Mange kokker tilbereder grønnsaker til vinteren, men bare noen få bestemmer seg for å gjøre det samme med urter og bladplanter. I mellomtiden, når du mestrer oppskriftene på hermetisk sorrel, vil du lære nye og ekstremt enkle måter å høste sunne urter i en lang vinterperiode. Høsting av en dyktig husmor avviker "med et smell", både som en utmerket dressing av grønn borsch og et appetittvekkende fyll for en kake.

Ikke alle vet hvordan de skal bevare sorrel for vinteren riktig, så de foretrekker ikke å ta opp denne virksomheten i det hele tatt, i frykt til slutt for å få en brunaktig uspiselig velling.

Faktisk er det mye enklere enn agurker eller tomater i krukker - grønne blader inneholder en stor mengde syre, som er et pålitelig konserveringsmiddel. Derfor er alt du trenger for konserveringsprosessen mye sorrel, litt salt og ... kreativ inspirasjon!

Hemmelighetene bak matlaging hermetikk

På Internett kan du finne mange oppskrifter som passer inn i et par trykte linjer. Det virker som om kompleksiteten kan være: fyll på den grønne komponenten og gjør kjøkken mirakler for din fornøyelse! Men hvis du overdriver det med sterilisering av greener eller bare overeksponerer det i kokende vann, risikerer du at du ikke får noen nyttig konservering, men en gressbakke fratatt vitaminer i krukker. Hva du trenger å vite før du tar fatt på en vinterpåfylling?

• Bare unge skudd egner seg til høsting av hermetisk sorrel, så legg store mørkegrønne blader til side og velg de som er lyse og friske for rulling.
• I nesten alle oppskrifter, må planten strøs rikelig med salt. Hvis du planlegger å bruke greener som dressing til suppe, fylling til bakst eller som en komponent av vitaminsalat, må du huske at salt må spises mye mindre.
• Hell de skiver av bladene med kokende vann, ikke bli overrasket over at innholdet i krukken endrer farge. Dette er ikke et tegn på at produktet har blitt dårligere eller mislyktes, men resultatet av varmebehandling.
• Det eneste du må tulle litt med når du tar opp tilberedningen av hermetikk sorrel er sterilisering av bokser. Gjør dette på noen måte som er praktisk for deg: hold beholderne over damp eller skyll dem med kokende vann etter behov. Og ikke glem dekslene!

Nå vet du teoretisk hvordan du kan bevare sorrel til vinteren. Det er på tide å ta denne kunnskapen ut i livet!

Hermetisk sorrel "Som fra en hage!"

Ingrediensene

•   - 1 kg + -
• — 2-3 ts for hver krukke + -

forberedelse

Man kan argumentere vilkårlig om fordelene med friske urter og ubrukelig med bevaring, men i vår klimasone er den eneste måten å spise kålsuppe eller en kake midt på vinteren å tilberede sorrelen på forhånd. Dessuten er greenene i henhold til denne oppskriften slik som om de nettopp hadde blitt plukket i hagen! Husdyr vil bli glade - sjekket!

1. Vi sorterer nøye bladene beregnet på tilberedning av hermetisk sorrel, slik at skadedyr eller ugras ikke kommer i glassene. Fyll dem med kaldt vann og la stå i en halv time. Dette stadiet bør ikke gå glipp av som ubetydelig - vi vil ikke at den ferdige snacks skal knirke fra sanden på tennene?

2. Mens den grønne massen bløtlegger i et vandig medium, legger du en kasserolle med vann på bålet og bring væsken til å koke. Vi lar det avkjøles - det er nødvendig at vannet bare er varmt og ikke varmt når vi bruker det.

3. Er tiden inne? Nå strimler vi bladene slik du måtte ønske - uansett, i den ferdige parabolen er formen til de oksaliske skuddene helt uviktig.

4. Hell skivene i steriliserte beholdere og tilsett et par spiseskjeer salt til hver (vi tok mengden per halvliters bokser, for 250 g krukker skulle den halveres). Bland massen, fyll den med vann til skuldrene til oppvasken og rull opp lokkene.

Hvor hermetisk sorrel for denne oppskriften går! Og i okroshka, og i en salat, og i en kake og i en suppe - alle vil finne den samme, "sin egen" rett, som han vil like mest enn andre! Og forretten lagres fantastisk - den kan stå på et kaldt sted i flere år uten å miste enda en brøkdel av sin smak og fordel!

* Koketips

• Noen spesielt "avanserte" kokker anbefaler å bevare greener blandet med finhakket rødbete. Ta det i forholdet 1: 1 og gjenta alle trinnene fra oppskriften ovenfor. Hvis du tror anmeldelser av de som hadde muligheten til å prøve denne retten, viser det seg å være moderat syrlig og veldig velsmakende.
• Er du redd for at salt legger seg på bunnen? Du kan blande det med kjølt kokt vann og først deretter helle i glass.
• Blader trenger ikke å skjæres. Du kan bare knuse dem litt med hendene, slik at de blir mykere, og sende dem til krukken som en helhet.

Nå vet du alt om hvordan du kan bevare sår til vinteren, slik at solnedgangen blir deilig og beholder alle vitaminene.

Vil du lage grønn borscht om vinteren? Jeg foreslår at du jobber nå, lukker sorrelen for vinteren. Konservering er en måte å holde et produkt friskt i lang tid. Hermetisert, den kan brukes til og til og med paier. Det er mange måter å redde sorrel, hver har sine fordeler og ulemper.

Denne artikkelen vil diskutere forskjellige måter å bevare sorrel på. Fra listen deres er det fullt mulig å velge riktig. Først vil det være en kort beskrivelse av hovedmetodene for konservering av dette produktet.

Høsting sorrel for vinteren: flere måter, hemmeligheter kulinariske spesialister

• å tørke;
• å fryse;
• bevare i banken.

Funksjoner ved hver type behandling vil bli diskutert nedenfor.

Å tørke

Når det er tørket, vil produktet beholde det meste av nyttige stoffer, men det skal bemerkes at borsch med tørket sorrel har en ganske spesifikk smak.

• Tørk bladene slik: tilberedte blader er spredt på en ren overflate. Forberedelsesprosessen inkluderer vasking, tørking og sortering. Blader tørkes raskt - i løpet av 2 dager. Tørre blader er ganske enkelt stablet i glasskar.

Å fryse

Når det er frossent, vil sorrelen beholde alle nyttige egenskaper. Men du kan tine det bare før du steker, frysing er uakseptabelt! Hvis du fritar ut ingenting fra sorrelen, kan du ikke lage noe, du kan og bør kaste det bort.

Hermetikk i banken

Alternativet passer for kreative mennesker. Det er mange måter å gjøre dette på, velg hvilken som helst!

Sorrel for vinteren: konservering, oppskrifter

Nedenfor er 8 måter å bevare sorrel i bankene om vinteren. Produktet tilberedt på denne måten kan brukes til matlaging.

Hermetikk sorrel uten salt, kaldt vann

• Kok opp vann, hell sorrel, og ingen tilsetningsstoffer brukes. Sorrel tilberedes på vanlig måte, hvis ønskelig kan bladene skjæres. Greenene er tett rammet i en sterilisert krukke, helles til toppen med vann og lukket med et nylon deksel. Oppbevares i kjøleskap eller kjeller.

Det andre alternativet er hermetisering uten salt

Oppskriften skiller seg fra den forrige bare i vanntemperatur. Etter å ha hellet kokende vann på oksalbladene, kan de lagres ved romtemperatur.

Produktet tilberedes som vanlig, men fylles med kokende vann. Bankene er bedre å rulle sammen. Hvis greenene ble hakket fint, vent til luftbobler kommer ut før du tilsetter vann, tilsett vann og rull det deretter opp.

Bevare sorrel med salt

Krukker forbereder og hugger oksalbladene. Ha greener i glassene, og tett godt til. Når du skiver et produkt, er det bedre å ikke kaste stilkene ut - i små skiver kan de også konserveres.

Tilsett 10 g bordsalt (nøyaktig 1 teskje) i en 0,5-liters krukke og tilsett vann - kokt eller kjølt. Konserveringens kvalitet vil ikke forringes. Bankene ruller opp.

Spør kokken!

Kunne ikke lage retten? Ikke vær sjenert, spør meg personlig.

Sorrel-konservering uten sterilisering

Alle de ovennevnte oppskriftene krevde ikke sterilisering av produktet. Vi tilbyr et annet alternativ uten sterilisering - med dill. I en krukke med slik bevaring enda flere vitaminer og fordeler.

Forholdet mellom sorrel og dill bør ikke overstige 1: 4. Forbered dill på samme måte som sorrelblader. Bankene må steriliseres, legg en del av sorrel, tampe, legg dill på toppen. Hell kaldt vann (kokt) og lukk. Hold denne konserveringen i kulden.

Hermetikk sorrel med urter

Du kan lukke sorrelblader om vinteren med enda mer grønt. Jo mer mangfoldig listen over produkter, desto mer nyttig blir sammensetningen av krukken til slutt. Denne oppskriften krever sterilisering.

Produktliste for 1 boks på 1 liter:

• sorrelblader og stilker - 750 g;
• vann - 300 g;
• grønn løk - 150 g;
• bordsalt - 10 g;
• dill greener - 10 g;
• persille - 10 g.

Konserveringsprosessrekkefølge:

1. Skyll greener, sorter, hakk.
2. Kok opp vann.
3. Ha tilberedte matvarer i en panne (ikke aluminium - bare i emalje), tilsett 1 ts salt.
4. Stek i 10 minutter.
5. Etter det angitte tidsrommet, legg det varme produktet i glasset. Det trenger ikke å være sterilisert på forhånd - bare vask det med et kjøkkenvaskemiddel og skyll under rennende vann.
6. Dekk glasset og steriliser i 20 minutter.
7. Når steriliseringsprosessen er fullført, fjern glasset fra vannet og rull opp. Siden hun trenger å sørge for tregest mulig kjøling, er det bedre å føre den tilbake til vannet der steriliseringen fant sted.

Konservering av sorrel med eddik

Fordelen med dette alternativet er å bevare fargen og smaken på sorrel skudd. Dette skjer på grunn av manglende varmebehandling.

Produktliste for eddikoppskrift:

• sorrel - ønsket mengde;
• kaldt kokt vann - 1 l;
• eddik 9% - 100 g (6,5 ss);
• salt - 30 g.

Trinn for trinn oppskrift:

1. Skyll blader og stilker og skjær tilfeldig.
2. Bankene bør steriliseres, og deretter ramme greenene inn i dem.
3. I et kokt vann, sett normen til eddik og salt, rør til alle krystaller er helt oppløst.
4. Hell produktet til toppen med vann, rull opp.

Lukket om vinteren på denne måten, er sorrel perfekt lagret, og beholder alle smakegenskaper.

Hermetikk sorrel uten vann

Sorrelblader kan også bevares uten vann med ekstra greener. Bokser brukes i redusert volum - 300 g, men det er mulig med en kapasitet på 500 g.

Det er ikke nødvendig å observere andelene av produkter, mengden avhenger av tilstedeværelsen av en viss type grønne omgivelser og personlige preferanser. I tillegg til sorrel, kan du bruke gressløk, persille eller dill.

• Alle produktene må være riktig forberedt og deretter hakket med en kniv. Salt alle greenene i en beholder som er praktisk å blande. Saltmengden beregnes på følgende måte: for hver 150 g sorrelskudd brukes 30 g (spiseskje) salt. Etter omrøring av greenene og saltet, la dem ligge i en halv time for å få saften. Forsteriliser bankene, skift arbeidsstykket inn i dem, tamp og rull opp.

Høsting sorrel om vinteren med salt uten vann

En annen oppskrift uten vann er beskrevet nedenfor. Den er forskjellig fra den forrige.

1. Skyll greener og sorter ut. Når du skiver, bretter du den i en kum, hell den med salt og blander for hånd. Konservering av produktet vil skje på grunn av innholdet av naturlig syre i sorrelen.
2. Legg det tilberedte produktet i glass, lukk med lokk. Oppbevares helst på et kjølig sted - kjeller eller kjøleskap.

Slik fryser du sorrel til vinteren

Det er også flere frysemuligheter. Her vil det vanligste beskrives.

Slik fryser du sårskudd:

1. Frisk sorrel er i bevegelse. Denne prosessen innebærer fjerning av annet gress, svake eller ødelagte blader, og alt som dukker opp i sorrelgruppen, men ikke er sorrel.
2. Det valgte produktet vaskes. Siden sorrellskudd ofte kommer i kontakt med bakken, ved å vaske, er det best å senke sorrelen i en bolle med vann (det skal dekke produktet helt), og etter å ha satt seg til bunnen av jorden, vask stilkene en etter en under rennende vann. Dette kan være en mer tidkrevende prosess enn den så ut til å begynne med, men hvis du ikke gjør det, så vil land og sand være i den ferdige suppen.
3. Hakk bladene. Det er nok å skjære over arket i strimler som er 3-4 cm tykke.
4. Kok opp vann i en kjele. Dypp det knuste produktet i det.
5. Etter 1 minutt, fjern produktet fra kokende vann og sett i et dørslag for å drenere overflødig væske.
6. I denne formen, la greenene avkjøle helt og maksimere tørking.
7. Når du legger ned avkjølte oksalblader i porsjonerte pakker, må du beregne mengden produkt i pakken på en gang.
8. Slipp luft ut av posen før den fryser. Sett i fryseren og la være der til det er behov for sorrel.

Hvordan lukke sorrel for vinteren i bankene

Oppskrifter for sorrelruller i glass er beskrevet ovenfor. Bokser selv (hvis produktet ikke vil bli sterilisert) må tilberedes på forhånd. Siden alle oppskrifter ikke tar mye tid, bør glassene være klare i begynnelsen av behandlingen av okselskuddene.

Det er bedre å beholde bevaring i kjelleren. Hvis den ikke er det, er et kjøleskap også egnet. Underlagt alle hermetikkregler, bør bankene ikke "eksplodere".

Denne artikkelen har beskrevet mange måter å anskaffe sorrel for vinteren. bevaring  avhenger bare av behov og preferanser, du kan velge den raskeste eller deiligste oppskriften på arbeidsstykket.

Du kan nekte å bevare noen seler til vinteren, men husk å lagre oppskriften " Hermetisk sorrel". Hvorfor? Ja, fordi sorrel (både fersk og hermetisert) er elsket av alle! Alle retter, der duftende grønne blader tilsettes, forvandles øyeblikkelig, og gjør retten til noe friskt, lett, appetittvekkende og samtidig krydret. Og også, hvorfor de tilbereder sorrel i krukker om vinteren, på grunn av det faktum at den er perfekt lagret, og når som helst kan du fjerne krukken og behandle deg selv og kjære med deilige, oppdaterte oppskrifter med sorrel.

Og før du fortsetter med bevaring av sorrel, er det nødvendig å bestemme formålet med det høstede produktet. Så hvis det er ment å koke borsch, kålsuppe eller suppe fra sorrel, er det bedre å vri den i form av potetmos. For salater, bakervarer, og generelt for estetisk dekorasjon av kulinariske produkter, lukkes sorrelen i en knust (hakket) form. Generelt, blant en lang rekke måter å spare sorrel på, er det enkelt å velge den mest passende, mest interessante oppskriften.

Vi tilbyr de beste oppskriftene for å tilberede sorrel til vinteren slik at du kan konsumere vitaminene som greenene er så rike året rundt. Fordelen med å tilberede sorrel til vinteren i krukker er at den på ingen måte er dårligere enn fersk sorrel og beholder alle sine nyttige egenskaper.

En av de beste oppskriftene for å tilberede sorrel til vinteren er å sylte greener i et badekar. De grønne selv må vaskes under rennende vann for å vaske bort sand, små insekter og unødvendige kvister. Deretter må greenene tørkes ved å spre det på et papirhåndkle. Håndkleet absorberer all unødvendig fuktighet.

Deretter overføres sorrelen til et tretørk og drysses med salt. Salt tas med en hastighet på tretti gram per kilo greener. Karet skal dekkes med et krus og sette undertrykkelse. Når massen av sorrel minsker, må du tilsette friske urter. Et slikt kar bør lagres i en kjeller eller på et hvilket som helst annet kjølig sted, beskyttet mot sollys.

Sorrel bevaring for vinteren

Å høste sorrel om vinteren i banker er mulig ved å bevare dette grøntområdet. Alt som trengs for dette er 900 gram greener og 100 gram salt. Før bevaring må sorrel sorteres ut, blader som er skadet eller allerede har sunget gult. Deretter legges greenene i kokende vann og tones i tre minutter.

Etter denne prosedyren, må du male såren gjennom en sil. De resulterende potetmos må varmes opp til det begynner å koke, og hell det i bankene. Krukker fylt med mosesyr bør steriliseres i kokende vann i ytterligere en time.

En enkel oppskrift for å tilberede sorrel til vinteren i krukker

Alle oppskrifter for å tilberede sorrel for vinteren er veldig enkle, men dette alternativet er også veldig raskt. Et kilo greener vil kreve 100 gram salt. Skyll såren igjen, tørk den, hakk deretter fin og fin, legg den i lag i glass, hvert lag strøt over salt. Banker må steriliseres på forhånd. Så snart glassene er fylt til toppen, kan de rulles opp fra lokket og sendes for lagring til et kjølig sted.

Hvordan forberede naturlig sorrel for vinteren

Smaken av et slikt sårpreparat er så nær smaken som frisk grønnfink fra hagen som mulig, og derfor elsker mange husmødre den. Sorrelblader forhåndsutvalgte og utvalgte blader vaskes, tørkes, som i tidligere oppskrifter. Deretter blanerer de i kokende vann i 5 minutter. Blanserte greener må legges i krukker og steriliseres i 40 minutter, og deretter rulles opp. Ingen tilsetningsstoffer, salt, eddik og andre ingredienser, ellers vil smaken på arbeidsstykket ikke lenger være så naturlig.

Bland av sorrel og greener

For de som ønsker litt variasjon, tilbyr vi en nyttig blanding av sorrel og greener, som tilberedes ved hermetisering. Det viser seg en veldig velsmakende matbit til vinterbordet.

Hvilke ingredienser er nødvendig:

• 750 gram sorrel;
• 150 gram grønn løk;
• 10 gram dill;
• 10 gram persille;
• 10 gram salt;
• 300 milliliter vann.

Tilberedningsmetode:

1. Skyll alle greener, tørk på papir og hakk.
2. Tilsett alle greener, salt, hell kokende vann i en emaljert panne. Kok greenene i ytterligere 10 minutter, og legg det i bankene mens det er varmt.
3. Dekk glassene og steriliser dem i 20 minutter, hvoretter de ruller opp glassene og la dem ligge i vann til de er helt avkjølte.

Tips!   Et slikt sorrelemne i bokser kan brukes til å lage kålsuppe. For å gjøre dette, trenger du bare å helle innholdet i krukken i en gryte med kokende buljong. Det er viktig at i den kokende buljongen var det allerede kokte poteter, siden hvis du legger til preparatet tidligere, vil ikke den grønne syren la potetene koke og den vil være tøff, noe som vil ødelegge smaken på hele retten.

Sorrel fryser til vinteren

Og et annet alternativ for høsting av sorrel om vinteren er frysing. Metoden er god ved at du ikke trenger å bry deg med banker, men alle de gunstige egenskapene til grøntområder under frysing er også bevart.

For å fryse trenger du:

• 300 gram sorrel;
• En spiseskje smør;
• 50 gram vann.

Slik fryser jeg sorrel:

1. Skyll greenene grundig under en strøm med kaldt vann, mens du samtidig kan sortere gjennom bladene, fjerne alle skadede og gulnede blader.
2. Deretter må du kvitte såren med all overflødig fuktighet, som ikke trengs i det hele tatt når den fryser. For å gjøre dette, kan du legge greenene på papiret, og vente til det absorberer fuktighet, eller brett greenene i et dørslag og legg det i en beholder slik at alt vannet i glasset går der.
3. Når greenene er tørre, må de kuttes. Skjær stilkene, og skjær bladene ikke for fint. Del hele mengden hakket sorrel i tre deler.
4. Brett sorrelen i en plastpose, form en "pølse" (forskjellige poser brukes til hver del av greenen). Pakk pakken og sett en etikett med signaturen i den, for når sorrelen fryser, vil det være vanskelig å forstå hva som er nøyaktig i pakken, spesielt hvis andre frosne greener er lagret i fryseren.
5. Slike poser sendes til fryseren, hvor de kan lagres i opptil ett år.

  Å høste sorrel om vinteren er veldig enkelt, så hvis du har en rik høsting av dette grøntområdet, kan du trygt lagre det til vinteren ved å bruke disse forskjellige oppskriftene for å tilberede sorrel til vinteren.

Om vinteren vil det være mulig å surre ikke bare for å lage en suppe som er elsket av mange, men også legge den til borsken og til og med bake paier med grønn fylling. Sorrel kan også tilsettes salater - sunne og ikke-næringsrike.

Å høste sorrel om vinteren er mulig på mange måter. For det første kan sorrel fryses. For dette trenger du bare en fryser. Det er sant at du bør vite at frysing fratar surhet surhet som er så elsket av oss. For det andre kan sorrel bevares. Takket være bevaring forsvinner lagringsproblemet (hvis du har en vanlig fryser), og surhetsproblemet er også løst.

Det er mange oppskrifter for å bevare sår, fordi hver husmor søkte å legge sin egen erfaring til oppskriftene. Imidlertid er det generelle mønstre og regler.

Før du konserverer sorrel, er det nødvendig å vaske den grundig slik at bakterier og virus fra jorda ikke kommer i solnedgangen. Den vaskede sorrelen må helles med kaldt vann og la stå i 30-40 minutter - et ekstra rengjøringstiltak.

Bankene steriliseres og legges på et rent håndkle opp ned. Dekkene helles med kokende vann og får stå i fem minutter.

Sorrel må ordnes ut, bli kvitt ugressmoral og deretter kutte den. I noen oppskrifter kuttes sorrel, i andre er de lukket hele. Snarere er det et spørsmål om bekvemmelighet - slik at senere hakket sorrel ganske enkelt kan legges i suppe. Sorrel legges i bokser, helles med vann og rulles opp.

Sorrel kan også konserveres med salt. For dette blir hakket sorrel lagt ut i lag i krukker, hell salt. Hell på kaldt vann. Et annet alternativ er å blande varmt vann med salt, avkjøle, hell i glass med sorrel. Det gjenstår bare å rulle opp. Mange mennesker liker sorrel, så saltkonservering er veldig populært. Imidlertid er sorrel perfekt bevart gjennom vinteren og uten salt - på grunn av tilstedeværelsen av oksalsyre i det grønne.

Nyttige tips

For å forhindre sorrel om vinteren, dekk gulvet med liter bokser. En boks er akkurat nok til en stor panne med duftende suppe.

Du kan legge dill til det hjemmelagde emnet ditt - da vil sorrelen bli mer velduftende.

Hermetisk sorrel tilsettes vintersuppen helt på slutten. De grønne kokes bedre i buljongen.

Sorrelelskere bemerker at det absolutt ikke er noen forskjell i smak mellom fersk sorrel og høstet sorrel. Så høst, og nyt så smaken av sommeren!