Overraskende velsmakende, sunt, lett fordøyelig kalkun kjøtt er elsket av folk flest. I mange henseender tilsvarer det utvilsomt kyllingkjøtt, men i noen henseender er det overlegen. Mengden komplette proteiner, spesielt i brystet, når 92%, dette er en høy figur som indikerer den høye næringsverdien til kalkunen. Tyrkisk kjøtt er en diettmat på grunn av sin høye næringsverdi, lave allergenisitet og kaloriinnhold.

Sammensetning og fordeler

Kjøttet til denne fuglen er spesielt nyttig for fysisk aktive mennesker, det er godt fordøyd (bedre enn svinekjøtt og storfekjøtt) og etterfyller energiressursene. Sammensetningen av dette kjøttproduktet inkluderer vitamin K, E, D, PP, vitaminer i gruppe B, mineraler - kalium, kalsium, magnesium, natrium, fosfor, sink, jod, svovel, selen, mangan, etc. Lave kaloriverdier av kalkun - totalt er det 190 kilokalorier per 100 gram av hovedproduktet, de gjør det mulig å bruke dette kjøttet i dietter for vekttap, spesielt siden kalkunen raskt tilfredsstiller sultfølelsen.

Med tanke på de utvilsomme fordelene med kalkun, er det nødvendig å si at B-vitamingruppen som er tilstede i kalkunkjøtt, bidrar til en betydelig forbedring i opptaket av mat, vitamin B12 forhindrer effektivt anemi. B-vitaminer sørger for at nervesystemet og kardiovaskulærsystemet fungerer normalt.

Når det gjelder innholdet av "dårlig" kolesterol, har kalkunkjøtt de mest optimistiske indikatorene. Det er omtrent 30 mg kolesterol per 100 gram startprodukt. Til sammenligning er det verdt å merke seg at samme mengde originalt kalvkjøtt er 110 mg, and 500 mg kolesterol, kylling ca. 80 mg kolesterol. Svinekjøtt, storfekjøtt, lammekjøtt er ikke engang diskutert, mengden kolesterol i det er rett og slett uoverkommelig. Dette gjør det mulig å bruke denne typen kjøtt i mat for åreforkalkning.

Redoksreaksjoner i kroppen er umulige uten vitamin PP, dette vitaminet regulerer fordøyelsen, stimulerer høyere nervøs aktivitet, arbeidet i det kardiovaskulære systemet, utvider blodkarene, senker kolesterolet og hjelper til med å rense (avgifte) kroppen.

E-vitamin støtter reproduksjonsfunksjonen til både menn og kvinner, styrker immunforsvaret, veggene i blodårene, er en antioksidant og forbedrer tilstanden til hud, negler og hår.

Mengden aminosyrer som inngår i kalkunkjøtt er i optimal proporsjon. Dette er leucin, isoleucin, lysin, tryptofan, tyrosin, etc. Aminosyrer er de mest verdifulle bestanddelene i ernæring, fordi proteiner syntetiseres fra dem i kroppen. Den unike aminosyren tyrosin, som er en del av dette produktet, stimulerer effektivt hjernen, normaliserer stoffskiftet, forbedrer funksjonen til skjoldbruskkjertelen og binyrene, hjelper til med å bekjempe kronisk utmattelse, forbedrer det kardiovaskulære systemets funksjon og har en gunstig effekt på tilstanden til tennene.

Aminosyren tryptofan er et stoff som hjelper kroppen til å produsere serotonin og melatonin, slik at du får en kvalitetsnatts søvn. Karbohydrater hjelper til med å omdanne tryptofan til melatonin. For vanlig søvnløshet er det ikke noe bedre naturlig middel enn en liten mengde kalkun på en brødskive. Noen få av disse lette snacks vil lindre søvnløshet. Kalkunen kan med sikkerhet kalles en "lykkefugl", den bidrar til produksjonen av "gledehormonet" serotonin. Takket være serotonin lindres nervøs spenning, humør blir jevnt, stress tolereres lettere, depresjon forsvinner.

Kjøttets høye natriuminnhold gjør det mulig å bruke mindre salt når du tilbereder kalkunen. Dette er viktig for hypertensive pasienter, fordi salt øker blodtrykket. Natrium forbedrer metabolske prosesser i kroppen. Fosfor har en positiv effekt på helsen til bein og tenner. Det er mer jern i kalkun enn i biff, og det absorberes bedre enn i kylling. Dette elementet forhindrer jernmangelanemi. I sin tur styrker sink immunforsvaret, normaliserer leverfunksjonen. Kalium og magnesium gir hjerte og nervesystem til å fungere. Selen styrker kroppens forsvar, bekjemper frie radikaler, bremser aldring og reduserer risikoen for kreft. Selen, sammen med jod, gir skjoldbruskkjertelen.

Tyrkisk kjøtt er rett og slett et uerstattelig matprodukt for gravide, ammende og små barn. Det er med slikt kjøtt at foreldrene trenger å bli kjent med babyen med kjøttmatprodukter. For å øke immuniteten til et barn, kan ikke det beste kjøttet bli funnet. For rekonvalesenter og de som kommer seg etter alvorlige sykdommer, er kalkun kjøtt også indikert.

Den mest positive kombinasjonen for å opprettholde menneskers helse er kombinasjonen av kalkun kjøtt med grønnsaker. En slik kombinasjon bidrar til å opprettholde helsen, hjelper til med å normalisere fordøyelsessystemets funksjon og reduserer risikoen for kreft betydelig.

Denne typen kjøttprodukt blir undervurdert av den russiske forbrukeren. Kanskje årsaken til dette faktum kan være de ganske høye kostnadene for dette kjøttet sammenlignet med kyllingkjøtt. Men de eksepsjonelle fordelene med kalkunkjøtt taler til sin fordel sammenlignet med alles favorittkjøtt fra hoveddelen av befolkningen - svinekjøtt og storfekjøtt.

Fordelene med kalkun bevares selv når produktet er frossent. Den eneste forutsetningen for å bevare de fordelaktige komponentene i dette kjøttproduktet er at det ikke tillates å fryse kalkunkjøttet på nytt. Bakt kalkun er et makeløst kulinarisk mesterverk.

Tyrkia kjøtt regnes som en av de sunneste typene kjøtt generelt (og ikke bare fjærfe), det tilhører diett, og er mye brukt i matlaging. Denne fuglen er veldig populær. I denne artikkelen vil vi snakke om fordelene og skadene med kalkun kjøtt.

Kalkunen er en veldig stor fugl av fasanfamilien, den største blant fjærfe. Mannlig vekt når 35 kg, kvinner - 11 kg. Det er spesielt utbredt i USA, Sentral- og Sør-Amerika, sør i Europa og i sin midtsone, i Sentral-Asia og Sørøst-Asia, i Australia.

Det er ikke veldig vanlig blant oss, det er en varmekjær fugl. I Russland er slike raser utbredt som fawn og hvit bredbryst, nordkaukasisk hvit og bronse, hvit Moskva, svart Tikhoretskaya. Egenskapene til kjøttet til disse artene er ikke forskjellige fra deres sørlige kolleger.

Historien om kalkunmatlaging

Kalkunen er hjemmehørende i Mellom-Amerika og sør for det moderne USA. Som fjærfe ble det også avlet av aztekerne. Denne fuglen kom til Europa på 1500-tallet, først ble den brakt til Spania, og deretter spredte den seg til Italia, England, Frankrike og hele Europa.

Kalkunen kom til Russland i løpet av Peter den store og fikk raskt popularitet i de sørlige provinsene. Folk i alle samfunnslag satte pris på det ømme, lettkokte kjøttet.

I dag er kalkun en veldig populær fugl på grunn av de fantastiske egenskapene til kjøttet. Det er velsmakende, veldig ømt, lett å tilberede, egnet for kosthold, medisinsk og sportsnæring. Den er stekt, stuet, kokt, bakt. En rekke supper og hovedretter tilberedes fra kalkun, de tilsettes til salater, fylte, grillede, koteletter og grillretter lages. Det passer spesielt godt med poteter, grønnsaker, ris, bokhvete og forskjellige krydder. Fin kalkun med sitrusfrukter.

Tyrkias kjøttkomposisjon

Tyrkia kjøtt er en av de lettest fordøyelige av menneskekroppen. Det inkluderer:

• - protein av høy kvalitet;
• - vitamin A og E i høy konsentrasjon;
• - optimalt fettnivå;
• - en høy konsentrasjon av essensielle sporstoffer: kalsium, natrium, magnesium, jern, natrium, svovel, jod, selen, mangan og andre;
• - partikler av atomgull ble funnet;
• - B-vitaminer;
• - vitamin PP;
• - vitamin K;
• - essensielle aminosyrer lysin, tiamin, isoleucin, histidin.

Dette er en av få kjøtttyper der innholdet i alle nyttige komponenter er slik at de bidrar til maksimal assimilering av hverandre. Proteinet som er en del av kalkunen er også relatert til menneskekroppen og absorberes fullstendig.

Fordelene med kalkun kjøtt

Protein i kalkun kjøtt

Proteininnholdet av høy kvalitet gjør kalkunkjøtt til et byggemateriale for menneskelige bein, bindevev og muskelvev. Det styrker alle muskler, inkludert hjertet, og bidrar til større leddmobilitet og beinstyrke. Anbefales for traumer og muskeldystrofier.

Tyrkisk kjøtt diettprodukt

Tyrkia inneholder ikke kolesterol, dets kaloriinnhold er i gjennomsnitt 120 kcal per 100 g produkt. Det anbefales for diettmat, ernæring av eldre, syke mennesker, idrettsutøvere og de som passer på helsen og formen.

Tyrkia kjøtt i sports ernæring

Takket være sammensetningen og det lave kaloriinnholdet er kalkun en viktig del av sportsnæring. Det lar deg oppnå høye resultater, styrker bein og muskelvev, og fremmer rask rehabilitering i tilfelle skader. For idrettsutøvere er kalkun uunnværlig for å bidra til å bygge muskler og forbedre utholdenhet.

Protein av høy kvalitet lar deg oppnå utmerkede atletiske resultater, øker styrke og utholdenhet, og lar deg raskt komme seg fra skader. Tyrkia - antidepressiv gir styrke og ønske om nye prestasjoner.

Tyrkia i babymat

Det anbefales å introdusere kalkun i komplementær mat fra 6 måneder. Dette er et utmerket produkt som ikke forårsaker allergier og problemer med babyens fordøyelsessystem, absorberes godt og smaker godt for babyen. Eldre barn rådes til å gi kalkun 2-3 ganger i uken bakt med grønnsaker, i form av potetmos og supper, som en del av salater. Denne nyttige fuglen vil gi smårollingen energi, forhindre utvikling av muskeldystrofi og bidra til å styrke skjelettet og veksten. Hvis et barn driver med sport, er kalkun et must i kostholdet.

Tyrkisk kjøtt for kvinners helse

Tyrkia er veldig bra for kvinner. Det er trygt for figuren, lett absorberes, innholdet av sunt fett og vitaminer "fungerer" for skjønnheten i huden og håret. Denne fuglen tilfredsstiller perfekt sult og skader ikke figuren. Tyrkia er spesielt nyttig for gravide, så vel som på toksisistadiet. Dette kjøttet er nøytralt og forårsaker ingen spesiell avvisning. Dessuten forbedrer kalkun amming og kvaliteten på morsmelken.

Tyrkia kjøtt er et antidepressivt middel

Innholdet av B-vitaminer, essensielle aminosyrer og folsyre gjør kalkun til et slags antidepressivt middel. Det normaliserer metabolske prosesser i hjernebarken, forbedrer blodsirkulasjonen, normaliserer søvn og humør.

Fordeler med kalkun kjøtt for eldre

Det er et ideelt produkt for eldre. Kalkonkjøtt er lett å fordøye og assimilere, legger ikke stress på leveren og nyrene. Dette er et kostholdsprodukt, inneholder ikke skadelig kolesterol og normaliserer blodsukkernivået.

Skaden av kalkun kjøtt

Som sådan er ikke kalkunens skade vitenskapelig bevist. Grunnlaget for de skadelige egenskapene til kalkun er brakt av vegetarianere og veganere (så vel som under noe kjøtt), men de skadelige effektene av kalkunkjøtt har ikke blitt bevist vitenskapelig og praktisk. Det er to faktorer når kalkunkjøtt kan være skadelig, men de avhenger ikke direkte av kjøttets sammensetning.

Fugleomsorg

Den eneste faren kan utgjøres av fjærfe oppdratt under betingelser for antibiotikabruk, genetisk modifisert fôr, hvis fuglen i seg selv er genetisk modifisert, under forhold med utilbørlig pleie. Kjøttet til en slik fugl er farlig for mennesker på grunn av innholdet av giftige stoffer eller genetisk modifisert protein som ikke absorberes av menneskekroppen.

Kjøttkvalitet

Som alt kjøtt ødelegges kalkun. Bortskjemt kjøtt er livstruende, ettersom kolonier av forskjellige mikroorganismer trives i det. Vær derfor forsiktig når du velger en fugl, kok den umiddelbart etter avriming, ikke hold kadaveret varmt i lang tid, slik at bakterier ikke formerer seg på det. I henhold til alle regler for lagring og tilberedning er kjøttet helt trygt.

Hvordan velge kalkun kjøtt

I dag kan kalkun kjøpes i supermarkeder:

• - fersk;
• - iskrem;
• - kjølt.

Foretrekker fersk hvis dyrket i ditt område. Det er bedre å kjøpe en importert kadaver frossen. Naturligvis må kjøtt ha alle kvalitetssertifikater med frimerker fra Rospotrebnadzor og veterinærtjenesten. Ikke nøl med å sjekke datoen for slakting av fuglen i dokumentene for ikke å kjøpe et utgått produkt.

Kadaveret skal være kjøttfullt, godt næret, med lett hud, med en lett gulaktig fargetone. Friskheten til en avkjølt eller fersk kalkun bestemmes med fingeren: trykk på kjøttet, hvis bulken har kommet seg, har fuglen nylig blitt slaktet. Hvis bulken blir igjen og blod eller annen væske siver ut av den, må du ikke kjøpe et slikt kadaver. Lukten av ferskt kjøtt fjærfe er svak, det skal ikke være annen lukt.

Velg en frossen kalkun med et minimum av is slik at du kan se fuglen selv eller deler av den. Den skal ha normal farge og ikke avgi fremmed lukt.

For å få mest mulig ut av kalkunen din, må du kjøpe fersk fjærkre av høy kvalitet.

I økende grad kan du finne kalkun kjøtt i supermarkedhyllene. Den presenteres i form av hele kadaver, ferdigpakket kjøttdeler, bryster, vinger, lår og selvfølgelig hakket. Forbrukerne har begynt å foretrekke kalkunkjøtt fremfor kylling, selv om prisen er betydelig høyere. Dette skyldes det faktum at kalkun kjøtt har mange gunstige egenskaper og er veldig gunstig for menneskekroppen.

Protein finnes i alle typer matvarer, inkludert fisk, egg, melk og grønnsaker, men kalkun kjøtt er en spesielt god proteinkilde.

Hva som er nyttig i kalkunkjøtt, hvor nyttig og skadelig det er, nå vil vi forstå dette mer detaljert.

Næringsstoffer i kalkun

Kalkuner er en vanlig type fjærfe i slekten til kyllinger og fasaner, som stammer fra den ville kalkunen. Fuglen har et variert kosthold, den lever av gress, kløver, lucerne, bær, frø av planter og trær, eikenøtter, biller og gresshopper. Derfor har kjøtt en stor næringsverdi og er følgelig veldig nyttig for mennesker. Ved å inkludere det i kostholdet vårt, metter vi kroppen med viktige stoffer.

Fordelene med kalkun kjøtt er ubestridelig, det inneholder et komplett protein og et komplett sett med aminosyrer som er nødvendige for menneskekroppen. Det har:

• fosfor, kobber, jern, kalium, kalsium, sink og magnesium,
• samt B-vitaminer (B, B2, B3, B4, B6, B7, B9, B12), H, Omega-3 og Omega-6 fettsyrer.

11 helsemessige fordeler av kalkun kjøtt

1. Styrker nervesystemet

   Kalkonkjøtt er mindre fet enn andre typer kjøtt (svinekjøtt, and) og det er veldig rikt på protein av høy kvalitet. Alle vet at mangel på protein fører til muskelsvakhet, fravær, nervøsitet og mangel på energi. Når vi spiser godt fjærfekjøtt, sparer vi oss for risikoen for disse symptomene og styrker nervesystemet, magnesium og fosfor hjelper oss i dette.

2. Forbedrer hjernens funksjon

   Tyrkia kjøtt inneholder en alfa aminosyre kalt tryptofan... Det er ikke produsert av menneskekroppen og må komme utenfra, i dette tilfellet fra fjærkre kjøtt. Tryptofan fremmer i sin tur utdanning melatonin og serotonin, veldig essensielle stoffer for hjernen som forbedrer hjernens funksjon, slapper av og forbedrer humøret. Ved å spise kalkunkjøtt, tar vi vare på høykvalitetsarbeidet til hjernekarene og dets funksjon generelt.

3. Styrker bein

   Takket være vitaminene og sporstoffene den inneholder, spesielt kalsium og fosfor, bidrar det til å styrke skjelettsystemet. Å spise et lite stykke fjærfekjøtt kan fylle kroppen med de nødvendige og nyttige stoffene, styrke bein og beskytte kroppen mot mange sykdommer i muskel- og skjelettsystemet. Kjøtt er veldig nyttig for både unge og gamle mennesker.

4. Normaliserer funksjonen til skjoldbruskkjertelen

   Tyrkia og dets gunstige egenskaper normaliserer skjoldbruskfunksjonen. En enkelt servering av kjøtt inneholder halvparten av den daglige verdien av selen. Selen opprettholder hormonnivåene og forhindrer at skjoldbruskkjertelen fungerer og beskytter den mot mange farlige sykdommer.

5. Motstår kreft

   Tyrkisk kjøtt har gunstige egenskaper for å forebygge kreft. Selen det inneholder beskytter veldig godt immunforsvaret, som en sterk antioksidant, kjemper det mot kreftfremkallende aktivitet av frie radikaler. Dermed beskytter den menneskekroppen mot mange kreftformer, for eksempel ondartede lesjoner i prostata, blære, lunger, mage, spiserør og mange andre organer.

6. Forbedrer arbeidet i det kardiovaskulære systemet

   Nytten av kalkunkjøtt ligger også i at vitamin B12 i det reduserer nivået av homocystein, som er ansvarlig for alle kognitive endringer. Kjøtt inneholder niacin, som aktivt reduserer dårlig kolesterol og normaliserer godt kolesterol. Å redusere kolesterol og normalisere blodtrykket på grunn av produktets lave kaloriinnhold er en utmerket støtte for en sunn funksjon i det kardiovaskulære systemet.

7. Hjelper i vekttap

   For de som drømmer om å gå ned i vekt, anbefaler ernæringsfysiologer å normalisere stoffskiftet og forbedre funksjonen i mage-tarmkanalen. En høy konsentrasjon av næringsstoffer og vitaminer, som B3 og B6, som er tilstede i fjærfekjøtt, hjelper i stor grad overvektige til å gå ned ekstra kilo uten problemer. Tyrkisk kjøtt fremskynder stoffskiftet, normaliserer tarmens motilitet, eliminerer dannelsen av giftstoffer, forstoppelse og andre ubehagelige symptomer på gastrointestinale forstyrrelser. Fjærkre kjøtt er en del av dietten.

8. Styrker muskler

   Fjærkre kjøtt anbefales for personer som er involvert i sport eller fysisk arbeid, da det inneholder protein av høy kvalitet. Kalkunbryst er veldig nyttig, mange dampede retter tilberedes av det, kombinert med grønnsaker, frukt og andre sunne ingredienser. Kjøtt hjelper til med å tåle fysisk aktivitet, gjør kroppen hard, styrker og bygger muskler.

9. Bra for menn

   Tyrkisk kjøtt er veldig gunstig for menns helse og for å forbedre seksuell aktivitet. Hyppig bruk av dette nyttige produktet vil føre til økt styrke og sexlyst. I tillegg har kalkunkjøtt en positiv effekt på reproduktiv helse.

10. Bra for barnets kropp

    Barneleger i alle land inkluderer fjærkre kjøtt i kostholdet til barn fra 6 måneder. Kjøttet er allergifremkallende, det absorberes godt i den fremdeles ikke modne kroppen og gir det protein, som vil bidra til å styrke muskuloskeletale systemet og tennene. Med dårlig vektøkning anbefaler mange leger å legge kalkunpuré til babyens diett.

11. Øker hemoglobin

    For mennesker svekket av sykdommen, så vel som for barn med dårlig helse og lavt hemoglobin, er kalkun kjøtt det du trenger. En enkel buljong laget av innpakningen eller nakken til en kalkun vil forbedre pasientens helse, og leveren vil øke hemoglobinet betydelig. Den raskeste måten å øke hemoglobin er kokt bokhvete med lever og granateplejuice.

Hva er sunnere enn kylling eller kalkun?

Ernæringseksperter hevder utvetydig at kylling og kalkun kjøtt er kostholdskjøtt, og hver av dem er veldig sunn. Kylling kan spises daglig og utgjør ingen trussel mot menneskers helse og kroppsform, det er en utmerket kilde til protein og andre nyttige elementer. Kyllingbuljong betraktes som medisinsk, de gjenoppretter tapte krefter under sykdom og styrker immunforsvaret. Kylling er høyere i kalorier enn kalkun, men det gjør det ikke mindre populært blant kyllingelskere.

Mennesker som spiser kalkunkjøtt har sjelden dårlig humør, fordi tryptofan i kjøtt produserer hormonene til lykke - endorfiner. Og balanserte fettsyrer gjør kalkonkjøtt til et ideelt produkt for å miste vekt og atletiske mennesker som lever en sunn livsstil. Antiallergen fjærkre kjøtt er nyttig for barn, det kan konsumeres av hypertensive pasienter og diabetikere, siden det inneholder lite fett og dårlig kolesterol, og protein, aminosyrer, kalsium og fosfor er enda høyere enn hos kylling.

Tabellen nedenfor gir makronæringsstoffer sammenligninger mellom forskjellige typer stekt kylling og kalkun. Hovedforskjellen er at kyllingbryst inneholder litt flere kalorier enn kalkunbryst, og mørk kylling gir flere kalorier enn mørk kalkun. Mengden makronæringsstoffer er lik mellom kylling og kalkun. Imidlertid er kaloriinnholdet (og fett) høyere i mørkt og hvitt kjøtt.

Sammenligningstabell for mikronæringsstoffer

Vitamin- og mineralinnholdet i kylling- og kalkunkjøtt er veldig likt. Disse matvarene er gode kilder til jern, sink, magnesium, fosfor, kalium, niacin, vitamin B6 og vitamin B12. Det er ingen signifikante mikronæringsforskjeller mellom kyllingbryst og kalkunbryst, eller mellom mørk kylling og mørk kalkun. Imidlertid er mørkt kjøtt den beste kilden til sink, og hvitt kjøtt er rikere på niacin.

Så hva er bedre?

Fordi kylling og kalkun er så like, avhenger det beste valget for deg virkelig av smak og pris. Begge kjøttene er utmerkede valg for næringsrike proteinkilder av høy kvalitet.

Hvordan velge og oppbevare kalkunkjøtt

Når du velger kjøttprodukter, er det best å være oppmerksom på gård eller hjemmelaget kjøtt... Det er fortsatt naturlig, og plantevernmidler, herbicider, antibiotika og andre stoffer som kan skade helsen, ble ikke brukt i fjørfedyrking.

Kjøttet skal se sunt og vakkert ut, og når det trykkes med en finger, skal bulken umiddelbart gå tilbake til sin opprinnelige posisjon. Kjøtt er varmefølsomt, så det må tilberedes umiddelbart etter kjøp eller sendes til kjøleskapet eller fryseren. Når den er kokt, oppbevares kalkunen i kjøleskapet i ikke mer enn fire dager.

Kontraindikasjoner for bruk av kalkun kjøtt

Det er veldig lite skade og kontraindikasjoner for å spise kalkun kjøtt. Det, som alle andre produkter, bør ikke misbrukes, spesielt

• personer med nyresvikt og pasienter med gikt.
• For folk som er utsatt for høyt blodtrykk, anbefaler leger ikke salt kjøttet, siden den allerede inneholder natrium.
• Forskning viser at store mengder tryptofan kan gjøre deg søvnig.

En kalkun virker ikke så stor i utseendet, men den inneholder omtrent 150 bein, noe som er litt mindre enn antall bein hos mennesker (206).

Morsomt nok kan menneskelige kalkuner dø av et hjerteinfarkt. Dette ble oppdaget da mange kalkuner døde av sjokk og støy fra jetfly som fløy overhead.

Et interessant faktum er at kalkuner ikke kan løfte hodet under regnvær, en kalkun kan til og med drukne når det regner.

Kalkuner og påfugler har likheter, kalkuner utvider også sine fargerike fjær og danser for å tiltrekke det motsatte kjønn.

Hva annet er nyttig?

Innhold:

Kalkun kjøtt har lenge vært ansett som den høyeste kvaliteten og den sunneste typen diett fjærkre kjøtt. Kalkuner avles i mange land, inkludert våre. Derfor er de nyttige og skadelige egenskapene til kalkunkjøtt lenge blitt studert av mange eksperter.

Funksjoner og avl

Kalkunen er et ganske stort fjærfe fra fasanfamilien. Hennes hjemland er Amerika. Aztekerne brukte også kalkunkjøtt, det var deres eneste fjærfe. På 1500-tallet ble disse fuglene brakt til Spania, og etter en stund begynte de å bli avlet i England, Frankrike og i hele Europa.

Kalkuner regnes som det største fjærfeet. Deres levende vekt når: hos menn - opp til 35 kg, hos kvinner - opp til 11 kg. Disse fuglene har en bred hale og sterke lange ben. På hodet og nakken har de spesifikke hudformasjoner i form av koraller, og hos menn henger et kjøttfullt vedheng fra øvre del av nebbet, som når fuglen er opphisset når 12-15 cm. kalkuner er bronse, hvit og svart, avhengig av rase og varianter.

Kalkonkjøtt i det moderne samfunn regnes som en veldig verdifull type kjøtt og er nest nest etter kylling når det gjelder forbruk. Tyrkia har kjøtt av høy kvalitet i USA, mye høyere enn i noe annet land.

I vårt land avles hovedsakelig raser som Nordkaukasisk Hvit, Nordkaukasisk Bronse, Svart Tikhoretsk, Hvit Moskva, Fawn og Hvitbredd.

Påføring av kalkun kjøtt

Tyrkia kjøtt er veldig utbredt i matlaging. Tyrkia er et veldig mørt og magert kjøtt som ikke krever spesielle kulinariske ferdigheter. Mange retter tilberedes av det: det er stekt, kokt, stuet, bakt og lagt til salater. Kalkunbrystet er fylt med grønnsaker, frukt, sopp, nøtter. Fylt julekalkun bakt hel til Thanksgiving er ganske populær i mange europeiske land.

Eskaloper tilberedes av denne typen kjøtt, som marineres i olje, sitronsaft og krydder. Kalkunkebab er uforlignelig, som bryst og lår passer for.

For de som ikke liker lukten av stekt kalkun, anbefales det å legge kokte eller friske grønnsaker eller muskat inne i kadaveret før du koker det.

Kokte unge poteter, kokt ris, pommes frites, kokte eller ferske grønnsaker er veldig godt egnet til pynt.

Tyrkia serveres med tørr hvitvin.

I vårt land er denne fuglen ikke utbredt, siden den er termofil. Til tross for dette selges dette kjøttet i mange dagligvarebutikker både frosne og ferske.

Fordelene og skadene med kalkun

Tyrkia kjøtt er veldig sunt da det har diettegenskaper. Denne fuglen er avlet i mange land, og derfor har fordelene og skadene lenge blitt studert og bevist av eksperter.

Fordelen med kalkun kjøtt er at det inneholder mange vitamin A og E. Det har et veldig lavt kolesterolinnhold, noe som gjør det veldig enkelt for menneskekroppen å assimilere det.

En kalkun inneholder en stor mengde sporstoffer: kalsium, jern, kalium og så videre. Den store fordelen med kalkun er proteininnholdet, som er veldig nødvendig for menneskekroppen.

Dette kjøttet inneholder mye mer natrium enn kalvekjøtt og storfekjøtt. De gunstige egenskapene til natrium i kalkun er at det øker blodplasmanivået og sørger for normale metabolske prosesser i kroppen.

Likevel er kalkunkjøtt nyttig fordi fettnivået i det er moderat og bidrar til normal absorpsjon av et element som kalsium, som spiller en veldig viktig rolle i dannelsen av beinvev. Av denne grunn anbefales denne typen kjøtt til forebygging av forskjellige sykdommer.

I lang tid har ernæringsfysiologer diskutert fordelene og skadene ved kalkun, og hver gang har det vist seg at den inneholder mer jern enn biff eller kylling. Mange leger foreskriver kalkunkjøtt til anemiske pasienter. Det antas også at kalkun kjøtt kan forhindre kreft.

• små barn som komplementær mat;
• gravide kvinner for hvilke folsyre i dette kjøttet er viktig;
• ammende kvinner;
• søvnløshet som tryptofan i kalkun har en hypnotisk effekt;
• lider av depresjon og stress;
• mennesker som opplever tung fysisk aktivitet.

Kalkonkjøtt inneholder fosfor, som er det samme som i fisk. Den er også rik på vitamin A, B2, B12, PP, B6, kalsium, kalium, magnesium, jod, selen, mangan og svovel.

Tyrkia kjøtt har nesten ingen kontraindikasjoner. Det kan bare være skadelig hvis det er foreldet eller av dårlig kvalitet. Derfor, når du velger kjøtt, må du være forsiktig med å oppnå maksimal fordel, ikke skade.

Oppsummert kan det hevdes at kalkunen nesten ikke har noen skadelige egenskaper. Imidlertid bør det huskes at personer som lider av nyresykdom eller gikt ikke vil ha nytte av kalkunkjøtt, da det inneholder en stor mengde protein. Slike pasienter må begrense bruken av dette kjøttet.

På grunn av den store mengden natrium anbefales hypertensive pasienter å ikke tilsette salt i kalkunen under tilberedningsprosessen. Ellers vil kalkunens skadelige egenskaper oppveie fordelene.

Det er verdt å merke seg at kalkunlever kan være skadelig for de med nyresvikt eller gikt.

Hvis du bestemmer deg for å kjøpe kalkunkjøtt, må du bestemme i hvilken form du vil kjøpe det, frossent eller friskt. I dag tilbyr supermarkeder et stort utvalg:

• en hel kalkun;
• kuttet i biter;
• mørbrad;
• i form av kjøttdeig;
• trommestikker, lår, vinger, bryst og innmat kan kjøpes separat.

Når du velger denne typen kjøtt, må du ta hensyn til kadaveret, som må være klumpete, kjøttfulle, bena og brystet må være tykt.

Huden på kadaveret skal være lys, gulaktig, fuktig og fri for flekker.

Hvis du vil at kalkunen skal være den mest delikate, må du bestemme ferskheten ved å trykke fingeren på kadaveret: Hvis bulken kommer seg umiddelbart, er kjøttet ferskt, og hvis det ikke kommer seg, bør du ikke kjøpe det .

Oppbevar fersk kalkun kjøtt i kjøleskapet i en plastpose bare hvis du planlegger å lage det snart. Du kan ikke lagre en kalkun på lenge, ikke mer enn en dag. Hvis du tiner kjøtt, må du koke det med en gang, siden mikrober begynner å formere seg i det ganske raskt ved romtemperatur, og når de fryser igjen, vil de forbli der.

Det er mange oppskrifter for å lage kalkunkjøtt. Den er stekt, bakt, kokt, stuet og røkt. Dette kjøttet er også dampet. Koteletter, hermetikk, pates og pølser er veldig velsmakende fra denne typen kjøtt. Svært ofte er kalkun inkludert i dietten til babymat.

Hvert land har sin egen metode for å tilberede kalkunretter. Så for eksempel i Storbritannia lager de en kalkun fylt med bær og sopp. I Frankrike er en kalkunskada fylt med trøfler, sopp og rosmarin, og før servering helles den ferdige retten med en kremet saus. Italienere stapper kalkun med appelsiner.

Kalkunegg er veldig nyttige, og dunet med fjærene til denne fuglen brukes til å lage klær og fylle puter og tepper.

Det tar mye tid å lage denne typen kjøtt i ovnen. Når du koker den, må du forvarme ovnen til 200 grader og bake kalkunen i ca 3 timer.

Men kalkun kjøtt tilberedes ikke lenge. For å gjøre dette, legg det i kaldt vann og kok i en halv time. Hvis det andre kurset tilberedes, kan kjøttet legges i kokende vann og tilberedes i omtrent en og en halv time. Hvis det dannes skum, må det fjernes. Det skal bemerkes at under tilberedningen synker kadaveret og mister opptil 30% av væsken.

Hvis du skal steke en kalkun, må du salte den på alle sider og, hvis ønskelig, gni den med hvitløk og sort pepper.

For at kjøttet skal være saftigere, må det smøres med rømme og av og til helles over fettet som ble dannet under stekeprosessen. Dette tar omtrent 2 timer. For at den skal stekes, må den snus. Kalkunens beredskap kan bestemmes ved å punktere den. Hvis en klar juice frigjøres, kan kjøttet betraktes som klart.

Nylig har kalkun begynt å få popularitet utenfor det amerikanske hjemlandet og vises nå i økende grad på bordene til kulinariske spesialister i Europa, og i den industrielle fjærfeindustrien er den den nest viktigste fuglen etter kylling på grunn av de eksepsjonelle egenskapene til kjøttet . Du kan nå finne en kalkun i nesten hvilken som helst butikk, og derfor vil det være nyttig å finne ut hva fordelene og skadene med dette produktet er.

Beskrivelse og smak av kalkun kjøtt

Tyrkia har mørt kjøtt, som brukes aktivt i ernæring og er en kilde til mange gunstige egenskaper. Fargen varierer fra kremrosa til intens rød. Smaksegenskapene til kjøtt avhenger av forholdene fuglene ble oppdratt i og hva de spiste. I motsetning til kyllinger, som kan holdes selv på trange steder, trenger kalkuner gratis beite og frisk luft for normal utvikling. De har mer behov for et variert kosthold, siden de ikke kan leve av ett sammensatt fôr. Dette er en annen grunn til at kjøttet fra disse fuglene blir ansett som mer naturlig og sunt.

Som i tilfelle kylling er kalkonkjøtt delt i mørkt og hvitt. Bryst regnes som hvitt kjøtt. Det smaker tørrere sammenlignet med andre deler av fuglen. Kalkunbryst har mindre kalorier, og det anses derfor at det gir flere fordeler. Mørkt kjøtt er mer fettete og saftig, det smaker vilt. Det er mykere enn hvitt og aromaen er mer intens.

Både hvitt og mørkt kalkun kjøtt er høyt verdsatt i matlaging. Det er mange oppskrifter som bruker forskjellige deler av denne fuglen, slik at alle kan finne en rett etter eget ønske basert på deres preferanser.

Den kjemiske sammensetningen av kalkun

Ernæringseksperter over hele verden bemerker de enorme fordelene med kalkunkjøtt, da det inneholder en stor mengde forskjellige vitaminer og mineraler som er nødvendige for kroppens helse. Så inkluderer kalkun kjøtt:

• selen;
• fosfor;
• jern;
• sink;
• magnesium;
• natrium;
• kalium;
• essensielle aminosyrer;
• b-vitaminer;
• vitaminer R, PP, E.

Kalkunkjøtt har to ganger konsentrasjonen av jern og natrium i forhold til storfekjøtt, og veldig lite fett og dårlig kolesterol, noe som gjør fordelene med dette produktet unektelig i kostholdet til en slanker. Og når det gjelder innholdet av ikke mindre nyttig selen og fosfor, er kalkonkjøtt ikke dårligere enn noen fisk.

Mørkt kjøtt, for eksempel kalkuntrommel og lår, antas å være mindre gunstig enn hvitt kjøtt. Dette er imidlertid ikke helt sant. Mørkt kjøtt er høyere i selen og sink, ifølge fersk forskning. Det samme gjelder B-vitaminer og jern. På sin side inneholder hvitt kjøtt mer protein og mindre kolesterol.

Næringsverdi og kaloriinnhold i kalkun kjøtt

Tyrkia er et lite kaloriprodukt. 100 g av dette fjørfekjøttet inneholder fra 160 til 190 kcal. Den har ingen karbohydrater i det hele tatt, og det meste av kaloriene i kalkunkjøtt er protein og fett. Nedenfor er ernæringsdataene for kalkun, inkludert de kjemiske forskjellene mellom hvitt og mørkt kjøtt.

Hvorfor er kalkun kjøtt nyttig?

Som du kan se av sammensetningen, har kalkonkjøtt mange nyttige egenskaper. Det er ikke for ingenting at leger anbefaler å inkludere det i dietten for folk i nesten alle aldersgrupper, uavhengig av helsestatus, spesielt for idrettsutøvere og de som går ned i vekt, så vel som folk som er i bedring etter operasjoner.

For voksne kvinner og menn

Som nevnt ovenfor er kalkun kjøtt en rik kilde til vitaminer. Den inneholder spesielt mye vitamin PP, som regulerer redoks-prosesser, normaliserer fordøyelsen og bidrar til å eliminere giftstoffer fra kroppen.

Nyttige aminosyrer som finnes i kalkun, sammen med kalium og magnesium, er aktivt involvert i funksjonen til nervesystemet og kardiovaskulærsystemet.

Og fosfor har en gunstig effekt på tilstanden til bein og tenner.

Vitaminer i gruppe B hjelper igjen mat til å absorberes bedre. Sammen med jern sørger de for normal forløp av hematopoietiske prosesser og forhindrer forekomst av anemi.

En kalkun er til stor fordel for kvinnens kropp. Spesielt vitamin E, som er en del av kalkunkjøtt, gir ikke bare elastisitet i blodkarets vegger, men har også en positiv effekt på det kvinnelige reproduksjonssystemet. Tilstedeværelsen av en tilstrekkelig mengde av dette vitaminet gjør neglene sterke og vakre, og gir en sunn glans til håret. Vitamin E hjelper også med å opprettholde hudens elastisitet og beskytter den mot ytre påvirkninger, noe som gjør at en kvinne kan holde seg ung og vakker lenger.

For menn er fordelene med kalkun høye nivåer av selen og sink. Selen styrker immunforsvaret, bremser aldring av kroppen. Det reduserer risikoen for kreftsvulster og sørger for at de endokrine kjertlene fungerer normalt. Selen bidrar også til produksjonen av kjønnshormonet testosteron, som det mannlige reproduktive systemet er avhengig av.

For barn

Siden kalkunkjøtt, i motsetning til kyllingkjøtt, er allergivennlig, kan det spises selv av små barn. På grunn av dets gunstige egenskaper vil kalkun kjøtt være et ideelt alternativ for barnets første kjøttfôr. Kalkonkjøtt inneholder kalsium og kalium, som er nødvendig for vekst og dannelse av muskuloskeletalsystemet, og vitamin B12 stabiliserer nervesystemet og normaliserer søvn.

For barn som får flaske mat, anbefales det å introdusere kalkun kjøtt i form av potetmos fra ca. 6 til 7 måneder, og for spedbarn fra 8 til 9 måneder. Dette bør bare gjøres etter å ha konsultert en barnelege.

Viktig! Det er verdt å ta med kjøtt supplerende matvarer i barnemenyen bare hvis babyens kropp allerede er vant til andre typer mat, for eksempel grønnsaker eller cottage cheese.

Til å begynne med skal kjøttpuréen gis til barnet på tuppen av en teskje. Vent minst 24 timer før du mater kalkunen igjen for å eliminere risikoen for individuell intoleranse. Hvis ingen allergier er identifisert, kan du gradvis øke serveringsstørrelsen. 9 måneder gamle barn kan få 20 - 40 g kalkunpuré per dag, 10 måneder gamle - allerede 40 - 50 g. Ved 12 måneder skal serveringsstørrelsen nå 70 g per dag.

For idrettsutøvere

Fordelene med kalkun kjøtt er også bemerket av fysisk aktive mennesker. Den er rik på proteiner, som hjelper til med å øke muskelmassen og aminosyrer som fremskynder stoffskiftet. I tillegg er kalkun veldig næringsrik og fordøyelig bedre enn noe annet kjøtt. Den er perfekt for påfyll av energireserver etter slitsomme treningsøkter.

Er kalkun mulig for gravide og ammende

Kalkunretter kan konsumeres trygt av kvinner under amming og under graviditet, siden kalkunkjøtt regnes som en av få kjøtttyper som ikke skader babyen. Det forårsaker ikke allergier, og et bredt spekter av vitaminer og mineraler i sammensetningen vil være like gunstig for både mor og baby. Så kolin og fosfor stimulerer babyens hjerneaktivitet, og det høye natriuminnholdet styrker mors nervesystem, noe som er spesielt viktig for kvinner under fødselsstress.

Det er verdt å innlemme kalkun i kostholdet for en ammende mor gradvis, og starte med en liten bit. Det er best å koke kjøttet eller dampe det. Så bør du ta hensyn til babyen etter fôring. Hvis babyen ikke har noen allergiske reaksjoner og ingen fordøyelsesproblemer, betyr det at kroppen hans har godtatt det nye produktet godt, og porsjonen kan økes til 100 - 150 g.

Hvis barnet ditt har hudirritasjoner eller tegn på gastrointestinale problemer, bør du umiddelbart begrense bruken av kalkun. Etter noen uker, når magen til babyen er mer behagelig, kan du prøve igjen å introdusere kjøtt på menyen.

Er kalkun bra for vekttap?

For vektovervåkere vil også kalkun være veldig gunstig, da det effektivt tilfredsstiller sult og gir en følelse av metthet i lang tid. Det lave kaloriinnholdet vil bli verdsatt av alle som vil gå ned i vekt. Kalkunbryst, som har veldig lite fett, er spesielt gunstig i denne forbindelse.

Kalkunbryst inneholder mye kolin. Det er aktivt involvert i nedbrytningen av fett og regulerer blodsukkernivået, og forbedrer dermed forbrenningen og akselererer prosessen med å miste vekt.

Daglig inntak

Fordelene med å spise kalkun, som alle andre produkter, kan være helseskadelige, så det er viktig å ikke la seg rive med og ikke overskride normene for bruk. En kalkun inneholder omtrent halvparten av det daglige proteinbehovet for en voksen. Protein er viktig for kroppens normale funksjon, men for mye protein kan ha negative helseeffekter. Derfor er det verdt å begrense mengden kalkunkjøtt til 100 - 130 g per dag.

Tyrkia i matlaging

På grunn av sin delikate og nøytrale smak passer kalkun godt med helt andre produkter og til og med annet kjøtt, så det brukes i et stort antall retter. Nesten alle deler av fjørfekadaver er spiselige. Selv en kalkunhals kan brukes til å lage en deilig lapskaus eller en rik suppe som vil gjøre like mye godt som en filet eller bryst.

Kalkunkjøtt kan stuves, marineres, stekes, røykes, fylles, marineres og dampes. Men kokt og bakt kalkun har de største fordelene.

Hvor mye og hvordan koke kalkun

Kalkunens koketid kan variere avhengig av hvilken del av fuglens kropp og retten den brukes til. Å koke et helt kadaver i en kjele, vil det ta fra 2 til 3 timer, mens individuelle stykker fjærfe og fileter vil være klare på 30 til 40 minutter. Hvis du tilbereder en kalkun i en multikoker, reduseres koketiden betydelig - til henholdsvis 45 og 20 minutter.

Råd! Når du koker kalkun for nyfødte eller små barn, er det etter 30 minutter nødvendig å tømme all buljongen og koke kjøttet i rent vann i omtrent 1 time.

Skyll kalkunkjøttet grundig før du lager det. Kalkunen vil beholde egenskapene og vil være mer saftig hvis den helles over med kokende vann. Tilsett litt melk i kokevannet - dette vil gjøre kjøttet mer mørt. For å gjøre kokt kalkun kjøtt velsmakende og mykt, bør du være oppmerksom på følgende anbefalinger:

• Det anbefales å fjerne fett og skinn fra ferskt kjøtt. Frossen kalkun må tines før du steker.
• For å tilberede suppen blir kalkunen kokt i kaldt vann; i andre retter dyppes den i kokende vann.
• Smakegenskapene til kokt kalkun vil bli understreket godt av løk kuttet i små terninger.
• Først kalkunen kokes i en åpen panne, som må dekkes med et lokk mot slutten av tilberedningen. I dette tilfellet vil buljongen vise seg å være rik, og kjøttet blir saftig.
• Hvis det dannes skum under tilberedningen, må det fjernes fra buljongen i tide.
• I de første 20 minuttene skal kalkunen tilberedes på høy varme, og redusere den når den koker.
• Kjøttet må være helt skjult under vann. Det fordampede vannet fylles på om nødvendig.
• La kjøttet småkoke i buljongen i slutten av stekingen.

Til tross for at kalkun inneholder nok natrium, bør du fortsatt salte vannet lett før du lager mat for å bevare kjøttets gunstige egenskaper.

Hvordan steke en kalkun

Steketiden til kalkunen avhenger også av hvilken del av fuglen du planlegger å lage mat. For å gjøre dette kan du bruke en vanlig stekepanne. Kalkunbiffene tilberedes ganske raskt, i 20 minutter på moderat varme - 10 minutter på hver side. Shin-forberedelse tar lengre tid - 35 minutter. Vingene tar lang tid å komme i beredskap på grunn av sin store størrelse. Dette tar vanligvis 40 til 45 minutter.

For de som elsker å lage mat uten problemer og med maksimal nytte, vil den stekte kalkunfilet elske:

• Kalkunfilet kuttes i 3 - 4 cm biter.
• Deretter blir kjøttet spredt i en forvarmet panne med vegetabilsk olje.
• Salt og andre krydder tilsettes etter smak.
• Stek filetene i 10 - 15 minutter, omrør regelmessig, slik at kjøttet stekes jevnt.
• På slutten av tilberedningen lar kjøttet småkoke under lokket i 3 til 4 minutter.

Før steking kan du la kalkunen ligge i en saus eller marinade i 15 minutter for å gjøre kjøttet mer pikant.

Viktig! Siden kalkun har høy natriumkonsentrasjon, trenger ikke folk som blir tvunget til å overvåke saltinntaket, å tilsette salt i kalkunkjøttet når de lager mat.

Hvordan marinere og bake en kalkun

Favorittmåten å lage kalkun på er å bake den i ovnen. Oftest forberedes en hel fugl på denne måten. Det er flere nyanser for å lage en deilig bakt kalkun:

• Tint eller fersk kalkun skal stå i 1 time ved romtemperatur før du baker: dette gjør at kjøttet kan varmes opp raskere i ovnen og beholder saftigheten;
• Fjærfe tilberedes ved 180 ° C i naturlig form eller i folie. I sistnevnte tilfelle blir det laget hull i folien slik at damp slipper ut.
• 30 minutter før matlaging fjernes folien slik at kjøttet blir riktig brunet.
• For en fin sprø skorpe kan du vanne kjøttjuicen hvert 30. minutt.
• Beredskap kontrolleres med et kjøtttermometer, mens det ikke skal nå beinene. Temperaturen i den mest kjøttfulle delen av fuglen bør være minst 90 ° C.
• Når du sjekker om du har en gaffel eller kniv, er det viktig å være oppmerksom på fargen på kjøttet. Den skal være hvit, uten rosa striper, og avgi en klar saft.
• Når fuglen er klar, tar du den ut av ovnen og lar den stå under folie i 30 minutter. Dette vil gjøre kjøttet tettere, noe som gjør det lettere å kutte.

Steketiden øker avhengig av fuglens størrelse. Så, en kadaver som veier 4 kg, blir bakt i 2,5 timer, og en kadaver på 6 kg - 3,5 timer. Tiden beregnes med følgende formel: 20 minutter for hver 450 g kjøtt. Når du koker en fylt kalkun, bør du vurdere vekten på sidefatet.

Ikke smør kjøttet med majones, vegetabilsk olje eller rømme før steking. I denne formen vil kalkunen bare brenne på utsiden og dårlig bakt på innsiden. Det er best å gni fjærfe med sitronsaft blandet med krydder som rosmarin og la det være i et par timer for å suge kjøttet godt.

Alternativt kan du marinere kalkunen. Til marinaden brukes vanligvis vin, vineddik, champagne eller cognac med tilsetning av krydder, honning, hvitløk eller sitron. Kalkunen er dynket i den i 12 til 18 timer, noen ganger lenger. Og selv om denne prosessen tar mye tid, vil smaken på den ferdige retten definitivt være verdt innsatsen.

Hva kalkun kombineres med

Det er best å servere kalkunretter med grønnsaker, som i stor grad forbedrer smaken av dette kjøttet. Grønnsaker kan være forskjellige, tilberedt på noen måte; valgfritt - til og med rå. Korn og pasta passer bra til kalkun. Stekte sopp vil være et utmerket tilbehør til fjærfe.

Tyrkisk kjøtt beholder også sin fantastiske smak når det er avkjølt. Så, en sandwich med en kald kalkun til frokost vil ikke bare være til fordel for kroppen, men også gi et løft av kraft for hele morgenen. Kjøttpålegg er også en god ingrediens i en salat eller rull.

Fordelene og skadene med kalkunbuljong

Hvis alt er ganske greit med kalkunkjøtt, så er det fortsatt tvister om fordelene og skadene ved kalkunbuljong for kroppen. Under tilberedningsprosessen slipper alt kjøtt, inkludert kalkunkjøtt, ut skadelige stoffer i vannet som kommer inn i dyrets kropp med mat. Dessverre er dette i dag uunngåelig, siden ikke alt fôr som fjørfe og husdyr får på gårder er miljøvennlig. Derfor, jo rikere kjøttkraft, jo mer skadelig blir den ansett.

I tillegg absorberes den veldig flytende buljongen raskt av kroppen og forblir ikke i leveren, noe som filtrerer ut skadelige giftstoffer og giftstoffer. Uønskede stoffer kommer inn i andre organer i fordøyelseskanalen og kan ha en negativ effekt på dem.

Men likevel er skaden på buljongen overdrevet, og det er mye mer nyttige egenskaper i den. Kalkunbuljong er uunnværlig i tilfeller der det menneskelige fordøyelsessystemet ikke behandler annen mat. Det anbefales for personer i den postoperative perioden å raskt fylle på vitamin- og energiressursene.

Tyrkisk kjøttkraft vil gi minimal skade hvis du følger reglene for tilberedning:

1. I ferd med å koke bein eller kjøtt, tøm alt vannet 5 til 10 minutter etter kokingen.
2. Denne prosedyren gjentas to ganger.
3. For tredje gang fortsetter kalkunen å lage mat i ytterligere 1,5 timer over svak varme.

Denne buljongen vil være mindre rik, men mer nyttig.

Hvorfor er kalkunfett nyttig?

De fleste dietister er enige om at kalkunfett er mer gunstig og mindre skadelig for mennesker enn andre typer animalsk fett. Den inneholder minst mulig dårlig kolesterol og er også rik på vitamin E, noe som gjør det til en verdifull ingrediens ikke bare i matlaging, men også i kosmetologi.

Kalkunfett brukes til tilberedning av tilbehør og salater som vitamindressing; det brukes som et dypt fett til steking av kjøtt og grønnsaker. Det finnes også i ansikts- og kroppskremer. Kalkunfett vil tjene som en fantastisk ingrediens for å lage kosmetiske masker hjemme.

Imidlertid er det bare fersk eller frossent fett som har gunstige egenskaper. Den lagres best i fryseren i små porsjoner.

Viktig! Frysing av fett bør unngås for å utelukke skadelige effekter av patogene bakterier.

Tyrkia skade og kontraindikasjoner

Av hele spekteret av kjøttprodukter kan kalkun kalles minst skadelig. Men til tross for alle de nyttige egenskapene til kalkun kjøtt, er det fortsatt en rekke kontraindikasjoner for bruken av dette fjærkre kjøttet til mat.

Å begrense mengden kalkun i dietten er verdt folk som lider av:

• individuell intoleranse mot dette kjøttet;
• nyresykdom;
• gikt;
• urolithiasis.

Imidlertid kan kalkun, som ethvert annet kjøtt, forårsake mye skade for sunne mennesker hvis det spises i ubegrensede mengder. For å redusere risikoen for skadelige effekter, er det verdt å følge tiltaket i bruk av kalkunkjøtt.

Som er sunnere: kylling eller kalkun

Kylling, som kalkun, regnes som en diettmat og er en favorittmat for folk som ønsker å gå ned i vekt. Men på tross av sin popularitet mister kylling kalkun når det gjelder nyttige egenskaper. Kyllingkjøtt inneholder nesten like mye protein, men mye mindre selen, natrium og jern. Det anses også å være et sterkt allergen, i motsetning til kalkun, som ikke forårsaker allergiske reaksjoner.

Tyrkia har en tendens til å være mindre skadelig fordi kalkuner av fjærfe leveres med en rekke matvarer. Kyllinger er upretensiøse og spiser hovedsakelig på fôrblandinger, noe som påvirker kvaliteten på kjøttet. Noen skruppelløse fjørfebønder fôrer ofte kyllinger med vekststimulerende midler og kjemiske tilsetningsstoffer som kan skade menneskekroppen, selv om kjøttet har blitt behandlet termisk. Kalkuner derimot tåler ikke kjemikalier i mat veldig bra, så et minimum av skadelige stoffer brukes når du dyrker dem. Derfor er kalkunkjøtt sunnere enn kyllingkjøtt.

Du bør imidlertid ikke gi opp kyllingen helt. I tillegg til den fantastiske smaken inneholder den Omega-3 og Omega-6 syrer, som er veldig få i kalkun kjøtt. Å velge riktig kylling er like god som en kalkun.

Hvordan velge riktig kalkun

I dag kan kalkun kjøpes rå eller frossen i nesten hvilken som helst større butikk. Videre kan du i salg finne både hele kadaver av fugler og deres forskjellige deler, hakket kalkun, slakteavfall og fileter. Men for at kalkunkjøtt skal bli deilig og ikke gi skade, men nytte, må du lære å velge det riktig.

1. Når du velger hele fjærfe, bør du foretrekke store, kjøttfulle kropper. Det er bedre å kjøpe en ung fugl med glatte ben og en lett kam: kjøttet er mer ømt og saftig.
2. Kalkunens hud skal være lett og ensformig, uten flekker, en lett gulaktig fargetone. Fuglens øyne skal være klare og skinnende, og nebbet skal være tørt.
3. Det anbefales å berøre kadaveret med fingeren. Når du trykker på kjøttet, skal hullet som dukker opp raskt forsvinne. Hvis det blir igjen og væske har samlet seg i det, er dette et sikkert tegn på at kjøttet er foreldet.
4. Du bør heller ikke ta en fugl med glatt og klebrig hud.
5. Kjøttet skal være uten fremmed lukt.
6. Når du velger kalkunfilet, bør du være oppmerksom på at emballasjen er intakt.
7. Når du kjøper frossen kalkun, er det viktig å alltid sjekke utløpsdatoen for produktet.

Selv om kalkun kan finnes i hyllene når som helst på året, kjøpes ferskt kjøtt best i løpet av nyttårsperioden - fra andre halvdel av oktober til desember.

Hvordan lagre en kalkun hjemme

Fersk kalkonkjøtt, sammen med annet kjøtt, kan oppbevares i kjøleskapet uten problemer, hvis du fjerner overflødig fuktighet fra overflaten av kadaveret og pakker det inn i en plastpose. Holdbarheten kan variere avhengig av temperatur og fuktighet. Vanligvis forbrukes en kalkun innen 1 til 2 dager etter kjøpet. Med lengre lagring begynner den å miste sine gunstige egenskaper og forverres raskt. Etter 2 dager skal kalkunen være frossen. Hjemmefrosset kalkunkjøtt varer ikke så lenge butikken er kjøpt.

Viktig! Den raskeste forverringen er kjøttet ved siden av beinene, så før du sender det til kjøleskapet, bør du skille det fra skjelettet og pakke det i en plastpose eller film.

Kjøpt frossen kalkun er egnet for forbruk i 1 år hvis alle lagringsforhold følges. Ved avriming formerer seg skadelige mikroorganismer i kjøttet, så det skal tilberedes umiddelbart. Du kan ikke fryse produktet på nytt: det er praktisk talt ingen næringsstoffer igjen i slikt kjøtt, og det vil skade kroppen.

Konklusjon

Etter å ha studert alle egenskapene til kalkun, kan det bemerkes at det har enorme fordeler for mennesker i nesten alle aldre, og dets skade er minimal. Det viktigste er å overholde forbruksgraden og velge kjøtt av høy kvalitet, så blir resultatet en tallerken som kan tilfredsstille enhver kjenner av sunn og velsmakende mat.