Moderne matlaging kan ikke tenkes uten bakverk laget av mastikk. Denne smykket tiltrekker ikke bare øyet, men er også et veldig velsmakende produkt. Likevel, for fire hundre år siden, mistenkte ikke engang hva mastikk for kake er. På 1500-tallet ble denne søte populær blant konditorer i Vest-Europa. På den tiden ble det imidlertid laget søtsaker av det.

Hva som er mastikk for kake og bakverk, har verden lært nærmere 1900-tallet. I dag brukes denne dekorasjonen til fremstilling av søtsaker enda oftere enn glasur.

Hva er mastikk?

For kake og andre typer søtsaker spiller dette stoffet rollen som belegg og dekorasjon, ettersom det har en pastaaktig, elastisk konsistens. Takket være dette kan konditorer enkelt gi produktene sine hvilken som helst form. Det er viktig å forstå at bare tette kaker (basert på flere lag kakelag) tåler vekten av mastikk.

Sammensetningen av dette konditorvareproduktet kan varieres. Den eneste ingrediensen som nødvendigvis er inkludert i mastikk er melis. Resten av sammensetningen kan omfatte stivelse og protein og gelatin og marsipan og marshmallows og mange andre produkter. Fargestoffer og smaker brukes ofte i utbredt produksjon.

Det er mange oppskrifter for å lage mastikk, så alle kan se etter et passende alternativ for seg selv å lage det med egne hender. For å gjøre dette trenger du ikke å bestå en spesiell mesterklasse. En mastikkake tilberedes hjemme i løpet av timer.

Det skal også bemerkes at denne dekorasjonen i seg selv er veldig kalorifattig. Pr. 100 gram produkt, omtrent 393 kal.

Type mastikk

Til dags dato kan smykker med pulverisert sukker finnes i enhver konfekt eller matbutikk. Dessuten er det ganske realistisk å lage mat hjemme. Før dette er det imidlertid viktig å skille mellom typer mastikk: gelatin, honning, marsipan, melk, blomst. En egen variant av produktet er den industrielle typen.

Gelatinmassen i noen oppskrifter kalles pastilage. Slik mastikk herder veldig raskt, forblir elastisk og fast. Denne effekten oppnås på grunn av dekorasjonsgrunnlaget - gelatin. Dette alternativet er ideelt for å skjære blomster og små detaljer.

Den neste typen mastikk tilberedes ikke fra sukker, men fra honning. Takket være dette er massen veldig myk, men smuldrer ikke etter tørking.

Melkemastikk regnes som en av de mest populære typene kakepynt. Den kokte massen kan ikke bare dekke hele den øvre kaken, men også lage små enkle figurer ut av den. Hovedingrediensen er

Marsipanmastikk anses som den mykeste i konsistensen. Den skal rulles ut med et tynt lag, som til slutt vil dekke kaken. På den annen side er det ikke egnet til å tegne figurer og til og med inskripsjoner.

Det beste alternativet for komplekse produkter fra mastikk er et blomstert utseende. Fra en slik masse kan du lage både et stort rosebud og små snøklokker. I alle fall vil den ikke miste utseendet og formen.

Industriell mastikk brukes til kaker i en bred implementering. Hjemme er det umulig å lage mat. Denne mastikken er egnet til å stramme kaken, og til å pynte den. Utseende er ofte vakrere og lysere enn når man produserer hjemme, da forskjellige industrielle fargestoffer og andre tilsetningsstoffer brukes i industrien.

Grunnleggende om å lage mastikk

For å lage sukkermasse, må du ta vare på tilstedeværelsen av noen verktøy som alltid skal være tilgjengelig. For det første er det en kjevle og et treplate. Faktisk er enhver flat og tørr overflate, inkludert et bord, egnet for produksjon. Også for hånden skal være klamfilm, en rund skarp kniv, en linjal, muggsopp og diverse tilbehør (bånd, perler og andre).

Før du lager mat, er det viktig å forstå hva mastikk er. For en kake er dette en pryd, men ikke dens grunnlag eller lag.

Oftest er mastikk laget av pulverisert sukker, vann, sitronsaft og gelatin, men det er alternativer. Mange konditorer anbefaler å tilsette olje og glyserin i massen slik at blandingen ikke tørker veldig raskt.

Alle ingrediensene tilsettes en dyp emaljert panne eller bolle. Rør om i 15 minutter til den er jevn. Den ferdige massen tillates å drysse med stivelse eller pulver for å forhindre klebrig på en treflate og hendene. Resten av mastikken skal lagres i klamfilm slik at den ikke tørker ut.

For å fortsette bare etter at toppsjiktet av kremen er helt herdet. Det anbefales at konfekten blir belagt med en tørr kjeks eller marsipan.

Hjemmelaget mastikkoppskrift

For en kake er det vanlig å bruke en gelatin, marshmallow eller melkemasse. Det første alternativet er det mest budsjettmessige, men de to andre er de mest luftige og deilige.

1. Hjemmelaget mastikk til gelatinkake, i tillegg til selve proteinet "fixer" (2 teskjeer), består av følgende ingredienser: 450 g pulverisert sukker og 50 ml vann.

For matlaging trenger du to dype emaljerte boller. Den første blander kaldt vann og gelatinpulver. Den andre skal sile pulveret. Etter at massen har hovnet opp i den første bollen, må den holdes i flere minutter i vannbad. Neste trinn er å tilsette pulver til blandingen. Den ferdige massen rulles inn i en ball og pakkes inn i klamfilm.

2. Marshmallow-mastikk er egnet til å skulpturere enkle former og helle den øvre kaken. Ved konsistens skal den være myk og tyktflytende. Sammensetningen av ingrediensene inkluderer: 200 g vanlige marshmallows, 2 ss. ss vann, 100 g pulverisert sukker. Eventuelt kan konditorfarge legges til. I denne oppskriften spiller marshmallows rollen som gelatin.

For å fremskynde tilberedningen av denne typen mastikk, trenger du en mikrobølgeovn. Marshmallows helles med vann og bankes med en gaffel. Deretter plasseres massen i mikrobølgeovnen i 1 minutt. Etter at marshmallowen endelig er smeltet, tilsettes siktet melis til det. Så snart massekonsistensen ligner plasticine, vil mastikken være klar til modellering. Konditorer råder imidlertid hjemmekokker til ikke å skynde seg med modellering og la blandingen ligge i fryseren i en halv time.

3. Melkemastikk er veldig populær blant de fleste husmødre på grunn av sin rikdom og sødme. Ved konsistens vil den være lik marshmallows. Sammensetningen av ingrediensene inkluderer: 200 g kondensert melk, 250 g pulverisert sukker, 2 ts sitronsaft. Du kan også tilsette 5 ml konjakk til mastikken.

Fremstillingen av kondensert materiale reduseres til å blande alle ingrediensene til en jevn, tyktflytende konsistens.

Bearbeiding og lagring av mastikk

Hjemme kan du enkelt farge den søte massen. For å gjøre dette trenger du riktig farge. Det bør bare tilsettes i det stadium hvor ingrediensene først blandes. Hvis du prøver å gjøre denne prosedyren etter å ha forberedt mastikken, vil fargen være ujevn.

For å gi massen en lys nyanse, kan du også bruke juice av spinat, rødbeter eller gulrøtter.

fra mastikk

De mest etterspurte i dag er konfektprodukter med tilsetning av ferske epler, sitrusfrukter, bær og andre planteprodukter. Også veldig populært er fruktkaker laget av mastikk i et år for et barn. Dette alternativet dreper to fugler med en stein samtidig - både velsmakende og fargerike, og det er det barn trenger.

Testen inkluderer: 150 g shortbread cookies, 125 g smør, 60 g melkesjokolade.

For krem \u200b\u200bog et lag trenger du: 450 g fettfri yoghurt, 200 ml krem, 20 g vanilje og cappuccinopulver, 3 ss. ss sukker, 2 ss. ss gelatin. lagt til etter smak. I stedet kan du bruke gelé.

Fruktkake fra mastikk trinn for trinn:

1. Cookies knuses til pulver, blandes med smør og smeltet sjokolade.

2. Formen er rikelig smurt. Du kan ikke drysse kantene med mel eller pulver.

3. Den resulterende massen av informasjonskapsler legges i en form og deretter i kjøleskapet i 30 minutter.

4. For å klargjøre mellomlaget blandes alle relevante ingredienser. Væskemassen legges i kjøleskapet.

5. Kakedeig ruller på kaker. Stekes bare på svak varme.

6. Frukt og fløte legges på de ferdige kakene.

For en slik kake er melkemastikk best egnet. Tall kan gjøres på forhånd.

Mastic Sponge Cakes

Gjør det selv svampekaker laget av mastikk på bare 1 time. For å gjøre dette trenger du følgende ingredienser: 4 egg, 2 ss. ss rømme, sukker, mel, bakepulver og kakaopulver, 1 ss. ss valmuefrø, rosiner og hakkede nøtter. Kremen inneholder bare 400 g smør og 800 g kondensert melk.

Svampkake fra mastikk trinn for trinn:

1. For å tilberede kaken, bland alle ingrediensene til deigen.

2. Den resulterende massen helles i formen. Stekes på 180 grader.

3. Bløtlegg kaker med krem \u200b\u200bog smør i forholdet 2 til 1.

4. Kanten på kaken kan pyntes med hakkede nøtter.

For et kjeksprodukt er marshmallow-mastikk bedre. Det anbefales ikke å installere tall på bakkede nøtter eller rosiner.

Blade kaker

For utarbeidelse av slik konfekt vil det ikke være galt å gå gjennom neste mesterklasse. Kake laget av mastikk basert på puff bakverk krever tilstedeværelse av produkter som 650 g mel, 400 g smør, 2 egg, 150 ml vann, 1 ss. en skje med konjakk og eddik, salt. Hovedingrediensene i kremen er melk (750 ml), eggeplomme (4 stk.), Sukker (200 g) og smør (120 g). Også i laget kan du tilsette 50 g mel og 1 ss. en skje med vanilje.

Til å begynne med, bland eddik, cognac og vann i et glass for å lage lunde kaker av mastikk med egne hender. Gjør deretter samme prosedyre med egg og salt i en liten bolle. Etter det blir begge massene blandet til de er homogene. På sluttstadiet tilsettes olje og mel til blandingen. Den ferdige deigen er delt inn i 12 deler (fremtidige kaker). Samtidig lages vaniljesaus i ovnen på 220 grader.

Kaken skal være godt lagvis. For dekorasjon er vanlig gelatinemastikk egnet.

Hvis mastikken ruller dårlig, kan den varmes litt opp.

Å installere figurer er best på et lag med smørkrem eller marsipan.

Ubrukt mastikk i filmen skal ikke oppbevares i mer enn 2 måneder.

Det brukes en rekke teknikker og materialer for å dekorere og dekorere kakene. Noe av det vanligste er mastikk. Det er laget en rekke figurer, komposisjoner, inskripsjoner. Hva er mastikk? Hvis du blir møtt med denne definisjonen for første gang og så den på kaken, er det vanskelig å forestille seg hvordan det ble gjort. Mastic er en spiselig masse som har snerpende og klebeegenskaper, brukt til å lage smykker, bake. Fra denne artikkelen lærer du hvordan du lager den til en kake med egne hender hjemme.

Kulinarisk mastikk er et trivelig materiale som hjelper deg med å lage et skikkelig mesterverk av en kake. Den hjemmelagde matlagingen har flere hemmeligheter:

Pulverisert sukker må finmales. Hvis sukkerkrystaller kommer over, vil mastikken knekke under rullingen.

Mastic er veldig følsom for fuktighet. Derfor, slik at den ikke skinner gjennom, er det nødvendig å beskytte kaken. Som grunnlag er det nødvendig å bruke tørre kjeks eller smørkaker. Produktet skal ikke være for mettet med sirup eller brennevin. Kake med mastikk skal oppbevares i lufttette bokser eller plastposer.

Hvis mastikken er avkjølt, er det vanskelig å rulle ut, og varm den deretter litt i mikrobølgeovnen for å gi plastisitet.

HVILKEN TABLEWARE trenger

For å lage mastik til kaken med egne hender hjemme, må du tilberede oppvasken. For å gjøre dette, trenger du en beholder for blanding av komponenter, som kan emaljeres, plast, keramikk, glass. For å varme opp massen i en mikrobølgeovn eller stekeovn, tilbered en form laget av porselen eller glass som er motstandsdyktig mot temperatur. I tillegg trenger du en kjevle, en mikrobølgeovn, en mikser, en ren arbeidsflate.

TRINN-FOR-TRINN-resepter for å forberede hjemmemastikk til kakedekorasjon

Hvordan lage mastikk hjemme? Sammensetningen kan være veldig forskjellig, men pulverisert sukker forblir den samme og hovedkomponenten. Det er mange metoder for å forberede dette materialet til en kake med egne hender hjemme, men det enkleste er marshmallowpasta. Den ferdige massen oppbevares i kjøleskapet, pakkes tett med fastfilm. Før den skulptureres, varmes den litt opp i mikrobølgeovn eller stekeovn. Ferdige figurer må få tørke.

KJØREMASTISK

Melkekakemastikk er en av de mest kjente, populære typene. Fargen viser seg å være litt gulaktig. Melkemassen hjemme er enkel å produsere, praktisk å bruke. Passer til basen av kaken, og skaper små blomster og andre figurer.

Nødvendige komponenter:

• 350 g morsmelkerstatning;
• 1 boks kondensert melk;
• 350 g pulverisert sukker.

Trinnvis produksjon av melkemastikk for en kake med egne hender hjemme:

Tilsett alle ingrediensene i pannen, elt. Elt til det er glatt og elastisk. Vi danner en ball, dryss med pulver. Pakk mastikken med plastfolie, la stå i 30 minutter.

MASTER BASERT PÅ MARSHMELLOU

Hvordan lage marshmallow mastikk? Å forberede denne typen plastmasse er ikke vanskelig. Mengden komponenter gitt i oppskriften er nok til å dekke produktet fullstendig og mote flere figurer. Marshmallow er bedre å velge vanlig.

Viktige ingredienser:

• marshmallows - 200 g;
• melis - 500 g.
• et stykke smør - ca 30 g

Trinn-for-trinn mesterklasse av masse på basis av marshmallows for en gjør-det-selv-kake hjemme:

Marshmallows legges inne i beholderen for oppvarming i mikrobølgeovnen. Hvis det ikke er en slik enhet, må du varme opp i et vannbad. Tilsett et stykke smør. Vi setter den i 30-40 sekunder eller mer slik at volumet på basen dobles.

Sikt sukkerpulver i porsjoner, elt mastikken med en skje. Hvis du vil lage farge, kan du legge til fargestoff med en gang. Strø bordet med pulver, og elt med hendene når du rører med en skje. Denne prosessen tar lang tid, siden det ikke skal være luftbobler i massen.

Når mastikken har sluttet å feste seg, pakker vi den inn med fastfilm, la den ligge i en halv time. Etter det må du kna det, rulle ut ved hjelp av en kjevle. Du kan lagre massen i kjøleskapet i opptil tre måneder. Før bruk må den varmes opp i en mikrobølgeovn, eltes med tilsetning av pulverisert sukker.

SJOKOLAT MASTISK OPPTAK

Konsistensen av sjokolademastikk ligner plasticine. Det lar deg lage forskjellige figurer som vil ha en behagelig brun farge og smak. Sjokolade til mastikk må velges melk, hvit, bitter, avhengig av resultatet du vil få.

Viktige ingredienser:

• vann - 3 ts;
• melis - 200 g;
• sjokolade - 100 g;
• marshmallows - 150 g;
• smør;
• potetstivelse.

En trinnvis oppskrift på sjokolademasse til en hjemmelaget kake hjemme:

Vi skifter inne i marshmallows, tilsett to teskjeer vann. Bland sjokolade med en teskje smør og ts. vann.

Varm marshmallows i mikrobølgeovnen for å øke volumet. Vi smelter sjokolade der og kverner slik at det ikke blir biter.

Bland marshmallows med siktet melis, tilsett sjokolade. Elt massen til den er jevn. Pisk sammen med en mikser med spiraldyser.

Dryss med stivelse og elt til en myk elastisk masse. Vi pakk mastikken med en film, la den brygge i en halv time.

MASK FRA PUDDER OG GELATIN MASK

En av de mest vellykkede måtene å gjøre gjør-det-selv-mastikk til en kake hjemme er denne oppskriften. Massen er hvit, myk, rulles lett ut i et tynt lag, universal (egnet til å skulpturere blomster, figurer, tildekking). Du kan lagre mastikken i romtemperatur, men den må varmes opp i en mikrobølgeovn før du arbeider.

Nødvendige komponenter:

• gelatin - 25 g;
• kaldt vann - 1 kopp;
• sukker - 2 glass;
• invert sirup - 170 ml;
• melis - 1,2 kg;
• stivelse - 300 g;
• salt - 0,25 ts

En trinnvis oppskrift for å lage mastik til en kake med egne hender hjemme:

Først vil vi takle invert sirup. Den erstatter melasse, lønnesirup, flytende honning, sukkervarer glukose. For å koke det, sett på en stille ild en kasserolle med 700 g sukker og 300 ml varmt vann. Kok opp under konstant omrøring. Hell 4 g sitronsyre, bland, dekk til, la koke i 30 minutter på svak varme. Fjern lokket, la sirupen avkjøle i 15 minutter. Tilsett 3 g brus, hvoretter rikelig skumming bør begynne. Bland sirupen med en skje flere ganger med 10-15 minutters intervaller for å forlate skummet. Sett av 170 ml sirup til mastik, resten lagres i kjøleskapet.

For mastisk fyll gelatin med et halvt glass vann. Vi forbereder det som angitt på pakken. Når du er klar, filtrer du slik at det ikke blir korn.

Bland det gjenværende vannet, salt, sukker, invert sirup. Vi setter på en liten brann, koker opp under konstant omrøring. Når massen koker, reduser du varmen, kok opp i 8 minutter, men trenger ikke å blande.

Slå på mikseren, hell den kokende blandingen i gelatinen. Pisk på maksimal hastighet. Pisk lenge, slik at massen øker tre ganger. Den skal bli homogen, frodig, hvit, blank og pakk inn på koroller.

Etter å ha byttet dysene til spiralformede. Sikt pulveret, tilsett flere pass. Vi fortsetter å vispe.

Når den snøhvite tette massen er klar. Vi lukker beholderen med mastikk med klamfilm, la stå i en dag ved romtemperatur. Etter å ha eltet på et bord drysset med stivelse.

MARZIPAN MASTIC

Marsipanmastikk kommer jevn og smidig ut. Den brukes til å dekke overflaten til paier og kaker helt. Mindre ofte brukt til å skulpturer blomster, frukt og andre figurer.

Påkrevde ingredienser:

• sukker - 1 kopp;
• mandler - 1 kopp;
• melis;
• kakaopulver - 1 ss. l .;
• mandelessens - 3 dråper;
• vann - 0,25 kopper.

Trinnvis oppskrift på marsipanmasse til en hjemmelaget kake hjemme:

Uten peeling, dypp mandlene i kokende vann, kok opp et par minutter, overfør til et dørslag. Når alt vannet tappes, hell mandlene på brettet. Fjern skallet, skyll kjernene, stek i en tørr panne i 15 minutter under konstant omrøring. Mal nøttene i en blender til de er moset.

Sukker blandes med vann, oppvarmes til sirupen løses opp og tykner, slik at en fleksibel, solid ball ruller ut av den.

Bland sirup med mandler. Varm opp i 4 minutter. Hell essensen. Dryss brettet med pulver, spred mastikum og elt.

PROTEIN OG TEGNEMASS

Denne typen mastikk regnes som veldig vanlig. Etter vurderingene brukes det til å danne små mønstre, bruke til kornett eller den minste dysen. Hva er proteintegningsmasse laget av? Funksjonen er tilsetning av protein og sitronsaft.

Nødvendige komponenter:

• melis - 200-220 g;
• sitronsaft - 1 ts;
• protein - 1 stk.

Den trinnvise produksjonen av proteintegningsmasse for en kake med egne hender hjemme:

Vi overfører proteinet til beholderen. Pisk den litt med sitronsaft. Bland gradvis det siktede pulveret i partier. Massen skal renne litt fra scapulaen, men ikke være flytende.

FLOWER

Gjør-det-selv-blomstermastikk for en kake hjemme er en unik type masse som perfekt beholder sin gitte form, fryser i løpet av kort tid og formes lett.

Nødvendige komponenter:

• kaldt vann - 30 ml;
• melis - 250 g;
• flytende glukose - 1 ts;
• gelatin - 2 ts.

Trinnvis forberedelse av blomstermasse med egne hender hjemme:

Hell vann i en liten bolle, hell gelatin, la stå i 10 minutter. Etter oppvarming for å oppløses i vannbad. Vi blander glukose til gelatin, blander.

Tilsett siktet melis gradvis i porsjoner. Vi sprer den tykke mastikken på overflaten, drysset med pulver, elt til klissheten forsvinner. Pakk inn en film, la den brygge i en halv time.

SLIK GJØR DU KORREKT ELLER BRILLIANT MASTISK

Mastic - veldig populært for dekorering av kaker, skulpturfigurer, tettsittende. Det er en hvit plastmasse. For at smykker skal være originale, lyse, må materialet males. Til dette brukes matfarger, som kan være flytende, tørr og helium.

Mastisk farging kan skje på flere måter:

Flytende fargestoff eller helium tilsettes under fremstillingen av mastikk. Fargen kommer jevn ut, og det er ikke nødvendig å blande materialet i tillegg. For å få flerfarget mastikk, må du legge til flere farger.

Når mastikken er klar, kan du farge den slik: dypp en våt tannpirker i et tørt fargestoff, stikk en ball av plastmasse.

Bland deretter grundig til en jevn farge er oppnådd. Fortynn det tørre fargestoffet med kokt vann, alkohol eller vodka i forholdet 1 ss væske til spissen av pulverkniven. Dypp en tannpirker i fargestoffet, stikk mastikken flere steder, elt.

For å få en marmoreffekt, påfør noen dråper fargestoff, rull i en pølse, pakk inn kantene i midten, tilsett mer maling. Gjenta dette mønsteret til du får den rette stripete stripete fargen.

Hva bør du gjøre hvis du bare har noen få farger og ikke har riktig skygge? Da bør du være klar over kombinasjonsreglene:

• lysegrønn - gul og lilla;
• grønn - blå og gul;
• khaki - grønn, brun;
• lavendel - syrin, blå;
• blå - gul, oransje, grønn;
• fiolett - blå, rød;
• jordbær - rød, rosa;
• mynte - grønn, blå, hvit;
• perlemor - legg til kandurin;
• champagne - hvit, gul, brun;
• mørkerød - litt svart og rød;
• oransje - gul, rød;
• gull - oransje, gul, rød;
• korall - gul, rosa;
• terrakotta - brun, oransje;
• brun - grønn, rød;
• kjøttfulle - gule, røde;
• svart - rød, blå, brun i proporsjonene 1: 1: 1.
• grå - rød, blå, brun, velg proporsjoner
• deg selv til ønsket nyanse.

Hvis du ikke er utstyrt med matfarger, vil urteingredienser redde:

• gul - gulrotjuice, gurkemeiepulver, safran, fortynnet i alkohol, vann;
• rosa og rød - tyttebær, rødbeter, granateple,
• rips, kirsebærjuice, rødvin;
• appelsin - appelsinjuice;
• grønn - juice av spinat, persille, sorrel, grønne ting;
• lilla - juice av druer, bjørnebær, blåbær;
• sjokolade - kakaopulver;
• svart - aktivert karbon.

Et annet vanlig spørsmål når du jobber med mastikk - hvordan få det til å bli skinnende?

Når kaken er dekorert med denne plastmassen, er det nødvendig å tilberede en løsning av vodka og honning i forholdet 1: 1. Dekk mastikken med vodka-honningblanding med en myk børste. Etter noen minutter begynner vodka å fordampe, da får smykkene en blank og vakker glans.

Bon appetitt!

Del denne oppskriften med vennene dine på sosiale nettverk!

Metoden for tilberedning av mastikk med marshmallows hjemme:

1. Ta en dyp glassbolle og legg marshmallows i den. Du kan bruke oppvasken til mikrobølgeovnen.
2. Tilsett sitronsaft og smør.
3. Plasser i mikrobølgeovnen i noen sekunder. Marshmallows bør begynne å smelte, men bør ikke bringes til fullstendig oppløsning eller koke. Som regel oppnås oppnåelse av ønsket konsistens på 25-30 sekunder, men på grunn av ovnens varierende kraft, kan denne prosessen foregå raskere eller lenger i tid.
4. Fjern og bland til det er glatt.
5. Bland stivelse og pulverisert sukker.
6. Innsprøyt pulveret gradvis med stivelse i massen, hver gang den blandes grundig.
7. Når blandingen blir tykk og plastisk, slutter å feste seg til hendene og begynner å skinne, pakk den inn i klamfilm og sett i kjøleskapet i en dag.

Den anbefalte eksponeringstiden for den ferdige blandingen i kjøleskapet er fra 24 timer eller mer. Men før du bruker mastikken til å dekorere kaken, bør den oppbevares i flere timer i et rom ved romtemperatur, uten å fjerne den fra filmen.

Tips! Bruk alltid kjøpt melis når du lager mastikk. Det skal være veldig lite, noe som er umulig å oppnå hjemme. Hvis sukker korn faller ned i pulveret, vil massen begynne å rive.

Hvordan farge mastik for å lage figurer

Før du skulpturer, bør du male mastikken i de ønskede fargene. For å gjøre dette, bruk naturlige heliumfargestoffer. De er veldig økonomiske, tette og konsentrerte, gjør det mulig å få både lyse mettede farger og milde varme nyanser.

For å fargelegge mastikken, skille en liten ball med materiale, gjør en depresjon i sentrum og tilsett litt konditorfarge. Rør deretter kraftig til massen til en jevn farge. Etter farging blir hvert stykke nødvendigvis pakket inn med en fastfilm for å unngå uttørking.

Du kan male den ferdige figuren med en pensel, men i dette tilfellet trenger du erfaring og gode kunstneriske evner. Det er viktig å ikke gå inn i forskjellige deler av malingen med maling, for å være forsiktig.

Lager figurer fra mastikk

Det grunnleggende designprinsippet for selve figuren er ganske enkelt:

1. Hvis du planlegger å transportere det ferdige produktet, anbefales det å lage en trådramme som vil fikse posisjonen og individuelle deler av den mastiske figuren sikkert. Rammen er laget i tilfelle av en sterk skråning av figuren.
2. Ansiktet til en tegneseriehelt eller person kan lages ved hjelp av en spesiell mold, eller ved å bruke vanlige dukker med en relieffprofil.
3. Ulike deler, for eksempel hode og overkropp, er forbundet med tannpirkere eller spyd.
4. Små detaljer, som fingre, frynser på klær, etc., er kuttet med en kniv eller kunstnerisk stabel.
5. Mønstre på overflaten tegnes med en tannpirker.
6. Detaljer som øyne, lepper, øyevipper, øyenbryn, små klær er malt med filt-spisspenner.
7. For å legge glans til elementer eller for å gi et naturlig utseende, bruk kandurin. Den avles i vodka og påføres figuren med en børste.

Den ferdige figuren stivner i flere timer og oppbevares i en lukket beholder ved romtemperatur i opptil 10 dager.

Viktig! Ikke fjern hoveddelen fra klistrefilmen under skulpturen. Etter at du har skilt det ønskede stykket fra det, pakker du umiddelbart kantene på filmen slik at mastikken ikke herder.

Hvordan lage blomster fra mastikk

Blomster er den mest populære, spektakulære og tradisjonelle dekorasjonen for kaker. Mastikk for å lage blomster er spesielt plastisk, siden den rulles ut med et veldig tynt lag som ikke skal rives.

Oppskrift på melkemastikk for blomster

For å lage enkle komposisjoner kan du bruke melkeoppskriften:

1. I like proporsjoner, bland siktet pulverisert sukker, melkepulver og kondensert melk. Elt til det er glatt, tett.
2. Del blandingen i flere deler og farg med konditorfarge.
3. Pakk inn hver del med festefilm og sett i kjøleskapet i en dag.

Hvis du vil lage mer komplekse fargebuketter med subtile, grasiøse kronblader og miniatyrdetaljer, må du bruke stabilisatorer som ingredienser som ligner matlim i deres egenskaper.

Marshmallow Flower Mastic Recipe

ingredienser:

• Eggehvite - 1 stk.
• Tragant - 2 teskjeer;
• Siktet melis - 250 gram.

I tillegg trenger du ferdig forberedt marshmallow-mastikk.

Metoden for tilberedning av blomstermastikk fra marshmallows til kake:

1. Bland protein, tragant og pulver til en homogen, plastmasse.
2. Pakk inn festefilm og la stå i 4 timer.
3. Tilsett marshmallows mastik i en andel av 1/3 til den tidligere tilberedte massen, bland grundig, pakk inn i plast og la stå i kjøleskapet i et døgn.

Det er mer kompliserte oppskrifter når karboksymetylcellulose (matstabilisator E466), kulinarisk forkortelse, astragalusgummi og andre elementer blir introdusert i massen.

Tips! Slik at mastikken ruller godt og ikke holder seg til inventaret, pakk du skjærebrettet med klamfilm, dryss hendene og kjevlen med pulverisert sukker eller stivelse.

Hvordan forme blomster fra mastikk

For å danne vakre knopper trenger du: en ball for mastikk, skumgummi, folie, muggsopp for skjæring av blomster og kronblad, silikon vinstokker, en tannpirker.

Et eksempel på å lage roser fra mastikk:

1. Forbered kjernen for blomsten - form en langstrakt sirkel i form av en dråpe og la tørke i 2 timer.
2. Kjevle ut mastikkpannekaker med et tynt lag, skjær ut en blomst med en form. Gå rundt på kantene på bladene for å gi dem en naturlig, buet form.
3. Plasser en kjerne på den ene kanten av tannpireren.
4. Legg snittblomsten på et skumstativ og stikk hull i sentrum med en tannpirker slik at kjernen synker ned på kronbladene.
5. Brett kronbladene på kjernen i følgende sekvens: 1, 3, 5, 2, 4. Så rosen vil se mer naturlig ut. La arbeidsstykket ligge i 10 minutter.
6. Gjør følgende lag trebladige, dvs. fjern 2. og 4. kronblad. Fremgangsmåten for å søke på blanktypen er som i forrige avsnitt.
7. Gjenta denne prosedyren med de resterende lagene til du når ønsket tykkelse på knoppen.
8. Blomsten er tørket med hodet ned.

Hvis blomsterbladene på blomsten ikke passer tett mot hverandre, som for eksempel i en lilje eller orkide, plasseres tynne skuminnsatser mellom lagene. Slike blomster er laget på folie, som påføres over glasset, og skaper en liten depresjon. For å koble lagene bedre til hverandre, kan du smøre festepunktet litt med en børste dyppet i vann.

Spesielle stiklinger vil bidra til å oppnå ønsket form på kronbladene og bladene, du kan lage streker med en foring eller en tannpirker. Du kan kjøpe et spesielt konfektutstyr, som inkluderer alle nødvendige verktøy for å gi form og mønster.

Hvis det ikke er tid til komplekse manipulasjoner, bruk 2D-formen. Mastikk av forskjellige farger legges i formen, legges i fryseren i 5 minutter, deretter fjernes den ferdige blomsten forsiktig fra formen.

Tørk mastikkdekorasjonene godt ved romtemperatur og fest dem på kaken rett før servering. Hvis du fikser blomstene på forhånd og setter dem i kjøleskapet, blir de mettet med fuktighet og faller av.

DIY-pastilage

En gelatinmastisk oppskrift eller pastilage brukes ofte til å lage komplekse farger eller figurer med miniatyrelementer for å dekorere en kake. En slik masse beholder sin forutbestemte form godt, er veldig fleksibel og størkner raskt. På samme tid er gelatinemastikk ganske billig økonomisk, i motsetning til andre typer.

Matlaging av pastilage er ikke lett. For at massen viser seg å ha ønsket konsistens, ikke går i stykker under rulling og ikke smuldrer, er det påkrevd å følge teknologien for arbeid med gelatin strengt.

Ingredienser til pastilage:

• Gelatin - 25 g;
• Sukker - 2 kopper;
• Pulverisert sukker - 1,2 kg;
• Stivelse - 300 g;
• Vann - 1 kopp;
• Ahorn- eller maissirup - 170 g;
• Salt er på tuppen av en teskje.

En metode for å tilberede pastilage til en kake:

1. Hell gelatin i 0,5 kopper kaldt vann og la stå i flere timer.
2. Sett gelatinen på bålet og hold til klumpene er helt oppløst. Ikke koke, ellers vil produktet miste egenskapene. Strain.
3. Bland sukker, sirup, salt og 0,5 kopper vann. Kok opp under omrøring med en visp. Senk varmen og la det småkoke i 8 minutter. Fjern fra varmen.
4. Senk mikseren i den varme blandingen og begynn å slå, langsomt tilsett gelatin.
5. Pisk på maksimal hastighet til en betydelig økning i totalvekten. Blandingen blir luftig, frodig og hvit, øker fra det opprinnelige volumet nesten 3 ganger. Den ønskede konsistensen oppnås vanligvis på 10-13 minutter.
6. Bytt piskeblandermunnstykkene med spiraler og fortsett å elte massen, tilsett gradvis melis.
7. Som et resultat vil du få en tykk snøhvit mastik som må dekkes med festefilm på toppen og venstre i et døgn ved romtemperatur.
8. Dagen etter legger du mastikken fra en skål på et skjærebrett, tett strødd med stivelse. Elt massen, pakk inn en film og sett i kjøleskapet i en dag.

Sørg for å sile melet og filtrere gelatinen gjennom en fin sil før bruk. Ikke oppløste klumper gjør massen mindre elastisk, den begynner å bryte under spenning, mister en jevn, jevn struktur.

Hvordan lage mastik for kakeinnpakning

Kaken vinner i skjønnhet og smak når den er helt dekket med en myk og tykk pasta. Å dekke overflaten på kakene er ikke vanskelig hvis du velger riktig mastikkoppskrift.

Sukker Mastic Oppskrift

For å dekorere kaken med vanlig fylling er sukkermastikk passende. Den har en veldig myk struktur, den ruller godt med et tynt lag og er jevnt fordelt, og dekker kakene. Du kan også bruke melk eller marshmallowpasta.

ingredienser:

• Gelatin - 2 ss .;
• Pulverisert sukker - 3 kopper;
• Sitronsaft - 1 ts

Tilberedningsmetode:

1. Plasser øyeblikkelig gelatin i kaldt vann i 40 minutter. Ta fyr og smelt til klumpene helt forsvinner.
2. Tilsett melis og bland godt.
3. Gå inn i fargestoffet, hvis du planlegger å få en mastik av en viss farge, bland til du får en jevn tone.
4. Tilsett sitronsaft for å gjøre massen mindre kvisete.
5. Etter at pastaen er blandet, pakk den inn i folie og sett den i kjøleskapet i et døgn.

Å stramme kaken er ganske enkelt. Hovedbetingelsen er å glatte sidene og overflaten av produktet med marsipanpasta, ganache, krem \u200b\u200beller kondensert melk.

Kaken skal ikke være for mett og overflaten - våt. Sett den i kjøleskapet etter jevning for å gjøre kremen fast.

Strammer kaken med mastikk som følger:

1. Plasser mastikken på et skjærebrett dekket med en film, mos og rull det med en kjevle, slik at overflaten ikke blir tynnere enn 3-4 mm.
2. Mål kaken i henhold til dens diameter og høyde. Den valsede massen skal dekke hele kaken, mens det i kantene er en margin på 10-15 cm. Denne diameteren lar mastikken ligge jevnt og jevnt fordelt over hele overflaten.
3. Løft mastikken forsiktig og dekk kaken, og jev den forsiktig på den øvre kaken og på sidene.
4. Skjær av overflødig pasta ved basen med en pizzakniv.
5. Nivå med en slikkepott.
6. Hvis lerretet er revet, kan du til og med hullet med en børste dyppet i vann.

  Hvordan lage mastik til kaken hjemme - se på videoen:

Mastic, tilberedt uavhengig, er en original og deilig dekorasjon til hjemmebakst. Du kan konvolutt kaken fullstendig med den, lage vakre mønstre, blomster eller personlige inskripsjoner, skulptur figurene eller lage en omfangsrik komposisjon på produktet som vil glede håndverkeren og overraske gjestene.

Andre bilder:

Før du finner ut hvordan du lager mastikk til kaken, må du huske hva den egentlig er. Mastic brukes til å dekorere kaker, forskjellige figurer er laget av den. Sukkerpulver er nødvendigvis en del av mastikken for kaken, og resten av ingrediensene tilsettes avhengig av oppskrift. Så det er en oppskrift for å lage mastik til en kake med gelatin, med melk, og til og med med marshmallows. Interessert i hvordan lage mastik til en kake med disse ingrediensene? Nå skal vi fortelle.

Hvordan lage melkemastikk til kaken?

Vi lager melkemastikk til kaken av kondensert melk, tilsett konjakk når du vil. Tall støpt fra melkemastikk vil være myke og spiselige.

ingredienser:

• melkepulver - 160 g;
• kondensert melk - 200 g;
• melis - 160 g;
• sitronsaft - 2 ts;
• cognac - 1 ts;
• matfarger.

forberedelse

Sikt pulverisert sukker og melkepulver og hell det på bordet med et lysbilde. Hell sakte kondensert melk inn i midten, elt mastikken. Elt den til mastikken blir homogen og elastisk. Hvis mastikken klistrer seg til hendene dine, tilsett litt mer melis. Hvis mastikken begynte å smuldre, blander vi litt sitronsaft med massen. Om ønskelig kan mastikken farges med matfarger. For å gjøre dette, tilsett noen få dråper konditorfarge til ønsket volum av mastikk. Det er bedre å bruke ferdig mastikk umiddelbart, men hvis det er behov for å bruke den dagen etter, så pakker vi den inn i polyetylen og setter den i kjøleskapet.

Hvordan lage mastik til gelatinkake?

Gelatinmastikk er tøff, det vil være problematisk å spise, men tallene vil være veldig tydelige.

ingredienser:

• vann - 55 ml;
• gelatin - 10 g;
• melis - 600 g;
• sitronsaft - 2 ts;
• matfarger.

forberedelse

Bløtlegg gelatinen i kaldt vann for å svelle. Etter at vi la den på komfyren slik at gelatinen løses opp. Vi tillater ikke koking, ellers vil mastikken ikke fungere - gelatin mister egenskapene, brenner og blir ubehagelig. Sikt pulveriseret sukker og hell det på bordet med et lysbilde. Hvis delen av mastikken er stor, er det bedre å elte i en bolle. Vi lager en depresjon midt på lysbildet og hell gelatin der. Elt mastikken og tilsett sitronsaft hvis den smuldrer eller melis hvis mastikken er klissete. Etter å ha malt i forskjellige farger ved å bruke matfarger, dekker vi kaken med mastikk eller pakk den inn i polyetylen og setter den i kjøleskapet.

Hvordan lage mastikk til marshmallowkake?

ingredienser:

• melis - 350 g;
• marshmallows - 170 g;
• tørr krem \u200b\u200b- 80 g;
• sitronsaft - 1 ss. en skje;
• vanillin - på tuppen av en kniv.

forberedelse

Hvis du vil få farget mastikk, kan du ta flerfargede marshmallows og lage mastikk etter tur med marshmallows av hver farge. Selv om du kan farge den ferdige mastikken med konditorfarge.

Vi marshmallow marshmallows og varme dem i mikrobølgeovnen i 30 sekunder (du kan gjøre dette i et vannbad, men det vil ta lengre tid). Elt marshmallows med en skje. Bland tørr krem, melis og vanilje. Hell denne blandingen i små deler til den moste marshmallowen og elt mastikken. Hell blandingen til mastikken blir elastisk og slutter å feste seg til hendene.

Hvordan man tilbereder mastic for kaken er nå klar, det gjenstår å finne ut hvordan man kan dekke denne kaken med mastic.

1. Først må du rulle mastikken. Dryss bordet med maismel eller pulverisert sukker for å gjøre dette. Rull ut mastikken med en kjevle, hell pulver på bordet slik at mastikken ikke fester seg.
2. Hvor mye mastikk trenger du til en kake? Vi tar hensyn til at mastikken vil dekke ikke bare toppen av kaken, men også sidene. Lag en sirkel av mastikk litt mer enn nødvendig - da kan du klippe av for mye senere. For eksempel, for en kake 6 cm høy og 25 cm i diameter, trenger du en mastikkake med en diameter på omtrent 40 cm.
3. Trykk forsiktig mastikken til overflaten av kaken med håndflatene, prøv å ikke berøre den med fingrene - utskriftene blir stående. Mastikk kan ikke brukes på nybløtede kaker - den smelter. Det skal være et slags lag mellom vann og mastikk, tørr kake eller oljekrem.
4. Vi kutter av overflødig mastikk med en kniv.

Kulinarisk mastikk kan gjøre den mest vanlige kaken til et virkelig mesterverk. Den kan brukes som glasur og skulptur interessante figurer. Det er mange forskjellige typer mastikk. Vurder den mest populære av dem.

Den enkleste å tilberede er melkemastikk. Bland sukker, pulverisert og kondensert melk i 1: 1: 1-proporsjoner. Merk at pulveret må males grundig, ellers vil mastikken være uelastisk. Rør massen til den ser ut som en tøyende tyggegummi. Om ønskelig kan du legge til konditorfarge. Når du er ferdig, vil mastikken være klar. Pakk massen tett i klamfilm og la stå i kjøleskapet i en halv time. Trekk den deretter ut, hell stivelse på bordet og rull mastikken i et tynt lag. Fra den kan du lage vakre elementer til dekorasjon eller bruke som deksel. Det er verdt å merke seg at fargen på melkemastikk ikke vil være snøhvit, men smaken mer enn kompenserer for en liten feil. Oppskriften på gelatinemastikk er mer sammensatt, men resultatet er mer estetisk. Ta 2 ss. l. gelatin og suge dem i en kjele med rent vann. La blandingen stå i 2 timer. Varm det deretter opp og få gelatin-smulene til fullstendig oppløsning. Merk at du ikke kan koke vann, ellers vil gelatin miste sine klebeegenskaper og forringes. Når klumpene er fullstendig oppløst, tilsett 2-3 kopper sukker til sammensetningen. Bland massen godt. For fargemastikk, legg til konditorfarge. Hvis du bruker fargestoff i flytende form, tilsett ytterligere 0,5 eller 1 kopp pulverisert sukker. Dette er nødvendig for å tette massen. For å forhindre at den blir sukkerholdig søt, tilsett 0,5 eller 1 ts. sitronsaft. Alt er klart! Mastikk fra marshmallows (marshmallow air sweets) ble veldig populær. Ha marshmallows (200 g) i en kjele og tilsett 2 ss. l. vann. Sett den i mikrobølgeovnen i 2 minutter. Vær oppmerksom på at søtsaker vil hovne opp og doble seg i volum, så plukk opp flere retter. Når du drar fram søtsakene, vil du se den resulterende strekkmassen. Tilsett konditorfarge (om nødvendig) og 2 kopper sukker. Mens du legger til det, bland godt. Hvis det blir for tykt, strø pulverisert sukker på bordet, skift det dit og elt det med hendene til det slutter å feste seg. Ved hjelp av den samme teknologien kan du lage marshmallow-mastikk. Mange mennesker er interessert i sjokoladeutseendet til mastikk. Du trenger bare to ingredienser - flytende honning og svart eller hvit sjokolade. Smelt sjokoladen i mikrobølgeovnen. For 100 g, sett 1 minutts tid. Hvis sjokoladen ikke har smeltet til slutt, gjenta prosedyren og så videre til ønsket resultat. Rør sjokoladen mellom varmen. Den skal smelte helt, bli glatt og blank. Bland deretter sjokolade og honning i et forhold på 2: 1. Rør dem med en skje, og begynn å røre med hendene. Til å begynne med vil den være for flytende, men med omrøring blir den tykk og tyktflytende. Riv et stykke av det og prøv å rulle det til en ball. I dette tilfellet er mastikken klar. Hvis du ikke klarer å lage smykker til konfekt med egne hender, bruk muggsopp og klipp vakre figurer. Hvis du fremdeles ikke kan få formene, lager du dem selv av papp. For eksempel kan du lage tulipaner med spiseskjeer. Stick mastikken på innsiden av skjeen og fjern overflødig. Skrell deretter forsiktig av laget for å opprettholde formen. Når kronbladene er litt tørre, lager du en knopp på selve kaken. Du kan lage en hel sammensetning av tulipaner. Konditorer anbefaler å lage dekorasjoner til kaken 2 uker før de lager den. I løpet av denne tiden vil detaljene ha tid til å tørke godt og vil holde seg i form.