I striden mellom salt sild og makrell vinner sistnevnte ofte. Og for å si sannheten med god grunn. Makrell er en feit, øm fisk, og det er mange færre bein i den. Og så salt makrell er etter vår smak og smak at selv for hellige ting - en sildesalat under en pels! - noen svinger og kutter makrell fint i stedet for sild.

Saltet makrell hjemme, den er veldig velsmakende og ikke vanskelig. Det er på tide å gå for fersk frossen makrell!

Det er viktig å gjøre et nyttig bekjentskap i fiskerangene i det lokale markedet. Der, på grunn av vennskap, vil de selge deg virkelig fersk, fet, ikke battered, ikke tint, frossen fisk. Noen leverandører sorterer fisken med mindre rabatt på prøver. Men valgt makrell veier en halv kilo kadaver, eller enda mer! I kjedemarkeder er makrellens kvalitet tradisjonelt sett lavere; av en eller annen grunn er fisken der alltid tynn. Den feteste makrellen er om vinteren.

Etter å ha kjøpt den beste makrellen, må du ikke skynde deg å tine den i mikrobølgeovnen eller i varmt vann. Vær tålmodig og legg den frosne makrellen på kjøleskapets nederste hylle. I mellomtiden tiner fisken, se på oppskriftene våre og velg den som passer deg!

Makrell kan saltes på tre måter: hel kadaver (som i en butikk), halvsløyd (uten innvoller) eller i stykker. I følge sanne kjennere oppnås den deiligste saltede makrellen hjemme når du salter den hele. Det er veldig delikat og aldri oversaltet - huden slipper ikke overflødig salt gjennom. Hvis du salter halvsløyd makrell eller i stykker, er det viktig å nøye overholde proporsjoner og holdetid.

Et siste tips: Hvis du ikke kutter hodet av makrellen, må du sørge for å fjerne gjellene da de smaker bittert. For å sylt hele makrellen, må du sørge for at huden ikke blir skadet, ellers risikerer du å oversalt fisken.

Så, la oss begynne. De første oppskriftene er for hele kropper. Dette er den enkleste måten å lære å salt makrell, nesten vinn-vinn.

Helsaltet makrell hjemme

Ingredienser per kadaver:
3-5 ss grovt salt
1 ss Sahara,
1 ts malt svart pepper,
krydder (sennepsfrø, tørket dill, laurbærblad osv.).

Forberedelse:
Riv den tine fisken med en herdeblanding og legg den i en pose. Kjøl i tre dager. I løpet av denne tiden åpner du posen flere ganger og fordeler saltet over fiskekroppene. Skyll salt fra kadaver før bruk, tørk med tørkepapir.

Makrell i saltlake
Denne metoden er kun egnet for hele kropper, det er ikke engang nødvendig å fjerne gjellene fra dem slik at fisken ikke blir for salt. Tuzluk tilberedes på følgende måte: salt tilsettes vann (hvor mye som er tilstrekkelig til å dekke hele kadaver) med en konstant koke til den slutter å oppløse. Fjern løsningen fra varmen, tilsett en skje sukker, et par nellik, 5-6 erter med allehånde, 2-3 laurbærblader, en teskje sennepsfrø. Avkjøl løsningen og hell over fisken. Kjøl med lokk i to dager. Forsikre deg om at huden ikke blir skadet, ellers blir fisken oversaltet. Du kan lagre ferdig fisk i 5-6 dager, ikke mer.

Saltet makrell hjemme "Som røkt"

Ingredienser:
3 makrell,
6 stabler vann,
3-4 ss salt,
2-3 ss tørrbrygging av svart te (uten smakstilsetninger),
1,5 ss Sahara,
3-4 håndfull løkskall,
krydder - å smake og ønske.

Forberedelse:
Skyll løkskallet under rennende vann, ha i en kasserolle, tilsett salt, sukker og teblader, dekk til med vann og sett på ild. Etter at saltløsningen har kokt, fjern den fra varmen og la den avkjøles til romtemperatur. Etter å ha fjernet gjellene, legg den tine fisken i en beholder og fyll den med filtrert saltlake. La den ligge på bordet i en time, og legg den i kulde i tre dager. Vend fisken jevnlig til saltlake og farge. Fjern tilberedt makrell fra saltlaken, tørk av med tørkepapir, bind en streng på halene og heng i 6-8 timer over vasken. Fisken tørker ut litt og kan ikke skilles fra den kjøpte røkt.

Tørr saltet makrell

Ingredienser:
2 kropper av makrell,
2-3 ss salt,
1 ss Sahara,
3 laurbærblad,
5-6 erter med allehånde,
malt svart pepper.

Forberedelse:
Tarmmakrell tint i henhold til alle reglene, fjern den svarte filmen fra magen, klipp av hodet og skyll godt. Kan tørkes med tørkepapir ute og inne. Kombiner salt og sukker, tilsett pepperkorn og et knust laurbærblad, hell litt av blandingen i bunnen av beholderen. Gni fisken innvendig og utvendig med blandingen, legg i en beholder, fyll med gjenværende salt på toppen og lukk lokket eller stram til med folie. Kjøl i 2-3 dager. Fjern salt fra fisken før bruk.

Krydret saltet makrell i en krukke

Ingredienser:
1-2 makreller,
1 løk,
500 ml vann,
2-3 ss salt,
1 ss Sahara,
5-6 erter med allehånde,
1 ss sennepsfrø,
2-3 laurbærblader.

Forberedelse:
Tøm den tine fisken, fjern hodet og skjær i biter. Hell salt og sukker i vannet, tilsett pepper, laurbærblad og kok opp. Avkjøl det. Skjær løken i ringer. Legg maten i krukken, vekslende mellom fisk og løk, dryss med sennepsfrø. Hell med saltlake og avkjøl i 10-12 timer. Oppbevar kokt fisk i ikke mer enn fem dager i kjøleskapet.

Øyeblikkelig makrellfilet

Ingredienser:
2 kropper av makrell,
2 ss salt,
1 ss Sahara,
1 ts malt svart pepper,
1 ts allspice.

Forberedelse:
Tin makrellen, tarmen, skjær av hodet og skjær i fileter. Skrell av huden. Skjær filetene på tvers i skiver. Legg fisken i en bred glassbeholder i lag, dryss med herdeblandingen. Dekk til med en plate og sett undertrykkelsen. La stå i kjøleskapet i 7-8 timer.

Saltet makrell hjemme, når som helst, kan skiftes med løkringer og drysses med eddik eller sitronsaft. Dette er prakt, venner!

God appetitt og nye kulinariske funn!

Larisa Shuftaykina

MAKKER PÅ TRE MINUTTER

»Denne oppskriften ble fortalt til mor av en fiskselger på markedet. Det er så grunnleggende at jeg ble overrasket over et så utmerket resultat. Dette er selvfølgelig la-røkt makrell, siden oppskriften ikke lukter røyking, men fisken smaker godt.

Ingredienser:
Makrell (medium) - 1 stk
Løkskall (hvor mye, etter øye)
Salt (skjeer uten topper) - 5 ss
Vann - 1 l

Forberedelse:
Legg løkeskinnene i bløt i kort tid. Sett deretter på fyr og tilsett salt. For en liter vann trenger du 5 ss salt (hvis det trengs mer vann, deretter salt). Kok salt løkvann, tilsett makrell og kok i nøyaktig 3 minutter! Ha så fisken i et dørslag, så kan du spise. Nyt måltidet!

Fisken er liten og hadde tid til å lage mat helt. Selv om jeg først også var forvirret av det faktum at jeg lagde mat i bare 3 minutter.

Hvis fisken er stor, kan den kuttes i lengden slik at den kokes nøyaktig eller gjennombores med en kniv flere steder.
Nyt måltidet!

2. Krydderambassadørmakeren!
Saltet makrell i henhold til denne oppskriften er klar til bruk neste dag, og hver husmor har alltid alle ingrediensene.
Vi tar 2-3 fisk. Vi rengjør grundig: fjern innsiden, klipp av hodet, halen, finnene. Så kutter vi i stykker 1,5-2 cm.
Mens vi ryddet kokte vannet vårt.
For krydret saltet makrell er det selvfølgelig behov for saltlake.

Ingredienser:
0,5 l vann
1 ss salt
1 ss sukker
0,5 ss tørr sennep
3 laurbærblad
1 fedd knopp
1 ss vegetabilsk olje
0,5 ss koriander.

Forberedelse:
Vi setter alle ingrediensene i en gryte i rustfritt stål, koker i 5 minutter, og kjøler den deretter ned.
Legg fiskbitene i kald saltlake og dekk til med en tallerken.
Dagen etter kan du prøve.
Nyt måltidet!

3. Fantastisk marinert makrell!

I en slik marinade smaker makrell som rød fisk.

Ingredienser:
Makrell (frossen, tint) 2 stk
løk etter smak
vann 250 ml
nellik 6 stk
pepperkorn hvisker
allspice bakken 1/3 ts
korianderkerner hvisker
salt 2 ts
sukker 0,5 ts
solsikkeolje 2 ss
eplecidereddik 2,5 ss

Forberedelse:
Skrell makrellen, skjær i biter. Kok opp vann, tilsett salt, sukker, nellik, pepperkorn og malt, koriander, smør, kok i 1 minutt på svak varme. Tilsett eddik til slutt. Ro deg ned. Skjær løken i halve ringer. Ha fisken i en bolle blandet med løk, hell over den avkjølte marinaden. Det er bedre å la være å marinere en dag.
Nyt måltidet!

4. Saltfisk? Enkelt!

Vi tar fersk frossen fisk (sild eller makrell). Tøm fisken (i to biter), vask, tørk med en serviett og skjær i biter.

Tilbered saltblandingen:
2 ss salt
1 ss sukker
2-3 ss dill, fersk
1/2 ts svart pepper
tørr basilikum (valgfritt)

Forberedelse:
Vi sprer fisken på plastfolie, etter å ha dyppet den i saltblandingen fra to sider. Vi presser hele fisken tett, pakk den med folie og legg den i en plastpose i en dag. Ha så fisken på et fat, tilsett noen dråper sitronsaft og 2-3 ss vegetabilsk olje! Fisken er klar!
Nyt måltidet!

5. KALDT RØYKT MAKKER * FORTSATT *

Saltlake:
2 liter vann
8 ss salt
4 ss sukker
4 håndfull store løkskinn
krydder etter smak

Forberedelse:
Kok saltlake og la koke på svak varme i 15 minutter
Avkjøl til romtemperatur, avløp.
Klipp av hodet, tarmen, skyll og legg i en beholder
Hell makrell med saltlake og legg undertrykkelse
Salting vil vare i 2,5-3 dager. I løpet av denne tiden, endre fiskens posisjon med jevne mellomrom slik at den blir jevnt forgyldt.
Det er på tide å legge henne på. Jeg gjør det med stort skrivesaker
binders Bøy binders, stikk fisken med den ene enden i halen og heng den over badet, legg et basseng eller over vasken
Jeg pleier å henge den ut om natten, og om morgenen, se, fisken er klar! Huden blir litt stram, ta en pensel eller smør fisken vår med vegetabilsk olje med to fingre og nyt!
Nyt måltidet!

6. Sild om vinteren!

Skrell fersk sild, atskilt fra beinene, kutt i biter. Dekk til med kaldt vann og la stå i 6-8 timer. (Jeg skifter vannet med jevne mellomrom.)

Forbered saltlake.
En pakke salt til 3 liter vann. (Jeg gjør litt mindre - gr. 700) Jeg liker ikke veldig salt. kok og avkjøl. Tøm silda, dekk med saltlake og la stå i en dag. omrør av og til, for jevn salting, ta ut sildebitene, dypp i olje, og du kan ganske enkelt helle den i krukken og tilsette olje på toppen av krukken under lokket.
Rull opp, saltlake er designet for 30 stk. sild. Jeg har denne produksjonen på 15 stykker.
ingen saltlake, bare tilsett litt olje.
Nyt måltidet!

7. Sild "XE"

Ingredienser:
sild St. is 3 stk
gulrøtter 3 stk
løk 2 stk
hvitløk 2 fedd
eddik 9% 200 ml
salt 1 ts
vegetabilsk olje 2 ss
soyasaus 4 ss
sesamfrø 2 ss

Forberedelse:
Tin silda, skrell og skjær i biter. Hell eddik over silda og la stå i 30 minutter. Skjær løken i halve ringer, rasp gulrøttene til koreanske gulrøtter. Skrell hvitløk og pass gjennom en presse. Tøm eddiken fra silda (du kan legge den i et dørslag, og jeg helte eddiken over kanten slik at det blir igjen litt eddik). Ha så løk, gulrøtter, hvitløk, olje, soyasaus, salt og sesamfrø i silda. Bland alt godt og avkjøl i et par timer. Silda "XE" er klar!
Nyt måltidet!

8. Krydret syltet sild med sitronsaft!

Ingredienser og tilberedning:
Sild er en sunn godbit! Den inneholder verdifull Omega 3, som er viktig for et normalt menneskeliv. Sild er ekstremt nyttig for hjerneceller, normal funksjon av hjertet og blodårene. Prøv å salt det selv, for det smaker mye bedre!
For 1 kg sild, ta 3 ss salt, 2 ts sukker, 0,5 ts sitronsyre, og helst sitronsaft etter smak. Tilsett svarte pepperkorn, allehånde, vegetabilsk olje og 0,5 liter kokt vann. Du kan også legge til skiver rå gulrøtter, hakket rødløk og laurbærblad. Ser veldig fint ut i en glassburk!
Skrell fisken, klipp av halen og finnene. Forbered marinaden. Oppløs sukker, salt og sitronsyre eller sitronsaft i vann. Rør alt og hell marinaden over silda, og sett den i kjøleskapet en dag.
Vask deretter fisken under rennende kaldt rennende vann, skjær i små skiver og legg i en krukke, krydre hvert lag med krydder og hell vegetabilsk olje, tilsett gulrøtter, lavrushka og løk. La den stå litt lenger og suge. Den krydret saltsilda er klar!
Du kan marinere hele kadaver, skiver eller rullede fileter.
Nyt måltidet!

9. Sild i sennepseddikfyll!

Ingredienser:
3 store frosne sild
1 stort løkhode (mer effektivt med syrin)
2 ts salt
1 ts sukker
0,5 ts malt svart pepper
1 ts sennepspulver
150 ml solsikkeolje (mer)
1-1,5 ts eddikessens
sukker
sennep
pepper

Forberedelse:
1.Bland olje med eddikessens.
2. Skjær løken i halve ringer.
3. Skjær sildefilet i 1 cm strimler, bland med salt og krydder.
4. Legg i lag-sild-løk-sel-løk i en liter krukke. På toppen av krukken er løk, hell den deretter med en blanding av olje og essens, lukk med nylonlokk og avkjøl.
Nyt måltidet!

10. Syltet fisk!

Ingredienser:
1 kg fisk (jeg har frossen kulmule, men hvilken som helst fisk kan brukes)
4-5 løk
eddik
vegetabilsk olje
salt, svart pepper

Forberedelse:
1. Skjær fisken i biter og dryss over mye salt - la stå i 12 timer.
2. Vi vasker den av salt, fyller den med eddik i 4-5 timer (vi snakker om 6% eddik, og i Ukraina selger de hovedsakelig 9%, jeg fortynner vår 9% eddik med kaldt vann godt ... nesten halv)
3. Legg tett i lag - fisk, pepper, løk, fisk, pepper, løk, ...
4. Fyll med vegetabilsk olje - stå i 12 timer.
5. Jeg har aldri klart å tåle den nøyaktige tiden, så hell eddik hele natten, så i olje er det ingen tålmodighet i 12 timer - det påvirket ikke smaken, så tiden her er et omtrentlig konsept.
6. Fiskestykker kommer veldig klumpete ut, slik at "det er noe å bite". Forvent ikke likheten med øm sild, det virker ikke absolutt, denne fisken har sin egen individuelle smak.
Nyt måltidet!

11. Hjemmelaget brisling i tomatsaus. Mesterklasse!

Vanskelighetsgrad: minimal.

For å lage brisling i tomatsaus trenger vi:
500 g fersk eller frossen brisling
300 ml tomatjuice
1 stor løk
1 liten gulrot
vegetabilsk olje
salt, allehånderter, laurbærblad
1 ss hvetemel
1 ss sukker

Forberedelse:
Tine den kjølte brislingen. Vi renser fisken fra hodet og innmaten.
Hell et par spiseskjeer vegetabilsk olje i en tykkbunnet panne.
Skrell løken, skyll den under rennende vann og skjær den i små biter med en skarp kniv. Vi sender løkene til å steke i vegetabilsk olje i en panne.
Fjern det øverste laget av gulrøtter med en skreller og skyll grundig.
Mal en grønnsak fylt med karotener på et grovt rivjern. Vi sender de revede gulrøttene til løken.
Vi vasker fisken grundig og drenerer overflødig væske.
Tilsett brisling i de stuvede grønnsakene, dryss over salt, sukker, krydre med laurbærblad og et par allehånderterter. Fyll fisken med løk og gulrøtter med hjemmelaget tomatjuice.
Hvis du ikke gjør slike forberedelser, kan du fortynne den ferdig tilberedte ketchupen med vann
Du bør først tilsette en spiseskje hvetemel i saften (for å tykne sausen) og blande godt med visp.
Forsikre deg om at tomaten ikke bare dekker brislingen helt, men også trenger inn mellom fisken.
Det er nødvendig å putre dem på laveste varme i ca 30 minutter. Tilsett deretter en spiseskje eddik (hvis du ikke har tenkt å spise brisling i nær fremtid) og la det småkoke i ytterligere 5 minutter. Etter det kan du legge den i tilberedte krukker og rulle opp lokkene.
Nyt måltidet!

12. Hjemmelagde brisling!

De tilberedes veldig, veldig enkelt, men de skiller seg ikke ut fra smak fra butikken, det viser seg ikke bare veldig velsmakende, men også lønnsomt.

Ingredienser:
0,5 kg småfisk (brisling, sardiner osv.),
100 g vegetabilsk olje (luktfri hvis mulig),
3 poser svart te,
1 buljongterning (hvilken som helst)

Forberedelse:
Fjern hodet og magen på fisken.
Bryg 3 teposer med ett glass kokende vann og la det brygge i 15-20 minutter.
Spre fisken i jevne lag i en stekepanne, fyll fisken med de resulterende tebladene, hakk buljongterningen der og tilsett 100 gram vegetabilsk olje. La fisken småkoke på den minste varmen under lokket til all væsken er fordampet. Cirka 50-60 minutter. Bare olje og fisk skal være igjen i pannen.
Det er alt hjemmelaget brisling er klart!
Nyt måltidet!

13. Delikat lettsaltet rosa laks!

Som du vet er rosa laks en ganske tørr og mager fisk. Men med denne metoden for salting blir den til en edel laks. Delikat, saftig! Den forbereder seg raskt og kan smakes på en time.

Du trenger en filet med rosa laks, kuttet i skiver.
Hvis fisken er frossen, er det ikke nødvendig å tine den. Det er lettere å kutte frossen fisk - bitene er bedre.

Lag en saltløsning med kaldt kokt vann, veldig mettet. For 1 liter. 4-5 ss salt
Hvis de skrelte potetene flyter i løsningen, er det ferdig.
Sett fisken i løsningen i 5-8 minutter. Ta så ut, skyll, tørk litt med serviett.
Ha lagvis i et passende fat, hell over med parfymert solsikkeolje.
Sett i kjøleskapet i 30-40 minutter.
Server med løk, sitron, urter.

1. Delene må kuttes med en bredde på 1,5 centimeter, ellers blir ikke saltet saltet. I tillegg, hvis du kaster frossen fisk i saltlaken, bør tiden økes til 10 minutter. For 1 kg fisk skal det lages minst 1,25 liter saltlake, hvis mer, vil det ikke være verre. Ellers utmerket resultat, veldig øm, lett saltet fisk.
Jeg la også til svarte pepperkorn, ca 30 per 1 kg, knuste pepper med en kniv på bordet, drysset den rosa laksen før jeg la den i en bolle og heller den med olje. Pepperen var veldig fin å smake på.
2. I en hvilken som helst rød fisk med salting tilsetter jeg 1 ss. en skje sukker til 1 kg fisk og 1 ss cognac (alkohol).
Nyt måltidet!

14. Rød saltfisk!

Dette er en veldig enkel og rimelig oppskrift på salting av rød fisk.
Fisken viser seg å slikke fingrene!

Ingredienser:
Rød fisk 1 kg. (laks, ørret, chum laks, røye, rosa laks). Ditt valg.
Salt 2 ss skjeer.
Sukker 1 ss. skjeen.
Allspice erter etter smak

Forberedelse:
1. Skjær fisken i fileter, fjern bein og skjær i porsjoner.
2. Bland salt og sukker i en bolle.
3. Ha fisken lagvis, dryss over salt og sukker, legg allehånde på hvert lag.
4. Vi setter fisken i kjøleskapet i en dag.
5. En velsmakende og sunn matbit er klar.
Nyt måltidet!

En klassisk forrett på bordet er krydret saltet makrell! Hvordan salt makrell hjemme raskt og enkelt - finn ut av vårt utvalg av de beste oppskriftene.

Når du kjøper frossen makrell, bør du ta hensyn til ising. Isen skal være gjennomsiktig og homogen uten gulhet, mørke flekker, sprekker og sagging. Etter avriming forblir fisk av høy kvalitet elastisk, beinene under skjæring skal forbli på plass og holde tritt med kjøttet.

Saltvannsfisk kommer oftest til butikker og markedsfører ferskfrossen. Fisk og sjømat er best bevart etter sjokkfrysing. Makrell skal tines sakte - i kaldt vann eller i kjøleskapet, så forblir nyttige stoffer, smaken og lukten av sjøfisk i den.

Det anbefales ikke å tine makrell ved høye temperaturer eller i varmt vann. Sammen med slik avriming begynner tilberedningsprosessen - proteinet i fisken krøller seg, og kvaliteten på produktet synker markant.

Slik salter du fersk frossen makrell hjemme:

Tine fisken ordentlig.

Fjern finner, hode og hale.

Skjær magen.

Rens innsiden.

Skyll kadaveret i kaldt vann.

Fjern eventuelt vann som er igjen på overflaten av fisken med et papirhåndkle.

Du kan salt makrell i stykker eller hel.

Den tillatte bredden på bitene er fra 2 til 3 cm. Denne størrelsen gjør at kjøttet raskt og godt kan saltes. For hel salting, bør du velge mellomstor fisk, den saltes raskt, det er praktisk å jobbe med den på kjøkkenet.

Hvordan salt makrell? Saltlaken kan være krydret, for dette tilsettes krydder, sukker og krydder under tilberedningsprosessen - pepperkorn, nellik, laurbærblad og andre etter personlig smak og ønske. Spicy Ambassador er en deilig og original oppskrift på sylting av makrell. Denne retten vil dekorere festbordet og diversifisere hverdagsmenyen. Du kan sylte makrell etter den klassiske oppskriften - i saltlake.

Hvordan sylt makrell i saltlake:

Saltlake. For å forberede saltlaken må du oppløse saltet i kaldt vann, tilsett sukker og krydder, og kok deretter væsken i 2-3 minutter. Den ferdige saltløsningen avkjøles og filtreres.

Salting av fisk. Fiskekropper eller stykker plasseres i en glassbeholder nær hverandre. Tilberedt fisk helles med kjølt saltlake.

Tid for forberedelser. Biter av makrell blir saltet godt på en dag, så skal de overføres til en tørr beholder - en plastbeholder eller en glassburk. For hel fisk bør tilberedningstiden økes til 3-4 dager, avhengig av mengde og ønsket saltstyrke.

Oppbevaring. Det ferdige salte produktet lagres i kjøleskapet, og det kan spises i en uke. Over lengre holdbarhet kan makrell forverres.

Oppskrift 2: Hvordan salt makrell velsmakende og enkel i saltlake

Den mest delikate og enkle oppskriften på hjemmelaget saltet makrell!

• Makrellfisk - 5 stk.
• Salt - 8 ss skjeer
• Sukker - 4 ss. skjeer
• Løkskall - 3 håndfuller
• Svart te (uten tilsetningsstoffer) - 3 ts
• Laurbærblad - 7 stk.
• Allspice erter - 10 stk.
• Vann - 2 l

Først må du skrelle og skylle hodeløs makrell. Skyll løkeskinnene.

For å tilberede saltlake, tilsett 8 ss til 2 liter vann. salt, 4 ss. sukker, vasket løkskinn, 3 ts. svart te (ingen tilsetningsstoffer), 7 stk. laurbærblad og 1 ts. allspice erter. Send i brann til kokepunktet. La det surre i 5 minutter.

Etter at saltløsningen har kokt, sil den og la den avkjøles helt.

Etter at saltlaken er avkjølt, fyll den med makrell.

Etter 4 dager er den saltede makrellen klar til å spise.

Oppskrift 3, trinn for trinn: hvordan salte makrell hjemme

• makrell, ferskfrossen - 400 gram;
• vann - 700 gram;
• tørket laurbærblad - 3 stk .;
• svart pepper i form av erter - 5-7 stk;
• korn av tørket koriander - 5-7 korn;
• tørkede nellik - 2-3 knopper;
• granulert sukker - 1,5 ss. l.;
• bordsalt, grovt - 2,5 ss. l.

På forhånd, omtrent 40 minutter før marinering av fisken, koker jeg marinaden. Jeg koker vannet, heller salt og sukker i det. Rør med en skje for å oppløse den.

Jeg tilsetter alle krydder: lavrushka, svarte pepperkorn, korianderfrø og nellik. Slå av brannen. Jeg lar marinaden avkjøles i rommet. Aromaer er allerede svimmel. Man kan bare forestille seg hvor velsmakende makrell blir senere med en slik marinade.

Jeg renser fisken etter at den har smeltet helt. Jeg skyller med vann, kutter av hodet og fjerner alle innsiden, tarmene. Jeg vasker magen med vann fra innsiden. Når alt er klart, fortsetter jeg til neste trinn.

Jeg la den skrelte makrellen i en beholder der jeg vil marinere den. Jeg brukte en emaljebeholder. Glassformer og til og med plast (laget av matkvalitetsplast) er også perfekte.

Jeg fyller den tilberedte fisken med fullstendig avkjølt krydret marinade. Og jeg la den i kjøleskapet i 2-3 dager.

Så tar jeg ut fisken, skjærer den i biter.

Serverer deilig makrell til bordet.

Oppskrift 4: Hvordan salt hele makrell i saltlake med krydder

Lett saltet makrell er den enkleste måten å tilberede denne sunne fisken på, og bevare maksimalt nyttige stoffer i den. Makrell er en fet fisk, noe som betyr at den inneholder fettsyrer som er så viktige for kroppen vår. I tillegg er fisk rik på en rekke mineraler og vitaminer.

Å lage lett saltet makrell er ikke vanskelig. Du trenger bare å salte den i en salt løsning, tilsett litt krydder. Marineringstid - 24 timer. Som et resultat får vi en duftende myk fisk med alle dens nyttige komponenter.

I denne oppskriften vil vi sylt hele makrell i en krydret saltlake.

• stor makrell 1 stk.
• laurbærblad 2 stk .;
• allspice 5-6 stk.
• 7-8 nellik;
• salt 1-1,5 ss. skjeer;
• kokt vann 0,5 l.

Kok opp vann og avkjøl det. Hell 0,5 liter romtemperatur vann i en dyp beholder. Tilsett 1-1,5 ss til vannet. ss bordsalt og rør det godt, til det er helt oppløst. Saltlaken er klar.

Tilsett nellik, laurbærblad og allehånderter i saltvannet.

Tine stor makrell. Vask den, tøm den og legg den i en beholder med saltlake. Vi dypper fisken helt i vann. Vi setter beholderen i kjøleskapet. Vi holder fisken i saltlake i 24 timer, den kan være lenger.

Etter den angitte tiden, fjern fisken fra saltlake og skjær i små biter. Du kan legge til noen ringer med fersk løk. Hell vegetabilsk olje over fisken og, hvis ønskelig, eddik.

Lettsaltet makrell, hel syltet i saltlake, er klar! Dynket med nellik og allspice, vil det være veldig duftende.

Oppskrift 5: hvordan du raskt og velsmakende saltmakrell i stykker i saltlake

Hvis du liker saltfisk: sild, makrell osv., Så vil du definitivt like denne oppskriften. Hvorfor kjøpe fisk på markedet hvis du perfekt kan salte den med egne hender hjemme, mens du får den til å smake slik du liker best.

I dag skal vi snakke om hvordan man lager krydret saltet makrell. Denne fisken smaker lik den som selges i dagligvarebutikkene.

0,5 liter. vann:

• Pepparkorn - 2-3 stk.
• Salt - 1 ss
• Sukker - 2 ss
• Tørr sennep - 0,5 ss
• Laurbærblad - 3 stk.
• Nellike knopp - 1-3 stk.
• Vegetabilsk olje - 1 ss
• Eplecidereddik - 1 ss
• Korianderfrø - 0,5 ss
• Frossen frossen makrell - 3 stk.

Først kan du umiddelbart klargjøre saltlake for marinering av fisk, siden den må avkjøles helt. For å gjøre dette kombinerer vi: vann, salt, sukker, sennep, vegetabilsk olje, eplecidereddik og krydder. Kok opp hele massen, kok i 5 minutter og la avkjøles helt. Det er viktig å ikke "koke" fisken.

La oss ta vare på fisken mens saltlaken tilberedes. Vask den grundig, fjern innsiden av magen og skyll igjen. Hvis det er et hode, kutt det av. Vi vil ikke bruke den til salting. Skjær makrellkroppen i porsjoner og legg den i en dyp bolle eller kasserolle.

Når saltlaken er avkjølt, fyll den med biter av makrell, dekk den med en tallerken på toppen slik at all fisken er dekket av marinade og send den til kjøleskapet i 1-3 dager. Fisken vil være klar i 1 dag, men den smaker bare knapt salt. Kanskje noen elsker nettopp en slik fisk.

Etter å ha holdt makrell i saltlake i 2-3 dager, blir fisken nøyaktig den samme som i butikken, saltet, øm, veldig velsmakende. Vi sprer den ferdige saltfisken på en tallerken og serverer den hjemme med kokte poteter eller bare som en matbit. Nøyaktig kan du også umiddelbart salte makrellfiskfilet, etter å ha skilt den fra det midtre og andre bein.

Oppskrift 6: Hvordan saltes makrell raskt (trinnvis med et bilde)

Denne metoden for salting av fisk er veldig rask - etter 3 timer er makrellen klar til å spise. Samtidig brukes bare naturlige krydder, og smaken er rett og slett utmerket. Fisken er moderat salt, øm og aromatisk.

• 2 store makreller
• 4 ss. l. havsalt
• 1 løk
• 2 ss. l. granulert sukker
• 1 ts koriander frø)
• 6-9 erter med allehånde og sort pepper
• 3-4 laurbærblader
• 2 ss. l. 9% eddik
• 700 ml. vann

Forbered den nødvendige maten. Fjern makrellen fra fryseren og la den tine ved romtemperatur.

På dette tidspunktet, begynn å forberede saltlake. Ha salt, granulert sukker i en kjele (ta spiseskjeer med et lysbilde), pepperkorn og koriander, laurbærblad. Skjær løken i 4 deler sammen med skallet, etter å ha vasket den grundig ut av sanden.

Fyll på kaldt vann og legg på gasskomfyr. La blandingen koke i 5-7 minutter, slå deretter av varmen, lukk lokket og la innholdet i pannen avkjøles og tilføres.

4 (80,99%) 101 stemmer

Tiden er kommet for å komme tilbake fra det fjerne Mars til jorden vår. Nylig var jeg hos en venn der bordet ble servert med saltet makrell hjemme, veldig velsmakende. Jeg hadde ingen anelse om før at makrell kan tilberedes hjemme, men oppskriften ble delt med meg, og jeg så etter lignende oppskrifter under inntrykk, og nå vil jeg selvfølgelig dele dem med deg. Jeg håper denne samlingen inneholder en oppskrift som passer deg. Forresten, de fleste av oppskriftene ble skrevet av kvinner, og jeg endret ikke den originale presentasjonen og ga oppskrifter som mine egne - for det første ville det være uærlig, og for det andre vil fortellingens glede forsvinne ....

Alle elsker fisk, og hvis ikke alle elsker, så vet alle at fisk er et forråd med nyttige stoffer: Omega-3, jod, fosfor, fluor, protein. Forskere sier at du trenger å spise 100 gram fisk daglig.
Barn trenger spesielt å spise fisk, ettersom kroppen vokser og må få nok vitaminer. Det er ikke for ingenting at bestemødrene våre vannet foreldrene våre med fiskeolje, og foreldrene våre var syke i barndommen sjeldnere enn våre barn.
Så for at vi skal ha en veldig velsmakende saltet makrell hjemme, må vi huske noen få enkle regler:

1. Vær oppmerksom på fiskens friskhet. Fersk makrell skal ha en tett, fjærende kadaver, lysegrå i fargen, uten et snev av rust og lukter som fisk, men ikke lukter lyst, men litt.
2. Fisken skal være fri for flekker, spor av blod og andre ting. Øynene skal ikke være sunket, kjedelig, tørt eller overskyet. Gjellene til en sunn fisk er røde, rene og uten tegn til slim.
3. Vektene sitter tett, halen skal være flat og ikke tørr, det anbefales å sjekke fisken i vannet, den friske skal synke. Bare et slikt eksperiment fungerer ikke for frossen fisk.
4. For salting av makrell velger vi store eksemplarer som veier minst 300 gram.

Saltingssted

Slik at makrellen vår er godt saltet, forbereder vi et kjølig sted i huset, den som har en kjeller, du er veldig heldig. Hvis du ikke har en kjeller, er et kjøleskap perfekt. Så stedet er klart.

Retter

Retter. Retter trenger glass eller emalje eller plast, alt etter din smak er det viktigste at oppvasken ikke oksiderer. Det er retter.
Vi vender oss til vanskelighetene med salting av makrell.

Det er viktig å huske at for salting av fisk, ta bare grovt, steinsalt, ikke iodisert, siden jod vil påvirke den ytre attraktiviteten til den ferdige fisken, og grovt salt vil ta bort overflødig fuktighet.
Så la oss gå videre til oppskriftene for salting av makrellen vår.

Den enkleste oppskriften på sylting av makrell

Ingredienser:

• Makrell -2stk. 350g hver
• Vann - 1 liter
• Sennepspulver - 1 skje
• Sukker - 3 ss
• Salt - 5 ss
• Pepper-erter -10 stk.
• Laurbærblad - 4 stk.

Hvis du er i tvil om behovet for sukker, ikke nøl, sukker vil gi fisken en god smak.

Jeg liker ikke å kaste bort tid på kjøkkenet, så la oss bruke litt tidsstyring:

1. Vi setter en gryte med vann på bålet, etter at vannet har kokt, tilsett alt unntatt fisk og kok i tre minutter. Etter tre minutter, slå av varmen, lukk pannen med et lokk og la den avkjøles.
2. I mellomtiden, la oss komme ned til å slakte makrell. Vi fjerner gjellene, innvollene, hodet og halen etter ønske. Makrell kan enten skjæres i biter eller saltes hele, dette påvirker ikke smaken.
3. Vi legger fisken i den tilberedte beholderen og fyller den med saltlake. Vi dekker beholderen og sender den til et kaldt sted i 12-24 timer.
4. Etter 12 timer er fisken lett saltet og klar til å spise, etter 24 timer er fisken endelig saltet.

Velg hvilken du liker best. Etter at fisken er klar anbefaler vi hakking og oppbevaring i en krukke med vegetabilsk olje.

Denne oppskriften vil spare deg for frustrasjon etter å ha kjøpt produkter av lav kvalitet.

Ingredienser:

• Makrell -1stk.
• Salt - 4 ss
• Sukker - 2 ss
• Eddik - 2 ss
• Laurbærblad - 3 stk.
• Svart pepper - 3 stk.
• Allspice - 2 stk.
• Vann - 1 liter

Kokeprinsippet ligner på en rask, enkel oppskrift:

1. Tøm fisken, kok og avkjøl saltlake, men i denne oppskriften, etter at saltløsningen er ved romtemperatur, legger vi til eddik.
2. Fyll fisken med saltlake og legg den på et sted med romtemperatur i 24 timer.
3. Vi smaker etter en dag.

Som et resultat av disse enkle handlingene, bør du få salt makrell hjemme, veldig velsmakende.

Denne oppskriften kan med sikkerhet kalles universal, siden den passer både til stør og sild. Fordelen med denne oppskriften er i koketiden, etter tolv timer kan du nyte den fantastiske smaken av saltfisken.
Ingredienser:

• Makrell - 2 stk .;
• Løk - 2 stk .;
• Allspice - 5 erter;
• Laurbærblad - 2 stk .;
• Vineddik - 50 ml .;
• Salt - 3 ss;
• Vegetabilsk olje - 1 skje;
• Nellik - 2 pinner;
• Malet sort pepper - etter smak.

Kokeprosessen for denne fisken er litt annerledes. Når vi tilbereder makrell, tømmer vi ikke bare den, vi skreller den av og fjerner beinene. Dette er enkelt å gjøre hvis du kutter fisken langs ryggen, langs ryggen.

1. Skjær makrellen i mellomstore biter, salt og la hvile i 10 minutter.
2. I mellomtiden rengjør og hakk løken i ringer.
3. Tilberedning av marinaden. For å gjøre dette, bland krydder, eddik og vegetabilsk olje.
4. Vi tar litt salt fisk, pepper, bland med løk, legg i tilberedte retter og fyll med marinade.
5. Makrell marineres ved romtemperatur i minst 10 timer, hvoretter vi sender den for å "nå" i kjøleskapet.

Fisk tilberedt i henhold til denne oppskriften smelter i munnen i bokstavelig forstand. Det passer bra til både en side rett og smørbrød. Saltet makrell hjemme er veldig velsmakende og utmerket forrett for enhver drink, vel, du vet ...

Ikke alle mennesker elsker å lage mat, men de som foretrekker foretrekker hjemmelaget syltet makrell.
I oppskriften nedenfor vil vi vurdere hvordan man sylter makrell i løkskall med saltlake.

Ingredienser:

• Frossen makrell - 3 stk.
• Steinsalt - 3 skjeer;
• Vann - 6 glass;
• Svart te (ja, ja, ja, nøyaktig te) - 2 skjeer;
• Sukker - 1,5 ss;
• Løkskall - 3 håndfuller.

1. Vi tiner makrell naturlig - uten mikrobølger, damp og lignende.
2. I mellomtiden, klargjør saltlake. Vask skallet grundig med en sil og rennende vann. Vi legger den i en gryte, salt, pepper, søt, fyll i tebladene, fyll med vann og sett til å koke.
3. Etter at vannet har kokt, slå av gassen og la den avkjøles helt.
4. Gut makrellen, skyll den grundig, legg den i en emaljeskål, hell i den silede saltlaken, lukk den,
5. Vi setter i kjøleskapet og lar stå i tre dager. Hver dag snur vi fisken for jevn salting og fargelegging.

Etter tre dager tar vi ut fisken, kutter den og spiser den.

Makrell marinert i te-saltlake

Jeg foreslår at du prøver makrell marinert i te-saltlake.

Jeg kan ikke si hvor god slik makrell er for mat, siden jeg spiser den lynraskt. Samtidig er jeg sikker på at du ikke vil kjøpe en butikk etter å ha tilberedt en slik fisk.
Ingredienser:

• Frossen makrell - 2 stk.
• Steinsalt - 4 skjeer;
• Vann - 1 liter;
• Svart te - 4 skjeer;
• Sukker - 4 ss;

La oss begynne å lage mat.

1. Vi tiner, tømmer fisken, vasker, tørker med engangshåndklær.
2. Bryg te og avkjøl, når det avkjøles, løser du opp salt og sukker i det.
3. Legg makrellen i en beholder, fyll den med marinade og la den stå i kjøleskapet i fire dager.
4. Vi henger den ferdige makrellen over natten. Dette er nødvendig slik at overflødig væske er borte. Nyt måltidet.

For hver vertinne, minst en gang i livet, kom gjestene uventet, i en slik situasjon lagrer "øyeblikkelige" oppskrifter. Hva er disse oppskriftene? Alt er veldig enkelt, dette er oppskrifter på retter som ikke krever en lang tilberedningsprosess.
En av disse oppskriftene - livreddere - Makrell to timer.
For å tilberede slik makrell trenger vi:

• Makrell - 1 stk .;
• Løk - 1 stk .;
• Vann - 350 ml.
• Salt - 1,5 ss;
• Svart pepper - 7 erter;
• Laurbærblad - 2 stk.

Forberedelse:

1. Koke saltlake. I 10 minutter koker vi saltlake med løk, kutt i 4 deler, krydder og salt. Slå den av, kjøle den ned.
2. Gut fisken, vask den og tørk den med tørkepapir. Skjær i små biter, 2 centimeter.
3. Vi legger den hakkede fisken i en krukke og fyller med saltlake, lukk og avkjøl i 2 timer.
4. I løpet av denne tiden rengjør og tilbereder vi poteter, dekker bordet, tar ut sylteagurk.
5. Vi gjør håret vårt, sminker oss og forbereder oss for ankomst av gjester.

En veldig enkel oppskrift for å lage makrell "om morgenen".
For ham tar vi:

• Makrell -1 stk.
• Salt - 1 skje;
• Sukker -0,5 ss
• Malet pepper, vegetabilsk olje, eddik.

Matlaging er veldig enkelt

1. Makket makrell, kuttet i mellomstore biter.
2. Gni hvert stykke med en blanding av pepper, salt og sukker, legg det tett i en krukke, sett det i kjøleskapet.
3. Om morgenen, vask av overflødig salt, legg det i et rent fat og fyll det med en blanding av eddik og olje.
4. Etter 2 timer setter vi oss gjerne ned til frokost.

Saltet makrell hjemme er veldig velsmakende, spesielt om morgenen, hvis kvelden ikke var lett.

Syltet makrell

Og her er en oppskrift for syltede makrellelskere.
Vi trenger:

• Makrell - 3 stk .;
• Løk - 3 stk .;
• Hvitløk - 3 tenner;
• Sukker - 1 skje;
• Salt - 1 skje;
• Eddik - 3 ss.
• Vegetabilsk olje -2 ss;
• Laurbærblad - 2 stk .;
• Allspice - 1 ts;
• En blanding av paprika etter smak.

1. Vi avrimer ikke fisken helt, da det er umulig å kutte en helt tint fisk vakkert.
2. Gutted, fjern hodet og halen, vask, kutt vakkert.
3. Vi rengjør løk og hvitløk, skjær løken i ringer, hvitløk i tallerkener.
4. Tilberedning av marinaden.
5. Kombiner olje, eddik, salt, sukker, pepper og lavrushka.
6. Vi legger makrellen i en stor beholder, tilsett løk og hvitløk, fyll den med marinade, bland godt.
7. Vi legger den i en krukke og setter den i kjøleskapet i en dag.
8. En dag senere tar vi det ut og koser oss.

Nyt måltidet!

Denne retten tilberedes i to trinn.
Vi tar:

• Makrell - 1 stk .;
• Salt - 3 ss;
• Sukker - 1 ts;
• Løk - 1 stk .;
• Eddik 9% -1-2 ts;
• En blanding av paprika etter smak;
• Vegetabilsk olje - 2 ss;
• Sitron.

Steg ett.

1. Gut makrellen, ta ut mønet og beinene, kutt i fileter.
2. Krydre filetene godt med en blanding av salt og pepper, brett halvparten til halvparten, pakk dem i en pose eller film og send dem til kjøleskapet en dag.
3. Vi tar ut, vasker overflødig salt, tørker det, kutter det og går til andre trinn.

Trinn to.

1. Skjær løken i halve ringer, dryss over eddik, dryss med sukker etter smak, mos, slik at løken gir juice.
2. Smør makrellen med en blanding av olje og eddik, legg løken på toppen og gjør klar til bruk.

Krydret elskere vil sette pris på oppskriften på makrell med kanel.
For denne oppskriften trenger vi:

• Vann - 1 liter;
• Makrell - 3 stk .;
• Laurbærblad -4 stk .;
• Salt - 250g;
• Pepperkorn og kanel etter smak.

Hvordan lage mat:

1. Kok saltlaken i 5-10 minutter, og tilsett vannet med krydder.
2. Tøm fisken, vask, tørk.
3. Hell makrell med avkjølt saltlake og send den til kjøleskapet i tre dager.
4. Skjær ferdig makrell og spis, god appetitt.

Nå tror jeg alle vil finne en oppskrift på seg selv for å få salt makrell hjemme, veldig velsmakende, om hvordan og hva du gjorde, ikke glem å skrive i kommentarene, og i mellomtiden vil jeg igjen se etter noe interessant og spennende for bloggen min, noe å hekte på.