Oppskrifter for baking med sorrel.

Mange tror at sorrel kan brukes til å lage borsjtsj og supper. Men dette er slett ikke slik. Fra denne planten oppnås veldig velsmakende og viktigst av alt saftige paier og paier.

Baking fylt med sorrel viser seg alltid saftig, med en fantastisk smak. La oss se på bakeoppskrifter der sorrel vil være fyllet.

Hemmeligheten bak saftig fyll for paier og paier med sorrel

Sursyrefylling kan være salt eller søtt. Du kan også bruke en rekke deiger. Alt avhenger av smaksindikatorer.

Hvis du også bestemmer deg for å prøve å bake noe med et så deilig fyll, må du først vite hvordan du velger riktig sorrel selv. Men dette er hvis du ikke dyrker det selv.

Hva slags sorrel kan du kjøpe:

Hvis du bestemmer deg for å kjøpe sorrel i en beholder, vil du ikke kunne oppdage tørre og skadede blader. Kjøp derfor kun syre i bunter.

Sorrel er en slags plante som etter varmebehandling avtar i volum. Men dette er ikke skummelt, fordi selve fyllingen fra denne planten viser seg å være en av de deiligste.

Hvis du bestemmer deg for å bake en sorrelpai, bør du kjenne til noen matlagingshemmeligheter:

• Profesjonelle kokker sier at sorrel ikke kan varmes opp i veldig lang tid.
• Det anbefales å tilberede sorrel i retter som har et beskyttende belegg, for eksempel keramikk eller glass.
• Det er bedre å legge til noen ekstra ingredienser til sorrelfyllingen. Dette er nødvendig for at fyllet ikke skal vise seg å være for surt.

Vi tilbyr deg et veldig saftig fyll laget av sorrel. Fylling av sorrelblader med tilsetning av løk og egg. For å tilberede det, ta følgende ingredienser:

• Sorrel med grønn løk - 1 haug.
• Egg - 2 stk.
• Pepper med salt etter smak.

Kokeprosess:

• Sorter syren, vask den, bearbeid stilkene og tørk og kutt bladene.
• Vask den grønne løken, hakk den fint.
• Stek løken til den er gjennomsiktig, tilsett sorrel.
• Slå av varmen, vipp pannen for å renne av saften. Du kan til og med klemme syren litt.
• Tilsett krydder.
• Kok eggene. Avkjøl, skrell, hakk fint.
• Tilsett eggene til den tilberedte sorrelen og bland godt.

Fyllet er klart.

Søt sorrelfyll for paier: oppskrifter

En slik fylling vil ta et minimum av tid og produkter fra deg. Vi tilbyr deg følgende alternativer for søte fyllinger, du trenger bare å velge den deiligste.

Første oppskrift:

For å tilberede en slik fylling, må du ta:

• Fersk sorrel (tilberedt på forhånd) - ca 400 g
• Sukker - 200 g

Kokeprosess:

• Sorter forsiktig ut ferske syregrønt (riv av stilkene, fjern de skadede stedene). Ha i et dørslag og skyll godt med varmt rennende vann.
• Rist så av bladene kraftig, legg på brettet og finhakk.
• Legg den hakkede sorrel i en emaljekasse, tilsett sukker og bland ingrediensene grundig med en skje.

Dette fyllet brukes av mange kokker. Og alt fordi for tilberedningen trenger du et minimum utvalg av ingredienser som behandles på bare 5 minutter.

Andre oppskrift:

For å forberede fyllingen må du ta følgende komponenter:

• Rosiner - 60 g
• Sukker - 100 g
• Malt kanel - på tuppen av en kniv
• Sorrel - 2 hauger.

Kokeprosess:

• Ta syre med rosiner. Skyll disse ingrediensene godt.
• Rist av overflødig fuktighet.
• Kutt syre.
• Tilsett rosiner med sukker og kanel.

Alle. Fyllet er klart!

Tredje oppskrift:

Til fyllet bør du fylle opp:

• Sorrelblader - 250 g
• Søte epler - 2 stk.
• Pulverisert sukker - 60 g
• Frisk mynte - 2 kvister
• Sukker - 1 ss
• Vanilje - etter smak
• Revnem - 2 stk.

Kokeprosess:

• Skyll syre, tørk den og kutt den.
• Skyll rabarbraen og fjern skinnet fra den.
• Skjær rabarbraen i små biter, strø over sukker og elt litt.
• Tilsett finhakkede epler i fyllet, etter å ha skrellet dem.

Butterdeig syrepai: oppskrift

Hvis du lager en sorrel- og butterdeigspai, tro meg, gjestene dine blir fornøyde. For å tilberede denne oppskriften, ta:

• Butterdeig - 0,5 kg
• Frisk sorrel - 0,5 kg
• Sukker - 5 ss
• Potetstivelse - 1,5 ss. l
• Kyllingegg - 1 stk.
• Margarin - 40 g

Kokeprosess:

• Vask syrebladene godt. Tørk dem med et papirhåndkle. Finhakk, bland med sukker.
• Smør en bakeplate med kremet margarin. Del deigen i et par halvdeler. Kjevle ut hver halvdel slik at den dekker formen. Legg den ene halvdelen på en smurt form.
• Fordel syreblandingen jevnt over deigen. Dryss den med potetstivelse.
• Legg andre halvdel av deigen på syresammensetningen. Pensle forsiktig med eggeplomme og stikk over hele paien.
• Stek i ovnen ved 190°C i 25 minutter.

Gelépai med sorrel på kefir: oppskrift

Den enkleste oppskriften for å lage en sorrelfylt pai er en gelépai, hvor hovedingrediensen er kefir. Fra Internett kan du finne et stort antall rømmebaserte paier, men deigen deres viser seg å være ganske tung.

Følgelig anbefaler vi deg å bake en kake med vanlig kefir til deigen. For å tilberede en slik pai, fyll opp:

• Friske sorrelblader - 3 bunter.
• Salt - 1,5 ts
• Premium mel - 2 ss.
• Fettfri kefir - 1,5 ss.
• Ripper - 1 ts
• Kyllingegg - 3 stk. (2 stk til fylling).
• Sukkersand - 1 ss

Kokeprosess:

• For å forberede fyllet, ta sorrel. Hell kokende vann over den, legg den i et dørslag for å renne av overflødig væske, og finhakk deretter.
• Kok eggene, skrell dem og skjær i små terninger. Salt og bland godt med sorrel.
• Bland egg med salt. Tilsett også sukker og kefir. Du kan bruke en mikser eller en blender til slike formål. Pisk deigen slik at det oppnås en homogen masse. Tilsett vegetabilsk olje til deigen.
• Bland så mel med bakepulver inn i deigen. Du bør få det flytende. Sett den til side i ca 25 minutter.
• Ta en silikonform. Vend halvparten av deigen med fyllet og den andre halvparten av deigen i.
• Sett formen i ovnen og stek i ca 40 minutter.

Sorrelpai: Gjærdeigoppskrift

For test:

• Mel - 500 g
• Melk eller vann - 180 ml
• Sukker - 1 ss
• Vegetabilsk olje - 2 ss. l
• Salter - 1 ts
• Tørrgjær - 1 ts

For fylling:

• Sorrel - 2 hauger.
• Egg - 3 stk

Kokeprosess:

• Bland alle ingrediensene du har forberedt til testen. Elt deigen for å gjøre den myk. La det virke i 90 minutter. I løpet av denne tiden skal den komme opp 2 ganger.
• Skyll syren godt. Skjær i tynne strimler.
• Rens løken. Skjær den i terninger. Stek i vegetabilsk olje og tilsett sorrel.
• Skjær kokte egg i terninger.
• Tilsett et rått egg i fyllet, salt det og bland godt.
• Fra den tilberedte deigen lager du 2 kaker (en litt større). Smør formen med smør.
• Legg den største på bakeplaten. Bøy kantene til skjemaets vegger. Legg fyllet på toppen.
• Etter å ha dekket med resten av deigen, klem kantene godt sammen og stikk hull i deigen med en gaffel.
• Stek kaken ved 180°C til den er gjennomstekt.

Du lager en kake raskt og enkelt. På bare en time vil familie og venner kunne smake på velduftende bakverk. For å forberede, fyll på følgende ingredienser:

• Sorrel - 1 kg
• Mel - 500 g
• Smør og sukker - 250 g
• Kyllingegg - 3 stk.
• Natron - 1 ts

Kokeprosess:

• Tilsett natron til mel, sikt mel. Skill eggeplommene fra hvitene. Skjær smør i små biter.
• Ha plommene med smør og 1/5 av sukkeret i melet. Bland ingrediensene godt med fingrene for å danne en pasta.
• Tilsett smør og egg sakte i melet. Elt sandkakedeig, form en ball og pakk inn i folie, hold kaldt i 1,5 time.
• Sorter ut syre. Skyll med vann. Tørk og kutt.
• Kjevle ut den resulterende deigen. Overfør deigen forsiktig til formen, smør med olje, stikk hull over hele deigen.
• Legg syre tett på deigen. Sett ovnen på 180 grader og stek kaken i 30 minutter.
• Pisk eggehvitene godt med sukker til de blir luftige.
• Ta ut kaken og la den avkjøles litt. Fordel proteinkremen med en konditorpose over paien med hvilket som helst mønster, du kan lage den med et gitter.
• Sett kaken tilbake i ovnen og stek i ca 10 minutter.

Det fine med denne kaken er at du vil bruke et minimum av rimelige ingredienser på tilberedningen. Aromaen av epler med surhet av sorrel vil gi kaken en edel nyanse.

Og ikke fortell familie og venner hvilket fyll du brukte. La dem finne ut av det på egen hånd.

For matlaging lager opp:

• Lite fett kefir - 1 ss.
• Hvetemel - 2,5 ss.
• Tørrgjær - 15 g
• Sukker - 7 ss
• Salt
• Eggeplomme - 1 stk.
• Epler - 3 stk.
• Smør - 2 ss
• Sorrel - 1 haug.

Kokeprosess:

• Varm kefir, tilsett gjær, mel, smør, sukker (2 ss) og salt.
• Elt deigen grundig. Du skal få en spenstig masse, men ikke veldig stram.
• Legg deigen i en dyp bolle, dekk med et håndkle, la stå i 30 minutter.
• Rens syren godt, tørk den og hakk den.
• Vask epler, skrell, kutt i små terninger.
• Send eplene til kasserollen og svett dem i ca 5 minutter. Tilsett deretter sorrelmassen og resten av sukkeret.
• Del deigen i to. Kjevle ut den første delen, legg på en bakeplate, fyll på toppen (fordel den jevnt og trykk den litt).
• Dekk med gjenværende deig.
• Hvis du vil at kaken skal være luftig, la den stå i 30 minutter før steking. på et varmt sted.

Åpen syrepai: oppskrift

Den åpne sorrelpaien er ikke bare velsmakende, den har også et vakkert utseende som vil få selv noen som ikke liker bakverk til å spytte. For å forberede, ta:

• Sorrel - 2 hauger.
• Sukker - 5 ss
• Hvetemel - 13 ss
• Melk - 250 ml
• Natron - på tuppen av en kniv
• Egg - 2 stk.

Kokeprosess:

• Skjær av sorrelstilkene, vask bladene grundig og tørk.
• Finhakk bladene, legg til side en stund og ta vare på deigen.
• Knekk eggene i en bolle. Tilsett natron og salt. Pisk ingrediensene godt.
• Tilsett varm melk og mel.
• Bland alt slik at det ikke dannes klumper.
• Hell deigen over på et bakepapir, legg fyllet oppå.
• Dryss fyllet med sukker.
• Fordel smør kuttet i små biter rundt omkretsen av paien.
• Forvarm ovnen til 180°C.
• Stek paien i ca 25-30 minutter.

Rask syrepai i ovnen

Det er et stort antall paier som raskt kan tilberedes. Vi tilbyr deg en åpen pai med et veldig interessant fyll. Lager opp på disse produktene:

• Hvetemel - 130 g
• Egg - 2 stk
• Rømme - 250 g
• revet hard ost - 250 g
• skinke - 150 g
• Frisk sorrel - 200 g
• Natron - 0,5 ts
• Salt - 0,5 ts

Kokeprosess:

• Pisk egg med rømme, vegetabilsk olje, salt og natron i en bolle til den er jevn.
• Tilsett det siktede melet til den resulterende sammensetningen, mens du rører konstant.
• Tilsett i siste øyeblikk revet ost, sorrelblader og skinke. Bland alt godt.
• Smør en bakeplate med kremet margarin. Hell i deigen. Forvarm ovnen til 175-185°C.
• Stek i ca 25 minutter.

Paien fylt med syre, syltetøy og mørdeig er veldig enkel å tilberede. Men du må bake den i en langsom komfyr. For matlaging, ta følgende produkter:

• Fløtemargarin - 200 g
• Sukker - 150 g
• Salt.
• brus - 1 ts
• Kefir eller fermentert bakt melk - 100 g
• Mel - ca 2,5 ss.
• Sorrel - 1 haug.
• Valgfri syltetøy - 6 ss
• Sukker - 2 ss (du legger det i fyllet).

Kokeprosess:

• Elt deigen. Mal myk margarin, legg den i en beholder.
• Tilsett kefir eller fermentert bakt melk, natron, sukker og salt til margarin. Sørg for å slå av brusen. Bland disse ingrediensene godt.
• Tilsett mel i bunnen av deigen for å gjøre deigen myk.
• Pakk den resulterende deigen inn i matfilm og sett i fryseren i 20 minutter.
• Smør multikokerbollen godt.
• Elt deigen, del den i 2 forskjellige deler. Den som er større, dekk til bunnen av fatene.
• Smør deigen med eventuelt syltetøy.
• Vask syre, tørk, hakk. Ha på deigen.
• Strekk det andre deigstykket og dekk fyllet med det.
• Lag noen åpninger på toppen av paien og sett paien til å steke.
• Still inn funksjonen "Baking" og stek kaken i 30 minutter.

Hvis du elsker geitost, vil du definitivt like denne paien. For ham, lager opp slike produkter:

• Gjærdeig (helst butikkkjøpt, puff) - 1 pakke.
• Skrelt syre - 250 g
• Geitost - 150 g
• Kyllingegg - 1 stk.

Kokeprosess:

• Tin den ferdige deigen etter anvisning på pakken.
• Skyll sorrelbladene godt, kutt av stilkene, tørk, hakk og tilsett ost.
• Kjevle ut halvparten av deigen, legg den på formen. Legg syrefyllingen på den.
• Kjevle ut resten av deigen, dekk syrefyllet med det, og klyp kantene.
• For å få en vakker skorpe, smør kaken med eggeplomme. Lag også små kutt på kaken noen steder.
• Sett den halvferdige paien i ovnen i 30 minutter. bake.
• Første 10 min. stek ved 200°C temperatur. Senk deretter temperaturen til 180°C og stek i ytterligere 10 minutter.

Du vil garantert like denne kaken, hvis du er en fan av svisker. Så du må ta:

• Ostemasse - 250 g
• Lite fett kefir - 1/2 ss.
• Kyllingegg - 2 stk.
• Sukker - 4 ss
• Vegetabilsk olje - 65 g
• Mel - 1 ss.
• Sorrel - 1 haug.
• Ost - 70 g
• Svisker - 70 g
• Nøtter (etter smak).

Kokeprosess:

• Pisk sukker med egg. Hell kefir i dem og legg cottage cheese. Fortsett å vispe til du får en homogen sammensetning.
• Tilsett natron. Sett også vegetabilsk olje, mel og elt deigen er ikke veldig tykk.
• Vask syre og svisker. Skjær ingrediensene i biter. Riv ost, hakk nøtter. Hell alle disse ingrediensene i deigen.
• Legg den resulterende deigen i en form og stek kaken i 20 minutter. ved 180°C.

Paier med sorrel og egg

Denne kaken er mer som en kake. Du kan tilberede den i tilfelle gjester uventet kommer til deg. Lager opp på følgende komponenter:

• Kyllingegg - 2 stk.
• Margarin - 200 g
• Mel - 2 ss
• Vaniljesukker.
• Natron - 0,5 ts
• Sorrel - 200 g
• Epler - 2 stk.
• Sukker - 5 ss

• Skrell eplene og hakk dem fint.
• Vask syre, tørk og finhakk.
• Tilsett sukker i fyllet.

Kokeprosess:

• Ta alle ingrediensene til deigen og elt den.
• Skill en tredjedel av deigen, sett i fryseren i 25 minutter.
• Kjevle ut deigen, fordel på et bakepapir og lag små sider.
• Ha fyllet på deigen.
• Riv deigen fra kjøleskapet og stek med fyllet i 35 minutter.

Sorrelpaier: oppskrift på gjærdeig

Du kan lage et bredt utvalg av paier av gjærdeig. Men du har sannsynligvis aldri prøvd paier fylt med sorrel. For å forberede dem, ta:

• Mel - 350 g
• Serum - 200 g
• Sukker - 4 ts
• Gjær - 35 g
• Smør - 75 g
• Manku - 75 g
• Hard ost - 250 g
• Sorrel - 1 haug.

Kokeprosess:

• Spe ut gjæren i lett oppvarmet myse. Tilsett sukker, en liten mengde mel. Sett den resulterende sammensetningen på et varmt sted til det dannes en "hette".
• Hell den resulterende deigen i mel. Tilsett salt med semulegryn og smør (myk det på forhånd).
• Elt deigen, ikke elastisk. Ha i en bolle, dekk med matfilm og sett til side for å la deigen heve.
• Riv osten. Skjær syre, stek i en panne med smør.
• Del deigen i to forskjellige biter. Den som er større, rull inn i en sirkel.
• Legg revet ost oppå deigen.
• Kjevle ut resten av deigen, legg syre på den. Ha det over i et stort deiglag, og rull begge lagene til en rull.
• Skjær den resulterende rullen i 2 cm biter. Du får miniboller. Legg dem utover på bakepapir slik at det er liten avstand mellom dem. La stå i 30 min.
• Så snart bollene er klare, dryss dem med ost og sett i en ovn forvarmet til 180 ° C i 30 minutter. for baking.

Søtstekt sorrelpaier

Vil du unne deg selv og familien din deilige paier? Forbered deretter oppskriften vår, fordi den ikke bare er veldig velsmakende, men også lett å tilberede. For å tilberede paier må du fylle opp:

• Sikt mel - 400 g
• Kefir 2,5% - 250 ml
• Smør - 40 g
• Bakepulver - 5 g
• Kyllingegg - 1 stk.
• Sukker - 30 g
• Salt - en klype
• vegetabilsk olje
• Sorrel - 130 g
• Sukker - 130 g

Kokeprosess:

• I kefir, tilsett sukker med salt, bakepulver, smeltet smør, egg. Bland alt godt.
• Tilsett mel til disse ingrediensene for å lage en myk deig.
• Vask syre. Skjær den i små biter. Tilsett sukker.
• Kjevle ut deigen. Lag små kaker og legg fyllet i midten av hver.
• Blind paiene på denne måten og stek dem i en panne på begge sider til de er gjennomstekt.

Rabarbra er en nyttig plante som vanligvis tilsettes i matlagingen. Tilbered puffs for familien din fra en fantastisk fylling - sorrel med rabarbra. Følgende ingredienser vil hjelpe deg med å tilberede disse puffene:

• Butterdeig (klar) - 0,5 kg
• Sorrel - 1 haug.
• Smør - 2 ss
• Brunt sukker (du kan erstatte med enkelt) - 3 ss
• Brødsmuler - 3 ss
• Eggeplomme - 1 stk.
• Naturlig honning - 0,5 ss
• Sitronskall.

Kokeprosess:

• Mal syre, stek den i smør.
• Kjevle ut deigen. Del den i 8 små rektangler.
• Dryss kjeks og zest på kanten av ett stykke. Ha syrefyllet og sukker på toppen.
• Pensle kantene på deigen med vann, brett den i to og press kantene med en gaffel. Gjør dette med hvert deigstykke.
• Smør puffene med pisket eggeplomme og honning.
• Sett inn i ovnen på 180°C og stek puffene i 25 minutter.

Vi håper du liker oppskriftene våre!

Video: Hvordan lage en rask pai med sorrelfyll?

Sorrel paier: hemmeligheten bak den saftige fyllingen avhenger av den spesifikke oppskriften. Som en del av materialet vil vi i detalj beskrive to alternativer for å tilberede slik baking. Hver for seg må det understrekes at du kan lære å bake paier og paier med sorrel i løpet av sekunder. Dessuten vil fyllingen være saftig, syrlig og søt på samme tid, generelt: du vil slikke fingrene.

På testen din

Hvis du ikke vil tilberede en pai fra butikkkjøpt deig, kan du gjerne legge til en time til i prosessen med å lage en søt pai. Du kan sammenligne smakene til de to paialternativene for å bestemme hvilken som er perfekt for familien din.

Hva trenger du:
En pakke smør;
Mel i antall tre glass;
En tredjedel av et glass vann;
En stor skje tørrgjær;
En liten skje sukker, en klype salt;
500 gram sorrel;
et halvt glass sukker;
En liten skje med stivelse;

For å fortynne gjæren må vannet varmes opp litt. I tillegg til gjær, tilsett sukker i vannet. Sikt melet, ha myknet smør, salt i det. Gni deigen med hendene: smuler skal dannes. Ha fortynnet gjær i smulene og form en kule av deigen. Legg ballen i en bolle, dekk med matfilm og la stå i en halvtime.

Skyll syre og tørk, kutt i strimler. Del deigen i to deler. Kjevle ut første del av deigen, legg på et bakepapir og dryss med stivelse. Tilsett sukker til de grønne bladene, bland og legg fyllet på deigen. Dekk fyllet med det andre laget av deig, fest endene av paien, lag små kutt. Stek i 30 minutter ved 180 grader.
Når kaken er avkjølt, dryss toppen med melis.

Paier med sorrel: hemmeligheten bak en saftig fylling:
Stivelse er et must. Den vil absorbere syresaften, da vil ikke fyllet gjøre deigen våt når den varmes opp. Stivelse brygg syresaft til gelé og fyllet blir flytende, men ikke vannaktig.
I fravær av stivelse bør du ikke bli opprørt. Det kan erstattes med alle slags mel.

Det ser ut til at det ikke er så mange hemmeligheter til en deilig sorrelpaifylling. Men uten deres viten vil baking neppe bli rik, søt og veldig velsmakende. Hvis du ikke har prøvd denne typen fyll for søte paier, så er det på tide å begynne. Tross alt viser det seg ikke bare velsmakende, men veldig sunne bakverk med mange vitaminer.

Trinn 1: tilbered deigen.

Fortynn først instant tørrgjær i varm melk og la denne blandingen ligge til side for nå.
Knekk egget i en ren bolle, tilsett sukker og bland. Hell så salt der og pisk massen godt til skum.
Sikt hvetemelet i en fri dyp tallerken, og hell deretter gjær- og eggeblandingen fortynnet i melk i den. Begynn å elte deigen, først med en tresleiv og så, ettersom den begynner å bli tykkere og stivere, med hendene. Når massen blir mer homogen, hell solsikkeolje i den og fortsett å elte.

Som et resultat bør du få en deig som holder formen godt, hvis den ikke gjør det, tilsett litt mer hvetemel. Dekk den ferdige deigen med et kjøkkenhåndkle eller plastfolie slik at den ikke blir forvitret, pakk den inn med et teppe og send den til et varmt sted for 1 time. Samtidig et sted i 20 minutter den må åpnes og knuses litt, men ikke mye.

Trinn 2: klargjør fyllet.

Noen minutter før deigen trekkes og hever, begynner du å forberede fyllet. For å gjøre dette, skyll først sorrel under varmt rennende vann, og tørk den deretter med engangshåndklær. Skjær av stilkene og legg dem til side, og kutt bladene i tynne strimler.


Ha den hakkede syren i en dyp tallerken, tilsett tre spiseskjeer sukker og rør for å frigjøre litt saft. For større effekt, knus bladene til greenene med den flate siden av en skje.

Trinn 3: form paier med sorrel.

Dryss en arbeidsflate med hvetemel, legg den hevede deigen på den og rull forsiktig til en flat pannekake. Hvis arbeidsflaten din ikke er så stor, ikke ta all deigen på en gang, men noe av den.


Del den rullede deigen med en kopp eller et glass, klem sirkler. Samle så restene, kjevle dem ut igjen og skjær ut runde emner til paier igjen. Gjenta denne prosedyren til du har delt all deigen.
Legg deretter ut på de resulterende emnene 1 eller 1,5 spisestue skjeer sorrel, revet med sukker, og lukk kantene, hjelp deg selv med en gaffel dyppet i vann, eller bare gjør dette med litt våte fingertuppene. Blind alle paiene slik.

Trinn 4: stek sorrelpaier.

Hell solsikkeolje i pannen slik at det dekker bunnen av fatet for 3-4 mm. Varm oljen over høy varme og legg den første porsjonen med paier i den. Reduser kraften og fortsett matlagingen. Stek bakverkene på begge sider til de er gyldenbrune, overfør deretter de ferdige produktene til engangshåndklær slik at de absorberer overflødig fett, og begynn å tilberede neste porsjon selv.
Merk følgende: Generelt er det best å overvåke brannens kraft under kokeprosessen, siden den fra tid til annen må reduseres eller legges til, avhengig av hvordan paiene vil oppføre seg.

Trinn 5: server stekte sorrelpaier.

Når du steker alle sorrelpaiene, server dem umiddelbart på bordet, selv om slike bakverk er deilige både varme og kalde, men det er best når det er rykende varmt. Brygg te, kakao, eller, hvis det er varmt, lag en forfriskende drink og begynn å spise.
Nyt måltidet!

Deigen etter denne oppskriften egner seg til å lage alle andre paier, både med søtt og salt fyll.

For å holde paiene lenge og ikke bederve, dekk dem med et kjøkkenhåndkle.

I stedet for hurtigvirkende gjær kan du bruke vanlig tørrgjær, men de trenger mer, nemlig 40 gram.

Fra fersk sorrel kan du lage ikke bare supper, men også deilige paier. Paier kan være søte og salte. Du kan bruke gjærdeig eller, på grunn av mangel på fritid, tilberede kefir-deig. Det er enkelt å tilberede en slik deig. Skal vi starte?

Vi vil forberede produktene for tilberedning av søte stekte paier med sorrel i henhold til listen.

Hell kefir i en beholder, tilsett egg, rømme, sukker og salt. Bland til glatt.

Tilsett vegetabilsk olje, bland.

Tilsett halvparten av siktet mel og brus, rør.

Tilsett mel gradvis. Så snart deigen samler seg til en ball, legg den på bordet, litt drysset med mel. Elt deigen litt på bordet, prøv å tilsette mel til et minimum for ikke å tette den. Den ferdige deigen er myk, litt klissete til hendene.

Smør hendene og deigbeholderen med en liten mengde vegetabilsk olje. Vi legger deigen i en beholder, dekker med en film og lar den "hvile" i 20-30 minutter slik at smaken av brus ikke merkes i den stekte deigen.

Vi forbereder fyllingen. Vi vasker sorrel, tørker den. Vi kutter stilkene, kutter bladene i strimler og legger dem i en beholder. Nå må du redusere påfyllingsvolumet, for dette setter vi beholderen med sorrel i mikrobølgeovnen i 1-2 minutter med full kraft.

Slik sank syren min i volum. Jeg satte den i 1,5 minutter med en effekt på 750 watt. Alternativt kan syre moses litt med hendene.

Smør bordet med vegetabilsk olje, fordel deigen og del den i like biter. Jeg delte den i 10 deler.

Rull hver del til en ball og legg på en smurt overflate. Mens du arbeider med ett stykke deig, dekker du resten med en film. Dryss litt mel på bordet, siden deigen er litt klissete, legg deigbollen og elt den til en kake med en diameter på ca 14 cm, hell 1-2 ts. Sahara.

Legg ut fyllet. Dypp fingrene i mel og lukk forsiktig kantene på paiene.

Hell nok vegetabilsk olje i pannen slik at når du baker den når halve paien, varm den opp. Legg den dannede første porsjonen med paier i pannen med skjøten ned. Paiene vil utvide seg mens de koker. Stek paiene på middels varme på den ene siden i ca 3-4 minutter.

Snu så og stek på den andre siden. Legg de ferdige paiene på et papirhåndkle.

Myke, rødmossete, søte stekte paier med sorrel er klare. Vi serverer dem umiddelbart på bordet og inviterer kjære til bordet for å unne oss deilige paier med saftig søtt og surt fyll.

I dag har jeg en oppskrift-funn - søte paier med sorrel på gjærdeig i ovnen. En gyllen skorpe, den mest delikate duftende krummen og fantastisk søtt og surt fyll - det er det som venter deg hvis du bestemmer deg for å gjenta det. Og du vil garantert lage slike paier før syresesongen er over!

Disse paiene ble en oppdagelse for meg fordi jeg virkelig ikke forventet et slikt resultat av fyllet. Det virker som om jeg så sursyre utelukkende i den sursalte versjonen i form av forretter og salater. Men absolutt ikke i søte bakverk.

Ikke desto mindre ble fyllet fantastisk: søtt og surt, med en liten smak av karamell. Og alt takket være det faktum at vi ikke bare tilsatte sukker til sorrel, men smør, hvis kombinasjon gir en karamellskygge.

Jeg tvilte ikke et sekund på valget av deig for paier: Jeg har laget en rekke hjemmelagde bakverk på den i ganske lang tid, og jeg er alltid fornøyd med resultatet. Når du er ferdig, viser deigen seg å være veldig myk, mør og smelter i munnen. Det smaker så godt og mykt...

Du ser hvor bra det er at vi har en BESTILLINGSTABEL på nettsiden vår – du skrev dine ønsker og jeg er der, med en ferdigrett og en detaljert oppskrift. Olesya, i dette tilfellet snakker jeg om deg personlig - jeg håper at du og familien din vil like paiene.

Ingredienser:

Gjærdeig:

(500 gram) (3 stykker ) (200 gram) (100 milliliter) (3 spiseskjeer) (1 teskje) (1,5 ts)

Fylling:

Matlaging trinn for trinn med bilder:

Oppskriften på hjemmelaget gjærdeig for paier inkluderer følgende produkter: premium hvetemel, rømme, kyllingegg, raffinert vegetabilsk olje (jeg har solsikkeolje), salt, granulert sukker, vanillin og høyhastighetsgjær. Alle ingrediensene må ha romtemperatur. Til fyllet tar du fersk sorrel, perlesukker og smør. Vi skal bruke eggeplomme til å smøre paiene.

Du kan elte deigen med hendene eller bruke kjøkkenhjelpere. Denne gjærdeigen lager jeg i en bakemaskin. Avhengig av modellen kan leggingen av ingredienser være av to typer: først flytende, deretter løs og omvendt. Jeg har det første alternativet. Hell vegetabilsk olje (luktfri), rømme i kapasiteten til brødmaskinen og knekk eggene. La oss alle prate litt.

I min brødbakemaskin sørger deigmodus for en elte- og hevetid på nøyaktig 1 time. Men jeg liker det ikke sånn, for gjærdeigen trenger minst 2 timer. Derfor anbefaler jeg å gjøre følgende: Still inn hovedprogrammet (3 timer) eller franskbrød (3 timer og 50 minutter). Batchen starter: i det første programmet varer den første batchen i 10 minutter, og i den andre - 15 minutter. Så mye tid er perfekt nok til å elte deigen godt og få en elastisk, men samtidig myk og mør bolle. Bokstavelig talt etter 5 minutter fra begynnelsen av partiet, skal det dannes. Dessuten er dette et veldig viktig poeng, fordi kvaliteten og fuktighetsinnholdet i mel er forskjellig for alle, så dette produktet kan kreve mer eller mindre enn i henhold til oppskriften. Hvis bollen fortsatt ikke kan dannes, tilsett gjerne en spiseskje mel og se på eltingen. Når deigen beveger seg helt bort fra veggene og er elastisk nok (det vil si at den ikke sprer seg, men holder formen godt), slutter vi å tilsette mel. Slik så bollen min ut etter 8 minutter med elting. La nå deigen stå og la den heve. Dette vil ta omtrent 1 time og 40 minutter mer (Basic) eller 2 timer og 25 minutter (franskbrød), hvor brødmaskinen vil falle to ganger (tre ganger). Jeg foretrekker å bruke det andre programmet. Hvis du elter deigen med hendene, elt den i 10-15 minutter, stram deretter bollen med matfilm eller dekk til med et håndkle. Gjæring av deigen varer 2 timer i varme. Etter 1 time gjør vi en lett stansing av deigen, avrunding og gjengjæring i ytterligere 1 time.

Mens deigen gjæres, la oss forberede fyllet for fremtidige paier. Vask fersk syre veldig grundig i kaldt vann for å bli kvitt jord og annet rusk. Etter det, sørg for å sortere ut sorrel, kast ut de bortskjemte bladene. Vi bryter av bena - de er ikke nødvendige, og kutter bladene med en kniv i tynne strimler.

Fra 350 gram fersk syre får du en så imponerende bolle med grønt, men jeg tenker at det ikke er praktisk å bruke den i denne formen – bladene vil uansett falle av mye under stekingen. Derfor forbehandler vi dem raskt termisk.

Slå av varmen og la fyllet avkjøles helt. Dette er et viktig poeng, siden når du jobber med gjærdeig, kan du ikke bruke en varm fylling for ikke å ødelegge gjæren. Jeg delte også sorrel i porsjoner med en slikkepott, slik at det senere ville være mer praktisk å ta dem med en gang. Jeg endte opp med 15 paier.

Vel, deigen har allerede hevet. Vi slår av programmet når timeren viser 1:10 (Grunnbrød og franskbrød). Det vil si at vi tar ut deigen 10 minutter før assistenten begynner å bake brødet.

Vi deler deigen i stykker av samme størrelse - jeg har 15 stykker. Her er det veldig praktisk å bruke en kjøkkenvekt slik at arbeidsstykkene har samme vekt. Dette er viktig ikke bare fra et estetisk synspunkt, men også for at bakverket skal fordeles jevnt og bakes på samme måte. Rull hver del til en ball og legg på et lett melet bord. Hvis du ennå ikke har fått tak i modellering av paier, det vil si at prosessen tar mye tid for deg, dekk alle deigbitene med en film eller et håndkle slik at de ikke vikler seg opp.

La oss begynne å lage paien. Ta en deigbolle og flat den med håndflaten. Hvis du vil, kan du rulle den ut med en kjevle - det spiller ingen rolle, siden deigen er veldig mør og smidig, strekker den seg perfekt med hendene.