Usbekisk samsa er en favorittrett for asiatiske folk. Disse stekte paiene er også elsket av innbyggerne i landet vårt. Og dette er ikke overraskende: tross alt har dette melproduktet ikke bare en utmerket smak, men inneholder også mange næringsstoffer. Det kan betraktes som et alternativ til lunsj, da det er veldig tilfredsstillende.

Usbekisk samsa er en rund, firkantet eller trekantet butterdeigpai. Det er enkelt å tilberede hjemme. Det viktigste er å forstå prinsippet om å tilberede deigen og velge fyllingen.

Sammensetningen av den tradisjonelle samsa inkluderer lam, saftig løk, samt halefett. Kurdyuk er fettavleiringene til en vær i haleområdet. Dette fettet er bra for kroppen.

Denne hurtigmaten i Usbekistan tilberedes på en spesiell grill - tandoor. I vårt land tilberedes retten i gass- og elektriske ovner. I vårt land lærte de å lage samsa av svinekjøtt, kylling, grønnsaker, belgfrukter og linser. Disse produktene er ikke verre enn originalen og har en original smak.

Slik skulpturerer du samsa riktig:

1. Først elt du deigen. Som regel er det puff. Deretter deles den i hauger, på størrelse med et kyllingegg. Skrivebordet er drysset med mel.
2. Ta en ball og lag en tynn kake av den, på størrelse med en voksen håndflate. For å gjøre kantene utskårne, kan de dekoreres med en krøllet kniv.
3. Dekorer midten av testelementet med det forberedte fyllet. Oftest er det kjøttdeig.
4. Pakk deigen inn i en konvolutt. Det vil si at identiske kanter er brettet fra tre sider.
5. Dekk en bakeplate med vegetabilsk olje og legg samsa på den med kantene ned. Drypp med eggeplomme på toppen for å få en gyllen skorpe.
6. Stek i ovnen i 20-30 minutter ved en temperatur på 180-200 ºС.

Når du baker samsa i tandoor, bør undersiden fuktes med saltet vann. Toppen skal dekkes med et egg, og drysses med sesamfrø. Hvis fyllet av denne retten er kjøtt, bør den bakes i minst 30 minutter. Hvis fyllet er grønnsaker, bør det bakes i ikke mer enn 15 minutter.

Deig for samsa: oppskrifter og forberedelse

Ekte samsa er laget av butterdeig, den kan kjøpes ferdig, eller du kan elte den selv.

Usbekisk deigoppskrift

Nødvendige ingredienser:

• siktet mel - 0,5 kg;
• vann - 1 glass;
• olje "Oleina" - 20 gram;
• bordsalt - en klype.

Hvordan lage mat:

1. Bland vann, salt og mel til en stiv deig. Elt lenge - minst 20 minutter.
2. Sett i kjøleskapet i 30 minutter.
3. Så tar vi den ut og lager et tynt lag av den. Topp med olje. I stedet for "Oleina" kan du bruke smør - det blir mer tilfredsstillende.
4. Vri laget til et rør og gjem det igjen i kjøleskapet i 2-3 timer.
5. Etter at tiden har gått, kan du forme deilige paier av deigen.

Deig med egg uten gjær

Nødvendige ingredienser:

• testikkel - 1 stk;
• siktet mel - 0,5 kg;
• vann - 0,25 kg;
• margarin - 3 ss;
• salt - etter smak.

Hvordan lage mat:

1. Pisk egget med salt med en mikser. Hell i vann og bland alt igjen.
2. Hell mel i blandingen, elt deigen.
3. Når massen har blitt tett, la den stå på bordet i 15 minutter, dekket med en serviett.
4. Rull ut laget, og smør det deretter med olje.
5. Rull deigen til en tourniquet og gjem den på et kaldt sted i en halv dag.

Gjærdeig uten egg

Gjærdeig til samsa kan lages i ovnen ved minimumstemperatur.

Nødvendige ingredienser:

• premium mel - 1 kg;
• øyeblikkelig gjær - 60 gram;
• rennende vann - 0,5 l;
• salt - 1,5 teskje;
• sukker - 1 spiseskje;
• olje "Oleina" - 50 ml.

Hvordan lage mat:

1. Løs opp tørrgjær i varmt vann (50 ml), tilsett 1 ts der. sukker, og sett deretter på et varmt sted i en halv time. Hvis du fortynner gjæren i en kopp og legger den på batteriet, vil i dette tilfellet 15 minutter være nok.
2. Hell mel i en arbeidsbeholder, tilsett gjærstarter, samt salt og sukker. Bland alt i en blender og deretter med hendene.
3. Tilsett "Oleina" i deigen mens den eltes.
4. Så snart det blir tett, bør du fortsette å elte på et flatt underlag. For å gjøre dette, dryss bordet med mel og elt deigen til en homogen plastisk tilstand.
5. Gå deretter tilbake til bollen igjen, dekk til med et rent håndkle og sett på et varmt sted i 2-3 timer.

Grunnleggende regler for arbeid med gjærdeig:

1. Vann bør bare tas varmt - 40 ºС.
2. Bruker du kullsyreholdig vann vil luftboblene gjøre den luftig og luftig.
3. Til elting kan du bruke et avkok av poteter. Det vil gjøre bakevarer møre og myke.
4. Pass på å legge til vegetabilsk olje i deigen. Det vil gi den elastisitet.
5. Du bør ikke lage et stort antall bakverk på en gang. Du må bake så mye som familien kan spise på en dag. Dette skyldes at samsa er god i en varm og myk form.

Enkle hjemmelagde samsa-oppskrifter

En populær asiatisk rett har blitt tilberedt i vårt land med ulike fyll. Vegetabilsk, sopp, ost hurtigmat er ikke dårligere i smak enn den nasjonale oppskriften, og når det gjelder innholdet av næringsstoffer, overgår den til og med kjøtt samsa.

Usbekisk oppskrift på samsa med kjøtt

Nødvendige produkter:

• butterdeig;
• sauekjøtt - 300 gram;
• løk - 0,5 kg;
• fett hale (lam) fett - 50 gram;
• egg - 1 stk;
• malt svart pepper og salt - etter smak.

Hvordan lage mat:

1. Hopp over kjøttet og løken gjennom en kjøttkvern. Elt kjøttdeigen, tilsett alle nødvendige smaksforsterkere.
2. Deigen som er forberedt på forhånd, skal rulles ut med en kjevle, og deretter bruke et glass for å lage kaker av den.
3. Ha 10 gram fyll i midten av hver sirkel, og pakk deretter inn kantene i ønsket form.
4. Legg patties med sømsiden ned på den smurte dekoen.
5. Stek i en halv time ved en temperatur på 200-220 ºС.

Samsa fra butterdeig med kylling

Samsa med kylling er et fantastisk alternativ til usbekisk bakverk, som er sunnere og lettere for kroppen å fordøye.

Nødvendige ingredienser:

• kyllingbryst;
• potetknoller - 6 stk.;
• pærer - 5 stk;
• olje - 0,25 kg;
• mel - 0,5 kg;
• rømme - 0,25 kg;
• brus slukket med eddik - 1 teskje;
• salt, pepper - etter smak.

Hvordan lage mat:

1. Hard margarin skal rives på et grovt rivjern, og deretter tilsettes melet.
2. Ta rømme og bland den med slukket brus. Hell denne massen i mel, elt deigen, og send den deretter til kjøleskapet i 2 timer.
3. Tilberedning av kjøttdeig. Skrell potetene, og riv deretter på et grovt rivjern, hakk løken fint. Mal fileten i en kjøttkvern, og tilsett deretter grønnsakene.
4. Samsa modellering. Lag et tynt lag med deig 3 mm tykt og del den i kaker på 12 x 12 cm Legg en skje kjøttdeig på hver kake og forsegl den på tre sider.
5. Du kan lage samsa i form av rundstykker. For å gjøre dette kuttes det rullede laget i 3 deler. Fordel 1/3 av kjøttdeigen på hver teststrimmel, og pakk den deretter inn.
6. Deco smøres med fett, og deretter legges emner på den. Topp samsa behandles med eggeplomme og settes i ovnen i 20 minutter. Temperaturen i ovnen skal være 180ºС.

Diett samsa med gresskar

Denne retten tilberedes vanligvis med fett halefett. Men for ikke å belaste magen, kan fett erstattes med vegetabilsk olje.

For å tilberede godbiter trenger du:

• ferskt gresskar - 0,5 kg;
• siktet mel - 400 gram;
• vann - 200 gram;
• olivenolje - 100 ml;
• "Oleina" - 2 ss;
• pærer - 2 stk.;
• sukker - 1 spiseskje;
• malt pepper og salt - en klype hver.

Hvordan lage mat i ovnen:

1. Lag halv butterdeig. Gjør det på denne måten: bland vann, olivenolje og salt. Tilsett så mel i små håndfuller til massen blir tett. Sett deretter på et kaldt sted i 1 time.
2. Ta et gresskar, skrell det og skjær deretter grønnsaken i små terninger.
3. Skrell løken og skjær den i halve ringer.
4. Ta en stekepanne og hell solsikkeolje i den. Stek løken lett på den. Du bør ikke bringe grønnsaken til en gylden skorpe. Løken skal forbli saftig og mette gresskaret med smak.
5. Etter 3 minutter, send gresskaret til løkpannen. Tilsett krydder: salt, sukker, pepper. Rør maten i pannen til salt- og sukkerpartiklene forsvinner. Gjør gresskaret halvstekt.
6. Ta deigen ut av kjøleskapet og del den i kaker.
7. Legg en fylling på hvert stykke, og forsegl deretter sammensetningen i form av en firkantet konvolutt.
8. Stek samsa i ovnen ved en temperatur på 180 ºС i 15 minutter.

Original samsa med ost

Denne oppskriften er ganske interessant for sin originale smak.

Nødvendige ingredienser:

• egg - 4 stk;
• ost "russisk";
• smørfett - 100 gram;
• hvitløk - 4 fedd;
• vann - 200 gram;
• persille og dill - 1 haug;
• basilikum, salt, pepper.

Hvordan lage mat:

1. Pisk egget, hell vann i det, salt og rist alt igjen.
2. Sikt melet godt og hell det i en dyp bolle. Lag en brønn i melbakken og hell i eggeslammet.
3. Etter at deigen har blitt tett, skal den dekkes med en serviett, og deretter stå alene i 40 minutter.
4. Etter at tiden har gått, legg den på et rent bord, drysset med mel, og del i 5 jevne deler, 3 mm tykke. Dekk hver kake med olje, og vri deretter med en flagell. Rull buntene i mel, legg på en tallerken og sett i kjøleskapet i 1 time.
5. Mens deigen "når", fortsetter vi til fremstillingen av fyllet. For å gjøre dette, bør et stykke ost kuttes i små terninger. Mal hvitløksfeddene, og bland deretter vellingen med ost. Kjør 2 egg inn i den, tilsett hakkede grønnsaker og bland igjen.
6. Fjern deigen for å kutte hvert rør i biter. Utvid hvert element, og lag deretter et tynt lag av det.
7. Legg fyllet på hver kake, og forsegl deretter sammensetningen med en trekantet konvolutt.
8. Ta deco, dekk med matpapir, og legg deretter ostesamsa der. Topp paiene med eggeplomme og dryss med krydder.
9. Send samsa til ovnen i 30 minutter.

Hjertelig samsa med sopp

Sopp er skogskjøtt. Usbekisk rett med sopp er en ekte delikatesse for hele familien! For å lage bakverk ikke bare velsmakende, men også tilfredsstillende, legges kjøtt vanligvis til sopp.

Ingredienser til kjøttdeig:

• lam eller svinekjøtt - 300 gram;
• sopp - 1 kg;
• løk - 3 hoder;
• koriander, basilikum, dill, persille;
• salt pepper.

Produkter for testen:

• gjær - 30 gram;
• mel - 1 kg;
• vann - 400 gram;
• salt - en klype.

Hvordan lage mat:

1. Først må du håndtere sopp. Hvis dette er drivhuschampignoner, er det nok å vaske dem. Hvis skogssopp, må de kokes minst 2 ganger, og vannet må tømmes hver gang. Før matlaging bør soppen renses for skogsgress, nåler og også det øvre skallet.
2. Fett kjøtt må føres gjennom en kjøttkvern med stor dyse.
3. Skjær løken i ringer, og mariner deretter med salt og urter i 15 minutter.
4. Skjær den bearbeidede soppen i biter og stek i en panne i svinefett. Men for elskere av diettmat, bør du steke i vegetabilsk olje.
5. Bland kjøttdeig, løk, sopp. Tilsett krydder og dekk deretter med et håndkle.
6. I løpet av denne tiden tilbereder du butterdeigen.
7. Kjevle ut det elastiske laget til en tykkelse på 2 mm, og skjær det deretter i kaker.
8. Legg et lite kjøttdeig på hvert deigstykke og forsegl det med en firkantet konvolutt.
9. Stek samsa i 20-25 minutter i ovnen.

Samsa med søtt fyll

Tradisjonelt regnes samsa som en salt rett, men dagens kulinariske mestere har laget en søt godbit av denne snacksen!

Nødvendige ingredienser:

• sukker - 2 kopper;
• semulegryn - 250 gram;
• pulverisert sukker - et halvt glass;
• egg - 2 stk;
• nøttekjerner - 120 gram;
• mandler - 30 gram;
• hasselnøtter - 120 gram;
• vann - 200 gram;
• sitronsaft - 1 teskje.

Hvordan lage mat:

1. Lag butterdeig, eller du kan kjøpe ferdig. Samsa fra den ferdige blir ikke verre.
2. Deretter forbereder du fyllet. For å gjøre dette blandes semulegryn, pulver og tørre frukter i en dyp beholder. Til denne blandingen, kjør 2 egg, og kombiner deretter alt til en homogen masse.
3. Ta granulert sukker, og hell deretter et glass vann i det. Tilsett sitronsaft der og brygg denne sirupen.
4. Lag et tynt ark fra deigen, som skal kuttes med en krøllet kniv i firkanter, med en side på 10 cm.
5. Ta fyllet og lag en pølse av den, 1,5-2 cm i diameter.Skjær "pølsen" i terninger, og legg deretter hver av dem på en firkant av deig.
6. Forsegl fyllingen i form av en trekant og legg på en bakeplate, smurt med olje.
7. Stek en søt godbit i 20 minutter ved standardtemperatur.

Å lage samsa hjemme er en veldig interessant aktivitet! Røde bakverk vil glede hele familien og gjøre en ferie i huset!

Raske oppskrifter på hjemmelaget samsa fra puff, usyret og gjærdeig. Fyllet er det mest varierte og uvanlige: en salt snackbar og en dessert. fascinert?

Samsa er en rett som er veldig populær i ulike deler av Asia, så vel som i Afrika, Middelhavet, den arabiske halvøy. Et annet navn for samsa er også vanlig - seg selv Om sa (med vekt på "o").

Så samsa er paier med en viss fylling av en trekantet (eller avrundet) form. Grunnlaget for fyllet er kjøtt. For tilberedning av samsa brukes lam eller storfekjøtt oftest, sjeldnere - kylling.
Fyllet kan også inneholde løk, poteter, linser, erter, krydret med krydder. Det er mange variasjoner i tilberedning av samsa.
Deigen til samsa tilberedes fersk eller puff. Denne gangen forberedte jeg begge alternativene, men ingen kunne entydig bestemme hvilken deig de likte best =) Ja, både usyret og butterdeig er deilig på hver sin måte, og det er vanskelig å velge.
Så først forberedte jeg fyllet.
Ingredienser til fylling:

4 pærer

vegetabilsk olje

I tillegg:
- smør
Korte trinnvise instruksjoner:

Elt deigen.

Skjær kjøttet i biter med løk, stek i en panne.

Kjevle ut deigen i et tynt lag, legg ut fyllet, koble sammen kantene.

Stek i ovnen i 30-40 minutter (t 200°C).

Matlaging:

Generelt er jeg en fan av ungt svinekjøtt, men siden jeg i dette tilfellet hadde et valg uten å ta hensyn til dette kjøttet på grunn av spesifikasjonene til retten, valgte jeg biff. Jeg hadde et stykke på 650 g, så jeg satte det i gang. Påleggene viste seg å være helt like =)
Skjær biffen i små biter.


Kutt løken.

Legg kjøtt og løk i en oppvarmet panne med vegetabilsk olje, bland.

Stek på middels varme, pepper og salt i 5-7 minutter til kokt.

La fyllet avkjøles naturlig.
I mellomtiden begynner du å forberede deigen.
Ingredienser til usyret deig (alternativ nummer 1):

- 2 glass vann
- ca 1 kg mel
- 2 ts salt
I tillegg:

- eggeplomme
- sesam
- vegetabilsk olje
- vann
- smør
Tilberedning av usyret deig:

Tilsett salt til vann, rør til det er helt oppløst.

Sikt hvetemel av høyeste karakter.

Tilsett mel gradvis, elt deigen med kontinuerlige bevegelser.

Elt deigen godt, rull til en ball.

Pakk inn i en serviett eller matpose og la stå i 15-20 minutter.
Hvis du bestemmer deg, som jeg gjorde, for å forberede to versjoner av deigen, må denne ballen deles i to like deler. Sett til side den ene delen og gjør den andre.
Del deigen i like biter.

Rull hver del til et lag 2-3 mm tykt, med en diameter på en tefat. Ha fyllet på deigen (ca. 1 ss).
Råd

For at fyllet skal bli mer saftig, legg et lite stykke smør på fyllet på dette stadiet i hver samsa.

Trekk kantene på deigen fra tre punkter (forklar med eksemplet på en geometrisk sirkel - hver 60. grader) til midten. Klem godt sammen slik at fyllsaften ikke lekker ut.

Smør en bakeplate med vegetabilsk olje. Legg samsa på den, smør den på toppen med eggeplomme, pisket litt med litt vann. Dryss sesamfrø på toppen.

Stek i ovnen i 15-20 minutter ved 180-200"C.

Som et alternativ, i stedet for å bake, kan du steke samsa til bruning i en varm stekepanne med vegetabilsk olje.
Og til å begynne med ble samsa bakt i en tandoor. Tandooren er en spesiell stekeovn der maten tilberedes i Asia.
Og nå den andre versjonen av testen.
Ingredienser til butterdeig (alternativ nummer 2):
- 1/2 del av den tilberedte usyrede deigen
- 150-200 g smør

Jeg liker Lenta olje. Noen ganger tar jeg "TD Smetanin". Dette er i hvert fall oljene som har rett til å bli kalt akkurat oljemaleri etter fettinnhold. Faktum er at a priori ekte smør ikke kan ha et fettinnhold på mindre enn 80 %! Og i vårt land blir smørepålegg med et fettinnhold på 72,5% ofte gitt ut som smør.
Matlaging:

Smelt smøret i en bolle, la det avkjøles.

Kjevle ut deigen til et tynt lag, ca 0,5 mm tykt. Pass på at deigen ikke rives noe sted.
Pensle den med avkjølt smeltet smør.

Rull deigen til en rull så tett som mulig.

For enkelhets skyld, rull den resulterende rullen med en "snegl" og sett den i kjøleskapet i minst 2 timer, du kan over natten.

Skjær deigen i like biter.

Kjevle ut hvert stykke, legg ut fyllet og topp med et stykke smør.

Form en trekant, klyp godt.

Smør en bakeplate med vegetabilsk olje med litt vann. Ha samsa, pensle med eggeplomme og strø over sesamfrø.

Stek i 15-20 minutter i ovnen ved en temperatur på 200-220 "C.

Og nå kan du nyte den andre versjonen av samsa, sammenligne den med den første! =)

Samsa regnes som en liten pai inni, som har et fyll. Retten er vanlig i landene i Sentral-Asia og Middelhavet. Et annet navn er samosa (brukt i India), mindre populær er sumsa, sjelden brukt. Melmassen tilberedes puff, usyret eller gjær.
Under en reise til Krim samlet jeg mange oppskrifter på denne retten. Vertinnen, som vi leide et hus av, delte vennlig sine hemmeligheter. Riktignok måtte jeg hjelpe henne på kjøkkenet, under en bankett for gjester. Jeg var så å si innom bak kulissene og speidet på situasjonen :)
For min store familie bestemte jeg meg for å lage usyret og butterdeig. Når jeg ser fremover, vil jeg si, bestemme at ingen kunne smake bedre. Et stort brett med små paier spredt i løpet av få minutter :)

Hvordan lage samsa-deig hjemme

Jeg har aldri kjøpt butikkdeig, så jeg kan ikke bedømme kvaliteten. Tiden lar deg lage alt hjemme slik at oppskriftene er bevist :)

Under eltingen bruker jeg små triks, kanskje du også bruker dem:

for rask matlaging bruker jeg varmt vann (ca. 35 ° C); Jeg elter i ca 10 minutter, så blir massen mer smidig;

Jeg gir deigen en hvile, i løpet av denne tiden blander gluten seg godt med væsken, og gir elastisitet til melproduktet.

.

Enkel deig til samsa

Vanlig usyret deig, tilberedt raskt av et minimum antall ingredienser.

Ingredienser:

vann 2 ss.;

salt 1 ts

Valgfri:

Gjennomgang:

Fortynn salt i vann.

Sikte mel.

Tilsett mel i væsken i porsjoner, rør kontinuerlig.

Elt deigen, form en ball.

Dekk med folie, la stå i 20 minutter.

Del ballen likt (en for puffen).

Skjær deigen i skiver.

Kjevle ut tynt (2-3 mm) hver deigskive.

Legg fyllet (1,5 ss), et stykke smør (det vil legge til saftighet til den ferdige retten).

Trekk og klyp kanten av deigen.

Legg samosaen på en bakeplate smurt med vegetabilsk olje.

Smør med eggeplommefondant, dryss over sesamfrø. Stek i 25 minutter i ovnen (t 180-200 "C)

Tradisjonell butterdeig

Jeg koker butterdeig til samsa, hvis mulig med smør, det virker for meg mer duftende. I de fleste tilfeller lager jeg deig med margarin, det blir ikke verre og sparingen er god. Jeg elter massen dagen før, og så lager jeg samsa med barna av den ferdige butterdeigen.

Ingredienser:

usyret deig ½ del;

Valgfri:

Gjennomgang:

Smelt smør, avkjøl.

Kjevle ut den usyrede massen til et tynt lag (0,5-1 mm), smør rikelig med smør.

Rull sammen en stram rull.

Vri rullen til en spiral, avkjøl i kjøleskapet i minst 2 timer.

Skjær deigen i små biter.

Rull ut et stykke, legg kjøttdeigen, en skive smør.

Trekk kantene sammen for å danne en trekant.

Legg på en smurt bakeplate, smør toppen med eggeplomme, dryss med sesamfrø.

Stek i 20 minutter i ovnen (t 200-220 "C) Nyt, hjemmelaget puff samsa.

Gjærdeig i tatarisk stil

Jeg har en annen spesiell gjærdeigoppskrift. Jeg spilte det inn for to år siden med vertinnen, som leide et hus på Krim. Instant-deigen viser seg å være smuldrende og mør, noe som vil appellere til alle elskere av baking. Jeg bruker det ofte, men etter min mening er det mer egnet for et søtt fyllstoff.

Ingredienser:

salt 4 ts;

sukker 2 ts;

instant gjær 2 ts

Gjennomgang:

Bland mel, instant gjær, sukker og salt i en stor kjele.

Bland grundig, tilsett litt oppvarmet melk.

Smelt smør og hell i en tynn stråle.

Tilsett to eggeplommer, bland godt.

Form en ball, pakk inn i en pose, send til kjøleskapet i 40 minutter.

Vi tar deigen ut av kjøleskapet, skulpterer samsa.

Fyllingsalternativer for hjemmelaget samsa

Fylling for samsa brukes på en rekke måter, det er ikke begrenset til kjøtt. Ikke mindre smakfull er denne sentralasiatiske retten med fjærfe, gresskar, belgfrukter, poteter, saltet ost eller andre ingredienser. Noen komponenter kan kombineres for å få en helt annen smak.
Så hvis det ikke er nok kjøtt i tilstrekkelige mengder, legg til poteter, erter, grønt. Assortert fyll kommer ut. Det er ingen strenge begrensninger i matlaging, vertinnen er hovedkokken på kjøkkenet, hun kan lage og eksperimentere på det. Fra slike eksperimenter blir nye retter født.

Samsa med kjøtt

Kjøttfylling betraktes som et klassisk alternativ, det er nok variasjoner i tilberedningen. Noen liker lam, noen liker svinekjøtt, og noen liker kylling. Jeg kokte med biff, det er på ingen måte dårligere enn lam, som er problematisk å finne på markedet, men som halefett. Det kan erstattes med hvilket som helst annet fett, for eksempel smult eller smør. Innholdet er saftig.

Lammeskiver

Lam er en delikatesse av folkene i Asia, det er hovedkomponenten for den usbekiske samsaen. Å finne lam er problematisk, så jeg bruker biff.

Ingredienser:

tomater 2 stk.

I tillegg:
- eggeplomme;
- sesam.

Gjennomgang:

Finhakk kjøttet med løk, elt den resulterende blandingen.

Hakk grønt, tomater, paprika og legg i kjøttet.

Smak til med krydder, bland.

Kjevle ut deigbitene til sirkler (diameter - 10 cm).

Vi legger fyllet, klem kantene.

Legg samsaen på en smurt bakeplate.

Smør med eggeplomme, dryss med sesamfrø.

Stek til den er klar i 30 minutter, t - 220 "C.

hakket svinekjøtt

Fyllet er ikke for muslimer, men som kristen elsker jeg svinekjøtt, så saftig, fet. Av vane bruker jeg en kjøttkvern, selv om jeg noen ganger kutter den for hånd. Alle som har en blender kan bruke den.

Vil trenge:

pære 2 stk.;

smult 100 g;

Gjennomgang:

Vi vrir i en kjøttkvern eller kutter i skiver.

Vi hakker løken, kombinerer med kjøtt.

Vi fyller kjøttdeigen med krydder.

Kjevle ut deigen tynt, skjær ut sirkler med et glass.

Vi danner en trekantet smultring med kjøttdeig, spre den på deco.

Stek i ovnen eller stek i en panne i en stor mengde vegetabilsk olje.

Kylling kjøtt

Det er godt å spe ut magert kyllingkjøtt med grønnsaker, lag for eksempel samsa med kylling og poteter. Hvem elsker mye kjøtt oppskrift nedenfor.

Ingredienser:

Gjennomgang:

Vi hakker kjøttet med en kniv eller bruker en blender.

Vi hakker løken.

Vi tørker smøret.

Tilsett alt i kjøttet sammen med krydder, salt og bland godt.

Vi ruller ut deigen i små sirkler, legg fyllet - 2 ss.

Vi klyper kantene, legger på en bakeplate, smurt med olje, dryss med sesamfrø.

Stek i 20 minutter, t - 220 "C.

grønnsaksfyll

Asiatiske kjøttkaker fylt med grønnsaker er et flott alternativ for vegetarianere og fastende mennesker. Jeg lager mat til moren min, hun er en troende som ofte faster.

Potet med erter

Til alle de som ikke vet hvordan man ellers skal lage poteter for å diversifisere retter.
Ingredienser:

Matlaging trinn for trinn

Når vi kjøper samsa, tror vi ikke at det er ganske enkelt å lage den fra butterdeig hjemme. En liten konvolutt med fyll er en tradisjonell rett fra asiatisk mat. De elsker henne i Usbekistan, Turkmenistan, Kirgisistan. Siden nyere tid har paier med forskjellige fyllinger også blitt populære i vårt land.

Innholdet i paiene kan være svært forskjellig. I tillegg til kjøttdeig fra alle typer kjøtt - svinekjøtt, lam, storfekjøtt, kylling, poteter og ost legges i samsa. Gjør med gresskar, fisk, eventuelle grønnsaker. Den klassiske versjonen tilberedes alltid med kjøttdeig, mye løk og en rekke krydder.

Eventuell deig for orientalske konvolutter tas. Men puff-versjonen regnes som den deiligste.

Hvordan lage usbekisk puff samsa i ovnen

I usbekisk mat er samsa respektert og høyt elsket. Tradisjonen tro tilberedes den ofte av lam med fett. Men deigen tas annerledes. Vår vil være på puff.

Ta:

• Mel - 4 kopper.
• Kokende vann - et glass.
• Egg.
• Smør - 50 gr. + 150 gr. for lagdeling.
• Salt.

• Fett lammekjøtt - 600-700 gr.
• Fett halefett - 100 gr.
• Løk - et par stykker.
• Egg.
• Zira, salt, svart pepper - etter smak.

Steg-for-steg samsa oppskrift med bilde

Rull kjøttet, snu det til kjøttdeig eller del i små terninger, tilsett pepper, spisskummen, salt.

Hakk løken (stor). Hakk halefettet på samme måte. Ha i en bolle, bland kjøttdeigen. Hvis massen er tørr, sprut vann eller melk.

Vi lager butterdeig. Pisk egget med salt, hell i smeltet smør først, rør.

I en tynn stråle, rør massen kontinuerlig, hell i kokende vann.

Begynn å tilsette mel. Sov i små porsjoner, uten å slutte å røre.

Når massen blir tykk nok, overføres fra bollen til arbeidsflaten. Fortsett å elte.

Rull den ferdige deigen til en ball, legg i en pose og la stå i romforhold i 30-40 minutter.

Kjevle ut deigkulen til en tynn kake, ca 2-3 mm. Form til et rektangel. Eksperter anbefaler å drysse bordet med stivelse, så blir deigen mør og glatt.

Smør laget med olje. La oljen tørke.

Rull til en lang pølse. Rull opp for enklere pakking.

Legg posen med deig på kjøleskapshyllen. Hold i 2-3 timer.

Blanks for modellering direkte samsa er ikke rullet ut tynt slik at når du spiser kan du føle hevelsen av deigen. Del pølsen i ganske store biter, basert på dine preferanser.

Rull hver til en kake, legg fyllet i midten.

Blind samsaen med en trekantet pai, fest kantene forsiktig. Det er flere måter å danne, velg hvilken som helst, den mest praktiske.

Fordel bakepapir på en stekeplate. Legg de trekantede stykkene med sømsiden ned.

Pensle toppen med et sammenvispet egg, dryss med sesamfrø, eller dryss over emnene etter pensling.

Stek ved 180-200 o C. i ca 30 minutter, avhengig av størrelsen på produktene.

Samsa fra butterdeig med kylling - en oppskrift i ovnen

Det er bedre å tilberede kyllingsamsa fra gjærdeig, paien blir mer fantastisk. Det vil ikke være noen problemer med tilberedning av hakket kylling, men det er en nyanse du må være oppmerksom på. I ekte samsa brukes fett kjøtt, noen ganger er det til og med spesielt lagt til fett hale og fettlag.

Kyllingkjøtt er tørt sammenlignet med svinekjøtt og til og med biff. Derfor, for kjøttdeig, ta kjøtt ikke fra brystet, men fra den saftigere delen - lårene. Ikke spar på løken, den gir også saftighet.

Hvis du foretrekker å bake deilig av din egen hjemmelagde butterdeig, så ta:

• Mel - 250 gr.
• Smør - 100 gr.
• Isvann - 100 ml.
• Salt - 1/3 av en liten skje.

• Kyllingfilet - 500 gr.
• Eggeplomme.
• Løk - 200 gr.
• Pepper, sesam, salt, urter.

Trinn for trinn forberedelse:

1. Sett vann og smør i fryseren på forhånd. Hell mel i en bolle, salt.
2. Tilsett smøret gradvis, gni det på et grovt rivjern. Ikke glem å røre.
3. Hell i isvann, elt deigen raskt. Blind deigen til en klump, pakk den inn i en film, fjern for å trekke i kjøleskapet. Hviletid - 30 minutter.
4. Finhakk løken. Skjær kyllingfileten i små terninger med en kniv.
5. Stek i 3-4 minutter i varm olje i en stekepanne. Når kjøttet begynner å endre farge, tapper du raskt av saften som skiller seg ut.
6. Kombiner kylling med løk, tilsett pepper, finhakkede grønnsaker, salt. For å få fyllet til å bli utrolig saftig, anbefaler jeg deg å legge til et lite stykke smør til hver pai. Dette er ikke en forutsetning, oppskriften er ikke gitt, men veldig velsmakende.
7. Ta ut testkulen, vri en lang pølse (for enkelhets skyld deler du klumpen i 2 deler).
8. Skjær pølsen i biter. Rull ut hver, legg ut en skje med fyll.
9. Blind trekantede paier. Pisk et egg i en bolle (kast en liten klype salt og hell i litt vann for å gjøre det lettere å piske), smør samsa-emnene. Dryss over sesamfrø.
10. Kle en stekeplate med pergament, legg ut emnene.
11. Stek i ovnen ved 180°C i 40-50 minutter.

Samsa med poteter fra ferdig butterdeig

Å lage butterdeig av ferdig deig er en fornøyelse. Oppbevar derfor alltid et strategisk lager i kjøleskapet i form av en pakke av en gjær- eller gjærfri versjon.

• Potet - 6 stk.
• Løk - et par stykker.
• Fett halefett (du finner det ikke, ta biff eller smør).
• Malt koriander, salt, pepper, sesamfrø.

Slik gjør du:

1. Forbered fyllet. Skjær poteter i små terninger. På samme måte, hakk fettet, løken.
2. Bland, salt, dryss med koriander, pepper. Røre.
3. Kjevle ut et lag med ferdig deig, vri det til en rull. Del opp i biter. Lag kaker, legg ut fyllet, form samsa.

Puff samsa med ost og poteter

Et annet alternativ for å lage deilig samsa fra ferdig deig hjemme. Men hvis du vil lage din egen, ta ingrediensene og matlagingsteknologien fra de første oppskriftene.

Du vil trenge:

• Potet - kilogram.
• Løk - 2 hoder.
• Egg.
• Ost - 150-200 gr.
• Vegetabilsk olje, pepper, salt.

Matlaging:

1. Kok potetene, mos dem til en puré, tilsett løk og pepper stekt til de er gylne. Pisk inn egget, bland potetfyllet. Avkjøl litt.
2. Skjær osten i små terninger (1-1,5 cm).
3. Fortsett deretter som vanlig. Kjevle ut deigen og form samsaen. Når du begynner å legge ut fyllet legger du en ostebit i hver pai (drukne i poteter).

Videooppskrift på hjemmelaget samsa. Måtte du alltid være deilig!

Butterdeig samsa er en rett av orientalsk kultur. Det ser ut som en pai, inni den er det kjøtt og løk. Det er mange alternativer for forskjellige fyllinger, men hovedoppskriften inkluderer lam, krydder og en stor mengde løk.

For å tilberede innholdet i samsa må kjøttet hakkes, ikke males. Ofte brukes ikke bare kjøtt til fyllingen av denne retten, men også ulike grønnsaker, som poteter, gresskar eller linser.

Orientalske krydder spiller en veldig viktig rolle i tilberedningen av denne retten. Oftest tilsettes svart pepper og zira.

Samsa er mest vanlig i Asia, Afrika og Middelhavet.

For å tilberede disse paiene i østlige land brukes en spesiell ovn, som kalles tyndyr. Men selv i dagens ovner kan retten bli like bra.

Oppskrifter på butterdeig til samsa: uten gjær og gjær

For å forberede deig til samsa uten bruk av gjær, trenger du følgende produkter:

• 1 kg vanlig hvetemel;
• 2 kopper lett oppvarmet melk;
• 1 liten skje salt;
• 4 egg;
• 50 gram margarin eller smør.

Til å begynne med siktes melet og blandes forsiktig med salt. I en separat beholder må du varme melken litt og slå eggene inn i den. Alt blandes grundig til en jevn, homogen masse er dannet.

Margarin eller smør skal smeltes og avkjøles, deretter tilsettes melk med egg. Alt blandes grundig igjen.

Og til slutt blandes den resulterende blandingen med mel og deigen eltes, som skulle vise seg å være ekstremt elastisk.

Deigen dekkes med en serviett og lar den bare hvile en stund.

Liste over ingredienser for å lage gjærdeig:

• 1 kg hvetemel;
• 2 kopper vann, litt oppvarmet
• 30 gram gjær, gjerne rå;
• 1,5 ts salt;
• 1 ss sukker eller perlesukker.

For matlaging, ta et halvt glass varmt vann og hell det i en beholder. Salt og perlesukker tilsettes vannet, blandes til det er helt oppløst, og deretter tilsettes gjær, som også må blandes til det er oppløst. Beholderen med innholdet dekkes med et serviett og legges på et varmt bortgjemt sted en stund.

Etter at gjæren våkner, må du tilsette resten av vannet og blande.

Melet må siktes, og deretter tilsettes i små mengder gradvis til vannet med gjær.

Etter at basen er eltet, bør den settes på et varmt nok sted slik at gjæren begynner å aktivt arbeide og utføre gjæringsprosessen. Under denne prosessen er det nødvendig å elte deigen flere ganger. Dette kan ta tre til fire timer.

Begge typer deig er ganske enkle å tilberede, det viktigste er å forstå den generelle teknologien. Men å lage deig med gjær vil ta mye lengre tid.

Samsa oppskrift fra ferdiglagd tradisjonell butterdeig med kjøtt

Liste over nødvendige produkter:

• Butterdeig;
• 1 kg fett lam;
• 10 mellomstore pærer;
• Malt svart pepper og salt etter kokkens preferanser;
• 1 teskje zira;
• Margarin eller smør (ikke påsmurt) smør;
• For smøring må vegetabilsk olje tilberedes.

Først av alt tilberedes fyllingen. For å gjøre dette kuttes kjøttet i små biter. Kjøttdeig blir også ofte brukt. I mangel av lam kan du bruke biff.

I tilfelle animalsk fett ikke er nok, kan du legge til vegetabilsk olje til kjøttet. Løken må kuttes i halve ringer, som også må deles i to. Hakket løk tilsettes kjøttet sammen med krydder og krydder.

Hele volumet av testen må deles i flere skiver. Hver av disse delene rulles i lag med en liten tykkelse. Overflaten på lagene er smurt med margarin eller bondesmør, tidligere smeltet. Deretter brettes deigen til en rull i hele lengden og avkjøles i 12 minutter. Dette gjøres for at margarin eller smør ikke skal spre seg under videre arbeid.

Skjær den avkjølte deigen på tvers i små biter. Størrelsen på det fremtidige produktet avhenger av tykkelsen på bitene. Hver av disse delene må plasseres i vertikal stilling og trykkes ned med hånden. Deretter må du bruke en kjevle og rulle ut en rund base, hvis tykkelse ikke skal være mer enn fem millimeter.

Fyllet legges ut i midten av hver rund bunn. Til disse formålene kan du bruke en vanlig spiseskje.

Etter det trekkes endene av basen opp og klemmes tett. Formen på produktet kan gis og trekantet, og rektangulært, og hvilket som helst annet.

Spre de tilberedte produktene på en bakeplate, som først må smøres med olje. Overflaten på samsaen skal smøres med eggeplomme, og drysses med sesamfrø eller valmuefrø på toppen av den.

Ovnen må forvarmes til 200°C. Steketiden skal være ca en halvtime. Alt avhenger av egenskapene til selve ovnen.

For å tilberede samsa med kjøtt, er det tilrådelig å bruke lam. Men ofte brukes også annet kjøtt. Det er veldig viktig at fyllet er saftig, så det brukes en stor mengde løk. For å øke saftigheten tilsettes ofte en viss mengde vegetabilsk olje til fyllet.

Samsa med butterdeigskylling

Svært ofte brukes kyllingkjøtt til å lage samsa. Ofte er deigen kjøpt allerede forberedt. Det viktigste er at den er av tilstrekkelig kvalitet.

Du kan bruke hvilken som helst del av kyllingen for å lage fyllet. Alt avhenger av preferansene til hver person.

Liste over nødvendige produkter:

Løk må skrelles og kuttes i halve ringer. Fileten kuttes også i små terninger. Deretter blandes kjøttet med løk, salt og krydder tilsettes. Etter alt dette må den resulterende blandingen blandes grundig.

Den tilberedte butterdeigen må rulles ut med en kjevle til en tykkelse som når en tykkelse på 2 mm. For å forenkle denne prosessen, kan lagene deles inn i deler. Allerede utkjevlet deig må deles inn i en rekke deler av en firkantet form. Deres størrelse avhenger bare av personlige ønsker. I midten av hvert emne ligger fyllet i mengden en spiseskje. Kanskje litt mer.

Det ferdige produktet må legges på en bakeplate, som kan smøres på forhånd med olje eller dekkes med bakepapir. Overflaten av samsa er smurt med et egg, tidligere slått. Hvis det er mulig og ønskelig, kan du strø den med sesamfrø.

Steketiden er ca 20 minutter ved 200°C.

For matlaging av samsa kan du trygt bruke kyllingkjøtt. For å eliminere den iboende tørrheten tilsettes en stor mengde løk.

Nok en asiatisk rett - og trinnvise anbefalinger. Faktisk er dette en slags samsa.

Oppskrift på kålpai. Det er enkelt hvis du kjenner noen hemmeligheter. Vi åpner dem for deg.

Chak-chak i Bashkir oppskrifter med bilder. Dette er fantastisk og verdt et forsøk.

Hvordan lage samsa fra butterdeig med ost

Samsa med ost er en veldig enkel rett å tilberede. Spesielt hvis du bruker ferdig butterdeig til dette.

For matlaging trenger du følgende ingredienser:

• 500 gram ferdig, alt det samme butterdeigen;
• 350 gram syltet ost. Disse inkluderer: ost, mozzarella, suluguni.
• En slått eggeplomme.

Kjevle ut den ferdige deigen til ett stort lag. Det er ønskelig at formen forblir rektangulær. Når du kjevler ut, må du kontinuerlig tilsette mel slik at deigen ikke fester seg til hendene, kjevlen og overflaten.

Smeltet smør skal smøres over hele overflaten av det rullede laget. Du kan gradvis brette laget i to og hver gang rulle det litt ut og smøre det med olje til det ser ut som en konvolutt, som så pakkes inn i matfilm og legges i kjøleskapet i et par timer.

Til fyllet gnis osten på et stort rivjern og saltes litt.

Deigen, etter avkjøling, kuttes i små biter og rulles ut til en liten kake. I midten av den ligger fyllet, som du også kan legge til hakkede grønt.

Stekeplaten må smøres grundig med olje og legge samsa-emner der. Produkter på toppen er smurt med pisket eggeplomme. På toppen av eggeplommen kan du strø med valmuefrø eller sesamfrø.

Steketiden bør ikke være mer enn 2 minutter.

Ostesamsa tilberedes ganske enkelt og tar litt tid. Men til tross for dette viser retten seg å være veldig velsmakende og ytre attraktiv.

Samsa fra butterdeig med kjøttdeig

Ingredienser til gjær samsa:

• Gjær butterdeig;
• 500 gram kjøttdeig;
• 2 rå poteter;
• 100 gram forskjellige friske urter;
• 2 store løk;
• Krydder etter smak.

Kjevle ut deigen til en firkant og smør med et lag myk margarin. Bøy så laget i form av en konvolutt og la stå i 10 minutter.Rull ut denne konvolutten igjen til en firkant av forrige størrelse og smør med margarin, og pakk den også inn i en konvolutt. Denne prosedyren bør gjentas flere ganger. Så skal deigen hvile.

Nå må du forberede fyllet. Løk, urter og poteter skal finhakkes. Til disse formålene kan du bruke en foodprosessor som maler alle disse produktene. Bland den resulterende blandingen med kjøttdeig og tilsett salt og alle krydder etter smak.

Hvis fyllet ikke er fuktig nok, kan du tilsette litt vann.

Den hvilede deigen kjevles ut til en tykkelse på 2 mm. Du må kutte den med en veldig skarp kniv i små firkanter, hvorfra samsa senere dannes.

Alle emner legges på en bakeplate og smøres med et sammenpisket egg. Du må sette bakeplaten i en allerede forvarmet ovn.

Kulinariske triks

Når du baker samsa med gjærdeig, bør du ikke i noe tilfelle åpne ovnen de første ti minuttene, da deigen kan sette seg.

Ikke lag deigen for tynn.

Deigen må tas ut av fryseren på forhånd og settes over i kjøleskapet. Så tiningen vil foregå mer naturlig og det blir ingen spesielle endringer med deigen.

Samsa er en veldig smakfull og lett å tilberede rett. Det viktigste i prosessen med arbeidet er å følge anbefalingene fra erfarne kokker.

Samsa er vanligvis laget av butterdeig basert på dumplings. Pensle med smeltet smør, rull sammen og form.

Samsa fra ferdig butterdeig er en raskere og enklere versjon av deilig samsa.

Deigen kan brukes uten gjær eller gjær.
Avhengig av hva dine preferanser er og hvilket resultat du ønsker. Jeg kokte med forskjellig deig - resultatet er annerledes, men jeg personlig liker alle alternativene.

Ønsker du en sprøere skorpe, så ta en gjærfri butterdeig.

Jeg strikket gjærdeig slik at samsa ble i en luftigere deig.

Kjøttet mitt er svinekjøtt - hals med fett.
Vi kutter kjøttet i små biter, ca terninger på 1-1,5 cm.

Finhakket løk

Det skal være mye løk i samsa - omtrent lik kjøtt.

Svart pepper og salt etter smak.

For å gjøre løk mer saftig og lite iøynefallende i samsa, elter jeg den med en pusher.

Vi blander fyllet godt og lar det brygge og marinere mens vi lager deigen.

Jeg tiner ikke butterdeig helt, slik at den blir lettere å jobbe, da fester ikke deigen seg, den formerer seg godt og du kan jobbe uten mel.

Jeg skjærer hvert lag med butterdeig i 4 like firkanter.

Jeg ruller ut kvadratet av kanten tynt, ikke rør midten.

I midten fordeler jeg fyllet og pakker det med overlapp i en trekant.

Den klassiske samsa-deigen er overlappet og kantene er ikke engang i klem.
Legg med sømmene ned så fyllet ikke lekker ut.

Når det gjelder ferdig butterdeig, overlapper jeg deigen og klemmer i tillegg til hjørnene slik at fyllet ikke er synlig.

Jeg legger ut de ferdige trekantenes søm ned på bakepapir.

Jeg lar deigen hvile og heve, etter å ha dekket den med et håndkle slik at den ikke slynger seg. 10-15 minutter.

Topp med egg + 1 ss. en skje vann slik at de ikke blir for stekte og en jevn vakker gyllenbrun.

Dryss over sesamfrø, du kan bruke hvite eller svarte sesamfrø.

Eller begge deler samtidig.

Jeg hadde hvite sesamfrø på lager – jeg pyntet dem med dem.

Stek samsa i en ovn forvarmet til 180 grader i ca 25-30 minutter.

Aromaene på kjøkkenet under baking flyr fantastisk, familien går rundt med ett spørsmål: "vel, når?"

På grunn av den store mengden løk og kjøtt med fett, viser fyllet seg å være sinnsykt saftig, deigen er mettet med kjøttjuice.

Gjær butterdeig hever godt, samsa med kjøttdeig viser seg å være luftig, saftig, mettende og mega-smakfull.

God appetitt og kulinarisk suksess til deg!

Tid for forberedelse: PT01H00M 1 time