I en strid mellom salt sild og makrell vinner sistnevnte oftest. Og for å si sannheten, ikke uten grunn. Makrell er en feit, mør fisk, og beinene i den er ikke mindre. Og så salt makrell etter vår smak og smak, at selv for det aller helligste - en sildesalat under en pels! - litt sving og i stedet for sild finskåret makrell.

Saltet makrell hjemme, den er veldig velsmakende og ikke vanskelig. Det er på tide å ta turen til nyfrossen makrell!

Det er viktig å bli kjent med fiskeriene i det lokale markedet. Der vil du bli solgt gjennom vennskap, virkelig fersk, fet, ikke slått, ikke tint, tint fisk. Noen selgere sorterer fisk ved å rabattere mindre prøver. Men den perfekte makrellen veier et halvt kadaver fra dem, eller enda mer! I supermarkeder er kvaliteten på makrell tradisjonelt lavere; av en eller annen grunn er fisken alltid ganske tynn der. Den feteste makrellen er om vinteren.

Etter å ha kjøpt den beste makrellen, må du ikke skynde deg å tine den i mikrobølgeovnen eller i varmt vann. Vær tålmodig og legg den frosne makrellen på nederste hylle i kjøleskapet. I mellomtiden tiner fisken, vær oppmerksom på oppskriftene våre og velg den mest passende!

Makrell kan saltes på tre måter: hel hel sløyd kadaver (som i en butikk), halvsløyd (uten inntrenger) eller skiver. I følge sanne eksperter er den deiligste makrellen salt hjemme, det viser seg når du salter den hele. Det er veldig mørt og aldri overfylt - skrellet slipper ikke inn overflødig salt. Hvis du salter den halve sløyd makrellen eller skivene, er det viktig å nøye følge proporsjonene og aldringstiden.

Et siste tips: Hvis du ikke kutter hodet av kadaveret til en makrell, må du fjerne gjellene, da de er bitre. For salting av makrell, sørg for at huden ikke er skadet, ellers risikerer du å salte fisken.

Så la oss komme i gang. De første oppskriftene er for hele kadaver. Dette er den enkleste måten å lære hvordan man salter makrell, nesten en vinn-vinn.

Hel saltet makrell hjemme

Ingredienser per kadaver:
  3-5 ss grovt salt
  1 ss sukker,
  1 ts malt svart pepper
  krydder (sennep i korn, tørket dill, laurbærblad osv.).

forberedelse:
Gni den tine fisken med en herdeblanding og legg i en pose. Sett i kjøleskapet i tre dager. I løpet av denne tiden åpner du posen flere ganger og fordel saltet over kadaverene til fisken. Skyll salt av slaktekroppene før bruk, klapp tørt med tørkepapir.

Makrell i saltlake
  Denne metoden er bare egnet for hele kadaver, du trenger ikke en gang å fjerne gjellene fra dem slik at fisken ikke saltes. Tuzluk tilberedes på følgende måte: i vann (mengden som er tilstrekkelig til å dekke hele slaktkroppene) med konstant koking, tilsettes salt med skjeer til det slutter å oppløses. Fjern løsningen fra varmen, tilsett en skje sukker, et par fedd, 5-6 erter av allehånde, 2-3 laurbærblad, en teskje sennepsfrø. Avkjøl løsningen og fyll fisken. Sett i kjøleskapet, lukk lokket, i to dager. Forsikre deg om at huden ikke er skadet, ellers vil fisken vise seg å bli saltet. Du kan lagre den ferdige fisken i 5-6 dager, ikke mer.

Saltet makrell hjemme “Som røkt”

ingredienser:
  3 makrell,
  6 stabel vann
  3-4 ss salt,
  2-3 ss tørrbrygging av svart te (uten smak)
  1,5 ss sukker,
  3-4 håndfull løkskaller,
  krydder - etter smak og lyst.

forberedelse:
  Vask løkskall under rennende vann, ha i en kjele, tilsett salt, sukker og teblader, fyll med vann og brenn den på. Etter at saltlaken har kokt, fjern den fra varmen og la den avkjøles til romtemperatur. Tint fisk, fjern gjellene, sett i en beholder og fyll med filtrert saltlake. La den ligge på bordet i en time, og sett den deretter i kulden i tre dager. Snu fisken med jevne mellomrom for jevn salting og fargelegging. Fjern den tilberedte makrellen fra saltlaken, tørk av med tørkepapir, bind en streng på halene og heng den i 6-8 timer over vasken. Fisken vil tørke litt ut og kan ikke skilles fra en røkt.

Tørrsaltet makrell

ingredienser:
  2 kadaver av makrell,
  2-3 ss salt,
  1 ss sukker,
  3 laurbærblad,
  5-6 erter av krydder,
  malt svart pepper.

forberedelse:
  Tar makrellen tint i henhold til alle regler, fjern den svarte filmen fra magen, kutt av hodet og skyll godt. Kan tørkes med tørkepapir utenfra og fra innsiden. Bland salt og sukker, tilsett peppercorns og ødelagte laurbærblad, hell en del av blandingen i bunnen av bollen. Gni blandingen med fisk på innsiden og utsiden, legg i en bolle, fyll med det resterende saltet på toppen og lukk lokket eller stram med fastfilm. Kjøleskap i 2-3 dager. Fjern fisken av salt før du spiser.

Makrell med krydret salting i en krukke

ingredienser:
  1-2 makrell,
  1 løk,
  500 ml vann
  2-3 ss salt,
  1 ss sukker,
  5-6 erter av krydder,
  1 ss sennepsfrø
  2-3 laurbærblad.

forberedelse:
  Tar den tine fisken, fjern hodet og kutt i biter. Hell salt og sukker i vannet, tilsett pepper, laurbærblad og kok opp. Cool. Skjær løken i ringer. Legg maten i en krukke, vekslende stykker fisk og løk, dryss med sennepsfrø. Hell i saltlake og sett glasset i kjøleskapet i 10-12 timer. Oppbevar den ferdige fisken i ikke mer enn fem dager i kjøleskapet.

Øyeblikkelig makrellfilet

ingredienser:
  2 kadaver av makrell,
  2 ss salt,
  1 ss sukker,
  1 ts malt svart pepper
  1 ts allehånde.

forberedelse:
  Avrim makrell, tarm, kutt av hodet og skjær i fileter. Fjern skallet. Skjær fileten over i skiver. Legg fisken i en bred glassbeholder i lag, hell med en herdeblanding. Dekk med en plate og installer undertrykkelse. La stå i kjøleskapet i 7-8 timer.

Saltet makrell hjemme på noen måte under servering kan skiftes med løkringer og drysses med bordseddik eller sitronsaft. Dette er prakt, venner!

Bon appetitt og nye kulinariske funn!

Larisa Shuftaykina

Makrell på tre minutter

  »Denne oppskriften ble fortalt til mamma av en fiskeselger i markedet. Det er så elementært at jeg ble rammet av et så utmerket resultat. Selvfølgelig er dette en la-røkt makrell, da den ikke lukter som røkt i oppskriften, men fisken smaker fantastisk.

ingredienser:
  Makrell (middels) - 1 stk.
  Løkskrell (så mye som ved øye)
  Salt (skjeer uten topp) - 5 ss.
  Vann - 1 liter

forberedelse:
  Bløt løkskallet kort i vann. Deretter setter du på bål og tilsetter salt. 5 ss salt er nødvendig per liter vann (hvis det er behov for mer vann, henholdsvis salt). Kok saltet løkvann, ha i makrell og kok i nøyaktig 3 minutter! Legg deretter fisken i et dørslag, så kan du spise. Bon appetitt!

Fisken er liten og klarte å koke helt. Selv om jeg i begynnelsen også var flau over at matlagingen bare var 3 minutter.

Hvis fisken er stor, kan den skjæres sammen slik at den nøyaktig kokes eller gjennombores med kniv flere steder.
  Bon appetitt!

2. Makrell Spicy Ambassador!
  Salt makrell i henhold til denne oppskriften er klar til bruk allerede dagen etter, og alle ingrediensene til hver husmor er alltid tilgjengelige.
  Vi tar 2-3 fisk. Rengjør grundig: fjern innsidene, klipp av hodet, halen, svømmene. Skjær deretter i biter 1,5-2 cm.
  Under rengjøring kokte vi vann.
  For krydret salting av makrell er en saltlake absolutt nødvendig.

ingredienser:
  0,5 l vann
1 ss salt
  1 ss sukker
  0,5 ss tørr sennep
  3 laurbærblad
  1 nellikknopp
  1 ss vegetabilsk olje
  0,5 ss koriander.

forberedelse:
  Vi legger alle ingrediensene i en kjele i rustfritt stål, koker i 5 minutter, og sørg så for å avkjøle.
  Fiskestykker legges i kald saltlake og dekkes med en tallerken.
  Dagen etter kan du prøve.
  Bon appetitt!

3. Fantastisk makrell i marinaden!

I en slik marinade er makrell ikke dårligere enn smaken av rød fisk

ingredienser:
  Makrell (frosset, tint) 2 stk
  løk etter smak
  vann 250 ml
  nellik 6 stk
  peperkorn hvisker
  bakken krydder 1/3 ts
  korn av koriander hvisker
  salt 2 ts
  sukker 0,5 ts
  solsikkeolje 2 ss l
  epleeddik 2,5 ss

forberedelse:
  Skrell makrellen, kuttet i biter. Kok opp vann, tilsett salt, sukker, fedd, malt erter og malt pepper, koriander, olje, kok opp i 1 min på svak varme. På slutten hell eddik. Cool. Løk kuttet i halve ringer. Ha fisken i en bolle blandet med løk, hell den avkjølte marinaden. La være å sylte bedre for en dag.
  Bon appetitt!

4. Salt fisk? Easy!

Vi tar ferskfrossen fisk (sild eller makrell). Tar fisken (2 deler), vask, tørk med et serviett og kutt i biter.

Forbered en blanding for salting:
  2 ss salt
  1 ss sukker
  2-3 ss dill, du kan frisk
  1/2 ts svart pepper
  tørr basilikum (valgfritt)

forberedelse:
  Vi sprer fisken på matfilmen, etter å ha dyppet den i saltblandingen fra 2 sider. Press hele fisken tett, pakk den inn med folie og legg den i en plastpose i en dag. Legg deretter fisken på et fat, tilsett noen dråper sitronsaft og 2-3 ss vegetabilsk olje! Fisken er klar!
  Bon appetitt!

5. KALD RØYK Makrell * VIL VIL *

saltlake:
  2 liter vann
  8 ss salt
  4 ss sukker
  4 håndfuller store løkskaller
  krydder etter smak

forberedelse:
  Kok opp saltlaken og svette på svak varme i cirka 15 minutter
  Avkjøl til romtemperatur, sil.
  Kutt av hodet, tarmen, skyll. Brett i en beholder
  Hell makrell med saltlake og sett undertrykkelse
  Saltingen vil vare 2,5 - 3 dager. I løpet av denne tiden må du endre posisjonen til fisken med jevne mellomrom slik at den smørrer jevnt.
  Tiden er inne for å henge henne. Jeg gjør det ved hjelp av store skrivesaker
  stifter Åpne stiftene, stikk gjennom fisken med den ene enden i halearealet og heng over badekaret, erstatt et basseng eller over vasken
Jeg henger vanligvis om natten, og om morgenen, se og se, fisken er klar! Huden blir litt strukket, ta en pensel eller to fingre smør fiskene våre med vegetabilsk olje og nyt!
  Bon appetitt!

6. Sild om vinteren!

Fersk sild å rengjøre, kan skilles fra beinene, kuttes i biter. Hell på kaldt vann og la stå i 6-8 timer. (Jeg bytter vann med jevne mellomrom.)

Kok saltlake.
  En pakke salt blir tilsatt til 3 liter vann. (Jeg gjør det litt mindre - gr. 700) Jeg liker ikke veldig salt. koke og avkjøl. Tøm vannet fra silden, hell i saltlake og la stå i en dag. regelmessig omrøring, for jevn salting, fjern sildbitene, dypp i olje og i en krukke kan du ganske enkelt helle den i og fra toppen kan du legge olje under lokket.
  Rull opp, saltlake er designet for 30 stk. sild. Jeg har denne utgangen fra 15 stykker.
  ingen saltlake, bare tilsett litt olje.
  Bon appetitt!

7. Sild "XE"

ingredienser:
  sild st. is 3 stk
  gulrøtter 3 stk
  løk 2 stk
  hvitløk 2 fedd
  eddik 9% 200 ml
  salt 1 ts
  vegetabilsk olje 2 ss
  soyasaus 4 ss
  sesam 2 ss

forberedelse:
  Tine sild, ren fra bein og skjæres i biter. Hell sild med eddik og la stå i 30 minutter. Skjær løken i halve ringer, rasp gulrøttene på et rivjern til koreanske gulrøtter. Skrell og før hvitløken gjennom en presse. Tøm eddik fra silden (du kan kaste den i et dørslag, og jeg drenerte eddik over kanten slik at det blir igjen litt eddik). Tilsett så løk, gulrøtter, hvitløk, olje, soyasaus, salt og sesam til silden. Bland alt godt og sett i kjøleskapet i et par timer. Sild "XE" er klar!
  Bon appetitt!

8. Krydret marinert sild med sitronsaft!

Ingredienser og tilberedning:
  Sild er en sunn godbit! Den inneholder verdifull Omega 3, nødvendig for normalt menneskelig liv. Sild er ekstremt nyttig for hjerneceller, hjerte- og blodkarets normale funksjon. Prøv å sylte deg selv, for det er så mye smakligere!
  For 1 kg sild, ta 3 ss salt, 2 ts sukker, 0,5 ts sitronsyre, og gjerne sitronsaft etter smak. Tilsett svarte peppercorns, allspice, vegetabilsk olje og 0,5 liter kokt vann. Du kan også legge til skiver rå gulrøtter, hakket rødløk og laurbærblad. Ser veldig fin ut i en glasskrukke!
  Rens fisken, skjær halen og finnene. Kok marinaden. Løs sukker, salt og sitronsyre eller sitronsaft i vann. Rør alt og hell silda i marinaden, sett deretter i kjøleskapet i en dag.
Vask deretter fisken under en strøm med kaldt rennende vann, kutt i små skiver og ha den i en krukke, krydre hvert lag med krydder og smak til med vegetabilsk olje, tilsett gulrøtter, lavrushka og løk. La det stå stille og suge. Krydret salting av sild er klar!
  Du kan marinere hele kadaveret, skiver eller valsede filetskiver.
  Bon appetitt!

9. Sild i sennepseddikfylling!

ingredienser:
  3 store ferskfrosne sild
  1 stort løkhode (med lilla spektakulær)
  2 ts salt
  1 ts sukker
  0,5 ts malt svart pepper
  1 ts sennepspulver
  150 ml solsikkeolje (så mye som mulig)
  1-1,5 ts eddik essens
  sukker
  sennep
  pepper

forberedelse:
  1. Bland oljen med eddikessens.
  2. Løk kuttet i halve ringer.
  3. Skjær sildefilet i striper på 1 cm, bland med salt og krydder.
  4. I en liters krukke, legg i lag-sild-løk-sel-løk. På toppen av boksen er løk, hell deretter en blanding av olje med essensen, lukk kapronlokket og i kjøleskapet.
  Bon appetitt!

10. Syltet fisk!

ingredienser:
  1 kg fisk (jeg har iskrem, men det kan være fisk)
  4-5 pærer
  eddik
  vegetabilsk olje
  salt, svart pepper

forberedelse:
  1. Skjær fisken i biter og hell over en stor mengde salt - la stå i 12 timer.
  2. Skyll med salt, hell eddik i 4-5 timer (vi snakker om 6% eddik, og i vårt land selger de stort sett 9%, jeg fortynner 9% eddik med kaldt vann godt ... nesten halvparten)
  3. Legg tett i lag - fisk, pepper, løk, fisk, pepper, løk, ...
  4. Fyll med vegetabilsk olje - stå i 12 timer.
  5. Jeg har aldri klart å tåle nøyaktig tiden, så heller jeg den med eddik i hele natten, noen ganger tåler jeg ikke oljen på 12 timer - det påvirket ikke min smak, så tiden er et omtrentlig konsept.
  6. Fiskestykker kommer veldig ut som det er noe å bite. " Forvent ikke en likhet med mør sild, den virker ikke absolutt, denne fisken har sin egen individuelle smak.
  Bon appetitt!

11. Hjemsbrisling i tomat. Mesterklasse!

Vanskelighetsgrad: minimal.

For å koke brisling i tomat trenger vi:
  500 g friske eller frosne brisler
  300 ml tomatsaft
  1 stor løk
  1 liten gulrot
  vegetabilsk olje
  salt, krydder erter, laurbærblad
  1 ss hvetemel
  1 ss sukker

forberedelse:
  Avrimet kjølt brisling. Vi renser fisken fra hodet og medfører.
  Hell et par spiseskjeer vegetabilsk olje i en tykkbunnet panne.
Vi rengjør løken, vasker den under rennende vann og skjærer den i små biter med en skarp kniv. Vi sender løk for å steke i vegetabilsk olje i en panne.
  Fjern det øverste laget av gulrøtter med en grønnsakskreller og skyll den grundig.
  Mal en grønnsak fylt med karotener på et grovt rivjern. Vi sender revede gulrøtter til løken.
  Vi vasker fisken grundig og tapper overflødig væske.
  Tilsett brislinger til stuede grønnsaker, dryss salt, sukker, smak til med et laurbærblad og et par krydderterter. Fyll fisken med løk og gulrøtter med hjemmelaget tomatsaft.
  Hvis du ikke gjør slike preparater, kan du fortynne ketchupen som er tilberedt på forhånd med vann
  Til saften bør du først tilsette en spiseskje hvetemel (for sausens tetthet) og bland godt med en visp.
  Forsikre deg om at tomaten ikke bare dekker brislingen, men også trenger inn mellom de små fiskene.
  Det er nødvendig å slukke dem på den minste brannen i omtrent 30 minutter. Tilsett deretter en spiseskje eddik (hvis du ikke planlegger å spise brisling i løpet av en nær fremtid) og lapskaus i ytterligere 5 minutter. Etter det kan du legge den i tilberedte glass og rulle opp lokkene.
  Bon appetitt!

12. Hjemmelagde brislinger!

De er tilberedt veldig, veldig enkle, men de skiller seg ikke i smak fra butikkene, det viser seg ikke bare veldig velsmakende, men også lønnsomme.

ingredienser:
  0,5 kg små fisk (brisling, sardiner osv.),
  100 gr. vegetabilsk olje (uten lukt hvis mulig),
  3 poser svart te
  1 bouillon terning (hvilken som helst)

forberedelse:
  Fjern hode og mage hos fisk.
  Brygg 3 teposer med ett glass kokende vann og la det brygge i 15-20 minutter.
  Legg fisken i jevne lag i en panne, fyll fisken med de resulterende tebladene, smuldre buljongterningen der og tilsett 100 gram vegetabilsk olje. Stew fisken på den minste bålet under lokket til all væsken har fordampet. Ca 50-60 minutter. Bare smør og fisk skal være igjen i pannen.
  Det er alt hjemmelaget brisling er klare!
  Bon appetitt!

13. Mørt saltet rosa laks!

Som du vet er rosa laks en ganske tørr og mager fisk. Men med denne metoden blir salting til en edel laks. Mørt, saftig! Den tilberedes veldig raskt og kan smakes på en time.

Du trenger rosa laksefilet kuttet i skiver.
  Hvis fisken er frossen, er det ikke nødvendig å tine. Det er lettere å skjære frossen fisk - skiver oppnås mer nøyaktig.

Lag en saltoppløsning med kaldt kokt vann, veldig mettet. På 1l. 4 - 5 ss salt
  Hvis den skrellede poteten flyter i løsningen, er det gjort.
Ha fisken i 5-8 minutter i løsningen. Fjern deretter, skyll, tørk litt med et serviett.
  Ha i lag i en passende tallerken, hell over luktfri solsikkeolje.
  Sett i kjøleskapet i 30-40 minutter.
  Server med løk, sitron, urter.

1. Stykkene må kuttes 1,5 cm brede, ellers saltes ikke midten. I tillegg, hvis du fortsatt kaster frossen fisk i saltlaken, må du øke tiden til 10 minutter. For 1 kg fisk trenger du å lage minst 1,25 liter saltlake, hvis mer, vil det ikke være verre. Ellers et utmerket resultat, en veldig mør litt saltet fisk.
  Jeg la også til svart pepper med erter, stykker 30 til 1 kg, knuste pepper med en kniv på bordet, strø rosa laks før jeg la den i en bolle og hell olje. Pepper er veldig dekorert smak.
  2. Tilsett 1 ss i en hvilken som helst rød fisk med salting. skje sukker per 1 kg fisk og 1 ss konjakk (alkohol).
  Bon appetitt!

14. Fisken er rød salt!

Dette er en veldig enkel og rimelig oppskrift på salting av rød fisk.
  Fisken viser seg å slikke fingrene!

ingredienser:
  Rød fisk 1 kg. (laks, ørret, kummelaks, røye, rosa laks). Av ditt valg.
  Salt 2 ss. skjeen.
  Sukker 1 ss. en skje.
  Krydre etter smak

forberedelse:
  1. Skjær fisken i fileter, fjern beinene og skjær i porsjoner.
  2. Bland en salt og sukker i en bolle.
  3. Legg fisken i lag, hell salt og sukker på hvert lag, fordel krydderet.
  4. Sett fisken i kjøleskapet i en dag.
  5. En velsmakende og sunn matbit er klar.
  Bon appetitt!

En klassisk forrett på bordet - makrell krydret salting! Hvordan salt makrell hjemme raskt og enkelt - finn ut av vårt utvalg av de beste oppskriftene.

Når du kjøper frossen makrell, bør du ta hensyn til melis. Isen skal være gjennomsiktig og jevn, uten gulhet, mørke flekker, sprekker og sag. Etter avriming forblir fisk av høy kvalitet spenstig, mens skjæring må beinene forbli på plass og følge med kjøttet.

Saltvannsfisk kommer ofte til butikker og til markedet i frystfryst form. Best konserverte fisk og sjømat etter sjokkfrysing. Makrell skal tines sakte - i kaldt vann eller i kjøleskap, da forblir sunne stoffer, smak og lukt av sjøfisk i den.

Det anbefales ikke å tine makrell ved høye temperaturer eller i varmt vann. Sammen med denne avrimingen begynner kokeprosessen - proteinet i fisken er brettet, og kvaliteten på produktet synker synlig.

Slik salter du friskfrossen makrell hjemme:

Tine fisken ordentlig.

Fjern finnene, hodet og halen.

Kutt buken.

Rengjør innsidene.

Skyll slaktkroppen i kaldt vann.

Fjern gjenværende vann på overflaten av fisken med et papirhåndkle.

Makrell kan saltes i biter eller i helhet.

Den tillatte bredden på bitene er fra 2 til 3 cm, denne størrelsen gjør at kjøttet kan saltes raskt og godt. For salting bør du velge mellomstor fisk som helhet, den blir raskt saltet, det er praktisk å jobbe med den på kjøkkenet.

Hvordan sylte makrell? Saltlaken kan være krydret, for dette tilsettes krydder, sukker og krydder - erter, nellik, laurbærblad og andre tilsettes i kokeprosessen etter personlig smak og ønske. Spicy Ambassador er en deilig og original oppskrift på salting av makrell. Denne retten vil dekorere festbordet og diversifisere den daglige menyen. Du kan sylte makrell i henhold til den klassiske oppskriften - i saltlake.

Hvordan sylte makrell i saltlake:

Saltlake. For å klargjøre saltlaken er det nødvendig å løse opp saltet i kaldt vann, tilsett sukker og krydder, og deretter koke væsken i 2-3 minutter. Klar saltlake blir avkjølt og filtrert.

Salting av fisk. Fiskekadaver eller biter nær hverandre plasseres i en glassbeholder. Tilberedt fisk helles med avkjølt saltlake.

Steketid. Skiver makrell er godt saltet per dag, deretter bør de overføres til tørre containere - en plastbeholder eller en glassbeholder. For hel fisk bør steketiden økes til 3-4 dager, avhengig av antall og ønsket styrke på saltingen.

Storage. Ferdig saltprodukt lagres i kjøleskapet, spising er akseptabelt i en uke. For en lengre holdbarhet kan makrell bli dårligere.

Oppskrift 2: hvordan salt makrell velsmakende og enkel i saltlake

Den deiligste og enkle hjemmelagde saltede makrelloppskriften!

• Makrellfisk - 5 stk.
• Salt - 8 ss. skjeer
• Sukker - 4 ss. skjeer
• Løkskall - 3 håndfuller
• Svart te (ingen tilsetningsstoffer) - 3 ts
• Løvblad - 7 stk.
• Allspice - 10 stk.
• Vann - 2 l

Først må du rengjøre og skylle makrellen uten hode. Skyll løkskallet.

For å klargjøre saltlaken, tilsett 8 ss i 2 l vann. salt, 4 ss. sukker, vasket løkskall, 3 ts svart te (ingen tilsetningsstoffer), 7 stk. laurbærblad og 1 ts søt paprika. Send til bålet før du koker. La det koke i 5 minutter.

Etter å ha kokt saltlaken, er det nødvendig å sil det og la det avkjøle helt.

Etter at saltlaken er avkjølt, fyll den med makrell.

Etter 4 dager er saltet makrell klar til å spise.

Oppskrift 3, trinn for trinn: hvordan salt makrell hjemme

• fersk makrell - 400 gram;
• vann - 700 gram;
• tørket laurbærblad - 3 stk .;
• svart pepper i form av erter - 5-7 stykker;
• korn av tørket koriander - 5-7 korn;
• tørkede nellik - 2-3 knopper;
• kornsukker - 1,5 bord. l .;
• vanlig salt, stort - 2,5 bord. l.

På forhånd, omtrent 40 minutter før jeg sylter fisken, koker jeg marinaden. Jeg koker vann, hell salt og sukker i det. Jeg rører med en skje for å løse opp.

Jeg tilsetter alle krydderne: lavrushka, svarte peppercorns, korianderkjerner og nellik. Slå av brannen. Marinade lar avkjøle seg i rommet. Dufter er allerede svimmel. Du kan bare forestille deg hvor velsmakende da en makrell med en slik marinade vil være.

Jeg renser fisken etter at den har smeltet helt. Jeg skyller med vann, klipper av hodet og fjerner alle insider, tarmer. Jeg vasker magen med vann fra innsiden. Når alt er rent, fortsetter jeg til neste trinn.

Jeg la den rensede makrellen i en beholder, hvor jeg sylter den. Jeg brukte en emaljert beholder. Passer perfekt til glassformer og til og med plast (laget av matvarekvalitet).

Hell forberedt fisk med fullstendig avkjølt krydret marinade. Og sett i kjøleskapet i 2-3 dager.

Så får jeg fisken, kuttet i biter.

Serverer deilig makrell til bordet.

Oppskrift 4: Slik salt makrell i hel krydder saltlake

Saltet makrell er den enkleste måten å tilberede denne sunne fisken ved å bevare maksimalt av sunne stoffer i den. Makrell er en fet fiskesort, som betyr at den inneholder fettsyrer, som er så viktige for kroppen vår. I tillegg er fisken rik på en rekke mineraler og vitaminer.

Å tilberede saltet makrell er slett ikke vanskelig. Du trenger bare å salte den i en saltløsning, tilsett noen få krydder. Pickling tid er 24 timer. Ved avkjørselen får vi en velduftende myk fisk med alle nyttige komponenter.

I denne oppskriften skal vi sylte hele makrell i saltlake med krydder.

• stor makrell 1 stk .;
• laurbærblad 2 stk .;
• allehånde 5-6 stk .;
• nellik 7-8 stk .;
• salt 1-1,5 ss. skjeer;
• kokt vann 0,5 l.

Kok opp vannet og avkjøl det. Hell 0,5 liter romtemperert vann i en dyp beholder. Tilsett i vannet 1-1,5 ss. ss salt og bland det godt, helt til det er oppløst. Saltlaken er klar.

Legg fedd, laurbærblad og krydder i saltvann.

Tine stor makrell. Vask den, ta den og sett den i en beholder med saltlake. Senk fisken helt i vann. Vi fjerner kapasiteten i kjøleskapet. Vi står fisken i saltlake i 24 timer, og kan være lengre.

Etter den angitte tiden, fjern fisken fra saltlaken og skjær den i små biter. Du kan legge til noen ringer med fersk løk. Vann fisken med vegetabilsk olje og om ønskelig eddik.

Saltet makrell saltet hel i saltlake er klar! Bløtt i fedd og allehånde, vil det være veldig velduftende.

Oppskrift 5: hvordan du raskt og deilig salter makrellskiver i saltlake

Hvis du liker saltfisk: sild, makrell, etc., så vil du sikkert ha denne oppskriften. Hvorfor kjøpe fisk på markedet, hvis du perfekt kan salte den med egne hender, hjemme, mens du får den til å smake som du liker best.

I dag skal vi snakke om hvordan du lager makrell krydret salting. Denne fisken smaker lik den som selges i konserver i butikken.

På 0,5 liter. vann:

• Pepperkorn - 2-3 stk.
• Salt - 1 ss
• Sukker - 2 ss.
• Tørr sennep - 0,5 ss
• Løvblad - 3 stk.
• Nellikknopp - 1-3 stk.
• Vegetabilsk olje - 1 ss.
• Eple cider eddik - 1 ss.
• Korianderfrø - 0,5 ss
• Frisk frossen makrell - 3 mengde.

Først kan du umiddelbart forberede en sylteagurk til sylting av fisk, siden den må avkjøles helt. For å gjøre dette, kombiner: vann, salt, sukker, sennep, vegetabilsk olje, eplecidereddik og krydder. Kok hele massen, kok opp i 5 minutter og la avkjøle helt. Dette er viktig for ikke å "brygge" fisken.

Mens saltlaken forbereder seg, tar vi opp fisken. Vask den grundig, fjern innvollene fra magen og skyll igjen. Hvis det er et hode, kutt det av. Vi vil ikke bruke den i beising. Skjær kadaveret av makrellen i porsjoner og fordel i en dyp bolle eller panne.

Når saltlaken er avkjølt, fyll dem med biter av makrell, dekk til med en tallerken på toppen slik at all fisken blir dekket med marinade og send til kjøleskapet i 1-3 dager. Fisken vil være klar i 1 dag, men den blir knapt salt etter smak. Kanskje noen elsker akkurat en slik fisk.

Etter å ha hatt makrellen i saltlake i 2-3 dager, vil fisken bli nøyaktig den samme som i butikken, saltet, mør, veldig velsmakende. Vi sprer den tilberedte salte fisken på en tallerken og serverer den hjem med kokte poteter eller bare som en forrett. Nøyaktig kan du også umiddelbart salte makrellfilet etter å ha skilt den fra sentrale og andre bein.

Oppskrift 6: hvordan du raskt salter makrell (trinn for trinn med et bilde)

Denne metoden for salting av fisk er veldig rask - etter 3 timer er makrellen klar til bruk. I dette tilfellet brukes bare naturlige krydder, og smaken er ganske enkelt utmerket. Fisken er moderat salt, mør og aromatisk.

• 2 store makrell
• 4 ss. l. steinsalt
• 1 løk
• 2 ss. l. kornet sukker
• 1 ts koriander (frø)
• 6-9 erter krydder og svart pepper
• 3-4 blader med laurbær
• 2 ss. l. 9% eddik
• 700 ml vann

Tilbered de nødvendige produktene. Fjern makrellen fra fryseren og la den tine ved romtemperatur.

På dette tidspunktet må du koke saltlake. Legg salt, kornet sukker (spiseskjeer med et lysbilde), erter med pepper og koriander, laurbærblader i en kjele. Skjær løken i 4 deler sammen med skallet, og har tidligere vasket grundig fra sanden.

Hell kaldt vann og sett på en gasskomfyr. La blandingen koke i 5-7 minutter, skru deretter av brannen, lukk lokket og la innholdet i kjelen avkjøle og insistere.

4 (80,99%) 101 stemmer

Nå er tiden inne for å komme tilbake fra den fjerne Mars til jorden vår. Nylig besøkte jeg sammen med venner, der makrellen saltet hjemme var veldig velsmakende. Jeg ante ikke før at makrell kan tilberedes hjemme, men de delte oppskriften med meg, og jeg ble imponert over å finne slike oppskrifter, og nå vil jeg selvfølgelig dele dem med deg. Jeg håper at i denne samlingen er det en oppskrift som passer for deg. For øvrig var de fleste oppskriftene skrevet av kvinner, og jeg forandret ikke den opprinnelige presentasjonen og ga ut oppskriftene for meg - for det første ville det være uærlig, og for det andre ville historiens høydepunkt forsvinne ...

Alle elsker en fisk, og hvis ikke alle elsker den, vet alle at fisk er et lagerhus med nyttige stoffer: Omega-3, jod, fosfor, fluor, protein. Forskere sier at 100 gram fisk bør spises daglig.
  Spesielt fisk bør spises av barn, ettersom kroppen deres vokser og bør få nok vitaminer. Det er ikke forgjeves at bestemødrene våre uten hell drakk foreldrene våre fiskeolje, og foreldrene våre var syke i barndommen sjeldnere enn barna våre.
  Så for at vi skal gjøre makrell salt hjemme veldig velsmakende, må vi huske noen få enkle regler:

1. Vær oppmerksom på fiskens friskhet. Fersk makrell skal ha en tett, fjærende kadaver, lysegrå i fargen, uten et snev av rust og lukter fisk, men ikke lett lukt, men lett.
2. Det skal ikke være flekker, spor av blod eller noe annet på fisken. Øynene skal ikke være sunkne, kjedelige, tørre eller skyet. Gjellene til en sunn fisk er røde, rene, uten tegn til slim.
3. Vekten passer tett, halen skal være jevn og ikke tørr, det anbefales å sjekke fisken i vann, fersk skal synke. Bare et slikt eksperiment er ikke egnet for frossen fisk.
4. For salting av makrell velger vi store prøver, som veier minst 300 gram.

Saltsted

Så at makrellen vår er godt saltet, forbereder vi et kjølig sted i huset, som har en kjeller, du er veldig heldig. Hvem som ikke har en kjeller, et kjøleskap er perfekt. Så stedet er klart.

servise

Kjøkkenutstyr. Oppvasken er behov for glass eller emaljerte eller plast, for din smak. Det viktigste er at oppvasken ikke blir oksidert. Det er retter.
  Vi henvender oss til finessene til salting av makrell.

Det er viktig å huske at for salting av fisk, ta bare grovt, steinsalt, ikke jodert, siden jod vil påvirke den ytre attraktiviteten til den ferdige fisken, og grovt salt vil ta på seg overflødig fuktighet.
  Så vi henvender oss til oppskriftene for salting av makrellen vår.

Den enkleste makrellsaltingoppskriften

ingredienser:

• Makrell -2stk. 350g hver
• Vann - 1 liter
• Sennepspulver - 1 skje
• Sukker - 3 ss
• Salt - 5 ss
• Erter pepper -10 stk.
• Løvblad - 4 stk.

Hvis du tviler på behovet for sukker - ikke nøl, sukker vil gi fisken en god smak.

Jeg liker ikke å kaste bort tid på kjøkkenet, så vi bruker litt tidsstyring:

1. Vi legger en gryte med vann på bålet, etter at vannet koker, tilsett alt bortsett fra fisken og kok i tre minutter. Etter tre minutter, slå av brannen, lukk pannen med lokk og la avkjøle.
2. La oss i mellomtiden kutte opp makrellen. Vi fjerner gjellene, entrails, hode og hale etter ønske. Makrell kan være skivet eller saltet hel, det vil ikke påvirke smaken.
3. Vi legger fisken i den tilberedte beholderen og fyller den med saltlake. Vi dekker beholderen og sender den til et kaldt sted i 12-24 timer.
4. Etter 12 timer saltes fisken og er klar til å spise, etter 24 timer vil fisken til slutt saltes.

Du velger hvilken du liker best. Etter at fisken er klar, anbefaler vi å skjære og lagre den i en krukke med vegetabilsk olje.

Denne oppskriften vil spare deg for frustrasjon etter å ha kjøpt produkter av lav kvalitet.

ingredienser:

• Makrell -1stk.
• Salt - 4 ss
• Sukker - 2 ss
• Eddik - 2 ss
• Løvblad - 3 stk.
• Svart pepper - 3 stk.
• Allspice - 2 stk.
• Vann - 1 liter

Prinsippet om forberedelse ligner en rask, enkel oppskrift:

1. Vi sløyd fisken, kokte og avkjøl saltlake, men i denne oppskriften, etter at saltlaken blir romtemperatur, tilsetter vi eddik.
2. Hell fisken med saltlake og sett på plass med romtemperatur i 24 timer.
3. Smaker etter en dag.

Som et resultat av disse enkle handlingene, bør makrell salt hjemme være veldig velsmakende.

Denne oppskriften kan trygt kalles universal, siden den passer både til stør og sild. Fordelen med denne oppskriften når det gjelder matlaging, etter tolv timer kan du nyte den fantastiske smaken av salt fisk.
  ingredienser:

• Makrell - 2 stk .;
• Løk - 2 stk .;
• Allspice - 5 erter.;
• Løvblad - 2 stk .;
• Vineddik - 50 ml.;
• Salt - 3 ss;
• Vegetabilsk olje - 1 skje;
• Fedd - 2 pinner;
• Kvernet svart pepper - etter smak.

Kokeprosessen for denne fisken er litt annerledes. Ved å tilberede makrellen tar vi ikke bare tarmen, vi fjerner huden og fjerner beinene. Dette er enkelt å gjøre hvis du skjærer fisken på ryggen langs mønet.

1. Vi skjærer makrellen i mellomstore biter, salt og gir 10 minutter til hvile.
2. I mellomtiden skrell og hakk løkringene.
3. Matlagingsmarinade. For å gjøre dette, bland krydder, eddik og vegetabilsk olje.
4. Vi tar litt saltet fisk, pepper, blander med løk, legger i ferdigkokte retter og hell marinaden.
5. Makrell marineres ved romtemperatur i minst 10 timer, hvoretter vi sender den til "rekkevidde" i kjøleskapet.

En fisk tilberedt i henhold til denne oppskriften smelter i munnen i bokstavelig forstand. Den passer både til side retter og smørbrød. Saltet makrell hjemme veldig velsmakende god matbit til enhver drink, vel, du vet ...

Ikke alle mennesker elsker å lage mat, men de som elsker vil foretrekke hjemmekjøpt syltet makrell.
  I oppskriften som tilbys nedenfor, vil vi vurdere hvordan du salter makrell i løkskrell med saltlake.

ingredienser:

• Frossen makrell - 3 stk.
• Steinsalt - 3 ss;
• Vann - 6 glass;
• Svart te (ja, ja, ja, te) - 2 ss;
• Sukker - 1,5 ss;
• Løkskall - 3 håndfuller.

1. Avrim makrell på en naturlig måte - uten mikrobølger, damp o.l.
2. I mellomtiden må du forberede saltlaken. Vask skallet grundig med en sil og rennende vann. Vi legger den i en panne, salt, pepper, søt, hell tebladene, fyll med vann og sett til å koke.
3. Etter at vannet har kokt, må du slå av gassen og la den avkjøle helt.
4. Vi sløyd makrellen, skyll grundig, lagt i emaljerte retter, hell den anstrengte saltlaken, tett,
5. Vi setter i kjøleskapet og lar stå i tre dager. Hver dag vender vi fisken for jevn streking og flekker.

Etter tre dager tar vi ut fisken, kutter og spiser.

Makrell marinert i tet saltlake

Jeg foreslår at du prøver makrellen som er syltet i saltlake.

  Jeg kan ikke si hvordan en slik makrell er egnet til mat, siden jeg spiser den lynrask. Samtidig er jeg sikker på at når du har tilberedt en slik fisk, ikke vil du kjøpe en butikk.
  ingredienser:

• Frossen makrell - 2 stk.
• Steinsalt - 4 ss;
• Vann - 1 liter;
• Svart te - 4 skjeer;
• Sukker - 4 ss;

La oss begynne å lage mat.

1. Avrim, tarm fisken, vask, tørk med engangshåndklær.
2. Brygg te og avkjøl når den avkjøles, oppløs salt og sukker i det.
3. Vi legger makrellen i en beholder, fyll den med marinade og la den stå i fire dager i kjøleskapet.
4. Vi henger den forberedte makrellen for natten. Dette er nødvendig slik at overflødig væske blir borte. Bon appetitt.

For hver vertinne, minst en gang i livet, stormet gjestene plutselig inn, i denne situasjonen lagrer de "øyeblikkelige" oppskrifter. Hva er disse oppskriftene? Alt er veldig enkelt, dette er oppskrifter på retter som ikke krever en lang kokeprosess.
  En av disse oppskriftene er en to timers makrell.
  For å tilberede en slik makrell trenger vi:

• Makrell - 1 stk .;
• Løk - 1 stk .;
• Vann - 350 ml.
• Salt - 1,5 ss;
• Svart pepper - 7 erter;
• Løvblad - 2 stk.

forberedelse:

1. Saltlake. I 10 minutter koker vi saltlaken med løk, kuttet i 4 deler, krydder og salt. Slå av, avkjøl.
2. Vi sløyd fisken, vasket og tørket med papirhåndklær. Skjær i små biter, 2 centimeter.
3. Vi legger den hakkede fisken i en krukke og fyller den med saltlake, lukker og setter i kjøleskapet i 2 timer.
4. I løpet av denne tiden renser og koker vi poteter, setter bordet, får pickles.
5. Vi gjør frisyre, sminke og gjør oss klar for ankomst av gjester.

En veldig enkel makrelloppskrift for morgenen.
  For ham tar vi:

• Makrell -1 stk .;
• Salt - 1 skje;
• Sukker -0,5 ss
• Kvernet pepper, vegetabilsk olje, eddik.

Det er enkelt å lage mat

1. Masket makrell, kuttet i middels biter.
2. Vi gnir hvert stykke med en blanding av pepper, salt og sukker, legg det tett i en krukke, sett i kjøleskapet.
3. Vask overflødig salt om morgenen, overfør til et rent fat og hell i en blanding av eddik og olje.
4. Etter 2 timer spiser vi gjerne frokost.

Saltet makrell hjemme er veldig velsmakende spesielt merkbar om morgenen, hvis kvelden ikke var lett.

Syltet makrell

  Og her er oppskriften for syltet makrellelskere.
  Vi trenger:

• Makrell - 3 stk .;
• Løk - 3 stk .;
• Hvitløk - 3 tapper;
• Sukker - 1 skje;
• Salt - 1 skje;
• Eddik - 3 ss.
• Vegetabilsk olje -2 ss;
• Løvblad - 2 stk .;
• Allspice - 1 ts;
• En blanding av paprika etter smak.

1. Vi FRYSTER ikke fisken helt, siden det ikke er mulig å vakkert kutte helt tint fisk.
2. Tutt, fjerne hodet og halen, vasker vi, vakkert kuttet.
3. Skrell løk og hvitløk, hakk løkringene, hvitløksplatene.
4. Matlagingsmarinade.
5. Kombiner olje, eddik, salt, sukker, pepper og lavrushka.
6. Vi legger makrellen i en stor beholder, tilsett løk og hvitløk, hell marinaden, elt godt.
7. Vi la den i en krukke og la den i kjøleskapet i en dag.
8. Etter en dag får vi det og gleder oss.

Bon appetitt!

Denne retten tilberedes i to trinn.
  Vi tar:

• Makrell - 1 stk .;
• Salt - 3 ss .;
• Sukker - 1 ts;
• Løk - 1 stk .;
• Eddik 9% -1-2 ts;
• En blanding av paprika etter smak;
• Vegetabilsk olje - 2 ss .;
• Sitron.

Fase One.

1. Vi sløyd makrellen, tok ut ryggen og beinene, kuttet den i fileter.
2. Krydre filetene godt med en blanding av salt og pepper, tilsett halv til halv, pakk inn i en pose eller film og sett i kjøleskapet i en dag.
3. Vi tar ut, vasker overflødig salt, tørker, kutter og går til andre trinn.

Fase to.

1. Vi skjærer løk i halve ringer, dryss med eddik, dryss sukker etter smak, tenk at løken gir juice.
2. Smør makrellen med en blanding av olje og eddik, spred løken på toppen og klar til bruk.

Tilhengere av krydret vil sette pris på oppskriften på Makrell med kanel.
  For denne oppskriften trenger vi:

• Vann - 1 liter;
• Makrell - 3 stk .;
• Løvblad -4 stk .;
• Salt - 250g;
• Erter og kanel etter smak.

Hvordan lage mat:

1. Kok saltlaken i 5-10 minutter, tilsett krydder i vannet.
2. Vi sløyd fisken, vasket, tørket.
3. Hell av makrellen med avkjølt saltlake og send den til kjøleskapet i tre dager.
4. Kutt den tilberedte makrellen og spis, god appetitt.

Nå tror jeg alle vil finne en oppskrift på seg selv, slik at makrellen saltet hjemme er veldig velsmakende, om hvordan og hva du har, ikke glem å skrive i kommentarene, og i mellomtiden vil jeg igjen se etter noe interessant og spennende for min blogg, noe å hekte på.