Kald suppe Gazpacho er av spansk opprinnelse. Og hvis vi tar geografien til denne retten enda mer seriøst, er den rangert blant det berømte andalusiske kjøkkenet. For tilberedning av gazpacho brukes bare ingredienser som ikke har gjennomgått varmebehandling. Tradisjonell spansk suppe er laget med tomater, hvitløk, agurker, paprika, selleristilker, olivenolje og brød.

Det er hundrevis, om ikke tusen varianter av denne retten. Forskjellen kan avhenge av tilsetningen av mindre ingredienser og graden av maling av de viktigste. I ulike deler av Spania kan konsistensen på suppen variere. Gazpacho kan ha form av en tykk drink eller en "flytende salat".

VIKTIG: Det er en klassifisering av denne suppen i henhold til fargen. Tradisjonell kald gazpacho kan være rød, grønn og hvit. Tomater gir rød farge, grønn - søt paprika og urter: basilikum, persille, mynte, koriander, etc. Hvit gazpacho er laget av blancherte mandler og pinjekjerner.

Hver spansk landsby har sin egen oppskrift på denne suppen. Og mange familier bevarer fortsatt nidkjært oppskriftene på denne suppen, gitt videre til dem av deres forfedre.

Klassisk kald gazpachosuppe - trinnvis oppskrift

I dag tilberedes den klassiske kalde gazpachosuppen langt utenfor Spanias grenser.

Denne suppen er lik vår okroshka i smak. Men i den tradisjonelle gazpachoen er det ikke noe kjøtt, enn si pølse. Å lage denne suppen er en fornøyelse. Og med dens hjelp kan du ikke bare tilfredsstille sulten, men også tørsten din på en varm solrik dag.

VIKTIG: En av hovedingrediensene i gazpacho er tomater. Men for at suppen skal bli mør og appetittvekkende, er det nødvendig å bruke skrellede tomater når du tilbereder den. Den enkleste måten å skrelle tomater på er på denne måten. Det er nødvendig å snitte litt på toppen, dypp tomatene i kokende vann i 30 sekunder. Deretter må du fylle tomatene med kaldt vann. Huden løsner veldig lett.

Steg for steg oppskrift:

1. Skrellede tomater (400 g) må kuttes i terninger
2. Vi renser søt paprika (2 store) fra frø og kjerne
3. Kutt dem opp i mellomstore biter.
4. Vi kutter agurker i omtrent de samme bitene (2 mellomstore)
5. Ha hakkede grønnsaker i en blender
6. Legg til løk (1 stk.) og hvitløk (3 fedd)
7. Det er også ønskelig å kutte dem i små terninger.
8. Salt er en viktig ingrediens i gazpacho.
9. Det passer godt med tomater. Men det er tilrådelig å ikke overdrive det med denne ingrediensen.
10. For elskere av krydrede retter, kan du legge til pepper (en klype) til denne suppen.
11. Du kan velge mellom både svart og rød kvernet pepper
12. Visp alle ingrediensene
13. I en separat beholder, bland olivenolje (3 ss) med vineddik (10 ml)
14. Bland og hell i en blender
15. Vi blander produktene igjen, hell gazpachoen i pannen og setter den i kjøleskapet
16. Du kan spise denne suppen etter 3-4 timer

Den klassiske versjonen av gazpacho er beskrevet ovenfor. Friske urter kan legges til basen tilberedt på denne måten: basilikum og merian. Eller tørt krydder. Hvis suppen er for tykk, kan den fortynnes med tomatjuice eller mineralvann.

spansk gazpacho suppe

Hvis du ikke vet hvordan du skal unne deg selv på en varm sommerdag, ta en nærmere titt på den tradisjonelle spanske gazpachoen

Denne kalde suppen inneholder mange vitaminer og er veldig mettende. Den inneholder imidlertid ikke produkter av animalsk opprinnelse. Så gazpacho kan spises med et vegetarisk kosthold.

Spansk gazpacho er en tykk tomatpuré med olivenolje, sitronsaft og hvitløk, løk og oliven. Denne ekstravaganzaen av smaker og aromaer er ikke bare i stand til å mette magen, men også slukke tørsten på den varmeste dagen.

1. Skrell tomatene (1 kg) fra skinnet og skjær dem i store terninger
2. Agurker (500 g) er også bedre å skrelle. Skjær dem i strimler
3. Fjern frø og kjerne fra rød paprika (300 g)
4. Skjær den i små biter
5. Vi renser hvit løk (100 g) og hvitløk (2-3 fedd), og finhakker
6. Mal disse grønnsakene helst så fint som mulig.
7. Hell alle ingrediensene i en blenderbolle og lag en puré av dem
8. Mal koriander (10 g) og selleri (50 g).
9. Forresten kan du bruke andre urter: dill, persille
10. Hell kaldt vann (0,5 kopper) i en bolle og tilsett sitronsaft (etter smak), salt og krydder.
11. Bland ingrediensene og legg til grønnsakspuré.
12. Hell litt olivenolje (20 ml) og elt alt igjen
13. Skjær paprika, agurk og tomat i mellomstore terninger.
14. Vi flytter dem over i en kjele og hell grønnsakspuré fra en blender
15. Suppe må stå i kjøleskap før servering.
16. Gazpacho skal helles i dype tallerkener, pyntet med urter og oliven

Italiensk gazpachosuppe

Denne kalde suppen er også veldig populær i italiensk mat.

Samtidig diversifiserte italienerne antall ingredienser. De foretrekker å bruke flere urter når de tilbereder denne suppen. Og vineddik er erstattet med sitronsaft. I tillegg er prosessen med å tilberede gazpacho på italiensk noe annerledes.

1. Tomater (1,5 kg) skrelles, kuttes i terninger og sendes til blenderbollen
2. Vi lager tomatpuré separat fra resten av ingrediensene
3. Vi renser agurker (500 g) fra frø, og søt paprika (1 stk.) fra frø og kjerne
4. Skjær dem i biter
5. Vi gjør det samme med løk (1 stk.) Og hvitløk (2 fedd) og hakker i en blender
6. Vi kombinerer begge massene (mulig i en blender), tilsett olivenolje (120 ml), sitronsaft (1 ss) og hakket koriander
7. Salt, pepper og insister i kjøleskapet
8. Server i dype boller med rugbrødsmuler og hakket selleri

Italienere kan legge til marinerte artisjokker, oliven med pit, små bønner og forskjellige krydrede grønnsaker til den tradisjonelle basisen for denne kalde suppen.

Hvordan serveres gazpachosuppe tradisjonelt?

I dag er gazpacho en egen rett

• Men i Andalusia serveres det fortsatt som en andre rett etter hovedretten. Og spanjolene fra Sevilla tilbereder en slik "flytende salat", hell den i en kanne og sett den i kjøleskapet. Når tørsten innhenter dem, heller de det i et glass og drikker det, fortynne det med vann.
• Gazpachosuppe serveres tradisjonelt med brødsmuler. Det er veldig enkelt å tilberede dem. Du må kutte brødet i identiske terninger og dryss med krydder. Deretter legges de utover i en panne og stekes på alle sider. Olje kan imidlertid ikke brukes.
• Selvfølgelig kan du også bruke kjeks som er kjøpt i butikken, men deres skarpe smak vil drepe all sjarmen til gazpacho

Gazpachosuppe ifølge Dukan

En slik sunn forsterket suppe gikk ikke ubemerket hen av den berømte franske legen Pierre Dukan da han kompilerte menyen til sitt berømte kosthold. Fordelene med grønnsakssupper er enorme.

Når det gjelder gazpacho, kan denne tomatsuppen ikke bare mette kroppen med nyttige vitaminer. Den inneholder olivenolje, rik på omag-3-syrer. De er i stand til å bryte ned overflødig fett og fjerne det fra kroppen.

1. I blenderbollen må du legge skrellede tomater (3 stk.)
2. Vineddik (5-6 ml), olivenolje (10 ml), tomatjuice (400 ml), hakket agurk, hakket paprika (2 stk), hakket hvitløk (3 fedd), løk (1 stk), Tabasco saus, koriander, salt og koriander legges også i en blender
3. Visp grønnsaker
4. Hvis pureen er tykk, kan du øke mengden tomatjuice eller spe med mineralvann.

Du kan legge til reker eller annen sjømat i en ferdig gazpachosuppe. Akkurat som den tradisjonelle kalde suppen kan Dukan gazpacho serveres med brødsmuler og hakkede urter.

Gazpachosuppe med selleri

Kald gazpachosuppe kan ikke bare være tradisjonell rød, men også grønn

Du kan tilberede en slik vitaminrett fra agurker, selleri, mynte og paprika.

1. Hakk mynteblader (noen stykker)
2. Søt paprika (det er bedre å ta grønt), skrelles og kuttes i små terninger
3. Vi renser agurkene (500 g) fra huden og kutter også i små biter
4. Ha den skrellede selleriroten (1/4 del) i blenderbollen, tilsett salt, malt pepper og hell olivenolje (2 ss)
5. Bland til glatt
6. Pisk agurker, eplecidereddik (1 ss), hakket mynte, wasabipasta (1 ts), olivenolje (2 ss) og isbiter separat i en blender
7. Kombiner begge puréene og avkjøl.
8. Mal sellerigrønt (flere grener) med salt i en morter
9. Pensle kantene på whiskyglass med olivenolje og dypp i en blanding av selleri og salt.
10. Hell grønn gazpacho i dem
11. Tilsett naturell yoghurt (250 g) og strø over hakket paprika
12. Avkjøl før servering

Denne retten kan dekorere feriebordet. Eller du kan bare skjemme bort dine kjære på en varm sommerdag.

med avokado

Avokado, en annen ingrediens som ofte brukes til å lage kald gazpachosuppe

Avokado har øm og sunn fruktkjøtt. Som inneholder mange stoffer som er nødvendige for kroppen.

1. Brød dynket i vann
2. Vi renser hvitløken (2 fedd), fjerner kjernen fra tomater (5-6 stk.) Og pepper (1 stk.)
3. Moden avokado (1 stk.) Skjær i to deler og bruk en skje til å trekke ut fruktkjøttet
4. Ha avokadomasse, tomater og paprika i en blenderbolle.
5. Tilsett sitronsaft (1/2 sitron), olivenolje (2 ss), salt og bløtlagt brød.
6. Rist og sjekk for smak.
7. Hvis det ikke er nok salt, kan du tilsette
8. Dryss over urter og server

Gazpacho med avokado er veldig populært i Mexico. Der er en tradisjonell ingrediens for dette landet tilsatt denne suppen – chilipepper. Men de prøver å ta en ikke veldig skarp variant av denne pepperen.

varm gazpachosuppe

Hvis kalde supper er populære om sommeren, tilberedes varme varianter av denne retten om vinteren i Spania.

Og selv om de spanske vintrene ikke er kalde nok, varmer innbyggerne på den iberiske halvøy, uvant med lave temperaturer, seg med varm gazpacho. I provinsen Extremadura tilbereder de en slik rett.

1. Kok egg (6 stk.) 11 minutter etter at vannet koker
2. Skjær skinken i små firkanter (150 g)
3. Gjør det samme med myk ost (150 g) og brød (1 stk)
4. Mal røkt pølse (0,5 pinner)
5. Kok kyllingbryst (2 stk.) Og hakk de også
6. Knus hvitløken (3 fedd) i en morter og bland den med salt
7. Vi blander produkter
8. Skille eggeplommene fra proteinene, kutt opp eggeplommene og tilsett salaten
9. Hell eddik i den (2-3 ts)
10. Hell i buljongen som er igjen etter steking av brystene (750 ml)
11. Tilsett hakkede eggehviter, brød og olivenolje (4 ss)
12. Bland og server

I stedet for kyllingbryst kan du bruke hvilket som helst fjærfe- eller kaninkjøtt i denne retten. Det finnes også grønnsaksoppskrifter på varm gazpacho. Men de er ikke så velsmakende og originale som kalde.

Gazpacho tomatsuppe

Tomater er kanskje hovedingrediensen i gazpacho.

De passer godt til urter, grønnsaker og sjømat. Det finnes oppskrifter på denne suppen med fisk, skalldyr og reker.

1. Forbereder tomatsausen
2. Bland tomatjuice (1 liter) med sitronsaft (0,5 stk.)
3. Tilsett tørket brød (2 skiver), hakket løk (1 stk), olivenolje (2 ss), sherryeddik (2 ss) og en klype salt
4. Bland alt i en blender
5. Finkuttede tomater
6. Hell kjølt tomatpuré i boller, tilsett tomater, revet agurk og kokte og pillede reker

Reker gazpacho er den perfekte middagen etter en hard dag på jobben.

Suppe kalorier

Næringsverdi av kald suppe "Gazpacho" (per 100 gram):
Kalorier: 47 kcal.
Proteiner: 0,8 gr.
Fett: 3 gr.
Karbohydrater: 4,6 gr.

Inga. En gang prøvde jeg å lage denne suppen av frosne tomater. Det viste seg bare forferdelig. Gazpacho er en sesongbasert rett som kun kan lages av saftige og modne tomater.

Kristina. En venn som ofte besøker Spania fortalte meg om denne suppen. Når du forbereder det, er det en viktig regel - "Ingen skinn." Gazpacho tilberedes bare av grønnsaker som huden tidligere er fjernet fra.

Video. Kald andalusisk suppe [Bon Appetit-oppskrifter]

Denne retten begynte sin erobring av den kulinariske Olympus med utseendet til en enkel brødstuing, men i dag har denne suppen mer enn hundre matlagingsalternativer. Populariteten til den spanske godbiten har nådd sitt høydepunkt i dag, men det er den klassiske oppskriften for å lage gazpacho tomatsuppe hjemme som alltid er ledende blant andre versjoner. Og i dag ønsker vi å tilby deg tre av de mest populære gazpacho-oppskriftene blant det globale publikumet av gourmeter: klassiske tomater, tradisjonelle hvite og gamle hyrder.

De aller første kalde suppene i Spania, som gazpacho-æraen startet fra, ble tilberedt av de enkleste ingrediensene: brød, vann, salt, olje, eddik og hvitløk. Og her er alt naturlig, fordi forfatterne av en slik nå kjent rett var fattige hyrder. Over tid har utvalget av produkter lagt til leirgryten vokst betydelig, og for øyeblikket har gazpacho blitt grønnsaksbasert fra den dominerende brødretten.

Historien om transformasjonen av en bondegryte til en edel rett er en til en som ligner på vår favoritt okroshka. Det er derfor gazpacho vil bli forelsket i broren vår så raskt og har blitt en hyppig gjest på bordene våre.

Klassisk gazpacho oppskrift

Ingredienser

• – 600 g + -
• - 2 hoder + -
• - 2 frukter + -
• - 3 stk. + -
• - 100 g + -
• - 2 ss. + -
• - 7 ml + -
• - 2 stk. + -
• Tomatjuice - 0,5 l + -
• Frisk koriander - 1/2 haug + -
• Tabasco saus - 5-6 dråper + -
• Gammelt brød - 5-6 skiver + -

Hvordan lage gazpachosuppe hjemme

Hvis du i alle land i verden hvor denne spanske suppen er populær, ser etter den beste oppskriften for å lage gazpacho med et bilde, video eller en håndskrevet en med trinnvise instruksjoner, vil dette alternativet bli tilbudt overalt som mest ekte og original.

Og det er derfor vi deler denne enkle og veldig raske oppskriften med deg uten å nøle. Og du kan være helt sikker på at det blir deilig!

• Til suppe trenger vi bare tomatmasse, og skinn og frø skal fjernes. Du kan bli kvitt skinnet ved å dyppe den kuttede tomaten i et par minutter i kokende vann, og deretter avkjøle den kraftig. Og vi vil sile ut frøene etter å ha malt alle ingrediensene.
• Så i en vanlig beholder legger vi skivede tomater, skrelles og kuttes i firkanter paprika, skrelles og hakkes med en stor terning agurk, brød dynket i kaldt vann, hvitløk og finhakket løk. Ved hjelp av en blender gjør vi grønnsaksskivene til en homogen puré, som deretter skal gnis gjennom en fin sil for å bli kvitt frø og grove fibre.

Krydre den resulterende fløtesuppen med tomatjuice, salt, olje, eddik, tabascosaus, sitronsaft og finhakket koriander, bland alt grundig og sett det kaldt i 1,5-2 timer.

Tradisjonell hvit gazpacho oppskrift

Visste du at de første gazpachoene ikke var røde, men hvite? Allerede før oppdagelsen av tomater visste spanjolene hvordan de skulle lage den deiligste kremet suppe av bløtlagte mandler, brød og grønne benfrie druer. Uansett hvor rart det kan virke, men oppskriften på denne godbiten er overraskende veldig enkel og alle kan gjenta den hjemme.

Ingredienser

• Renset avkjølt vann - 0,5 l;
• mandler - 150 g;
• Frøløse grønne druer - 2 mellomstore bunter;
• Hvitt brød til toast - 2 skiver;
• Hvitløk - 1 fedd;
• Olivenolje - 65 ml;
• Hvitvinseddik - 30 ml;
• Ekstra salt - ½ ts;
• friske bladpersille - 50 g;
• Knust is - 1 kopp.

Hvordan lage gazpacho hjemme

1. Hell de skrellede mandlene med kokende vann i 5 minutter, hvoretter vi skreller kjernene fra skallet.
2. Bløtlegg brødsmulen i kaldt vann, klem deretter bollen fra overflødig væske og kvern sammen med nøtter, druer (1 gren) og hvitløk i en blender til en pasta.
3. Hell olivenolje, eddik, salt i den resulterende slurryen og stikk igjen hele sammensetningen med en blender til ingrediensene er fullstendig blandet.
4. Vi fortynner den ferdige pureen med kaldt vann, tilsetter is knust til smuler, pisk suppen med en mikser i bare et par minutter og hell den i suppeboller.

Suppen skal serveres drysset med finhakket persille sammen med druer.

Den originale varme gazpacho-oppskriften

Når man berører temaet for den klassiske gazpacho-oppskriften, kan man ikke unngå å nevne vinterversjonen av denne legendariske retten. Det er minst tre populære versjoner av varm spansk lapskaus: og vi var mest interessert i den tredje oppskriften på en ekte hyrdesuppe.

I dette tilfellet har vi et uvanlig ingredienssett for gazpacho, siden 4 typer kjøtt er inkludert i grunnsammensetningen. La oss ta en titt på hvert trinn i tilberedningen av denne varmende kjøttmiddagen trinn for trinn.

Ingredienser

• Rapphøne - 1 kadaver;
• Hare (vilt) - 0,3 kg;
• Kylling - 0,3 kg;
• kaninkjøtt - 0,25 kg;
• Usyret brød (lavash) - 2-3 kaker;
• rød paprika - 1 stk;
• Stor tomat - 1 stk;
• Olivenolje - 60 ml;
• Salt - etter smak;
• Kvernet svart pepper - ½ ts

Hvordan lage varm gazpachosuppe

1. For å tilberede kjøttet trenger vi en veldig stor kasserolle, siden vi koker alle kjøttkomponentene samtidig. Så legg kadaveret av rapphøne, hare, kaninkjøtt og kylling i en emaljert beholder, fyll alt med vann for å dekke kjøttet og la det koke i 3 timer ved lav temperatur. Prosessen ligner tilberedningen av geléen vår.
2. Når buljongen er redusert med 2/3, fjerner vi kjøttet med en hullsleiv på et brett, venter til det er avkjølt og sorterer det i fileter. Store kjøttstykker skal kuttes i tynne skiver.
3. Vi passerer kjøttbuljongen gjennom en sil, tilsett salt etter smak, hell olivenolje i den, finhakket rød søt pepper, smør buljongen med svart pepper og sett på brann. Når brygget koker, ha de usyrede kakene skåret i små firkanter (2x2 cm) i pannen. Ved en gjennomsnittlig temperatur, kok suppen i 20 minutter, rør sammensetningen regelmessig med en trespatel slik at kakene ikke fester seg til bunnen.
4. Etter en tredjedel av en time overfører vi den hakkede fileten til gazpachoen og koker suppen i ytterligere 5 minutter.

Klassisk varm gazpacho er en veldig smakfull og solid rett som vil være et flott tillegg til vintermenyen.

Hot Spain, kjent for sine populære kulinariske oppdagelser, presenterte en kald gazpachosuppe, hvis klassiske oppskrift har tatt en fast plass på sommermenyen rundt om i verden. En gammel andalusisk rett laget av grønnsakspuré og krydret med krydder, den har forskjellige versjoner av matlaging og servering, typisk for hver region i det fargerike landet.

Hvordan lage gazpacho?

Spansk gazpacho er en enkel og rask matbit, hemmeligheten til den ligger i modne grønnsaker og velduftende olivenolje. De gir friskhet og lys rik smak. Det særegne ved retten er i dens varierte konsistens: flytende - servert som en drink, tykk - og suppe er foran deg. Det er viktig å finne en balanse, opprettholde proporsjoner og krydre riktig. For at retten skal tilfredsstille smaken, bør du:

1. Skrell tomater, løk, paprika, hvitløk og agurker.
2. Kvern i en blender, tilsett bløtlagt brød, smak til med krydder, olivenolje og eddik.
3. Send inn kaldt i et par timer for "modning".
4. De medfølgende ingrediensene vil gi en spesiell pikanthet: skiver av salami, kjeks eller hakket kokt egg.

Under det høylytte navnet "gazpacho-suppe" skjuler det seg en serie kalde forretter laget av grønnsaker som er tradisjonelle for sørlandsk mat. Hver oppskrift har sin egen særegenhet i form av en original dressing laget av vin, juice eller rent vann. Brød dynket i olje og hakkede grønnsaker forblir uendret, noe som bestemmer konsistensen.

Ingredienser:

• tomater - 10 stk;
• agurk - 4 stk;
• rødløk - 1 stk.;
• søt pepper - 3 stk.;
• hvitløksfedd - 4 stk;
• olivenolje -120 ml;
• tomatjuice - 400 ml;
• skiver hvitt brød - 4 stk.;
• vineddik - 60 ml;
• en håndfull persille.

Matlaging

1. Hakk brødet.
2. Blancherte tomater, stekt paprika og agurk, skrell og fjern frøene.
3. Hakk løken og hell over eddik.
4. Pisk alle produktene i en blender, hell i de flytende ingrediensene og bland.
5. Gazpacho classic infunderes i kulden i 8 timer.

Gazpacho tomatsuppe - en oppskrift laget av andalusiske bønder, i den originale versjonen var en blanding av brød, smør og hvitløk krydret med eddik. En slik kulinarisk sammensetning i lang tid lettet fra sult og tørst, arbeider i feltet for de fattige. Deretter fullførte modne tomater, paprika og agurker retten og brakte ham enestående berømmelse.

Ingredienser:

• tomater - 1 kg;
• søt pepper - 2 stk.;
• agurk - 2 stk.;
• hvitløksfedd - 3 stk.;
• rødløk - 2 stk.;
• kjeks - 80 g;
• olivenolje - 150 ml;
• eddik - 30 ml;

Matlaging

1. Fjern de fem øverste av listen fra skinnet og skjær i biter.
2. Kombiner alle produktene i en blender, hell i de flytende ingrediensene, pisk og sett massen kaldt i et par timer.
3. Denne gazpachoen er en klassisk oppskrift, så skjær grønnsakene i terninger for en siderett og server som en forrett.

Spansk er kjent for sitt utvalg av oppskrifter, der tillegg i form av sjømat, kjøtt og avokado er ganske akseptable. Favoritter av spansk mat - reker er populære og pryder mer enn én nasjonal kreasjon med sin tilstedeværelse. Kjøttet deres passer godt til sursøt kald suppe, og utseendet pynter på det.

Ingredienser:

• søt pepper - 1 stk.;
• tomater - 4 stk.;
• hvitløksfedd - 1 stk;
• agurk - 1 stk;
• tomatpuré - 30 g;
• paprika - 1 teskje;
• sitronsaft - 30 ml;
• fersk persille - en håndfull;
• reker - 300 g

Matlaging

1. Kok rekene og skrell.
2. Skrell grønnsakene, hakk og hakk i en blender, tilsett pasta, juice og krydder.
3. Mal en del av rekene og bland med massen, og legg resten på spyd.
4. Gazpacho er en klassisk oppskrift der servering er viktig, så hell massen i glass og pynt med persille og reker.

Grønn gazpacho er en lett matbit der tradisjonelle ingredienser har endret farge. Rød pepper ble erstattet av grønn, vann og tørr hvitvin erstattet tomatjuice, og spisskummen erstattet paprika. Et slikt fargevalg er ganske passende for et land kjent over hele verden for sin gastronomiske originalitet. På bare en halvtime er et lett måltid for fire klart.

Ingredienser:

• grønne tomater - 8 stk.;
• grønn pepper - 1 stk.;
• hvitløksfedd - 2 stk.;
• tørr hvitvin - 100 ml;
• vann - 200 ml;
• olivenolje - 70 ml;
• kjeks - 50 g;
• spisskummen - 1 teskje;
• grønne løkfjær - 5 stk.;
• eddik - 1 ss. en skje.

Matlaging

1. Skrell grønnsaker, fjern frøene.
2. Kombiner alle produktene i en blenderbolle og bla.
3. Hell gazpachoen i boller og smak til med hakket grønn løk.

Spansk suppe, rik på variasjon, forblir alltid et sunt og sunt måltid. Diettkyllingkjøtt, som ofte fungerer som et tilleggselement, tilfører næring og forvandler retten fra en lett matbit til et komplett måltid. Selv våre "signorinas" kan lage en slik middag - siden dagligvaresettet er tilgjengelig, og matlaging er mulig selv for nybegynnere.

Ingredienser:

• kyllingfilet - 300 g;
• tomater - 4 stk.;
• pepper - 1 stk;
• selleri stilk - 1 stk;
• rødløk - 1 stk.;
• tomatjuice - 200 ml;
• eddik - 1 ss. en skje;
• olivenolje - 80 ml.

Matlaging

1. Stek kyllingfileten til den er gyldenbrun, avkjøl og skjær i skiver.
2. Pisk selleri, skrellet paprika og tomater til en jevn blanding, bland med flytende ingredienser og bland.
3. Legg filetskivene i den tilberedte tomatgazpachoen.

Gazpacho, hvis klassiske oppskrift er mange år gammel, mister ikke sin relevans selv i den kalde årstiden. Den serveres varm, noe som ikke er helt vanlig i verdenskjøkkenet, men det er praktisk for spanjolene. Hver provins har en annen matlagingsteknikk og ingredienser. , varme grønnsaks- og brødblandinger som krever en siderett er alle varianter av den populære retten.

Gazpachosuppe laget med tomater er en god lunsj på en varm dag! Prøv hjemme.

Gazpacho grønnsaksuppe er en av de mest populære spanske rettene. Det er en kald suppe laget av revne tomater med tilsetning av andre grønnsaker.

I hver historiske del av Spania kan gazpachosuppe tilberedes på forskjellige måter. Noen ganger anser lokalbefolkningen det som en drink i det hele tatt, og ikke en suppe i det hele tatt, og serveres i glass. En annen variant av retten er finhakkede grønnsaker fylt med revne tomater. Det viser seg at noe som en flytende salat. Deretter krydres blandingen med pepper, salt, hvitløk tilsettes og får brygge fra flere timer til en dag, for å få den mest harmoniske smaken til retten. Hovedkomponenten i denne retten er selvfølgelig modne, saftige tomater, som ikke bare er i Spania, men også i vårt land er ikke verre. Denne gangen vil jeg lage den andre versjonen av denne retten.

• Tomater - 300 gr.
• Grønnsaksjuice (eller tomat) - 1 l
• Agurk - 1 stk.
• Søt pepper - 1-2 stk.
• Soyasaus - etter smak
• Hvitløk - 1 stift
• Salt, svart pepper - etter smak
• Persille - etter smak

Forbered alle nødvendige komponenter (ingredienser) for grønnsaksgazpachosuppe.

Vask tomaten, hell kokende vann over slik at skallet løsner og hakk.

Vask og finhakk andre grønnsaker - pepper og agurk.

Bland alle de oppkuttede grønnsakene, hell over saften. Tilsett noen spiseskjeer soyasaus (etter smak). Tilsett hakket hvitløksfedd, persille, pepper, salt til gazpacho.

Oppskrift 2: Gazpachosuppe med krutonger hjemme

Kald grønnsakssuppe er den perfekte retten for varmt vær. Dette er et flott lett mellommåltid som metter kroppen med et minimum av kalorier! I dag inviterer vi deg til å prøve akkurat en slik sunn og forfriskende rett - spansk tomatgazpachosuppe.

Vi vil puree ingrediensene med en blender og føre den resulterende tykke massen gjennom en fin sil for å oppnå den mest behagelige konsistensen. Vi vil definitivt avkjøle den siste tomatsuppen, og vi serverer selvfølgelig gazpacho med kjeks.

• friske tomater - 4-5 stk. (ca. 500 g);
• rød paprika - 1 stk. (ca. 150 g);
• agurk - 1 stk. (ca. 100 g);
• hvitt brød - 30 g;
• olivenolje - 1-2 ss. skjeer;
• hvitløk - 1-2 tenner;
• rødvinseddik - 1 ss. skje (kan erstattes med sitronsaft);
• salt, pepper - etter smak.

For kjeks:

• hvitt brød - 2-3 skiver;
• vegetabilsk olje - 1-2 ss. skjeer.

For gazpacho velger vi de mest modne, lyse og saftige tomatene. Vi vasker dem, og deretter med en skarp kniv lager vi tverrsnitt på skallet, hvoretter vi legger dem i en bolle med kokende vann i et par minutter.

Fjern de oppvarmede tomatene med en hullsleiv og legg umiddelbart i en annen bolle med isvann. Vi fjerner den allerede mykede huden fra de avkjølte saftige fruktene - for gazpacho trenger vi bare grønnsaksmasse.

Etter å ha fjernet stilken, frøene og de myke skilleveggene, kutt den røde paprikaen i mellomstore biter.

Etter å ha kuttet av skallet, kutt agurken i vilkårlige terninger eller sirkler.

Etter å ha kuttet stilkene deler vi tomatene i kvarte og legger dem deretter i blenderbollen. Vi sender også skiver av søt pepper og agurkskiver dit. Knus de skrellede hvitløksfeddene med en kniv og tilsett resten av ingrediensene. Vi maler grønnsaken "assortert" til en homogen rød masse. Hvis alle ingrediensene ikke får plass i blenderbollen på en gang, legg grønnsakene i omganger.

Vi bløtlegger brødet i vann i 5-7 minutter, hvoretter vi legger det til den lyse grønnsaken "potetmos". Tilsett olivenolje og puré igjen. Ha i salt og pepper og smak til gazpachoen med vineddik (eller sitronsaft).

Mal den resulterende blandingen gjennom en fin sil for å få den jevneste teksturen. Dette er valgfritt: Hvis du foretrekker tykke, purerte supper, kan du gjerne hoppe over dette trinnet.

Vi dekker bollen med grønnsakssuppe med matfilm eller lokk og setter den i kjøleskapet i et par timer. I mellomtiden forbereder du krutongene for servering av den første retten. Etter å ha kuttet av skorpene, kutt skiver av hvitt brød i mellomstore terninger. Varm opp vegetabilsk olje i en tykkbunnet stekepanne, legg ut brødskivene og stek til de er lett brune.

Hell den avkjølte suppen i porsjonsbeholdere og legg til krutonger og server umiddelbart.

Kald tomatgazpachosuppe er klar! Nyt måltidet!

Oppskrift 3: Tomat Hvitløk Gazpachosuppe (med bilde)

Gazpacho er den mest kjente spanske tomatsuppen. Akkurat som vår innfødte okroshka, er den forfriskende på varme sommerdager, når bare tanken på fyldig varm borsjtsj får deg til å svette. Det er mange gazpacho-oppskrifter med ulike tilsetningsstoffer, grønnsaker og til og med frukt, men suppen er alltid basert på tomater. Hvis du har en blender, vil det ikke være vanskelig å tilberede en slik suppe, og dine kjære vil definitivt be deg om å gjenta denne lyse retten.

• 2-3 tomater
• agurker 2 stk
• rød paprika 0,5 stk
• hvitløk 1-2 fedd
• tomatjuice 1 kopp
• franskbrød (eller hvitt brød) 2 skiver
• oliven olje
• malt svart pepper

Start din gazpacho ved å velge tomater. De skal være store og veldig modne.

Legg biter av et hvitt brød på bunnen av en gryte eller bolle. Brød gir denne retten tetthet og rikdom, gjør en grønnsakscocktail til en suppe.

Topp med agurkskiver - skrell skinnet hvis det er bittert.

Tilsett paprika i terninger.

Tomater kuttet i biter.

Ikke glem hvitløken.

Fyll nå suppen blank med tomatjuice.

Tilsett salt, pepper og olivenolje, rør. Den fremtidige suppen skal stå i 30-40 minutter slik at grønnsakene slipper saft og brødet er godt gjennomvåt.

Pisk alt med en blender til det er jevnt.

Før suppen gjennom en sil for å skille grønnsaksskinnene.

Gazpacho er klar! Før servering må suppen avkjøles i kjøleskapet, du kan legge is til den.

En veldig behagelig syrlig suppe, rik på vitaminer og forfriskende i varmen. Takket være brødet ble det ganske tykt og mettende. Nyt måltidet!

Oppskrift 4, trinn for trinn: kald tomatgazpachosuppe

• tomater - 15 stk (saftige, modne og kjøttfulle)
• agurk - 4 store stykker
• paprika - 3 stk (rød)
• hvitløk - 4 store fedd (helst unge)
• brød - 3 store stykker (hvit eller kli, gammel)
• løk - Krim - 1 stk eller sjalottløk - 5 små stk
• vegetabilsk olje - oliven - 125 ml
• eddik - balsamico eller rødvin - 4 ss
• havsalt - 1 ss (uten lysbilde!)
• greener - persille - 1 haug
• Tabasco - varm saus - noen dråper valgfritt

• renset vann - etter smak
• tomatjuice - etter smak
• vin - rød tørr - etter smak

Så, hvordan lage Gazpacho-suppe? Oppskriften på tomatsuppe er enkel, men inneholder mange prosesser. Skrell først hvitløken og ha den i en morter eller blender.

Hell hvitløken med havsalt og knus i en morter eller kvern i en blenderkvern.

Legg til biter av gammelt brød, delt i små biter. Jeg hadde ikke gammelt brød, så jeg lagde raske kjeks: Jeg satte brødbitene i ovnen, varmet opp til 200 grader i 15-20 minutter og avkjølte. Mal kjeks med hvitløk og salt, og tilsett deretter olivenolje og kverne forsiktig eller mal igjen. Dekk til med en serviett og la arbeidsstykket trekke i 1,5 time. Gazpacho er en tomatsuppe, og hvitløk vil tilføre krydder og spiciness til den, og brød vil gi tykkelse og metthet.

Mens tilberedningen av brød og hvitløk er infundert, fortsetter vi å tilberede andre ingredienser til Gazpacho. Oppskriften inkluderer stekt paprika, så la oss begynne med dem. Vi slår på ovnen på 200 grader for å varme opp, vask paprikaene, legg dem på en bakeplate.

Vi legger Paprika til å bake i 10-20-30 minutter, til pepperen begynner å bli svart rundt kantene. Tiden avhenger av ovnen din, de er alle forskjellige! Ta ut av ovnen og dekk umiddelbart med et lokk eller et håndkle og la hvile i 10 minutter. Dette vil gjøre det lettere å skrelle paprikaen fra skinnet. I dette øyeblikket vil duften av bakt paprika fylle leiligheten din, og det er rett og slett magisk! Det finnes oppskrifter uten steking av paprika, men stol på meg, steking er verdt det! Hvis du ikke vet hvordan du lager Gazpacho-suppe, finner du ikke en bedre oppskrift, ærlig talt!

Etter 10 minutter begynner vi å fjerne skinnet fra paprikaene og skrelle det fra stiklinger og frø. Dette vil være ganske enkelt å gjøre, det viktigste er å ikke brenne deg selv, fordi fruktene fortsatt er varme. Gazpacho-oppskriften inkluderer denne skrellede paprikamassen:

Vi fortsetter å tilberede suppe fra tomater. Skrell løken og hakk den veldig fint. Ha i en bolle og fyll med balsamico eller vineddik, rør rundt og la det stå til side. Dette kan du gjøre før du steker paprikaene.

Nå skreller vi agurkene fra skinnet og kutter i store biter. Tomatsuppe Gazpacho vil bli fylt med friskhet og letthet nettopp på grunn av agurker.

Neste trinn i matlagingen av Gazpacho vil endelig være tomater, tross alt er dette en tomatsuppe. Det er nødvendig å skrelle dem fra huden og kutte ut frøene fra halvparten.

Den siste ingrediensen er persille. Grovhakk bladene. Ha de tilberedte agurkene, fruktkjøttet av paprika og tomater i en 3-liters kjele og mal alt med en stavmikser. Hvis det ikke er nedsenkbar, legg selvfølgelig alt i et glass med en blender. Mal grundig, Gazpacho tomatsuppe skal være homogen. Så legger vi persillen og maler alt igjen.

Vi legger den bløtlagte løken sammen med eddik, maler, legger tilberedningen av brød og hvitløk, maler, drypper noen dråper varm Tabasco-saus etter ønske og smak, og maler alt igjen.

Og sett Gazpacho-tomatsuppen i kjøleskapet i minst 8 timer!

Nå vet du hvordan du lager Gazpacho-suppe av tomater, agurker og paprika! Ved servering helles over på tallerkener og spes litt med vann, tomatjuice eller tørr rødvin. Jeg anbefaler på det sterkeste å spe med vann, det smaker så mye bedre! Pynt med bladpersille.

Oppskrift 5: Gazpachosuppe med tomater og paprika

Gazpacho-suppe dukket opp i Andalusia (Spania) for mange år siden, nå er den tilberedt over hele verden. Gazpacho er en kald grønnsakssuppe. Vanligvis brukte tomater, agurk, paprika. Men ikke bare disse grønnsakene kan brukes til å lage gazpacho. I denne oppskriften tok vi søt bulgarsk paprika som grunnlag, bakte dem og laget suppe av fruktkjøttet, tilsatt tomater og brødsmuler. Denne retten er deilig å spise med ostemasse, den setter godt i gang den søte smaken av paprika.

• paprika (rød søt) 4 stk.
• hvitløksfedd 1 stk.
• tomater (2 stk. middels størrelse) 120 gr.
• olivenolje (3 ss) 30 ml.
• brød hvitt brød (200 gr. tørt hvitt brød) 1 stk.
• sherryeddik 2 c. l.
• geitost (fersk) 60 gr.

Forvarm ovnen til 210-215 grader (Funksjon "Grill med varmluft")

Stikk hull i paprikaen flere steder med en gaffel, legg på en bakeplate med et teppe eller papir, du kan bare på rist. Stek i ca 30 minutter, snu en gang etter 15 minutter. Paprikaene er klare når de er myke og godt brunet.

Ta ut paprikaene, legg dem i en pose, lukk godt og la stå i 10 minutter – det blir lettere å fjerne skinnet senere. Fjern grønnsakene fra posen, fjern skinnet fra dem og fjern frøene.

Rens hvitløken.

Skjær tomatene i skiver, brød i små biter.

Ha paprika, hvitløk, tomater, brød i en blenderbolle eller bolle.

Tilsett olivenolje, eddik, salt og pepper og pisk til en jevn masse. Hvis suppen er veldig tykk, kan du tilsette litt vann eller tomatjuice.

Oppskrift 6: Klassisk spansk Gazpachosuppe

For å tilberede en klassisk gazpacho trenger vi:

• 1 kg modne tomater
• 2-3 mellomstore agurker eller 1 stor (lang kinesisk agurk)
• 2-3 fedd hvitløk eller etter smak
• 1 liten løk eller en halv middels
• 2 søte paprika
• 2 ss. l. sitronsaft (eller balsamicobit etter smak)
• 3 art. l. oliven olje
• salt, pepper - valgfritt

Skrell søt pepper og fjern kjernen.

Skrell hvitløk og løk. Skjær i små biter.

Forbered tomater. Det er to måter å skrelle tomater: Hell kokende vann over tomatene (eller dypp i varmt vann i 5-7 sekunder) eller fjern skinnet med hendene (for eksempel ved hjelp av et rivjern: riv fruktkjøttet på et grovt rivjern). Hvis du vil at den kalde gazpacho-oppskriften skal være rå og beholde maksimalt med vitaminer, er det bedre å skrelle tomatene uten å ty til varmt vann.

Skjær av skallet på agurken.

Nå kan du legge alle grønnsakene i en blender.

Tilsett eddik, olivenolje, salt og pepper. Og pisk til glatt.

Pureen skal være jevn og lett skummende.

Det gjenstår bare å avkjøle gazpachoen. Du kan sette tomatsuppen i kjøleskapet eller servere den med isbiter.

Ikke glem å pynte den kalde gazpachoen med en kvist fersk basilikum.

Nyt måltidet!

Oppskrift 7: Gazpachosuppe - Enkel og deilig (trinn for trinn)

Gazpacho-suppe er en kald rett av spansk opprinnelse, og ble i gamle tider ofte funnet på menyen til bønder, sentrum og nord i Spania. Men i dag har han tatt en av de ledende plassene blant kjølte førsteretter over hele verden.

Denne retten er tilberedt på grunnlag av rå revne tomater med en blender eller manuelt gjennom en sil. Andre rå grønnsaker kan legges til tomater, for eksempel agurker, løk, hvitløk, urter, paprika. Den resulterende vegetabilske massen er krydret med eddik, olivenolje og alle slags krydder etter smak. Den ferdige suppen helles i boller, dekorert med grønt, en skive tomat legges i den og serveres ved bordet.

Samtidig kan graden av sliping av produkter i hver oppskrift være forskjellig. For eksempel, i en oppskrift er det foreslått å kutte grønnsaker til purétilstand, og i en annen - finhakke, som en salat. Det er veldig praktisk å tilberede gazpacho i store porsjoner, og oppbevare den i kjøleskapet, og når tørsten setter inn, slukk den ved å fortynne suppen med vann.

I tillegg er det 3 varianter av gazpacho i matlaging: hvit, grønn og rød. Men i dag vil jeg dvele ved den siste oppskriften, pga. tomatkald gazpachosuppe, en trinnvis oppskrift med et matlagingsbilde som jeg vil tilby, er den vanligste blant husmødre og kokker.

• tomater - 500 gram,
• agurker - 0,5 stk.,
• Bulgarsk rød pepper - ¼ deler,
• løk - 0,5 stk.,
• hvitløk - 1 fedd,
• koriander - 2-3 kvister,
• olivenolje - 2-3 ss,
• sukker - 1 ts,
• salt - etter smak,
• malt svart pepper - etter smak,
• sitron - 0,5 stk.

Vask tomatene, kutt i 4 deler og dypp dem i blenderbollen.

Vask grønnsaker og urter, skrell og kutt i alle størrelser.

Legg de tilberedte grønnsakene til tomatene i blenderbollen.

Pureer alle produktene med en blender til de er jevne.

Mal så tomatmassen gjennom en sil. Kast gjenværende fruktkjøtt.

Hell olivenoljen og saften av en halv sitron i tomatpuréen. Smak til med salt, pepper og sukker. Bland godt og oppbevar suppen i kjøleskapet.

Når du føler for å kjøle deg ned, fortynn gazpachoen med å drikke filtrert vann i proporsjoner på 2:1 (gazpacho:vann) og hell den i boller. Selv om disse proporsjonene er betingede, så kan du justere konsistensen og smaken på suppen selv.

Vi koker dem hele tiden og spiser dem med stor glede. Hvor ofte dukker det opp nye sesongretter på menyen din? Og la oss tilberede en gazpachosuppe for en forandring, som kommer fra det varme trykkende Andalusia!

Noen ganger er navnet på den umåtelig populære kalde suppen feilaktig stavet som "gazpacho". Vi vil holde oss til stavemåten "gazpacho" som den riktige. La oss starte vår ganske omfattende historie og finne ut en gazpacho-oppskrift som er enkel å implementere hjemme. Det er imidlertid mange oppskrifter.

Irina Rybchanskaya, vert for vår seksjon, vil presentere den spanske gazpachosuppen for oss i dag. Historien er videreført av Irina.

Hei kjære lesere av Irina Zaitsevas blogg. I dag har vi en rett i programmet vårt som skaper mye kontrovers i det kulinariske miljøet og blant elskere av deilig mat. Retten er ganske enkel, har den mest "bonde" opprinnelsen, er nå tilberedt på de beste restaurantene i verden og på enkle spanske tavernaer.

En enkel rett har et astronomisk antall alternativer og deres utallige variasjoner. Debatten om hvilken av gazpacho-oppskriftene som er den mest klassiske avtar aldri. Ærverdige metre og enkle husmødre argumenterer heftig for at oppskriften deres er den eneste riktige og autentiske.

Vi vil ikke diskutere. Ofte er folkeretter i sin opprinnelse ikke så velsmakende. Gjennom århundrene har oppskriftene deres gjennomgått et stort antall endringer. Hvis spanske husmødre ikke konstant hadde eksperimentert på kjøkkenet deres, ville vi aldri ha kjent smaken av gazpacho med tomater, siden tomater begynte å bli brukt til denne suppen først på det nittende århundre.

Jeg vil presentere en klassisk gazpacho-oppskrift, selv om denne definisjonen ikke er helt korrekt. Det blir heller den enkleste suppen du kan lage hjemme. Kaloriinnholdet i retten er lavt - fra 20 til 50 kcal per 100 g, avhengig av sammensetningen av ingrediensene.

Gazpacho suppe - en klassisk oppskrift med et bilde trinn for trinn

La oss starte med denne oppskriften. Det er veldig karakteristisk for Andalusia, der min gamle venn Carlos Argunyana bor - en fantastisk kokk.

Alt er enkelt her, ingen utsøkte ingredienser eller krydder. Smaken er mest konsistent med "folkelig", og ikke restaurantversjonen. Trinn for trinn bilder vil illustrere tilberedningen av den klassiske andalusiske gazpachoen.

Ingredienser

• 1/2 kilo tomater;
• 1/2 middels agurk;
• 1/2 medium frisk grønn pepper;
• 15 ml olivenolje;
• 1 fedd hvitløk;
• 3 ss vineddik (5%);
• salt.

Til pynt

• Tomater;
• agurker;
• løk eller rød salat;
• paprika i forskjellige farger;
• hardkokt egg;
• skiver ristet hvitt brød;
• ekstra porsjon olivenolje;
• timian, basilikum eller persille.

Hvordan lage mat hjemme

Vask grønnsaker. Skrell agurken, fjern skinnet fra tomaten - dypp den i kokende vann i et minutt, og deretter i kaldt vann. Etter denne manipulasjonen vil huden bli fjernet veldig enkelt. Skrell hvitløken.

Bløtlegg brødet i eddik og en liten (50 - 60 ml) mengde rent vann, bland med grønnsaker, hell over med olivenolje, salt litt, la stå på et kaldt sted i et par timer.

Kast de tilberedte ingrediensene i en blender, pisk, smak til, tilsett eddik, vann, olivenolje og salt om nødvendig.

Avkjøl suppen i flere timer - gazpacho er godt kaldt. Det er bare verdt å lage mat på en veldig varm dag. Om ønskelig kan knust is legges til den ferdige suppen.

Separat serveres agurker kuttet i små biter eller strimler, terninger av kjøttfulle tomater, flerfarget paprika, stekte stykker hvitt brød og et hakket hardkokt egg.

Hver spiser legger til litt av hvert på tallerkenen sin, drysser gazpachoen med urter og spiser. Etter behov fylles garnityret på. Dette gjøres noen ganger flere ganger.

Som du kan se, er det ikke vanskelig å lage kald tomatgazpachosuppe hjemme i henhold til den klassiske oppskriften!

Her er kommentarene til min andalusiske venn om oppskriften på å lage tradisjonell gazpacho:

Kommentarer av Carlos Argunyan

• Klassisk gazpacho er slett ikke en så lys suppe som utlendinger vanligvis forestiller seg og som fotografer fremstiller den.
• For å gi en lysere farge kan du tilsette litt søt paprika i gazpachoen, hell god tomatjuice i stedet for vann når du pisker, bruk kun de mest modne tomatene til matlaging. Disse får du først i august.
• Noen familier bruker aldri løk til å lage gazpacho. I andre anses suppeoppskriften som riktig, der løk er inkludert uten feil.
• Alle familier er enige om at løk er essensielt som garnityr;
• Hardkokt egg er også en kontroversiell ingrediens. Oftere legges det til en annen kald spansk suppe - salmorho fra Cordoba. Men det er elskere som ikke kan forestille seg gazpacho uten tilsetning av et hardkokt egg og til og med skinkeskiver.
• Ikke erstatt grønn paprika med rød. Grønt har en distinkt smak og mangler sødmen til rød pepper, noe som anses som upassende i gazpacho. Spar det røde til andre smakfulle supper.
• Stram oppvasken med suppen med matfilm for å forhindre oksidasjon og la den stå i kjøleskapet i en dag – den blir enda smakfullere. Selv om dette, selvfølgelig, vil dens ernæringsmessige verdi reduseres.
• Gazpacho bør ikke være for vannaktig - ikke hell for mye væske i den.
• Det er best å bruke en kraftig blender til pisking (fra 1 kW). Med det oppnås en gazpacho med utmerket konsistens. Etter bearbeiding føles tomatfrø praktisk talt ikke i suppen. Dessuten kan tomater ikke skrelles - uansett vil det være usynlig og umerkelig å smake i den ferdige retten.

Gazpacho-oppskrift fra Yulia Vysotskaya

Se videoen der Julia Vysotskaya presenterer gazpacho-oppskriften sin.

Reker gazpacho oppskrift hjemme

Dette er en typisk spansk restaurantoppskrift. Det er ikke mye igjen av den tradisjonelle suppen her. Men det er velsmakende og har et spektakulært utseende. Vi skal prøve å gjenskape det hjemme.

Ingredienser

• To store modne tomater;
• hvitløksfedd;
• 1/2 middels løkhode;
• 1/2 middels grønn pepper;
• 30 ml olivenolje;
• en spiseskje rødvinseddik (5%);
• halv rød pepper;
• en tredjedel av en fersk agurk;
• 350 ml god tomatjuice;
• salt.

Til pynt

• 3 store reker;
• 15 g smør;
• 20 ml olivenolje;
• malt svart pepper;
• tomater og agurker i terninger;
• salt;
• rosmarin eller basilikumgrønt (valgfritt)

Hvordan lage mat

1. Vask tomatene, fjern skinnet, kutt i biter.
2. I ren paprika, fjern halene, kutt i to, fjern midten med frø, kutt i terninger.
3. Skrell løken og hvitløken.
4. Ha i en ildfast form, smurt med olivenolje, tomater, rød paprika, løk, hvitløk. Stek i fem minutter ved 180°C.
5. Avkjøl, legg i en blenderbolle, hell eddik, olivenolje, grønn pepper, skrelt, hakket agurk, tomatjuice, salt. Arbeid til du får en puré, ikke for tykk masse.
6. Sett den ferdige gazpachoen i kjøleskapet i minst to timer.
7. Rens rekene, fjern tarmene.
8. Stek råtinte reker i en blanding av smør og olivenolje i cirka ti minutter, rør av og til. Salt pepper.
9. Hell den gjennomkjølte suppen i et passende fat eller bare i glass, legg reker på kanten av glasset. Pynt med grønt. Du kan i tillegg pynte med hakkede agurker og paprika.

Hjemme kan du lage en annen restaurantversjon av den berømte suppen - jordbærgazpacho.

Ingredienser til fire porsjoner

• ½ kg jordbær;
• to spiseskjeer sukker;
• 2 små skiver grovt brød;
• juice av en middels sitron;
• en spiseskje hvitvinseddik (5%);
• 25 ml olivenolje;
• fire isbiter;
• jordbær til pynt.

Hvordan lage mat

1. Vask jordbærene sammen med begerbladene, fjern begerbladene.
2. Kutt jordbær, hell sitronsaft, olivenolje, sukker. La trekke i tretti minutter.
3. Bløtlegg brødet lett, ha i en blenderbolle. Legg syltede jordbær der, hell eddik, legg knust is.
4. Bearbeid med en blender til du får en lett puré.
5. Server pyntet med friske jordbær.

Kald tomatsuppe gazpacho med ristede grønnsaker

Denne varianten av gazpacho brukes i spanske restauranter som en base toppet med diverse sjømat, krabber, bakt løk og zucchini.

Ingredienser

• 1 kg tomat;
• tre fedd hvitløk;
• to skiver zucchini eller zucchini;
• kvister av fersk timian;
• fire spiseskjeer olivenolje;
• to skiver gammelt hvitt brød (fra dagen før);
• en halv liter renset vann eller tomatjuice;
• en spiseskje vineddik (5%);
• salt.

Hvordan lage mat

1. Vask tomatene, fjern skinnet, kutt i fire.
2. Skrell hvitløken, bland med tomater, skiver av zucchini.
3. Stek grønnsaker i ovnen ved 100°C i to timer, avkjøl.
4. Hell de bakte grønnsakene med eddik, olivenolje, sov med salt. La marinere i et kvarter.
5. Bløtlegg brødet litt, ha i en blenderbolle sammen med bakte tomater og zucchini, hell vann, arbeid til puré er oppnådd.
6. Avkjøl i kjøleskapet i minst to timer. Server med en timiankvist.
7. Pynt kald tomatsuppe, eventuelt med krabbekjøtt eller diverse sjømat. På forespørsel kan løk, zucchini, kokte brokkolistilker bakt i olivenolje serveres separat.

Kjære lesere av Irina Zaitsevas blogg! I dag presenterte jeg deg noen interessante, etter min mening, gazpacho-oppskrifter. Det var en tradisjonell oppskrift, og nymotens restaurantversjoner, en raw food-versjon og en suppe med bakte grønnsaker. Alle kan velge noe etter sin smak.

Jeg vil gjerne høre tilbakemeldingen din og svare på alle spørsmålene dine om matlaging.

Kjære lesere, hvis du er interessert i andre kulinariske oppskrifter, inviterer jeg deg til vår seksjon "Kulinarisk Etude". Du kan gå til kategorien ved å klikke på knappen
under.

Deilige oppskrifter for hele familien

Hva er for sjelen i dag? Utrolig musikk fra den fantastiske Game of Thrones-serien. Virkelig en sang om Ice and Fire... 2CELLOS — Game of Thrones

se også