Det mest populære spørsmålet som eiere, bartendere og lånere hører er: hvordan er ale forskjellig fra øl? Det er ikke noe svar på det, fordi selve spørsmålet er grunnleggende feil. For å finne ut av dette, må du dykke inn i temaet varianter av skummende drikke.

Tradisjonelt forbinder folk i Russland øl med lett pils, derfor stiller de seg selv spørsmålet som er angitt ovenfor når man smaker på øl. Faktisk er ale, som pils, en av øltypene, så det er ikke helt riktig å spørre hvordan det skiller seg fra en skummende drink.

Karakteristiske trekk ved ale

Så hva er forskjellen mellom øl og øl i vår vanlige forstand? Her er noen av hovedpoengene:

• Ale er laget med topp gjæringsteknologi. Bryggergjær er lett nok til å flyte opp og danne et hode. Lager tilberedes på en annen måte, ved hjelp av tyngre sopp som legger seg på bunnen av fatet.
• Lett gjær elsker varme, så ale-gjæring skjer ved temperaturer fra +15 til +24 grader. Disse forholdene forårsaker en intens frigjøring av esterforbindelser og naturlige smaker. Dette gjør ølet rikere, men mindre stabilt.
• Klassisk ale holder seg i live til siste dråpe. Det gjennomgår ikke filtrering eller pasteurisering. Det er derfor drikken har en så lys uforglemmelig smak.
• Ale inneholder mye mindre alkohol enn pils. Faktum er at denne typen øl i utgangspunktet ble brukt til å slukke tørsten, og ble en alkoholholdig drikk mye senere. Koketeknologien har vært den samme, så ale inneholder mindre karbondioksid enn pils.

Ale typer

For å aldri forveksle ale og pils, husk bare hvilke drinker som tilhører ale-familien:

• Bitter, blek, indisk, myk, brun, sterk ale;
• Byggvin;
• Skotsk ale;
• Bærere;
• Stouts;
• Trappistøl.

Vil du vite selv hva er forskjellen mellom øl og toppfermentert øl? Ta en titt på den tyske puben Jager Haus!

Ale - en type øl som oppnås ved rask gjæring.

I motsetning til pils, tar ale kortere tid å brygge, og ale er søtere. Forberedelsen av en slik drink tar 3-4 uker, noen typer tilberedes i 4 måneder. Drikk også endrer smak avhengig av lagringstid... Aldret i flere uker, det smaker som en ung øl med en skarp smak, men ale som er eldet i flere måneder har en behagelig urtesmak.

For å øke styrken på ale, er det tilstrekkelig å lagre det ved romtemperatur i en måned. Ølelskere hevder at slik lagring gjør drinken enda bedre.

Ale er en veldig eldgammel drink. Sumererne visste hvordan de skulle tilberedes, men de la ikke humle til det, og det tok derfor veldig lite tid å lage det. Den første omtale av hoppy ale ble først funnet i England på 1400-tallet.

Navnet "El" har proto-indo-europeiske røtter og betyr bokstavelig talt "rus". Før humle ble introdusert til England, ble navnet "ale" forstått som drinker laget ved gjæring. Drikker som inneholder humle ble kalt "øl". Tilstedeværelsen av humle har blitt et karakteristisk trekk for å skille øl fra lignende drinker. Humlen ga ølet en behagelig bitterhet og satte også perfekt i sødmen. Gruit ble opprinnelig brukt i forberedelsen av ale. Det var en slags urteøl som hadde toniske og til og med psykotrope egenskaper.

I middelalderen var ale veldig vanlig. Dette skyldes at drikkevann i disse dager var et veldig verdifullt produkt, det ble hentet fra regn eller snø i små mengder. Vannet fra elvene var farlig for forbruk, da det inneholdt et stort antall farlige mikroorganismer. Drikker med lite alkohol, inkludert øl, ble ansett som et trygt alternativ til drikkevann. I motsetning til andre produkter hadde dette ølet lang holdbarhet, noe som var en veldig viktig fordel den gangen. Øl ble særlig populært i de områdene der dyrking av druer var problematisk på grunn av klimaets eller jordens særegenheter.

Det er vanlig å klassifisere ale etter gjærtype og gjæringstemperatur. Ved en standard ale temperatur på 15-24 grader frigjøres estere. Som et resultat av denne produksjonsprosessen oppnås drikken med en original, litt fruktig smak. Ved tilberedningen brukes hovedsakelig byggmalt.

Ale er veldig vanlig i England. Det er et av få land der ale i stedet for lager råder. Britene drikker hovedsakelig fatøl, så dette produktet modnes ikke i bryggeselskaper, men direkte i pubens kjeller. Atrectus regnes som den første britiske bryggeren. Hans navn ble oppdaget under utgravningen av et romersk fort, noe som indikerer at romerne brukte keltisk ale i Storbritannia. I 1342 ble London Brewers Guild grunnlagt, som var en stor begivenhet i rusens historie. Grunnleggelsen av London Guild markerte profesjonaliseringen av bryggeindustrien.

På verdensmarkedet er Storbritannia fortsatt den viktigste produsenten av øløl; det står for rundt 90% av all produksjon. Det meste av tradisjonell ale finner du på produsentens territorium; det er ganske problematisk å kjøpe engelsk ale i utlandet.

Hvordan er ale forskjellig fra øl?

Mange elskere av berusede drikker vet ofte ikke hvordan ale skiller seg fra øl.

I henhold til aksepterte standarder er "øl" det generelle navnet på drikkevarer som er laget av gjæring av malturt. Ale er derimot en av øltypene, men har tydelige produksjonsegenskaper. Ale, i motsetning til en annen type øl - pilsner, ikke pasteurisere eller filtrere... Drikken tilføres først og helles deretter i fat. Det viktigste kjennetegnet ved ale er at det produsert ved toppgjæring... Resultatet er en drink med en mer kompleks aroma og smak, overveiende kobberfarget (se bilde).

Alen helles i små fat, i denne formen kommer den inn i baren. Videre er det installert en kran i den nedre delen av fatet, og et lite hull er igjen i den øvre delen slik at luft kan komme inn i pipen. Tilstedeværelsen av luft gjør det mulig å opprettholde den såkalte "gjærlokket", som igjen beskytter drikken mot rask oksidasjon.

For å unngå oksidasjon, bør et ølfat drikkes flere dager i forveien.

Ale typer

Tradisjonell ale er vanligvis delt inn i følgende typer:

Bitter, eller bitter ale, - det nasjonale engelske ølet, virket det på grunn av det faktum at bryggerier begynte å tilsette litt humle til drikken, så smaken av ølet ble med en liten bitterhet. Denne drinken har en behagelig mørk kobberfarge og en forfriskende smak. Den bitre styrken er i området 4-5%.

Blek Ale Er en type ale laget med blek malt. Spesialiteten er det lokale vannet i byen Burton, hvor bryggerier først laget denne drinken. Burtons vann er rik på mineraler, noe som ikke kan påvirke smaken av den nye drikken. Blek ale var så glad i lokalbefolkningen at snart visste hele England om det nye ølet. Navnet på drikken er oversatt som "pale ale", fordi fargen er blek honning eller gylden, noe som skiller den fra andre typer ale. Dens smak er behagelig med en liten bitterhet.

Indian Pale Ale - den ble oppfunnet på slutten av 1700-tallet i India, som på den tiden var en britisk koloni. Dessverre tålte ølet ikke sjøreiser. Da drinken nådde bredden av India, ble smaken håpløst bortskjemt. I denne forbindelse bestemte brygger George Hodgson seg for å legge til mer humle i aleen, som ville spille rollen som et naturlig konserveringsmiddel i drikken. Slik oppfant George Hodgson en ny sterk, hoppy ale som til slutt tålte sjøreisen uten tap av smak. Denne drinken ble kalt "India Pale Ale", den er sterkere enn andre typer ale, i dag produseres den i Burton og London.

Bærer - drikken dukket opp på 1700-tallet som et alternativ til tradisjonell ale. Porter skylder sitt utseende til Ralph Harwood, som begynte å bruke mørk malt og brent sukker til ølproduksjon. Ølet preges av den lette smaken, som harmonisk kombinerer søthet og bitterhet. Drikken fikk navnet sitt på grunn av at Londons bærere var veldig glad i den. Styrken til øl er 4,5-10%.

traust - en slags porter, refererer til typen ale. Irland regnes som fødestedet til stout. Stout er en øl med en karakteristisk bitterhet. Dens smak og farge skyldes den høye graden av stekt. Dette er hva som skiller stout fra andre typer ale. Det er mange typer av denne drikken: tørr, kaffe osv. Alt avhenger av preparatets egenskaper og tilleggsingrediensene som er inkludert i ølen.

Brown Ale Er et britisk øl kjent som "brown ale". Det var opprinnelig et tett, søtt øl med lite alkohol. Så ble det tilsatt en stor mengde humle. Utvalget av smaker av denne ølen er ekstremt bredt (det kan være en nøtteaktig, karamellisert drink osv.).

En spesiell type ale er den tradisjonelle “ real ale», Det skiller seg ut ved at drikken ikke blir filtrert og pasteurisert. Holdbarheten til den såkalte "live ale" er bare noen få dager.

Real ale er en tradisjonell britisk ale, kjent siden 1600-tallet.

Gunstige funksjoner

De gunstige egenskapene til ale skyldes tilstedeværelsen av humle i sammensetningen, så vel som andre komponenter. Ale i moderasjon forhindrer utvikling av hjerte- og karsykdommer. Drikken inneholder vitamin B1, B2, samt mineraler som kalium, kalsium, sink, selen, jern.

Hvordan drikke ordentlig?

Ale-øl har sine egne bruksegenskaper.

For å nyte smaken av ale fullt ut, drikk den fra spesielle ølkrus. De er tradisjonelt laget av glass, keramikk, tre. I dag har slike krus blitt erstattet av gjennomsiktige briller (det antas at spillet med denne skummende drikken er bedre synlig i dem).

I Storbritannia er det vanlig å drikke øl i halvlitere, det vil si litt mer enn 0,5 liter. Til å begynne med drikker de omtrent halvparten av drikken, deretter halvparten av det som er igjen. De drikker øløl, sakte og nyter den behagelige smaken. Før du drikker, kan ølet kjøles litt ned (opptil +6 grader), siden superkjølt drikke mister smaken... Interessant, noen varianter av porter serveres oppvarmet.

Øløl å spise godtas ikke, da selv den mest delikate retten vil overmanne den lette fruktige smaken. En tradisjonell russisk ølsnack, det vil si fisk, er rett og slett upassende når du drikker øl. I tillegg er fiskelukten vanskelig nok til å bli kvitt, og den vil definitivt komme inn i glasset. Vanskeligheten ligger i at det ikke er vanlig å vaske ølredskaper, det er nok bare å skylle et krus eller et glass med varmt vann.

Det er ikke vanlig å blande ale med andre alkoholholdige drikker, de drikker det alene. Å drikke øl på farten regnes også som dårlig oppførsel. Den sanne smaken av ale kan nytes på en god bar eller med nære venner.

Matlaging bruk

I matlaging kan ale brukes til å tilberede noen retter.

Drikken har en hyggelig bitterhet, samt en søtlig ettersmak, som gir rettene en spesiell smak. Ale er perfekt for å lage en base for supper med østers eller krabbe. Dessuten kan ikke tilberedning av supper med biff, løk og ost gjøre det uten det. Ale passer godt til sjømat, kjøttretter, fisk.

Drikken er ypperlig for å lage veldig øm fransk røre. Å lage mat ølrøre, vi trenger ale direkte, 2 eggehviter, 40 g smør, 125 g mel. 1/8 l ale helles i melet, bland til det er glatt. Tilsett deretter smør, 2 proteiner, bland igjen. Denne røren er perfekt til matlaging av kjøtt, fisk og også for steking av reker.

Hvordan lage mat hjemme?

Hjemme kan du enkelt tilberede en forfriskende. Det er en sprudlende, helt naturlig humledrikk med et alkoholinnhold på 4-5%.

I følge oppskriften trenger vi 300 g sukker, 1 ts for å lage 5 liter slik øl. gjær, 2 sitroner, ingefærrot. Alle ingrediensene er tilgjengelige, ingefærrot kan kjøpes i supermarkedet. Den må finraspes. Skarpheten til det fremtidige ale avhenger av mengden tilsatt revet ingefær, så i nærvær av gastrointestinale sykdommer er det bedre å bruke en mindre mengde rot. For de som ikke liker krydret, vil det være nok å legge 4-5 ss. l. revet ingefær. Deretter klemmer du saften av 2 sitroner. Sitronsaft, revet ingefær, 300 g sukker og 1 ts. gjær må nå helles med 5 liter vann. Vannet skal kokes, men ikke varmt (ca. 40 grader).

Den fremtidige ølen helles i en flaske som det er installert en vanntetning på. Snart vil drikken begynne å gjære, og etter to dager kan luktfellen fjernes ved å lukke flasken med et lokk. Den hjemmelagde ingefærølen blir deretter stående i kjøleskapet en annen dag. Etter det kan drikken konsumeres.

Ale øl fordeler og behandling

Fordelene med ale har lenge vært av interesse for forskere over hele verden.

Så i Finland kom forskerne til den konklusjonen at humlen, på grunnlag av hvilken øl er produsert, hemmer frigjøring av kalsium fra bein, som igjen er forebygging av nyrestein.

Å spise små mengder tøft vil også gjøre mer godt enn skade. Dermed er drikken i stand til å forbedre antioksidantprosesser, har en gunstig effekt på tilstanden til hornhinnen i øyet og forhindrer dannelsen av grå stær.

Skaden av øløl og kontraindikasjoner

Drikken kan skade kroppen ved overdreven bruk. Det anbefales ikke til barn, gravide og ammende kvinner. Selv om ale er en drikke med lite alkohol, kan overdreven inntak av den føre til utvikling av ølalkoholisme.

Å drikke fire glass øl per dag øker risikoen for levercirrhose med 2 ganger.

Øl er en gjæret drikke, populær over hele verden, laget av korn og gjær. Det er mange forskjellige typer øl, selv om de er delt inn i to hovedkategorier: ale og pils. Begrepet lager brukes ofte om hverandre med øl, spesielt utenfor Tyskland, så noen forbrukere skiller mellom øl og ale i stedet for lager og ale. Forskjellen mellom øl og øl er hvordan de brygges og hvordan gjæringen fortsetter.

Før humle ble utbredt i Europa ble ale brygget uten humle. Når humlen traff bryggeriet, var det en forskjell mellom øl og øl basert på gjæring i en fat: ale bruker gjær som høstes øverst, og pils bruker gjær som gjærer i bunnen.

Bryggerier begynner å brygge øl og øl på samme måte. Bygg eller annen type korn (malt) spires i et fuktig miljø og tørkes deretter. Ølgjær og surdeig tilsettes vanligvis veldig raskt, før malt forverres. Andre ingredienser, som humle, tilsettes for å øke dybden av aromaen og temperere maltets søthet.

Definisjon av ale

Alen gjæres ved høye temperaturer og resulterer i modnes raskere... Gjæren stiger til toppen som en surdeig for ølet og skaper et gjærskum på toppen av fatet. Lager gjæres ved en lavere temperatur, og gjæren legger seg til bunnen når ølet modnes. Tradisjonelt brygges øl i tyske huler, som er ganske kule, spesielt om vinteren.

Øl og øl skiller seg fra hverandre - i smak og også i bryggeprosessen... Ale har en lys, rik, mer aggressiv humlearoma og høyt alkoholinnhold. Ølet har en fløyelsaktig og mild smak med en gjennomsiktig, ren finish. Eksempler på øl inkluderer øl med Ale på etiketten i mange tyske spesialøl.

Ale konsumeres i Belgia, De britiske øyer og mange tidligere britiske kolonier, inkludert USA og Canada. Lager er utbredt i Tyskland og andre europeiske land, selv om noen tyske spesialøl faktisk er ale. Mange forbrukere synes det er vanskelig å skille mellom øl og ale basert på bare en smak, ettersom mange moderne bryggerier har en rekke bryggemetoder.

Hva skiller egentlig ale fra øl?

Alt øl brygges av en grunnleggende kombinasjon av vann, malt, humle og gjær. Forskjellen er gjær. Mange endringer og forskjeller kommer fra denne relativt lille variasjonen, som gjør disse to ølene unike.

Kokt ved hjelp av gjæret gjær ved romtemperatur i mellomklassen. Av denne grunn lagres ales vanligvis i området 60 ° til 75 ° Fahrenheit under gjæringsstadiet. Denne typen gjær og gjæringstemperaturen gir ale en fruktig og krydret smak. Generelt er ales mer pålitelige og komplekse. Vanlige ale-stiler inkluderer pilsner, indisk pale ale, rav og sterk porter.

(lagers) er laget av bunnfermentert gjær som fungerer best ved lavere temperaturer, mellom 35 ° og 55 °. Gjæringen går tregt, ølet modnes mer stabilt, slik at det kan lagres lenger enn øl. Gjær fremhever sin tilstedeværelse mindre i det ferdige ølet. Sammenlignet med ale har ølvarianter en renere, mer distinkt humleaksent og malt smak.

Er den ene stilen bedre enn den andre? Absolutt ikke. Det er et spørsmål om personlig smak eller hva du ønsker i et bestemt øyeblikk. Alle øl er like gode!

Mat som passer godt sammen med vanlige øl:

• Blek øl - salater, snacks, fisk og sjømat
• India Pale Ales (IPAer)– godt å kombinere med svinekjøtt, pizza, stekt kylling, samt lette salater og sjømatretter.
• Hefeweizens og hveteøl - fruktretter, kornsalater og desserter smaksatt med varme krydder (nellik, kanel, muskatnøtt).
• Rav øl - verdig sentristøl og passer godt til alt: hamburgere, grillet ost, stekt kylling, supper og lapskaus
• Sterke stouts og bærere – grilling, gryteretter, gryteretter - alle slags kjøttretter. I tillegg rike desserter med sjokolade og espressokaffe.

Øl er en alkoholholdig drikke laget av gjæring av gjær fra byggmalt, ris, mais, humle og vann. Hver av komponentene, tatt hver for seg, vil gi en annen betydning. For eksempel er et kornkorn karbohydrater når det gjelder energiværdi, og fosfater når det gjelder protein og saltinnhold.

I gjennomsnitt inneholder 100 g øl 46 kcal. Ett glass 300 ml øl inneholder ca 150 kcal. Dette er 94% vann.

Effekten av alkohol:

En slik drink som øl er populær over hele verden. Den er laget ved gjæring fra korn og gjær. Det er mange typer rus, men mange deler dem i to grupper - ale og pils. Begrepet "pilsner" blir ofte erstattet av begrepet "øl".

Irsk øl og øl: hvordan er de forskjellige?

Forskjellen mellom disse to drikkene er at de tilberedes etter forskjellige metoder (tilberedningsmetode) og i gjærgjæring. Tidligere var det ikke humle i ølet, men i dag legger de fleste produsentene det til.

Hvordan ale er forskjellig fra øl ? Forskjellen ligger i hvordan gjæren gjæres i fat: ale bruker gjær som samles på toppen, mens øl bruker gjær som gjæres i bunnen.

Produksjonen av øl og øl starter på samme måte - ølgjær tilsettes tørket bygg eller andre korntyper, noe som resulterer i en gjæringsprosess. Når du lager ale, er gjæringen raskere, drikken er sterkere og varer ikke så lenge som øl.

Gjæringsprosessen for ale utføres ved høyere temperatur. Gjær med høyt enzyminnhold brukes. Gjær stiger som ølenzymer, noe som resulterer i skum på toppen av øltøylen, den nødvendige temperaturen er 60 til 75 grader Fahrenheit. Klassisk øl gjæres ved lavere temperatur, en annen type gjær brukes som gjæres under de rette forholdene. Som et resultat legger gjæren seg til bunns. Gjæringen går langsommere, så øl varer lenger enn øl. Generelt har øl en holdbarhet på noen uker, og øl er begrenset til måneder.

Også disse to drinkene er forskjellige i smak. Alen er lysere, rikere, mer søt. I tillegg har den vanligvis et høyere alkoholinnhold. Ølet har en mild aroma, ikke like søt.

De har også ulik popularitet i forskjellige regioner. El finnes i Belgia, De britiske øyer, USA og Canada. Det klassiske ølet er populært i Tyskland og andre europeiske land.

Mest populære øl: hvilke?

Det er mange typer drinker, og i dag vil vi fortelle deg om de mest populære og etterspurte. Du kan ha muligheten til å smake på dem ved å besøke et av de ovennevnte landene, da det er veldig vanskelig å finne ale i butikkene våre:

Bitter Ale (Bitter) - for de som foretrekker klassisk smak. Det kan skilles fra andre typer ved sin bitre smak, drikkens styrke kan variere fra 3 til 6-7%. Den inneholder humle, takket være tilsetningen av karamellfargestoff, kan du finne ale av forskjellige nyanser på salg - både helt lyse og mørke.

Byggvin- i forhold til forrige versjon er den mye sterkere, alkoholinnholdet kan nå 12%. Drikken vil appellere til de som elsker fruktig smak og aroma. De drikker slik øl i vinglass.

Hvetebasert (Weizen Weisse) -den kan gjenkjennes av sin lyse nyanse, den kombinerer aromaen av frukt og planter. Ganske mild ale som smaker godt.

Mild -lett, lett drikke med et minimum alkoholinnhold (ca. 3%), har en malt aroma. Du kan kjøpe en lys eller mørk versjon.

traust - du kjenner den igjen på den mørke karamellfargen; drikken inneholder brent malt. Drikken er sunn, inneholder mange næringsstoffer, slapper av og beroliger, har et minimum alkoholinnhold.

Bærer - du kan kjenne igjen denne ølen på sin urtearoma. Den har en gjennomsnittlig styrke, opptil 6-7%. Fargen kan variere avhengig av sammensetningen.

Hvordan serverer jeg ale?

Vi pleide å drikke kjølt klassisk øl. Eli serveres vanligvis uavkjølt, ved romtemperatur. Men likevel, alt avhenger av typen drikke, noen varianter blir fortsatt avkjølt før servering. Den generelle trenden er at jo lettere ale, jo kaldere skal den være.

Hva er bedre - ale eller øl?

Det er umulig å si sikkert hvilken av drikkene som tilbys som er best. Det avhenger av vane og smak. Hvis du liker en lys, hoppy aroma, velg ale, men det vil ikke være så lett å finne den i vårt område.

En halvliter som er lett å drikke, ofte med subtile smaker. Balansen er litt malt noen ganger med en innledende mild karamell / karamell søthet, en litt kjeks-kornete smak og et snev av stekt tørrhet i finishen. Noen versjoner kan legge mer vekt på karamell og søthet, mens andre kan legge vekt på kornete smak og stekt tørrhet.

Aroma:

Lav til moderat maltaroma, eller nøytral-kornete, eller med en lett karamell-toast-karamellkarakter. Kan ha en veldig lett fet karakter (men ikke nødvendig). Humle-aroma er lite jordaktig eller blomsterfri (vanligvis ikke tilstede). Rent nok.

Utseende:

Middels gult til middels rødaktig kobber. Gjennomsiktig. Lav krem \u200b\u200btil brunaktig hode, middels utholdenhet.

Smak:

Moderat til veldig lav karamellmalsmak og sødme, noen ganger med karamell eller lett smurt toastkarakter. Smaken er ofte ganske nøytral og kornete, og kan ta en lett toastisk eller biscuity tone, som kulminerer i en lett stekt kornsmak som gir finishen en karakteristisk tørrhet. En lett jordaktig eller blomstret humlesmak er valgfri. Middels til middels lav humlebitterhet. Middels tørr til tørr finish. Ren og rund. Lite eller ingen etere. Balansen vipper litt mot malt, selv om bruk av en liten mengde stekte korn kan øke oppfatningen av bitterhet.

Følelse i munnen:

Middels lett til middels kropp, selv om prøver med lavt diacetylinnhold kan ha en litt glatt følelse (valgfritt). Moderat karbonatisering. Avrundet. Moderat dempet.

Kommentarer:

Det er flere varianter innenfor stilen, så retningslinjene er brede nok til å dekke dem alle. Tradisjonelle irske smaker er relativt lett hoppede, frokostblandinger, med en lett ristet tørrhet i finishen, og generelt ganske nøytrale. Moderne eksporteksempler er mer karamell og søtere, det kan være flere estere. Amerikanske håndverksversjoner er ofte sterkere versjoner av irsk eksportdesign. Den nye irske håndverksscenen utforsker mer bitre versjoner av tradisjonelle varianter. Til slutt er det noen kommersielle eksempler som høres irsk ut, men i det vesentlige internasjonale ravfargede lagers, med en søtlig smak og lav bitterhet. Disse anbefalingene er basert på tradisjonelle irske design, med få forutsetninger for eksport og moderne irske versjoner.

Historie:

Mens Irland har en rik ølbryggearv, er moderne irsk rødøl egentlig en tilpasning eller tolkning av en engelsk bitter med mindre hopping og litt stek som gir farge og tørrhet. Gjenoppdaget som en håndverksstil i Irland, utgjør den i dag mesteparten av de fleste bryggerilinjer, sammen med pale ale og stout.

Karakteristiske ingredienser:

Vanligvis litt stekt bygg eller svart malt for en rødlig farge og tørrstekt finish. Grunnleggende blek malt. Historisk ble karamellmalter importert og kostet mer, så ikke alle bryggerier brukte dem.

Stil sammenligning:

Mindre bitter og hoppy irsk ekvivalent med en tørrere finish på grunn av tilstedeværelsen av stekt bygg. Mer dempet, mindre karamellsmak og kropp enn samme tyngdekraft.