Baking som en metode for blankt kjøtt for langvarig lagring brukes i kjøkkenet av forskjellige folks folk. Oppskrifter er mange, men essensen av teknologien er den samme. Kjøttet er først gjennomvåt i saltlake, deretter tørket i luft i flere dager. Tørker kyllingbryst forbereder det samme prinsippet som svinekjøtt, biff, hest og så videre. Forskjellen er bare i ingrediensene for marinade (tørr eller væske) og varigheten av tørketiden.

Hjemme, få kylling enklere enkel. For å forberede en deilig delikatesse, trenger du ikke noen spesielle dyre produkter. Tid til å forberede og behandle ingredienser vil trenge 20 minutter uavhengig av oppskriften. De resterende stadiene av å ta (marinering, tørking) holdes uten menneskelig deltakelse.

Det vil være mulig å nyte delikatessen som skal ødelegges enn i 3-7 dager. Selv om resultatet er verdt det. Men for den mest utålmodige er det imidlertid metoder for de raske ringene av kyllingfileter, som gir termisk behandling av produktet i ovnen eller elektrisk tørketrommel.

Forberedende stadium

Kyllingbryst før du tar, er ikke utsatt for varmebehandling. Følgelig bør valget av kjøtt nærmer seg maksimalt ansvar.

Kjøpe filet eller hele kylling i markedet, i supermarkedet, først og fremst må du sørge for at ferske av produktet. Fjærkre kjøttet skal være lett, blek rosa, uten blåmerker, tredjepartsinneslutninger. Lukten er fin, litt søt. Det er tilrådelig å kjøpe et par (kjølt) kylling. Det frosne kjøttet mister juice og i det minste ganske mye, men i smaksstoffegenskaper verre enn paret.

Kyllingbrystet er filmet før saltvannet - fjern huden, kutt sylinderbenet. Filet for enkel behandling er delt med halvparten.

Obligatorisk for enhver oppskriftstørket kyllingbryststrinn - stripping kjøtt fra filmer, firmaer, sener. Etter filet vask og våt fra ekstra fuktighet med papirhåndklær.

Krydder for marinering av kylling kjøtt før du tar valgt etter eget skjønn. Det kan begrenses til et solidt med røde og svarte paprika. Eller hente brystet i blandingen av krydder. Med diett kjøttarter, oregano, mayoran, basilikum, cumin, paprika, gurkemeie, khmeli-sunneller, hvitløk er godt kombinert.

Alkohol, som ofte legges til hjemmelagde pølser og kjøtt, stikker utelukkende som konserveringsmiddel. Verken smak, eller lukten av det ferdige produktet det gir, men forlenger betydelig tidspunktet for lagringsplassen.

Hvordan lage mat Drunk Chicken Breast: Grunnleggende oppskrift

Et enkelt sett med krydder og minimum brukt tid. Kjøttet er oppnådd saftig, mild, moderat salt og krydret.

På 450 g kyllingfilet:

• 30 g kjøkken salt;
• 1 tonn paprika, svart og rød paprika (krydder ferdigjordisk jord);
• 2 hvitløk tenner.

For produktbehandling - 10 minutter. Marinisering - 24 timer. Kombinasjon - 72 timer.

Matverdi 100 g (i gram): Proteiner - 21.62; Fett - 1,83; Karbohydrater - 1.31. Kalori - 108.42 kcal.

Oppskrift:

1. En kyllingfilet forberedt på marinency er kalsinert i en blanding av salt og pepper. Ganske gnidning krydder i kjøtt.
2. Brystene blir satt i Sudki, strammer med matfilm. Sett på kjøleskapet marinert for en dag. I løpet av denne tiden svinger biter av filet 5-8 ganger for ensartet fengsel.
3. Det syltet brystet vaskes under strålefletten for å fjerne overflaten av salt. Vegget med papirhåndklær. Gnidd med hakket hvitløk og bakken søt paprika.
4. Bittene av kjøttet vikles separat i et dobbeltlag av gasbind eller satt i en lerretpose. Bind en tynn garn.
5. Kyllingbrystet forberedt på tørking er suspendert i et mørkt, kjølig, ventilert rom. Tre tre dager. Eller en forenklet versjon - konsolidere kyllingfilet fra innsiden av kjøleskapsdøren. Effekten er den samme.

Etter en periode kan en delikatt tørket kylling bli prøvd. Ved fôring er kjøttet kuttet av tynne lysbilder.

Tørker kyllingbryst i marinade med brandy

Siden alkohol bare trengs som et konserveringsmiddel for kjøtt, ikke bare brandy, men også brennevin, vodka, god moonshine, kan tequila brukes til å forberede tørket kylling. Det viktigste er at drikken drikken ikke er lavere enn 40 grader. Oppskriften i seg selv er mer enn enkel.

900 g kyllingfilet (2 bryster):

• 250 g kjøkken salt;
• 50 g sukker;
• 70 g cognac;
• 1 ss. l Paprika;
• Blanding av jord krydder - thyme, rosmarin, bay blad, svart pepper for 1 ts. Hver.

For produktbehandling - 10 minutter. Marinisering - 24 timer. Kombinere - fra 2 til 7 dager.

Næringsverdi på 100 g (i gram): Proteiner - 16,62; Fett - 1,50; Karbohydrater - 4,82. Kalori - 112.56 kcal.

Oppskrift:

1. Bryst er utarbeidet av standardmetoden.
2. Krydder er blandet i en bolle med salt og sukker. Cognac helles. Røre.
3. Den tredje delen av marinadeen helles i beholderen der brystet vil bli syltet. Legg ut over krydder kjøtt.
4. Den gjenværende blandingen er dekket med kylling på toppen.
5. De påfølgende stadiene av prosessen med å ricking kyllingbryst med Cognac gjenta den grunnleggende oppskriften.

Klar delikatesse lagret på midthyllen på kjøleskapet. Serveres i form av fin kutting til øl, som en matbit. Pleide å forberede canapes, smørbrød.

Express oppskrift på tørket kyllingbryst i ovnen

Fordelen med denne metoden for å gi hastighet. Den aromatiske tørkede kyllingen, som er dekket med varm luft, vil være klar til forbruk på bare noen få timer. Plus, i ovnfileten er dekket med en fin ruddy skorpe, og inne forblir som saftig og mild.

På 1350 g fileter (3 bryster):

• 1 ts. kjøkken salt;
• skinnende ferdig krydder for kylling eller blanding fra forskjellige (å velge mellom) krydder;
• 3 hvitløk tenner.

For produktbehandling - 5 minutter. Marinisering er 8 timer. Kombinasjon - 5 timer.

Matverdi 100 g (i gram): Proteiner - 23,14; Fett - 1,87; Karbohydrater - 0,83. Kalori - 112 kcal.

Oppskrift:

1. En kyllingbryst forberedt på marinering er gnidd med en blanding av salt, utvalgte krydder og krydder, hakket hvitløk (kan erstattes med fersk grønnsak på tørket).
2. Fileter legges i suger med et lokk. La i kjøleskapet i 3 timer. I løpet av denne tiden rister kjøttet flere ganger, for den ensartede fordelingen av marinade.
3. SUBBIBLE kjøtt er ikke vasket, men tørkes bare med servietter, fjerner den tildelte juice. Skiver av filet er trukket gjennom grillen og feste med tre skjøp i en hengende posisjon.
4. Rutenettet med kjøtt er installert på toppen av ovnen. Ned sette et bakeplate for å samle drypp med kyllingjuice.

Ovnen inneholder 80 grader i konveksjonsmodus. Kyllingfilet strikket 5 timer. Med gitteret fjernet når kjøttstykkene er fullstendig avkjølt.

Hvordan knick kyllingbryst i den elektriske riggen

En annen enkel og rask måte å få en deilig delikatesse av hvitt kyllingekjøtt. I det elektriske rutenettet for grønnsaker og frukt marinert i soyasaus, er brystet ikke bare tregt, men også tørket. Derfor, på utgangen, viser det seg noe som ligner på snacks.

Med 4 kg kyllingfilet (for full legging av elektrisk tørketrommel):

• 60 g salter;
• hvitløk hode;
• svart bakken pepper å smake;
• 150 ml soyasaus.

For produktbehandling - 5 minutter. Marinisering er 8 timer + 3 timer. Kombinasjon - 6 timer.

Ernæringsmessig verdi på 100 g (i gram): Proteiner - 22,48; Fett - 1,80; Karbohydrater - 0.90. Kalori - 109.57 kcal.

Oppskrift:

1. Kyllingfileten forberedt på saltingen i en time er satt i fryseren slik at kjøttet er lettere å kutte. Deretter kuttes den frosne fileten med lysbilder med en tykkelse på 5 mm.
2. Stykker av kyllingfilet er lagt ut i en bolle. Hastighet med en blanding av salt, pepper, hakket hvitløk. Mariner 8 timer, rør hver 2 timer.
3. Soyasaus legges til marinade. Røre. Gå tilbake til kjøleskapet i ytterligere 3 timer.
4. Strimlene av kyllingbryst er lagt ut på gitteret av elektriske tørketrommel, slik at sporene lå nøyaktig og ikke vridd.
5. Enheten inkluderer 60 grader. Tørr kyllingfilet 6 timer.

Tørketekjøttet fjernes fra gitteret når det avkjøles til romtemperatur. Ved utgangen av 4 kg kyllingfilet, oppnås litt mer enn 1500 g tørket kyllings snacks med uovertruffen smak.

Videobept.

• Slik at kjøttet av kylling ikke bare blir boret, men også tørket litt, blir han postet i solen, innpakket i flere lag av gasbind. Filet, tørket i kjøleskap, er mykere, fuktig.
• For å øke hastigheten på prosessen med å kokes tørket kyllingbryst, anbefales store stykker filet å kutte på skiver. Små stykker kjøtt vil være klar til forbruk etter 2 dager.
• Klar tørket kyllingbryst kan lagres i 2 uker ved romtemperatur og måned i kjøleskapet. For ikke å danne mold, kjøttpakning i mat eller sengetøy. I matfilmen anbefales cellofan, polyetylen ikke for et langt lagringsbryst.
• Vanligvis tørket kjøtt tjener som en matbit, kutte i tynne gjennomsiktige skiver. Kyllingfilet tilberedt hjemme kan også brukes som en av de viktigste ingrediensene i lyse salater med oljepåfylling.

Kjøtt delikatesser er en integrert del av en god fest. Til dags dato er det et stort utvalg av kjøttavtaler, men ikke alle har råd til dem å skaffe dem. Tørker kjøtt er en uvanlig matbit som kan erstatte butikkpølser. Vi tilbyr deg en oppskrift på tørket kyllingfilet, som er ganske forberedt på egen hånd hjemme. Siden tørket kjøtt er ganske salt, kan det tjene som en utmerket matbit i et vennlig selskap under ølflasken.

Til krydder i dette tilfellet er det ingen visse forhold, det viktigste er at de skal smake. En slik matbit kan lagres ganske lang tid i kjøleskapet. Og når som helst vil hjelpe deg hvis en uplanlagt fest vil bli avholdt.

Ingredienser For matlaging tørket kyllingfilet:

• kyllingfilet - 1 stk.
• rød pepper - 1 ts.
• salt - 1 dessert skje
• tørr paprika - 1 ts.
• svart bakken pepper - 1 ts.
• hvitløk - 2 tenner

I tillegg til:

• matbeholder med lokk
• mars og tett tråd

Oppskrift TRIER Kyllingfilet hjemme:

Fersk kyllingfilet Skyll med vann og sikring med et serviett, som absorberer all ekstra væske.

Salt, to typer pepper og paprika heller i en beholder, bland godt.

Sett kyllingfilet i beholderen, for å bedra den forberedte krydret blandingen fra alle sider.

Beholderen tett lukk lokket og sett på kjøleskapets hylle på en dag.

Ved utløpet av den angitte tiden, vasket med vann, vaskes godt av hele marinade. Etter en dag i kjøleskapet bør kjøttet bli tett. Hvitløk grind, klem det med en spesiell press, for å bedra dem kyllingfilet.

Da er det tett innpakket kyllinggassen og bundet med en tett tråd, som vist på bildet. I dette skjemaet, legg kyllingfilet i kjøleskapet for en dag.

På slutten av den andre dagen er tørket kyllingfilet hjemme klar! Vi fjerner gasbindet og kutter porsjonsstykkene.

Hvis du liker mer solidt tørket kjøtt, må det suspenderes på et ventilert sted for en annen dag, uten å fjerne gasbind.

God appetitt!

Lett, naturlig, med en ekspressiv smak, tørket kylling kjøtt anses som en delikatesse. Og av en eller annen grunn kommer få mennesker til å tenke på at det var lettere å forberede sitt hjem lettere. Selv den uerfarne husmor og den mest travle forretningskvinnen vil takle denne teknologien. La oss fikse denne irriterende plassen og forberede det tørkede kyllingbrystet hjemme!

Litt historie

Når menneskeheten ikke kjente kjøleskapene, og ikke hver dag klarte å trekke ut mat. I tillegg krevde den innenlandske storfe slaktingen den raske resirkuleringen av ferskt kjøtt. I det kalde klimaet kom dype manuelle isbreer til redning. Og i varme land lærte en person å ta salt i allierte og ... solen.

Tørketekjøtt hjemme er et tørket saltvannsprodukt. Minimum lønnskostnader og maksimal tålmodighet. Det er ikke noe nytt i sin matlagingsteknologi. All wobble vet alt. Kyllingen krever litt annen tilnærming, men her er alt også veldig enkelt.

Oppskrift på tørket kyllingbryst hjemme

Ingredienser:

• 2 fileter av kyllingebryst;
• 100 g salter;
• krydder til smak.

Matlaging:

Først må du forberede fileter. Hovedoppgaven er å få tynn kylling kjøttplater. Det er flere måter for dette.

1 vei: Fillet kan kuttes i tynne brede plater sammen.

2-veis: Tynn klar med smale striper over fibrene.

3 veis: Klipp ut ganske tykke stykker, dekk med en matfilm og avstøte. Du kan bruke en hammer til kjøtt eller tau.

Den neste fasen er salting. Også her kan du bruke 2 måter.

1 vei: Tørr saltvann. Først må du varme kyllingekjøttet med et papirhåndkle. Filet for salting skal være tørr. Da må du stryke saltbitene, gni det i kjøtt. Beskrivelsen på brettet, lukk matfilmen og fjern inn i kjøleskapet for en dag.

2-veis: Lodding i marinade. Mengden salt i dette tilfellet skal dobles.

Salt oppløses i 0,5 l kaldt kokt vann, deretter kyllingen er nedsenket i den. Eksponeringstid - 1 dag i kulde. Etter en dag må den saltede filet skylle godt med rennende vann, og tørk deretter grundig. Du kan bruke ikke-riggtørr hårføner.

Deretter må de forberedte brikkene stryke med krydder. Her kan du gi et omfang av fantasien din. Hvilke krydder du legger til på dette stadiet, en slik smak og vil skaffe deg din drunkne kyllingbryst hjemme. Kjøtt etter salting blir mer stiv, så du må gni krydder forsiktig. Du kan bruke hvitløk, skarp rød pepper, saffron, ingefær, gurkemeie, salvie, rosmarin, persille, karri og andre.

For å oppnå røykeffekten, legg til flytende røyk. Det er veldig konsentrert, fordi det skal være ubetydelig. Det vil være nok til 1/4 h. L. Vi lukker igjen kjøttet med en film og legger på en dag i kulde. Etter det kan vi bare suspendere det tilberedte kjøttet og la det tørke. Stykker bør ikke komme i kontakt med hverandre og ventilere godt.

Etter en uke med tørking hjemme, vil tørket kyllingfilet være klar.

Hvordan øke hastigheten på prosessen?

Matlaging Tørket kyllingfilet hjemme kan være og raskere. Ideelt hvis du har en tørketrommel for grønnsaker og bær i huset. Filetet forberedt på tørking bør settes på tørketrommelgitteret slik at brikkene ikke kommer i kontakt. Som du tørker, kan de legges til. Modus for å vise i henhold til instruksjonene. Hvis funksjonene til "kjøtt" i den elektriske kvernen ikke er, fokus på soppmodus.

Hvis det ikke finnes tørketrommel i husstanden, kok hjemme tørket kyllingebryst i ovnen i ovnen. Fremstillingsmetoden er beskrevet ovenfor. Men i dette tilfellet må du være veldig forsiktig når du setter temperaturen. Det skal være så lavt som mulig, og døren til ovnen - åpen.

Du kan slå av ovnen regelmessig og for å gi treg stykker for å "slappe av". Fillet bør ikke være for varmt! Rutenettet med kjøtt kan holdes et halvt enestående skap, som i bildet. I dette tilfellet må det periodisk roteres for ensartet tørking.

Ikke overopphetet fileter! Rett tørket kjøtt skal bøye, ikke bryte!

Aerobatics!

Og nå, når du mestrer ricking av kyllingekjøtt i små porsjoner, kan du prøve å lage en ekte delikatesse hjemme - tørket kyllingfilet helt! Hvorfor tilbyr vi ikke fra dette og starter? Fordi du først trenger å fylle hånden, "føles" kjøtt.

Etter å ha mestret delen som tar, vil du føle om forholdene for et større eksperiment er egnet. Faktum er at i forholdene til et dårlig ventilert rom eller høy luftfuktighet, kan et stort stykke kjøtt raskere ødeleggelse enn å bli egnet for mat. Men ikke så stort stykke - kyllingfileter!

Derfor anbefaler vi at du risikerer å risikere. Prosessen i dette tilfellet er ikke forskjellig fra den forrige, med unntak av høyere kontroll. Flytt slikt kjøtt er nødvendig i Marle for å unngå sammenføyning av fluer og støv. Verken ovnen, eller den elektriske driften i dette tilfellet, er vi ikke lenger assistenter. Bare tørr luft og temperatur ikke lavere enn 20 C.

Kyllingruller i en tørket "skjorte"

Deretter kan tørkede kjøtt bare spise og nyte det med uovertruffen smak. Og kan brukes i alle slags variasjoner. Det kan bemerkes bemerkelsesverdig erstattet i noen retter bacon. Og du kan lage og fylt kyllingfilet.

Som en mindreårig, kan du bruke sopp, gulrøtter, paprika, andre grønnsaker og greener. Oppskrifter fylt kyllingbrystsett, så vi vil ikke stoppe på dem. Du kan ta ferdige bakte kyllingruller og innpakket dem med treg kylling. Deretter kan de bli smeltet i en panne, og du kan bake.

Viktig! Pass på at enden av det tørkede kjøttet ikke er fra oven, ellers vil det tørkede skallet "avsløre", og parabolen vil se stygg ut. Hvis det er liten erfaring, må du bare pålegge forsoning med vanlige tråder. Men så ikke glem å fjerne dem når du serverer. Ferdige ruller kuttes i en veldig skarp kniv og serverer for eksempel med en pasta eller med en salat.

Som du kan se, er det tørkede kjøttet enkelt i forberedelse. Den forbereder lenge, men nesten uten din deltakelse. Med sin lave kostnader kan det være en wand-sliping for verter som vet hvordan man skal overraske gjester og skjemme bort hjemløst på bekostning av dyre produkter, men kunsten i deres hender.

Retter og snacks fra kyllingbryst er velsmakende og mangfoldige. Hvitt kyllingekjøtt er et kostholdsprodukt og er derfor spesielt verdsatt i matlaging. Kyllingfilet lavt kalori produkt er rik på proteiner, mikro og makroelementer, vitaminer i gruppen B, A, PP og andre. Fra kyllingebryst kan du forberede mange deilige retter og delikatesser, hvorav den ene er et tørket kyllingbryst. På matlaging, selv en nybegynner vert vil kunne hjelpe ham med matlagingsoppskriften. Det eneste som trengs for å forberede denne delikatessen er tid, og selvfølgelig tålmodighet. For et vellykket resultat og utmerket smak av tørket bryst, er det nødvendig med tidskostnader for mariniseringsprosessen og rik.

For at det berusede kyllingbrystet, viste det seg uvanlig velsmakende og duftende, så trenger du Cognac. Du kan enkelt gjøre uten å legge til denne alkoholholdige drikkevaren, smaken av kyllingtørket bryst vil fortsatt bli veldig velsmakende. Hvis du var inspirert og klar til å begynne å lage mat, ta vare på de nødvendige produktene.

Ingredienser

• En kylling bryst;
• stort salt ½ kopp;
• cognac 80 gram;
• paprika (krydder fra en svakt brennende rød moden pepper).

Matlaging

1. stadie

Hvis du kjøpte i butikken, enten på markedet allerede klar for filet, så skyll bare brystet under strålen av kaldt vann. Deretter kutter en skarp kniv det unødvendige fettet, venene, så vel som benrester, hvis noen. Skyll igjen med rennende vann. Fillet anbefales å tørke med et papirhåndkle.

Hvis du har en hel kylling, bør den nøye arkivere den for å få den resulterende fileten for oppskriften.

I et glass med et sikkert salt, legg til brennevin og bland godt.

Separat filet i to store deler og to små, henholdsvis.

På bunnen av plastbeholderen, hvor kyllingen vil bli syltet, hell en spiseskje av salt-cognac-blandingen, vekst grundig bunnen.

Sett store biter av kyllingbryst, så litt salt med brandy sted fra oven. Legg nå de små biter av filet og resten av salt-cognac-blandingen. Smør godt kylling, lukk plastbeholderen og legg den på et kaldt sted eller i kjøleskapet ca. 24 timer.

2 trinn

Få marinert kyllingbryst fra kjøleskapet og skyll det grundig med kaldt rennende vann. Takket være effekten av salt, vil hvitt kylling kjøtt for å ta, bli mer tett og tøft å berøre.

For neste trinn, lag fire gauze stykker på 30 x 60 cm. Estavn dem på bordet. Hvis du ikke har noen gasbind hjemme, kan du trygt bruke et bomullshåndkle.

Filetfjærer fra alle sider Paprika og bla pepper over hele overflaten av brystet. Det tørkede kyllingbrystet med tillegg av Paprika vil leke med nye farger og berikninger i en interessant islant smak.

Fest hvert stykke filet i gasbinden, brett inn i en tørr, ren bolle eller plastbeholder og fjern inn i et kaldt sted enten i kjøleskapet i ytterligere 7 dager.

Interessant! Jo lenger tid til å stå i kjøleskapet og det er fileter, jo mer bedre, det duftende og saftige vil det vise seg.

Tørker kyllingbryst for denne oppskriften er klar etter 4 dager, så med et stort ønske kan det allerede serveres på bordet.

Hvordan filen

Når du myter, må kyllingen tørket bryst være fint skiver, på grunn av dette kan du føle all smak av tørket duftende kjøtt. På festbordet er denne appetittvekkende snacken vanligvis spredt først og ikke partisjonert.

Hvordan lagre

I den ferdige form anbefales det tørkede brystet å lagres i kjøleskapet, pre-wrapped inn i filmen eller sette inn i en polyetylenpakke.

De som elsker ikke vanlige tørket, og også tørket kjøtt, så er det nødvendig å suspendere brystet på den tykke tråden, på kjøkkenet eller rett på balkongen. Ved romtemperatur for å tåle minst 2-3 dager, er det oftere et innendørs rom. Det anbefales først å vikle kjøttet i gasbind, slik at de irriterende fluene og andre insekter ikke passer på det. Perfekt kjøtt vil bli ridet og ved en temperatur på -5 ° C, bare i dette tilfellet, bør du øke tiden for å rive minst, opptil fire dager.

Det tørkede brystet kan tilberedes av forskjellige oppskrifter og derved variere forskjellige smaker. For eksempel, etter at fileter våkner, bør det skylles godt og beite med hakket hvitløk og svart bakken pepper. Hvitløk vil gi kylling delikatesse en hyggelig smak og aroma.

For at det hvite kyllingekjøttet ble kyllingen blokkert og hadde en mye raskere, bør den være forhåndskåret i porsjonsstykker.

DIY kokt tørket bryst vil ikke sammenligne med de kjøpte kolleger, fordi med uavhengig forberedelse, i parabolen har du investert ikke bare din sjel, men også brukte naturlige komponenter.

Video: