Oppskrifter for å tilberede emner fra tomater til vinteren. Tomater i egen juice, tomater med gulrøtter og løk, tomater med hvitløk og andre enkle oppskrifter for å tilberede emner fra tomater.

Tomater. Oppskrifter

Tomater "Vertinne"

Ingredienser:

For 3 liters bokser:

Små tomater (så mange som passer i glassene)

... Å fylle:

3 kg store friske tomater;

- ½ kopp vegetabilsk olje;

2 hoder (skrelt) hvitløk;

1 varm pepper

150-200 g sukker

4-5 st. ss salt

1 ss. en skje med eddikessens

Forberedelse

For å forberede fyllet, pass tomatene gjennom en kjøttkvern, tilsett olje, hakket hvitløk og pepper, sukker, salt, eddikessens. Kok etter koking i 1 time.

Ha tomatene i steriliserte krukker, fyll med kokende fyll, dekk med lokk, steriliser i 40 minutter. Rull dekslene.

Tomater i egen juice med nellik

For 3 liters bokser:

2 kg mellomstore tomater

... Å fylle:

3 kg tomater;

6-7 nellikeknopper;

3-4 erter med allehånde;

2 ss. ss salt;

4 ss. ss sukker;

Malet sort pepper etter smak

Forberedelse

Legg tomatene som skal konserveres i steriliserte krukker. Skåld resten av fruktene, fjern skinnet og gni gjennom en sil. Krydre med salt og pepper, tilsett sukker, pepperkorn og nellik, kok opp og kok i 5-7 minutter. Hell innholdet i glassene med varm helling, dekk til og steriliser i 20 minutter. Koble til.

For en tre-liters boks:

3 kg tomater;

1 løk;

1 laurbærblad;

50 g selleri greener;

1 ts sitronsyre;

1 ss. en skje salt;

2 ts sukker

Forberedelse

Vask tomatene. Skjær halvparten av tomatene, ha i en gryte, tilsett salt, sukker, skrelt og hakket løk, hakkede urter. Stek, rør av og til, over svak varme i ca 17-20 minutter. Tilsett syre på slutten av tilberedningen.

Blancher de resterende hele tomatene i kokende vann i 1-2 minutter, skrell og legg i en sterilisert krukke. Gni den kokte tomatsausen gjennom en sil, hell den tilbake i pannen, kok opp og hell tomatene i krukken. Forsegl tett.

Tomater med løk

For en tre-liters boks:

Modne mellomstore tomater (for å fylle glasset opp til skuldrene)

2 løk

1 gulrot

1 laurbærblad

2 solbærblad

5 kirsebærblader

7 dillparaplyer

5 sorte erter og allehånde

3-5 fedd hvitløk

1 pepperrotrot, skrelt

... For marinaden:

2 ss. ss sukker (med lysbilde)

2 ss. ss salt (uten lysbilde)

1. des. en skje med eddikessens

Forberedelse

Legg krydder og gulrotskiver på bunnen av en sterilisert krukke, fyll dem med tomater til skuldrene, alternerende med halvdel av løk. Hell kokende vann over, dekk med et sterilisert lokk. La stå i 15 minutter. Tøm vann i en kjele, tilsett salt og sukker, kok opp og hell i en krukke. Tilsett essens og rull opp raskt.

Sunny Tomatoes

Per liter krukke:

800 g mellomstore gule tomater

Persille

Kumminfrø etter smak

... For marinaden: for 1 liter vann

1 ss. skje salt

1 ts sukker

- ½ ts eddikessens

Forberedelse

Bruk en tannpirker til å stikke tomatene på stilken. Legg greener i en sterilisert krukke, tilberedte tomater på toppen. Dryss med spisskummen. Forbered saltlake. Kok, hell innholdet i krukken. Hell i essensen. Steriliser i 20 minutter og tett tett. Hvis ønskelig, kan du legge til pepperrotblader i krukken.

Hvitløk pil tomater

For en tre-liters boks:

1,5 kg tomater

300 g hvitløkspiler

5 svarte pepperkorn

... For marinaden: for 1 liter vann

1 ss. skje salt

100 ml 6% eddik

Forberedelse

Vask hvitløkspilene, skjær i 3-4 cm biter og blancher i noen minutter. Fjern hvitløken med en skje med skje og overfør til en sterilisert krukke sammen med pepper. Legg tomatene på toppen. Tilsett salt i vannet, kok opp og hell innholdet i krukken. Tilsett eddik. Steriliser i 30 minutter og rull opp raskt.

Honningtomater

For en tre-liters boks:

1,8-2 kg modne mellomstore tomater

5 fedd hvitløk

5 eikeblader

5 allehånte erter

1 pepperrotrot, skrelt

... For marinaden: for 1 liter vann

1 ss. skje salt

1 ss. skje med honning

1 ts eddikessens

Forberedelse

Legg pepperrot og hvitløk, eikeblader og allspice på bunnen av en sterilisert krukke. Legg tomater på toppen og dekk med varmt vann. La stå i 10 minutter. Drenk i en kjele. Oppløs honning i vann, tilsett salt. Kok opp og hell tilbake i krukken. Tilsett essens og forsegl umiddelbart.

Rustikke saltede tomater

For en tre-liters boks:

2 kg tomater

6 ripsblad

4 dillparaplyer

2 pepperrotrøtter

4 fedd hvitløk

... For saltlake: for 1 liter vann

2,5 ss. ss salt

2 ss. ss sukker

Forberedelse

Stikk de vasket tomatene med en tannpirker ved stilken. På bunnen av en sterilisert krukke, legg hakket skrelt pepperrot og hvitløk, halve bladene av rips og dill. Legg deretter tomatene på dem - den gjenværende dill og blader. Tilbered saltlake: kok og la avkjøles til ca 60-70 ° C. Hell over tomatene, dekk med osteklær og la det gjære ved romtemperatur i 2-3 dager, og skum av skummet. Når skummet slutter å dannes, flytt glasset til kjøleskapet med et plastlokk. Tomatene vil være klare om 10 dager.

Syltede tomater er fantastiske! De er hjertelige og appetittvekkende, gode som snacks, og kan tilsettes salater, sylteagurk og andre deilige retter. For ikke å kjøpe produkter av tvilsom opprinnelse i butikker, anbefales det å syltetomater hjemme selv. Heldigvis er dette ikke så vanskelig. Les videre for å lære hvordan du lager en 3-liters krukke tomatmarinade og utfører de gjenværende prosedyrene.

Regler for pickling av tomater

For konservering kan du ta tomater: rød, brun, rosa, gul og til og med grønn. Det viktigste er at de er sterke, med tett hud og uten feil. For å forhindre at tomatene sprekker når de helles, anbefales det at du først skyller grønnsakene i kaldt vann, straks fjerner stilkene, og deretter gjennomborer huden noen steder med en tannpirker. For å forbedre smaken kan du legge løk, paprika, agurker, hvitløk og alle slags spiselige grønnsaker (rosmarin, basilikum, pepperrot osv.) I krukken.

Den beste bevaringen av syltede tomater kan sikres ved å klargjøre glassene ordentlig for å legge dem. De bør vaskes grundig med varmt vann med tilsett brus og skylles med rikelig med vann slik at alkalien blir godt vasket av, og deretter sette på en vannkoker for å sterilisere. Fjern det etter 15 minutter, legg på et rent håndkle på bordet med nakken nede, la det avkjøles litt.

For å beregne hvor mange liter tomatmarinade du trenger for en 3-liters krukke for vinteren, bør du legge grønnsakene i en beholder og helle kaldt vann. Hell deretter væsken i et stort begerglass gjennom det perforerte lokket. Til det resulterende volumet, tilsett ytterligere 200 ml vann (basert på 1 boks) i tilfelle det søler gjennom toppen under helle.

Marinade for krydret tomater

Marinade for tomater, laget i henhold til oppskriften nedenfor, viser seg å være litt krydret, pikant og samtidig deilig. Tomatene som har blitt doused i det smaker fantastisk. De kan lagres i 1 år eller mer.

Ingredienser for 1 tre-liters boks:

• hvitløksfedd - 2 stk .;
• eddik og granulert sukker - 3 ss hver skjeer;
• vanlig fint salt - 2 store skjeer;
• pepperkorn - 4 stk .;
• mellomstor lavrushka - 2 blader;
• tørkede nellik - 2 stykker.

Tilberedningsmetode:

For å lage en tomatmarinade til en 3 liters krukke, legg alle ingrediensene sammen. På dette tidspunktet skal tomatene allerede vaskes, punkteres med tannpirker og legges i en beholder, hvis ønskelig, sammen med varm og søt paprika (1 hver), fedd hvitløk (4 fedd) og urter (dill, selleri, pepperrot) .

Ingrediensene som er beregnet på marinaden, skal plasseres under den andre hellingen med kokende vann direkte i krukken. Etter det anbefales det å rulle opp beholderen med en nøkkel, snu den, legg den under et varmt teppe til det avkjøles. Du kan spise tomater etter 30 dager.

Georgisk tomatmarinadeoppskrift

Når du forbereder denne marinaden til tomater i en 3-liters krukke, må du være forsiktig: den er veldig bitter. Men de ferdige tomatene er krydret, med en uvanlig velsmakende aroma. Å spise dem er en virkelig glede, spesielt med vodka.

Ingredienser:

• dill, basilikum, persille - 1 haug hver;
• hvitt kålblad - 1;
• koriander - 4-5 grener;
• rent vann - 3-4 liter;
• hvitløksfedd - 7 stk .;
• lavrushka - 2 blader;
• chili pepper - 1 stk. (du kan ta 2);
• vanlig salt - 7 ss. skjeer.

Tilberedningsmetode:

Hell vann i en fem liters kasserolle, tilsett salt, kast lavrushkaen. La saltlake koke. Ta chili paprika, hvitløk, alle urter separat, vask, hakk, bland. Utvid kålbladet, legg den tilberedte massen i den, rull den til en pølse. Sett på et brett, skjær i tynne strimler. Lukten i øyeblikket vil være fantastisk, men du kan ikke prøve arbeidsstykket, du kan brenne det slimete med pepper. Ordne kål "pølser" i krukker (1 stk. I hver), send tomater dit. Hell alt med kokt og lett avkjølt saltlake. Rull sammen og pakk inn. Spis på 1-2 uker, kutt i skiver.

70% eddik marinade oppskrift

Dette er en klassisk oppskrift på tomatmarinade til en 3-liters krukke med 70 eddik, som nesten enhver god husmor kjenner til. Tomater på den viser seg alltid å være stor, risikoen for å eksplodere dem er minimal.

Ingredienser (per boks):

• pepperrot - 1-2 mellomstore blader;
• rips og kirsebærblader - 3 stk .;
• dill - 1-2 paraplyer;
• allehånde - 3-4 erter;
• søt pepper (grønnsak) - 1-2 stykker;
• bitter pepper - valgfritt;
• eddik 70% - 1 ss. skjeen;
• sukker og fint salt - 3 store skjeer hver.

Tilberedningsmetode:

Ha pepperrot, halvert hvitløksfedd, blader, tomater og paprika i en sterilisert krukke. Hell kokende vann over alt, kjølig. Hell saltløsningen fra beholderen i en gryte, tilsett salt, granulert sukker. Når det koker, hell i en skje eddik, slå den av umiddelbart. Hell tomatene, lukk lokket og rull opp.

Marinade for tomater uten sterilisering

Siden tomatmarinaden koker i en 3-liters krukke uten sterilisering, er det viktig å vaske alle egnede ingredienser grundig, spesielt tomatene, laurbærbladene og urtene som brukes. Fruktene skal stables slik: store - på bunnen, små - opp. Dette vil gjøre det lettere å fylle beholderen.

Ingredienser:

• fint sukker - 0,2 kg (eller fasettert glass);
• bordsalt - 1 stor skje;
• eplecider eller vanlig 9% eddik - 5 ss. skjeer;
• svarte og / eller søte erter - 10 stk .;
• lavrushka - 2-3 små blader;
• greener, nellik og hvitløk - valgfritt.

Tilberedningsmetode:

Vask bokser med brus godt, steriliser og tørk. Ha lavrushka, paprika og urter, tomater i dem. Hell kokt vann over, kjølig. Tøm væsken i en kjele gjennom et spesielt lokk med hull. Tilsett sukker, bordsalt. Når vannet koker, hell forsiktig eddik i det, slå av gassen umiddelbart. Hell saltlake i krukker. Lukk beholderen med jernlokk, og snu den opp ned, ta den på et varmt sted, dekk til. Når det avkjøles, tar du glassene med tomater inn i kjelleren. Oppbevares i 12-18 måneder.

Pine Flavor Tomat Marinade

Tomater syltet i samme saltlake med furukvister har en unik smak og aroma. De er sterke nok selv etter flere måneders salting. Det skal sies at agurker kan tilberedes etter samme prinsipp.

Ingredienser:

• små gule tomater;
• eplejuice - 1 liter;
• finmalt salt - 3 ss. skjeer.
• furukvister - 1 stk, opptil 10 cm lange.

Tilberedningsmetode:

Vask tomatene, blancher i kokende vann i 10-15 sekunder, overfør forsiktig til en krukke der en furugren allerede ligger. Kok eplejuicen sammen med salt, hell den resulterende massen i frukten. La avkjøles i 7-9 minutter. Hell saltlaken fra en glassbeholder i en kasserolle, kok og send tilbake. Lukk glassene med lokk, avkjøl og legg i kulde.

Marinade for tomater med sitronsyre

Tomatene i denne oppskriften passer godt med løk og sitronsyre, søtheten av marinaden ødelegger ikke smaken deres i det minste. Denne bevaringsmetoden har blitt testet mange ganger.

Ingredienser:

• røde tette tomater - 1,45 kg;
• 2 løk;
• 3-4 fedd hvitløk;
• drikkevann - 1,5 l;
• fint sukker - 1 stor skje uten topp;
• bordsalt - 3 ts;
• allehånde - 9 erter;
• nellik - 3 ting;
• dill blomsterstand - 1-2 stk .;
• sitronsyre (eller juice) - 1,5 ts.

Tilberedningsmetode:

For å tilberede en tomatmarinade i en 3-liters krukke sitronsyre, må du legge løk, skiver i tynne ringer, krydder og tomater i bunnen av krukken. Så stramt som mulig. Hell vann i en kasserolle, tilsett finmalt salt og granulert sukker, kok, tilsett syre etter 1-2 minutter. Hold på gass i ytterligere 2-3 minutter, sitronen skal oppløses helt. Hell saltlaken i krukker, dekk med lokk. Steriliser bokser i 12 minutter, rull opp og snu opp ned. Pakk inn i varmt materiale, la stå i 24-26 timer. Ta ut til kjelleren.

Marinade for tomater med vodka

Vodka påvirker ikke smaken og aromaen til tomater, det hjelper til med å opprettholde deres opprinnelige form, forhindrer gjæring og øker holdbarheten med 2-3 ganger. De ferdige fruktene er litt sprø og appetittvekkende, og saltlaken er alkoholfri.

Ingredienser:

• fint sukker - 5 store skjeer;
• modne tomater - 1 boks;
• drikkevann - 7 ss .;
• finmalt salt - 2 ss. skjeer;
• sukker - 4 store skjeer;
• lavrushka - 3 blader;
• hvitløksfedd - 2 stk .;
• pepperkorn - 10 stk .;
• nellik - 5 stk .;
• 9% eddik og vodka - 1 ss. skje;
• en klype rød pepper;
• eik eller kirsebærblader - 5 stykker.

Tilberedningsmetode:

Først må du helle kokende vann over tomatkrukkene. 5 ss sukker til tomatmarinade for en 3-liters krukke er fortsatt litt for mye, så det er bedre å ta 4. De må helles i en kasserolle sammen med alle krydder og blader, hell over med vann og Kok opp. Hell det avkjølte vannet fra glassene og hell den tilberedte saltlaken i dem. Dekk beholderen med et lokk, steriliser i 20-22 minutter. Ta den deretter ut, lukk den raskt og legg den under et varmt teppe for avkjøling. Ta ut i kulden. Den samme oppskriften kan brukes til å lage en marinade til en 3 liters krukke for grønne tomater.

Som en konklusjon

Nå vet du mange oppskrifter for å lage deilig tomatgurke - med vodka, sitronsyre, eddik og uten alt det. Velg den beste, etter din mening, og lag med glede. Nyt måltidet!

Tomat er en tomat, det er en bortkastet bær, det er et gyldent kjærlighetseple, det er et rødt aubergine. Under regjeringen til Katarina den store var tomaten en potteplante som ble dyrket i blomsterpotter og likte skjønnheten til blomster og bær. I Europa var det vedvarende rykter om at denne skjønnheten var giftig. Spesielt listige kriminelle prøvde til og med å bruke tomaten som ... gift. Noen har brukt den skamløst.

For eksempel - Columbus. Det er en kjent historie om hvordan i en av tavernaene, i hevn for "giften" (tomaten) som ble brakt til Europa, ønsket eieren å forgifte Christopher Columbus ved å krydre en av rettene med tomat. Den store navigatøren, som så gjennom planen, skildret et angrep av kvalme og dødsangrep. De sinte sjømennene, som spiste der og lærte om den døende Columbus, herjet kaos på vertshuset. I mellomtiden reiste den berømte reisende seg og med en uforstyrrelig luft krevde den uheldige forgifteren regningen for middagen. Det er vanskelig å beskrive ansiktene til alle de som var til stede ved dette arrangementet, men Columbus kastet like rolig penger på bordet og dro.

De fortsatte å "forgifte" tomatene i lang tid og med en fasthet som er verdig til bedre bruk. Og dette hadde sin egen positive side. Faktisk er det takket være slike handlinger at mange mennesker har prøvd tomater, som hadde muligheten til å sette pris på smaken av frukten til denne planten. Ingen, så vidt det er kjent, har ennå blitt forgiftet. Selv om tilfeller av tomatoverspising skjer. Spesielt i Russland.

Villsaltede tomater
for de som ikke er redd for gift
Påkrevd for en 3-liters boks	Forberedelse
Sterke små tomater (hvor mye som passer inn i en 3-liters krukke), 2 røde paprika, 2 paprika (du kan bruke 1), 2 hvitløkshoder, en haug persille og selleri hver, vann, salt.	Før paprika, paprika, hvitløk og urter gjennom kjøttkvernen. Vask tomatene, skjær en grop nær "bunnen" (eller bare stikk hull i en gaffel) og legg dem i en 3-liters krukke (porselenstønne eller emaljekanne). Ha grønnsaksblandingen over tomatene. Kok opp vann med salt - 1 hopet spiseskje salt per liter vann. Hell tomatene med varm saltlake, og hell grønnsaksblandingen inn med saltlaken. La stå på kjøkkenet i en uke (varigheten av gjæringen avhenger av temperaturen på kjøkkenet ditt). Oppbevar gjærede tomater i kjøleskapet.

Tomatapotek

Det anslås at hver person som bor på jorden bruker omtrent tretti kilo tomater per år, halvparten av dem er fersk frukt, den andre behandles. Tomater blir kokt, stekt, saltet og hermetisert, skivene tørkes. Selv om det utvilsomt er friskt, er det mest nyttig, hvem hevder ...

Tomater inneholder et stort antall næringsstoffer som har en gunstig effekt på stoffskiftet - fruktene av tomater er rike på sukker, organiske syrer (sitronsyre, epleinsyre, oksalsyre, ravsyre, vinsyre, etc.), vitaminer (gruppe A, B og C) , karoten og mange andre veldig nyttige stoffer.

Når det gjelder innholdet av askorbinsyre, er tomat nær sitrusfrukter - sitron, appelsin, mandarin. Ett glass fersk tomatjuice inneholder halvparten av den daglige dosen av vitamin C og karoten (dessuten når det gjelder karoteninnhold, er tomat den andre bare etter gulrøtter). Amerikanske onkologer har funnet et annet stoff i tomater - lykopen, som angivelig har medisinske egenskaper.

Dr. Omaro Kutsuka fra Detroit Cancer Institute mener at å spise 450 gram modne tomater om dagen kan sikre seg mot kreft.

Tomat har et minimum av kalorier og kan godt brukes i en diettmeny.

Hva gjør vi med tomaten?

Mangfoldet av applikasjoner kjenner noen ganger ikke grensene. Tomater er saltet, syltet, tørket, tørket, de lager juice og av juice - en pasta. I russisk mat har saltede tomater delt mestertittelen til folkets favoritt med saltede agurker. Og ikke rart. Nei, og det var ingen bedre matbit for poteter, for et glass vodka på en solid fest.

Det er interessant at det nå i store byer absolutt ikke er behov for å bevare grønnsaker til vinteren ved å syltet eller syltet dem - ferske tomater selges i butikkene hele året. Hva så? Og ingenting - vi salter fortsatt tomatene, for det er deilig for oss!

I Italia, i arabiske land, i Hellas, i Sør-Frankrike, blir tomater ofte tørket. Så bruker de det i salater, og de spiser det bare med et stykke ferskt brød, skyllet ned med vin.

Beising er vanlig i Sentral- og Vest-Europa. Polakker, tsjekkere, tyskere, ungarere, bulgarere syltetomater, noen ganger veldig mye for russisk smak, skiftende eddik.

Generelt er de deiligste syltede tomatene i Russland. Det er imidlertid forskjeller her også. Saltede tomater på Don og i en landsby nær Moskva har en helt annen smak. Og dette, skjønner du, er fantastisk.

Nå for hovedforskjellen. Tomater er enten saltet eller syltet. I det første tilfellet tilsettes ikke eddik i saltlaken. I det andre er det obligatorisk. Syltede tomater smaker surere og kan kombineres i en krukke med andre grønnsaker - gulrøtter, agurker, kål (den såkalte "grønnsakshagen"), druer osv.

En egen anbefaling for elskere av syltede tomater: det er bedre å bruke naturlig eddik (alkohol eller vin) i stedet for den vanlige "bord" eddik, som, som du vet, er essensen av syntetisk eddiksyre fortynnet med vann. Sistnevnte (og dette er godt kjent for både produsenter og det opprinnelige helsedepartementet) er en vanlig gift som er forbudt for bruk av mat i siviliserte land.

Grønne tomater, saltet med bulgarske grønnsaker
i banken - en hel hage
Ville trenge	Forberedelse
3,6 kg grønne tomater, 3,6 kg pepper, 2,6 kg gulrøtter, 600 g urter og persillerøtter Fylling: 7 liter vann - 750 g salt	Hakk paprika med en gaffel 2-3 steder ved stilken og flat ut. Skrell rotgrønnsakene. Legg gulrøttene i kokende vann i 2-3 minutter og skjær i biter ikke mer enn 2 cm. Hakk greenene. Ha grønnsakene tett i den tilberedte retten, legg en sirkel og undertrykkelse. Dekk til med kald saltlake og gjær. Videre er omsorgen for saltede grønnsaker den samme som for saltede agurker.

Generelle regler for salting

For å sylte tomater, må du ta fruktene, om enn i forskjellige størrelser, men alltid sunne og hele, og alltid modne (for umodne andre syltetøyoppskrifter). La oss si at alle tomatene dine er modne, røde og vakre. De kan saltes i glassbeholdere i alle størrelser.

Du bør ta hensyn til utvalget av tomater. Noen varianter er mer egnet for beising enn andre.

Produktforbruk: 10 kilo tomater krever 200 gram dill, 20-50 gram. pepperrot (røtter), 100 gram solbærblader og en liten pod rød pepper. Det tilrådes å tilsette 20-40 gram hvitløk og ca 100 gram forskjellige greener, dragon, persille, merian. For 10 liter vann er 500-700 gram salt nødvendig og ikke nødvendigvis jodisert.

Vi steriliserer en beholder, for eksempel en tre-liters krukke, snur den og legger den med nakken ned på et rent tykt stofffôr. Etter at krukken er tørr, må hvitløk og dill plasseres på bunnen, etterpå legger vi tomatene i tette rekker og fyller krukken med varmt kokt vann og lar stå i ti minutter, og tøm deretter vannet.

Etter å ha tappet vannet, kok vannet og legg salt, sukker og fortynnet eddik i en krukke, og fyll det med vann. Ha pepper og rene ripsbær oppå. Det er en måte når tomater plasseres i krukker, ferdigfylt med opptil en tredjedel av krydder og urter.

Tomater bør stables så tett som mulig, men så forsiktig som mulig, for ikke å skade huden eller knuse dem. Hvis du forbereder sylteagurk riktig, vil den være gjennomsiktig, og syltede tomater vil se naturlige og deilige ut.

Nødvendige trinn for salting: hell saltlake, tett glasset, stå og oppbevar som sylteagurk på et mørkt og kjølig sted.

Syltede tomater "Armenianchiki"
oppskriften er populær i Sør-Russland
Ville trenge	Forberedelse
For marinaden.: Vann - 2,5 l; bordeddik - 0,25 l; sitronsyre - 0,5 ts; salt - 100 g; sukker - 0,5 kopper; laurbærblad - 5 stk .; allehånde - 8 erter; sort pepper - 5 erter. Grønnsaker: tomater - 3 - 3,5 kg; søte paprika og chili; hvitløk; dill (paraplyer); selleri (blader). Forbruket av paprika og hvitløk er etter eget skjønn, for i tillegg til fyllingen kan de legges i en krukke og separat	Tomater kan være i varierende modenhet, men faste. Den mest foretrukne varianten for disse formålene er "krem", men andre vil også fungere. Vi kutter hver tomat, ikke til enden, og legger en liten hvitløkbit i den, en stripe av hver paprika og et par selleriark. Kok opp, men ikke kok marinaden. Vi legger tomatene i steriliserte krukker, fyll med marinade, lukk. Om en uke vil snacksen være i god stand.

Soltørkede tomater

Soltørkede tomater finnes i alle land der det er mye sol og hvor tomater vokser ikke i busker, men i hele trær. I Italia, på de greske øyene, i Gascogne, Provence, Spania, Brasil - i mange land er de elsket ikke mindre enn det russiske folket - saltede tomater.

Når innhøstingen er rik, kan den ikke spises om sommeren, og slik at den ikke forsvinner, blir tomatene kuttet i halvdeler og tørket i solen, og deretter hermetisert i olivenolje med urter eller hvitløk (avhengig av smak av den bestemte husmoren). Slik oppnås soltørkede tomater.

Soltørkede tomater
kanskje du vil like det?
Ville trenge	Forberedelse
1-1,2 kg ikke-harde tomater (hvor mange som passer på et bakeplate); salt etter smak (ca. 1 ts); en blanding av tørre urter (som provencalsk - italiensk) eller fersk dill, basilikum, oregano, timian; malt svart pepper, rosa erter - etter smak; korianderfrø, sennep (valgfritt) - fersk eller tørr hvitløk i en krukke med olje; solsikke eller olivenolje	Vask tomatene godt, skjær dem i halvdeler. For rask tørking er det best å fjerne all overflødig juice med frø og skillevegger med en skje, så tørker tiden halvert. Dekk et bakepapir med pergament, smør med olivenolje og ordne tomatene, kutt opp. Dryss tomater med salt og krydder. Friske eller tørre urter - dryss på toppen. Hvis hvitløken er fersk, dryss med skiver på toppen. Prøv å ikke søle forbi tomatene - den vil brenne. Tørk på 100-120-150 grader i 4-5 timer med en litt åpen dør eller med en vifte (den som har det). Slå deretter av ovnen og la den avkjøles i den. Tørketiden avhenger av ovnen og selve tomatene. Det viktigste er å se på fra tid til annen slik at de ikke begynner å brenne; hvis de brenner, skru ned varmen. Noen tørker i en airfryer eller elektriske tørketrommel. Tomater er klare når det ikke slippes væske når du trykker på massen med en gaffel. Ha de ferdige tomatene i en ren krukke, hell over med olivenolje og lukk lokket. Lagres kjølig.

Oppskrifter fra forskjellige land

Georgiske syltede tomater
krydret og krydret
Ville trenge	Forberedelse
1 kg grønne tomater, 3/4 kopp valnøttkjerner, 7-10 fedd hvitløk, 1/2 pepperskål, 1 ts korianderfrø og tørket mynte, 1/2 ts tørket basilikum og dragon, 3/4 kopper bordeddik.	Vask mellomstore grønne tomater, hell kokende vann over og stå i 20 minutter. Skjær deretter tomatene i 4 biter. Valnøttkjerner, hvitløk og paprika hakkes grundig, males i mørtel, presses ut og samles i et glass. Tilsett korianderkorn, mynte, basilikum, estragon, eddik i den pressede massen og bland grundig. Hakkede tomater legges i krukker, dryss hvert lag med en krydret blanding og komprimeres. Presset juice helles på toppen. Lukk og legg på et kaldt sted. Etter noen dager, når tomatene blir gule, kan de konsumeres.

Tomater i en krydret saltlake med pepperrot, ungarsk
krydret og krydret
Ville trenge	Forberedelse
(Beregnet per liter krukke): tomater - 500 g, hvitløk - 1 hode, timian - 200 g, basilikum - 200 g, dragon - 100 g, svarte pepperkorn - 6-7 stk., Salt (per liter vann) - 50 g, sukker - 30 g, 6% eddik - 2 ss. l.	For denne oppskriften må fyllet tilberedes en dag før hermetisering. Ha salt, sukker, blader av timian, basilikum, dragon, noen erter svart pepper i kokende vann og kok på svak varme i 5-10 minutter. La løsningen stå. Før du bruker, filtrer den, fjern de resterende greenene, kok opp igjen og tilsett eddik like før du heller. På bunnen av krukken legger du den andre delen av krydderne - basilikum, timian, dragon, noen erter svart pepper, hvitløk og tomater på dem. Hell kokende vann over dem en gang, tapp vannet. Gjenta deretter prosedyren. For tredje gang, hell i kokende helle med eddik tilsatt og rull den raskt opp.

Saltede tomater, som en mann
Viktor Fedorovs forslag.
Ville trenge	Forberedelse
Oppskriften er helt unik for sin enkelhet, unikhet og det faktum at disse saltede tomatene lages veldig raskt, men det viktigste er i teknologien og lagringstiden. Tomater saltet på denne måten holdes sterke, smakfulle og ikke saltet i opptil to år!	Ha sterke røde eller brune tomater i 1-2 kg hver i vanlige plastemballasjeposer. Ha krydder i hver pose (som for å sylte agurker). Hell hver pose med saltlake laget med en hastighet på 2 ss med ikke-jodisert salt (helst grovsliping) per liter kaldt vann fra kranen og vri den, og slipp ut all luften og litt saltlake fra den. Dette gjøres enkelt. Saltvann helles og du tar tak i tomaten med hånden (ikke veldig stram slik at pakken kan endre form uten å sprekke) og vri den frie delen av pakken i en bunt med den andre hånden. Plasser posene i en tønne eller tank slik at bunten presses ned av posen. Etter å ha lagt alle pakkene, hell dem på toppen med saltlake slik at pakkene dekkes av den ikke mindre enn 4-5 cm. Last litt ovenfra slik at pakkene ikke flyter. Hvis det kommer en liten mengde mugg på saltlaken, trenger du kanskje ikke å fjerne den. Hvis det ikke er luft i posene, blir det aldri mugg. Tomater er tette og gjærer aldri eller forsurer. Bekvemmeligheten er rett og slett fantastisk - jeg satte bilen i garasjen, tok en pakke på vei i kjelleren, helte den i krukken hjemme. Tomaten er klar på 30-40 dager.

Syltede tomater til glass i krukker er en deilig og enkel hjemmelaget tilberedning fra vanlige og rimelige ingredienser. Oppskriften er verifisert opp gjennom årene: Jeg gir en beregning for en, to og tre liters bokser, slik at vriene kan lages i forskjellige mengder - både for en stor familie og for en liten. Jeg fikk oppskriften på en tomat til vinteren i bokser fra moren min, men bestemoren min likte å lage mer eller noe lignende.

Jeg stoler fullt på slike oppskrifter - de er tidstestede og blir alltid deilige. Riktignok «moderniserte» jeg dette preparatet etter min smak, men faktisk påvirket det ikke det på en spesiell måte - jeg la bare til aromatiske krydder som ga tomatene en spesiell smak.

I tillegg til selve tomatene, kan du tilsette agurker, courgette, squash, paprika, løk og til og med chili i flasken. Det viktigste er at slike tilsetningsstoffer ikke skal være mer enn 10% av den totale mengden tomater.

Jeg brukte bokser med liter, to og tre liter. En liters krukke inneholder omtrent 500-700 g tomater (avhengig av størrelsen og tettheten av brettingen i krukken); i 2 liter ca 1-1,2 kg, og tre liter - 1,6-1,8 kg.

Ingredienser:

• Tomater - 8 kg
• Patisserier - 3 stk.
• Løk - 2 store
• Bulgarsk pepper - 10 stk.
• Hvitløk - 2 hoder
• Dill - en stor haug med blomsterstander sammen
• Sennepskjerner, koriander og hele nellik etter smak
• Allspice erter - 10-15 erter
• Laurbærblad - 5 stk.
• Pepperrotblader - 5-6 stk.
• Frisk dragon - 3-5 grener

For marinaden for 1 liter vann:

• 1 ss salt
• 2 ss Sahara
• 50 g eddik

Hvordan sylte tomater til vinteren i liter krukker

Det første trinnet var å tilberede glassene - vasket dem, hellet i litt vann og sterilisert i mikrobølgeovnen i 15 minutter. Kokte lokkene.

Jeg vasket tomatene.

For konservering er det bedre å velge små kremvarianter.

Jeg vasket alt greenet, skrellet hvitløk, kuttet squash og paprika, kuttet løken i ringer og forberedte krydderne.

Nå må vi legge alle disse tingene i banker.

Her er en nellike.

Her er sennepsfrøene.

I bunnen av boksen legger jeg et pepperrotblad, hvitløk, nellik og sennepsfrø.

Jeg la et lag tomater opp til halvparten av krukken.

Deretter paprika.

Og squash.

Jeg kastet inn hvitløk og lavrushka.

Klemte løkkrus mellom tomatene og krukken.

Jeg legger et nytt lag med grønt - paraplyer av dill, estragon og pepperrot. Og legg tomatene opp til toppen av boksen.

Dette gjorde hun med alle grønnsakene og urtene til tomatene gikk tom.

Kokt vann i en kjele. Det må også beregnes etter antall bokser. Jeg gjør det slik: for 1 l boks du trenger omtrent en halv liter vann. Følgelig for 2 og 3 liters bokser du trenger henholdsvis 1 liter og 2 liter vann. Men bare i tilfelle, satte jeg meg til å koke 1 liter vann mer - det er bedre å tømme overskuddet senere.

Når vannet koker fyller jeg i alle glassene med tomater, dekker med lokk og lar stå i en halv time. Hvis det fortsatt er vann i gryten, hell det ut.

Etter en halvtime tømmer jeg vannet fra alle boksene, tilsett ytterligere 250 ml vann og koker det opp igjen.

Så kaster jeg inn salt og sukker. Antallet deres må beregnes ut fra hvor mye vann du har, siden ingrediensene til marinaden er gitt per 1 liter vann .

Jeg venter på at salt og sukker skal løses opp. Så heller jeg i eddiken og fyller glassene straks med kokende marinade.

Og så forsegler jeg det.

Jeg setter boksene opp ned under teppet og lar stå til de avkjøles helt.

Det er alt, deilige syltede tomater til vinteren med krydder er klare!

Nyt måltidet! Tatiana Sh.

Ha friske tomater i krukker med krydder og urter (lavrushka, persille osv.), Hell kokende saltlake og rull opp med steriliserte lokk.

Hvordan sylte tomater

Produkter for en 3-liters krukke
Medium tomater - 1,5 kilo
Bay leaf - 2 stykker
Svart pepper - 10 erter
Dill - 3 paraplyer med frø
Hvitløk - 5 tenner
Pepperrot - 1 lite ark
Ripsbær - 3 stk
Kirsebærblader - 3 stykker
Salt - 1 avrundet spiseskje
Sukker - 1-2 ss
Eddikessens - 2 ts

Matforberedelser
1. Vask 1,5 kilo mellomstore tomater, ca. 12 stykker.
2. Fjern 5 hvitløksfedd fra tørre skall, skjær hver i 4 stykker.
3. Blader av pepperrot, rips og kirsebær (tilsett selleri, lavrushka etter smak) hakk med en kniv eller riv med hendene.
5. Legg hvitløk, dillparaplyer, pepperrotblader, rips og kirsebær på bunnen av en treliters krukke. Sett 10 svarte pepperkorn og 2 laurbærblad der.
6. Legg tomatene i krukken, en mot en.

Hvordan lage marinade
1. Hell kaldt vann i en krukke tomater for å bestemme den nødvendige mengden saltlake.
2. Tøm vannet fra krukken i en kjele, tilsett en spiseskje salt og 1-2 ss sukker.
3. Kok marinaden på middels varme og hell i en krukke med tomater.
4. Dekk glasset med et lokk og la det stå i 15 minutter for å varme tomatene først.

Beising av tomater
1. Hell den avkjølte saltlaken i en kjele, kok og hell i en krukke med tomater.
2. Saltlaken skal nå toppen av krukken. Hvis det er mindre saltlake, tilsett kokende vann, som skal være klart innen denne tiden.
3. Hell 2 ts eddikessens i en krukke, som straks ruller opp med et metallokk.
4. Snu krukken opp ned. Se om saltlake lekker ut av den. Legg glasset med lokket nede og pakk det inn med en varm klut. La avkjøles i 8 timer.
Snu glasset og lagre det.

Se mer:
- Tomatpuré
- Tomat juice
- Tomatsaus
- Saltede tomater

Hvordan syltet tomater raskt

Produkter
Tomater - 15 mellomstore
Hvitløk - 5 tenner
Dry dill - 1 pakke
Vann - 1,5 liter
Salt - 2 ss
Sukker - 5 ss
Varm rød pepper - 1 stk
Eddikessens 80% - 1 ts

Matlaging raske syltede tomater
1. Vask og hakk 15 mellomstore tomater med en tannpirker.
2. Skrell 5 fedd hvitløk og skjær hvert fedd i 4 biter.
3. Vask 1 fersk varm rød pepper, kutt i ringer sammen med frøboksen. Du kan ta en tørket pod og knuse den i biter.
4. Hell 1,5 liter vann i en kjele, tilsett 2 ss salt, 5 ss sukker, kok marinaden på middels varme og kok i et minutt.
5. Legg tomatene i en annen gryte, tett, en etter en. Hell marinaden over. Sett kasserollen på veldig lav varme og kok tomatene i 10 minutter, og unngå bobler.
6. Stopp matlagingen, tilsett tørr dill, hvitløk og pepper. Hell i 1 ss eddikessens.
7. Sett undertrykkelse i en gryte - en tallerken av passende størrelse slik at tomatene er helt dekket av marinade.
8. La kasserollen med tomater avkjøles og legg på et kjølig sted.
På en dag er tidlige modne syltede tomater klare.

Fusofacts

- Salt er bedre å ta grovsliping. Fyll en spiseskje med salt (og sukker) med et lite lysbilde.

Ha tomater i en krukke tett, men prøv å ikke knuse. En tre-liters krukke fylt med tomater inneholder omtrent 1,2 liter saltlake.

Eddikessensen kan tilsettes i den kokende saltløsningen, men det er bedre å helle den under lokket på krukken rett før dekselet. I dette tilfellet vil det være mulig å unngå spredning av eddikens lukt i rommet. 80% eddikessens kan erstattes med 9% eddik, men du må ta 9 ganger mer. Du kan helt uten eddik, 1 ts i en 3-liters krukke, hell i rett før du tilsetter marinaden i tomatene.

For beising tas dillparaplyer med frø - de gir en mer uttalt smak og lukt. Kirsebærblader, som inneholder mye phytoncider og tanniner, tilsettes slik at hermetisert mat blir bedre lagret, og tomatene selv mister ikke formen og er elastiske.

Krukker og lokk må vaskes med varmt vann og natron på forhånd. Grundig vasket bokser trenger ikke å steriliseres. Tre-liters krukker med syltede tomater skal lukkes med metallokk ved hjelp av en søm.

Når du sylter tomater til langvarig lagring, brukes ikke bare metoden med dobbel helling (brukt i oppskriften), men også sterilisering. For å gjøre dette, dekk glassene med tomater, dekket med varm saltlake, og legg dem i en bred gryte, som er fylt med kokende vann, slik at den når krukkene på krukken. Varm opp på svak varme i 15 minutter, fjern glassene, hell i eddikessensen og forsegl med lokk. Med denne tilberedningsmetoden trenger du ikke å pakke varme krukker med et teppe.

Kaloriinnholdet i syltede tomater er ca 16 kcal / 100 gram.

Syltede tomater, hvis de spises i moderasjon, er nyttige fordi inneholder lykopen, et rødt karotenoidpigment med antioksidantegenskaper.

Du kan legge hele hvitløken i oppskriften, men hvis du skjærer den uansett, vil den gi all sin krydder til marinaden.

Hvordan sylte tomater med tykk filet

Produkter
Tomater (sterke er mest passende) - fra 1,5 kilo

For marinade for 3 liter vann
Bulgarsk pepper - 2 stykker
Hvitløk - 5 nellik
Bitter pepper - halv pepper
Dill - 1 gren
Løk - 2 stk
Vegetabilsk olje - 3 ss
Salt - 3 ss
Eddik 9% - 200 ml
Sukker - 7 ss

Hvordan deilig pickle tomater
1. Hell 3 liter vann i en kjele, tilsett 2 ss salt, 7 ss sukker. 2. Sett en kasserolle på peisen og la marinaden koke med omrøring av og til (salt og sukker skal oppløses helt).
3. Vask og tørk tomatene med en serviett.
4. Hell eddik i en tynn strøm (for ikke å helle ut av pannen), rør marinaden og slå av varmen.
5. Skrell og skjær hvitløken i skiver.
6. Vask paprika, skrell av stilken, skillevegger og frø, og skjær i tynne spon.
7. Hell den litt avkjølte marinaden i krukker.
8. Dekk til en gryte med en diameter som er større enn diameteren på krukken, med et håndkle, dekk til med vann og ta det på.
9. Legg forsiktig en krukke med marinade i denne pannen - det er nødvendig at krukken som marinaden helles i "opp til skuldrene" sammenfaller i nivå med vannet som helles i pannen. Det er også viktig at temperaturen på vannet i krukken og pannen er omtrent den samme.
10. Varm vannet i en kjele til det dannes damp, og kok deretter 3-liters bokser - 15 minutter, 2 liter - 10 minutter.
11. Tilsett tomater, paprika, hvitløk og krydder.
13. Lukk glassene, avkjøl litt og legg dem til oppbevaring.

Hva lager vi?

• Snacks