• Hvilke ville planter er spiselige?
• Hvilke retter kan tilberedes fra ugress?
• Hvordan ikke bli sulten i landet?

Flott fordelene med ville planter, det vil si et ugress som du ikke bare kan spise, men samtidig motta stor takknemlighet fra din slanke kropp og styrkede kropp. Lady 40 plus drar til landet for helse og for en sjanse til å lære nye smaker av fantastiske kulinariske retter.

Ville planter er ikke bare spiselige, men også nyttige. Han gikk ut i hagen, brøt gjennom ugressbedet, vasket det, kuttet det, stekte det lett, helte eggemos og omeletten var klar til frokost.

Les denne artikkelen:

Fra ville planter kan du lage deilige og sunne retter

Vintergrønnsaker er oppbrukt av vitaminsammensetningen, og dyre unge agurker og tomater blir stilt spørsmål ved deres raske vårdyrking.

Ville planter - her er de, fulle av vitaminer og næringsstoffer. For eksempel inneholder de mye askorbinsyre (nesle), jern og karoten (mer enn gulrøtter). Plantesalater tilberedes på samme måte som vanlige salater. Bruk kun for dem du trenger unge og ømme deler. En metallbeholder for salater brukes ikke. Hvis den ville planten er bitter på smak, er retten krydret med vegetabilsk olje eller rømme. Hvis bladene til planter er søte eller blide, er sure sauser, krydder med varm paprika egnet for dressing.

Her er et brev i avisen som fikk ideen til å introdusere ville planter i sommerkostholdet ditt:

«Jeg drakk eller røykte aldri, jeg spiste alt fra markedet og plutselig, som et lyn fra klar himmel, dommen fra leger: skrumplever. I det første øyeblikket falt hendene, trykket økte. Hun lå «død» og gråt hele tiden. Hva å gjøre? Om natten hadde jeg en drøm om at jeg gikk i en eng, og gresset og blomstene på marken bøyde seg for meg, la beina rundt meg, de ville ikke la meg gå ... jeg våknet, husket drøm, og som om en klar tanke kom til tankene, vil jeg gå til dacha til en slektning. Jeg har ringt lenge. Hun har ikke tid til å gå dit, hun pleier barnebarnet sitt. Det er ikke bra for jorden å være uten tilsyn. Så jeg pakket sammen og dro. Da jeg allerede var der, gledet sjelen min, alt er grønt, i blomster, solen reflekteres i duggen. Og det ble lett for sjelen. Jeg ba og takket Herren for slik skjønnhet, ba ham velsigne meg både for arbeid og for min helse. Jeg gikk til hagen og begynte å bryte gjennom bedene fra ugresset. Spiste salater fra blader og urter, de første grønnsakene. Jeg tilsatte ikke salt, bare litt mager olje. Hun brygget også te fra urter i forskjellige farger. Og jeg ville ikke ha noe kjøtt, eller pølser, eller noe annet. Hvem vet, kanskje kroppen krevde det. Bitterheten i munnen forsvant gradvis, tyngden fra kroppen var borte. Fra morgen til kveld i naturen. Sov godt om natten. Og ordene i selve bønnene rant ut av meg og sånn som om jeg kjente dem. Om morgenen sto jeg opp med en bønn, og om kvelden la jeg meg med en bønn... Så det gikk en måned. Jeg ber ikke om å bli trodd, men da jeg kom til legen for en sjekk, sa han at jeg var frisk ... Og så er det ingenting å skrive om. Jeg lever og nyter livet, jeg takker Herren. Og en glede til, jeg kjøpte en liten dacha til meg selv, jeg satte ting i orden der, jeg bøyer meg for jorden og urter.

Hvitløk og løk piler

Kaster du dem? Men til ingen nytte! De inneholder mest juice og vitaminer.

Pynt av piler av hvitløk og løk. Skyll under vann, kutt i biter og stek lett i vegetabilsk olje. Dette er en fantastisk siderett. Du kan tilsette litt tomatjuice, litt salt og tilsette sukker. Protomit. Stuede hvitløkspiler med tomat kan høstes for vinteren og bare spise.

Vi marinerer. Piler av hvitløk kan syltes til vinteren. Legg dem i glass, hell saltlake, som på tomater, 15 minutter i vannbad og rull sammen.

Koteletter fra buepiler. Skjær pilene i ringer 2-3 mm. Tilsett et rått egg og mel (du kan semulegryn). Salt, bland og stek pannekakene. Rask og velsmakende! Buepiler skal ikke være gamle, hvis et stykke tygger godt, kan du lage mat fra det.

Pynt av buepiler. Skjær løkpiler i lengden på lillefingeren og stek lett i vegetabilsk olje. Tilsett en skje rømme og la det småkoke. Ekte syltetøy.

Løkpiler kan kuttes i tynne sirkler og legges til salater, supper og buljonger. Det er vakkert og velduftende.

Mose ville planter er bedre enn potetmos

Svanepuré. Skill quinoabladene fra stilkene og kok i 7 minutter Tøm vannet. Mal bladene i en blender, salt og tilsett smør (kremaktig for fettinnhold, magert for harmoni).

Puré fra unge burdockblader. Hvis bladene er litt bitre, bløtlegg de i vann i en halv time. Kok opp og vri i en kjøttkvern. Tilsett salt og krydder etter smak. Du kan tilsette fløte. Puree kan også tilberedes fra røttene til denne nyttige planten.

Påfylling av drivstoff

Du kan forberede dressing fra burdock og andre ville planter til vinteren:

• burdockblader (2 kg.);
• sorrel (700 gr.);
• dill (250 gr.);
• krydder etter smak;
• uten salt.

Vri alt det grønne i en kjøttkvern og tilsett krydder. Ha over i en krukke og oppbevar i kjøleskapet.

Grønn løksalat med harekål

Harekål (blader)- 100-150 g, grønn løk- / haug (100-150 g), dill, aprikosolje- 2 ss. skjeer, salt etter smak.

Skyll greener i rennende vann, bland sammen Med salt, legg i en salatbolle, hell aprikosolje.

brenneslesalat

brennesleblader- 100-150 g, dill, salt, pepper, gresskarolje - 2 ss. skjeer, ingefær, kardemomme etter smak.

Skyll brennesleblader med kaldt vann. Skåld med kokende vann og avkjøl. Kutt, tilsett olje, salt, pepper, ingefærpulver, kardemomme. Bland alt godt, pynt med urter.

Løvetannblomstsalat

løvetann blomster- 10 blomsterkurver, unge løvetannblader- 3 stk., unge gulrøtter- 1-2 stykker, ung løk- 1-2 stykker, dill, salt og pepper etter smak.

Skyll løvetann blomsterkurver, finhakk sammen med vaskede løvetannblader og dill. Tilsett revet gulrøtter, hakket løk, pepper, bland. Pynt med en kvist dill.

Blandet urte- og grønnsakssalat

agurkblader og blomster- 100-150 g, brennesle (unge skudd) - 100-150 g, løvetannblader (unge)- 100-150 g, grønn løk - 50-70 g, hodesalat- 100-150 g, salt, persille og dill etter smak, melketistelolje- 2 ss. skjeer, en halv sitron.

Ta like borage, brennesle, løvetann, hodesalat. Vask alt, la vannet renne av. Bløtlegg løvetannbladene i 30 minutter i kaldt saltet vann. La så vannet renne av. Mal borageblader, løvetann, brennesle og hodesalatskudd, persille, dill og grønn løk. Rør, tilsett salt og pepper. Drypp over melketistelolje og press sitronsaft. Bland igjen, ha i en salatbolle og pynt med urter og borageblomster.

Salat av tidlige grønnsaker og urter

Potet- 2 stk., unge rødbeter- 2 rotgrønnsaker, plantainblader, persille, dill, salt, ingefær (pulver) etter smak, solsikkeolje- / Kunst. en skje.

Rens rødbetene og skjær dem i veldig tynne strimler. Vask unge poteter, skrell, kok opp, kutt i terninger. Vask plantainblader, la dem renne av, finhakk. Tilsett salt, ingefærpulver, alle salatingrediensene. Bland, ha i en salatbolle og pynt med kvister av grønt.

Agurk og brenneslesalat

agurker- 5 stykker, hakkede nesleblader- 4 ss. skjeer, løk- 1, hakket koriander eller merian- 2 ss. skjeer, aprikosolje- 4 ss. skjeer, salt og urter etter smak.

Skjær agurk og løk i strimler, bland med hakkede nesleblader, tilsett salt, hell over aprikosolje og dryss over finhakket merian eller koriander, tilsett urter og salt etter smak. Bland, overfør til en salatskål, pynt med urter.

Agurksalat med løvetannblomster

agurker- 5 stk., løvetannblomster- 2 ss. skjeer, løk- 2 stk., tomatjuice- 0,5 kopper, salt, pepper, urter etter smak.

Skjær agurk og løk i strimler, tilsett salt, pepper, hell over med tomatjuice og dryss over løvetannblomster, bland, ha i en salatskål.

Agurksalat med zucchini

agurker- 5 stk, zucchini- /, pære- 1, sedertre olje- 2 ss. skjeer, hakket grønn løk- 2 ss. skjeer, salt etter smak.

Skjær zucchini i strimler, bland med hakkede agurker, tilsett hakket løk, salt.

Legg grønnsakene i en salatbolle, hell over med sedertreolje, dryss med hakket grønn løk.

Potetsalat med reddik (til karbohydratbordet)

kokte poteter- 3-4 stykker, fersk agurk, tomat, salat- 2 planter, løk- 100 g, reddik- 70-100 g, dill, melketistelolje, salt.

Skrell kokte poteter, kutt i skiver, bland med skivede ferske agurker, tomater, salat, kuttet i 4 deler, hakket grønn løk, skiver reddiker. Krydre salaten med melketistelolje, pynt med skiver av friske agurker og urter på toppen.

Salat av reddik og rabarbra med agurker

Reddiker med topper- 300 g, rabarbra- 150 g, agurker- 3 stk., hakket grønn løk- 4 ss. skjeer, valnøttolje, sitronsaft, hakket dill, salt, urtekrydder, calamus etter smak.

Skjær rabarbraen i tynne skiver, agurker og reddiker i tynne skiver. Rør, krydre med valnøtt vegetabilsk olje, sitronsaft. Salt, bland igjen og legg i en salatskål.

Dryss den ferdige salaten med dill.

Når du tilbereder grønnsaksretter, er det regler:

Separat legging av produkter under fremstillingen - forskjellige frukter har forskjellig vevstetthet og krever forskjellige behandlingstider ved brann;

Det er best å legge grønnsaker i varmt vann, saltet, krydret med krydder. Da blir ikke grønnsakene sure, de beholder utseende, farge og smak;

I vår moderne verden er det vanskelig å overraske en person med ny mat. Og likevel er antallet oppskrifter og deres variasjon ofte rett og slett fantastisk.

Mest av alt kan salater bidra til fantasi, hvis essens er nettopp å kombinere alle slags produkter i en rett. Salater kan inneholde produkter ved første øyekast av en helt annen plan, men til slutt kan du få en deilig aroma og smak.

De siste årene har folk blitt mer og mer tiltrukket av salater laget av ville grønt: brennesle, løvetann, burdock røtter, plantain, sur, kjerringrokk, malurt og mange, mange andre. Hovedsaken er at gresset ikke er giftig.

Alle disse plantene kan brukes som en uavhengig rett eller i kombinasjon med andre.

Det brukes friske ville urter, men de kan også tørkes, slik at de senere kan tilsettes ulike retter.

Og likevel er det best å bruke ferskt, nyplukket gress for å lage salater. I denne formen bevarer den de helbredende egenskapene, fysiologisk aktive stoffer, vitaminer, essensielle oljer fullstendig.

Generelle regler for tilberedning av salater fra urteaktige planter. Først av alt er det nødvendig å nøye sortere plantene, fjerne urenheter, sand. Etter det vaskes de i vann, kastes tilbake på en ren bomullsklut og tørkes. Noen planter anbefaler å skylle med kokende vann før bruk, spesielt brennesle, for å myke opp dens brennende egenskaper.

Etter det blir gresset knust, krydder tilsettes etter smak. Kombinasjoner av forskjellige urteaktige planter er mulig. Slike flerkomponentsalater er mer verdifulle når det gjelder ernæringsmessige kvaliteter, de har en mer mangfoldig smaksbukett. Salater er oftest kledd med smør, rømme, yoghurt, det er godt å tilsette sennep eller sitronsyre til usyrede salater.

Den beste tiden å høste ville urter til salater er tidlig på våren. På dette tidspunktet virker salater mer smakfulle, fordi den virkelige sesongen av grønnsaker ikke kommer snart.

Brennesle

Brennesle er primært vitamin C, opptil 0,17% frisk, vitamin K, tanniner og proteiner, maursyre. I medisin brukes brennesle som et hemostatisk middel, spesielt for livmorblødning. Brennesletinkturer gjenoppretter godt en persons styrke etter sykdommer.

Brennesle, gulrot og hvitløksalat

4 ss. spiseskjeer hakkede brennesleblader
4 mellomstore gulrøtter, grovt revet
4 hvitløksfedd finhakket
4 ss. spiseskjeer hakket grønn løk
1 st. spiseskje hakkede valnøtter (du kan bruke hvilke som helst)
1 st. teskje sitronsaft, salt etter smak

Bland alle produktene, smak til med yoghurt eller majones.

Brennesle og plantain salat

Forbered urten: sorter brenneslene, skyll, hell over med kokende vann. Skyll groblad godt og bløtlegg i saltvann i 15 minutter (1 ts per 1 liter vann). Hakk gresset.

200 g brennesle
20 groblad
1-2 løk
2 ss. spiseskjeer hakket persille og dill
3 art. spiseskjeer vegetabilsk olje
2-3 egg
2 ss. skjeer med 9% eddik

Bland alle ingrediensene, krydre med vegetabilsk olje og eddik, dryss med persille på toppen.

Brennesle og burdock salat

Forbered greener: brennesler dyppes i kokende vann i 5 minutter, burdockblader - i 2 minutter. Tørk gresset og finhakk. Til salaten trenger du:

100 g brennesle
20 g burdockblader
1 kokt egg
30 g bladpersille

Til dressing: rømme, eddik, salt.

Brennesle og sur salat

En veldig enkel urteoppskrift:

100 g brennesle
50 g grønn løk
50 g vanlig syre

Smak til med vegetabilsk olje, salt etter smak.

Fra disse produktene oppnås en veldig velsmakende pasta, som kan smøres på tørket brød.

For å tilberede pastaen må alt grønt males i en morter med tilsetning av olje og salt.

Brennesle og løvetann salat

Hell kokende vann over nesleblader eller bløtlegg i 20 minutter i saltet vann.

Tilberedning: finhakk alle urter, kombiner med agurk og smak til med rømme eller lav-fett yoghurt.

100 g brennesle
5 stykker løvetannblader
1 liten syltet agurk
Noen få grønne løk.

Brennesle, plantain og løksalat

Tilberedning av greener: skålde bladene av brennesle, plantain med kokende vann, tørk. Mal alle produkter. Kle salaten med rømme, eller majones, eller yoghurt.

100 g brennesle
100 g groblad
1 pære
1 egg
50 g pepperrot (finrevet)
Salt, eplecidereddik etter smak
50 g rømme (majones, yoghurt)

Brenneslesalat, plantain, løvetann

Kok brennesler i 2-3 minutter, tørk. Bløtlegg løvetannblader i en halvtime i saltvann. Hakk alt grønt, hakk egget og krydre med vegetabilsk olje eller majones. Salt etter smak.

200 g friske brennesleblader
100 g sorrel (gjerne vill)
100 g plantainblader
50 g grønn løk
25 g løvetannblader
1 kokt egg
majones eller vegetabilsk olje, salt - etter smak

Brennesle, syre og eplesalat

Hell kokende vann over brenneslen, riv eplet, hakk reddiken, plukk syre med hendene, mal hvitløken med salt. Bland alle produktene, salt etter smak, smak til med rømme (du kan legge til en halv teskje sennep), dryss med persille.

50 g unge brennesleblader
200 g syre
1 eple
4-5 stk. reddik
Noen få grønne løk
haug med persille
2 fedd hvitløk

Vill grønn salat med hvitløk

I denne salaten kan du legge til grønt du har: brennesle, plantain, løvetannblader, dill og persille.
Forbered brennesler - hell over med kokende vann, bløtlegg løvetannblader i saltvann slik at bitterheten forsvinner.

Mal alle tilgjengelige greener i like mengder, tilsett knust hvitløk med salt. Legg den resulterende blandingen på salatblader, rull dem i firkanter og hell 9% eddik i 1-2 timer. Drypp med rømme ved servering. Du kan servere kokte poteter eller et egg til denne retten.
Brenneslesalat med nøtter og epler.

Kok brennesler i 2-3 minutter, tørk og hakk. Tilsett malte valnøtter (kan være hasselnøtter), revet eple. Smak til med saus: vegetabilsk olje + sitronsaft + honning + salt.

120 g brennesleblader
1 eple
2 ss. skjeer med nøtter
2 ts vegetabilsk olje
1 st. en skje sitronsaft
1 ts honning
Salt etter smak

Brennesle og agurksalat

Denne lette og forfriskende salaten er enkel å tilberede på 5 minutter.

Skold brenneslegrønt med kokende vann, avkjøl og hakk. Tilsett hakket agurk. Smak til med rømme eller yoghurt, du kan dryppe sitronsaft. Salt.

200 g brennesle
1 agurk
Dressing: rømme, salt, sitronsaft.

Brennesle, reddik og agurksalat

Hell kokende vann over nesleblader, tørk og hakk. Tilsett hakket reddik og agurk, finhakket persille, løkfjær og smak til.

100 g brennesle
100 g reddik
100 g agurk
Persille, gressløk

Til dressing: rømme med salt, malt svart pepper. Du kan bruke yoghurt i stedet for rømme.

Groblad

En upretensiøs, kjent plante vokser overalt i Russland, hovedsakelig i veikanter. Farmakologiske studier har vist at plantainblader inneholder karoten, askorbinsyre, vitamin K, sitronsyre, fytoncider, bitter og tanniner. Plantain er et gammelt folkemiddel som er mye brukt til å behandle ulike sykdommer.

Knust plantainblader brukes til brannsår, sår, blåmerker, byller og byller, insektbitt. De har en god antiseptisk egenskap, renser sår og fremmer deres raske helbredelse. For behandling av luftveissykdommer er avkok og infusjoner av groblad mye brukt, som hjelper til med å takle ulike typer hoste ved bronkitt, lungetuberkulose og kikhoste.

Plantain har en vanndrivende, anti-inflammatorisk egenskap, som brukes i medisin for brudd på funksjonene til fordøyelsessystemet, akutt gastritt, magesår.

I kosmetologi, fra et avkok av plantainblader, brukes en infusjon til å tørke ansiktets hud, som perfekt fukter tørr hud og lindrer irritasjon. Frossen buljong kan tørkes i ansiktet daglig, dette vil gi huden et friskt utseende. En god effekt oppnås ved pleie av hår som en skylling.

I matlaging brukes unge friske plantainblader til å lage salater med tilsetning av poteter, egg og andre ville urter. Groblad kan også brukes til tilberedning av kjøttretter, gryteretter og omeletter. Shchi fra plantain og brennesle er utmerket.

Plantain salat med agurk

Ta plantainblader (samle vekk fra veier), legg i saltet vann i noen minutter, tøm og slip dem. Bland med hakket agurk, løk og kokt egg. Salt og pepper etter smak, smak til med saus eller majones, dryss med persille og dill på toppen.

20 groblad
4 agurker
1 pære
1 egg
2 ss. spiseskjeer dill og persille
Til dressing: saus eller majones.

Groblad, løvetann, syre og brenneslesalat

Skyll alt grønt godt, tørk og finhakk. Tilsett hakkede egg og reddiksirkler til dem. Smak til med vegetabilsk olje, salt og pepper.

200 g groblad
200 g syre
300 g brennesle
50 g løvetannblader
100 g grønn løk
1-2 egg
3-4 reddiker

plantain salat

En veldig enkel, sunn salat tilberedes på noen få minutter.

Skyll unge friske plantainblader, hakk og bland med løk. Groblad bør være dobbelt så mye som løk. Tilsett noen nesleblader (forbrenning med kokende vann), et par spiseskjeer revet pepperrot.

Smak til salaten med rømme med tilsetning av sitronsaft, du kan også smake til med eplecidereddik. Enda mer smakfull hvis du drysser med pinjekjerner på toppen. Denne salaten er perfekt for unge poteter, kokt og bakt til den er gyldenbrun.

Plantain salat med nøtter og honning

Skyll plantainblader og bløtlegg i saltet vann i 15-20 minutter. Tørk deretter og slip. Tilsett nøtter (alle) og honning. Kle salaten med vegetabilsk olje.

200 g plantainblader
1 st. en skje med nøtter
1 st. honningskje
1 st. en skje vegetabilsk olje

Plantain salat med gresskar

Riv gresskaret på et grovt rivjern, tilsett de tilberedte plantainbladene (vask og bløtlegg i saltet vann i 10-15 minutter), finhakk dem og bland med gresskaret. Smak til med vegetabilsk olje, salt etter smak. Salat passer godt til kjøttretter.

300 g gresskar
100 g plantainblader

Fyll med vegetabilsk olje eller rømme.

Du kan legge til alle spiselige ville urter til denne salaten.

Plantain og kålsalat

Salaten lages på samme måte som gresskarsalat, hvor det brukes kål i stedet for gresskar.

Groblad kan spises som en pasta med smørbrød.

Bløtlegg de vaskede plantain greenene i saltet vann i 10-15 minutter, mal i en morter med salt, hvitløk, persille og dill. Fordel den resulterende pastaen på ristet brød.

En deilig forfriskende cocktail oppnås fra knuste plantainblader (5 g), persille (3 g), dill (3 g), valnøtter (10 g), som helles med kefir (200 g) og piskes i 2-3 minutter.

Plantainblader legges til kjøttkoteletter, grønnkålsuppe tilberedes som en del av andre produkter, sunne helsedrikker er laget av dem.

Løvetann

Unge skudd av planter, som ofte betraktes som ugress, blir om våren et ekte spiskammer med vitaminer, mineralsalter og andre kjemiske forbindelser som er nødvendige for velvære.

En annen fantastisk naturskapning du trenger å bli kjent med på kjøkkenet. Dette er en søt løvetann. Løvetannbladsalat er kjent i Frankrike som en autentisk delikatesse og serveres på de beste restaurantene. Og italienske husmødre glemmer aldri å strø en vårsalat med en håndfull nyplukkede urter.

Løvetannsalat

Skyll unge løvetannblader i rennende vann (du kan bløtlegge i 10 minutter i kaldt vann), kast i et dørslag, kutt ikke veldig fint. Tilsett knust hvitløk med salt, finhakket sitron med skinn, revet rå gulrøtter (du kan bruke rødbeter), noen sorrelblader, knuste valnøtter. Smak til med majones og sitronsaft.

100 g løvetannblader
1 middels gulrot
1-2 fedd hvitløk
1-2 sitronskiver
1 ts sitronsaft
Majones og nøtter etter smak

Løvetann og persillesalat

Forbered løvetannblader: bløtlegg i saltet vann i 15 minutter. Kast i et dørslag, hakk. Skyll og kutt persillen. Tilsett grønn løk, dill, smak til med olje og eddik.

I like proporsjoner, ta løvetannblader, grønn løk og persille. Du kan tilsette hvitløk knust med salt eller litt sennep.

Løvetannsalat med kefir

Ta like deler løvetann, følfot, brønnkarse og syreblader, skyll i rennende vann, skold med kokende vann og hakk. Hakk tomater og bland med urter. Fyll med en blanding av kefir, fløte og sukker. Salt etter smak. Topp salaten med hakket løk og borage.

Løvetann- og sorrelsalat

Vask like deler av løvetannblader og sorrelblader grundig, finhakk og smak til med vegetabilsk olje. Det er godt å tilsette honning og pinjekjerner. Den passer godt til kjøttretter og kjøttpålegg.

burdock

Burdock er en av de vanligste ville urtene. Den vokser overalt i hele den europeiske delen, i Kaukasus og Sibir, så vel som i Fjernøsten. Burdockrøtter inneholder opptil 45% inulinpolysakkarid, 12,3% protein, essensielle oljer, stearinsyre. Bladene og frøene til burdock inneholder også mange nyttige stoffer.

I medisin brukes burdock røtter i form av avkok og infusjoner som et vanndrivende middel. I form av salver brukes de eksternt for eksem, akne, furunkulose, og også for hårtap i form av burdockolje.

Alle deler av planten brukes til mat: blader, stilker, røtter. Burdock rot regnes som en japansk delikatesse.

Burdock røtter er saltet, syltet, tørket og bakt. De tørkede røttene brukes til å lage bakemel ved å blande med hvete- eller rugmel. Knust tørket burdockrot er et utmerket tillegg til det første og andre kurset.

Burdock salat med pepperrot og grønn løk

For de som elsker krydrede og salte retter.

Dypp først burdockbladene i kokende vann i 1-2 minutter, tørk og hakk. Mal samme mengde grønn løk og bland med burdockblader. Tilsett revet pepperrot (etter smak) i denne blandingen og smak til med rømme.

Burdock rotsalat med kål og gulrøtter

For 100 g skrellet og revet burdockrøtter, tilsett 40 g hakket hvitkål og gulrøtter, hakket på et rivjern. Kle salaten med rømme eller majones. Du kan legge til fersk agurk eller reddik til denne salaten. Hvitkål kan erstatte blomkål.

Burdock salat med egg

Skold burdockblader med kokende vann eller bløtlegg i saltvann i 15-20 minutter, tørk og hakk. Krydre salaten med vegetabilsk olje, eddik, salt og pepper. Topp salaten med hakkede kokte eggeringer.

For 300 g burdock trenger du: 2 egg, 2-3 ss vegetabilsk olje, 1 ss eddik, salt, pepper.

Burdock salat med dill, pepperrot og nøtter

Bløtlegg unge burdockblader i saltet vann i 15-20 minutter, legg i et dørslag og hakk.

Tilsett hakket dill, revet pepperrot og smak til med rømme. Salt etter smak.

Nødvendig: 7-8 blader av burdock, 1 haug med dill, 10 stykker av eventuelle nøtter, 1 ts pepperrot, 100 g rømme.

2 oppskrifter fra kokt burdockrot

1. Kok burdockrøtter til ønsket mykhet. Skjær i tynne staver og smak til med soyasaus. Tilsett noen klyper sennepsfrø. Fyll med majones. Salt etter smak.

2. Som i det første tilfellet, kok røttene til burdock, kuttet i terninger. Stek deretter med løk, salt og pepper, hell vann eller grønnsaksbuljong og sett på en sakte brann i 15-20 minutter. I denne formen ligner burdock røtter asparges. Server med poteter eller blomkål.

Varm salat av burdock røtter og champignon

Bløtlegg burdockrøtter i saltet vann i 15-20 minutter. Kok til ønsket mykhet, renn av i et dørslag. Sopp skåret i tynne skiver, stek i 2-3 minutter i smør med tilsetning av olivenolje til den er gyldenbrun. Tilsett grønn løk og surr litt. Bland alt, tilsett lett ristede mandler. Serveres varm.

Vil trenge:

300 g burdock røtter
150 g champignon
50 smør
3 art. skjeer olivenolje
100 g mandler

Burdock rotsalat med tomater

Kok burdockrøtter i saltet vann til ønsket mykhet og skjær i tynne strimler. Skjær cherrytomater i to. For å blande alt. Tilsett saus: olivenolje, sitronsaft, salt, pepper. Ha i en salatbolle, topp med persille og revet parmesan.

200 g burdock røtter
200 g tomater
3 art. skjeer olivenolje
saft av 1 sitron
50 g parmesan
1 haug persille

Stekt burdock salat med gulrøtter

Bløtlegg burdockrøtter i saltvann i 15 minutter. Skjær burdock og gulrot i tynne strimler. Stek i olivenolje til den er ferdig. Rett før slutt på lapskausen heller du i den hvite dessertvinen, honning og balsamicoeddik. Dryss den ferdige salaten med persille.

Vil trenge:

En burdock rot
1 gulrot
3 art. skjeer olivenolje
1 st. en skje hvit dessertvin
2 ts honning
20 g persille
1 st. en skje balsamicoeddik

Burdock stilker salat

Bløtlegg burdockspirer 25-30 cm høye med ublåste blader i 20 minutter i saltet vann, kok opp og tørk. Skjær stilkene i stenger 5-6 cm og ha i varm vegetabilsk olje. Bløtlegg i 5-10 minutter i olje. Salt og pepre bitene av burdock tatt ut av oljen, tilsett soyasaus, knust hvitløk og løk. Du kan legge til sesamfrø eller gresskarfrø. La det småkoke til det er ferdig.

400 g burdock
200 g vegetabilsk olje
1 pære
2-3 fedd hvitløk

Å fôre unge skudd av planter, som vanligvis betraktes som ugress, blir om våren et ekte spiskammer med vitaminer, mineralsalter og andre kjemiske forbindelser som er nødvendige for velvære.

La oss spise ugress! Dette er på ingen måte en spøk, men et helt rasjonelt forslag, gjentatte ganger godkjent av biologer og leger.

boragegress

Agurkblader inneholder en stor mengde kalium, harpiksholdige stoffer, eple- og sitronsyre, vitamin C, A, tanniner, saponin. De friske bladene av borageurt ligner lukten av agurk, derav navnet på urten. Bladene er litt salte på smak. Agurkgress har andre navn: borage, borage, borage. Borageblomster brukes til å lage en sunn te som forbedrer hjertefunksjonen og gjenoppretter styrke. Krigere fra det gamle Roma under kampanjer brukte borage for å styrke ånden og helsen. Agurkgress kan enkelt dyrkes på en balkong i boks. Hvis det ikke er noen agurk for hånden, vil borage med hell erstatte den i salater og andre retter.

Agurksalat, søt paprika og surkål

Ta 100 g borageblader, søt paprika og surkål. Mal alle produktene og krydre med vegetabilsk olje.

Agurksalat med poteter

Ta i like proporsjoner kokte poteter, borage og grønn løk. Kutt alt, salt, pepper og smak til med rømme eller majones.

Agurksalat med tomater og nøtter

Mal borageblader og bland med terninger av tomater. Tilsett valnøtter eller pinjekjerner. Salt og smak til med vegetabilsk olje. Kan toppes med rømme.

150 g borage
150 g tomater
1-2 ss. spiseskjeer hakkede nøtter
20 g vegetabilsk olje eller 100 g rømme

Agurk- og gulrotsalat

Forbered urten til salaten: skyll, legg i et dørslag, tørk.
Finhakk borage, grønn løk, gulrottopper. Salt, pepper og smak til med vegetabilsk olje.

100 g borage
100 g grønn løk (fjær)
30 g gulrottopper
Olje, salt, pepper etter smak

Agurksalat med kyllingbryst

Denne salaten kan i metthetsgrad sidestilles med den andre retten.

Skyll og hakk agurk urten. Skjær cherrytomater i to. Gni osten på et fint rivjern for å gjøre den luftig. Skjær kyllingfileten i terninger og stek i vegetabilsk olje, salt til slutt. Bland alle tilberedte ingredienser. Skjær hvitt brød i små terninger. Knus hvitløk og bland med brød. Tørk i ovnen til den er litt gylden. Drypp dressing over salaten. Legg tørkede kjeks på toppen. Dryss salat med ost.

400 g kyllingfilet
100 g borage
150 g cherrytomater
100 g hard ost, som parmesan
100 g hvitt brød
1-2 ts sitronsaft
2-3 fedd hvitløk
100 g vegetabilsk olje
1 ts sennep
Salt, pepper, dill, persille, krydder etter smak

Dressing: bland sitronsaft, knust hvitløk, sennep, pepper, salt, vegetabilsk olje, dill, persille.

Agurksalat med skinke og grønne erter

Skjær skinken i skiver, agurkgress - i strimler. Tilsett hakkede egg, hermetiske grønne erter, grønn løk og persille. Bland alt, salt og smak til med majones.

100 g borage
200 g skinke
1 boks hermetiske erter
1 haug persille
30 g grønn løk
100 g majones

Agurksalat med reddik

En enkel, forfriskende salat klar på 5 minutter.

Agurkgress kuttet i strimler, reddik - sirkler, smak til med rømme, salt. Proporsjoner etter ønske.

Agurksalat med poteter, grønn løk og selleri

Mal borageblader, grønn løk og selleri og bland godt. Tilsett kokte poteter og pepperrot, revet. Dress salat med rømme. Topp med hakket egg.

100 g borage
50 g kokte poteter
30 g grønn løk
30 g selleri
1 st. en skje revet pepperrot
1 egg
100 g rømme
Salt, pepper etter smak

Salat av borage, hagekarse med ost

Ta bora og hagekarse og finhakk. Tilsett grovrevet ost. Salt, pepper etter smak. Fyll med rømme.

100 g borage
100 g hagekarse
50 g hard ost
100 g rømme

Agurkgress kan legges til alle retter, det er ganske i stand til å erstatte spinat. Det legges til tilbehør til kjøttretter, til okroshka, supper, sauser, til stekt fisk og for å lage fyll til paier. Ved sylting av grønnsaker passer borage også godt sammen med andre ingredienser. En klype urter, lagt til enhver rett, frisker opp den og stimulerer appetitten.

Agurksalat med jordskokk

Riv jordskokk, gulrøtter, hakk bladene av borage. Salt og smak til med vegetabilsk olje.

100 g borageblader
100 g jordskokk
100 g gulrøtter
30 g vegetabilsk olje

Agurkbladsalat

Kok borageblader i saltet vann, gni gjennom en sil og server med smør. Salt etter smak. Spis med ristet brød.

Calendula

I naturen vokser calendula på Middelhavskysten, så vel som i Sentral-Europa. Den finnes hovedsakelig på steinete avsatser, i kratt av busker, ved havkysten. I denne formen regnes calendula som et ugress. Visse typer calendula er populære prydplanter.

Calendula eller ringblomst vokser i Sentral- og Sør-Europa, Sentral-Asia. Dyrkes som pryd- og medisinplante. Luftkurver inneholder harpiks, nitrogenholdig slim, eple- og salisylsyre. Frøene inneholder alkaloider.

Påfør calendula hovedsakelig som et anti-inflammatorisk middel i form av salver, emulsjoner for behandling av mindre sår, brannskader, frostskader. Nylig er det innhentet data om de hypotensive og beroligende egenskapene til calendula.

I matlaging brukes calendula i tilberedning av ulike salater, supper, likører, drinker, pasta og andre sunne og smakfulle retter. Calendula er verdsatt for sin rike farge og aroma.

Salat av calendula, sorrel og nøtter

Finhakk syre, bland med knuste nøtter. Kok calendula-blomster i saltet vann i 3-5 minutter, tørk. Bland med syre og nøtter. Salt og smak til med rømme. Kan krydres med vegetabilsk olje og honning.

100 g calendula blomster
100 g syre
50 g valnøtter
100 g rømme eller 30 g vegetabilsk olje +1 ts honning

Salat av calendula blomster med gulrøtter og grønn løk

Kok calendula i vann i 3 minutter, tøm i et dørslag. Kok gulrøtter og skjær i små terninger. Tilsett et kokt egg, grønn løk og friske agurker, kuttet i tynne skiver. Bland alle produktene, salt og smak til med rømme. Topp med dillpynt.

100 g calendula blomster
100 g agurker
100 g gulrøtter
100 g grønn løk
1 egg
100 g rømme
1 haug dill

Salat av calendula blomster, reddik og grapefrukt

Skill grapefrukt og appelsin fra membranene, skjær skivene i små biter. Ruccolablader blandet med sitrusskiver. Tilsett reddikspirer. Legg avokadoskiver og calendulablomster på toppen. Dress salat med saus. Legg avokadoskiver på toppen og dryss ringblomstblomster.

20 g calendula blomster
1 appelsin
1 grapefrukt
1 avokado
En håndfull ruccolablader
Noen reddikspirer

Til saus:
? glass appelsinjuice
1 hvitløksfedd
2 ss. spiseskjeer sesamfrøpasta
1 st. en skje agavesirup (kan erstattes med vanlig sukkersirup)
5 stk. ringblomst blomster

Tilberedning av sausen: Bland alle ingrediensene og pisk til en jevn blanding med en blender.

Calendula salat med poteter

Skjær kokte poteter i mellomstore skiver, tilsett hakket grønn løk og calendula-blomster. Hell over salatdressingen.

0,5 kg poteter
100 g grønn løk
20 g calendula blomster
For å fylle drivstoff:
100 g vegetabilsk olje
1 st. skje med 3% eddik
1 st. en skje sukker
Pepper, salt etter smak

Calendula salat med poteter og ost

Skjær kokte poteter i små terninger. Finhakk calendula-blomstene. Skjær den grønne løken i små biter. Hakk osten og bland med resten av produktene. Friske agurker også kuttet i terninger. Salt etter smak. Topp med rømme blandet med dill.

100 g calendula blomster
100 g poteter
30 g grønn løk
100 g ost
100 g agurker
100 g rømme
1 haug dill

Blomstrende Sally

Ivan-te eller ildgress vokser i naturen i Sentral-Europa og Asia. Den har en rekke unike egenskaper. Han regnes som mesteren i sammensetningen av vitamin C, som er mer i det enn i nyper. Ivan-te hjelper til med å rense kroppen med forskjellige forgiftninger, har febernedsettende egenskaper. Den inneholder mange essensielle sporelementer som er nødvendige for en persons velvære.

Ivan-chai er velkjent som en herlig tonic drink, som er nyttig både varm og kald. Den brukes imidlertid også i salater, kålsuppe, som er spesielt gode tidlig på våren. I matlaging brukes unge blader av Ivan-te og rhizomer.

Ivan-te salat med grønn løk

Forbered unge skudd og pileteblader: bløtlegg i kokende vann i 1-2 minutter, tøm i et dørslag. Tilsett hakket grønn løk, revet pepperrot, salt etter smak. Topp med rømme og sitronsaft.

100 g Ivan te
40 g grønn løk
1 st. en skje pepperrot
100 g rømme
Juice? sitron

Ivan-te salat med rødbeter og gulrøtter

Til salaten trenger du jordstengler av pilete, de må kokes i saltet vann og kuttes i tynne strimler. Riv kokte rødbeter og gulrøtter på et grovt rivjern. Bland alle ingrediensene, tilsett hermetiske grønne erter og knust hvitløk. Salt og smak til med majones.

150 g pileurt jordstengler
50 g rødbeter
50 g gulrøtter
50 g hermetiske grønne erter
1-2 fedd hvitløk
100 g majones

Ivan-te salat med hvitløk og ost

Kok rhizomer av pil-te i lettsaltet vann, riv. Riv også hard ost. Kvern hvitløk og bland med alle produktene. Salat og smak til med majones.

Ivan te salat med sorrel

Ta selje-urteblader og finhakk. Tilsett også hakkede sorrelblader. I stedet for sorrel kan du bruke oksalisgress. Bland urter. Hakk det hardkokte egget og tilsett urtene. Salat og smak til med rømme eller majones.

50 g Ivan teblader
50 g syre
1 egg
50 g rømme eller majones

Ivan-te salat med grønn løk og pepperrot

Kok unge skudd av pilete i saltet vann i 1-2 minutter, legg i et dørslag og hakk. Bland med hakket grønn løk og revet pepperrot. For dressing, bruk vegetabilsk olje kombinert med sitronsaft.

50 g Ivan te
30 g grønn løk
1 ts pepperrot
30 g vegetabilsk olje
1 ts sitronsaft

søt kløver

Søtkløver eller burkun når det gjelder næringsverdi er ikke dårligere enn kløver og alfalfa. Den brukes til dyrefôr, ensilasje, høy og høymel. Søt kløver avsalter jorden godt, beriker den med nitrogen. Søtkløver er en utmerket honningplante, fra 1 hektar kan bier samle 200-600 kg honning av høy kvalitet. Søtkløver er en verdifull matplante. Unge planter brukes til å lage supper, okroshkas og salater.

Salat med søt kløver, agurk og grønn løk

Skjær unge søte kløverblader og bland med hakket agurk. Hakk grønn løk og legg til maten. Smuldre kokte egg, bland med alle ingrediensene og smak til med rømme eller majones. Salt etter smak.

100 g søte kløverblader
50 g ferske agurker
50 g grønn løk
2 egg
100 g rømme

Salat med søtkløver og poteter

Forbered søte kløverblader, finhakk, kok poteter og kutt i små terninger, hakk grønn løk og bland med andre produkter. Salt alt. Topp med rømme eller majones.

100 g søte kløverblader
50 g poteter
30 g grønn løk
100 g rømme

Salat med søt kløver, rødbeter og grønn løk

Kutt søte kløverblader, riv kokte rødbeter på et grovt rivjern, hakk grønn løk. Bland alle produktene, salt og smak til med rømme eller vegetabilsk olje.

100 g søte kløverblader
100 g rødbeter
50 g grønn løk

Oxalis (Oxalis)

Flerårig urteaktig plante. Den vokser overalt i fuktig fruktbar jord i skog, på moserike våte steder. Dukker ofte opp på personlige tomter i form av ugress.

Oksyd har en rekke nyttige egenskaper. Det kan forbedre stoffskiftet. Eliminerer halsbrann, oppkast, normaliserer blodtrykket. Oksygen er i stand til å nøytralisere kvikksølv og arsenforgiftning. Oksygen har antiinflammatorisk, antihelmintisk, hemostatisk, sårhelende effekt. Det brukes i form av infusjoner og avkok i behandling av mage-tarmkanalen, spesielt med gastritt. Oxalis-blader inneholder en stor mengde kaliumoksalat, som gir urten en syrlig smak, derav navnet "sur". Det er et annet navn for denne urten - harekål.

Oxalis-blader tilsettes salater, kålsuppe og hovedretter, og brukes også til å lage en forfriskende drink. Oksyd kan erstatte syre i surhet.

Oxalis vokser i naturen og som potteplanter.

Syrlig salat med grønn løk

Skyll de sure bladene og ha i et dørslag, og hakk deretter. Hakk grønn løk og persille. Bland alt, salt og smak til med rømme eller majones. Dryss dill på toppen.

100 g syrlige blader
20 g grønn løk
10 g dill
50 g rømme eller majones

Oxalis salat med andre urter

Ta bladene av brennesle, plantain, løvetann, coltsfoot - de må skåldes med kokende vann. Tilsett hakkede sure blader, grønn løk, friske agurker. For elskere av krydret er det godt å tilsette litt sennep eller presset hvitløk. Bland alt, salt og smak til med rømme eller majones, du kan fettfattig yoghurt.

50 g syrlige blader
50 g ferske agurker
50 g brennesleblader
50 g groblad
50 g løvetann
50 g følfot
30 g grønn løk
100 g rømme eller majones

Kjøttsalat med syrlige, grønne erter og løk

Til det kokte kjøttet, kuttet i små terninger, tilsett friske agurker, hakket kokt egg, sur, grønn løk. Bland alt, pepper, salt, tilsett sennep (etter smak). Fyll med rømme eller vegetabilsk olje, du kan fettfattig yoghurt.

50 g syrlige blader
200 g kjøtt
50 g ferske agurker
50 g grønn løk
50 g hermetiske grønne erter
150 g rømme eller 50 g vegetabilsk olje

Kislitsa salat med tomater og agurker

Skjær de sure bladene, tilsett tomatene, hakket i terninger, friske agurker, kuttet i tynne skiver, og kokte gulrøtter, revet på et grovt rivjern. Hakk den grønne løken. Du kan inkludere kål, gjerne Beijing, den er mer mør. Bland alle ingrediensene, salt og smak til med rømme eller vegetabilsk olje.

100 g syrlige blader
100 g tomater
100 g ferske agurker
1 middels gulrot
30 g grønn løk
50 g kål
100 g rømme eller 50 g vegetabilsk olje

Salat av sorrel med spinat

Ta syrlige blader, spinat og hakk. Kutt grønn løk, tilsett revne nøtter (hvilken som helst). For å blande alt. Topp med rømme eller mager yoghurt.

50 g syrlige blader
50 g babyspinat
30 g nøtter
30 g grønn løk
100 g rømme eller yoghurt

Syrlig salat med kyllingbryst og ost

Skjær kyllingbrystet i små terninger, stek lett og avkjøl. Skjær reddikagurkene i tynne skiver, bland alle produktene. Tilsett hakkede syrlige blader. Salt og pepper. Fyll med rømme. Topp salaten med grønn dill og revet parmesanost.

100 g surt
100 g agurker
50 g reddik
50 g ost
1 haug dill
100 g rømme

Salat av sorrel og sorrel med nøtter

Blader av sorrel, sorrel, hogge. Du kan legge til andre felturter: brennesle, løvetann, gikt. Hakk valnøtter og bland med urter. Tilsett salt og pepper etter smak. Fyll med eventuell vegetabilsk olje. Linfrøolje med sin krydrede ettersmak er perfekt.

Alle urter 50 g
50 g nøtter
30 g vegetabilsk olje

Salat med tørkede tomater og mozzarella 1 Skyll endivien, legg den på et håndkle og la vannet renne av. Demonter til blader, plukk dem eller grovhakk og legg på tallerkener. Skjær mozzarella og oliven i terninger. Løk kuttet i ringer. Til sausen, pisk smøret med balsamicoeddik, urter,...Du trenger: endiviesalat - 130 g, mozzarellaost - 120 g, soltørkede tomater - 100 g, rødløk - 1 hode, pitted oliven - 12 stk., hvitløk -, olivenolje - 2 ss. skjeer, balsamicoeddik - 1 ss. skje, malt svart pepper, salt, en blanding av hakket italiensk...

Salat med and og krutonger Skjær andekjøttet i skiver. Kutt løken og paprikaen i strimler. For sausen, visp eddik med sennep, olje og urteblanding. Kombiner de tilberedte ingrediensene, tilsett sopp, smak til med saus og bland. Server med salat...Du trenger: stekt andekjøtt - 250 g, løk - 1 hode, stekt hvit sopp - 150 g, søt rød pepper - 1 stk., krutonger - 100 g, hard revet ost - 3 ss. skjeer, balsamicoeddik - 2 ss. skjeer, sennep - 1 ss. skje, olivenolje - 2 ss. skjeer...

Grønnsakssalat med grønn saus Kok frosne grønnsaker til de er møre. Tøm vannet. La brokkolien småkoke med tilsetning av olje til den er kokt og avkjølt. Skjær eggene i skiver. Til sausen, hakk urtebladene, finhakk hvitløken. Skjær pepperoni-belgen i to og fjern...Du trenger: fersk frossen grønnsaksblanding - 500 g, radicchio-salat - 6 blader, grønne salatblader - 30 g, brokkoli - 300 g, kokte egg - 4 stk., oliven - 15 stk., basilikum - 1 haug, estragon - 1 haug, hvitløk - 2 fedd, pepperoni pepper - 1 belg, filet ...

Salat "Spring" for barn fra 3 til 10 år Skrell jordskokk og gulrøtter, riv på et grovt rivjern, finhakk agurkbladene. Tilsett vegetabilsk olje, salt og bland. Utbytte: 175 gDu trenger: jordskokk - 100 g, gulrøtter - 50 g, agurkgress - 20 g, vegetabilsk olje - 17 g, salt

Salat-cocktail "forfriskende" Skjær agurk eller salatblader i strimler. Kombiner majones med pepper og bland. Når du serverer i glass, legg en del av urten, revet eggehvite på den, deretter den resterende urten, hakket eggeplomme. Hell salaten med majones, blandet ...Du trenger: lett majones - 2 ss. skjeer, malt hvitløk pepper etter smak, revet hard ost - 4 ss. skjeer, kokte egg - 2 stk., agurkgress eller grønne salatblader - 200 g

Grønn salat med urter fra Provence Grovhakk salatblader, salt, bland med dill, sukker og smør. Ved servering legger du salaten på et fat, drysser med Provence-urter og pynter med physalis-bær.Du trenger: salt etter smak, hakket dill - 2 ss. skjeer, sukker - 1 ss. skje, urter fra Provence - 1 teskje, olivenolje - 2 ss. skjeer, grønne salatblader - 200 g

Salat med ost og valnøtter Skyll og klargjør salatblandingen. For krydder moses osten med en gaffel og blandes med yoghurt. Tilsett urter og hvitløk etter smak. Smak til med salt og pepper, gressløk eller persille, rør godt....Du trenger: salat (en blanding av salatblader) - 200 g, hakkede valnøtter - 50 g, ost (brynza, Adyghe, Suluguni) - 50 g, yoghurt - 200 g, hvitløk - 1 knust fedd, salt, pepper, tørket urter (blandingsurter) - 1 klype av blandingen, hakket gressløk eller persille

rustikk salat Skyll grønn salat, tørk, kuttet i strimler. Skjær løken i halve ringer, legg i en sil og dypp i kokende vann i 10 sekunder, hell deretter over med kaldt vann og tørk på et papirhåndkle. Til dressingen, pisk eddik og...Du trenger: salatblader - 1 hode, løk - 2 hoder, oliven - 100 g, eddik infundert med urter - 3 ss. skjeer, olivenolje - 5 ss. skjeer, sukker - en klype, salt, timian og merian - 1 ts hver av bladene, hakket hvitløk - 1 fedd, br...

Salat "grønn og hvit" Skrell brokkolien, kutt i biter og kok i 2 liter saltet vann med pepper i 8 minutter. Hell av i et dørslag, hell over med kaldt vann. Stek mandlene uten å tilsette fett til de er gyldenbrune, avkjøl. Vasket og...Du trenger: brokkoli - 500 g, sorte pepperkorn - 1/2 ts, hakkede mandler - 50 g, fersk sopp - 200 g, koriander (frø) - 1 ts, hvitløk - 1 fedd, eddik infundert med urter - 3 ss, krydder, grovkvernet pepper (hvit, svart...

Spraglete vårsalat Spinat og salat vaskes godt og hakkes. Eplet skjæres i skiver, reddiken i skiver, løken i ringer. - Bland vegetabilsk olje, eddik, sitronsaft, sukker, salt og pepper. - Alle produkter, bortsett fra egg, er kombinert, krydret ...Du trenger: estragon - 2 bunter, sukker - 1 ss. skje, salt - 2 ts, sitronsaft - 1 ts, vineddik - 2 ss. skjeer, vegetabilsk olje - 2 ss. skjeer, egg - 2 stk., løk - 1 hode, reddik - 4 stk., sure epler - 1 stk., spinat - 100 g, grønn ...

MAKEPRINSIPPER

Ville grønnsaker beriker først og fremst kostholdet med vitaminer, mikroelementer og andre nyttige stoffer. Men slike urter virker smakløse for oss i tradisjonell forstand av ordet. Og fiberen deres er grov, bortsett fra kanskje nesle, nasturtium, borage. Derfor, når du tilbereder salater, bruk krydder - saus, dressinger. De demper og foredler liksom smaken av urter. Og du vil gradvis venne deg til oppvasken fra dem. Oftest tas unge løvetannblader (før blomstring), brennesle (øvre 4-5 blader), plantain, sorrel, sorrel, giktweed, lind, ask, borage til salater. Husk at du ikke kan samle urter i siden av veien, i nærheten av parkeringsplasser, industrianlegg - der det er fare for forurensning med industriavfall, tungmetaller.

Kanskje en av hovedkomponentene i krydder er nøtter. I utgangspunktet, selvfølgelig, valnøtter, men du kan bruke alle andre, bortsett fra peanøtter. Den eksisterer praktisk talt ikke frisk, og de mest skadelige muggsoppene dannes på den bedervede.

Malte sesamfrø i en kaffekvern kan også tjene som et fullverdig "nøtteaktig" krydder for grønne salater.

KRYDDER PÅ BASIS AV VEGETABILISK OLJE. Først finknus og mal nøttene med en liten mengde olje til en homogen slurry dannes, og tilsett deretter vegetabilsk olje i en hastighet på 2-3 ss olje per halv spiseskje slurry. Klem saften av en halv sitron i den resulterende massen eller legg hakket løk, hvitløk, aromatiske urter. Dette krydderet kan betraktes som en klassiker, egnet for salater fra ulike ville urter.

I stedet for nøtter kan du ha malt rugkjeks i salaten.

KRYDDER PÅ GRUNNLAG AV RØMME. Jeg tilbyr en typisk oppskrift på rømmedressing: 3 ss rømme, juice av en halv sitron, hakket hvitløksfedd, litt hakket løk eller grønn løk, du kan legge til en spiseskje vegetabilsk olje.

Den vanligste krydderkomponenten er sur juice (eple, tranebær, sitron, grapefrukt, tyttebær, rabarbrastammejuice osv.), samt eplecidereddik, surt revet eple, lettsaltet agurk, surkål og saltlake. Alt dette går bra med vegetabilsk olje. Smaken av ville urter blir beriket hvis du tilsetter kokt melk eller surmelk.

Og en komponent til i krydderet - finhakkede krydrede og grønne grønnsaker, løk, hvitløk, persille, dill, mynte, tang, sennepspulver.

Honning inntar en spesiell plass. Det forbedrer ikke bare smaken av salaten, men beriker den også med vitaminer.

Tomatdressinger er også egnet for grønne salater: for 6 deler vegetabilsk olje, 4 deler fersk juice av purerte tomater og 1 del sitronsaft, finhakkede grønnsaker.

Det er ikke fornuftig å angi mengden av hver komponent i spiseskjeer, teskjeer eller gram; i de fleste tilfeller blandes alle komponentene vilkårlig, avhengig av tilgjengelige produkter og kokkens smak. Det er bare viktig å følge de generelle prinsippene for tilberedning av alle grønne salater.

Mengden mat som trengs for enhver rett, beregnes vanligvis i kokebøker for 4 porsjoner, i gram. Det som er tilberedt av urter er imidlertid mer praktisk å måle med «håndfuller», som råmatister kom på. Og hvor mange håndfuller per porsjon - dette bestemmer hver for seg selv.

Du har kanskje lagt merke til at i oppskriftene som er gitt, er det ingen indikasjoner på salt. Dette er ingen tilfeldighet. Krydret og velduftende grønnsaker, sur juice utelukker salting. Til å begynne med kan du føle fraværet av salt, men så, jeg forsikrer deg, vil du ikke engang huske det. Deretter kan du redusere alvorlighetsgraden av krydder, likestille salater fra ville urter til salater fra kulturplanter - persille, selleri, salat, spinat, dill.

De mest nyttige er komplekse urtesalater som alltid vokser i nærheten: brennesle, løvetann, gikt, plantain. Skyll urter grundig før tilberedning.

kompleks salat

2-3 håndfuller finhakket og moset med en stamper eller en treskje unge løvetannblader, brennesle og døve brennesler (muslinger), plantain, gikt blandes med eventuelle hakkede urter, grønn løk. Hvis ønskelig, legg til skiver av agurk eller tomat, hakkede valnøtter, hvitløk. Dressing: rømme eller vegetabilsk olje med sitronsaft, tranebær eller eplecidereddik.

honningsalat

Før urtene (i like mengder) gjennom en kjøttkvern og bland med honning i et volumforhold på 1:1. Blandingen er næringsrik, rik på vitaminer og holder seg godt i kjøleskapet. Spis denne salaten 1-2 ss om dagen.

Kilde: I. I. Litvina "Helsematlaging: prinsipper, ikke oppskrifter"

Sorrel retter

TØRKET SORREL-dressing

Sorrelblader luftherdes og tørkes på vanlig måte. Tørket gress males til pulver og brukes om vinteren til å krydre kålsuppe, borsjtsj og sauser.

SALTA SURRE

Suren vaskes, føres gjennom en kjøttkvern. Den knuste massen saltes, blandes og fylles i steriliserte glassflasker (fortrinnsvis fra melk, med bred hals), rist flaskene for å forsegle. Et lite lag fett helles på toppen og korkes. Pakket på en slik måte at hele den tilberedte massen brukes, da den gjenværende sorrel raskt blir sur og blir mug. Oppbevares på et kaldt sted.

For 1 kg sorrel - 30 g salt (for bedre bevaring kan du ta 100 g salt).

SORREL HERMET NATURLIG

Suren vaskes, dyppes i kokende vann i 1 minutt, fjernes fra kokende vann med hullsleiv og overføres til steriliserte glasskrukker.Klassene dekkes med steriliserte blikklokk og varmes opp i kokende vann i 15 ...og setter glassene opp ned. Oppbevares på et kjølig sted. En boks natursyre på boks er nok til en 3-liters kjele. Før du legger i buljongen, knuses bladene.

SUPPE MED SUREL

Første vei. Hakket sorrel, stekt løk legges til den tilberedte kjøttbuljongen, kokt i 10 minutter. Finhakket persille og dill tilsettes den ferdige suppen.

Suppeoppskriften og mengden sorrel velges etter smak.

Den andre måten. Unge blader av rødbeter og sorrel knuses, helles med varmt vann og kokes i 10 minutter. Dill, kokt egg, løkfjær, salt og rømme tilsettes den ferdige suppen.

Sorrel, betetopp og andre produkter - etter smak.

SHI GRØNN

Første vei. Skrelles og kuttes i terninger poteter kokes i saltet vann, sorrel og brenneslegrønn tilsettes og kokes i ytterligere 15 minutter, deretter tilsettes hvetemel (med en hastighet på 1 ss per porsjon) og kokes opp. Før servering legger du et kokt egg på en tallerken.

For 100 g sorrel, 100 g brennesle, 1 ... 2 poteter, 2 egg, salt.

Den andre måten. Sorrel føres gjennom en kjøttkvern, kokt med stekt løk og gulrøtter i 15 ... 20 minutter, salt og krydder tilsettes på slutten. Før servering, smak til med melk, krutonger og egg.

For 200 g sorrel - 40 g løk, 50 g gulrøtter, 2 egg, salt, krydder.

SORREL MED OLJE

Sorrel kokes i saltet vann i en åpen bolle, deretter vann

avløp, knus bladene, tilsett smør, varm opp

til smøret er helt smeltet og servert varmt som

pynt til stekt kjøtt og pannekaker.

For 500 g sorrel - 15 g smør, salt

Sorrel gryte

Sorrel skåldes, føres gjennom en kjøttkvern, revet ost, smør og salt tilsettes. Skiver av ristet brød legges i bunnen av formen. Suren dryss deretter på toppen med knust brødsmuler blandet med sausen. Formen settes i ovnen, temperaturen justeres slik at syren ikke koker, men bare brunes.

For 1,5 kg sorrel - 3 ss revet ost, 50 g smør (for hvit saus - 1 ts hvetemel, 6 brødskiver, 2 ss smeltet smør, salt).

SORREL MED EGG

Sorrel føres gjennom en kjøttkvern, stuet i smør, drysset med mel, fortynnet med vann, deretter tilsettes rømme og koke opp.

For 1 kg sorrel - 15 g smør, 1 ss hvetemel, 1/2 kopp vann, salt.

FYLLING FOR PIER

Sorrel knuses, stekt løk, grovhakkede egg, krydder tilsettes og blandes.

For 200 g sorrel - 120 g løk, 2 egg, salt, krydder.

PIE MED SUREL

Sorrelblader kuttet med en kniv drysses med sukker og gnis med hendene, deretter fylles paier med denne massen. Deigen kan være gjær og usyret. Sukker tilsettes etter smak.

Timian eller timianretter

TIMISPULVER

Bladene tørkes, males til pulver eller bankes i en morter og siktes deretter. Oppbevares i en lukket beholder. Brukes til å smaksette supper (1 ts pulver til 3..4 porsjoner), stekt kjøtt

(strø før slutten av stekingen), deig (1 ts per 1 kg deig).

TE MED TIMAN

Tørkede blader av timian, tyttebær og johannesurt blandes og brukes som teblader.

For 100 g timianblader - 100 g johannesurt, 20 g tyttebærblader.

Kvass med timian

Tørkede blader kokes i en liten mengde kvass, buljongen helles i resten av kvass, sukker tilsettes, røres og infunderes i 10-12 timer, hvoretter det filtreres, tappes og avkjøles.

For 20 g timian - 1 liter brødkvass, 50 g sukker.

TIMISDRIKK

Tørket timian og johannesurt helles med vann, kokes i 10 minutter, insisteres i 2..3 timer, deretter filtreres buljongen, honning tilsettes og avkjøles.

For 20 g timian - 25 g johannesurt, 50 g honning, 1 liter vann.

DRIKKE FRA TIMIAN OG VIBELLOW MED HONNING

Tørket timian helles med kokende vann, kokes i 5 minutter, filtreres, viburnum juice, honning tilsettes, blandes og flaskes, avkjøles.

For 50 g timian - 3 kopper viburnum juice, 1 kopp honning, 3 liter vann.

Retter fra sikori

SIKORI GRØNN SALAT

Ungt sikorigress vaskes, kuttes (i biter på 2 ... 3 cm), saltes og stues med margarin i 20 minutter; avkjøl deretter og strø over hakket persille ved servering.

For 200 g grønt sikorigress - 10 g margarin, salt.

SIKORI RØTSALAt

Røttene vaskes, kokes i saltet vann, kuttes i skiver.

Poteter kokes samtidig, skrelles, kuttes

terninger blandes med sikori, saltet og krydret med vegetabilsk olje.

For 100 g sikorirøtter - 100 g poteter, 15 g grønnsak

oljer, salt.

SIKORI SUPPEDRESSING

Unge blader vaskes, tørkes i luften, føres deretter gjennom en kjøttkvern og blandes med salt. Bruk til å krydre supper (1 ss per porsjon).

SIKORIPURE MED EPLER

De vaskede bladene føres gjennom en kjøttkvern, fett tilsettes den knuste massen og stekes lett i en panne. Eplene stues, gnis gjennom en sil til en purémasse og blandes med sikori. Tilsett sukker hvis ønskelig. Server som tilbehør til frokostblandinger (2-3 ss per porsjon).

For 100 g sikoriblader og stilker - 300 g epler, 10 g fett, salt og sukker.

SIKORI ROTTER KAFFE

De vaskede og skivede røttene tørkes, stekes deretter til de er brune i ovnen og males i en kaffemølle.

Pepperrot retter

Fersk pepperrotkrydder

Skrellede og vaskede røtter føres gjennom en kjøttkvern eller

revet, sukker, salt, eddik og vann tilsettes den knuste massen, blandes grundig, pakkes i glasskrukker, lukkes med lokk og får brygge. Oppbevares kaldt

For 1 kg skrellede pepperrotrøtter - 100 g sukker, 40 g eddikessens og 0,1 l vann.

PEPERROTT (BEDRET)

Første vei. 2...3 ganger mer sukker tilsettes den revede massen av pepperrot enn angitt i forrige oppskrift, fortynnet med vann, legg 2...3 ss sitronskall, surgjort med juice presset fra

Den andre måten. I stedet for vann kan du bruke rødbetejuice, og for syrning fortynne sitronsyre og bland med revet pepperrot. For å gjøre krydderet saftig, bør volumet av løsningen være litt større enn massen av revet pepperrot. En blanding av pepperrot med fyll oppbevares i en forseglet beholder i ca. 1 time, hvoretter krydderet er klart til servering.

SALATER MED PEPPER

Den første måten: Hell revet pepperrot med 2 ss kokende vann, tilsett sukker, salt, eddik, vegetabilsk olje. Alt blandes og dryss med dill eller persille.

For 50 g pepperrotrøtter - 10 g sukker, 10 g vegetabilsk olje, eddik, salt, dill, persille.

Den andre måten. Revet pepperrot blandes med kokt hakket egg, rømme, sukker, salt, eddik tilsettes og blandes.

For 50 g pepperrot - 1 egg, 20 g rømme, sukker, salt, eddik.

Den tredje veien. Pepperrot, gulrøtter og epler gnis på et rivjern, sukker, salt tilsettes, krydret med rømme, alt blandes.

For 60 g pepperrot - 10 g gulrøtter, 50 g epler, 10 g sukker, 20 g rømme, salt.

Fjerde vei. Kok rødbetene i saltet vann til de er møre,

skrelles og kuttes i strimler. Revet pepperrot blandes med rødbeter og drysses med hakket egg.

For 150 g rødbeter - 30 g pepperrot og 1 egg.

Pepperrot saus

Revet pepperrot helles med eddik, kokes i 20 minutter, filtreres, rømme tilsettes og blandes.

For 100 g pepperrot - 200 g bordeddik, 100 g rømme, salt.

Sandwichmasse med pepperrot

Revet pepperrot krydres med eddik, salt og sukker, oppbevares i 2 timer, deretter tilsettes smør og blandes grundig. Den resulterende sandwichmassen spres med et tynt lag på brødskiver.

For 200 g pepperrot - 1,00 g smør, 20 g sukker, salt, eddik.

Kvass med pepperrot.

De tilberedte røttene føres gjennom en kjøttkvern, helles med kvass og får stå i 10 timer, deretter filtreres, tappes og avkjøles.

For 1 liter kvass - 2 ss revet pepperrot.

pepperrotdrikk

Revet pepperrot helles med kokt avkjølt vann, får trekke i 2 timer, deretter tilsettes kållake og blandes. Spis avkjølt.

For 200 g pepperrot - 0,5 liter saltlake og 1 liter vann.

Humleretter

Kokte humlerøtter

Vaskede og hakkede røtter kokes i saltet vann. Serveres som tilbehør til kjøtt- og fiskeretter. For 200 g humlerøtter - 0,8 l vann og 10 g salt.

Stekt humlerøtter

Røttene kokt i saltet vann stekes i fett, blandes med passivert løk og stekes videre i 3-5 minutter til. Server som en selvstendig rett eller som tilbehør.

For 200 g humlerøtter - 40 g fett, 1 løkhode, 6 g salt.

Humlerotsuppe med sorrel

Havregryn kokes i 10-15 minutter, deretter tilsettes hakkede humlerøtter og sorrelgrønt, saltet og kokt i ytterligere 15-20 minutter, krydret med rømme og krydder.

For 160 g humlerøtter - 40 g sorrel, 40 g havregryn, 40 g rømme, 2 kopper vann, salt, krydder.

Humlerotgrøt

Vaskede og knuste røtter kokes i vann i 20-30 minutter, saltes, melk tilsettes og kokes i ytterligere 10 minutter.

For 100 g humlerøtter - 200 g melk, 100 g vann, salt.

Humlesaus med sopp

Finhakk løken og fres med fett, tilsett hakket sopp (tørr, bløtlagt) og fortsett å steke i ytterligere 5 minutter, tilsett deretter tomatsaus og stek i 15 minutter. Humlekongler kokes i vann, den resulterende buljongen helles i soppsaus, vin tilsettes og krydres med smør. Sausen serveres til kjøttretter.

For 300 g tomatsaus - 100 g løk, 150 g fersk sopp (eller 30 g tørket), 10 g margarin, 10 g smør, 10 g humle, 100 g vann, 50 g tørr vin , salt pepper.

Lignende informasjon.