Eple, kirsebær, plomme… Utvalget av syltetøy som er lagret i skapene våre endres ikke fra år til år. Men noen ganger vil du overraske gjester og familie med noe ekstraordinært, til og med sprøtt. For å glede med en uvanlig smak, for å vise frem en frisk idé.

Grønnsaker vil hjelpe oss å realisere disse drømmene, men ikke bare dem. Syltetøy kan lages av slike "uventede" produkter som agurker eller løk, vannmelon og appelsinskall kan kokes i sukkersirup, søt syltetøy kan lages av kastanjer ...

Råd: Sirup til alle typer syltetøy tilberedes på samme måte. Det er nødvendig å fortynne sukkeret med en liten mengde vann og koke opp under omrøring. Kok så sirupen over middels varme til den blir gjennomsiktig og tyktflytende. Hell grønnsaker og frukt med varm sirup, med mindre annet er angitt.

Vi introduserer 12 originale syltetøyoppskrifter fra uventede ingredienser

Fra zucchini

1 kg zucchini

1 kg sukker

½ glass vann

Kok sirupen av vann og sukker, skjær zucchinien i små terninger og tilsett sirupen. Varm opp til koking. Tilsett deretter en sitron, ført gjennom en kjøttkvern med et skall. Og kok i 45 minutter.

Fra appelsinskall

1 kg skorpe

1,5 kg sukker

Appelsinskall bør bløtlegges i vann i 2-3 dager. Vann i prosessen for å endre en eller to ganger om dagen. Skjær så skorpene i smale strimler og kok i 5 minutter. Tøm vannet, hell rent og kok i ytterligere 3 minutter. Tilbered sirupen i en annen bolle, hell over skorpene og kok til de blir myke. Når syltetøyet er nesten klart, tilsett sitronsaft og revet skall.

Aubergine med valnøtter

1 kg liten aubergine

1 kg sukker

5 ss soda

1 kopp grovhakkede valnøtter

nellikknopper

korn av kardemomme

1 kanelstang

Aubergine bør tas veldig liten. Skrell dem fra skinnet og stilkene. Skjær i skiver. Hell vann med brus fortynnet i den. Og vent 2 timer. Klem deretter auberginene, tilsett hakkede nøtter til dem, samt krydder i en gasbindpose. Lag en sirup som du kan helle auberginer med og kok i 2-3 doser i 15 minutter med pauser på 6-8 timer.

Fra gresskar med kvede

1 kg gresskar

1 kg sukker

1 ss soda

1 liten kvede

¾ kopp vann

Skrell gresskaret fra skallet og kornene, skjær det i store biter. Hell kaldt vann i en kjele, tilsett brus, legg gresskarbiter der og la stå i en dag. Tøm deretter vannet, vask gresskaret i kaldt vann, legg det i et dørslag. Når vannet renner av, kutt gresskaret i firkanter. Ha gresskaret i den ferdige sirupen og kok opp uten å røre. Fjern umiddelbart fra varmen og la det avkjøles slik at gresskaret ikke koker mykt og ikke blir syltetøy. Tilsett finrevet kvede. Sett det avkjølte syltetøyet på bålet og kok til det er mørt.

Fra vannmelonskall

1 kg skall av vannmelon

1,5 kg sukker

1 ts soda

Oppskrift Skjær av det ytre grønne skallet fra vannmelonskallene, skyll de skrellede skallene, kutt i terninger, prikk hver terning med en gaffel. Løs opp natron i 1 kopp varmt vann, hell over skorpene med dette vannet og tilsett ytterligere 1,5 liter vann. La stå i 4 timer.

Tøm deretter vannet og skyll skallene. Hell rent vann i ytterligere en halv time. Tøm deretter igjen og hell vann i ytterligere en halv time. Tilbered sukkersirup av halvparten av sukkeret og 4 kopper vann. Kok opp og tilsett skallet. Kok over middels varme i 20 minutter. Fjern deretter fra varmen og la stå i 12 timer - for å trekke. Tilsett så den andre halvparten av sukkeret.

Rør og kok opp. Kok i 20-30 minutter. La stå i ytterligere 12 timer. Kok så igjen i 30 minutter. Nok en gang, la stå og dekomponere i rene krukker.

fra gulrøtter

1 kg gulrøtter

0,5 kg sukker

Skrellede gulrøtter må først kokes til de er myke. Kutt deretter i strimler eller sirkler. Kok sirup, hell over gulrøtter og kok til den er gjennomsiktig.

Fra grønne tomater

1 kg grønne tomater

1 kg sukker

30 ml hvit rom

Oppskrift Vask grønne tomater og skjær i skiver. Hell dem med kaldt vann, kok i 3 minutter, tøm deretter vannet og la tomatene avkjøles. Kok sirupen av 1 liter vann og 0,5 kg sukker, dypp tomatene i sirupen, kok opp og la trekke i et døgn. Neste dag, hell sirupen i en kasserolle, tilsett de resterende 0,5 kg sukker, oppskåret blemon i den - og kok godt igjen. Dypp tomatene i den kokende sirupen og kok alt sammen til det er møre. La syltetøyet avkjøles, tilsett rom og legg i glass.

Fra berberis

1 glass berberis

1,5 kopper sukker

0,75 kopper vann

Skrell berberisen, hell varm sirup over den, la den stå i den i en dag, og kok deretter i to doser i 10-15 minutter. Ordne i forberedte krukker, bind med bakepapir. Du kan også koke berberis med frø, øke mengden vann til 1 kopp med samme andel berberis og sukker.

Fra baugen

7 pærer

2,5 kopper sukker

2 glass hvitvin

2 ss. l. 5% eddik vegetabilsk olje

Skrelt løk kuttet i halve ringer. Stek i olje, tilsett sukker, kok opp. La småkoke i 30 minutter på svak varme til løken begynner å karamellisere. Tilsett eddik, vin, kok i ytterligere 15 minutter - og syltetøyet er klart.

Fra rødbeter

1 kg rødbeter

1 kg sukker

0,5 kopp rødvin

Oppskrift Rens rødbetene og dekk med vann. Kok opp, tøm av vannet. Gjenta denne prosedyren to ganger til. Avkjøl rødbetene. Skjær i små terninger, tilsett sukker, vin og kok opp igjen. 20 minutter etter starten av matlagingen, tilsett en sitron kuttet i biter, og etter en og en halv time fra starten av matlagingen, tilsett saften av den andre sitronen. Til sammen skal syltetøyet kokes i 2 timer.

Fra agurker (gammel oppskrift)

1 kg agurker

2 kg sukker

30 g ingefær

blader fra kål

Oppskrift For syltetøy trenger du veldig små agurker uten frø. Vask og tørk dem, dypp dem i saltvann, legg et kålblad der og legg dem på et varmt sted i flere dager slik at agurkene blir gule, legg dem deretter i en kum, legg dem på bunnen og dekk agurkene med de samme kålbladene. Kok opp saltvannet som agurkene ble bløtlagt i, hell agurkene med. Når det avkjøles litt, tøm, kok opp, hell på nytt og gjenta til agurkene blir grønne, hver gang dekker du kummen slik at vannet ikke fryser for raskt.

Når agurkene blir grønne, dypp dem i kaldt vann i 3 dager, fjern deretter, tørk av. Tilbered en sirup av 0,5 sukker og 2 glass vann, med tilsetning av revet ingefær, skall og saft av 2 sitroner. Neste dag, tøm sirupen, tilsett 1,5 kg sukker, kok til den er tykk og legg agurker i den. Kok 2 ganger med jevne mellomrom.

Fra kastanjer

1 kg kastanjer

1 kg sukker

1 glass vann

sitronessens

Vask store intakte kastanjer og kok opp i en liten mengde vann. Hold kastanjene i den, lukk lokket. Ta ut kastanjene og skrell dem varme fra ytre og indre skall og passer gjennom en kjøttkvern eller en potetpresse. Dypp den resulterende kastanjepuréen i sirupen. Kok på lav varme i ca 30 minutter, rør hele tiden slik at det ikke brenner seg. Hell det ferdige syltetøyet varmt i glass, og før det, fjern fra varmen, smak til med sitronessens.

Fra den rettidig høstede avlingen kan du lage gode kisler, kandiserte frukter, kompotter, paifyll og syltetøy.

Rabarbrasyltetøy

Kobber- eller tinnredskaper bør ikke brukes til å tilberede desserten, da de kan oksidere på grunn av syren i planten. Stilkene til planten må forberedes før tilberedning. For å gjøre dette, skrell det tynne skinnet med en skarp kniv. Og først etter det kan planten kuttes i terninger. Syltetøy er laget av forholdet mellom en kilo rabarbra til en kilo sukker.

Vi legger de kuttede terningene av planten i en beholder og dekker med sukker. Deretter lar vi produktene stå i denne formen i en dag ved romtemperatur, rabarbraen skal frigjøre juice. Etter det setter vi pannen på den langsomste brannen og begynner å koke den. Massen må røres med jevne mellomrom. Etter koking kokes syltetøyet i ikke mer enn femten minutter. Deretter skal det avkjøles og først etter det kan det legges ut i krukker, lukket med plastlokk. Syltetøy skal bare oppbevares på et kaldt sted.

Kjegle dessert

Du vil sikkert bli overrasket, men du kan til og med lage syltetøy av kongler. Dessuten har oppskriftene på en slik delikatesse vært kjent siden antikken. I gamle dager ble kjeglesyltetøy tilberedt som medisin. Nå er apotekene åpne når som helst på året. Og i disse fjerne tider brukte folk bare naturlige midler for behandling. Konesyltetøy er et veldig sterkt anti-kulde og immunstimulerende middel. Den har mange biologisk aktive stoffer, eteriske oljer, som perfekt hjelper til med å takle forkjølelse, sår hals og hoste.

Kjegler må hentes innen utgangen av mai. På dette tidspunktet er de fortsatt små og ømme og har en lys bartrær aroma.

Før matlaging må kjeglene sorteres nøye, og fjerne unødvendig rusk og nåler. Deretter vasker vi dem i kaldt vann, deretter legger vi dem i bløt over natten i en emaljebolle. Væsken skal dekke ujevnhetene i et par centimeter. Det er på denne tinkturen vi skal tilberede syltetøyet. Det anbefales å bruke et kilo sukker per liter løsning. Forberedelsen vil ta tre dager. Hver dag må du koke opp syltetøyet og koke i bare fem minutter, og deretter la det avkjøles. I dette tilfellet må skummet fjernes. Handlingene gjentas tre dager på rad. Etter det kan den avkjølte massen helles i rene krukker og oppbevares på et kaldt sted. Du bør ikke misbruke et slikt stoff, men regelmessig bruk av en spiseskje og en kul vil hjelpe deg med å motstå forkjølelse og virusplager.

banan mirakel

Mange husmødre vil protestere: hvorfor lage banansyltetøy? Tross alt selges disse fruktene i supermarkeder når som helst på året. Alt dette er selvfølgelig sant, men desserten tilberedes utrolig enkelt og har en fantastisk smak og aroma. Selv de minste kjennere vil like denne sødmen. I tillegg trenger ikke banansyltetøy oppbevares for fremtidig bruk. Den kan tilberedes når som helst, spesielt om våren, når lagrene i pantryet allerede er tomme, og det ikke er fersk frukt ennå.

For å lage syltetøy må du ta veldig moden frukt.

Ingredienser:

1. Tre bananer.
2. ½ glass vann.
3. Et glass sukker.

Fruktene skrelles og kuttes i biter. Tilbered deretter sirupen i en kjele. For å gjøre dette, bland sukker med vann i en bolle, kok opp og kok litt. Deretter senkes knuste bananer ned i den kokende væsken og massen kokes over lav varme. Syltetøyet er klart når massen blir homogen, ettersom bananene blir til puré av høy temperatur. Den ferdige desserten legges i krukker og sendes til korttidslagring, siden en slik dessert som regel ikke er foreldet.

Jordbærsyltetøy "Friskhet"

Vi tilbyr husmødre å tilberede en uvanlig jordbærsyltetøy. Selvfølgelig er duftende bær deilig i enhver forestilling, men du kan glede familien din med noe utsøkt. Spesielt når du tenker på at det er mange fantastiske oppskrifter.

Ingredienser:

1. To kilo jordbær.
2. To sitroner.
3. Ett og et halvt kilo sukker.
4. Friske mynteblader (25-30 stk).
5. Basilikumblader (25-30 stykker).

Til matlaging trenger vi gode bær, så de må sorteres ut, fjern de krøllete. Etter det, vask jordbærene forsiktig og la dem renne av i et dørslag. Deretter flytter vi bærene i en dyp bolle og dekker med sukker. I denne formen skal jordbærene stå i flere timer og la saften gå. Nå kan du sette pannen på en liten brann, kok opp og kok i ytterligere fem minutter. I syltetøyet må du legge til revet sitronskall og dens knuste fruktkjøttet. Kok deretter massen i ytterligere femten minutter. Etter å ha fjernet fra varmen, må desserten stå og trekke i ti timer. Etter at tiden har gått, må syltetøyet kokes opp igjen, kokes i fem minutter og deretter helles i rene glass.

Bringebærsyltetøy med melon

Bringebær er et utrolig smakfullt og sunt bær. Men fra det kan du lage veldig spesielle desserter. Så for eksempel foreslår vi å prøve en uvanlig bringebær- og melonsyltetøy.

Ingredienser:

1. En sitron.
2. bringebær - 450 g.
3. Melon.
4. En lime.
5. Et kilo sukker.
6. Glass vann.

Sitroner og lime vaskes grundig og tørkes før tilberedning. Bruk en skarp kniv, fjern skinnet, og press saften fra skallet, men ikke kast det, men dekk det med sukker og la stå i en time.

I mellomtiden kutt melonen i to deler, fjern frøene. Skrell skinnet og skjær kjøttet i små terninger. Vask bringebærene og tørk dem på et papirhåndkle. Nå som alle ingrediensene er tilberedt, kan du begynne å lage mat. Overfør skallet med sukker til en kjele og tilsett det resterende sukkeret, hell et glass vann. Kok opp den resulterende massen, tilsett deretter melonen og kok i ytterligere fem minutter. Hell deretter bringebærene og kok igjen i fem minutter. Alt skum som dukker opp under matlagingen bør fjernes. Ta kjelen av varmen og la syltetøyet avkjøles. Etter det må du koke massen igjen til den tykner. Vi legger ut det ferdige syltetøyet i rene krukker og kork med lokk.

eplesyltetøy

Sylteepler er en av de mest populære fruktene, sammen med jordbær og bringebær. Det er utrolig mange oppskrifter på slike desserter. Du kan imidlertid også lage uvanlig eplesyltetøy, fordi fruktene passer godt til mange grønnsaker og bær. Vi gir deg oppmerksomhet til en original oppskrift på en søt dessert med druer, meloner, zucchini og epler. Ved første øyekast kan listen over produkter virke helt utrolig, men resultatet er et deilig syltetøy.

Ingredienser:

1. Et kilo røde epler.
2. Sukker - 3,6 kg.
3. Et kilo zucchini.
4. Et kilo druer, det er å foretrekke å bruke frøfrie varianter.
5. Kilogram melonmasse.
6. Pakke vaniljesukker.
7. Tre sitroner.
8. Mandelessens - ½ ts

La oss starte med det forberedende stadiet. Skjær eplene i skiver, fjern frøene. Vi renser melonen og zucchinien fra skinnet og fjerner frøene og kutter fruktkjøttet i terninger eller sugerør. Vi legger alle fruktene i en beholder og hell sukker (2,5 kilo), bland ingrediensene og hell deretter ytterligere 500 gram sukker på toppen. Vi lar fruktene stå i tre timer slik at de kan slippe saften. I mellomtiden kan du begynne å tilberede druene. Vi vasker det grundig og dypper det i kokende vann i ti minutter. Vi skreller også sitronene og sender dem også til varmt vann. Etter ti minutter, tøm væsken og skjær sitronene i skiver.

Vi sender pannen med epler, melon og zucchini til bålet, kok opp massen og kok i ti minutter. Fjern rettene fra varmen og tilsett druene og de hakkede sitronene. Bland alle ingrediensene godt og la dem avkjøles. Så snart syltetøyet er avkjølt, må det sendes tilbake til komfyren, hell resten av sukkeret, kok opp og kok i femten minutter.

Denne prosessen bør gjentas to eller tre ganger i løpet av dagen. Ved den siste tilnærmingen må du legge til mandelessens, vaniljesukker til syltetøyet. Vi legger ut den kokende massen i krukker og korker dem.

Gulrot kirsebærsyltetøy

En uvanlig kombinasjon av ingredienser kan overraske enhver gourmet. For å tilberede en så uvanlig dessert, ta:

1. Et kilo modne kirsebær.
2. ½ kilo gulrøtter.
3. Sukker - 1,4 kg.
4. Sitron.

Vi vasker de modne kirsebærene og fjerner bladstilkene, og lar dem tørke i et dørslag. Etter det må du fjerne beinene og tilsette sukker (700 g). Etter en stund vil kirsebæret gi juice. Den må dreneres og tilsett ytterligere 700 gram sukker, kok sirupen.

Vask og skrell gulrøtter godt. Vi skjærer rotgrønnsakene i terninger, og sitronen i skiver. Vi flytter gulrøtter og hakket sitron i en beholder med kirsebær, og hell ingrediensene med sirup på toppen. Vi setter oppvasken på bålet, varm opp massen til koking, kok deretter i omtrent fem minutter og la den avkjøles. Pass på å fjerne skummet.

I løpet av de neste tre dagene gjentas prosedyren regelmessig. Først etter det legger vi ut syltetøyet i rene krukker.

vannmelon syltetøy

Du kan lage en deilig dessert av vannmelonskall.

Ingredienser:

1. Et kilo vannmelonskall.
2. Sukker - 1,3 kg.
3. En klype vanilje.
4. En teskje brus.

For å lage syltetøy trenger vi vannmelonskall, men de må renses for den grønne delen. Vi kutter den lette massen i terninger eller romber som ikke er mer enn tre centimeter tykke. Hver del må gjennombores med en gaffel. Løs opp brus i varmt vann (250 ml), og tilsett deretter kaldt vann. Hell skorpen med den resulterende løsningen i fire timer. Etter den angitte tiden kaster vi kubene i et dørslag, skyller dem med rent vann og lar dem renne av.

Nå kan du begynne å tilberede sirupen. Hell 700 g sukker i 750 ml væske. Kok massen i ti minutter. Vi legger skorpene i den resulterende slyngen og koker dem i ti minutter. Vi fjerner fra komfyren og lar det brygge i 12 timer. Tilsett deretter ytterligere 700 g sukker, vanillin og kok i tre timer. Hell det ferdige syltetøyet i rene glass og lukk dem godt.

Dessert med appelsinskall

Selv fra appelsinskall tilbereder vertinner veldig uvanlig syltetøy.

Ingredienser:

1. Sju appelsiner.
2. Ingefærrot - 10 g.
3. Sitronsaft - 80 ml.

For sirup:

1. Sukker - 420 g.
2. Vann - 420 ml.

Før koking vaskes appelsinene grundig og helles over med kokende vann. Nå kutter vi hver i fire deler, og så kutter vi hver del i to igjen. Fjern fruktkjøttet av appelsinen med en skje, og skjær skallet igjen.

Hvis du kommer over frukt med et tynt skall, kan du prøve å rulle hver strimmel til en rull. Deretter legges emnene i en beholder og fylles med vann slik at det dekker skorpene. I denne formen lar vi skallet stå i tre dager. Hver dag er det nødvendig å skifte vannet i pannen (minst fem ganger om dagen). Dette gjøres for å fjerne unødvendig bitterhet.

Appelsiner med tykk hud vil trenge mer arbeid. Bløtlegg skallene først. Og så fjerner vi den hvite fruktkjøttet fra innsiden med en tynn kniv. Først etter dette kan emnene rulles inn i spiraler.

Etter bløtleggingsprosessen kokes spiralene fra skallet minst fire ganger, og hver matlaging skal vare i tjue minutter. Hver gang skal skorpene skylles med kaldt vann.

Kok sirupen fra vann og sukker i en separat stor kasserolle, send blankene inn i den, kok opp og kok i tretti minutter, hvoretter massen skal avkjøles. Tilsett hakket ingefær i bollen. Gi syltetøyet et oppkok igjen, hell i sitronsaften og kok i ytterligere tretti minutter. Etter at massen er avkjølt, kan den helles i glass. Selvfølgelig er matlagingsprosessen ganske vanskelig og lang, men resultatet er en lys dessert med søte krøller.

I stedet for et etterord

Som du kan se, kan veldig originale desserter tilberedes av vanlige og uvanlige ingredienser. Mange oppskrifter er enkle å implementere og får samtidig det mest uvanlige syltetøyet. Hvis du vil overraske dine kjære, prøv å lage en "spesiell" søtsak. Og de vil helt sikkert sette pris på det kulinariske mesterverket.

Jeg kom over en artikkel i AIF med interessante oppskrifter. Jeg deler!

I folkemedisin brukes fjellaske som hemostatisk, antiscorbutic, koleretisk, vanndrivende, diaphoretisk, avføringsmiddel, med beriberi, revmatiske smerter, for å øke kroppens beskyttende egenskaper.
Og det er en annen fantastisk egenskap til fjellaske - det er et eldgammelt amuletttre, med sterke magiske evner - for å beskytte mot andres staver, for å avverge skade, for å beskytte mot det onde øyet.

RØD RØNEBÆRSYLTE MED VALNØTT

Hva trenger du

1 kg fjellaske, 7,5 kopper sukker, 2 kopper grovhakkede valnøttkjerner, 3 kopper vann. Skrell fjellasken som er samlet etter den første frosten fra kvister, skyll i kaldt vann og legg den på en sil. Strø den tørkede fjellasken på bordet og knus kjevlen lett med et lett trykk. Ha så fjellasken i en emaljert eller fajanseform, hell over med kokende vann og la stå i 10-15 minutter, sett den så på en sil. Kok ikke veldig tykk sukkersirup, hell den kokte fjellasken i den og kok syltetøyet til det er mørt, og skum av skummet fra tid til annen. Tilsett grovhakkede valnøttkjerner i syltetøyet rett før slutt på kokingen.

SYLTE FRA LILAC
Syrin er kjent for sine antiinflammatoriske, antimikrobielle, antidiabetiske og antipyretiske egenskaper. Det brukes til behandling av diabetes mellitus, malaria, inflammatoriske sykdommer i nyrene, steiner og sand i nyrebekkenet, bronkial astma, bronkitt, lungebetennelse, katarr i de øvre luftveiene, lungetuberkulose, revmatisme, isjias, influensa, menstruasjon. uregelmessigheter og som en utjevnende rytme hjerter. Syrinsyltetøy er egentlig en menneskeskapt medisin.

Hva trenger du

Syrinblomster - 500 g, sukker - 500 g, vann - 2 kopper, sitron - halvparten av 2/3 av de innsamlede syrinblomstene, skyll med kaldt vann, hell vann og kok i 10 minutter. Press deretter sitron i den resulterende blandingen, dekk til og la stå i 15-20 minutter. Saften som har skilt seg ut i løpet av denne tiden, sil over i en bolle for å koke syltetøy, tilsett riktig mengde perlesukker der og kok sirupen. Mal de resterende syrinblomstene med en spiseskje sukker og sitronsaft (10 dråper), dypp deretter all denne massen i den ferdige sirupen og kok i 20 minutter fra kokeøyeblikket over svært lav varme, rør av og til. Hell det ferdige syltetøyet i glass og rull sammen.

DRUESYLTE MED MANDEL OG ROSA GERANIUM (gammel oppskrift)

Dette syltetøyet er brygget i Hellas under druehøsten i september. Gresk folkemedisin har lenge brukt denne delikatessen som et profylaktisk stoff.
Rosa geranium, i tillegg til sine dekorative egenskaper, har utmerkede bakteriedrepende og antiseptiske egenskaper. Det har blitt brukt siden antikken i behandling av sykdommer som leversykdommer, galleblæren, for behandling av faryngitt, så vel som alle former for mellomørebetennelse.
Mandler brukes i folkemedisin for fordøyelsessykdommer og nedsatt nyrefunksjon. Søt mandel renser de indre organene; styrker hjernen, spesielt hvis den brukes sammen med nabot, styrker synet, myker opp kroppen, halsen, bra for brystet; sammen med sukker er det nyttig ved astma, pleuritt og hemoptyse, skrubbsår og sår i tarmen og blæren.

Hva trenger du

5 pund (2 kg) frøfri grønne druer; 2 1/4 pund (0,9 kg) granulert sukker; 7 oz (200 g) ristede hakkede mandler (usaltede) 1/2 kopp vann; saft av 1 sitron; 4 blader av rosa duftende geranium; 1/2 ts vaniljeekstrakt (eller 5g vaniljepulver) Plukk druer fra klaser. Vekten på druene skal være omtrent 4 1/2 pund (forholdet mellom druer og sukker er 2 til 1). Skyll druene godt og sørg for at alle stilker er fjernet. Ha druene, sukkeret og vannet i en stor kjele over høy varme. Kok opp fullt over høy varme, reduser varmen til middels og la det småkoke uten lokk i omtrent en time, eller til sirupen er tykk nok (den skal dekke baksiden av en skje). Rør av og til. 15 minutter før slutten av tilberedningen, tilsett sitronsaft, vanilje og duftende geraniumblader. Ha syltetøyet over i en bolle og avkjøl i 30 minutter. Fjern så bladene og rør inn mandlene. Brente mandler gir en herlig smak til syltetøyet. Avkjøl i ytterligere 30 minutter, og hell deretter i glass med lufttett lokk. Ikke lukk glassene før druesyltetøyet er avkjølt helt til romtemperatur. Oppbevares på et mørkt, kjølig sted.

SYLTE FRA KEGLER

Røyken fra brennende furu, ifølge Avicenna, "gjør øyevippene vakrere, får dem til å vokse, forhindrer tåredannelse, fyller sår i øyet og styrker synet." I Russland var det vanlig å tygge furuharpiks for å styrke tenner og tannkjøtt, for å desinfisere munnhulen.
I Kaukasus behandles mange sykdommer tradisjonelt med syltetøy fra unge kongler. Hver kaukasisk husmor vet at konglesyltetøy hjelper i behandlingen av sykdommer som forkjølelse, influensa, beriberi, hals- og tannkjøttsykdommer, øvre luftveissykdommer (hoste, bronkitt, lungebetennelse), bronkial astma.
Konglesyltetøy lages kun av unge grønne kongler, som enkelt kan stikkes hull med en negl eller kuttes med en kniv. Du må samle kongler for å lage syltetøy om våren, i midtbanen - dette er vanligvis slutten av mai. Grønne myke kjegler i størrelse fra 1 til 5 cm er egnet for matlaging.

Hva trenger du

1 halvliters krukke med unge kongler (på størrelse med en stor hasselnøtt eller litt mer), 1 kg sukker, 2 kopper vann Hell konglene med kaldt vann, kok i 15-20 minutter for å bli myke, men ikke kokt. Fjern med en hullsleiv, overfør til den tilberedte sirupen (1 kg sukker, 2 kopper vann) og kok i ytterligere 20-25 minutter. Hell i steriliserte krukker.

GULEROTSILTE MED KALENDULA

Calendula er en velkjent medisinsk plante. Delikate calendula-blomster kjemper vellykket mot stafylokokker og streptokokker. Preparater fra blomsterkurver brukes eksternt til behandling av brannskader, langvarige ikke-helende sår og fistler, for skylling av munn og svelg med stomatitt og betennelse i mandlene. Calendula anbefales for hjertesykdommer ledsaget av rytmeforstyrrelser, sykdommer i leveren og galleveiene, magesår i magen og tolvfingertarmen, gastritt, hypertensjon, i overgangsalderen.
I utlandet brukes calendula til å smaksette og fargelegge oster, smør og dets erstatninger. I England og USA tilsettes calendula i supper, salater og gryteretter. Blomster dekorerer festlige retter. I Latvia er calendula en del av urtete.

Hva trenger du

Gulrøtter - 1 kg, sitroner - 2 stykker, calendula (knopper) - 10 stykker, sukker - 1 kg, vann - 0,5 l Vask, skrell, kutt i terninger, kok i kokende vann i 3 minutter. Finhakket sitron hell vann, tilsett calendula knopper og kok i 5 minutter. Ha kokte gulrøtter og sukker der, og kok på svak varme til de er møre. Hell varmt syltetøy i sterile glass og rull sammen.
http://www.aif.ru/food/article/45215

Ingredienser:
Store grønne umodne stikkelsbær - 5 kopper,
sukker - 1 kg,
Kirsebærblad - 2 kopper
Vann - 3 glass,
Skrelt valnøtt - 2 kopper

Matlagingsmetode:
Slipp stikkelsbærene fra stilkene, "blomstene", kutt forsiktig og fjern fruktkjøttet med frø fra hakket, og prøv å bevare bærets integritet. Hell 1 kopp kirsebærblad med vann, kok opp og la det småkoke i 3-5 minutter, og pass på at vannet forblir grønt. Sil, hell over bærene, sett på et kaldt sted i 24 timer. Forbered det andre glasset med kirsebærblader som følger - fjern de grove delene, del hvert blad i 4 deler. Tøm kirsebærbuljongen fra bærene og legg en bit kirsebærblad og en bit valnøtt i hvert bær, dryss bærene med vodka. Tilsett sukker i den silte buljongen og kok sirupen over svak varme i ca 15 minutter (pass på at den ikke blir rosa!). Hell bærene i den tilberedte sirupen og kok i 15 minutter. VIKTIG! - Slapp av veldig raskt! - for å beholde den grønne fargen.

2. MYNTESYLTE

Første vei

250 g mynteblader, 1 kg sukker, 2 sitroner, 0,5 l vann.

Skyll mynteblader med stilker, tørk litt og hakk. Finhakk sitronene sammen med skallet. Ha alt i en kjele og kok i 10 minutter. La stå en dag.
Etter det, klem blandingen, filtrer infusjonen, tilsett sukker og kok til den er mør. Hell varmt syltetøy i kokte glass og rull umiddelbart sammen.

Andre vei

400 g mynteblader, 1 kg sukker, 1 ts sitronsyre, 1 glass vann.

Vask mynten i kaldt vann, legg den i et dørslag, tørk forsiktig med et håndkle. Hell i en kjele, veksle med sukker, tatt i mengden av halvparten av reseptbeløpet. Topp med sitronsyre blandet i en spiseskje vann. Rist, dekk til og la stå i 6 timer. I mellomtiden koker du sirupen fra det resterende sukkeret og ett glass vann, fjern skummet og hell myntesaften i den. Etter de foreskrevne 6 timene, sett mynten på bålet og kok over lav varme i 5 minutter. Varm hell syltetøyet i sterile glass og rull sammen.

MYNTESILTE

Myntesyltetøy er ikke bare uvanlig og veldig behagelig på smak, men også bra for helsen: det hjelper mot forkjølelse og magesykdommer.

200-300 gr. mynte
0,5 l. vann (jeg helte mer, jeg tenkte bare på det og gjorde det riktig)
1-2 sitroner (bedre smak og lukt)
1 kg. sukker (hvis mer vann, så mer sukker)

Så ... samlet mynteblader sammen med kvister og stilker (og jeg også med blomster), sitroner, kuttet sammen med "skinnet", hell vann og kok i 10 minutter. Sett inn dette magiske brygget i én dag. Etter en dag, klem massen, og sil infusjonen. Tilsett sukker og kok til det er ferdig. Ordet beredskap skremte meg, men ... jeg kokte i to timer på lav varme, og fjernet skummet. Så senere ... etter tre timer kokte jeg den igjen og helte den i glass. Det er bedre å legge pergament i lokket slik at det ikke kommer mugg på grunn av kondens etter en stund. Det er alt ... Om vinteren, gud forby deg å bli forkjølet, vil du ha en medisin eller bare en søt "sommer"

3. "LIVE JAM" FRA BRINGEBÆR OG RIPS

Fra bringebær:

For hver 1 kg bringebær
1,5 kg sukker
Sorter bringebærene og ha dem i en kopp Dekk med sukker og la stå i 2 timer Bland deretter med en trespatel i en retning Rør syltetøyet i et døgn til sukkeret er helt oppløst Hell syltetøyet i sterile og tørre glass , lukk med plastlokk og oppbevar i kjøleskap i ca 4-5 måneder.

Fra rips:

For hver 1 kg rips
1,5 kg sukker
Sorter ripsene, fjern stilkene slik at det bare blir bær, vask og legg på en sil for å renne av overflødig væske Overfør ripsene til en kopp Dekk med sukker og la stå i 2 timer. Blande. Kjør med en stavmikser til den er jevn. Hell syltetøyet i sterile og tørre glass, lukk med plastlokk og oppbevar i kjøleskapet i ca 4-5 måneder.
Ønsker du å beholde syltetøyet en kort stund, så kan du redusere sukkermengden med 500 gr.

4. KIWI OG SIMONSILTE

Ingredienser:
Kiwi 1 kg,
sitron 1 stk,
saft av 1 sitron,
sukker 900 g

Matlaging:
1. Vask sitronen grundig med en pensel og skjær i tynne sirkler. Ha i en kjele sammen med 100 g sukker og 100 ml vann. Kok over svak varme i 10 minutter.
2. Skrell kiwien, kutt i sirkler og ha i en kjele med sitronsirkler. Tilsett sitronsaft og resterende sukker. Kok opp. Hell i en keramisk form og la stå i romtemperatur over natten.
3. Neste dag, ha syltetøyet tilbake i pannen, kok opp igjen og kok i 20 minutter, rør av og til. Hell i steriliserte krukker, la avkjøles. Lukk deretter og oppbevar på et mørkt, kjølig sted.

5. APPELSINSKELLSYLTE

Ingredienser:
Oransje - 3 stk
Vann - 400 ml
Sukker - 300 g
Sitronsyre (halvparten av en ufullstendig ts) - 0,5 ts.
Ingefær (rot, valgfritt. Du kan ikke legge til) - 10 g

Matlaging:
Vask appelsinene grundig, hell kokende vann over (for å vaske av voksen som påføres slik at appelsinen ikke forringes under transport) og rengjør den på noen måte som er praktisk for deg. Jeg kuttet skallet i midten slik at jeg fikk to halvkuler. Så kuttet hun hver halvkule i to og hver del i tre strimler til.

Hvis appelsinen er tynnskinnet kan innsiden stå igjen, er den tykkhudet fjerner du litt fra innsiden slik at krøllene blir lettere å pakke inn og de blir penere. Appelsinene mine var tynne, så jeg tok ikke av den indre hvite delen - jeg fotograferte den for en prøve.

Rull hvert stykke skall til en stram rull og snor på en tråd som perler. Tråden må trekkes strammere slik at krøllene ikke folder seg ut. Hell oransje perler med kaldt vann. Bytt vann to til tre ganger om dagen. Det er nødvendig å bløtlegge skallet i 3-4 dager, til skorpene blir myke og slutter å bitre. Det er til og med praktisk – du kan legge til skallet mens du spiser appelsiner, så bløtleggingsperioden kan forlenges med to til tre dager. Etter det koker du skorpene 3-4 ganger i 15-20 minutter, hver gang du bytter vann. Etter hver koking skal skallet tømmes med kaldt vann. Jeg gjorde det veldig enkelt - jeg kokte kjelen og fylte en bolle med kaldt vann. Jeg kokte det for første gang - jeg la perlene i en bolle med kaldt vann, helte ferskt varmt vann i en kjele og la skallet tilbake i. Og så flere ganger.

Nå må vi veie skallet. Jeg tok tre appelsiner - det ble nøyaktig 200 gram.
Proporsjonene for syltetøy er som følger - 1,5 ganger mer sukker, dobbelt så mye vann. Hvis du ikke har vekter, gir jeg andre proporsjoner: for 10 appelsiner - 1 kg sukker, 1-1,2 liter vann og 1 ts. sitronsyre (eller saft av en halv sitron). Jeg leste slike proporsjoner i en annen oppskrift, men jeg gjorde det selv som angitt ovenfor.

Så - skreller fra 3 appelsiner (200 g), 300 g sukker, 400 g vann, (som en gag - 10 g ingefærrot skåret i små biter) legg i en kjele og kok til den er litt tyknet - sirupen skal være ganske flytende, lik veldig flytende honning etter avkjøling. Tilsett sitronsyre før du tar den av varmen. Vi fjerner trådene etter at syltetøyet er avkjølt. Hell i en ren tørr krukke. Utgangen viste seg å være litt mer enn en 0,5 liters krukke. Hvor mye som er lagret - kan jeg ikke si. Jeg hadde en krukke med syltetøy i romtemperatur i bare en uke.)) De spiste det veldig raskt.))

6. BRINGEBÆRSYLTE MED VANILJE

Ingredienser:
250 g bringebær
Saft av en halv sitron
2 spiseskjeer
500 g sukker
Vanilje (1 vaniljestang / 1 ss vanilje)

Matlaging:
Ha bringebær, juice og 2 ss vann i en kjele og kok opp.
Reduser temperaturen og la koke i 5 minutter.
Tilsett sukker og rør til det er helt oppløst.
Skrap av vaniljestangen og la den småkoke i ytterligere 10 minutter.
Smak på syltetøyet og hvis det ikke er klart, la det koke i ytterligere 5 minutter. Hell syltetøyet i en krukke og server.

7. BLÅBÆRSYLTE

Produkter

1 kg blåbær
1,2-1 kg sukker
2-3 gram sitronsyre

Overfør de tilberedte blåbærene til en kokebolle, hell varm 70% sukkersirup (700 g sukker per 300 ml vann) og bløtlegg i sirupen i 3-4 timer.

Etter det koker du på lav varme til den er ferdig kokt, og fjern skummet. På slutten av matlagingen kan du tilsette sitronsyre.

Pakk varmt blåbærsyltetøy i forberedte, oppvarmede glass. Pasteuriser ved 95°C: halvlitersglass - 10 minutter, liter - 15 minutter.

Hvis du ikke har abonnert på siden vår ennå
Klikk " Som» og få de beste innleggene på Facebook!

Facebook-kommentarer

Introduksjon:

Syltetøy er forskjellige - jordbær, jordbær, bringebær, kirsebær, aprikos, eple og mange andre. Alle er kjent med disse populære og sunne søte matvarene siden barndommen! Hver familie prøver å lage dem mer, smakfullere og mer velduftende, slik at det er noe å drikke te med på lange vinterkvelder.

Men foruten det tradisjonelle frukt- og bærsyltetøyet som har blitt kjent i lang tid, er det mange varianter av denne delikatessen fra produkter som er uvanlige for de fleste europeere eller skiller seg i ikke-standard matlagingsmetoder. Disse inkluderer peltya, cue, bekmes, nardek, doshab, ulike typer tørr syltetøy, samt grønnsaks- og valnøttsyltetøy. Sistnevnte regnes med rette som "kongen av alle syltetøy".

Pelta er karakteristisk for de danubiske folkene (moldovanere, Gagauzer, Vlachs og rumenere). Den tilberedes ikke av bær og frukt, men fra deres juice (hvis bærene er benete) eller avkok (hvis fruktene inneholder en stor mengde pektin, et vegetabilsk geleringsstoff). Den varme pelleten har en flytende konsistens, men når den avkjøles, tykner den og blir gjennomsiktig, som gelé.

Kiem er en slags syltetøy laget av frukt og grønnsaker, men samtidig blir mengden vann til koking av sirup tatt like mye som sukker, og noen ganger mer, mens selve frukten eller grønnsakene utgjør bare en fjerdedel av volumet . Derfor kalles cue flytende syltetøy, selv om dette ikke er helt sant. Denne søte retten er utbredt blant folkene i Sentral-Asia, først og fremst i Usbekistan.

Bekmes, doshab og nardek er juice av bær og frukt kokt over svak varme. Ved konsistens ligner de alle honning og er populære blant folkene i Transkaukasus og Sentral-Asia.

Varianter av tørr syltetøy inkluderer glaserte frukter (bær), den berømte Kiev tørr syltetøy og kandiserte frukter.

Oppskrifter

1. SILTE FRA VALNØTT

Ingredienser:

• 1000 stk. valnøtter,
• 3 kg sukker
• 10 g malt nellik,
• 10 g malt kanel,
• 5 stk. Kardemomme.

Matlaging:

• Umodne valnøtter skrelles, helles med kaldt vann og la stå i 6 dager, og bytt vann 3-4 ganger om dagen, til nøttene blir mørke i fargen. Tøm deretter vannet og dypp nøttene i limevann og bløt i det i en dag, rør av og til.
• Kalkvann tilberedes av 0,5 kg brent kalk, som helles i 5 liter kaldt vann, røres og siles gjennom osteduk.
  Skyll nøttene grundig med kaldt vann, og senk dem deretter ned i kokende vann med tilsetning av alun (75 g alun per 5 liter vann).
• Kok valnøttene i 10 minutter, legg dem deretter på en sil, overfør dem til en bolle med kaldt vann og bløt i den i 1 time.
• Tilbered sukkersirup. Ha nøtter i varm sirup, tilsett nellik, kanel, kardemomme (i en gasbindpose), kok opp, fjern fra varmen og la stå i en dag.
• Denne operasjonen bør gjentas 3 ganger, og deretter koke syltetøyet til det er mørt, og fjern posen med krydder.

2. ROSEBLADSYLTE

Ingredienser:

• 1 kg roseblader
• 6 kg sukker
• 8 g sitronsyre.

Matlaging:

• Te roseblader brukes til syltetøy. Klipp av den nedre hvite delen av kronbladene med en saks, fjern de tørkede kronbladene.
• Ved å riste og sikte gjennom en sil, skiller du pollen fra kronbladene.
• Skyll rosebladene tilberedt på denne måten i kaldt vann, legg i en bolle for å koke syltetøy, hell 2 liter kaldt vann, kok opp og kok i 5 minutter.
• Tilsett deretter sukker og kok opp syltetøyet til det er mørt.
• For å bevare den naturlige fargen på kronbladene og forhindre sukkerdannelse, må sitronsyre tilsettes under kokingen av syltetøyet.

3. SILTE FRA APRIKOSBLOMSTER

Ingredienser:

• 100 g aprikosblomster,
• 500 g sukker

Matlaging:

• Sorter aprikosblomstene, vask og legg i en emaljebolle, tilsett sukker, hell vann slik at det ikke dekker kronbladene, og kok til de er møre (flytende konsistens).
• Det samme syltetøyet kan lages av sjasmin og syrinblomster.

4. SILTE FRA HVITE AKASIABLOMSTER

Ingredienser:

• 4 kg hvite akasieblomster,
• 2 kg sukker
• 2,5 kopper vann.

Matlaging:

• Tilbered sukkersirup, hell forberedte hvite akasieblomster over den og kok i 30 minutter.
• Sil deretter syltetøyet, kok i ytterligere 20 minutter, hell varmt i steriliserte glass og forsegl hermetisk.

5. HYLDEBÆRBLADSYLTE MED NØTTER

Ingredienser:

• 2 kg sorte hyllebærblader,
• 1 kg honning
• valnøtter,
• sitronsyre.

Matlaging:

Hell varmt vann over kronbladene, ha i kokende honning, tilsett sitronsyre og valnøttkjerner etter smak, og under konstant omrøring, for ikke å brenne, kok til en tykk masse.

6. HVIT IRIS BLOMSTER Syltetøy

Ingredienser:

• 100 g hvite irisblomster,
• 200 g sukker.

Matlaging:

Sorter irisblomstene, separer den hvite delen, vask selve blomstene for å vaske av det gule pollen, vei, ha i en emaljebolle, tilsett sukker, hell vann og kok som aprikosblomstsyltetøy.

7. NEDBLOMSTERSYLTE

Ingredienser:

• 100 g nellikblomster,
• 500 g sukker
• 400 g vann.

Matlaging:

• Sorter ut en hageduftende nellik av samme farge, skyll, hell vann, kok til den er myk, tilsett deretter sukker og kok til den er mør (flytende konsistens).
• Fjern det ferdige syltetøyet fra varmen og tilsett 5-6 dråper nellikolje.

8. løvetannsyltetøy

Ingredienser:

• 200 stk. løvetann blomster,
• 1 kg sukker
• 1 sitron
• 1 liter vann.

Matlaging:

På den tidlige solfylte morgenen, når løvetannen er full av velduftende og verdifull nektar, samle plantehodene (uten pedicels), senk dem i vann, tilsett en skivet sitron uten skall og la det småkoke i en time. Sil så buljongen, tilsett sukker og kok i ytterligere 1-1,5 time. Klar syltetøy utseende, smak og lukt skal ligne honning.

9. GUL PLOMMESILTE

Ingredienser:

• 1 kg gule plommer,
• 1,3 kg sukker,
• 200 g vann.

Matlaging:

• Skyll modne, men ikke overmodne plommer i kaldt vann, hakk flere steder med en tynn trenål, legg på et fat, dekk til med sukker (halvparten av normen) og sett på et kjølig sted i 6-8 timer.
• Kok sirup fra det resterende sukkeret og vannet, legg plommer i det (sammen med juice) og kok på lav varme i 30-35 minutter, fjern fra varmen og la stå i 5-6 timer.
• Kok deretter syltetøyet til det er mørt over svak varme. På slutten av tilberedningen, fjern skummet og fjern fra varmen.

10. DRUESYLTE

Ingredienser:

• 1 kg druer
• 1 kg sukker
• 2-3 g sitronsyre,
• 1 g vanillin.

Matlaging:

• Bløtlegg friske druebær av samme størrelse i 1-2 minutter i varmt vann (80-90°C). For å tilføre smak og en behagelig farge, tilsett en teskje tørkede kirsebærstilker i vannet. Ha så bærene i sukkersirup og la stå i 3-4 timer.
• Etter det, kok opp, la det småkoke i 50-60 minutter, fjern fra varmen, la stå en stund, og kok deretter, med tilsetning av sitronsyre og vanillin, til de er møre.

11. APPELSINSYLTE

Ingredienser:

• 1 kg appelsiner
• 1,5 kg sukker,
• 700 g vann.

Matlaging:

Kok appelsiner i skallet, avkjøl under rennende vann og la stå i kaldt vann i 12 timer. Fjern deretter appelsinene fra vannet, del i 2 eller 4 deler, hell over ikke veldig varm sukkersirup, la stå i 6-8 timer, og kok deretter av og til 2-3 ganger til middels tykk.

12. APPELSIN - PLOMMESYLTE

Ingredienser:

• 1,5 kg plommer,
• 2 appelsiner
• 1,5 kg sukker,
• 500 g rosiner,
• 250 g valnøtter.

Matlaging:

Ha skrellede og hakkede appelsiner med skall, plommehalvdeler, sukker, rosiner i en kjele og kok under omrøring i ca 1,5 time for å få en tykk blanding. Tilsett deretter hakkede nøtter, bland og kok i ytterligere 20 minutter. Legg det ferdige syltetøyet i varme steriliserte glass og rull sammen.

13. TSJEKKISK PLOMMESILTE

Ingredienser:

• 1 kg plommer,
• 1 glass tindvedjuice
• 300 g sukker
• 2 ss. romskjeer,
• 0,5 st. spiseskjeer malt kanel
• 5 g vaniljesukker.

Matlaging:

• Dette er en gammel tsjekkisk oppskrift. Vask plommene, fjern stilkene, fjern gropene, hell over tindvedsaften, sett på brann, kok i 20 minutter, tilsett sukker og kok i ytterligere 10 minutter.
• Tilsett deretter rom, kanel, vaniljesukker, bland grundig, hell syltetøyet i varme glasskrukker, steriliser (halvliter - 20 minutter, liter - 30 minutter) og kork.

14. SITRONSILT

Ingredienser:

• 1 kg sitroner
• 2 kg sukker
• 570 g vann.

Matlaging:

• Skjær skallet av sitronene med en skarp kniv. Kok skrellede sitroner i kokende vann i 15-20 minutter (bruk vann til å lage sirup), skyll under rennende kaldt vann og la stå i kaldt vann i 10 minutter.
• Ta den så opp av vannet, del den i skiver, fjern frøene, hell i ikke veldig varm sirup og la stå i et døgn. Etter det koker du syltetøyet med jevne mellomrom til det er kokt.

15. JAM FRA PHYSALIS

Ingredienser:

• 1 kg physalis frukt,
• 700 g sukker.

For sirup:

• 500 g vann
• 500 g sukker.

Matlaging:

• Slipp physalis-fruktene fra koppene, dypp i kokende vann og blancher i 2-3 minutter, ta deretter ut av pannen og legg i et dørslag for å renne av vannet.
• Tilbered sirup, kok i 3-4 minutter, sil og hell varm frukt i en kjele.
• La fruktene ligge i sirup i 3-4 timer, dekk pannen med gasbind, tilsett deretter 500 g sukker, varm forsiktig opp under omrøring til alt sukker er helt oppløst og kok på lavt kokepunkt i 10 minutter.
• Fjern deretter fra varmen, stå i 5 timer, tilsett ytterligere 200 g sukker og kok en gang til i 10-15 minutter. Ved slutten av tilberedningen skal en dråpe sirup plassert på en flat tallerken ikke bli uskarp ved avkjøling, sirupen skal strømme fra en skje i en tett strøm.
• Hell det ferdige syltetøyet etter avkjøling i rene, tørre glass, prøv å fordele fruktene og sirupen jevnt, og bind med folie og bakepapir.

16. Auberginesyltetøy

Ingredienser:

• 1 kg aubergine,
• 1,5 kg sukker,
• 400 g vann
• 5 stk. nelliker,
• 5-8 g kanel,
• 3-5 korn kardemomme.

Matlaging:

• Skyll små auberginer ikke større enn 5-6 cm, skrell. Etter det, tilbered limevann, legg auberginer i denne løsningen, stå i 40 minutter, skyll deretter grundig i kaldt vann og sett på en sil.
• Dypp de tilberedte auberginene i kokende vann og kok i 5-7 minutter, tøm deretter vannet og avkjøl auberginene.
• Tilbered sukkersirup. Hell auberginer med varm sirup, kok i 30-35 minutter, fjern fra varmen og bløtlegg i sirup i 2 timer.
• Gjenta denne operasjonen tre ganger, og kok deretter syltetøyet til det er mørt.
• For å smaksette under matlagingen, senk en gasbindpose med krydder ned i bassenget, og fjern den.

17. GRØNN TOMATSYLTE

Ingredienser:

• 1 kg grønne tomater
• 1,3 kg sukker,
• 400 g vann
• 5 stk. nelliker,
• 6-8 g kanel,
• 2-3 korn kardemomme.

Matlaging:

Sorter små grønne tomater, skyll med kaldt vann, og senk deretter ned i kokende vann og kok i 10-15 minutter. Hell av vannet, avkjøl tomatene, legg dem i en kum, hell varm sukkersirup over dem, la stå i 2-3 timer, kok deretter i 20-25 minutter, fjern fra varmen og bløtlegg i sirup i 2 timer.

Gjenta kokingen av tomater i sirup tre ganger, og kok deretter syltetøyet til det er mørt. For å smaksette syltetøyet, på slutten av tilberedningen, legg en gasbindpose med nellik, kanel og kardemomme i bassenget, og fjern deretter posen med krydder.

18. AGURKSYLTE

Ingredienser:

• 1 kg agurker
• 1,5 kg sukker,
• 370 g vann.

Matlaging:

• Velg små agurker, vask, tørk og la stå i limevann i 10 timer. Skyll dem deretter under rennende kaldt vann og kok i 30 minutter, tilsett en liten mengde alun i vannet.
• Etter koking, dypp agurkene i kaldt vann igjen, overfør deretter til en emaljebolle, tilsett sukker, vann og kok til de er møre.

19. Zucchini JAM

Ingredienser:

• 1 kg zucchini,
• 1 kg sukker
• 0,5 kopper vann
• 1 sitron.

Matlaging:

• Løs opp sukker og et halvt glass vann i en syltetøyskål. Kok sirupen, ha i den kuttet squash, skrellet og frø.
• Etter at zucchinisirupen har kokt, tilsett sitronen, skjær den veldig fint sammen med skallet og stek i 45 minutter. (Sitron kan også settes på slutten av kokingen).
• For å smake ligner dette syltetøyet på ananas, appelsin, men ikke zucchini.
• Oppbevares som alt annet syltetøy.

20. GULEROTSYLTE MED SITRONE

Ingredienser:

• 1 kg gulrøtter
• 1 kg sukker
• 1 sitron
• 1 glass vann.

Matlaging:

• Vask gulrøttene, kok opp, skrell, finhakk og strø over sukker. Fjern skallet fra sitronen med en skarp kniv, hell over den med kokende vann og tøm av vannet.
• Skjær tilberedt skall og kok i sukkervann i 1 time til det er mykt.
• Sitronmasse, kuttet i tynne sirkler, og kokt sitronskall, ha i forberedte gulrøtter og kok til sirupen blir tykk og gulrøttene er gjennomsiktige.

21. GULEROTSYLTE

Ingredienser:

• 2 kg røde gulrøtter
• 2 kg sukker.

Matlaging:

• Skrell gulrøttene, kok i vann til de er nesten kokte, fjern og skjær i vakre stjerner. Løs opp sukker i 1 kopp vann, kok opp og sil.
• Dypp de tilberedte gulrøttene i sirupen og kok til gulrøttene blir gjennomsiktige.

22. SILTE FRA VANNMELONSKELL

Ingredienser:

• 1 kg vannmelonskall,
• 1,2 kg sukker,
• 1,5 ts brus,
• vanillin etter smak.

Matlaging:

• Fjern all spiselig fruktkjøtt fra tykke vannmelonskall, fjern den tynne øvre grønne skallen, kutt i små biter (kan være krøllete) og stikk hull i hver del med en gaffel. Løs opp brus i et glass varmt vann og bland brusløsningen med 5 glass kaldt vann. Legg de tilberedte delene av vannmelonskall i denne løsningen, lukk lokket og la stå i 4 timer.
• Ha 600 g sukker i en bolle for syltetøy, hell 3 kopper kaldt vann, la det koke og kok i 10-15 minutter.
  I mellomtiden fjerner du vannmelonskallene fra løsningen, skyll dem flere ganger i rennende vann, dypp dem deretter i kokende sirup, kok opp igjen, kok i 15 minutter, fjern fra varmen og la stå i 12 timer.
• Tilsett deretter ytterligere 600 g sukker til sirupen med skall, sett på brann igjen, kok opp og la det småkoke i 3 timer.
• 2 timer før slutten av kokingen, tilsett vanillin i syltetøyet.

23. JAM FRA KAVBUZ

Ingredienser:

• 1,5 kg kavbuz-masse (en hybrid av gresskar og vannmelon),
• 1 kg sukker
• 100 g vann
• sitronsyre,
• sitrusessens eller -skall.

Matlaging:

• Skrelt kavbuz kuttet i små biter, skyll godt, tørk, ha i varm sukkersirup, fjern fra varmen og la stå i 10 timer.
• Kok deretter kavbuz-sirupen i 10-12 minutter og tilsett sitronsyre og sitrusessens (eller sitron- eller appelsinskall) etter smak.
• Hell det ferdige syltetøyet i steriliserte glass og rull sammen.

24. MELONSYLTE (med eddik)

Ingredienser:

• 400 g melon,
• 800 g sukker
• 1 glass vann
• eddik.

Matlaging:

• Skrell den modne melonen fra skinnet og frøene, kutt i små skiver, hell eddik slik at det dekker skivene, og la stå i 2 dager. Ta så melonen ut av eddiken og kok den i flytende sirup.
• Så snart melonen blir myk, fjern den fra sirupen, legg den i en krukke og avkjøl, og fortsett å koke sirupen til den tykner.
• Hell den avkjølte melonen med varm sirup, men lukk ikke glasset før syltetøyet er avkjølt.

25. MELONSYLTE (med sitronsyre)

Ingredienser:

• 2 kg melon,
• 2 kg sukker
• 1 glass vann
• 3 g sitronsyre.

Matlaging:

• Skrell den ikke helt modne melonen, skjær den i firkanter eller avlange biter, dypp i kokende vann, kok opp, legg på en sil, skyll med kaldt vann og legg over i et fat i 15 minutter.
• Tilbered sirupen, kok opp, dypp den tilberedte melonen i den og kok til melonen blir gjennomsiktig.
• Tilsett sitronsyre rett før slutten av kokingen.

26. MELON I SIRUP

Ingredienser:

• 5 kg meloner,
• 4 kg sukker
• 2 sitroner.

Matlaging:

• Vask meloner, skrell og kjernekjernen, skjær i ca en finger tykke skiver, ha i vann med sitronsaft og kok opp. Ha så på en sil eller i et dørslag for å glasse vannet.
• Kok en tykk sirup, dypp en melon i den, kok opp igjen og la den stå i et døgn. Neste dag, fjern forsiktig melonskivene, kok opp sirupen og hell den over melonen igjen.
• Gjenta til sirupen tykner. Ha så melonen med sirup i glass og lukk godt.

27. GRESSKARSYLTE

Ingredienser:

• 1 kg gresskar,
• 1,4 kg sukker,
• 500 g vann
• 1 sitron.

Matlaging:

• Vask gresskar, skrell, fjern frøene og kutt i terninger. Løs opp 800 g sukker i vann og kok opp sirupen, kok den over lav varme i 10-15 minutter, legg deretter det tilberedte gresskaret inn i sirupen, kok opp og la det trekke i 5 minutter etter å ha kokt i 5 minutter. 8 timer.
• Sett deretter oppvasken med syltetøy på bålet igjen, kok opp, tilsett det resterende sukkeret, sitronsaften og skallet, og etter at sukkeret er helt oppløst, legg det igjen til å trekke i 10-12 timer.
• For tredje gang, kok opp syltetøyet og legg det i glass.

28. RØNEBÆRSYLTE (I)

Ingredienser:

• I kg rognefrukter,
• 6 kopper sukker
• 4,5 kopper vann.

Matlaging:

• Fjern rogn etter første frost. Etter at du har skilt bærene fra grenene, legg dem i kokende vann i 3-4 minutter, bløtlegg deretter i 12-14 timer i rennende vann for å fjerne bitterhet, overfør deretter bærene til varm sukkersirup og bløt i den i 8-10 timer .
• Kok syltetøyet i 2-3 doser i 5-6 minutter med 12-24 timers aldring.

29. RØNEBÆRSYLTE (II)

Forholdet mellom ingredienser som i forrige oppskrift.

• Skrell fjellasken som er samlet etter den første frosten fra kvister, skyll i kaldt vann og legg den på en sil. Strø den tørkede fjellasken på bordet og knus kjevlen litt med et lett trykk, legg den deretter i en emaljert eller fajanseform, hell kokende vann over den, la stå i 10-15 minutter og brett den på en sil.
• Kok opp sukkersirup, tilsett forberedt rognebær og kok til den er mør, og skum av skummet fra tid til annen.

30. NYPENSYLTE

Ingredienser:

• 1 kg skrellede nyper,
• 1,5 kg sukker.

Matlaging:

• Skrell de modne nypene fra stilkene, vask i kaldt vann og legg på en sil. Skjær de tilberedte fruktene i to på langs, fjern frøene og hårene, blancher i kokende vann i 5-10 minutter (avhengig av modenhetsgrad), avkjøl med kaldt vann, legg i et emaljebasseng og hell 70 % konsentrasjon av sukkersirup .
• Tilbered sirupen i vann, hvori nyper har blitt blanchert. Løs opp sukker i vann til krystallene forsvinner helt, filtrer gjennom 3-4 lag med gasbind, varm opp til koking og hell frukten med den resulterende sirupen.
• Kok nypesyltetøy i ett trinn uten foreløpig infusjon, fjern skum hele tiden.
• Legg det kokte syltetøyet kokt til det er klart i tørre oppvarmede glass, forsegl hermetisk med kokte lokk, snu opp ned og avkjøl.

31. ROSEHOVNIKOVO-ROWAN JAM

Ingredienser:

• 600 g nyper, skrellet fra hår og frø,
• 400 g rognefrukter (bedre enn Nevezhinsky);
• 1,3 kg sukker,
• 1 kopp vann (til blanchering).

Matlaging:

Hell kokende vann over de tilberedte nypene og rognebærene, la stå i 2 minutter, og kok deretter i tre doser til de er kokte med tilsetning av vann og sukker

32. HONESTOCK JAM

Ingredienser:

• 1 kg kaprifolbær,
• 1 kg sukker
• 100-120 g vann.

Matlaging:

• Kok sirupen over lav varme under konstant omrøring. Dypp bærene i den tilberedte sirupen, kok opp, fjern fra varmen og hold i 6-8 timer. I løpet av denne tiden er bærene godt mettede med sukkersirup og vil ikke bli kokt i fremtiden. Sett deretter på brann igjen og gjør syltetøyet klart, kok det over lav varme i 15-20 minutter.
• I det ferdige syltetøyet skal sirupen være klar og tykk.

Merk. Kaprifolsyltetøy har en behagelig smak, og fargen ligner kirsebær.

33. SJØBUKKTORNSYLTE MED VALNØTT

Ingredienser:

• 1 kg tindved,
• 1,5 kg sukker,
• 2 glass vann
• 200 g hakkede valnøttkjerner.

Matlaging:

• Kok malte valnøttkjerner i 20 minutter i sukkersirup, avkjøl til ca. 80 ° C, hell deretter tilberedte tindvedfrukter i sirupen, kok opp over høy varme og gjør klar over lav varme.
• Avkjøl det ferdige syltetøyet og pakk det kaldt i steriliserte glass.

34. ACTINIDIA JAM (I)

Ingredienser:

• 1 kg aktinidiabær (Amur stikkelsbær),
• 2 kg sukker.

Matlaging:

• Actinidia kan brukes til å lage syltetøy uten å tilsette vann.
• For å gjøre dette, bør bærene dekkes med sukker, holdes på et kjølig sted i 3-4 dager til saften slippes og kokes over lav varme til de er kokt på en gang.

35. ACTINIDIA JAM (II)

Ingredienser:

• 1 kg actinidia bær,
• 1,2 kg sukker
• 4 mellomstore appelsiner

Matlaging:

• Skjær actinidia-fruktene i to, legg i en kjele, tilsett to kopper vann og kok til de blir myke.
• Etter å ha tilsatt sukker, juice og knuste sirkler av appelsiner, kok raskt til en viss tetthet, hell deretter syltetøyet i steriliserte glass og forsegl hermetisk.

Merk. I stedet for appelsiner kan du ta sitroner med en hastighet på: 1 sitron per 400 g frukt.

36. BARBERIS JAM

Ingredienser:

• 1 kg berberis,
• 1-1,5 kg sukker,
• 2-3 glass vann.

Matlaging:

• Hell de vaskede bærene med varmt vann og insister i 8-10 timer. Hell deretter av vannet, kok sukkersirup på det, hell bærene over og kok til det er kokt (ca. 30-40 minutter).
• Det ferdige syltetøyet skal ha en behagelig søt og sur smak og en lett aroma.

37. KYRBÆRSYLTE

Ingredienser:

• 1 kg tranebær,
• 1,2 kg sukker,
• 3 glass vann
• 3-4 stk. nelliker.

Matlaging:

• For at syltetøyet skal vise seg smakfullt og mørt, må de tilberedte bærene først helles med kokende vann og holdes i det i 2-3 minutter.
• Etter det, legg dem på en sil, legg dem deretter i en bolle for syltetøy, hell over den tilberedte sirupen og kok til de er møre.
• Tilsett nellik på slutten av kokingen.

38. CORNEL JAM (I)

Ingredienser:

• 1 kg pitted cornelian frukt,
• 1,5 kg sukker,
• 400 g vann.

Matlaging:

• For syltetøy er det bedre å ta umodne kornelfrukter, som skal dyppes i kokende vann og holdes i det i 5 minutter. I storfruktkornell, etter blanchering, fjern beinene.
• Hell den tilberedte kornelen i kokende sukkersirup, kok på lav varme i 15 minutter, la den trekke i 6-8 timer og kok igjen i 30 minutter, fjern skummet og rør hele tiden.

39. CORNEL JAM (II)

Ingredienser:

• 1 kg kornel,
• 1,5 kg sukker,
• 3 glass vann.

Matlaging:

• Sorter de umodne kornelfruktene, fjern stilkene, legg dem i en emaljert eller fajansevask, hell varmt vann over VL, dekk til med en serviett, la stå i 10-15 minutter.
• Tøm vannet, legg kornelen i en ferdig tilberedt sukkersirup, kok opp, rist deretter bekkenet lett for å drive skummet til den ene siden og samle det opp med en skje.
• Deretter, etter 6-7 timers stående, legg igjen syltetøyet på bålet og gjør det klart.

40. JAM "OVERRASKELSE"

Ingredienser:

• 2 kg stikkelsbær,
• 1 kg honning
• valnøtter (hvor mange bær vil ta).

Matlaging:

• Skyll sterke, litt umodne stikkelsbær og fjern frøene forsiktig med en hårnål. Knus valnøttkjernene, fyll stikkelsbærkoppene med den resulterende massen, hell bærene med honning og kok til de er møre.
• Hell det ferdige syltetøyet i steriliserte glass og rull sammen.

41. JAM "TSAR"

Ingredienser:

• 1 kg stikkelsbær,
• 1,5 kg sukker,
• 2 glass vann
• kirsebærblader.

Matlaging:

• Velg umodne, grønne bær, skyll dem godt, skrell dem fra stilkene, skjær et snitt på hvert bær og fjern frøene gjennom det. Skyll deretter bærene igjen, legg dem i et passende fat, lagvis med kirsebærblader (for å gi en spesiell smak og bevare den grønne fargen), og hell kaldt vann i 5-6 timer.
• Før koking, tørk bærene på en sil (dørslag), hell over sirupen og la stå i minst 3-4 timer. Kok deretter til den er klar i 2-3 doser i 5-7 minutter i kokende sirup med pauser på 5-6 timer.
• Etter hver matlaging må syltetøyet avkjøles raskt, ikke i noe tilfelle dekke det.

42. JAM "EKSOTISK"

Ingredienser:

• 2 harde pærer
• 2 epler
• 1 sitron
• 1 appelsin
• 200 g druer
• 500 g plommer,
• 1 kg sukker.

Matlaging:

• Vask pærene, kutt i skiver 0,5 cm tykke, hell kokende vann over, kok opp, fjern fra varmen, tøm buljongen og kok opp sukkersirup. Ha plommer, druer, skivede epler, pærer i sirupen og kok opp.
• Skjær appelsinen og sitronen i skiver 0,5 cm brede, fjern kornene, tilsett vann, kok opp, ha i sirup med frukt, sett på brann og gjør syltetøyet klart. (Frukten skal bli gjennomsiktig).
• Anrett det ferdige syltetøyet i glass.

43. JAM "SOL I A JAR"

Ingredienser:

• 1 kopp hver hakkede aprikoser, fersken og gule kirsebær
• 1,5 kopper sukker
• 1,5 kopper vann.

Matlaging:

• Kok sirupen, hell den over frukt, hold i 3-4 timer, og kok deretter syltetøyet til det er mørt - en dråpe sirup skal ikke spre seg.
• Legg det ferdige syltetøyet i rene halvlitersglass og lukk dem med lokk (eller bind dem med bakepapir).

44. SILTE "KORN"

• Fjern skallet fra sitrusfrukter (appelsiner, mandariner, sitroner eller grapefrukt), dypp det i vann og bløt i 2-3 dager, og bytt vannet med jevne mellomrom slik at bitterhet kommer ut.
• Før den deretter gjennom en kjøttkvern og kok med sukker (1:1), tilsett litt sitronsyre.

45.SILTE "BRINGEBÆRSMAK"

Ingredienser:

• 1 kg bringebær,
• 0,5 kopper vann
• 2 kg sukker
• 1 kg umoden gresskarmasse.

Matlaging:

• Hell bringebær med vann, kok over lav varme under lukket lokk i 5 minutter, press ut saften, tilsett 1 kg sukker og kok sirupen i 10 minutter. Riv gresskarmasse på et grovt rivjern, klem, skyll i kaldt vann og klem ut igjen.
• Bland den tilberedte gresskarmassen med det resterende sukkeret, kok opp, fjern fra varmen og la stå i 10 timer. Sett deretter på brann igjen, tilsett bringebærsirup, kok i ytterligere 5-10 minutter, sett deretter i steriliserte krukker og rull sammen.

46. BLÅRBÆRSYLTE

Ingredienser:

• 1,5 kg bjørnebær,
• 2 kg sukker
• 1/2 sitron
• 500 g tranebærsirup
• 2 ss. skjeer med mel
• 100 g gjær
• 1 glass vann.

Matlaging:

• Tørk de vaskede bjørnebærene. Mal gjæren, hell vann i en halvtime, tilsett deretter bærene sammen med sukker, kok opp, renne av og la sirupen stå.
• Ha så hakket sitron i den, hell i tranebærsirup, kombiner med bær og mel, og etter koking i 1 time, pakk i steriliserte tørre glass og rull sammen.

47. QUINCIE Syltetøy MED VALNØTT

Ingredienser:

• 4 kg kvede,
• 1 kg valnøtter,
• 2,5 kg sukker,
• 500 g vann.

Matlaging:

• Vask kvede og skjær i mellomstore skiver. Skrell nøtter fra skjell og skillevegger.
• Legg kvede i en bolle for syltetøy, dekk med sukker, hell i vann, sett på brann, dekk til med lokk og rør for ikke å brenne.
• Etter 30 minutter, tilsett nøtter og kok til de er gjennomstekt.
• Hell det litt brunlige syltetøyet i steriliserte glass og rull sammen.

48. JAM FRA THORNE

Ingredienser:

• 1 kg svarttorn,
• 1,2 kg sukker,
• 2,5 kopper vann.

Matlaging:

• Sorter svarttornfruktene, vask, blancher i 5 minutter ved en temperatur på 80 ° C, kutt eller kutt deretter langs benet.
• Tilbered en sirup fra 800 g sukker og 2 glass vann, hell den over svingen i 4 timer, sett på brann, bring til 90 ° C og hold ved denne temperaturen i 5 minutter (uten å koke).
• Ta det halvferdige syltetøyet til et kjølig sted og la stå i 8-10 timer for å trekke.
• Kok deretter den andre delen av sirupen fra det gjenværende sukkeret og vannet, tilsett denne sirupen i bassenget med fruktene av svingen, kok i 3 minutter, la stå i 6 timer og kok til den er mør med korte pauser på 10-15 minutter.

49. SILTE FRA Umodne Fig

Ingredienser:

• 100 g små grønne fiken,
• 400 g sukker
• 1 sitron.

Matlaging:

• Bløtlegg de valgte og vaskede fikenene i limevann i 6 timer, skyll deretter godt og kok opp i søtet vann, tilsett sitron.
• Hell deretter av vannet, kok sukkersirup på, avkjøl, dypp fikenene i sirupen og kok syltetøyet til det er mørt.

50. FIKEN I SUKKERSIRUP

Ingredienser:

• 1 kg fiken,
• 1 kg sukker
• 150 g vann
• 2 g sitronsyre,
• 1 g vanillin.

Matlaging:

• Skrell ikke veldig modne fiken, kok litt i vann, tøm av vannet. Tilbered sukkersirup, avkjøl, dypp fikenene i den og kok til de er møre i 30 minutter.
• På slutten av tilberedningen, tilsett sitronsyre, vanillin og, om ønskelig, noen nellik.

51. MYNTESYLTE

Ingredienser:

• 400 g mynteblader,
• 1 kg sukker
• 1 ts sitronsyre, vann.

Matlaging:

• Vask myntebladene i kaldt vann, legg på en sil, overfør til et håndkle og klatt forsiktig. Hell dem deretter i en kjele, hell 500 g sukker, hell en løsning av sitronsyre på toppen, rist igjen, dekk til og hold i 6 timer.
• Hell det resterende sukkeret med 1 glass vann, kok opp sirupen, fjern skummet og hell over bladene som allerede har startet juice. Etter en 6-timers eksponering, sett på en liten brann, kok i ikke mer enn 5 minutter, hell deretter det varme syltetøyet i steriliserte halvlitersglass og rull opp lokkene.

52. MULTEBÆRSYLTE

Ingredienser:

• 400 g morbær,
• 300 g sukker
• 1 glass vann.

Matlaging:

• Til syltetøy er det bedre å bruke ikke helt modne morbær. Tilbered en tykk sirup, hell over bærene og kok opp.
• Bløtlegg bærene i sirupen i 1-2 dager, tøm deretter sirupen, kok den, hell bærene over igjen og gjenta dette flere ganger.

53. rabarbrasyltetøy

Ingredienser:

• 1 kg rabarbrastilker,
• 1,5 kg sukker,
• 3,5 kopper vann.

Matlaging:

• Skjær de myke, møre rabarbrastilkene på tvers i 1,5-2 cm lange biter og skyll. Hvis individuelle fibre (tråder) kommer over på overflaten av bladstilkene, fjern dem med en kniv. Blancher biter av rabarbra i 1 minutt i kokende vann, avkjøl, hell sirup laget av 800 g sukker og 2 glass vann, og kok i 20-25 minutter.
• Etter slutten av den første kokingen, hold syltetøyet i 10-12 timer, hell i en tykkere sirup (700 g sukker per 1,5 kopper vann) og kok til kokt

54. REDISJAM

Ingredienser:

• 100 g reddik,
• 50 g honning
• 20 g sukker
• 30 g søte mandelkjerner,
• litt ingefær og natron.

Matlaging:

• Vask den svarte reddiken, skrell den, vask den igjen, riv den på et grovt rivjern og etter å ha kokt den i vann med brus i ikke mer enn 5 minutter, legg den på en sil. Skyll reddiken med kaldt kokt vann og klem lett. Kok en tykk sirup av honning og sukker.
• Knus de skrellede mandelkjernene i en morter.
• Introduser reddik, mandler, malt ingefær i kokende sirup og hold det hele på lav varme i 10 minutter under omrøring. La litt av ingefæren stå for å drysse det ferdige syltetøyet når det overføres til en glasskrukke.

55. SVOPPSYLTE

Ingredienser:

• 1 kg fersk sopp
• 1 kg sukker
• 400-500 g fruktjuice eller vann
• 2-4 nellik,
• valnøttkjerner.

Matlaging:

• Sopp mister ikke formen og beholder elastisiteten og utseendet som de tar etter 2-3 minutters koking. Smør er best til syltetøy.
• Tilbered først sirupen ved å fylle sukkeret med vann eller fruktjuice (appelsin, sitron, ananas, mango, tyttebær, bringebær, etc.). Kok opp blandingen og kok til sukkeret er helt oppløst.
• Tilsett deretter soppen skåret i tynne langsgående skiver og kok alt sammen som vanlig: la det koke flere ganger, fjern skummet og kok opp på lav varme.
• Beredskapsindikator - en dråpe sirup på en tallerken. Når den ikke lenger er uskarp, men beholder formen, da er syltetøyet klart (soppen skal bli gjennomsiktig og jevnt fordelt i sirupen).
• Nellik bør injiseres etter at skummet er fjernet.
• Tilsett nøtter heller ikke umiddelbart, men ca 30 minutter før kokeslutt.

56. KJENT KIEV DRY JAM

• Kok tilberedte frukter (frukt eller bær) i 65% sukkersirup (650 g sukker per 1 liter vann) og insister på det i 8 timer. Separer deretter fruktene fra sirupen, dryss dem med sukker, bland godt, sikt av overflødig sukker og tørk ved en temperatur på 40 ° C over komfyren i 10 timer.
• Pakk det ferdige tørre syltetøyet i en kryssfinerboks eller pappeske, etter å ha kledd dem med bakepapir.
• På denne måten kan du lage tørr syltetøy fra hvilken som helst frukt, bare for plommer må du tilberede 70% sukkersirup.