Hjemmelaget fullkornsbrød oppskrift. Fullkornsbrød: Den enkleste og raskeste oppskriften

01.11.2019 Drikkevarer

Duftende bakverk, spesielt med deilig fyll, vel, hva kan være bedre. Selvfølgelig har ikke hver vertinne råd til å nyte en slik rett fra hjertet, men likevel er hun rett og slett forpliktet til å skjemme bort slektningene sine. Et eksempel på en slik godbit er potetmos. Dette er et flott alternativ for en solid og velsmakende matbit. Det er spesielt hyggelig å spise varme bakte paier med poteter på en kald vinterkveld, og nyte den behagelige smaken og aromaen av ferske bakverk. Vi vil vurdere alle hemmelighetene og nyansene til matlaging i en enkel oppskrift som vil bidra til å demonstrere de beste egenskapene til vertinnen.

Så, for det første, la oss vurdere ikke bare hvordan du lager paier med poteter i ovnen, men hva vi først og fremst trenger for dette.

Produktsett

Dette er en liste over ingredienser som vil hjelpe oss med å forberede deigen til potetpai:

1 liter vann;
3 teskjeer salt;
2 pakker gjær;
2 egg;
50 ml vegetabilsk olje;
3,5 ss sukker;
1,5 kg mel.

Tenk på hva vi trenger for et deilig fyll:

Løk;
Potet;
Salt;
Vegetabilsk olje.

Steg for steg oppskrift

Denne oppskriften gir ikke det minste antallet paier, i gjennomsnitt bør du få ca 50 stykker, noe som betyr at du kan mate selv den største familien. Men hvis du ikke trenger så mye, kutt gjerne ned på ingrediensene. For eksempel, ved å halvere mengden vann, kan du trygt redusere mengden av andre produkter i samme proporsjoner.

Før vi fortsetter direkte til matlaging, vil vi avsløre en annen liten hemmelighet som vil hjelpe deg med å lage deilige bakte potetpaier nå og i fremtiden. Fylling for paier med poteter, for enkelhets skyld, forbered på forhånd. Dette skyldes at potetene ble avkjølt.

Så la oss bruke gode råd, for ikke å kaste bort tid senere på at fyllet skal avkjøles, la oss begynne å lage det nå. Vi tar de tilberedte potetene, sender dem til å lage mat, som du vet, vil dette ikke ta mye tid. Ikke glem å salte og la den stå på bålet til den er klar. La oss ta vare på løken, en annen viktig komponent i fyllet mens potetene sytner. Vi steker løken godt i vegetabilsk olje, det viser seg at vi har gylden og duftende. Du trenger ikke steke den lenge for at den ikke skal brenne seg.
På denne tiden var potetene kokt. Vi elter det med en gaffel, hva skulle vi få, en slik puré. Etter det sender vi den kokte løken til potetene, bland godt og potetfyllingen for paier er klar.
Nå kan vi begynne å forberede deigen. Vi tar en praktisk og viktigst ganske stor bolle eller en hvilken som helst annen beholder. Husk at deigen vil vokse betydelig i størrelse. Vannet til testen skal være varmt. Vi sender den til bollen vår. Tilsett deretter gjær. La oss gi dem litt tid til å spre seg.
Tilsett sukker og salt i gjærmassen. Etter at vi har sendt den tilberedte vegetabilske oljen. Alt dette må blandes grundig.
Deretter sikter du melet slik at gjærpaiene våre med poteter viser seg å være møre og luftige. Tilsett det siktede melet gradvis under omrøring. Tilsett kun halvparten av det tilberedte melet så langt, elt det godt og la deigen vokse litt. Etter det, tilsett andre halvdel av melet på samme måte.
Vi lar deigen heve, men vi kommer ikke langt, siden deigen må eltes i løpet av denne tiden, må du gjøre dette flere ganger slik at den begynner å vokse igjen. Vi følger vår frodige deig slik at den ikke kryper ut av beholderen.
Når vi eltet deigen for andre gang, kan vi trygt legge den ut på overflaten for arbeid, mens den drysses med mel. Det betyr at vi kan begynne å lage paier med poteter og løk. Hvis du ikke er helt komfortabel med å jobbe med en stor mengde deig, kan du ta den i deler.
Vi tar deigen, kutter av en del fra den, hvorfra vi river av små stykker for å danne baller - våre fremtidige paier. Vi legger den lærte ballen på arbeidsflaten og ruller den ut.
Når deigen er rullet ut i biter, legger vi fyllet på den, som vi forberedte helt i begynnelsen. Vi sparer ikke fyllet, som du vet, jo mer paien er mettet med fyllet, jo smakligere blir det. Etter at fyllingen er på plass, danner vi allerede fullverdige paier, for dette klemmer vi dem ganske enkelt ved å koble sammen kantene.
Vi forbereder en bakeplate, for dette smører vi den med vegetabilsk olje eller, hvis tilgjengelig, bakepapir, bruk den, spre den rundt hele omkretsen av bakeplaten. Sjekk ut våre søte paier. For at de ikke bare skal vise seg veldig velsmakende, men også vakre, legg dem ned. Vi sprer dem med en liten avstand fra hverandre, da de selvfølgelig vil øke under baking.
Vi glemmer ikke å varme ovnen til ca 180 grader, og etter det sender vi en bakeplate med paier inn i den. Baking av paier med poteter i ovnen vil ta ca 15 minutter.
Følg bakeprosessen litt og når paiene er brune kan du trygt ta dem ut, legge dem på et fat, men dekke dem samtidig litt med et håndkle.

Potetpaier i ovnen viste seg veldig velsmakende, velduftende og møre. Selve deigen spiller selvfølgelig en betydelig rolle i slike bakverk, men fyllet er også viktig her. For eksempel ga løk lagt til poteter en behagelig lukt og interessant smak.

Som det viste seg, er det ikke så vanskelig å tilberede slike kulinariske herligheter, du trenger bare å følge en god oppskrift, gjøre en liten innsats, vel, uten ønske om å gå hvor som helst, ønsket om å skjemme bort dine kjære med en rekke paier, eksperimentere med deilig pålegg, som lar deg finne din favorittoppskrift, som vil bli din signaturrett. Slike paier er veldig velsmakende og med en kopp varm te eller kaffe, samt et glass melk vil være en utmerket komponent i det generelle smaksbildet.

stekt

Hver av oss husker utvilsomt aromaen og smaken av bestemors potetpaier, som forsvant fra tallerkenen i løpet av sekunder. Det er smaken som vi husker fra barndommen som fortsatt er bevart i minnet, og nå, når vi har blitt voksne, kan vi enkelt lage denne delikatessen på egenhånd, like velsmakende og velduftende. Det eneste negative med denne flotte og rimelige delikatessen er tiden brukt på å lage paier med poteter. Men, som vi vet - "spillet er verdt lyset."

Ingredienser

For fylling

Vår oppskrift for å lage potetbiffdeig er veldig enkel, og dessuten pålitelig.

Denne oppskriften på paideig egner seg til å steke karbonader både i panne og til steking i ovnen. Fra denne deigen kan du bake ikke bare paier, men også kjøtt, grønnsakspaier, samt rundstykker.
Deigen laget etter oppskriften vår krever ikke mye tid for vekst og heving av deigen, så vi bruker den umiddelbart etter at vi har eltet og eltet godt.

For testen

Oppskrift

Alle ingrediensene er samlet og ligger foran oss. Vi begynner å forberede fyllet til paiene våre med poteter.

Hvorfor begynner vi å lage mat med fyllet – spør du? Og fordi vi vil begynne å bruke deigen umiddelbart etter tilberedning.

Mens det ferdige fyllet avkjøles, forbereder vi deigen.

Hemmeligheten til den elastiske myke deigen er at den må bankes, som om den skulle kastes på bordet. På grunn av denne manipulasjonen blir deigen mye mykere. Ved støt på bordet frigjøres den eksisterende luften fra deigen, på grunn av dette får deigen en jevn og jevn struktur.

Det siste, avgjørende trinnet er tilberedningen av selve potetpaiene.

Historien om "fødselen" av potetpaier.

Generelt var potetpaier veldig populære selv i antikken. Den aller første skriften om slike paier ble funnet i dagboken til en utenlandsk omstreifer, som kalte paier med poteter for kjeks med et fyll som likner pate i konsistensen og sa at i White Rus' ble de bare behandlet med de mest velkomne gjestene, dvs. de som de var glade for å se i hjemmet sitt.

Hvilke produkter trenger vi til oppskriften vår for å lage potetpai?

Bare med navnet "potetpai" blir det klart av hva vi skal lage paiene våre. Generelt er standardfyllet for potetkaker potetmos blandet med løk. Men denne delikatessen har flere av sine hemmeligheter, når du vet om hvilke, du kan gjøre fyllet til paier mye smakfullere og mer appetittvekkende.

Før du blander løken med potetmos, må den først stekes i vegetabilsk olje.

Salt og pepper potetene under koking, dette vil gi den en mer uttalt smak og aroma. Mens du koker poteter, kan du også legge til et par laurbærblader.

Husk at mens du former paiene, skal potetdeigen være varm og uten klumper.

Potetpai er en favoritt og kjent mat.

Verken barn eller voksne vil nekte et rødmosset produkt.

Spesielt hvis paiene er hjemmelagde og stekte, frodige og velduftende, tilberedt i henhold til våre oppskrifter.

Skal vi unne oss deilige paier?

Stekte potetpaier i en panne - generelle prinsipper for matlaging

De fleste paioppskrifter bruker gjærdeig. Med det er produktene porøse, luftige, og hvis de er riktig tilberedt og får koke, vil de forbli myke i lang tid. Presset rågjær brukes nå sjelden og nesten alle oppskrifter er rettet mot tørre pellets.

Hva kan du elte gjærdeig på:

Melk, kefir;

Blandinger av vann og rømme;

På en blanding av flere ingredienser.

Sparsomme husmødre starter deigen på surmelk og andre stillestående produkter. Ha også litt olje i den, du kan legge til et egg. Mel siktes alltid før introduksjon for å bli kvitt urenheter og fylle produktet med oksygen, som gjæren trenger så mye for normal utvikling.

Også stekte paier kan lages av usyret deig på vann eller kefir. For porøsitet og mykhet tilsettes bakepulver.

Til fyllet tilberedes hovedsakelig potetmos. Ofte legger de i det: løk, kjøttprodukter, grønnsaker, sopp, pølser. Paier stekes i vegetabilsk olje i en stekepanne i partier, flere stykker om gangen.

Oppskrift 1: Potetkaker stekt i en gjærdeigpanne

En klassisk oppskrift på stekte paier med poteter i panne. Løk tilsettes pureen for aroma og rikere smak.

0,5 liter vann (du kan myse eller melk);

skje med sukker;

Omtrent 6 kopper mel;

¼ skje salt;

40 ml olje.

0,8 kg poteter;

0,15 kg løk.

1. Hell varmt vann i en stor bolle eller kjele, tilsett sukker, gjær og halvparten av melet. Vi lar deigen stå i tretti minutter.

2. Tilsett salt, resterende mel. Tilsett olje mens du elter. Dekk kjelen (skålen) med et håndkle og la stå til en god heving. Deigen skal tredobles i størrelse.

3. Til fyllet, tilbered den vanlige potetmosen. Skjær løken i terninger, stek og tilsett den. La oss ikke glemme krydderne. I tillegg til salt kan du tilsette pepper, litt urter, paprika og andre krydder.

4. Vi tar ut deigen og skjærer den i biter, legger den på bordet, lar den heve litt. Vi flater hver til en kake, legger fyllet, kobler kantene.

5. Varm oljen i en stekepanne. Tykkelsen på laget må være minst 2 centimeter, ellers vil paiene bake ujevnt.

6. Flat de blindede paiene litt slik at de ikke blir så runde og stek på begge sider. Det er ikke nødvendig å dekke pannen, siden fyllet allerede er klart, og gjærdeigen stekes raskt.

Oppskrift 2: Patter med poteter stekt i en panne med usyret deig

Et trekk ved disse pannestekte paiene med poteter er en tynn usyret deig, som eltes på kefir uten å tilsette gjær. For porøsitet tilsettes natron, kan erstattes med en ripper.

500 ml kefir;

Salt, sukker;

2/3 ts soda;

2-3 ss olje.

For fyllingen tilbereder vi den vanlige potetmosen, som i forrige oppskrift. Tilgjengelig med eller uten løk.

1. Ha brus i varm kefir, bland.

2. Pisk 2 egg hver for seg med en skje sukker og en klype salt. Hell i kefir, bland.

3. Hell mel, hell i et par spiseskjeer olje, elt. Vi lager en elastisk, men ikke for bratt deig. La ham ligge, 15 minutter er nok.

4. Vi lager kuler av deigen, ruller den ut, legger fyllet og lager vanlige paier. Mengden fyll og størrelse er opp til deg.

5. Stek i en panne med smør til de er gyldenbrune.

Oppskrift 3: Stekte potetpai i en vaniljesaus

Den største fordelen med slike pannestekte potetpaier er instantdeig som ikke trenger å stå lenge. Generelt kan den brukes med hvilket som helst fyll, ikke nødvendigvis bare med poteter. Eltet med gjær, men ved hjelp av en spesiell teknologi.

460 ml vann;

0,6 kg mel;

11 gram gjær;

1 ts salt;

1 st. l. Sahara;

30-50 gram olje.

Fyllet er potetmos med løk eller andre tilsetningsstoffer. Omtrent det vil ta ca 800 gram.

1. Del vannet i to. Den ene delen varmes opp til en varm tilstand, den andre kokes.

2. Løs opp sukker med gjær og salt i varmt vann.

3. Sikt melet i en stor bolle, lag melet og hell i væsken, tilsett oljen. Bland litt med mel og hell umiddelbart kokende vann. Rør kraftig med en skje, deretter med hendene. Hvis deigen er svak kan du tilsette mer mel.

4. Du kan umiddelbart lage paier, men det er bedre å la deigen stå i 10 minutter slik at glutenet sveller, det jevner seg ut, blir glatt og myk.

5. Vi kutter, former og steker produktene på klassisk måte, som beskrevet i oppskriftene ovenfor.

Oppskrift 4: Stekte potetpaier i butterdeigsform

Muligheten for butterdeig med poteter, stekt i panne, vil spesielt appellere til de som ikke er venner med deigen. Og han vil også hjelpe til hvis det er potetmos fra lunsj eller middag og du snarest trenger å finne ut noe til te eller til en matbit. Det er bedre å bruke butterdeig med gjær, stekte produkter er mykere med det.

1 pakke deig;

600 gram puré;

1. For en mer uttalt smak, tilsett litt pepper i pureen, du kan ha hakket hvitløk, tørkede eller friske urter. Vi blander.

2. Legg ut butterdeigen på bordet og kjevle den ut til tre millimeter.

3. Nå kan du klemme den ut med en stor kopp for å lage sirkler. Men dette er lite lønnsomt, da det blir mye skrap. Det er bedre å kutte i rektangler eller firkanter. Størrelsen er vilkårlig.

4. Nå legger vi ut fyllet i midten av hvert stykke.

5. Vi tar en børste (klut, svamp), våt den i vann og passerer langs alle kantene på stykkene, våt den.

6. Vi lager paier. De kan være i form av rektangler, trekanter eller konvolutter. Vi gjør det vi liker eller får.

7. Stek i olje til kokt.

Oppskrift 5: Potetkaker stekt i en panne med gjærdeig med melk

En annen versjon av deigen med gjær til stekte paier. I denne oppskriften er den mer fyldig, mør, produktene er røde og luftige. Vi tilbereder fyllet fra puré.

0,8 kg mel;

300 ml melk;

Salt og sukker;

80 gram plommeolje;

15 gram gjær (tørr).

1. I varm melk må du løse opp en skje sukker med gjær. Vi lar stå i 15 minutter. I løpet av denne tiden, smelt smøret og avkjøl til det er varmt.

2. Bland egget med en litt ufullstendig teskje salt, tilsett melken. Vi rører.

3. Hell i oljen og tilsett melet. Elt myk deig. Klumpen skal være jevn, glatt.

4. Ha i en høy kjele, dekk til med et håndkle og la stå i en time. Knus deretter, la stå i en halvtime til.

5. Vi begynner å forme vanlige paier, stek i en panne.

Oppskrift 6: Paier med poteter og kjøtt stekt i panne

Potetpaier stekt i panne vil vise seg å være spesielt velduftende og velsmakende hvis du tilsetter litt kjøttdeig i fyllet. Vi bruker hvilken som helst gjærdeig.

1 kg deig;

0,6 kg poteter;

2 løk;

0,3 kg kjøttdeig;

Smør.

1. Skjær de skrellede potetene i biter, kok potetmos i saltet vann.

2. Skjær løken i terninger, stek i smør i et minutt.

3. Så snart løken blir gjennomsiktig, tilsett kjøttdeig og stek til den er mør. Nok 7-8 minutter.

4. Bland den stekte kjøttdeigen med potetmos, tilsett mer salt, pepper og andre krydder. Vi avkjøler fyllet.

5. Vi lager paier med kokt kjøttdeig, stek til kokt.

Oppskrift 7: Patter med poteter og kål stekt i panne

Poteter og kål er den perfekte kombinasjonen, spesielt i farse til stekte paier. Vi vil bruke surkål, det viser seg spesielt velsmakende med det. Men du kan også steke i panne og fersk. Vi bruker absolutt hvilken som helst deig, det viser seg deilig med fersk.

Ingredienser til fylling

500 gram poteter;

600 gram surkål;

1-2 løk;

Olje og krydder.

1. Vi tilbereder klassisk potetmos fra poteter, tilsett stekt løk.

2. Klem surkål, er det for surt, så kan du skylle det.

3. Varm opp litt olje i en stekepanne, ha i kålen og stek til den er myk.

4. Nå ruller vi ut kaker fra deigen og legger en ufullstendig skje med potetmos og samme mengde kål i hver. Vi forsegler kantene.

5. Stek paiene i olje til de er gyldenbrune.

Oppskrift 8: Paier med poteter og pølser stekt i panne

Bare et par pølser vil endre smaken på disse paiene fullstendig. Fyllingen vil vise seg duftende og mer velsmakende. Deigen er bedre å ta gjær, melk eller vann.

1 kg deig;

0,7 kg poteter;

1 løk;

Salt pepper;

Olje og krydder;

2-4 pølser.

1. Vi tilbereder vanlig potetmos fra poteter.

2. Finhakk løken, stek i olje til bitene er gjennomsiktige.

3. Tilsett hakket pølse, stek sammen. I stedet for en pølse kan du på samme måte ta en pølse, en pølsebit.

4. Bland potetmos med pølser, krydre den resulterende fyllingen med krydder.

5. Del deigen i 14-15 biter, lag kaker, legg på fyllet og koble sammen kantene.

6. Stek som vanlige potetpai til skorpen er brunet.

Potetkaker stekt i panne - tips og triks

Ikke tilsett mye sukker i deigen til stekte paier, ellers brenner de seg raskt og forblir rå inni.

Bratt og hard deig eltes kun for dumplings og andre lignende produkter. Paier tåler det ikke, de blir seige og smakløse. De trenger en myk og luftig deig, selv om de er litt klissete.

Mange husmødre skjærer deigen på et bord drysset med mel. Men kornene brenner ved steking, det dannes sot i pannen, oljen ryker. Men alt dette kan enkelt unngås. Det er nok å bruke vegetabilsk olje i stedet for mel. De smører overflaten for kutting, så vel som hender.

Stekte paier vil vise seg spesielt velsmakende hvis du blander vegetabilsk olje med ghee. Men du trenger ikke tilsette mye, ellers vil blandingen brenne seg raskt.

Legg paiene i pannen kun med skjøten ned. Gjør du det motsatte, er det stor sannsynlighet for at produktet sprer seg.

Paier legges kun i varm olje. Hvis den ikke er varm nok, vil den trenge inn i deigen, produktene vil vise seg å være oljete, for fete og smakløse.

Alexander Gushchin

Jeg kan ikke gå god for smaken, men det blir varmt :)

Innhold

Et barndomsminne om et varmt bakverk laget av en bestemor eller mor er noe av det mest kjære i de flestes hjerter. Potetpaier er en av de mest tradisjonelle typene av en slik godbit: bakt i ovnen, stekt i en panne eller til og med laget i en russisk ovn, de er sterkt forbundet med hjem og komfort. Erfarne husmødre vet hvordan de skal bake dem riktig, hvilken base de skal velge og hva hemmelighetene til en deilig fylling kan være.

Hvordan lage potetpai

Den enkleste oppskriften er paier, som er laget av butikkgjær eller butterdeig: dette forkorter koketiden og reduserer kompleksitetsnivået. Den generelle algoritmen ser enkel ut og er klassisk for denne typen baking, uansett hvilket fyll som følger med:

Basen ruller ut.
Inni er stuffing.
Kantene på deigen klemmes.
Produktene legges på en panne eller bakeplate slik at de blir klare på komfyren eller i ovnen.

I ovnen

Bakte paier har en viktig fordel fremfor stekte paier: de gjør mindre skade på kroppen. Hvis du prøver å lage selv ikke de mest sunne rettene på en slik måte at du reduserer graden av deres negative effekt på bukspyttkjertelen, bake. Smakmessig er slike bakverk ikke verre enn stekte, bare det vil ta mer tid å virke. Det er et par nyanser i å bake paier:

Produkter fra gjærdeig bør smøres med melk før de sendes til ovnen, og sett en kopp med et glass varmt vann på nedre nivå - på denne måten får du en vakker skorpe, men ikke overtørk den.
Paier bakes alltid ved høy temperatur (fra 180 grader og over, det nøyaktige tallet bestemmes av ovnens egenskaper) og alltid på et gjennomsnittlig nivå, ellers vil de brenne på den ene siden.

i en stekepanne

I mangel av ovn eller fritid, bakes ikke paier, men stekes. Du kan bruke både grønnsaker og smør til dette, men pass på å ta vare på en stor mengde av det for å unngå brenning. Tatt i betraktning tykkelsen på produktet, utføres ikke steking ved brennere med høyest effekt: som et resultat kan en rå fylling dekkes bak en gylden skorpe. Eksperter anbefaler å jobbe slik:

Tenn en ren (!) panne.
Hell riktig mengde vegetabilsk olje (eller legg smør).
Legg ut de formede paiene (ikke glem å blinde sømmene godt), la det være en liten avstand mellom dem.
Reduser kraften til brenneren, etterlater 65-70%, dekk pannen.
Når begge sider er brunet, tas lokket av og paiene stekes på høy varme igjen.

Fyll for paier med poteter

Du kan bare fylle denne hjemmelagde kaken med poteter eller legge til løk, alle typer fisk, egg, kjøtt, grønnsaker, friske urter. Du kan komme opp med mange kombinasjoner, men et viktigere poeng er tilstanden til fyllingen. Eksperter anbefaler å bruke stekte eller kokte poteter, spesielt hvis du tar en kjapp oppskrift med butterdeig som bakes på noen få minutter. Potetskiver vil ikke koke like raskt og ødelegge bakverkene.

Et par viktige punkter:

Pass på å blande potetene med rømme, egg, melk eller smør slik at fyllet ikke blir tørt under stekingen.
Hvis du har termisk behandlet potetene, må kjøtt- eller fisketilskuddet gjennomgå samme tilberedning. Grønnsaker kan settes rå.

Hvordan lage potetpaideig

Den viktigste tommelfingerregelen for slike paier er at den ikke kan være søt, fordi de ikke er så mye en godbit for te som de er en utmerket rett for en matbit eller en solid frokost. Den lages fersk ved å tilsette sukker i mengden 1-1,5 ts, eller ikke bruke den i det hele tatt. Det finnes mange typer paibunner, men for det meste jobber eksperter med bare tre: klassisk gjærdeig, der bakverk er frodige og luftige, rask kefir, ideell for nybegynnere, og puff - både hjemmelaget og kjøpt i butikken.

Gjær

De fleste klassiske paier er alltid mager gjærdeig. Bare han er preget av en så delikat struktur, luftighet og en jevn rødrød skorpe med en karakteristisk glans. Ideelt sett må du tilberede denne basen med fersk gjær - de garanterer en god heving. Det er bare to alternativer for elting: dampløs og dampende. For baking i ovn, bruk sistnevnte, men vær forberedt på gjennomtenkt møysommelig arbeid.

Ingredienser:

fersk gjær - 35 g;
mel - 620 g;
melk - 400 ml;
sukker - 2 ss. l.;
eggeplommer - 2 stk.;
margarin - 35 g;
vegetabilsk olje - 35 g;
en klype salt.

Matlagingsmetode:

Bland sukker, halve volumet varm melk, et glass siktet mel og gjær i en bolle. Tørrgjær ta 12 g.
La deigen stå i 20 minutter (den er dekket med et håndkle).
De resterende produktene (smeltmargarin) må blandes i en egen bolle.
Når deigen hever, hell den i og bland igjen.
La stå i 2 timer, elt, la stå i en time til og begynn å forme når deigen har hevet.

På kefir

Den ideelle raske deigen for stekte paier med poteter er kefir. Fordelen med denne oppskriften er ikke bare enkelhet: den ferdige basen kan lagres i opptil 4 dager hvis du bestemmer deg for å utsette bakingen. Den vil også ha utmerket smak, vil ikke bli foreldet på et par dager og vil ikke gi en ubehagelig tyngde, som gjær. Om ønskelig kan bakte paier med poteter også lages på gjærbasis.

Ingredienser:

kefir 3,2% - 500 ml;
vegetabilsk olje - 50 ml;
sukker - 2 ts;
salt - 1,5 ts;
brus - 1 ts;
mel - 3,5-4 kopper.

Matlagingsmetode:

Hell salt og sukker i kefir, tilsett brus.
Hell i vegetabilsk olje.
Begynn å tilsette mel. Mengden må velges individuelt, og spore konsistensen til arbeidsmassen: når du får en myk ball, litt uskarp, men beholder den generelle formen, er deigen klar.

Butterdeig

Det særegne ved denne paibunnen er en rask elting: alle produkter introduseres kalde og den ferdige klumpen skal også forbli kald. Du kan vaske hendene med isvann flere ganger i løpet av prosessen for å opprettholde riktig temperatur. Margarin er tillatt å erstatte med smør. Den ferdige basen etter langvarig avkjøling rulles ut i bare én retning.

Ingredienser:

mel - 750 g;
margarin - 600 g;
kylling egg;
salt - 5 g;
eddik 5% - 1 ss. l.;
vann - 250 ml.

Matlagingsmetode:

Bland egg, vann (forkjølt), eddik og egg. Rist, send til kjøleskapet.
Riv kald margarin, bland med mel for hånd veldig raskt.
Hell i væskeblandingen, lag en tett klump.
Form til et stort rektangel, avkjøl i 12 timer.

Oppskrift på karbonader med poteter i panne

Det er mange alternativer for å tilberede dette appetittvekkende bakverket: de vil variere i basen, sammensetningen av fyllingen og metoden for varmebehandling. Potetpaier finnes ikke bare i slavisk mat - de er også i østlig mat, og noen husmødre tilpasser europeiske, meksikanske og amerikanske oppskrifter for denne fyllingen. Nedenfor er de mest populære oppskriftene for denne retten.

Tynne paier

Porsjoner: 4 personer.
Kaloriinnhold i retten: 271 kcal per 100 g.
Formål: til te.
Kjøkken: hjemme.
Vanskeligheter med forberedelse: enkelt.

Raske, duftende, næringsrike - disse potetpaiene bør fylle opp sparegrisen med favorittoppskriftene dine. Skallen blir gitt til dem av hvitkål, som kan være frisk, eller du kan ta surkål: smaken vil vise seg pikant, og bakverkene i seg selv blir sunnere. Du kan kjøpe en gjærfri puffbunn eller lage din egen etter oppskriften ovenfor.

Ingredienser:

butterdeig - 400 g;
egg 1 kat.;
kål - 100 g;
poteter - 200 g;
salt;
olje - 10 ml.

Matlagingsmetode:

Kok poteter, knus.
Tilsett salt, kål, egg. Røre.
Kjevle ut pufflagene tynt, kutt i rektangler.
Dekk halvparten med fyll, legg den frie delen av deigen oppå.
Press kantene med en gaffel, stek i varm panne.

Med poteter og løk

Koketid: 50 minutter.
Porsjoner: 10 personer.
Kaloriinnhold i retten: 319 kcal per 100 g.
Formål: til te.
Kjøkken: russisk.
Vanskelighetsgrad: middels.

Den tradisjonelle oppskriften på stekte paier med poteter og løk innebærer bruk av en kefirbase, som er diskutert ovenfor, så eltealgoritmen blir ikke gitt igjen. Ved å bruke samme metode kan du lage en bakt versjon, men ikke glem å smøre bakeplaten med olje, og selve produktene med et egg, slik at overflaten ikke ser tørr ut. Sørg for å koke poteter.

Ingredienser:

kefirdeig - 1 kg;
poteter - 300 g;
løk - 150 g;
malt pepper - 1 ts;
salt - 1 ts;
vegetabilsk olje - 15 ml.

Matlagingsmetode:

Poteter kokes som til potetmos, du kan tilsette litt melk.
Stek løken (forhåndskåret fint) og bland med potetmassen.
Salt pepper.
La fyllet avkjøles, rull deigen til små kaker, fyll og du kan forme en pai av hvilken som helst form.
Stek til de er gyldenbrune.

Med poteter og sopp

Koketid: 4 timer 35 minutter.
Porsjoner: 10 personer.
Kaloriinnhold i retten: 350 kcal per 100 g.
Formål: til te.
Kjøkken: hjemme.
Vanskelighetsgrad: middels.

Etter å ha prøvd å tilberede potetpaier med tilsetning av stekt sopp, vil du få et solid frokost- eller middagsalternativ hvis du serverer dem med en grønnsakssalat. Sopp brukes tørket, men hvis du tar ferske, øk antallet med 8 ganger. Du kan legge potetfyllet i deigen først når den er avkjølt, men ikke fra kjøleskapet - den skal ha romtemperatur.

Ingredienser:

gjærdeig - 800 g;
poteter - 200 g;
tørr sopp - 50 g;
zucchini - 200 g;
vegetabilsk olje - 10 ml;
løk - 100 g.

Matlagingsmetode:

Kok poteter, knus.
Damp sopp i 3-4 timer, skyll, skjær.
Stek hakket løk med sopp, tilsett poteter.
Vi danner en pai ved å rulle et stykke deig til en kake og legge fyllet i midten.
Smør pannen med vegetabilsk olje, legg ut produktene, dekk med et håndkle.
Begynn å steke etter 25 minutter.

Med kjøtt og poteter

Koketid: 45 minutter.
Porsjoner: 7 personer.
Kaloriinnhold i retten: 213 kcal per 100 g.
Destinasjon: for lunsj.
Kjøkken: hjemme.
Vanskelighetsgrad: middels.

Hvis de som liker stekte paier med kjøtt og poteter prøver å lage dette bakverket i henhold til oppskriften beskrevet nedenfor, vil de fullt ut oppleve mettheten og uvanligheten til denne retten, som ikke er som den klassiske. Det er ingen deig i tradisjonell forstand, da bakverk lages av potetmos, og inni er det kjøtt, urter og ost.

Ingredienser:

poteter - 600 g;
biff - 300 g;
en haug med greener - 100 g;
ost - 100 g;
mel - 150 g;
egg;
salt;
vegetabilsk olje - 20 ml.

Matlagingsmetode:

Når de skrellede potetene er kokt, må de knuses, men ikke tømme vannet.
Tilsett en teskje salt, egg, mel i pureen. Elt en tett masse.
Ha kjøttet vridd i kjøttdeig i en panne.
Når han finner en gylden skorpe, hell potetbuljong, lapskaus.
Bland med revet ost og revet grønt.
La fyllet avkjøles, form produkter, stek i samme panne.

Fersk

Koketid: 2 timer 40 minutter.
Porsjoner: 10 personer.
Kaloriinnhold i retten: 240 kcal per 100 g.
Formål: til te.
Kjøkken: russisk.
Vanskelighetsgrad: middels.

Hvis den klassiske gjærbasen ikke er gitt til deg, men de deiligste hjemmelagde potetpaiene for deg bare kan lages på den, prøv denne trinnvise oppskriften med et bilde som tusenvis av husmødre elsket for sin enkelhet. Driftsprinsippet er trygt, men det er ingen problemer med å løfte, og produktene vil være like ømme som med dampmetoden. Det viktigste er å bruke fersk gjær, og la produktene varme seg opp før du arbeider med dem.

Ingredienser:

gjær - 50 g;
mel - 4 kopper;
margarin - 200 g;
sukker - 1,5 ss. l.;
salt - 1 ts;
melk - et glass;
poteter - 300 g;
vegetabilsk olje - 10 ml.

Matlagingsmetode:

Fersk gjær løses opp i varm melk, tilsett en halv skje salt der.
Deretter introduseres myk margarin og andre tørre ingredienser, blandes.
Den ferdige deigen skal overføres til en pose og avkjøles (1-2 timer).
Kok poteter, etter skrell og skjæring i fire. Avkjøl, mos, salt, bland med en skje melk.
Klyp av små biter av deigen, rull dem til tynne sirkler. Ha fyllet i midten.
Blind paier. Stek til mørk gyllenbrun.

åpen

Koketid: 1 time.
Porsjoner: 5 personer.
Kaloriinnhold i retten: 232 kcal per 100 g.
Formål: til middag.
Kjøkken: Bashkir.

Høydepunktet i denne bakingen er formen: som en liten kjele, som inneholder kjøtt og potetbiter. Du kan legge til grønt, endre type kjøtt, bruke grønnsaker. Disse deilige paiene med poteter stekes i omtrent 50 minutter under lokket, det avgjørende øyeblikket vil være kjøttets beredskap. Hell kokende vann gjennom det øverste hullet slik at fyllet ikke tørker ut.

Ingredienser:

melk - 100 ml;
egg;
mel - 400 g;
lam - 200 g;
poteter - 300 g;
løk - 50 g;
salt;
vegetabilsk olje - 10 ml.

Matlagingsmetode:

Surr løken i et par minutter.
I samme panne steker du kjøttstykkene og potetene, salter dem.
Lag en tett masse fra de resterende komponentene, rull ut små kaker, legg potet-kjøttblandingen i midten.
Dekk med stekt løk, hev kantene, klyp, og la et hull i midten. Stek på 75 % kraft.

tatarisk

Koketid: 1 time.
Porsjoner: 7 personer.
Kaloriinnhold i retten: 256 kcal per 100 g.
Formål: til frokost.
Kjøkken: tatarisk.
Vanskeligheter med forberedelse: middels.

For en russisk person ligner dette bakverket pannekaker - tynne kaker brettet i to, som potetmos legges til. Mange husmødre likte oppskriften på deilig Tatar kystyby for sin enkelhet og mangel på overflødig fettinnhold, siden de tilberedes i en tørr stekepanne, og mens basen er varm, må du raskt pakke inn fyllet i den. Kystyby serveres varm.

Ingredienser:

melk - 200 ml;
egg;
margarin - 100 g;
mel - 300 g;
salt;
poteter - 600 g;
greener.

Matlagingsmetode:

Lag potetmos, knus med urter og 150 ml melk.
Fra resten av produktene (margarin - 50 g) lager du en fersk pattybase.
Kjevle ut tynne kaker, tørk i varm stekepanne.
Sett fyllet i midten, bøy i to. Etter hver kystyby blir umiddelbart smurt med margarin - den blir mykere.

Med kylling og poteter

Koketid: 1 time og 20 minutter.
Porsjoner: 7 personer.
Kaloriinnhold i retten: 263 kcal per 100 g.
Formål: til te.
Kjøkken: forfatterens.
Vanskeligheter med forberedelse: middels.

Grunnlaget for denne oppskriften er sørmeksikanske empanadas, hvis høydepunkt er i fyllet: det må kuttes i små biter. Prinsippet for modellering er enkelt: spre fyllet på en liten kake, plasser den på høyre halvdel. Dekk med venstre fri, kantene er kombinert, presset med en gaffel. Den resulterende halvsirkelen er stekt eller bakt, penslet med eggeplomme på toppen.

Ingredienser:

melk - 130 ml;
margarin - 120 g;
mel - 330 g;
egg;
bakepulver - 1 ts;
poteter - 2 stk;
en belg med varm pepper;
kyllingfilet - 100 g;
hvitløksfedd - 2 stk.;
en klype paprika;
vegetabilsk olje - 30 ml.

Matlagingsmetode:

Pisk de første fem komponentene med en mikser (margarin skal være myk). Fjern den resulterende ballen i kjøleskapet.
Kok kylling og poteter hver for seg, kuttet i små terninger.
Tilsett revet hvitløk, hakket pepper, paprika.
Før du begynner å varme opp, hell olje i pannen. Når den er varm sprer du paiene. Stek til en skorpe, ilden er sterk.

Med kaker og poteter

Koketid: 1 time og 15 minutter.
Porsjoner: 5 personer.
Kaloriinnhold i retten: 221 kcal per 100 g.
Formål: til te.
Kjøkken: hjemme.
Vanskeligheter med forberedelse: middels.

Hvis du planlegger å legge til en lever til slike bakverk, ikke glem å rengjøre den godt: filmene må fjernes. For å eliminere den bitre smaken, legg de skrellede bitene i en kjele eller stor bolle og hell melk over. Etter en halvtime kan de stekes. Poteter tilberedes på standard måte til en tilstand av potetmos, saltet før slutten av tilberedningen.

Ingredienser:

butterdeig - 500 g;
bifflever - 200 g;
poteter - 350 g;
krem 20% - 100 g;
salt;
vegetabilsk olje - 2 ss. l.;
greener - 50 g.

Matlagingsmetode:

Varm en spiseskje vegetabilsk olje i en panne, legg den hakkede leveren. Stek til rødme.
Hell i fløte, la det småkoke i 15 minutter.
Poteter kokes, blandes med lever. Etter at du må legge til greener.
Kjevle ut puff-lag, skjær ut sirkler med en diameter på 12 cm i et partall.
Legg potet-leverblandingen på den første (det er ingen begrensninger på antall fyllinger), dekk til med den andre. Press kantene, hakk toppen.
Stek til de er gyldenbrune.

Hvilken saus å lage til stekte paier

Enhver rett trenger en vri, bakverk er intet unntak (dette gjelder spesielt for magre oppskrifter), så eksperter anbefaler å servere varme paier ved å helle saus over dem. Det er flere populære alternativer:

Riv 5 fedd hvitløk, bland med 3 ss. l. olivenolje og en klype hvit pepper.

Fant du en feil i teksten? Velg det, trykk Ctrl + Enter, så fikser vi det!

Stekte paier med poteter vekker alltid minner fra min fjerne barndom da de ble solgt på gaten. Da virket de uvanlig smakfulle. År har gått, og i lang tid har jeg selv laget paier med erter, kål, sopp og poteter. Og cateringpaier kan selvfølgelig ikke sammenlignes med hjemmelagde paier. Denne retten er, kan man si, folkemusikk. Fordi det er tilgjengelig for alle lag i samfunnet. Billig og allsidig, fordi de kan serveres med hvilken som helst suppe, borscht, kålsuppe, te, kaffe, buljong, usøtet juice. Jeg elsker å spise dem med rømme. Paiene mine lages på den enkleste magre deigen med gjær, uten smør og melk. Så oppskriften er nyttig for alle som holder seg til innlegget. Gjærpaier med poteter er møre og veldig velsmakende.

Ingredienser

Vann - 200 ml;
Presset gjær - 20 g;
Salt - 1 ts;
Sukker - 1 ts;
Mel - 350-400 g;
Solsikkeolje i deigen - 4 ss;
Solsikkeolje for steking;
Poteter - 350 g;
Løk - 1 stk.

Hvordan lage gjærstekte paier med poteter i en panne

Forbered paideigen. Hell varmt kokt vann i en bolle. Temperaturen hennes skal være 35-36 grader. Det vil si at vannet skal være behagelig varmt, men ikke varmt. Hell gjær i vann, tilsett sukker og rør. Jeg hadde ferskpresset gjær. Hvis du har tørrgjær, så ta dem tre ganger mindre, det vil si 7-8 gram.

Sikt melet i en dyp bolle for å bli kvitt unødvendige urenheter og berike melet med oksygen. Mel kan trenge litt mer, eller litt mindre enn mengden som er angitt i ingrediensene, da det er annerledes.

Hell vann med gjær og sukker i melet. Tilsett fire spiseskjeer raffinert solsikkeolje.

Hell salt i deigen.

Elt en myk elastisk deig som ikke fester seg til hendene. Men selv om det fester seg litt til hendene, er det ikke skummelt. I prosessen med å tilberede paier kan du legge til mel.

Dekk bollen med matfilm eller håndkle og sett på et lunt sted. Det er veldig praktisk å bruke mikrobølgeovnen. Hell vann i en kopp eller et glass, varm det godt opp i mikrobølgeovnen. La et glass vann stå i ovnen. Sett bollen med deig der og lukk mikrobølgeovnen. Du kan selvfølgelig ikke slå den på. Deigen hever under disse forholdene på 40-50 minutter.

Mens deigen hever lager du paifyllet. Skrell poteter, vask og kutt. Ha i en kjele og dekk med vann, salt etter smak. Kok poteter til de er møre.

Skrell løken, vask og finhakk. Ha i en panne.

Hell i solsikkeoljen og stek løken til den er gyldenbrun.

Tilbered potetmos fra kokte poteter. Tilsett stekt løk og bland godt. Paifyllet er klart.

Når deigen passer, slå den ned og del den i kuler på 50-60 gram. Rull hver ball til en kake. Ha en haug med spiseskje potetfyll på tortillaen.

Blind kantene på kaken, form en avlang pai.

Gjør dette med all deigen og fyllet. Fra den angitte mengden ingredienser oppnås 14-15 mellomstore paier.

Og til slutt, den siste fasen - steking av paier. Hell solsikkeolje i en stekepanne, varm den opp og legg ut paiene.

Stek paiene til de er gyldenbrune på middels varme. Appetittvekkende og veldig smakfulle paier med poteter i en panne er klare.

teaser-nettverk

Tynne stekte paier med poteter på kefir

Stekte paier er en av favorittsnacksen til mange mennesker. Og hjemmelagde paier er også en deilig snack. I henhold til denne kefirdeigoppskriften kan de tilberedes med hvilken som helst fylling du liker. Det som er viktig for meg, paier fås med et veldig tynt lag deig, og dette gjør det mulig å nyte fyllet fullt ut, og ikke selve deigen. Deigen tilberedes veldig raskt og krever ikke tid for å heve, noe som er veldig praktisk for mange. Og de stekte paiene er deilige. Jeg anbefaler alle å prøve.

Ingredienser:

Kefir - 1 kopp (250 ml)
Kyllingegg - 1 stk
Bakepulver - 1 ts
Solsikkeolje - 2 ss i deigen + 50 ml til steking
Mel - 350 gram
Potetmos - 300 gram
Fersk eller frossen dill - 1 haug
Salt - 1 ts i deig + 1 ts i puré

Oppskrift for å lage tynne stekte paier med kefirpoteter hjemme

For å forberede deigen, bland kefir ved romtemperatur med egg, salt og bakepulver. Blande.

Tilsett solsikkeolje og bland igjen.

Tilsett deler av 300 gram mel og elt en homogen deig. Det resterende melet vil være nødvendig allerede når du danner selve paiene. Dekk deigen med matfilm og la hvile en stund.

Og fortsett på dette tidspunktet til tilberedning av potetfyll for stekte paier. Kok potetene i saltet vann, mos dem til en puré med en liten mengde av buljongen de ble kokt i. Finhakk dill og bland med potetmos. La paifyllet avkjøles litt.

Nå kan du begynne å lage paier med poteter. Dryss arbeidsflaten med mel. Del deigen i to deler og kjevle ut tynt til en bredde på ca 4-5 mm. Bruk en kopp eller et glass, klem sirkler ut av deigen.

Legg 1 ts på halve sirklene. fyllinger.

Dekk andre halvdel av deigen med den første og klyp kantene godt.

Deretter ruller du ut de ferdige paiene med en kjevle, og gir dem en tynnere og mer avlang form. Gjør det samme med resten av deigen.

Varm en stekepanne med olje og stek paiene til de er gyldenbrune på hver side.

Tilsett olje om nødvendig. Ved steking forblir paiene omtrent like store som når de er rå, noe som vil appellere til de som elsker fyllet mer enn selve deigen.

Stek alle paiene og ha i en stor bolle, som rett og slett dekkes med et håndkle mens de er varme. Når de er avkjølt kan du dekke bollen med matfilm, så holder paiene friskheten lenger.