (for å bevare formen). Vi forbereder saltlaken: for 10 liter vann tar vi 800 g salt og 400 g sukker. Hell i fatet slik at alle fruktene er dekket. Vi legger undertrykkelse og lar vandre i varme i 2-3 dager. Deretter sender vi den til et rom der temperaturen ikke overstiger 3 grader. Etter 2 måneder er vannmeloner klare til å spises.

Hvordan salte vannmeloner i din egen juice?

I stedet for vanlig saltlake kan du også bruke vannmelonmasse. Dette preparatet er mye bedre. Men ulempen med denne metoden er at den vil kreve mye frukt.

Vi tilbereder ingrediensene: i forhold til 10 kg vannmeloner tar vi 5 kg masse knust med en blender og saltet (50 g salt).

Vi sprer et lag med vannmeloner i den forberedte beholderen og fyller den med salt masse. Så vi gjentar til toppen, men slik at det siste laget er massen, dekk med et lokk. Vi venter 5-6 dager og så sender vi den i kjelleren. I løpet av denne tiden må du sørge for at mugg ikke vises på overflaten av saltet (om nødvendig må det fjernes).

Hvordan salt vannmeloner raskt?

Hvis du virkelig ønsker å nyte din favoritt-agurk, men ikke liker å vente lenge, bruk følgende oppskrift.

Vannmelon skal vaskes, skrelles og kuttes i små skiver eller trekanter. Vi sprer den i en emaljebolle og hell den med kokt, varm saltlake (for 1 liter vann trenger vi 1 spiseskje salt og sukker). La stå varmt i 1-2 dager. Deretter må du lagre i kjøleskapet.