Tørkede tomater er et produkt som er veldig populært blant innbyggerne i Middelhavet. Som regel brukes de til å tilberede varm fisk, kjøtt og grønnsaksretter. I tillegg tilsettes tørkede tomater ofte i ulike salater, sauser, sauser og brukes som fyll til baking. Når det gjelder vårt land, har soltørkede tomater blitt populært blant russiske innbyggere ganske nylig. Det skal bemerkes at tørkede tomater har en ganske uvanlig og pikant smak.

Generell produktinformasjon

For å lage tørkede tomater selv, trenger du ikke ha spesiell kulinarisk kunnskap i det hele tatt. Men hvis du ønsker å få virkelig deilige tørkede grønnsaker, må du fylle på med nok tid.

Det skal bemerkes at mange husmødre er interessert i spørsmålet ikke bare om hvordan et slikt produkt kan tørkes, men også om hvordan man lagrer tørkede tomater hjemme. Du finner svaret på disse og andre spørsmål om soltørkede tomater i den presenterte artikkelen.

Måter å tørke tomater på

Få mennesker vet hvordan de skal lage tørkede tomater hjemme, og for å rette opp denne situasjonen bestemte vi oss for å presentere tre velprøvde måter å tørke ferske tomater på. Disse inkluderer:

1. Elektrisk tørketrommel.
2. Stekeovn.
3. Sol.

La oss vurdere alle de presenterte metodene mer detaljert.

Tørkede tomater i en elektrisk tørketrommel

Tørkede tomater, hvis oppskrift innebærer bruk av en spesiell elektrisk tørketrommel, tilberedes ganske enkelt og enkelt. For å visne grønnsaker, bør de vaskes godt, kuttes i halvdeler eller kvarte, fjern den midtre delen med en skje, og la bare tykke og elastiske vegger være med skrell. Når det gjelder fruktkjøttet, bør det ikke kastes, da det er ideelt for å lage gulasj eller tomatpuré.

Etter de beskrevne handlingene, bør de resulterende "båtene" smakes til med italienske urter og salt. Deretter må de plasseres på risten til den elektriske tørketrommelen slik at grønnsakskiven ser opp. Etter å ha satt temperaturen til 70 ° C, bør tomatene holdes i enheten i omtrent 5-6 timer. I løpet av denne tiden vil overflødig fuktighet fra ferske tomater fordampe, de vil bli mer plastiske, duftende, rike på farge og smak.

Tørkede tomater: ovnsoppskrift

Prosessen med å tørke grønnsaker i ovnen er den mest populære tørkemetoden, fordi ikke hver husmor har det ovennevnte elektriske apparatet til disposisjon. Det skal bemerkes at denne metoden krever spesiell forsiktighet, for hvis du lar tomatene stå uten tilsyn i ovnen, kan de tørke ut eller brenne veldig raskt.

Så for å lage soltørkede tomater i ovnen trenger vi et par kilo ikke veldig store grønnsaker. De skal vaskes godt i varmt vann og deretter kuttes i to. Deretter må du fjerne midtdelen fra tomatene slik at du ender opp med "båter" med tykke vegger.

Etter bearbeiding av grønnsakene tar du en stor stekeplate og kle den med bakepapir. Deretter skal tilberedte tomater legges på den, som det er lurt å først drysse med allehånde og salt. Det anbefales å legge grønnsaker på en bakeplate med snittsiden opp.

Etter å ha fylt arket, må det plasseres i ovnen, som ble forvarmet til 90 ° C. Åpne døren litt og tørk tomatene under slike forhold i ca 6-7 timer. Samtidig bør de overvåkes jevnlig slik at de ikke tørker ut og ikke brenner seg.

Tørk grønnsaker i solen

Hvordan bruke tørkede tomater? Du finner svaret på spørsmålet nedenfor. Nå vil jeg fortelle deg om den tredje og lengste tørkeprosessen.

Prosessen med å tørke tomater i solen kan ta deg flere dager. Det skal bemerkes at denne metoden ikke passer for alle. Først må du bo i en veldig varm region. For det andre bør stedet for tørking av tomater ligge i et økologisk rent område. Det ideelle alternativet ville være et hus i landsbyen. Hvis du bor i en stor metropol, i ferd med å tørke tomater på balkongen, kan grønnsaker lett absorbere alt bystøv og andre skadelige stoffer som er iboende i et tett befolket område.

Derfor, hvis bostedet ditt er ideelt for å tørke tomater i solen, bør de vaskes godt, kuttes og midtdelen fjernes, som beskrevet ovenfor. Deretter må grønnsakene legges på et brett eller et ark kuttet opp og dekket med ikke veldig tykt gasbind. De fylte fatene må settes i solen. Med jevne mellomrom må tomater vendes. Hvis været tillater det, vil tørkeprosessen ikke ta deg mer enn 4-5 dager. Hvis det plutselig begynner å regne, kan du fullføre tørkingen med en ovn eller en elektrisk tørketrommel.

Hvordan lagre tomater i olje

Tørkede tomater i olje, oppskriften som vi vil vurdere neste gang, er den mest populære måten å lagre tørkede grønnsaker på. Tomater tilberedt på denne måten ødelegges ikke i veldig lang tid. Dessuten er de ideelle for middagsbordet, hvor de kan plasseres som en original, velsmakende og duftende snack.

Så for å lage tørkede tomater i olje, må du forberede:

• raffinert solsikke- eller olivenolje - bruk etter skjønn;
• ferske hvitløksfedd - omtrent to hoder;
• tørkede tomater - ca 2-3 kg.

Kokeprosess

For å lage tørkede tomater i olje, er det nødvendig å visne tomatene på forhånd på en av de ovennevnte måtene. Husk at grønnsaker ikke skal tørke ut, pass på at de forblir myke og plastiske. Før direkte konservering er det også nødvendig å skrelle hvitløksfeddene og kutte dem i veldig tynne skiver. Ha hvitløken i en panne, hell i olivenolje eller solsikkeolje og varm opp litt på middels varme. Det bør spesielt bemerkes at vegetabilsk olje bare trenger å kalsineres, men ikke i noe tilfelle skal den kokes.

Etter at tomatene og marinaden er klar, må du sterilisere halvliters glasskrukker med skrukork på noen måte du kjenner. Legg de soltørkede tomatene i bollen, legg hvert lag med skiver av hvitløk. Deretter må flerlagsemnet helles med varm olje. I tillegg anbefales det ikke å tilsette salt og andre krydder til grønnsaker, siden tomatene under tørking allerede var smaksatt med alle slags krydder. Etter fylling skal glassene lukkes tett og stå til oljen er helt avkjølt i flere timer. Deretter må emnene plasseres i et kjøleskap eller et annet kjølig rom. Det er ønskelig å lagre tomater i olje under slike forhold i omtrent 4-5 måneder, ikke mer.

Andre lagringsmetoder

Tørkede tomater, hvis bruk er veldig forskjellig, kan lagres i lang tid, ikke bare i olje. For eksempel foretrekker noen husmødre å legge tørkede grønnsaker i tykke linposer, glass- eller plastkrukker og til og med poser. Hvis du har valgt denne oppbevaringsmetoden, husk at for større sikkerhet er det tilrådelig å oppbevare dem i et tørt og mørkt rom. I dette tilfellet vil soltørkede tomater forbli brukbare i seks måneder.

Forresten, elskere av tørkede tomater bruker ofte en konvensjonell fryser til lagring. Produktene legges i spesielle poser for frysing, og sendes deretter til kulden. Under slike forhold kan tomater lagres i ca 7-8 måneder. Men dessverre er det ikke alle som har ekstra plass i fryseren der en stor mengde tørkede grønnsaker kan plasseres. I denne forbindelse anbefaler vi at du bruker lagringsmetodene ovenfor.

Hvordan søke i matlaging?

Tørkede tomater er et ganske allsidig produkt som kan brukes til å lage gulasj, gryteretter, supper, sauser, sauser, pizzaer og til og med salater. Det skal bemerkes at tørkede tomater gir den ferdige retten en spesiell smak og aroma.

Så, hvordan kan du lage din egen salat med tørkede tomater? Til dette trenger vi følgende produkter:

Matlagingsmetode

For raskt og enkelt å lage denne uvanlige salaten, må du strengt følge alle kravene beskrevet nedenfor.

1. Stek først de skrellede pinjekjernene i en stekepanne. Når smaken er sterk, slå av pannen og hell nøttene i en bolle.
2. Ta en dyp salatskål og legg bladene av en hvilken som helst grønn salat i den.
3. Det er nødvendig å kutte ferske agurker i tynne og lange strimler.
4. En duftende dressing bør tilberedes. For å gjøre dette, tilsett saltlake fra hermetiske oliven til raffinert olivenolje, og press deretter hvitløk i samme bolle. Etter å ha saltet og pepret ingrediensene må de smaksettes med revet parmesan, blandes godt og la det trekke i flere timer.
5. Tørkede tomater bør kuttes i veldig tynne strimler.

Etter at du har tilberedt alle ingrediensene, kan du trygt fortsette til dannelsen av retten. For å gjøre dette må du legge sugerør av agurker og soltørkede tomater på grønne salatblader. Deretter legger du ut små biter av myk ost og drysser med stekte pinjekjerner. På slutten, hell den dannede salaten med duftende dressing.

Oppsummering

Som du kan se, er det ikke vanskelig å tørke tomater hjemme. Dessuten er det ikke nødvendig å ha spesiell kulinarisk kunnskap for å bevare et slikt produkt i olje. Det skal bemerkes at ved å legge tørkede tomater til forskjellige retter, gir du dem en uovertruffen aroma og smak.

Tørkede tomater regnes med rette som en unik rett. Med deres hjelp kan du alltid diversifisere bordet. Produktet rulles ofte sammen i glasskrukker og lagres i årevis. Tomater brukes som en uavhengig snack, som en tilleggsingrediens til salater, bakverksfyll. Vurder oppskriftene på tørkede grønnsaker mer detaljert.

Tørkede tomater i en langsom komfyr

• cherrytomater - 530 gr.
• grovt salt - 10 gr.
• malt pepper - 9 gr.
• olivenolje - faktisk
• granulert sukker - 20 gr.
• hvitløk - 5 tenner
• tørkede urter - etter smak

1. Skyll tomatene under rennende vann, tørk med et håndkle, la fuktigheten fordampe. Skjær hver frukt i to.
2. Kombiner sukker, pepper, salt, bland. Drypp det grønne med olivenolje og påfør over tomatene sammen med krydder.
3. Plasser fruktene i en multi-skål, sett "Baking" -modus. Vent til slutten av prosedyren, ikke åpne lokket.
4. Deretter småkoker du grønnsaken i ca. 3 timer, og still inn "Oppvarming"-funksjonen. Steriliser samtidig en glassbeholder, legg krydder og hvitløk på bunnen.
5. Hell olivenolje på toppen. Etter programslutt fordeler du de soltørkede tomatene lagvis. Fyll hver rad med olje og tørkede urter.
6. Fyll glasset med grønnsaker til randen. Det er ikke nødvendig å rulle opp beholderen, lukk den med et tett lokk, sett den på et kjølig sted.

Tørkede tomater til vinteren

• tørket basilikum - 25 gr.
• plommetomater - 3,5 kg.
• vegetabilsk olje - 600 ml.
• hvitløk - 2 fedd
• rosmarin - 15 gr.
• laurbærblad - 3 stk.

1. Vask fruktene og fjern overflødig fuktighet med papirhåndklær. Skjær tomatene i flere biter. Bli kvitt den myke kjernen.
2. Etter operasjonen, fjern igjen overflødig fuktighet med servietter. Ta en bakeplate, legg et ark med pergament på den. Ordne frukt med kuttesiden opp.
3. Send en bakeplate med grønnsaker til en forvarmet ovn. Temperaturen skal være 120-130 grader. Vent 1,5-2 timer. Senk temperaturen med 20-30 grader. Fortsett å tørke tomatene i ytterligere 3 timer.
4. Hakk hvitløken og send den sammen med krydderne til bunnen av en sterilisert krukke. Etter at tiden har gått, fjern tomatene fra ovnen, legg i en beholder.
5. Fyll beholderne til toppen, og fyll dem med varm olje. Rull opp glassene på vanlig måte, pakk dem inn med et varmt teppe. Oppbevar spinnene på et kjølig, mørkt sted.

Tomater i olje

• olivenolje - faktisk
• modne tomater - 2,2 kg.
• steinsalt - 20 gr.
• en blanding av tørkede urter - etter smak
• ertepepper - 15 stk.
• laurbærblad - 2 stk.
• hvitløk - 4 fedd

1. Spray tomatene med en stråle vann, tørk og hakk. Massen må kastes. Legg aluminiumsfolie på en bakeplate, legg fruktene med kuttesiden opp.
2. Dryss salt på hver kile. Forvarm ovnen til 100 grader. Legg bakeplaten i 3,5 timer. Send deretter pepperkorn og urter til bunnen av glassbeholderen.
3. Etter en stund legger du tomatene i en krukke i lag, alternerer dem med krydder. Varm samtidig opp oljen og hakk hvitløken i den. Fyll glasset til toppen.
4. Skru lokket godt på. Pakk beholderen med et teppe, vent til den er helt avkjølt. Beholderen tillates oppbevart i rommet.

• grovt salt - 13 gr.
• soyasaus - 55 ml.
• granulert sukker - 250 gr.
• modne tomater - 1,5 kg.
• eddik - etter smak

1. Skyll og skjær fruktene i to, send dem til en dyp beholder. Hell 50 gr. sukker og rist bollen godt slik at tomatene blir jevnt dekket med sand.
2. Så snart tomatene gir saft, la de renne av i et dørslag. Samle den resulterende søte væsken i en emaljepanne. Hell resten av sukkeret, send beholderen til en langsom brann.
3. Kok sirup til den er jevn. Med utseendet til de første boblene, tilsett salt og bland sammensetningen grundig. Tilsett deretter tomathalvdelene. Kok tomater i 5-6 minutter.
4. Gjenta manipulasjonen etter en stund og kast grønnsakene i et dørslag. Vent til sirupen renner helt av. Fjern skallet og legg tomatene med kuttesiden opp på et brett.
5. På hver kopi må du lage et lite snitt, og tilsett deretter 8 ml. soyasaus. Dryss tomatene med litt eddik. Send pallen til tørketrommelen.
6. Sett temperaturen til 65 grader, stek retten i ca 2,5 timer. Senk temperaturen med 15 enheter etter en stund. La retten småkoke i ytterligere 6 timer.

Tørking av tomater i solen

• havsalt - 80 gr.
• rosa tomater - 1,9 kg.
• svart pepper - 20 gr.
• tørket hvitløk - 25 gr.

1. Vask fruktene grundig og tørk dem med papirhåndklær. Kutt tomatene i 4 like store biter. Fjern kjernen med en dessertskje.
2. Legg tomatene på en bakepapirkledd stekeplate og strø over litt av krydderblandingen. Dekk deretter grønnsakene med et gasbind, brett det i flere lag.
3. Avhengig av antall soldager kan prosedyren ta lang tid. Beredskapen til tomater bestemmes av øyet.
4. Grønnsaker krymper merkbart, men inneholder fortsatt nok juice. Bøy kanten av tomaten: Hvis en lys stripe forblir ved bretten, er retten klar.

• modne tomater - 350 gr.
• olivenolje - 50 gr.
• krydder - etter smak
• hvitløk - 5 tenner

1. Vask tomatene og del i to. Legg fruktene i en dyp varmebestandig beholder med kuttene opp. Påfør en liten mengde krydder på hver tomat. Deretter drypper du dem med olje.
2. Sett mikrobølgeovnen på maksimal effekt. Kok retten i 6 minutter. Etter at operasjonen er fullført, ikke skynd deg å åpne døren.
3. La tomatene hvile i ytterligere 15 minutter. Hell den resulterende juicen i en separat beholder, tilsett litt steinsalt.
4. Nå må tomatene sendes tilbake til mikrobølgeovnen i 2-3 minutter. Etter at tiden har gått, legg tomatene i en matbeholder.
5. Tilsett hakket hvitløk og hell over retten med den resulterende juicen, dekk grønnsakene med et tett lokk. La tomatene hvile i kjøleskapet i ca 10 timer.

Soltørkede "kirsebær" i ovnen

• cherrytomater - 900 gr.
• hvitløk - 6 tenner
• olivenolje - 350 ml.
• friske urter - 30 gr.
• spiselig salt - 17 gr.
• allehånde - 10 gr.
• tørkede urter - 20 gr.

1. Forvarm ovnen til 90 grader. Vask tomatene og tørk. Skjær i to og legg på en bakeplate kledd med bakepapir.
2. Spray tomatene med litt olje og strø over en blanding av finhakket hvitløk, pepper, salt og urter. Send komposisjonen til ovnen i 6 timer.
3. La tomatene avkjøles helt. Tilsett olivenolje, krydder og kokte grønnsaker i en sterilisert glassbeholder.
4. Etter det, hell den nødvendige mengden av sammensetningen til kantene av beholderen. Lukk med tett lokk, oppbevar i kjøleskap.

Det anbefales å tørke små tomater. Slike varianter godtar bedre smaken av krydder og oljer. Samtidig er kokeprosessen betydelig redusert sammenlignet med store frukter. Ferdige tomater bør ikke overtørkes. Det er viktig at de forblir juice.

Video: hvordan tørke tomater

Tørkede tomater kommer selvfølgelig fra solfylte Italia. I hjemlandet tilsettes de til pasta, salater, tradisjonell pizza, og før det tørkes de i flere dager i åpen sol. Vi kan gjøre det hjemme ved hjelp av en ovn, elektrisk tørketrommel, saktekoker eller mikrobølgeovn. Fraværet av en brennende sol gjør ikke mye vondt.

Kirsebær, fløte og andre tomater som egner seg til tørking

Ikke alle varianter egner seg til tørking. Du bør ikke ta for saftige eller store grønnsaker - de må tørkes i ovnen for lenge.

For en spesiell smak av soltørkede tomater, må du ta "din" grønnsak dyrket på landet eller i landsbyen, men ikke kjøpt i butikken, fra drivhuset.

Frukter er valgt med en tykk hud, kjøttfull og tett, til og med grønnaktig. Tomater av variantene "krem", "akvarell" eller "rød dato", "Königsberg" er godt egnet. Du kan også tørke cherrytomater. Det er viktig at de er helt friske og sunne, uten råtne steder og "grønnsakssykdommer".

Hva spiser soltørkede tomater med?

De lager veldig fine kanapésmørbrød (med oliven og mozzarella). Slike tomater legges til salater, pasta, pizza, brukt som tillegg til en siderett eller en separat matbit.. Med denne blanken tilberedes sauser til mange retter. Soltørkede tomater passer til både fisk og kjøtt- eller grønnsaksretter. De tilfører spiciness og krydder.

Soltørkede tomater høstes for vinteren, eller serveres på bordet etter 2 dager.

Måter å lage soltørkede tomater hjemme - oppskrifter med bilder

Vi tilbyr deg et utvalg av oppskrifter for å tilberede denne fantastiske forretten. Velg etter din smak.

Ovn er det beste alternativet

Ikke alle husmor har en treg komfyr eller en elektrisk tørketrommel på kjøkkenet, og en ovn er alltid tilgjengelig.

Du vil trenge:

• tomater - fra 4 kg oppnås 2 krukker på 0,5 liter;
• malt pepper (svarte erter eller malt, rødmalt eller en blanding av paprika);
• salt (grovt, helst sjø);
• olje (fra solsikkefrø eller oliven);
• hvitløk (2 eller 3 fedd);
• urter og krydder (originale italienske oppskrifter bruker "provençalske urter" - rosmarin, basilikum, timian, merian, oregano; du kan også kombinere friske eller tørre urter med chilipepper).

Smaken av tomater blir lysere, fyldigere og skarpere hvis du tilsetter chilipepper og oregano under tørkingen. Den friske urten tilsettes oljen, og den tørkede urten drysses over tomatene før de settes i ovnen.

Matlaging:

1. Vask og tørk grønnsakene på et rent vaffelhåndkle, delt på langs i to eller fire deler.
2. Fjern stilkene og frøene fra tomatene (dette er ikke nødvendig for "krem"-varianten - frøene vil gi tomatene en spesiell aroma og utsøkt smak).
3. Dekk en bakeplate eller rist med pergament, legg bitene tett inntil hverandre, dryss tomatene med salt og pepper, tilsett sukker. Drypp olje i hver halvdel (eller kvart) av tomater – de blir mykere og mer velduftende.
4. Send bakeplaten til ovnen, forvarmet til 40 ° C. Jo lavere temperatur i ovnen er, jo smakligere vil tomatene visne. Du kan også la ovnen stå på 60 °C, men lav temperatur er å foretrekke. La døren stå på gløtt slik at fuktighet fordamper friere, luft kommer inn og tomatene "puster".
5. Hold fruktene i ovnen i 5 til 12 timer. Du kan eksperimentere og endre temperaturen på ovnen. Du må også snu bakeplaten med tomater for ikke å overtørre dem. Klare og godt visne, de forblir fleksible og bøyes, overtørkede - tørre og sprø.
6. Ta de kokte tomatene ut av ovnen.

Hvordan lagre en matbit hele vinteren

Du kan servere ferdige grønnsaker til middag umiddelbart etter at du har tatt dem ut av pannen, men det er bedre å helle dem med olivenolje slik at de blir tilsatt, og deretter spise dem to dager senere eller la dem stå til vinteren:

1. Forbered krukker - vask, tørk (du kan ikke sterilisere).
2. Fyll bunnen av glasset med olje, legg de utvalgte urtene og hakket hvitløk.
3. Fyll en tredjedel av glasset med tørket frukt, dryss med olje, dryss med urter.
4. Gjenta lagene til glasset er fullt, hell det siste laget med olivenolje, og dekker tomatene helt.
5. Stram glasset med lokk og sett på et mørkt kjølig sted eller i kjøleskapet.

Du kan lagre tørkede tomater i ovnen i opptil 6 måneder. Åpnet - 2 uker og kun i kjøleskap.

Hvordan tørke tomater i en elektrisk tørketrommel

Tomater tar lengre tid å koke i en elektrisk tørketrommel:

1. Vask, tørk og skjær tomatene i to eller fire.
2. Fjern frø og stilker.
3. Snu bitene på servietter eller papirhåndklær, skjær siden ned, stå i 5 eller 8 minutter for å fjerne overflødig juice.
4. Dryss over salt og pepper, tilsett sukker.
5. Plasser på en rist med kuttesiden opp, slå på tørketrommelen, still inn temperaturen til 40 °C.
6. La tørke i 10 til 16 timer. Jo større bitene er, jo lenger trenger de tid før fuktigheten fordamper. Hvis det er flere paller i den elektriske tørketrommelen, bør de byttes slik at fruktene tørker jevnt. Du må også overvåke tørkeprosessen og fjerne allerede tørkede skiver.
7. Sjekk tomatene: hvis saften ikke skiller seg ut når den presses, er de visne.
8. Hell olje i en krukke, tilsett balsamicoeddik og litt hvitløk, samt utvalgte urter.
9. Legg tomatene tett, vekslende lag: tomater - olje med urter og hvitløk - tomater - olje. Det siste oljelaget skal dekke alle tomatene.
10. Skru på lokket og sett tomatene i kjøleskapet.

Tørkede tomater i den elektriske tørketrommelen vil være klare om 5 dager. Oppbevares på et mørkt, kjølig sted eller i kjøleskap i opptil seks måneder.

Hvordan lage soltørkede tomater i mikrobølgeovnen

I mikrobølgeovn er tomater mer bakt enn tørket. Denne forberedelsen tar mye kortere tid.

1. Vask, tørk, skjær tomater i skiver.
2. Bland urter, salt, olivenolje og sukker i en egen bolle, du kan male dem i en morter.
3. Dekk hver halvdel av tomaten med krydret olje.
4. Legg tomatene i en varmebestandig mikrobølgeovn (det er bedre å velge med høye sider).
5. Sett tomatene i mikrobølgeovnen, slå den på med maksimal effekt (800 W) i 5 minutter.
6. La retten med tomater stå i lukket ovn i 10-15 minutter.
7. Fjern skålen med tomater fra mikrobølgeovnen, hell saften som har skilt seg ut i en egen beholder.
8. Salt tomatene igjen og dekk med urter og pepper, sett i mikrobølgeovnen i 3 minutter, still inn maksimal effekt.
9. Slå av ovnen, la stå i 3-5 minutter.
10. Skrell og kutt hvitløken.
11. Legg hvitløk og tomater fra mikrobølgeovnen i en ren krukke i lag, og når krukken er full, hell tomatene med juice, som tidligere ble drenert i en separat beholder.
12. Tilsett olivenolje eller vegetabilsk olje slik at alle fruktene er under den, stram lokket.

Mikrobølgetørkede tomater oppbevares på et tørt og mørkt kjølig sted, lukket i seks måneder.

Tørkede tomater i en langsom komfyr

Tørkede tomater i en langsom komfyr - den raskeste oppskriften som tilbys.

1. Vask grønnsakene, tørk og kutt i biter, skrell hvitløken.
2. Dekk bunnen av multikokeren med bakepapir og legg hvitløken i skiver eller skiver, deretter kuttes tomathalvdelene, dryss med vegetabilsk eller olivenolje på toppen.
3. Kombiner salt, sukker og pepper i en separat bolle (for 2 deler salt - 5 timer sukker og 0,5 timer pepper), dryss fruktene med denne blandingen.
4. Sett saktekokeren til "Baking"-modus, still inn tiden avhengig av hvilke tomater du liker - mer tørket eller mindre. Hvis du vil at tomatene skal forbli saftige, er en time nok, tørr - du kan la stå i tre timer eller mer. Temperatur - ikke høyere enn 100 °C.
5. Du kan servere umiddelbart, eller du kan vri den i glass, som beskrevet tidligere.
6. For å øke holdbarheten, tilsett opptil 2 ss eddik i hver halvliters krukke.

Grønnsaker tørket i en langsom komfyr kan oppbevares i kjøleskapet i ikke mer enn 6 måneder.

Oppskrifter fra kjente kokker

Mange kokker bruker soltørkede tomater for å tilberede andre retter. Hvordan forbereder de dem?

Julia Vysotskaya

Julia Vysotskaya foretrekker å bevare tørkede grønnsaker av typen "krem".

1. Skjær langs frukten, bruk en skje for å bli kvitt saften med frø.
2. Legg tomatene i et enkelt lag i en ildfast form.
3. I dressing - sorte pepperkorn, frisk og tørket basilikum. Mal krydder med salt, tilsett hvitløk.
4. Dressing - på frukten, på toppen - olivenolje. Sett i ovnen forvarmet til 90 ° C i 3-4 timer.

Videooppskrift: soltørkede tomater i henhold til metoden til Yulia Vysotskaya

Hector Jimenez-Bravo

Og kulinarisk spesialist Hector Jimenez-Bravo tilbereder ovnstørkede tomater på en annen måte:

• kok opp vannet, lag samtidig kutt i form av et kryss på tomatene;
• dypp dem i 30 sekunder i kokende vann, og deretter, tvert imot, i kaldt vann (dette vil bidra til å fjerne huden);
• kutt tomaten i 4 skiver, fjern fruktkjøttet;
• dryss tomater med salt, pepper, hakket persille, frisk basilikum og oregano;
• Sett i en ovn forvarmet til 100 ° C i en og en halv time.

Videooppskrift: Soltørkede tomater av kokken Hector Jimenez-Bravo

Nika Belotserkovskaya

Nika Belotserkovskaya tørker cherrytomater i en stekepanne. Det viser seg en ekstra siderett eller forrett som passer godt til både fisk og kjøtt.

Selvfølgelig kan du kjøpe soltørkede tomater i butikken – i dag kan du kjøpe alt. Men en beskjeden krukke til en relativt høy pris er ikke for noen skala av en fest, og selv for en enkel familiemiddag er det ulønnsomt. I mellomtiden er forretten så god at når du først har prøvd den, vil du valse rundt en liten forførende krukke og overtale deg selv til ikke å vike fra veien til "rasjonelle" kjøp. Ikke vals! La oss lage soltørkede tomater selv, på vårt eget kjøkken, etter vår egen smak og stil, men uten å gå langt fra matlagingsteknologien i hjemlandet.

Avhengig av graden av krymping er det tørkede og bakte tomater. Bakte tomater forblir mer kjøttfulle, koketiden deres er 1-2 timer. Tørkede må holdes i ovnen strengt tatt i minst 4-7 timer, i løpet av denne tiden vil de falme veldig godt. Ovnene våre er selvfølgelig ikke industrielle ovner, så nær bondens "naturlige" matlaging i frisk luft som mulig, men det er også godt å tørke tomater hjemme.

Ingredienser

For å lage soltørkede tomater trenger du:

• tomater - 2 kg
• pepper
• tørkede og friske urter
• hvitløk
• oliven olje

Tørkede tomater i ovnen

Koketid: 4-5 timer / Utbytte: 360-400 g soltørkede tomater

Vask tomatene og skjær i to hvis de er små eller kvarte hvis de er store.

Kle en stekeplate med bakepapir og plasser tomathalvdelene tett nok inntil hverandre, kanskje til og med litt overlappende. Legg ut kuttesiden opp.

Forbered en blanding av salt, pepper og sukker i en separat beholder. Pass på å bruke sukker, uansett hvor søte tomatene synes for deg. Når de tørker ut, blir de surere enn ferske. Ta 3 deler salt og pepper og 5 deler sukker (for eksempel 1,5 ts salt og sukker og 2,5 ts sukker). Mengden pepper, om ønskelig, kan reduseres til 2 deler (1 teskje).

Dryss blandingen over tomatene, pass på å dekke hver halvdel (kvart). Dryss over tørre urter, legg skrelte hvitløksfedd (4-5-6 på en bakeplate) og drypp lett med olivenolje.

Sett i forvarmet ovn. Hvis du lager bakte tomater, sett den på 100 grader og hold den i ca 2 timer. For tørket, sett 120 grader og ha i ovnen i ca 4-5 timer. Pass på å bruke konveksjonsmodus, og hvis ikke, bruk en trepinne, plasser den mellom døren og ovnen for ventilasjon.

Hvis du lager soltørkede tomater til flere glass, så vask og tørk dem innen tomaten er klar. Forbered også friske urter og hvitløk.

Hell litt olje i glasset, ha i hakket hvitløk og hakkede urter.

Hell de soltørkede tomatene med olivenolje, fyll ut tomrommene. For smak og lengre bevaring kan en tomat helles i litt (1-2 ss per 0,5 liters krukke) balsamicoeddik.

Sett de ferdige glassene i kjøleskapet, hvor de kan oppbevares i flere uker, og bruk etter behov.

• Hvilke tomater er egnet for tørking hjemme? I Italia brukes visse varianter for tilberedning av soltørkede tomater. Vi vil ikke se etter akkurat slikt, men når vi velger, vil vi ta hensyn til at fruktene skal være kjøttfulle og ikke vannaktige, ellers vil bare huden forbli av dem. Bra i så måte er fløtomater, eller små runde "druetomater", og selvfølgelig cherrytomater.
• Hvordan og når legge til krydder? Dette er en viktig nyanse for å tørke en tomat. Du kan strø over tomatene med alle krydderne umiddelbart under varmebehandlingen, eller du kan legge krydderne direkte i glasset, hvor de soltørkede tomatene skal gå for å plukke opp smaker.
• Hvilke krydder er best? Hvis friske urter er inkludert i oppskriften, bør du ikke tørke tomatene med dem - det er bedre å smaksette oljen og bruke den allerede. Men med tørkede urter, slik at de åpner seg bedre, kan tomater trygt sendes til ovnen.
• Hvilke krydder bruker italienerne og hvor mye? Basilikum, timian, rosmarin er klassikere. Du kan også ta et komplett sett med provençalske krydder: timian, merian, basilikum, rosmarin, oregano, salt. Urter og krydder tilsettes etter smak, det er ingen strenge anbefalinger.
• Når det gjelder oljen (jomfruolivenolje, italienerne bruker den, eller innenlands raffinert solsikkeolje), avgjør selv.
• Oppbevar tomater i romtemperatur eller i kjøleskapet, avhengig av oppskriften. Oppbevar en åpen krukke i kjøleskapet. Du kan bare ta tomater ut av glasset med en tørr gaffel eller skje, ellers blir de mugne.

Tørkede tomater, oppskrift for vinteren

• Tomat "krem" 2 kg
• Raffinert olivenolje 250 g
• Tørket basilikum 1 ts
• Tørket rosmarin 0,5 ts
• Tørket timian 0,5 ts
• Allehånde 1 stk.
• Laurbærblad 1 stk.
• Salt sjø klype
• klype tørket hvitløk
• Noen få sorte paprika
• Nellik valgfritt 1stk

Tilberedningstid: 4-5 timer / Utbytte: 500 ml

1. Vask hele og modne tomater og del i to.
2. Øs ut kjernen av tomatene sammen med frøene med en teskje.
3. Plasser tomathalvdelene med snittsiden ned på en bakeplate med folie, og salt hver halvdel lett først for å hjelpe dem å tørke bedre.
4. Forvarm ovnen til 120 grader C. Tørk tomatene i 2 timer i konveksjonsmodus. Hvis ovnen din ikke har en slik innstilling, bruk en trepinne dynket i kaldt vann for å lage et mellomrom mellom ovnen og døren. Tomater bør ventileres for ikke å tørke ut.
5. Etter et par timer endrer du tørketemperaturen, senker den til 100 grader og lar tomatene tørke i ytterligere 2-3 timer. Tørketiden avhenger av fruktens natur: mer saftige vil ta lengre tid å tørke. Se derfor inn og finner ut at noen halvdeler har tørket nok, ta dem ut av ovnen. Resten lot dem komme overens.
6. Forbered krukken. Vask den og tørk den med et håndkle. Legg alle krydderne på bunnen.
7. Hold øye med ovnen, ferdige tomater må nå fjernes hvert 10.-20. minutt. Sett dem i en bank.
8. Når glasset er fullt, varm opp oljen, men ikke kok opp. Fyll tomatene med varm olje til midten, slå glasset lett på overflaten av bordet slik at luft kommer ut nedenfra, hell deretter oljen til toppen, under selve lokket. Det er viktig at oljen dekker alle tomatene, og etterlater ingen "tørre". Skru på lokket, rist glasset et par ganger slik at oljen kommer på lokket og det ikke dannes kondens.
9. Dekk deretter til med et håndkle og la stå under det til avkjøling til morgen.
10. Oppbevar soltørkede tomater i romtemperatur, men oppbevar en åpen krukke i kjøleskapet.

Tørkede tomater i en grønnsakstørker

Hvis du er heldig og har en elektrisk tørketrommel for grønnsaker på kjøkkenet, vil prosessen med å tørke tomater være enkel, men lengre, fordi det vil ta fra 9 til 17 timer å vente på at tomatene tørker. Jo større, kjøttfullere og saftigere fruktbiter, jo mer tid tar det. Fordelen med denne metoden er en jevn og nøyaktig innstilt temperatur, som ikke er oppnåelig i en ovn.

Forbered tomatene i henhold til instruksjonene ovenfor, det er bedre hvis du fjerner midten med frø. Plasser snittsiden opp på brett (ellers vil saften dryppe på tørketrommelens motor). Det legges ca 1 kg tomater på en pall, mengden må beregnes ut fra dette. Tørketemperatur 70 grader C. Bytt paller fra tid til annen. Det er alt.

Når du bruker tørketrommelen, er det viktig å ikke overtørke tomatene, så akkurat som med ovnen, sørg for at de holder seg myke og smidige. Kommer ikke juice ut? Ok, tomatene er klare.

Tørkede tomater i mikrobølgeovnen

Den raskeste måten å tørke tomater på når du akutt trenger å tilberede dem for inkludering i en slags rett, for eksempel i. Slike tomater er ikke for langtidslagring. Matlagingsalgoritme:

1. Legg tomatskivene på en flat mikrobølgeovn. Slå på maksimal strøm i 5 minutter. Slå av, men ikke fjern fatet med tomater, men la det stå i lukket mikrobølgeovn i 10 minutter.
2. Ta ut skålen med tomater, tøm saften og ha den inn igjen. Tørk på full kraft i ytterligere 3 minutter. Og hold den i det lukkede kammeret på enheten i ytterligere 3 minutter.
3. Neste - en steril krukke, krydder, olje - alt i henhold til instruksjonene (se ovenfor).

Soltørkede tomater: hva du skal spise og hvor du skal legge til?

Hvordan bruke soltørkede tomater? De er gode alene som forrett. Soltørkede tomater er et flott tillegg til fisk, kjøtt, oster. Salater, bruschettas, pasta er laget med tomater.

Prøv soltørkede tomater og du vil garantert finne hva og hvor du skal bruke dem til! Med mindre de forsvinner selvfølgelig først. På den mest mystiske måten.

Vi forbereder oss grundig på vinterens ankomst, for vi må fylle på med vitaminer til neste sommer. For å gjøre dette bevarer vi grønnsaker, lager syltetøy - vi prøver å bevare gavene til mor natur. Alt dette tar mye tid, plass og krefter. Noen driftige husmødre har imidlertid tatt i bruk erfaringen til de italienske og ruller ikke lenger tomatene til glass, men tørker dem. Dette sparer mye plass og tid, men du kan lage like mange retter. For de som ennå ikke vet hva vi snakker om, vil vi fortelle deg om tørkede tomater, hvordan du bruker dem og hvor du skal legge dem til.

Hvordan tørke tomater hjemme?

Det bør bemerkes umiddelbart for de som kjøper ferdige produkter at i vårt land er navnet på produktet feil oversatt. I butikken på bankene kan du finne påskriften: " Soltørkede tomater", men faktisk handler det om tørket. Dermed er alle oppskriftene du finner på Internett eller i bøker, og de som vi lister opp, egnet for den første og andre typen grønnsaker.

Men bedre lag dine egne brikker. Dessuten er det enklere enn hermetisering i banker:

1. Kjøp 3 kg grønnsaker. Bedre egnet varianter av "krem" eller "kirsebær", men du kan bruke hvilken som helst. Hovedsaken er at de er modne;
2. Skyll, tørk og del i to;
3. Øs deretter ut fruktkjøttet med en teskje. Du kan ikke tørke det, men du kan bruke det til å lage andre retter, ikke kast det;
4. Dryss de resulterende halvdelene med salt (2 dessertskjeer må brukes for den angitte mengden) og urter (basilikum, rosmarin eller andre favorittkrydder vil gjøre det);
5. Deretter sender vi emnene til tørketrommelen i 5-6 timer ved en temperatur på 70 grader;
6. Eller i ovnen i 6-7 timer, forvarmet til 80 grader. Og ikke glem å snu skivene.

Du kan oppbevare det ferdige produktet i en tøypose på et tørt sted eller i fryseren. Det siste alternativet er det mest passende, siden nyttige stoffer i dette tilfellet er bedre bevart. Men hvis det ikke er mulig, vil det første alternativet gjøre det. Hovedtingen, gjør stoffet pustende.

Er det noen fordel med soltørkede tomater?

Tomater er rike på næringsstoffer. De inneholder:

• Vitaminer A, B, K, PP;
• Jod, magnesium, glukose og mangan;
• Karoten;
• folsyre og askorbinsyre;
• Fiber og pektiner.

Noen mer nyttige egenskaper til disse grønnsakene:

• Tomater hjelper til med å takle beriberi;
• Takket være fiberen de inneholder, normaliserer de tarmfunksjonen, behandler forstoppelse;
• Det er vitenskapelig bevist at tomater reduserer kolesterolnivået, og forhindrer derved tilstopping av blodårer og dannelse av kolesterolplakk;
• Deres regelmessige bruk forbedrer minnet på grunn av det høye innholdet lykopen. Det er også den sterkeste diettantioksidanten som kan beskytte DNA og forhindre tumordannelse.

De har også ulemper. Bør begrense bruken av tomater for personer som lider av gastrointestinale sykdommer.

I tillegg, hvis du spiser dem i ukontrollerte mengder, over tid, er avsetning av salter i ledd og nyrestein mulig. Men det er lett å beskytte seg mot slike bivirkninger. Vi trenger bare kjenner grensene.

Hva skal man gjøre med tørkede tomater?

De kan brukes i enhver rett. Men for å begynne å høste, må de bløtlegges, da blir smaken søtere og mer som smaken av ferske grønnsaker.

Du kan gjøre dette på følgende måte:

• Fyll på med varmt vann og la stå en stund (2-3 timer), de vil absorbere væsken og bli myke. Samtidig vil overflødig salt forsvinne, men smaken av krydder vil forbli;
• Hvis du trenger å "gjenopplive" dem raskt, bruk eddik. Kok opp en liter vann og tilsett en skje med syre der. Dypp deretter ønsket mengde tørkede tomater i kokende vann i 2 minutter. De vil myke og smake bedre. Hvis du koker dem uten eddik, så hold grønnsakene i vannet i 3-5 minutter;

Du kan ikke myke dem, men finhakke og bruke som krydder.

Også tørkede tomater marinere . For å gjøre dette legges de i en krukke, noen få pepperkorn tilsettes der, drysset med urter og helles med oppvarmet olivenolje til toppen.

Den første dagen må glassene tas ut i kjøleskapet. Deretter kan du omorganisere på et hvilket som helst mørkt sted.

Tørkede tomatsauser og salater

Et stort antall deilige og enkle retter kan tilberedes:

• Pesto saus. For ham trenger du 150 g tørkede grønnsaker, 50 g ost og nøtter, basilikum og malt paprika (en klype dette og hint), hvitløksfedd, 5 ss. spiseskjeer olivenolje. Alle komponentene, bortsett fra ost og smør, må knuses til purétilstand, og deretter tilsettes smør og ost (malt på et fint rivjern) gradvis. Sausen er klar. Du kan servere den til hva som helst. Noen elskere smører rett og slett på brød;
• salat til middag. Mozzarellaost (40 g) kuttet i terninger, tomater (4 biter) i strimler. Grønne oliven (10 stykker) kuttes i 4 deler, rødløk (halvparten av hodet) er dekorert med ringer. Vi river bladene av kinesisk salat med hendene og legger ingrediensene på dem etter tur, legger osteterningene på toppen. Retten helles med en dressing laget av olje, eddik, salt og pepper.

Og du kan til og med lage varme smørbrød:

1. Grønnsaker marinert i olje blandes med hakket hvitløk, basilikum og ost.
2. Den resulterende massen legges ut på baguetter og sendes til ovnen eller mikrobølgeovnen i 5 minutter.

I løpet av denne tiden vil osten smelte og smørbrødene vil vise seg veldig velsmakende. Ingen har ennå nektet en slik godbit.

Tørkede tomater: hva spises de med, hvor kan jeg legge dem til?

Legg dem i de første rettene, og supper vil ikke lenger være blide. Eller lag den berømte pastaen:

• For å gjøre dette må du kutte 500 g kyllingfilet i små terninger, dryss den med hakket hvitløk (4 fedd) og stek i en panne;
• Separat, bake i ovnen hakket søt paprika (2 stykker);
• Mal tomater (500 g) i en blender til en pasta-lignende masse;
• Bland deretter kjøttet med bakt paprika og tomatpuré;
• Dryss alt med basilikum, hell fløte (1 dl) og stek litt til.

Pasta (det er bedre å ta "fjær" eller "penne") kokes til kokt, legges ut på tallerkener og helles med varm saus før servering. Retten viser seg uforlignelig velsmakende og tilfredsstillende. Det er godt å servere gjester og til familiemiddager. Det vil garantert bli en av dine favoritter.

Tørkede tomater er en skikkelig hit blant vinterpreparatene. De kan legges til frokostblandinger, lages til syltetøy eller bare spises med poteter om vinteren. Nå vet du hvordan du lager tørkede tomater, hvordan du bruker dem og hvor du skal sette dem.

Og det blir klart at dette er en universalmat. Uansett hvor du bruker dem, vil de glede deg og vennene dine med en god fest.

Videooppskrift på soltørkede tomater

I denne videoen vil Dmitry Treskin vise deg hvordan du lager soltørkede (tørkede) tomater "på italiensk", hva er subtilitetene og nyansene i matlaging: