Det er ganske sjelden å observere fenomenet når det ikke er noen bord med et vakkert kjøtt og ost kutting på festbordet. Det er ikke overraskende, fordi disse produktene blir en utmerket matbit, som vanligvis varmes opp appetitten til gjestene før servering av hovedretter.

Derfor er det ikke nødvendig å forsømme utformingen av et kjøtt og en ostplate, det er bedre å studere måter å legge ut produktene slik at de ligner en tallerken med den dyreste restauranten, og så vil alle gjestene huske din fest i lang tid.

Hvis det finnes flere typer pølser eller kjøttprodukter av forskjellige nyanser, kan de bare settes i det opprinnelige sortimentet.

Tynne skiver kan dekomponeres på en spiral eller i en sirkel, vekslende mørke og lyse nyanser, det vil også være ganske godt et utforming av en regnbue, mens utformingen av stykker er laget av rader fra lys til det mørke eller omvendt.

Siden pølse er mer levert enn for eksempel kjøtt, kan det settes i form av en blomst. Det er ikke vanskelig å gjøre det, et stykke vridd i røret, hvoretter det må pakkes med andre tynne skiver.

Det er lettere å rulle en rose fra skiver skiver, fikse det med tannpirker.

En annen type original kutting kan gjøres ved bruk av konvensjonelle former for testen, fortrinnsvis metallisk. Slanke skiver skiver av pølser må gi et skjema av moral, og deretter forsiktig dekomponere stykker med rader eller samle i canapes.

En ganske stor diameter pølse kan være fint kuttet og brettet to ganger, deretter dekomponere alle andre skiver i en retning. I lommer som ble dannet, kan du investere tilleggsprodukter, for eksempel tomat eller agurk.

Også, skiver kan bli vridd i form av en kjegle som ligner en calla blomst eller vri i røret.

For å lage en pølse kutt i form av en stor blomst spredt på platen av salatblader, og deretter tynne skiver som vil ligne kronblad, med en slik utforming av midten er det ønskelig å legge ut mørke produkter, så som oliven. Også i midten av skjæret kan plasseres saus saus.

Her er eksempler på vakre kjøttkutt:

Ost kutting på et festlig bord med et bilde

I motsetning til pølsen, kutter osten ikke nødvendigvis i tynne skiver, men hvis oster av forskjellige nyanser eller med flere tilsetningsstoffer, vil leggingen på spiralen med svingfarger se ut, det viktigste er å legge dem vekslende fra nøytral til krydret.

Også dette produktet kan foldes i rørene og kegler, hvis det er mykt og ikke vil bryte og smuldre, i midten av hvert stykke kan du legge til oliven, oliven eller til og med et stykke tomat eller bulgarsk pepper. Slik registrering vil bli påminnet av en tallerken med blomstrende calla blomster.

Fra en slik ost kan du også lage roser. Deres kompilering er den samme som i tilfelle pølse.

Myk og syvveistyper av ost kan hakkes i form av store identiske firkanter eller trekanter, og legg deretter ut noen av dem som helst som du liker, alternative varianter med frukt, bær, nøtter.

Også med ostekuber kan du lage en original canape. For å gjøre dette, er det nødvendig å skylle på et stykke ost og legge til et egnet produkt til det (oliven, valnøtter, jordbær og så videre).

Originale og canape-smørbrød med tilsetning av brød, syltet grønnsaker, grønne, pickles og så videre.

I tillegg til design swipes, kan du bruke glassbeholdere og multi-level skuffer.

Også, alle slags figurer vil se vakkert ut fra hakket med små kuber.

Den er egnet for plating en tallerken og alle slags mugg for informasjonskapsler.

Her er eksempler på utformingen av osteplaten:

Hvor vakkert å hogge pølse og ost på bordet - Foto

Ifølge reglene for fôringsretter, bør rå kjøtt sortimentet legges slik at kjøttproduktene okkuperer ⅔-platene, og bare ⅓-delen er utladet til ost.

Gitt denne regelen kan alle de ovennevnte teknikkene for ost og kjøttprodukter påføres i utformingen av utformingen.

Her er eksempler på kutting av kjøtt og ost med bildet:

Instrumenter

Det er mange forskjellige verktøy som du kan lage originale og vakre kutt fra pølse og ost. For kutting, bruk spesielt tynne skiver en spesiell enhet som heter Slyusser. Også vertinnen jeg bruker krometre med forskjellige dyser.

For å kutte "blå oster", brukes en spesiell kniv vanligvis, i stedet for et blad av en slitesterk fiskelinje. For spesielt myke varianter er en kniv med nelliker egnet, og for faste varianter bruker et spesielt blad.

For festlige kutt og pølser og ost, bruker vertinnen krøllete kniver. Spesielt oppfinnsomt bruker metallformer til baking for å gi skiver en interessant form.

Hovedregelen for vellykket kutting er en god kniv eller annen fixtur.

Produkter for skjæring

For mangfoldet av kjøtt assortert, kan du ta noen kjøttprodukter (Balyk, Bryst, Bujhenina, og så videre), den eneste bemerkningen slik at produktene ikke er for fete, det vil si, det er bedre å ikke bruke salasonholdige arter i en slik tallerken.

For en ostesammensetning kan du bruke noen form for produkt fra oster med mugg til konvensjonell smeltet ost.

Så at pølse-ost kutt ser lyse og vakkert anbefalt å bruke andre ekstra produkter i form av smykker. For eksempel, følgende:

• greener;
• oliven og oliven;
• druer;
• en tomat;
• agurk;
• granatkorn;
• nøtter;
• bulgarsk pepper;
• fig;
• kokte egg;
• ulike sauser;
• bær syltetøy;
• kokte og rå grønnsaker;
• syltet grønnsaker;

Osteplaten av oss og osteplaten i Europa er to helt forskjellige ting. Vi i ost sommelier er veldig å foretrekke for ost, men dessverre, som vi er i Russland for nå. Prøv å komme til restauranten og bestille en osteplate. I 90% av tilfellene vil platen se slik ut: 1) Suluguni, 2) Røkt pigtail, 3) marmorost, 4) russisk ost og noen ganger til og med ost med mugg (nødvendigvis billig og allerede møtt). Og en slik plate kan bli funnet overalt, uavhengig av etableringsstatusen, enten det er en lure spisestue eller restaurant på Tverskaya. Situasjonen i regionene er enda verre. Det er sannsynlighet for å finne en god ostplate, sannsynligvis lik 1%.

Dette er hvordan gjennomsnittlig Dawn Plate i restauranten i Europa, og Russland ser slik ut.

Hva å gjøre? Forbered en ostplate hjemme! Og jeg vil prøve å spørre flere regler som hjelper deg:

1) Den optimale mengden ost på platen vil være 4-5 typer ost. Blant dem skal være:

1. Ost med hvit mold (brie eller camembert).
2. Semi-solid ost med en interessant smak (her må du velge noe interessant, for eksempel ostmåling i rødvin eller forvitret i barken av eik).
3. Ost med blå mold (her er det viktigste slik at osten ikke er for skarp eller salt).
4. Geitost (det er bedre å velge en rolig geit, og ikke en aggressiv sterkt luktende geit).
5. Hvis det fortsatt var et sted for femte ost på en tallerken, kan du ta enten ekstra krydret ost (det viktigste er at osten er Quascus), eller ost med en mothful skorpe (rød mugg).

2) 100 g ost per person vil være nok, hvis et svært sulten selskap, så kan du øke til 150 g, men det vil allerede være busting. OST er et kalorier og fettprodukt som spises litt etter litt.

3) Ingen gafler - bare tannpirkere.

4) Legg oster er nødvendig i en sirkel, smake. Klokka 6, kan du sette ost med den svakeste smaken og lukten og ytterligere oster går for å styrke smak og lukt, og osten med en blå mugg er alltid den siste, det vil si til høyre for osten i 6 timer .

5) I Europa kutter ost vanligvis ikke, men jeg er mer praktisk for kutting, det er mer praktisk. Du kan snakke om å kutte i lang tid, men hvis kort og i saken, må hver ost skiver på forskjellige måter. Det er ikke nødvendig å kutte alt med kuber, det er fortsatt striper, trekanter og andre geometriske former. Skorpen trenger ikke å kutte, jo mer er det ofte spiselig.

6) I tillegg til ost på en tallerken kan du sette en pære, druer, nøtter, pekannøtter, hamon, gni, men ikke oliven, oliven, agurker, tomater, rødt kaviar eller doktorgradsstraus. Honning, løk confiture, sennepsaus, også, men i små mengder.

7) Oster må være forberedt og avskåret 20-30 minutter før arkivering, så ost vil bli rik og lysere.

Jeg vil si at disse er grunnleggende - universelle regler for en osteplate. Selvfølgelig, for hver vin, øl og til og med kaffe skal samles ditt juksesett. Stole på din erfaring, vi har forberedt flere alternativer for deilige ostplater for enhver anledning.

Liten video hvordan å lage en osteplate

Osteplaten er en av de mest ærverdige og favoritt franske rettene, som vil slå den mest vanlige kvelden i en verdslig runde. En slik delikatesse kan serveres for en matbit, som et supplement til drinker (hovedsakelig skyld) og til og med til dessert. Alt avhenger av varianter av osten som brukes, sekvensen og metoden for arkivering til bordet. La oss lære mer, som er en osteplate: Vi vil studere bildet, vurdere sammensetningen og populære designalternativene.

I Russland og andre CIS-land er kulturen til bruk av oster som en egen tallerken svakt utbredt. Selv om nå i noen restauranter i europeisk mat kan du prøve en analog av en osteplate. Selvfølgelig vil sortimentet og serveren av parabolen avvike fra det tradisjonelle alternativet, men mens dette er den eneste muligheten til å bli med i det franske kjøkkenet i hjemlandet.

Et annet alternativ vil være en uavhengig utforming av en osteplate hjemme. Til tross for den tilsynelatende kompleksiteten - er dette en ganske enkel prosedyre. Det er nok å følge enkle anbefalinger og ikke kjøpt opp på en rekke varianter av dyre oster.

En liten historie om en osteplate

Så, hva er osteplaten og hva som spiser det? Snakker om denne parabolen, oftest i tankene metoden for arkivering assortert fra ulike typer oster. Grunnlaget for å legge ut hovedproduktet er graver Rund eller rektangulær form laget av slitesterkt tre. En servering er tillatt på porselenplate eller menzhnice.. Men dette alternativet er ganske innovasjon enn tradisjon.

Det er ikke nødvendig å forvirre med denne parabolen, bare rå kutte, som bare bruker 2-4 arter av det surefargede produktet som er lagt på platen.

Først, med vanlig fôr, faience, glass eller porselen retter av enhver form og størrelse brukes. For det andre er karakteren av ost ikke relatert til hverandre. Sannsynligvis er de valgt tilfeldig og brukes i konvensjonelle smørbrød hver dag. For det tredje er osteplaten en spesiell kunst av plasseringen av forskjellige typer ost, som kombineres i en ferdig sammensetning.

Varianter for riktig servering

Alle oster er delt inn i små undergrupper, avhengig av metning av smak og tetthet.

Det er tillatt å bruke slikt sortere:

• fersk: Ricotta, feta, mozarella;
• myk: Hasher, Shauge;
• mettet, Tender: Brie, Camembert;
• seven-dimensjonal: Gauda, \u200b\u200bEdam;
• fast: Masdam, Emmental;
• krydret, solid: Gruyer, parmesan;
• slags geit eller saumelk: Pecherin, Pekorino;
• skarp, krydret (med edel mold): Roquefort, Dorblu, Gorgonzola.

Regler for fremstilling av sammensetningen av osteplaten

Det er flere prinsipper for utformingen av "riktig" ostesortiment. De vil bidra til å skape en utsøkt tallerken med reglene for høy fransk mat. Hva skiller ham fra vanlig kutting?

En utsøkt ostplate er en tallerken, som serveres i spesielle, høytidelige tilfeller. Et stykke smeltet ost "vennskap" vil sikkert som alle, sjarmerende med minner om barndommen alene. Men for den utsøkte parabolen, er det bedre å ikke ta det. Det samme gjelder andre typer produkt som kan kjøpes i ethvert supermarked for å lage en sandwich eller legge til pizza.

Hele essensen av osteplaten er at sjeldne, edle varianter brukes til henne, som i det vanlige livet praktisk talt ikke spist.

Avsløring av aroma

Spesiell oppmerksomhet er betalt til fôret. Skålen er vanlig for å forberede på forhånd, vikle en film eller folie og send til kjøleskapet for å vente på klokken. Men 30-40 minutter før arkiveringen, blir platen fjernet slik at hver av varianter blir oppvarmet til romtemperatur, fullstendig avslørt smak og aroma.

Antall og kvalitet

Den ekte osteplaten er en rekke oster dannet fra fire eller flere vintage varianter. Mer - Det er mulig, mindre - ikke verdt det. Selv om moderasjon må observeres i alt.

Hvis det er for mange varianter, passer de ganske enkelt ikke på ett bord, vil "konflikt". Hvert stykke må lyve gratis, ikke drukning, uten å forstyrre sin mindre krydret "nabo".

Det er også en registreringsregel om kvantitet. Det er ønskelig å sende et merkelig antall arter, for eksempel 5, 7 eller 9.

Selvfølgelig er det mulig å bruke og par oster, men så bør du sørge for at det ikke er noen sanne kjennere. Ellers kan deres følelser påvirkes.

Friske oster bør velges høyest mulig pris. Ideelt sett må de importeres eller produseres ved hjelp av gamle oppskrifter, tradisjonelle måter å utdrag uten kjemi, mistenkelige konserveringsmidler. Kjøp produktet er bedre i spesielle butikker, hvor det er mulighet for ganske smak.

Finesser av beregning

Legger oster når du plasserer en tallerken, er det verdt å huske om deres delikatesse. Dette er et veldig forsiktig, kresen produkt. Det absorberer lett utvendige lukter, vedta smak. Derfor, mellom forskjellige varianter er det nødvendig å legge litt plass. Deretter beholder hver gruppe innledende egenskaper.

Regler plassering

Å legge ostene, må du huske en liten hemmelighet: Du bør begynne med mykere, friske varianter, gradvis flytte til tett, mettet. Fullfør sammensetningen med eldre, krydrede varianter som gir en hyggelig ettersmak i lang tid.

Fremheve 2 tradisjonell mote design. I den første er ostene dekomponert med urviseren fra myk til solid. På den andre starter sammensetningen fra senteret, som slutter med stangens kanter. Hovedregelen er alle varianter bør kuttes med glatte stykker, forsterket vakkert. Legg oster slik at det er vakkert - hele kunsten.

Form av oster og kutting

Runde oster tatt for å kutte i små avsnittandre - kuber eller brossomes.. Dette gjøres slik at hver kjennere kan proge smaken som helhet, det vil si midt og skorpen. Det er kjent at noen varianter har forskjellige områder med ulike smakskarakteristikker.

Noen vertinne slår osteplaten, danner forskjellige figurer fra stykker. For eksempel trekanter, krus, hjerter, dyr, stjerner, blomster, blader. De er praktiske å lage molds (kutting) for informasjonskapsler. Selv om sammensetningen fra ikke-standardstall vil bli mye mer komplisert.

Valgplate for fôring

Solider, mettede oster er vakkert ute på stive treskuffer. For myke, milde varianter mer egnet glass, porselen retter. Du kan sette flere plater på ett stort styre slik at sammensetningen ser helhetlig ut.

Tilstedeværelsen av bestikk

Noen typer oster er tillatt å tjene uten kutting, fôring for hvert utvalg separat kniv. Hvis ostene er lagt ut i form av stykker - det er lov å levere trepinner, høyttalere.

Produkter for retter

Når du smaker, blir smaken beskrevet ikke umiddelbart. Å "anspore" denne prosessen bruker flere produkter. For eksempel, friske druer eller nøtter egnet for myke blå oster (cashewnøtter, mandler). Mer tette, krydret varianter er godt kombinert med avokado, tørkede frukter (datoer, tørkede aprikoser, rosiner, fiken). Du kan også bruke snacks, kjeks, oliven, selvsikker, frisk frukt. Spesielle regler i kombinasjon av ekstra og grunnleggende produkter er ikke gitt. Flere elementer serveres vanligvis slik at hver smaker valgte den mest appetittvekkende kombinasjonen.

Ekstra produkter blir ofte en del av dekorasjonen av parabolen. For eksempel serveres osteskiver ofte med sesongens grønne, mynte grener, kaffebønner, arugula ark, andre krydder. Den mest kontroversielle ingrediensen for sammensetningen er en balsamicoeddik. Noen gourmeter er tilbøyelig til den obligatoriske bruken av denne komponenten, andre - helt utelukker det. Derfor forblir det siste ordet for de som lager en tallerken.

Osteplate - Høy kjøkkenrett. Det krever kompetent kompilering, design, ansvarlig tilnærming til innsending og dekorasjon. Det er ganske hensiktsmessig å søke i resepsjonen, en viktig begivenhet, kalt middag.

Flere appetittvekkende bilder

Hilsen til deg, kjære lesere. En god elskerinne bryr seg alltid ikke bare om smaken av retter, men også om deres vakre fôr. Det spiller ingen rolle om det handler om en buffet, hjemme mottak eller en familie middag, en retter på plater bør se appetittvekkende. En vanlig kald snack kan være hovedretten og hoveddekorasjonen av bordet, hvis du presenterer det med en fantasi. Ideer om hvordan du utfører en vakker design av ostkutt, vil nok bruke nær fremtid.

Tross alt, snart venter vi på en hel rekke festlige hendelser. Jeg samlet for deg og annen nyttig informasjon som vil bidra til å samle ost assortert i alle reglene.

Hemmeligheter av kompilering av ost assortert

OST er et populært produkt av hverdags etterspørsel, men også på festbordet, er det ofte satt. Kutting forbereder seg raskt, ser appetittvekkende ut, sendes ut. Reglene for utarbeidelsen av osteplaten er ubehagelige, slik at de er fullt observert.

Når det gjelder mengden produkt, må hver gjest være forberedt fra femti til hundre gram forskjellige oster, minimum tre typer. Imidlertid bruker rådet et merkelig antall varianter fra ønsker. Det er ikke nødvendig å følge det.

Europeerne er enormt relatert til platenes sammensetning, og forsikret at den ikke skal være til stede av alt annet enn ost og tilsetningsstoffer til det. Slavs har en annen mening om dette. Ofte blir våre vertinne lagt til syre - meieri produkt kjøtt delikatesser, med rette å tro at et slikt sett ser appetittvekkende ut. Å dekorere en slik kutting bruker oliven, oliven, agurkskiver eller sitron, strimler av paprika, kirsebær.

De beste kombinasjonene av oster og tillegg til dem

Sammensetningen av det assorterte bestemmes i henhold til generell meny, med fokus på alkoholholdige drikker som leveres til bordet og hovedretter.

valg 1

For bunting snacks, tørre viner eller champagne, anbefales restauranter å servere assortert, bestående av oster med blå mold, myke og faste varianter. Med dem vil honning, nøtter (valnøtter eller mandler) bli best kombinert.

En tallerken kan være dekorert med skiver fruktskiver og hele bær. For å gjøre dette, bruk pærer, fiken, druer, jordbær. Lav syltetøy, selvsikker, syltetøy, vil også bli født som et originalt additiv.

Alternativ 2.

Det andre settet av oster vil ideelt sett utfylle den klassiske fest i stilen til sovjetisk tid, med sterke alkoholholdige drikker som russisk vodka, brandy, festede viner. Sammensetningen av platen inkluderer halvfast og fast, saltløsning, røkt smeltet varianter. Den første gruppen er representert av "russisk", "Gaud", "Maasdam", "Edamer".

Gruyeren tilhører faste varianter. Passer for et slikt sett og "pecorino". Denne skarpe ost smaken er laget av fårmelk. All slags spisestue grønne vil tjene som tilsetningsstoffer til snacken (persille, dill, grønn løkfjær), kjeks, nøttesaus.

Alternativ 3.

Alternativ nummer tre kan betraktes som universelle, siden det er egnet for enhver anledning. Det anbefales spesielt å servere et slikt ost "utvalg" til fiskeretter, friske greener salater, fettfattige varianter av kjøtt og en fugl. De forskjellige inkluderer saltvannsvarianter: "Mozarella", "Limansky", "Suluguni", "feta", så vel som solid og halvfast.

Spesielt ingenting gir krydret oster fra sauer og geitmelk. Tillegg til en tallerken med oliven, cashewnøtter, tomater kirsebær, bulgarsk pepper strips, fersken frukter, drue bær. Skiver dekorere med sprigs av duftende rosmarin, felle. Serveres med slike oster, tørkede frukter (rosiner, Kuragu, fiken), olivenolje, honning.

Hjemme, ikke noen elskerinne vil kunne gjenta anbefalingene fra kokken på kokkene av store restauranter. Men i dette tilfellet, ikke, nekter ikke tillegg til osteplaten. Druer, nøtter (pecan, mandler, hasselnøtter), epler eller fiken er perfekt egnet for alle forskjellige meieriprodukter.

Europeere serveres spesielle syltetøy til oster, blant annet er det ikke bare sur-søte, men også skarp smak. Hvis, på våre hyller, ingenting som dette, vil gjerne ta en aprikos eller skyte selvsikker.

Når osteskuttet serveres som en selvstendig tallerken eller dessert, følger det sikkert ferskt brød. Inviter gjestene et utvalg av flere typer bakervarer, plassering på en separat plate biter av baguette, engelske kjeks, italiensk focaccia med oliven, rug skiver med tørkede aprikoser og svisker.

Regler for fôring av snacks

I restauranter, ost, skiver skiver, lå på et spesielt trebrett eller keramisk tallerken med en base av tre. Hittil for dette formålet kan du bruke store serveringsplater rundt form, som en av alternativene.

Legg merke til at det ikke er noe brød ved siden av ostene. Men springs av krydret grøntområder kan blandes med skiver. De vil tjene som en slags dekorasjon for ostekutting og legge til duft. Du må få en forberedt plate fra kjøleskapet i en halv time før fôret skal få en romtemperatur.

Oster kan legges ut fra sentrum, langs linjespiralen, eller fra midten til kantene, slik at skivene overlapper hverandre. Varianter veksler i henhold til graden av skarphet og hardhet. Nærmere til kanten er det solide oster med en lys smak, senteret setter mer frisk til smaken, myk konsistens. I midten av platene plasser små retter med tilsetningsstoffer (honning, syltetøy, saus). De la ut spydene, med hjelp av hvilken hver gjest vil fange biter av snacks.

Kutt gjennom alle reglene

Hvis du bestemmer deg for å lage mat med egne hender, husk at vaske knivene og styret er nødvendig etter å ha behandlet hvert utvalg. Myke oster smuldre, stikker på bladet eller en skjæreflate. De resulterende partiklene kan ødelegge smaken og drepe duften av det neste produktet.

Skjæremetoden avhenger av konsistensen. Fast ost er vanlig for å legge ut små kuber med en side på 1,5 -2 centimeter. Myke - tykke trekantede skiver.

Oster med blå mold serverer stykker som kan brytes. For ikke å skade sin struktur, for å kutte en spesiell enhet med en anstrengt fiskelinje. Semi-solide karakterer er delt inn i tynne lag, som deretter brettes inn i røret.

Til barnas bord kan du lage stykker i form av forskjellige figurer ved hjelp av mugg for informasjonskapsler.

Oster er kuttet og servert slik at tre komponenter er synlige: skorpe, midt, kanter. Du bør ikke begynne å lage mat på forhånd. Produktet har en egenskap raskt flyte når i kontakt med luft, og Camembert eller Bree i varmen smeltes raskt.

Festlig design

I det nye året uten å kutte ut av appetittvekkende osten, kan vi ikke gjøre, fordi vertshuset på den 2020 hvite rotten bare elsker denne delikatessen. Forresten, legg til platen røkt pølse astrologer ikke råde, totem dyret respekterer ikke dette produktet.

Kutting på festbordet er laget i stil med delt servering. Det er nyttårs motiver: juletrær, julekranser eller stjerner. Bildet presenterer ulike ideer om en vakker utforming av oster på en tallerken.

Kompilert av assortert Du kan legge til litt eksotisk, sitte som skiver med kokosnøtt, som en lett snøball.

For å kutte ut det ser bra ut, bruk oster med krydderadditiver som har grønn, oransje eller rødaktig fargetone.

Etter å ha studert den vakre designen av osteskiver, kan du overraske gjester kreativt fôringsprodukt.

Se også på ideene om utformingen av osteplaten i disse videoene:

For farvel vil jeg ønske alle vertinneene ikke å være redd for eksperimenter, dristig for å oppfinne dine oppvaskmuligheter. Abonner på bloggen min, skriv kommentarer, del koblinger med venner. God ferie for deg.

Hvordan lage en osteplate? Hvordan hogge ost for å redde hele spekteret av sin smak? Hvilken vin plukker opp? Informasjonsportalen korrespondenten fant ut i alle intricacies å arkivere ulike typer oster.

Typer av ost

Før du fortsetter å vurdere de grunnleggende reglene for arkivering, er det nødvendig å forstå de viktigste typene av sine typer.

Fersk ost

Denne typen konsistensost er mer som hytteost. I prosessen med matlaging er ferske oster praktisk talt ikke presset og ikke presset, noe som gjør at de kan forbli myke og milde. Mozzarella, mascarpone, ricotta, feta tilhører myke oster.

Ugyldige pressede oster

Oster i denne arten har en solid skorpe og gul fylling. For deres modning er 1 år nødvendig, hvor de får en unik duft. Dette er søtt med store hull Maasdam-ost, og den nederlandske gule Gaud.

Kokte pressede oster

Disse ostene er enkle å skille med lys skorpe. Den klassiske representanten er Parmesan, som er preget av skarp, krydret smak og skjøthet. Selv om vi ikke er mindre velsmakende, men vi er ikke så vanlige med sveitsisk gruyer og emmental.

Myke oster med en støpt skorpe

Navnet på denne typen ost snakker av seg selv. Dette er den kongelige brieost og mild camembert med en støpt skorpe og utrolig ømt fylling.

Myke oster med våte kanter

Dette er en fantastisk type ost med en rødaktig skorpe, som smaken er variert og varierer fra en myk, mild til veldig skarp. Disse inkluderer Norman Livaro, skarp ost med en skarp lukt av Münster, duftende Golden Marul.

Blå oster med mugg (Rokfor)

Ekte kjennere av oster, når du har prøvd denne franske osten med en grønnblå mugg, vil aldri kunne endre den. Denne erklæringen er like sant som det faktum at mer enn halvparten av folk ikke forstår hvordan det kan brukes i det hele tatt.

Smeltet oster

Vi er vant til å forholde seg til smeltet oster som lav kvalitet, laget av substandard råvarer. Men hvis du ser bra ut, kan du finne et slikt delikatessortiment, som en sveitsisk shabcier, som er laget av kumelk ved å legge til kløver. Slik ost har en solonish-sur smak og brukes ofte som en saus. Eller for eksempel Saint Julien, The Aper Shir - de utsøkte smeltet oster med nøtter.

I en mer generalisert form er klassifiseringen av oster som følger:

• solid (parmesan, cheddar, pekorino, emmental);
• halvfast (Gaud, Masdam, Edam, Kostroma, nederlandsk, Tilziter);
• myk (Brie, Mozzarella, Camembert, Mascarpone, Adygei, Ricotta);
• bønn (Feta, Brynza, Suluguni, Ossetian).

Det viktigste er å velge et anstendig par

Når du kjøper oster for en osteplate, må du være spesielt oppmerksom på utvalget av ulike typer produkt. Det er vanlig å bruke minst 5 typer oster, som er lagt ut på en tallerken med urviseren i graden av å øke tålmodigheten - fra nøytral til pikant.

Veldig bra på en tallerken vil bli kombinert med ku, sau og geit oster. Også, når det beregnes, er det nødvendig å ta hensyn til graden av modenhet og produsentens land.

Først er det nødvendig å sette myke oster med en vasket skorpe, deretter presset fra rå melk, og deretter krydret oster med blå mold.

Ikke glem at målet i spørsmålet om en osteplate er også viktig. Ikke slå ostplaten til ost vinaigrette.

Servering og dekorasjon

I tillegg til ost på en tallerken kan du sette frukt (eple, druer, melon, kirsebær), greener, honning, syltetøy. Alt avhenger av de foreslåtte drikkene.

Husk at ta ost med hender - et tegn på dårlig tone. I obligatorisk, sammen med osten, er det nødvendig å sende inn riktig bestikk, som varierer avhengig av hvilken type og konsistens av osten og tilsvarer antall innsendte arter.

Enheten for myke oster ligner en stor plugg, som kan brytes ned og klemme et stykke. Brine oster er kuttet av med en kniv, i form som ligner en sekvenser, men med hull på bladet lerret. Faste og halvfaste oster er avskåret med en massiv kniv.

Hvis du bestemmer deg for å gi preferanse til ost på en buffer, må du sette en myk ost på en spesiell gaffel på en tallerken først, så med en blå mold, deretter ost fra midten av platen - og bare etter det kan du ta noe tillegg til dem.

Vin og ost - perfekt par

En glede av vin vil være et utmerket tillegg til ost.

Samtidig bør ost holdes vin, og ikke å spise med vin med ost.

Avhengig av hvilken type ost, er det nødvendig å velge et vin akkompagnement. For eksempel, semi-søt, lys tørrvin, er Sherry perfekt til myke karakterer. Å oster med mold - sterk dessertvin.

I løpet av valg av vin er det et lite triks - velg landet med vinprodusenten det samme som ost.

Osterhemmeligheter

1. Lav temperatur tillater ikke ost å avsløre alle finesser av smak og aroma, så før fôret må du i det minste tåle det ved romtemperatur.
2. Utendørs, ost begynner raskt å tørke og dekket med en skorpe. derfor før servering, kutt 0,5-1 cmost for å gi den friskhet og attraktivitet.
3. Hvis du bestemmer deg for å overraske gjester med sjeldne énster, ikke glem klassikerne. Tross alt vet du aldri om en utsøkt godbit må smake.
4. Når du lagrer gjenværende ost, bruk hermetisk emballasje, som forhindrer luft og fuktighet. I tillegg følg regelen: En slags ost er en pakke.
5. Hold ost som trengs i kjøleskapet på den nederste hyllen, Men i ingen tilfelle fryser ikke, ellers vil det miste smak og bli til en uopprettende substans.
6. Klipp osten når du myter med kiler. Bare slik at du kan føle hele spekteret av smak av osthodet, hvis gjæring skjer ujevnt.
7. Ikke vær redd for å eksperimentere! Diverse klassiske ostemuligheter med helt uvanlige kombinasjoner. For eksempel, Brie, servert med brød, smør og dekorert med kirsebær, kan bli en veldig uventet, men utrolig velsmakende kombinasjon.