Lodde er en billig, men velsmakende, fet og sunn fisk. På grunn av sin lille størrelse respekterer ikke alle husmødre henne, og forgjeves. Hvis du koker denne fisken med suksess, vil den kunne konkurrere seriøst med retter fra større innbyggere i reservoarene. Erfarne husmødre vet hvordan man sylter lodde på forskjellige måter. Resultatet er en utmerket matbit. Saltet lodde kan også serveres med poteter eller vinaigrette, som brukes til å lage salater og smørbrød. En slik godbit er billig, men mange liker det.

Matlagingsfunksjoner

For at hjemmebassadørens lodde ikke skuffer deg, din husstand og gjester, må du vite noen få poeng.

• Vurder nøye når du velger lodde. Hvis du ser at fisken ser krøllete eller ødelagte ut, har en unaturlig farge, er det vann eller snø i pakken, er det tilrådelig å avstå fra å kjøpe. Oppmerksomhet bør også rettes til datoen for innpakningen av produktet, utløpsdatoen, samt emballasjens integritet.
• Fersk fisk er alltid mer saftig enn frossen, men lodde selges hovedsakelig frossen. Det spiller ingen rolle om du lar det tine under naturlige forhold, og unngå temperaturforskjeller. Hvis du tar ut lodda fra fryseren en dag før du steker og legger den i kjøleskapets hovedkammer, vil de få tid til å tine til rett tid, samtidig som de beholder sin saftighet og nyttige egenskaper. Et forsøk på å øke hastigheten på prosessen ved hjelp av mikrobølgeovn eller varmt vann vil gi et bakslag: fisken blir tørr, sprø, skjør.
• Før salting skal lodde vaskes og tørkes med serviett. Hvorvidt det skal tarmes og kuttes i fileter, avhenger bare av vertinnens ønske. Vanligvis saltes lodde hel eller med sløydde kadaver, men den kan saltes og allerede kuttes i fileter. Da vil ambassadøren ta 3 ganger kortere tid, og det blir hyggeligere å spise en ferdig matbit. For å ikke rense fisken ved bordet, må du imidlertid tukle med å kutte den på første trinn av tilberedningen.
• Hvis du vil at krydret lodde skal være duftende og smakfull, er det fornuftig å stole på nykvernet bakkekrydder i stedet for krydderpakker uten hylle.

Du kan salte lodde i saltlake eller tørke. Hver metode har flere oppskrifter. Teknologien for salting av fisk kan variere noe avhengig av det valgte saltingsalternativet. Hvis du nøye leser anbefalingene som følger med den valgte oppskriften, vil du kunne unngå feil og få det forventede resultatet.

Den klassiske oppskriften på salting av lodde i saltlake

• lodde - 0,7 kg;
• salt (grovmalt) - 60 g;
• laurbærblad - 5 stk .;
• nellik - 10 stk .;
• allehånde - 8 stk .;
• vann - 1 l.

Tilberedningsmetode:

• Tine lodde, vask, tarm, halshugge, la fisken tørke litt.
• Kok opp saltvannet. Kast krydder i den (uten sliping), tilsett salt. Kok på svak varme i noen minutter til saltet løses opp.
• Fjern gryten med saltlake fra ovnen. La den avkjøles til romtemperatur.
• Legg lodda i en glass- eller plastbeholder og dekk med saltlake.
• Dekk til og avkjøl.

Lodden vil være klar til forbruk om 24 timer. Før servering skader det ikke å skylle det, dryss med sitronsaft eller eddik, dryss med hakket persille.

Lodde i saltlake med hvitløk

• lodde - 1 kg;
• vann - 1 l;
• hvitløk - 2 fedd;
• karvefrø - 5 g;
• koriander - 5 g;
• nellik - 10 stk .;
• allspice erter - 10 stk .;
• laurbærblad - 3 stk .;
• sitronsaft - 20 ml;
• grovt salt - 60 g.

Tilberedningsmetode:

• Vask lodden. Skjær av hodene på fisken, tarm slaktkroppene, skyll igjen. La fisken tørke litt og ha i en bolle eller et fat.
• Skjær hvitløken i tallerkener, tilsett fisken, bland. Dryss den med sitronsaft og rør igjen.
• Kok vann, oppløs salt i det.
• Hell kokende vann over krydderne. Vent til saltlake er avkjølt til romtemperatur. Hell den over fisken.

Sett beholderen med lodde i kjøleskapet og vent 24 timer - dette vil være nok til at den blir saltet.

Tørr saltoppskrift på lodde

• lodde - 1 kg;
• laurbærblad - 3 stk .;
• nellik - 5 stk .;
• koriander - 5 g;
• salt - 60 g.

Tilberedningsmetode:

• Mal koriander og nellik i en krydderi eller kaffekvern.
• Bryt laurbærbladene og slip.
• Bland koriander, nellik og laurbær med grovt salt.
• Vask, tørk fisken med en serviett. Legg den i en bolle.
• Dryss over en blanding av salt og krydder. Rør med hendene.
• Dekk fisken med en flat tallerken og legg en 1 liters krukke fylt med vann eller annen vekt på toppen. For å holde krukken bedre, kan du først legge en serviett på tallerkenen.
• Sett lodden i kjøleskapet.

Du kan prøve lodde saltet etter denne oppskriften etter 12-18 timer, avhengig av størrelsen på fisken.

Oppskrift på salting av lodde med salt og sukker

• lodde - 1 kg;
• salt - 40 g;
• sukker - 20 g;
• smør, løk - til servering.

Tilberedningsmetode:

• Vask lodden, rengjør den, fjern hodene. Skyll igjen, tørk.
• Bland salt og sukker, gni hver fisk med denne blandingen.
• Brett lodden på plastfolie, pakk den inn og avkjøl.

Om en dag vil lodda, saltet i henhold til denne oppskriften, være klar til bruk. Før servering må fisken skylles, tørkes med serviett, drysses med løk hakket i tynne halvringer og drysses med vegetabilsk olje.

Oppskrift på salting av lodde med tilsetning av sitrusfruktsaft

• lodde - 1 kg;
• sukker - 20 g;
• salt - 60 g;
• sitron, appelsin eller grapefruktjuice - 40 ml.

Tilberedningsmetode:

• Vask lodde, skrell, kutt i fileter. Hvis kaviar kommer over, ikke kast den, men salt den sammen med fileten.
• Legg loddefiletene i en plastbeholder eller glassfat.
• Dryss fisken med en blanding av salt og sukker, rør forsiktig.
• Drypp med sitrusjuice, rør igjen.
• Dekk formen med gasbind eller en klut og la stå i 1,5 timer ved romtemperatur.

Hvis du ikke liker lett saltet fisk, kan du forlenge saltetiden med ytterligere 1-1,5 timer. Det er ikke verdt å ha den i marinaden lenger, ellers blir den salt. Denne oppskriften lar deg sylte lodde raskt.

Krydret lodde

• lodde - 1 kg;
• grovt salt - 20 g;
• granulert sukker - 20 g;
• laurbærblad - 2 stk .;
• allspice erter - 10 stk .;
• nellik - 10 stk .;
• sitron - 0,5 stk.

Tilberedningsmetode:

• Bruk en pepperfabrikk eller kaffekvern for å male nellik og allspice.
• Bryt og slip laurbærblader i en mørtel.
• Vask, tørk sitronen. Gni skallen fra halvparten av frukten.
• I en liten bolle kombinerer du salt, sukker, laurbærblad, pepper, nellik og sitronskall.
• Klem saften fra en halv sitron i en separat kopp.
• Vask, tørk lodda, brett den i en glassform.
• Dryss over en blanding av sukker, salt og krydder, bland godt med hendene.
• Hell sitronsaft over fisk, rør igjen.
• Dekk beholderen med lodde og sett den i kjøleskapet.

Du kan spise krydret lodde tilberedt i henhold til oppskriften ovenfor på 24-36 timer, men hvis du holder den i en krydret marinade en ekstra dag, vil smaken og aromaen bare bli bedre.

Oppskrift på salting av lodde med krydder og honning

• lodde - 1 kg;
• løk - 0,25 kg;
• hvitløk - 3 fedd;
• sitron - 0,5 stk .;
• allspice erter - 7 stk .;
• nellik - 3 stk .;
• vegetabilsk olje - 80 ml;
• sennepsfrø - 5 g;
• koriander - 5 g;
• salt - 10 g;
• honning - 5 ml.

Tilberedningsmetode:

• Forbered lodden. Den må vaskes, sløyes, hvis ønskelig, kuttes i fileter. Hodet må fjernes.
• Mal nellik, paprika, sennep og koriander med et spesialverktøy eller i en kaffekvern. Bland med en teskje salt.
• Dryss krydderne på fiskekroppene, rør med hendene.
• Hakk hvitløksfeddene fint, mos dem sammen med det gjenværende saltet.
• Tilsett honning, smeltet til flytende tilstand, juice og olje presset fra en halv sitron. Røre.
• Legg fisken på fatet der du planlegger å servere den til bordet.
• Skrell løken, skjær den i tynne halve ringer, ha på lodda.
• Topp lodden med marinaden laget av smør, honning og sitronsaft.
• La stå i en time ved romtemperatur, og avkjøl i 2-3 timer. Filetkuttet lodde vil marinere raskere enn skrelt lodde.

Lodden saltet i henhold til den gitte oppskriften trenger ikke ekstra tilberedning før servering: det er nok å fjerne den fra kjøleskapet.

Lodde er liten i størrelse, og det er grunnen til at noen kokker behandler den med forakt. Denne fisken er imidlertid velsmakende og sunn, og den relativt lave prisen er en fordel. Hjemmesaltet lodde har utmerkede organoleptiske egenskaper. Du kan salte den i saltlake eller tørke, hel eller kutte. Det er oppskrifter som du kan salte denne fisken raskt, bokstavelig talt på 3 timer. Saltet lodde kan serveres som en frittstående matbit, som brukes til å tilberede andre retter.

Mange vil være interessert i å vite hvordan man salter lodde hjemme? Vi tilbyr flere saltoppskrifter.

Saltet lodde er en veldig velsmakende forrett, og det vil ikke være vanskelig å tilberede den, legg merke til disse oppskriftene.

Hvordan saltes lodde deilig?

Selv om lodde ikke regnes som et delikatesseprodukt, og ikke er inkludert i kategorien elitefisk, tilsett salt og krydder, kan du få en matbit:

• nydelig;
• følsom;
• næringsrik.

Så, la oss vurdere alternativer for hvordan du raskt og velsmakende pickle lodde.

• Flere viktige finesser

Å salte fisken hjemme er ikke en enkel oppgave, men for at det tilberedte produktet skal få en god smak, må du vite hemmelighetene fra erfarne kokker.

Ofte avhenger suksessen med salting av liten fisk av riktig utvalg av fiskeprodukter.

Naturligvis er det best å ta bare fanget fisk til salting, men det er nesten umulig å finne slike i supermarkeder, derfor brukes ofte et ferskfrossent produkt.

Fisken skal være fersk og naturlig.

Du kan ikke ta fisk:

• krøllete;
• uten vekter;
• gul.

Fisk av lav kvalitet skal kastes.

Før salting er det nødvendig å tine produktet naturlig, det vil si at det under ingen omstendigheter skal tine i vann eller mikrobølgeovn.

Bare la produktet stå i 24 timer i kjøleskapet - i løpet av denne perioden vil det tine, og alle næringsstoffene som utgjør sammensetningen vil forbli nesten i sin helhet.

Du kan salte både sløyd fisk og ikke skrelt.

Det første alternativet er egnet når du vil smake på saltfisken så raskt som mulig, men for å salte hele kadaveret, trenger du en lengre periode.

For at smaken av det saltede produktet skal være mest levende, anbefaler eksperter å bruke blandede hakkede krydder som lages rett før salting, og ikke de som selges ferdige i kjøpesentre.

Hvordan sylte lodde - tradisjonell ambassadør

Det er to oppskrifter for salting av fisk hjemme alene: i saltlake og tørr uten væske.

Hver originale oppskrift vil bli diskutert i detalj nedenfor.

• Hvordan saltes lodde i saltlake

For salting i saltlake må følgende produkter tilberedes:

• En kilo lodde.
• Salt - 3 ss l.
• Lavrushka - 5 stk.
• Nellik - 10 stk.
• Allspice - 10 stk.
• Vann - 1 liter.

Salting er ganske enkelt:

1. Fisken må rengjøres, vaskes, settes i en glassbeholder.
2. Alle krydder må kokes med kokende vann, dette er en saltlake, det må avkjøles.
3. Den avkjølte saltlaken skal helles over fisken og sendes til kjøleskapet i 24 timer.

Før servering skal lodden skylles, drysses med sitronsaft eller bordeddik og drysses med ferske hakkede urter eller halve ringer med kålrot.

• Tørr loddeambassadør

For matlaging trenger du:

• En kilo lodde.
• Salt - 3 ss l.
• Nellik - 10 stk.
• Koriander - en halv skje.
• Lavrushka - 5 stk.

1. Renset lodde må vaskes godt under rennende vann.
2. Kast tilbake på en sil slik at alt vannet renner rundt.
3. Krydder må hakkes godt og blandes med salt. Legg fiskeprodukter i en emaljebeholder (glass og til og med plast vil gjøre).
4. Dryss fisken med krydder og legg retten under en presse. Plasser beholderen i kjøleskapet i minst 12 timer.
5. Når du står så lenge du trenger, kan du spise.

Hjemmelaget saltet lodde - en annen oppskrift på den originale saltingen

• En kilo lodde.
• Solsikkeolje - 5 ss. l.
• Salt - 2 ss.
• Granulert sukker - 1 skje.
• Kålrotsløk - 2 stk.

Kokeprosess:

1. Matlaging er enkelt.
2. Fisken skal stå i vann i 60 minutter.
3. Etter rengjøring, klipp av hodene og vask godt.
4. Rør inn granulert sukker og salt. Riv hver fisk med denne blandingen, pakk den med plastfolie og la den ligge på bordet i 120 minutter.
5. Skyll blandingen av fisken og tørk den med et tørkepapir.
6. Skrell løken og skjær i halve ringer.
7. Legg lodda i en dyp beholder. Dryss med løk og olje, du kan spise.

Saltet lodde med sitrusjuice

• En kilo fisk.
• Salt - 3 ss l.
• Granulert sukker - 1 ss. l.
• Sitronsaft - 1 ss l. (kan erstattes med appelsinjuice).

Forberedelse:

1. Fisken må rengjøres, vaskes, tørkes.
2. Plasser i en saltbeholder.
3. Dryss over alle krydder og hell over med sitron eller appelsinjuice.
4. La saltes.
5. Hvor lenge ambassadøren vil vare, avhenger av individuelle smakspreferanser.
6. Så etter 60 minutter vil lodda være litt saltet, etter 120 minutter vil den allerede være av middels saltinnhold.
7. Etter en stund må fisken douses med vann, og du kan spise.

Gjør-det-selv krydret lodde

• En kilo fisk.
• Sitron er en halv sitrus.
• Salt - 1 ss l.
• Granulert sukker - 1 ss. l.
• Allspice - 1 skje.
• Nellik - 10 stk.
• Lavrushka - 2 stk.

Kokeprosess:

1. Alle tilberedte krydder må finhakkes.
2. Dryss med denne blandingen renset og godt vasket lodde. Hell produktet med sitronsaft.
3. Bland alt godt.
4. Legg produktet i en glassbeholder.
5. Dekk til med lokk og oppbevar i kjøleskap i 24 timer. Men hvis produktet er saltet i 72 timer, vil det bli enda bedre.
6. Før forbruk skal lodde vaskes og tørkes med et papirhåndkle.

Delikatesse saltet lodde

• Fisk - 1 kilo.
• Kålrotsløk - 3 stk.
• Hvitløksfedd - 3 stk.
• Sitron er en halv sitrus.
• Allspice - 7 stk.
• Nellik - 3 stk.
• Solsikkeolje - en tredjedel av et glass.
• Salt - 1 skje.
• Ikke kandisert honning - 1 skje.
• Sennepsfrø - 1 skje.
• Koriander - en halv skje.

1. Lodden må rengjøres, hodene kappes av. Hvis du vil, kan du fjerne ryggen også.
2. Skyll produktet godt.
3. Skrell kålrot, hakk i halve ringer, bland med fisken.
4. Mal alle krydder i en mørtel.
5. I en separat beholder blandes sitronsaft, solsikkeolje, presset skrelt hvitløk. Krydder må tilsettes sammensetningen.
6. Hell marinaden i lodda, bland alt godt.
7. La stå på bordet i 60 minutter.
8. Når tiden går, må du sette oppvasken i kjøleskapet.
9. Etter 120 minutter kan fisken legges i en glassbeholder, og lokket kan skrus på for langvarig lagring (men ikke mer enn 14 dager), eller legges på en original plate og spises umiddelbart.

Ambassadør av lodde hjemme er en ganske enkel prosess, så alle kan tilberede en matbit for daglig forbruk eller for en ferie.

Produktet er veldig velsmakende og næringsrikt.

Nyt måltidet!!!

Fet fisk, som inkluderer lodde, er rik på omega-syrer som er nødvendige for menneskers helse. Og selv om denne typen fisk knapt kan kalles en delikatesse, er den god både stekt og saltet.

Samtidig vet ikke alle hvordan sylt lodde hjemme, slik at du får en god matbit på bare noen få minutter med minimale materialkostnader og fysisk anstrengelse. Det er to alternativer for hvordan man sylter lodde.

Saltpreparater

Dette krever glass eller emaljerte retter, vanlige krukker er ikke egnet, siden de har en smal hals som du ikke kan sette fisken under press gjennom. I tillegg er det ikke veldig praktisk å ta den ut av en slik krukke, fisken er liten og lett deformert.

For salting kan du ikke bare bruke fersk, men også frossen fisk. Å slå lodde eller ikke er alles personlige virksomhet.

Noen husmødre foretrekker å tømme fisken med en gang, slik at den senere blir lettere å spise, mens andre mener at smaken av loddekaviar når den er saltet er ganske krydret, så de salter den hele. Tilstedeværelsen eller fraværet av loddevev påvirker ikke selve saltingsprosessen.

Tørr ambassadør

Før lodde saltes, må den vaskes grundig og overflødig væske får renne ut. Deretter knuses krydder til marinaden i en mørtel: fisken passer godt sammen med koriander, løvblad, nellik. Mengden krydder avhenger av smak og vekt på fisken.

Salt blandes med krydder, som tas med en hastighet på tre ss per kilo fisk, hvorpå blandingen tilsettes fisken, den blandes forsiktig og settes under undertrykkelse.

For å gjøre dette er det nok å sette en tallerken eller et underkop på toppen, hvis diameter passer inn i en tallerken med fisk, som du kan installere en hvilken som helst last på, det være seg en plastflaske vann eller en liten vekt. Gryten må settes i kjøleskapet og fisken vil være klar etter 12 timer.

Våt ambassadør

Det andre alternativet er hvordan sylt lodde, innebærer bruk av saltlake. For å oppnå det oppløses 3-4 ss salt i 500 gram varmt kokt vann. Saltløsningen skal være veldig sterk, en måte å sjekke saltets tilstrekkelighet på er å senke poteten i den. Hvis tettheten til saltlake er normal, vil den ikke synke.

I tillegg tilsettes 2 ts sukker, pepper etter smak, laurbærblad i vannet. Når saltlaken er avkjølt, helles fisken med den og settes i kjøleskapet. I følge denne oppskriften blir den saltet først etter to dager. Deretter blir saltlaken drenert, ellers vil fisken vise seg å være for salt, men du må spise den raskt, siden den ikke er det og det kan gå dårlig.

Lodde er en sunn marin fisk. Den er rik på mange forskjellige vitaminer som bare har en gunstig effekt på menneskekroppen. Til tross for at lodde er en billig, budsjettfisk, er den elsket i alle former. Tross alt er det lite kalorier, billig, utrolig sunt og også veldig velsmakende.

Mange husmødre stiller ofte et enkelt spørsmål "?" Ikke rart. Tross alt er det situasjoner i livet når det absolutt ikke er tid til matlaging.

Nedenfor er noen nyttige og svært effektive oppskrifter for å plukke lodde enkelt og raskt nok hjemme.

Første oppskrift hvordan man raskt sylter lodde (tørr salting).

Koriander;

Nellik;

3 ss. ss salt.

Forberedelse:

1. For å raskt salte lodde, må du først skylle den grundig. Du kan bruke sjøfisk både fersk og frossen (etter smak).

3. Tilsett salt og laurbærblad til de knuste krydderne.

Deretter må du sette lodda i en bolle (det anbefales ikke å legge den i en krukke, det er bedre i en dyp plate) og sette fisken under undertrykkelse, det vil si bare sette på toppen av en tallerken, som i diameteren vil være den samme eller større enn diameteren på plata med lodde, og legge belastning på den ...

Sett lodden i kjøleskapet og bokstavelig talt om 10-12 timer er den klar!

Denne oppskriften vil hjelpe deg med å salte lodde raskt.

Du bestemmer selv om du vil tømme lodda eller ikke. Dette er alles sak og smak. Noen tømmer den før salting, mens andre virkelig liker smaken av saltet lodderogn. Tilsvarende vil innsiden av fisken på ingen måte påvirke saltingens tid og kvalitet.

Den andre oppskriften er hvordan man raskt salter lodde (våtsalting).

For matlaging trenger du:

500 ml kokt vann;

3-4 ss. ss vanlig salt (eller 1-2 ss stort havsalt);

1-2 laurbærblad;

1 ss. en skje med sukker;

Svart pepper etter smak.

Forberedelse:

1. For å raskt salte lodde, må du først klargjøre saltlake. For å gjøre dette, bland varmt, forvarmet kokt vann. Saltlake skal være tykk nok. Du kan teste dette med en liten potet. Hvis den er nedsenket i vann, og den ikke drukner, viste saltlaken seg å være hva den skulle være.

2. Tilsett deretter laurbærblad, sukker og svovelpepper i saltlaken, bland alt godt. Sett til side for å kjøle seg ned.

3. Etter at saltløsningen er avkjølt, hell fisken over den og sett den i kjøleskapet i 2 dager.

Etter utløpet av tiden må saltlaken tømmes, da fisken kan bli veldig salt og smaken vil forverres. Lodde tilberedt i henhold til denne oppskriften, nemlig i våtsalting, må spises på få dager, da den lett kan forringes.

Slik lodde kan lett serveres som en deilig matbit til et festbord.

Dette er alle oppskrifter for hvordan man raskt kan salte lodde hjemme. De vil sikkert hjelpe deg. Eksperimenter, legg til noe nytt, som eddik, andre krydder eller urter, og smaken blir helt ny, mer original. Du vil definitivt lykkes!

Kok poteter og stek kål med saltet lodde, vel, munnen min sikler allerede. Visste du forresten

1. Vi forbereder alle nødvendige produkter for loddebeising.

2. Vi vasker fisken godt under rennende vann, legger den i en plastpose.


3. Klem saften fra en halv sitron, tilsett lodde og hell i granulert sukker og salt.

Kulinariske råd

For salting er det bedre å bruke steinsalt, som iodisert eller ekstra, kan være for salt, eller omvendt. Dette vil endre smaken på lodda.

4. Bland alle ingrediensene grundig for hånd, eller bind en pose og rist godt i ca 2 minutter. Vi setter posen med fisk i kjøleskapet i en dag.


5. For at lodda skal være godt saltet, tar vi annenhver time ut en pose og blander fisken. Etter 20 timer, smak den, hvis den er saltet godt, bør du ikke la den stå i 4 timer til.

6. Skrell den saltede lodda og server med løk.


7. Du kan også bruke dette alternativet: rengjør fisken, skjær løken i halve ringer og legg den i en krukke i lag, hell den med vegetabilsk olje (helst ikke raffinert), kork den med et lokk, legg den i kjøleskapet i et par timer. Saltet lodde er klar hjemme.