Pannekaker er en av de eldste rettene i russisk mat. Hver vertinne hadde sin egen spesielle oppskrift på denne eldgamle retten, som ble overført fra generasjon til generasjon. Jeg elsker tynne pannekaker i melk med hull. Disse tynne, åpne pannekakene er så vakre og så deilige. Openwork pannekaker kan bakes ikke bare i melk, men også i kefir, du kan

bruk surmelk og til og med vann som base. Oppskrift på å lage tynn

pannekaker vil ikke forårsake noen vanskeligheter, selv om du trenger å vite noen få hemmeligheter for matlaging og et utmerket resultat vil ikke la deg vente.

Så den aller første og viktigste hemmeligheten til gode pannekaker er den riktige stekepannen. Hvis huset har en bestemors støpejernsstekepanne, så ta den ut og gå frimodig i gang.

Fra moderne stekepanner, gi preferanse til keramikk.

I dag tilbyr jeg deg flere alternativer for å lage deilige tynne pannekaker med hull.

Klassisk melkepannekakeoppskrift

Den klassiske versjonen er det vanligste alternativet for å lage pannekaker. Hovedingredienser: melk, mel, egg. Å lage pannekaker i henhold til den klassiske oppskriften vil ikke forårsake vanskeligheter, selv en nybegynnerkokk kan håndtere det.

Ingredienser:

• melk 500 ml
• mel 280 gr.
• egg 3 stk.
• sukker 2 ss.
• salt 0,5 ts
• vegetabilsk olje 2 ss.

Matlaging:

1. Knekk eggene i en dyp bolle, tilsett melk og bland alt. Tilsett så siktet mel og bland alt igjen. Mens du rører massen, tilsett salt, sukker og vegetabilsk olje.
2. Du bør ha en flytende, flytende deig. Dekk bollen med et håndkle og la hvile i minst 20 minutter. Nå kan du begynne å steke pannekaker.
3. Smør en godt oppvarmet stekepanne med et tynt lag vegetabilsk olje.
4. Hell en øse med deig i midten av kjelen, vipp formen slik at deigen sprer seg jevnt over hele overflaten av formen.
5. Når kantene på pannekaken begynner å bli brune, snu pannekaken forsiktig over på den andre siden med en slikkepott og ha den i pannen litt til.
6. Ta den kokte pannekaken ut av pannen og ha over på en tallerken.

Pannekaker lacy, sinnsykt deilig

Fastelavn kommer snart, pannekaker er en tradisjonell rett i denne morsomme folkehøytiden. For ikke å gjenta oppskriften på de samme pannekakene under fastelavnsuken, kan du bruke alternativene som tilbys her og diversifisere festmenyen. Og det er definitivt verdt å tilberede disse vakre, tynne, blonde pannekakene.

Ingredienser:

• melk 2 kopper
• rømme 1 ss.
• kefir 0,5 kopper
• egg 3 stk.
• salt 1/3 ts
• sukker 1 ss.
• bakepulver 1 ts
• vegetabilsk olje 3 ss.
• mel 1,5 - 2 kopper (avhengig av størrelsen på eggene og konsistensen på kefir)

Matlaging:

1. Knekk eggene i en dyp bolle, tilsett sukker og salt. Bland godt, tilsett rømme, kefir og melk, rør til jevn.
2. Bland bakepulver med mel. Vi introduserer gradvis mel i den resulterende homogene massen, deretter vegetabilsk olje. Bland godt, deigen skal bli uten klumper. På slutten kan du tilsette (valgfritt) litt flytende vanillin.
3. Nå kan du begynne å bake pannekaker.
4. Vi varmer pannen godt, smør med vegetabilsk olje og hell en del av deigen (en ufullstendig øse).
5. Bakeprosessen er den samme som allerede beskrevet i den første oppskriften.
6. Smør de ferdige pannekakene med smør.
7. Pannekaker i henhold til denne oppskriften er veldig rødmosset appetittvekkende, alt i hull, veldig velsmakende. Oppskriften er bevist, av alle prøvde viste seg å være den deiligste.

Tynn gjær på melk med hull

Hvis du planlegger å lage pannekaker med ikke-søte fyllinger, ta 1 ss. Sahara. Du kan bruke presset gjær i oppskriften, for 1 liter melk må du ta 30g. slik gjær.

Ingredienser:

• melk 1 liter
• egg 3 stk.
• tørrgjær 1st.l.
• sukker 3 ss.
• salt 1 ts
• mel 3 kopper
• vegetabilsk olje 5 ss.

Matlaging:

• Vi tar en kvart kopp godt oppvarmet melk og løser opp gjæren i den. Tilsett en teskje sukker og en klype salt der, sett på et lunt sted til det dannes bobler.
• Tilsett resterende salt, sukker, egg, melk (godt oppvarmet) i melet, tilsett gjæren som har kommet opp. Bland deigen til den er jevn, pass på at det ikke er klumper. Vi introduserer vegetabilsk olje og blander pannekakedeigen igjen.
• Nå lukker vi deigen og legger den på et lunt sted, deigen skal opp (3-4 ganger), hver gang deigen skal blandes, pass på at den ikke renner bort.
• Hele prosessen tar 2-2,5 t. Deigen helles i pannen som skum. Pannekaker tilberedes, som vanlige pannekaker, stekt i en panne fra to sider.

Se også en veldig interessant oppskrift på tynne hirsgjærpannekaker

Åpne pannekaker fra en flaske

For å tilberede disse pannekakene trenger vi en plastflaske. Volumet på flasken skal være dobbelt så mye som mengden melk i oppskriften. Vi trenger også en trakt for å hjelpe til med å legge alle ingrediensene til flasken.

Ingredienser:

• melk 500 ml
• egg 3 stk.
• sukker 1,5 ss
• salt etter smak
• vegetabilsk olje 2 ss.
• mel etter behov (deigen skal være som flytende rømme) ca 300 gr.

Matlaging:

1. Først sender vi et glass melk til flasken (melken skal være varm). Deretter egg. Vi lukker flasken med en kork og rister egg-melkblandingen grundig.
2. Tilsett deretter den resterende melken. Igjen, bland innholdet i flasken.
3. Sikt melet, tilsett sukker og salt i melet, du kan tilsette litt brus (valgfritt).
4. Vi legger melet i separate porsjoner i en flaske, bland. Vi skal få en røre uten klumper. Til slutt tilsett vegetabilsk olje og bland igjen.
5. Vi lager et lite hull i flaskekorken Vi baker pannekaker i en godt oppvarmet og oljet panne.
6. Vi presser pannekakedeigen ut av flasken i pannen i form av en blomst, blonder, dyr, etc. Baketeknologien er den samme som i den første oppskriften.

Oppskrift på vaniljesaus på kokende vann

Ingredienser:

• egg 2 stk.
• melk 500 ml.
• sukker 2 ss.
• salt. 1 ts
• bakepulver 1 ts
• kokende vann 1 kopp
• mel 2 kopper
• vegetabilsk olje 7 ss.

Matlaging:

1. Vi legger eggene i en separat beholder, tilsett melk og pisk blandingen med en mikser.
2. Tilsett sukker, salt og bakepulver, pisk igjen med en mikser Sikt melet og tilsett pannekakedeigen. Pisk igjen med en mikser.
3. Du bør få en tykk deig, som for pannekaker. Hvis deigen viste seg å være vannaktig, bør du tilsette litt mer mel.
4. Hell kokende vann i pannekakedeigen og bland med en mikser samtidig. Tilsett nå 7 ss vegetabilsk olje, bland Vi varmer pannen, smører den med vegetabilsk olje og baker pannekaker.
5. Hell en halv øse med pannekakedeig og roter pannen slik at deigen kan spres i et veldig tynt lag. Stek i 20-30 sekunder, og snu pannekaken over på den andre siden. Pannekaker er tynne med små hull.
6. Hvis du av en eller annen grunn ikke har hull, så kan saken være enten i pannen, eller at deigen ikke er flytende nok. I det første tilfellet, bytt oppvasken, i det andre, tilsett litt kokt vann ved romtemperatur til deigen og bland.

Legg de ferdige pannekakene på en tallerken og smør med smør.

Hvis pannekakene dine plutselig rives når de snus

Årsaker:
- deigen ble tilberedt i kald melk (du kan varme deigen litt, men bare litt slik at eggene ikke krøller seg og blandes grundig),
- ikke nok egg (tilsett ett egg til i deigen og bland godt),
- deigen er vannaktig (tilsett mel og pisk godt med en visp slik at det ikke er klumper)

Super tynn med hull oppskrift

Den harmoniske foreningen av melk og kefir i oppskriften gir et utmerket resultat. Pannekaker er deilige og veldig vakre, slike pannekaker kalles også openwork. Sørg for å prøve denne enkle pannekakeoppskriften på fastelavn.

Ingredienser:

• melk 1 glass
• fetere kefir 500 ml
• mel 1,5 kopper
• egg 2 stk.
• vegetabilsk olje 2 ss.
• sukker 2 ss.
• salt 1/2 ts
• brus 1 ts

Hvordan tilberede openwork pannekaker på kefir og melk

1. Kefir skal varmes opp over lav varme slik at det ikke stivner, rør det med en skje.
2. Tilsett sukker, salt og brus til kefir, bland med en skje. Massen vil umiddelbart begynne å skumme. Tilsett egg, pisk med mikser eller visp Tilsett siktet mel, bland med visp eller mikser. Det viser seg en tykk frodig masse.
3. Varm deretter opp melken. Hell den varme melken i pannekakerøren. Tilsett vegetabilsk olje, bland. Konsistensen på deigen skal være lik flytende rømme La pannekakedeigen stå i romtemperatur i 20-30 minutter.
4. Vi baker pannekaker i en godt oppvarmet panne. Smør pannen med vegetabilsk olje. For en pannekake, en halv øse med deig. Når kantene på pannekakene er brunet, kan pannekaken snus.

Tynn på kokende melk uten egg

Ingredienser:

• melk 1 liter
• mel 500 gr.
• sukker 2 ss.
• salt 1 ts
• brus 1/2 ts
• stivelse 2 ts
• smør 100 gr.
• vann 70 ml (hvis nødvendig)
• vegetabilsk olje for pannekaker

Matlaging:

1. Del melken i to like deler.
2. Kombiner mel med salt, sukker, brus og stivelse, sikt og tilsett en del melk. Rør med en visp. Hvis massen er for tykk, tilsett 70 ml varmt vann.
3. Sett den andre halvdelen av melken på bålet, tilsett smør der og kok opp. Fjern fra varmen og hell umiddelbart i melmassen, bland til jevn.
4. Ønsker du tynnere pannekaker, tilsett litt mer varmt vann. Konsistensen på deigen skal ligne tykk krem.
5. Stek pannekaker i en godt oppvarmet panne, smurt med vegetabilsk olje. Under koking, når pannekaken er stekt, dannes den et stort nummer av bobler, sprekker, boblene etterlater store og små hull.

Gjennombrudd på øl og melk

Pannekaker i henhold til denne oppskriften er veldig velsmakende. I den ferdige retten merkes ikke smaken av øl, men ølet gir pannekakene et gjennombrudd og en vakker farge. Fastelavn kommer snart, sørg for å prøve denne oppskriften for å få liv.

Ingredienser:

• melk 1 kopp
• øl 1 glass (veldig viktig å velge et skummende øl)
• egg 2 stk.
• vegetabilsk olje 3 ss.
• salt 1 ts
• sukker 2 ts
• mel 200 gr.

Matlaging:

1. Bland egg med sukker, tilsett salt og brus, hell deretter i melk og øl, bland alt.
2. Vi sikter melet. Vi kombinerer melet med den flytende delen. Bland med en visp, deigen skal være uten klumper. På slutten, tilsett vegetabilsk olje, bland deigen igjen.
3. Vi baker pannekaker i en varm stekepanne, smurt med vegetabilsk olje.

Tynn med hull på melk og mineralvann

Tynne og møre pannekaker kan fås i melk med tilsetning av høyt kullsyreholdig mineralvann.

Mineralvann i oppskriften kan om ønskelig erstattes med vanlig vann, kun vann skal ha høy kullsyre.

Ingredienser:

• melk 500 ml
• høyt kullsyreholdig mineralvann 500ml
• egg 3 stk.
• hvetemel 400 gr.
• vegetabilsk olje 3 ss.
• salt 1/3 ts
• sukker 1-2 ss.

Matlaging:

1. Bland eggene med salt og sukker, pisk med en visp til det blir skummende. Tilsett melk, pisk igjen med en visp (du kan bruke en mikser for å få fart på prosessen).
2. Sikt melet og bland med den flytende delen. Bland igjen med en visp eller mikser.
3. Hell nå i høyt kullsyreholdig mineralvann. Visp igjen. På slutten, tilsett vegetabilsk olje.
4. Deigen er klar for pannekaker.

Blonder på bakt melk

Lacy pannekaker har et originalt utseende og blir spist med et smell! Vil du overraske dine gjester og dine kjære med slike originale og appetittvekkende pannekaker. Så kom i gang, du vil helt sikkert lykkes.

Ingredienser:

• bakt melk 1,5l
• egg 5 stk.
• hvetemel 2 kopper
• sukker 2 ss.
• salt 1/2 ts
• brus 1 ts med et lysbilde
• vegetabilsk olje 1/2 kopp

Matlaging:

1. Tilsett sukker, salt og brus til eggene (vi slukker først brusen med kokende vann), pisk med en mikser til lett skum.
2. Sikt melet og tilsett det til deigen, bland, massen skal være uten klumper.Sett melken på bålet og varm den opp til en varm tilstand.
3. Vi introduserer melk i deigen, kanskje ikke all melken er nødvendig for deigen, deigen skal etter hvert være litt tynnere i konsistensen enn ryazhenka.
4. Til slutt tilsett vegetabilsk olje til deigen, bland pannekakedeigen.
5. Vi baker pannekaker i en godt oppvarmet og oljet panne. Du kan bare smøre pannen med olje én gang når du baker den første pannekaken; det er ikke nødvendig å smøre resten før steking, siden det allerede er nok olje i deigen.

Pannekaker er veldig tynne og delikate på smak.

Tynn på surmelk

Melkesur. Du vet ikke hvor du skal dra. Lag disse deilige pannekakene med denne enkle oppskriften. Appetittvekkende pannekaker med en behagelig sur smak kan fylles med forskjellige fyllinger, eller bare spises med rømme, smeltet smør eller kondensert melk.

Ingredienser:

• surmelk 2 kopper
• sukker 2 ss.
• egg 2 stk.
• mel 1,5 st.
• en klype salt
• vaniljesukker ½ pose
• vegetabilsk olje 2 ss.

Matlaging:

1. Mal eggene med sukker. Tilsett surmelk, salt og vaniljesukker.
2. Sikt mel, kombiner med egg, elt deigen. Konsistensen på deigen skal ligne flytende rømme.
3. Til slutt tilsett vegetabilsk olje til deigen, bland.
4. Pannekakedeigen er klar, du kan bake pannekaker.

Pannekaker laget med surmelk kan fylles med valgfritt fyll eller bare serveres med syltetøy, honning, rømme, kondensert melk.

Jeg foreslår også å se en video om å lage tynne pannekaker i melk - pannekakene er veldig møre med mange hull.

God appetitt!

Ikke alle får tynne pannekaker med melk. Retten er ganske lunefull, og krever ferdigheter og kulinariske ferdigheter. Ofte blir pannekaken klumpete for husmødre, og ikke bare den første. Det hender at pannekaker blir revet i en panne eller kommer ut ikke så møre og velsmakende som vi ønsker. For å unngå disse hendelsene og bake virkelig deilige tynne pannekaker, må du følge riktig matlagingsteknologi, samt bruke produkter i visse proporsjoner.
Det viktigste er å forberede deigen til pannekaker med ønsket konsistens. For tynn deig vil rive i pannen, og tykke pannekaker vil komme ut tette, grove og tykke. Høykvalitets pannekakedeig i konsistensen skal være moderat hell, som fersk flytende honning.
For å lage pannekaker er det bedre å ha en spesiell non-stick pannekakepanne i kjøkkenarsenalet ditt. Det er en glede å lage mat på en slik enhet - pannekaker fester seg ikke til overflaten av pannen, er jevnt stekt og krever ikke en stor mengde olje. Du trenger også en dyp panne til deigen, en tre- eller metallskje, en øse og en slikkepott for å snu pannekakene. Med våre trinnvise bilder og detaljerte tips kan enhver husmor lage tynne pannekaker.
Fra den angitte mengden ingredienser kommer 20 tynne pannekaker ut, tilberedningen tar bare 40 minutter.

Smak Info Pannekaker

Ingredienser

• Melk - 2,5 ss.;
• Vegetabilsk olje - 3 ss;
• Mel - 1,5 ss.;
• Egg - 3 stk;
• Sukker - 3 ss;
• Salt - 1 ts

Hvordan lage tynne pannekaker med melk, en oppskrift med trinnvise bilder

Pisk egg i en dyp bolle eller gryte, tilsett salt og sukker. Andelene av salt i oppskriften er betinget. Hvis du planlegger å legge et søtt fyll i pannekaker, kutt deretter mengden salt i to.

Pisk eggene godt med en visp til sukkerkornene er helt oppløst.


Varm melken på komfyren eller i mikrobølgeovnen til ca 38 grader. Hell så halvparten av porsjonen i eggedosisen. Røre.


Mens du rører i blandingen med en visp, tilsett hvetemel i små porsjoner. Du må banke deigen så intensivt for å fjerne alle klumpene som har dannet seg. Resultatet skal være en veldig tykk, jevn masse.


Hell den resterende melken i deigen.

Pass på å legge luktfri vegetabilsk olje til deigen. Det vil gjøre pannekakene mykere. Og det vil også tillate deg å bake tynne pannekaker, og omgå en slik plage som å holde seg til en stekepanne.


For at den første pannekaken ikke skal vise seg å være klumpete, før tilberedning, må pannen varmes opp på komfyren og deretter smøres med fett: smør, solsikke, et stykke usaltet smult. Etter det, øs opp deigen med en øse, hell den på midten av overflaten og roter kjelen raskt i en sirkel slik at den blir jevnt fordelt i et tynt lag. Stek pannekaker på begge sider til de er gyldenbrune.


Du kan servere tynne pannekaker med melk som en uavhengig rett, drysset med syltetøy, honning, kondensert melk eller rømme. Og du kan pakke inn hvilken som helst stuffing.

Noen nyttige tips til vertinnen:

• Hvis deigen ikke piskes godt og det blir igjen klumper i den, så gå over den med en stavmikser.
• Hvis du begynte å bake pannekaker, men de viser seg å være for tykke, tilsett en halv øse med vann, bland deretter deigen grundig.
• Hvis du lar pannekakedeigen stå en stund i romtemperatur, blir den mer homogen, steking av pannekaker er litt lettere.
• Den enkleste måten å smøre pannen på er med en kokebørste, du trenger litt olje, fordel noen dråper på overflaten og hell deigen umiddelbart. For enkelhets skyld og for ikke å helle mye olje i pannen, hell den i en liten bolle og legg en matlagingsbørste der.
• Stek på middels varme, på et lite bål vil pannekakene steke for lenge, på et stort bål vil de brenne eller ikke steke jevnt.
• Ikke gå for langt og hold øye med pannekaker, husk at tynne pannekaker steker raskt. Etter at du har snudd den til den andre siden, fortsetter tellingen i sekunder, etter omtrent ti til tjue sekunder, fjern pannekaken, legg den umiddelbart på en tallerken og smør den med olje.

Jeg vil ikke gå i detalj her om hva det er. pannekaker Jeg tror du allerede vet alt. Pannekaker det er gjær og gjærfri, vi vil lage mat enkelt gjærfrie pannekaker med melk. Mitt eneste spørsmål er hvordan jeg skal kalle dem riktig, pannekaker eller fortsatt pannekaker, hvis vi snakker om tynne pannekaker. Jeg har alltid trodd at en pannekake er en tynt stekt deig i panne, og en pannekake er en pannekake som fyllet er pakket inn i. Etter å ha fordypet meg i historien til denne retten, er jeg tilbøyelig til å tro at vi fortsatt vil lage mat med deg i dag. tynne pannekaker med melk. Fordi tradisjonelle russiske pannekaker ble bakt av tykk gjærdeig og var ganske tykke. Tynne pannekaker kom til oss fra Frankrike, og begynte å bli kalt pannekaker, de kan være både med fyll og uten, fordi bare i tynn pannekake du kan pakke inn fyllet. Og selv om alt er klart med ordet, ser det ut til, fortsetter jeg noen ganger fortsatt å kalle tynne pannekaker - pannekaker.

Og nå direkte om oppskriften. Når det kommer til tynne pannekaker, er sannsynligvis den største kontroversen om man skal ha brus eller bakepulver i røren. Så det legges ikke bakepulver i usyret pannekakedeig, pannekaker de blir tynne på grunn av konsistensen på deigen, og du får hull i dem hvis du bare varmer godt opp i kjelen. Generelt vil jeg i denne oppskriften prøve å fortelle deg om forskjellige små ting og finesser av matlaging. tynne pannekaker med melk. Jeg håper at du etter det vil lykkes, for det er ikke noe komplisert i dette.

Fra den angitte mengden ingredienser får jeg ca 15 pannekaker med en diameter på 22 cm.

Ingredienser

• melk 500 g (ml)
• egg 3 stk.
• mel 200 g
• smør (eller grønnsaker) 30 g (2 ss)
• sukker 30 g (2 ss)
• salt 2-3 g (1/2 ts)

Matlaging

La oss forberede alle ingrediensene. Vel, hvis de alle er i romtemperatur, vil de koble seg bedre. Derfor er det bedre å ta egg og melk ut av kjøleskapet på forhånd. Olje kan brukes som vegetabilsk raffinert (luktfri) og smør. Smør gir pannekakene mer rødmosset og kremet smak. Hvis du bruker smør, smelt det og la det avkjøles.

Vask eggene godt, visp dem i en miksebolle, tilsett sukker og salt. Bland til en jevn masse med en mikser, visp eller bare en gaffel. Her trenger vi ikke å piske eggene til skum, vi trenger bare å blande til det er jevnt og helt oppløse salt og sukker.

Tilsett en liten del melk i eggemassen, et sted rundt 100-150 ml. Vi heller ikke all melken på en gang, fordi når du legger til mel, er en tykkere deig lettere å blande til den er jevn. Hvis vi heller ut all melken på en gang, vil mest sannsynlig ublandede melklumper forbli i deigen, og vi må filtrere deigen i fremtiden for å bli kvitt dem. Så foreløpig tilsett kun en liten del av melken og bland massen til en jevn jevn.

Sikt mel i en bolle med deig. Dette er nødvendig for å mette melet med oksygen og rense det for mulige urenheter, så jeg anbefaler å ikke hoppe over dette punktet.

Vi blander deigen. Nå er den ganske tykk, og skal blandes til den er jevn, homogen, uten klumper.

Tilsett nå den resterende melken og bland igjen.

Hell det avkjølte smeltede smøret eller vegetabilsk olje i deigen. Rør til den er jevn, deigen vil vise seg å være ganske flytende, omtrent som tung krem.

På dette bildet prøvde jeg å formidle konsistensen til deigen jeg fikk. Uansett, når du steker 2-3 pannekaker vil du forstå om du har fått riktig konsistens eller ikke. Hvis deigen er veldig tykk, tilsett litt vann eller melk, er den flytende tilsetter du litt mel.

Vel, nå som deigen er klar, er det på tide å steke pannekakene. Jeg foretrekker å bruke en spesiell pannekakepanne, eller enda bedre to på en gang, så det viser seg å steke dobbelt så raskt. Jeg smører pannen med olje bare før jeg steker den første pannekaken, da er dette ikke nødvendig, oljen som vi la til deigen er nok. Men alt avhenger av pannen, hvis pannekakene fester seg til pannen, så smør den hver gang før du heller deigen. Det er bedre å smøre pannen med vegetabilsk olje, fordi. smør begynner å brenne veldig raskt. Bruk en silikonbørste til å smøre pannen eller bare en serviett dynket i olje.

Så vi varmer pannen godt, fordi det er i en varm panne at porøse pannekaker oppnås, med hull, og det er dette vi prøver å oppnå. I en dårlig oppvarmet stekepanne vil du ikke klare å lage hull i pannekaken.

Hell deigen i den varme pannen og roter den samtidig i en sirkel slik at deigen dekker bunnen med et jevnt tynt lag. Du skjønner, jeg fikk umiddelbart hull i pannekaken, dette er fordi pannen er veldig varm, og det trengs ikke brus.

Når du steker noen pannekaker, vil du forstå hvor mye deig du må ha i en øse slik at den rekker til hele overflaten av pannen. Men jeg bruker én metode som hjelper meg å ikke tenke på hvor mye deig jeg trenger.

Øs opp en full øse med røre, hell den i den varme pannen mens du virvler rundt, gjør det raskt. Når røren dekker hele bunnen av pannen, heller du bare overflødig røre over kanten av pannen tilbake i bollen. Denne metoden vil hjelpe deg med å steke veldig tynne og jevne pannekaker. Det er imidlertid bare bra hvis du bruker en pannekakepanne med lave vegger. Hvis du også steker i en vanlig stekepanne med høye sider, blir pannekakene ikke runde, men med en prosess på den ene siden. I en pannekakepanne med små vegger viser denne prosessen seg å være helt usynlig.

Avhengig av varmen på brenneren kan det ta forskjellige tider å steke en pannekake. Snu pannekaken når deigen på toppen tar tak og slutter å være klissete, og kantene begynner å bli litt mørkere. Lirk av pannekaken med en slikkepott og vend den forsiktig til den andre siden. Flat pannekaken i pannen hvis den snudde ujevnt.

Stek pannekaken på den andre siden. Løft kanten med en slikkepott og se at den ikke brenner seg i bunnen. Når bunnen av pannekaken er gyllenbrun, fjern den fra pannen.

Legg de ferdige pannekakene på en stor flat tallerken, og det er bedre å dekke dem med et lokk for å holde dem varme. Hvis du liker mer oljete pannekaker, så smør hver pannekake med smeltet smør, det er veldig praktisk å gjøre dette med en silikonbørste. Jeg smører vanligvis ikke pannekaker, oljen som jeg allerede har lagt i deigen er nok for meg.

For å gjøre det lettere for deg å navigere, har jeg laget en video av hvordan én pannekake stekes. Jeg tror du definitivt vil lykkes nå. Og ikke glem, hver gang, før du heller deigen, la pannen varmes godt opp.

Etter at du har stekt alle pannekakene, snur du stabelen slik at den nederste pannekaken er på toppen, pannekakene er penere fra denne siden, og de nederste pannekakene er mykere.

Her er en stabel pannekaker jeg fikk av en dobbel porsjon av ingrediensene. Spis pannekaker med en gang mens de er varme, med rømme, kondensert melk, honning, syltetøy eller annet pålegg du liker.

Det finnes ingen annen mer tradisjonell rett for russisk mat enn pannekaker. Tynne, nesten åpne pannekaker er stoltheten til russiske husmødre. Familieoppskriften på de helt perfekte pannekakene, som du ikke skammer deg over å behandle venner og naboer, går ofte i arv fra generasjon til generasjon. Pannekaker er virkelig allsidige: du kan spise dem uten pålegg og fortsatt være deilige. Og du kan lage rundstykker eller konvolutter, fylle med noe godt: fra cottage cheese til kaviar.

I Russland var pannekaker en analog av brød eller kaker. Deigen til dem ble eltet fra grovt bokhvetemel, fet rømme, fersk melk med fløte. Det ble frodige, tette runder, som i seg selv var veldig tilfredsstillende. De ble ofte servert som en selvstendig rett. Men, i motsetning til i dag, ble de forberedt kun under fastelavnsuken. Retten bar en dyp symbolikk, som personifiserte den lyse vårsolen som varmet jorden etter en lang vinter.

I dag er holdningen til pannekaker annerledes. Takket være utviklingen av næringsmiddelindustrien oppnås tynne pannekaker med en åpen tekstur fra moderne produkter. Kvaliteten på pannekaker avhenger direkte av vertinnens dyktighet. Men det er ikke så vanskelig å lære seg ferdigheten og bli en god pannekakebaker. Det viktigste er ønske om og kunnskap om hemmeligheter.

Hvordan lage deilig deig til tynne pannekaker med melk

Før du begynner å lære deg oppskrifter, må du lære å lage god deig. Ellers, i motsetning til folkevisdommen, vil alle pannekakene dannes i en klump, og ikke bare den første. Den ideelle konsistensen oppnås med noen få enkle hemmeligheter:

• Først mel. Det skal være av høyeste karakter, uansett hvilken type du tar: hvete, rug, mais. Sørg for å sikte melet gjennom en fin sil, og mette det med oksygen. Dette vil hjelpe deigen til å bli mykere, og det ferdige produktet, med all sin subtilitet, vil være utrolig delikat i smaken.
• Alle tilsetningsstoffer som sukker og salt bør være perfekt oppløst i den flytende delen av deigen. Fraværet av korn har også en positiv effekt på teksturen til pannekaker. Og uoppløst sukker kan brenne seg i pannen.
• Vær oppmerksom på eggene du bruker til matlaging. De skal ha romtemperatur, så vi anbefaler å holde dem utenfor kjøleskapet i noen timer. En annen hemmelighet som vil hjelpe: skille eggeplommen fra proteinet og slå dem separat. Plommene piskes med sukker, og hvitene piskes til de blir luftige. De skal tilsettes sist, etter melet, rett før steking.

• Uerfarne kokker gjør en vanlig feil ved å helle mel i den flytende delen av deigen. Dette fører til dannelse av ubehagelige klumper. For å unngå dette, sikt melet, og hell deretter i de flytende ingrediensene. Prøv å justere tykkelsen på jetstrålen, ikke helle alt i en smekk. Det er bedre å gjøre det sakte, rør i deigen.

Selvfølgelig, for folk som har bakt pannekaker i mange år, forårsaker ikke prosessen vanskeligheter. Ferdighet kommer med erfaring, og de trenger ikke å introdusere egg separat eller følge spesielle teknikker. Men hvis dette er første gang du prøver å lage en slik rett, vil hemmelighetene våre hjelpe deg med å takle matlagingen. Og da vil bare den første pannekaken være klumpete, som i ordtaket.

De mest delikate, tynne og delikate pannekakene "med hull" i melk - oppskrifter

Pannekaker med melk - en klassisk oppskrift

Hver familie har sin egen variant av den klassiske oppskriften, men vi tilbyr en tolkning som selv en nybegynner kokk kan gjøre. Melkepannekaker oppnås, tynne og elastiske. De kan spises «tomme», da de er deilige, eller brukes til fylte retter.

Vi lager en tørr blanding av 125 gram mel, en spiseskje sukker og salt. Så pannekaker vil være moderat søte og rødmossete. Bland tørre ingredienser og sikt. Pisk 3 egg hver for seg, tilsett så den sammenpiskede massen i melet. Bruk en visp eller stavmikser for å blande blandingen grundig, ta deg god tid.

250 milliliter melk varmes opp til romtemperatur. Hell halvparten av melken i eggemelblandingen. Arbeid forsiktig med en visp for å unngå klumper. For å lage pannekaker "med hull", smelt en spiseskje godt smør separat. Smør skal være naturlig, uten vegetabilsk fett, så margarin og pålegg er ikke tillatt.

Vi kombinerer smøret og den andre halvdelen av melken, og hell sakte i deigen. Vi trenger konsistensen til en middels væske, så vi "prøver" deigen med en skje: massen skal flyte jevnt.

Stek pannekaker i et par minutter på hver side. Server med pålegg og pålegg etter smak.

Vaniljesaus tynne pannekaker med melk

Forbered først den flytende delen av deigen. Mal 3 store egg med salt og perlesukker. Mengden sukker er justerbar avhengig av hvilket fyll pannekakene våre skal ha. Når pannekakene er planlagt å være søte, er en spiseskje nok, hvis fyllet er salt, reduserer vi sukkeret til det halve. Vi oppnår fullstendig oppløsning av granulert sukker. Tilsett melk (600 ml) til blandingen og bland.

Nå trenger vi varmt vann i mengden 200 milliliter. Uten å stoppe å røre, hell kokende vann i den flytende blandingen. Du kan ikke helle kokende vann "i ett slag", ellers vil eggene krølle seg. Kun en tynn stråle og jevnhet.Det er veldig praktisk å gjøre dette med en kjøkkenmaskin eller blender med deigfeste.

Det er på tide å tilsette det siktede melet. Vi trenger 300 gram. Vi blander oss inn til vi er overbevist om at det ikke finnes skadelige klumper. Først da kan du helle i 30 milliliter vegetabilsk olje og kaste en klype brus. Vi gir den ferdige testen tid til å hvile: minst en halv time. Konsistensen vi trenger er moderat flytende. Stek pannekaker i en varm panne og server varm.

Tynne gjærpannekaker med melk

De mest sprudlende pannekakene er gjærpannekaker. Det er takket være gjærens gjæring at teksturen til retten viser seg å være "svampaktig" og luftig. Selv om det er frastøtende å jobbe med gjær for nybegynnere, er det ikke vanskeligere å lage dem enn klassiske.

Mal to egg med 100 gram sukker og en klype salt. Mer enn i konvensjonelle oppskrifter, trengs mengden sukker for at gjæren skal "leke". Det er godt å piske denne blandingen ikke for hånd, men ved hjelp av en mikser, da dannes det et frodig hvitaktig skum, og sukkeret løses opp raskere. Varm opp et glass melk og vann separat til det er varmt, men ikke varmt. Tilsett væske til blandingen og rør.

Gjær for denne oppskriften er tørr hurtigvirkende. Vi trenger 6 gram, som er ca en teskje uten topp. Væsken vår vil begynne å skumme, dekket med store bobler.

Hell den flytende komponenten av deigen i ett og et halvt glass (250 g) siktet mel. Etter å ha blandet godt, la massen være varm minst 35 grader i 60 minutter. Deigen vil øke i volum og bli litt tykkere. For å gi den den nødvendige konsistensen, hell i to spiseskjeer vegetabilsk olje rett før du baker pannekaker.

Informasjon! Å bake disse pannekakene er en fornøyelse. De blir luftige, men sterke nok til å tåle å snu. Begynnende pannekakebakere setter pris på gjærdeig nettopp for disse egenskapene.

Pannekaker med levende gjær og melk

En annen versjon av gjærdeig for mer erfarne husmødre. Vi bruker fersk levende gjær, du kan presse den. Til å begynne med lager vi en deig: tilsett en skje sukker og litt salt i et glass varm melk, og løs deretter 20 gram levende gjær i væsken. Rør til det er oppløst, tilsett deretter et glass siktet mel og bland igjen.

Deigen skal stå i 40-60 minutter på et lunt sted uten trekk. En god deig vil doble størrelsen.

Del 4 egg i eggeplommer og hviter. Pisk proteinet luftig med en teskje salt. Mal eggeplommene med tre spiseskjeer sukker. Vi introduserer eggeplommemassen og smeltet smør (4 ss) i deigen. Vi fortynne til en homogen tilstand. Neste trinn er mel. Vi trenger et glass til slik at pannekakene blir tynne og delikate. Etter å ha kombinert melet med deigen, tilsett proteinskummet, rør med selvsikre bevegelser fra bunnen og opp.

Det siste trinnet er tilsetning av varm melk (750-800 milliliter). La deigen "hvile" i en halv time, og fortsett deretter til baking.

Pannekaker med melk på flaske

Den perfekte oppskriften for folk som ikke vil bruke mye tid på å bake pannekaker og ennå ikke har mestret kunsten å blande deig uten klumper. Vi trenger en to liters plastflaske. Bruk en trakt, knekk 2 egg direkte i flasken, hell sukker (2 ts), salt (1 ts), en klype brus. Nyttig tips: Tilsett de tørre ingrediensene først, og hell deretter i eggene. Rør eggeblandingen kraftig, pass på å lukke lokket.

Den andre fasen: hell 150 gram mel og hell i vegetabilsk olje (20 ml). Rist godt igjen. Melk tilsettes sist. Vi trenger 600 milliliter. Vi rister den lukkede flasken med flid slik at det ikke dannes klumper.

Viktig! Når du baker, hell røren i pannen direkte fra flasken, og stek pannekakene i to minutter på hver side.

Pannekaker med maismelk

Pisk 300 milliliter melk med tre egg til det dannes et luftig skum. Bland førsteklasses maismel (300 g), 50 gram sukker og en klype salt hver for seg, sikt dem sammen.

Vi introduserer melkeblandingen i melblandingen, rør til klumpene forsvinner helt. Tilsett vegetabilsk olje (3 ss) og send deigen til "hvile" i en halv time, og bak deretter lyse og velduftende maispannekaker.

Sunne rugmelpannekaker med melk

Som i forrige oppskrift, bland sammen rugmel (200 g), salt og 50 gram sukker, og først deretter sikt blandingen, mett den med luft. Hell deretter et glass varm melk og ett egg i den tørre komponenten. Pisk med en visp til den er jevn. På dette stadiet, tilsett en halv teskje brus til blandingen og slukk den med sitronsaft eller eddik rett i deigen. Bland 300 milliliter varm melk og 2 ss vegetabilsk olje, tilsett deigen og oppnå en homogen flytende konsistens.

Før du baker pannekaker, insister deigen på varme i 20 minutter.

Tradisjonelle bokhvete pannekaker med melk

Bland 100 gram bokhvete og hvetemel, sikt. Separat, pisk 375 milliliter varm melk, en halv teskje salt og sukker, to egg. Vi trenger en skummende bulk.

Hell den flytende komponenten i en blanding av to typer mel i en tynn stråle. Det skal ikke være klumper i pannekakedeigen. Vi introduserer vegetabilsk olje i deigen helt til slutt, i mengden av to spiseskjeer. Bland til en homogen, jevn konsistens. Stek som vanlige pannekaker.

Openwork ostepannekaker med melk

Visp en og en halv kopp varm melk til det dannes skum sammen med to kyllingegg. Pass på å tilsette en teskje sukker og salt i blandingen. Sikt et glass mel med en teskje bakepulver til deigen gjennom en fin sil. Vi introduserer den flytende delen i det tørre, under konstant omrøring.

Vi forbereder ostefyllingen: tre 150 gram ost på et fint rivjern. Det er bedre å ta en rekke ost som smelter godt og har en rik lukt. Finhakk en haug med dill. Tilsett denne blandingen til deigen, hell deretter i ytterligere to spiseskjeer vegetabilsk olje og bring til en flytende konsistens, praktisk for baking.

Det viser seg en god matbit - deilige ostepannekaker.

Søte sjokoladepannekaker med melk

Bland 2 kopper mel og kakaopulver (2 ss), tilsett en pose bakepulver til deig, sikt. Mal 3 egg med sukker (3 ss) og salt, og tilsett deretter et glass varm melk til blandingen, og bring til et frodig skum.

Vi kombinerer den flytende og tørre fasen av deigen. Hvis det dukker opp klumper på dette stadiet, er det ikke skummelt. Vi tar et nytt glass melk og hell den gradvis i deigen i små porsjoner, kontrollerer tettheten og teksturen til blandingen. Vi trenger en tilstand, som flytende rømme. Stek pannekaker i en smurt panne stort beløp vegetabilsk olje. De kan serveres som en uavhengig rett eller med fyll av ostemasse eller jordbær.

Jeg har lenge hatt en drøm - å bake en høy bunke pannekaker, luksuriøse, for eksempel på de nydeligste bildene på Maslenitsa-temaet!

Men så langt har det vært mulig å oppnå ønsket høyde kun én gang. Faktum er at når vi baker pannekaker, uansett hvor mye du legger på fatet - og av en eller annen grunn forblir antallet det samme! Etter min mening er dette hovedindikatoren på deilige bakverk :) Så vi elsker pannekaker veldig mye, enda mer enn pannekaker.

Jeg prøvde mange oppskrifter på pannekaker - både frodige, lubben på kefir og åpen gjær, og tynne, blonder på melk, og til og med mønstrede pannekaker i form av tegninger! Alle er gode på hver sin måte, deilige med forskjellig fyll og hver for seg. Og nylig kom jeg over en veldig enkel og lettvint oppskrift på pannekaker med melk. Så heldig at jeg bakte en hel porsjon to ganger om dagen!

Tenk deg: pannekaker er tynne, perforerte, og viktigst av alt, det er en glede å fjerne fra pannen! De fester seg ikke til pannen, de snur seg veldig lett, det er et minimum av produkter, sammenlignet med andre oppskrifter hvor du trenger mye egg, og du får mange pannekaker. Generelt anbefaler jeg.

Ingredienser:

• 3 kopper melk (glass = 250 ml);
• 3 egg;
• 2 ss sukker (eller 1 hvis fyllet er usøtet);
• 2 kopper mel;
• 1 teskje brus;
• en spiseskje sitronsaft;
• en klype salt;
• 2-3 ss solsikkeolje.

Deig til pannekaker med melk:

Tilsett salt og sukker i eggene.

Pisk med en mikser i et minutt til det er luftig.

Gradvis, i 3-4 doser, rør hele tiden, sikt melet inn i deigen en etter en ...

Et halvt glass mel - blandet - et halvt glass melk - blandet - igjen mel, til vi tilsetter alt. Hvis det er klumper i deigen, ikke bekymre deg: Jeg bare pisker deigen med en mikser etter at jeg har tilsatt all melken og melet, og den blir luftig og glatt, uten klumper!

Hell en teskje natron i deigen, press litt sitronsaft inn i den, bland.
Som jeg nylig har lært, er det bedre å blande brusen med den siste delen av melet og sikte alt sammen i deigen, blande og deretter helle sitronsaften i deigen. Da vil ikke brusen merkes, og den gjennombrutte effekten vil være den samme.

Hell deretter 2-3 ss vegetabilsk olje i deigen og bland godt eller pisk litt mer. Takket være oljen vil ikke pannekakene feste seg til pannen.

Deigen viser seg å være flytende, helle, og hvis den virker for flytende for deg, motstå fristelsen til å legge til mel der! Deigen for tynne pannekaker skal være slik du vil se når du begynner å bake.

Smør stekepannen med solsikkeolje (vi smører den, ikke hell den, som for pannekaker!) Rett før den første pannekaken er det ikke noe mer behov for dette - selve pannekakene er perfekt fjernet!

Vi varmer pannen godt på brann, hell deretter deigen med en øse, og snu pannen med den andre hånden slik at deigen sprer seg over den i et jevnt tynt lag. Hull vises på pannekaker umiddelbart! Tynne pannekaker stekes over en gjennomsnittlig brann bare umiddelbart: sørg for at du har tid til å snu i tide!

Vi snur den slik: under kanten av pannekaken legger vi en bred slikkepott med en tynn kant (dette er viktig, jeg har en metallspatel - så den er tynn og fjerner godt, men plastikk, tykkere, passer ikke) . Vi lirker pannekaken med en slikkepott (om nødvendig, forsiktig, for ikke å brenne oss, hjelper vi med fingrene på vår frie hånd) og en gang! - Vend over til den andre siden.

Et par titalls sekunder – og pannekaken ble stekt på andre siden. Fjern pannekaker med en slikkepott til et fat. De blir fetere og smakfullere hvis hver, tatt ut av pannen, smurt med smør.

Så de bakte mange, mange vakre, rødmossete, tynne pannekaker!

Det er deiligst å spise dem med en gang, eller du kan lage en vakker rose, eller fylte rundstykker, eller pannekaker, eller til og med en pannekake! Slike pannekaker kan lages sjokolade - dette er en egen oppskrift.