Kjølt eggeplomme er laget uten tilsetningsstoffer og med tilsetning av salt.
& Nbsp & nbsp & nbsp holdbarhet - 28 dager.
& Nbsp & nbsp & nbsp nektes å aseptiske emballasje med et volum på 20 liter og 1 t.
& Nbsp & nbsp & nbsp
& Nbsp & nbsp & nbsp holdbarheten til en frossen flytende eggeplomme er fra 6 til 15 måneder.
& Nbsp & nbsp & nbsp smusser 20 l aseptisk emballasje.
& Nbsp & nbsp & nbsp
& Nbsp & nbsp & nbsp tidligere, rå eggeplomme ble brukt som emulgator for produksjon av ulike matvarer. På tidspunktet for blodet brøt eggene, eggeplommer skilt fra proteiner og ble introdusert i produktet. Ett kilo tørre eggeplomme erstatter 125 eggeplommer av egg.
& Nbsp & nbsp & nbsp
& Nbsp & nbsp & nbsp nå tørr eggeplomme er oppnådd etter den mekaniske separasjonen av ferske egg og påfølgende filtrering, pasteurisering og tørking ved sprøytemetode. Råplomken består av to hovedfraksjoner: plasma, komponent på 38% og suspenderte granuler (12%). Egge Yolk har veldig gode mikrobiologiske indikatorer, faktisk helt aseptisk, som innebærer muligheten for å øke lagringen av ferdige produkter til 15 måneder.
& Nbsp & nbsp & nbsp
& Nbsp & nbsp & nbsp nye egg ingredienser for høy kvalitet majones.
& Nbsp & nbsp & nbsp majones er et viktig matprodukt, vanligvis vanlig i forbrukermarkedet. Tradisjonelt er fettinnholdet opptil 80%, også i flere år som allerede selger lav-chic majones med fettinnhold fra 50% til 0%. Majones er en syre-vann-emulsjon som "olje-vann", for å stabilisere emulsjonen i formuleringen av majones, er forskjellige stabilisatorer (polysakkarider) inkludert i en annen mengde.
& Nbsp & nbsp & nbsp stabil kvalitet og redusert pris er de viktigste faktorene for produksjon av standard majones, og den lille strømningshastigheten av eggeplommen, den dyreste komponenten i majonesoppskriften, tiltrekker produsentens oppmerksomhet.
& Nbsp & nbsp & nbsp Hovedemulgeringsmiddelet i eggeplommen er en fosfolipidfraksjon bestående av 500 fosfolipidmolekyler på en proteinbærer. I patent, Yuniler fra 1974 (Storbritannia 50958/74, rapporterte US 4,034,124) at den delvise hydrolysen av eggeplomme eggeplomme-eggeplommefosfolypssene av grisboder pla2 (PLA2, EC 3.1.1.4) øker emulsjonsegenskapene til eggeplommen og Forbedre den termiske stabiliteten til emulsjonen fremstilt på grunnlag av eggeplomme. Senere viste en gruppe forskere (Plückthun, A. og Dennis, EA (1982) acyl- og fosforylmigrering i lysofosfolipider: betydning i fosfolipider Syntese og fosfolipaseaktivitet, biokjemi 21, 1743-1750) at acylovergang lett oppstår i lizolecitin, og delvis hydrolyserte eggeplomme inneholder en blanding av SN-1 og SN-2-lesofosfolipider i et forhold på 9: 1, det spiller ingen rolle hvordan enzymet ble behandlet av en eggeplomme - fosfolipase pla2 eller mikrobiell fosfolipase pla1 (kilden til hvilken er Aspergillus oryzae). På grunn av det faktum at arrangementet av fettsyrer i fosfolipidene av eggeplomme asymmetriske (50% mettede fettsyrer i stillingen SN-1, 50% umettede fettsyrer i SN-2-stillingen), majones på grunnlag av delvis hydrolyserte eggeplomme dannet av fosfolipase Pla2 har en større viskositet (så vel som majones laget av naturlig eggeplomme) enn majones basert på eggeplomme dannet av fosfolipasis PLA1. Manute-produsenter foretrekker å bruke en eggeplomme dannet av fosfolipase Pla2, som i dette tilfellet reduseres kostnaden for det ferdige produkt på grunn av å maksimere viskositet og stabilitet.
& Nbsp & nbsp & nbsp spesielt designet eggeplomme pulver (med EYP-MRT-kode) (www.belovo.com) er utmerket for bruk.
& Nbsp & nbsp & nbsp det består av 8% salt, 4% glukosesirup. Nivået på hydrolysen når 75 ± 5%, fra den totale hydrolysen av LDL-fraksjonen i plasmaet av eggeplommen. Avhengig av typen majones (høylogg, meditive, lav-aluminium), fremstilt på grunnlag av EYP-MRT eggpulver og typen polysakkaridstabilisator, per oppskrift, er det mulig å senke mengden av eggeplomme fra 75 % til 50%.
& Nbsp & nbsp & nbsp Et annet produkt som er av interesse for produsenter av majones og lavvæske erstatninger - Lizozyme av eggprotein fra Belovo (E.C. 3.2.1.17, E.E.C. Serienummer: E1105). Lisozyme blir tilsatt til majones under forurensning med sine spore-danner mikroorganismer 10-20 ppm. Lizozyme viste seg som et effektivt potensielt konserveringsmiddel for næringsmiddelindustrien.
& Nbsp & nbsp & nbsp
Nbsp & nbsp & nbsp eggeplomme pulver.
& Nbsp & nbsp & nbsp
& Nbsp & nbsp & nbsp Dette er et produkt som er oppnådd etter den mekaniske separasjonen av ferske egg utsatt for filtreringsprosessen, pasteurisering og tørking ved sprøyting. The Yolk består av to hovedfraksjoner: plasma-komponent på 38%, og suspenderte granuler i den (12%). En eggeplomme som svarer til europeiske kvalitetsstandarder har svært gode mikrobiologiske parametere (tabell 3), faktisk helt aseptisk, som innebærer muligheten for å øke lagringen av ferdige produkter.

En av de mest populære setningene som kan høres fra både ernæringseksperter og for eksempel fra idrettsutøvere: "Egg - hjørnesteinen i høyre og sunn ernæring!". Det er sannsynlig at det egentlig er.

Men det er ikke bare "korrektheten" av deres bruk. Egg er den mest verdifulle kilden til protein, som er tilgjengelig for en betydelig del av verdens befolkning (i Russland - spesielt), og også en viktig ingrediens som brukes i industri og hjemmelaget matlaging. Uten kyllingegg (eller dens individuelle deler) er det ingen signifikant andel av oppskrifter for utarbeidelse av ulike halvfabrikata, baking, sauser og omfattende retter.

Derfor er det ganske naturlig at kulinariske og teknologiske fremskritt ikke omgått dette produktet. Uten kjemi, ikke gjør det ikke. Men mens den viktigste vektoren av utviklingen forblir retningen i "side" av dehydrering - fra eggene gjør melange (faktisk, bare tørt egg), så vel som tørre protein og eggeplomme.

Sistnevnte er av særlig interesse. I dag snakker vi om det.

Hvordan produserer tørr eggeplomme?

Ved første øyekast kan det virke som om dette er et ganske enkelt produkt - bare tørket "stoff" fra en flytende eggeplomme. Produksjonen av et slikt halvfabrikat produkt er imidlertid en ganske komplisert prosess som passerer i flere stadier:

1. Først er egget skilt fra egget ("ruller ut") protein.
2. Deretter blir eggeplommene behandlet - lage en masse homogen og oppvarmet for å gjøre produktet pasteurisert.
3. På slutten av eggeplommen hopper de over spesielle filtre og sendes til tørkeapparatene.

Ved utgangen oppnås et gult pulver, som er karakteristisk for å "komme" med mindre fukt treff. Den største fordelen er at en liten mengde lett erstatter flere fullverdige friske yolks (100 gram pulver - ca 10 øl). Forutsatt at eggeplomme egget tørker på selskapets nettside, som er engasjert i produksjonen, koster ca 400 rubler per kilo, er det en eksplisitt besparelse. Spesielt for matkombinasjoner som bruker mange egg for produksjon av produkter hver dag.

Hvor bruker tørr eggeplomme?

Selv om mange "konservative kokker" også vil si at tørr eggeplomme ikke er det samme som vanlig eggeplomme, men de vil definitivt være feil. I løpet av de siste tiårene har mange studier blitt gjennomført - og resultatene av alle enstemmig snakket om at de næringsrike og "teknologiske" egenskapene til eggpulverne er praktisk talt forskjellige fra ferske egg. Dette er det samme naturlige produktet, og derfor kan det brukes til å forberede de vanlige rettene.

Og hvis du tenker på noe uvanlig, kan slike tørre eggeplommer brukes, for eksempel for:

• Hjemmelagde nudler. Det er nok å blande eggeplommepulver med mel, vann og salt.
• Saus tartar. Det er forskjellige oppskrifter, men blander vanligvis eggeplommen (du må legge til litt vann) med vegetabilsk olje, sitronsyre, agurker, grønne løk.
• Den mest forskjellige baking. Som et alternativ - franske midler og souffle med interessante tilsetningsstoffer.
• Dessert Cream Buel. På den klassiske oppskriften på eggeplommer, må du blande med krem, sukker og vanilje.

Selvfølgelig er dette ikke alle interessante oppskrifter der tørre eggeplommer kan brukes. Mer enn hundre forskjellige alternativer finnes på Internett. Igjen, de er gode for matlaging hjemme majones.

Fordelene og skadene av egget tørre eggeplomme

"Teori" at eggpulver er en slags petroleumsprodukt som forårsaker ulike sykdommer, selvfølgelig ikke mer enn en dum myte.

Hvis du kjøpte et kvalitetsprodukt og holdt det riktig, så når vi bruker, får du nesten samme fordel som fra fersk eggeplomme. Den viktigste næringsverdien er innholdet i et stort antall nyttige fettstoffer og proteiner med en spesiell aminosyresammensetning.

Men det er ikke alt. I pulveret er vitaminer perfekt bevart - spesielt vitamin A, som er forbundet med visuelle prosesser. I tillegg kan tørre eggeplomme kalles et ekte "pantry" av sporstoffer - fra kalsium og fosfor til kalium. Alle er nødvendig for riktig drift av beinanlegget, hjertet, mage-tarmkanalen.

Men det er praktisk talt ingen minuser av dette produktet. Alt kolesterol som finnes i eggeplommer, kan kalles selv nyttige. Hvis du selvfølgelig ikke spiser dem i store mengder.

Det samme gjelder kalorier. I tilfeller hvor spising av egg (i hvilken som helst form) er begrenset til rimelige grenser, vil det ikke være skade på figuren. I tillegg, ifølge uttalelsene fra en rekke ernæringseksperter, vil en liten mengde tørrgukker perfekt passe inn i mange kosthold. Både i sport og "vekttap".

:: Kanskje du vil være interessert i andre kulinariske publikasjoner.

Tørr eggeplomme egenskaper

Kyllingegg er inkludert i listen over en av de mest populære og utbredte matene i hele planeten. Folk begynte å spise egg egg på det første stadiet av utviklingen av menneskelig sivilisasjon, når de samles, jakte og fiske var de viktigste måtene å få mat. Kyllingegg, men som andre arter består av to hoveddeler - protein og eggeplomme.

Det er verdt å merke seg at kvaliteten på proteinet, så vel som eggeplomme eggene varierer. Fraksjonen av eggeplommen står for ca 33%, det såkalte flytende kyllingegginnholdet. Det kaloriinnholdet i eggeplommen er nesten tre ganger høyere enn indikatorene på proteinet. Den kjemiske sammensetningen av eggeplommen inneholder protein, fett, karbohydrater, samt kolesterol.

Av spesiell verdi i plommenes sammensetning er flerumettede, mettede og enumettede fettsyrer. Eggeplomme er beriket med linol, palmitisk, oleinovaya, linolen, stearin og andre syrer, som spiller en viktig rolle i prosessene for menneskelig vitale aktivitet. På grunn av farge, så vel som skjemaet i oldtiden, ble eggeplomme identifisert med solen.

Hva er bemerkelsesverdig, i de dagene, visste våre forfedre om de fordelaktige egenskapene til egg generelt og eggeplommer spesielt. En lys illustrasjon av betydningen av et slikt produkt som egg kan dømmes av folketradisjoner. Medningene brakte egg å ofre sine guder. Inntil vår tid, maler alle ortodokse kristne i verden på påsken tradisjonelt egg og serverer til et festlig bord.

Egg okkuperer et viktig sted i en global kulinarisk tradisjon. Basert på egg, er det laget om et hundre uunnværlig antall forskjellige kulinariske produkter. Egg er kokt, bakt, stek, og brukes også i ost eller frisk. Uten egg er det umulig å tilberede mange retter, inkludert drinker og bakverk.

For tiden har et slikt produkt som et eggpulver eller tørt eggeplomme, samt et protein, blitt stadig mer brukt i bakeri og konfekt produksjon. Tørr eggeplomme er etterspurt på grunn av flere grunner. Kanskje de viktigste plusene av tørre eggeplomme kan betraktes som de karakteristiske forbrukeregenskapene til produktet.

Tørk eggeplomme gjennom en mye lengre tid, i forhold til det ferske produktet, kan opprettholde mat og næringsegenskaper. I prosessen med produksjon av tørr eggeplomme er et solid kyllingegg delt inn i protein og eggeplomme. I fremtiden er produksjonsstadiet i eggeplommen gjenstand for spesiell behandling, som inkluderer flere stadier - homonisering, pasteurisering, filtrering og tørking.

I hovedsak er tørr eggeplomme et pulveraktig stoff, som er et matprodukt, karakterisert ved homogen konsistens, samt blek og gul farge. Vanligvis er tørr eggeplomme brukt til å produsere sauser, så vel som majones. Det er bemerkelsesverdig at bare ett kilo tørt eggeplomme kan erstatte over hundrevis av ferske kyllingegg.

Kalorier av tørr eggeplomme 612 kcal.

Energiverdien av produktet er tørt eggeplomme (forholdet mellom proteiner, fett, karbohydrater).

Tørr eggeplomme Det er et dehydrert eggbehandlingsprodukt. Den har gode forbrukeregenskaper som er bevart i lang tid. En tørr eggeplomme er et pulver som har en homogen konsistens (se bilde). Den er malt i konsentrert gul farge.

Prosessen med produksjon av tørr eggeplomme begynner med det faktum at protein isoleres fra egg. Eggeplomme er sendt for spesiell behandling. Først blir den ment for homonisering, og deretter pasteurisering. Etter det blir eggeplommen filtrert og tørket.

1 kg tørr eggeplomme er lik mer enn 100 ferske egg.

Tørr eggeplomme er mye brukt i konditoriindustrien, så vel som det brukes til produksjon av pølser, brød og ulike cateringprodukter.

Hvordan velge og lagre?

Når du velger et tørt eggpulver, vær oppmerksom på inntaket av emballasje, siden ellers kan produktet betraktes som bortskjemt. Se på sammensetningen av produktet, det bør ikke være noe overflødig. Se på konsistensen, man må være homogen uten noen klumper. Hold tørr eggeplomme trenger på et tørt sted hvor solens stråler ikke faller.

Fordelaktige funksjoner

Fordelene med tørr eggeplomme skyldes tilstedeværelsen av forskjellige mineraler og vitaminer. Det er vitamin A i det, som er nødvendig for syn. Det er en del av dette produktfosfor og kalsiummineraler som deltar i regenerering og styrking av beinvev. De forbedrer også tilstanden til hår, negler og tenner. Det er i et tørt eggeplomme og kalium, som normaliserer aktiviteten til det kardiovaskulære systemet.

Bruk i matlaging

Tørr eggeplomme brukes til å lage forskjellige retter. Det er en del av konditori, forskjellige kremer og sauser. Også, på grunnlag, kan du lage majones.

Tørr eggeplomme og kontraindikasjoner

Skader tørr eggeplomme kan bringe dem som lider av individuell intoleranse mot produktet. I tillegg er det verdt å vurdere at den har en ganske høy kaloriinne, Derfor er det nødvendig å begrense forbruket i fedme og i en periode med vekttap. Det er også verdt å vurdere innholdet i en stor mengde kolesterol, Hva kan negativt si om aktivitetene i det kardiovaskulære systemet.

Kjemisk sammensetning og næringsanalyse

Næringsverdi og kjemisk sammensetning "Egg Yolk kylling, tørket".

Tabellen viser innholdet av matstoffer (kalorisk innhold, proteiner, fett, karbohydrater, vitaminer og mineraler) per 100 gram spiselig del.

Energiverdien Det er 612 kcal.

Hovedkilden: Skurichin i.m. og andre. Kjemisk sammensetning av mat. .

** Denne tabellen indikerer gjennomsnittlige normer for vitaminer og mineraler for en voksen. Hvis du vil vite reglene, ta hensyn til din kjønn, alder og andre faktorer, bruk programmet "min sunne ration".

Produktkalkulator

Næringsverdien

Porsjonsstørrelse (G)

Balanse næringsstoffer

De fleste produkter kan ikke inneholde et komplett sett med vitaminer og mineraler. Derfor er det viktig å spise forskjellige produkter for å fylle opp kroppens behov i vitaminer og mineraler.

Analyse av kalori produktivitet

Andel av kalori

Behandling av proteiner, fett og karbohydrater:

Å kjenne proteiner, fett og karbohydrater i kaloriinnhold kan forstås så langt som produktet eller dietten overholder normer for sunn ernæring eller kravene til et bestemt diett. For eksempel anbefaler US Department of Health and Russland 10-12% kalorier fra proteiner, 30% av fettstoffene og 58-60% av karbohydrater. Atkins diett anbefaler lavt forbruk av karbohydrater, selv om andre dietter fokuserer på lavt fettforbruk.

Hvis energien blir brukt mer enn kommer, begynner kroppen å bruke fettlagre, og kroppsvekten minker.

Prøv å fylle matboken akkurat nå uten registrering.

Lær ditt ekstra kaloriforbruk for trening og få raffinert anbefalinger helt gratis.

Begrepet å oppnå målet

Nyttige egenskaper Eggglass kylling, tørket

Egg kylling eggeplomme, tørketdet er rik på slike vitaminer og mineraler som: vitamin A - 254,8%, BAT karotin - 16%, vitamin B1 - 23,3%, vitamin B2 - 26,1%, kolin - 480,7%, vitamin B5 - 181, 3%, vitamin B6 - 37,1%, vitamin B9 - 52,3%, vitamin B12 - 170,3%, vitamin D - 104%, vitamin E - 19,3%, vitamin PP - 40,5%, kalsium - 26,2%, fosfor - 130,9%, klor - 42,8%, jern - 69,4%, jod - 76,7%, kobolt - 800%, mangan - 12,5%, copling - 48%, molybden - 60%, selen - 253,3%, krom - 50%

Hva er nyttig for eggeplomme kylling, tørket

• Vitamin A. Ansvarlig for normal utvikling, reproduktiv funksjon, hud helse og øyne, opprettholde immunitet.
• I karotin Det er en provitamin A og har antioksidantegenskaper. 6 μg beta-karoten er ekvivalent med 1 μg vitamin A.
• Vitamin B1. Det er en del av de viktigste enzymer av karbohydrat og energibytte, og gir kroppen energi og plaststoffer, samt metabolisme av forgrenede aminosyrer. Ulempen med dette vitaminet fører til alvorlige lidelser fra nervøse, fordøyelses- og kardiovaskulære systemer.
• Vitamin B2. Deltaker i oksidasjonsreaksjoner, bidrar til en økning i følsomheten av farge med en visuell analysator og mørk tilpasning. Utilstrekkelig forbruk av vitamin B2 er ledsaget av et brudd på tilstanden til huden, slimhinnene, et brudd på lys og Twilight-syn.
• Choline. Den er en del av lecitin, spiller en rolle i syntesen og utveksling av fosfolipider i leveren, er en kilde til frie metylgrupper, virker som en lipotropisk faktor.
• Vitamin B5. Delta i protein, fett, karbohydratutveksling, grunne av kolesterol, syntese av et antall hormoner, hemoglobin, bidrar til absorpsjon av aminosyrer og sukker i tarmene, støtter funksjonen til binyrene. Mangelen på pantothensyre kan føre til skade på huden og slimhinnene.
• Vitamin B6. Deltar i å opprettholde en immunrespons, bremsing og eksitasjonsprosesser i sentralnervesystemet, i transformasjonene av aminosyrer, tryptofan metabolisme, lipider og nukleinsyrer, bidrar til den normale dannelsen av røde blodlegemer, og opprettholder det normale nivået av homocystein i blodet. Utilstrekkelig forbruk av vitamin B6 er ledsaget av en reduksjon i appetitten, forstyrrelsen av tilstanden til huden, utviklingen av homocysteinemi, anemi.
• Vitamin B9. Som et koenzym er det involvert i metabolismen av nukleiske og aminosyrer. Folatmangel fører til brudd på syntesen av nukleinsyrer og protein, konsekvensen av inhibering av vekst og celledeling, spesielt i raskt prolifererende vev: benmarg, intestinal epitel, etc. Utilstrekkelig forbruk av folat under graviditet er en av de Årsaker, hypotrofi, medfødte deformiteter og brudd på barnets utvikling. En utpreget lenke er vist mellom nivået av folat, homocystein og risikoen for kardiovaskulære sykdommer.
• Vitamin B12. Spiller en viktig rolle i metabolisme og transformasjoner av aminosyrer. Folat og vitamin B12 er sammenhengende vitaminer, deltar i bloddannelse. Mangelen på vitamin B12 fører til utvikling av delvis eller sekundær flensfeil, samt anemi, leukopeni, trombocytopeni.
• Vitamin d. Støtter kalsium homeostase og fosfor, utfører benmineraliseringsprosesser. Mangelen på vitamin D fører til et brudd på utveksling av kalsium og fosfor i beinene, styrker demineraliseringen av beinvev, noe som fører til økt risiko for osteoporose.
• Vitamin E. Den har antioksidantegenskaper, det er nødvendig for funksjonen til kjønnskjertlene, hjertemuskelen, er en universell stabilisator med cellemembraner. Med vitamin E-mangel observeres hemolyse av røde blodlegemer, nevrologiske lidelser.
• Vitamin Rr. Deltar i oksidative reaksjonære reaksjoner av energimetabolisme. Utilstrekkelig forbruk av vitamin er ledsaget av et brudd på hudens normale tilstand, mage-tarmkanalen og nervesystemet.
• Kalsium Det er hovedkomponenten i våre bein, fungerer som en regulator i nervesystemet, er involvert i muskelkontraksjon. Kalsiummangel fører til demineraliseringen av ryggraden, bekkenbenet og nedre ekstremiteter, øker risikoen for osteoporose.
• Fosfor Tar del i mange fysiologiske prosesser, inkludert energibytte, regulerer syre-alkalisk balanse, er inkludert i fosfolipider, nukleotider og nukleinsyrer, som er nødvendige for mineralisering av bein og tenner. Underskuddet fører til anoreksi, anemi, rickets.
• Klor Vi er nødvendige for dannelsen og sekresjonen av saltsyre i kroppen.
• Jern Det er en del av ulike proteiner, inkludert enzymer. Deltaker i transport av elektroner, oksygen, sikrer strømmen av redoksreaksjoner og aktivering av peroksydasjon. Utilstrekkelig forbruk fører til hypokromisk anemi, myoglobin-mangelfullsonen av skjelettmuskler, økt tretthet, myokardiopati, atrofisk gastritt.
• Jod Deltakelser i skjoldbruskkjertelenes funksjon, slik at dannelsen av hormoner (thyroksin og triiodothyronin). Det er nødvendig for veksten og differensiering av celler av alle vev i menneskekroppen, mitokondriell respirasjon, reguleringen av natriumtransmembrantransport og hormoner. Utilstrekkelig kvittering fører til endemisk goiter med hypothyroidisme og nedgang i metabolisme, arteriell hypotensjon, vekst i vekst og mental utvikling hos barn.
• Kobolt Inkludert i vitamin B12. Aktiverer enzymer av fettsyreutveksling og folsyre metabolisme.
• Mangan. Deltar i dannelsen av bein og bindevev, er en del av enzymer som omfatter i metabolismen av aminosyrer, karbohydrater, katekolaminer; Vi er nødvendig for kolesterol og nukleotidsyntese. Utilstrekkelig forbruk er ledsaget av en nedgang i vekst, lidelser i reproduktive systemet, økt skjørhet av beinvev, nedsatt karbohydrat og lipidmetabolisme.
• Kobber Den er en del av enzymer med redoksaktiviteten og stoffskiftet av jern, stimulerer absorpsjonen av proteiner og karbohydrater. Deltar i prosessen med å sikre kroppens vev med oksygen. Underskuddet manifesteres av brudd på dannelsen av et kardiovaskulært system og et skjelett, utviklingen av bindevev dysplasi.
• Molybden Det er en kofaktor med mange enzymer som sikrer metabolismen av sessing aminosyrer, puriner og pyrimidiner.
• Selen - Det essensielle elementet i det antioksidantsystemet for å beskytte menneskekroppen, har en immunmodulerende virkning, deltar i reguleringen av virkningen av skjoldbruskhormoner. Mangelen fører til en sykdom i Kashin-BEK (slitasjegikt med flere deformasjon av leddene, ryggraden og lemmer), sykdommer i Keshan (endemisk myokardiopati), arvelig thombaster.
• Krom Delta i reguleringen av blodsukkernivå, forsterkende insulinhandling. Mangelen fører til en reduksjon i glukosetoleranse.

Du kan se hele katalogen av de mest nyttige produktene i vedlegget - et sett med egenskaper av matproduktet, i nærvær av hvilke fysiologiske behov til en person i de nødvendige stoffene og energien er fornøyd.

Vitaminer, organiske stoffer som er nødvendige i små mengder i maten diett av både mennesker og de fleste vertebrater. Syntesen av vitaminer utføres vanligvis av planter, ikke dyr. Det daglige behovet for en person i vitaminer er bare noen få milligram eller mikrogram. I motsetning til uorganiske stoffer ødelegges vitaminer med sterk oppvarming. Mange vitaminer er ustabile og "tapt" under matlaging eller ved behandling av matvarer.