Den inneholder en stor mengde protein og vitaminer, og smaken med et snev av raffinement etterlater få mennesker likegyldige.

Men for å føle den unike smaken av delikatessen, må den tilberedes riktig, fordi det er en risiko for overkoking av blekkspruten, og det er grunnen til at de får en ubehagelig "gummi" smak. La oss sammen finne ut hvordan du koker blekksprut riktig.

Matlaging av blekksprut til salat

Salater er den vanligste retten der du kan møte ham. Men før du koker blekksprut til salat, må du rense dem. Dette gjøres enkelt og raskt. Det er nok å helle kokende vann over bløtdyret i et par sekunder (men ikke mer!).

Du vil se hvordan filmen som dekker kroppen hans vil krølle seg sammen, og deretter kan den enkelt fjernes. Deretter er det nødvendig å skylle det rensede kadaveret under en strøm med kaldt vann, og deretter fortsette til matlagingen.

Det må huskes at det skal kokes på komfyren i bare to minutter slik at de er myke. Hvis du koker dem lenger enn den angitte tiden, vil bløtdyret bli "gummi" i smak og følgelig smakløst. Du kan bestemme at den er helt tilberedt etter farge: den skal bli hvit.

Hvis du koker flere skrotter om gangen, bør du ikke kaste dem alle i pannen. Det er nødvendig å legge en om gangen i kokende vann, ta den ut etter koking, og først deretter koke den neste.

Kan krydder tilsettes under koking? Ja, det kan du sikkert. Pepper, dill, basilikum, nellik - hva enn hjertet ditt måtte ønske. Det viktigste er ikke å overdrive det.

Det er en annen måte å lage blekksprut til salat på. Det innebærer følgende handlinger:

1. Ta frosne uskrellede blekkspruter, rengjør dem som ovenfor og skyll.
2. Kok opp vann i en kjele (eller hell kokende vann fra en kjele).
3. Dypp de rensede skrottene i en gryte med vann.
4. Dekk kjelen med lokk og vent i 10 minutter. Klar!

Det er verdt å merke seg her at denne metoden kan brukes når du skal tilberede noen få kadaver. Hvis det er mange av dem, er det bedre å bruke den første metoden.

Du kan tilberede dem ved hjelp av kjøkkenapparater. Enhver husmor bør vite hvordan man koker blekksprut til salat i mikrobølgeovnen.

I analogi med den første metoden beskrevet ovenfor, tar vi en fortint, rengjort og vasket filet, legger den i en spesiell termisk skål, lukk lokket tett og sett den i mikrobølgeovnen i nøyaktig to minutter.

Og hvordan lage blekksprut til salat i en langsom komfyr? Nesten det samme. Hell vann i multikokerbollen slik at den dekker alt kjøttet, og still inn "Cooking"-modus i to minutter. Tiden for matlaging, som du la merke til, er den samme overalt - det vil være nok til at delikatessen er ferdig tilberedt.

Separat er det verdt å merke seg at før du lager mat, må du sørge for at produktet er helt tint, ellers vil de vise seg å være underkokt. Samtidig må du tine dem enten på en naturlig måte - bare la dem stå i et varmt rom, eller ved hjelp av kaldt vann.

I intet tilfelle må du ikke tine delikatessen med varmt vann - det blir ganske enkelt mørkere.

Det ser ut til at det er veldig enkelt - å lage mat. Det er imidlertid noen nyanser her som vil vise seg å være nyttige tips.

1. Som regel er små størrelser mer smakfulle enn store.
2. Før matlaging, tilsett mer salt i pannen - muslingen vil smake mye bedre.
3. Sitronsaft vil gi en spesiell smak og saftighet.
4. Du vet allerede hvor mye du trenger for å tilberede blekksprut, men hvis det plutselig viser seg at de er overkokte, ikke vær trist - la dem stå på komfyren i en halvtime til. Riktignok vil de reduseres litt, men du trenger i det minste ikke å kaste det.
5. Tilbereder du for eksempel suppe, så legg dem i retten ved aller siste omgang, når den allerede er klar.
6. Ikke bland blekksprut og mat som har en skarp lukt - dette vil avbryte den delikate smaken av delikatessen. Det skal være mer skalldyr i retten enn resten av ingrediensene.

Hvordan velge en blekksprut

Det er veldig viktig i denne artikkelen å snakke om hvordan du velger blekksprut til salat, fordi kvaliteten på produktet og smaken, og derfor suksessen til selve retten, avhenger av riktigheten av dette valget.

Butikkene er presentert i tre typer:

• kadaver;
• filet;
• ringer.

Oftest kjøper husmødre kadaver - de er nesten klare til bruk, og du trenger ikke rote med dem i lang tid.

Ringer og fileter er også et veldig praktisk alternativ, du trenger ikke engang å kutte dem her, bare både ringer og fileter blir kjemisk behandlet under produksjonsprosessen, så det er best å kjøpe vanlige skrotter, du kan fryse, uskrellet.

Blekksprut på salg må fryses eller kjøles, da det er et lett bedervelig produkt.

Så for å velge den rette, må du følge enkle og enkle regler.

1. Kjøp kun frosne, uskrellede blekksprut. Velg små skrotter, uten synlige skader.
2. Vær oppmerksom på hvordan den er pakket. Emballasjen skal være tett, intakt, uten kutt eller skader. Hvis de selges uemballerte og du merker at de sitter fast og det er for mye is på dem, så har de blitt frosset og tint gjentatte ganger, noe som anses som dødelig. Det er bedre å ikke kjøpe et slikt produkt - det kan ganske enkelt falle fra hverandre under matlaging, og smaken i slike tilfeller overlater mye å være ønsket.

Produkter bør lett skilles fra hverandre - dette indikerer at de ikke har vært utsatt for gjentatt og langvarig frysing.

1. Det er også verdt å ta hensyn til fargen. Frisk, skikkelig frossen, vanligvis gråfiolett eller rosabrun. Kjøttet inni må absolutt være hvitt eller kremfarget. Hvis kjøttet er grått, er det mest sannsynlig en gammel blekksprut, og kjøttet av gammel blekksprut er seigt og smakløst. Det er også mulig at produktet ble lagret feil. Et gult kadaver er et tegn på at det er forsinkelse.
2. Konsistensen skal være tett, elastisk og jevn. En viskøs og tynn konsistens indikerer som regel utløpet av produktet.
3. Det er viktig å lukte på blekkspruten før du kjøper. Ferske, skikkelig frosne og lagret, de lukter med en subtil, knapt merkbar lukt av fisk. En ubehagelig lukt indikerer at den er gammel eller fullstendig forringet.
4. Det må ikke være skader på produktet. Dette er veldig viktig, fordi under matlaging kan et slikt kadaver ganske enkelt "brekke".

Avslutningsvis bemerker vi at for å velge og sveise riktig, må du være forsiktig og ha nyttig kunnskap. Som du kan se, er det ikke noe komplisert med dette. Dette skalldyret er veldig velsmakende, mørt og sunt.

Når du velger et produkt, vær oppmerksom på ikke farge, form, tetthet, frysing og lagringsforhold. Du må ikke lage mat i mer enn to minutter.

Blekksprut er en svært verdifull, sunn, smakfull og rimelig sjømat sammenlignet med andre, som brukes til å legge til en rekke retter: til salat, hovedrett eller bare som snacks. Men for å lage den riktige retten med denne sjømaten, må du vite hvordan du kan varme opp blekksprut riktig for salattilberedning. video

Meningene om å tilberede denne sjømaten er veldig forskjellige. Noen kokker sier at det bare skal kokes i ikke mer enn et minutt, andre sier at dette produktet må termisk behandles i minst 10 eller til og med 30 minutter, og tredjedeler godtar ikke matlaging i det hele tatt. Men faktisk, hjemme, må blekksprut nødvendigvis gi etter for riktig varmebehandling slik at den er myk og, viktigst av alt, velsmakende.

Koking av skrellet blekksprut

Profesjonelle kokker har funnet mange måter å tilberede denne sjømaten på. Hvor mye tid og valg av varmebehandlingsmetode vil avhenge av følgende faktorer:

• Blekksprut størrelse.
• Renset eller ikke.
• Mykheten til produktet etter koking.

Før du koker en uskrelt blekksprut, må den tines og helles med kokende vann for å gjøre det lettere for deg å fjerne filmen. Sørg også for å fjerne alt innmat, bein og andre uspiselige deler.

Størrelsen på blekkspruten er direkte relatert til arten. Det er 2 typer - tynn og tykk. Faktum er at den første typen sjømat er mer vanlig og virkelig kan tilberedes i 1-2 minutter. Men den andre typen må termisk behandles lenger, fordi de tykke veggene til den kjøttfulle delen kanskje ikke er ferdig kokt på noen få minutter. En tykk blekksprut vil ta minst 10 minutter å koke, til maksimalt en time.

Tynn blekksprut til salat kan tilberedes ved å bruke følgende metoder:

• I kokende saltvann med pepperkorn og laurbærblad, senk den lille, rensede skrotten, tell raskt til ti og fjern produktet med en hullsleiv. Gjennomsnittlig koketid for blekksprut på denne måten er ca. 10 sekunder.
• Etter å ha fjernet det ferdige produktet, gjør samme operasjon med de gjenværende skrottene. Det er viktig at blekkspruten går ned i kokende vann.

Det er verdt å nevne at ved bruk av denne metoden må den minste sjømaten behandles termisk.

Denne metoden har sine fordeler og selvfølgelig ulemper, nemlig:

Tykk blekksprut for salattilberedning kan også tilberedes på denne måten:

• Tilsett salt og andre krydder i det kokende vannet for å forbedre smaken (laurbærblad, pepperkorn).
• Vi senker skrottene av sjømat i dette kokende vannet og noterer tiden - nøyaktig 3 minutter skal gå.
• Vi fjerner det kokte produktet, avkjøler og kutter.

Denne metoden er god fordi på 3 minutter har produktet tid til å koke og det beholder alle vitaminene, stoffene og mineralene som er karakteristiske for det. Det er også verdt å merke seg at blekksprut best tilberedes i små porsjoner - 1-2 mellomstore skrotter hver. Hvis du har kjøpt et stort produkt, kok det en om gangen.

Tilberedning av skrellet blekksprut

Du kan også tilberede uskrelt sjømat. Forresten, skrellet blekksprut er lettere å velge, fordi det er filmen på den som forteller om friskhet. Gråhvit og gulaktig hud på produktet vil fortelle om dets staleness. Hvis du gjennom huden kan se fargen på fruktkjøttet inni, vil det sikkert også hjelpe med å velge fersk sjømat - kjøttet må være hvitt. Enhver annen nyanse av det vil indikere en langtidslagring av blekksprut. Det riktige valget av ferskt marint liv er halve suksessen, siden friskheten vil tillate deg å få et deilig tilberedt produkt.

Filmen under tilberedningen av produktet beholder flere nyttige stoffer og vitaminer, og etter slutten av varmebehandlingen henger den bedre etter blekkspruten. Noen kokker og kulinariske spesialister er kategorisk imot å lage sjømat i en film, men på denne måten vil det være mer nyttig.

Når du koker uskrelt sjømat, kan du selv følge beredskapsprosessen - hvis huden i blekkspruten blir hvit, er den kokt og kan fjernes fra kokende vann. Du kan bestemme friskheten og egnetheten til produktet for konsum på denne måten - under matlaging, overvåk tilstanden. Utseendet til skum eller desintegrasjon indikerer langtidslagring og uegnethet for konsum.

Uskrellet blekksprut tilberedes best med denne metoden:

• Hvis du har kjøpt frosne skrotter, sørg for å tine dem. Etter tining legger du dem på en tallerken.
• Vi senker sjømaten i kokende saltet og krydret vann og koker i nøyaktig 30 minutter.
• Etter fullføringen av varmebehandlingsprosessen tar vi produktet ut av vannet, avkjøler det og rengjør det forsiktig fra filmen.

Forresten, for raskt å koke uskrællet blekksprut uten risiko for å skade din egen kropp, legg den i fryseren og oppbevar den der i en måned. Ja, perioden er ikke kort, men i løpet av en slik tid vil alle skadedyr og farlige mikroorganismer rekke å dø.

Teknikk for koking av blekksprut

Faktisk kan denne marine innbyggeren termisk behandles ikke bare i en gryte med kokende vann, fordi moderne kjøkkenapparater kan takle en slik oppgave 5+. Så lag blekksprut ved hjelp av disse kjøkkenutstyrene:

Blekksprut kan også tilberedes i trykkoker og andre kjøkkenapparater.

Etter å ha behandlet blekksprut på noen måte, er det bedre å spise dem umiddelbart, fordi etter lang tid kan de bli tøffe. Selv etter 20 minutter kan produktet ganske enkelt tørke ut. Hvis det forblir lilla flekker på kantene av produktet, skjær dem av, fordi de kan gi bitterhet til produktet. For å mette produktet med en rikere og mer pikant smak, kan du steke det lett i en varm stekepanne i flere minutter.

9 måneder siden

Sjømat er veldig populært. For tilberedning av gourmetsnacks eller festlige salater bruker kulinariske spesialister ofte blekksprut. Selvfølgelig, hvis du bor langt fra havkysten, er det ikke en lett oppgave å finne ferske skalldyr. Men i frossen form kan de kjøpes på ethvert supermarked. I dag diskuterer vi hvor mye du skal lage blekksprut til salat.

Ubemerkelsesverdige muslinger med tentakler og en glatt kropp er veldig glad i gourmeter fra hele verden for deres fantastiske smak, høye næringsverdi og lave kaloriinnhold.

Ikke alle vertinner vet hvor mange minutter de skal tilberede blekksprut til salat. Koketiden deres er 1,5-2 minutter. La oss nå se nærmere på noen av funksjonene.

Råd! Ikke kok blekksprutkjøtt over lengre tid. Ellers vil den ikke bare miste sin naturlige smak, men vil også ligne gummi i konsistensen.

Så, hvor mye å lage en blekksprutskrott til salat hvis den ikke er rengjort og frisk? Først må du forberede bløtdyrene for varmebehandling. Etter grundig vasking under rennende vann legges blekksprutene i noen sekunder i kokende vann.

Etter det kan filmen enkelt fjernes. Du må også fjerne innsiden av platen, som i utseende ligner plast. Legg blekksprutskrottene i kokende vann i nøyaktig 2 minutter. Etter avkjøling knuses de og legges til salaten.

Og hvor mye å koke skrellet tint blekksprut til salat? I dette tilfellet varigheten av varmebehandlingen deres er også 2 minutter. Men blekksprutringer tilberedes litt raskere - på 1,5 minutter.

Noen kokker har spørsmål om tining av skalldyr. Den beste måten å gjøre dette på er naturlig. La blekkspruten stå i kjøleskapet for å tine. Hvis du vil fremskynde denne prosessen, kan du dyppe blekksprutskrottene i vann ved romtemperatur eller la den stå på samme temperaturterskel uten å tilsette væske.

På en lapp! Ikke bruk mikrobølgeovn eller varmt vann til å tine sjømat. Så du ødelegger håpløst den fantastiske smaken av blekksprutkjøtt.

Å tilberede blekksprutsalater er ganske enkelt og raskt. For å gjøre dette trenger du bare å vite hvordan du tilbereder sjømat riktig til bruk. Tross alt, hvis de fordøyes, vil tentaklene, ringene eller kadaverne bli stive. Derfor, for våre lesere, har vi valgt ut nyttige oppskrifter med bilder og videoer. I dem kan du lære å koke blekksprut slik at de blir myke og møre. Sjømat kan være både frossen og uskrelt. Med våre enkle instruksjoner vil hver vertinne vite hvor lenge og med hvilke krydder de skal tilberedes.

Hvordan lage blekksprut til salat slik at de er myke - trinn for trinn matlagingsoppskrift

For å tilberede en blekksprut riktig, må du ta vare på å velge en fersk kadaver, ringer eller tentakler. De bør ha et minimum av glasert isskorpe. Fargen på skrottene skal være lys. Før du bruker sjømat, anbefales det å tine den i kaldt vann. Deretter må du rengjøre blekkspruten ordentlig: huden kan være bitter og gi en ubehagelig smak til den ferdige retten. Det er ganske enkelt å unngå slike feil. Vi snakket om hvordan du koker myk og øm blekksprut til salat i følgende oppskrift.

Ingredienser for riktig kokende myk blekksprut før du legger til en salat

• akkar;
• vann;
• salt.

Trinn-for-trinn oppskrift på kokende blekksprut å legge til salat slik at den er myk

Hvordan lage frossen blekksprut slik at de er myke - en enkel videooppskrift

Før du tilbereder sjømat, er det ikke nødvendig å tine dem helt. Og følgende videooppskrift tjener som bevis på dette. Den forteller i detalj hvordan du koker frossen blekksprut slik at de blir myke og saftige.

En enkel oppskrift med en video av trinnvis tilberedning av frossen blekksprut for å bli myk

I mangel av tid til å tine sjømat, vil vertinnene sikkert trenge følgende oppskrift. Det vil hjelpe deg enkelt å tilberede frosne skrotter for å legge til salater eller lage snacks.

Hvor mye å koke blekksprut etter kokende vann slik at de ikke er harde - en enkel oppskrift

Kokker anbefaler å koke blekksprut i ikke mer enn 2-3 minutter. Ellers blir sjømaten seig. Men hvis skrottene fortsatt er fordøyd, anbefaler vi å forlenge kokingen i ytterligere 20-30 minutter. I løpet av denne tiden vil de bli mykere. Riktignok vil de ikke bli ømme. Vår neste oppskrift vil hjelpe vertinnene til ikke å gå glipp av øyeblikket med å fjerne kadaver fra kokende vann. Med den vil vi fortelle deg hvor mye du skal koke blekksprut etter kokende vann, slik at de ikke er tøffe.

Ingredienser for å koke blekksprut i kokende vann slik at de ikke er harde

• blekksprut;
• vann;
• salt.

En enkel oppskrift på å koke blekksprut slik at den ikke blir hard i kokende vann

Hvordan lage skrellet blekksprut til kokt - trinnvis oppskrift med video

Å tilberede skrellede blekksprutskrotter er ikke mye vanskeligere enn skrellede fileter. Men vi må huske at huden fra dem må fjernes før de skjæres i en salat. I videoen vi har valgt ut, kan du lære hvordan du koker uskrellet blekksprut til den er kokt.

Trinn-for-trinn video som viser tilberedningstiden for uskrellet blekksprut til den er ferdig stekt

I den følgende oppskriften vil leserne våre kunne lære å tilberede skrellede blekksprutskrotter. Denne oppskriften vil være veldig nyttig for de som ikke har tid til en lang forberedelse av sjømat til bruk.

Hvordan lage blekksprutringer til salat - en enkel oppskrift med fotoinstruksjoner

Det er enkelt å lage myke og møre blekksprutringer. Denne ingrediensen er flott for raske salater. Det krever ikke lange forberedelser. I tillegg er den klar til bruk på bare 1 minutt! Vi vil fortelle deg hvordan du koker blekksprutringer riktig slik at de er myke og overraskende velsmakende.

Liste over ingredienser for å koke blekksprutringer før du legger i salaten

• blekksprut ringer;
• vann;
• salt;
• eddik.

Foto-instruksjon for oppskriften på matlaging av blekksprutringer til salat

Hvordan lage blekksprutskrotter - en detaljert fotooppskrift

Hovedkravet for matlaging av blekksprut er deres løse plassering i pannen. Hvis du trenger å tilberede flere kadaver til en salat, bør arbeidet utføres separat for hver blekksprut. Dette eliminerer underkoking av produktet og forhindrer mottak av "gummi" sjømat. I den følgende enkle oppskriften vil vi fortelle husmødrene hvordan de skal tilberede hele blekksprutskrotter.

Ingredienser for riktig koking av blekksprutskrotter

• hele kadaver;
• vann;
• salt;
• sitron.

Fotooppskrift med detaljerte regler for matlaging av blekksprutskrotter

Hvordan koke blekkspruttentakler til salat - trinnvis oppskriftsvideo

Å legge til myke tentakler til enhver salat lar deg gi dem en original smak og utseende. Du trenger bare å forberede en slik ingrediens ordentlig. I den følgende videooppskriften kan du lære å lage blekkspruttentakler enkelt og enkelt.

Trinn-for-trinn video om oppskriften på kokende blekkspruttentakler for å legge til salater

Å lage myke og saftige tentakler er en hel vitenskap. Men ved hjelp av videooppskriften vi har valgt, kan du enkelt forstå nyansene ved å tilberede slike "lunefulle" ingredienser.

Hvordan lage blekksprut for å være mør - en enkel oppskrift med trinnvise bilder

Det er mange måter å tilberede blekksprut deilig på. For å gjøre dette kan de kokes sammen med forskjellige krydder eller serveres med uvanlige dressinger. Men ikke alle ingredienser kan gi spesiell ømhet til sjømat. Kiwi kan betraktes som den mest effektive i dette tilfellet. Vår neste oppskrift vil fortelle deg trinn for trinn hvordan du koker blekksprut riktig og forbereder dem til salaten slik at skrottene blir møre og myke.

Liste over ingredienser for å koke mør blekksprut

• blekksprut;
• vann;
• salt;
• kiwi.

En enkel oppskrift med trinnvise bilder av kokende blekksprut for å være mør

Hvordan lage blekksprut til salat slik at de ikke er smakløse - en oppskrift med nyttige tips

Mange husmødre liker ikke den vanlige matlagingen av blekksprut i saltet vann på grunn av mangelen på en uttalt smak i disse sjømatene. Vi vet hvordan vi skal understreke deres ømhet og uvanlighet med de enkleste krydderne. Vi snakket om dette i neste oppskrift. Med den kan du lære å lage blekksprut til salat slik at de ikke er smakløse.

Ingredienser for å koke blekksprut til salat slik at den ikke er smakløs

• søte erter (kan erstattes med korianderfrø, dill);
• blekksprut;
• vann;
• salt;
• Laurbærblad;
• sitronsaft.

En oppskrift med reglene for å koke blekksprut å legge til en salat slik at den ikke er smakløs

Hvor lenge å lage blekksprutfilet til salat - trinnvis videooppskrift

Det er ganske mange alternativer for å koke blekksprut. Samtidig, når du legger til forskjellige krydder, kan koketiden deres variere betydelig. Og i neste videooppskrift vil leserne våre kunne finne ut hvor mye de skal tilberede blekksprutfilet for å legge til de mest populære salatene.

Trinn-for-trinn oppskrift med videoinstruksjoner om hvor mye du skal lage blekksprutfileter til salater

Ved hjelp av følgende oppskrift vil hver vertinne lære å lage blekksprut. Ved å bruke ingrediensene som er foreslått i videoen, kan du gjøre fileten ikke bare smakløs, men også veldig appetittvekkende.

Ved å bruke oppskriftene vi har valgt ut med bilder og videoer kan du finne ut hvor lang tid det tar å koke kadaver, ringer og blekkspruttentakler. Nyttig informasjon vil hjelpe deg med å enkelt lage en deilig salat med myk og mør sjømat. Vi har valgt ut de beste instruksjonene som forteller deg hvordan du tilbereder både rå og frosne skrotter. Med deres hjelp kan du lære hvordan du koker blekksprut, og hvilke krydder de er kombinert med.

La oss snakke om blekksprut. Dette er en fantastisk velsmakende delikatesse. Den er rik på vitaminer og proteiner, mineraler, sporstoffer. I tillegg har den et lavt kaloriinnhold, men er veldig næringsrik, noe som har gjort den populær blant slankere. Imidlertid er ikke alle retter med denne ingrediensen velsmakende. Hvorfor? For ikke alle vet hvordan de skal tilberedes. og kok dem - vi vil diskutere i detalj senere), hvis jeg kan si det, er veldig krevende når det gjelder prosessering, og ikke alle husmor, spesielt nybegynnere, vil takle oppgaven ved å tenke på å behandle familien med en velsmakende og sunn rett. Dette er imidlertid ikke en grunn til å nekte deg selv gleden. Vi vil dele hovedhemmelighetene med deg.

Å den blekkspruten...

Mange vet hvordan man rengjør og tilbereder disse representantene for den marine faunaen. Teoretisk... Men så snart det kommer til praksis, begynner problemene. Matlagingsguruer har naturligvis sine hemmeligheter. Vi tilhører ikke dem, men som de sier, vi vil hjelpe på alle måter vi kan.

Det antas at disse muslingene er vanskelige å lage mat, men dette er ikke slik. Vi ønsker å avlive denne myten. Det er ikke noe komplisert i teknologi, du trenger bare å ha viss informasjon. I prinsippet kommer alt ned til ett spørsmål: "Hvordan lage mat og rengjøre?" Blekksprut er veldig kresne. Hvis du overeksponerer sjømat i varmt vann, blir den gummiaktig, og selve retten blir smakløs. Når de er riktig tilberedt, er de deilige og næringsrike.

Så la oss begynne med det faktum at vi vil forstå: blir blekksprut først renset eller kokt? Hvordan gjøre det riktig? Generelt anses uskrellede som mer nyttige og av høyere kvalitet. Tross alt, i fabrikker blir de utsatt for varmebehandling, på grunn av dette blir de mer stive. Imidlertid vet innbyggerne i middelhavslandene mye om forberedelsene deres. Så de anbefaler å gjøre dette: først tine sjømaten til romtemperatur, og dypp den deretter i kokende vann i et par minutter (huden skal krølle seg sammen), tøm den unødvendige væsken og send slaktkroppen nå i kaldt vann. Tro meg, etter disse manipulasjonene kan den krøllede huden fjernes veldig enkelt. Deretter fjernes innmaten. Og nå er blekkspruten vår nesten klar. Den vanskeligste delen er allerede gjort. Denne metoden, etter vår mening, er den beste, den lar deg bevare mykheten, saftigheten og ømheten til produktet.

Tid betyr noe

Vi har allerede funnet ut hvordan du renser blekksprut. Hvor mye gjenstår å se. Og det er slik det gjøres. Paprika, salt og selvfølgelig laurbærblad legges i vannet. Deretter må du vente til væsken koker, så må du senke skrotten ned i den i bokstavelig talt ti sekunder og raskt fjerne den. Så du må gjøre med hver brikke.

Vanskelig? Ikke i det hele tatt. Det er imidlertid ikke alt. Det ser ut til at hva annet bør vertinnen gjøre for å tilberede disse sjømatene, bortsett fra å rengjøre og lage mat? Blekksprut, spesielt tilberedt riktig, er en deilig delikatesse. Men for å mate slektninger med det, og ikke med "gummi", er det tilrådelig å øve. Her trenger du dyktighet. Prøv minst et par ganger å koke muslingen på den måten vi beskrev ovenfor. Og det er ikke nødvendig å ødelegge hele kadaveret, det er nok å kutte av et par stykker. Og husk: langvarig varmebehandling (over 3 minutter) er kontraindisert! Det fratar sjømaten enhver smak, og det er ingen grunn til å snakke om ernæring. Mørt kjøtt blir til et stykke av sålen som ikke kan tygges.

Her er han så lunefull – en blekksprut. Hvordan du rengjør og tilbereder disse blekksprutene, er sannsynligvis allerede klart. Men, som de sier, det er ingen grense for perfeksjon, noe som betyr at vi vil fortsette å bli kjent med triksene til kulinariske ferdigheter. Så...

En annen tilberedningsmetode

Det er faktisk mange måter å tilberede blekksprut på. Men for å være ærlig er de ikke alle gode. Vi ønsker å tilby deg et annet alternativ som er verdt din oppmerksomhet. Vi må koke opp vann med krydder og salt, og deretter sette muslingene våre der. Fjern kjelen umiddelbart fra varmen. Og la dem stå i kokende vann i cirka ti minutter.

Når vi snakker om hvilket fantastisk blekksprutprodukt, hvordan du rengjør og tilbereder det riktig, er det umulig å ikke nevne en annen måte å tilberede det på - uten tineprosessen. For å gjøre dette trenger du bare å dyppe kadaveret i kokende vann i bokstavelig talt ett minutt, deretter slå av brannen og holde i ytterligere to til tre minutter i vannet.

Vi lager ikke bare mat, men steker også

Blekksprut er det universelle produktet som du kan lage mange deilige retter av. Alle er veldig forskjellige og ikke så vanskelige å forberede. Og nå vil du bli overbevist om det.

Så du har en blekksprut på bordet ditt. Vi fant ut hvordan vi skulle rengjøre og koke det, la oss nå finne ut hvordan vi skal steke det ordentlig.

Du kan bli overrasket, men før steking bør muslingene kokes. For å gjøre dette, bruk en av metodene ovenfor. Deretter skjærer du dem i ringer eller i form av sugerør. Dypp hvert stykke i en saus av pisket egg med salt, rømme og krydder, rull i brødsmuler og stek i vegetabilsk olje, men ikke mer enn fem minutter.

Blekksprut bakt i ovn eller på rist er fantastisk. Men for dette tilberedningsalternativet må de først marineres i flere timer. Som marinade kan du bruke sitronsaft, hvitløk, pepper og paprika. Deretter legges muslingene på en grill og stekes, og hell over den resterende væsken.

Som regel er uerfarne kokker interessert i hvordan man rengjør blekksprut på riktig måte: før matlaging eller etter det? Selvfølgelig, før, bare pre-doousing dem med kokende vann. Når du kjenner denne enkle hemmeligheten, kan du enkelt takle tilberedningen av en hvilken som helst muslingrett.

Fylt blekksprut

Først renses blekksprutene, og deretter slås hvert kadaver av. Deretter må du halvfylle slaktet med kjøttdeig. Som fylling kan du ta egg med sopp, ris med grønnsaker, ost og reker, epler og cottage cheese. Kantene på blekkspruten kan festes med tannpirkere, og deretter stuve dem i ovnen i en liten mengde væske. Et par minutter før de er klare kan de drysses med ost og sendes tilbake til ovnen for å danne en solbrun skorpe. Når den er klar, kan retten helles med vin, fløte, rømme, valnøtt eller tomatsaus.

Ikke bli overrasket over at du i mange oppskrifter finner noe uvanlig.For eksempel blekksprut med krabbepinner og mais, med kjøttdeig, brisling og brød, tørket frukt og nøtter.

Ethvert nasjonalt kjøkken har mange av sine egne hemmeligheter med å tilberede skalldyr. Men du bør alltid huske én regel. Ikke overbelast slike retter med krydder. Hovedingrediensen har evnen til å aktivt absorbere alle de omkringliggende luktene. Derfor kan ditt kulinariske mesterverk vise seg å være for rikt.

I seg selv er kokt sjømat langt fra alt; du må velge riktig siderett for det. For eksempel grønnsaker, ris, pasta. Dekorer deretter den ferdige retten med urter og sitron, oliven. Da vil retten vise seg å være harmonisk og unik.

Hvordan velge når du kjøper fersk blekksprut?

For å tilberede en god rett, må du først kjøpe et tilstrekkelig ferskt produkt. Blekksprutkjøtt selges vanligvis frossen. Skrotter er noen ganger til og med med tentakler. Frosne produkter bør ikke fryses og tines flere ganger. Uriktige lagringsforhold kan oppheve alle smakskvaliteter. Derfor er det ikke overraskende at en ubehagelig lukt av fisk og en bitter smak vises. Ved matlaging sprer et slikt bløtdyr seg i hendene og skummer kraftig når det tilberedes. En rett fra en slik blekksprut vil ikke vise seg velsmakende, og det er ikke din feil, og det handler ikke om oppskriften. Inspiser derfor produktet nøye når du velger det i supermarkedet.

Slaktet av bløtdyret skal ha en tett tekstur. Den øverste filmen du skal fjerne er en brunrosa fargetone, og selve kjøttet inni er hvitt.

Kjøp aldri skrellede kadaver. Selvfølgelig er det praktisk. Men det er blekksprutfilmen som er delen der du definitivt kan bestemme friskheten. Hvordan? Ja, veldig enkelt. Se: hvis huden har en gulaktig farge, og kjøttet inni ikke er hvitt, er det bedre å ikke kjøpe et slikt produkt. Den må ha vært utstilt lenge.

lite triks

Se for deg en situasjon når du fortsatt tilfeldigvis overkokte blekksprut, og kjøttet ble seigt. Ikke bli opprørt. Ikke alt er så ille. Ikke kast produktet umiddelbart. Det er et lite triks som vil gjøre skrotten mykere. For denne blekkspruten må du koke i omtrent en time. Ja ja akkurat! Selvfølgelig vil bløtdyret reduseres kraftig i størrelse og miste nesten alle sine nyttige egenskaper, men du vil forbedre situasjonen. Ja, og få din egen erfaring i forberedelsen av disse innbyggerne i dyphavet.

Hva deilig kan tilberedes fra blekksprut?

Oftest brukes blekksprutkjøtt til å lage salater, men de kan også serveres som en uavhengig rett.

Naturligvis tilberedes ikke sjømatsalater i store mengder. Dette er et deilig og næringsrikt produkt med en spesifikk smak, fordi hovedingrediensen er selve blekkspruten. Han må seire. De resterende komponentene bør settes mye mindre.

Oppskrift med ris

Hvordan lage mat og rense blekksprut til salat, vi har allerede funnet ut av det. La oss nå se på noen få oppskrifter.

For matlaging, ta:

1. Ris - 100 g.
2. Egg - 3 stk.
3. Blekksprut (bedre enn fileten deres) - 250 g.
4. Grønne erter (hermetisert) - ½ boks.
5. Dillgrønt - en haug.
6. Salt og pepper tilsettes etter din smak.
7. Rømme med majones.

For matlaging koker du risen. Vi renser blekkspruten og koker den på en av de ovennevnte måtene. Så kutter vi dem i form av ringer. Kutt opp kokte egg og bland med blekksprut og erter. Bland rømme med majones til dressing, tilsett salt og pepper og hakkede grønnsaker. Bland alle ingrediensene, smak til med saus. Her er salaten klar.

Calamari med poteter og løk

La oss ta følgende sett med produkter:

1. Potet - 0,5 kg.
2. Blekksprut (filet) - 0,4-0,5 kg.
3. Vegetabilsk olje.
4. Løk - 100 g.
5. Grønn løk.
6. Malt pepper.
7. Bordeddik.

For å tilberede en salat må kokte blekksprutskrotter kuttes i strimler. Kok potetene i skallet, avkjøl, skrell og kutt i terninger. Løk kuttet i ringer. Bland forsiktig alle ingrediensene, tilsett malt pepper. Du kan også strø over litt eddik. Selve salaten er kledd med vegetabilsk olje.

I stedet for et etterord

Som du kan se, er sjømatoppskrifter ikke i det hele tatt kompliserte. Det viktigste er å forhåndsrense og koke muslingene. Og videre forberedelse vil ikke være vanskelig. Bruk tipsene våre og du vil bli positivt overrasket over resultatet. Nyt måltidet!