Nylig har interessen for japansk mat økt i en utrolig hastighet, men i dag skal vi ikke snakke om den vanlige sushien som du kan kjøpe på nesten hvert trinn, men om den tradisjonelle misosuppen, uten hvilken ingen japansk familie kan spise lunsj.

Allsidig, sunn og utrolig velsmakende... en klassiker fra det japanske kjøkkenet

I Japan er det vanlig å spise supper ikke bare ved lunsjtid, slik tilfellet er blant de slaviske folkene, men også under frokosten eller et kveldsmåltid, hvis det er ris på bordet. Historien om utseendet til suppe er forankret i de gamle religiøse skikkene og ritualene til befolkningen i Japan. Hovedrettene på bordet har lenge vært ansett som misosuppe og ris, og kvaliteten og overfloden av andre retter var allerede avhengig av rikdommen og velstanden til familien som dekker middagen.

En av Japans mest kjente og mest solgte varer er misopasta, som er laget av fermenterte soyabønner, vann, salt og andre kornsorter. Infundert pasta brukes som krydder i mange forskjellige retter, og som hovedingrediens i misosuppe. Pasta inneholder et stort antall vitaminer og aminosyrer som er viktige for menneskers liv.

Samtidig er kaloriinnholdet i pastabasert suppe ganske lavt, noe som lar deg spise den i nesten ubegrensede mengder. Så for japanerne er en skål med suppe en fin måte å starte og avslutte en arbeidsdag på. Det antas at denne retten kan senke kolesterolnivået i blodet og forhindre sykdommer forbundet med røyking og innånding av skadelig røyk. I følge japanerne forbedrer pastabaserte retter blodsammensetningen og forbedrer stoffskiftet.

Misoshiru er et ord som beskriver alle supper laget med misopasta. Sammensetningen av grønnsaker i disse suppene kan være forskjellig, for eksempel kan dette inkludere savoykål, grønn løk, poteter, daikon, tang og andre grønnsaker. Grunnlaget for supper er dashi-buljong - laget av tang (kombu).

Det kan sammenlignes med vår analog - kyllingbuljong, hvorfra en rekke supper og forskjellige retter tilberedes. Grønnsaker og fisk i ferd med å lage misosuppe er forkokt i buljong og krydret med pasta. Du kan bruke flere typer pasta samtidig, dette vil gi en unik smak til den ferdige retten.

For å lage misosuppe trenger du følgende ingredienser:

• 150 g tofuost;
• 700 g kombu- og tunfiskbuljong (eller dashi);
• 15 g tørr wakame-tang;
• 4 ss. l misopasta (rød eller hvit);
• Purre til pynt.

Matlaging etter tradisjonell oppskrift

For å lage misosuppe hjemme må du først koke buljongen. Du kan bruke ferdiglaget (selges i butikken i form av granulat), eller du kan lage det selv. For å gjøre denne oppgaven enkel, følg vår detaljerte misosuppeoppskrift med bilde - dette vil hjelpe deg å unngå mange feil.

1. Kok opp 700 g vann og hell i dashi-buljonggranulatene. Reduser brannen til middels.
2. Skjær tofuen i små firkanter på 1 - 1,5 cm hver.
3. Bløtlegg deretter wakame-tang i 10-15 minutter i kaldt vann, hvoretter vi skjærer dem i avlange strimler eller små rektangler.
4. Ha misopastaen i en egen bolle og hell over litt av buljongen. Rør til pastaen er helt oppløst. Pass på at det ikke er klumper.
5. Hell den tilberedte blandingen i en kjele med buljong. Tilsett ost og hakket tang.
6. Etter det er det viktig å varme opp (!) suppen en stund. Under ingen omstendigheter bør du koke.
7. Dryss over finhakket løk. Uten et øyeblikks nøling bør suppen serveres på bordet.

Også populær er misosuppe, som inkluderer laks. Fisken bringes til beredskap i varmt vann, som er i ferd med å koke. Dette gjør suppen fabelaktig mør og fantastisk smakfull. For å tilberede retten oppvarmes sjømatbuljong (fiskehoder og skall av kreps eller krabber) godt i en panne, og tilsetter ingefær, lime og pepper.

Kok i 3 minutter, legg deretter laksen med skinnsiden ned oppå (dette hindrer fisken i å spre seg) og reduser varmen til et minimum. I 15 minutter skal fileten vannes med varm buljong. Fjern så fisken fra varmen, fjern skinnet, kutt i mellomstore biter og send tilbake til pannen. Tilsett så brokkoli, tofu, reker i suppen og kok i 5 minutter. Før servering, pynt suppen med grønn løk.

Vi er sikre på at misosuppe med laks tilberedt i henhold til denne oppskriften vil glede deg med sin uovertrufne smak og et attraktivt preg av japanske tradisjoner.

Ta notat!

Noen tips for å lage japansk misosuppe:

• De fleste oppskrifter bør tilberedes på lav varme. Ellers vil suppen miste smaken;
• Koketiden bør brukes akkurat nok til at ingrediensene får tid til å dampe og varme seg, med unntak av supper, som inkluderer kjøtt- og fiskeingredienser som krever lengre bearbeiding;
• Beregn suppeporsjoner slik at hele retten kan spises på én gang.

Nyt måltidet! Vi garanterer at du ikke vil stå uten gode anmeldelser om misosuppe fra familie og venner.

Beskrivelse

Grunnlaget for japansk mat, i tillegg til ris og soyasaus, er et annet matprodukt. Navnet har lite å si for folk som er uvitende i denne saken. Men de som elsker japansk mat eller har vært i Japan minst én gang, vil nok vite at dette er misopasta. Det er en tykk pasta-lignende masse som oppnås under gjæring av soyabønner med deltakelse av muggsoppen koji-kin. Misopasta brukes til å lage tradisjonell japansk miso-suppe, samt ulike salater, marinader, sauser, etc. Det finnes flere typer misopasta, som utmerker seg ved farge, smak og sammensetning: hvit, laget av ris, hvete og bygg, og rød soya.

Typer Miso

I henhold til utseende og smak kan misopasta deles inn i følgende typer:

• lett (hvit) misopasta er laget av ris, hvete eller bygg, litt søt etter smak,
• rød (mørk) misopasta er basert på soya, den mest konsentrerte og salte av alle varianter, ideell for å lage miso-suppe, buljonger, sauser og panering. Den legendariske kokken Nobu tilsatte sukker i den røde misopastaen og fikk en uvirkelig saus til svart torsk,
• blandet misopasta, laget av ulike varianter av lys og rød misopasta.

Kalorier i misopasta: 197,1 kcal

Energiverdien til misopasta-produktet (andel av proteiner, fett, karbohydrater):

• Proteiner: 12,3 g (~49 kcal)
• Fett: 5,5 g (~50 kcal)
• Karbohydrater: 24,6 g (~98 kcal)

Energiforhold (b|g|y): 25%|25%|50%

Sammensetning av miso

I følge eldgamle oppskrifter må miso inneholde soyabønner, som gjennomgår en spesiell gjæringsprosess som involverer koji-kin-sopp (en muggart av Aspergillus oryzae). Sammensetningen av miso har imidlertid endret seg over tid. I dag er miso ikke bare laget av soyabønner. Det er ingen enkelt variant av miso. Blant de mest kjente er imidlertid misopasta basert på korn eller deres blanding med belgfrukter. I moderne Japan er 80 % av misopastaen laget av ris.

Misopasta kan variere ikke bare i sammensetningen av de originale ingrediensene, men også i fargen, så vel som i måten produktet brukes på. Til dags dato er det slike hovedtyper misopasta som:

• hvit eller lys Shiro Miso-pasta. Et slikt produkt kjennetegnes ikke bare av fargen, men også av en delikat salt smak. Sammensetningen av hvit misopasta inneholder en stor mengde melkesyre, som gjør at produktet kan brukes som erstatning for rømme eller melk.
• Den mørke eller røde Aka Miso-pastaen er mest brukt i tilberedningen av Japans berømte nasjonalrett, misosuppe.

Noen regionale typer misopasta skilles også ut. For eksempel mamemiso-pasta, som produseres i prefekturene Aichi, Gifu eller Mie. En spesiell type hvetemisopasta heter Inaka-miso og lages i den nordlige delen av Japan i regionene Kanto, Kyushu, Chugoku eller Shikoku. Ofte kombineres forskjellige typer misopasta til ett produkt, som kjennetegnes ved rikdommen i smaken og aromaen.

Fordeler med misopasta

Misopasta er et unikt matprodukt, oppskriften som har vært kjent siden antikken. Selv da visste japanerne om dens fordelaktige egenskaper. Misopasta er høy i protein. Samtidig er det et lavkalori- og diettprodukt rikt på vitamin A, B, D, E, K, PP og sporstoffer kalsium, kalium, magnesium, sink, selen, jern, fosfor og andre.

Forskere har lenge bevist at regelmessig inntak av misopasta beskytter en person mot negativt
effekter på kroppen hans av miljøet og stråling, senker kolesterolnivået i blodet. Det var dette matproduktet som en gang ble brukt av leger til å behandle strålesyke hos ofre i Hiroshima og Nagasaki, og i dag brukes det til å forebygge ganske alvorlige sykdommer som onkologi.

Miso fremmer eliminering av stråling fra kroppen

Etter bombingen av Hiroshima og Nagasaki ble miso en nasjonal skatt. Japanske forskere har funnet ut at dette produktet akselererer restitusjonen for pasienter som er utsatt for stråling. Miso inneholder forbindelser som deaktiverer nuklider som kommer inn i kroppen etter atomeksponering.

Miso fremmer god søvn

Når det blir mørkt slutter solstrålene å nå netthinnen i øyet, melatonin, «søvnhormonet», begynner å produseres i hjernen, og personen sovner. Det er derfor miso anbefales å bli konsumert noen timer før leggetid.

Podiet for innholdet av tryptofan (forløperen til "søvnhormonet")

1. Miso
2. Tyrkia
3. Ost

Miso inneholder mye salt

Til tross for alle helsemessige fordeler, må misosuppe håndteres med forsiktighet da den inneholder mye salt. I 30 gram pasta - halvparten av den daglige dosen av natrium (det finnes i bordsalt). Derfor må du ikke misbruke dette produktet.

Skader og kontraindikasjoner

Misopasta bør brukes med forsiktighet av personer som lider av sykdommer i nyrene, leveren, bukspyttkjertelen på grunn av den store mengden salt i den. I tillegg er dette produktet klassifisert som et allergen, så det er viktig å etablere sammensetning og produksjonstid på forhånd, siden et gammelt produkt ofte kommer over i butikkene.

Hvordan velge

Pasta bør kjøpes i butikken og bedre enn den som er laget i Japan. Pass på å ta hensyn til utløpsdatoen og innholdet av konserveringsmidler: jo færre tilsetningsstoffer, jo bedre.

Hvordan lagre

Misopasta bør oppbevares i kjøleskap. Legg innholdet i en glass- eller keramikkkrukke. Holdbarhet - 1,5 år.

Hvordan lage mat

1. Hell en liten mengde fordampet fiskebuljong i kokende vann.

2. Bløtlegg tangen i noen minutter, og tilsett deretter buljongen.

3. Tilsett soyaosttofu.

4. Bland en skje misopasta med fiskebuljong, bland godt.

5. Hell den resulterende blandingen i en kjele med buljong - misosuppen er klar.

misopasta er en verdifull ingrediens i japansk mat, som først ble laget i Japan for flere århundrer siden. I dag, på grunnlag av en slik pasta, lages de fleste japanske retter.

I samsvar med den klassiske eldgamle oppskriften, må sammensetningen av dette produktet nødvendigvis inkludere soyabønner gjæret med deltakelse av spesielle muggsopp. Som et resultat av denne behandlingen får misopasta en tykk tekstur og brun farge (se bilde), samt mange nyttige stoffer. Over tid har oppskriften for å tilberede dette produktet endret seg mye, og i dag er det oftest laget av ris.

Det er mange varianter av en så uvanlig masse. Dessuten er hver av dem forskjellig i komponenter og påføringsmetode. Av alle typer krydder er bare to pastaer populære:

• Shiro Miso - har en hvit (lys) nyanse og en litt salt tone i smak, på grunn av innholdet av melkesyrer regnes det som en utmerket erstatning for melk og rømme;
• Aka Miso - har en rød (mørk) farge, som oftest brukes til å lage den berømte misosuppen.

I tillegg er dette produktet forskjellig etter regionale typer. I japanske prefekturer som Mie, Gifu eller Aichi lages mamemiso. I regionene i Nord-Japan lages inaka-misopasta. Hovedingrediensen er hvete. Svært ofte kombineres ulike typer pasta, noe som resulterer i et unikt produkt med rik smak.

Hvordan lage misopasta hjemme?

Prosessen med å lage misopasta hjemme er ganske lang og arbeidskrevende. Men hvis du vil eksperimentere, anbefaler vi at du er tålmodig og bruker oppskriften nedenfor.

For å lage en slik pasta trenger du bare tre ingredienser: soyabønner, salt og koji-sopp. Men hvis det ikke skulle være noen problemer med kjøp av de to første komponentene, vil det være mye vanskeligere å finne den siste.

Så for å lage din egen misopasta, fyll en passende beholder med soya (1 kg). Fyll den helt med kaldt vann og legg den til side i en dag. I løpet av denne tiden skal ingrediensen svelle godt. Kok deretter bønnene til de er mykne, og sørg for å la stå igjen to glass soyabuljong. Mos de kokte soyabønner grundig med en gaffel, og tilsett deretter salt (300 g), buljong og spesialsopp (1 kg). Bland den resulterende sammensetningen godt og overfør til en plastbeholder, hvis bunn først må dekkes med salt. Dryss deretter arbeidsstykket igjen med saltkrystaller, dekk med matfilm, legg det under en kilos belastning og ta det til et varmt rom. Merk! Hvis du begynte å lage pasta om våren eller sommeren, vil gjæringsprosessen vare i seks måneder, og om høsten eller vinteren, minst ti måneder.

Bruk i matlaging

Misopasta er mye brukt i orientalsk matlaging. På grunnlag av dette tilberedes lette og tykke supper, varme hovedretter, samt ulike snacks. Den mest populære orientalske retten laget av en slik pasta er onigiri - fylte risboller.

Ikke mindre kjent er misosuppe. Denne retten regnes som en ideell frokost, siden den har en oppkvikkende effekt. Selve pastaen kan brukes som krydder. Det går bra med mange matvarer, spesielt ferske grønnsaker, og mer spesifikt reddiker, agurker og grønn løk.

Hvis du tilsetter ferskpresset sitronsaft i soyablandingen, får du en utmerket dressing til salater, og ved å løse opp dette produktet i varmt vann får du en svært smakfull buljong, som alltid kan erstatte hverdagens varme drikker (kaffe eller te).

Det er praktisk å ta en så unik pasta med deg på en fottur: den kan spises i kombinasjon med ethvert produkt.

Ved bruk av en fermentert soyablanding tilberedes en deilig glasur, som brukes til å dekke auberginer med mer. Lam, kamskjell og svart torsk bakes også med denne pastaen. Når det er bakt, passer dette produktet godt til and og chilensk havabbor.

Nytte og skade

Japanerne har hørt om fordelene med en slik pasta i veldig lang tid. I dag har nesten alle japanske byboere misosuppe til frokost, som, som tidligere nevnt, gir kroppen vitalitet og energi for hele dagen. En slik tradisjon dukket opp av en grunn. Dette produktet inneholder svært nyttige vitaminer (A, D og B) og livsviktige sporstoffer (sink, kalsium og jern).

I tillegg er en slik pasta verdsatt for sitt lave kaloriinnhold, noe som gjør det mulig å klassifisere dette krydderet som en diettproduktkategori. Også, som praksis har vist, er miso i stand til å beskytte kroppen så mye som mulig mot miljøpåvirkninger og til og med mot stråling.

Naturlig japansk pasta laget av soyabønner regulerer kolesterolnivået i blodet. Med daglig inntak av dette produktet reduseres risikoen for å utvikle kreft.

På grunn av sin rike kjemiske sammensetning anbefales misopasta å inkluderes i den daglige menyen til nesten hver person. Unntakene er de som lider av sykdommer i mage og tarm. Dette produktet kan også være skadelig med pankreatitt, så vel som med nedsatt funksjon av nyrer og lever.

Misopasta er et tradisjonelt japansk produkt som lenge har vært populært og mye brukt til kulinariske og medisinske formål!

Misosuppe er en fantastisk japansk rett basert på en pasta med samme navn laget av fermenterte soyabønner. Innbyggerne i Land of the Rising Sun skylder blant annet denne suppen sin helse og lang levetid. Ifølge FN har Japan det største antallet hundreåringer (mennesker i alderen 100 år og eldre) per innbygger. Lokale innbyggere har også en av de laveste forekomstene av fedme.

Historien til retten går tilbake over 2500 år. Det antas at buddhistiske munker var de første som kokte det og begynte å spise det. Mange japanere spiser det fortsatt tre ganger om dagen i dag.

Misopasta (en nøkkelingrediens i suppen) inneholder, i tillegg til fermenterte soyabønner, mineralrikt havsalt og koji, en muggkultur som brukes til fermentering.

Gjæringsprosessen kan ta fra 3 måneder til 3 år. Ved langvarig fermentering av et upasteurisert produkt øker risikoen for å introdusere patogene stammer. Ha dette i bakhodet når du velger pasta.

Dens farge, smak, tekstur og salthet avhenger av de spesifikke ingrediensene og gjæringslengden. Fargen varierer fra hvit og lys gul til mørk brun. Jo mørkere farge, jo mer smakfull og salt er misopastaen.

Det er 7 populære typer:

• hatcho miso (bare fra soyabønner);
• kome miso (med tilsetning av hvit ris);
• mugi miso (med bygg);
• soba miso (med bokhvete);
• genmai miso (med brun ris);
• natto miso (med ingefær og bygg);
• taima miso (med hampefrø).

Hvilken variant du skal velge er opp til deg.

Unik komposisjon

Misosuppe har en rik næringsprofil. Det er en utmerket kilde til jern, kalsium, kalium, B-vitaminer, et komplett protein som inneholder alle aminosyrene (AA) som er nødvendige for en person, og høykvalitets flerumettede fettsyrer.

Miso har den såkalte umami-smaken, en av de fem smakene som en person kan skille sammen med surt, søtt, bittert og salt. Det er et kunstig tilsetningsstoff med samme smak - mononatriumglutamat. Du har sikkert allerede hørt om skaden på helsen. Heldigvis har ikke tradisjonell japansk suppe det.

Hva er bruken av suppe

I øst tilskrives retten mange nyttige egenskaper: å sikre lang levetid, bidra til å gå ned i vekt, øke immuniteten, forbedre fordøyelsen, forhindre osteoporose, senke kolesterolet i blodet, styrke hukommelsen, redusere stress, etc.

Fordelene med japansk misosuppe, mange av dens egenskaper har blitt bekreftet av offisiell vitenskap.

1. Proteingave. Produktet inneholder høye nivåer av sirtuiner – proteiner som aktiverer metabolisme, regulerer cellulær beskyttelse og reproduksjon av nye celler.
2. For hudhelse. Retten er rik på vitamin F (linolsyre). Gjør huden myk og smidig, reduserer betennelser og pigmentering, fukter og helbreder. Hjelper med å bekjempe akne Det er ingen tilfeldighet at misopasta tilsettes japanske ansiktskremer og annen kosmetikk.
3. Bremser ned cellealdring på grunn av den store mengden antioksidanter i sammensetningen.
4. Styrker immuniteten. Soya-aminosyrer styrker immunforsvaret, fremmer normal blod- og lymfesirkulasjon.
5. For god fordøyelse. Melkesyrebakterier og fordøyelsesenzymer (inkludert laktobaciller) som finnes i misosuppe styrker fordøyelseskanalen. Fordelene med produktet er forbundet med en dobbel gjæringsprosess ved fremstilling av pasta: som et resultat brytes komplekse karbohydrater og proteiner, vegetabilske oljer ned til enkle, lett fordøyelige elementer. Suppen stimulerer også utskillelsen av fordøyelsessaft.
6. Forebygging av osteoporose. Soyabønner inneholder naturlige østrogenisoflavoner, som er bra for bein og har anti-inflammatorisk kraft.
7. Reduserer kolesterolnivået og styrker blodårene på grunn av tilstedeværelsen av lecitin. Den høye konsentrasjonen av antioksidanter av planteopprinnelse gjør retten til en ekte kardiotonisk, styrker hjertet og beskytter mot alvorlige hjerteplager. Den viktigste ulempen for hypertensive pasienter er en stor mengde salt.
8. Styrker hukommelsen. Fordelene med misosuppe strekker seg også til hjernens funksjon. Soyabønner inneholder acetylkolin, som forbedrer hukommelsen og beskytter sentralnervesystemet mot aldersrelatert degenerasjon.
9. Reduserer stressnivået. Kalsium og B-vitaminer lindrer tilstanden etter stress. Det er et ordtak i østen: "Etter en bolle med varm misosuppe, tar du vekten av hele verden fra skuldrene dine."
10. Antikreftegenskaper. Fordelen med retten er også i nærvær av genistein isoflavon. Forskere har bevist at denne forbindelsen ikke bare er en kraftig antioksidant som beskytter cellene mot de muterende effektene av frie radikaler, men også en reell kur for visse typer kreft (bryst, prostata, lunge og tykktarm). Genistein hemmer (bremser) veksten og spredningen av kreftceller.
11. Hjelper med avgiftning. Den aktive ingrediensen i misopasta - zybitsolin - renser effektivt industriell forurensning, radioaktive og syntetiske stoffer som kommer inn i kroppen vår, inkludert med mat. Og pålitelig beskyttelse mot stråling er gitt av en spesiell alkaloid som chelaterer tungmetaller og fjerner dem fra kroppen.
12. Reduserer menopausale symptomer på grunn av isoflavoner.

For medisinske formål

Store mengder salt og soyaenzymer kan påvirke helsen din negativt, så europeiske ernæringseksperter anbefaler å spise denne retten fra tid til annen. Men ikke alle holder seg til dette synspunktet.

Dr. Hiro Watanabe, en kreftbehandlings- og forebyggingsspesialist i Japan, har utført en rekke studier om fordelene med misosuppe. Og basert på sin erfaring kom han med anbefalinger for behandling:

• for kreft - 3 eller flere kopper om dagen;
• med høyt blodtrykk - 2 kopper om dagen;
• i overgangsalderen - 1-3 kopper per dag.

Skader og kontraindikasjoner

Det snakkes mer og mer om helserisikoen ved soyabønner. Selv om vi forkaster deres åpenbare GMO-natur. Det gjenstår planteanaloger av hormoner, som er farlige for mennesker i store mengder og forstyrrer den naturlige balansen i kroppen.

Overdreven inntak av ufermentert soya er faktisk forbundet med en rekke bivirkninger:

• fordøyelsesbesvær;
• nedbryting av immunsystemet;
• økte symptomer på premenstruelt syndrom (PMS);
• endometriose;
• reproduktive problemer hos menn og kvinner;
• ulike typer allergier;
• høyere risiko for hjerte- og karsykdommer og kreft;
• tap av libido.

Men du må forstå at soyaprodukter kan forårsake skade hvis de konsumeres regelmessig.

I fare er barn som går på kunstig ernæring som inneholder soyaingredienser, vegetarianere (spesielt veganere) og middelaldrende kvinner som prøver å takle overgangsalderen med soya.

Når det gjelder direkte fermentert misopasta og suppe tilberedt av den, er de listede bivirkningene i minst grad karakteristiske for disse produktene. Faktum er at under gjæringsprosessen blir den kjemiske strukturen til stoffene i soyabønner modifisert. De er mye lettere å fordøye og skader ikke helsen.

Alle soyaprodukter er preget av en høy konsentrasjon av kobber, et sporstoff som er kontraindisert ved candidiasis. Hvis du lider av denne sykdommen, kontakt legen din.

Hvis du tar medisiner, spesielt monoaminoksidasehemmere (MAO-hemmere), snakk med legen din. Denne gruppen medikamenter er preget av en negativ interaksjon med tyramin som er tilstede i suppen. Medisinsk konsultasjon er også nødvendig for hormonbehandling.

Kulinarisk hjelp

Når du kjøper misopasta til suppe, prøv å unngå pasteurisert produkt. Bruk bare penger på et "levende" produkt mettet med nyttige mikroorganismer.

Oppbevar pastaen i kjøleskapet i en tett lukket beholder. Holdbarhet - opptil 1 år.

tradisjonell oppskrift

Ingredienser:

• 5-tommers stripe (12,7 cm) tørket eller 2 ts. knust;
• 1 stor løk;
• 1 liter filtrert vann;
• 2 ss. l. miso lim;
• finhakket persille, grønn løk, ingefær eller brønnkarse å velge mellom.

Matlagingsmetode:

1. Bløtlegg wakame i vann i 10 minutter og skjær i strimler på 4 cm brede hver.
2. Finhakk løken.
3. Ha løken og tangen i en kjele med vann og kok opp.
4. Reduser varmen og la småkoke i 10-20 minutter til den er ferdig.
5. Hell en liten mengde buljong i en bolle, la avkjøles litt og tilsett misopasta (gunstige mikroorganismer blir drept ved temperaturer over 40 ° C). Bland grundig.
6. Slå av varmen, la resten av væsken i kjelen avkjøles litt og tilsett innholdet i bollen.
7. Pynt suppen med finhakket persille, grønn løk, ingefær eller brønnkarse.

For økt næringsverdi kan du legge til 1 ss. l. tørkede makrellflak. De må kokes sammen med buljongen i minst 10 minutter, og siles deretter.

Annen pastabruk

Suppe er ikke den eneste retten som kan tilberedes basert på dette fantastiske produktet. Se hvor mange alternativer orientalsk mat har å tilby.

1. Lett pasta er en god erstatning for melk, smør og salt i purerte supper.
2. Bland med eddik, olivenolje og urter for en deilig salatdressing.
3. Puré pasta med sitronsaft for å bruke i oppskrifter i stedet for rømme.
4. Upasteurisert produkt er egnet for marinader. Den myker opp animalsk protein og bryter ned vegetabilske fibre.
5. Mangler kostholdet ditt protein? Bruk mørkere varianter til grønnsaksgryte med bønner.
6. Lag en paté med tofu, hvitløk, hvit miso, tahini og sitronsaft.
7. Den gule varianten og tofu gjør en utmerket pizzaost.
8. Analog: litt hvit pasta, peanøttsmør og en dråpe.

For matlaging må du ha to hovedingredienser - misopasta og dashibuljong, resten er valgfritt. I dag skal vi lage den mest populære versjonen av misosuppe - med wakame-tang og tofuost.

Hva er misosuppe laget av?

• Miso er en pasta laget av soyabønner og ris, bygg eller hvete. Jeg brukte en lys pasta (noen ganger mørk).
• Dashi (eller dashi) er en frysetørket, veldig rik, konsentrert granulær fiskebuljong basert på katsuobushi (tørket og deretter røkt tunfisk) og kombu-tang.
• Tofu er et soyaprodukt. Konsistensen er lik ost, den er hard og myk. I misosuppe brukes hard suppe.
• Wakame er en type brunalger med en søtlig ettersmak, oftest inkludert i formuleringen av misosuppe.

Tid for forberedelse

Miso-suppe koker veldig raskt, nesten et spørsmål om minutter, så alle produkter må tilberedes på forhånd. Å koke suppen i 10-15 minutter, som indikert av mange kilder på Internett, er ikke verdt det: jo lenger misosuppen kokes, jo mindre nyttige stoffer og smak forblir i den. Det eneste som kan tilberedes lenger enn 10 minutter er tørket shiitake-sopp, så de blir mykere og smakfullere, og buljongen fra dem er mer aromatisk og rikere.

Koketid: 20 minutter / porsjoner: 4

Ingredienser

• tørket wakame tang 5 ss
• hvit tofuost 350 g
• dashi-buljong 3-4 ss
• lett misopasta 120 g
• tørket shiitake-sopp 10-15 stk.
• 2 liters kjele

Hvordan lage misosuppe hjemme

Misosuppe tilberedes veldig raskt, på nesten minutter, så alle produkter må tilberedes og tilberedes på forhånd. Å koke suppen i 10-15 minutter, som indikert av mange kilder på Internett, er ikke verdt det: jo lenger miso-suppen er tilberedt, jo mindre nyttige stoffer forblir i den. Det eneste som kan tilberedes i mer enn 10 minutter er tørket shiitake-sopp, så de blir mykere og smakfullere, og buljongen fra dem er mer aromatisk og rikere. Hell tørket shiitake med varmt kokt vann, dekk til med lokk og la stå i 10 minutter.

Hell wakame tang med kaldt vann og la stå i 10 minutter, la det svelle.

Hell soppen sammen med vann i en kjele, tilsett vann til 1 liter-merket. Vi setter på komfyren, koker opp og koker over lav varme i 10 minutter.

Tilsett i mellomtiden 1 kopp vann til den lyse misopastaen og rør grundig slik at det ikke er klumper i den ferdige suppen.

Tøm vann fra alger, klem lett. Skjær tofuen i små terninger, ca 1 cm store Dette må gjøres veldig forsiktig, da tofu er delikat og kan knekke, smuldre.

Når soppen er kokt tilsetter du den granulerte dashibuljongen og rører godt slik at den løser seg helt opp. Tilsett så misopastaen i suppen. Smak til og juster suppen etter eget ønske for ikke å oversalte, for alle ingrediensene er veldig salte når de er tørre.

Tilsett straks wakame-tangen, rør suppen, sett tilbake på komfyren. Så snart suppen koker tilsetter du hakket tofu, igjen forsiktig slik at tofuterningene ikke går i stykker, bland, slå av komfyren, dekk suppen med lokk og la den trekke i 5-7 minutter.

Det er det, veldig enkelt og raskt. Deilig og sunn misosuppe er klar. Server drysset med hakket grønn løk direkte på en tallerken.