Suppe kharcho er en krydret, rik og krydret suppe av georgisk mat, som er tilberedt utelukkende av storfekjøtt. Typisk for denne suppen er sur tkemali-saus, tilberedt på grunnlag av plommer. Og en annen viktig komponent er valnøtter, som må knuses til små smuler. I tillegg er tilstedeværelsen av hvitløk, lyse krydder og, selvfølgelig, koriander veldig viktig.

For å tilberede den klassiske Kharcho-biffsuppen med ris, er det bedre å bruke biff på beinet. Buljongen blir rikere og mer deilig. Ha det vaskede oksekjøttet i en kjele og fyll til toppen med vann. Send til brann.

Etter koking, reduser varmen til et minimum, fjern det resulterende skummet og fortsett å koke ved lav koking i 1-2 timer.

Mens kjøttet koker med buljongen, må du begynne å forberede grønnsaksdressingen. For å gjøre dette, skrell og finhakk løken.

Stek den i en panne til den er gyldenbrun. Ideelt sett lag den på bifffett, men på grunn av fraværet kan du bruke vegetabilsk fett. Tilsett deretter tomatpuré og bland.

Mal de skrellede valnøttene i en kaffekvern og kombiner med knust hvitløk i en morter. Og tilsett valnøtt-hvitløkblandingen i pannen. Bland og fjern fra brannen.

Fjern det kokte kjøttet fra gryten. Sil buljongen gjennom en fin sil. Skjær det avkjølte kjøttet i små porsjoner og ha tilbake i buljongen. Kok opp på middels varme og tilsett ris. Vask paprikaen, fjern stilken og frøboksen. Skjær i små terninger og hell i en bolle.

Etter 10 minutter, ha tkemalisaus, grønnsaksdressing med nøtter, kvernet rød pepper, sunelihumle, salt og finhakket koriander i suppen. Kok i ytterligere 5 minutter og fjern fra varmen.

La suppen trekke i minst 10 minutter før servering.

Duftende, solid, deilig biff Kharcho-suppe med ris, hell på tallerkener og server.

Nyt måltidet! Lag mat med kjærlighet!

Duftende, solid og fyldig kharchosuppe er god til vintermiddager når det er kaldt ute og du vil varme deg. En populær georgisk rett, en krysning mellom kjøttsuppe og lapskaus, har lenge slått rot i det russiske kjøkken. Det er vanskelig å motstå det, spesielt hvis kharchoen er tilberedt i henhold til alle reglene. Men for å nyte denne retten, er det slett ikke nødvendig å gå til en kaukasisk restaurant. La oss snakke om hvordan du lager deilig kharcho-suppe hjemme i samsvar med georgiske tradisjoner.

Hva er kharcho

Ingen vet når oppskriften først dukket opp i georgisk mat. Det er kjent at en gang ble ordet "kharcho" brukt for å referere til biff i en saus av valnøtter og tynne skiver av tørket plommepuré tklapi. Litt senere ble ris tilsatt kharcho, og nå i Kaukasus antas det at ekte kharcho er tilberedt av biff, tklapi, valnøtter og ris. I sommermånedene erstattes plommepuré med fersk plomme- eller tkemalisaus. Det er lov å legge til andre produkter til retten, fordi i forskjellige regioner i Georgia tilberedes kharcho på sin egen måte, og hver oppskrift hevder å være en klassiker. Deilig oksebuljong med krydret plommesyrlighet, delikat smak av valnøtter og krydret aroma av krydder og urter forblir uendret. Noen ganger erstattes plommer med svisker, tomater, tomatpuré eller granateplejuice.

Lage kharcho-suppe riktig: tilberede kjøtt

Den klassiske kharcho-suppen er vanligvis laget av storfekjøtt, men siden det finnes mange forskjellige oppskrifter på denne retten, er det tillatt å bruke lam, svin og kylling. Kjøttet skal være av ferskeste og høyeste kvalitet. Det er best å ta biff med bein, svineribbe eller filet, lammebryst, skulder eller nakke, og hvis du bestemmer deg for å tilberede kylling kharcho, vil både lår og bryst duge. Kjøttet er godt vasket, renset for filmer og sener, og om det er verdt å fjerne bein og fett er en personlig sak for hver husmor. Noen kokker mener at beinene gjør buljongen rik og smakfull. Hvis du lager en kostholdsversjon av kharcho, vil fett selvfølgelig være overflødig, selv om suppen viser seg å være mye mer smakfull med den. Kjøttet fjernes fra den ferdige buljongen, buljongen filtreres, kjøttet skilles fra beina, kuttes i biter og føres tilbake til buljongen. Grunnlaget for den georgiske kharchoen er klar!

Hemmelighetene ved å lage mat kharcho

Godvasket ris av noe slag, unntatt knust og dampet, legges i den ferdige buljongen. Rund ris er ideell til denne retten, som ser veldig appetittvekkende ut når den kokes. Mens risen koker, tilsettes løk, laurbærblad, lett knuste sorte pepperkorn, knuste valnøtter, biter av kirsebærplomme eller fersk plommepuré (svisker, tkemali, granateplejuice). I noen oppskrifter kan man også finne tomater – de brukes vanligvis uten skall i knust form. Men det er best å ta cherrytomater, som gir suppen originalitet. Mot slutten av matlagingen introduseres krydder i kharcho - suneli-humle, rød paprika, safran, koriander, adjika og alle deilige krydder. Hvis du lager mat til barn, ikke tilsett krydret krydder i retten. Etter at suppen er klar tilsettes finhakket hvitløk, hakket persille, koriander, rosmarin og grønnselleri i pannen.

Rekkefølgen for å legge produktene og koketiden kan være forskjellig - avhengig av oppskriften. Noen ganger tilberedes kharcho med paprika, gulrøtter og poteter, italienerne tilsetter sjenerøst oliven og basilikum til retten, og franskmennene tilbereder kharcho med ost og cashewnøtter. Suppen insisteres i 20 minutter for å gjøre den mer krydret, krydret og fyldig.

Lage klassisk biff kharcho hjemme

Den klassiske suppen tilberedes i oksebuljong uten løk, gulrøtter, poteter og tomater. Kok kraften fra 400 g biff på beinet og 2 liter vann - dette vil ta ca. 2 timer. Sil buljongen, skille kjøttet fra beina, skjær det i biter og legg det tilbake i pannen. Legg til buljongen 4 ss. l. ris, noen kvister persille og koriander (pass på å fjerne dem senere), og når risen er myk, tilsett et halvt glass ristede knuste valnøtter i suppen. Helt på slutten av matlagingen tilsettes et finhakket hvitløkhode, de resterende hakkede urtene, salt, 1 ts til kharchoen. humle-suneli, en tallerken tklapi eller 3 ss. l. tkemali. Behagelig surhet i kharcho er obligatorisk - det er det som gir retten en unik georgisk smak.

Hvis du vil lære mer om hvordan du lager mat kharcho, se på katalogen vår med oppskrifter og bilder, eksperimenter og overrask gjestene dine. Kharcho-suppe serveres med velduftende hjemmelaget brød eller lavash. Denne retten er ikke bare appetittvekkende, men også sunn - kanskje det er derfor det er så mange hundreåringer i Kaukasus?

Biff kharcho suppe er en klassisk georgisk rett. Det tradisjonelle matlagingsalternativet innebærer bruk av utelukkende biffkjøtt. I tillegg inneholder oppskriften valnøtter og tkemals. Konsistensen på retten er ganske tykk, dette skiller den gunstig fra andre typer suppe.

Biff Kharcho-suppe: Oppskrift

Sammensetning:

rød pepper emballasje
- laurbærblad - 3 stk
- olivenolje - 4 ss
- ungt biffkjøtt - 1 kg
- en teskje gurkemeie
- 7 grønne erter
- en stor skje mel
- løk - et par stykker
- risgryn - 0,15 kg
- nøtter - 90 g
- hvitløksfedd - 4 stykker
- en klype søt pepper
- renset vann - 3 liter
- svisker - 6 stk.
- en haug med koriander
- kanel - en liten skje
- bordsalt

Matlaging av biff kharcho suppe:

Vask kjøttet grundig, etter tørking, kutt i separate stykker med en spesiell kniv. Legg dem i en voluminøs gryte der vannet allerede koker. Salt litt, kast inn lavrushka, korn, lavrushka, vent til skummet dukker opp. Fjern skalaen fra buljongen med en skje med hull, la koke i et par timer.

Biff kharcho suppe - bilde:

Filmen må fjernes nødvendigvis, ellers vil buljongen vise seg overskyet. Frigjør valnøttene fra skallet, mal dem i en blenderbolle. Fjern groper fra tørkede svisker, bløtlegg i litt oppvarmet vann. Blot med et håndkle, smuldre med sugerør. Press den skrellede hvitløken med en presse. Fjern kjøttet fra buljongen, smuldre i små biter, bland med en liten mengde løk, stek lett. Hell den vaskede risen i buljongen. Kok innholdet i 7 minutter, tilsett alle de tilberedte komponentene etter tur. Bland grundig, hold i 10 minutter på brann. Dryss over frisk koriander, hell i boller.

Sjekk matlagingsalternativet som er beskrevet.

Biff kharcho suppe - oppskrift med bilde

Du vil trenge:

Hvitløksfedd - 3 stykker
- biff ribbe - 0,6 kg
- tkemalisaus - 0,25 kg
- risgryn - 0,1 kg
- løk - et par stykker
- pakking av humle-suneli
- haug med fersk persille
- salt
- chilipepper - et par belger
- tomatpuré - 5 ss
- renset vann - 2,5 liter
- et laurbærblad - et par stykker
- bordsalt

Hvordan kok biff kharcho suppe:

Skyll ribba, skjær med en kniv langs fibrene for å lage små biter. Senk i kokende vann, kast en lavrushka, tilsett salt, vent til vannet koker. Fjern filmen, skru på brannen, la den koke i 2 timer.

Risgryn vaskes i flere vann. Skrell hvitløken og hakk skivene sammen med chilien. I en liten stekepanne småkoker du tomatpuréen fortynnet med vann, krydder og tkemalisaus. Sørg for å dekke beholderen med et lufttett lokk under tilberedningen.

Hakk den skrellede løken i en terning, ha i buljongen sammen med ris, kok i 10 minutter, hell i tomatdressingen, rør om, fortsett å koke i ytterligere 5 minutter. Dryss over persille, la stå i 30 minutter for å trekke.

Sveis og.

Suppe kharcho: biffoppskrift

Biffkjøtt - 450 g
- risgryn - 60 g
- tkemali - 40 ml
- haug med grønt
- Lavrushka
- løk
- tomatpuré - en stor skje
- vegetabilsk olje - 2 ss
- humle-suneli - 2 ts

Hvordan lage biff kharcho suppe - oppskrift

Ønsker du en tykk og solid rett kan du inkludere noen få poteter i oppskriften. Separer massen fra venene og filmen, del den i biter, legg den i multikokerskålen, fyll den helt med rent vann, sett "Cooking" -modusen i halvannen time.

Skyll ris for å bli kvitt stivelse, la stå en stund i vann. Stek hakket løk i halve ringer i en kjele, tilsett tomatpuré, tilsett tkemalisaus. Åpne lokket på enheten, legg ut frokostblandingen, suneli humle, steking, lavrushka, hjemmelaget adjika. Rør innholdet, salt, dekk godt til og kok i 40 minutter. Dryss med grønt.

Hva med deg?

Biff kharcho suppe: trinn for trinn oppskrift

Nødvendige komponenter:

Et par skjeer solsikkeolje
- biff ribbe - 550 g
- valnøtter - 30 g
- en halv chili pod
- tomater - 3 stykker
- hvitløk - 4 fedd
- ris - 180 g
- en klype safran
- svart pepper
- salt
- noen kvister fersk koriander

Forbered buljongen, fyll den med vann og kok opp med tilsetning av salt og persille. Det vil ta ca. 2,5 timer å lage mat. Varm opp vannet, spe ut safran, la det trekke. Vask frokostblandingen, la den svelle. Hakk den skrellede løken i små terninger, stek i smør, ha i litt chilipepper.

Dypp tomatene flere ganger i kokende vann, separer skallet, kutt i terninger, kombiner med pepper og løk, stek i 6 minutter. Hell 2 øser med buljong i dressingen, la det småkoke i 10 minutter med grønnsaker. Skrell nøttene, stek i en panne med tørr overflate. Riv koriander med hendene, kombiner med hvitløk. Fjern biffet fra buljongen, del det i biter, legg det tilbake i væsken, tilsett de resterende ingrediensene, rør, hold på bålet i et kvarter. Hell suppen i boller og dryss over hvitløk og hakkede urter.

Hvem og når sa at kharcho-suppe er laget av lam? Det er som å dresse Olivier-salat med solsikkeolje. Nesten blasfemi, både i forhold til suppen og i forhold til Olivier-salaten. Kharcho, georgisk nasjonalsuppe er laget utelukkende av storfekjøtt.

Oftest, når de spesifiserer en oppskrift, spesifiserer de hvilket område av Georgia oppskriften tilhører. Det er supper på georgisk, megreliansk, etc. Men essensen av suppen - krydret biffsuppe med tkemali og nøtter, forblir uendret. Suppen er veldig krydret, krydret, med en overflod av hvitløk og urter. Mye tykkere enn suppene vi er vant til, og regelen «suppe skal være halvt flytende» respekteres ikke.

Nå er suppen tilberedt av forskjellige kjøtt: svinekjøtt, lam, kalvekjøtt og til og med fjærfe. Men i selve navnet kharcho (georgisk ხარჩო) - bokstavelig talt: biffsuppe, "dzerokhis khortsi kharshot".

Kharcho er alltid en sur base - tkemali-plommer. Ved matlaging erstattes tkemali ofte med rimeligere tomatpuré. Imidlertid er det et alternativ å bruke ikke tkemali, men den såkalte "sur lavash". Dette er ikke brød, som mange tror. Dette er tørket fruktkjøtt av tkemali eller kornel. Fruktpuré tørkes i solen i form av enorme kaker - pitabrød. De kalles tklapi (ტყლაპი) - bryt av et stykke etter behov, bløtlegg og legg til suppe eller andre retter.

I oppskrifter kan kharcho ofte finnes - tklapi, et stykke som en palme. Den nest viktigste komponenten er valnøtter.

Det er verdt å si at i Kaukasus er det sannsynligvis bare vin som tilberedes uten valnøtter. I tillegg er valnøtter grunnlaget for den mest kjente bazhe-sausen i Kaukasus, som er lite kjent ved navn i vårt land, men Satsivi-retten er velkjent, som faktisk er en fugl (kjøtt, fisk) i bazhe-saus.

Vel, kjøtt. Ikke lam, ikke svinekjøtt, ikke fjærfe. Kun biff, gjerne fett, eller med bein (det er nok fett). Biff kharcho suppe, akkurat sånn! Du kan høre mange rettferdige argumenter for den eller den oppskriften, at den eller den komponenten ikke kan tilsettes suppen osv. Men ikke glem at oppskriften, som den til to naboer, skiller seg som et eple fra en østers. Vær enkel.

Hvordan lage deilig kharcho-suppe?

Ingredienser

• Biff 400 gram
• Hvitløk 1 hode
• Gulrot 1 stk
• Løk 2 stk
• Fig 3-4 Art. l.
• Persille, dill, koriander 1 stor bunt
• Tkemali (potetmos) 0,5 kopp
• Krydder: suneli humle, salt, sort pepper smak
• Valnøtter (kjerner) 0,5 kopp

1. Å lage kharcho-suppe er ikke raskt. Den er til og med lang, om enn med sjel. Den er for lang! Ingen grunn til å haste.

   Ingredienser: biff, nøtter, gulrøtter, løk, tkemali, hvitløk, urter (dill, koriander, persille), ris, krydder

2. Mye kontrovers om kvaliteten på biff. Vanligvis anbefales bare fet brisket. En gang en kjent kaukasisk slapp at det er bedre å koke khashlama fra brystet, og for kharcho ta et stykke biff med margben, det vil være nok fett i det, og fettet vil bli bedre. Jeg sjekket, han har rett. Et stykke biff med bein er flott til suppe. Bemerkelsesverdig nok er ungt kalvekjøtt betydelig dårligere enn gammelt storfekjøtt.
3. Kok opp 1,5 liter vann i en stor kjele og kok hele biffstykket i den ved lav oppkok. Kok lenge. Minst et par timer. Buljongen til suppen skal vise seg å være rik og "sterk".
4. Deretter fjerner du oksekjøttet fra buljongen, fjerner alle beinene og skjærer kjøttet i stykker: stort eller lite - det spiller ingen rolle. Men jeg anbefaler å kutte i porsjoner, store nok. Ha det hakkede oksekjøttet tilbake i den kokende buljongen.
5. Skrell gulrøtter og løk. Skjær gulroten i terninger. Løken skal kuttes i tynne strimler, men ikke på vanlig måte, men langs løken. Slik kutting vil holde fibrene i løken, og løken blir ikke til grøt når den kokes. I Kaukasus tilsettes ikke gulrøtter til kharcho, så gulrøtter er etter eget skjønn.
6. Deretter tilsettes tkemali til den kokende buljongen. Dette er det viktigste punktet i hele prosessen. For to liter suppe anbefaler jeg å tilsette 2 hele spiseskjeer tkemali-puré. Eller kutt 100 gram fersk kirsebærplomme, fjern beina. Eller legg til et gjennomvåt stykke tklapi som måler 10 × 10 cm. Hvis det skjedde at tkemali ikke var forberedt eller allerede hadde blitt spist, vel, hva du skal gjøre - legg til tomatpuré. Jeg vil snakke for meg selv - jeg legger til tkemali og ganske mye (1 ts) tomatpuré - bare for farge, vel, jeg liker rød kharcho, jeg kan ikke nekte meg selv gleden. Buljongen skal være merkbart syrlig. Men da kan syren justeres med granateplejuice.
7. La suppen koke og tilsett hakkede gulrøtter etter 5 minutter. Kok gulrøttene i nøyaktig 10 minutter.
8. Tilsett hakket løk, kok opp og stek dekket med lokk ved lavt oppkok i en halv time.
9. Mens buljongen med grønnsaker koker, tilbereder du peanøttdressingen.
10. Sorter gjennom et halvt glass valnøttkjerner, velg nøye restene av skallet og skilleveggene. Jeg anbefaler å steke nøttene lett i en tørr stekepanne til en behagelig lukt dukker opp. Mal nøttene i en morter til de er jevne og spor av nøtteolje vises.
11. Skrell og mal hvitløken i en morter, sammen med nøtter. Men dette er prinsippløst. Strengt tatt kan hvitløk ganske enkelt raspes.
12. Etter den tildelte tiden, tilsett ris til suppen. En gang i tiden, da jeg var liten, tilsatte faren min ris i suppen, som kokte i form av bokstaven "X". Siden den gang har jeg hatt en stabil forening - suppe med bokstavene X er kharcho ... Ta ris med lang korn.

    Tilsett ris og fortsett å koke

13. Ris skal koke i nøyaktig 10 minutter.
14. Først da legges nøtte-hvitløksdressing til kharchoen. Suppen kokes i ytterligere 15 minutter. I løpet av denne tiden vil risen koke til ønsket tilstand. Slå forresten på panseret på full kraft, ellers vil lukten drive husholdningsmilepæler og til og med naboer inn på kjøkkenet, og de vil aktivt forstyrre deg.
15. La du forresten merke til at det ikke er tilsatt salt eller krydder enda??
16. Først etter at nøttene og hvitløken har blitt kokt i 15 minutter, begynner vi å tilsette krydder.

    Hjemmelaget krydderblanding til kharcho

17. Krydder i kharcho er gjenstand for mange tvister. Vanligvis trenger kharcho mye koriander. Erter knuses grovt og tilsettes. Du trenger pepper, imeretisk safran, laurbærblad, grovkvernet varm pepper, etc. De fleste kokker tilsetter den kaukasiske krydrede blandingen "humle-suneli" til suppen. Khmeli-suneli (ხმელი-სუნელი) oversettes bokstavelig talt som "tørt krydder". Den er ikke krydret, men utrolig velduftende og krydret. Litt bitter. Sammensetningen av suneli-humle er ofte veldig forskjellig, men den inneholder vanligvis tørre urter (basilikum, dill, mynte, isop, merian, velsmakende), varm rød pepper, koriander, laurbærblad, bukkehornkløver.
    Sammensetningen av den "fulle" versjonen av humle-suneli er veldig kompleks, forkortede versjoner brukes ofte.

    

Trinn-for-trinn oppskrifter for kharchosuppe med kylling, biff, svinekjøtt, lammeris, poteter og andre grønnsaker

2018-10-19 Marina Vykhodtseva

Karakter
resept

25230

Tid
(min)

porsjoner
(mennesker)

I 100 gram av den ferdige retten

3 gr.

5 gr.

karbohydrater

8 gr.

90 kcal.

Alternativ 1: Kharcho suppe med ris - en klassisk oppskrift

Suppe kharcho med ris - solid, rik, velduftende og rett og slett utrolig på smak, vil tilfredsstille følelsen av sult på et øyeblikk, vær sikker. I dag skal vi lage kharcho-suppe med ris, vi vil foretrekke biff som kjøtt. Generelt kan du bruke hvilket som helst kjøtt - lam, kylling og til og med svinekjøtt - alt avhenger av dine preferanser.

Kharcho-suppe tilberedes uten å tilsette poteter, noe som er uvanlig for våre suppeoppskrifter, men tro meg, suppen kommer ut så rik, med en silkeaktig tekstur av yushkaen, at poteter rett og slett blir overflødige her. Kharcho bør serveres med en håndfull hakkede nøtter. Fargen på suppen er fantastisk, jeg håper du liker den.

Ingredienser:

• Vann - 2 l
• Biff - 0,5 kg
• Ris - 1 kopp
• Løk - 2 stk.
• Gulrot - 1 stk.
• Valnøtter - en håndfull
• Salt, pepper - etter smak
• Suneli humle - 1 ss.
• Laurbærblad - 1 stk.
• Vegetabilsk olje - 3 ss.
• Tomatpuré - 1 ss.
• Kiza, dill - 4 kvister hver

Kokeprosess

Forbered alle elementene på listen. Velg et godt stykke biff eller kalvekjøtt, skyll kjøttet under kaldt vann, tørk det. Skjær kjøttet i små biter. Stek deretter kjøttet i en panne til

Kok opp vann på komfyren, senk kjøttet og kok buljongen i ca halvannen time på svak varme.

I prosessen med matlaging, krydre buljongen med salt, tilsett pepper og suneli humle, sleng i et laurbærblad.

Når buljongen er kokt, hell den vaskede risen i den. Kok ris i buljong i 20-25 minutter.

I mellomtiden gjør du klar grønnsaker - skrell et par løk, skyll og tørk. Skjær løken i små terninger.

Skrell og vask gulrøtter, tørk. Riv gulrøtter på et middels rivjern.

Stek grønnsakene i en skje vegetabilsk olje, og tilsett deretter tomatpuré i pannen. Vår versjon bruker hjemmelaget pasta, du kan legge til knuste tomater i en blender. Tilsett litt buljong fra kjelen til pastaen.

La dressingen småkoke i et par minutter.

Når risen er klar, overfør dressingen fra pannen til pannen, tilsett en håndfull nøtter hakket i en kaffekvern i pannen. Deretter kaster du hakkede greener i pannen.

Trekk suppen i et par minutter, hell på tallerkener og strø over nøtter – server varm.

Nyt måltidet!

Alternativ 2: En rask kylling kharcho oppskrift med ris

Kharcho uten kjøtt er ikke velsmakende. Hvis tiden er knapp, kan du bruke en fugl. I denne versjonen, oppskriften på kylling og ris kharcho, kan du bruke bryst eller lår.

Ingredienser

• 800 g kylling;
• 150 g ris;
• 90 g løk;
• 70 g nøtter;
• tre tomater;
• 30 ml olje;
• en gulrot;
• 4 fedd hvitløk;
• koriander og krydder.

Hvordan raskt lage kylling kharcho

Det er bedre å umiddelbart kutte fuglen i porsjonerte stykker, slik at du ikke får den senere, ikke kast bort tiden. Vi legger det i en kjele, tilsett et par liter vann, kok kyllingbuljong i ikke mer enn en halv time, ikke glem å fjerne skummet.

Etter en halv time sovner vi vasket ris, sørg for å røre slik at ingenting fester seg til bunnen.

Vi legger en stekepanne, hell litt olje, kast løk, stek, tilsett gulrøtter, kok sammen. Vi gnir eller hakker tomatene, hell. Vi småkoker i fem minutter.

Finhakk nøttene, sovn til den nesten ferdige risen. La det koke i to minutter, og tilsett deretter grønnsakene fra pannen. Salt kharcho, pepper, la det koke i et par minutter. Vi introduserer koriander med hvitløk, og uten å la dem koke, slår vi umiddelbart av komfyren.

Hvis kyllingbryst, det vil si filet, brukes til buljongen, kan ris helles etter to minutters koking, det vil si at kharcho-koketiden blir enda mindre.

Alternativ 3: Kharcho med poteter og ris

En av de mest populære variantene av kharchosuppe med poteter og ris. Det viser seg tilfredsstillende, velsmakende, ikke veldig dyrt. Poteter er i alle hjem. Du kan lage mat med absolutt alle slags kjøtt etter eget skjønn.

Ingredienser

• kilo kjøtt (lam, svinekjøtt, biff);
• tre poteter;
• to pærer;
• 3-4 tomater;
• et hvitløkhode;
• 0,5 st. ris
• 3,3 liter vann;
• litt olje;
• koriander, suneli humle, allehånde.

Hvordan lage mat

Vi legger kjøttet i kaldt vann, send det til matlaging. Ha i en søt paprika. Så snart skum vises, og det vil definitivt være, må du samle alt. Stek til kjøttet er mykt, ta det så ut, kutt i biter.

Vi renser potetene, kutter dem, kaster dem i buljongen, du kan ikke returnere kjøttet ennå, la bitene beholde formen. Vi koker poteter i omtrent ti minutter, og tilsett deretter ris til den, salt.

Stek løken i olje, tilsett hakkede tomater. Noen ganger legges det også gulrøtter her, da må det sauteres med løk, deretter krydres med tomat. Stek sammen, tilsett suneli humle.

Sjekk risen, når den er kokt, fjern kjøttet og grønnsakene fra pannen. Kok opp.

Hakk hvitløken. Tilsett koriander, som ofte erstattes med persille, i gryten. Slå av komfyren, la kharchoen stå en stund.

Forresten, denne versjonen av kharcho kan serveres med rømme eller majones, i motsetning til andre typer suppe, som populære tilsetningsstoffer ikke alltid kombineres med.

Alternativ 4: Svinekjøtt kharcho med ris (ribbe)

Et av de mest tilfredsstillende alternativene for kharcho med svinekjøtt og ris. For tilberedning kan du ta hvilket som helst kjøtt, her, for eksempel ribbe. De er praktiske ved at de umiddelbart kuttes i porsjonerte stykker.

Ingredienser:

• 800 g ribbe;
• 100 g rund stor ris;
• 2-3 tomater;
• et par pærer;
• en skje med pasta;
• en gulrot;
• 2/3 st. nøtter;
• koriander, suneli humle;
• et hode med fersk hvitløk;
• 50 g fett (du kan olje).

Steg for steg oppskrift

Vi kutter ribben i biter, kaster dem i pannen, tilsett et par liter vann og tilbered den vanlige buljongen. I motsetning til andre kjøttstykker, tilberedes ribbene ganske raskt, etter 40-50 minutter legger vi til vasket ris til dem.

I en stor kjele steker du hakket løk og gulrøtter. Tilsett først tomatpureen. Etter et minutt, vil det avsløre fargen, hell revet eller terninger tomater. Vi småkoker til da. Til risen er kokt.

Mal nøttene, legg dem i en kjele med ris, salt kharchoen. Etter to minutter legger du grønnsakene. På en liten brann, la alt småkoke sammen i ytterligere ti minutter.

Det er akkurat tid til å skrelle og hakke hvitløken, hakke det grønne. Vi fyller nøttesuppen med svinekjøtt og ris, slå av komfyren.

Du kan tilberede kharcho ikke bare med fersk svinekjøtt og ris, men også med tilsetning av røkt kjøtt. Det er nok å kaste et par ribbe eller andre biter i pannen slik at den georgiske suppen åpner seg med nye smaker.

Alternativ 5: Lammekharcho med ris

En rik versjon av georgisk kharcho med lam, ris og valnøtter. Ingrediensene er bare krydder, du kan bruke en blanding av humle-suneli eller velge noe annet du liker.

Ingredienser

• 1,5 kg lam;
• 1,5 st. ris
• 5 løkhoder;
• 200 g nøtter;
• 1 gulrot;
• 2 paprika (bulgarsk);
• 150 g tomatpuré;
• olje, krydder, hvitløk.

Hvordan lage mat

Vask lammet, tilsett tre og en halv liter vann. Forbered en rik buljong. Etter det, få lammet til å kutte, i stedet for det, fyll i den vaskede risen.

Hakk løken i strimler, gulrøtter og paprika på omtrent samme måte. Det er mye grønnsaker, så vi tar den største stekepannen. Vi varmer oljen, steker løk og gulrøtter, kaster i pepper, etter ytterligere to minutter, pastaen. Stek lett med tomat, øs opp en øse med buljong, legg til sauten.

Vi hakker nøttene, kaster dem i pannen, returnerer kjøttet, la det koke godt, introduser grønnsaker med tomatpuré.

Mal urter, hvitløk, tilbered krydder. Ha det hele i en bolle og rør. Kharcho er klar!

Denne oppskriften gir mye suppe. Hvis familien er liten eller retten forberedes for testing, er det lurere å lage halve normen.

Alternativ 6: Svinekjøtt kharcho suppe med ris

En annen oppskrift på svinekjøtt kharcho med ris, men teknologien her er allerede annerledes. Det er best å lage denne suppen i en gryte, kjøttet i den vil bli appetittvekkende stekt, buljongen vil glede deg med en magisk smak.

Ingredienser

• 600 g svinekjøtt (kjøtt);
• 120 g ris;
• 5 fedd hvitløk;
• 1 ts humle-suneli;
• 0,5 st. nøtter;
• 120 g løk;
• 200 g tomater;
• 1 gulrot.

Hvordan lage mat

Skjær svinekjøttet i terninger, som en grill. Ha i en oppvarmet gryte og stek lett. Hvis det ikke er fett på kjøttet, så kan du droppe litt olje. Så snart en skorpe vises på kjøttet, hell kokende vann over det, kok i 50-60 minutter, start risen, salt.

Stek dressingen i en stekepanne: fres løk og gulrøtter, tilsett revne tomater eller erstatt med pasta, la stuing.

Et par minutter før beredskap, tilsett nøtter til risen, la det koke, tilsett grønnsaker, krydder. Vi slår av bålet. Stek kharcho under lokk i ti minutter. Slå av komfyren, åpne gryten, tilsett hvitløk og urter. La kharchosuppen stå litt lenger.

Med kharcho-ribbe kan du også lage mat på samme måte, det vil si forsteke. Fordi de produserer mye fett. En del kan fjernes før du tilsetter kokende vann, brukes til steking av grønnsaker.

Alternativ 7: Kharcho med biff og ris

For å tilberede kharcho-suppe med ris og biff, kan du ta kjøtt på beinet. Det gir den rikeste buljongen. Ris, som forventet, er bedre å ta stor og rund.

Ingredienser

• kilo biff (mer mulig);
• 5 tomater;
• 4 skjeer pasta;
• 4 pærer;
• et glass rund ris;
• 0,3 st. oljer;
• 3 paprika;
• en haug med koriander;
• hode av hvitløk.

Hvordan lage mat

Hell det vaskede oksekjøttet med vann, lag buljongen. Vi tar ut kjøttet, legger den vaskede risen. Skjær biff, fjern beinet.

Vi hakker løken i halve ringer, stek til den er gyldenbrun, gjør det hele over høy varme. Tilsett pepper kuttet i store strimler, fortsett å steke, tilsett pasta, og etter et minutt, tomater. Reduser nå brannen, la grønnsakene småkoke til de er myke.

Vi skifter alt fra pannen til pannen med kharcho, salt, etter koking introduserer vi biff. La det koke i et par minutter, tilsett hvitløk, urter, slå av komfyren.

Alle oppskrifter på kharcho indikerer fersk hvitløk. Men hvis han ikke er hjemme, erstatter vi den dristig med en tørket analog. I denne versjonen kan hvitløken til og med kokes, men det er bedre å bare la kharchoen stå litt lenger.

Alternativ 8: Suppe kharcho med ris og salte tomater

Denne oppskriften er perfekt til vinteren når ferske tomater ikke smaker godt og er skyhøye. Til retten tar vi bare saltede tomater eller i juicen vår.

Ingredienser

• 700 g kjøtt (hvilket som helst);
• 150 g løk;
• 400 g tomater;
• 1 gulrot;
• en håndfull nøtter;
• krydder, olje;
• 100 g ris.

Hvordan lage mat

Vi tilbereder buljongen med to liter vann. Stek til kjøttet er mykt, tiden vil avhenge av hvilken type som er valgt. Vi tar ut kjøttet, kutter det, returnerer det tilbake, tilsett ris til det, rør, salt umiddelbart, men bare litt.

Løk og gulrot kuttes vilkårlig, stek i olje. Så snart de er brunet, tilsett hakkede hermetiske eller saltede tomater. De kan kuttes eller males med en blender. Vi småkoker i fem minutter.

Vi kaster hakkede nøtter i kharchoen, la det koke, spre grønnsakene. Kok to minutter til. Krydre kharcho med urter, hvitløk, pepper og laurbær.

Kharcho uten koriander er ikke kharcho, men på våre breddegrader mislikes dette grøntområdet ofte, erstattet med persille, dill og til og med løkfjær. Dette er ikke riktig, du kan prøve å legge til koriander i deler, start med små porsjoner, gradvis blir smaken mindre besynderlig.

Alternativ 9: Klassisk kharchosuppe med ris i oksebuljong

For å tilberede den klassiske kharcho-suppen med ris, kan du ta alle biter av biff, men vekten av kjøttet uten bein er angitt. Du kan i tillegg legge dem til for å få en rik buljong. Ris for kharcho er ønskelig å velge store og runde, du kan bruke uskrellede typer, de er sunne og koker ikke myke.

Ingredienser

• 0,5 kg biff;
• 140 g ris;
• 4 tomater;
• 2,5 liter vann;
• 2 løk;
• 100 g valnøtter;
• 40 g koriander;
• 40 ml olje;
• 25 g hvitløk;
• 1 st. l. humle-suneli.

Trinn-for-steg oppskrift på klassisk kharchosuppe med ris

Du må begynne å lage suppe med buljong. Hell mer vann i glasset enn angitt i oppskriften, da vil noe koke bort. Vi senker det vaskede biff, kok i minst to timer til det er mykt. Så får vi et stykke.

Vi sovner i en panne med varm kjøttkraft, vasket ris, vi begynner å koke den. Det er viktig å skylle eller til og med lett bløtlegge frokostblandingen i kaldt vann for å fjerne overflødig stivelse som øker turbiditeten til buljongen.

Så snart risen var dekket, fortsetter vi til grønnsakene. Vi kutter løken i strimler, ikke vær redd for mengden. Varm olje, tilsett grønnsaker, stek til den er gyldenbrun.

Hell kokende vann over tomatene i et par minutter, skrell av skinnet og skjær i terninger. Tilsett først humle-suneli-krydder til løken slik at den avslører aromaen, og hell deretter tomatene. Kok til tomatene er myke.

Nøtter til kharcho brukes bare valnøtter, det kan rett og slett ikke være annerledes. Kjernene må knuses. Det er best å male med en blender, kaffekvern. Men er det ikke noe sånt, så er det bare å finhakke, rive. Vi legger dem i en kjele, til halvparten eller 70% kokt ris. Det vil umiddelbart komme fett fra valnøttene på overflaten, noe som er bra.

Skjær kjøttet, gå tilbake til kharcho. Kontroller Fig. Sveiset han? Vi flytter grønnsakene fra pannen, lar det koke godt og slår det umiddelbart av. Vi sovner hakket hvitløk og en hakket haug med koriander. Rør, dekk til, la stå i to minutter. Kharcho serveres med svart brød, tkemalisaus, ekstra koriandergrønt vil være nyttig.

Hvis tomatene plutselig er lette eller ikke velduftende nok, kan du i tillegg legge til et par skjeer tomatpuré til passerovkaen, utseendet og smaken til kharcho vil bare forbedres av dette.