For bare 100 år siden i Russland ble linser ikke bare funnet overalt på bordene til både de rike og de fattige, men ble også eksportert til mange land i verden. Imidlertid visste ikke alle hvordan de skulle koke linser for å lage en deilig rett.

Den eldste jordbruksavlingen av belgfruktfamilien har vært kjent siden yngre steinalder, dukket opp i Russland på 1300-tallet og var grunnlaget for mange retter. Nå glemte de dronningen av belgfrukter, men forgjeves!

Ernæringsverdien til linser er enorm, den inneholder mer enn seksti prosent vegetabilsk protein og et bredt spekter av mineraler og sporstoffer. Ikke uten grunn, blant munkene i Russland, var det hovedkilden til ernæring under faste; mange retter kan tilberedes fra det: supper, bakverk, sideretter.

Fra et medisinsk synspunkt er bønnernes dronning ganske enkelt et helselager. Det styrker immunforsvaret og forbedrer stoffskiftet. Regelmessig bruk vil ikke bare forbedre kroppen, men også kurere mange plager.

1. Det normaliserer blodsukkernivået, noe som betyr at det er nyttig for diabetikere.
2. Den er rik på B-vitaminer, som fungerer som en antioksidant og beskytter kroppen mot virkningene av giftstoffer, alkohol og nikotinforgiftning.
3. Med gastritt og sår avtar smerten, halsbrann forsvinner.
4. Forebygging av onkologi - forhindrer dannelse av kreftceller.
5. Nyttig for nervøse lidelser, et slags depressiv middel.

Listen er uendelig. Dessuten har linser også kosmetiske egenskaper, er uunnværlige for dietter, og er også svært nyttige for kvinners helse under graviditet, når de løser gynekologiske problemer.

Så fargerikt!

Det er kjent flere varianter av linser.

1. Brun. Den vanligste typen, rik på jern, forhindrer anemi. Supper tilberedes hovedsakelig av det. Har en nøtteaktig smak, god i kombinasjon med kjøtt.
2. Rød, eller egyptisk. Praktisk talt blottet for et skall, så det koker mykt med en gang. Det anbefales å tilberede potetmos, pastaer, supper fra den.
3. Puy, eller grønn.Rik på fiber, sorten ble oppdrettet i den franske byen Puy. Den har en delikat aroma og lukt av pepper. Det er ikke gjenstand for koking og anbefales for å legge til salater.
4. Gul. Polerte grønne linser. Den brukes til purélignende retter.
5. Svart, eller Beluga. Den har en liten størrelse, ser ut som svart kaviar. Den inneholder en stor mengde askorbinsyre, noe som betyr at den hjelper mot forkjølelse. Ofte brukt til salater, nyttig i spiret form. Etter matlaging beholder den formen, på grunn av den uvanlige fargen gir den pikantitet og originalitet til retter.

Legg den tilberedte frokostblandingen i kokende vann og kok over lav varme, ikke glem å røre. Salt eller tilsett tomater bør være på slutten 5-10 minutter før beredskap, som et salt eller surgjort miljø dobler koketiden.

Under kokeprosessen er det lurt å tilsette krydder og litt olje, olivenolje er best. Dette vil gjøre bønnene møre og mykere, samt mer duftende.

Hvor lang tid vil det ta

Hver variant har en annen tilberedningstid. Selvfølgelig kan du hele tiden prøve på mykhet og smak, men det er bedre å huske eller skrive ned hvor mye du skal koke linser til de er kokte, avhengig av fargen.

Rødt og gult tilberedes veldig raskt, i gjennomsnitt 15 minutter. Brun og svart vil være klar på 25 minutter. Og matlaging grønt tar fra 45 minutter til en time.

Du kan lage mat ikke bare på komfyren, så det er viktig å vite hvor mye linser som tilberedes avhengig av tilberedningsmetoden:

• multikoker - 50 min.;
• mikrobølgeovn - 7-12 minutter;
• dampbåt - 1 time.

Hvor mye vann trenger du

For tilbehør til en del av frokostblandingen, må du ta to deler vann. Prøv å holde et strengt forhold på 1:2 for å unngå for lite stekte eller overkokte linser.

Hvis du bruker en mikrobølgeovn eller en dobbel kjele, er det nok at vannet er 1-2 cm over kornets nivå.

Det har lenge og fast kommet inn i livene våre, det lar deg raskt tilberede retter i automatisk modus. Imidlertid vet ikke hver husmor hvordan man koker linser.

Bruk modusene "Slokking", "Grøt". Hvis retten består av flere ingredienser, bør belgfruktene legges sist.

Linser med sopp tilberedes som følger.

1. Vi slår på "Frying" -modus, hell solsikkeolje i beholderen, tilsett finhakket løk og et par fedd hvitløk, bring til en gjennomsiktig tilstand.
2. Et dusin tilfeldig hakkede champignoner eller annen sopp stekes sammen med løk i flere minutter. Salt, krydder og krydder etter smak.
3. Tilsett ett glass tilberedte linser til soppen og hell to glass kokende vann.
4. Vi bytter til "Slukningsmodus", sett tiden til 50 minutter.
5. Etter beredskapssignalet anbefales det å la den stå på automatisk oppvarming i ytterligere 20 minutter.

Dermed kan du lage linser med kjøtt, kylling, grønnsaker. Pass på å bruke krydder, de lysere avslører smaken og aromaen.

Funksjoner ved matlaging i mikrobølgeovn

Mange husmødre vet ikke at i en mikrobølgeovn kan du ikke bare tine mat eller varme mat, men også lage mat.

Hell røde eller gule linser i en spesiell tallerken, salt, tilsett krydder og hell varmt vann slik at det dekker bønnene med 1,5-2 cm Sett i mikrobølgeovnen, ingen grunn til å lukke lokket. Still inn maksimumsmodus og stek i 7-10 minutter. Linser er smuldrende, kornene er hele og elastiske.

Matlaging i en dampbåt

Når du lager mat i en dobbel kjele, blir nyttige vitaminer og mineraler bevart, retter er garantert ikke brent, og frokostblandinger er smuldrende. Det særegne med matlaging er mindre vann enn med den vanlige metoden for matlaging i en kjele.

Ha en og en halv kopp av eventuelle linser i en beholder, hell i et glass vann, ha smør, krydder og salt etter smak. Still inn tiden til 1 time. Etter matlaging, smak på det, du kan legge til noen minutter til for å oppnå den nødvendige mykheten.

Hvordan tilberede linser slik at det er sunt og smakfullt? Det er mange oppskrifter, legg til fantasi, ikke vær redd for å eksperimentere, og du kan glede dine kjære med uvanlige retter.

Grøt

Den er like god som selvstendig rett, og som tilbehør til kjøtt eller fisk.

1. Hell godt vaskede gule eller røde korn i kokende vann i forholdet en til to.
2. Kok til ferdig. I 5-7 minutter, ikke glem å salte og tilsett krydder og krydder.
3. Hell av overflødig vann og la det småkoke under lokk.
4. Stek løk og gulrøtter i vegetabilsk olje til de er gyldenbrune.
5. Bland steken med linser, tilsett smør etter smak.

Før servering drysser du grøten med finhakkede urter.

Puré

Kast linsene i kokende vann i forholdet 1:2. Kok i omtrent 15 minutter med tilsetning av en spiseskje vegetabilsk olje, slik at bønnene blir mykere og møre. Til slutt tilsett salt og krydder. For å gjøre pureen jevn, slå eller passere gjennom en sil.

Server puré med friske grønnsaker og urter. Et mynteblad i en tallerken vil gi en spesiell smak.

Suppe

Hvordan lage brune linser? Hva skal man lage mat? Prøv linsesuppe, en solid rett rik på protein og mikronæringsstoffer. I den kalde årstiden metter den, varmer, gir pikanthet og et snev av eksotisk.

Dette er den klassiske suppeoppskriften.

1. Kok en kopp linser i to kopper vann i 20 minutter.
2. Finhakk gulrøtter og løk og stek i vegetabilsk olje.
3. Kombiner grønnsaker med linser, tilsett en klype gurkemeie, spisskummen, rød og sort pepper. Salt.
4. La småkoke på svak varme til linsene er myke.
5. Bruk en blender for å jevne og jevne.
6. Tilsett seks kopper sterk biff eller grønnsaksbuljong.
7. Smak til med smør, dryss over hakkede urter og malt paprika.

Eksotiske grønne og svarte linser

Svarte linser kalles også Beluga. Kornene er skinnende, rike på farger, ligner veldig på svart kaviar, derav kallenavnet. Dette er et ganske dyrt produkt, da det er preget av arbeidskrevende høsting.

Spirede svarte linser er veldig nyttige, de legges til salater. Ved koking har den en hel form og en behagelig delikat smak. Beluga ser eksotisk ut på smørbrød. I Europa tilberedes deilige supper og gourmetsauser av det, og i asiatiske land blandes de med ris eller tilsettes grønnsaksgryter.

Grønne linser ble avlet i Frankrike, i den lille byen Puy, og det er grunnen til at de noen ganger kalles fransk eller med navnet på byen. Den har en subtil, krydret sving og uvanlige smaker. Mange gourmeter anser denne varianten som den deiligste varianten som finnes. Beholder perfekt formen under matlaging og anbefales for tilberedning av gourmetretter. Det er best å legge det til salater.

Puy-varianten er ikke alltid tilgjengelig, så motstykket er litt umodne linser. Den er brungrønn i fargen og koker ikke myk. Det er lett å skille det fra Puy, franske linser har et marmormønster på kornene.

1. Linsekorn skal være ensartede i form og farge. Hvis det er små hull på overflaten, betyr det at insekter har likt det og ikke lenger er egnet til mat.
2. Ikke bland bønner kjøpt til forskjellige tider, selv om de er av samme sort. Eldre linser vil ta lengre tid å tilberede.
3. For grønnsakssuppe kastes linser først og kokes til de er halvkokte, og deretter tilsettes resten av produktene.
4. Hvis du lager linsesuppe med kjøttkraft, kok kjøttet først og tilsett deretter bønnene.
5. For å gjøre grøten smuldret, kok den, hell av overflødig vann og la den svelle under lokk.
6. Laurbærblader, salvie, rosmarin, nellik er perfekt kombinert med linser, og fra grønnsaker - løk, gulrøtter, tomater, hvitløk.
7. Krydder tilsettes best tidlig, smaken blir mer uttalt.
8. Kokte linser kan oppbevares i kjøleskapet i opptil 5 dager.
9. For å unngå flatulens, tilsett nellik.

Oppsummering

Nå vet du hvor nyttige og næringsrike linser er. Ikke forsøm det, og kostholdet ditt vil bli fylt opp med deilige retter.

Linser er et kostholdsprodukt, har lavt kaloriinnhold og er uunnværlige for en slank figur. Fra den kan du lage ikke bare supper og frokostblandinger, men også brød, salater, bakverk, kjøttboller og til og med søtsaker.

Denne fantastiske planten er ikke i stand til å samle giftstoffer og mister ikke sine helbredende egenskaper selv etter varmebehandling. Ikke rart linser kalles bønnernes dronning.

Spis det med glede og vær sunn!

Det er ingen tilfeldighet at linser i østen kalles brød for de fattige.

Fra belgplanten tilberedes utmerkede sideretter, supper, kaker, frokostblandinger.

Til tross for at de er nært beslektet med erter, har linser en mer raffinert smak og mindre lunefull karakter.

Matlaging av linser er enklere og raskere: det krever ikke lang bløtlegging, bytting av vann.

Du kan lage mange retter med linser, men denne fantastiske belgfrukten er veldig velsmakende alene.

Hvordan lage linser - generelle prinsipper for matlaging

I butikkene i dag kan du finne røde, og grønne, og gule og til og med svarte linser. Selv en nybegynner forstår at han må håndtere forskjellige varianter av produktet, som krever en annen tilnærming. Noen varianter brukes faktisk hovedsakelig til salater, andre til potetmos eller frokostblandinger, og andre er gode som tilbehør.

Svaret på spørsmålet om hvordan å lage linser avhenger av variasjonen. Grønne bønner bruker lengre tid på å koke enn andre, men beholder formen, så de brukes oftest i salater eller spirer for å forbedre kostholdet. Fra det røde, som tilberedes veldig raskt, oppnås en fantastisk luftig, duftende puré. Brune linser vil også bruke svært kort tid i gryten før de blir til en myk grøtaktig grøt.

De fleste varianter av linser krever ikke bløtlegging i vann. Et unntak gjøres bare for grønne korn: et to-timers vannbad er bra for dem, myker en fast disposisjon og letter matlagingen.

For å tilberede en garantert smakfull rett, må linser først sorteres ut, skadede, bortskjemte, skitne korn fjernes. Deretter vaskes belgfruktene med rennende kaldt vann ved hjelp av en stor bolle, kjele eller dørslag. I henhold til reglene må du ta to kopper vann per kopp linser, men dette er ikke avgjørende for vask: du kan handle med øyet.

Kornene kokes ved rolig oppkok slik at prosessen går jevnt, uten å raskt koke det øvre skallet. Prosessen, avhengig av variasjonen, tar fra 15 til 40 minutter.

Røde (eller oransje) linser- Dette er bare korn som er skrelt (vegetabilsk fiberskall), så det koker nesten umiddelbart, fra 15 til 20 minutter.

brune linser krever lengre sløvhet: den vil være klar på omtrent tretti minutter.

Grønne duftende linser skal koke i førti minutter.

For å koke linser til salat, trengs proporsjonene av korn og vann en til to. Hvis det kreves lapskaus eller grøt, kan vannmengden økes med ett glass.

Hvordan lage brune linser

Det er brune linser som ofte blir grunnlaget for en andre rett med grønnsaker eller kjøtt. Den beholder formen godt, krever ikke spesiell oppmerksomhet under matlaging, og har, som alle andre varianter, en delikat nøttearoma.

Ingredienser:

Et glass brune linser;

To glass vann;

En skje salt.

Matlagingsmetode:

Hell de tilberedte linsene med vann i en kjele for matlaging.

Kok opp vann.

Åpne lokket litt og kok sakte i tjue til førti minutter.

Etter en halv time, prøv for beredskap.

Rør regelmessig, men uten fanatisme, for ikke å ødelegge strukturen til kornene.

Når linsene er nesten klare, salt.

Etter fem minutter, slå av bålet, bruk linsene til å tilberede andre retter eller som en uavhengig rett.

Slik koker du røde linser i en slow cooker med krydder

Du kan ikke ødelegge grøt med smør, det er sant. Men når det gjelder røde linser, kan du heller ikke ødelegge det med krydder, grønnsaker og paprika. Spesielt hvis kjøkkenet har en slow cooker. Slik linsegrøt kan være en stor overraskelse for familien.

Ingredienser:

Ett og et halvt glass linser;

Tre glass vann;

stor pære;

En gulrot;

Tre skjeer adjika;

en skje vegetabilsk olje;

en halv skje svart pepper;

To fedd hvitløk;

Matlagingsmetode:

Forbered korn til matlaging.

Skrell løken, kutt i små terninger.

Fjern skallet fra gulrøttene og riv på et fint rivjern.

Finhakk den skrellede hvitløken med en kniv.

Varm opp den målte mengden vann.

I stekemodus, stek grønnsakene i multikokeren oftere.

Hell linsene vasket i en sil, hell i varmt vann.

Krydre alt med adjika, pepper, salt.

Kok i grøt- eller riskokingsmodus etter timer.

Etter signalet blander du grøten og serverer.

Slik koker du linser i mikrobølgeovn

Hvis du bruker en mikrobølgeovn, kan grøt raskt tilberedes i den. Hvordan tilberede linser på denne måten? I prinsippet det samme som med tradisjonelle matlagingsmetoder. Ingrediensene er oppført per sjenerøs porsjon.

Ingredienser:

en halv kopp røde linser;

Ett og et halvt glass vann;

Litt salt (en klype eller to).

Matlagingsmetode:

Forbered kornene ved å skylle dem grundig i en sil med kaldt rennende vann.

Å koke vann.

Legg linsene i en spesiell beholder for mikrobølgeovnen.

Hell kokende vann over det.

Sett beholderen i mikrobølgeovnen og still inn maksimalmodus i ti minutter. Ikke lukk lokket.

Etter å ha slått av ovnen, overfør grøten til en tallerken, salt, smak til med krydder eller bruk som tilbehør til stuvede grønnsaker.

Hvordan lage svarte linser med urter

Svarte varianter av belgfrukter finnes sjelden på salg, men dette er ikke mindre velsmakende og sunt produkt. Hvordan lage svarte linser? Akkurat som den vanlige grønne eller røde varianten. Kornene hennes er små, tette og skinnende, minner om eksotisk beluga-kaviar, og det er grunnen til at denne varianten av linser ble kalt "Beluga".

Ingredienser:

Et glass sorte linser;

To glass vann;

en skje olivenolje;

Eventuelle friske urter;

Litt salt.

Matlagingsmetode:

Sorter frokostblandingen, skyll i en sil med varmt eller kaldt vann.

Ha kornene i en kjele og dekk med kaldt vann.

Kok over lav varme.

Etter koking, hell i oljen.

Kok sakte, rør hvert tredje til fjerde minutt.

Når kornene er nesten klare, tilsett salt etter smak og tilsett krydder.

Kutt persille, dill, koriander.

Ved servering dryss kokte linser med urter.

Slik koker du linser i en dobbel kjele

En dampbåt kan også hjelpe med koking av linser. Kornene brenner garantert ikke, og det er praktisk talt ingen grunn til å følge prosessen. Mye mindre vann er nødvendig sammenlignet med tradisjonelle oppskrifter. Slik koker du linser med en vanlig dampkoker.

Ingredienser:

En og en halv kopp av eventuelle linser;

Glass vann;

En skje smør;

Litt salt.

Matlagingsmetode:

Hell vann i dampkokeren.

Hell de tilberedte linsene i den spesielle matbeholderen.

Hell vann i det, ha olje, tilsett litt salt.

Slå på enheten i en time.

På slutten av matlagingen, smak på kornene for beredskap. Slå om nødvendig på dampkokeren i ytterligere ti til femten minutter.

Linser kokes vanligvis ved å helle kaldt vann over og koke opp. Dette er den såkalte kalde metoden. Det bidrar til å forhindre sprekkdannelse og glidning av kornskallet, noe som ødelegger det estetiske utseendet til retten.

Det er en annen, den såkalte varme metoden: linsekorn kastes i kokende vann. Som regel brukes denne metoden når du koker supper og grønne eller brune korn.

Salt linser helt på slutten av kokingen, når den nesten er ferdig. Dette gjøres for ikke å forstyrre prosessen med normal koking av kornskallet. Salter du med en gang, tar linsene veldig lang tid å koke.

Hvis vannet er helt absorbert når du koker linser, men kornet ennå ikke er klart, bør du tilsette vann i små porsjoner slik at det ikke blir sterk kontrast mellom temperaturene. For mye kaldt vann vil stoppe prosessen og det vil trekke ut. I tillegg kan huden på kornene lide.

Det er ingen tilfeldighet at olivenolje tilsettes linsekorn under koking. Bare en teskje er nok til å gi retten en spesiell ømhet og aroma.

Linser tilberedes med tilsetning av duftende urter og krydder. Denne typen belgfrukter er spesielt god med salvie, rosmarin, laurbærblad, selleri.

Det er veldig godt å kombinere linser med stekte eller stuede grønnsaker, sopp, kjøtt eller fisk. Utmerket metning, lavt kaloriinnhold gjør korn til et nyttig element i kostholdet.

Linser er et matprodukt kjent siden antikken. Hun begynte sin seirende marsj rundt om i verden fra Sørøst-Asia. I det gamle Egypt, Babylon og Hellas ble denne frokostblandingen høyt respektert. grønn i Russland begynte å lage mat på 1300-tallet. De fikk øyeblikkelig stor popularitet blant de slaviske folkene. I dag er dette produktet ufortjent glemt. Hvilke retter kan lages av grønne linser? Oppskrifter: enkel og deilig.

Nyttige egenskaper ved produktet

Grønne linser er ikke fullt modne frukter av planten, derfor beholder de formen perfekt under varmebehandling. De brukes vanligvis til å tilberede snacks og salater, lagt til kjøttgrønt, det er nyttig å spise for å lindre symptomene på sykdommer som hypertensjon, revmatisme, kolecystitt, pyelonefritt, magesår og hepatitt. Når de tilberedes, beholder fruktene av denne planten fullt ut alle sine fordelaktige egenskaper. Ett hundre gram linser inneholder:

• - 25 gram;
• vann - 14 gram;
• karbohydrater - 54 gram;
• fett - 1 gram.

Dermed er denne kornavlingen en uuttømmelig kilde til sunt protein, perfekt akseptert av menneskekroppen. I tillegg har den mye naturlig sukker, stivelse, omega-6 og omega-3 umettede fettsyrer, løselig fiber, folsyre, gunstige sporstoffer og mineraler. Nedenfor finner du en detaljert historie om hvordan du tilbereder en rekke grønne linseretter.

Garnityr. Ingredienser

Denne fantastiske retten har en original smak og passer til alt. Det bør være til stede i den daglige menyen til hver person, fordi grønne linseretter inneholder alle stoffene som er nødvendige for kroppen.

Garneringsingredienser:

• løk - 1 stk;
• smør - 50 gram;
• grønne linser - 1 kopp;
• laurbærblad - 1 stk;
• salt - etter smak.

Tilberedning av en siderett

Først av alt må du helle fruktene av linser med kaldt vann i forholdet 1:5.

1. Nå må du skrelle, hakke og steke løken lett.
2. Etter det, kok opp linsene og tilsett olje, salt og laurbærblad.
3. Deretter må garnityret tilberedes på svært lav varme. Koketid - 35 minutter.

Den ferdige retten skal smaksettes med smør. Hvis det er planlagt å servere det med pølser, kan rå kjøttprodukter kastes i sideretten tre minutter før full beredskap.

Linsesuppe. Ingredienser

Grønne linseretter kan være veldig forskjellige. Selv en nybegynner vertinne kan enkelt mestre oppskriftene. Appetittvekkende og fyldig suppe oppnås med tilsetning av linser.

Ingredienser:

• poteter - 2 knoller;
• biff - 250 gram;
• tomatpuré - 1 spiseskje;
• linser - 120 gram;
• gulrøtter - 1 stk;
• løk - 1 stk;
• vegetabilsk olje - 2 ss;
• paprika, salt, sort pepper - etter smak;
• koriander - en tredjedel av en teskje.

Metode for tilberedning av suppe

1. Først av alt må oksekjøttet kuttes i små biter og stekes i vegetabilsk olje. Samtidig skal den saltes og krydres med krydder.
2. Nå skal du vaske, skrelle, hakke gulrøtter og løk. Grønnsaker bør legges til det stekte kjøttet og småkoke over moderat varme i femten minutter. Hvis blandingen er for tørr, kan du tilsette litt vann.
3. Etter det er det nødvendig å vaske og helle linser med kaldt vann. Da må den settes i brann. Etter ti minutter legger du poteter skåret i små biter inn i frokostblandingen.
4. Deretter må tomatpureen fortynnes med vann og helles i en panne med kjøtt og løk. Steken må holdes i brann i ytterligere fem minutter.
5. Deretter skal kjøtt og løk kombineres med poteter og linser. Produktene må kokes i ytterligere ti minutter.

Suppen er klar! Den skal serveres ved bordet, drysset med finhakkede urter.

Linser med kylling

Gamle healere trodde at grønne linseretter gir en person energi og helse. Derfor har folk i uminnelige tider spist dette produktet med glede. Vurder kylling.

Ingredienser:

• kyllingfilet - 500 gram;
• gulrøtter - 1 stk;
• løk (helst rød) - 3 stykker;
• grønne linser - 400 gram;
• hvitløk - 3 fedd;
• vegetabilsk olje - 1 spiseskje;
• krydder: koriander, rød og svart pepper, laurbærblad - etter smak;
• salt - etter smak.

Matlagingsmetode

1. Først må du kutte grønnsakene: løk, gulrøtter og hvitløk skal kuttes i små biter.
2. Deretter må du kutte kyllingfileten.
3. Etter det skal linsene helles i en kjele, skylles og helles med kaldt vann.
4. Nå må du sette beholderen med frokostblandingen på bålet, la det koke, fjern det resulterende skummet, reduser varmen. Koketiden for linser er tretti minutter. Ti minutter før beredskap, tilsett et laurbærblad og salt til det.
5. Tøm deretter det gjenværende vannet fra frokostblandingen.
6. Deretter må du steke hvitløken lett i solsikkeolje. Etter det bør biter av kyllingkjøtt legges til den. Den må brunes på alle sider til den er sprø.
7. Etter det må kyllingfileten kombineres med gulrøtter og løk. Alle ingrediensene skal blandes grundig.
8. Nå må den resulterende massen saltes og krydres med koriander og pepper. Den må stekes i ca ti minutter til til grønnsakene er myke.
9. Tilsett så linsene i pannen. Den må blandes med kjøtt og grønnsaker og varmes på svært lav varme i ca ett minutt.

Kyllinglinser er klare! Den serveres varm sammen med ferske grønnsaker.

Linser med grønnsaker

Retter fra grønne linser med grønnsaker er veldig mettende og næringsrike. Oppskriften nedenfor har sin egen vri. Dette er en spesiell kombinasjon av krydder som gir retten en pikant krydret.

Ingredienser:

• zucchini - 250 gram;
• grønne linser - 2 kopper;
• løk - 1 stk (50 gram);
• tomater - 2 stykker;
• vegetabilsk olje - 2-3 ss;
• varmt vann - 3 kopper.

Krydder:

• tørr persille - 1 spiseskje;
• maismel - 1 spiseskje med et lysbilde;
• velsmakende - 1 teskje;
• paprika - en spiseskje med et lysbilde;
• hvitløk - 1-2 fedd;
• rød pepper (varm) - en klype;
• salt - etter smak.

Koke linser med grønnsaker

Bløtlegg linsefrøene i varmt vann i omtrent en halv time.

Nå må du hakke tomatene og steke løken lett i solsikkeolje. Etter et par minutter må du tilsette resten av grønnsakene. Etter det må alle ingrediensene blandes grundig og stekes over middels varme i ytterligere fem til syv minutter.

Legg linser i bollen med grønnsaker. Deretter må du helle i vann og tilsette de nødvendige krydderne. Nå skal produktene dekkes med lokk og småkoke over moderat varme i femten minutter.

Retten er klar! Hvis ønskelig, kan du ikke legge til mel, da vil det vise seg å være mindre kaloririkt.

Matlaging i en multikoker

I dag brukes ikke bare komfyren, men også andre husholdningsapparater til å lage kulinariske mesterverk. Bemerkelsesverdig retter fra grønne linser i en langsom komfyr oppnås. For å tilberede en solid siderett, er det nok å steke løk og gulrøtter i enheten, tilsett deretter et par glass vaskede linser til grønnsakene og hell alle ingrediensene med fire glass vann. Koketid - 40 minutter i "Grøt" -modus. Etter det kan retten serveres ved bordet.

Nyt måltidet!

Som en del av spredningen av ulike matprodukter innen kulinarisk og kostholdsvitenskap som har mistet sin popularitet, har grønne linsebønner også kommet inn på listen over mange nyttige. Du vil sikkert vite i detalj hvordan du lager grønne linser? Det er dette vi skal snakke om i dag.

Tidligere ble det behandlet annerledes, men nå er en rekke av dets nyttige egenskaper allerede identifisert, som har en positiv effekt på kroppen, både en voksen og en ufødt person. Derfor er det nødvendig å introdusere linser i kostholdet, dette er både nyttig og nødvendig.

Hva er grønne linser?

I lang tid var dette matproduktet ikke tilgjengelig i slaviske land. I dag er det mange som ikke kjenner mulighetene for en spesielt stor linsevariant - grønne, omgå linser, og er redde for å lage noe av det. En slik primærholdning kan på den ene siden kalles riktig. Tross alt var det vanlig å gi linser til gladiatorer, og bare de fattige inkluderte dem i kostholdet.

Men de lærte å dyrke grønne bønner bare i det europeiske Frankrike (det er derfor de har et slikt navn - fransk). De første linsekornene kom hit fra Middelhavet. Å dyrke linser er et ganske møysommelig arbeid. Til tross for at august regnes som den viktigste høstingsperioden, tas følgende i betraktning når man bestemmer riktig høstetid:

• grad av hardhet;
• kornstørrelse (i diameter når den 5–7 mm).

I utseende ligner grønne linser, som resten av deres varianter, flate bønner, veldig lik optiske linser.

Slags

Til dags dato er det mer enn 120 typer belgfrukter kalt linser. Riktignok er alt dette mangfoldet begrenset til noen få kategorier kjent innen matlaging.

Disse inkluderer linser:

• svart (i tillegg kalles det "beluga"; det regnes som det mest verdifulle og dyreste; faktum er at pigmentet som gir svart farge har et høyt antioksidantnivå, som bremser aldringsprosessen og forhindrer onkologi, hjerte- og karsykdommer) ;
• rød (oftest er det kjent som "egyptisk"; det er preget av et høyt innhold av jern og kalium; det er indisert for bruk ved anemi, anemi, redusert hukommelse og konsentrasjon);
• grønn (har navnet "fransk" og refererer til helbredende linsearter; all helbredende kraft ligger i nærværet av vegetabilsk fiber, som hjelper mot fordøyelsessykdommer og tarmsykdommer; i tillegg bekjemper den aktivt depresjon ved å fremme syntesen av serotonin) ;
• gul (dette er en polert grønn linse som ikke har et skall);
• brun (det er mest etterspurt i matlaging, og dets unikhet ligger i nærværet av alle de nyttige egenskapene som andre linsevarianter har).

Sammensatt

Både ekte grønne og skrellede gule linser er definert av følgende sammensetning:

• cellulose;
• fett;
• proteinfraksjoner (vegetabilske);
• karbohydrater;
• fytoøstrogener;
• umettede fettsyrer;
• den viktige aminosyren tryptofan;
• B-vitaminer (riboflavin, tiamin, pyridoksin, niacin, folsyre);
• retinol, eller vitamin A (liten mengde);
• slike makro- og mikroelementer som jern, kalsium, kalium, fosfor, sink, mangan, bor, fluor og nikkel.

Grønne linser - kaloriinnholdet i et tørt produkt er minst 300 kilokalorier, men i kokt form har det bare 100-120 kilokalorier. Nivået på den glykemiske indeksen er også viktig her, som bare er 29 enheter. Prosentandelen av proteiner, fett og karbohydrater er 16/17/67%.

Grønne linser: fordelene og skadene til produktet

Grønne linser (selvfølgelig innenfor akseptable grenser) kan kokes og spises regelmessig, dette vil hjelpe:

• få metthet i lang tid;
• miste ekstra pounds (produktet absorberes fullstendig og blir ikke avsatt i problemområder);
• inkludere i ulike dietter for vekttap;
• øke intestinal peristaltikk;
• fjern giftstoffer og radionuklider;
• styrke muskelsystemet;
• normalisere blodsukkernivået;
• lavere lavdensitetslipoproteinnivåer;
• forbedre humøret;
• forhindre nervøse lidelser;
• lindre manifestasjoner av urolithiasis;
• kurere kolitt og magesår;
• forbedre funksjonen til leveren;
• takle pyelonefritt;
• hjelpe til med behandling av tuberkulose og lunger;
• ha en gunstig effekt på helbredelsen av muskel- og beinskader;
• takle aterosklerose og lavere blodtrykk;
• øke immuniteten;
• bidra til riktig intrauterin utvikling av fosteret hos gravide kvinner;
• det er lettere for kvinner å tåle overgangsalderen (takket være fytoøstrogener).

Kontraindikasjoner og mulig skade

Linser, som alle bønneprodukter, bør ikke overspises, bønner kan gi ubehag. Spesielt påvirker det negativt personer som lider av oppblåsthet og økt gassdannelse i tarmen. Derfor anbefaler eksperter en eksklusiv vegetabilsk kombinasjon for dem, uten å bruke de viktigste tunge proteinrettene (for eksempel kjøtt).

Utvelgelse og oppbevaringsregler

For å få en virkelig smakfull rett er det veldig viktig å velge linser av riktig kvalitet.

Derfor, når du velger linser, bør du være oppmerksom på følgende:

• beholder (den må være gjennomsiktig og hermetisk forseglet);
• størrelse (det skal ikke være "flere", i et hull eller hakket, og korn av høy kvalitet har alltid samme farge);
• landet til pakkeren og produsenten (landet og regionen for pakking må være sammenlignbare; Canada, India, Tyrkia, Australia, USA vil være det beste valget).

Når du lagrer, bør du følge følgende regler:

• du trenger et tørt, ventilert rom (slik at råtningsprosesser ikke starter);
• fra plastemballasje skal helles i en lerretspose eller papirpose;
• holdbarhet - ikke mer enn ett år.

Hvordan lage deilige grønne linser

Grønne linser er klassifisert som umodne. Derfor må du vite hvor mye grønne linser som er tilberedt. Du må koke den litt mer i tide - 25-30 minutter.

Før du koker grønne linser, må du:

• korn (beregning - en del linser til to deler vann), skyll under kaldt rennende vann;
• kok kun i filtrert kokende vann.

Kok linsene på lavest mulig varme til de er møre. Hvis du vil salte produktet, bør du beregne koketiden ved å tilsette en klype salt et par minutter før koking.

Kulinariske eksperter bemerker at kokte grønne linseretter er ideelle for salater (fordi de praktisk talt ikke koker myke, beholder den nødvendige formen), og passer godt til hvitløk, løk, krydder og eventuelle urter. I tillegg kan grønne linser males med en kaffekvern til mel, hvorfra brød og kaker tilberedes.

Grønne linser: matlagingsoppskrifter i matlaging

Grønne linser er kjent og kjent for å være et solid, krydret bønneprodukt. Selvfølgelig kokes linser nesten over hele verden - fra Asia til Europa. Men det franske synet er av en eller annen grunn mest verdifullt i Kina og Asia. Det er verdt å gi eksempler på å lage minst noen få populære retter.

Grønn linsesuppe: Oppskrift

En slik rett krever ikke mye innsats og dyre ingredienser å tilberede.

Nødvendig for matlaging:

• 150 g grønne linser;
• 200 g biff;
• to poteter;
• en gulrot;
• en mellomstor pære;
• en spiseskje tomatpuré;
• to spiseskjeer av hvilken som helst vegetabilsk olje (det er best å ta olivenolje);
• salt, tørr paprika og pepper tilsettes etter smak;
• rent vann (det kan erstattes med kyllingbuljong).

1. Først blir biffet finhakket og stekt i en panne i vegetabilsk olje med tilsetning av svart pepper, salt, tørr paprika.
2. Deretter tilsettes hakket (helst ikke stor) løk og gulrøtter i pannen. En liten mengde vann og olje helles også i slik at kjøttet og grønnsakene blir godt stuet over svak varme i ca 15 minutter.
3. Kok linser og poteter separat i en kjele i kokende vann (kok ikke mer enn 10 minutter).
4. Etter at koketiden har gått, tilsettes stuet kjøtt med grønnsaker og tomatpuré (selv om du kan klare deg uten det).
5. I tillegg må du tilsette litt vann for å få en skikkelig suppe, som bør kokes i 10-15 minutter.
6. Generelt sett trenger du ikke lage en solid lunsj eller middag i mer enn én time.

Hvordan lage grønne linser til en siderett

• Faktisk, i henhold til denne oppskriften, må du koke linsebønner. Om ønskelig kan du gjøre om de kokte kornene til potetmos ved å avbryte i en blender. I prinsippet er det lov å tilsette en rekke krydder til linser, og strø retten med urter (hakket dill, persille eller grønn løk) på toppen.

Når det gjelder belgfrukter, tenker mange umiddelbart på erter eller bønner. Og også en lang og slitsom ventetid på øyeblikket når de er sveiset.

Det viser seg imidlertid at blant belgfruktene er det en grønnsaksplante som forårsaker mindre problemer, men som samtidig er veldig nyttig og næringsrik. Dette er linse.

Kornene er rike på fosfor, jern, kalsium, vitamin C, PP, B, karoten.

I tillegg til mikroelementer som er viktige for kroppen, er det så mye protein i linser at det til og med kan erstatte kjøtt. Det er derfor det er så populært i vegetarisk mat.

Linser brukes til å lage supper, salater, ulike snacks, potetmos. Og for hver enkelt rett kreves en viss variasjon av den.

Faktum er at linser er grønne, røde, oransje, brune og til og med svarte. Og noen av disse variantene krever en individuell tilnærming, siden linser i forskjellige farger er forskjellige både i koketiden og tilstanden som bønnene vil være etter koking.

Men de tilbereder linser av forskjellige varianter på samme måte.

Hvordan forberede linser til matlaging

• Linser, som alle belgfrukter, sorteres ut, fjerner urenheter, så vel som deformerte og ødelagte korn.
• Deretter vaskes den flere ganger i kaldt vann. Siden den er ganske liten, brukes en sil eller dørslag med små hull til dette, som kornene ikke vil skli gjennom.
• Oftest blir linsene ikke bløtlagt, da de ikke koker lenge. Men hvis de ønsker å redusere koketiden ytterligere, helles den med kaldt vann og får stå i 2-3 timer. Det er ikke verdt å bløtlegge det over lengre tid.

Slik koker du linser riktig

• Vasket linser helles med kaldt vann (2,5-3 liter væske tas per 1 kg bønner) og settes i brann.
• Kok raskt opp og kok under lokk over en liten ild slik at vannet ikke koker og renner ut av kjelen med skum.
• For å forbedre smaken under matlagingen tilsettes krydder og aromatiske urter i vannet.
• Salt på slutten av tilberedningen. Men hvis du trenger å ende opp med fullkorn, så legges de i saltet vann. Bare i dette tilfellet dobles koketiden.
• Koketiden avhenger av variasjonen av linser.
• Deretter kastes bønnene i et dørslag og brukes til videre koking. For å gjøre dette, stuve grønnsaker i henhold til den valgte oppskriften eller tilbered en saus. Så tilsettes kokte linser der og kokes igjen. Dryss med urter.

Linser kan også tilberedes på samme måte som ris eller annen frokostblanding.

Med denne tilberedningsmetoden dyppes bønnene i kokende vann. På grunn av dette koker de mindre.

• Ta 2 kopper vann eller buljong per glass bønner. Sett på komfyren og kok opp.
• Hell, rør, linser. Etter at væsken koker, reduseres brannen og bønnene kokes til de er kokte med et litt på gløtt lokk.
• Salt tilsettes fem minutter før slutten av tilberedningen.
• Grønnsaker, olje eller andre allerede kokte ingredienser legges til de ferdige linsene.

Hvordan lage linsesuppe

• Hell nok vann i en kjele og kok opp.
• Hell i de vaskede linsene.
• Ved omrøring oppnås en rask gjenkoking, hvoretter brannen reduseres. Kok bønnene til de er møre.
• Under matlagingen senkes grønnsakene ned i buljongen i den rekkefølgen de ville ha tid til å lage mat. Tilsett stekt løk og andre grønnsaker 5-10 minutter før slutten av kokingen. Så blir suppen saltet.

Slik koker du linser i mikrobølgeovn

• Linser vaskes, helles i en mikrobølgeovnsikker kjele.
• Hell varmt vann (250 ml væske tas per 100 g bønner).
• Lukk lokket og kok på høy effekt i 15-20 minutter.
• Ta ut av ovnen og bland med tilberedte grønnsaker eller kjøtt. Hvis du vil koke linsegrøt i mikrobølgeovnen, tilsett litt mer varmt vann og kok til bønnene er kokt.

Slik koker du linser i en slow cooker

• For å tilberede en andre rett med forskjellige grønnsaker, legg produktene i saktekokeren i prioritert rekkefølge og lapskaus, still inn "Baking"-modus.
• Etter tjue minutter tilsettes vaskede linser.
• Varmt vann helles (250 ml vann tas per 100 g bønner).
• Etterfølgende matlaging utføres på programmet "Grøt" eller "Ris". For å bestemme beredskapen til linser, må de smakes. På slutten av tilberedningen, salt og bland forsiktig.

Før du koker linser av en eller annen farge, må du bestemme deg for hva bønnene skal brukes til. Tross alt har hver variant sine egne matlagingsregler.

Hvordan lage grønne linser

Grønne linser er litt umodne bønner. Den har en grønnbrun farge. Slike bønner brukes oftest til andreretter, snacks og salater. For selv om de er kokt lenger enn linser av en annen farge, koker de nesten ikke myke, og kornene forblir intakte.

Slike linser, etter at vannet koker, kokes 30-40 minutter.

Hvordan lage røde linser

Røde eller oransje linser er mye mindre enn grønne. Det skiller seg ikke bare i utseende, men også i koketid. Det koker veldig raskt, men samtidig koker kornene myke. Dette skyldes det faktum at det kommer til butikker som allerede er skrellet.

Derfor brukes den til å lage supper, sauser, potetmos.

Røde linser dyppes i kokende vann, kokes opp og kokes på lav varme 10-15 minutter. Salt, som alle belgfrukter, på slutten av matlagingen.

For å tilberede puréen, helles væsken som er igjen i pannen ut. Og varme bønner gnis gjennom en moser eller moses med en vanlig pusher.

Slik koker du gule linser

Gule linser er nesten det samme som grønne linser. Men det er allerede fjernet fra skallet, og det er grunnen til at denne fargen er oppnådd. Den tilhører også sorten som raskt koker myk. nok til å lage mat 15 minutter, og den tykke suppen er klar. Disse bønnene gir en deilig puré. Spesielt hvis du bløtlegger linsene i vann før koking.

Selv om det, med riktig forberedelse og under årvåken kontroll, er mulig å sikre at kornene ikke koker for mye og samtidig beholder formen. Derfor, i tillegg til supper, brukes gule linser også til å tilberede hovedretter, blande det med grønnsaker.

For de som fortsatt tviler på de fordelaktige egenskapene til linser, her er så nyttig informasjon:

• Linser forbedrer fordøyelsen. Spesielt hjelper det å bli kvitt halsbrann.
• Når det konsumeres regelmessig, senker det blodsukkernivået.
• Magnesium og mangan som finnes i disse bønnene forbedrer nervesystemet.
• På grunn av sammensetningen styrker den blodårene.
• Bidrar til bedre metabolisme.
• Disse bønnene kan erstatte ikke bare kjøtt, men også poteter, så vel som andre frokostblandinger.

Når du kjenner reglene for tilberedning av linser, så vel som oppførselen til hver av dens varianter under varmebehandling, kan du lage mange smakfulle og sunne retter fra disse bønnene.