Utenlands gjest

Chokeberry - en direkte konkurrent til blåbær for å opprettholde synshelsen

Aronias hjemland er Nord-Amerika, men nå kan denne planten finnes i mange av våre hager og sommerhytter. Nesten overalt føler hun seg komfortabel. Unntakene er saltholdig, sumpete og steinete jord. Frukt rik på nyttige stoffer vises allerede i det tredje eller fjerde året. Bærene av beste kvalitet oppnås etter den første frosten, når det anbefales å samle dem. Selv om for høsting for vinteren, kan modne frukter fjernes allerede i begynnelsen og midten av høsten.

Les mer om fordelaktige egenskaper og kontraindikasjoner for bruk av chokeberry i artikkelen:

Hvordan kan du spare bær: alternativer for blanks

Hvis du forsiktig kutter chokeberry-klyngene sammen med stilkene, og deretter henger dem i et rom der det ikke er tilgang til sollys, og temperaturen ikke stiger over + 5 ° C (kjeller, kjeller, loft eller skap på balkongen) , da holder bærene seg friske lenge.

Bær mister ikke de fleste av sine dyder i frossen, tørket og tørket form, samt under konservering med kortvarig varmebehandling.

Hvordan tørke

Tørking av chokeberry er perfekt for å lage kompotter om vinteren

Tørker for frukt, grønnsaker og bær har blitt gode hjelpere for moderne husmødre. De kan også brukes når du høster chokebær, men bare hvis oppvarmingen i apparatet er under 50ºС, ellers vil noen av vitaminene fortsatt gå tapt.

Det er bedre å tørke fruktene av chokeberry på en naturlig måte. Først skilles bærene fra stilkene, vaskes i rennende vann som får renne godt av, og spres på papir i et tynt lag i et rom hvor det er god luftventilasjon. Fra tid til annen røres bærene. Det ferdige produktet lagres i papirposer eller poser av stoffet deres.

Hvordan fryse

Frysing vil være mer saftig enn tørking, men tørkede bær er mer velduftende.

I en romslig kjøleskapsfryser eller en spesiell fryser, kan chokeberry bli utsatt for hurtigfrysing. For å gjøre dette, skille bærene fra stilkene, skyll dem og tørk dem. Den eneste viktige nyansen av denne prosessen er å dele opp hele volumet av frukt i små rasjonelle porsjonsstørrelser, som deretter vil bli tint separat for å tilberede forskjellige retter.

skånsom bevaring

Du kan legge til epler, kirsebær og til og med appelsinskall til syltetøyet!

Husmødre høster hjemmebevaring for vinteren og prøver å bevare nytten av frukt og grønnsaker så mye som mulig. For å oppnå dette ved konservering av chokeberry bør langvarig koking av produktet eller langvarig oppvarming ved høye temperaturer unngås.

Hva er tilberedt av chokeberry

Det korte svaret på dette spørsmålet er: "De koker alt fra andre bær, og enda litt mer." Kort oppført, så:

• drikker: kompotter, te, fruktdrikk, gelé;
• bær revet med sukker;
• syltetøy bare fra aroni og med tillegg av andre frukter;
• syltetøy og syltetøy;
• marmelade, marshmallow, kandiserte frukter;
• syltetøy og syltetøy;
• bakverk: paier, paier, muffins, kjeks, charlottes;
• sauser og krydder, eddik;
• alkoholholdige drikker: vin, brennevin, tinktur, brennevin, moonshine og mos.

Oppskrifter for matlaging av chokeberry

Overraskende nok kan et bredt utvalg av retter og utmerkede forberedelser for fremtiden lages av dette sunne bæret. Oppskrifter for noen av dem er gitt nedenfor.

Aronia vin hjemme

Aroniavin er et sunt produkt, men diabetikere får ikke drikke det

Ingredienser:

• chokeberry - 5 kg,
• sukker - 1 kg,
• rosiner - 50 g (valgfritt),
• vann - 1 l.

1. Bærene er nøye sortert, og fjerner umodne og ødelagte. Steriliser forsiktig og tørk beholderen der vinen skal tilberedes. Aronia vaskes ikke for å sikre naturlig gjæring.
2. Hvert bær knuses med rene hender og legges i et glass, emaljert eller plast bredt kar med en kapasitet på 10 liter. Hell i samme 0,5 kg sukker. En håndfull uvaskede rosiner som helles i karet påvirker gjæringsprosessen positivt. Den resulterende massen blandes grundig og plasseres i et rom med en temperatur på +18°C - +25°C i syv dager. Rør hele massen 3-4 ganger daglig.
3. I løpet av denne perioden overvåkes oppstigningen av bær til overflaten. Så snart de samler seg i det øverste laget, bør de samles med hendene og presse saften ut av dem. De pressede bærene kastes ikke, og all saften (både som er igjen i karet og oppnådd under ekstraksjonen) filtreres gjennom gasbind eller et dørslag og helles i et kar hvor det vil gjære, og fylle mindre enn halvparten av det. En vannforsegling er installert på beholderen eller en gummihanske med en gjennomboret finger settes på, gjæringsbeholderen plasseres på et mørkt sted ved romtemperatur.
4. Pressede bær blandes med 0,5 kg sukker og en liter varmt vann ved ca 30°C, røres og får stå i romtemperatur på et mørkt sted i fem dager. Denne blandingen røres daglig og de flytende delene av bærene druknes i den slik at mugg ikke vises. Etter utløpet av gjæringsperioden filtreres blandingen gjennom et dørslag. Den oppsamlede fruktkjøttet kan kastes, og den filtrerte saften helles i en gjæringskar og vannforseglingen settes på igjen.
5. Ung vin dannes i løpet av 25–50 dager, når gjæringsprosessen avsluttes - gassbobler vil ikke passere gjennom vannforseglingen på en dag, eller hansken vil falle av og ikke reise seg igjen. På dette tidspunktet vil sediment vises i bunnen av karet, og fargen på drikken vil bli lysere. Ung vin helles forsiktig i et annet kar gjennom et rør, uten å berøre sedimentet. Sukker kan tilsettes drikken etter smak eller, for bedre oppbevaring, fikse den med vodka eller alkohol fortynnet til 40-45%.
6. Vinen vil modnes i fylte til toppen og tett lukkede kar i tre til seks måneder i et rom med en temperatur på 8-16°C. En gang i halvannen måned må vinen filtreres dersom det har kommet bunnfall. Hvis sukker ble tilsatt til ung vin for å forbedre smaken, bør lukkeren settes tilbake på beholderen for første gang (opptil 10 dager).
7. Den ferdige vinen lagres i hermetisk lukkede flasker. I kjøleskapet eller kjelleren vil den beholde sine kvaliteter i 3-5 år. Styrken er 10-12%, hvis det ikke var tilsetning av vodka eller alkohol.

Klassisk chokeberry tinktur

Klassisk chokeberry tinktur i noen tilfeller vil bidra til å senke blodtrykket

Den deiligste tinkturen er hentet fra store bær grepet av frost, men du kan også bruke tørket chokeberry, ta det halvparten så mye som i henhold til oppskriften. Grunnlaget for tinkturen kan være vodka, fortynnet alkohol, renset moonshine, cognac.

Ingredienser:

• svarte rognebær - 1 kg,
• vodka (alkohol, konjakk) - 1 l,
• sukker - 300-500 g etter smak (valgfritt).

1. Bærene sorteres nøye ut, små og bortskjemte fjernes, råvarene legges i en krukke, alkoholbasen helles i, sukker tilsettes og røres. Væsken skal dekke aronia med 2-3 cm.
2. Beholderen lukkes med lokk og holdes ved romtemperatur.
3. Infusjonstiden er 2–2,5 måneder. Rist glasset hver 4-5 dag.
4. Det ferdige produktet er på flaske og hermetisk forseglet. Ved romtemperatur kan tinkturen lagres på ubestemt tid.

Chokebærlikør

Chokebærlikør er lettere å tilberede og krever ikke alkohol

For at chokeberrylikøren ikke skal smake bittert, bør du ta friske, store, sunne bær beslaglagt av frost for å lage den. Fjern alle små ting og bortskjemt frukt.

Ingredienser:

• chokeberry bær - 3 kg,
• sukker - 1 kg.

1. Bær skal ikke vaskes. Mal dem til de er jevne med hendene, en blender eller en trestøter.
2. Massen helles i en glasskrukke, hell sukker, bland.
3. Fartøyet dekkes med gasbind og plasseres på et mørkt sted ved romtemperatur. Massen røres daglig med en trepinne.
4. Etter 3-4 dager setter de en vannforsegling eller tar på en gummihanske med en gjennomboret finger. Ved slutten av gjæringen om en og en halv måned (det vil ikke være bobler i vannforseglingen eller hansken faller av), rengjøres drikken gjennom et gasbind-bomullsfilter.
5. Likøren tappes på flasker, korkes tett og oppbevares i 2-3 måneder i et kjølig rom med en temperatur på 10°C til 16°C. Etter det er den klar til bruk innen et år eller to.

Brus

Dette blåsvarte bæret er ikke bare sunt, men også velsmakende. Drikker laget av det har en deilig aroma, rik lys farge og mange nyttige og helbredende egenskaper.

Kompott til vinteren

Aroniakompott - din vitaminladning for vinteren

For å tilberede hermetisk kompott sorteres aroniabær, alt unødvendig fjernes, vaskes og tørkes. Steriliserte krukker fylles med en tredjedel med bær, helles med kokende vann og varmes i tre minutter. Deretter tappes vannet og kokes igjen for å tilberede en sirup med en hastighet på 0,5 kg sukker per liter vann. Etter å ha sovnet sukker, koker løsningen under omrøring i 5-10 minutter, hell bær i den og tette glassene. De snus opp ned, pakkes inn og lar de avkjøles helt. Oppbevar kompott i et kjølig rom. Den vil være klar til bruk om en måned etter tilberedning.

Aronia te

Aronia te vil bidra til å støtte immunforsvaret

En velsmakende og sunn drink tilberedes som regel av tørket frukt eller blader av chokeberry. Noen få spiseskjeer med råvarer helles i 500 ml kokende vann og la stå i 5-7 minutter for å trekke. Veldig interessante og sunne drikker kan oppnås ved å supplere chokeberry med tørket frukt og blader av bringebær, rips, kirsebær.

Morse fra chokeberry og tranebær

Bjørnebær- og tranebærjuice - en sur vitaminbombe på bordet ditt

Ingredienser:

• vann - 1,5 l,
• chokeberry - 0,3 kg,
• tranebær - 0,1 kg,
• sukker - 5 ss.

1. For å tilberede fruktdrikker på en praktisk måte, er puré laget av chokeberry og tranebær, gnidd gjennom en sil og sil saften.
2. Den gjenværende kaken helles med vann og kokes opp, skummet fjernes, sukker tilsettes. Kok i ca 15 minutter og sett til side i en halv time for å trekke og avkjøle.
3. Sil eller tøm buljongen forsiktig, tilsett saften av friske bær til den. Drikken er deilig både varm og kald.

Kissel fra chokeberry

Kissel fra chokeberry vil bidra til å normalisere avføringen

Ingredienser:

• chokeberry - 100 g,
• sitron - 1/2 stk.,
• sukker - etter smak
• stivelse - 40-80 g,
• vann - 1 l.

1. Tilberedningen av gelé begynner med fortynning av stivelse med en liten mengde avkjølt kokt vann. Jo mer stivelse som brukes, jo tykkere blir drikken.
2. Bærene vaskes og knuses til en puré. Aroniajuice filtreres gjennom en sil og sitronsaft presses ut.
3. Den tette delen av bærene som er igjen i silen, helles med vann og kokes i 10 minutter.
4. Deretter filtreres buljongen, sukker helles i den og kokes igjen.
5. Mens du rører den søte buljongen, helles fortynnet stivelse i den, kokes opp og fjernes fra komfyren.
6. Fersk juice av chokeberry og sitron legges til geléen, blandes, helles i glass eller kopper. Serveres varm eller kald.

Oppskrifter for vinterforberedelser: hva kan tilberedes

Hver husmor vet hvor viktig det er å fylle opp til vinteren med alle naturens gaver som vil bidra til å overvinne kulden, svekket immunitet og sykdom. I økende grad inkluderer listen over bestander for vinteren preparater fra chokeberry - dette uvurderlige lageret av alt som kroppen trenger.

Aronia revet med sukker (fem minutter uten koking)

Råte chokeberry revet med sukker, sunnere enn syltetøy

Ingredienser:

• chokeberry - 1,2 kg,
• granulert sukker - 800 g.

1. Nøye sortert og grundig vasket chokeberry tørkes på et stort stykke tøy eller håndkle.
2. Først males halvparten av bærene og halvparten av sukkeret med en blender til en jevn puré. Et eget kar helles over med kokende vann og den resulterende massen legges i den.
3. Deretter utføres samme operasjon med den andre delen av bærene og sukkeret.
4. Kombinert sammen, blandes begge delene av den resulterende pureen i noen tid for å oppløse sukkeret så raskt som mulig, og deretter stå i en kvart time, dekket med et lokk.
5. Dette ukokte syltetøyet legges i små steriliserte glass og lukkes med sterile lokk. Oppbevar arbeidsstykket i den nedre delen av kjøleskapet.

Aronia syltetøy vil bli en ekte dekorasjon av vinterbordet

Ingredienser:

• aronia bær - 1 kg,
• sukker - 1 kg,
• vann - fra et glass.

1. Forvasket chokeberry helles for en dag med kaldt vann.
2. Til i morgen begynner matlagingen med kokende sirup fra vann og sukker etter oppskriften. Vann tappes fra bærene og helles med varm sirup, stå til det er helt avkjølt.
3. Etter at sirupen er drenert, kok opp og kok i 20 minutter.
4. Hell så bær i den og kok i ytterligere 30 minutter.
5. Det ferdige syltetøyet helles i steriliserte krukker og lukkes tett med lokk. Du kan lagre arbeidsstykket i kjøleskapet, kjelleren eller et annet kjølig sted.

Aronia med epler

Hvis det ikke er mye chokeberry å vri, bland det med epler

Ingredienser:

• chokeberry - 1 kg,
• epler - 400 g,
• sukker - 1,3 kg,
• vann - 2 glass,
• kanel - etter smak.

1. Aroniabær vaskes ved å fjerne stilkene, dyppes deretter i kokende vann i fem minutter og skylles med kaldt.
2. Separat tilberedes en sirup fra to glass vann og 0,5 kg sukker. Det røres til det er helt oppløst, og hell deretter bærene.
3. Etter koking, kok på lav varme i 5-7 minutter og sett til side for å trekke i minst tre timer, du kan la det stå over natten.
4. Deretter varmes syltetøyet opp igjen til koking og det resterende sukkeret og vasket, skrellet og skrellet epler tilsettes det. Kanelelskere legger til en kanelstang. Hvis kanel kun er tilgjengelig i pulverform, bør den introduseres helt på slutten av tilberedningen av syltetøy.
5. Kok massen i ytterligere 15 minutter.I løpet av denne tiden vil alle fruktene nå beredskap.
6. Det ferdige syltetøyet legges i rene glass, oppbevares i romtemperatur eller i kjøleskap.

syltetøy, syltetøy

Aronia syltetøy har en vakker rubinfarge og er elsket av barn.

Ingredienser:

• chokeberry - 1 kg,
• sukker - 1,2 kg,
• vann - 1,5 kopper.

1. De sorterte og vaskede bærene helles med vann og kokes under lokk i ca en halvtime slik at bærene blir myke.
2. Deretter, etter å ha drenert dem, knuses de med en blender eller gnis gjennom en sil.
3. Sukker tilsettes til den resulterende pureen, blandet.
4. Massen kokes til den er redusert i volum med omtrent en tredjedel. Deretter rullet inn i banker.

Kandiserte aroniabær

Kandiserte chokebær er en sunn delikatesse hvis bruken er rimelig

Dette godt bevarte preparatet, som også er veldig enkelt å tilberede, kan ikke bare bli en sunn og velsmakende godbit, men også en hjemmelaget "medisin" for personer som lider av hypertensjon.

Ingredienser:

• chokeberry - 1,5 kg,
• sukker - 1 kg,
• vann - 200 ml,
• melis - etter smak.

1. Bærene sorteres nøye ut, undermåte fjernes, vaskes i kaldt rennende vann eller skiftes ut flere ganger og tørkes på en klut.
2. Sirup er laget av vann og sukker. Det varmes opp til koking, etter at krystallene er helt oppløst, helles et bær i det. Du kan koke bærene med en gang til de er kokte eller la sirupen koke, sette den til side i et par timer, senere koke på svak varme i ca 20 minutter uten å dekke gryten eller bollen med lokk. Fem minutter før slutten av matlagingen, hell i sitronsyre.
3. Kokte bær siles forsiktig gjennom et dørslag, da de er lette å skade mens de fortsatt er varme. Når bærene har fått romtemperatur, overføres de til en bakeplate dekket med bakepapir. Ovnen varmes opp til 50 ° C og en bakeplate legges i den i 2 timer. Etter at tiden har gått slås ovnen av, men bakeplatene med bærene fjernes ikke, men bærene får avkjøles helt igjen.
4. Etter alle prosedyrene blir chokeberry sjenerøst drysset med melis og foldet for lagring i beholdere som kan forsegles hermetisk.

hjemmelaget bakst

Med dette sunne og smakfulle bæret bakes åpne, lukkede og revne paier, charlotte, pepperkaker, paier med gjær, puff eller usyret deig, muffins, muffins, kjeks, rundstykker og til og med kaker. Følgende er oppskrifter for noen av disse produktene.

Aroniapai - en lys aksent på bordet under frokost eller mellommåltid

Ingredienser:

• bær - ca 400 g,
• egg - 3 stk.,
• kefir - 1 glass,
• sukker - 1 glass,
• mel - 2 kopper,
• brus - 1 teskje,
• eddik for å slukke brus
• smør eller margarin til å smøre bakebollen
• semulegryn eller mel til strøing av formen.

1. Aroniabær skilles fra stilkene, sorteres nøye og vaskes godt, tørkes på et håndkle. Deretter blandes de med en liten mengde mel slik at de blir jevnere fordelt i deigen.
2. For å forberede deigen, pisk egg med sukker godt. Fortsett å slå, tilsett kefir og lesket brus. Etter å ha hellet mel, elt en tynn deig (konsistensen av tykk rømme). Hell bær i det og bland.
3. Det velges en form som deigen legges i et lag 2–3 cm tykt i. Den smøres og drysses med mel eller semulegryn. Fordel deigen inn i den og jevn overflaten.
4. Stek i opptil en halv time i en ovn oppvarmet til 200 ° C, til skorpen er brun.

Gjærdeigpaier med aroniabær

Aronia paier vil minne deg om en varm høst

For å fylle paier kan du bruke friske eller tinte chokeberrybær, tilsett sukker etter smak. Tint bær er mindre syrlig. Mange husmødre foretrekker å blande chokeberrybær, for eksempel med rips, for å fylle paier, supplere dem med skiver av skrellet eple. Søt fyll tilsvarer rik gjærdeig, som tilberedes i henhold til enhver oppskrift. Du kan bruke dette:

Ingredienser:

• melk - 0,5 l,
• sukker - 100 g,
• salt - 0,5 teskje,
• gjær - 1 liten pose,
• mel - 900 g,
• smør - 100 g grønnsak eller 80 g smeltet smør,
• egg - 3 stk.

1. Melk varmes opp til 40 ° C, sukker og gjær tilsettes og får stå i 20 minutter på et varmt sted.
2. Tilsett en tredjedel av melet, salt, la det gjære på varmen i 40 minutter.
3. Hell i oljen, lett pisket egg med en gaffel, siktet mel, elt godt og sett på et lunt sted i 2 timer. Etter at de er knust og igjen plassert i en varm og en halv time.
4. Blindede paier legges ut på en bakeplate smurt med vegetabilsk olje, bakt ved 180 ° C i opptil en halv time. Steketiden avhenger av den spesifikke ovnen.

Cupcake med aroniabær

Cupcake med chokeberry ser veldig elegant ut

Ingredienser:

• chokeberry - ett og et halvt glass,
• mel - 2 kopper,
• sukker - 1 glass,
• bakepulver - 1,5 ts,
• brus - 0,5 teskje,
• eplejuice - 1 glass,
• egg - 2 stykker,
• smør - 2 ss,
• salt - en klype,
• melis for å drysse cupcakes.

1. I en separat bolle blander du alle de tørre ingrediensene unntatt melis.
2. Eplejuice, egg og smør piskes med en mikser til en homogen masse. Den tørre blandingen av ingredienser legges til den, blandes. Hell i bærene og bland igjen.
3. Deigen overføres til en bakebolle, tidligere oljet og drysset med mel, jevnet ut.
4. Ovnen varmes opp til 175°C. Kaken stekes i ca 20 minutter.Beredskapen sjekkes med en trepinne eller en tannpirker. Produktet er klart når det settes inn i midten av kaken og kommer helt tørt ut.
5. Den ferdige kaken avkjøles i formen i 5 minutter, tas deretter ut og avkjøles. Når produktet serveres på bordet, drysses det lett med melis.

Aronia desserter

Aroniabær kan tilberedes på en slik måte at de ikke bare blir en kilde til mange stoffer som er nødvendige og nyttige for kroppen, men også deilige desserter som vil gi stor glede for alle familiemedlemmer.

Marmelade

Aroniamarmelade kan tilberedes uten sukker ved å tilsette stevia

Det er mulig å tilberede marmelade fra aroniabær uten å tilsette ytterligere fortykningsmidler, siden fruktene selv inneholder en tilstrekkelig mengde pektiner.

Ingredienser:

• chokeberry - 1 kg,
• vann - 1 glass,
• granulert sukker - 500 g,
• vaniljesukker - 5 g.

1. Vasket chokeberry helles med vann og kokes over svak varme til bærene mykner. Deretter gnis de gjennom en sil, sukker tilsettes pureen og kokes på lav varme til de er tykkere, mens du rører hele tiden.
2. Bakeplaten er dekket med pergament, smurt med et tynt lag raffinert vegetabilsk olje. Ovnen varmes opp til 160-170°C. Den kokte fortykkede pureen legges ut på en bakeplate, overflaten jevnes og plasseres i ovnen, slik at døren står på gløtt for bedre luftsirkulasjon.
3. Tørk marmelade til en tynn skorpe vises på toppen. Deretter tas bakeplaten ut av ovnen og lar den avkjøles helt.
4. Det ferdige laget av marmelade overføres til et skjærebrett, pergamentet fjernes og kuttes i porsjoner, som drysses med vaniljesukker på alle sider.

Aronia gelé til vinteren

Aronia gelé kan oppbevares i en krukke

Ingredienser:

• svarte chokeberry bær - 800 g;
• sukker - 650 g;
• øyeblikkelig gelatin - 4 ss. skjeer;
• drikkevann - 1,2 liter.

1. De vaskede bærene eltes med hendene i en dyp kjele og saften rennes av.
2. Den gjenværende pomace helles med kokende vann, kokes i en kvart time og filtreres gjennom en sil dekket med gasbind.
3. Tilsett sukker til buljongen, rør, kok i 7 minutter etter koking.
4. Kast om et glass buljong, oppløs gelatin i det og gå tilbake til det totale volumet. Den tidligere pressede bærjuicen helles der og fortsett å koke i omtrent fem minutter.
5. Den ferdige geléen helles i forberedte krukker og rulles opp med lokk.

Glemt delikatesse - rognepastille

Aronia marshmallow - en sunn godbit for barn

Ingredienser:

• chokeberry - 10 glass,
• sukker - 5 glass,
• eggehvite - 2 stykker.

1. Bærene skilles fra stilkene og vaskes forsiktig, legges i en kjele og knuses med en tresleiv.
2. Hell sukker i den resulterende massen, dekk med lokk, sett i ovnen, oppvarmet til 160 ° C.
3. Etter at tilstrekkelig mengde juice er tildelt, røres massen slik at sukkeret løser seg bedre, gnis gjennom en sil og får avkjøles. Proteiner tilsettes den varme massen og alt piskes til det blir hvitt.
4. For å tørke den fremtidige marshmallowen brukes en varmebestandig glassfat. En tredjedel av den piskede bærproteinmassen spres på den og settes i ovnen ved 80 ° C.
5. Når massen blir tett nok fordeler du den andre tredjedelen av blandingen på toppen.
6. Tørking gjentas deretter med tredje del. Etter det dekkes fatet med rent hvitt papir og lokk. Oppbevar marshmallow på et tørt og kjølig sted.

Klassisk aroniasirup

Noen ganger, når du tilbereder bjørnebærsirup, tilsettes hagtornbær til den.

Ingredienser:

• chokeberry - 2,5 kg
• vann - 4 l
• sitronsyre - 25 g
• sukker - volum juice: 1 kg per liter

1. Bærene helles med nykokt vann og helles med sitronsyre, blandes, dekkes med et lokk, pakkes varmt og la stå i en dag.
2. Dagen etter filtreres væsken gjennom flere lag med vev. For å holde saften klar er det bedre å ikke presse bærene, men lage syltetøy av dem.
3. Den resulterende saften måles med en liters krukke og passende mengde sukker helles i den, røres og varmes i 10 minutter på brann. Deretter helles sirupen i en steril beholder og lukkes med lokk. Du kan lagre arbeidsstykket i romtemperatur, siden det høye sukkerinnholdet fungerer som et konserveringsmiddel.

Aroniasaus til kjøtt, fjærfe, fisk

Aronia er et bær med utmerket unik smak og aroma som ikke bare kan brukes til å lage søtsaker og drikke, men også bli grunnlaget for å lage sauser og krydder til kjøtt-, fisk- og grønnsaksretter.

Aroniasaus har en vakker farge, behagelig aroma og kan lagres lenge.

Ingredienser:

• chokeberry - 1 kg,
• hvitløk - 2 mellomstore hoder,
• varm pepper - 1-2 belger,
• granulert sukker - 1 glass,
• salt - 2 ss,
• krydder "humle suneli" - 1 ss,
• svart og rød malt paprika - etter smak,
• eddik 9% - 3 ss.

1. Nøye vaskede og tørkede aroniabær, skrelt hvitløk og paprika (hvis frøene fjernes fra det, blir sausen mindre krydret) føres gjennom en kjøttkvern.
2. Etter å ha rørt den resulterende massen, tilsett alle de resterende ingrediensene og elt igjen til sukkeret og saltet er oppløst.
3. Den ferdige sausen legges i sterile krukker og forsegles med steriliserte lokk. Produktet oppbevares i kjøleskap, da det ikke har gjennomgått varmebehandling. Holdbarheten er omtrent seks måneder.

Vi er veldig konservative i vår kulinariske hengivenhet og smak. Aronia-retter tilberedt i henhold til oppskriftene som er skissert i artikkelen, vil bidra til å legge til mer variasjon til kostholdet, og fylle det opp med sunne og smakfulle produkter.

Forberedelser laget om høsten lar deg nyte deilige desserter, retter og glede alle rundt deg hele vinteren. Aronia eller aroniabær- et sunt bær som inneholder en betydelig mengde askorbinsyre, vitamin P, jod i sammensetningen.

Når det gjelder vitaminsammensetning, er den foran sitron, stikkelsbær og andre bær. Chokeberry er ikke bare velsmakende, men også sunt, både ferskt og hermetisert.

Til tross for varmebehandlingen av produktet, bevares vitaminer og næringsstoffer i større grad. Du kan lage mange deilige og originale preparater fra chokeberry - kandisert frukt, tinkturer og brennevin, syltetøy, kompotter, syltetøy, marshmallow eller bare fryse. Innsamling anbefales i slutten av september - begynnelsen av oktober. Vurder trinnvise oppskrifter for matlaging av chokeberry til vinteren.

Måter å bevare de fordelaktige egenskapene til bæret

Det er flere alternativer for å høste chokebær for vinteren og måter å tilberede bær i en hel naturlig form på:

1. Frisk oppbevaring. Bruk en saks, klipp forsiktig av duskene med frukt og legg dem i brede, romslige beholdere. Heng på loftet eller skapet. Oppbevares ved en temperatur som ikke overstiger +5 grader.
2. Tørket bjørnebær. Sorter de innsamlede bærene, vask, tørk. Kle en bakeplate med avispapir og fordel frukten forsiktig i et tynt lag. Tørking er bare nødvendig på en naturlig måte, siden elektriske apparater reduserer innholdet av nyttige komponenter betydelig. Rommet der chokeberry skal tørkes, må overholde temperaturregimet, relativ fuktighet og være godt ventilert. Det anbefales å oppbevare i glass eller poser. Laget av pustende materialer.
3. Som andre bær frys aroniabær for vinteren. Frysing er en praktisk og rask prosess for høsting av fjellaske. Bærene vaskes grundig under rennende vann, separeres fra stilkene, tørkes på et rent håndkle. Fordel i spesielle beholdere for fryse- eller engangsposer. Det anbefales å fryse ned bærene i små porsjoner.

vitaminbombe

For late eller travle husmødre, foreslår vi å vurdere den beste og enkleste oppskriften for høsting av chokebær til vinteren - most frukt med granulert sukker.

Produkter:

• bærfrukter - 1 kg;
• granulert sukker - 0,5-0,7 kg.

Vi gjør dette:

1. Sorter chokeberry, skyll i flere vann og tørk. Ha i en blender eller mal i en foodprosessor, som du vil. Legg massen i en romslig panne, tilsett sukker. Rør og dekk til, la stå på kjøkkenbordet i 30 minutter for best oppløsning av kornene.
2. Pakk i sterile glass, lukk godt og oppbevar på et kjølig sted.

Svart rognesyltetøy: en oppskrift for matlaging til vinteren

Etter smak er bærene syrlige og syrlige, men til tross for dette lager de deilig, velduftende og sunt syltetøy. Ved å bruke den trinnvise oppskriften vil tilberedningsprosessen være rask og enkel. Delikatessen vil perfekt øke immuniteten og forbedre den generelle tilstanden under den kalde vinteren.

Produkter:

• chokeberry - 1,5 kg;
• granulert sukker - 2,2 kg;
• filtrert væske - 450 ml.

Prosessen vil være slik:

1. Sorter fruktene, fjern søppel og bortskjemte frukter. Skyll under rennende vann, vent til overflødig fuktighet renner ut.
2. Legg i en praktisk gryte, hell i den nødvendige mengden vann. Kok opp, reduser varmen og la det småkoke til frukten er myk.
3. Etter å ha ligget tilbake på en sil, mal med en blender eller foodprosessor, resultatet skal bli en puréaktig masse. Bestem det i en emaljert beholder, hell sukker, rør og sett på komfyren. Når det koker, reduser varmen og la det småkoke til det er mørt.
4. Legg varmt i rene glass, dekk til og steriliser i 15-25 minutter. Lukk godt og oppbevar på et kjølig sted. Aroniasyltetøy til vinteren (se oppskrift i artikkelen) er klart.

Lim inn

Flott oppskrift for søte elskere. Nyttige godbiter er tillatt å gi til barn.

Produkter:

• bær - 1,5 kg;
• granulert sukker - 1 kg;
• eggehvite - 2 stk.

Operasjons prosedyre:

1. Overfør fruktene til en romslig metallskål. Bruk en treknuser til å knuse bærene. Hell i sukker, dekk til og sett i ovnen, forvarm det til en temperatur på 160 grader.
2. Fra tid til annen er det nødvendig å ta ut beholderen med innholdet og blande for best mulig oppløsning av sukkerkorn. Så snart sammensetningen får en tykk masse, gni den i tillegg gjennom en fin sil og avkjøl.
3. Tilsett protein og pisk godt. Prosessen fortsetter til innholdet blir hvitt.
4. Del den ferdige massen i 3 deler og legg en av dem på en bakeplate i et tynt lag, etter å ha dekket den med bakepapir.
5. Sett i ovnen på 80 grader. Så snart topplaget tørker, legges den andre delen av blandingen ut, og deretter den tredje.
6. Pastila er litt tørr, kjølig og kuttet i terninger eller skiver. Overfør til en praktisk krukke og sett på et kaldt sted.

Den vanligste chokeberry-retten er marmelade, oppskriften som vi vil vurdere nedenfor. En slik dessert kan gis til barn, spesielt siden delikatessen er veldig sunn.

Produkter:

• chokeberry - 2 kg;
• granulert sukker - 1,2 kg;
• rent vann - 0,8 l.

1. Sorter bærene forsiktig, fjern rusk og ødelagt frukt. Skyll grundig i flere vann. Ha i en kjele, hell i den nødvendige mengden væske, bland. Sett på komfyren og stek på middels varme til den er myk.
2. Puré den ferdige massen med en blender til puré. Tilsett granulert sukker, sett til middels varme og fortsett å koke til det er tyknet.
3. Fukt deretter bakeplaten med litt kaldt vann, fordel jevnt og la stå i romtemperatur eller i ovnen (temperatur 60-80 grader) for å tørke.
4. Det ferdige produktet kuttes i terninger, og drysses med melis før servering. For lagring legges bitene ut i glassbeholdere. Det anbefales å oppbevare på et fremkommelig sted.

Blackberry gelé

Mange barn fra barndommen oppfatter gelé som en magisk dessert "Delicious Dreams". Alle liker denne retten: barn, voksne. For barn - et flerfarget mirakel, og for foreldre - enkel forberedelse, tilgjengelighet av komponenter. Derfor foreslår vi å vurdere en oppskrift på chokeberry gelé til vinteren.

Produkter:

• fjellaske - 1,25 kg;
• granulert sukker - 500 g
• filtrert vann - 300 ml.

Fremgangsmåte:

1. Helt i begynnelsen må du forberede bærene nøye: sortere, skyll. Legg fruktene i den forberedte rene, romslige beholderen. Tilsett målt mengde vann. Sett på høy varme. Kok opp, reduser temperaturen på brenneren og fortsett å koke i ytterligere 30-40 minutter. Vi koker fjellasken, ikke glemmer å blande den hele tiden.
2. Fjern fra komfyren. Mos fjellasken med en treskyver og gni den i tillegg gjennom en finmasket sil. Den resulterende kaken må fjernes helt eller en liten mengde fruktkjøtt etter ønske.
3. Kok den ferdige massen igjen, etter å ha kombinert den tidligere med granulert sukker, varm den opp i en kvart time.
4. Hell den ferdige blandingen varm i sterile glass, lukk godt og oppbevar på et kaldt sted for langtidslagring.

Kandisert rogn

Kandiserte frukter laget i henhold til oppskriften beskrevet nedenfor er tillatt brukt i kostholdet til personer med høyt blodsukker. For dem anses denne komponenten som ideell, da den fungerer som en utmerket erstatning for krystallinsk sukker. Ferdig kandiserte frukter er velsmakende, velduftende og, viktigst av alt, sunne.

Produkter:

• rogn - 500 g;
• granulert sukker - 500 g;
• filtrert vann - 100 ml;
• sitronsyre - 0,5 ts;
• vanillin - 1 g.

Operasjons prosedyre:

1. Sorter bærene, fjern unødvendige deler og rusk. Ha i en praktisk gryte og fyll den med vann. Dekk til og la stå på kjøkkenbordet i skyggen i 2 dager. I løpet av denne perioden er det nødvendig å bytte væske, ellers vil bærene begynne å surne.
2. Kombiner sukker og vann i en separat kjele. Sett på komfyren under omrøring, kok i 10 minutter. Kornene skal løses helt opp. Send fjellaske til varm sirup, etter koking, kok i 60 minutter.
3. Helt til slutt tilsettes vanilje og sitronsyre. For å røre grundig. Kast bærene i et dørslag, vent til sirupen renner helt av. Spred i en forberedt beholder i et tynt lag. Sett på et varmt sted i 24 timer for å tørke.
4. Det anbefales å lagre kandiserte frukter i glasskrukker med granulert sukker. Sirupen kan brukes som dessert til te.

Fra frisk frukt foretrekker de fleste husmødre å lage en deilig, hjemmelaget drink - kompott. Om vinteren vil det perfekt utfylle ernæring og kompensere for mangelen på næringsstoffer i kroppen, og også minne deg om sommerdager. Forberedelse er ganske enkelt og enkelt.

Produkter:

• chokeberry - 500 g;
• granulert sukker - 500 g;
• filtrert vann - 1 l.

1. Sorter de innsamlede bærene, fjern kvister og frukt som er uegnet til mat. Ha i en emaljegryte og fyll med rent vann. Bland innholdet forsiktig med hendene for ikke å knuse bærene. Tøm i et dørslag, vent til overflødig fuktighet renner av.
2. Vask passende glass med såpe og steriliser. På bunnen av hver av dem legger bærene på 1/3 av volumet av beholderen. Dekk til og la stå på kjøkkenbordet.
3. Hell den nødvendige mengden væske i en kjele, kok opp og hell i granulert sukker. Kok under regelmessig omrøring til kornene er helt oppløst.
4. Hell varm sirup i glass, lukk godt og snu opp ned. Dekk til og la stå i denne formen til den er helt avkjølt.

For å forbedre og fremheve smaken av fjellaske, er det tillatt å legge til andre frukter - epler, plommer, sitrusfrukter og fra bær - kirsebær.

Bjørnebærkompott med epler

Et annet alternativ for en deilig tilberedning av chokeberry er kompott til vinteren.

Produkter:

• bær - 500 g;
• epler - 1 kg;
• filtrert vann - 4 l;
• granulert sukker - 900 g.

Algoritmen for handlinger er som følger:

1. For matlaging anbefales det å velge mindre eplefrukter. Større må kuttes i flere deler etter at frøboksen er fjernet.
2. Sorter bærene forsiktig, fjern kvister og blader. Skyll under rennende vann.
3. Vask glassene med såpe og steriliser i ovnen. Del opp i rene beholdere.
4. Bland vann og sukker i en separat kjele. Med regelmessig omrøring, kok opp, kok til kornene er helt oppløst.
5. Hell den ferdige sirupen i tilberedte glass, lukk godt, vend og avkjøl. Oppbevares i kjeller eller kjøleskap.

Honning tinktur med aronia

Drikken vil perfekt dekorere enhver ferie. I tillegg til avslapning kan du normalisere vitaminsammensetningen i kroppen, og også eliminere de første tegnene på forkjølelse.

Produkter:

• friske bær - 3 kopper;
• lime honning - 90 g;
• vodka (høy kvalitet) - 1 l;
• eikebark - 1,5 klyper.

En alkoholholdig drink tilberedes i ganske lang tid, men smaken og aromaen er verdt det.

1. Sorter chokeberry, fjern stilkene, rusk og råtne frukter. Ordne i like mengder i rene sterile krukker.
2. Smelt honningen i et vannbad til flytende tilstand, tilsett den vaskede eikebarken.
3. Hell i glass, fyll med alkoholholdig drikk, lukk og oppbevar i et mørkt, kjølig rom i 3-4 måneder. Ikke glem å riste innholdet regelmessig for en god infusjon.
4. Etter at tiden har gått, sil du gjennom en sil og hell i passende beholdere. Tinktur med honningsmak er klar.

hjemmelaget drink

Drikken er velsmakende, aromatisk og veldig sunn.

Produkter:

• bær - 2 kopper;
• kirsebærblader - 100 stk.;
• filtrert vann - 2 l;
• granulert sukker - 500 g;
• sitronsyre - 1 ts;
• vodka - 1 l.

1. Sorter fjellasken, skyll i flere vann. Legg i en forberedt panne, tilsett den nødvendige mengden vann, tilsett granulert sukker og legg kirsebærblader. Sett på komfyren, kok opp og kok i 10 minutter. Dekk til og avkjøl.
2. Sil, tilsett sitronsyre til sammensetningen, rør og kok på middels varme i en kvart time.
3. Dekk til, avkjøl drikken, hell i alkoholen og bland. Hell over i sterile glass, lukk godt og oppbevar på et mørkt sted i 2-3 uker. Du kan bruke etter den angitte tiden.

helle "Duftende"

Hva skal man lage av chokeberry? Deilig, hyggelig alkoholholdig drink. Selve prosessen er ganske enkel, og krever ikke mye tid og komponenter.

Produkter:

• bær - 1,5 kg;
• granulert sukker - 500 g;
• vodka av høy kvalitet - 1-1,5 liter.

Sorter bærene, skyll og legg i en glasskrukke, fyll den til "skuldrene". Sukker helles og sprit helles i. Lukk med plastlokk, sett kaldt i 3 uker. Sil og hell i en praktisk beholder. Hold kaldt.

Hva annet kan gjøres med chokeberry? Det er mange andre alternativer for å tilberede deilige bjørnebærretter. Ved å endre noen proporsjoner i disse oppskriftene, kan du lage flere alternativer for en søt dessert og vin som vil glede både små barn og voksne.

Når tiden kommer for forberedelser, tenker de av en eller annen grunn på et slikt bær som chokeberry til slutt. Men preparater fra chokeberry til vinteren er ikke bare velsmakende, men også nyttige. De hjelper til med å takle mange plager og utvider vintermenyen som er fattig på vitaminer. Og siden det er mange oppskrifter på blanks, vil hver husmor finne et alternativ etter hennes smak.

Blanke alternativer

Bare de bærene som er godt modne blir tatt til behandling. Et umodent produkt vil være betydelig dårligere i smak enn et modent., og blanks fra den vil vise seg å være for syrlig og kan være bitter. Hvis du måtte plukke bærene før frosten begynte, eller de ble kjøpt på markedet og viste seg å være bitre, kan de legges i fryseren i flere dager - slik behandles en del av stivelsen i bærene til sukker, og smaken deres blir mer behagelig. For frysing, tilberedning av kompotter og likører tas bær sammen med stilkene, i andre tilfeller må bærene skilles fra stilkene.

Tørking av bær

Tørking av bær er en av de enkleste typene vinterhøsting, spesielt hvis gården har en elektrisk tørketrommel for frukt og grønnsaker. Vanligvis har slike husholdningsapparater allerede en ventilasjonsfunksjon, og oppvarmingstemperaturen er optimalt valgt. Hvis det ikke er en slik enhet i husholdningen, kan du ty til tørking i friluft eller i en elektrisk ovn med døren åpen. Råvarene er forhåndsvasket, sortert, fjerner deformerte og ødelagte frukter, og deretter kastet tilbake på en sil for å la overflødig vann renne av. Bær må vaskes veldig nøye for ikke å skade det ytre skallet.

Vasket bær legges på spesielle tørkestativ, dekkes med gasbind og tørkes på et tørt, ventilert sted. Det er viktig at tørkestedet ikke er for kjølig, høy luftfuktighet er også uakseptabelt. Under slike forhold vil råvaren forringes i stedet for å tørke ut. Ovnstørking er et godt alternativ, spesielt hvis sistnevnte har en konveksjonsmodus. I dette tilfellet er det nødvendig å stille inn oppvarmingstemperaturen innen +40 ... +50 ° C og riste bærene hver 6.-8. time for å fordampe fuktighet jevnt.

Råvarenes beredskap kontrolleres ved å presse bærene: et produkt som er egnet for lagring skal ikke avgi fuktighet. Tørkede bær er ypperlige til å koke vinterkompotter.

Frysing av råvarer

Tørking gjøres best i en spesiell elektrisk tørketrommel, men hvis dette ikke er mulig, tørkes produktet på et varmt, tørt sted til overflaten ikke lenger fester seg til fingrene. Når marshmallowen ikke lenger er våt, tas den forsiktig ut av pergamentet, rulles sammen i form av en rull og legges i tørre glass for oppbevaring.

Blackberry marshmallow kan smaksettes med sitron eller appelsinskall, kokt og revet kvede, epler, pærer og annen frukt kan legges til den. Det viser seg veldig velsmakende marshmallow, der malt kanel, nellik og andre krydder er tilsatt.

Chokeberry er kjent for mange som et medikament som hjelper mot hypertensjon, problemer med blodårer og hjerte, dårlig syn og mange andre helseproblemer. Men ikke alle vet at du kan lage deilig og velduftende syltetøy av det. Denne vinterpreparatet, når den er riktig tilberedt, og også i kombinasjon med frukt, krydder og krydder, skaper en uvanlig velsmakende og sunn dessert.

De beste oppskriftene på bjørnebærsyltetøy

For eventuell syltetøy tas bare modne bær, ellers blir arbeidsstykket bittert. Friske bær skal være myke. Innsamlingen deres utføres fra september til november, etter den første frosten, da mister fruktene det meste av bitterheten og snerpethet og blir søtere.

Ingredienser:

• 2 kilo bær;
• 3 kilo sukker;
• 1,5 liter vann.

Matlaging:

Chokeberry flyttes, sprengende og råtne bær fjernes. Den renses for stilkene og vaskes. Bærene legges i en dyp bolle og fylles med kaldt vann til de er helt dekket. Rowan i vann lagres i 1 dag.

De infunderte bærene lenes tilbake i et dørslag, vaskes med rennende vann og helles i en emaljepanne.

Sukker, halvparten av vannnormen kombineres i en separat kjele og settes i brann. Sirupen kokes til den er gjennomsiktig.

Fruktene helles med kokende sirup og lar de trekke til de er helt avkjølte. Deretter tappes sirupen fra pannen over i en annen beholder og varmes opp på lav varme i 20 minutter. Så går han til fjellasken og alt er kokt i en halvtime til.

Det ferdige syltetøyet pakkes i rene steriliserte glass og forsegles med sømnøkkel. Omvendte og innpakkede bokser, etter avkjøling, åpnes og sendes til lagring.

Aronia syltetøy. Enkel oppskrift: video

Ingredienser:

• 2 kilo chokeberry;
• 2,5 kilo sukker;
• 0,5 liter vann;
• 10 gram vanillin.

Matlaging:

Bærene sorteres ut, bløtlegges i 10 minutter og vaskes grundig i rennende vann til det hvite belegget er helt fjernet. Deretter lenes bærene tilbake i et dørslag for å drenere ut fuktighet.

Vannet koker i en kjele. Blackberry strømmer inn der. Bærene blancheres i 5 minutter. Sukker tilsettes. Blandingen, under omrøring, kokes opp. På lav varme kokes bærene i ytterligere 15 minutter. Kjelen tas av varmen og lar den avkjøles.

Etter fullstendig avkjøling settes beholderen i brann igjen. Blandingen kokes i 15 minutter. Vanillin tilsettes syltetøyet og røres. Etter utseendet av bobler, pakkes emnet i forhåndssteriliserte glass og vridd med en sømnøkkel. Banker blir liggende opp ned og pakket inn til de er helt avkjølt, hvoretter de sendes til lagring.

Vanillin i kombinasjon med bær gir syltetøyet en kirsebærsmak og aroma.

Ingredienser:

• 2 kilo chokeberry bær;
• 4 kilo sukker.

Matlaging:

Friske bær vaskes og blancheres i kokende vann til de er myke. De myknede fruktene kastes tilbake i et dørslag og etter avrenning knuses de sammen med sukker ved hjelp av en blender eller kjøttkvern. Den resulterende blandingen helles i en tykkvegget kjele og settes i brann.

Dessert kokes i 5 minutter (etter koking). Blandingen røres hele tiden til sukkeret er oppløst.

Det ferdige syltetøyet legges i sterile glass og hermetisk forseglet for langtidslagring.

Jam "Fem minutter" fra chokeberry: video

Ingredienser:

• 2 kilo bær;
• 2 kilo sukker.

Matlaging:

Rowan flyttes, vaskes og tørkes. Bær tørket på et håndkle vridd i en kjøttkvern eller blender. Sukker tilsettes til den resulterende massen. Blandingen blandes og legges i krukker sterilisert over damp. Beholderen med syltetøy er lukket med kokte polyetylenlokk og etter avkjøling sendes den til kjøleskapet.

Ingredienser:

• 2 kilo bær;
• 2 kilo sukker;
• 1 liter vann.

Matlaging:

Bærene sorteres, vaskes og blancheres i kokende vann i 10 minutter. Så lener de seg tilbake i et dørslag.

Bær helles i multikokerskålen, sukker kommer på toppen. Alt tilføres i 30 minutter for å trekke ut saften. Etter det lukkes lokket og "Slukkingsmodus" er slått på i 40 minutter.

Det ferdige syltetøyet legges ut i sterile glass og vridd med metalllokk. Rullede krukker snus og dekkes med et tykt håndkle. Etter avkjøling sendes glassene til lagring.

Ingredienser:

• 2 kilo svart fjellaske;
• 2 kilo epler;
• 3 kilo sukker;
• 1 liter vann;
• en halv sitron;
• 10 gram malt kanel.

Matlaging:

Rowan beveger seg og vasker. Fruktene blancheres i kokende vann i 5 minutter og avkjøles under rennende kaldt vann.

Sirup tilberedes av halvparten av normen for vann og sukker. Avkjølte bær faller ned i den. Sirupen med bær kokes opp og forblir på brannen i ytterligere 3-5 minutter. Gryten fjernes fra bålet. Bær i sirup infunderes i 8 timer.

Epler skrelles, kjernen med frø fjernes. Fruktene kuttes i små skiver, blancheres til de er mykne i vann surgjort med sitronsaft og skarpt avkjølt med kaldt vann.

Den andre delen av sukker tilsettes den ekte fjellaske. Blandingen varmes opp til koking.

Skiver av epler legges ut i en varm billett. Alt kokes i 10 minutter, og sett til side til det er helt avkjølt. Deretter tilsettes kanel i blandingen. Syltetøyet varmes opp igjen i 10 minutter, hvoretter det legges ut i sterile glass og tett vridd med lokk.

Ingredienser:

• 2 kilo chokeberry;
• 2 kilo appelsiner;
• 2 store sure epler;
• 2 kilo sukker;
• 0,25 liter vann.

Matlaging:

Rowan flyttes, vaskes og legges i en panne. Skal fra appelsiner fjernes med et rivjern. Det hvite subkutane laget av frukten skrelles med en kniv. Appelsiner deles i skiver. Frø trekkes ut av dem. Fruktkjøttet kuttes i terninger.

Epler skrelles, kuttes i de samme terningene. Skivede appelsiner og epler kombineres i en kjele, dekkes med halvparten av sukkeret og settes i brann. Etter å ha løst opp sukkeret, går de til bærene.

Sirup lages av det resterende sukkeret og vannet. Det går til de kombinerte ingrediensene. Blandingen blandes og settes på brann i en halv time. Deretter settes det fremtidige arbeidsstykket til side fra brannen.

Under avkjølingen blir krukker og lokk sterilisert. Etter at syltetøyet er avkjølt, settes det på brann igjen og kokes i 15 minutter. Det er her appelsinskallet kommer inn. Etter koking helles syltetøyet i glass og forsegles.

Ingredienser:

• 2 kilo bær;
• 1 kilo appelsiner;
• 2 store sitroner;
• 2 kilo sukker.

Matlaging:

Bærene sorteres og vaskes i rennende vann. Appelsiner og sitroner vaskes, helles over med kokende vann og skjæres i skiver. Gropene fjernes fra frukten.

Skiver av sitrusfrukter og bær føres gjennom en kjøttkvern og dekkes med sukker. Hele massen blandes grundig og settes på brann i 50 minutter. Ved matlaging blandes syltetøyet hele tiden.

Uten å fjernes fra brannen, legges syltetøyet i sterile krukker og forsegles med lokk skåldet med kokende vann. Banker snus og pakkes inn, og etter avkjøling fjernes de for lagring.

Chokeberry for vinteren med appelsin og sitron: video

Ingredienser:

• 2 kilo bær;
• 200 gram kirsebærblader;
• 1 kilo epler;
• 3 kilo sukker;
• 0,5 liter vann.

Matlaging:

Bærene sorteres, vaskes og lenes tilbake i et dørslag. Epler vaskes, kuttes i skiver. Kjernen med frø fra frukten fjernes.

Sukkersirup lages av vann og sukker. Når sukkeret løser seg opp tilsettes hakkede epleskiver der. De koker i 15 minutter. Deretter tas eplene ut. I stedet helles aroniabær i sirupen.

Syltetøyet kokes opp, tas ut av komfyren og avkjøles. Deretter settes pannen i brann igjen og bærene i sirup kokes opp igjen. Ved matlaging fjernes skummet hele tiden. Deretter settes pannen til avkjøling igjen.

Etter det tilsettes epler i syltetøyet. Når pannen er helt avkjølt, settes den på brann 3 ganger. Kirsebærblader legges i den, tres på en tråd eller legges i en gasbindpose. Når syltetøyet er ferdig tilberedt, fjernes bladene.

På denne måten kontrolleres beredskapen for syltetøy. Hvis dråpen ikke sprer seg på tallerkenen, så er den klar.

Syltetøyet legges ut i sterile glass. Det vridde arbeidsstykket snus og pakkes inn til det avkjøles.

Ingredienser:

• 2 kilo bær;
• 250 gram kirsebærblader;
• 1,5 kilo sukker;
• 2 glass vann.

Matlaging:

Kirsebærblader vaskes, fylles med vann og kokes opp. Etter 3 minutters koking tappes vannet over i en annen panne. Sukkersirup tilberedes fra et avkok av bladene. Sukker helles i gradvis. Sirupen røres til sukkeret er helt oppløst.

Rognebær sorteres, vaskes og legges i en kjele. Sirup helles på dem. Fruktene kokes i en halv time på lav varme. Det ferdige syltetøyet helles i steriliserte glass og forsegles. De omvendte og innpakkede glassene står til neste dag, og så legges de bort i spiskammeret.

Aronia syltetøy med kirsebærblad: video

Fordelene med chokeberry har vært kjent i lang tid. Chokeberry frukt inneholder 10% fruktose, samt glukose, sorbitol, karoten, vitamin E, C, K, P, gruppe B, kumarin, pektin og tanniner. Sammensetningen av bærene inkluderer også: molybden, jern, bor, fluor, jod, mangan, kalium, magnesium, kalsium, natrium, kostfiber, vann, organiske syrer, disakkarider og monosakkarider.

Fruktene av chokeberry, selv med varmebehandling, er til stor nytte, styrker immunforsvaret og lindrer mange sykdommer. I tillegg viser syltetøyet fra dette nyttige bæret seg å være veldig velsmakende.

Blackberry syltetøy gir slike fordeler som:

• styrker immunforsvaret;
• normaliserer søvn;
• eliminerer tretthet;
• senker arterielt og intrakranielt trykk;
• forbedrer synet;
• lindrer hodepine;
• forbedrer absorpsjonen av vitamin C;
• reduserer innholdet av kolesterol;
• styrker blodårene.

Jam normaliserer også arbeidet til hjertet, mage-tarmkanalen, leveren, galleblæren og det endokrine systemet. Det er også nyttig ved Graves sykdom, fedme, tyrotoksikose, apati, svakhet, hyppig raping, dårlig ånde.

Kaloriinnholdet i friske bær er 56 kcal, og i chokeberry syltetøy - 388 kcal. Mengden fett er lik null, og karbohydrater - 75 gram per 100 gram produkt.

Til tross for den store mengden jod, mineraler, vitaminer og sporstoffer, må man ikke glemme at inkludert sort chokeberry syltetøy i kostholdet ditt, må du vite når du skal slutte.

Det er tilrådelig for hypotensive pasienter å utelukke slikt syltetøy fullstendig fra kostholdet. Det er også kontraindisert å bruke syltetøy for sykdommer som:

• gastritt med høy surhet;
• vanlige tarmsykdommer;
• magesår;
• tromboflebitt;
• økt blodpropp;
• pyelonefritt;
• diabetes.

Ved bruk av syltetøy for de ovennevnte sykdommene er det fare for forverring generell tilstand syk. I andre tilfeller, hvis det ikke er kontraindikasjoner, er syltetøyet bare fordelaktig.

Chokeberry syltetøy, tilberedt i henhold til noen av oppskriftene, er veldig velsmakende og sunt. Den, i små mengder, kan spises av nesten alle (med noen få unntak). Denne desserten lar deg diversifisere vintertedrikkingen og forbedrer helsen. Ved å innta bare noen få spiseskjeer av dette syltetøyet om dagen, kan du bli fullstendig kvitt mange sykdommer og styrke immunforsvaret ditt, noe som er veldig viktig om vinteren.

Få mennesker elsker chokeberry, selv til tross for dens ubestridelige helsemessige fordeler. Smaken av dette bæret er særegen, bitter og snerpende. Oftest brukes chokeberry til fremstilling av alkoholholdige tinkturer. Og la oss lære å lage deilig syltetøy av det, som vil bli elsket av alle, spesielt barn!

Fordelene og funksjonene til chokeberry

Verdifulle kvaliteter av aronia chokeberry kan nevnes i lang tid. For kvinner er det veldig viktig at fruktene til denne planten er diettbaserte og inneholder bare 47 kalorier per 100 g, noe som betyr at de bidrar til å holde figuren i god stand. Men i tillegg til dette er chokeberry en kilde til en stor mengde vitaminer, mineraler og andre nyttige stoffer som kroppen vår trenger.

Tabell: sammensetning og energiverdi

I tillegg gir innholdet av fenoliske flavonoider (antocyaniner) bærene en svart farge som skjermer dem fra eksponering for sollys og bidrar til deres snerpende smak.

Chokeberry - en kilde til vitaminer og næringsstoffer

Hvis du regelmessig spiser chokeberry, vil du merke at du blir yngre rett foran øynene dine. Dette gjelder ikke bare for utseende, men også for den generelle tilstanden til kroppen. Dette fantastiske bæret er et utmerket profylaktisk middel mot betennelser, bakterielle infeksjoner, diabetes, nervøsitet og til og med kreft! Og nyere studier har vist at fruktene av chokeberry vil forbedre effekten av å behandle alle disse sykdommene betydelig.

For de som ønsker å gå ned i vekt, spesielt etter vinteren, vil chokeberry være en virkelig oppdagelse. Den har en generell balanserende effekt på kroppen, setter fart på stoffskiftet og gir deg alle nødvendige vitaminer i løpet av denne perioden av året. Denne planten har en veldig interessant funksjon: den forhindrer akkumulering av fett, spesielt på nivået av magen.

Hvordan forberede seg best til vinteren

Om sommeren og tidlig på høsten, når chokeberry modnes, kan fruktene spises umiddelbart, plukkes fra busken og vaskes i rennende vann. Friske bær varer ikke mer enn en uke i kjøleskapet, så du må bestemme hvordan du skal behandle dem for å fylle opp til vinteren.

Merk! For alle emner, velg vakre, tette bær med en jevn farge og en ren, skinnende overflate. Våt frukt dekket med flekker bør kastes umiddelbart: mest sannsynlig er de bortskjemte og vil bli muggspredere.

Fra chokeberry kan du forberede deg til vinteren:

I denne artikkelen vil vi fortelle deg om tilberedning av chokeberry syltetøy. Om vinteren kan du legge den til te, kompott, samt paier og muffins som fyll.

Hovedkomponentene i chokeberry syltetøy

Standardsettet med produkter for klassisk syltetøy er som følger:

• aronia bær;
• granulert sukker;
• vann.

Siden fruktene av chokeberry har en særegen bitter, snerpende smak, vil det være nødvendig med mye sukker - omtrent 1,5 kg per 1 kg bær.

Velg sterke, tette og rene frukter til syltetøy

Enig, det ville vært kjedelig å lage syltetøy kun av chokeberry. Tross alt elsker vi å eksperimentere med smaker! Så chokeberry sameksisterer perfekt i forberedelsene til vinteren med mange bær, frukt, krydder og andre produkter. Du kan kombinere den i syltetøy med:

• epler;
• appelsiner og sitroner;
• nøtter;
• plommer;
• squash;
• mynte, melissa og andre urter.

Vi vil presentere flere forskjellige oppskrifter for å lage et slikt syltetøy. De vil bli et slags "referansepunkt" for dine videre eksperimenter, fordi chokeberry er så bra sammen med andre produkter at det er synd å ikke prøve så mange alternativer som mulig! I tillegg til smak og aroma, får slike kombinasjoner ytterligere fordeler for kroppen.

Galleri med ekstra ingredienser

Krydret nellikknopper valnøttkjerner søte rosiner kanelstenger ferske epler

Oppskrifter

Vi starter med det klassiske matlagingsalternativet. Dette syltetøyet har en gunstig effekt på tilstanden til hele organismen, forbedrer immuniteten.

Klassisk variant

Vanskelighetsgrad: lett. Koketid: 40 min.

Klassisk aroniasyltetøy

Ingredienser:

• 1 kg chokeberry;
• 1,3 kg sukker;
• 1 glass vann.

Kokeprosess:

1. Ta en kasserolle med passende volum, hell vann i den og tilsett sukker. Rør til det er helt oppløst. For å gjøre dette kan vannet varmes opp litt.
2. Skyll bærene, fjern stilkene fra dem. Ha i en kjele og dypp i kokende vann i 5-7 minutter for å blanchere.
3. Kok opp sirupen og hell de blancherte bærene i den. Kok i 10-15 minutter på middels varme. Fjern deretter kjelen fra varmen og la blandingen avkjøles i 3-4 timer til romtemperatur.
4. Sett kjelen med det fremtidige syltetøyet tilbake på bålet, kok opp og kok i 15 minutter.
5. Fordel syltetøyet umiddelbart i glass, lukk med lokk og la det avkjøles i romtemperatur. Banker må renvaskes og steriliseres.

Slik syltetøy er like godt lagret både i et rom og i et mørkt, kaldt rom, for eksempel en kjeller.

Deilig kombinasjon: chokeberry, sitron, epler og nøtter

Det er så mange vitaminer i dette syltetøyet at leger anbefaler å spise det etter alvorlige langvarige sykdommer og operasjoner.

Vanskelighetsgrad: middels. Koketid: ca 70 minutter.

Epler er et flott tillegg til chokebærsyltetøy

Ingredienser:

• svarte chokeberry bær - 1 kg;
• sukker - 1,5 kg;
• sitron - 1 stk;
• epler (helst Antonovka eller andre sure varianter) - 300 g;
• valnøttkjerner - 300 g.

Kokeprosess:

1. Skrellede og vaskede chokeberry bær hell kokende vann, la stå over natten.
2. Om morgenen, ta 1 kopp av den resulterende infusjonen, bland den med 1,5 kg sukker og kok til den er helt oppløst for å lage en sirup. Mens det putrer tilsetter du bær, epleskiver og ferdigknuste nøttekjerner. Kok i 10 minutter og avkjøl litt i 1-2 timer. Gjenta deretter kokeprosessen 2 ganger til i 10 minutter.
3. Når du koker blandingen for tredje gang, tilsett sitron til den. Forskjold den, rengjør den, kutt den vilkårlig og sørg for å fjerne beinene - på grunn av dem vil syltetøyet være bittert.
4. Dekk kjelen med ferdig syltetøy med en bomullsklut og dekk med en annen beholder med samme diameter på toppen. Så du lager en luftpute som vil myke rognefruktene betydelig.
5. La dette designet stå over natten, og om morgenen smør det ekte syltetøyet i steriliserte krukker og lukk lokkene. Oppbevar arbeidsstykket på et kjølig sted (med mindre du selvfølgelig spiser alt syltetøyet på en uke!).

Rask fem-minutters syltetøy

Å tilberede et slikt syltetøy vil ta deg minst tid.

Vanskelighetsgrad: lett. Koketid: ca 40 min.

Å tilberede fem minutters syltetøy vil ikke ta deg mye tid

Ingredienser:

• 2 kg chokeberry bær;
• 1 kg sukker.

For dette syltetøyet er det lettere å bruke ikke det nøyaktige antallet produkter i gram, men proporsjonene: for 2 deler av frukten, 1 del granulert sukker.

1. Blancher de vaskede bærene i kokende vann i 5 minutter, mal deretter i en kjøttkvern eller blender. Bland grundig med sukker, sett på en sakte brann. Varm opp til sukkeret er helt oppløst.
2. Gjør bålet litt større, vent til det koker og kok i 5 minutter.
3. Fordel syltetøyet i rene, steriliserte glass. Sett dem i en stor kjele, hell vann "opp til skuldrene" på boksene. Etter kokende vann, steriliser syltetøyet i 20 minutter, og rull deretter opp lokkene.

Hvis du vil, tilsett litt sitronsyre eller bakte revne epler i den fem minutter lange syltetøyet.

Etter at syltetøyet er avkjølt i romtemperatur, legg det i kjelleren for oppbevaring. Et kjøleskap er også egnet - det viktigste er at det er mørkt, tørt og kjølig.

Merk! Du kan enkelt bestemme beredskapen til chokeberry syltetøy etter tilstanden til bærene: så snart de synker til bunnen, kan du fjerne fra brannen.

Tørr Kiev-syltetøy fra fjellaske og plomme

Denne oppskriften er veldig uvanlig. Ved første øyekast vil det virke komplisert for deg, det vil kreve mye tid og oppmerksomhet. Men resultatet vil utrolig glede alle!

Vanskelighetsgrad: vanskelig. Koketid: 60 minutter.

En veldig uvanlig og original oppskrift på chokebærsyltetøy

Ingredienser:

• 250 g chokeberry;
• 250 g rød rogn;
• 500 g plommer;
• 400 g sukker (hvorav 300 g for sirup, 100 g for dryss);
• 300 ml vann;
• 1 g nellik.

Kokeprosess:

En slik tørr syltetøy i utseende minner litt om kandiserte frukter. Den kan lagres lenge selv ved romtemperatur og eventuell fuktighet i en tett lukket beholder.

Oppskrift med zucchini

Ja, ja, du forsto riktig: vi vil kombinere bær med denne fantastiske grønnsaken. Du er sikkert kjent med oppskriftene på mange uvanlige zucchiniretter. Hvorfor ikke lage deilig syltetøy fra den og chokebær?

Vanskelighetsgrad: middels. Koketid: 80 minutter.

Ingredienser:

• 1 kg chokeberry;
• 1 kg zucchini;
• 1 kg sukker;
• 2 kanelstenger;
• 1 sitron.

1. Sorter fjellasken, skrell den fra stilkene og vask. Diskuter lett.

   

   Vask zucchini og rognebær grundig

2. Vask zucchinien, kutt skallet, fjern frøene. Skjær i små terninger.

   

   Skrell squashen og skjær i terninger

3. Ha rognen og zucchinien i en bolle, dryss over sukker og bland forsiktig. La stå i et par timer. I løpet av denne tiden vil produktene frigjøre juice. Rør igjen og la stå i ytterligere 3 timer slik at blandingen er godt mettet.

   

   Bland mat med sukker i en bolle og la stå en stund

4. Sett rettene på et stille bål for å koke, kast inn kanelstengene og klem ut sitronsaften (pass på at frøene ikke kommer inn i syltetøyet). Vent til det koker og kok under konstant omrøring i 30 minutter. Dette syltetøyet gir nesten ikke skum.

   

   Kok i 30 minutter, tilsett kanel og sitronsaft

5. La syltetøyet stå over natten til det er helt avkjølt. Kok den igjen i 30 minutter og legg den fortsatt varm i steriliserte glass. Rull opp lokkene og la avkjøles i rommet. Det er ingen spesielle oppbevaringsforhold: du kan la den stå i huset, sette den i kjøleskapet eller senke den ned i kjelleren.

   

   Legg det ferdige syltetøyet i glass til det er avkjølt.

Bær i et slikt syltetøy mister ikke formen, og squashbiter ligner kandiserte frukter.

"Drømmefelt"

En veldig enkel oppskrift som inneholder produkter som vil gi syltetøyet en uvanlig aroma og delikat sødme.

Vanskelighetsgrad: lett. Koketid: 60 minutter.

Ingredienser:

• 1 kg rognebær;
• 1 kg sukker;
• 200 g rosiner;
• 1 sitron;
• 1 appelsin.

Kokeprosess:

Oppbevar syltetøy på et kjølig, tørt sted.

Hurtigtørkende bjørnebærsyltetøy (ingen matlaging)

Her er en annen oppskrift på tørr syltetøy, som kan sammenlignes med den forrige i enkelhet og tilberedningshastighet.

Vanskelighetsgrad: lett. Koketid: ca 40 minutter.

Ingredienser:

Kokeprosess:

Syltetøy uten sukker

I tillegg til alle de positive egenskapene, er chokeberry veldig nyttig for personer med diabetes. Også de kan unne seg chokebærsyltetøy, men uten sukkerinnholdet.

Vanskelighetsgrad: middels. Koketid: ca 60 minutter.

For et slikt syltetøy trenger du ikke følge proporsjonene til produktene. Oppskriften er litt mer komplisert enn syltetøy med sukker, men det er ingen spesielle vanskeligheter med å utføre den.

Først av alt må du forberede en stor gryte, bred og med lave vegger. Legg en fille på bunnen.

Behandle aroniabærene med kokende vann og legg dem i halvlitersglass. Hell vann i en kjele og kok opp. Legg glassene med bær i kokende vann slik at vannet når dem til kleshengeren, men ikke helles inni. Reduser varmen under kasserollen til akkurat nok til at det koker.

Dette syltetøyet tilberedes ved å sterilisere glass fylt med bær.

Mens vannet koker vil bærene i glassene sette seg litt; du må legge dem til for å fylle det tomme rommet.

Kokeprosessen bør ikke vare mer enn 40 minutter. Ta deretter glassene ut av pannen, rull opp lokkene og la dem avkjøles i romtemperatur. Oppbevares på et kjølig, tørt sted.

Video om å lage aroniasyltetøy uten matlaging

Hva kan kombineres med?

Som ethvert bær, er chokeberry, selv i form av syltetøy, perfekt for ethvert festlig og hverdagsbord.

Syltetøy fortynnet med kokende vann vil være en veldig velsmakende og sunn erstatning for te. Denne drinken vil gi deg energi hele dagen, kurere deg for forkjølelse, styrke blodårene og øke immuniteten din. Ved regelmessig bruk vil du legge merke til at humøret forbedres, melankolien forsvinner, og viker til ro og ro.

Det er veldig godt å spise en solid sandwich med en slik drink: en skive hvitt brød, smør, en skive ost og en skje med chokebærsyltetøy. Du vil garantert nyte den krydrede smaken.

Unødvendig å si er dette syltetøyet flott som fyll? Hvis du elsker bakverk, så sett pris på smaken av paier, muffins, muffins, krydret med syltetøy, tilberedt i henhold til noen av disse oppskriftene.

Rull med aroniasyltetøy

Du vet sikkert hvordan du baker epler med honning. Pass på å prøve å erstatte honning med bjørnebærsyltetøy - smaken vil overraske deg! Hvis du liker å tilsette sødme til friske bær og frukt, kutt dem i biter og bland med syltetøy. Tilsett den resulterende massen til cottage cheese, havregryn og annen grøt, og du vil få et komplett, tilfredsstillende, smakfullt og sunt måltid for hele familien!

En enkel sandwich med chokeberry syltetøy vil fylle deg og gi deg energi!

Til slutt, for rastløse barn, er slikt syltetøy bare en gave: smør litt på en brødskive, ta en matbit mens du er på farten, og med frisk energi - til nye bedrifter og eventyr!