Britene slipper lett stivheten for å ha det gøy på julen. Lei av å feire jul i en kjent setting? La oss bli med på den morsomme engelsken og smake på deres tradisjonelle julemat.

"Engelsk julepudding"

Dette er en tradisjonell oppskrift med lang historie. Tidligere ble pudding kalt havregryn, som brødsmuler, rosiner, mandler og honning ble tilsatt. Etter hvert ble oppskriften modifisert og har overlevd den dag i dag i en litt oppdatert form. Ideelt sett bør engelsk julepudding tilberedes et par uker før jul så den sitter godt i kjøleskapet. Men vi vil ikke komplisere kokeprosessen og gjøre puddingen ikke verre enn engelsk.

Du vil trenge:
Mel - 4,5 kopper
Bakepulver - 4 ts
Salt
Kanel - 2 ts
Allspice - 1 ss
Nellik - en halv ts
Muskat
Smør - 150 gr.
Rosiner - 1 glass
Kishmish - 1 glass
Epler - 3 stk.
Valnøtter - 1 glass
Brunt sukker - 1,5 kopper
Egg - 6 stk.
Kjernemelk - 1 glass
Brødsmule

Forberedelse:
Grunnlaget for den britiske julepuddingen er tørket frukt og nøtter. Velg derfor disse ingrediensene nøye til desserten din.
Smør først seks puddingformer med olje. Dryss dem med mel og sett dem til side, vi trenger dem ikke for nå. I en stor bolle kombinerer du melet med bakepulver, kanel, allehånde, nellik og muskat. Tilsett en hvisken med salt. I en annen bolle kombinerer du tørket frukt med to ss mel. Hell innholdet i en bolle i en annen og rør.

Nå må du myke opp smøret, tilsett sukker, egg, kjernemelk og pisk godt. Bland væskeblandingen med den tørre blandingen. Tilsett brødsmuler og elt deigen, den skal være elastisk. Legg den i de tilberedte formene, halvfulle. Dekk skjemaene med et ark med vokspapir og bind godt med tråden. Kok puddinger i et vannbad i seks timer, og tilsett kokende vann med jevne mellomrom. Server med tyttebærsaus eller pisket krem.

Før servering av pudding helles britene rom og satte fyr på den. Det ser veldig imponerende ut.

"Svinekjøtt på engelsk"

Du trenger ikke å være profesjonell kokk for å tilberede dette tradisjonelle julemålet. Det er ganske enkelt, men inkluderer uvanlige smakskombinasjoner.

Du vil trenge:
Svinekjøtt - 1 kg
Epler - 2 stk.
Mynte - 1 ss l.
Smør - 50 gr.
Rømme - 200 gr.
Majones
Bue
Salt pepper
Fett - 100 gr.
Dragon, timian, spidskommen

Forberedelse:

Vi tar bacon, deler det i to deler, legger en del til side. Skjær den andre delen i små biter og dryss over svart pepper, salt, tilsett en spiseskje majones. Vi kutter svinekjøtt i porsjoner, ca 250 gr. Hver. Vi belegger hvert stykke svinekjøtt med en blanding av bacon og majones og legger det i kjøleskapet i to timer. Etter at kjøttet er marinert, legg det på et bakeplate, sett det i ovnen i 20 minutter. Brun kjøttet til det er gyldenbrunt, det skal være saftig, men ikke rosa.

På denne tiden kan du tilberede sausen: smelt smøret i en stekepanne, stek løk, revede epler, stek alt over svak varme. Tilsett rømme, la det surre med mynteblader, salt og pepper etter smak. Skjær den andre delen av bacon i tynne strimler og legg på en tallerken. Hell litt saus, legg kjøttbitene på den, tilsett sausen igjen og pynt med mynte. Dryss med krydder (dragon, timian, spisskummen).

I land der det feires jul i dag (Juledag) , dagens hovedarrangement er den store julelunsjen (Jule lunsj) der hele familien samles. Noen ganger kommer enkelte familiemedlemmer til og med fra andre land - juletradisjonene i familien er så sterke.

I århundrer har alle innbyggerne på de britiske øyer hatt det spesielle havregryn, Plum Porridge, et vanlig julemåltid. (plomme-grøt) , kokt i kjøttkraft, brødsmuler, rosiner, mandler, svisker og honning ble også tilsatt og serveret veldig varmt. Grøten ble kokt i store kobbergryter noen uker før jul av hele familien. Når man lagde mat, ønsket hvert familiemedlem et ønske. 4 gjenstander ble lagt i grøten: en mynt, en fingerbøl, en knapp og en ring. Senere, da grøten ble spist, hadde hvert element som ble funnet i puddingen sin egen betydning. En mynt betydde rikdom på det nye året, en knapp betydde et ungkarliv, en fingerbøl for en jente betydde et ugift liv, en ring betydde ekteskap (ekteskap).

I løpet av XVIII århundre. flammegrøt blir gradvis erstattet av flammepudding (plomme pudding) , og i midten av XIX århundre. sistnevnte blir den viktigste retten på julebordet. Plommepudding er laget av brødsmuler med tilsetning av forskjellige krydder og frukt. Før servering helles den med rom og tennes. Og den dag i dag er det fortsatt skikken for britene å gjemme små sølvmynter og smykker i julepudding - "for hell".

Ved begynnelsen av det 20. århundre. Julen har blitt en familieferie, og når det gjelder de nasjonale britiske tradisjonene, har mange av dem holdt seg uendret til i dag.

Tradisjonelle juleretter i England er bakt kalkun med poteter (stekt kalkun og potet) 🍗,

søt paj med fyll (kjøttdeig) 🎂,

tradisjonell julepudding (Julepudding) 🎂og julefruktkake (Julekake) .🎂

Eggnog ( eggnog - en drink basert på bankede egg med tilsetning av melk, cognac eller rom, sukker, krydder; servert varm eller kald),

🍹 punch ( slå - varm eller kald drikke laget av sterk brennevin eller vin, fruktjuice og krydder),

Ull gløgg ( gløgg ),

🍹 cider ( cider ),

🍹 buttery rom drink ( varm smørret romdeig - røre med mye smør blandes med is og krydder og frosses. Tilsett deretter en kule av denne blandingen i et glass, tilsett en porsjon rom og tilsett varmt vann, rør godt) 🍹.

I Skottland blir det bakt en rund sandkake til nyttårsbordet, som er klemt rundt kantene, dekorert med mandler, nøtter, sukker og marsipanfigurer kokt i sukker og søtsaker. Hvert år sendes et stort antall slike kaker til alle verdenshjørner til skottene som befinner seg langt hjemmefra. Nasjonale emblemer brukes som dekorasjoner på bursdagskaken - det skotske korset, lyngen, fingrene krysset over havet, fjellterreng osv.

Julens historie på de britiske øyer har røtter i en fjern fortid, men moderne tradisjoner med juleferie ble endelig dannet først på 1800-tallet under den viktorianske tiden. Samtidig ble sjangeren til julehistorien eller julehistorien født, hvis grunnlegger anses å være klassikeren i engelsk litteratur Charles Dickens.

Dickens julehistorier ble utgitt i fem år (1843 - 1848) i desemberutgavene av magasinene Domashnee Reading og Round the Year utgitt av ham. Populariteten deres var så stor at selve romanforfatterens navn ble synonymt med vinterferien.
Gilbert K. Chesterton kalte Christmastide-historiene "Dickens store kampanje til forsvar for julen."

Han kjempet for jul, og kjempet for en eldgammel europeisk høytid, hedensk og kristen, for treenigheten med mat, drikke og bønn. " ( essay "Dickens and Christmas", 1906).

På sidene i historiene hans vises de sanne tradisjonene til det gode gamle England.

Han så sin egen stue, men endret seg betydelig. Veggene og taket var vevd med et nett av grønt og prydet med skarlagenrøde bær, som om i stuen en hel lund hadde reist seg om kvelden ...
I bladene av kristtorn, misteltein og eføy, reflekterte og lekte lyset som i et utall små speil. Brannen knitret og brant slik, og slik at en slik brann aldri, i løpet av noen vinter, ikke engang mistenkte den magre, kjølende ilden til "Joakim og Merley." På gulvet lå en høy haug, noe som en trone: kalkuner, gjess, alle slags vilt og dyr, alle slags kjøtt, - griser, skinke, arshinpølser, pølser, kjøttdeigter, puddinger, østersfat, bakt kastanjer, røde epler, saftige appelsiner og pærer, enorme "Epiphany" paier - og bak alt dette, punch boller fulle av aroma ... En lystig gigant - "for show" satt og strakte seg på sofaen; i hånden hadde han noe som en fakkel, som en overflødighetshorn, og han løftet den da Joakim så gjennom den halvåpne døren. "
Curmudgeon Scrooge, A Christmas Carol (1843)

Skikken med å dekorere huset med kristtorn, misteltein og eføy er bevart siden den før-kristne høytiden til vintersolverv. De eldgamle druidene tilskrev mistelten de mystiske egenskapene for å bringe lykke til huset, drive ut onde ånder og helbrede alle sykdommer. Fra England kom tradisjonen med å kysse under en misteltein. Et slikt kyss ble ansett som en forkynner av evig kjærlighet og uunngåelig ekteskap.

Holly, som forblir grønn selv i sterk kulde, har siden eldgamle tider fungert som et vinteremblem med håp og glede. I følge troen til de første kristne ble Kristi krone laget av kristtorn, og etter at Jesu blod ble utgytt ble buskens bær rød.
Ivy var assosiert med udødelighet og behovet for beskyttelse. I den kristne tradisjonen er det et symbol på støtte for en person av høyere makter.

Skikken med å dekorere juletreet dukket opp i England på midten av 1800-tallet og er assosiert med navnet på Prins Albert, Victorias ektemann. Det var han som begynte å aktivt innføre juleskikken i sitt tyske hjemland blant konas undersåtter. 12. desember 1848 publiserte London Illustrated News en gravering "A Christmas Tree at Windsor Castle", som viser kongefamilien ved et juletre. Den nye skikken slo raskt rot i alle samfunnslag.

En annen av ritualene til engelsk jul brenner i peisen yule-logg (yule-logg). Navnet kommer fra Yule, den hedenske festivalen til vintersolverv. Tømmerstokken ble dekorert med kranser, drysset med cider eller ale og drysset med mel. Den seremonielle Yule-loggen brant hele natten og smøres deretter de neste 12 dagene.
Men den mest etterlengtede hendelsen på høytiden var en festmiddag. Stekt gås eller kalkun var også tradisjonell mat.

Skikken med å servere en gås ved julebordet dukket opp under Elizabeth Is regjeringstid. Det er en legende at Elizabeth første juledag 1588 mottok den etterlengtede nyheten om nederlaget til den uovervinnelige armadaen til Filip II av Spania. Dronningen matet bare en stekt gås og anså det som et lykkebringende tegn. Ved et spesielt dekret ble stekt gås utropt til hovedjulrett. Det er interessant at handlingen i historien "Blue Carbuncle" om neste sak vrir seg rundt julegåsen.

Men bordet er dekket. Vi leser en bønn. Det kommer en pinefull pause. Alle holdt pusten, og fru Cratchit kastet et undersøkende blikk på bladet til en stekekniv og var forberedt på å kaste det ned i fuglens bryst. Da kniven stakk inn og saften sprutet, og det etterlengtede kjøttdeigen åpnet seg for øyet, feide et enstemmig sukk av glede over bordet, og til og med Lille Tim, tilskyndet av de yngre Cratchits, banket på bordet med håndtaket på kniven og knirket svakt: - Hurra!
Nei, det har aldri vært en slik gås i verden! Bob uttalte ettertrykkelig at han aldri ville tro at en annen så flott utstoppet gås kunne bli funnet hvor som helst! Alle konkurrerte med hverandre beundret dets saftighet og aroma, samt størrelse og billighet. Med tilsetning av eplemos og potetmos var det nok til middag for hele familien. ”
Charles Dickens, A Christmas Carol ”

Julegåsoppskrift

Ingredienser:
4-5 kg \u200b\u200bgås
4 sitroner
3 limer
1 ts Kinesisk miks "5 krydder"
Små bunter persille, timian og salvie
3 ss honning
Salt pepper

Gni citron- og limeklossen, bland med 2 ts fint havsalt, tilsett den kinesiske 5 krydderblandingen og pepper (etter smak). Gni gåsen grundig innvendig og utvendig med den resulterende blandingen.
Ting med kutte sitrusfrukter og urter. Sy opp magen på gåsen med tråder eller fest med spyd. Sett gåsen i kjøleskapet i noen timer (over natten). Jo eldre gås, jo lenger - opptil 48 timer.
Forvarm ovnen til 220C. Legg gåsen på et bakepapir og brun. Reduser temperaturen til 170 ° C, legg fuglen i en gryte (gåsepanne), hell over med honning, dryss over timian og stek den til den er øm, og hell den med løst juice. Hvis gåsen begynner å brenne, dekk den med folie. Det er en omtrentlig beregning av koketiden for gås - 15 minutter for hver 450 g, pluss ytterligere 15 minutter på toppen.
La gåsen ”hvile” i minst 30 minutter før servering, dekket med folie. Bruk fett som frigjøres under steking av poteter og grønnsaker.

Og likevel var og forblir den viktigste favoritten på festbordet den berømte engelsk plommepudding eller plomme pudding (plomme pudding). De kronede hodene spilte en viktig rolle i populariseringen. Plommepudding ble først nevnt under regjeringen til Elizabeth I (1533–1603) som en festrett som ikke var knyttet til jul. Men allerede i 1640, etter protestantenes seier, ble pudding forbudt sammen med alle høytidene, som en katolsk tradisjon. Etter gjenopprettelsen av monarkiet rehabiliterte Karl II alle høytider ved å oppheve forbudet. Det er en legende om at plommepudding ble en julerett i tiden til George I, som fikk kallenavnet Pudding King. I 1714, under julefeiringen, ble det servert plommepudding på det kongelige bordet og har siden blitt en integrert del av de kongelige julemåltidene. Puddings fineste time kom på midten av 1800-tallet takket være dronning Victoria, og ble et must-have-element til julemiddag i alle samfunnslag.

Det er flere tradisjoner knyttet til tilberedning av plommepudding.
Puddingen skulle tilberedes den 25. søndag etter treenigheten med 13 ingredienser, som symboliserte Kristus og hans disipler.

Alle familiemedlemmer måtte legge hånden til å elte deigen. Under omrøring ble det nødvendigvis kommet et ønske. Puddingblandingen ble fylt med en sølvmynt for å tiltrekke seg rikdom, noen ganger en sølvfingerbøl (for sparsommelighet) eller et lite anker som symboliserte trygg havn. Før servering ble puddingen drysset med konjakk eller rom og satt i brann. Fordi puddinger kunne vare i veldig lang tid, holdt mange familier dem til påske.

I Dickens's A Christmas Carol atmosfæren av entusiastisk forventning som gikk foran flammepuddingen ble formidlet:

Vel, hvordan puddingen kom aldri! Vel, hvordan faller den fra hverandre når den blir lagt ut av formen! Vel, hvordan de stjal ham mens de hadde det gøy og slukte en gås! Noen inntrenger kunne ha klatret over gjerdet, klatret inn i hagen og stjålet puddingen fra bakdøren! Slike antagelser fikk den yngre Cratchit til å dø av frykt. Med et ord, hvilke grusomheter kom ikke inn i hodet på meg her!
Merk følgende! Damp strømmet ut i rommet! Denne puddingen ble tatt ut av kjelen. Det luktet å vaske! Dette er fra et vått serviett. Nå lukter det nær en taverna, når det er et konditori i nærheten, og en vaskemann bor i neste hus! Vel, selvfølgelig - de bærer pudding!
Og så dukker fru Cratchit opp - rødmen, pusten ut, men med et stolt smil om munnen og med pudding på et fat - så ekstraordinært hardt og sterkt at det ser mer ut som en merket kanonkule. Puddingen er oppslukt av flammer fra den brennende rom på alle kanter og er dekorert med en julekryssgrein som sitter fast helt på toppen av puddingen.
Å herlig pudding! "

Christmas Plum Pudding Oppskrift

Ingredienser:
150 g rips
150 g rosiner
150 g hakkede svisker
175 ml cognac eller konjakk
100 g hvetemel
125 g ferske brødsmuler (hvitt brød)
150 g smør
150 g sukker
1 ts malt kanel
¼ ts nellik
1 ts bakepulver
skall av 1 sitron
3 store egg
1 middels eple (skrelt og revet)
2 ss honning

Bland rips, rosiner og svisker med cognac, dekk med plastfolie og la stå over natten.
I en stor bolle kombinerer du alle puddingrediensene.
Smør formen som puddingen skal tilberedes grundig med olje. Overfør puddingmassen i en form og tamp fast med en skje. Plasser parabolen i et vannbad i en større gryte fylt med vann. Dekk puddingen tett med bakepapir, pakk den tett med folie på toppen og bind dette "lokket" med en tykk tråd slik at ikke noe vann ved et uhell kommer inn i formen mens du koker. Når vannet koker, reduser du varmen og la puddingen småkoke i 5 timer. Sørg for å holde øye med vannstanden i en stor gryte ved å tilsette den hele tiden.
Dekk den ferdige puddingen med en tallerken og snu den forsiktig. Pakk den avkjølte puddingen i pergament og la den stå på et kjølig, tørt sted i et par uker for å modnes (helst en måned). En gang hver 5-7 dag, “mate” puddingen med en skje konjakk (konjakk), etter å ha gjort flere punkteringer.
Varm opp puddingen før servering, hell med cognac eller rom og tenn den.

I "A Christmas Carol" nevner Dickens også den tradisjonelle drikken fra juleferien, som ble oversatt som "Jul gløgg"... I den opprinnelige kilden er det eksakte navnet angitt - Smoking Bishop, som oversettes som“røykende biskop”. Laget med portvin, rødvin, Sevillian appelsiner (granateple) og nellik, var denne drikken ekstremt populær i det viktorianske England. Det merkelige navnet er assosiert med en bolle formet som en biskopsmyrtle. I slike boller ble drikken servert på banketter til laug og universiteter i middelalderen. Det var også mange versjoner av gløgg under det generelle navnet "kirkemenn" - "dampende erkebiskop", hvor porten ble erstattet av klaret, "dampende kardinal" med champagne, "dampende pappa" med Bourgogne, og til slutt "dampende perle" - fra ingefærvin med rosiner ...
Bitter-sure Sevilla-appelsiner (appelsiner) gir drikken en skarp smak, men i moderne oppskrifter blir de ofte erstattet av rimeligere appelsiner og sitroner.

Gløgg "Smoking Bishop"

Ingredienser:
5 appelsiner
1 sitron
½ kopp sukker
1 flaske halvtørr rødvin
1 flaske port
30 nelliker
Kardemomme, muskat, kanelstenger (etter smak)

Forvarm ovnen til 160C. Vask appelsinene og dekk dem til med nellik. Legg dem på et bakeplate og stek i ovnen i ca 1 time.
Overfør til et stort glass eller keramisk bolle. Hell rødvin over appelsiner og tilsett sukker. Lukk bollen og la den stå på et varmt sted i 12 timer.
Fjern appelsinene, skjær dem i to og press saften i vinen. Tilsett sitronsaft. Sil av vinblandingen i en kjele.
Tilsett port, krydder (du kan søte etter smak) og sett drikken på svak varme. Ikke kok opp! Server varm gløgg, pyntet med appelsinskall og kuttet bånd.

Dette er gledelige dager - dager med barmhjertighet, vennlighet, tilgivelse. Dette er de eneste dagene i hele kalenderen når folk, som om de med stiltiende samtykke, åpner hjerter fritt for hverandre og ser i sine naboer - selv i fattige og vanskeligstilte - mennesker som dem selv, vandrende langs samme vei til graven , og ikke noen skapninger av en annen rase som burde gå den andre veien.<…> Jeg tror at julen gir meg god og vil bringe god, og lenge leve jul! ”
A Christmas Carol av Charles Dickens

Gratulerer til alle god jul!

Katolsk jul for britene er en tradisjonell familieferie. Det er på denne tiden, en gang i året, at hele familien kan samles ved festbordet. Hver julaftens vertinne i England prøver å vise frem alle hennes utsøkte kulinariske herligheter. Det er generelt akseptert at hva bordet vil være til jul vil forbli slik i hele året. Og denne dagen er det ikke en eneste engelsk person som er på diett, for dette er tiden for mavefesten.

Tradisjonelle retter på festbordet

Vanligvis starter julemiddagen tidlig på ettermiddagen i Storbritannia. Langt borte er dagene da det tradisjonelle hovedretten til jul blant den engelske adelen var et svinehode, stekt geitekjøtt eller svaner. Gradvis ble disse kjøttrettene erstattet av den stekte gåsen blant innbyggerne i det vestlige England, fylt eller rett og slett stekt kalkun dominerer i den sentrale delen, men nordlendingene foretrekker den røkt gås. Etter å ha servert en kjøttrett på bordet, skjærer familiehodet spillet opp og legger det på gjestenes tallerkener.

Den tradisjonelle julemenyen i England inkluderer også:
- roastbiff - et bakt stykke biff med grønnsaker;
- grønnsakssuppe, men de siste årene har populariteten sunket kraftig;
- små pølser i bacon, rik smak med varm tyttebærsaus, såkalt. "Griser i teppe";
- rosenkål stekt med ost, bacon og egg;
- bakte skarpe poteter rett fra ovnen;
- ferske østers, pyntet med rød kaviar og drysset med Worcestershire saus;
- kyllingbryst fylt med mandler;
- bakt biff med soppsaus og løkringer.

Også stolt av julemiddagen er Yorkshire andepate, lammestek, kalvenyrgryte, Yorkshire skinke osv. Alt dette serveres med julehavrekaker, som har en original form i form av bagelene våre, men med hakkede kanter, fjærkrepaier og kebbenost. Det er vanlig å dyppe ost og tortillas i en spesiell varm muskat eller tranebærsaus, sistnevnte er søt, så dette er for elskere.

UK Christmas Table Desserts

Her er den tradisjonelle søte bordsretten julepudding. Og hvis det tidligere var et vanlig havregryn med frukt, hvor kjøttkraft ble brukt i stedet for vann eller melk, er det nå et virkelig kunstverk. Den er fylt med rosiner, mandler, honning, brødsmuler og svisker. Denne desserten tilberedes av hele familien og gir ønsker om den. Tradisjonelt kastes fire gjenstander i puddingen: en ring, en knapp, en fingerbøl og 5 skilling. Og senere visste de heldige som mottok uventede gaver hva de skulle forvente i fremtiden. En mynt betydde for eksempel å tjene penger neste år, en fingerbøl profeterte et ugift liv for en jente, en knapp - et ungkarliv for en fyr, og en ring symboliserte selvfølgelig et bryllup. Julens kronrett er doused med rom (eller cognac) før servering og fyres opp. Pudding er toppen av vertinneens kulinariske kunst, så matoppskrifter overføres fra mor til datter, fra generasjon til generasjon.

Men dette er ikke de eneste godbitene som kan forventes av gjestfrie engelskmenn. På den søte menyen finner du også bakte epler i deigen, rund shortbreadkake, pepperkakekaker, pepperkakehus og menn, bakte kastanjer i tyttebærsaus, fruktmuffins med tørket frukt, nøtter og kandiserte frukter, alle slags søte rundstykker, mandel paier og smørkaker.

Juledrikker på høytidsbordet

England er et av de landene som respekterer tradisjonene sine, så du vil ikke se martini eller vodka på det britiske bordet. Mest sannsynlig vil du finne varm gløgg, krydret engelsk ale (voseil), sterk svart porter, stort utvalg av porter og varme slag. Britiske kvinner vil ikke gi opp hvit eller rødvin.
Nord-Storbritannia lager fremdeles en julemessighet med frokostblandinger, fløte og honning.

Julemarkeder i England

Siden slutten av november forbereder hele katolske Europa seg på den lyse juleferien. Og fremfor alt er dette begynnelsen på de tradisjonelle julemarkedene. England er ikke noe unntak, og det mest populære julemarkedet ligger i gamlebyen i Lincoln. Det er der, som i de gode gamle dager, at du kan sykle karuseller, se teaterforestillinger og lytte til julesanger. En spasertur gjennom messene er en flott mulighet til å ha det bra og kjøpe julegodteri til festbordet.

Så hva kan du kjøpe på feriemesser? Vel, først og fremst den tradisjonelle puddingen. Mange leverandører kan til og med veie deg et stykke og unne deg te uten å forlate disken. Deretter følger en røkt gås, som også selges etter vekt.

En rekke britiske delikatesser er i stadig etterspørsel: Wiltshire, York Ishropshire skinke, skåret nøye for deg, de fineste svinekjøttpølser, Cornish-oster, blodpølser og cheddar. Det er så rett og slett umulig å passere slike delikatesser. Alt dette bør vaskes ned med varm rom eller gløgg, som helles her fra store kar.

For fans av julekaker og søtsaker tilbyr leverandørene deilig honning, lange godterier i form av røde og hvite godteripinner, aromatiske lokale syltetøy, bakte epler, pepperkaker, stekte nøtter og søt lynglikør.

Mange britiske tradisjoner med julemenyen hadde mistet sin betydning i begynnelsen av 1900-tallet, men likevel prøver britene å glede sine gjester med en deilig fest hvert år.

For britene er katolsk jul en spesiell familieferie. Det er på denne dagen at hele familien samles til en festlig julemiddag eller lunsj, som husets vertinne prøver å overraske alle med sine kulinariske talenter.

Som i andre land, er det generelt akseptert i England at når julen går, vil det gjøre hele neste år, så alle prøver å slappe av og ha det gøy fra hjertet, og også arrangere en stor fest for magen, siden bordet sprekker med en rekke deilig mat.

Hva tilberedes til en festmiddag og hvordan behandles gjester i England i julen?

Tradisjonell julemat i England

Mesteparten av tiden starter julemiddagen ganske tidlig, like etter lunsjtid. Ved bordet er spesiell oppmerksomhet.

Tidligere var den tradisjonelle retten på julebordet et villsvinehode, senere stekte gås eller bustard tok rot som kjøttrett, og for rike mennesker - hel påfugl eller svanestekt.

Dessuten før de tok fuglen til bordet, forgylte de nebbet og pyntet det med fjær. I dag er kjøttretter på julebord i store deler av England rutinemessig stekt eller fylt kalkun.

Den virkelige dronningen av høytiden til jul regnes som en kalkun drysset med stikkelsbærsaus. Etter at hovedkjøttretten er servert, skjærer verten den opp og plasserer den på gjestenes tallerkener.

Selv i England er følgende retter tradisjonelle for julebordet: "griser i teppe" eller pølser i bacon med varm tranebærsaus, roastbiff med grønnsaker, grønnsakssuppe (selv om suppe er en ganske sjelden gjest på festbordet), ferske østers med saus og rød kaviar, biff med løkringer og soppsaus, kyllingbryst.

Engelsk julefat - "griser i teppe"

Vanlige tilbehør inkluderer bakte poteter servert rett fra ovnen, rosenkål med ost, egg og bacon, ferske eller bakte grønnsaker.

Vanligvis er engelske retter alltid på bordet i løpet av julen: Yorkshire skinke, gryte fra kalvenyr, andepate, stekt lammekjøtt, fjærfe paier, kebbenost. Det ligger også julehavrekaker på bordet, som britene spiser dyppet i søt varm muskat eller tranebærsaus.

Desserter på julebordet

Mangfoldet av desserter på julebord i England er et tema for en egen diskusjon. Hovedjuledesserten regnes som julepudding eller plommepudding.... Tidligere kokte de bare havregryn med frukt, men i stedet for melk eller vann brukte de kjøttkraft. Denne retten ble kalt plommegrøt.

Puddingen er fylt med rosiner, honning, brødsmuler, svisker, vanilje og mandler. Dessuten er tilberedning av pudding i seg selv ansett som en familietradisjon. Den tilberedes av hele familien, og oppskriften arves.

Under matlagingen gir alle familiemedlemmer ønsker, og kaster også 4 gjenstander i maten: blant dem en fingerbøl, en mynt, en ring og en knapp.

Så, allerede under en festmiddag, finner alle noen små ting i puddingen sin, noe som betyr noen spådommer: en mynt er en overhengende rikdom, en ring er ekteskap eller ekteskap, en knapp er et ungkarliv for en ung fyr og en fingerbøl er et ugift liv for en jente.

I dag blir ofte mynter og en slags smykker lagt i pudding for å tiltrekke lykke. Før servering helles denne festlige desserten med cognac eller rom og fyres opp.

Andre søtsaker presenteres også på bordene til britene under en festlig middag: shortbread cake, bakte epler, pepperkakekaker, pepperkake menn og pepperkakehus, bakte kastanjer med tyttebærsaus, søte rundstykker, fruktkaker med kandiserte frukter, tørket frukt og nøtter , smørkaker og mandelpai ...

Her vil alle finne en godbit etter deres smak.

Drikker til jul

Innbyggere i England godtar ikke slike drinker som vodka eller martini, så de vises ikke på festbordet. Mange damer foretrekker hvit eller rødvin, varm gløgg. For det meste er innbyggerne i England folk som elsker øl: alle engelskmenn er glade for sterk porter eller krydret ale.

Også på bordene i julen presenteres ofte flere typer porter og hot punch. I Nord-England lager innbyggerne sin egen spesielle juledrink av frokostblandinger, honning og fløte.

Den viktigste tradisjonelle julebrusen er en blanding av varm ale med bakt eplemasse, sjenerøst krydret med krydder og sukker.

Tradisjonen med å ønske hverandre helse og velvære mens du hever den såkalte helsekoppen eller helsekoppen med denne drikken, er fortsatt sterk i England.

Du kan prøve å tilberede de originale julerettene som en festlig meny selv.

Det er lite mat i engelsk mat som er unaturlig for ganen vår. Overraskende venner og bekjente med tradisjonelle engelske høytidsretter er ganske enkelt hvis du følger oppskriftene.