Grillmatlaging er en ekte kunst, der ikke bare den spesielle atmosfæren, som består av varme dager og vennlig selskap, spiller en viktig rolle, men også riktig tilberedt kjøtt sammen med en rekke grillsauser. Noen foretrekker å kjøpe ferdig kjøtt i en marinade, mens andre møysommelig velger de beste stykkene, velger krydder, urter og krydder, tilbereder favorittmarinade og venter på at kjøttet er godt marinert, slik at de deretter kan tre det på spyd og stek på grillen. Det samme skjer med grillsauser. Noen foretrekker å bruke ferdig ketchup, majones eller annen saus, mens noen lager grillsauser ikke mindre enn han velger og tilbereder kjøtt.

Så grillsauser, selv om de ikke er de viktigste, men en integrert del av denne tradisjonelle retten for varme vår- og sommerdager. Tilberedning av sauser tar ikke mye tid og krefter, du kan enkelt takle noen av alternativene nedenfor i løpet av få minutter.

Ingredienser:
8 modne tomater
1 løk
1 haug koriander
1 belg varm pepper,
salt.

Matlaging:
Skrell den varme paprikaen fra frøene, vask tomatene og kutt i skiver. Mal tomater og paprika med en blender til puré. Skrell løken og kutt i små terninger, vask koriander og finhakk. Tilsett løk og koriander til tomater og paprika, salt og bland godt. Denne sausen vil være et flott tillegg til lam- eller svinespyd.

Ingredienser:
1 stor sitron
2 eggeplommer,
1 st. krem,
1 ts Sahara.

Matlaging:
Vask sitronen grundig og fjern skallet fra den. Tilsett eggeplommene i skallet og rør. Varm opp fløten, tilsett skallet og eggeplommene, samt sukker, under konstant omrøring, kok opp. Senk varmen og reduser sausen litt. Sil den tilberedte sitronsausen og avkjøl. Denne sausen passer godt til fiskespyd.

Ingredienser:
½ stor fersk ananas eller 1 liten ananas
2 store fersken
1 løk
1 rød paprika,
4 fedd hvitløk
2,5 cm fersk ingefær
1 liten varm pepper
2 ts karri,
4 ss eplecidereddik
¾ st. Sahara,
2 ss vegetabilsk olje
½ ts salt.

Matlaging:
Skrell og hakk løk, hvitløk og ingefærrot. Vask paprikaene, fjern frøene og kutt i små terninger. Varm vegetabilsk olje i en kjele og stek hvitløk og ingefær i den, tilsett deretter løken. Når løken er gylden, tilsett paprikaen og stek under konstant omrøring i ytterligere 3-5 minutter. Tilsett karri til paprikaene og stek i 1 minutt til. Skrell ananasen og kutt i små terninger, vask paprikaen, del i to, fjern frøene og kutt også i små terninger. Tilsett frukt i kasserollen til paprikaene, tilsett sukker, bland og la det småkoke i 5 minutter. Hell deretter i eddik, salt, kok opp, reduser deretter varmen og kok i 30 minutter. Denne sausen kan serveres med kyllingspyd.

Ingredienser:
1 pakke hvit yoghurt
1 fersk agurk
1 haug dill,
2-3 fedd hvitløk,
1 liten grønn chilipepper
balsamicoeddik,
malt svart pepper.

Matlaging:
Skrell agurken fra skallet og riv den på et fint rivjern. Skrell hvitløken og gå gjennom en presse, skyll dillen i rennende vann, tørk og finhakk. Fjern frøene fra paprikaen og hakk fruktkjøttet. I hvit yoghurt, tilsett revet agurk, dill, hvitløk, chilipepper, litt pepper og tilsett balsamicoeddik etter smak. Bland grundig og server med lammespyd.

Ingredienser:
1 søtt rødt eple
1 rød paprika,
10 røde chilipepper
200 gr. Sahara,
50 ml vann
allehånde,
nellik,
stjerneanis.

Matlaging:
Vask paprikaene og fjern frøene. Skjær den skrellede paprikaen i små biter, vask eplet, skrell og kutt også i biter. Legg paprika og eplet i en kjele, dekk alt med sukker, tilsett ca 50 ml vann og sett på den minste brannen i ca 1 time. Deretter, når en stor mengde juice skiller seg ut, øker du varmen og koker i omtrent en time til. Fjern den fremtidige sausen fra varmen, avkjøl litt og bruk en blender til å male til en purétilstand. Mal litt nellik og allehånde i en morter, tilsett sausen og bland, legg en stjerneanis på toppen og kok sausen i ytterligere 15-20 minutter, avkjøl deretter i en kjele. Denne grillsausen tilberedes best på forhånd, pga. tilberedningen tar ganske mye tid, men innsatsen er verdt det, fordi denne sausen passer godt til alle typer kjøtt.

Ingredienser:
1 haug koriander
1 haug med basilikum
3 grønne chilipepper
1 lite hvitløkhode,
tørr timian,
tørr rosmarin,
½ sitron
oliven olje,
eddik,
sukker,
salt.

Matlaging:
Vask grønnsakene og paprikaene, fjern frøene fra paprikaen og skrell hvitløken. Kutt grønt, paprika og hvitløk, ha alt i en blender og hakk. Salt, tilsett sukker, olivenolje og eddik etter smak, press saften fra en halv sitron, pass på at sausen ikke blir for tykk eller tynn. Bland grundig og server med kjøtt- eller fiskespyd.

Ingredienser:
300 gr. frosne tranebær,
100 gr. frossen rips,
3 ss med en haug sukker
1 ss med en haug med revet ingefær.

Matlaging:
Skyll bærene og tin godt. Mal tinte tyttebær med en blender til purétilstand, hvis det viser seg tykt, kan du tilsette litt vann. Tilsett sukker til tyttebær, bland og sett på en liten brann i 15 minutter. Pass på at tyttebærpureen ikke koker. Etter 15 minutter, tilsett revet ingefær, rør og la stå på bålet i ytterligere 3 minutter. Tilsett så hele rips, rør og ta av varmen. Server den avkjølte sausen med lamme- eller svinespyd.

Ingredienser:
1 st. granateple juice,
1,5 st. søt rødvin,
2-3 fedd hvitløk,
2 ss finhakket basilikumgrønt
1/2 ts stivelse,
malt svart pepper,
malt rød, varm pepper,
1 ts Sahara,
1 ts salt.

Matlaging:
Tilsett 1 ss til granateplejuice. vin, hvitløk, urter, sukker, salt og pepper ført gjennom en presse. Sett den fremtidige sausen på den minste brannen og kok opp. Når sausen koker opp, dekk kjelen med lokk og la sausen småkoke i 20 minutter. Tilsett deretter stivelse fortynnet i ½ ss. vin, og fortsett å koke til sausen tykner. Den avkjølte sausen kan serveres med svine- eller lammespyd.

Enhver av disse sausene vil gjøre den vanlige smaken av grill spesiell. Hvis tiden tillater det, tilbered flere sauser samtidig, og den mest vanlige shish kebaben vil åpne seg for deg med en hel rekke nye uvanlige smaker. Man trenger bare å prøve, og så til de tradisjonelle komponentene i en god hvile: et godt humør, vennlig selskap, deilig kjøtt på grillen og en sunn appetitt, noen deilige grillsauser vil også bli lagt til.

Alena Karamzina

Å lage tomatsaus til kebab er raskt og enkelt. Det viktigste er å bruke riktig krydder og krydder, samt følge alle anbefalingene i oppskriften.

Generell produktinformasjon

Hjemmelaget tomatsaus kan serveres ved bordet sammen med alle retter. Imidlertid er den oftest laget spesielt for grillmat, fordi det ikke er noen hemmelighet for noen at denne kjøttretten viser seg å være mye smakfullere og mer aromatisk hvis den dyppes i tomatsaus.

Mange moderne husmødre er late og kjøper ferdig saus i butikken. Et slikt produkt oppfyller imidlertid ikke alltid alle kvalitets- og sikkerhetskrav. I denne forbindelse anbefaler vi å lage det selv, spesielt siden du ikke trenger mange dyre ingredienser for dette.

Tomatpasta Kebabsaus: Oppskrift

Få mennesker vet, men det er et stort antall oppskrifter, takket være dem kan du lage din egen grillsaus. De enkleste alternativene vil bli presentert i denne artikkelen.

Så for å tilberede en duftende tomatdressing trenger vi følgende ingredienser:

• mellomstore hvitløksfedd - ca 5 stk.;
• naturlig tomatpuré - 900 ml;
• stor søt løk - 1 hode;
• varmt drikkevann - 1 fullt glass;
• salt og pepper - bruk etter smak;
• friske urter - en liten mengde (legg til etter ønske).

Matlagingsmetode

Før du lager tomatpurésaus, må du tenke på hvilket produkt du vil ende opp med. Trenger du en krydret dressing anbefaler vi å bruke litt mer varme og krydrete krydder. Ellers skal bare det nevnte settet med produkter brukes.

For å lage din egen hjemmelagde tomatpurésaus, ta en dyp bolle, legg pastaen i den og hell i varmt drikkevann. Bland ingrediensene, sett på brann og varm sakte opp.

Etter å ha kokt massen, tilsett finhakket løk til den, samt bordsalt, friske urter og pepper. I denne sammensetningen, dekk ingrediensene med et lokk og kok over lav varme i omtrent fem minutter.

Kok opp sausen litt og ta den av ovnen. Tilsett deretter knuste hvitløksfedd umiddelbart og bland godt igjen.

Da skal tomatsausen avkjøles helt (du kan sette den i kjøleskapet). Etter det serveres den til bordet sammen med ferdig varm shish kebab.

Vi lager kaukasisk saus til shish kebab

Tomatpurésaus til grillmat kan tilberedes med forskjellige ingredienser. For eksempel er dressing veldig vanlig i Kaukasus, som innebærer bruk av en stor mengde urter og krydder. Hvordan lage det hjemme, vil vi fortelle akkurat nå.

Så for å lage tomatpurésaus til grilling i kaukasisk stil, må du forberede:

• drikker varmt vann - ca 2/3 kopp;
• naturlig tomatpuré - ca 450 g;
• hvitløk - 2-3 store fedd;
• fersk koriander, dill, persille, grønn løk - i en middels haug;
• humle-suneli - 1 dessertskje;
• allehånde og salt - tilsett etter smak.

Kokeprosess

Før du lager en tomatpurésaus, må du forberede basen for den. For å gjøre dette legges det naturlige produktet i en bolle og fortynnes deretter med varmt drikkevann. Den resulterende massen settes på middels varme og bringes gradvis til å koke. Samtidig røres pastaen jevnlig slik at den ikke brenner seg fast på sidene og bunnen av oppvasken.

Etter de beskrevne handlingene tilsettes vekselvis finhakket fersk koriander, grønn løk, dill og persille, revet fedd hvitløk og forskjellige krydder, inkludert suneli-humle.

I denne sammensetningen blir produktene kokt i omtrent tre minutter til, og deretter fjernet fra varmen og avkjølt.

Ferdig tomatsaus avkjøles i kjøleskapet, og serveres deretter med en kjøttrett i vakre boller.

Lage en rask saus uten varmebehandling

Hvis du ikke vil utsette tomatpurésausen til kebab for varmebehandling, tilbyr vi deg et enkelt og raskt tilberedningsalternativ. For å implementere det trenger vi følgende produkter:

• lite fedd hvitløk - 1 stk.;
• naturlig tomatpuré - 4 store skjeer;
• mellomstor rødløk - 1 hode;
• varmt drikkevann - 3 store skjeer;
• salt og pepper - bruk etter smak;
• tørket basilikum og timian - bruk etter ønske;
• friske urter - en liten mengde.

Hvordan lage mat?

Det er ikke noe vanskelig å tilberede en slik saus. Fordel tomatpureen i en bolle og bland godt sammen med noen spiseskjeer varmt drikkevann. Deretter tilsettes salt og allehånde, finhakket rødløk og revet hvitløksfedd. Tørket timian og basilikum tilsettes også sausen for smak og aroma. Om ønskelig kan også hakkede grønnsaker legges ut til den.

Det er tilrådelig å servere en slik saus til bordet umiddelbart etter tilberedning. Det anbefales å oppbevare det i kjøleskapet i ikke mer enn en dag. Ellers vil produktet gå tom for damp, bli mindre aromatisk og miste smaken.

Oppsummering

Som du kan se, er det ganske mange oppskrifter på hvordan du kan lage grillsaus hjemme. Dersom du ikke ønsker å bruke tomatpuré til dette, anbefaler vi å bruke vanlige tomater. Ved å piske dem med en blender og tilsette de riktige krydderne, får du den samme smakfulle og aromatiske sausen, som i tillegg vil være veldig nyttig for kroppen.

Med begynnelsen av varme dager nyter vi alle å tilbringe helgen i naturen, hvor vi slapper av og puster frisk luft. Og selvfølgelig, hva er en ferie uten grillmat?

Grilling er varmt vårvær, vakker natur og frihet! Barbecue er en herlig frisk luft med hint av duften av stekt kjøtt og varme kull. …

Generelt er en piknik i naturen alltid en ferie. Det blir tross alt mye moro og kommunikasjon, og det blir også bål til grilling. Men å unne seg kun ett stekt kjøtt i dag, når mange liker et mer variert bord, er nesten dårlig oppførsel. Derfor er sauser, salater, snacks et must. Med dem vil selv den deiligste shish kebab gnistre med nye farger, spesielt siden tilberedningen av snacks til shish kebab ofte fungerer som et forspill til hovedretten og hjelper til med å forene andre. Det er nesten alltid en plass for alkohol i denne opptakten. For din oppmerksomhet denne artikkelen:

Hvordan velge produkter

Hvis du bestemmer deg for å lage salater til grillmat i henhold til den klassiske versjonen, trenger du friske grønnsaker. Hvilken av dem egner seg best for steking på bål? Først av alt er det verdt å si at det er best å kjøpe produkter på bondemarkedet (og fra din egen hage vil det være helt ideelt) Tross alt, jo mindre vekstprosessen er mekanisert, jo mer har fruktene en naturlig smak og, merkelig nok, sjeler. Så tomater skal være saftige, kjøttfulle, men samtidig sterke, auberginer skal være små, vanlige i form, uten å ødelegge, løk er best av salatvarianter, paprika er moden og velduftende, og grønnsaker skal ha en uttalt lukt. I alle fall er grønnsaker alltid nyttige, uansett hvilken form de konsumeres: stekt, bakt eller rå. Hvordan servere salater til en grill Piknik-forretter før hovedretten er designet for å tilfredsstille sulten, noe som i stor grad kan distrahere fra å kommunisere med venner. I Kaukasus er det for eksempel vanlig å spise krydrede urter med tomater i store mengder, og da er det dobbelt hyggelig og smakfullt å smake på lammespyd. Tilby derfor gjestene lys kalde grønnsakssalater slik at tankene deres ikke bare snurrer i nærheten av ovnen i den sytende forventningen om en grillfest. Og hvis du bestemmer deg for å overraske alle tilstedeværende og lage en varm salat av bakte grønnsaker, bør den serveres med grillmat.

Grønnsakssalater

Det er ingen tvil om fordelene med alle grønnsakssalater. Spesielt nyttig er de snacks, hvor mye krydret greener. Tross alt inneholder den naturlige essensielle oljer og bioflavonoider, som har en gunstig effekt på fordøyelsessystemet. Vanligvis gir grillmat en følelse av tyngde, og grønnsaker vil gjøre det lettere å fordøye stekt kjøtt, og du vil ikke kunne spise mye av det, bite i fete biter med mye grønt og grønnsaker. Prøv derfor å alltid lage salater til grillmat.

Sauser Forsterker definitivt smaken av kjøttet!

Selvfølgelig er det mange oppskrifter, men jeg likte disse (jeg lastet ikke opp grønnsakssalater, det er ikke vanskelig å lage dem):

Georgisk saus til shish kebab

I Georgia serveres grillmat med en saus kalt "batse". Den har en kompleks, rik smak og aroma.

For å forberede det, du du trenger følgende produkter:
- valnøtter - 1,5 ss.;
- korianderfrø (knust) - 1 ts;
- koriander;
- hvitløk - 2-3 fedd;
- 1 varm pepper;
- salt;
- vegetabilsk olje - 1 ss. l.;
- granateplejuice eller vineddik;
- løk (hakket) - 1 ss. l.;
- avkjølt kokt vann.

Halvparten av nøttene skal knuses med salt i en morter, og den andre halvparten skal knuses med kjøttkvern eller blender sammen med alt krydderet og saltet, deretter også knuses eller moses med skje. Kombiner begge blandingene, bland, tilsett granateplejuice eller eddik, olje for syre, fortynn med vann.

Armensk grillsaus

Denne sausen er veldig enkel å tilberede.

Ingredienser:
- tomatpuré - 250 g;
- avkjølt kokt vann - 300 ml;
- løk - 0,5 stk.;
- hvitløk - 2-3 fedd;
- sukker - 3 ts;
- koriander, dill - 1/4 av haugen;
- salt;
- varm chilipepper.

Tomatpuré fortynnes med kokt vann, deretter legges hakket løk, hvitløk, urter og andre ingredienser her. Alt er grundig blandet. Ofte kalles dette alternativet Hjemmelaget grillsaus.

Saus "Satsebeli"

Ingredienser:
Tomatjuice - 300 ml;
koriander - 1 haug;
Hvitløk - 3 fedd;
Adjika tørr - 1,5 teskjeer;
Eple / drueeddik - 1 ss. skjeen;
Suneli humle - 2 ts;
Salt - etter smak.

Satsebeli er den perfekte grillsausen. En versjon av denne tomatsausen er enkel å lage med tomatjuice, den lages også raskt av tomatpuré med vann, og litt lenger av friske saftige tomater. Etter behag, dvs. avhengig av retten som satsebelien tilberedes til, tilsettes hakkede valnøtter.

Tilbered tomatjuice, fersk koriander, hvitløk, suneli-humle, tørr adjika, eplecidereddik, salt.

De vanligste krydderne i adjika er koriander, paprika, selleri, persille, dill, basilikum, salte, laurbærblad, merian, safran, peppermynte, paprika.
Suneli-humle inkluderer bukkehornkløver, hagesmak, koriander, laurbærblad, dill, basilikum, peppermynte, merian, persille, rød pepper, safran.
Hakk koriandergrønnsakene, hakk hvitløken.
Tilsett eplecidereddik, suneli humle, adjika.
Bank massen med en stamper eller lignende.
Hell i tomatjuicen og rør.
Grillsausen er klar. Server Satsebeli med varmt kjøtt.

Rømmesaus til grillmat

Dette er også en enkel og ukomplisert oppskrift.

Du trenger disse Ingredienser:
- rømme (20-30%) - 1 ss.;
- smeltet smør - 3 ss. l.;
- kokt avkjølt vann - 1/2 ss.;
- mel - 1 ss. l.;
- hvitløk - 2 hoder;
- for å smake salt, urter, pepper.

Rømme varmes opp over lav varme, olje, vann, salt, pepper og mel fortynnet med vann tilsettes. Alt er blandet, smaksatt med finhakkede urter og hvitløk.

Alabama grillsaus

Alabama saus er en hvit majones-basert saus.

For saus oss du vil trenge:
- ferdig majones - 2 ss.;
- eplecidereddik - 1 ss.;
- sitronsaft - 2 ss. l.;
- en blanding av paprika eller bare sort pepper - 3 ss. l.;
- kajennepepper - 0,5 ts;
- salt.

Alle ingrediensene må blandes, avkjøl i flere timer. Før bruk anbefales det å blande sausen igjen.

Krydret jordbærsaus

Ingredienser:
1 stabel hakkede jordbær, 1 hot chilipepper, ¼ ts. salt, 1 ts sukker, 1 ts oliven olje.

Matlaging:
Mal jordbær og skrellet paprika med en blender. Tilsett resten av ingrediensene og rør. Server denne brennende sausen med kjøtt eller ferske tomater.

Krydret bringebærsaus

Ingredienser:
500 g bringebær, 2 ss. vegetabilsk olje, 1 løk, 2 varme paprika, 2-3 fedd hvitløk, 120 ml eplecidereddik, ½ ts. salt, 120 g sukker.

Matlaging:
Varm olje, tilsett løk i terninger og fres i 4-5 minutter til den er myk. Tilsett pepper og hvitløk, ført gjennom en presse, dekk til og la det småkoke under omrøring i 5 minutter. Tilsett bringebær og kok til de er myke, 2-3 minutter. Etter det, hell i eddik, bland, tilsett salt, sukker og kok opp. La det småkoke på middels varme til det tykner, 10 minutter.

Solbærsaus med urter

Ingredienser:
2 stabel solbærbær, 1-2 bunter persille, 1-2 bunter dill, 1-2 hvitløkshoder, salt, kvernet sort pepper, sukker - etter smak.

Matlaging:
Mal de vaskede og tørkede bærene med en blender. Hakk urter og hvitløk hver for seg. Kombiner bær- og grønnpuré, tilsett salt, sukker og pepper etter smak.

Solbærsaus med tomatpuré

Ingredienser:
250 g solbær, 140 g tomatpuré, 3-5 fedd hvitløk (mengden bestemmes empirisk og etter smak), 1-2 paprika, friske urter, salt, malt svart pepper, krydder - etter smak.

Matlaging:
Kvern grønnsaker, hvitløk og paprika uten skillevegger og frø med en blender, tilsett rips og pisk til jevn. Tilsett tomatpuré, salt, pepper, tilsett eventuelt krydder etter smak (kvernet koriander, for eksempel), bland og avkjøl i et par timer.

Krydret solbærsaus

Ingredienser:
700 g solbær, 250 g tomatpuré, ⅓ stabel. brunt sukker, 60-80 ml vineddik, 1-5 varme paprika (etter smak og ønske), 4-5 fedd hvitløk, 3 ts. malt koriander, 1 ts allehånde erter, ½ ts malt blanding av paprika, 1 ts. salt.

Matlaging:
Bruk en blender, mal produktene til de er jevne. Smak på massen, tilsett eddik, salt og krydder. Virker det for surt kan du tilsette sukker, er ripsen veldig søt tilsett eddik. Avkjøl over natten for at aromaene og smakene skal blande seg godt.

Rød ripssaus søt og sur

Ingredienser:
1 kg rips, 500 g sukker, 2-3 nellik, ½ ts. malt kanel, ½ ts malt allehånde, salt, malt sort pepper - etter smak.

Matlaging:
Hell ripsbærene med sukker og la stå for å trekke ut saften. Sett oppvasken med bærene på bålet og varm opp til sukkeret er oppløst. Fjern fra varmen, tilsett krydder og la avkjøles helt. Før den avkjølte massen gjennom en sil.

plommesaus

Ingredienser:
1 kg plommer (eller kirsebærplommer), 2 ss. hakket grønn koriander, 2 ss. hakket dill, 2-3 fedd hvitløk, 1 - 2 varme paprika, ¼ stabel. vann, salt, sukker - etter smak.

Matlaging:
Fjern gropene fra plommene, legg dem i en kjele, tilsett vann, sett på brann og kok opp. Kok i 10 minutter under omrøring, len deg deretter tilbake på en sil og tøm væsken i en egen bolle. Gni plommene gjennom en sil. Mal grønnsakene, før hvitløken gjennom en presse. Tilsett salt og sukker til plommemassen, sett på brann, kok opp. Tilsett urter, paprika og hvitløk, rør og stek i 2 minutter, fjern skum. Avkjøl og overfør til rene glass. Oppbevar denne sausen i kjøleskapet.

Tkemali

Ingredienser:
syrlige plommer - 1 kg, hvitløk - 1/2 hode, urter - 1 haug, salt og pepper - etter smak

Hvordan lage mat:
Skill plommene fra steinene, kok fruktene til de blir myke. Tørk gjennom en sil. Fortynn plommepuréen til tettheten til rømme. Knus hvitløken og finhakk det grønne. Tilsett hvitløk og urter i plommepuréen og kok opp på svak varme. Sausen vår er klar.

Marinert zucchini og tomater med mynte

Du vil trenge:
1 kg skrelte zucchini, 4 mellomstore tomater, 125 ml olivenolje, 2 finhakkede hvitløksfedd, 2 ss grovhakket fersk mynte, ½ ts salt, nykvernet sort pepper, 125 ml hvitvinsaus.

Matlaging:
Varm vegetabilsk olje i en stor stekepanne. Oppskåret zucchini, stek på begge sider til de er gyldenbrune, og overfør dem deretter til en bolle. Skjær tomatene i sirkler og legg på zucchinien.

Tilsett hvitløk, mynte, salt og pepper etter smak. Kok opp eddik og hell over zucchini og tomater. Lukk lokket og la marinere minst over natten. Rør forsiktig en eller to ganger før servering.

Horovac (grønnsaksforrett på armensk)

En fantastisk rett med armensk mat er en krydret grønnsaksforrett til grillmat.
Shish kebab på armensk kalles "khorovats". Og grønnsakene som er bakt akkurat der, på bålet, fikk samme navn.
Hvis du ikke har en brenneovn med kull for hånden, kan du klare deg med en ovn!

Ingredienser:
2 auberginer større (750-800 g);
2 store røde paprika (450-500 g);
0,5 kg modne tomater;
1 middels varm pepper (+/- 30 g);
1 middels løk;
3-4 fedd hvitløk;
2 ts vineddik 6%;
salt, svart malt pepper;
duftende solsikkeolje;
grønt etter smak og ønske.
Vi trenger også en stekeplate og bakepapir (til ovnen).

Vask alle grønnsaker og tørk. Sett løk og hvitløk til side.
Prikk auberginen med en gaffel.
Vi dekker bakeplaten med papir, sprer grønnsakene og setter i en varm ovn (190 grader) i 20 minutter.
Pass på! La oss se hvordan den deilige lukten gikk. Har skallet på paprikaen blitt mørkt noen steder? Så ta ut brettet.
Ha tomater og paprika i en bolle og dekk med lokk. Vi snur aubergine og søt pepper til et annet fat. Vi sender dem for å bakes.
Etter ytterligere tjue minutter ser vi inn i ovnen. Hvis skinnet på paprikaen er hovent, er det på tide å trekke alt ut.
Ta grønnsakene over i en annen bolle og dekk med lokk.
La alt avkjøles i ca en halvtime.
Deretter fjerner vi skinnet fra alle grønnsakene, tar ut frøene fra paprikaen, prøver å redde saften (vi river av rumpa og heller saften i en bolle hvor vi skal lage en matbit).
Vi hakker løken i tynne halvringer, legger den i en salatskål og drysser med eddik.
Skjær grønnsakene i store biter og send til løken.
Dryss over hakket hvitløk, urter, tilsett salt og pepper med nykvernet sort pepper.
Bland, hell olje. Vår deilige, sydende matbit er klar!

La khorovatz brygge i omtrent en halvtime i kjøleskapet, og server deretter med grillmat. Du kan også servere lavash. Veldig krydret, veldig velsmakende!

Syltet løk med rødbeter

For å tilberede denne matbiten trenger du seks løk, en mellomstor rødbete, sort pepper og salt, vineddik, kokt kaldt vann. Vask rødbetene og kutt i store biter. Legg i en beholder. Skjær løken i ringer, hell over med kokende vann og legg i en beholder med rødbeter. Legg grønnsaken på en betefri plass. De resterende rødbetene legges oppå de utlagte løkene. Dryss alt med salt og pepper. Hell i vann blandet i like proporsjoner med vineddik. Mariner over natten. Forresten vil løken i denne forretten få en fin rosa farge.

Bruschetta med tomater

For å tilberede denne grillforretten, som har italienske røtter, må du ta en baguette, tre tomater, løk, 50 gram bearbeidet ost, fire spiseskjeer olivenolje, tre spiseskjeer hvitvinseddik, en halv teskje basilikum og sukker. Skjær brødet i 10 cm lange biter og skjær hvert stykke i to stykker på langs. Pensle med olivenolje og stek i en grillpanne.

Skrell og hakk løken, tilsett vineddik, sukker og salt. Hakk tomatene veldig fint. Overfør dem til løken, tilsett noen spiseskjeer olivenolje og bland. Smør hvert stykke ristet brød med smeltet ost og legg ut fyllet.

Sausen som blir igjen etter fyllingen kan forresten ikke helles ut, men brukes som saus til kjøtt.

Purresalat

Salater og snacks til shish kebab må inneholde grønnsaker. Tross alt skal disse rettene være lette og sette av tyngden av kjøttet. For å tilberede denne salaten må du ta 200 gram av den hvite delen av purren, 100 gram epler, 50 gram gulrøtter og sellerirot, dill, persille. For dressing bruk solsikkeolje og sitronsaft.
Løk kuttet i ringer. Epler kuttes i strimler og drysses med sitronsaft.

Selleri og gulrøtter gnis på et grovt rivjern. Alle ingrediensene blandes og krydres med olje og sitronsaft. Grønt er lagt til. Etter det kan salaten serveres ved bordet.

snacksrullå grille

Snackrulle til grillmat er en veldig enkel og uforglemmelig velsmakende rett som vil være en verdig dekorasjon ikke bare for din piknik, men også for et festlig bord. Forretten viser seg å være veldig lett og gir definitivt mer ledig plass til grilling. Derfor kan du glede vennene dine med denne retten mens kjøttet steker på kullene.

Ingredienser:
Butterdeigsplate 4 stk
Tomatpuré 6 ss
Stor rød paprika 1 stk
Stor grønn paprika 1 stk
Hard ost 100 - 150 gram
Salt etter smak
Malt svart pepper etter smak

Inventar:
Skjærebrett - Kniv - Ovn - Stekebrett - Bakepapir - Grovt rivjern - Tallerkener - 3 stk - Spiseskje - Flatt stort fat - Serveringsfat - Kjøleskap - Matpapir eller plastpose
Matlaging av forrettsrull til grillmat.

Trinn 1: Klargjøring av rød paprika

Vask paprikaen under rennende vann. Deretter fordeler vi ingrediensen på et skjærebrett og bruker en kniv til å fjerne halen og frøene. Etter det, ved å bruke de samme skarpe verktøyene, kutter vi grønnsaken i små firkanter som ikke er større enn 1 - 1,5 centimeter. Overfør den hakkede komponenten til en ren tallerken.

Trinn 2: Forbered grønn paprika

Vask nå den grønne paprikaen under rennende vann. Faktisk, når det gjelder smak, skiller ikke disse to paprikaene, som vi har angitt i oppskriften, seg mye fra hverandre, men bare i fargen. Men de er nødvendige for en vakker utforming av parabolen. På samme måte kan vi ta en gul grønnsak i stedet for en grønn. Med et ord, til din smak og farge. Retten fra dette vil ikke bli mindre velsmakende, men tvert imot vil den vise seg å være veldig appetittvekkende. Så, etter at ingrediensen er vasket under vann, legg den på et skjærebrett og bruk en kniv for å fjerne halen og frøene. Skjær ingrediensen i små biter identiske i størrelse med rød paprika og overfør til en gratis tallerken.

Trinn 3: tilbered hard ost

For tilberedning av snacksruller spiller det ingen rolle i det hele tatt hva slags ost du skal ta. Det kan være enten russisk eller Adyghe, eller Suluguni-ost. Hovedsaken er at du liker det. Så, bruk et grovt rivjern, slip ingrediensen på et skjærebrett og overfør den umiddelbart etter det til en ren tallerken.

Trinn 4: Forbered Snackrullen til grillen

Så vi legger umiddelbart ut alle blader av butterdeig på et rent, forberedt kjøkkenbord. Merk følgende: vanligvis butterdeig kan kjøpes i hvilken som helst butikk eller supermarked. Prøv derfor å velge et produkt av pålitelige merker og kun laget av premium mel og uten kunstige tilsetningsstoffer. Før du forbereder retten, er det også nødvendig å pakke ut pakken med ingrediensen og legge deigen på en flat tallerken slik at den smelter og blir romtemperatur. Så snart det vil være mulig å koble testbladene fra hverandre, gjør vi det umiddelbart og etterpå - vi retter ut hvert ark på kjøkkenbordet. Så, fordel med en spiseskje tomatpuré på hvert testark og fordel det over hele overflaten av butterdeigen, og la et gap på 1,5 centimeter fra en kant.

Smør deretter på deigen, på toppen av tomatpureen, biter av rød og grønn paprika. Du kan gjøre dette etter tur, slik at vi får en vakker rett - en stripe med grønne grønnsaksstykker, og deretter en stripe med rød grønnsak. Og så veksle mellom grønnsaksstrimlene til gapet i testlaget.

Etter det, dryss retten med revet hard ost. Salt og pepper etter smak.Vi pakker butterdeigen med ost og grønnsaksfyll med hendene i retning av gapet.

Når vi får en rull, trykker du den tomme deigremsen forsiktig med fingrene mot hovedtestmassen slik at retten vår under steking ikke sprer seg over hele overflaten av bakeplaten og holder formen på rundstykkene. Overfør forrettsrullen forsiktig til en flat tallerken og sett i kjøleskapet for å brygge til 1-2 timer. Merk følgende: slik at retten ikke absorberer fremmed lukt fra kjøleskapet, kan den pakkes inn i matfilm eller i en vanlig plastpose.

På slutten av den tildelte tiden tar vi fatet ut av kjøleskapet og legger det på et skjærebrett. Kle i mellomtiden en stekeplate med bakepapir. Skjær på tvers av rullen i små biter, 1,5 - 2 centimeter tykke og umiddelbart etter det overfører vi dem til en bakeplate. Stek i ovnen ved 180°C i 10 minutter eller til osten er smeltet og gyllenbrun. OBS: vi forvarmer ovnen på forhånd og overvåker bakeprosessen til retten, siden tilberedningstiden for snacksruller først og fremst avhenger av ovnen din og deigen.

Trinn 5: Server forrettsrullen til grillen

Etter den tildelte tiden for baking tar vi ut stekeplaten med formen fra ovnen og setter den til side i 5 minutter slik at rundstykkene avkjøles litt. Umiddelbart etter dette kan forretten serveres ved bordet. Og det er best å ta denne retten med seg ut i naturen og unne gjestene mens grillen tilberedes. Tross alt er snacksruller veldig lette på grunn av det faktum at de inkluderer grønnsaker og øm luftig deig.

Oppskriftstips:
– I stedet for butterdeig kan du ta tynne pitabrød og gjøre samme tilberedningsprosedyre med det som med deigen. Det eneste er at før du baker rullene, må du piske egget med en håndvisp til det er glatt og smøre alle rullene med det med en konditorkost.

– Hvis du vil gjøre snacksrullene dine mer mettende, så kan du smuldre hvilken som helst pølse etter din smak eller biter av kokt kyllingfilet i fyllet.

– Før servering kan retten drysses med finhakket persille og dill. Dermed vil rundstykkene dine bli enda mer duftende og appetittvekkende.
(http://www.tvcook.ru/)

Armenske Lavash-chips

Ingredienser:
Armensk lavash
malt paprika
vegetabilsk olje
salt

Matlaging:
Skjær pitabrødet i biter, hell det med vegetabilsk olje, salt det, rist det med malt paprika. Du kan bruke hvilket som helst krydder du vil. Sett så inn i ovnen og stek til chipsen er sprø.

Slike chips vil perfekt utfylle en grillforrett, spesielt khorovats (oppskriften ovenfor). Chips er praktisk å ta bakte grønnsaker. Vel, så deilig og ingen ord!

Ha en herlig, morsom, appetittvekkende og velsmakende piknik for deg!

Verdens "grillpraksis" viser at valget av en passende saus til kjøtt ikke er begrenset til ketchup eller majones. I kjøkkenene til forskjellige nasjoner, med respekt for grillmat, er det mange interessante enkle sauser. De er enkle å tilberede og krever ikke sjeldne ingredienser. Effekten av kombinasjonen deres med nystekt kjøtt vil overgå alle de villeste forventningene og få deg til å glemme for alltid om eksistensen av slike rare ting som pakket butikkkjøpt majones eller ketchup.

Et av de mest passende alternativene for kjøttretter er hvit grillsaus. Den tilberedes som regel på grunnlag av fermenterte melkeprodukter med tilsetning av forskjellige krydder og urter. Mest brukt: yoghurt, rømme, kefir. Fra greener - basilikum, persille, spinat, koriander, dill. Uunnværlige egenskaper er løk, hvitløk, sjeldnere nøtter, oster, ferske og syltede agurker.

Så hvordan lager du en god hvit barbecuesaus? Vurder populære alternativer.

Klassisk hvit saus

Den enkleste måten å lage hvit barbecuesaus på er å blande kefir med rømme i et to-til-en-forhold.

Nødvendige ingredienser:

• to fulle glass kefir;
• et fullt glass rømme;
• et par friske agurker;
• eventuelle greener (persille, dill, basilikum);
• hvitløk;
• salt, krydder.

Matlagingsteknikk:

1. Grønnsaker må finhakkes, delt i to deler. Skrell et par fedd hvitløk, kutt i biter. Mal halvparten av grønnsakene med hvitløk i en morter, tilsett salt, til grønnsakene slipper juice og hvitløken blir til velling.
2. Agurken gnis gjennom et rivjern med fine korn.
3. Kefir og rømme blandes i en teknisk bolle, agurk tilsettes dem, begge deler av greener, hvorav den ene er malt med hvitløk. Alle komponentene er blandet. Blandingen kan saltes etter smak, pepper.
4. I tillegg kan du tilsette alle passende krydder etter smak (rosmarin, oregano, tørket basilikum). De vil tilføre rikdom og aroma til smaken av sausen.
5. Da er det viktig å ta en "prøve", fortynne med kefir hvis den viste seg å være for krydret. Den ferdige sausen må helles fra en teknisk bolle i sausbåter eller andre redskaper, plassert i kjøleskapet. Koketid - ikke mer enn 10 minutter.

Denne tradisjonelle tyrkiske sausen bruker ekstra ingredienser sammenlignet med den klassiske versjonen: ost og valnøtter. Denne haidarien ligner litt på den klassiske georgiske satsebelien.

Nødvendige ingredienser:

• et fullt glass yoghurt;
• litt ost (60 g);
• valnøtter (50 g);
• oliven olje;
• hvitløk;
• sitronsaft;
• frisk Mint;
• salt.

Matlagingsteknikk:

1. Et par fedd hvitløk med salt males i en morter til en pastalignende tilstand.
2. Yoghurt blandes med hvitløk, finhakket ost tilsettes dem.
3. En spiseskje olivenolje, salt tilsettes blandingen. Alle komponentene er blandet.
4. Valnøtter finmales i en morter og legges til den fremtidige sausen.
5. Sammensetningen er fullført med en spiseskje sitronsaft, kombinert med finhakkede mynteblader.
6. Sausen overføres til en sausbåt.

Haidari er veldig godt med kjøtt, fisk og grønnsaker bakt over åpen ild.

Oppskriften på denne klassiske greske sausen ligner på mange måter de forrige. Grunnlaget for det er tykk (10 % eller mer) naturell yoghurt, som kanskje ikke finnes i nærmeste dagligvarebutikk. En blanding av enkel, gjerne usøtet yoghurt med rømme vil komme til unnsetning.

For fullstendig autentisitet, må du ordne en nattlig siling av yoghurt, henge den over en bøtte eller vask i flere lag med gasbind. Dette er nødvendig for å fjerne overflødig serum.

Om vinteren bør friske agurker i oppskriften erstattes med syltede eller til og med saltede. Det vil smake enda bedre.

Nødvendige ingredienser:

• et fullt glass tykk yoghurt;
• to agurker;
• persille dill;
• hvitløk;
• salt pepper.

Matlagingsteknikk:

1. Finhakkede eller revne agurker blandes med yoghurt.
2. Finhakkede greener, et par fedd hvitløk knust på et brett eller finrevet tilsettes dem. I Hellas tilsettes ofte asafoetida, et spesielt krydder som smaker litt som tørket hvitløk, til denne sausen.
3. Avslutningsvis må sausen saltes, peppers, settes i kjøleskapet slik at den blir infundert.

Tzatziki serveres vanligvis med bakte eller stekte poteter, nybakt brød. Denne fantastiske hvite sausen passer også til grillmat.

Hvit saus med aubergine og sesampasta

En utmerket saus for kjøtt kan tilberedes på grunnlag av yoghurt med tilsetning av stekt auberginemasse og tahini (tradisjonell sesampasta for orientalsk mat).

Nødvendige ingredienser:

• et fullt glass yoghurt;
• vegetabilsk olje;
• sesamfrø;
• en aubergine;
• hvitløk;
• salt.

Matlagingsteknikk:

1. Først må du bake. Først er det viktig å stikke hull på den flere ganger med en kniv slik at auberginen beholder formen under stekingen.
2. Sesampasta tilberedes i en varm stekepanne. Noen spiseskjeer med frø stekes til de er gyldenbrune. Deretter må du male de stekte sesamfrøene i en morter, tilsett en skje vegetabilsk olje, bland.
3. Den bakte auberginen deles i to. Massen samles opp med en skje, deretter må den finhakkes med en kniv til den er jevn, plasser i en bolle.
4. Et fedd hvitløk hakket med salt, to spiseskjeer sesampasta, en teskje vann tilsettes massen. Alle komponentene er blandet.
5. På sluttfasen tilsettes yoghurt og litt salt til blandingen. Den endelige blandingen følger.

Denne originale sausen passer godt til grillede kjøttretter, bakte grønnsaker.

Grillsaus er et viktig tillegg som kan utfylle en rett eller skjule mindre feil hos en kokk. Du kan kjøpe hvilken som helst ketchup i butikken, men hjemmelaget saus er alltid bedre, og dessuten er ingrediensene til den ganske rimelige.

Saus til grilling hjemme

Mest til grillmat - basert på tomatpuré. Men selv om du allerede har kjøpt ferdig ketchup, og du vil overraske vennene dine med noe nytt og uvanlig, bland det med forskjellige krydder, urter og majones. Alle vil definitivt like resultatet, og smaken av tilskuddet vil gunstig understreke smaken av ethvert kjøtt.

Ingredienser:

• ketchup "For grill" - 150 g;
• majones - 100 g;
• hvitløk - 2 tenner;
• fersk basilikum - 10 g;
• svart pepper, humle-suneli - etter smak.

Matlaging

1. Finhakk det grønne, puré hvitløken.
2. Bland ketchup, majones, urter, hvitløk og krydder, bland.
3. La grillsausen stå i kjøleskapet i 20 minutter.

Tomatpuré kebabsaus er den vanligste oppskriften som ofte tilsettes svine- eller storfekjøtt. Sammensetningen er veldig minimalistisk, men også allsidig. Om ønskelig kan du legge til dine favorittkrydder, koriander, persille, basilikum eller dill. Gjør-det-selv grillsaus tilberedes i ikke mer enn 20 minutter, men den må være helt avkjølt før servering.

Ingredienser:

• tomatpuré - 100 g;
• løk - 1/2 stk.;
• vann - 50 ml;
• hvitløk - 2 fedd;
• salt, pepper, suneli humle;
• basilikum - 20 g.

Matlaging

1. I en kjele, fortynn pastaen med vann, varm opp på lav varme til den koker.
2. Kast finhakket løk, krydder, bland.
3. Tilsett most hvitløk og finhakket basilikum.
4. Kok massen i et par minutter, til grillen skal den avkjøles helt.

Saus til grillmat som i en grill

Mange tror at de beste kebabsausene tilberedes i spesielle kebabhus, men å lage den samme selv er slett ikke plagsomt. Oppskriften hans er overraskende enkel og inneholder de rimeligste ingrediensene. Du kan koke sausen, men praksis viser at dette slett ikke er nødvendig. Denne tomatsausen til grillmat er smakfull og rå.

Ingredienser:

• tomatsaus "Krasnodar" - ½ b.;
• tomatjuice eller fruktdrikk - 1 ss.;
• hvitløk - 2 fedd;
• løk - ½ stk;
• persille, dill, koriander - 1 haug;
• salt, kvernet pepper (svart og rød).

Matlaging

1. Bland tomatjuice og saus, tilsett krydder.
2. Finhakk det grønne, hakk hvitløken gjennom en presse.
3. Kombiner alle ingrediensene og server etter 30 minutter, grillsausen skal tilsettes.

Til grilling er de som regel tilberedt på grunnlag av majones, det er bedre hvis du har hjemmelaget, resultatet blir bedre. For en mer original og rik smak tilsettes tørr vin og sennep til sammensetningen. En slik saus vil definitivt ikke etterlate noen likegyldige, den vil gå bra med kjøtt, kullfisk eller grønnsakskebab.

Ingredienser:

• smør - 50 g;
• majones - 150 g;
• hvitvin - 100 ml;
• sitronsaft - 20 ml;
• sukker, salt, sort pepper;
• sennep - 1 ts;
• løk - ½ stk;
• hvitløk - 3 fedd.

Matlaging

1. Slå løk og hvitløk med en blender, fres i olje under omrøring.
2. Hell i vinen, la det småkoke til halvparten.
3. Tilsett sitronsaft, sukker, krydder, sett til side pannen og la sausen avkjøles helt.
4. Bland majones med sennep og hell massen fra pannen, bland grundig, server umiddelbart.

En ekte armensk barbecuesaus tilberedes på basis av tomatpuré og med mye grønt, gjerne koriander, kan du tilsette lilla basilikum og persille. Krydderet viser seg å være sinnsykt velduftende, smakfullt og moderat krydret, så gjør det større, for sausen slutter raskere enn kjøttet.

Ingredienser:

• tomatpuré - 100 g;
• vann - 50 ml;
• salt pepper;
• koriander og lilla basilikum - 1 haug hver;
• løk - ½ stk;
• hvitløk - 2-3 fedd.

Matlaging

1. Bland vann med pasta.
2. Kvern grønt, hvitløk og løk med en blender.
3. Kombiner grønn- og tomatmassen og bland, salt, pepper, server umiddelbart.

I motsetning til andre lignende krydder, kommer kaukasisk barbecuesaus ut mer fyldig og krydret. For å forberede den trenger du en spesiell "brenning". Du kan også lage saus av ferdiglaget tomatjuice eller pasta, men friske tomater blir smakfullere. Det vil perfekt utfylle enhver grillmat: svinekjøtt, lam eller kylling.

Ingredienser:

• tomater - 800 g;
• hvitløk - 4 fedd;
• koriander, persille - 1 haug;
• oregano og basilikum - 1 kvist hver;
• adjika - 1 ts;
• salt, kvernet pepper.

Matlaging

1. Blancher tomatene i kokende vann, del dem i to. Fjern frøene, mos massen med en blender.
2. Kok saften over svak varme i 20 minutter.
3. I 5 minutter, sleng i finhakket greener, purert hvitløk, adjika og krydder. Røre.
4. Den kaukasiske kebabsausen skal være helt avkjølt før servering.

Fiskekebabsaus lages sjelden på basis av tomater. Oftere er dette kremhvite krydder som er tilberedt på basis av yoghurt, ost eller majones. Ideelt sett passer en saus som ligner på tartar til en slik rett på kullene. Basen kan forlates klassisk - yoghurt og pickles og supplert med noen duftende krydder, urter.

Ingredienser:

• tykk yoghurt - 200 ml;
• syltet agurk - 1 stk.;
• dill, persille - 1 haug;
• hvitløk - 2 fedd.

Matlaging

1. Riv agurken på et grovt rivjern, klem ut væsken, finhakk grønnsakene.
2. Bland yoghurt med purert hvitløk, sleng i hakkede urter og agurk, bland.
3. Saus kan serveres umiddelbart.

Rømme grillsaus

Hvis du ikke liker tomattilskudd til kjøtt og bare ønsker å diversifisere bordet med et annet velduftende krydder, er grillmat den perfekte løsningen for å imponere gjestene med en ny smak. Denne sausen passer godt til svinekjøtt, kylling, fisk og sjømatspyd eller grillede grønnsaker.

Ingredienser:

• rømme 25% - 250 ml;
• kjøttkraft - ½ ss.;
• smør - 70 g;
• dill, persille - 50 g hver;
• mel - 1 ss. l.;
• salt pepper.

Matlaging

1. Varm olje i en stekepanne, tilsett mel og stek til den er kremaktig.
2. Hell i buljongen, kok til den tykner.
3. Tilsett rømme, hakkede urter, salt, pepper og kok i et par minutter.
4. Server denne sausen helt avkjølt.

For elskere av salte retter, tilbered den deiligste grillsausen basert på pepper, tomater og kaukasisk adjika. Du kan supplere sammensetningen med krydder etter din smak og mye grønt. Et slikt krydder vil utfylle ethvert kjøtt: svinekjøtt, biff eller lam. Det er bedre å ikke servere denne sausen til fisk og sjømat.

Ingredienser:

• tomatsaus - 200 g;
• søt pepper - 1 stk.;
• adjika abkhasisk - 1 ts;
• hvitløk - 2 fedd;
• chiliflak - 1 klype;
• eventuelle greener - 1 haug.

Matlaging

1. Bland tomatsaus med adjika, sleng i chiliflak.
2. Finhakk grønnsakene, pepper, press hvitløken gjennom pressen.
3. Bland alle ingrediensene og server sausen umiddelbart.

Hvitløk tilsettes nesten hvilken som helst kebabsaus, men i små mengder, bare for å tilføre et krydret preg av krydder. Men hvis du gjør denne ingrediensen til den viktigste, kan resultatet positivt sjokkere alle. Denne kebabsausen med urter og hvitløk kan lages med både tomat og majones (yoghurt). Egnet krydder til en rett med "røyk" av kjøtt, fisk eller grønnsaker.