Tradisjonell hjemmekonservering er enkel og grei. Frukt og bær kokes med sukker, grønnsaker og sopp saltes. Og bare ett bær bryter trassig denne regelen. Hvorfor trassig? Ja, for med så enestående dimensjoner vil det ikke fungere ellers! Likevel er det allerede vanskelig å overraske noen med saltet vannmelon. Ikke alle elsker det, men mange har i det minste prøvd det. Faktisk, i det store og hele, ligger originaliteten og kompleksiteten til slik bevaring nettopp i størrelsen på bærene, mens selve saltingsteknologien er kjent for alle husmødre. Du må bare bryte det psykologiske mønsteret som hardnakket sender ethvert bær til syltetøy.

Den tradisjonelle salteoppskriften innebærer bruk av tretønner, men vi skal klare oss med treliters krukker. Bare på grunn av den lave sannsynligheten for at det i leiligheten din er et par unødvendige fat egnet for salting av vannmeloner. Derfor vil vi ikke stole på tilfeldigheter, selv ikke en lykkelig en, og sylte en vannmelon i en krukke. Hvordan salte vannmeloner i krukker? Vel, ikke helt selvfølgelig. Ta mellomstore (ca. 2 kg) og ikke for modne vannmeloner. Ideelt sett, hvis kjøttet deres er lys rosa, men ennå ikke rødt. Inspiser nøye hver fra alle sider: vi trenger ikke sprekker, dype riper og slagmerker. Ikke prøv å spare på vannmeloner for bevaring: selv om defekten ikke er synlig for øyet, vil det sikkert påvirke smaken av retten. Men nå kan du ikke være redd for å kjøpe usøtet vannmelon, det spiller ingen rolle for salting.

Du kan velge en av to måter å konservere vannmelon på: med eller uten skall. Dette påvirker nesten ikke smaken, men det beroliger mange husmødre, etter hvis mening de samler seg i den grønne skorpen. Mens du tenker, klargjør glassene dine. Ren, hel, uten sprekker og fliser - steriliser. Gjør det samme for lokkene.

Så vask vannmelonene under rennende vann. Skjær hver i to og deretter i kiler (eller biter). Fjern de mørke skallene, og legg fruktkjøttet med hvite underskorpedeler i glass. Frem til dette punktet har du fulgt den universelle teknologien, men nå er det på tide å bli kreativ.

Oppskrifter for salting av vannmeloner i en krukke

1. Klassikere av sjangeren. Grunnoppskriften for salting av vannmeloner i krukker er veldig enkel og skiller seg lite fra annen lignende konservering (tomater, zucchini, etc.). Forvent at for 2 kg vannmelonmasse trenger du 1 liter vann, 2 ss sukker og salt og 50 ml bordeddik. Her merker vi at ikke alle husmødre ønsker eddik i saltlake velkommen. Om ønskelig kan du også erstatte den med sitronsyre eller aspirin.

   Da er alt enkelt: fyll vannmelonbitene i krukker med kokende saltlake og dekk med lokk. Steriliser glassene i en kjele med kokende vann og rull sammen. Fjern fra kjøkkenet til et rolig sted og la avkjøles til romtemperatur. Vanligvis tar det 2-3 dager, men det er bedre å ikke forstyrre bankene igjen.
   

2. Krydret vannmelon med urter. For å tilberede en duftende matbit, ta saltlaken fra grunnoppskriften og en haug med dill. Legg dill på bunnen av en steril krukke (jo mer - jo smakligere blir vannmelonmassen), og på den - biter av vannmelon. Hell i kokende saltlake. Kast en aspirin i hver krukke (i gjennomsnitt med en hastighet på 1 tablett per 1 liter volum). Rull opp glassene med sterilt lokk, pakk inn i et teppe og la dem avkjøles i romtemperatur. Du bør ikke bruke mør persille i denne oppskriften, men du kan prøve å supplere med en kvist selleri (på toppen av vannmelonen).
   
3. Vannmelon med hvitløk og pepper. Og denne oppskriften er for krydrede elskere. I tillegg til saltlakekomponentene, tilbered sorte pepperkorn (8 stykker for hver tre-liters krukke), hvitløk (4 fedd per krukke), laurbærblad (4 blader per krukke). På bunnen av sterile krukker, legg krydder: pepper, hvitløk, laurbærblad. Legg vannmelonen i glass oppå krydderne og hell alt sammen med kokende saltlake. Nå kan du vri glassene med lokk, pakke dem inn i et teppe og avkjøle.
   

Saltet vannmelon på krukke kan være et godt alternativ til bløtlagte epler og surkål. I slike preparater er alle vannmelonvitaminer bevart, og den gunstige effekten av aktiviteten til melkesyrebakterier tilsettes dem. Hvis du ikke har laget noe lignende før, bør du prøve å sylte minst et par bokser vannmeloner til nyttårsbordet. Og selv om denne retten av en eller annen grunn ikke blir din signaturrett, vil du få en ny kulinarisk opplevelse og overraske gjestene dine.

Vannmelon er et utmerket vanndrivende middel. Denne egenskapen har lenge vært brukt til å behandle kolitt, nyresykdommer. Frukten er nyttig for forebygging av sklerose, leddgikt, gikt, som et hematopoetisk middel. Hvordan sylte vannmeloner i krukker til vinteren? Det er vanskelig å holde det friskt, siden dette bæret raskt kan overmodnes og gjære som et resultat. Det finnes imidlertid metoder for å bevare produktet. Nedenfor lærer du reglene for valg av bær til sylting og sylting, de beste oppskriftene for vinterpreparater.

Hvordan velge riktig vannmelon for høsting for vinteren

For salting anbefales det å velge litt umodne, ikke for store, intakte, sunne frukter. Hvert bær bør ikke veie mer enn to kilo. Hvis det er sprekker på overflaten av skallet, indikerer dette at frukten er overmoden. I dette tilfellet, under hermetisering i krukker, kan det forringes. I tillegg, når du velger, bør du sørge for at det ikke er unaturlige, mørke flekker, bulker på overflaten. Husk at én dårlig frukt kan ødelegge andre gode i samme beholder.

For å sylte vannmeloner i krukker for vinteren, er frukt med rosa fruktkjøtt egnet, og sukkerholdige smuldrete alternativer er ikke egnet. Velg tynnskallede bær dyrket uten nitrater. Før salting bør fruktene vaskes. Stikk hull i skorpen ikke mer enn ti ganger slik at punkteringsstedene er symmetriske. Noen oppskrifter bruker imidlertid ikke piercing. Marinaden skal dekke produktet helt. Salt er ikke jodert.

De beste trinnvise oppskriftene for salting av vannmeloner i krukker med bilder

Du kan sylte og salte vannmeloner i krukker for vinteren, både hele og i skiver. I sistnevnte versjon, med en tykk skorpe, må den kuttes av, og i de fleste tilfeller er en tynn igjen. Sammensetningen av marinaden kan være veldig forskjellig: fruktene kan suppleres med hvitløk, salt, sukker, honning, urter, aspirin, sitronsyre, eddik, pepperrot, selleri, kirsebær, ripsblader. Avhengig av den valgte sammensetningen, endres smaken av arbeidsstykket: det kan være søtt, søtt-surt, krydret-søtt.

Med eddik

Den første metoden for å sylte vannmeloner er den klassiske. I denne oppskriften kan du kutte eller la skorpen stå. Fruktene er krydret, saftige, ideelle som snacks på ethvert bord. Nødvendige komponenter:

• salt - 1,5 ss. l.;
• sukker - 3 ss. l.;
• vann - 1 l;
• eddik - 70 ml;
• vannmeloner - 1,5 kg.

Trinn-for-trinn salting mesterklasse på klassisk måte:

• Vi tilbereder en emaljert panne uten chips og sprekker. Hell i vann, tilsett salt og sukker. Vi setter i brann, etter koking, kok i 15 minutter. Sil fyllet, hell i eddik, bland.
• Vi kutter frukten i mellomstore stykker, legger den i en tre-liters krukke, hell varm saltlake.
• Dekk arbeidsstykket med et lokk, pasteuriser i 20 minutter, rull opp. Vi snur glassene opp ned, vikler dem med et teppe. Når konserveringen er avkjølt sender vi den til lager i kjeller eller pantry.

med hvitløk

Den neste måten å sylte frukt til vinteren på er konservering med hvitløk. Velg modne, saftige bær til denne oppskriften. Hvitløk gir en pikant smak til preparatet, en behagelig aroma. Om ønskelig kan du diversifisere oppskriften med dine favorittkrydder etter smak. Nødvendige ingredienser:

• salt - 50 g;
• sukker - 80 g;
• bordeddik - 80 ml;
• hvitløk - 1 fedd;
• vannmelon - 1,5-2 kg.

Steg for steg oppskrift:

• Skjær frukten i små biter. Vi kutter av skallet fra det, flytter bæret inn i en tre-liters krukke, uten å tampe.
• Tilsett ett skrelt hvitløksfedd, hell kokende vann. La stå i noen minutter, tøm vannet i en emaljepanne.
• Kok opp vann, hell arbeidsstykket igjen. Etter noen minutter, hell vann i pannen, tilsett sukker, salt. Etter koking, hell i eddik, fjern fra varmen, hell konservering med marinade.
• Vi korker glassene med lokk, snur dem til avkjøling, og legger dem deretter på et kjølig mørkt sted for lagring.

Uten sterilisering

I følge denne oppskriften viser bæret seg å være saftig, søtt, med en behagelig aroma av krydder. Denne forretten er et flott alternativ til syltede agurker og tomater. Oppskriften bruker eddik, men hvis du ikke har det for hånden, kan du erstatte sitronsyre. Dette vil forhindre en eksplosjon og skade på bevaringen. Nødvendige komponenter:

• vann - 1,5 l;
• vannmelon - 2 kg;
• sukker - 2 ss. l.;
• selleri - 1 kvist;
• laurbærblad - 4 stk;
• svart pepper - 8 erter;
• hvitløk - 4 fedd;
• salt - 1 ss. l.;
• sukker - 2 ss. l.;
• eddik essens - 1 ss. l.

Trinnvise instruksjoner:

• Vi vasker glassene grundig med natron. Hell kokende vann over med lokk.
• Vi vasker fruktene, kutter av halene, skjærer i mellomstore skiver. Skjær av huden om ønskelig.
• I bunnen av krukken legger vi hvitløk, selleri, sort pepper, laurbærblad. Legg bærskivene oppå. Legg i en annen stilk selleri.
• Fyll glassene med kokende vann, insister 20 minutter under lokk. Hell vann i en emaljert panne, tilsett salt, sukker. Vi koker i et par minutter. Fyll arbeidsstykket med eddik, saltlake.
• Vi ruller opp glassene, snur dem og pakker dem med et teppe. Etter fullstendig avkjøling sender vi den til lagring.

Med sennep i litersglass

I følge denne oppskriften oppnås en duftende, krydret og veldig velsmakende snack. Tilberedningen er veldig enkel, og alle komponentene er tilgjengelige. Salt må brukes ikke iodisert, stein. Bær og sennep passer veldig godt sammen. Nødvendige ingredienser:

• salt - 1 ss. l.:
• sennepspulver - 1 ss. l.;
• vannmelon - 1 stk;
• sukker - 1 ss. l.

Trinn-for-trinn-instruksjoner om hvordan du sylter marinerte vannmeloner til vinteren i literskrukker:

• Vi vasker frukten, kuttet i skiver av vilkårlig størrelse. Vi kutter av den tynne grønne skorpen, og lar den hvite delen stå.
• Bland sennep, salt, sukker.
• Vi legger bæret i glasset, dryss med en blanding av krydder.
• Vi dekker glassene med plast- eller nylonlokk, la stå i tre dager ved romtemperatur.
• Vi legger arbeidsstykket i kjøleskapet i en dag. Etter den angitte tiden er snacksen klar. Den kan oppbevares i kjøleskap til nyttår.

kald måte med aspirin

Den neste metoden, hvordan sylte vannmeloner til vinteren i krukker, er med tilsetning av aspirin. Denne tabletten forhindrer at emnet eksploderer, da det fungerer som et konserveringsmiddel. Stykker kommer ut krydret, søtt og surt. Om ønskelig kan du diversifisere arbeidsstykket med urter, hvitløk. Nødvendige komponenter:

• sitronsyre - 3 ts;
• aspirin - 9 tabletter;
• sukker - 6 ss. l.;
• vannmelon - 10 kg;
• salt - 9 ss. l.

Trinnvise instruksjoner om hvordan du sylter vannmeloner til vinteren:

• Vi steriliserer glassene, koker lokkene.
• Vi vasker frukten, kuttet i skiver. Skjær av det tynne grønne skallet, skjær i skiver. Vi skifter inne i glasset, hell kokende vann. Vi dekker med lokk, la det brygge.
• Tøm vannet, tilsett en teskje sitronsyre, tre aspirintabletter, to ss til en tre-liters krukke. l. sukker, tre ss. l. salt.
• Fyll glassene med kokende vann, rull sammen. Vi legger nakken ned, pakker den inn. Etter avkjøling sender vi den til lagring.

Stykker med pepperrot

Denne oppskriften på krydret-søt konservering med pepperrot diversifiserer den monotone vintermenyen. Krydret tilberedning passer perfekt til varme mettende retter. Pepperrot tilfører et lite krydder til konserveringen. Nødvendige komponenter:

• vannmelon - 2 kg;
• eddik 9% - 50 ml;
• salt - 1 ss. l.;
• sukker - 2 ss. l.;
• ripsblader - 3 stk.;
• dill paraplyer - 2 stk.;
• hvitløk - 1 fedd;
• sorte pepperkorn - 4 stk.;
• laurbærblad - 2 stk;
• honning - 1 ss. l.;
• pepperrot - 2 ark.

Trinn-for-trinn mesterklasse om hvordan du sylter vannmeloner med pepperrot til vinteren:

• Frukt, greener vaskes grundig med vann.
• Smør innsiden av glasset med honning. Skjær bæret i biter, legg i glasset. Vi skifter lagene av frukten med hvitløk, kuttet i tynne plater, hakkede pepperrotblader, dill, ripsblader, sort pepper.
• Kok opp vann med sukker og salt. Fylle banker. Tøm saltlaken, kok opp igjen, tilsett eddik, hell konserveringen.
• Vi ruller opp arbeidsstykket, snur det opp ned, etter avkjøling legger vi det i lagring.

Vannmeloner marinert med honning i tre-liters krukker

Vannmeloner marinert med honning for vinteren er en veldig interessant måte å bevare bær på. Denne forretten passer godt til kjøtt- og potetretter. I tillegg stimulerer konservering mage-tarmkanalen, fjerner kolesterol fra kroppen. Nødvendige ingredienser:

• vann - 7,5 l;
• vannmelon - 8 kg;
• honning - 10 ss. l.;
• salt - 5 ss. l.;
• sukker - 5 ss. l.;
• eddik 9% - 300 ml.

Oppskrift trinn for trinn på hvordan du konserverer vannmeloner med honning til vinteren:

• Vask krukker og lokk og steriliser.
• Vi vasker frukten, skjærer den i skiver, legger den i tre-liters krukker, hell kokende vann i 8 minutter.
• Hell vannet i en emaljert panne. Hell fruktene med friskt kokende vann, insister i fem minutter. Hell av igjen i samme kjele.
• Vi legger marinaden på bålet. Inni hver krukke, tilsett to spiseskjeer honning, en spiseskje sukker og salt, 60 ml eddik. Hell kokende marinade over.
• Det er nødvendig å lukke arbeidsstykket, snu det opp ned, pakke det inn. Etter avkjøling, legg i lagring.

Video

På territoriet til det tidligere Sovjetunionen var en av favorittvintersnacksen saltede vannmeloner, som både barn og voksne elsket å knase. Du kan spise dem syltet, bløtlagt, fermentert med epler, kål, forskjellige krydder, krydder, urter. Et slikt emne vil dekorere og bringe variasjon til ethvert bord. I de bløtlagte bærene er alle nyttige stoffer bevart så mye som mulig.

Bløtlagt og syltet frukt, ifølge anmeldelser, hjelper etter alkoholforgiftning. I tillegg metter de kroppen med vitaminer, mineraler, til fordel for kroppen. Åpning av slik bevaring, blir varme sommerdager umiddelbart husket. Hvis du kutter av skorpene, kan du lage deilig ravsyltetøy fra dem. Til tross for at det er vanlig å salte bæret i fat eller en bøtte, er mange oppskrifter lett tilpasset for konservering i en krukke. Videoene nedenfor viser deg hvordan.

Salting av vannmelon uten skall, som i en tønne

Hvordan salte vannmeloner uten eddik med sitronsyre

Hvordan rulle saltede vannmeloner til krukker

Russisk mat er kjent for sitt mangfold, mange alternativer for sylteagurk, marinader og hjemmelagde syltetøy. Saltede hele sterke vannmeloner er ekstremt velsmakende: de tilberedes søtt og surt, med hvitløk, hele og skiver. Det avhenger av valget av en spesifikk oppskrift om vertinnen og gjestene vil like en slik rett eller ikke.

Syltede og saltede vannmeloner, skader og fordeler for kroppen

Et stort hagebær - vannmelon - er bra for helsen når det er ferskt. den et godt alternativ for en improvisert dessert, en mulighet til å kjøle seg ned i sommervarmen. Vannmelon er elsket av både voksne og barn. Det slukker tørsten perfekt, påvirker stoffskiftet, arbeidet til det menneskelige genitourinary systemet gunstig.

Vannmelon inneholder mye væske:

• vann - 92%;
• sukker - 8%.

Den inneholder vitamin A, B, PP, C, E, samt sporstoffer - kalium, magnesium, jern. Det anbefales for anemiske sykdommer, gravide og ammende kvinner. Fordelene med vannmeloner kommer til uttrykk i en antioksidanteffekt, en gunstig effekt på hjertet, sirkulasjonssystemet og evnen til å normalisere blodtrykket. Plakkene som vokser på veggene i blodårene, etter å ha spist et søtt bær, vil avta i størrelse, og beinvevet i skjelettet vil bli styrket ved hjelp av kalsium oppløst i juicen. Frø vil være nyttige for idrettsutøvere - de er involvert i veksten av muskelmasse. Generelt anbefaler ernæringseksperter bruk av vannmelon for å redusere overflødig vekt, fjerne akkumulerte giftstoffer fra kroppen.

Mange nyttige ting er konsentrert ikke bare i fruktkjøttet, men også i skreller, juice, frø, så det er fornuftig å bruke dem til salting, sylting eller frysing. Det er enkelt å salte en vannmelon: bare kutt den i skiver eller senk den helt i løsningen, vent tiden som kreves av oppskriften, og produktet er klart.

Men misbruk av delikatesse, spesielt i tilfelle av nyrepatologier, diabetes mellitus, komplikasjoner i kjønnsorganet, vil føre til alvorlige konsekvenser. Polysakkarider og en overflod av væske er skadelig for slike pasienter i fersk vannmelon, og i kombinasjon med salt er de dobbelt farlige. Ødem kan oppstå, en individuell allergisk reaksjon kan oppstå.

Du bør være forsiktig med å spise tidlig modne vannmeloner i den tidlige perioden - til slutten av juli og begynnelsen av august: det er stor sannsynlighet for forgiftning med mettede nitrater, som ikke er nyttige på grunn av dette, produkter.

Enda bedre, vent til slutten av sommeren, og bare da nyt smaken av modne, søte kalebasser.

Funksjoner av salting av vannmelon

På grunn av det høye væskeinnholdet blir vannmelon lett og raskt saltet. Mengden vann for saltlaken velges eksperimentelt, avhengig av den valgte prøven. Matlagingen tar 2-3 dager, og etter denne tidsperioden er deilige, sprø, søte og sure skiver klare.

Frukt bør ikke være for sprø, med fruktkjøtt som eksfolierer fra skallet - disse er ikke egnet for konservering. Sterke, ikke overmodne vannmeloner er mer egnet: disse vil vare lenge og vil ikke falle fra hverandre under salteprosessen. Med sprekker blir råtne, krøllete avvist umiddelbart.

Ikke i noe tilfelle bør du bruke en aluminiumspanne - bare emalje eller glass. Hvis du legger til sennep eller hvitløk, vil smaken vinne, den blir pikant og rikere.

I banken

For salting i glassbeholdere velges ikke veldig store, middels modne bær. Det er viktig å huske at saltlaken skal dekke hele fruktkjøttet, så det er bedre å kutte vannmelonen i skiver. Størrelsen på krukken spiller også en rolle: 1 liter og mindre er ikke egnet - svært få vil gå inn i dem. Det optimale volumet er 3 liters bokser.

Du trenger en ren, hel glasskrukke, bordsalt og selve vannmelonen. Mengden av hovedkomponenten er ikke så lett å beregne - det anbefales å komme til dette empirisk. Bærene vaskes, skrelles av smuss og skadede områder, tørkes med et håndkle. Deretter kuttes de i segmenter slik at de går inn i boksens hals (ca. 7-8 centimeter). Det finnes alternativer med å salte bare fruktkjøttet eller hele, med skallet - som du vil.

Kjernen, skrellet fra det ytre laget, vil bli saltet raskere, og det er mer behagelig å knase med en skive med frø og skinn. Forbered deretter en løsning: 2 ss steinsalt per 1 liter vann.

Kuttet senkes ned i en krukke, helles med saltlake slik at det dekker innholdet helt, etterlatt i romtemperatur. Etter 2-3 dager vil den separat saltede massen være helt klar, med skinnene vil vannmelonen bli mettet med løsningen saktere (omtrent en måned).

i en kjele

En fin måte å unne deg noe deilig på er å sylte en vannmelon i en kjele. Begrensningen er pålagt materialet til oppvasken: ingen aluminium, glass, rustfritt stål eller emalje er bedre. En bred, flat kjele med lokk lar deg holde en tilstrekkelig mengde av det ferdige produktet.

Middels store bær vaskes godt under rennende vann, kuttes i skiver. Hvis du ikke skiller skallet, vil produksjonen vise seg å være praktisk talt avfallsfri. Vi må kutte av toppen og bunnen, og alt annet vil gå i gang. Vannmelon legges i en kjele, og helles deretter med saltlake.

For å forberede det trenger du:

1. Vann - 1-1,5 liter (bestemt eksperimentelt).
2. Salt - 100 gram.
3. Sukker - 80 gram.

Sammensetningen skal dekke innholdet helt, noen ganger brukes ripsblader for å forbedre smaken.

Tips: komponentene oppløses bedre i varmt vann, deretter helles vannmelonen umiddelbart med saltlake. Kjelen lukkes med lokk og settes på et kjølig mørkt sted. Du kan ikke skjære bæret i skiver, men salte det hele, men på denne måten strekkes prosessen kraftig i tid. Etter 30-35 dager begynner de å smake sprø, søte og sure skiver. Det ferdige produktet lagres på et kaldt sted i ikke mer enn 2 uker.

i en tønne

En gammel russisk oppskrift: når den gjæres i en trefat (helst eik), salter forretten raskt, effektivt og klarer ikke å absorbere fremmed lukt og få en ubehagelig ettersmak. Og på denne måten viser det seg å salte hele vannmelonen - du trenger ikke å kutte den, skille skinnet. Tynnskallede bær egner seg best – dette er spesielle, sørlige varianter. Sukker, som modnes for raskt og for mye, er heller ikke egnet: valget av vannmeloner med rosa kjøtt ville være optimalt.

Salteprosessen begynner med klargjøringen av beholderen: den vaskes grundig og rengjøres uten bruk av kjemikalier. Til dette brukes vanlig vann, til slutt skåldes fatet med kokende vann.

For å hjelpe saltlaken med å trenge inn i kjernen av frukten, kan det lages små hull i dem (med bambusspyd eller strikkepinne). Vannmeloner valgt for konservering legges i en tønne. Salt og mengden vann velges vilkårlig, med en hastighet på 600 til 800 gram per 10 liter. Når du kjenner beholderens kapasitet og denne andelen, er det enkelt å tilberede saltlaken.

Løsningen dekker hele innholdet, det er tillatt å bruke en spesiell belastning (undertrykkelse) som presser ned vannmelonene. Minste salteperiode er 21 dager. Beredskapen kontrolleres ved å smake på produktet: det skal være rikt, surt-søtt, mens huden mykner til tilstanden til huden til en fersk agurk.

i en bøtte

Et annet alternativ, en krysning mellom salting i en krukke og en tønne. For en vellykket operasjon trenger du en bøtte - ren plast eller emaljert, dette er i hvert hjem. Middels stor, moderat moden og med et lite tykt skall, vask og tørk vannmelonen. Salter du det hele, kommer det ikke mer enn én inn i bøtta, og når det kuttes i skiver eller lag, vil bæret ligge tettere.

Tilberedte, hakkede frukter legges i en forhåndsvasket beholder, og helles deretter med kald saltlake (ca. 600 gram salt per 10 liter vann). For pikantitet kan du sette et laurbærblad, rips eller kaste 4-5 sorte pepperkorn - hvem som liker hva.

Ved salting må 2 forhold overholdes: løsningen dekker alt innholdet, bærene prikkes flere steder. Etter 3-4 uker er produktet klart.

Velge riktig vannmelon

Suksessen til arrangementet avhenger i stor grad av valget av vannmelon. Det skal ikke være:

• overmoden;
• ødelagt eller råtten;
• innskåret, sprukket;
• tykkhudet;
• fra sukkervarianter.

Søthet for salting er ikke en grunnleggende faktor. Det er mye viktigere at frukten er sterk, spenstig, med moderat skalltykkelse. Størrelsen påvirker bestemmelsen av saltemetoden og beholderne: små vannmeloner er mer praktiske å bevare i bøtter og kar, og store må definitivt kuttes i skiver. Avhengig av modningsgrad er litt grønnaktig mer passende, men ikke for mye. Etter å ha holdt dem i saltlake i 20-30 dager, vil de få en unik søt-sur smak.

Klargjøring og sterilisering av beholdere

For å tilberede en velsmakende, sunn på alle måter snacks, trenger du den "riktige" beholderen. Dette er glasskrukker med passende volum (fortrinnsvis 1-2, 3-liters), gryter med bred bunn (emaljert, termoglass, rustfritt stål), plastbøtter, fat. Det siste alternativet regnes som en klassiker: slik ble grønnsaker og frukt saltet og gjæret i gamle dager.

Grunnleggende oppskrifter for høsting av bær

Det finnes flere klassiske metoder for salting av vannmelon - i krukker, en kasserolle og en trefat, med og uten tilleggskomponenter. Alle er enkle, dette er deres viktigste fordel. For å nyte smaken av saltede bær, hele eller i skiver på 3-4 uker, kreves 2 hovedbetingelser: vann og vanlig bordsalt. Slik kokte våre forfedre, de samme metodene fungerer i dag.

Den klassiske måten å salte vannmeloner til vinteren på i krukker

Salting av modne vannmeloner i glasskrukker er et passende alternativ for urbane forhold: du trenger ikke å se etter en bøtte, et badekar, følg spesielle krav for å forberede beholdere. For å få saftige, elastiske, sur-salte, litt søte skiver, trenger du:

• salt - 1 spiseskje;
• granulert sukker - 2 ss;
• eddikessens 70% - 1 teskje (basert på en 3 liters glasskrukke);
• rent vann - 1 liter.

Vask vannmeloner grundig, rengjør for skitt med en vaskeklut eller børste, og tørk. De kuttes på en "spesiell" måte: først i skiver over hele bredden, deretter deles hvert lag sekvensielt i 2, 4, 6 deler for å lage pene trekanter. Deretter legger de det i krukker (sterilisert på forhånd), varm opp vann i en ren kjele, hell vannmeloner. Fruktkjøttet skal få fuktighet, så de holder det sånn en stund (en halvtime).

Den avkjølte væsken dreneres igjen i pannen, det er nyttig for å lage saltlake. Sett rettene på lav varme, tilsett salt og sukker etter hverandre, bland til det er helt oppløst. Eddik helles direkte i krukker, innholdet er fylt med kokt saltlake. Rull sammen med tinnlokk, snu opp ned, pakk inn og la stå i denne formen i flere timer. Konservering kan oppbevares på et mørkt, kjølig sted. Snacksen er klar til å spises når som helst.

Surkål med sennep

Oppskriften ble oppnådd ved å legge til en ny komponent til klassikerne. Alt gjøres som vanlig, bare for denne metoden trenger du sennepspulver. En ren, hakket vannmelon legges lagvis i en bøtte eller panne, drysset med en blanding av sukker, salt og sennep. Alle ingrediensene bør ta ca 1 ss (for en mellomstor bær).

Vann kan ikke tilsettes i det hele tatt, presset ned av undertrykkelse (en stein pakket inn i en ren klut, en krukke med vann, en last), lagene vil frigjøre juice som vil mette tilbakefyllingen og salte dem. Etter 5 dager er produktet klart. Før bruk skylles vannmelonen med vann, renses for salting og serveres på bordet. Smaken er søt og syrlig, med en krydret tone.

Med surkål

Vannmelon kan også saltes slik - med hvitkål, vekslende lag i balje eller bøtte. Dette er et av alternativene, det er også lov å hakke kålen, som for vanlig sylting, og legge mellomstore vannmeloner ukuttet. Prøv det på denne måten og det: smaken av det ferdige produktet vil ikke skuffe.

Hele syltede vannmeloner i en tønne

Du trenger en sterk, uten råtne brett og en nøye rengjort trefat. Før salting skylles den med kokende vann, deretter legges vaskede vannmeloner med middels modenhet, uten sprekker og kutt. Hell i vann, dekk til med bordsalt med en hastighet på 600 gram per 10 liter.

Ovenfra kan du trykke ned med undertrykkelse. Fermentert vannmelon kuttes i skiver, skrelles, serveres som en original snack til vodka - hva du enn liker.

Surkål i keramiske fat

Denne metoden skiller seg ikke fundamentalt fra matlaging i en trebeholder. Keramikk er kjent for sin treghet i forhold til mat, overfører eller absorberer ikke lukt. Derfor er den ideell for surdeigskål, epler, vannmeloner. Det bør huskes at med alle de nyttige egenskapene er dette materialet skjørt, redd for sjokk og overdreven belastning.

Syltet på fat med krydder

Nok en variant av en klassisk oppskrift. Krydder (nellik, muskatnøtt, erter, laurbærblad) kan kombineres som du vil: her kan du gi full tøyle til fantasien, ikke glemme å prøve det ferdige produktet for krydret. Bær skåret i skiver og uten hud vil bli saltet raskere, med skinnet vil de bli elastiske og sprø, som agurker.

Syltet i vannmelonjuice

Metode for de late: fra vannmelonen må du fjerne det øverste laget av skallet (grønt), og etterlate et hvitt lag. Bæret, renset på denne måten, kuttes i segmenter, legges i en krukke. Dryss over grovt salt, mengden er vilkårlig. Topp med plastlokk, la stå på et lunt sted i ca 24 timer.

Gradvis vil vannmelonen starte opp saften og absorbere saltet, for jevnheten til surdeigen kan du riste glasset med jevne mellomrom. Ferdig mat oppbevares i kjøleskapet.

Oppskrift med honning

For å implementere denne ideen vil honning være nødvendig - naturlig og ikke kandisert. Rene, steriliserte krukker er fylt med skivede vannmelonsegmenter. Deretter helles innholdet med kokende vann i 8-10 minutter. Den drenerte væsken brukes til å forberede marinaden: 5 ss sukker, 250 milliliter honning, 5 ss salt og 300 milliliter eddik (9%). Alt dette tas med en hastighet på 7-8 liter vann og omtrent 8 kilo vannmeloner.

Komponentene i marinaden tilsettes sekvensielt til glasset, helles med væsken kokt opp igjen. Banker rulles opp under et blikklokk, snus, pakkes inn i et teppe.

Det ferdige produktet oppbevares i kjøleskap, pantry eller kjeller.

med hvitløk

For en 3-liters krukke med syltede bær, kan du ta 2-3 fedd hvitløk: vannmelonen blir litt krydret, den blir enda mer smakfull. En slik forrett er egnet for kjøttretter, steker, stuvede poteter.

Med nellik

Nellik lagt til saltede vannmeloner vil gi dem litt syrlighet. Det viktigste er ikke å overdrive det, ellers vil det ferdige produktet få bitterhet, som vil være umulig å fjerne. På denne måten blir bæret saltet i krukker, fat, en kjele eller en bøtte.

med druer

Deilig, sur-søt salt snack, for tilberedning som du trenger:

1. Vannmelon med middels modenhet - 2 kilo.
2. Druer - 0,5 kilo.
3. Allehånde - 5 erter.
4. Kirsebærblad - 10-15 stykker.
5. Hel kardemomme - 3 stk.
6. Peppermyntekvister - 3 stykker.
7. Salt - 1 spiseskje.
8. Sukker - 2 ss.
9. Eddik - 1 spiseskje.
10. Vann - 1,5 liter.

Forvaskede, steriliserte krukker er fylt med hakket vannmelon. Før det legges mynte og kirsebær helt nederst. Druer veksler lag med vannmelon i tilfeldig rekkefølge. Denne blandingen helles med kokende vann, inkuberes i 20 minutter. Den avkjølte væsken helles forsiktig i en kjele, varmes opp igjen, sukker, salt, eddik, pepper og kardemomme tilsettes. Den resulterende marinaden fylles til slutt med glass vannmelon, rullet opp under lokket.

Uten sterilisering

En rask måte å lage en salt matbit på. Du må forberede salt, sukker og selve vannmelonen på forhånd. Bærene vaskes, kuttes i små biter for å passe i 1-2 liters krukker. Legg deretter i en beholder, dryss med en tørr blanding av salt og sukker. Dekk til med et plastlokk, la det stå varmt i 72 timer. Oppbevares i kjøleskap, bruk med kjøtt, fjærfe, grønnsaker.

Skiver marinert vannmelon

En av de enkle trinnvise oppskriftene. Du vil trenge:

• granulert sukker - 2 ss;
• steinsalt - 1 spiseskje;
• eddik 9% - 1 spiseskje;
• vannmelon - 2 kg;
• rent kaldt vann - 1,3 liter.

Proporsjoner er gitt basert på en 3-liters krukke. Stykker av modne bær legges i rene, dampede krukker, helles med kokende vann under nakken. La stå i 20 minutter. Deretter helles vannet i en kjele for å forberede marinaden. Salt og sukker oppløses i det, kokes opp. Eddik helles først i krukker, og først deretter marinade. Produktet rullet sammen under lokket oppbevares i kjøleskap eller kjeller.

Rask salting oppskrift

En veldig enkel, men effektiv måte. Hemmeligheten er at vannmelonen skrelles til rosa fruktkjøtt, kuttes i små terninger, legges i en panne eller krukke. Saltlake tilberedt av kaldt vann og bordsalt (2 ss per 1 liter), fyll innholdet slik at det dekker alle bitene helt. 2-3 dager - og snacksen er klar.

Duftende og saftig vannmelon har lenge og rettmessig hatt verdensomspennende kjærlighet. Den søte fruktkjøttet av en unik frukt redder tørst og gir næring til kroppen med essensielle sporstoffer. Kulinariske skapere har inkludert vannmelon i drinker, søte godbiter og snacks siden antikken. Moderne husmødre ignorerer heller ikke vannmelonpreparater til vinteren. Det stripete bæret saltes og syltes, vin og honning lages, og kandisert frukt og syltetøy tilberedes av skallene. En uvanlig kombinasjon av sødme og krydret bitterhet av hermetisk vannmelon vil dekorere til og med en festlig fest. Enkle steg-for-steg oppskrifter vil fortelle deg hvordan du tilbereder denne fantastiske delikatessen hjemme.

De beste oppskriftene med bilder

De siste notatene

Hva er vannmelonhonning? Det er enkelt - det er kondensert og fordampet vannmelonjuice. I sør, hvor det alltid er en god høst av disse søte og velduftende bærene, for å tilberede deilig syltetøy fra vannmelonjuice til vinteren, bruker husmødre denne enkle hjemmelagde tilberedningsmetoden. Slik "honning" har et spesielt kort navn - nardek.

Vannmelon er en delikatesse som mange elsker. Men sesongen deres er ikke så lang, så spørsmålet oppstår om hvordan de skal lagres for vinteren. Saltet vannmelon i en krukke er den beste løsningen. Selv en nybegynner vertinne kan forberede dem. Og resultatet er en fantastisk snack og jevn borddekorasjon. Vurder flere matlagingsalternativer, hvorfra du kan velge hvilken som helst du liker.

Den enkleste oppskriften

Salte vannmeloner i krukker kan tilberedes med et minimum av ingredienser. Du må ta vannmeloner, vann og salt. Ikke overmodne bær egner seg til salting (selv litt brune kan brukes). Det er bedre hvis disse er vannmeloner med liten diameter. De må vaskes med vann (kalde) og kutte sirkler fra siden av halene. Vi forbereder glassene ved å sterilisere dem over damp. Skjær vannmeloner i sirkler ca 15 millimeter tykke. Så kutter vi hver sirkel i fire deler slik at hver del får plass i en krukke. Etter det, legg vannmelonene i glass og fyll dem med kokende vann.

Dette må gjøres forsiktig slik at beholderen ikke sprekker. Dekk glassene med lokk og la stå i 10 minutter. Tøm deretter vannet og fyll glassene med kokende vann igjen. Vi lar dem stå igjen i 10 minutter. I mellomtiden forbereder du saltlaken. Vi setter en gryte med vann på bålet og legger 30 gram salt for hver liter. For en tre-liters krukke trenger du 1 liter saltlake. La saltlaken koke i ca 10 minutter og filtrer den gjennom osteduk. Sett deretter pannen på bålet og kok opp igjen. Tilsett 15 milliliter eddik for hver liter. Hvis vannmelonene ikke modnes, legg deretter ytterligere 20 gram sukker per liter vann. Hell glassene med den tilberedte kokende saltlaken og rull dem godt sammen. Avkjøl og oppbevar på et kjølig sted. Saltet vannmelon (i en krukke) vil bli verdsatt av elskere av deilig mat. Hvis lokkene plutselig begynner å svelle, er det nødvendig å tømme saltlaken, koke den og hell den tilbake.

Tilsett krydder

Hvis du legger til noen få krydrede ingredienser, vil saltede vannmeloner få en uvanlig smak. Til denne oppskriften trenger du selleri og dillgrønt, hvitløk og salatpepper. For saltlake tar vi 30 gram salt og 50 gram sukker for hver liter vann. Vi tar vannmeloner egnet for salting (brune, modne, men ikke overmodne). Vi vasker dem grundig og kutter dem i fire deler. Så skjærer vi hver del i skiver som får plass i krukkehalsen. Mal selleri og dillgrønt, og skjær paprikaen i mellomstore skiver. Vi deler hvitløken i fedd og skreller. Banker er godt vasket og sterilisert. For å få en deilig saltet vannmelon i en krukke, må du definitivt oppfylle alle betingelsene. På bunnen av hver beholder legger vi greener, pepper og hvitløk. Etter det, legg ut et lag med vannmeloner. Så lag på lag fyller vi glassene. Fyll dem med saltlake og la stå i romtemperatur. Så flytter vi til et kjøligere sted. Vi lukker glassene med plastlokk. Saltet vannmelon i en krukke er veldig velsmakende. Men du kan bruke andre beholdere. Teknologien endres ikke. Svært ofte brukes store gryter eller tønner. Du kan salte små vannmeloner i dem uten å kutte dem i biter.